Crna ribizla je veoma ukusna, mirisna bobica koja ima blagotvorna i lekovita svojstva i drži rekord po sadržaju vitamina C među ostalim bobicama i voćem. Osim toga, plodovi crne ribizle su bogati vitaminima B, vitaminom P, karotenom, fitoncidima i elementima u tragovima neophodnim za život (kalijum, gvožđe, magnezijum, cink).
Koristi se za pravljenje sokova, vina, deserta itd. Konzerve i džemovi od crne ribizle su nevjerovatna zimska poslastica koja se služi uz čaj, palačinke, palačinke i deserte.
Najbolji recepti za džem od ribizle koje možete napraviti kod kuće:
- Džem od crne ribizle bez kuvanja
- Džem od ribizle "Pet minuta"
- Žele od crne ribizle
- Džem od crne ribizle
- Džem od crne ribizle u spori šporetu
- Džem od ribizle
- Ribizla u šećeru u mikrotalasnoj
- džem "Ljeto"
- Džem od ribizle sa vanilijom
Recept 1. Džem od crne ribizle bez kuvanja
Potrebni proizvodi:
- Svježe bobice crne ribizle - 0,5 kg.
- Šećer - 0,5 kg.
Bobice sortiramo, odbacujemo oštećene i pokvarene, uklanjamo peteljke i isperemo pod tekućom vodom. Ribizle bacamo u cjedilo tako da sva tekućina bude potpuno staklena. Bobice sameljite blenderom u pire, pa dodajte šećer i miksajte dok se potpuno ne otopi.
Gotov proizvod se sipa u čistu staklenu posudu i zatvara najlonskim poklopcima. Ispada vrlo ukusan, i što je najvažnije, zdrav džem koji se može čuvati u podrumu ili u frižideru.
Recept 2. Džem od ribizle "Pet minuta"
Kako skuvati petominutni džem? Ovo je prilično brz recept koji vam omogućava da zadržite izvorni izgled bobica sa svim korisnim svojstvima.
Proizvodi:
- Crna ribizla - 1 kg.
- Maline - 0,5 kg.
- Šećer - 1,5 kg.
- Voda - 150 ml.
Oprane, peteljke i osušene bobice pomešati sa polovinom šećera, staviti na laganu vatru, kuvati 5 minuta. Maknite sa vatre, dodajte drugi dio šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Gotov proizvod sipajte u sterilisane tegle i toplo zarolajte.
Recept 3. Žele od crne ribizle
Kako napraviti žele od crne ribizle? Za izradu ovako mirisnog preparata trebaće vam:
- Svježa crna ribizla - 1 kg.
- Šećer - 1,5 kg.
Sortirane, oprane i oguljene bobice moraju se osušiti i sipati u široki bazen. Napunite bobice vodom tako da ih jedva prekrije. Dvije čaše će biti dovoljne. Bobice stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Tokom procesa kuvanja povremeno uklanjajte pjenu.
Na kraju treba dodati šećer i kuvati još 20 minuta uz stalno mešanje. Gotov proizvod će se zgusnuti i zalijepiti za zidove. Vrijeme je da ga sipate u sterilizirane tegle.
Žele se može zarolati ili jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u frižideru. Valjani proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi.
Recept 4. Džem od crne ribizle (vrući način kuhanja)
Potrebne komponente:
- Plodovi crne ribizle - 0,6 kg.
- Šećer - 900 g.
- Voda - 1,5 šolje.
Oprane, odabrane bobice, oljuštene od grančica, prelijte vodom i stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte dok na njima ne popuca kožica. Ovo će trajati otprilike 20 minuta.
Kuhane bobice izgnječiti drvenom kašikom, pomešati sa šećerom i ponovo staviti na vatru. Kuvanu masu kuvati još 10 minuta. Vrući proizvod sipajte u čistu staklenu posudu i zatvorite poklopcima.
Da biste skuhali ukusan žele, morate se pridržavati nekih pravila:
- Za kuvanje koristite široku posudu sa debelim dnom. Tako će višak tečnosti brže ispariti, a žele će se zgusnuti.
- Ako je vrijeme kuhanja proizvoda isteklo, a žele ostane tečan, onda još nije vrijeme da ga skinete sa štednjaka. Čim se žele počne lijepiti za zidove, može se sipati u tegle i motati.
Recept 5. Džem od crne ribizle u loncu
Kako skuhati džem od ribizle u sporom šporetu za zimu? Ovo pitanje zanima mnoge, jer gotovo svaka moderna domaćica ima takve kućanske aparate kao što je spori štednjak.
Dakle, za ovaj recept će vam trebati:
- Svježa crna ribizla - 1 kg.
- Šećer - 1,3 kg.
- Limunska kiselina - prstohvat.
- Voda - 100 ml.
Bobice sortirajte, uklonite grančice i isperite u vodi. Ribizle bacite u cjedilo tako da sva voda bude staklena.
Bobice stavite u činiju, izgnječite drvenom kašikom, dodajte vodu, šećer i limunsku kiselinu. Sve proizvode dobro promiješajte i uključite opciju “Gašenje” na 1,5 sat.
