S početkom ljeta povećava se potrošnja kvasa. Danas postoji mnogo varijanti. Može se kupiti u prodavnici ili u bačvama na ulici. Ali najukusniji je onaj koji je pripremljen vlastitim rukama kod kuće.
Ovo piće se priprema od davnina. Vraća snagu i dobro se nosi sa žeđom. To je zbog sadržaja. Sastav kvasa uključuje potrebne elemente u tragovima i gotovo sve vitamine. Osim toga, sprječava razvoj raznih bolesti.
Postoji veliki broj recepata. Napitak se može pripremiti na bazi bobičastog voća, meda i začinskog bilja. Ali najčešće koriste kruh. U ovom članku, pregled nekoliko opcija za pravljenje napitka od kruha.
Mi pravimo kvas od crnog hleba bez kvasca
Suhi kvasac daje napitku specifičan miris, tako da ne vole svi ovaj kvas. Ali možete i bez njih ako koristite drugačiji recept. Važno je napomenuti da uspjeh više ovisi o kruhu. Ako sadrži veliki broj kemijskih komponenti, tada se proces fermentacije možda neće dogoditi.
Sastojci:
- 400 gr crnog hleba.
- 3 litre vode.
- 120 gr granuliranog šećera.
- 30 gr grožđica.
Kuvanje korak po korak
Kao iu prvom receptu, komadi raženog hljeba moraju se osušiti. Glavna stvar je da ne izgore, inače će kvas biti gorak.
Staklenu teglu je potrebno dobro oprati, a bolje je preliti kipućom vodom. Ako su u njemu pohranjeni fermentirani mliječni proizvodi, onda se ne preporučuje upotreba, jer u posudi ostaje mnogo mikroba. U čistu teglu dodajte 0,5 šolje granuliranog šećera, prelijte kipućom vodom (80 stepeni). Zatim dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi u vodi.
Zatim izlijte osušene komade hleba i dodajte još malo vode. Da bi se ostavio prostor za fermentaciju, teglu treba napuniti do ramena.
Kada tečnost postane topla, oko 40 stepeni, tada treba dodati oprano grožđice. U ovom slučaju, proces fermentacije ovisit će o kvaliteti sušenog grožđa.
Pokrijte posudu debelim ručnikom i stavite na toplo mjesto 72 sata. Nakon tog vremena, piće se mora filtrirati kroz čistu gazu.
Nakon toga, okrepljujući napitak se može flaširati ili dekantirati. Preporučljivo je dodati još 2-3 grožđice. Zatvorite posudu i stavite u frižider. Sada se ne plašite letnjih vrućina.
Nakon što procijedite kvas, ostat će kvasac. Može se koristiti za pripremu još jedne porcije pića. Da biste to učinili, trebate osušiti kruh, poslati ga u teglu zajedno sa šećerom, grožđicama i kiselim tijestom. U ovom slučaju, kvas će poslužiti nakon otprilike 48 sati.
Kako napraviti kvas kod kuće
Ako iz nekog razloga ne volite okrepljujući napitak iz trgovine, možete ga napraviti sami. Recept je prilično jednostavan, ali morate znati neke od nijansi. Za pripremu ne treba puno vremena, tako da ovaj postupak možete obaviti u bilo kojem trenutku.
Sastojci:
- 200 gr raženog ili borodinskog hleba.
- 2,5 litara filtrirane vode.
- 1 kašičica suvog kvasca.
- 1 šaka suvog grožđa.
- 5 kašika granuliranog šećera.
Proces kuhanja korak po korak
Hleb se može izlomiti na sitne komade ili iseći na uredne kockice debljine ne više od 4 cm.Komčiće staviti na suvi pleh i staviti u zagrejanu rernu. Kada porumeni i napravi se korica (oko 15 minuta), možete je izvaditi.
Pripremite staklenu teglu od 3 litre bez krhotina ili nedostataka, u suprotnom može puknuti. Pošaljite u njega kuvane krekere. Biće dovoljno da napune dno posude.
Dodajte u staklenu teglu naznačenu količinu granuliranog šećera.
Stavite lonac vode na šporet. Kada proključa, prelijte preko prezla. Važno je ostaviti malo prostora, jer će tečnost vremenom porasti kao rezultat fermentacije. Tegla može da pukne, pa se prilikom sipanja u nju preporučuje da se stavi gvozdena kašika ili nož. Ostavite posudu sa strane da se voda malo ohladi.
U čaši rastvorite suvi kvasac sa 100 ml tople vode. Zatim dodajte malu količinu šećera i pričekajte proces fermentacije. Na pakovanju suhog kvasca možete pronaći detaljna uputstva. Kada se tečnost u tegli ohladi na sobnu temperaturu, treba joj dodati mešavinu kvasca.
