Kupus je jedan od najomiljenijih proizvoda nutricionista i ljudi koji prate svoje zdravlje i figuru. I ne uzalud, budući da kupus sadrži veliki broj tvari potrebnih ljudskom tijelu. Pripremajući najukusnije salate sa kupusom za zimu, osim ukusne užine, dobijate i skladište vitamina.
Ovaj recept za salatu je najbrži i najjednostavniji, jer sadrži samo dva povrća od povrća, kuvanje ne oduzima puno vremena. Ali ta činjenica ne utječe na okus i kvalitetu soljenja.
Proizvodi:
- 1 kg. kupus;
- 600 gr. šargarepe.
Sastojci po litri marinade:
- 750 ml. destilovana voda;
- 250 ml. ocat od grožđa;
- 15 grama morske soli;
- 9 grama šećera.
Salata od kupusa za zimu u teglama:
- Isperite i sterilizirajte sve tegle, poklopce i hranu koja može biti korisna za soljenje. Kupus očistite od suvih i oštećenih listova i nasjeckajte na tanke trakice. Odrežite ljusku šargarepe, narežite na isti način kao i kupus, ili narendajte na rende sa rupicama srednje veličine. Zatim ih stavite zajedno u duboku emajliranu posudu, promiješajte sadržaj i čvrsto ih pritisnite (možete to učiniti rukama, ali samo čistim).
- Ulijte vodu i ostale proizvode s druge liste u bilo koju posudu, promiješajte i držite na vatri jedanaest minuta. Pripremljenu tečnost sipajte u posude za kupus. Naliti salatu na sobnoj temperaturi nekoliko dana, stavljajući ugnjetavanje na vrh. Na primjer, tanjir, a na njemu tegla vode, koja će vršiti pritisak na kupus i iscijediti sok iz njega. Nakon dva dana uklonite ugnjetavanje i stavite salatu u tegle zajedno sa marinadom.
- Posudu dovoljno veliku za potrebne sastojke sa vodom stavite na vatru, prvo prekrivši dno bijelom krpom. Pažljivo rasporedite salatu i držite petnaestak minuta na vatri. Izvadite tegle sa salatom iz vode i dobro zategnite poklopce bilo koje vrste (sa kopčom, okretanjem i sl.).
- Obrišite i stavite pod debelu krpu. Nakon osamnaest sati odnesite rolnice salate u skladište.
Salata sa kupusom za zimnicu sa paradajzom
Zbog proizvoda korištenih u ovom receptu, salata je vrlo svijetla i šarena. Kada ga pripremite, osigurat ćete si ukusno jelo koje će ukrasiti čak i svečani sto.
spoj:
- 1,5 kg. kupus;
- 1 kg. svježi paradajz;
- 2 glavice luka;
- 850 gr. grama krastavaca;
- 1 glavica belog luka;
- 700 gr. mrkva;
- 1 list osušenog lovora;
- 20 ml. suncokretovo ulje;
- 40 ml. ocat od grožđa;
- 60 gr. fino mljevena kuhinjska sol.
Salata za zimnicu od kupusa sa paradajzom:
- Uklonite gornje listove kupusa, narežite na komade i ostavite sa strane glavicu kupusa (neće nam trebati). Narežite ga na slamke debljine par milimetara. Šargarepu operemo i očistimo, istrljamo na rende. Čiste krastavce i paradajz narežemo na kolutove debljine četiri milimetra. Oguljeni luk, kolutiće na pod, i beli luk - vrlo sitno.
- Sve nasjeckane proizvode stavimo u zdjelu, posolimo, popaprimo, promiješamo i ostavimo petnaestak minuta. Na dno tegli stavite lovorov list, pa na njih pakujemo salatu, a na vrh prelijemo ulje i sirće. Kao u gore opisanom receptu, sterilizirajte zavoje, samo budite oprezni, inače će se proizvodi pržiti u ulju i čvrsto uvijati.
- Tegle sa zelenom salatom umotajte u gustu krpu, prvo ih stavite na zatvorene poklopce. Nakon dvadeset sati hlađenja odložiti u skladište.
Salata od svježeg kupusa za zimnicu
Ova salata u pripremi je izuzetno jednostavna i idealna kao originalno predjelo. Sve što treba da uradite je da isečete, pomešate i skuvate povrće koje je deo ovog blanka. Nakon svega ovoga, dobićete jelo jedinstvenog ukusa i jedinstvene sočnosti.
Sastojci za salatu:
- 1 kg. kupus;
- 750 gr. slatka paprika;
- 2 srednja luka;
- 1 kilogram paradajza;
- 350 grama šargarepe;
- 50 grama kuhinjske soli;
- 100 grama šećera;
- 200 ml. suncokretovo ulje;
- 100 ml. voćnog sirćeta.
Salata od slatkog kupusa za zimu:
- Glavice kupusa, prerano oprane i oguljene od oštećenih listova, nasjeckajte na kriške, stavite u posudu, prelijte s malom količinom suncokretovog ulja i dinstajte na srednjoj vatri. Zatim stavite čistu, oguljenu i propasiranu šargarepu. Pomiješajte proizvode i nastavite dinstati dok kupus ne omekša, ne zaboravite promiješati.
- Dok dinstate kupus, ogulite i narežite luk i biber na sitne kockice. Paradajz operite, uklonite peteljke i propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Stavite vatru na srednju vatru na šporetu i dodajte luk, biber, suncokretovo ulje u salatu i pirjajte. Zatim sipajte paradajz pire i nakon ključanja dinstajte još dvadesetak minuta, dobro mešajući da ne zagori.
- Par minuta prije potpune spremnosti dodajte preostale sastojke u receptu. Salatu rasporedite u sterilne tegle. Dezinfikujte kiseljenje u parnom kupatilu i zatvorite poklopce. Stavite ih pod tešku krpu da se ohlade dvadeset sedam sati, a zatim ih odložite u skladište.
Kuvanje salate od kupusa za zimnicu
Ova salata je bogate bordo boje. Osim što jedete salatu kao zasebnu užinu, može se dodati u boršč kao preljev, što će smanjiti vrijeme kuhanja.
Koji sastojci su potrebni za ovo soljenje:
- 1 glavica kupusa srednje veličine;
- 1 cvekla;
- 1 šargarepa;
- 50 grama kuhinjske soli;
- 2 glavice belog luka;
- 45 grama šećera.
Proizvodi od marinade:
- 1 l. destilovana voda;
- 4 kašike voćnog sirćeta;
- 120 mililitara suncokretovog ulja;
- 70 grama šećera;
- 4 lovorova lista;
- 40 grama kuhinjske soli;
- 4 graška aleve paprike;
- 3 grama crnog bibera.
