Kako napraviti knedle od rotkvice. Kako kuhati knedle od rotkvice: prisjećajući se starih recepata. Džem od šišarki: originalan ukus, šumska aroma i lekovita svojstva

Korak po korak recepti za poznate uralske knedle s rotkvicom: opcije za punjenje od bijele i crne, sirove i pržene rotkvice, sa kupusom i prženim lukom

2018-05-21 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

1655

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

3 gr.

ugljikohidrati

20 gr.

119 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za knedle od rotkvice od nemasnog choux testa

Ovo jelo se ne priprema samo u dane posta. Rotkvica se dugo smatrala skladištem zdravlja i stoga se jela od nje snažno preporučuju u mnogim zbirkama na recept kako bi se održala snaga. Nećemo postati kao iscjelitelji, ali ćemo kuhati knedle, makar samo zbog raznolikosti.

Sastojci za tijesto:

dvije pune čaše pšeničnog brašna;
20 ml rafinisanog ulja;
čašu vode.

za nadjev:

rotkvica - 600 gr.;
mrkva - dva velika korijenska usjeva;
dvije sijalice;
biljno ulje.

Korak po korak recept za knedle sa rotkvicom

Prosejte svo brašno u činiju. Sakupivši humku, u sredini napravimo plitku, ali prilično široku udubinu.

U šerpu sipajte čašu vode, dodajte biljno ulje i malo soli, stavite na najjaču vatru. Čim smesa počne intenzivno da ključa skloniti sa šporeta i odmah sipati u levak do brašna. Snažno mešajući kašikom, počnite mesiti.

Ujednačenost neće biti moguće postići zbog velike količine brašna, stoga, čim postane nemoguće miješati kašikom, pustite da se masa koja se skupila u grudvice malo ohladi. Zatim rukama mesiti testo dok ne postane homogeno. Posudu prekrijemo krpom i ostavimo da tijesto odstoji dvadesetak minuta na stolu.

Očistimo rotkvicu i šargarepu, korjenasto povrće naribamo na srednje sitno. Luk narezan na male kriške.

U dubokom tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk dok ne omekša. Dodajte naribano korjenasto povrće, dinstajte nadjev za knedle dok se ne osuši. Na kraju malo posolite, dodajte malo šećera i začinite mlevenim biberom po ukusu. Stavljajući ga na tanjir, dobro ohladite mleveno povrće.

Nakon što ste razvaljali tanak sloj, malom čašom izrežite krugove od tijesta. Položivši malo nadjeva od povrća u sredinu, formiramo knedle na uobičajen način.

Knedle se brzo kuvaju, jer je punjenje iznutra već mekano, samo je testo potrebno dovesti do spremnosti. Nakon ključanja knedle kuhajte tri minute.

Opcija 2: Brzi recept za knedle od rotkvice

Postoji mnogo varijanti rotkvice, a često su zamjenjive u jelima. Na primjer, opisan je brzi recept za crnu rotkvicu, ali možete koristiti drugu sortu povrća radi raznolikosti.

Sastojci:

crna rotkva - veliki korijenski usjev;
dva jaja;
70 ml tople vode;
brašno - dvije čaše;
100 ml mlijeka;
kašika kisele pavlake.

Kako brzo skuhati knedle od rotkvice

U posudi za mešanje pomešajte mleko i vodu. Malo posolite u smjesu razbijte jaje i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ovde prosijte svo brašno i zamesite testo. Ne bi trebalo da izlazi pretesno, pa ako vidite da je tečnosti malo, dodajte još malo vode.

Isperemo rotkvicu i gulicom krompira tankim slojem skinemo koru sa korena. Rotkvicu utrljamo u činiju na sitno rende, malo posolimo i ostavimo da odstoji najmanje deset minuta.

Nakon što se dobro ocijedi, sav ispušten sok od rotkvice dekantiramo i pomiješamo sa jajetom i pavlakom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Od tijesta razvaljanog u tanki sloj izrežite krugove. Po sredini rasporedimo fil od rotkvice, formiramo knedle. Ivice dobro zatvorite kako fil ne bi ispao tokom kuvanja.

Kuhajte knedle sa svježom naribanom rotkvicom oko pet minuta nakon ključanja. Umočen, kao i obično, samo u jako kipuću, blago posoljenu vodu. Služi se sa pavlakom ili puterom.