Nakon toga tegla se može zatvoriti poklopcem i staviti na toplo i sunčano mjesto 24 sata. Međutim, neki ljudi pokriju posudu gazom kako bi kvas mogao da diše i natapa se 36 sati. Ovo će biti dovoljno da napitak posmeđi, a krekeri porastu do vrha. Nakon tog vremena, okrepljujući napitak se mora filtrirati kroz gazu.
Pripremite čistu teglu, u nju pošaljite naznačenu količinu grožđica, koje morate prethodno oprati. Ako volite slatko piće, onda možete dodati još malo granuliranog šećera. Zatvorite teglu i ostavite je u frižideru. Nakon 30-60 minuta možete provesti degustaciju.
Ako je potrebno, starter se može koristiti još jednom. Da biste to učinili, ponovo propržite raženi kruh, napunite njime dno tegle od 3 litre, dodajte 1 šolju preostalog kiselog tijesta i prelijte kipućom vodom.
Recept za kvas od slada
Slad se koristi ne samo za pravljenje piva i domaćeg hleba, već i za kvas. Takvo piće će ličiti na verziju kupljenu u trgovini. Piće je mirisno i okrepljujuće.
Sastojci:
- 110 gr raženog slada.
- 3 kašičice suvog kvasca.
- 5 litara filtrirane vode.
- 400 gr granuliranog šećera.
Proces kuvanja
Napunite emajliran lonac vodom, dovedite je do ključanja, a zatim odmah dodajte slad. Tečnost se mora dobro izmiješati kako bi se uklonile formirane grudvice.
U sljedećoj fazi, lagano sipajte dio pripremljene otopine u čašu. Sačekajte malo da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga treba dodati suvi kvasac. Čašu pokriti i staviti na toplo i sunčano mjesto 15 minuta.
U međuvremenu, u tiganju, rastvor treba da se potpuno ohladi. Sada morate dodati granulirani šećer i sve dobro izmiješati tako da se potpuno otopi u tekućini.
Nakon 15 minuta, proces fermentacije u čaši treba da počne, pa se tečnost mora dodati u tavu. Ostavite rastvor 12 sati.
Kada dođe vrijeme, ljetni napitak se mora filtrirati i sipati u tegle, a zatim poslati u hladnjak na još 48 sati. Nakon toga, kvas će biti spreman za upotrebu.
Kako napraviti kvas od kvasne sladovine
Upotreba koncentrata za pravljenje kvasa uvelike pojednostavljuje cijeli proces. Čak i dijete može napraviti piće. Ali postoji jedno upozorenje - morate odlučiti o temperaturi. Ako je previše vruće, tada kvaliteta pića ostavlja mnogo da se poželi, a u hladnom načinu kvas će fermentirati dugo vremena.
Sastojci:
- 10 kašika koncentrovane sladovine.
- 5 litara vode.
- 1,5 šolje granuliranog šećera.
- 1 kašika suvog kvasca.
- Suvo grožđe po želji.
Proces kuvanja
Prvo treba da proključa vodu, ali samo jednom, inače će biti preteška. Tečnost treba da se malo ohladi. Dodajte koncentrat kvasa i promiješajte.
Postepeno dodavati granulirani šećer, uz stalno mešanje tečnosti.
U sljedećoj fazi, sipajte suhi kvasac u emajliranu posudu. Otopina se mora dobro izmiješati tako da se kvasac i granulirani šećer potpuno otopi. Na dnu ne bi trebalo ostati talog.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 24 sata na toplom mestu. Poželjno je da sunčeve zrake padaju na tavu, pa će proces fermentacije biti aktivniji.
Nakon ovog vremena, morate pripremiti staklene tegle, u svaku dodati nekoliko grožđica. Sipajte kvas u posude, dobro zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite u frižideru 5-6 sati.
Prema ovom receptu, piće se ispostavlja snažnim, pa se ne preporučuje da ga koriste osobama s kroničnim pankreatitisom i gastritisom.
Recept za domaći kvas od raženog brašna
Ljetni napitak može se pripremiti po rustikalnom receptu. U ovom slučaju morat ćete potrošiti više vremena, ali kvas će biti vrlo koristan. Omogućit će tijelu obilje vitamina i nekih esencijalnih aminokiselina. Osim toga, piće pripremljeno prema ovom receptu može poslužiti kao osnova za okroshku.
Sastojci:
- 7 kašika raženog brašna.
- 2,5 litara filtrirane vode.
- 4 kašike granuliranog šećera.
- Suvo grožđe po želji.
Proces kuvanja
- Prije svega, morate napraviti starter. Da biste to učinili, morate pripremiti čistu teglu, napuniti je toplom vodom i dodati raženo brašno. Sve dobro izmešati dok se ne formira kremasta masa. Pokušajte da se ne formiraju grudvice. Nakon toga posudu dobro zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na toplo mjesto 72 sata. Ako je raženo brašno visokog kvaliteta, onda kiselo tijesto može fermentirati za 48 sati.