Salata sa kupusom za zimnicu recepti:
- Operite sve proizvode sa gornje liste i dezinfikujte posude na način koji vam odgovara. Kupus i oljuštenu cveklu narežite na tanke trakice, takođe naribajte očišćenu šargarepu, a beli luk iseckajte na sitno. Sve to stavite u duboku posudu u slojevima, prvo kupus, pa cveklu, šargarepu i beli luk. Gornji sloj pospite šećerom i solju i ostavite dva i po sata.
- Stavite posudu sa destilovanom vodom na srednju vatru, stavite proizvode sa liste za marinadu i kuvajte šesnaest minuta uz često mešanje. Salatu preliti gotovim sastavom, pritisnuti opresom (dva litra vode ili soli) i tako držati dva dana.
- Infuziranu salatu spakujte u tegle (možete je i prije toga promiješati), sterilizirajte i dobro zatvorite poklopce. Pripremljene tegle sa spinovima zamotajte u peškire, a nakon dvadeset pet sati stavite u skladište.
Salata od kupusa za zimsku večeru recept
Takva salata je istaknuti predstavnik među svojim kolegama. Svijetlih, bogatih okusa i nijansi koje ga izdvajaju iz čitave raznovrsnosti salata.
Sastojci:
- 1 srednja glavica kupusa;
- 4 komada šargarepe srednje veličine;
- 13 grama začina za šargarepu na korejskom;
- 2 glavice belog luka.
rasol:
- 1 litar destilovane vode;
- 20 ml. 9% grožđanog sirćeta;
- 4 kašike kuhinjske soli;
- 170 ml. suncokretovo ulje;
- 3 lovorova lista;
- 1/2 kašičice čili papričice;
- 70 grama granuliranog šećera.
Kuvanje salate sa kupusom za zimu:
- Isperite potrebne proizvode i dezinfikujte posude i posude. Ogulite gornje listove kupusa i nasjeckajte na trakice, šargarepu ogulite i narendajte, a očišćeni bijeli luk sitno nasjeckajte. Stavite ove proizvode u zdjelu, pospite korejskim začinima, promiješajte i ostavite dvadeset sedam minuta. Zatim salatu spakujte u tegle.
- Stavite sastojke za marinadu u bilo koju duboku posudu i kuhajte četrnaest minuta. Sadržaj ove posude prelijte preko posuda s praznim dijelovima. Očistite zavoje prema primjeru iz prvog recepta i pažljivo zategnite poklopce.
- Stavite praznine pod toplu krpu na četrnaest sati, a zatim ih stavite na hladno i suho mjesto.
Salata od kupusa sa biberom za zimnicu
Kupus, celer i ostali sastojci u ovom jelu se divno spajaju i stvaraju slatko-slanu salatu koju će svidjeti apsolutno svi.
Sastav sastojaka:
- 2 srednje glavice kupusa;
- 4 srednja praziluka;
- 5 paradajza;
- 6 komada paprike;
- 3 šargarepe;
- 3 kašike kuhinjske soli;
- 250 grama suncokretovog ulja;
- 150 ml. 6% vinsko sirće;
- 100 grama granuliranog šećera.
Salata od kupusa sa biberom za zimnicu:
- Operite sve proizvode sa gornje liste i dezinfikujte tegle i ostalo posuđe na najbolji način za vas. Skinite gornje slojeve kupusa i narežite na tanke ploške, očišćenu šargarepu naribajte, a papriku očišćenu od sjemenki i supstrata nasjeckajte na trakice. Paradajz i praziluk narežite na kolutove.
- Sve ove sastojke zajedno s ostatkom stavite u posudu, promiješajte i pustite da odstoji trideset minuta. Zatim ih zajedno sa nastalim sokom prebacite u tegle. Sterilizirajte ih i zatvorite.
- Dobivene kisele krastavce presavijte u debelu deku, a nakon dvadeset i dva sata rasporedite ih po radnji.
Osim nezaboravnog ukusa, lovačka salata sa kupusom za zimnicu sadrži mnogo vitamina koji su našem organizmu toliko potrebni. Pripremajući salatu od kupusa sa paprikom za zimnicu prema gore opisanim receptima, dobijate odlične preparate koji su dobri kao prilog glavnim jelima, ali i zasebni zalogaji.
Ukusnu, vitaminima bogatu salatu od kupusa za zimu prilično je lako pripremiti kod kuće. Postoji nekoliko varijanti pripreme bele glavice, u kombinaciji sa raznim povrćem i začinima. Takva će salata pomoći u hladnoj sezoni, ojačati imunološki sistem i jednostavno diverzificirati prehranu.
Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih za napraviti. Sastoji se od jednostavnih komponenti u malim količinama, dajući zajedno zalogaj neverovatnog ukusa.
Najlakši način da pripremite salatu od kupusa za zimu.
Pripremljena salata od:
- kupus zimskih sorti - 2 kg;
- šargarepa - 8 kom.;
- čena belog luka - 12 kom.;
- voda - 1 čaša;
- biljna mast - 1 šolja;
- granulirani šećer - 200 g;
- sol - 2 žlice. l.;
- sirće - 18 kašika. l.
Glavni proizvod se nasjecka, šargarepa se oguli i izrenda. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa povrćem i dobro umutiti rukama. Za one koji baš i ne vole začinjene grickalice, količina bijelog luka može se smanjiti.
Posebno u posudi zakuhajte vodu za marinadu, dodajte joj so, granulirani šećer i biljnu mast. Kada se začini otope potrebno je ugasiti vatru ispod tiganja, sipati sirće u vodu i preliti povrće sa salamurinom. Treba ih potopiti u marinadu oko 120 minuta. Nakon što se salata rasporedi u čiste sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
na korejskom
Salata od korejskog kupusa ima izražen slatko-kiseli ukus i karakterističnu pikantnost, koja se javlja zbog ljutih papričica.
Da pripremite predjelo, nabavite:
- bijeli kupus - 3 kg;
- šargarepa - 6 kom.;
- paprika - 5 kom.;
- luk - 3 kom.;
- beli luk - 1 glava;
- ljuta paprika - 3-4 kom.;
- sol - 6 kašika. l.;
- šećer - 15 kašika. l.;
- sirće 70% - 4,5 kašike. l.;
- mljeveni crni biber - 1,5 kašičice;
- biljna mast - 21 kašika. l.
Ako kupus ima oštećene ili tamne listove, potrebno ih je ukloniti, a samo povrće oprati. Zatim se isječe nožem i savija u veliku posudu. Narandžasto korjenasto povrće sameljite na rende za korejsku šargarepu i sipajte u šerpu sa kupusom. Čili papričice možete narezati na krugove ili trake, pri čemu im se prvo uklanjaju sjemenke. Zaštitite ruke gumenim rukavicama prije rukovanja ljutim povrćem.