Gotov i mirisni džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
Kao što vidite, pravljenje džema od crne ribizle u sporom štednjaku je prilično jednostavno. Zimi se mirisni preparat može konzumirati uz čaj, palačinke, palačinke i razne deserte. Džem od ribizle dobro podiže imuni sistem.
Recept 6. Džem od ribizle
Sastojci:
- 1 čaša bobičastog voća.
- 2 čaše vode.
- 0,5 šolje šećera.
Bobice sameljite u mašini za mlevenje mesa, prelijte vodom i kuvajte dok polovina tečnosti ne ispari. Pire propasirati kroz sito da se sjemenke odvoje. Dodati šećer i kuvati uz stalno mešanje oko 20 minuta dok se masa ne zgusne. Prebacite u suve, vruće tegle i stavite otvorene u rernu dok se ne stvori korica. Cork.
Recept 7. Ribizla u šećeru u mikrotalasnoj
Bobice operite i raširite na papir da se osuše. U teglu sipajte 0,5 l, ostavite 4 cm do vrha Pripremite šećerni sirup: 300 grama šećera na 1 litar vode, kuvajte dok se potpuno ne rastvori. Sipajte u teglu bobičastog voća, stavite u mikrotalasnu na 5 minuta pri punoj snazi. Roll up.
Recept 8. Džem "Ljeto"
Sastojci:
1 kg bobica ribizle (možete uzeti crne i crvene na pola).
1,2 kg šećera.
2 čaše vode.
Sok od 2 limuna.
Bobice isperite hladnom vodom, zatim ih oparite kipućom vodom, pustite da voda ocijedi, stavite u posudu dok se ne osuše. Od 1 kg šećera i 2 šolje vode napravite šećerni sirup. Bobice sipajte u sirup, prokuhajte 5 minuta i ostavite da odstoji 24 sata.
Nakon jednog dana sirup ocijedite, prokuhajte 2-3 minute, prelijte vrućim bobicama i ponovo ostavite na jedan dan. Trećeg dana takođe odvojiti sirup, dodati preostalih 200 grama šećera i dodati limunov sok, kuvati 3 minuta, sjediniti sa bobičastim voćem i prokuvati. Vrući džem sipajte u suve zagrejane tegle i odmah zatvorite.
Recept 9. Džem od ribizle sa vanilijom
Potrebni proizvodi:
- 1 kg bobica ribizle;
- 1,2 kg šećera;
- 1 čaša vode;
- vrećica vanilina (možete uzeti štapić).
Oprane bobice blanširati oko 2 minute u vodi na oko 80 stepeni (1 litar prokuhati i ostaviti 4 minute), ocijediti vodu, a bobice preliti šećernim sirupom, kuhati 20 minuta na srednjoj vatri i ostaviti 12 sati. . Zatim, skidajući pjenu, kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri.
Nakon toga stavite bobice u cjedilo i rasporedite ih u tegle od dvije trećine. Prokuhajte sirup 5 minuta, dodajte vanilin (ako uzmete štapić izvadite ga), prelijte bobice, malo ohladite i tako zatvorite.
Mnogi ljudi uzgajaju crne ribizle u svojim povrtnjacima. Moderne sorte ove bobice su krupnih plodova i slatkog desertnog okusa. Ribizla nije hirovita u njezi i vrlo je produktivna. Sakupivši kantu crne ljepote, domaćice razmišljaju o preradi za zimu. Jelo koje pokušavaju da kuvaju bez greške, džem od ribizle. Gust, mirisan, koji sadrži ogromnu količinu vitamina, džem je vrijedan vaše pažnje. Priprema se na različite načine. Više o tehnologijama kuhanja pročitajte u ovom materijalu.
Berba zrelih bobica se razređuje, uklanjajući grančice i lišće koje je slučajno otpalo. Ako je bobica kupljena na tržištu, a tačan datum njenog sakupljanja nije poznat, onda je potrebno pregledati plodove na oštećene i trule primjerke. Takve bobice se nemilosrdno bacaju, a ostale se šalju na pranje.
Crna ribizla ima gustu kožicu, pa se pere pod tekućom vodom bez brige da će narušiti integritet bobica. Nakon toga ribizle se polažu na sito ili cjedilo i ostavljaju da se malo osuši. Neki ljudi ubrišu bobice ručnikom ili ih osuše na stolu, ali ovaj postupak je potpuno nepotreban za pravljenje džema.
Recepti džema od crne ribizle
Jednostavan i brz petominutni recept
Kilogram svježeg bobičastog voća melje se zajedno sa 1,2 kilograma šećera kroz mlin za meso. Bobice je bolje samljeti odmah zajedno sa šećerom, jer će njegova zrna dodatno mehanički djelovati na ribizlu.
Naribane ribizle se polažu u posudu od nehrđajućeg čelika (u ekstremnim slučajevima emajliranu) i počinje kuhanje. Brzi džem od ribizle s razlogom se naziva "petominutnim". Toplinska obrada džema traje samo 5 minuta aktivnog vremena ključanja. Još jedan vrući desert sipa se u sterilne staklenke i zavije prokuhanim poklopcima. Radni komad se prekriva toplim pokrivačem na jedan dan, a zatim se čuva za skladištenje uz ostatak kućnog čuvanja.