- Kada je kiselo tijesto spremno, potrebno mu je dodati još malo raženog brašna i granuliranog šećera. Po potrebi doliti tople prokuvane vode. Sve dobro izmiješajte. Pokrijte vrat gazom i stavite na toplo mesto. Ovaj put morate sačekati najmanje 5 dana.
- Nakon tog vremena, piće se mora dobro filtrirati kroz gazu i poslati u frižider.
- Kvasac će ostati na dnu tegle. Može se ponovo koristiti. Dovoljno je samo dodati šećer i raženo brašno, kao i toplu vodu. U ovom slučaju, kvas će stajati ne više od 48 sati.
Unatoč činjenici da proces kuhanja traje dugo, recept je prilično jednostavan. Možete utažiti žeđ u bilo koje vrijeme ili napraviti odličnu okrošku.
U članku je dat pregled najčešćih recepata za pripremu okrepljujućeg napitka kod kuće. Međutim, postoji mnogo više opcija. Stoga možete pokušati koristiti nekoliko metoda i odabrati najoptimalniji recept za sebe.
Kako se pravi kiselo testo? Napišite svoj jedinstveni recept u komentarima ispod ovog članka…
Zdravo svima!
Prijatelji, kako ste sa letom?
Iz nekog razloga, odlučio je da se zadrži kod nas, na ulici je samo +10, a ni na koji način ne osjećate vrućinu ...
Tužno, ali nadajući se najboljem, odlučila sam da napravim kvas kod kuće ☺
Sakupio sam mnogo zanimljivih informacija o njemu i odlučio da napišem ovaj post.
Zato ću vam danas reći kako da napravite ukusan kvas i podelim zanimljive recepte ☺
Iz ovog članka ćete naučiti:
Kvas kod kuće - recepti za kuhanje
Kvas je slovensko kiselo piće, koje se priprema na bazi fermentacije od brašna i slada (raž, ječam) ili od suhog raženog kruha, ponekad uz dodatak mirisnog bilja, meda, voska; takođe pripremljen od cvekle, voća, bobičastog voća
Zašto je kvas koristan?
Zašto kvas?
Okus, korisnost, dostupnost - glavni odgovor. Tradicije takođe igraju važnu ulogu: za Rusiju je kvas praktično nacionalni ponos.
Pre mnogo vekova bio je prilično jak, ali istoričari veruju da se zahvaljujući pojavi alkohola i votke promenio odnos Slovena prema kvasu, kvasari su prestali da ganjaju tvrđavu, već su se fokusirali na varijacije ukusa.
Dokazane prednosti kvasa zasnivaju se na procesu fermentacije i kvascu, kao i vitaminima i mineralima sirovina od kojih se kvas pravi.
Kao i kvas, rezultat je mliječne fermentacije, odnosno može pomoći kod raznih crijevnih i želučanih smetnji, normalizira metabolizam i probavu, a nastale kiseline čiste organizam, uklanjajući toksine, patogene stanice, toksine.
Ljekovita svojstva kvasa:
- Pomaže i kod enterokolitisa, gojaznosti, poremećaja u ishrani, gastritisa sa visokom kiselošću.
- Ali što je najvažnije, ako kvas pravite po klasičnom receptu, s kvascem, tada enzimi i aminokiseline sadržane u gljivama kvasca uništavaju mikrobne stanice mnogih patogena.
- Stoga je ovo piće direktno indicirano za sve upalne i gnojne procese, kao i za nervnu atrofiju, disfunkciju gušterače, dijabetes melitus.
- Dokazana su i tonična i nutritivna svojstva kvasa, pa se koristi kao prehrambeni proizvod tokom bolničkog lečenja, tokom i posle bolesti, za opšte povećanje tonusa i radne sposobnosti, kod nervnog i fizičkog iscrpljivanja i intoksikacije.
Još jedno zanimljivo svojstvo proučavao je ruski naučnik: gotovo sve bakterije u kvasu umiru, stoga je u epidemiološki nepovoljnim područjima, u uvjetima prirodnih katastrofa, ovo najsigurnije piće.
Zašto je bolje kuhati kvas kod kuće?
Kvas se lako priprema i industrijski i kod kuće.
I sada, iu Sovjetskom Savezu, bačve s kvasom bile su simbol ljeta, svježine, gašenja žeđi, ali su nas bačve natjerale da piće smatramo ne „najčistijim“ i zdravim.
Bez kontrole, više nisu bili pravilno sušeni i oprani, a prema tome, plak i prljavština na zidovima postali su jednostavno opasni.
Čini se da je tvornički flaširan kvas kvalitetniji, ali ga, nažalost, industrijski proces i karbonizacija ne čine zdravijim i ukusnijim.
Zato su se mnogi vratili samostalnoj pripremi kvasa, postoji ogroman broj opcija!
Uostalom, može se pripremati od raznih vrsta brašna i kruha, možete koristiti proizvode bez žitarica poput cvekle i morske krkavine, dodati razno voće, bobičasto voće, začinsko bilje za davanje okusa.