Povrću u posudi se sipaju začini, sol i dobro se miješaju rukama tako da kupus pusti sok. Nakon toga se u tiganj dodaje slatka paprika iseckana na trakice i na ulju prženi luk i beli luk (pržiti povrće ne duže od 2-4 minuta). Sve se pomiješa, rasporedi u sterilne tegle i sterilizira 8 minuta.
Kako skuvati salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije?
Unatoč činjenici da se ova salata od kupusa priprema za zimu bez sterilizacije, ne možete se bojati da će poklopci nabubriti ili eksplodirati.
Sirće će spriječiti da tegle eksplodiraju. - bijeli kupus - 2 kg;
- zreli paradajz - 1 kg;
- šargarepa - 300 g;
- bugarski biber - 300 g;
- beli luk - 70 g;
- šećer - 5 kašika. l.;
- biljno ulje - 150 ml;
- kuhinjska so - 3 kašike. l.;
- sirće - 80 ml.
Čvrste viljuške narezati na trakice, šargarepu na tanke krugove, paprike na trakice, paradajz na kockice ili krugove. Češanj belog luka treba proći kroz presu za beli luk. Sve izmešati, dodati začine, ulje, šećer. Krčkajte na umerenoj vatri najmanje 35 minuta, dok povrće ne omekša i iscuri sok. Nekoliko minuta prije kraja ulije se sirće. Gotovi vrući proizvod se polaže u sterilne staklenke, zapečaćene i pažljivo zamotane dok se potpuno ne ohladi. Nakon tegle se može odnijeti u ostavu ili podrum.
U teglama sa paprikom i paradajzom
Ukusna, blago začinjena poslastica od povrća može se pripremiti od:
- bijeli kupus - 2 kg;
- slatka paprika - 6 kom.;
- čili papričice - 1-2 kom.;
- šargarepa - 3 korenasta usjeva;
- luk - 3 kom.;
- paradajz - 6 kom.;
- biljno ulje - 130 ml;
- voda - 100 g;
- šećer - 3,5 kašike;
- sol - 3 kašičice;
- sirće - 140 ml;
- začini;
- zelenilo.
Kupus, po mogućnosti elastičan od zimskih sorti, nasjeckajte, nasjeckajte šargarepu na rende za rezanje "po korejskom". Paprika se reže na trakice, paradajz - na pola prstena. Luk - kolutiće, svo povrće se stavi u veliki lonac, pomešano sa začinima, uljem, vodom i sirćetom. Sve promiješajte, dodajte svježe listove peršuna i malo kima.
Dok se salata marinira (najmanje 3 sata), tegle operite i sterilišite. Zatim se mješavina povrća polaže u posude i šalje na sterilizaciju 40 minuta. Nakon što su tegle zatvorene, umotajte ih u nekoliko ćebadi dok se potpuno ne ohlade. Par sedmica nakon kuvanja, kupus salata za zimu u teglama će biti gotova.
Sa šargarepom i lukom
Prema ovom receptu, kupus ispada nježan, hrskav, savršeno u kombinaciji s bilo kojim prilogom od mesa, žitaricama ili pire krumpirom.
Salata od kelja pripremljena po ovom receptu ide uz gotovo svako jelo. Jelo se priprema od:
- svježi kupus - 450 g;
- slatka obojena paprika - 130 g;
- šargarepa - 1 korenasto povrće srednje veličine;
- luk - bijeli ili crveni;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 40 g;
- sirćetna esencija - nešto više od 1 kašičice;
- topla prokuvana voda - 125 ml;
- biljna mast - 50 ml;
- crni biber i piment grašak - 7 kom.
Prvo operite i ogulite kupus, šargarepu, luk i papriku. Nakon što se povrće na bilo koji način isecka i složi u veliku posudu. Dodaju im se šećer, so, sirćetna esencija razrijeđena vodom. Salata se polaže u sterilne staklenke zapremine 0,5 litara i šalje na sterilizaciju, oko 35 minuta. Nakon kuvanja, tegle se zavrnu, zamotaju sa okrenutim poklopcima.
Kiseli karfiol za zimu
Prekrasan, bijeli, sočan karfiol lijepo će izgledati kao predjelo na večeri ili prazničnom stolu. Postoji nekoliko opcija za berbu ovog povrća za zimu. Jedna od najukusnijih salata je kiseli kupus sa sjemenkama gorušice.
Priprema se od karfiola (1,9 kg) i marinade, koja se sastoji od:
- voda - 8 čaša;
- sirće - 1 šolja;
- sol - par kašika;
- šećer - 80 g;
- sjemenke gorušice - nekoliko žličica s toboganom;
- crni biber i piment grašak - 4 kom.;
- kari začini - 1,5 kašičice i kurkuma - 1 kašičica;
- lovorov list (1 staviti u teglu).
Karfiol se rastavlja na male cvatove, prelije kipućom vodom i kuha 4-7 minuta. U sterilne tegle zapremine 0,5 l rasporedite 1 lovorov list i grančicu kopra, na vrh stavite vrući kuvani kupus.
Za pripremu marinade pomiješajte sve u posudi, osim octene kiseline i karija. Prokuvati, sačekati da se začini otope, na kraju dodati sirće i začin. Kupus prelijte u tegle sa marinadom, začepite, okrenite poklopce prema dolje i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.
Salata od svježeg kupusa - vrlo ukusna u tegli
Začinjena, sa kiselošću i gorčinom, salata od svježeg kupusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Vatromet ukusa ove salate učiniće je jednom od omiljenih u vašoj porodici. Priprema se na osnovu:
- glavice kupusa - 4 kg;
- šargarepa - 800 g;
- luk - 800 g;
- paprika - 800 g;
- jabuke - 400 g;
- sol - 70 g;
- sirće - 180 ml;
- biljna mast - 80 ml.
Glavno povrće se nasjecka, šargarepa se nariba na krupno rende, jabuke i luk na kockice, paprika na trakice. Sirće se pomeša sa uljem, posoli, zasladi šećerom. Povrće se pomeša, začini salamurom. Sve je poslagano u sterilne tegle i zamotano poklopcima.
Sa zelenim paradajzom
Odlična vitaminska salata od povrća koju je lako pripremiti kod kuće.
Da biste ga pripremili, nabavite zalihe:
- zeleni paradajz - 1,2 kg;
- kupus - 1,2 kg;
- luk - 3 kom.;
- Bugarski biber - 3 kom.;
- šećer - 120 g;
- sirće - 270 ml;
- crni i alem paprika u grašku - 6 kom.;
- sol - 40 g.
