☰

Recept za džem od drena je jednostavan. Džem od drena i jabuka. Kako skuhati ukusni džem od drena sa kosti bez vode za zimu: recept

Neobičan okus šumskih plodova drena nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Zato postoji veliki izbor jela od nje: džemovi, konzervi, peciva sa nadjevom od bobičastog voća. Budući da raste uglavnom u južnim regijama, stanovnici sjevernih regija lišeni su svih prednosti ovog proizvoda. Dren je prirodni pojačivač energije i bogat izvor vitamina i mikroelemenata.

Dren se može koristiti za pripremu zimskih delicija: pekmeza sa košticama i mekog konfitura bez koštica.

Jednostavan recept za džem od drena bez koštica

Kako odvojiti kosti i skuvati džem od bobica? Ovo je sljedeći recept.

Sastojci:

  • 1 kg bobica
  • 1,5 kg granuliranog šećera,
  • 3 g limunske kiseline,
  • 0,5 l prokuhane vode.

kuhanje:

  1. Odabrati zrele bobice, dobro isprati, sortirati i odvojiti sjemenke. Da biste to učinili, bobice se prvo moraju preliti prokuhanom vodom u emajliranu posudu i kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Meso će omekšati, a proces odvajanja koštica će postati lakši.
  2. Procijedite juhu i sačekajte da se bobice ohlade. Nakon toga ih protrljajte kroz sito.
  3. Dobijeni pire dodajte u čorbu i dodajte šećer. Obično je omjer šećera i juhe sa pulpom 1:1, ali možete promijeniti količinu zaslađivača po ukusu.
  4. Stavite lavor na laganu vatru i kuhajte, miješajući i skidajući pjenu. Dodajte limunsku kiselinu.
  5. Kada se zapremina tečnosti smanji za oko trećinu, džem je gotov.
  6. Dobijeni proizvod sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Džem od drena sa košticama

Budući da je proces odvajanja bobičaste pulpe prilično naporan, džem možete kuhati od cijelih bobica.

Sastojci:

  • bobice - 1 kg,
  • šećer - 1,5 kg,
  • voda - 0,5 l.

kuhanje:

  1. Odaberite cijele plodove, odvojite ih od grana i dobro isperite.
  2. Pripremite sirup: u šerpu sipajte šećer, sipajte vodu i stavite na šporet. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Povremeno promiješajte sirup.
  3. Prebacite pripremljene bobice u emajliranu zdjelu ili tepsiju. Prelijte ih kipućim sirupom i ostavite sa strane.
  4. Nakon 4 sata stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta, lagano miješajući da ne oštetite bobice.
  5. Skinite posudu sa vatre i proverite da li je džem spremno. Da biste to učinili, uzmite kap sirupa od bobičastog voća i stavite na posudu. Ako nakon hlađenja kapljica nije izgubila oblik, onda je proizvod spreman.
  6. Po potrebi dodatno kuvati 1-2 puta po 5 minuta.
  7. Sterilizirajte tegle, prelijte džemom i zarolajte. Okrenite posude naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
  • Pekmez od drena bolje je čuvati na tamnom, hladnom mestu (frižider ili podrum).
  • Južni dar sazrijeva od avgusta do oktobra. U to vrijeme se bere dren i od njega se priprema prirodni proizvod.
  • Vodu u pripremi džema možemo zamijeniti suvim crnim ili bijelim vinom.
  • Tokom kuvanja možete dodati prstohvat vanile za ukus.
  • Za mljevenje je bolje koristiti sito s velikim ćelijama kako se ne bi začepilo koricama bobica.
  • Prilikom kuhanja džema od drena prema drugom receptu, ne preporučuje se aktivno miješanje smjese žlicom. Da bi bobice ostale cijele, bolje je lagano protresti tiganj.
  • Pekmez od drenjina može se pripremiti u sporom šporetu u režimu "dinstanje".
  • Ako nakon trljanja kroz sito ostane malo pulpe na kostima, možete od njih napraviti kompot, žele od drena.
  • Proizvod se ne preporučuje jesti noću, jer je džem od drena moćan energetski napitak. Treba paziti da koriste osobe sa visokim krvnim pritiskom.

Dren ne raste svuda. Može se naći na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Biljka se aktivno uzgaja, jer ima dobru sposobnost rađanja. Od svih vrsta drena, najčešći je obični dren. Upravo se njegove crvene bobice beru za zimu u obliku džema ili džema.

Sastav bobičastog voća

U narodnoj medicini aktivno se koriste svi dijelovi biljke drena - kora, lišće, cvijeće, korijenje i plodovi. Bobice drijena vodeće su po sadržaju korisnih spojeva. Utječe ne samo na broj biološki aktivnih tvari, već i na njihovu raznolikost.