Džem od ribizle bez kuvanja
Kilogram sirovih bobica se usitnjava blenderom ili mlinom za meso, u pire se dodaje 1,5 kilograma granuliranog šećera i dobro promiješa. Da bi se kristali otopili, radni komad se ostavi 5-6 sati na sobnoj temperaturi, pokrivajući posudu čistim ručnikom. Za to vrijeme džem se još nekoliko puta promiješa. Prije pakovanja u tegle, desert se dovede do ključanja na srednjoj vatri i gorionik se odmah ugasi.
Čuvajte takav komad u frižideru ne duže od 3-4 meseca. Kratak rok trajanja kompenzira se velikom količinom vitamina sačuvanih u proizvodu zbog izostanka dugotrajnog zagrijavanja. Rok trajanja takvog džema možete produžiti zamrzavanjem u porcioniranim kockicama u zamrzivaču.
Zarina Samedova takođe pravi džem od ribizle bez kuvanja i poziva vas da se upoznate sa njenim načinom kuvanja
gusti džem
Crna ribizla, 1,5 kilograma, usitnjena blenderom. Pire stavite na vatru i zagrevajte 5 minuta. Nakon toga, 1 kilogram šećera se unosi u masu u malim obrocima. Dodavanjem još jedne porcije granuliranog šećera pazite da se prethodni dobro rasporedi po radnom komadu. Burno ključanje počinje da odbrojava vreme kuvanja. Trajat će 35 minuta. Sve to vrijeme, proces kuhanja se kontrolira miješanjem posude, te uklanjanjem guste pjene nekoliko puta.
Kanal "Jednostavni recepti Ovkuse.ru" nudi vam vlastitu verziju džema od crne ribizle
Džem od ribizle bez koštica i kore
Dva kilograma bobica izloži se u široku posudu i prelije sa 100 mililitara vode. Ribizle se kuvaju na maksimalnoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme plodovi će omekšati, a kožica će na mjestima pucati. Blanširane vruće ribizle izlažu se na rešetku i počinju mljeti, oslobađajući pulpu od sjemenki i kožice. Homogena masa ribizla se začini sa 1,5 kilograma šećera i ponovo zapali. Džem se priprema intervalno, tako da se masa kuva prvo 10 minuta, zatim 15 i 20 minuta, sa pauzama od 5-6 sati između ciklusa. Gotovi džem je gust, proziran i veoma ukusan.
Kanal "FOODozhnik" priprema za vas homogeni džem bez koštica
Kako napraviti džem od ribizle u sporom štednjaku
500 grama bobičastog voća stavlja se u posudu multivarka. Važno je da crna ribizla ne zauzme više od 1/3 zapremine posude, inače se džem neće ravnomerno kuvati. U ribizle se dodaje 50 mililitara vode i kuva se pod zatvorenim poklopcem u režimu „Kuvanje“, „Juha“ ili „Prženje“ 10 minuta. Nakon toga, bobice se izlupaju potapajućim blenderom i začine šećerom. Količina granuliranog šećera za takvu zapreminu bobica je 300 grama. Nakon miješanja mase, pokrijte multivarku poklopcem i stavite uređaj na način rada "Gašenje" na 30 minuta. Ako je spori štednjak dosta moćan i postoji mogućnost da hrana zagori, onda se džem nekoliko puta promiješa tokom kuhanja.
Video s kanala Burr-Lisp će vam detaljno reći o pravljenju džema u sporom štednjaku
Aromatični aditivi za džem
Možete diverzificirati okus džema od crne ribizle dodavanjem cimeta ili vanilina u tavu s hranom. Džem se može kuvati i od drugog bobičastog voća (maline, trešnje, ogrozd) ili voća (narandže, jabuke).
Odnos ribizle i šećera može se menjati na osnovu prirodne slatkoće originalnih sastojaka, tako da ukus džema od ribizle svaki put može biti drugačiji.
Ova bobica pravi je šampion u sadržaju svih vrsta vitamina, pa se svaka domaćica trudi da od nje napravi što više preparata. Džem od crnog ribizla ispada ukusan, imam i svoj recept za zimu, čak ni jedan, jer uzgajam ovu bobicu u velikim količinama i pokušavam pripremiti razne deserte.
Džem od ribizle još je jedna masa opcija za domaće pečenje. Čak ni čuveni "Poljubac crnca" nije potpun bez njega. Ne govorim o kolačima od sira, pitama, pitama, đevrecima, možete puno toga nabrajati.
Uz takav džem možete samo popiti šoljicu čaja, dobiti pojačanje vitamina, vitamina C, inače, ima više u crnoj ribizli nego u samim limunima. Ispada veoma zdrav desert, samo imajte vremena da zapišete recepte.