Od deklarirane količine proizvoda dobijaju se 4 tegle od 0,5 litara salate. Počinje priprema posuđa od pranja i rezanja povrća. Paradajz narežite na ploške, kupus nasjeckajte, luk na kockice, a papriku na trakice. Sve se pomeša u posudi, posoli i ostavi 10 sati pod pritiskom.
Ocijedite sok od povrća, dodajte začine, šećer, sirće. Kuvati na vatri oko 10 minuta, rasporediti u sterilne tegle. Sterilizirajte oko 12 minuta, a zatim zarolajte poklopce i preokrenite, prekrivši nečim toplim.
Salata "Solyanka"
Takva će salata pomoći u hladnoj sezoni, štedeći novac i vrijeme.
Povoljna i ukusna salata od hodgepodge. Priprema se od:
- bijeli kupus - 800 g;
- luk - par komada;
- slatka paprika - 1 veliki ili 2 mala ploda;
- svježi paradajz - 6 kom.;
- paradajz pasta - 80 ml;
- šećer - par kašika;
- sirće - 30 ml;
- Začini i začini;
- suncokretovo ulje - 0,5 kašike.
Čvrsti elastični kupus sitno nasjeckajte, luk i biber narežite na trakice. Kako bi salata na kraju izgledala lijepo, poželjno je uzeti povrće različitih boja.
Da biste pripremili hranu, treba da imate zalihe:
- kupus - 2,9 kg;
- paradajz - 3 kg;
- luk - 1,8 kg;
- krastavci - 1,6 kg;
- šargarepa - 1,8 kg;
- biber - 900 g;
- šećer - 400 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- lovorov list - 1 komad po tegli;
- biber.
Glavna komponenta se opere i isecka na tanke trakice. Šargarepa se nariba na rende, paprika se iseče na male kvadratiće. Krastavce sa lukom iseckati na kockice, paradajz blanširati i izrendati.
Šargarepa i luk se poprže na ulju, pa dodaju ostatku narezanog povrća, savijenog u tiganj sa uljem. Dinstati povrće 35 minuta, rasporediti u tegle, sterilisati, zatvoriti i zamotati dok se ne ohladi.
Salata od kupusa za zimu "Kuban"
Ovo ukusno predjelo će se svidjeti čak i onima koji baš i ne vole pripreme od zimnice.
Probajte ovu salatu - zapamtite ljeto! Jelo se priprema od:
- kupus - 0,5 kg;
- krastavci - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- paprika - 300 g;
- paradajz - 350 g;
- ljuta paprika - po ukusu;
- peršun - par grana;
- kopar - nekoliko grana;
- šećer - 60 g;
- sol - 3,5 kašičice;
- biljna mast - 80 ml;
- jabukovo sirće - 4,5 kašike. l.;
- lovor i biber u zrnu.
Kupus narežite nožem, stavite u veću posudu i dobro izgnječite. Krastavci narezani na trakice, biber i luk na sitne trakice. Sve izmešati, dodati seckani paradajz, šećer i so, ulje i sirće. Može se začiniti ljutom paprikom, kimom, belim lukom.
Na dno sterilnih tegli stavite lavrushku, zelje, napunite mješavinom povrća. Sterilizirati 12 minuta, zatvoriti poklopcima i skloniti da se ohladi. Takvo jelo se može pripremiti kao užina u bilo koje doba godine, koristeći razne vrste povrća, začiniti raznim začinima.
- Da bi kupus u salatama bio hrskav, koristite kasne sorte.
- Sastojci ukazuju na težinu već oguljenog povrća i voća.
- Tegle i poklopci za salate moraju se unaprijed sterilizirati. Pročitajte kako to učiniti.
- Zamotane tegle je potrebno okrenuti, umotati u nešto toplo i potpuno ohladiti.
- Ohlađene praznine treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Sastojci
Za 3 limenke od ½ l:
- 400 g kupusa;
- 150 g šargarepe;
- 2 kašičice soli;
- 250 g patlidžana;
- 250 g paprike;
- 150 g luka;
- 250 g krastavaca;
- 550 g paradajza;
- 2 kašike šećera;
- 2 lovorova lista;
- 10 zrna crnog bibera;
- 2 graška aleve paprike;
- 60 ml biljnog ulja;
- 50 ml sirćeta 9%.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno ili na rende, dodajte u kupus, malo posolite i izmešajte rukama.
Patlidžan oguliti od kore i narezati na male štapiće. Stavite ih u posebnu posudu, posolite i promiješajte.
Papriku i luk narežite na sitne trakice, a krastavce na tanke polukrugove. 250 g paradajza isečenog na sitne kockice. Ostatak paradajza izmiksajte u blenderu.
U šerpu stavite kupus sa šargarepom, patlidžanom, paprikom, lukom, krastavcima i seckanim paradajzom. Dodajte preostalu sol, šećer, sjeckani peršun, crni i alevu papriku. Dobro promešati.
Sipajte ulje i sirće i ponovo dobro promešajte. Pokrijte salatu poklopcem i ostavite par sati na sobnoj temperaturi da iscuri sok. Povremeno promiješajte salatu.
Dodajte paradajz pire i promiješajte. Zakuhajte salatu na umjerenoj vatri i kuhajte, miješajući, još 20 minuta. Salatu rasporedite u tegle i zarolajte.
Sastojci
Za 6 limenki od ½ l:
- 1½ kg kupusa;
- 300 g šargarepe;
- 300 g paprike;
- 300 g luka;
- 100 g šećera;
- 1½ kašike soli;
- 150 ml biljnog ulja;
- 150 ml sirćeta 9%.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite na kockice, a luk na sitno.
Stavite pripremljeno povrće u činiju. Dodati šećer, so, ulje i sirće, dobro promešati i poklopiti. Ostavite masu na sobnoj temperaturi par sati da iscuri sok.
Salatu rasporedite u sterilizovane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima. Stavite praznine u šerpu, čije je dno prekriveno krpom. Tegle prelijte toplom vodom i pustite da proključa. Sterilizirajte tegle 30 minuta i zarolajte.
Sastojci
Za 4 limenke od ½ l:
- 1½ kg kupusa;
- 400 g cvekle;
- 3-5 čena belog luka;
- 125 ml biljnog ulja;
- 100 g šećera;
- 1½ kašike soli;
- 125 ml sirćeta 9%.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte, a cveklu narendajte na krupnije rende. Procedite beli luk kroz prese. Stavite svo povrće u šerpu.
