Raznovrsnost mliječnih proizvoda u trgovinama i na tržištu, s jedne strane, omogućava obogaćivanje ishrane novim okusima, as druge strane, privlači nesavjesne proizvođače koji nastoje prodati proizvod koji nije maslac ispod maska putera. Prema mišljenju stručnjaka, svako drugo pakovanje ulja može se smatrati lažnim, pa ćemo danas razgovarati o tome kako odabrati visokokvalitetno prirodno ulje, ukusno, mirisno i zdravo. Dobro ulje, prirodni izvor vitamina, minerala i elemenata u tragovima, neophodno je za rad mozga, hidrataciju i ishranu kože, jačanje krvnih sudova, prevenciju artritisa i jačanje imuniteta. Naši su preci poštovali puter i ponavljali: „Putrom ne možeš pokvariti kašu“ ili „Kravlji puter – jedi u zdravlje!“ Međutim, kako zaista ne biste pokvarili kašu uljem, trebali biste kupovati samo visokokvalitetne proizvode!
Kako odabrati pravi puter u trgovini
Budući da u trgovini nije moguće kušati proizvode, možemo se baviti samo podacima navedenim na ambalaži. U ovom slučaju vjerujemo proizvođaču, a završno "testiranje" proizvoda već se provodi kod kuće.
Obavezno obratite pažnju na GOST - u isto vrijeme, natpis "napravljeno prema GOST-u" nije dovoljan, jer se namazi i margarini mogu proizvoditi i prema državnim standardima. Maslac GOST - R 52969-2008, ali možete vidjeti i druge brojeve, na primjer R 52253-2004. Posljednji broj označava da u rukama držite pravi vologdski puter, koji proizvode samo tri tvornice u regiji Vologda. Osim toga, naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 22. novembra 2013. N 2134-st, stavljen je na snagu još jedan međudržavni standard GOST 32261-2013 kao nacionalni standard Ruske Federacije od 1. jula 2015. (ur. bilješka 02. 02. 2016.).
Zapamtite da je GOST margarin R 52178-2003, pa čak i ako je na pakovanju napisano "maslac", ne vjerujte svojim očima! Međutim, neke vrste visokokvalitetnog maslaca ne proizvode se prema GOST-u, već prema TU - tehničkim uvjetima, pa treba obratiti pažnju na sastav.
Pazite da na ambalaži stoji skraćenica STR - "usklađenost sa tehničkim propisima". Proučite sastav putera – trebalo bi da sadrži samo punomasno mlijeko i vrhnje, ponekad i sol. Ako na ambalaži piše biljna ulja (kikiriki, palmino, kokosovo) ili neki sastojak zagonetnog naziva "zamjena za mliječne masti", možete biti sigurni da je riječ o margarinu, čak i ako vas proizvođač pokušava uvjeriti u suprotno.
Na ambalaži treba direktno i nedvosmisleno pisati: „maslac“, „seljački puter“ ili „maslac amater“. Istovremeno, imajte na umu da masnoća maslaca počinje od 82,2%, amatera - od 78%, a seljaka - od 72,5%. Sve ostale vrste "putera" - sendvič (od 61,5%) i čaj (od 50%) - nisu prirodne, a negdje na pakovanju možete pronaći natpis "sendvič masa" ispisan sitnim slovima. Tipično, sendvič proizvod uključuje sve vrste aroma, emulgatora, stabilizatora i konzervansa.
Cijena pakovanja dobrog putera nikada nije manja od 75 rubalja, jer je za pripremu 1 kg maslaca potrebno najmanje 20 litara mlijeka. Ako na tezgi vidite sumnjivo jeftino ulje, najvjerovatnije sadrži jeftine biljne masti.
Pokušajte odabrati ulje ne u papiru, već u folijskoj ambalaži, jer papir ne štiti tako osjetljiv proizvod od izlaganja sunčevoj svjetlosti koja uništava vitamine.
Drugi kriterij za prirodnost kreme je rok trajanja, koji obično ne prelazi mjesec dana. Ako se u proizvodnji maslaca koriste konzervansi ili biljne masti, rok trajanja se produžava na godinu dana ili više. Koji puter odabrati: prirodan kvarljiv ili neprirodan, ali "dugotrajan", na vama je!
Kako odabrati pravi puter na tržištu
Nesumnjiva prednost tržišta je mogućnost kušanja proizvoda i ocjene njegove kvalitete na licu mjesta, iako se neće moći odmah donijeti konačna presuda, jer se mnoge karakteristike ulja pojavljuju tek nakon nekog vremena. Dakle, došli ste na tržište – na šta treba obratiti pažnju?
Probajte ulje, držite ga u ustima, slušajte svoja osjećanja. Prirodni puter nema miris, prijatan je, nježan i brzo se topi u ustima, ostavljajući mliječno-kremast okus. Margarin se, naprotiv, može dugo topiti, lijepeći se za zube. Ako vam se okus ulja apsolutno ne sviđa, to znači da su u proizvodnji korišteni nekvalitetni proizvodi ili biljna ulja.
Boja prirodnog maslaca je svijetložuta, a ne svijetlo žuta ili bijela - u prvom slučaju se proizvodu najvjerovatnije dodaju boje, au drugom slučaju u sastavu mogu biti biljne masti. Prilikom odabira putera na tržištu, također imajte na umu da se ljetni puter čuva duže od zimskog.
Provjera ulja kod kuće
Visokokvalitetni puter se dobro razmazuje po sendviču, a ako se mrvi, onda je u njemu previše vode. Maslac takođe ne ostavlja tragove masti na papiru, za razliku od biljnih ulja.
Stavite komadić putera u vruću vodu - prirodni proizvod će se ravnomjerno otopiti, a margarin će se raspasti na zasebne komade. Ako ostavite komadić putera na stolu na sobnoj temperaturi, tada se kapljice vode koje se pojave na njegovoj površini smatraju jakim dokazom da pred sobom imate redovan namaz. Inače, prirodni puter se nakon zamrzivača polako odmrzava i ostaje čvrst najmanje pola sata, a margarin i namaz se mogu namazati na kruh za pet minuta.
Zbog visokog sadržaja sirutke kod proizvođača, potrebno ju je podvrgnuti intenzivnom zamrzavanju, pa se na rezu ulja formiraju kristali leda. Ako vidite kapljice vode na rezu, to ukazuje da u ulju ima nečistoća margarina. Također pogledajte kako se puter ponaša kada se zagrije: prirodni proizvod će se otopiti bez pjene i voda se oslobađa.
