Kotleti na žaru razlikuju se od domaćih poluproizvoda po sočnosti, neobičnom okusu i aromatičnoj aromi. Kuhane u prirodi izazivaju odličan apetit. Međutim, nije uvijek moguće otići na piknik, pa u pomoć priskače roštilj tava. Pa, da ne odgađamo, nudimo nekoliko opcija za kuhanje kotleta na roštilju i grill tavi.
Recept za mljevene svinjske kotlete
Kotleti sa roštilja biće idealni po ukusu i mirisu ako kupite sveže meso i odmah ga dva-tri puta sameljete kroz mašinu za mlevenje mesa. Mleveno meso je lagane i prozračne teksture. Mali komadić putera će dodati delikatan ukus.
Pogača se natapa u mlijeku dok potpuno ne omekša.
Pomiješajte natopljeni kruh, mljeveno mljeveno meso i sitno seckani luk.
Dobijenu masu posolite i pobiberite po ukusu. Dodati umućena jaja, umutiti zajedno sa mlevenim mesom dok ne postane glatka.
Formirajte male mesne okruglice, dajte im ravan oblik i pržite na roštilju. Preporučljivo je gotove kotlete poslužiti sa zelenom salatom, seckanim lukom i začinjenim maslinovim uljem i peršunom po ukusu.
Začinjeni mljeveni pileći kotleti sa sirom na roštilju
Pileći kotleti sa sirom na žaru su nježni i lagani i mogu ih jesti oni koji su na dijeti ili ih dati maloj djeci. Kotleti se mogu pržiti, kuvati na pari ili peći u rerni. Isprobajte novi recept za kuhanje, neobičan po svom sastavu.
Sastojci:
- 1 kg domaćeg pilećeg filea;
- 2 jaja;
- 50 g otopljene svinjske masti;
- 300 g tvrdog sira;
- mješavina paprika po ukusu;
- prstohvat soli;
- krekeri;
- zelenilo.
Vrijeme kuhanja: 35-50 minuta.
Na 100 grama kalorijski sadržaj jela je 250-300 Kcal.
Filete srednje veličine narežite na komade. Mljevinom za meso sameljite mljeveno meso. Možete ga dvaput uvrnuti kako biste mu dali lakoću i prozračnost. Dobijenu masu prelijte razmućenim jajima i ponovo promiješajte. Davanje kotleta bogatog ukusa i dobijanje zlatne korice postiže se dodavanjem otopljene svinjske masti. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete dajući im oblik ravnog kolača. Pripremite sir, narendajte ga, u sredinu stavite hrpu sira i oblikujte kotlet. Pospite sitno mljevenim prezlama, propržite, poslužite sa zelenim lukom i koprom.
Recept za pljeskavice sa hamburgerima na žaru
Pravljenje ukusnih peciva je jednostavno. Osim toga, kada se pripremite vlastitim rukama za voljene osobe, oni će ispasti mnogo ukusniji i donijeti više koristi.
Sastojci:
- 1 kg svježe goveđe pulpe;
- 300 g luka;
- 100 g bijelog luka;
- 2 jaja;
- 100 g suhog crnog vina;
- 300 g mekog sira;
- paradajz, krastavac, paprika;
- prstohvat soli;
- mješavina paprika po ukusu;
- hamburger lepinje;
- kečap ili sos od majoneze po ukusu.
Vrijeme utrošeno na pripremu: 30-45 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 300-400 Kcal/100 g.
Meso se isječe na sitne komade i uvrće pomoću mlin za meso. Prije prolaska kroz meso stavite luk, narezan na sitno, tako da se uvije. Obavezno koristite veliku rešetku da dobijete mljeveno meso. Propuštenom mesu dodaje se suvo vino, beli luk, so, biber i prethodno razmućena jaja. Svi sastojci se dobro izmešaju. Gotovo mljeveno meso se dijeli na porcije od kojih se formiraju kotleti.
Oblik bi trebao biti mali, u obliku ravne torte. Gotove poluproizvode je potrebno podmazati uljem pomoću četke za pecivo i pržiti na roštilju. Burger lepinje se prepolovi. Podmažite kečapom i sosom od majoneze i rasporedite gotove goveđe kotlete.
Na vrh se stavljaju kriške sira, narezane na tanke kriške (bolje ga je kupiti u trgovini - fabrički zapakirano). Zatim - tanke kolutiće svježeg luka, krastavca, paprike i paradajza. Sve je posuto začinskim biljem, na vrh se položi drugi dio lepinje. Gotove pljeskavice možete ponovo staviti na roštilj na par minuta da dobiju hrskavu koricu na lepinji.