Dodajte ulje, šećer, so i sirće i dobro promešajte. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Za to vreme povrće će pustiti sok.
Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zgnječite masu kašikom. Napunite tegle do vrha sokom od povrća.
Dno lonca prekrijte krpom, stavite tegle i pokrijte ih sterilisanim poklopcima. U šerpu sipajte toplu vodu do ramena tegli i prokuvajte. Sterilizirajte tegle 30 minuta i zarolajte.
iamcook.ru Sastojci
Za 3 limenke od 1 litra:
- 500 g kupusa;
- 250 g paprike;
- 100 g šargarepe;
- 500 g paradajza;
- 250 g crnog luka;
- 2 kašike šećera;
- 1 kašika soli;
- 100 ml biljnog ulja;
- 25 ml sirćeta 9%;
- 6 zrna crnog bibera.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte. Papriku i šargarepu narežite na tanke trakice, paradajz na krupnije kriške i na pola prstena.
Stavite povrće u šerpu. Dodati šećer, so, ulje, sirće i crni biber i dobro promešati. Ostavite salatu na sobnoj temperaturi 3 sata da se marinira. Povremeno miješajte smjesu.
Stavite sadržaj lonca da proključa na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuvajte, mešajući, još 10 minuta. Salatu rasporedite u tegle i zarolajte.
russianfood.com Sastojci
Za 4 limenke od ½ l:
- 1 kg kupusa;
- 500 g šargarepe;
- 500 g krastavaca;
- 150 g paprike;
- 3-4 čena belog luka;
- nekoliko grančica peršuna;
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 kašike sirćeta 9%;
- 1 kašika šećera;
- 1½ kašike soli.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte. Naribajte šargarepu na krupno rende ili na rende za korejsku šargarepu. Narežite i paprike.
Stavite pripremljeno povrće u činiju. Dodati protisnuti beli luk, seckani peršun, ulje, sirće, šećer i so.
Dobro promiješajte i ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi 5-6 sati da pusti sok. Povremeno promiješajte.
Položite krpu na dno lonca. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, stavite u šerpu i pokrijte poklopcima. U šerpu sipajte toplu vodu do ramena tegli i prokuvajte. Sterilizirajte praznine 20 minuta i zarolajte.
Sastojci
Za 8 limenki od ½ l:
- 1 kg kupusa;
- 500 g šargarepe;
- 500 g paprike;
- 500 g crnog luka;
- 250 g paradajza;
- ¼-½ ljute paprike;
- 500 g kiselih jabuka;
- 1½ kašike soli;
- ½ supene kašike šećera;
- 1-2 lovorova lista;
- 2-3 zrna crnog bibera;
- 2-3 graška aleve paprike;
- 50 ml sirćeta 9%.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na korejskoj mrkvici. Papriku narežite na sitne trakice, luk na pola prstena, a paradajz na kriške.
Ljutoj papričici izvaditi sjemenke i nasjeckati nožem ili procijediti kroz presu. Ogulite kožu i narežite na tanke kriške. Pripremljene sastojke stavite u dublju činiju.
Dodajte so, šećer, peršun, crni i aleve paprike i sirće. Dobro promiješajte i salatu čvrsto spakujte u sterilizirane tegle. Pokrijte ih poklopcima.
Dno velike šerpe obložite krpom i tamo stavite praznine. U šerpu sipajte toplu vodu do ramena tegli i prokuvajte. Sterilizirajte tegle 20 minuta i zarolajte.
Prije jela, salata se može začiniti biljnim uljem.
Zimi organizam doživljava pojačan stres zbog hladnoće, pa u ishranu treba unositi više vitamina. Jedan od načina da obezbedite svoju porodicu vitaminima je salata od kupusa za zimu. Ovaj preparat se može napraviti uz dodatak drugog povrća. Najjednostavnija opcija je pripremljena uz dodatak šargarepe i luka, ali možete odabrati i složeniji recept s puno sastojaka.
Bijeli kupus je odličan za pravljenje salata za zimu. Ovo povrće sadrži mnogo vitamina i dobro se slaže sa bilo kojim povrćem. Pripremite salate i crveni kupus, originalne su boje.
Priprema kupusa za konzerviranje je jednostavna. Potrebno je odabrati jake, sočne glavice kupusa. Ukloni se gornji listovi, kupus se prepolovi ili na manje komade i nasjecka na tanke trakice. Možete rezati oštrim nožem, ali možete koristiti posebne sjeckalice, što je praktičnije. U nekim verzijama salate, kupus se mora izrezati na kvadrate.
Ostalo povrće uključeno u recept takođe je potrebno oguliti, oprati i iseckati. Šargarepa se, u pravilu, nariba, luk i paprika nasjeckaju na tanke trakice. Povrće se pomeša sa začinima i solju. U receptima je naznačena količina začina, ali možete promijeniti sastav začina po želji. Na primjer, stavite manje bibera ako kuća ne voli ljuto.
Za konzerviranje se koriste staklene tegle, po pravilu, male zapremine. Ako se salata priprema bez sterilizacije, tada se staklenke moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način - u pećnici, na pari, u mikrovalnoj pećnici. Ako se povrće stavlja u tegle hladno, onda se salata steriliše direktno u posudi za konzerviranje. Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini tegli i sastavu salate.
Zanimljive činjenice: kupus u Rusiji je bio vrlo široko korišten. S obzirom na to da su i najsiromašnije porodice imale priliku da uberu kiseli kupus za zimu, narod nije bolovao od skorbuta.
Salata "Prste ćeš polizati"
Ova salata ima šaljiv naziv „Prste polizati“, i zaista ispada veoma ukusna, ali u isto vreme priprema se veoma jednostavna.
- 2 kg sočnog bijelog kupusa;
- 8 srednjih šargarepa;
- 12 čena belog luka;
- 1 čaša vode;
- 1 šolja biljnog (obavezno rafinisanog) ulja;
- 200 gr. Sahara;
- 2 kašike soli;
- 18 kašika stonog sirćeta (9%).
Pripremimo (operimo, očistimo) svo povrće. Kupus tanko narežemo na posebnoj sjeckalici ili nožu. Mrkva se može narezati na tanke trake, ali će biti lakše i brže pripremiti korijenske usjeve pomoću rende. Beli luk propasirati kroz presu i trljati kašikom, dodajući prstohvat soli.
Savjet! Ako ne volite ljutu hranu ili ne možete jesti ljutu hranu iz zdravstvenih razloga, onda možete smanjiti količinu bijelog luka ili potpuno izbaciti ovo povrće sa liste sastojaka.
Pomešati sva tri sastojka i malo gnječiti rukama. Ne treba biti mnogo revnostan, kupus ne bi trebao dati puno soka.