Prirodni puter može biti slatka pavlaka (od pasterizovane pavlake) i pavlaka (od fermentisanog vrhnja). Drugu vrstu ulja karakterizira lagana pikantna kiselost i duži rok trajanja. Kako odabrati dobar puter? Morate biti oprezni prilikom kupovine i ne štedjeti na zdravlju!
Vjerovatno se svaka domaćica ikada susrela s takvom situacijom: sendvič beznadežno pokvaren "maslacem" iz svježe otvorenog pakiranja. Ljeto je sada, a proizvodi koji se prodaju u trgovinama brzo se pokvare ako se nepravilno skladište. Pogotovo kada su u pitanju kvarljivi proizvodi, koji uključuju maslac. reći će vam kako odabrati puter i kako odrediti njegovu kvalitetu kod kuće. Da vidimo kakav bi trebao biti ovaj prirodni mliječni proizvod.
solarno ulje
Maslac je u našoj zemlji veoma tražen. Nije iznenađujuće da je ovaj proizvod na našem stolu svaki dan. Svima je poznata izreka: "Kašu maslacem ne možete pokvariti" sasvim je opravdana. Kakva kaša, ako nije začinjena uljem, kakav sendvič bez toga, neizostavan je sastojak mnogih recepata kod pripreme tijesta, raznih krema, ide kao odličan dodatak nekim supama. 
Maslac je veoma koristan proizvod mlečne proizvodnje, bogat je vitaminima A, E i K, sadrži proteine i ugljene hidrate, mlečnu mast, minerale (kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, natrijum, bakar, cink, mangan). Odnosno, u maslacu se nalaze i skoro sve korisne materije koje se nalaze u kravljem mlijeku, jer se pravi odvajanjem ili mućenjem kreme prikupljene od kravljeg mlijeka. Zato nutricionisti preporučuju uključivanje ovog vrijednog proizvoda za zdravlje ljudi u svoju prehranu svaki dan.
Naravno, puter treba jesti umjereno, jer je visokokaloričan proizvod (748 kcal na 100 g), koji se lako apsorbira u tijelu (za 91%). Osim toga, maslac ima prilično visok postotak kolesterola (200 mg na 100 g proizvoda, uz dopuštenu stopu od 300 mg). Kao što znate, povećanje nivoa dovodi do razvoja problema sa srcem, negativno utiče na ljudske sudove. 
Preporučena norma bez štete po zdravlje je 10 - 20 g putera dnevno. Odnosno, možete staviti komadić putera u kašu koju ste sami skuhali ili namazati par sendviča (ali ne s kobasicom, već, na primjer, sa sirom). Takva količina neće oštetiti vašu figuru, ali će donijeti ogromne koristi za zdravlje i ljepotu. Posebno je korisno jesti ulje u hladno doba godine, to će vašem tijelu dati dodatnu energiju.
Pravila za kupovinu putera u prodavnici
Odlaskom u trgovinu važno je kupiti kvalitetan, prirodan proizvod koji ima sve blagodati za organizam. Kako odabrati pravi puter? Na šta prije svega treba obratiti pažnju?
1. Ime. Na ambalaži treba pisati, na primjer, "seljačko ulje" ili "tradicionalno ulje" itd. Ako na pakovanju nije napisana riječ BUTTER, onda prema zakonu ovaj proizvod više nije puter, već je neka vrsta analoga, ili jednostavno zamjena ili namaz. Namaz je samo masni proizvod napravljen od biljnih masti. Procenat mliječne masti u njima je manji nego u prirodnom puteru, ili ga uopće nema (onda je to čisti margarin). Na vama je da odlučite da li da uzmete jeftin i nekvalitetan proizvod. Ali od takvog proizvoda nema koristi, najvjerojatnije samo šteta. 
2. Sadržaj masti. Pravi puter mora imati sadržaj masti od najmanje 72,5%. Mliječna mast kravljeg mlijeka sadržana u prirodnom proizvodu ima najkorisnija i najhranljivija svojstva.
Maslac, prema procentu mlečne masti u njemu, u Rusiji se deli na:
- tradicionalno, ima najveći procenat masenog udjela masti - 82,5%;
- amaterski, takođe ima visok procenat masenog udjela masti - 80,0%;
- seljak, procenat masenog udjela masti je 72,5%;
- sendvič sa procentom masenog udjela masti - 61,0%;
- čaj, ima najmanji procenat masenog udjela masti - 50,0%.
Ako vidite pakovanje pod nazivom "sendvič puter", onda morate shvatiti da sa samo 61% masti ovaj proizvod više ne može biti pravi puter. Stoga, ulja za sendviče i čaj sadrže, pored mliječne masti: arome, boje za hranu, emulgatore, stabilizatore konzistencije.
Osim naziva samog proizvoda, možete pročitati i natpis: slatko-kiselo, što znači da je puter proizveden od svježe (slatke) pasterizirane pavlake. Ako je na pakovanju, pored reči puter, napisano i „pavlaka“, to znači da je i puter napravljen od pasterizovane pavlake, ali od kiselog mleka (dozvoljeno je u takav puter dodati kiselo testo). Maslac od kisele pavlake smatra se korisnijim, jer se proizvodi pomoću mikroorganizama mliječne kiseline, a ima i ugodniji okus.
Drugo ulje (tradicionalno, amatersko, seljačko) dijeli se na slano i neslano, o čemu vam može reći i etiketa. 
3. GOST. Potrebno je odabrati maslac na kojem je naznačen GOST 37-91, prvi ili najviši razred (ovo je glavni GOST, postoje i drugi GOST-ovi koji ne poništavaju zahtjeve glavnog, ali proširuju nazive asortimana). Budite oprezni: na širenju, prema zakonu Ruske Federacije, objavljenom 2004., sada se može naznačiti GOST R 52100-2003. Zato morate biti posebno oprezni pri odabiru, jer pakovanja sa prirodnim uljem sadrže i GOST. Proizveli su tako niskokvalitetan proizvod, da bi ga i dalje prodavali, na njemu ispisuju slogane: „lagano“, „dijetalno“, „prirodna aroma“, „kremasti ukus“. Kao što razumijete, okus i nevjerojatna aroma takvog proizvoda mogu biti posljedica samo jedne stvari - prisutnosti sintetičkih aroma i aroma u njemu.
Samo puter proizveden u skladu sa GOST 37-91 sadrži sve ono po čemu bi se puter trebao razlikovati - vitamine, kao i prirodnu mliječnu mast. Ove važne komponente pomažu našem vidu, ljepoti kože, kose, noktiju.