- 1 Kako napraviti džem od crne ribizle
- 1.1 Recepti za džem od crne ribizle
- 1.1.1 Džem od crne ribizle, klasičan recept
- 1.1.2 Džem od ribizle sa pektinom, recept za zimnicu
- 1.1.3 Recept za džem od crne ribizle bez koštica
- 1.1.4 Džem od crne ribizle u loncu
- 1.1.5 Džem od crne ribizle i malina, recept za zimnicu
- 1.1.6 Džem od crne ribizle sa ogrozdom
- 1.1.6.1 Video recept za džem od crne ribizle
- 1.1 Recepti za džem od crne ribizle
Kako napraviti džem od crne ribizle
Bobica ribizle nije tako slatka kao malina ili jagoda, pa joj je potrebno više šećera, a sok je i tvrđi, pa je potrebno više vremena za odvajanje soka.
Ribizla sadrži i velike količine voćnih kiselina. Za nas su, naravno, korisni, ali neodgovarajuće lonce brzo oksidiraju. Bakar i aluminij brzo stupaju u interakciju s kiselinama, a kao rezultat, proizvod uopće nije koristan, naprotiv. Stoga birajte lonce od nehrđajućeg čelika, u ekstremnim slučajevima - emajlirane, samo zapamtite da sve u njima brzo izgori.
Da bismo napravili džem, trebat će nam svježe ubrana ribizla, trebamo je sortirati, ukloniti grančice, listove, plašljive ili loše bobice, odrezati repove. Tek nakon toga dobro isperite, za razliku od malina i jagoda, nježne bobice, ribizle možete oprati pod tekućom vodom bez straha od gužvanja. Osim toga, u džemu će i dalje biti narušen integritet bobica.
Recepti džema od crne ribizle
Kao i za ostalo bobičasto voće, džem od ribizle se može pripremiti na najjednostavniji i najčešći način, kako u spori šporet tako i u mašini za hleb. Osim toga, bobica se savršeno nadopunjuje s drugim, vrtnim i šumskim, te nekim voćem.
Džem od crne ribizle, klasičan recept
Ovo je najjednostavniji od svih recepata i provjeren vremenom, čini mi se da se točno sjećam kako je moja baka kuhala takav džem u velikom lavoru na šporetu.
Za njega ćemo uzeti:
- Kilogram crne ribizle
- Jedan i po kilogram šećera
Kako kuvati džem od crne ribizle:
Nikada ne stavljam puno šećera u ribizle, volim kad se osjeti kiselost. Iako možete povećati dozu ako volite slatko.
Gotovu bobicu samljem blenderom i miješam sa šećerom. Stavila sam na srednju vatru da brže proključa. Zatim spustim temperaturu na minimum i skinem penu. Bobičasto voće polako žubori na šporetu 10 minuta, a zatim ide da se ohladi uveče.
Ponavljam ovaj postupak još nekoliko puta, dodajući lagano vrijeme kuhanja za pet minuta. Zapravo, za kuhanje takvog džema nije potrebno mnogo vremena. Nakon posljednjeg kuhanja, već je spremno, u vrućem obliku, rasporedimo ga u tegle.
Džem od ribizle sa pektinom, recept za zimnicu
Mnogim sredstvima za zgušnjavanje postupa se oprezno i potpuno uzalud. Zaista, zahvaljujući pektinu, škrobu, želatinu ili gelfixu, vrijeme termičke obrade je smanjeno, što znači da se gotovo svi vitamini čuvaju.
Šta vam je potrebno za džem:
- Jedan i po kilogram bobica
- Kilogram šećera
- kesica pektina (20 grama)
Kako napraviti džem od ribizle sa pektinom:
Pripremimo bobicu, sortiramo je, operemo i pustimo da se višak vode ocijedi. Zatim u to sipajte trećinu šećera, pomoću potopnog blendera, sve sameljite dok se ne dobije masa nalik na pire.
Ovu masu sipajte u šerpu ili kazan sa debelim zidovima i zagrijte do vrenja. Čim se počnu pojavljivati mjehurići, smanjite vatru, uklonite pjenu, izlijte pektin i preostali šećer. Kuvajte dvadesetak minuta na niskoj temperaturi, a zatim vrući džem rasporedite u sterilne, suve tegle.
Džem od crne ribizle, recept bez koštica
Trebat će malo, samo malo petljanja, ali rezultat će biti vrlo lijep, proziran džem.
Za njega trebate uzeti:
- Kilogram bobica ribizle
- 0,7 kg šećera
Kako napraviti ovaj džem:
Opet, količina granuliranog šećera zavisi od sorte, stepena slatkoće bobica i vašeg ukusa. Možete uzeti više.
Već pripremljene, oprane bobice sameljem blenderom ili propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa. Ispada tečni aromatični pire i trebamo ga protrljati kroz sito tako da sve sjemenke i ostaci kore ostanu tamo.
Gotovu masu pomiješamo sa šećerom i stavimo da se kuha na niskoj temperaturi oko 7 minuta. Ja to radim uvek uveče da skinem sa vatre i ostavim da se džem ohladi preko noći. Ujutro ponovo zagrejem i kuvam 10 minuta. I opet do uveče odlazim. Treći put kuvam 15 minuta i stavljam u tegle. Hladi se u teglama, ali u otvorenim, tek onda zamotam.