  • Tanini. Imaju adstringentno, protuupalno, iscjeljujuće djelovanje. Činjenica je da na površini sluznice tanini stvaraju albuminski film, koji štiti upaljena područja sluznice od mehaničke i kisele iritacije.
  • Antocijani. Takođe su boje. Imaju protuupalna, antitumorska svojstva. Aktivirajte imunološke reakcije.
  • organske kiseline. Može povećati apetit, poboljšati proizvodnju enzima i želučanog soka. Osim toga, imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje, sposobnost stimulacije imunološkog sistema, aktiviranje reparativnih procesa.
  • Ugljikohidrati. Djeluju kao izvor energije za ljudski organizam, jer se nakon probave pretvaraju u glukozu – gorivo za sve stanice i tkiva.
  • Katehini. Antioksidansi i antitumorske supstance u drenku. Imaju sposobnost normalizacije zgrušavanja krvi, poboljšanja perifernog krvotoka i sprječavanja vaskularne skleroze.
  • Flavonoidi. Prirodni vazoprotektori, koji stabiliziraju propusnost vaskularnog zida, povećavaju njegovu otpornost. Imaju antihipertenzivne i antitrombotičke efekte. Normalizujte rad imunog sistema.
  • Vitamini. Dren je bogat karotenoidima, vitaminom C, P, vitaminima grupe B. Svi vitamini su uključeni u metaboličke procese, aktiviraju proizvodnju specifičnih enzima u tkivima. Vitamini C i P neophodni su za snagu krvnih sudova i kapilara. Kompleks karotenoida vitamina B grupe odlično utiče na stanje kože, kose, noktiju, aktivira procese regeneracije epitelnog tkiva.
  • Minerali. Dren je odličan izvor makronutrijenata - sumpora, natrijuma, kalcijuma, kalijuma, magnezijuma, cinka, najvažnijih elektrolita ljudskog organizma i učesnika u metaboličkim procesima. Bez njih je nemoguć tok hormonske sinteze, prijenos nervnih impulsa.
  • Masna kiselina . Neophodan za strukturu ćelijskog skeleta, funkcionisanje nervnih ćelija, normalno stanje krvnih sudova i regulaciju metabolizma lipida. Biljne masne kiseline stimulišu imuni sistem, imaju hipolipidemijski i hipoglikemijski efekat.

Također, u drijenu se nalaze proteini, vlakna, pektini, eterična ulja, kao i druga jedinjenja neophodna za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.

Naravno, tokom pripreme džema, neki od hranljivih sastojaka se uništavaju, međutim, njihova masa je očuvana, podvrgnuta nekim strukturnim promjenama, dok koristi bobica za ljudsko zdravlje ostaju.

Prednosti džema od drena

Džem od drena sadrži sve korisne supstance svojstvene svježoj bobici drena. Ovo ukazuje na automatsko dodjeljivanje svih terapeutskih svojstava voća desertu. Ima sledeće efekte na organizam.

  • Vitaminiziranje. Velike koncentracije vitamina sadržanih u pekmezu mogu spriječiti beri-beri i ojačati organizam. Proizvod neće zamijeniti svježe voće i povrće, ali će garantirati odsustvo hipovitaminoze u hladnoj sezoni. Zasićenost mineralima spriječit će sezonski gubitak kose i perutanje kože. Unos vitamina uz džem od drijena osigurat će pravilno funkcioniranje svih tkiva i organa, očuvanje ljudskog zdravlja općenito.
  • Učvršćivanje. U kući u kojoj se redovno služi pekmez od drena, nema mesta bluzu i prehladama. Desert savršeno stimulira odbranu tijela, aktivira proizvodnju antitijela, sprečavajući ne samo infekciju, već i razvoj komplikacija u slučaju da je neko od ukućana već bolestan.
  • Vazoprotektivno. Većina spojeva sadržanih u drijenu ima sposobnost pozitivnog utjecaja na stanje krvnih žila. Ako redovno koristite dren, krhkosti kapilara i poremećaja protoka krvi jednostavno neće biti mesta, jer biljka normalizuje stanje vena i arterija, eliminiše grčeve glatkih mišića, sprečava proliferativne vaskularne lezije, pruža odličnu prevenciju moždanog i srčanog udara. . Protuupalno djelovanje bobičastog voća prikladno je za proširene vene i vaskulitis.
  • Antihipertenziv. Redovna konzumacija džema od drena pomaže u održavanju krvnog pritiska. Naravno, kašičica džema neće otkloniti hipertenzivnu krizu, međutim, redovita i umjerena konzumacija deserta prepolovit će vjerojatnost njenog razvoja.
  • Anti-ishemijski. Ljudi koji stalno pate od prehlade u ekstremitetima mogu bezbjedno koristiti džem od drena kao lijek, jer će njegova sposobnost da poboljša periferni protok krvi sigurno ublažiti ove simptome. Džem od drena je koristan i za dijabetičare, čija periferna tkiva konstantno pate od ishemije i nedostatka opskrbe krvlju.
  • Anti-sklerotic. Sastoji se u sposobnosti drena da spriječi upalu vaskularnog zida i stvaranje fibroznog tkiva na njemu - glavnog uzroka začepljenja vena kod ateroskleroze. Pozitivno će djelovati i hipolipidemijsko djelovanje drena – njegova sposobnost da snižava kolesterol.
  • Antidepresiv. Džem od drijena može djelovati kao izvor vitalnosti i pozitivnog raspoloženja. Tome doprinose energetske i vitaminske funkcije voća. Jesenska bluza i depresija već će se povući iz jedne svijetle vrste deserta i neće se osjetiti, zahvaljujući sposobnosti bobica da zasiti tijelo svim potrebnim tvarima.
  • Normalizacija probave. Džem od drena je koristan za osobe koje pate od poremećaja u proizvodnji probavnih sokova i peristaltici crijeva. Džem od drena ima efekat omotača. Štiti mukoznu membranu od iritacije, ubrzava zacjeljivanje postojećih oštećenja. Osim toga, dren će poboljšati probavu i stolicu, osigurati kvalitetnu probavu hrane i apsorpciju svih potrebnih tvari.

