Sakupljeni lješnjaci se očiste od listića i polože da se suše u 1-2 sloja na papiru u dobro provetrenom prostoru. Sirovi plodovi lješnjaka stavljeni u kontejnere će se prekriti plijesni i nestati. Suvi lješnjaci treba da kucaju kada se protresu i dobro izbockaju. Danas ćemo vam dati recepte za jela od lješnjaka.

Lešnik - recepti za kuvanje

Recept za pečeni lešnik

Orašasti plodovi bez listića peku se u dobro zagrejanoj tavi ili u rerni na temperaturi od 100-110°C. Kada orasi počnu da pucketaju, a kada se ljuska otvori, vidi se tostirani orah, koji dobija specifičan ukus, proces je završen. Od takvih orašastih plodova proizvodi se brašno koje se koristi za pripremu konditorskih proizvoda i u dijetalnoj prehrani.

Kafa od lješnjaka - recept

Brašno od prženih orašastih plodova pomiješa se sa mljevenom kafom u omjeru 1:5, doda se šećer po ukusu i prelije hladnom vodom u turcinu. Zakuvati i skloniti sa vatre kada se pojavi pjena.

Kolač "Jež" - recept na bazi lješnjaka

Umutiti 3 jaja, 0,5 šolje šećera i 0,5 šolje brašna, sipati u podmazan tiganj i ispeći kolač. Ponovo istucite isti deo i ispecite drugi kolač. Od prve torte izrežite podlogu za ježa u obliku velike kapi, ostatak narežite na kockice. Drugi kolač se takođe iseče na ravne kockice. Teglu kuvanog kondenzovanog mleka umutite sa 250 g putera, malo ostavite sa strane, a ostatak pomešajte sa komadićima keksa. Dodajte mljevene orahe, sve izmiješajte i stavite u tobogan na podlogu (od oštre ivice kapi ispod, gdje šire - iznad). Sve premazati rezervisanim kremom. Na vrh zabodite oguljene suncokretove sjemenke - u obliku iglica i sve pospite makom. Nos i oči ježa napravljeni su od cijelih lješnjaka.

Recept za vafle tortu sa pralinama i filom od lešnika

Od 200 g putera i 300 g kondenzovanog mleka pripremite kremu od putera. Oljuštite orahe od ljuske, propržite u tavi i uklonite ljusku, trljajući između dlanova. Pomiješajte 2 žlice. l. orašastih plodova sa 2 žlice. l. šećera, stavite u šerpu i zagrevajte uz snažno mešanje dok se šećer ne otopi. Vruću smjesu izlijte na tanjir i stavite u hladnjak. Izlomite na komade u mužaru i sameljite u mlinu za kafu ili prođite kroz mlin za meso. Dodajte 1 žlicu. l. kakao i pomešati sa pripremljenom kremom od putera. Gotove vafle kolače (8-10 kom.) premazati filom, na tortu sipati otopljenu čokoladu u koju se dodaju komadići orašastih plodova. Da čokolada ne izblijedi, lagano se zagrije, pomiješa s orasima i odmah nanese na površinu.

Banana desert sa lješnjacima - recept

Umutiti mikserom čašu jogurta, kriške od 3 zrele banane i trećinu čaše seckanih lešnika. Ohlađenu smjesu rasporedite po zdjelicama, pospite naribanim orasima i ukrasite voćem.

Recept za kolače "Orasi" sa lješnjacima

Pripremite testo tako što ćete u kipuću vodu sipati brašno, intenzivno mešati na vatri. Smjesu skloniti sa vatre i ohladiti na 70°C. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje, snažno miješajući lopaticom ili viljuškom, ali nemojte mutiti. Na pleh podmazan veoma tankim slojem masnoće stavite grudvice testa veličine oraha, umačući kašiku u čašu hladne vode pre svakog serviranja. Pecite kreme na 200°C i ohladite. Svaku isecite pri dnu i stavite kremu od 1 konzerve kondenzovanog mleka, pakovanja putera i 0,5 šolje rendanih orašastih plodova. Prelijte ostatkom kreme i pospite rendanim orasima.

Pumpernikl sa lešnicima - recepti za kuvanje

Sameljite 100 g putera sa 200 g šećera i 1 kašičicom. cimeta, pa postepeno sipajte jaja, mutite smesu pjenjačom. Kada smjesa pobijeli, dodati orahe A od čaše, krupno mljevenje) i 500 g brašna, dobro promiješati i uvaljati u gusti podvez. Peći 20 minuta na 180°C, izvaditi i iseći na kockice. Poslužite posuto šećerom u prahu.