Prokuhajte vodu, dodajte joj ulje, šećer i sol. Kuvajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Pripremljeno povrće prelijte vrućom marinadom, ulijte sirće. Promiješajte kašikom i ostavite da odstoji 2-3 sata. Salatu rasporedimo u čiste i suhe tegle, stavimo u toplu vodu tako da tegle budu uronjene do ramena. Pustite da proključa i potopite u kipuću vodu 15 minuta. Dobro zatvorimo, stavimo vrh naopako i ostavimo da se ohladi.
Salata "Jesen" sa šargarepom i lukom
Sočna, pikantnog ukusa, jesenja salata se priprema od kupusa sa dodatkom luka.
- 2,5 kg kupusa;
- 0,5 kg crnog luka;
- 0,5 kg šargarepe;
- 0,5 kg crvene paprike (možete uzeti papriku i zelenu, ali sa crvenom salata ispada elegantnijom);
- 1 čaša biljnog ulja;
- 60 gr. sol;
- 150 gr. Sahara;
- 0,5 šolje sirćeta (9%).
Počinjemo sa pripremom tegli i povrća. Operite i osušite tegle. Operite i očistite povrće. Svo povrće iseckajte na tanke trakice. Prikladnije je samljeti kupus i šargarepu na posebnim ribanjima. Luk i papriku sitno nasjeckajte nožem. Sve pomiješajte u velikoj šerpi ili posudi.
Začinite šećerom, sirćetom i solju. Dobro izmijesite (najbolje rukama, nakon što navučete jednokratne rukavice), ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte. Ostavljamo 3-4 sata. Zatim rasporedimo u čiste tegle zajedno sa sokom.
Tegle možete pokriti plastičnim poklopcima i čuvati salatu u frižideru do 6 nedelja. Ako je radni komad napravljen za zimu, onda se mora sterilizirati. Napunjene staklenke postavljamo u široku posudu sa plastičnom rešetkom na dnu. Sipajte toplu vodu tako da dopre do ramena. Zapalili smo.
Čim voda proključa, bilježimo vrijeme. Proces sterilizacije traje 25 minuta za limenke od 0,5-0,75 litara i 35 minuta za litre. Zatim zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi, okrećući naopačke.
Salata "Kubansky" sa paradajzom i krastavcima
Kubanska salata ispada vrlo ukusna i osvježavajuća, priprema se na bazi kupusa sa paradajzom i. Dio salate se ne može umotati, već rasporediti u posude. Ova salata se dobro čuva u frižideru do mesec dana.
- 1 kg kupusa;
- 1 kg paradajza;
- 1 kg krastavaca;
- 1 kg slatke paprike;
- 500 gr. Luke;
- 500 gr. mrkva;
- 1,5 kašika soli (količina je podesiva po ukusu);
- 120 gr. šećer (možda malo manje);
- 150 ml sirćeta;
- 250 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 10 listova lovora;
- 20 graška pimenta i gorke paprike (mješavina);
- Po želji se mogu dodati i čili papričice.
Pročitajte također: Salata "Mimoza" sa saurom - klasičan recept i još 6 opcija
Sve povrće pripremamo, dobro operemo i ogulimo. Sameljite kupus i šargarepu pomoću seckalice. Luk i papriku narežite na tanke polovine kolutića. Paradajz i krastavce, kao za običnu salatu, isječemo na polovine krugova.
Uzimamo širok i prostran kontejner. Tamo sipajte kupus, posolite i gnječite rukama, kao kod kiseljenja. Kada iscuri sok, dodajte ostatak povrća i promiješajte. Sipajte šećer, dodajte začine i 50 ml sirćeta. Ostavite da se marinira sat vremena. U principu, nakon ovoga, salata se već može jesti, pa ako planirate dio pripremljene grickalice ostaviti za konzumaciju u bliskoj budućnosti, onda možete odvojiti dio povrća.
Ostatak stavimo na vatru, provri i kuvamo na laganoj vatri 8 minuta. Dodati sirće i kuvati još minut.
Ako je nešto od povrća ostavljeno po strani, onda morate prilagoditi količinu sirćeta!
Kipuću masu rasporedimo u zagrijane sterilizirane staklenke i dobro zatvorimo. Obrnute limenke stavljamo pod „krzneni kaput“, odnosno zamotamo ga nečim toplim na jedan dan.
Salata "Asorti" od kupusa i povrća
Raznovrsna salata od povrća priprema se od kupusa, patlidžana i drugog povrća, ispada ukusna i bogata vitaminima.
- 500 gr. kupus;
- 2 mala krastavca;
- 2 mahune paprike;
- 1 šargarepa;
- 2 crvena luka;
- 1 manji patlidžan;
- 2 zrela paradajza;
- 0,25 šolje rafinisanog ulja;
- 3-3,5 kašike stonog sirćeta;
- 2,5 kašike šećera;
- 1 kašika soli (bez tobogana);
- 5 graška pimenta;
- 3 lovorova lista;
- mala gomila kopra.
Očistite i operite svo povrće. Počnimo sa pripremom patlidžana. Potrebno ih je iseći na kockice debljine oko 1 cm.Posoliti, promešati i ostaviti da odstoje dok ne puste sok. Nakon 20-30 minuta stavite patlidžane u cjedilo, dobro isperite i izgnječite rukama.
Kupus sitno nasjeckamo, jako je bitno da ga tanko isječemo kako bi salata imala nježniju teksturu. Šargarepu isjeckajte na rezaču za povrće ili rende. Luk narezan na prilično debele kolutove (širine 0,4 cm). Krastavci su narezani na polovine krugova, biber - na trakice.
Svo pripremljeno povrće stavimo u veći lonac, promiješamo, dodamo šećer, so, kao i začine i ulje. Dodamo sirće. Dobro promiješajte i ostavite više od sat vremena da se marinira.
Paradajz masu pripremamo tako što ogulimo paradajz i izrendamo ili usitnite u blenderu. Sipajte paradajz do povrća i stavite na šporet. Dinstati salatu 25 minuta (računamo od trenutka ključanja). Polažemo u zagrijane (sterilizirane) tegle i hermetički zatvorimo. Stavljamo pod "krzneni kaput" dok se ne ohladi. Kao "krzneni kaput" možete koristiti ćebe, ćebe ili neku drugu toplu odjeću.
Solyanka od kupusa
Solyanka salata je svestran preparat, može se poslužiti kao predjelo. Može se koristiti kao prilog. Sjelicu možete koristiti i kao samostalno jelo, podgrijavanje i dodavanje komada kobasica ili drugih mesnih proizvoda.