Korisna svojstva džema od drena uključuju i sposobnost poboljšanja koncentracije, ubrzavanja misaonih procesa i olakšavanja procesa pamćenja. Džem se smatra efikasnim načinom za prevenciju senilnih bolesti, uključujući i demenciju.

Džem od drijena bit će ukusan način za poboljšanje zdravlja odraslih i djece, mladih i starih. Mogu ga koristiti buduće majke i dojilje. Glavni uvjet za sve je odsustvo individualnih alergijskih reakcija i umjerena konzumacija, uostalom, džem uvijek sadrži povećanu količinu ugljikohidrata.

Osnovna pravila za uspješnu pripremu slatkiša

Dren se može dugo čuvati svjež, međutim, bolje je ubrati bobice za buduću upotrebu u obliku džema, kako bi se produžio rok trajanja, kao i očuvala korisna svojstva voća. Džem od drena morate kuvati kod kuće prema pravilima.

Prvo, važno je pravilno pripremiti sirovine:

  • pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući pokvarene;
  • birajte potpuno zrelo, ali ne mekano voće;
  • operite bobice s puno tekuće vode;
  • za poboljšanje okusa koristite sušene bobice;

I drugo, uzmite u obzir karakteristike kuhanja:

  • skuvati džem od drena u nekoliko kratkih pristupa- da se izbjegne gorenje;
  • želatin je bolje ne dodavati- zbog sadržaja pektina džem se tako dobro zgusne;
  • promešati veoma nežno- za očuvanje integriteta bobica.

Prilikom kuvanja džema važno je bezbedno baciti sve voće koje je promenilo boju, miris ili ima oštećena mesta. To će utjecati na okus i ljekovitost konačnog proizvoda.

Klasični načini

Klasični recepti uključuju one koji uključuju samo voće, šećer i vodu. Metode kuhanja mogu se razlikovati, što rezultira proizvodom različite konzistencije.

Redovni recept

Posebnosti. Koristite pripremljeni sortirani i oprani dren. Tokom procesa kuhanja, bolje je ne ometati džem kašikom, već jednostavno protresite posudu - tako će bobice ostati netaknute. Na samom početku kuhanja, pripremljene bobice stavljaju se u lonac sa debelim dnom.

Kuvanje

  1. Zakuvati pola litre vode, dodati 1,2 kg šećera. Prokuhajte sirup dok ne bude potpuno providan i ponovo prokuvajte.
  2. Pripremljene bobice preliju se kipućim sirupom, smjesa se ostavi četiri sata kako bi bobice pustile sok.
  3. Posuda se stavi na laganu vatru, dovede do ključanja, kuva oko 12 minuta, mešajući masu s vremena na vreme.
  4. Još vrući džem se sipa u pripremljene posude, zavije se poklopcima, ohladi naopačke ispod peškira.

Posebno korisna opcija

Posebnosti. Džem od drena "pet minuta" smatra se vodećim među ostalim receptima zbog očuvanja korisnih svojstava zbog skraćenog vremena ključanja, ali dugog vremena skladištenja.

Kuvanje

  1. Šolja vode se zagreva do vrućeg stanja, u nju se sipaju pripremljeni plodovi. Nakon pet minuta infuzije, voda se sipa u posudu.
  2. U dobivenu infuziju dodaje se jedan i pol kilograma šećera, smjesa se zagrijava dok se kristali potpuno ne otope, dodaje se dren, odmah nakon ključanja ostavi se nekoliko sati.
  3. Zagrijte smjesu drena do ključanja, pa opet ostavite na par sati.
  4. Pekmez se po treći put kuha pet minuta, nakon čega se sipa u pripremljenu posudu.