GOST maslac je dvije vrste: prvi ili najviši. Najkvalitetnije ulje se smatra najboljim. Istovremeno, stručnjaci procjenjuju takve organoleptičke pokazatelje kao što su: miris, boja, okus, konzistencija, pakovanje itd. Proizvod se ocjenjuje na skali od 20 bodova. Ako maslac ovog proizvođača kao rezultat takve ocjene dobije 11-16 bodova, tada mu se dodjeljuje prva ocjena. Po prijemu 17-20 bodova - najviša ocjena.
Pored sorte, važan pokazatelj koji karakterizira maslac je postotak sadržaja masti. Za prirodni proizvod, kao što je gore navedeno, ne može biti niže od 72,5%.
Maslac se također može napraviti prema specifikacijama, u tom slučaju morate pažljivo proučiti sastav na etiketi. 
4. Sastav. Sastav pravog putera treba napisati: kajmak i punomasno mlijeko. To znači da u prirodnom proizvodu uopće ne smije biti biljnih masti koje su prisutne u namazima. Namazi su dvije vrste: biljni-kremasti, tada u njima sadržaj biljnih masti prevladava nad mliječnim. I obrnuto, kremasto-biljni, u ovom slučaju u proizvodu dominiraju mliječne masti u odnosu na biljne. Naziv spread u prevodu sa engleskog znači širenje ili istezanje, tj. meki puter. Zbog sadržaja biljnih masti u njima (a njihov udio je najmanje 39%), namaz se lako razmazuje, čak i kada je ohlađen u frižideru. Unatoč činjenici da se namazi mogu obogatiti raznim vitaminima, fitosterolima i drugim korisnim tvarima, manje su masni od maslaca, ali prisustvo biljnih masti u njima ne može učiniti ovaj proizvod zdravim. Osim toga, mogu dodati pojačivače okusa, umjetne arome. Najalarmantniji faktor je to što svi namazi sadrže trans-masne kiseline, koje mogu uzrokovati rizik od razvoja tumora, bolesti kardiovaskularnog sistema, neplodnosti, Alchajmerove bolesti. Da li je potrebno riskirati korištenjem namaza umjesto prirodnog proizvoda, na vama je, naravno, jer niko neće biti odgovorniji za vaše zdravlje od vas samih.
5. Cijena. Maslac bi trebao imati cijenu manju od 80 - 100 rubalja po pakiranju. Ovo je prosječna brojka, pakovanje može biti i različite težine - manje od 200 grama. Ali morate shvatiti da uz otkupnu cijenu mlijeka od 20-23 rublje, da biste proizveli 1 kg maslaca, trebate preraditi više od 20 litara mlijeka. Stoga, pravi puter ne može biti previše jeftin.
6. Datum proizvodnje. Neće biti suvišno pogledati datum proizvodnje ako je cijena pakovanja ulja sumnjivo niska. Prodavnice često održavaju promocije na kraju isteka roka trajanja proizvoda, smanjujući njegovu cijenu. U ovom slučaju je sumnjivo govoriti o kvaliteti proizvoda, jer do kraja roka trajanja već počinje akumulirati štetne tvari, produkte oksidacije, a ako se ne poštuju pravila skladištenja u trgovini, štetni mikroorganizmi . Što se puter duže čuvao u prodavnici, veća je vjerovatnoća da ćete kupiti nekvalitetan proizvod.
Rok trajanja naznačen na ambalaži može varirati od 1 mjeseca do nekoliko mjeseci. GOST jasno propisuje rok trajanja od 30-35 dana. Ali na pakovanjima uvoznog ulja može se vidjeti mnogo duži period. Takvo odstupanje od standarda je dozvoljeno ako proizvođač dobije odgovarajuću dozvolu Rospotrebnadzora. Međutim, u ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća da u ulju ima aditiva koji nisu korisni za ljudsko zdravlje da produže rok. Lično kupujem ulje domaćih proizvođača sa rokom upotrebe od mjesec dana.
7. Pakovanje. U trgovini morate odabrati maslac upakiran u foliju ili neprozirni pergament, tada će proizvod biti manje podložan uništavanju svjetlom, a time i oksidaciji. Ambalaža se ne smije deformirati, ako se to primijeti, najvjerojatnije je ulje odmrznuto i ponovno zamrznuto, što će negativno utjecati na njegovu kvalitetu.
Na šta još možete obratiti pažnju?
8. Test tvrdoće. Pokušajte prstom pritisnuti štapić putera. Ako je čvrst, onda je to dobar znak. Budući da ulja koja sadrže biljne masti (palmino, koksa, repičino, suncokretovo) ne mogu se potpuno smrznuti čak ni u zamrzivaču.
9. Testirajte tragove. Osim tvrdoće, možete provjeriti i da li maslac ostavlja tragove. Morate saviti rub pakovanja i vidjeti da li su na njemu ostali tragovi ulja. Prirodna mlaćenica ima visok sadržaj masti i ne može ostaviti tragove na foliji ili drugoj ambalaži u kojoj se nalazi.
Pregled kod kuće: kako odrediti kvalitetu maslaca
Čak i ako ste u trgovini uspjeli odabrati pravi puter, prema gore navedenim točkama, ne postoji potpuna garancija da ste kupili kvalitetan proizvod. Slučajevi otkrivanja nekvalitetnih mliječnih proizvoda u prodaji, nažalost, nisu neuobičajeni u naše vrijeme. Ako i dalje sumnjate da li ste kući ponijeli pravi puter, postoje "kućni" načini da provjerite. Dakle, kako odrediti kvalitetu maslaca kod kuće? 
Nakon što su otvorile pakovanje putera, domaćice često mogu pronaći tamnožuti premaz na njemu. To je zbog dugog skladištenja, ulje se prekriva štapom i njegova površina poprima tamnožutu boju. Ovo se ne smatra defektom proizvoda, štap se može lako ukloniti nožem. Samo ulje ne smije biti previše žuto ili previše bijelo. Ako je boja maslaca bogato žuta, to može značiti samo jedno, dodana je velika količina prehrambenih boja, beta-karotena.
Ali događa se drugačije, ako je maslac pogrešno pohranjen u trgovini - na temperaturi iznad plus 4 ° C ili na svjetlu, tada je kvarenje proizvoda neizbježno. Pod uticajem kiseonika dolazi do oksidacije masnoća koje čine maslac, a stvaraju se štetna hemijska jedinjenja: aldehidi, ketoni, keto kiseline.