Recepti za pravljenje domaćeg kvasa
Da biste dobili tačno svoje piće, eksperimentirajte!
Pa, podijelit ću nekoliko osnovnih recepata za domaći kvas.
Kvas kod kuće od kiselog tijesta
Tehnologija kuvanja:
- Najlakši način da dobijete kiselo tijesto je da pomiješate kvasac, brašno (najbolje raženo) i šećer: uzimam tri kašike brašna i šećera i kašiku kvasca za teglu od tri litre budućeg kvasa.
- Prelijte toplom vodom, dobro promiješajte i umotajte na pola sata.
- Nakon toga kvasac dodajemo u teglu sa tečnošću od koje ćete praviti kvas.
- Općenito, pojam "kvasca" je prilično proizvoljan, čak i ako ga ne pripremate namjerno, sve što pomiješate u posudi s kvascem je, u stvari, kiselo tijesto i proces fermentacije.
- Prva tečnost se tada, po pravilu, ocijedi, a ono što ostane postaje starter za sledeće porcije.
Hlebni kvas - ukusan recept
Obično govorimo o kvasu od krekera.
- Hljeb osušen u pećnici do tamnog stanja preliti toplom vodom, a nakon nekoliko sati procijediti i dodati gotovo kiselo tijesto.
- Promiješajte, zatvorite posudu gazom i ostavite da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi.
Malo drugačija varijanta, bez dodatnih koraka:
- Kipuću vodu preliti preko brašna ili krekera (klasična verzija je ražena), odstojati nekoliko sati, procijediti i dodati šećer i kvasac. Kvasca nema puno, ja obično dodam jednu kašiku na tri litra.
- Na toplom mestu ostavite da odstoji oko jedan dan.
- Takav raženi kvas je posebno bogat vitaminom B, koristan je za osobe s problemima jetre, savršeno stimulira proizvodnju želučanog soka, gasi žeđ i obogaćuje prehranu.
- U kvas od hleba dobro je dodati suvo grožđe, daje prijatan ukus
Za više informacija o tome kako kuhati kvas kod kuće, pogledajte ovaj video recept
Kvas od cvekle - jednostavan recept
Ima prilično specifičan ukus i deluje pročišćavajuće, delujući i na creva i na jetru.
Tehnologija kuvanja:
- Cvekla se narenda, malo dinsta dok ne omekša
- Zatim dolijte vodu do vrha i prokuvajte (ja uzmem oko 500-600 grama cvekle na tri litre vode).
- Čorbu treba ostaviti da prokuha i ohladi
- Nakon toga se filtrira
- Dodajte 100 grama šećera, šaku raženih krekera i kašičicu suvog kvasca.
- Svi neka luta. Nakon proceđivanja, napitak je spreman.
Kvas od zobi - ukusan recept
Najčešće kuham upravo ovaj kvas.
Općenito, zob se trajno nastanila u našem domu, jer pomaže u ublažavanju čak i kroničnih problema s jetrom i želucem, ima svojstva čišćenja i omotača.
Naravno, riječ je o prirodnom neoljuštenom zrnu.
U hladno doba opranu zob u termosici presipam kipućom vodom preko noći da bih ujutro natašte mogao da popijem topao i veoma prijatan napitak. Kad je toplo, pijemo kvas.
Ovsena kaša kod kuće:
- Prvo morate pripremiti starter.
- U teglu od tri litre (ne do vrha) prelijte šaku opranih zrna vodom i dodajte 5 kašika šećera.
- Odozgo prekrijte gazom i sačekajte 5 dana na toplom tamnom mestu, a zatim izlijte tečnost, fermentisana zrna ovsa postaju kvasac za sledeće porcije.
- “Radi” nekoliko mjeseci, samo treba dodati pročišćenu toplu vodu i šećer ili med po ukusu (meni je dovoljno nekoliko kašika) i insistirati jedan dan na sobnoj temperaturi.
- Takav kvas je bez kvasca, njegova se korisnost postiže zahvaljujući zobi i proizvodima fermentacije.
Hlebni kvas bez kvasca - recept
Iz raznih razloga, ne koriste svi kvasac, u tom slučaju možete jednostavno uzeti recept za kvasac i ne dodati ga tamo.
Odnosno, prelijte hljeb ili krekere vodom i šećerom, ostavite jedan do tri dana (ovisno o temperaturi kod kuće), a zatim ocijedite tekućinu i dobiveno kiselo tijesto koristite za sljedeći kvas.
Kvas kod kuće bez kvasca
Samo obratite pažnju na hleb koji uzimate za kvas! U idealnom slučaju, naravno, domaći, ali u svakom slučaju koristite onaj sa minimumom aditiva, ulja i nečistoća.
Kvas od jabuka - ukusan i zdrav
Ima mnogo recepata za kvas od jabuka i voća, ovde ću napisati svoj omiljeni☺
tehnologija:
- Sve kvalitetne moraju se očistiti, uključujući koštice, izrezati i malo prokuhati, kao kompot, dodati šećer po ukusu.