Džem od crne ribizle u spori šporetu
Kuhanje džema od ribizle u spori šporetu je lakše nego na uobičajen način, jer ne treba stajati i gledati, da ne daj Bože, ne zagori ili pobjegne.
trebat će nam:
- Litarska tegla ribizle
- Dve i po šolje šećera
Kako napraviti džem u laganom šporetu:
Čiste i odabrane bobice propuštamo kroz mlin za meso ili sameljemo blenderom. Neki više vole dinstati pa tek onda brisati kroz sito, ali čini mi se da je to dug proces i korištenje kuhinjskih pomoćnika je puno praktičnije i brže.
Dobijeni pire također trljam kroz sito drvenom lopaticom tako da mi džem ispadne proziran, bez koštica.
Zatim ga sipam u činiju sa više varijanti i dodam šećer. Uključujem način gašenja, zatvaram poklopac. Džem će biti gotov za 20 minuta, jer ribizla sadrži dosta svojih prirodnih zgušnjivača, pektina. Zatim gotov vrući proizvod rasporedim u male staklenke i zatvorim.
Džem od crne ribizle i malina, recept za zimnicu
Svi vole ovaj džem. Osim toga, veoma je koristan, tokom prehlade je odlična pomoć. Moja deca vole da razblažuju ovaj džem i piju ga kao kompot.
Za njega će vam trebati:
- Jedan i po kilogram ribizle
- Kilo malina
- Jedan i po kilogram šećera
Kako ćemo kuhati:
Celu bobicu treba sortirati i oprati, ostaviti da voda dobro ocedi. I ribizle i maline odmah zaspimo u posudu u kojoj će se kuhati džem i dodati pola šećera. Ostavljamo pet sati na hladnom mjestu kako bi bobica dala sok, a šećer počeo da se topi.
Nakon nekog vremena izmrvite bobice u pire, prelijte drugom polovinom šećera i stavite da proključa. Kuvajte u jednom potezu dok se ne zgusne, to je 35-40 minuta, ne zaboravite da morate ukloniti pjenu. Gotovi džem se sipa u tegle i zatvara.
Džem od crne ribizle sa ogrozdom
Sve domaćice takođe često vole da prave takav džem. Kisela ribizla je nadoknađena slatkim ukusom ogrozda i ispada veoma ukusna.
mi ćemo uzeti:
- Kilogram bobica ribizle
- Pola kilograma ogrozda
- Kilogram šećera
Kako kuhati:
Bobice sortiramo i odrežemo repove-stabljike. Sve sameljite blenderom ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu pomešati sa šećerom i staviti da proključa. Prvi put nakon što proključa kuhajte 10 minuta. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Drugi put se kuva 15 minuta i odmah rasporedi u tegle.
Džem od crne ribizle, video recept
Crni ribizl, bobica koja je veoma popularna među Rusima, može se sačuvati za hladnu sezonu u obliku džema. U poređenju sa džemom, ovo je praktičnije. Džem se ne širi. Lakše ga je namazati na kruh i kifle, koristiti za pravljenje domaćih deserta. Postoje različiti recepti za pravljenje džemova od ove mirisne bobice.
Prednosti i štete od proizvoda
U razumijevanju mnogih domaćica, džem je rafiniraniji proizvod od džema. Mnogima se čini da "pravi džem" uopće može biti samo iz trgovine, a kod kuće je nemoguće postići istu konzistenciju kao u deliciji industrijske proizvodnje. U stvari, prilikom kuhanja samo trebate obratiti pažnju i osigurati da bobice potpuno prokuhaju i zgusnu se.
"Efekat džema" pomaže da se postigne pektin - supstanca sa svojstvima lepljenja. To je polisaharid prisutan u voću i bobicama. Zreli i malo nezreli plodovi pogodni su za pravljenje džema. U prezrelim već ima malo pektina, pa džem od njih neće raditi.
Ali ako slijedite provjerene recepte i uzmete bobice odgovarajućeg stepena zrelosti za kuhanje, možete dobiti zdrav i ukusan desert, čiji je sastav, za razliku od poslastice iz trgovine, nesumnjivo.
Treba imati na umu da industrijski džem po svojim nutritivnim svojstvima uopće nije tako bogat kao domaći džem, a konzervansi i druge tvornički proizvedene komponente u njemu mogu izazvati alergijsku reakciju.
Domaći džem od ribizle oduševit će mnoge. Ova bobica sama po sebi ima ogroman broj korisnih svojstava:
- koristi se u liječenju gastritisa;
- efikasan u borbi protiv prehlade i beri-beri;
- pomaže u snižavanju krvnog pritiska;
- pomaže u borbi protiv kašlja, uključujući tuberkulozu;
- ova bobica se preporučuje za poboljšanje stanja vida;
- njegova upotreba u hrani aktivira mozak;
- pomaže poboljšanju stanja kože.