Isto se može dogoditi ako se poštuju potrebni uvjeti skladištenja za ovaj proizvod, ali uz kršenje roka trajanja. Nakon isteka roka prodaje ulja, neminovno će početi i oksidacijski procesi koji će dovesti do nakupljanja tvari štetnih za ljudski organizam u njemu. Zato je važno da kupci pažljivo pogledaju ne samo postotak masti u ovom proizvodu (za visokokvalitetno ulje ta brojka ne bi trebala biti manja od 72,5%). Ali i na datum isteka - da li je blizu kraja perioda implementacije. Posebno morate biti oprezni kada se u radnji održavaju akcije sa popustom na puter, u kom slučaju sniženje cijene može biti posljedica upravo ovog faktora.
Benigno ulje:
- bjelkasta ili svijetložuta;
- površina na rezu treba biti sjajna, suha;
- okus i miris su čisti, karakteristični za ovaj proizvod.
Kako kod kuće provjeriti ima li prevare
Najčešći način falsifikovanja ulja je dodavanje hidrogeniziranih biljnih masti ili potpuna zamjena proizvoda njima. Nažalost, da biste kod kuće utvrdili njihovo prisustvo u maslacu, morat ćete se osloniti na vlastiti njuh i okus. Budući da je samo laboratorijskom analizom moguće utvrditi tačan sastav kupljenog proizvoda. Postoje i drugi načini falsifikovanja: svježi sir ili sir se umiješa u puter.
Međutim, i kod kuće možete pokušati odrediti kvalitetu maslaca, ako sumnjate u to. 
1 način. Najlakše je probati. Uzmite mali komadić i probajte ga, kao što je već spomenuto, okus bi trebao biti čist - s nježnim slatkim mliječnim okusom. Ne smije biti gorkog, ribljeg ili preslanog okusa (izuzetak je slani puter kojem se posebno dodaje sol, čime se produžava rok trajanja). Pravi puter je takođe gotovo bez mirisa i brzo se topi u ustima, za razliku od namaza.
2 way. Otopite kašiku ulja u čaši vrele vode. Kada se potpuno otopi, promiješajte tečnost i ostavite da odstoji. Čisti puter ne bi trebao ostaviti talog, treba ga ravnomjerno promiješati, a ne raspasti se na "komponente".
3 way. Stavite komadić putera u zamrzivač na sat vremena, ovo je dovoljno vremena da se stegne ako je od kreme. Smrznuti komad pokušajte rezati nožem, ako počne da se mrvi na komade (a ne seče nožem), dok je okrhnuta površina čista i ujednačena, onda imate zaista prirodan proizvod bez ikakvih dodataka. U lažnom, biljne masti ne dopuštaju da se ulje potpuno stvrdne čak ni u zamrzivaču, i dalje će biti mekano i lako se rezati nožem.
4 way. Zagrejte tiganj, u njega stavite komadić putera. Zagrijati će se, početi se topiti, pojavit će se pjena koja dobro miriše. Namaz će se otopiti ili s neugodnim mirisom ili bez mirisa.
Međutim, nije preporučljivo bilo šta pržiti na puteru, jer se u njemu pri jakom zagrijavanju stvaraju štetni karcinogeni. Za prženje je bolje koristiti maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje.
5 način. Ako ste slučajno zaboravili staviti ulje u hladnjak i na njegovoj površini se pojavila vlaga u obliku kapljica vode, takvo ulje ne može biti stvarno. U tom slučaju prirodni maslac će se lagano otopiti, postati plastičan, lako se može namazati na komad kruha.
Sada znate kako odrediti kvalitetu maslaca kod kuće.
Maslac spada u kategoriju kvarljivih proizvoda. Stoga, kada otkrijete da ste kupili neispravan proizvod, nemojte se ustručavati da ga vratite u trgovinu: čak i ako dan kasnije imate račun, teško ćete dokazati da je proizvod oštećen ne zbog neispravnosti. skladištenje kod kuće.
Predlažem da pogledate video iz serije programa "Probna kupovina" iz kojeg ćete naučiti kako odabrati puter, čiji je proizvođač "tradicionalnog maslaca" prepoznat kao najbolji, a također ćete vidjeti kako se ukusno kuhaju kijevski kotleti od pileća prsa i puter.
Kako čuvati puter
I na samom kraju nekoliko savjeta kako pravilno čuvati puter koji ima kratak rok trajanja. Svi, naravno, znaju da ovaj kvarljivi proizvod treba čuvati u njemu. Međutim, kada ga kupujete na duže vrijeme, bolje ga je staviti u zamrzivač kako se ne bi pokvario. Ako na nekoliko dana, onda ga stavite u plastičnu posudu s poklopcem, porculansko ili stakleno ulje. Maslac je, kao i sve mliječne proizvode koji su kvarljivi, najbolje držati na najvišoj polici hladnjaka – gdje je temperatura najniža. Iako se u nekim modelima hladnjaka takva polica nalazi, naprotiv, na dnu. Ulje se mora zatvoriti poklopcem ili staviti u plastičnu vrećicu, inače će brzo upiti mirise.
Ukupno, u okviru tekuće studije Roskachestva, prema 68 pokazatelja kvaliteta i sigurnosti, proučavan je puter 74 brenda, od kojih je 64 otišlo na testiranje 2016. godine, a 10 u 2018. Uzorak je uključivao najpopularnije savezne i regionalni brendovi među Rusima. Većina proizvoda proizvedena je u Rusiji, s izuzetkom ulja šest bjeloruskih marki. Cijena jednog pakiranja ulja bila je od 80 do 300 rubalja u trenutku kupovine (u studiji su proizvodi bili predstavljeni u pakiranjima od 100 do 500 g). Prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja, ulje 22 robne marke prepoznato je kao visokokvalitetni proizvodi koji ispunjavaju ne samo obavezne zahtjeve, već i povećane zahtjeve standarda Roskachestvo: Asenievskaya Farm, Cheburashkin Brothers, Brest-Litovsk, Volgorodske tradicije, Domik v Village“, „Karat“, „Raskršće“, „Pravo ulje“, „Prostokvašino“, „Rovenki“, „Ruzskoye“, „Savuškin“, „Hiljadu jezera“, „Iljinsko imanje“, „Farma“, „Ekomilk ”, Ecomilk Traditional, Arla Natura, Belarus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Znak kvaliteta je već dodijeljen puteru pod robnim markama Ruzskoye, Ferma i Lattesco. Nafta Belorusija izvozna, "Brest-Litovsk" i "Savuškin" se proizvodi u Belorusiji, što znači da ne može da se kvalifikuje za ruski znak kvaliteta.