- Zatim dodajte dva grama suvog kvasca, nakon što se napitak ohladi, promešajte i pokrijte gazom. Fermentacija traje otprilike 12 sati, osim ako nemate hladnjaču.
- Sve, piće je spremno, potrebno ga je što pažljivije procijediti i staviti u staklenu zatvorenu posudu u hladnjak.
- Čuva se duže od ostalih domaćih kvasa, oko nedelju dana.
Kvas sa hmeljem - recept
Ovo je više "odrasli" recept, špijunirao na internetu, svideo mi se☺
tehnologija:
- u obliku cvasti (oko trećine čaše na 3 litre kvasa) i krekera od raženog kruha (uzimamo pola malog rolata) potrebno je preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dodajte toplu prokuvanu vodu do punog volumena, 100 grama šećera, kašičicu kvasca i ostavite jedan dan u prostoriji.
- Procijedite, flaširajte i ohladite!
Malo o kontraindikacijama kvasa
Također izaziva fermentaciju u crijevima, ne možete ga piti ako ste alergični na pojedine komponente.
Bitan!!!
Nakon spremnosti čuva se u frižideru ne duže od nekoliko dana, jer ne sadrži konzervanse.
Uživajte u gašenju žeđi☺
Biće mi drago vidjeti vaše provjerene recepte za domaći kvas, pošaljite mi!!!
Alena Yasneva je bila sa vama, ćao svima!!!
Kvas je bio najčešće piće tokom svečane gozbe još od vremena stare Rusije. Istina, u ta davna vremena bilo je prilično gusto i mnogo jače od piva i smatralo se alkoholnim pićem. Zbog toga su pijanice nazivane „fermentatorima“, od reči „ferment“.
Kvass- tradicionalno slovensko kiselo piće, koje se priprema na bazi fermentacije od brašna i slada (raž, ječam) ili od suhog raženog kruha, ponekad uz dodatak mirisnog bilja, meda, voska; takođe pripremljen od cvekle, voća, bobičastog voća. Piće je osnova za klasične hladne supe ruske kuhinje (okroška, botvinja, itd.). Sa Wikipedije.
Posebno svojstvo je njegov osvježavajući okus, što ga čini popularnim na ekstremnim vrućinama. Osim toga, kvas poboljšava metabolizam, a zbog sadržaja ugljičnog dioksida u njemu doprinosi dobroj probavi. Takođe sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i enzima.
Istina, sada na tržištu postoji mnogo sintetičkih surogata - pića od kvasa, koja se sastoje od sode, zaslađivača i raznih aroma. Što, naravno, ne može biti korisno, već naprotiv - takve gazirane pića, pod markom stare riječi, samo štete tijelu i povećavaju šećer u krvi.
Kako napraviti kiselo testo kod kuće i kuvati kiselo testo
Ovaj članak govori o tome kako napraviti dobar kvas po zanimljivim i jednostavnim receptima koji će se zaista smatrati prirodnim proizvodom, od kojih će mnogi imati okus iz bureta. A najbolja stvar je što ovo piće možete koristiti za okrošku. obrađeno u prethodnim člancima...
Najlakši način je korištenje suvog kvasa!
Možda je najlakši i najbrži način da napravite kvas da ga koristite suhim. Tu su svi potrebni sastojci... Samo dodamo šećer i kvasac.
Sastojci:
- Suhi kvas - 5 kašika sa toboganom
- šećer - 5 kašika. l
- sirovi kvasac - 5 grama
Način kuhanja:
U teglu od tri litre stavimo pet kašika suvog kvasa i isto toliko šećera. Dodajte pola kašičice sirovog kvasca.
Ali za razliku od prethodnog recepta, dodajte u teglu prokuhane vode do samog vrha i dobro promiješajte. Grlo tegle prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira dva dana. Na kraju procesa fermentacije, gotov kvas sipamo u drugu posudu, a piće možete ponovo staviti na preostalo kiselo tijesto.
Kako napraviti kvas kod kuće sa crnim hlebom bez kvasca
Sastojci:
- Raženi hleb 1/2 rolne
- šećer - 60 gr
- vanilin šećer - 10 gr.
Način kuhanja:
Raženi kruh se isječe na male komade i suši u pećnici. Ako imate gotove krekere. onda ih možete koristiti.
Gotove krekere stavimo u teglu od tri litre, sipamo 60 grama šećera i do pola prelijemo kipućom vodom. Gotov kiseli testo ostavimo 10-15 minuta, kako bi se krekeri dobro natopili.
Zatim cijelu teglu napunite vodom i sipajte vanilin šećer.
Teglu zatvaramo gazom, pričvršćujući je elastičnom trakom.
Stavljamo kvas da se kuva jedan dan. Kada je napitak gotov, sipajte ga u tegle ili flaše, a preostalo kiselo tijesto možete dalje koristiti.
Kako napraviti oštar napitak od raženog brašna?