Underwired

Posebnosti. Kosti drena sadrže i dosta korisnih materija, pa ih ima smisla ostaviti u bobici namenjenoj za desert. Na početku kuhanja sve bobice treba probušiti čačkalicom kako bi iz njih brže istjecao sok. Džem od drena sa košticama najbolje je kuvati na granuliranom šećeru.

Kuvanje

  1. Pripremljeni dren se stavlja u široku posudu sa debelim dnom. Zaspite s kilogramom granuliranog šećera.
  2. Nakon namakanja šećera (nakon dva sata) dodajte četvrtinu šolje vode.
  3. Posuda se stavlja na vatru, zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi, i počinje ključanje, hladi nekoliko sati.
  4. Nakon drugog puta, smjesa se također dovede do ključanja, a nastala pjena se uklanja.
  5. Pri trećem zagrevanju džem se prokuva do zadovoljavajuće konzistencije, sipa u pripremljene tegle. Čuvati ispod kapronskih poklopaca na hladnom mestu.

U spori šporet

Posebnosti. Za vlasnike multivarka, ovaj detaljni recept je prikladan. Njegova pogodnost leži u potrebi da se miješa samo svakih 15 minuta.

Kuvanje

  1. Pripremljene bobice (pola kilograma) se izvade iz koštica, stave u posudu, prelije se sa 600 g granuliranog šećera.
  2. Najpogodnije je smjesu ostaviti preko noći, do jutra će se izdvojiti sok od drena.
  3. Smjesa se stavi u posudu za multivarke, doda se nešto više od pola čaše vode.
  4. Nakon uklanjanja ventila za paru, zatvorite poklopac, postavite režim "gašenja" na jedan sat.
  5. Nakon sat vremena kuvanja, zgusnuti džem se sipa u pripremljene tegle.

debeli desert

Posebnosti. Za pripremu gustog džema od drena koristi se naribani dren, što daje jelu ujednačenu, delikatnu teksturu i gustoću.

Kuvanje

  1. U čaši proključale vode skuva se pola kilograma drena, očišćenog od koštice. Vreme kuvanja je tri minuta.
  2. Nakon tog vremena, juha se sipa u posudu za pravljenje džema. Kuvani dren se melje kroz metalno sito, pritiskajući bobice drvenom kašikom.
  3. Pire se dodaje u juhu, kuva na laganoj vatri do željene konzistencije, dodaje se pola kilograma šećera, kuva tri minute.
  4. Pakovano u pripremljene posude, začepljene poklopcima.

Kavkaski

Posebnosti. Soda se koristi za očuvanje integriteta drena, njegovu dezinfekciju, smanjenje vremena kuhanja uz održavanje trajanja skladištenja.

Kuvanje

  1. Dva kilograma pripremljenog drena stavlja se u prethodno pripremljenu otopinu od dva litra vode i 10 g sode.
  2. Nakon dva sata odležavanja, bobice se temeljito isperu tekućom vodom.
  3. U tavu se ulije pola litre vode, tamo se stavljaju bobice. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari oko 10 minuta.
  4. Dodati 2,5 kg šećera, brzo prokuvati i ostaviti preko noći.
  5. Ujutro se džem ponovo prokuha, dovede do zgušnjavanja, pakuje u sterilisane tegle, zamota.

Šteta džema od drena očituje se kada se prekomjerno koristi, jer gotovo sve metode konzerviranja uključuju upotrebu velike količine šećera.

Nestandardni pristupi

Dren se odlikuje slatkoćom i neobično karakterističnim okusom. Bobica se odlično slaže s drugim voćem, poprima nove zanimljive okuse. Neobični recepti omogućit će vam da dobijete nove, nestandardne opcije za deserte i preljeve za pečenje.

Sa fruktozom

Posebnosti. Bobice drijena su posebno korisne kod dijabetes melitusa, jer su žile ove kategorije stanovništva vrlo osjetljive na destruktivno djelovanje bolesti. Da biste uživali u blagodatima i ukusu drena, bez štete i skokova u nivou šećera, pomoći će vam poseban recept sa fruktozom.

Kuvanje

  1. 300 g svježeg ili smrznutog drena prelije se sa pola čaše vode.
  2. Dodajte 10 g fruktoze, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Smjesu stavite na laganu vatru, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
  4. Nakon potpunog hlađenja, džem se ponovo dovede do ključanja. Čuvati u čistim teglama u frižideru.

Sa medom

Posebnosti. Upotreba meda kao zaslađivača i konzervansa omogućava ne samo otkrivanje okusa drena u novom svjetlu, već i obogaćivanje ljekovitih svojstava džema od drena blagotvornim svojstvima meda.