Lešnik nije samo ukusan, već i zdrav. Sada znate recept za jela od lješnjaka, a svoje najmilije možete obradovati ne samo ukusnom, već i zdravom hranom.

Ljekovita svojstva prehrambenih biljaka

Biljke orašastih plodova

Hazel hazel

Čovjek je koristio plodove lješnjaka za hranu od davnina.

Kultura lješnjaka izvorno je nastala na crnomorskoj obali Kavkaza. Čerkezi su ga uzgajali već u III-IV veku. BC. Odavde je došao u mediteranske zemlje.

Kasnije se kultura lješnjaka proširila i na druge evropske zemlje.

Stoljetna narodna selekcija dovela je do stvaranja brojnih vrijednih sorti ove biljke.

Lešnik se još naziva i lešnik.

Ovo je razgranati veliki grm iz porodice breza sa širokim ovalnim listovima, dvodomnim cvjetovima i plodovima - orašastim plodovima s jednim sjemenom.

Orašasti plodovi dolaze u različitim oblicima, glatke smeđe ljuske i ukusne uljne sjemenke. Cvjeta u aprilu, plodovi sazrevaju u septembru.

U Rusiji se trenutno samonikla lijeska nalazi u šumama, gudurama, planinama širom evropskog dijela zemlje (sa izuzetkom sjevernih regija) i na Kavkazu.

Imamo i druge vrste divljih lešnika čiji se plodovi koriste za ishranu: medveđa leska, gruzijska leska, kolhidska leska, pontska i imeretska leska (raste u različitim regionima Kavkaza), raznolisna leska (nalazi se u Sibiru i Primorju), mandžurski lijeska (nalazi se na Dalekom istoku).

Budući da lijeska zauzima velike površine u divljini i ima značajan prinos, njena kultura još nije postala široko rasprostranjena.

Relativno mali industrijski uzgoj različitih sorti koncentrisan je uglavnom na Sjevernom Kavkazu, Zakavkazju, Centralnoj Aziji, Krimu, Moldaviji, Ukrajini i centralnim regijama Rusije.

Sovjetski uzgajivači uzgajali su mnoge sorte lješnjaka, uključujući i one koje obećavaju za uzgoj u sjevernim regijama zemlje.

Nutritivna vrijednost sjemena lješnjaka je ogromna.

Sadrže oko 70% nesušivog masnog ulja, 15-16% proteina, 3,28% vlakana, mineralne soli, vitamin B1.

Ulje koje se iz njih iscijedi ima dobar ukus i lako se apsorbuje u organizam. Jede se i koristi u industrijske svrhe.

Halva se pravi od uljane pogače koja ostane nakon ceđenja ulja.

Upotreba orašastih plodova u svježem ili prženom obliku je široko rasprostranjena.

Veoma ukusni pečeni orasi; obično se peku u pećnicama na temperaturi od oko 110 ° C, zbog čega orašasti plodovi dobivaju osebujan okus.

Jezgra oraha su vrijedna sirovina za prehrambenu industriju. Koriste se zajedno s bademima u proizvodnji čokolade, slatkiša, kolača, kolača i drugih konditorskih proizvoda.

Lagano i lijepo drvo lješnjaka koristi se za stolariju i tokarstvo.

Tanini koji se nalaze u kori mogu se koristiti u industriji kože.

U narodnoj medicini orasi se često koriste protiv urolitijaze, a orasi sa medom - kod reume, anemije i kao opći tonik.

Opekline se u kućnoj medicini liječe uljem iscijeđenim iz sjemenki lješnjaka pomiješanim sa bjelanjkom.

Ovim uljem se maže i glava kako bi ojačala kosu. Ponekad se uzima protiv glista (askarida).

U Gruziji se orasi ponekad koriste kao karminativ, kao i za poboljšanje odvajanja mlijeka od dojilja.

U Azerbejdžanu se suvi pečeni lješnjaci koriste za bojenje obrva i trepavica.

Lišće i kora lijeske također nalaze medicinsku upotrebu. Listovi sadrže vitamin C (do 200 mg%), eterično ulje sa vazokonstriktivnim djelovanjem, miricitrozidni glikozid; u kori - eterično ulje, tanini i boje, lignoceril alkohol, betulin.