Što se tiče negativnog djelovanja na organizam, crni ribiz ponekad izaziva alergije. Kod bolesti želuca, velika količina konzumiranih proizvoda od ribizle može izazvati pogoršanje. Budući da neke tvari u ovoj bobici utiču na zgrušavanje krvi, osobe sklone trombozi ne bi je trebale jesti. Također je važno pravilno rukovati ovim proizvodom. Bobičasto voće sadrži ogromnu količinu kiselina.
Nemoguće je kuhati džemove i džemove od njih u aluminijskom posuđu ako je ovaj metal u direktnom kontaktu sa proizvodom koji se priprema. Poslastica od ribizle kuhana u aluminijskoj posudi može biti opasna za tijelo. Stoga je za kuhanje bolje uzeti posude od nehrđajućeg čelika ili emajlirane. Također morate imati na umu da će prilikom pripreme ribizla za konzerviranje biti potrebna velika količina šećera kako proizvod ne bi bio kiseo.
predtretman voća
Za pravljenje džema najbolje je uzeti ribizle koje su skoro svježe ubrane. Količina plodova može biti prilično značajna. Zajedno sa samom bobicom, kanta sadrži lišće, grane, sve vrste "šumskih ostataka" koje je potrebno ukloniti. Štedi to što je čak i sa velikim brojem bobičastog voća sortiranje mnogo lakše od mekog voća poput šumskih jagoda.
Čak se i ovaj proces može ubrzati. Knjige se mogu postaviti ispod par nogu stola kako bi se stvorila nagnuta ravan. Savijte uljanu tkaninu da napravite nešto poput oluka. Koristeći ovaj uređaj, oguljene bobice će moći da se kotrljaju u prostrani lavor postavljen na stolicu u blizini stola. Ovaj pristup eliminira nepotrebne manipulacije za pomicanje bobica s mjesta na mjesto.
Čak i nekoliko kanti ribizla može se vrlo brzo očistiti ovim pristupom. Nakon završetka ovog posla, bobice ostaje oprati u posudi ili tekućoj vodi. Sušenje ili brisanje ručnikom nakon "vodenih procedura" nema smisla. Lakše je staviti u veliko sito i pustiti tečnost da se ocedi.
Recepti
Varijante džemova od ribizle su vrlo raznolike. Takvu poslasticu možete kuhati čak i sa smrznutim bobicama, ako je previše pripremljeno u ovom obliku, ali nije našlo drugu upotrebu. Okus džema u ovom slučaju neće biti ništa lošiji nego od svježe baze. Samo takve ribizle treba polako odmrznuti, prvo staviti u frižider, a zatim (sat i po kasnije) ostaviti u kuhinji na stolu. Kada ribizla "ostane", ostaje da je umesite, prekrijte šećerom i ostavite sat vremena. Nakon toga kuvati po receptu.
Možete napraviti klasični džem od ribizle koji uključuje samo tri sastojka:
- 1 kilogram ribizle;
- voda;
- 1,2 kilograma šećera.
Stavite ribizle u duboku posudu, ulijte malo vode i kuhajte pet minuta da bobice omekšaju. Dobit ćete tečnu tvar zbog činjenice da ribizla luči sok - to se može postići pritiskom na bobice drvenom kašikom ili drugim odgovarajućim kuhinjskim alatom. Nakon toga, trebate uzeti veliki emajlirani lavor, staviti ribizle u sok, pola čaše vode. Kuvajte deset minuta na srednjoj vatri.
Zatim postepeno dodavati šećer uz nastavljanje mešanja. Kada se šećer otopi i smjesa proključa, potrebno je preurediti plamenik na minimalnu vatru i tamo držati budući džem oko trideset minuta. Za to vrijeme masa treba prestati da se širi. Da biste bili sigurni da je ribizla postigla željenu konzistenciju, možete "kapati" nekoliko kapi u šolju. Ako se ne rašire, džem je spreman. Da biste provjerili, možete i prstima malo utrljati dobiveni desert. Od džema koji je bio spreman, na prstima nema tragova. Ne lijepi se za kožu.
Za čuvanje možete koristiti tegle koje su sterilisane na pari ili u rerni. Poklopci posuda moraju biti prokuhani. Osušite sve posude, a zatim u njih sipajte džem koji se još nije ohladio i nije postao pregust. Zarolajte tegle, stavite ih naopačke i pokrijte nečim toplim. Ukusan i zdrav desert za zimu je spreman.
Da bi džem bio gust, „kao u prodavnici“, prilikom pripreme možete koristiti gustin. Na primjer, uzmite pektin. Poput škroba ili želatine, pektin omogućava smanjenje vremena obrade ribizle na šporetu. Vitamini u takvom proizvodu ostat će maksimalna količina. Da biste skuhali takav džem, potrebno je uzeti:
- 1,5 kilograma ribizle;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- pektin u pakovanju (dva grama).
Sortirane i oprane bobice stavljaju se u duboku posudu, dodaju se trećina potrebnog šećera i izgnječe mikserom. Sipati u šerpu i zagrevati na srednjoj vatri dok sve ne provri. Kada se na površini počnu stvarati mjehurići, vatra se smanjuje, pjena se uklanja iz bobičaste mase. Miješajući pire, dodajte pektin i šećer. Kuvajte na laganoj vatri još dvadesetak minuta. Zatim se vruće raspoređuje u sterilisane tegle.