Kuvanje kotleta na grill tiganju
Najukusniji su domaći kotleti od ohlađenog, smrznutog mesa, pečeni u grill tiganju. Ovo jelo se servira sa sirovim povrćem i cijenit će ga vaša porodica i gosti.
Sastojci:
- 0,5 kg goveđe pulpe;
- 0,5 kg svinjske pulpe;
- 350 g luka;
- 2 jaja;
- 50 limunovog soka (ako nije dostupno, limunska kiselina 2 g);
- 300 g feta sira;
- 20 g paprike;
- 100 g vode;
- mljeveni krekeri (brašno);
- 50 g maslinovog ulja;
- prstohvat soli i mješavina paprika;
- sortirani paradajz, krastavci, začinsko bilje.
Vrijeme kuhanja: 45-60 minuta.
Sadržaj kalorija: 300-350 Kcal/100 g.
Svinjetina, govedina i luk se propuštaju kroz mlin za meso. Sa pripremljenim mlevenim mesom pomešati so, biber po ukusu, limunov sok, papriku i dva umućena jaja. Za prozračnost dodajte vodu (najbolje 200 g gazirane vode), sve dobro promiješajte. Sir se sitno isecka, dodaju se narendani luk i beli luk i pomešaju sa mlevenim mesom.
Poluproizvodi se oblikuju od gotove mase, uvaljaju u prezle (brašno) i prže u gril tiganju na dobro zagrejanom maslinovom ili drugom ulju. Pohovani kotleti se serviraju sa svežim povrćem, posuti seckanim peršunom, koprom i svežim lukom.
Riblji kotleti na grill tiganju
Kotleti su poznati po svom delikatnom ukusu.
Sastojci:
- 500 g ribljeg filea;
- 300 g pulpe bijelog kruha;
- pola čaše mlijeka;
- prstohvat soli;
- mješavina paprika po ukusu;
- jaje;
- 50 g krompirovog škroba;
- brašno za pohanje;
- sezonsko povrće po ukusu.
Vrijeme utrošeno na kuvanje: 50-65 minuta.
Riblji fileti (štuka, som, ružičasti losos) režu se ili seckaju vrlo sitno dok se ne dobije homogena masa, možete koristiti mlin za meso (blender), ali obavezno koristite veliki roštilj. U mljeveno riblje mljeveno meso dodaje se hljebna kaša (natopljena mlijekom). Pobiberite i posolite po ukusu. Miješajući dodajte limunov sok i jaje. Za gustoću dodajte krompirov skrob.
Formirajte mesne kuglice u ravan oblik. Prije pečenja kotlete pospite brašnom (prezlama), pa ih stavite na roštilj. Pržite, okrećući po potrebi. Služi se uz pečeno i svježe povrće i začinsko bilje.
Pahuljasti ćureći kotleti
Dijetalne kotlete po ovom receptu lako su probavljive i odrasle i male djece.
Sastojci:
- 500 g domaćeg purećeg filea;
- 200 g pirinča;
- pola vekne;
- pola čaše mlijeka;
- malo posolite;
- biber po ukusu;
- mljeveni bijeli krekeri (brašno);
- sveže ili kuvano povrće po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 60-85 minuta.
Sadržaj kalorija: 100-150 kcal/100 g.
Pureće meso se sitno isecka ili melje blenderom. Dodajte veknu natopljenu mlekom, kuvani pirinač, so i biber po ukusu. Mleveno meso dobro izmiksajte i stavite u frižider na pola sata. Izvadite i oblikujte kotlete dajući im mali ravni oblik. Stavite na roštilj, okrećući na različite strane, i pržite. Služi se sa svježim i kuhanim povrćem.
Male tajne ukusnih kotleta
Da bi kotleti na žaru bili uspješni i nezaboravni po svom originalnom ukusu, imajte na umu nekoliko tajni:
- Uvijek birajte nekoliko vrsta mesa. Svinjetina, govedina i perad dobro se slažu;
- Da dodate sočnost, dodajte mleko. Polusuho crno vino će dodati suptilan ukus kotletima ako dodate 50-100 g;
- Ne možete dodati hljeb, luk i krompir u rolano meso kada se kuhanje kotleta odlaže za neko vrijeme;
- Dodajte škrob da dodate masu i gustoću. Ako nema, dodajte oguljeni i narendani krompir;
- Da mljeveno meso bude prozračno, uzmite ga objema rukama, podignite iznad posude u kojoj ste ga miješali i nekoliko puta protresite. Mleveno meso će biti obogaćeno kiseonikom. Rezultat će biti lagani i prozračni kotleti.