RUSKI STANDARD SISTEMA KVALITETA
Standard ruskog sistema kvaliteta, u poređenju sa sadašnjim GOST-om (GOST 32261-2013 "Maslac. Specifikacije") nameće strože zahteve za bezbednost proizvoda koji se prijavljuje za državni znak kvaliteta, posebno u pogledu sadržaja kvasca i kalup.
Što se tiče kvaliteta proizvoda, povećan je indeks termičke stabilnosti ulja, koji određuje vrijeme u kojem proizvod ne gubi oblik na sobnoj temperaturi. Samo svježe ulje može se smatrati proizvodom vrijednim Oznake kvalitete, zbog čega je i pokazatelj peroksidne vrijednosti povećan u odnosu na GOST. Nivo lokalizacije proizvodnje za dodjelu Znaka kvaliteta maslacu sa masenim udjelom masti od najmanje 82,5% mora biti najmanje 85%.
Studija maslaca sa 82,5% masti postala je jedan od najpopularnijih i najpopularnijih testova od strane potrošača. U Roskachestvo stižu pisma sa zahtjevima za istraživanje ulja raznih marki: federalnih i regionalnih, velikih i lokalnih. Zato smo odlučili da studiju učinimo redovnim i dopunimo rezultatima ispitivanja ulja novih marki.
Tradicionalni ili amaterski?
Koji puter je najbolji? Kada kupuje ulje u trgovini, malo potrošača razmišlja o tome koliko su pouzdane informacije na etiketi. Tradicionalni puter prema GOST-u mora sadržavati najmanje 82,5% masti. Tokom procesa proizvodnje ulja voda se odvaja od masti, ali proizvođač može ostaviti više vlage u njoj nego što to standard zahtijeva. To dovodi do smanjenja sadržaja masti i, shodno tome, smanjuje cijenu ulja. U konačnici, potrošač pati: iako će u slučaju običnog sendviča razlika između amaterskog i tradicionalnog maslaca biti uočljiva samo gurmanima, pri stvaranju složene slastice, nedovoljan sadržaj maslaca lako može postati uzrok neuspjelog jela. U toku studije, Roskachestvo je identifikovalo 12 proizvođača koji su prekršili prava potrošača na pouzdano označavanje. Od toga je 8 otkriveno 2016. godine, 4 - prema rezultatima novog testa iz 2018. godine.
Neki proizvođači nisu oklijevali i smanjili su sadržaj masti u ulju za 10%, zapravo, proglašavajući seljačko ulje tradicionalnim.
Za referenciju
Kako je studija pokazala, mnogi proizvođači koriste imena povezana s mjestom porijekla jedinstvenog nacionalnog proizvoda - Vologdskog ulja. Ovdje je važno shvatiti da postoji patentirano ime i ono izmišljeno. Pravi Vologda maslac nužno ima isto porijeklo i odlikuje ga specifičan okus s orašastim notama koje se pojavljuju zbog posebnosti tehnologije: krema se priprema pod utjecajem visokih temperatura.
Ulje palminog drveta
Pravi puter se pravi isključivo od mliječne masti, koristeći kravlje mlijeko, kajmak i druge mliječne proizvode. Ako se ulju dodaju nemliječne masti, posebno biljne masti, onda je to potpuno drugi proizvod .
Dodatak biljnih masti može značajno smanjiti troškove proizvodnje ulja. Roskachestvo je provelo laboratorijske testove za ovaj indikator za maksimalnu tačnost ne samo prema metodologiji uključenoj u GOST, već i testom na prisustvo fitosterola u masnoj fazi ulja. Ova tehnika je uključena u program testiranja kako bi se konačno potvrdili rezultati. Detekcija fitosterola u sastavu proizvoda nedvosmisleno ukazuje na prisustvo biljnih masti i potvrđuje zamjenu mliječne masti iz putera mastima nemliječnog porijekla.
Prema rezultatima studije iz 2016. godine, u ulju pet marki, stručnjaci su utvrdili falsifikat u sastavu. Ovo su brendirani proizvodi. "Vologdske livade", "farma mlijeka", "mliječni stil", "Rzhevushka", "rusko mleko".
Ali novi brendovi koji su proučavani 2018. nisu imali ovaj problem. Nijedan od 10 proizvođača u svom proizvodu nije zamijenio mliječne masti biljnim.
Za referenciju
Maslac može biti ili slatka pavlaka ili pavlaka. Potonje je prilično teško pronaći u prodaji: rijetki ruski potrošač preferira specifičan okus s kiselošću od tradicionalnog okusa slatkog vrhnja putera. Razlika između ove dvije vrste leži u tehnologiji proizvodnje. Slatki maslac se proizvodi od svježeg vrhnja, a maslac od pavlake se proizvodi od vrhnja fermentiranog mliječnim predjelima.
Put do mikroba!
Maslac je vrlo kvarljiv, pa ne čudi da je jedan od najčešćih problema mikrobiološki nedostatak koji potencijalno može dovesti do poremećaja u ishrani.
Treba naglasiti da se kršenje mikrobioloških pokazatelja može povezati ne samo sa sanitarnim uslovima na radu, već i sa kršenjem skladištenja, transporta i prodaje u lancu distribucije. Treba napomenuti da su stručnjaci Roskachestva nabavili sve proučavane uzorke samo u onim prodajnim mjestima gdje je strogo poštovan temperaturni režim, a informacije o svim kršenjima režima skladištenja utvrđenim tokom nabavke proslijeđene su kontrolnim i nadzornim organima.
E. coli je prisutna u svakom organizmu, i ne snosi nikakve posledice po ljudsko zdravlje, sve dok indikator ne prelazi prirodni broj ovih bakterija. Kada je norma prekoračena, pojavljuju se simptomi disbakterioze ili poremećaja prehrane. Važno je shvatiti da osoba može jesti ulje sa povećanim brojem bakterija E. coli i općenito će se osjećati dobro, sve ovisi o individualnim karakteristikama organizma. Ugroženi su djeca i ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom: u njihovom slučaju se značajno povećava vjerojatnost da će dobiti poremećaj u ishrani zbog nekvalitetnog proizvoda.
Što se tiče sadržaja E. coli, brendirano ulje je prepoznato kao potencijalno nesiguran proizvod koji nije u skladu sa jedinstvenim pravilima Carinske unije "Baltcom", "mljekarica", , "koliba", "reka Oka", OOO "Nevskie syry", "Ostankino", "Samo", "Radost ukusa", "rusko mleko", "Smetanin", "farma", Danke Anke, Malkom, Shannon Gold.