Infuzija lišća i kore lješnjaka (kašičica zdrobljene sirovine u čaši kipuće vode) preporučuje se piti 1/3-1/4 šolje 3-4 puta dnevno prije jela za proširene vene, flebitis i periflebitis, trofični čirevi na nogama i kapilarna krvarenja.

Odvar od lišća savjetuje se uzimati kod hipertrofije prostate.

Od lješnjaka suhom destilacijom dobija se preparat "L-2 Lesovaya" koji se sastoji od dvije frakcije: vode i smole.

U medicinskoj praksi ovaj lijek se koristi za liječenje neurodermatitisa, ekcema, epidermofitoze i ograničenih streptokoknih lezija kože.

12. septembar u Rusiji se smatrao Danom orašastih plodova. Do tog vremena jezgro je konačno ispunjeno svim hranjivim tvarima i ljuska postaje rumenkasta. Počinje berba orašastih plodova. Najizvrsnija poslastica je usijani orah. To nije samo ukusan, već i najkorisniji i najhranljiviji proizvod.

Priprema orašastih plodova. Šta znači "vrući orah"?

Ne samo da ljudi počinju da beru orahe u jesen. U šumi se čuje samo šuštanje - to miševi vuku orahe u svoje kune, ili vjeverica na drveću bira najzrelije voće. U Rusiji su se orašasti plodovi pronađeni u mišjoj rupi prodavali po posebnoj cijeni, smatrali su se najskupljim i zvali su ih "miš". Vjeverica također bira orah na svoj način: šapom udara o grane i gleda koja se zadnja prestaje ljuljati i pritom skuplja najzrelije i ukusnije orahe.

Najukusnije jelo u Rusiji bio je usijani orah. Prženi u tiganju od livenog gvožđa, plodovi postaju sočniji, lakše se cepaju. Majstori rezbari su pravili posebne klikere - figurice u obliku vojnika, bojara. Stavite orah u usta, pritisnite ručku na poleđini - oljuštena zrna će mu pasti pravo u ruku. Nutritivna vrijednost oraha je svima poznata. Sadrže 70% masti, proteina, ugljenih hidrata, vitamina.

pinjola

U prirodi, na cijeloj Zemlji, nećete naći moćnijeg iscjelitelja od kedra. Njegova snaga je bez premca. Čak je i Avicena svojevremeno preporučivao upotrebu ljuski i jezgri pinjola za liječenje. Kao opšti tonik, sredstvo za čišćenje organizma, preporučio je svakodnevnu konzumaciju 1 kašičice zrna sa laganim vinom ili medom. Sibirsko zdravlje nisu prazne riječi. Sibirci su ti koji visoko cijene prirodnog iscjelitelja - oca kedra. Od orašastih plodova lokalni stanovnici prave "biljnu kremu", čija upotreba potiče apsorpciju masnih tvari, regulira rad štitne žlijezde i unutarnjih organa. Ljuske orašastih plodova se takođe široko koriste u narodnoj medicini. Pinjoli se smatraju najskupljim na tržištu. Njegova nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Proteini sadržani u pinjolima naše tijelo probavlja mnogo lakše i brže od onih sadržanih u istim orasima, bademima i kikirikijem. Stanovnici Sibira mogu samo da zavide što im se usijani pinjol smatra poznatom poslasticom, nije ga uzalud zvali najboljim poklonom i sa ovih mjesta se uvijek donosi prijateljima i poznanicima.

Korisna svojstva pinjola

Sibirski orah u svojoj jezgri sadrži do 16% proteina, 60% ulja za sušenje, skrob, šećer, pentozane, vlakna, vitamin C, razne minerale. Jezgra se mogu jesti sirova. Netko više voli usijani orah, okus mu je zasićeniji, ljuska se lakše uklanja. Fiziološka vrijednost proteina je vrlo visoka, sadrži osamnaest aminokiselina, od kojih se 70% smatra esencijalnim. Protein oraha sadrži toliko metionina, lizina, triptofana, cistina da premašuje sastav proteina kravljeg mlijeka. Ulje pinjola sadrži veliku količinu tokoferola - vitamina topivih u mastima, masnih kiselina, koji imaju antioksidativno djelovanje. Po sadržaju tokoferola, kedrovo ulje nadmašuje ulje oraha za 1,5 puta, a ulje kikirikija 5 puta. U njemu ima 3 puta više esencijalnih masnih kiselina nego u kikirikiju, a 1,5 puta više nego u suncokretu. Fosfat fosfor, toliko potreban našem organizmu, u kedrovom ulju je rekordna količina, nema ga toliko ni u jednom proizvodu.