Kuvanje

  1. Kilogram drena se deli na dva dela. Prvi dio ostavite cijeli, drugi dio izdubite i umijesite u mužaru ili izgnječite blenderom.
  2. Pomiješajte oba dijela bobica, stavite smjesu na laganu vatru, miješajući, prokuhajte.
  3. Nakon što bobičasto voće prokuha, u njih unesite kilogram meda, sipajući ga u tankom mlazu uz stalno miješanje.
  4. Nakon potpunog miješanja bobica s medom, posudu uklonite s vatre, potpuno ohladite.
  5. Zagrijavanje se vrši još nekoliko puta, kuhajući smjesu pet minuta.
  6. U završnoj fazi, čaša mirisnog alkohola - konjaka ili ruma se sipa u desert, miješa, sipa u staklenke.

Na vinu

Posebnosti. Pekmez od drena kuhan na vinu iznenadit će goste svojom neobičnom aromom, bogatstvom okusa i nevjerojatnim okusom. Ovaj desert će se dugo pamtiti.

Kuvanje

  1. Opran dren (600 g) blanšira se u kipućoj vodi jedan minut.
  2. Na laganoj vatri zagrije se malo više od čaše vina, u to se ulije 600 g šećera, zagrijava dok se kristali potpuno ne otope.
  3. Bobice drena pomešati sa kipućim vinom i šećernim sirupom, kuvati sedam minuta.
  4. Nakon potpunog hlađenja, džem se zagreva još dva puta. Po treći put se prokuva do željene konzistencije, nakon čega se sipa u tegle i čuva na hladnom mestu.

Bez vode

Posebnosti. Korištenje recepta bez vode omogućava vam da dobijete gusto i ukusno jelo - koncentrat korisnih svojstava samog bobica.

Kuvanje

  1. Za pravljenje džema priprema se kilogram bobica. Četvrti dio je izdubljen, sve ostalo izbušite čačkalicom.
  2. Bobice drijena prekriju se kilogramom šećera, ostave nekoliko sati da puste sok.
  3. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri do ključanja, kuhati sedam minuta.
  4. Nakon potpunog hlađenja, kuvanje se ponavlja, džem se dovede do željene gustine.
  5. Sipati u tegle, zarolati poklopce.

Nema puno eteričnog ulja u drenku. Iz tog razloga se od bobičastog voća može skuhati kombinovani džem sa raznim voćem. Zanimljiv ukus imat će džem sa agrumima (narandžama i limunom), trešnjama, odnosno sa mirisnim voćem.

Korisna svojstva možete povećati kombinacijom drena sa aronijom. U kombinaciji sa malinama dren će izgubiti specifičan ukus, pa ovu kombinaciju kuvari ne preporučuju. Dren je bolje kombinovati sa plodovima donekle indiferentnog ukusa. Tako da pri interakciji sa drijenom dolazi do razmjene nota, a džem se ispostavlja posebno mirisnim. Jabuke, ogrozd, šljive, kajsije, dunje, breskve su savršene. U kombinovani džem možete dodati orahe pržene u tiganju - to će dodati nekoliko pikantnih nota ukusu.

sa jabukom

Posebnosti. Ovo je "zlatna" kombinacija bobica drena, koja vam omogućava da dobijete neobično ukusan desert.

Kuvanje

  1. Kilogram bobica drena se opere, očisti od koštica. Kilogram jabuka je oguljen i jezgro.
  2. Dren se pomeša sa jabukom isečenom na kockice, prelivenom unapred pripremljenim sirupom od litre vode i 1,2 kg šećera.
  3. Smjesa se zagreje na laganoj vatri, kuva sedam minuta, ostavi da se ohladi. Ponovite ovo tri ili četiri puta. Prilikom poslednjeg kuvanja vrući džem se pakuje u tegle.

sa kajsijom

Posebnosti. Za pripremu džema homogene konzistencije preporučuje se da se dren prelije kipućom vodom 15 minuta.

Kuvanje

  1. Od kilograma i po šećera i dvije i po čaše vode priprema se sirup koji se zagrijava 15 minuta.
  2. Pripremljene kajsije i dren se izmešaju, urone u vrući sirup.
  3. Zagrijte do ključanja, kuhajte dvije minute, uklanjajući pjenu.
  4. Nakon šest sati hlađenja, džem se ponovo zagreje, prokuva do željene konzistencije i sipa u tegle.

Kada koristite nesterilizovane metode kuvanja, važno je da džem ili džem čuvate u frižideru, dodajte dovoljno šećera. Prema recenzijama, takvi recepti skraćuju rok trajanja džema na tri mjeseca.