Ukupna mikrobna kontaminacija (ili broj mezofilnih aerobnih i fakultativnih anaerobnih mikroorganizama, skraćeno QMAFAnM) zajedno sa E. coli je jedan od pokazatelja mikrobiološke sigurnosti proizvoda. Visok QMAFAnM indikator ukazuje na početak procesa kvarenja i, općenito, potencijalnu nesigurnost proizvoda.
Prema indikatoru KMAFAnM, puter je prepoznat kao neusklađen sa tehničkim propisima i potencijalno nebezbedan "mljekarica", "Iz Vologde" (AD "Sjeverno mlijeko"), "koliba", "Livadska svježina", "reka Oka", OOO "Nevskie syry", "Ostankino", "Samo", "farma", Danke Anke, Malkom.
Još jedno masovno kršenje mikrobiološke sigurnosti, prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja, bilo je prisustvo plijesni i kvasca u ulju. Gljive plijesni luče tvari opasne za ljude - mikotoksine.
U pogledu sadržaja plijesni i kvasca, prepoznato je da ulje sljedećih robnih marki nije u skladu sa tehničkim propisima i da je potencijalno nesigurno: "mljekarica", "mliječni stil", "reka Oka", OOO "Nevskie syry", "Ostankino", "Radost ukusa", "farma", Danke Anke.
Inače, svi mikrobiološki prekršaji su evidentirani u 2016. godini. Roskachestvo stalno radi sa proizvođačima i maloprodajnim lancima na poboljšanju načina transporta i skladištenja proizvoda. Raduje činjenica da stručnjaci u 2018. godini nisu naišli na prekršaje u „mikrobiologiji“.
Takođe, svaki od uzoraka predstavljenih u studiji je takođe ispitan na prisustvo patogenih mikroorganizama, uključujući Staphylococcus aureus i Listeria. Ali njihovi stručnjaci nisu pronašli.
Bitan! Znakovi mikrobiološkog oštećenja nisu uvijek jasno izraženi: često se vizualno, kao i u boji i mirisu, takvo ulje praktički ne može odati. Stoga je veoma važno obratiti pažnju na uslove prodaje proizvoda i pogledati rok trajanja. Kupujte ulje samo u onim prodavnicama u kojima se poštuje temperatura. Na pultu prodavnice u kojoj se nalazi puter temperatura treba da bude od +2 do +6°C. Kod prvih znakova kvarenja - kiselog okusa, neujednačene boje - slobodno bacite ulje. Nemojte ga ni koristiti za pečenje. Naravno, toplinska obrada djelomično ubija mikrofloru, ali proizvod koji je podvrgnut oksidativnom propadanju može gotovom pečenom proizvodu dati neugodan okus. Osim toga, morate obratiti pažnju na štap - tamno žuti ili samo sloj druge boje na površini ulja. Njegovo prisustvo ukazuje na to da je ulje pogrešno uskladišteno.
održavati formu
Profesionalni poslastičari znaju da kvaliteta kreme u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti maslaca, prije svega o njegovoj strukturi, konzistenciji i otpornosti na toplinu. A ako praktički nije bilo pritužbi na prve dvije karakteristike *, onda u pogledu termičke stabilnosti nije sve išlo glatko.
* Pet marki ulja je dosta rastresito, a jedna je slojevita. Nedostaci u konzistentnosti nisu prekršaji, međutim, ovi proizvodi su lišeni mogućnosti da se kvalificiraju za rusku oznaku kvaliteta.
Za referenciju
Termička stabilnost maslaca karakteriše njegovu sposobnost da zadrži svoj oblik na sobnoj temperaturi. Da bi se odredila otpornost na toplinu, cilindar promjera i visine 20 mm izreže se iz bloka maslaca i ostavi na temperaturi od 30 ° C dva sata. Ovaj proces se naziva "termostatiranje". Zatim stručnjaci mjere omjer početnog prečnika proučavanog uzorka ulja i prosječnog prečnika baze uzorka nakon termostatiranja. Visokokvalitetno ulje nakon dva sata treba dobro zadržati svoj oblik. Za potrošača, ovaj pokazatelj karakterizira kvalitetu proizvoda. Imajte na umu da je nemoguće provesti takav eksperiment kod kuće, jer temperatura mora ostati na istoj razini (30 ° C) cijelo to vrijeme.
Indeks termičke stabilnosti uključen je i u GOST i u povećani standard Roskachestvo. Ulje trgovačkih marki "Alantal", "Baltkom", "Belarus", "Vkusnoteevo", "Vologodka", "Vologda Meadows", "Izbenka", "From Vologda" (AD "Obrazovno-eksperimentalna mljekara VGMHA po imenu N.V. Vereshchagin" "), "Milier", "Mu-u". U 2018. navedenim zaštitnim znakovima dodani su Agrokompleks, Bezhin Lug i "Šeksninska fabrika putera".
Ovo je kršenje prava potrošača na pouzdano označavanje.
Za referenciju
Maslac je bolje kupiti u foliji. Folija, u poređenju sa „modnijim“ pergamentom, omogućava bolje očuvanje ulja, jer usporava isparavanje vlage. Folija također štiti proizvod od fotooksidacije. Upravo zbog svjetlosti u ulju počinju nastajati oksidativni procesi, zbog čega se pojavljuje štap - prozirna žuta ili jednostavno sloj druge boje na površini ulja.
Maslac nezasluženo izbjegavaju neki pristalice dijeta i mršavljenja, smatrajući ga izvorom kolesterola i visokomasnim proizvodom. Međutim, izvor je važnih nutrijenata za tijelo, neophodnih za njegovo normalno funkcioniranje. Pa kako puter može biti koristan i kako ga pravilno odabrati?
Koje su prednosti putera?
Njegov glavni plus je sadržaj vitamina A, D, E, B. Od minerala, dobar puter sadrži kalcijum, kalijum, fosfor i natrijum. Ovaj proizvod je visokokaloričan.
Mliječna mast, koja je dio putera, dobro se vari u ljudskom tijelu. Doručak sa komadićem putera u činiji kaše pružiće energiju i snagu za ceo dan. Upotreba ovog proizvoda u razumnim količinama poboljšava moždanu aktivnost i pozitivno utiče na stanje gastrointestinalnog trakta, kože, noktiju i kose.