Kako kuvati orahe

Kuvani pinjoli imaju delikatan ukus, a ljuska postaje mnogo mekša, lakše je dobiti nukleolu. Za buduću upotrebu, beru se u čistom obliku, jer se kratko čuvaju u čunjevima. U tajgi Sibirci grade ručne mlinove, gdje se šišarke drobe, a zatim prosijavaju.

Pečeni orasi imaju veoma tvrdu ljusku, pa neki ljudi vole da ga kuvaju. Da biste to učinili, uzmite onoliko orašastih plodova koliko planirate pojesti. Sipajte ih u šerpu, prelijte vodom i kuvajte 15-20 minuta. Orašasti plodovi postaju mekani, bolje ih je razdvojiti, tako da se nukleolus ne nabora i ostane netaknut.

Kako bi se orašasti plodovi lako mogli ukloniti iz korneta, možete ih prokuhati. Samo lonac za te svrhe treba biti odvojen (malo je vjerovatno da će se smola od cedrovine isprati sa zidova). Šišarke se kuvaju dugo - dva sata. Tada se plodovi lako izvlače. Mnogi ljudi radije peku orahe u rerni nakon toga.

Kako ispeći orahe

Reći ćemo onima koji više vole pečene orahe kako kuhati takvu poslasticu: orahe možete pržiti i u tavi i u pećnici. Sipati tanak sloj u tepsiju, nema potrebe da sipate ulje. Stalno miješajte. Proces traje 10-15 minuta. Čim čujete prasak, možete pokušati. Na kraju prženja poprskati sa malo vode (da ljuska postane mekša), pokriti peškirom. Ako pečete u rerni, prvo zagrejte rernu, a zatim tamo stavite lim za pečenje na koji se u ravnomernom sloju izlivaju orasi. Krčkajte 10 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Za mekoću možete i poprskati vodom na kraju prženja.

Nekoliko savjeta kako sjeckati pinjole:

• Prethodno kalcinirani orašasti plodovi se neko vrijeme pune vodom: ljuska postaje mekša, savitljivija.
• Stavite cele kornete u rernu ili rernu. Orašasti plodovi dobijaju poseban ukus i kasnije se lakše gule.
• U Burjatiji se orasi preliju čašom kipuće vode 15 minuta. Nakon toga cijepaju zube na tupoj strani fetusa.
• Možete koristiti kliješta koja imaju zarez na usnama. Po veličini, samo je malo manji od oraha i lako se cijepa.

Pinjoli praktički nemaju kontraindikacija. Ali ponekad, uz pretjeranu upotrebu, možete osjetiti kršenje osjećaja okusa, gorak, metalni okus u ustima. Ove smetnje nestaju same od sebe nakon nekoliko dana.

Ova biljka ima mnogo imena.- vodeni ili đavolji orah, skitnica, rogati orah, vodeni kesten, čili, kamen, a takođe i usijani orah. Čilim je uvršten u Crvenu knjigu naše zemlje. Njegov domet je dodatno smanjen posljednjih decenija. Postoji mnogo razloga za to: postoji zagađenje i plićenje akumulacija, neumjerena berba plodova, korištenje lišća za ishranu stoke (ovo je apsolutno varvarski), uništavanje biljaka od strane muzgava, koji su to jako voljeli (do 30-ih godina 20. prošlog veka, ova životinja nije bila u Evropi- ovamo je donesena iz Sjeverne Amerike), oštećenje njenih plantaža mrežama i prilikom čišćenja akumulacija.

Općenito, ova vodena biljka ima vrlo širok, iako fragmentiran, geografski raspon, rasprostranjen u mnogim zemljama svijeta od tropskih do umjerenih zona. Raste u Indiji, Kini, Japanu, širom jugoistočne Afrike, širom južne i srednje Evrope, Kavkaza, srednjeg i južnog Povolžja, Krasnodarskog kraja, južnog Sibira, Dalekog istoka, uneta u Severnu Ameriku i Australiju. Na severu stiže do severnih granica Belorusije i jugoistočno od Pskovske oblasti, gde je rasprostranjena u gornjem toku reke Lovat, oko 30-50 km južno od grada Veliki Luki, na rekama Vorokhoby i Polletna jezera, kao i u rijekama i drugim akumulacijama u njihovoj blizini. Vrlo je rijedak, iako ponekad u velikim šikarama.