- 750 gr. kupus;
- 2 glavice luka;
- 2 mahune paprike;
- 4-5 paradajza;
- 3-4 kašike paradajz paste;
- 2 kašike šećera;
- 1 kašika soli;
- 2 kašike sirćeta (9%);
- 100 ml biljnog ulja;
- začini po ukusu.
Kupus sitno nasjeckajte. Kako se povrće ne bi prekuhalo, preporučuje se upotreba gustih zimskih sorti kupusa tokom procesa kuhanja. Ostalo povrće narežemo i na trakice - luk, papriku, šargarepu.
Morate skuhati hodgepod u kotlu ili tavi debelih zidova. U to stavimo kupus, prelijemo sa pola čaše vode. Stavimo malu vatru i zagrijemo da se povrće "sleži". Zatim u kupus dodajte ostatak povrća. Začinite šećerom, solju i biljnim uljem. Dodati sitno iseckani paradajz (bez kore) i paradajz pastu. Ne biste trebali isključiti posljednji sastojak, hljeb s dodatkom paradajz paste ispada ukusnijim.
Pirjajte povrće na veoma laganoj vatri oko sat vremena. Poklopac lonca mora biti zatvoren. Ugasite vatru i dodajte sirće u đubre. Malo dobijene salate stavimo u činiju i probamo. Po potrebi prilagodite količinu začina.
Gotovu mješinu položimo u čiste, suhe staklenke, steriliziramo radni predmet u kipućoj vodi 10 minuta (kapacitet staklenki je 0,5-0,75 litara). Tegle dobro zatvorimo i ostavimo da se ohlade na vazduhu, okrećući tegle naopačke.
Pročitajte također: Salata od dimljenih pilećih prsa - 8 recepata
Salata od korejskog kupusa za zimu
Korejske salate imaju specifičan ukus - ljut i ljut. Hajde da skuvamo kupus na korejskom za zimu.
- 3 kg kupusa;
- 7 šargarepa;
- 10 čena belog luka;
- 1 kašičica ljute crvene paprike (ili pola čili papričice);
- 2 kašičice đumbira;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike soli;
- 0,5 šolje biljnog ulja;
- 1 kašika sirćeta (9%);
- 1 litar vode;
- 3 komada raznobojnih paprika;
- hrpa kopra;
- korijander po želji.
Povrće (kupus, šargarepa, paprika) sitno nasjeckajte, a za rezanje je poželjno koristiti posebne sjeckalice kako bi slamke bile savršeno ujednačene i tanke. Sve stavimo u šerpu, dodamo so, đumbir (suvi), šećer, ljutu papriku i korijander. Dodati sitno seckani kopar i beli luk koji je propušten kroz presu. Sve dobro izmiješajte, najbolje je mijesiti rukama, noseći jednokratne rukavice.
Prokuhajte vodu, skinite je sa vatre i dodajte sirće. U kupus ulijte vruću marinadu, dodajte ulje i miješajte kašikom. Povrće prekrijemo ravnom velikom pločom, stavimo teret na vrh. Važno je da sve povrće bude preliveno marinadom. Odlazimo na par sati.
Salatu rasporedimo u čiste staklenke, poklopimo plastičnim poklopcima. Kupus se dobro čuva na hladnom mestu nekoliko meseci. Uzorak iz kuvanog jela može se uzeti nedelju dana nakon pripreme.
Salata od kupusa sa paprikom i paradajzom
Hajde da pripremimo ukusnu salatu od kupusa sa paprikom i paradajzom. Kuvaćemo bez dodatne sterilizacije, tako da ćete tegle trebati unapred pripremiti - oprati, osušiti i staviti u rernu da se steriliše (mogu se koristiti i drugi načini sterilizacije).
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 kg paradajza;
- 1 kg paprike;
- 500 gr. mrkva;
- 500 gr. luk;
- 300 gr. biljna ulja;
- 1 kašika soli;
- 100-120 ml stolnog sirćeta (9%);
- 10 kašika šećera.
Isjeckajte pripremljeno povrće - kupus, biber, luk narezan na tanke trakice. Paradajz narežite na ploške, šargarepu iseckajte na rende. Svo povrće pomiješamo, povrće po ukusu začinimo šećerom, posolimo, prelijemo uljem. Ulje se koristi isključivo rafinirano, bez mirisa.
Lonac sa povrćem stavimo na vatru, prokuvamo i kuvamo na laganoj vatri 15-17 minuta. Dodati sirće i kuvati još 2 minuta. Vruće povrće rasporedimo u sterilizirane zagrijane staklenke, hermetički zamotamo. Tegle napravimo gornje sa dnom i zamotamo ih ćebetom ili drugim toplim stvarima.
Salata od kupusa "Vitamin" sa patlidžanom
Salata od kupusa sa patlidžanom je prava vitaminska eksplozija.
- 500 gr. Patlidžan;
- 500 gr. kupus;
- 4-6 čena belog luka;
- 1 veza svježeg začinskog bilja;
- 0,5 šolje vode;
- 1 kašika soli;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike sirćeta (9%);
- 0,25 šolje rafinisanog biljnog ulja;
- crna i crvena mljevena paprika, mljeveni korijander po ukusu.
Patlidžane operemo, odrežemo zelenu peteljku i presečemo po dužini na dve polovine. Potopite ih u kipuću posoljenu vodu i kuvajte tačno tri minuta. Povrće ohladite i narežite na trakice. Kupus seckamo na isti način kao i za kiseli kupus. U prostranoj posudi pomiješamo kupus sa patlidžanom, dodamo sitno sjeckani ili bijeli luk propušten kroz presu.
Za punjenje pomiješajte vodu sa uljem, dodajte začine, šećer i sol. Ovu smjesu prokuvati. Skinite sa vatre i dodajte sirće. Kupus sa patlidžanima prelijte vrućom marinadom, sve promiješajte. Pokrijemo ravnom pločom i na vrh stavimo teret (na primjer, staklenku napunjenu vodom). Ostavite povrće da se marinira 2 sata. Nakon toga možete jesti salatu. Ako se priprema za budućnost, tada se salata polaže u čiste staklenke i sterilizira 10-12 minuta (tegle od pola litre). Nakon sterilizacije tegle hermetički zatvorimo i ostavimo da se ohlade, okrećući ih naopačke do vrha.
Crveni kupus nasjeckajte sjeckalicom ili samo oštrim nožem. Papriku ogulite, prepolovite po dužini, a zatim popreko na tanke trakice. Luk narežite na polovice kolutova. Da bi ukus salate bio blaži, možete koristiti crveni luk.