Opcija 3: Uralske knedle s rotkvom i prženim lukom

Vrlo jednostavne knedle, samo se morate pozabaviti samom rotkvom. Autor recepta kategorički navodi da se prave knedle prave od nasjeckane rotkvice, a trljanjem dobijamo potpuno drugačije jelo.

Sastojci:

pola kilograma zelene rotkvice;
200 gr. Luke;
tri supene kašike nearomatičnog ulja;
brašno - 450-500 grama.

Kako kuvati

Prosejano brašno sipajte u činiju. Pomiješajte vodu za piće sa kašikom biljnog ulja i lagano dodajte ovu smjesu. Sipajući u brašno, zamesiti gusto testo kao za knedle i, stavite ga u kesu, stavite u frižider na dva sata.

Nasjeckajte luk na sitne komade. Pržite na preostalom ulju dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Preporučljivo je pokriti poklopac tiganja, zatim luk pržiti, a samim tim i fil će ispasti sočan.

Nakon ispiranja, uklonite koru sa rotkvice i narežite korjenast na vrlo male kockice. Nemojte trljati, okus knedli će se promijeniti.

Rotkvice spojimo sa ohlađenim lukom, začinimo biberom. Preporučljivo je posoliti fil od rotkvice po potrebi - u dijelovima. Nakon miješanja sa solju, korijenski usjev intenzivno oslobađa sok, a višak vlage može ometati modeliranje.

Odmorjeno tijesto izvadimo iz frižidera i na uobičajen način oblikujemo male knedle. Na Uralu se knedle od rotkvice oblikuju u obliku knedli, pričvršćujući rubove polumjeseca zajedno.

Opcija 4: Dijetalne knedle sa rotkvom od tijesta sa mekinjama

Nadjev od povrća i tijesto sa mekinjama tačno ukazuju na svrhu jela. Zaista, takve knedle imaju dobar učinak na probavu i neće postati teška hrana uz ishranu posta.

Sastojci:

voda za piće - 250 ml;
dvije supene kašike mekinja;
400 gr. brašno.

Za punjenje:

šargarepa - 130 gr.;
360 gr. crna rotkva;
mala gomila svežeg kopra

Korak po korak recept

U hladnoj vodi rastvorite kašičicu sitne soli. Sipajući u činiju, dodajte mekinje i dvije trećine prosijanog brašna. Postepeno dodavajući preostalo brašno, mikserom umesiti testo. Čim počne da uzima kolobok, mesimo ga rukama desetak minuta.

Podmažite posudu uljem, u nju stavite tijesto skupljeno u kuglu. Nakon što zategnete film, posudu stavite na dva sata u frižider. Nakon hlađenja, tijesto postaje elastičnije i mekše. Lako se radi, a oblikovane knedle se ne lome prilikom kuhanja.

Operite povrće i kopar. Zelje osušimo ručnikom, odrežemo koru od rotkvice i šargarepe. Nakon rezanja stabljika, sitno nasjeckajte grančice kopra, nasjeckajte korijenske usjeve, trljajući na srednje rende.

Sve izmrvljene sastojke sjedinimo u zdjeli, dodamo biber i malo soli, dobro promiješamo.

Izvadite ga iz frižidera, razvaljajte tijesto u velikom sloju debljine najmanje 3 mm i izrežite krugove. Sakupljamo ostatke, pažljivo gnječimo i ponovo ih stavljamo na hladno. Nakon laganog stiskanja, izlučeni sok dekantujemo od fila i formiramo knedle u obliku knedle.

Spustivši u intenzivno kipuću, posoljenu vodu, lagano promešati, a knedle sa rotkvicom kuvati oko šest minuta.

Knedle poslužite sa pavlakom ili posebnim sosom. Za pripremu pomiješajte četiri kašike kisele pavlake sa kašikom limunovog soka i istom količinom ljutog senfa. Takođe, sos se može dopuniti začinskim biljem ili biberom.

Opcija 5: Vareniki sa rotkvom i kupusom

Još jedan recept sa filom od sirovog povrća za posni meni. Pazite da tijesto ne sadrži životinjska ulja, a knedle možete sigurno poslužiti uz najstrože poštovanje pravila korizmenog stola.

Sastojci:

Choux tijesto za knedle;
bijeli kupus - 300 gr.;
jedno jaje;
dva velika luka;
300 gr. bilo koje rotkvice.