Recepti za džem od drena su raznoliki. Svaki od njih vam omogućava da pripremite desert koji je jedinstven po svojim ljekovitim i ukusnim osobinama, a također daje ogroman prostor za polet kulinarske mašte.

Predgovor

Džem od drena sa košticama, bez koštica, sa dodatkom jabuka - nema recepata za ovu korisnu bobicu! Danas ćete naučiti kako napraviti ukusan džem za zimu, a da pritom sačuvate sva korisna svojstva ovog proizvoda.

Džem od drena i drugi slatkiši i deserti veoma su popularni u Evropi i Aziji, posebno na Kavkazu. A sve zato što džem nije samo ukusan, već i koristan, zadržavajući sva svojstva svježih bobica. Preporučuje se upotreba u sljedećim slučajevima:

  • s povećanjem tjelesne temperature;
  • sa smanjenim imunitetom;
  • nakon bolesti i SARS-a za jačanje imuniteta;
  • kao preventivna mjera za razne želučane bolesti;
  • s trovanjem živom i općom intoksikacijom tijela.

Ovako rasprostranjena upotreba drena je zbog činjenice da sadrži provitamine, vitamine C i P, askorbinsku kiselinu, mineralne soli, masna eterična ulja, tanine. Istina, kao i svaki proizvod, dren ima niz kontraindikacija. Dakle, ne treba se previše oslanjati na džem ako imate intoleranciju na dren (u ovom slučaju možete kuhati), kao i kod sljedećih zdravstvenih poremećaja:

  • nervozno uzbuđenje;
  • povećana kiselost.

Zdrav dren

A da biste sačuvali sva korisna svojstva ove divne bobice, trebali biste se pridržavati brojnih pravila prilikom kuhanja džema i drugih jela od drena za zimu. Bobice se mogu brati tek kada su potpuno zrele, što se događa krajem avgusta. Da biste izbjegli tvrdoću bobica, obavite toplinsku obradu od 2-3 minute.

Ako pripremate džem sa sjemenkama, bobice možete potopiti u otopinu sode (2 žlice sode na svaki litar vode) oko dva sata prije kuhanja. Zahvaljujući tome može se sačuvati integritet bobica.

Prvi recept je klasični džem za zimnicu, za čiju pripremu treba uzeti 1,2 kg šećera, 950 g drena i 500 ml vode. Bobičasto voće sortiramo, uklanjamo grančice i sjemenke, odbacujemo pokvarene bobice, dobro operemo dobro. Zatim pripremimo otopinu tako što šećer prelijemo vodom i zagrijemo tekućinu do prozirnog stanja, neprestano miješajući.

Čistu bobicu prebacimo u emajliranu tepsiju, prelijemo je sirupom i stavimo smjesu četiri sata. Nakon određenog vremena, stavite šerpu na šporet i lagano zagrevajte 10 minuta. Tokom kuhanja, bolje je uopće ne miješati masu kako ne biste oštetili bobice, već samo malo protresite posudu. Vrući džem nakon kuvanja spakujemo u sterilisane tegle, zamotamo, stavimo naopako i prekrijemo ćebetom dok se ne ohladi. Nakon mjesec dana već možete jesti džem koji je zadržao sva korisna svojstva.

Kuvanje drena u sirupu

Postoji i recept za pravljenje poslastica od drena zajedno sa kostima za zimu. Da biste to učinili, potrebno vam je 1,1 kg šećera, 950 g bobica i 450 ml vode. Bobice operemo, pokvarene odbacimo, dren sipamo u zdjelu za kuhanje . Istovremeno, svaku bobicu morate probušiti iglom kako biste poboljšali lučenje soka.. Odozgo pospite šećerom i lagano promiješajte. U tom stanju stojimo 2-3 sata, dok se šećer ne smoči i upije sok drena, prelijemo vodom.

Zatim posudu stavimo na šporet i zagrejemo, lagano mešajući. Nakon što masa provri, ohladite je i ponovite postupak. Tokom kuvanja, na površini će se stalno pojavljivati ​​pjena koju je potrebno ukloniti. Posljednji put prokuhati dok ne postane gusto i sipati u sterilizirane posude. Pekmez morate čuvati ili u frižideru ili u podrumu.

Nemojte se iznenaditi, ali pekmez možete skuhati i u sporom štednjaku! Istovremeno će zadržati sva svoja korisna svojstva. Da biste napravili džem za zimu, potrebno vam je:

  • 550 g bobičastog voća;
  • 650 g šećera;
  • 120 ml vode.

Bobice očistimo, odstranimo pokvarene, nakon čega ih operemo i rasprostremo dren na suhu površinu. Kosti se moraju ukloniti laganim pritiskom kašikom na svaku bobicu. Pripremljene bobice stavimo u posudu, prekrijemo šećerom i ostavimo da odstoji oko 12 sati dok se ne pojavi sok. Nakon toga, dobivenu masu stavimo u posudu za multivarke, napunite je vodom.