Sastojci:
- Raženo brašno - 1 kg
- voda - 10 litara.
Način kuhanja:
Preparat se zasniva na tečnom testu namotanom na vodu. Za jedan litar vode potrebno nam je 1 kg raženog brašna. Prelijte brašno prokuhanom vodom i sve dobro izmiješajte do homogene konzistencije.
Nakon toga tijesto prebacimo u teglu i stavimo na 2-3 dana da fermentira.
Čim se tijesto digne, napunite ga toplom vodom i stavite za daljnju fermentaciju. Kada je kvas gotov, filtriramo ga kroz gazu i sipamo u pripremljena jela (tegle, flaše itd.). I u teglu kiselog tijesta dodajte novu porciju vode i brašna po receptu.
Metoda bez kvasca iz suvog kvasa (ukus kao iz bureta)
Sastojci:
- Suvi kvas - 1 staklo
- šećer - 2/3 šolje
- prokuhana voda - 2 litre.
Način kuhanja:
Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu. Suvi kvas, šećer prema receptu sipajte u teglu od tri litre i pažljivo prelijte vrućom vodom. Glavna stvar je da banka ne pukne.
Poklopivši teglu gazom, ostavljamo kvas da fermentira dva dana. Na kraju procesa fermentacije sipamo gotov napitak, a možete ga ponovo staviti na preostalo kiselo tijesto.
Hlebni kvas sa kvascem
Sastojci:
- Hleb - 1/2 rolnice
- šećer - 6 kašika. l
- suvi kvasac - 1 prstohvat
- grožđice.
Način kuhanja:
Ako nemate gotove prezle, uzmite svježi kruh (najbolje crni) i narežite ga na kriške. Možete pomiješati bijeli i crni kruh. Izrezane komade osušite u rerni.
Za pripremu kiselog tijesta u teglu od tri litre stavite gotove krekere, dvije kašike šećera i do pola prelijte kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, dodajte malo suvog kvasca.
Sve se izmeša, prekrije gazom i ostavi da fermentira dva dana.
Nakon što je naše kiselo tijesto spremno, prelazimo direktno na pripremu kvasa. Da biste to uradili, uzmite još jednu teglu, u nju stavite krekere, sipajte 4 kašike šećera, do pola napunite kipućom vodom, promešajte i ostavite da se ohladi.
Kada se sve prohladi, dodajte prethodno pripremljeno kiselo testo i dolijte prokuhanom vodom. Pokrijte teglu gazom, ostavite da odstoji dva dana.
Kada je kvas gotov, filtriramo ga kroz gazu u tegle ili flaše i ostavimo da se ohladi.
Uživajte u svom "kvazomu"!
U ovom članku želim ponuditi jednostavne recepte za istinski rusko piće, odnosno hljebni kvas. Ovo je veoma ukusan, zdrav i osvježavajući napitak koji vole svi - odrasli i djeca.
Općenito, kvas se može pripremiti od mnogih proizvoda korištenjem raznih aditiva. U ovom članku ćete pronaći recepte za hljebni kvas.
Piće koje ste pripremili bit će neuporedivo ukusnije od analoga iz trgovine. Stoga, slobodno uzmite jedan od recepata i obradujte svoju porodicu ukusnim kvasom, koji su naši preci veličali od davnina.
Prava je kasica minerala, aminokiselina i vitamina za naš organizam. Ovo piće nastaje kao rezultat fermentacije, te stoga njegova glavna korist dolazi od mikroorganizama nastalih kao rezultat ovog procesa.
U starim danima pio se hljebni napitak za održavanje zdravlja tokom posta, nadoknađivao je snagu i nedostatak hranjivih tvari tokom ograničenja u hrani.
Spremiti kvas samostalno nije teško. Pratite recept, malo strpljenja i dobićete odličan napitak koji gasi žeđ i dobro tonira. Ohlađeni kvas savršeno će vas osvježiti u vrućem danu, dati snagu i energiju. Osim toga, uspješno se koristi u pripremi botvinije, tradicionalnih variva, marinada itd.
Klasičan recept za kvas od raženog kruha s kvascem
Klasična receptura je osnova za pravljenje ovog napitka. Minimum proizvoda i jednostavnost pripreme omogućavaju vam da lako dobijete odličan kvas kod kuće - ukusan i zdrav. Malo vremena i strpljenja i cijela porodica uživajte u divnom piću!
trebat će vam:
- 1 kg starog raženog hleba
- 20 g kvasca
- 1 st. l. brašno
- 300 g šećera
Način kuhanja:
Pokušavajući da ne ometa muljeviti talog na dnu, pažljivo se sipa u čiste boce, čvrsto ih začepljuje.
Stavite posudu s kvasom na hladno 3 dana, nakon tog vremena bit će potpuno spremna za upotrebu
Prijatno!