Orah trenutno ne raste u sjevernijim krajevima, međutim, arheološka istraživanja pokazuju da je u ne tako davnim vremenima bio prilično rasprostranjen u Danskoj, Švedskoj, Finskoj, baltičkim državama i u značajnom dijelu sjeverozapada naše zemlje. Nestanak čilima u ovim krajevima uzrokovan je gore navedenim razlozima (prvenstveno, naravno, ovdje je kriva osoba- orah je jednostavno „pojeo“), kao i privremeno zahlađenje u prošlim vekovima. Ali ako je ovdje ranije rasla, onda je vrlo vjerovatno da se može ponovo uvesti, tj. ponovo razrijediti u ovim područjima. Štaviše, kao što pokazuje iskustvo južnijih zemalja, vodeni kesten se dobro može uzgajati i može postati vrlo perspektivna poljoprivredna kultura. Dakle, čak iu divljini, u delti Volge, daje do 4 tone plodova na 1 ha vodene površine, a sa kultivisanih površina prinos bi nesumnjivo trebao biti znatno veći, to potvrđuju i podaci o njegovoj kulturi u Indija, Kina i druge zemlje.

vodeni kesten- jednogodišnja biljka koja raste u različitim rezervoarima na dubinama od 0,3 do 1,0 m. Termofilna je, klija samo pri temperaturi vode od najmanje 10 ... Koštunice, kolokvijalno orašasti plodovi, dužine do 3 cm, sastoje se od jezgre zatvorene u tamnu tvrdu ljusku, na kojoj se, ovisno o podvrsti, nalaze od jednog do četiri šiljka (naš ima tačno 4) različitih oblika.- ravne, zakrivljene, uvijene itd. Prilikom klijanja iz ljuske prvo se pojavljuje dugačak, lučno rastući zametni korijen, zatim tanka duga stabljika, a na njemu- podvodni filiformni listovi, koji, međutim, brzo odumiru. Umjesto toga, rastu perasti korijeni poput listova koji sadrže hlorofil. Osim njih, na stabljici se formiraju i obični smeđi nitasti korijeni kojima je biljka pričvršćena za tlo. A na površini vode razvijaju se rozete gustih, sjajnih plutajućih listova pravilnog dijamantskog oblika s natečenim, zrakom ispunjenim peteljkama. Cvjetovi u obliku lijevka sa četiri čašice, četiri bijele latice (prečnika 8-10 mm) i isto toliko prašnika izbijaju iz njihove osnove i cvjetaju krajem maja. Nakon oplodnje (uglavnom samooprašivanja) spuštaju se u vodu, gdje dolazi do rasta i sazrijevanja ploda.

Na svakoj biljci se obično veže 10-15 "oraha". Cijela je biljka usidrena prošlogodišnjim orašastim plodovima i hranjivim korijenjem, međutim, kada voda poraste, može se s njima otkinuti od zemlje i preplivati ​​na novo mjesto gdje se ponovo učvrsti.

U jesen, listovi i stabljike prvo postaju grimizno crveni, a zatim odumiru, uzrokujući da plodovi padaju na dno, pričvršćujući se tamo bodljama. Prikupite ih malo prije- sredinom septembra. Izvađene iz vode brzo gube klijavost, ali u donjem sedimentu mogu ostati 10, a prema nekim literarnim izvorima i 50 godina, a da ne izgube sposobnost klijanja. Od akumulacije do akumulacije, vodeni kesten se širi, najvjerojatnije, velikim divljim pticama vodama (guske i patke), u čijim se želucima više puta nalaze njegovi neprobavljeni plodovi.

Unutar svakog oraha nalazi se ukusno i veoma hranljivo belo seme koje sadrži 15% proteina, 7,5% masti, 52% skroba, 3% šećera i 22,5% vode. Okus plodova je veoma sličan evropskom kestenu, zbog čega se čilim ponekad naziva i "vodeni kesten". Orašasti plodovi se mogu jesti svježi, kuhani, prženi, konzumirati sa solju i biberom; od njih kuhajte razne kulinarske proizvode, kuhajte supu, koristite ih za pripremu raznih umaka. U davna vremena njihova zrna su se drobila u žitarice, mljevena u brašno, od čega se pekao kruh, koji je imao ukus pšenice.