Kako kuvati

Za knedle možete skuhati bilo koje tijesto koje inače mijesite za ovo jelo ili možete pripremiti klasičnu, kremu. Recept za kuhanje je detaljno opisan gore u receptu za klasične knedle od rotkvice.

Svježi kupus isjeckajte na tanke, kratke slamke, sipajte u činiju. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte kupusu, ovdje naribamo i rotkvu na sitno rende. Nakon soljenja, povrće dobro promiješajte i ostavite da malo odstoji.

Fil od povrća malo iscedite i sav sok dobro procedite. U povrće razbiti jaje i ponovo sve dobro izmješati. Stavite fil u frižider na pola sata.

Razvaljati tijesto u veliki pravougaoni sloj, iseći na kvadrate. U sredinu stavljamo malo punjenja, savijamo radni komad dijagonalno i pažljivo stisnemo šavove. Nakon što spojimo krajeve, čvrsto ih pričvrstimo.

Klasičan način kuhanja knedli s rotkvom, kao i svaki drugi, je kuhanje. Knedle se potapaju u jako kipuću, posoljenu vodu i lagano mešaju, čekajući da proključa. Nakon toga kuhajte uz lagano vrenje 3-6 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o nadjevu, ako je prethodno prženo, dovoljno je da prokuha tri minute, sa sirovim nadjevom obično se kuha pet ili čak šest minuta.

Originalan i ništa manje poznat način je prženje u tavi. Smrznute ili svježe oblikovane knedle umaču se u dobro zagrijano ulje u tiganju i prže na srednjoj vatri sa obje strane po tri minute. Takođe možete pržiti kuvane knedle.

1 veća margelan rotkvica;
1 veliki luk;
150 ml vode;
90 grama brašna;
biljno ulje;

Kako kuhati knedle od rotkvice:

Zamijesite vodu, brašno i sol u mekano elastično tijesto, poput knedle. Ostavite testo na stolu 15 minuta, a u međuvremenu se pobrinite za fil.

Rotkvica se mora oguliti nožem za povrće, poput šargarepe, a zatim naribati na krupno rende.

Luk oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti na biljnom ulju.

Rukama ocijedite sok od rendane rotkvice, sjedinite sa prženim lukom, dobro promiješajte. Nadjev za knedle je spreman.

Podijelite tijesto na male loptice, razvaljajte ih, rasporedite malu količinu fila. Povrh nadjeva potrebno je malo posoliti, a tek onda zatvoriti, formirajući knedle. Ne preporučuje se unaprijed posoliti cijeli fil u čaši, jer će rotkvica početi davati sok, a to će zakomplicirati proces oblikovanja knedli. Možete oblikovati knedle bilo koje veličine i oblika po želji.

Takve knedle možete pripremiti za buduću upotrebu tako što ćete ih zamrznuti za naknadno kuhanje, ili ih možete odmah prokuhati.

Knedle sa rotkvicom se kuvaju na isti način kao i knedle, umočene u kipuću posoljenu vodu. Ne kuvaju se dugo, oko 15 minuta. Poslužite ih sa pavlakom ili posute mlevenim biberom i svežim začinskim biljem.

Siguran sam da je malo ko probao knedle od rotkvice! Ali uzalud - takve knedle s neobičnim punjenjem svakako vrijedi probati. Okus im je prilično neobičan, vrlo neobičan, fil je mirisan i prijatne oštrine. Ko se odluči na takav kulinarski eksperiment - molim vas da proučite recept.

Dakle, pripremite pšenično brašno, so, vodu, jaje, suncokretovo ulje, crnu rotkvicu, luk, crni biber, puter za serviranje.

Zamesite testo za knedle: u činiju sipajte pšenično brašno, u sredini napravite udubljenje, u njega sipajte so, umutite jaje i ulijte hladnu vodu sa suncokretovim uljem. Umesite testo prvo kašikom, a zatim rukama. Ostavite testo 15-20 minuta.

Zatim ponovo zamesiti testo, postaće glatko i veoma prijatno na dodir.

Za fil uvrnuti luk u mašini za mlevenje mesa, a rotkvicu očistiti i narendati na sitno rende. Pomiješajte rotkvu, luk, sol i mljeveni biber. Promiješajte fil.

Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove na koje kašičicom rasporedite fil od rotkvice i luka.

Slijepe knedle klasičnog oblika. Ukupno će ispasti oko 35-40 knedli.

Kuhajte knedle sa crnom rotkvicom u slanoj vodi oko 5 minuta nakon što voda proključa. Poslužite knedle od rotkvice sa puterom.