Povrće stavimo u veliku zdjelu, posipamo solju i samljemo rukama. Salatu rasporedimo u čiste staklenke od pola litre (možete koristiti posude zapremine 0,75 litara). Prokuhajte vodu uz dodatak šećera i sjemenki kopra. U marinadu skinutu sa vatre sipajte sirće. Vruću marinadu sipajte u tegle. Pokrivamo poklopcima i stavljamo tegle da se sterilišu. Vrijeme sterilizacije - 12-15 minuta.
Najbolji izbor! Salate se zimi jedu na sav glas! Pravi spas na našem stolu su salate od kupusa za zimu u teglama. Vrlo ih je zgodno pohraniti jednostavno u stanu, uvijek je pri ruci tegla ukusnog i zdravog dodatka za večeru ili ručak.
Kupus salate za zimnicu
Kod kuće pravimo salate od bijelog i crvenog kupusa, od brokule i karfiola, iz Pekinga i kelerabe. Uglavnom, one koje rastu u mojoj bašti, a ima ih dosta, sve kasnije na našem stolu, iz tegli.
Salata od kupusa za zimu "Jesen"
Sastojci:
- Bijeli kupus (bolji razred Slava) 5 kg.
- Šargarepa 1 kg.
- Crni luk 1 kg.
- Bugarska crvena paprika 1 kg.
- Šećer 350 gr.
- Sol 4 kašike. prelivene kašike.
- Sirće 9% 0,5 litara.
- Suncokretovo ulje 0,5 litara.
kuhanje:
Kupus, luk, biber iseći, šargarepu narendati. Sve pažljivo izmešati, NE MRVITI!!! Dodati šećer, so, sirće i suncokretovo ulje, ponovo izmešati, poređati u tegle, gnječiti šakom. Nakon tri dana zatvorite poklopce i stavite u frižider. Dugo se čuva i ne gubi na ukusu.
Salata od kupusa
Sastojci:
- 1 kg krastavaca
- 2,5 kg paradajza
- 1,5 kg bibera
- 1 kg šargarepe
- 2 kg kupusa
- 1 kg crnog luka
- 4 žlice. l. sol
- 5 st. l. sirće
- 1 veza peršuna
- 700 gr biljnog ulja
- 1 šolja šećera
kuhanje:
Ogulite i narendajte šargarepu. Operite i narežite krastavce. Sve sam usitnio u kombajnu. Narežite kupus. Luk narezati na tanke poluprstenove, ja sam ga isto nasjeckala na kombajnu. Ogulite papriku i narežite na trakice. Paradajz narežite na tanke poluprstenove. Sitno nasjeckajte peršun. Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi. Pripremimo marinadu, pomiješamo ulje, šećer, so, sirće i prelijemo povrće. Još jednom sve dobro izmešati. Stavite salatu u tegle i sterilišite, tegla od 1 litra - 30 minuta, tegla od 0,5 l - 15 minuta. Zarolajte i preokrenite, stavite salatu od povrća ispod pokrivača. Od ove količine proizvoda izlazi tegle od 7 litara.
kupus
Sastojci:
- 2 kg bijelog kupusa,
- 1 svježi krastavac
- 2 srednje šargarepe
- 1 paprika.
kuhanje:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, krastavac i papriku sitno nasjeckajte, sve dobro promiješajte, dobro stavite u teglu od 3 litre i prelijte kipućom marinadom.
Marinada za kupus:
- 1 litar vode
- 1 st. kašika soli sa toboganom,
- 3 art. kašike sa slatkim šećerom,
- 1 st. kašika 70% sirćeta.
Za teglu kupusa od 3 l dovoljna je 1 litra marinade. Prilikom serviranja kupus začinite biljnim uljem i iseckajte svježi luk. Kiseli kupus čuvajte u frižideru. Ne kuvajte previše, uvek možete napraviti svežu seriju. Jedite i kuhajte ponovo.
Gurijanski kupus
Sastojci:
- glavica belog kupusa,
- cvekla,
- bijeli luk,
- mahuna ljute paprike,
- crni biber u zrnu,
- sol,
- ključala voda
kuhanje:
Glavicu kupusa isečemo na komade zajedno sa peteljkom, cveklu isečemo na krugove, beli luk oljuštimo, ljutu papriku isečemo na komade.
Stavite u slojeve u duboku šerpu: komadiće kupusa, zatim krigle cvekle, zatim čena belog luka i komadiće planine. biber, crni biber. grašak, i tako stavljamo sloj po sloj tako da još ostane slobodnog prostora do oko 5 cm do ivica tepsije gde smo sve to stavili.
U drugoj tavi prokuhamo vodu i u nju posolimo, salamura bi trebala ispasti malo slanija nego što više volite da solite čorbe iz prvih jela.
Naslagane slojeve povrća preliti vrelim salamurinom, staviti ugnjetavanje u obliku tanjira okrenute naopako i zatvoriti poklopac. Nakon 4-5 dana kupus je gotov.
Rasol ispod nje liči na kvas od cvekle i takođe je jako dobar. korisni za probavni trakt. Probajte, dobar tek!
Kriške patlidžana sa kupusom za zimnicu
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- svježi kupus - 1 kg;
- šargarepa - 300 g;
- beli luk - 10 čena;
- ljuta paprika - po ukusu;
- crni biber u zrnu - 10 kom.;
- sol - 1,5 kašike. l.;
- sirće 9% - 0,5 šolje (ili po ukusu).
- Sol i sirće se konačno mogu prilagoditi vašim željama.
kuhanje:
Prvo treba da skuvate patlidžan. Da biste to uradili, odrežite repove, stavite patlidžane u lonac sa kipućom vodom i kuvajte nakon ključanja 5-7 minuta, ne više, da se patlidžani ne prekuvaju.u posudu i ohladite.Dok su patlidžani hlađenja sitno iseckati svež kupus i staviti u veću činiju.Šargarepu narendati na krupnije rende i dodati u kupus. Pripremite ljute papričice i beli luk.
Ljutu papričicu sitno nasjeckajte, a bijeli luk propasirajte kroz presu. U kupus sa šargarepom dodajte beli luk i ljutu papričicu. Dodati i biber u zrnu. Sve dobro izmešati.Takođe dodati biber u zrnu i sve izmešati.Ohlađeni patlidžan iseći na kockice od oko 2 cm.Dodati iseckani patlidžan u činiju sa ostalim povrćem,posoliti i posoliti. Da se dobro promeša. Na kraju prilagodite sadržaj soli i sirćeta svom ukusu. Patlidžane sa kupusom prebacite u tegle, stavite na hladno mesto za čuvanje. Tegle se mogu zatvoriti polietilenom ili poklopcima na navoj. A test se može ukloniti za nedelju dana.