Hajde sada da pričamo o holesterolu koji se nalazi u puteru. On se proizvodi u ljudskom tijelu, ali ga je potrebno i snabdjeti izvana. Ako to nije dovoljno, može doći do kvara u proizvodnji hormona i biološki aktivnih supstanci, što može dovesti do disfunkcije. Treba imati na umu da govorimo o stopi potrošnje maslaca - ne više od 25-30 grama dnevno. Veća količina može izazvati razvoj ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sistema i gojaznosti.
Koji puter je najbolje kupiti?
Ovaj proizvod mora biti proizveden od . Od njega se prvo dobija krem, a zatim se pasterizuje, umuti i hladi, pri čemu se menja odnos masne i vodene faze, a konzistencija postaje čvrsta. Kao rezultat, imamo vrijedan proizvod - dobar puter.
Ovisno o korištenoj sirovini, puter može biti slatko vrhnje (od svježeg vrhnja) i pavlaka (od vrhnja fermentiranog mliječno kiselinskim mikroorganizmima).
Prije nego što odaberete puter, morate obratiti pažnju na označavanje. Ovaj proizvod je koncentrovana mlečna mast. Stepen sadržaja masti njegovih glavnih vrsta varira od 72,5% (seljački) do 82,5% (tradicionalni). Postoje i vrste smanjenog sadržaja masti - do 50%. Što je manje masti, to je više vode ili mlaćenice.
Sastav prirodnog putera uključuje samo vrhnje (ili mlijeko), što treba biti naznačeno na etiketi. Slani puter sadrži sol. Ako su naznačeni drugi aditivi, onda ovo više nije prirodni proizvod, već namaz. Beskrupulozni proizvođači koriste biljne masti, skrivajući njihovu prisutnost u sastavu.
Kontrola kvaliteta
Kako odrediti prirodnost i kako odabrati dobar proizvod? Procjena kvaliteta maslaca u laboratoriji uključuje određivanje sljedećih pokazatelja:
Organoleptički (ukus, miris, boja, tekstura).
Fizičko-hemijski (sadržaj masti, kiselost, određivanje sadržaja biljnih masti).
Mikrobiološki (prisustvo plijesni, kvasca, mikroorganizama iz grupe Escherichia coli).
Znaci dobrog putera
Kako odabrati puter u trgovini za običnog potrošača? Da biste napravili pravi izbor u korist prirodnog proizvoda, morate znati:
1. Boja kvalitetnog putera varira od beložute do žute u zavisnosti od sadržaja masti, sezone. Treba razumjeti da izražena žuta boja ukazuje na dodatak beta-karotena (boja dopuštena GOST-om).
2. Konzistencija treba da bude čvrsta, jednolična, plastična, umereno tvrda i ne previše meka. Na rezu površina treba biti sjajna, ali suha, bez vlage. Ako stavite komadić putera u usta, trebao bi se ravnomjerno i brzo otopiti na vašem jeziku. Ako je ulje prisutno u sastavu, onda se otapanje komada u ustima usporava.
3. Dobar puter treba da ima izražen ukus i miris kajmaka. Može biti prisutan blagi kiselo-kremasti ukus, ali bez stranih hemijskih nečistoća. Gorak okus ulja ukazuje na prisutnost plijesni, nekvalitetne sirovine ili nepravilno skladištenje.
4. Obratite pažnju na ambalažu – treba da bude od gustog, neprozirnog materijala, jer ulje brže oksidira na svjetlu. Pažljivo proučavanje etikete nije ništa manje važno od znanja kako razlikovati prirodni maslac prilikom kupovine. Na etiketi mora biti naznačena usklađenost sa GOST-om ili tehničkim propisima (STR). I treba ga zvati "maslac", a ne varijacije poput "maslaca", "posude od maslaca" - ovo je pokušaj da se zavede potrošač koji će kupiti umjesto prirodnog proizvoda.
Postoji još nekoliko stvari koje pomažu razlikovati prirodni puter od krivotvorenog:
Visokokvalitetno ulje se neće raspasti kada se pritisne prstom.
Ako se mali komad proizvoda stavi u vruću vodu, onda će se dobar puter ravnomjerno otopiti. Ako je komad raslojen na male komponente, tada je u njegovom sastavu prisutna biljna mast.
Visokokvalitetni puter koji se topi na sobnoj temperaturi ne ispušta kapljice vlage na površini. Ako ima vlage, onda je najvjerovatnije namaz ili margarin.
Pokušajte zamrznuti komad maslaca u zamrzivaču, a zatim ga izvaditi i isjeći - dobar puter će se razbiti na komadiće i izmrviti.
Ako stavite komadić maslaca u vruću tavu, tada će se kvalitetan proizvod otopiti bez pjene i vode.
Kako pravilno čuvati puter?
Nakon kupovine ulja u briketu, bolje ga je osloboditi iz ambalaže i prebaciti u posudu za ulje s poklopcem. Mora biti od neprozirnog materijala (porculan, keramika) kako ulje ne bi oksidiralo. Ako se to ipak dogodilo, požutjele ivice se moraju odrezati. Ne mogu se koristiti za hranu.
Ako ste puter kupili na težini, potrebno ga je narezati na male komadiće i staviti u zamrzivač. Komad koji je potreban za upotrebu u bliskoj budućnosti najbolje je umotati u pergament papir ili staviti u posudu za ulje.
Uobičajeno je da se maslac čuva u frižideru na temperaturi od plus 4 - 6 stepeni Celzijusa. Ulje dobro upija mirise, tako da pored njega na polici ne bi trebalo biti proizvoda jakog mirisa, posebno ribe. Poklopac ulja mora biti dobro zatvoren.
Rok trajanja maslaca zavisi od uslova. Na sobnoj temperaturi može ležati nekoliko dana bez znakova kvarenja. U frižideru, rok trajanja maslaca se povećava na 3 meseca, a u zamrzivaču na temperaturi od minus 25 stepeni Celzijusa - do 2 godine.
Raznolikost putera u trgovini omogućava kupcu da odabere proizvod koji mu odgovara. Ali, s druge strane, to potiče beskrupulozne poduzetnike da proizvode nekvalitetnu robu pod maskom putera. Prema trgovcima i stručnjacima, više od 50% mliječnih proizvoda, uključujući maslac, je krivotvoreno.
Odbijanje maslaca donijet će mnogo štete tijelu, jer je važan izvor vitamina A, D, E, kao i kalcijuma, joda i natrijuma. Upotreba 10 g ulja dnevno podiže imunološki sistem, jača krvne sudove i koštano tkivo, daje kosi i noktima snagu. A prisustvo ulja u ishrani beba pomaže u potpunom razvoju mozga i kostura.