Postavljamo režim "gašenje", vrijeme kuhanja je jedan sat. Po potrebi produžite vrijeme, jer bi se gotov džem trebao dobro zgusnuti. U procesu kuhanja miješajte masu, djelujući vrlo pažljivo kako ne biste oštetili bobice. Nakon što masa prokuha, džem sipajte u tegle i pošaljite u frižider.

Kuvanje džema od drena u sporom šporetu

Pekmez od drena možete skuhati i u sporom šporetu dodavanjem jabuka. Takav recept može izgledati prilično čudno, ali rezultat je džem neobičnog okusa i kompleksa vitamina i korisnih elemenata u tragovima.

A uz pomoć mašine za pečenje hleba, proces kuvanja je mnogo jednostavniji. Za pripremu potrebno je uzeti:

  • 1,5 kg drena;
  • 0,6 kg jabuka;
  • 340 ml vode;
  • 1,3 kg šećera.

Proces kuhanja je jednostavan:

  1. Polovinu bobica oguliti, ostatak ne dirati.
  2. Šećer otopite u vodi zagrijavanjem otopine na šporetu.
  3. Jabuke oguliti, izrezati jezgro i odstraniti sjemenke, narezati na tanke komade.
  4. Sipajte dren na dno mašine za hleb, dodajte nekoliko kašika šećera i kuvajte 10 minuta u režimu "Džem".
  5. Dodajte kriške jabuke, napunite sirupom za 75% mase voća sa bobicama.
  6. Stavimo da se kuva na šporetu dok se masa ne zgusne (to je oko pola sata).
  7. Gotov džem stavljamo u sterilisane tegle i zamotamo.

Džem od drena "Južni" - recept sa dodatkom meda

Još jedan ukusan džem, uz pravilnu pripremu kojeg ćete zadržati sva svojstva bobičastog voća, zove se „južni“. Uzmite kilogram drena, 1,2 kg granuliranog šećera, 100 g cvjetnog meda, dvije supene kašike prirodnog limunovog soka i 0,3 litra vode. Ova kombinacija meda i bobica drena učinit će džem još korisnijim.

Za pripremu džema za zimu slijedite upute:

  1. Sortirajte bobice i operite ih.
  2. Dren sipajte u cjedilo, zatim bobice uronite na par minuta u kipuću vodu i ponovo prelijte dren hladnom vodom.
  3. Za pripremu sirupa šećer prelijte vodom, prokuhajte i prelijte preko bobica.
  4. Dren ostaviti 5 sati u sirupu da se natopi.
  5. Zatim masu vratite na šporet i kuvajte oko 15 minuta, lagano mešajući.
  6. Zatim dodajte sok i med i kuhajte još oko 10 minuta.

Vruću masu sipajte u sterilisane tegle i ostavite otvorene oko jedan dan. U tom periodu na džemovu se formira tanak film, nakon čega se tegle mogu zarolati i poslati u frižider na čuvanje.

U hladnoj sezoni odgovara džem od drena sa sjemenkama. Zahvaljujući bobicama drena možete izbjeći upotrebu lijekova u slučajevima kada vam je potrebna doza prirodnog vitamina C. Pročitajte u našem materijalu kako skuhati džem od drijena pet minuta - to može podnijeti i onaj ko nikad ne sprema konzervaciju za zimu.

Dren je jedinstvena zbirka korisnih supstanci koje se skupljaju u crvenim bobicama. Sadrže organske kiseline (limunska, jabučna, jantarna), eterična ulja, fitoncide, soli kalcija, magnezija i kalija. A takođe i velika količina vitamina C, tako da se dren može takmičiti samo sa ribizlom. Dakle, ako ste u prilici da pravite preparate od džema od drena, ne propustite priliku da sebi obezbedite sladak, prirodan i ukusan lek koji se može koristiti ne samo u medicinske svrhe.

Džem od drena pet minuta

Pekmez od drena pet minuta recept sa fotografijom

Šta nam treba:

1 kg drena
800 g šećera
1 čaša vode (možda malo manje)

Pekmez od drena pet minuta: kako kuvati

1. Dren dobro operite i sortirajte. Bobice stavite u šerpu, sipajte šećer i prelijte vodom. Ako je dren zreo, bolje je dodati malo manje vode.
2. Dren kuvajte u šećernoj vodi na jakoj vatri dok ne proključa, ne zaboravite da ga promešajte
3. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Kada se pjena počne pojavljivati, obavezno je uklonite kašikom. Ugasi vatru.
4. Džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite i umotajte u toplo ćebe dok se džem bez koštica od drena ne ohladi.

Podsjetimo da imamo na stranici koja se također aktivno bori protiv prehlade. A može vam dobro doći i izuzetno prijatnog ukusa.