Po želji možete skuhati džem od crne ribizle koji je savršen po svojoj konzistenciji. Da biste to učinili, morate ukloniti sve kosti iz njega (iako su ionako gotovo nevidljive).
Za kuvanje potrebno je uzeti:
- kilogram ribizle;
- sedamsto grama šećera (ako je bobica kisela, možete povećati masu).
Prilikom pripreme bobica za kuhanje, mora se provući kroz mlin za meso ili zgnječiti mikserom, a zatim proći kroz sito. Na taj način možete ukloniti kosti i kožicu. Dobijenoj masi dodati šećer i kuvati pet minuta na laganoj vatri. Zaboravite na pripremu džema do jutra. Ujutro kuvajte još deset minuta, a treći put uveče još petnaest minuta. Nakon toga rasporedite u posudu pripremljenu za dugotrajno skladištenje.
Kada pravite džem od ribizle, možete potpuno bez pravog kuhanja. treba:
- kilogram bobica;
- jedan i po kilogram šećera.
Ribizle očistite, isperite i zgnječite. U ovu masu dodati sav šećer, dobro promešati i ostaviti šest sati u kuhinji da se šećer otopi. Za to vrijeme nekoliko puta morate promiješati kompoziciju. Stavite na srednju vatru i isključite čim proključa.
Takav džem se čuva u frižideru ili podrumu ne više od četiri meseca, ali je skladište vitamina, toliko neophodno usred zime.
Odličan džem možete napraviti i u sporom štednjaku. Treba uzeti:
- pola kilograma ribizle;
- pedeset mililitara vode;
- trista grama šećera.
Ubacite bobice u spori šporet tako da ne zauzme više od trećine zapremine u posudi. Ako ima više, ne možete jamčiti za ujednačenost kuhanja. Ulijte vodu i uključite uređaj u režim kuhanja na deset minuta. Zatim blenderom pretvorite bobice u homogenu masu, dodajte šećer, promiješajte i "dinstajte" pola sata.
Sa velikom količinom jagoda možete napraviti džem od jagoda i ribizle. Da biste izvršili recept, trebate uzeti:
- sedamsto pedeset grama jagoda;
- dvjesto grama ribizle;
- osamsto grama šećera;
- sedamdeset mililitara vode.
Ribizle oguliti i oprati. Razvrstajte jagode, birajući samo zrele bobice i uklanjajući čašice, lagano isperite vodom i ostavite da se osuše. Bobice stavite u šerpu i sipajte vodu u naznačenoj količini. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta, da bobica omekša i pusti sok. Zatim blenderom pretvorite jagode i ribizle u homogenu masu. Protrljajte ga kroz sito da dobijete pire bez koštica.
Homogen, bez nečistoća, sipajte kompoziciju u lonac, dodajte šećer i polako zagrijte. Nakon ključanja kuhajte pet minuta, provjerite spremnost tanjirićem. Ako se proizvod ne širi, može se pakirati u kontejnere. Ako sumnjate u spremnost, još uvijek možete kuhati. Nakon valjanja, sterilizirane tegle za džem, kao iu drugim slučajevima, moraju se okrenuti i pokriti toplim ćebetom dok se proizvod ne ohladi. Nakon toga odložiti na skladištenje.
Aditivi za ukus
Ribizla ima specifičan ukus. I ne sviđa se svima izražena kiselost koja je prisutna u njemu zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline. Ova karakteristika se može izgladiti zahvaljujući raznim aditivima. Kombinacija sa jagodama daleko je od jedine opcije.
Ostalo bobičasto voće, kao što su trešnje bez koštica, trešnje, maline, ogrozd, kao i voće, kao što su jabuke, ranetki ili pomorandže, mogu se umiješati u džem od ribizle. Možete koristiti čak i začine poput đumbira. Sve ovisi o tome šta možete pronaći u vlastitoj bašti, u šumi ili na rasprodaji. A rezultat ovakvih kombinacija su originalni deserti koje nećete naći u dućanu.
Na primjer, za pripremu delicije od ribizle i ogrozda uzmite:
- kilogram ribizle;
- pola kilograma ogrozda;
- kilogram šećera.
Bobice ogulite, sortirajte i operite, sameljite u mašini za mlevenje mesa ili uz pomoć drugih kuhinjskih elemenata. U dobijenu masu dodajte šećer i lagano zagrijte. Kuvajte deset minuta nakon što proključa. Ugasite gorionik i ohladite budući džem. Zatim ponovite postupak. Ovaj put kuvajte petnaestak minuta. Nakon što je gotovo, džem rasporedite u tegle.
Crna ribizla i malina se odlično slažu. Ovaj džem će biti divan ukras stola, posebno zimi. Za kuhanje potrebno:
- 1,5 kilograma ribizle;
- 1 kilogram malina;
- 1,5 kilograma šećera.