Ali kako odabrati pravo ulje među raznim markama? A koje standarde treba da ispunjava ovaj ukusan, mirisan i zadovoljavajući mlečni proizvod?
8 kriterijuma za odabir putera
Jednom u prodavnici ispred vitrine sa mliječnim proizvodima, nemoguće je ocijeniti njihov kvalitet okusom ili mirisom. Jedino što kupac može učiniti je da prouči podatke na ambalaži proizvoda i utvrdi stupanj usklađenosti proizvoda s državnim standardima kvalitete.
Naziv proizvoda
Na ambalaži mora biti jasno naznačeno da se radi o "ulju". Bilo koja druga imena, na primjer, "Maslac za bebe", "Maslac za doručak", ukazuju na to da proizvod nije proizveden u skladu sa zahtjevima GOST-a. Možemo sa sigurnošću reći da se pod takvim nazivima krije širenje ili lažnjak. Kupovinom takvog proizvoda, umjesto maslaca dobit ćete mješavinu biljnih masti i kemijskih aroma.
Sadržaj masti u ulju
U masnoj fazi maslaca normalno je prisutna samo mlečna mast. Bilo kakvi aditivi biljnih ulja nisu dozvoljeni. Pozivajući se na GOST, ulje može imati sadržaj masti:
- 72,5% za seljački puter;
- 80% - za amatere;
- 82,5% - za tradicionalnu.
Svi drugi pokazatelji masti ukazuju na surogat.
Neke vrste maslaca se prave sa manje masti, ali je njihova "prirodnost" regulisana Tehničkim uslovima i Pravilnikom o kvalitetu. Ove vrste ulja uključuju sendvič (61%) i čaj (50%).
Pored naziva treba navesti o kakvoj se vrsti maslaca radi - pavlaka ili slatka pavlaka, kao i slana ili neslana. Slatki puter se pravi od svježeg vrhnja koji je pasteriziran. A oznaka "pavlakasto" ukazuje da se radi o puteru od vrhnja uz dodatno uvođenje kiselo-mliječnih kultura.
Usklađenost sa GOST-om
Oznaka ulja označava trenutni GOST 32261-2013. To je glavni dokument koji ukazuje na kriterije kvalitete ulja. Ako je umjesto toga naznačen TU, morate detaljno proučiti sastav proizvoda kako biste bili sigurni da nema sintetičkih aditiva. Ponekad se na pakovanju može naći GOST R 52100-2003. Ovo je tehnička dokumentacija za kuhanje margarina, tako da je malo vjerovatno da ćete naći ulje u sastavu.
Samo ulje proizvedeno u skladu sa zahtjevima važećeg standarda će sadržavati sve korisne tvari. Osim toga, GOST maslac može biti dva razreda: prvi i najviši. Sorta zavisi od procene organoleptičkih pokazatelja i pakovanja.
Hemijski sastav
Maslac treba da sadrži vrhnje kao i punomasno mleko. Sadržaj čak i male količine biljnih masti nije dozvoljen. Ako je proizvođač napisao biljni maslac na potrošačkoj ambalaži, onda je ovaj proizvod namaz. Sadrži trans-izomere biljnih masti, koji stimulišu rast ćelija raka i patologiju vaskularnog sistema.
Politika cijena
Za izradu kilograma putera u prosjeku je potrebno 18-19 litara mlijeka, tako da ne može koštati par kopejki. Naravno, visoka cijena nije jamstvo kvalitete, ali oštra jeftinost pakiranja ulja jasno ukazuje na njegovu nisku kvalitetu.
Datum proizvodnje i rok trajanja
Razlog lošeg ulja nije samo lažni hemijski sastav, već i prošiveni rok trajanja. U ulju tokom dugotrajnog skladištenja dolazi do oksidacije masti i vitamina, što kvari ukus i korisnost proizvoda.
GOST navodi da rok trajanja ulja, koje se prodaje u maloprodaji, nije duži od 35 dana, ovisno o temperaturnim uvjetima. Mnogi proizvođači koji proizvode ulje prema specifikacijama navode rok trajanja do nekoliko mjeseci. Tvrde da posebna tehnologija proizvodnje i hermetička ambalaža povećavaju sigurnost ulja. No, iza ovakvih reklamnih trikova često se krije štetna formulacija proizvoda s konzervansima.
Paket
Ulje je pakirano u foliju ili pergament papir, koji štiti ulje od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Takođe, ambalaža ne bi trebalo da bude zgužvana i pocepana. Ovo ukazuje da je ulje zamrznuto.
Dosljednost
Ulje bez biljnih dodataka savršeno se smrzava u rashladnim uređajima. Prije kupovine, pritisnite prstom na ulje: ako je struktura tvrda - kupite, ako je mekana - vratite se na policu.
Savjet! Svježi puter treba da bude svijetlo žute boje, da ima suvu, ujednačenu površinu na rezu i da ima nježan kremasti okus i mliječnu aromu.
Određivanje kvaliteta ulja nakon kupovine: kućni pregled
Ako ulje ispunjava sve gore navedene kriterijume, to ne garantuje da ste kupili dobar proizvod. Ako niste sigurni da je ulje originalno, možete ga provjeriti narodnim metodama kod kuće.
Metoda broj 1
Kašičicu ulja rastvoriti sa 100 g vrele vode. Nakon što se puter otopi, sadržaj čaše dobro promiješajte i ostavite da se slegne. Treba da se ravnomjerno taloži na površini vode, ne ostavljajući talog.
Metoda broj 2
Stavite mali komad putera u zamrzivač na jedan sat. Za to vrijeme ulje će se potpuno smrznuti. Ako pokušate da ga isečete, on će se raspasti. Ako se ulje glatko reže, to je namaz.
Metoda broj 3
Stavite malu količinu ulja na zapaljeni tiganj. Maslac, kada se zagrije, počinje ispuštati ugodnu aromu, a krivotvorina ili neugodno miriše ili uopće ne emituje miris.
Metoda broj 4
Ako je ulje, nakon što ga izvadite iz frižidera, prekriveno malim kapljicama vode, ovo definitivno nije pravi proizvod. Visokokvalitetni puter na sobnoj temperaturi počinje da se širi i lako se maže na kruh.
Ulje je proizvod koji se može prerušiti u mješavinu biljnih ulja, aroma i pojačivača okusa. U potpunosti je moguće utvrditi hemijski sastav samo u uvjetima stručne laboratorije, ali možete posumnjati na lažnjak i prije kupovine ulja. Pažljivo proučite sastav ulja i rok trajanja, tako da će upotreba tako zdravog proizvoda samo koristiti vašem zdravlju.