Recept za pripremu takvog jela je prilično jednostavan, svaka moderna domaćica ih je već pokušala skuhati na ovaj ili onaj način. Istina, ne prave uvijek prave kotlete. Zašto? Hajde da razgovaramo!
Kotleti sa roštilja odlični su za svaku priliku, bilo da se radi o odmoru kod kuće ili samo o porodičnoj večeri. Zgodno je ponijeti gotove kotlete sa sobom na put, na posao itd. A najbolje ih je kuhati na pikniku, na otvorenom ugljevlju, koristeći roštilj. Pileći kotleti na žaru, juneći kotleti na žaru i svinjski kotleti na žaru pripremaju se na ovaj način. Pileće su suše i dijetnije, goveđe su bogatijeg ukusa mesa, ali malo tvrđe od mekih svinjskih. Goveđe pljeskavice na žaru su odlična osnova za pravljenje hamburgera. Pljeskavice sa hamburgerima na žaru su ravne, okrugle, glatke i imaju isti ukus kao i tradicionalne pljeskavice. I za to ne morate koristiti nikakav poseban roštilj. Hamburger pljeskavice se savršeno peku na jednostavnom roštilju na ugljevlju i uvijek ispadnu vrlo ukusne i ukusne.
Ali ova poslastica se može pripremiti i kod kuće, u nedostatku uglja. Da biste to učinili, u modernoj kuhinji postoji niz predmeta i uređaja: kotleti na roštilj tavi, kotleti na roštilju u pećnici. Neki majstori pokušavaju napraviti poseban kućni roštilj za pečenje kotleta od otpadnog materijala. Bolje je ne šaliti se s tim, mast od mesa dobro sagorijeva, vrijedi razmišljati o sigurnosti. Koristite za pečenje kotleta na roštilju. Upravo tako stručnjaci i iskusni kuhari peku kotlete na roštilju.
Da biste na kraju dobili ukusne kotlete na žaru, morate isprobati različite recepte, a zatim odabrati onaj koji vam se sviđa i poboljšati ga na svoj način. Suptilnosti i nijanse pripreme kotleta od mljevenog mesa na žaru prisutne su u svakom receptu, ali se mogu razlikovati samo po ukusu, principi kuhanja ostaju isti. Na primjer, za pečenje kotleta u grill tavi možete koristiti recepte za prženje u pećnici. Samo će se način prženja promijeniti, ali ne i ukus. I to uprkos činjenici da kotleti u grill tavi imaju svoje recepte. Ali više se bave upotrebom začina, načinima pripreme i skladištenja mljevenog mesa, formiranjem proizvoda od ovog mljevenog mesa itd.
Međutim, postoje neki savjeti iskusnih kuhara na ovu temu:
Gotovo svaki dio trupa prikladan je za svinjske kotlete, najbolji su vratni i plećkasti kotleti;
Bolje je da sami skuvate mleveno meso u mašini za mlevenje mesa;
Sol i biber treba dodati mesu neposredno prije prženja, tada vlaga neće imati vremena da pobjegne iz mesa, a kotleti će biti sočniji;
Prije nego što uključite roštilj, željet ćete premazati (ili kapnuti) uljem na toj strani pljeskavice;
Što manje ometamo kotlet tokom prženja, to će biti bolji, zdraviji, ljepši i ukusniji;
Kotlete morate pržiti na bilo kojem roštilju na srednjoj vatri kako rubovi ne bi izgoreli, a sredina bila efikasnije pečena;
Uz kotlete ide bilo koji prilog, ali na pikniku se takvi kotleti najbolje slažu s povrćem na žaru.
Vjeruje se da je kotlet meso s kosti. A ono što smo nekada zvali kotlet je zapravo ćufta, a pravi kotlet zovemo kotlet. Pa, neka. Na bugarskom jeziku lubenica se zove "dinya", a dinja se zove "ppesh". I to je u redu.
Ali općenito, bugarska kuhinja je vrlo ukusna i ugodna. Jako mi se sviđa što se tiganj rijetko koristi za prženje mesa, u većini slučajeva se koristi rešetka.