Prijatno!

Recept za knedle s rotkvom, vjerovatno, došao nam je s Urala. Takve knedle su bile veoma popularne tokom posta. Rotkvica je isjeckana kriškom (starom sjekirom) u posebnom drvenom koritu i umotana u beskvasno tijesto, a zatim zamrznuta. Danas se ovo jelo može svidjeti vegetarijancima ili onima koji poste.

Klasičan recept

Knedle s rotkvom u naše vrijeme gotovo su egzotične, a egzotično uvijek vrijedi probati. Štaviše, ovo jelo ne zahtijeva skupe sastojke.

Za test će vam trebati:

brašno - 500 g;
jaje - 2 komada;
sol - ½ kašičice;
voda - 1 čaša;
biljno ulje (opciono) - ½ kašičice.

Za punjenje će vam trebati:

zelena ili crna rotkva - 500 g;
luk - 1 srednja glavica;
sol - po ukusu;
asafetida ili beli luk - po ukusu;
puter (ili pavlaka) - 100 g.

Pomiješajte povrće, puter i sol. Dodajte beli luk ili asafetidu po želji, ako nema dovoljno ljutine. Po želji, fil se može dinstati na srednjoj vatri sa puterom (tada nije potrebno dodavati puter).

Razvaljajte tijesto, ali ne pretanko. Pravite krugove ili kvadrate (po želji) i premažite fil. Nemojte stavljati previše - unutra morate imati malo vazdušnog prostora ili će se knedle raspasti.

Proizvode stavite u prokuhanu posoljenu vodu i kuhajte nakon ključanja oko 10 minuta (ovisno o veličini). Ali nemojte probaviti da rotkvica ne izgubi teksturu (odnosno da se ne pretvori u kašu). Imajte na umu da vode treba biti puno kako se knedle ne bi zalijepile i potpuno prokuhale. U juhu možete dodati puter, lovorov list, oljušteni luk, crni biber u zrnu i sve druge začine.

Knedle poslužite uz čorbu, pavlaku, gustu pavlaku, prženi luk, rastopljeni puter ili začinsko bilje.

Recept sa mašću

Ako vam se knedle sa rotkvom čine malo suhe (još morate jako iscijediti sok), isprobajte recept za knedle sa rotkvom i mašću. Masnoća je ta koja će nadjevu dodati sočnost i učiniti jelo slatkijim.

Za test će vam trebati:

Za punjenje će vam trebati:

rotkvica - oko 500 g;
luk - 1 srednja glavica;
sol - po ukusu;
začini - po ukusu;
svinjska mast - 100 g.

Zamesiti testo: u prosejano brašno dodati jaje, so, vodu i sve dobro umesiti dok ne postane elastično. Ostavite testo da odstoji 30 minuta.
Naribajte crnu ili zelenu rotkvicu i ocijedite višak soka. Luk narežite na sitne kockice. Prelistajte mast u mašini za mlevenje mesa (ako je mast sa slojevima mesa, to, naravno, neće biti suvišno).
Povrće malo propržiti na zagrejanom tiganju, pa dinstati pod zatvorenim poklopcem još 3 minuta.Ostaviti da se malo ohladi. Pomiješajte rotkvu, luk i rolovanu slaninu, posolite i dodajte začine po ukusu. Imajte na umu da mast nije potrebno pržiti, inače će se jednostavno pretvoriti u masne komade neugodnog okusa koji neće dati sok u knedlama.
Kuvajte u posoljenoj vodi oko 7 minuta nakon ključanja (obavezno probajte), u čorbu možete dodati lovorov list, luk i začine.
Poslužite tople knedle sa začinskim biljem, pavlakom, sosom od belog luka.

Posne knedle sa rotkvom

Tokom posta, krompir i kiseli kupus pre ili kasnije dosade, a poželite nešto novo. Posne knedle s rotkvom pomoći će diverzificirati jelovnik.

Za test će vam trebati:

brašno - 2 šolje;
voda (kipuća voda) - 1 šolja;
biljno ulje - 2 supene kašike;
sol - ½ kašičice.

Za punjenje će vam trebati:

zelena rotkvica - 2 komada (oko 600 g);
šargarepa - 2 srednja komada;
luk - 2 glavice;
sol i šećer - po ukusu;
biljno ulje - za prženje povrća.