Za kuhanje džema od drena trebat će vam sljedeće komponente

  • Bobice drena - 1 kg
  • Šećer - 1,3 kg
  • Voda (250 g) - 1 šolja

Da biste napravili džem od drena kod kuće, potreban vam je emajlirani ili mesingani umivaonik. Prikladna je i široka tepsija. Veličina upotrijebljenog posuđa trebala bi nešto premašiti zapreminu upotrijebljenih proizvoda, jer se u procesu kuhanja džema javlja jako pjenjenje.

Bobice drijena imaju sočno, slatko-kiselo meso, kiselkastog okusa. Boja ploda, ovisno o sorti, može varirati od blijedo ružičaste do tamno bordo. Postoje čak i takve sorte drena, čije su bobice obojene limun žutom bojom. Veličina i oblik bobica također se razlikuju po sortnim karakteristikama. Dakle, divlji dren, koji se ponekad naziva šumski dren, ima male plodove, čija veličina varira u roku od jednog centimetra. Vrtne sorte imaju krupne bobice čija dužina može dostići 3-4 cm, a u presjeku 1-1,5 cm. Oblik bobica može biti i različit: duguljast, okrugao, pravilnog sfernog oblika ili širok kraj i snažno sužavaju na drugom kraju.

Oduvijek je bio cijenjen ukus zalogaja od drenjine. Od drena možete napraviti džem, džem i kompot. Korisna svojstva drena su odavno poznata. Bobice sadrže visok nivo vitamina C i organskog gvožđa. Dren dobro ublažava groznicu, koristi se u liječenju prehlade, anemije, vaskularnih i kožnih bolesti itd. Posebno je koristan šumski dren. Stoga bi svaka domaćica trebala sačuvati teglu džema od drena za zimu.

Džem od drena, bez obzira na sortu, kuva se po istom receptu. Obično se džem priprema od kosti, jer ima i ljekovita svojstva, a uklanjanje sjemenki je naporan i dugotrajan zadatak.

Recept za džem od drena sa kosti

Prije svega, morate pripremiti bobice drena. Da biste to učinili, plodovi se sortiraju, uklanjaju lišće i stabljike. Oštećene bobice mogu se koristiti za pravljenje kompota ili želea.

Za džem se koriste cijele, neoštećene bobice. Nakon sortiranja, bobice se moraju više puta oprati i ostaviti da se ocijede.

Sljedeći korak je priprema sirupa. Da biste to učinili, u posudi namijenjenoj kuhanju džema od drena pomiješajte šećer s vodom. Nakon što se šećer otopi, stavlja se na vatru. Nakon ključanja, sirup se mora malo ohladiti. Pripremljeni sirup se koristi u dvije doze. Prva polovina sirupa koristi se za prvo kuvanje drena.

Proces kuhanja džema odvija se u nekoliko pristupa. Da biste to učinili, bobice se prelije sirupom i stavite na vatru 10 minuta. Zatim se vatra ugasi i džem se drži 0,5 sati da se malo ohladi.

Nakon toga, prije drugog kuhanja, dodaje se drugi dio sirupa i džem ponovo proključa, nakon čega se kuha na jakoj vatri 5-7 minuta i ponovo ohladi. Postupak se izvodi 3-4 puta. Volumen pjene koja se obilno stvara tokom kuvanja mora se kontrolisati miješanjem mase kako džem ne bi „pobjegao“, ali pri tome ne treba težiti da se skupi sva pjena, jer kada se džem ponovo ohladi, volumen obilne pjene bit će značajno smanjen. Potrebno je prikupiti pjenu koja ostaje na površini džema nakon međuhlađenja.

Za ujednačenu termičku obradu bobičastog voća, posuđe s džemom mora se povremeno lagano protresti. Ako nema želje da patite s odvajanjem sirupa, možete koristiti sav sirup odjednom i nastaviti kuhati džem prema gornjoj shemi.

Da bi se očuvala svijetla boja džema, ne smije se probaviti. Gotovi džem ima svijetlu bordo boju (fotografija 5-7). Kada se čuva, džem od drena se pretvara u žele. Da biste utvrdili spremnost džema, trebate kapnuti kap sirupa na tanjir.

Ako se, kada se ploča nagne, ohlađena kap raširi, onda džem još nije spreman.

Ohlađeni džem polaže se u tegle za čuvanje za zimu. Čuvajte džem na hladnom mestu.

Sada znate skuhati džem od drena s kosti, recept sa fotografijom pokazao je korak po korak kako pravilno skuhati džem od drena, tako da ne bi trebalo nastati nikakvih problema.

Podijelite recept, dodajte na svoj zid na društvenim mrežama. mreže. Ako imate bilo kakvih pitanja ili komentara - slobodno pišite ispod!