Kako napraviti domaći kvas bez dodavanja kvasca
Kako skuvati kvas bez kvasca i kiselog tijesta? Uopšte nije teško. Sve što vam treba je raženi hleb, voda, šećer i vreme. Kvas po ovom receptu zvuči vrlo blagotvorno u okroški ili kao bezalkoholno piće za cijelu porodicu. Pokušajte kuhati - uživajte u izvrsnom svijetlom ukusu!
trebat će vam:
- 120 g granuliranog šećera
- 500 g raženog hleba
- 3 l vode
- 1 šaka grožđica (ne opranih)
Način kuhanja:
- Kriške hleba dobro osušite u rerni na 100-110 stepeni dok ne porumene.
- Krekere prelijte vrelom vodom (oko 80 stepeni), dodajte šećer
- Pokrijte vrat čistom krpom, a zatim staklenu teglu stavite na drvenu dasku i stavite na tamno i toplo mesto 2,5-3 dana
- Čim fermentacija prestane, tečnost procijediti u boce, dobro ih začepiti.
- Po želji možete staviti 4-5 kom u svaku bočicu. grožđice - to će dati oštrinu i karbonizaciju
- Držite kvas hladnim
Prijatno!
Kvas iz Borodinskog kruha sa grožđicama
Mnogi ljudi dodaju grožđice u kvas za oštrinu i prijatan ukus kvasa. Ali u ovom slučaju ne bi trebalo prati sušenje grožđa, jer na njegovoj površini postoje tvari koje pokreću procese fermentacije.
Zahvaljujući grožđicama, hljebni kvas dobiva specifičan okus i mjehuriće, poput šampanjca. Zabilježite recept i skuhajte kvas za sve ukućane.
trebat će vam:
- 200 g borodinskog hleba
- 15 g suvog kvasca
- 1 tsp brašno
- prokuvane vode
- šaka tamnih grožđica
Način kuhanja:
- Hleb iseći na kockice i osušiti u rerni na 100-110 stepeni dok ne postanu hrskavi krekeri
- Krekere prelijte kipućom vodom i sačekajte 3 sata
- Pomiješajte kvasac, brašno i 5 žlica. l. vode, pustite da se kvasac aktivira
- U prezle dodajte kiselo tijesto, poklopite i ostavite u toploj prostoriji jedan dan
- Procijedite proizvod u prikladnu posudu i stavite šaku suhih grožđica
- Nakon toga držite hljebni kvas na toplom još 6 sati
- Zatim kvas treba stajati na hladnom 2-3 dana
- Sada je kvas spreman za upotrebu!
Prijatno!
Recept za kvas od pšeničnog kruha kod kuće
Ništa manje ukusan nije ni kvas od pšeničnog hleba. Obavezno probajte da pripremite svoje omiljeno piće po ovom receptu – bogato, lepo i okrepljujuće. Krekere dobro ispecite u rerni do zlatno smeđe boje, tako da vaš kvas dobije lepu boju. Sretno sa kuvanjem!
trebat će vam:
- 1 kg pšeničnog hleba
- 20 g presovanog kvasca
- 2 tbsp. l. šećer
- 2 tbsp. l. tamno grožđice
- 1 st. l. brašno
Način kuhanja:
Hleb isecite, rernu zagrejte na 110 stepeni i osušite hleb dok ne postanu hrskavi krekeri
Izmrviti kvasac viljuškom, pomiješati ga sa šećerom, prosijati brašno, sipati 1 žlicu. vode, promešati, staviti na toplo mesto 1 sat
Krekere stavite u teglu od 3 litre i prelijte kipućom vodom, sačekajte da se voda ohladi na oko 20 stepeni
U hljebnu sladovinu sipajte kiselo tijesto od kvasca, pokrijte gazom, ostavite na toplom mjestu dok ne fermentira - to je lako odrediti po mirisu oko 10-12 sati
Ostavite da odstoji sa suvim grožđem na toplom mestu najmanje 6 sati
Sipajte kvas u boce, dobro ih začepite, stavite na hladno 2-3 dana, fermentacija bi trebala potpuno prestati
Prijatno!
Video recept za pravljenje kvasa od tri vrste hleba
Kvas od raženog hleba sa mentom
Menta, kada se doda klasičnom krušnom kvasu, daće mu ugodne note ukusa i delikatnu aromu. Cijenite jedinstvena svojstva ove biljke u plemenitom piću.
Kada se ohladi, lako će utažiti vašu žeđ tokom vrelog letnjeg dana. Uživajte u iskustvu ukusa!
trebat će vam:
- 1 kg raženog hleba
- 20 g kvasca
- 1 st. l. brašno
- 300 g šećera
- 3 art. l. suva menta
Način kuhanja:
- Hleb se iseče na kriške i zapeče u rerni na 100-110 stepeni dok ne porumeni.