Nakon početne pripreme bobičastog voća za kuhanje, maline i ribizle se sipaju u šerpu ili lonac i dodaju pola kilograma šećera. Dobro promiješajte, stavite na hladno mjesto pet do šest sati, dok se ne pojavi sok i šećer ne počne da se otapa. Zatim sve ovo treba pretvoriti u kašastu masu, dodati preostali šećer i početi kuhati. Ovaj džem se kuva četrdeset minuta. Usput skinite pjenu i pričekajte da se masa počne zgušnjavati. Zatim rasporedite u tegle odgovarajuće veličine.
Da bi džem dao aromu đumbira, potrebno je da kuvate sa sledećim sastojcima:
- devetsto grama ribizle;
- petnaest grama korijena đumbira;
- osam grama cimeta (u prahu);
- devetsto grama šećera.
Pripremite ribizle za kuvanje, od njih napravite pire masu. Stavite u posudu za kuvanje, stavite na šporet i dodajte šećer. Džem treba kuvati na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. To se nastavlja sve dok se šećer ne otopi. Zatim se vatra mora povećati i dovesti do ključanja. U međuvremenu oguliti đumbir, izrendati ga, dodati u pire od bobičastog voća, dodati cimet. Sve dobro izmešati i ostaviti da se kuva još desetak minuta. Zatim isključite šporet. Džem ohladite ispod zatvorenog poklopca, a zatim rasporedite u tegle.
Za informacije o tome kako napraviti džem od crnog ribizla sa začinskim biljem pogledajte sljedeći video.
Zdravi preparati od svježih ljetnih bobica pravi su užitak za oči i nepce, ali i značajna ušteda za vaš porodični budžet. Uostalom, čak i ljeti možete napraviti džem od crne ribizle za zimu: jednostavan recept neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, a zatim uživajte u dugim zimskim večerima tokom porodičnih čajanki. Džem od slatkih bobica dodaje se u jogurte i peciva, maže se na hleb i jednostavno jede kašikom. Takva poslastica je mnogo korisnija od proizvoda kupljenog u trgovini, jer se sastoji od prirodnih sastojaka - bobica ribizle i šećera. Sam po sebi ribizla sadrži dovoljnu količinu pektina, zahvaljujući kojem se domaći džem dobro čuva i ispada gust, ukusan, zadovoljavajući i mekan. Zatim ćete pronaći dva recepta za pravljenje divnog džema, kao i korak po korak upute sa fotografijama i detaljnim objašnjenjima.
Niste se varali, mi ćemo vam reći kako da za pet minuta napravite džem od crne ribizle za zimnicu. Već smo opisali, po petominutnom receptu. Po istom principu možete kuhati džem, a ako naiđete na cijele bobice u proizvodu kao što je džem, onda džem je homogena slatka masa nalik konfituru. Zapravo, ovo je konfitur, vole ga mnogi odrasli i djeca, ima bogat ukus i ugodnu teksturu.
Da biste skuvali pekmez od pet minuta, trebalo bi da uzmete jednaka količina šećera i bobica crne ribizle, na primjer, jedan kilogram šećera po kilogramu bobičastog voća.
- Sortirajte i isperite bobice ribizle pod mlazom vode. U pripremi je neophodno uklonite sve grančice, peteljke, zelene i pokvarene bobice.
- Ribizle osušite u cjedilu.
- U velikoj emajliranoj posudi ili u loncu od nehrđajućeg čelika mikserom sameljite bobice. Ako nemate ovu jedinicu, možete bobice preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, izgnječite u malteru ili izgnječite za krompir.
- U šerpu sa bobicama sipajte šećer i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Na laganoj vatri stavite bobičasto voće da proključa. lagano miješajući drvenom lopaticom ili kašikom.
- Džem kuvajte tačno pet minuta, skidajući penu.
- Sipajte u tegle i zarolajte blanko bez sterilizacije. Tegle i poklopci moraju biti savršeno čisti i sterilizirani kod kuće (na pari ili u rerni 15 minuta).
Berba savršenog džema bez koštica za zimu: slatka ribizla
Konfitura od ribizle je prava poslastica koja se može dati i maloj djeci i starijim osobama. Bobičasto voće za ovaj recept prolazi kroz nekoliko faza obrade, a rezultat je ukusan, nežan i veoma mirisan. 
Kuvajmo zajedno i uživajmo: džem od ribizle je tako divan recept za zimnicu da se može koristiti i za druge ljetne bobice.
Uzimamo proporcije iste kao u prethodnom receptu - jedan prema jedan. Jedina nijansa za jedan kilogram šećera potrebno je pripremiti kilogram već naribanog pirea od bobičastog voća. 
Pripremljene, oprane i osušene bobice sameljite blenderom. 
Ovu bobičastu masu propasiramo kroz sito. Također možete nekoliko puta presavijati običnu nesterilnu gazu, napuniti je bobicama i iz njih iscijediti sok i pulpu. Kolač se često koristi za pravljenje kompota - ne bacajte zdrav proizvod.
Idealno prokuhati masu bez koštica i uljnu pogaču, posuti šećerom i sačekati da se otopi.