Prosejte brašno i posolite ga. Napravite rupu i ulijte prvo biljno ulje, a zatim kipuću vodu i brzo sve izmiješajte kašikom. Dobit ćete masu grudvica, ali nemojte se uznemiravati - mijesite tijesto oko 10 minuta i ono će postati elastično.
Dok tijesto odmara, narendajte šargarepu i rotkvu, a luk narežite na sitne kockice.
Prodinstajte luk u tiganju dok ne postane proziran, a zatim dodajte ostatak povrća. Pržite fil dok se malo ne osuši (ali nemojte presušiti). Dodajte so i malo šećera.
Izrežite krugove od tijesta, preko njih rasporedite fil, slijepite knedle željenog oblika.
Kuvajte u slanoj vodi oko 4 minute (pošto je fil već gotov, potrebno je samo skuvati tijesto). Ove knedle se takođe mogu kuvati na pari.
Nakon kuhanja preporučljivo je podmazati ih biljnim uljem kako se ne bi lijepili.

Pravljenje okruglica od rotkvice je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, potrebno vam je samo malo vremena i želja da iznenadite svoje najmilije.

Pročitajte također

Lijene knedle sa svježim sirom i grizom i njihove dijetalne verzije

Recepti za lijene knedle od svježeg sira: zdrava prehrana za djecu i odrasle

Recepti za lijene knedle s krumpirom, svježim sirom i sirom: brza jela

Naslovna strana

Vasilina Smotryna: "Mojih šest sinova su moji pomagači"

Majka šest sinova Vasilina Smotryna sigurna je da čak iu velikoj porodici žena treba da nađe vremena za samorazvoj, da bude lepa i fizički aktivna. O tome kako sve upravlja i koje lajf hakove koristi - u intervjuu za portal Woman365.ru.

Njega cvijeća anturijuma: sprječavamo hirove i uživamo u cvjetanju "muške sreće"

Kako se brinuti za anthurium kod kuće zimi i ljeti: zalijevanje, temperatura, prihrana. Odabiremo tlo i saksiju. Razmnožavanje vegetativnim putem i sjemenom. Deratizacija. Zašto "muška sreća" ne cveta.

Džem od krkavine: pravila za branje bobica i 6 načina za zatvaranje poslastica protiv prehlade

Šta kljucati Pink Hen u 2017?

Džem od šišarki: originalan ukus, šumska aroma i lekovita svojstva

Recept za džem od ružinih latica: ljekoviti ženski desert s daškom romantike

Ekaterina Sartakova: "Etiketa nije suva pravila koja okovaju ljude po rukama i nogama"

Poznavanje pravila bontona pomaže vam da se osjećate slobodno i smireno u različitim situacijama: na prvom spoju, pri komunikaciji na internetu i na poslovnoj večeri. Osnovne slučajeve analizira specijalista za bonton Ekaterina Sartakova.

Duplo hladno. Oružje za masovne promrzline. Dio 2

Kako pravilno skladištiti luk u stanu: kuhinju ukrašavamo "pletenicama" ili ih skrivamo u čarapama u ostavi

Kako čuvati luk kod kuće: potrebna temperatura i vlažnost u prostoriji. Koji kontejner odabrati: kutije, kutije, korpe ili najlonske čarape. Da li je moguće držati luk u frižideru i zamrzivaču. Kontrola kvaliteta.

Džem od maslačka: recepti i suptilnosti pripreme zlatne delicije

Kako se brinuti za pasifloru da uberete marakuju na prozorskoj dasci

Njega pasiflore kod kuće: zalijevanje, đubrenje, presađivanje. Ljekovita svojstva. Kako uzgajati iz sjemena. Da li je moguće nabaviti voće (marakuja) na prozorskoj dasci. Bolesti i štetočine pasiflore. Recenzije.

Rok trajanja mljevenog mesa u hladnjaku i zamrzivaču: povrće, gljive, meso i riba

Koliko dugo se mljeveno meso čuva u hladnjaku: temperaturni uslovi i rokovi za svježe, ohlađeno i odmrznuto. Funkcije zamrzavanja. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine i kako pripremiti domaći proizvod za budućnost.

2013-2017 Ženski časopis "Woman365.ru". Kopiranje materijala je dozvoljeno samo uz aktivnu hipervezu na izvor. Projekat internet izdavačke kuće "Vebopolis".