Svaki restoran ima poseban odjeljak „Škara“ na svom meniju. Ima svega, od mesa i povrća do prepečenog hleba. Zaista su nam se svidjeli bugarski kufte - svinjski kotleti na roštilju.
Na istoku, kufta (kufte) je vrsta ćufte koja se pravi od jagnjetine, ili rjeđe od govedine. Za vrijeme osmanskog jarma recepturu su posudili mnogi slovenski narodi na Balkanu, tako da recepti imaju mnoga nacionalna obilježja. Međutim, u Turskoj postoji do 300 vrsta takvih mesnih proizvoda.
Naziv kufte (kufta) vjerovatno dolazi od perzijskog kūfta (کوفتن) - "mljeti", ili "mesne kuglice".
Sastojci (4 porcije)
- Svinjetina 1 kg
- Luk 1 kom
- So, mleveni crni biber, crvena slatka paprika, slana ukus
Dodajte recept na svoj telefon
Kufte, grilovano mleveno meso. Korak po korak recept
- Očistite svinjetinu od filmova, tetiva i sitnih kostiju. Meso dva puta sameljite mašinom za mlevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte crni biber, slatku crvenu papriku i suvi slani po ukusu.
Svinjetina na žaru za kofte
- Mleveno meso dobro izmiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede. Mljevenom mesu dodajte kuhanu vodu u porcijama - 1 žlica. l. i nastavite sa mešanjem. Dakle, potrebno je dodati vodu do ukupno 100 ml. Ako mljeveno meso ispadne gusto i suho, dodajte još malo vode.
U mleveno meso dodajte so i papriku
- Mleveno meso stavite u frižider na 1,5-2 sata da sazri.
U mleveno meso dodajte vode - 1 kašika. l. i nastavite da mešajte
- Zatim na mleveno meso izrendati oguljeni luk. Usput, možete koristiti sjeckalicu za suze i bit će mnogo manje suza.
Na mleveno meso izrendati oljušteni luk
- Mleveno meso posolite i ponovo dobro promiješajte.
- Mljeveno meso je spremno.
- Formirajte kotlete - male mesne kuglice ili plosnate kolače. Približna zapremina je kao malo kokošje jaje.
Formirajte kotlete
- Zagrijte roštilj ili električni roštilj. Roštilj tava sa rebrastim dnom je sasvim prikladna.
Stavite kofte na roštilj
- Podmažite rešetku za roštilj s malom količinom biljnog ulja kako se meso ne bi lijepilo i zagorelo.
- Pržite 3-4 minuta sa obe strane.
Roštilj i roštilj - tehnike pečenja mesa za prave mačo. Pa šta bi obični smrtnici trebali da rade? Potpuno je ista stvar - koristiti roštilj bez ikakve neugodnosti.
Ko je rekao da se peče samo prirodno meso? Ništa slično, danas ćemo naučiti kako zapeći kotlete, toliko ukusne da će im pozavidjeti i mačo muškarci.
Kotleti na žaru - opći principi kuhanja
Postoji nekoliko općeprihvaćenih načina kuhanja kotleta na roštilju. To može biti prženje poluproizvoda u tavi sa rebrastim dnom ili pečenje u pećnici koja ima funkciju roštiljanja. To može biti i kuhanje na rešetki na ugljevlju ili u posebnom uređaju - električnom roštilju.
Mljeveno meso za takve kotlete preporučuje se pripremiti sami. Kupovano u prodavnici, u pravilu se melje nekoliko puta, nakon čega više liči na kašu. Kotleti će biti savršeni ako meso jednom sameljete kroz najveću rešetku mašine za mljevenje mesa. Može se koristiti bilo koje meso. Dobro je ako mljeveno meso pripremate od više vrsta, na primjer, svinjetinu sa govedinom ili piletinu sa istom junetinom, važno je da ne bude previše masno.
Da biste povezali komade mesa, u mleveno meso dodajte sirovo jaje, po ukusu seckani luk i obavezno začinite mlevenom paprikom. Sočnost se postiže dodavanjem male količine vode ili svježe masti.
Kotleti su, u pravilu, male veličine, debljine do 2 cm, mogu biti bilo kojeg oblika, ali obično okrugli ili duguljasti. Nikada se ne pohuju.
Poluproizvodi se stavljaju na površine roštilja podmazane biljnim uljem. Sami kotleti su često premazani. Vrijeme koje je potrebno za kuhanje ovisi o vrsti roštilja i obično ne traje duže od pola sata. Da bi se osiguralo ravnomjerno prženje, kotleti se drže na roštilju neko vrijeme, nakon čega se pažljivo okreću i kuhaju do kuhanja.