U nedavnoj prošlosti, kada je još bilo dosta rogulnika, od njega su se pravili lijekovi za liječenje ateroskleroze.- trapazid, a u narodnoj medicini koristio se kao efikasan lijek za dizenteriju i druge bolesti. Osim toga, rozete od vodenog kestena su vrlo dekorativne i mogu ukrasiti svaki ribnjak u dvorištu.

Jako bih se želio nadati da će se naći ljudi koji će moći ne samo da sačuvaju i sačuvaju, već i da nasele vodeni kesten mnogo šire od njegovog trenutnog raspona, a možda i da ga uzgajaju. Šteta što je kod nas postao retkost, dok u Kini postoji čitava tehnologija za njegov uzgoj.- tamo je orah pripitomljen, uzgajane su sorte sa krupnim sjemenkama, tankim ljuskama bez trna.

Možete pokušati donijeti sjeme za sadnju iz regije Volge, gdje su još uvijek na mjestima sačuvani značajni šikari, u posudama s vodom ili umotanim u mokru mahovinu, itd. Ali mnogo je bolje saditi, iako je vrlo teško nabavite sadni materijal od stanovništva regije Pskov (možete iz sjeverne Bjelorusije). U tom slučaju bit će mnogo veća šansa da će se unesene biljke lako ukorijeniti. Mora se imati na umu da kupanje na mjestima gdje raste mnogo ragulnika nije sigurno.- možete ozlijediti noge na oštrim šiljcima. Iz istog razloga ne treba ga saditi na mjestima masovnog kupanja ljudi.

V. Starostin , Ph.D. nauke

Ostale publikacije Starostin V.A. pogledajte njegovu ličnu stranicu

Sadni materijal orašastih plodova potražite u rubrici "Rasadnici. Sadnice"

pečeni orasi

U Rusiji se 12. septembar smatrao "dan oraha". Otprilike ovog dana se jezgra orašastih plodova konačno sipa, a ljuska prekrivena smeđe-crvenim rumenilom. Počinje masovna berba orašastih plodova. Berbu orašastih plodova ne bave samo ljudi. Tu i tamo zadrhte dugačke fleksibilne grane ljeske. Među grmovima možete vidjeti šojku, oraha ili orašara. A ispod se miševi odaju uz šuštanje suvog opalog lišća. Ljudi su više puta morali da pronađu ostave sa odabranim snažnim orašastim plodovima u mišjim gnezdima. A u starim danima na krimskim bazarima, takozvani mišji orasi, sakupljeni u 122 mišja gnijezda, prodavali su se po višoj cijeni od običnih.

Sa velikom vještinom bere orahe vjeverice. Udarajući šapom o grane, vjeverica primjećuje koja će od njih zadnja prestati da se njiše. Sa ove grane sakuplja najveće i najzrelije orašaste plodove.

U Rusiji su se pečeni orasi smatrali izuzetnom poslasticom. Podgrijane u tiganju od livenog gvožđa postaju ukusnije i lakše se pucaju. Da bi razbijanje oraha bilo praktičnije, na bazarima su se prodavali posebni krekeri. U selu Bogorodskoje u blizini Moskve rezbari su rezbarili klikere od drveta u obliku vojnika ili gospodina. Dovoljno je staviti orah u usta takvog oraha i pritisnuti polugu odostraga, jer orah prilično lako puca.

„Mali lonac, ali je kaša ukusna“, kaže narodna zagonetka. Orašasti plodovi nisu samo ukusni, već i hranljivi. I. V. Michurin nazvao je orahe "hlebom budućnosti". Procijenite sami - nutritivna vrijednost orašastih plodova je tri puta veća od nutritivne vrijednosti kruha, jedan i po puta - svinjetine, deset puta mlijeka! Sadrže proteine, ugljikohidrate, vitamine i do 70% masti. Brašno i mlijeko od lješnjaka se već koriste u dijetalnoj ishrani. Prilikom cijeđenja orašastih plodova dobije se kolač koji ide na halvu. Orahovo ulje se koristi u prehrambenoj industriji i kao otapalo za farbanje.

Šumska lijeska ima dragocjeno drvo, ali je zbog malog promjera debla njegova upotreba prilično ograničena.

Leska je beljika. Boja drveta je bijela sa ružičastom ili svijetlo smeđom nijansom. Na kraju se jasno razlikuju vijugavi godišnji slojevi, omeđeni uskim tamnim prugama kasnog drveta.