Umorni ste od istih starih okruglica od mesa? Obratite pažnju na knedle s rotkvicom - tradicionalno rusko jelo, čiji korijeni sežu do Urala. Svidjet će vam se pikantan okus ovog jela i lakoća pripreme. Rotkvica se odlično slaže sa povrćem, mesom i začinima, tako da možete beskrajno eksperimentisati sa nadjevom. Članak nudi najpopularnije recepte, testirane od strane mnogih ljubitelja tradicionalne ruske kuhinje.

Recept 1. Klasični

Skuhajmo knedle sa rotkvicom po klasičnom receptu. Tijesto za knedle se pravi svježe, odnosno bez kvasca. Nadjev se može pripremiti i od crne i od zelene rotkve.

Za test:

500 g brašna
kokošje jaje - 2 kom.,
1 čaša vode
suncokretovo ulje - 0,5 kašičice,
malo soli.

Punjenje:

500 g rotkvice,
sijalica,
100 g putera,
so, začini, beli luk.

Korak po korak recept:

Uzmite duboku posudu i u nju prosijte brašno.
U drugoj posudi pomiješajte vodu, jaje i sol. Dodajte biljno ulje - ovaj sastojak čini tijesto mekšim.
Smesu sipajte u brašno i zamesite testo. Zatim poklopite posudu i ostavite 30 minuta, a za to vrijeme će se brašno potpuno otopiti.
Sada idemo na nadjev. Rotkvice sameljite na rende i ocijedite sok. Ako se to ne učini, knedle se mogu raspasti tokom procesa kuhanja.
Crni luk sitno nasjeckajte ili ga također naribajte.
Pomiješajte rotkvu i luk, dodajte puter i sol. Za pikantnost u fil staviti sitno seckani beli luk.
Nadjev možete lagano propržiti na srednjoj vatri.
Razvaljajte tijesto u male listove i izrežite krugove. To je lako učiniti pomoću kalupa za kolačiće ili male čaše.
U centar krugova stavite fil.
Prokuhajte vodu u šerpi, lagano posolite. Možete dodati biber u zrnu, luk, lovorov list ili druge začine.
Uronite knedle u vodu, sačekajte da ponovo proključa i kuvajte ne više od 10 minuta.
Knedle su dobre sa puterom, pavlakom, kajmakom, svežim začinskim biljem. Možete ih poslužiti uz čorbu u kojoj su se kuvale.

Savjet! Ne stavljajte previše fila, neka ostane malo vazduha unutar knedle, takve knedle se neće raspasti tokom pečenja.

Recept 2. Sa slaninom

Pelmeni sa rotkvom i slaninom su izdašno jelo i dostojna zamena za knedle. Salo daje punjenju sočnost.

trebat će vam:

0,5 kg brašna,
2 kokošja jaja,
voda - 1 čaša,
sol - 0,5 kašičice,
0,5 kg rotkvice,
sijalica,
100 g svinjske masti,
začini i sol po ukusu.

Kako kuhati:

U brašno sipajte so, dodajte jaje i vodu, zamesite čvrsto testo. Pokrijte ga i ostavite da se odmori.
Naribajte rotkvicu i iscijedite sok.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Masnoću propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Na jakoj vatri pržite rotkvu i luk, pa smanjite temperaturu i dinstajte povrće pod poklopcem još 3 minuta.
Pomiješajte mast sa povrćem nakon što je dinstano. Salo nije potrebno pržiti: ona daje sok u knedlama samo sirova.
Razvaljajte tijesto i oblikujte knedle.
Knedle sa rotkvom i svinjskom mašću kuvaju se oko 6-7 minuta nakon ključanja.
Jelo poslužite toplo, posipajući ga začinskim biljem ili zalivši kiselim vrhnjem.

Recept 3. Sa kupusom

U nastavku vegetarijanske teme - kupus-rijetko punjenje.

Sastojci:

0,5 kg brašna,
čašu vode,
dva jaja,
300 g crne rotkve
300 g bijelog kupusa,
velika sijalica,
puter,
sol i papar.