- Suhu mentu preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti da odstoji nekoliko sati
- Zatim, prelijte krekere sa 3 litre vrele vode i ostavite na toplom mestu 3 sata
- U posebnoj posudi pomešati kvasac, prosejano brašno, 2 kašike. l. šećera i 100 ml tople vode
- Ohlađenu sladovinu (vodu i krekere) na 20 stepeni, u nju dodajte kvasac i ostatak šećera
- Takođe unesite izvarak od mente od sladovine, nakon što je procijedite
- Zatim se posuđe s pićem mora držati u toploj prostoriji ispod salvete (čiste krpe) 12-14 sati
- Nakon što se pažljivo sipa u čiste boce, trudeći se da ne ometa zamućeni talog na dnu.
- Stavite boce na hladno 3 dana, nakon tog vremena kvas će biti potpuno spreman za upotrebu
Prijatno!
Kako kuhati hljebni kvas sa medom i hrenom
Hlebni kvas sa hrenom i medom može iznenaditi svojim neobičnim ukusom i mirisom. Obavezno probajte skuhati kvas kod kuće prema ovom divnom receptu! Sretno ti!
trebat će vam:
- 800 g raženih krekera
- 4 l vode
- 25 g kvasca
- 1 st. l. pšenično brašno
- 100 g šećera
- 100 g meda
- 100 g svježeg hrena
Način kuhanja:
- Hleb osušite u rerni na 100-110 stepeni do zlatne boje
- Zatim prokuhajte vodu
- Osušene krekere prelijte kipućom vodom i insistirajte na toplom mjestu jedan dan
- Dobivenu sladovinu filtriramo iz kruha, sipamo u staklenu posudu
- Od dobivene sladovine uzmemo malo, zagrijemo da se zagrije i u njoj razrijedimo kvasac uz dodatak brašna i šećera
- Čim se kvasac aktivira, dodajte starter u većinu tečnosti
- Posuđe pokrijemo krpom i pustimo da kvas fermentira 5-6 sati.
- Nakon isteka 5-6 sati u napitak dodati naribani hren i med, razblažen u maloj količini sladovine.
- Promiješajte i sipajte u boce bez dolijevanja do vrha.
- Boce dobro začepimo i stavimo na hladno mjesto 3 dana
Video recept za domaći hlebni kvas
Postoje čitave legende o korisnim svojstvima kvasa. Pravi kvas i metabolizam u ljudskom tijelu, inhibira patogenu mikrofloru. Ovaj napitak povećava efikasnost, koristi se za prevenciju beri-beri, budući da kvas sadrži mnoge elemente u tragovima (magnezijum, kalcijum, mliječnu kiselinu i fosfor), vitamine (grupe B, E), aminokiseline.
Kvas za lečenje nervnog sistema, kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, kao i za poboljšanje raspoloženja zbog prisustva aminokiselina, kalcijuma, magnezijuma i vitamina B u sastavu napitka.težine, pomaže lučenje želudačnog soka. Kvas s dodatkom repe obdaren je koleretskim učinkom, obnavlja stanice jetre i koristi se za aritmije.
Recept za pravljenje pravog kvasa
Da biste napravili pravi domaći kvas, trebat će vam sljedeći sastojci:
- vekna (500-700 grama);
- šaka grožđica;
- 60 grama kvasca;
- čaša granuliranog šećera;
- 8 litara prečišćene vode.
Kvasac mora biti svjež, a kruh za sladovinu mora biti raženi. Preporučljivo je čuvati kvas na hladnom mjestu. Gotovo piće treba konzumirati za dva do tri dana, dužim skladištenjem gubi ukus, postaje kiselo.
Borodinski raženi hljeb narežite na kriške, stavite na lim za pečenje ili tepsiju i stavite u zagrijanu pećnicu da se osuši. Što krekeri budu tamniji, kvas će biti tamniji. Pokušajte da ne zagori hljeb, inače će piće imati gorak okus. Uzmite veliku emajliranu posudu i u nju ulijte 8 litara prethodno pročišćene vode, stavite na vatru, prokuhajte. U vodu pošaljite čašu granuliranog šećera i prženih krekera, ohladite. Kao rezultat, voda bi trebala biti malo topla.
Ohlađenu vodu zdjelicom izdubite iz tiganja, u njoj otopite kvasac. Zatim ponovo sipajte u šerpu, mešajte drvenom kašikom da se kvasac ravnomerno rasporedi. Tepsiju odozgo zavežite gazom ili krpom i stavite na tamno mjesto dva dana da fermentira.
Nakon isteka vremena, kvas procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, po želji možete dodati još malo granuliranog šećera. Zaslađeni i procijeđeni napitak sipajte u tegle od tri litre, u svaku stavite šaku grožđica. Pokrijte tegle tanjirićima i stavite u frižider na jedan dan.
Posuđe za pravljenje kvasa treba biti emajlirano ili stakleno, aluminijska posuda oksidira, tako da u njoj ne možete kuhati sladovinu.
Na dnu posude treba da se stvori talog. Pažljivo sipajte kvas kroz cediljku u čiste tegle, pokušajte da ne protresete talog. Suvo grožđe prebacite nazad u kvas. Real