Kako kuhati:

Vodu prethodno prokuhajte i ohladite.
Prosejati brašno, u njega umutiti jedno jaje.
Brašnu postepeno dodavati vodu i zamesiti testo. Kada dobijete homogenu čvrstu grudvicu, pokrijte je peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
U ovom receptu nam je potrebna mašina za mljevenje mesa. Ogulite luk, rotkvu i kupus. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (fini nož).
Dobiveno mljeveno meso mora se riješiti viška tekućine. To je lako učiniti gazom.
Povrću dodati jaje, so i začine. Smesu stavite u frižider na 10 minuta.
Odmorano tijesto razvaljajte u podvezu i isjecite na sitne komade, kao na slici. Oklagijom ih oblikujte u krugove. Po sredini rasporedite fil, a zatim čvrsto pričvrstite ivice knedle.
Knedle se kuvaju u blago posoljenoj vodi uz dodatak bibera u zrnu. Vrijeme kuhanja - 7 minuta.

Savjet! Stavite vodu za testo u frižider: što je niža temperatura tokom mesenja, to će testo biti mekše.

Recept 4. Lean

Takve knedle diverzificiraju posni jelovnik. U tijestu ili nadjevu nema životinjskih proizvoda.

trebat će vam:

2 šolje brašna,
čaša kipuće vode
2 tbsp biljno ulje,
zelena rotkvica - 2 kom.,
2 šargarepe
2 sijalice
sol i šećer, ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

Sipajte brašno u činiju i napravite udubljenje u sredini. Prvo dodajte sol i biljno ulje, a zatim kipuću vodu i odmah snažno miješajte.
Masa će ispasti s grudvicama, ali će se nakon 10-15 minuta otopiti.
Rotkvu i šargarepu samljeti na rende, a luk sitno iseckati.
Prodinstajte luk u tiganju dok ne postane proziran, a zatim dodajte ostatak povrća. Sve dinstajte oko 10 minuta da se povrće osuši. Sad posolite fil, dodajte šećer i sklonite sa šporeta.
Formirajte knedle na način na koji ste navikli.
Kuvajte ne duže od 4 minute, jer je fil već gotov.

Recept 5.

Okusne kvalitete ove sorte povoljno je razlikuju od drugih. Daikon rotkvica nije gorka, nježna je i sočna, a bogata je i vitaminima.

trebat će vam:

voda - 220 ml,
brašno - 500 g,
1,5 tbsp maslinovo ulje,
1 tsp dušo,
daikon rotkvica - 450 g,
3 žlice puter,
sol i papar.

kuhanje:

U dublju posudu sipajte prosejano brašno.
U posebnoj posudi pomiješajte vodu, maslinovo ulje, sol i med.
Napravite udubljenje u brašnu i postepeno ulijte vodu, ulje i med, meseći testo.
Ostavite kuglu tijesta da odmara dok pripremate fil.
Naribajte rotkvicu na krupno rende.
U zagrejanom tiganju dinstajte rotkvu sa puterom i začinima 10 minuta.
Razvaljajte tijesto i izrežite krugove. U svaku stavite po 1 kašičicu. rotkvice i oblikujte knedle u vrećicu.
Takve knedle se mogu zamrznuti, neće izgubiti okus.
Skuvati kao i obično u slanoj vodi sa lovorovim listom.
Možete kuhati knedle na pari. Dovoljno je da provedu 20-25 minuta u parnom kotlu.

tajne kuvanja

Ovi savjeti pomoći će i početnicima i iskusnim kuharima u pripremi tradicionalnog jela.

Ako je sorta rotkvice previše gorka, upotrijebite ovaj trik: kuhajte korijenski usjev 20 minuta.
U loncu treba biti dosta vode. Tako se knedle ne zalijepe i budu potpuno kuhane.
Pa, ako u masti ima tragova mesa - takvo punjenje će biti još ukusnije. Salo se može zamijeniti mljevenim mesom, a onda dobijete knedle sa rotkvom i mesom.
Sok od rotkvice se mora iscijediti. Ako se to ne učini, tijesto će se raspasti. A zajedno sa sokom nestaje i gorčina.
Za pripremu nadjeva možete koristiti i mlin za meso i blender.
Knedle se mogu formirati i ručno i uz pomoć knedle. Oblik knedli može biti bilo koji: u obliku vrećice, s kapicom (kao knedle) ili uobičajenom okruglom.
Kako jelo od rotkvice učiniti privlačnim djeci? Probajte da umesite testo u boji. Na primjer, pola tekućine možete zamijeniti sokom od paradajza - dobijete crveno tijesto. Ako u brašno dodamo malo kurkume, dobiju se žute knedle. Mala količina nasjeckanog spanaća će dati zelenu boju.

Evo ovako nezasluženo zaboravljenog, ali vrlo ukusnog i zdravog jela. Diverzificirajte svoj meni!