Ovi kotleti se mogu poslužiti sa ili bez priloga, uz povrće. Često se za njih pripremaju odvojeni umaci ili se poslužuju kupljeni umaci od paradajza.
Srpski kotleti (tiganj) - “Uštipci”
Sastojci:
Blago gazirana mineralna voda - 100 ml;
Nemasna goveđa pulpa - 250 gr.;
150 gr. masna svinjetina;
Kašičica mlevene paprike;
Dva mala luka;
70 gr. dimljena prsa;
Biljno ulje;
Svježi peršun;
Soda - nešto više od pola kašičice;
100 grama malo slanog sira.
Način kuhanja:
1. Svo odabrano meso dobro operemo, isečemo na krupnije komade i sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Dodajte papriku, sodu bikarbonu i malo mljevenog bibera. Posolite, dodajte gaziranu vodu, to će dodati pahuljastost i dobro izmjesiti. Poravnamo površinu mesne mase, namažemo je biljnim uljem (ne više od par kašika) i, pokrivši je poklopcem, stavite u frižider preko noći. U idealnom slučaju, mljeveno meso držite na hladnom dva dana.
2. Nakon toga izvadimo mljeveno meso i ostavimo da odstoji na toplom mjestu, a u to vrijeme se bavimo ostalim proizvodima.
3. Prsa sitno iseckati. Sir narendajte na krupno rende, a strugotine od sira dodatno nasjeckajte nožem. Sitno nasjeckajte bijeli luk (2 čena). Sve izmrvljene sastojke pomešati i dobijenu masu prebaciti na mleveno meso. Dodajte malo krupno narendanog luka i dobro promešajte. Formiramo male i obavezno ravne okrugle kotlete.
4. Dobro zagrijte gril tiganj bez podmazivanja uljem. Stavite kotlete i pržite, okrećući ih na drugu stranu, na nešto manje od srednje jakoj vatri.
5. Dok se kotleti peku, na biljnom ulju i posoliti u običnom tiganju debelih stijenki propržiti sitno sjeckani luk. Kada dobije zlatno smeđu boju, sklonite sa šporeta. Na to iscijedite malo limunovog soka, dodajte nasjeckani peršun, promiješajte.
6. Prženi luk prebacite na tanjir u ravnom sloju i na njega stavite gotove kotlete.
Svinjski kotleti na žaru (u rerni)
Sastojci:
Svinjski vrat - 800 gr.:
Veliki luk;
Jedno žumance;
Voda za piće - pola čaše;
Svježi kopar se može zamijeniti sušenim.
Način kuhanja:
1. Očistite dva čena belog luka i crni luk, iseckajte oprano meso - sve propasirajte kroz sitnu mrežicu dva puta u mašini za mlevenje mesa. Začinite mleveno meso sa malo mlevenog bibera, dodajte žumanca i malo posolite. Ulijte hladnu, skoro ledenu vodu i dobro umesite mesnu masu.
2. Navlaženim rukama oblikovati kotlete i stavljati ih na roštilj. Stavljamo na srednji nivo rerne zagrejane na 240 stepeni, ispod stavljamo pleh ili bilo koju posudu u koju će teći sok.
3. Kotlete pecite u rerni na roštilju četvrt sata, pa ih pažljivo okrenite i pecite još 15 minuta dok ne budu gotovi.
Mesni kotleti sa roštilja sa sirom
Sastojci:
Mešano od različitih vrsta mesa ili čisto pileće mleveno meso - 600 gr.;
Jedan krompir;
100 gr. dobar prirodni sir;
Dvije kašike kisele pavlake;
Bulb;
Biljno ulje;
Gomila baštenskog peršuna;
Paprika - 1 biber u zrnu.
Način kuhanja:
1. Meso sameljite u mleveno meso, uz meso sa paprikom sa sjemenkama i krompirom sjedinite sve samljeveno.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte do zlatne boje na malo ulja. Nakon hlađenja dodati mlevenom mesu.
3. Dodati kiselu pavlaku, malo bibera, jaje i so, mesiti dok ne postane glatko.
4. Sitno nasjeckajte peršun, a sir narežite na tanke kockice.
5. Formirajte kotlete tako što ćete u sredinu staviti krišku sira i nekoliko listova peršuna. Premažite sa svih strana biljnim uljem, pa pecite na roštilju četvrt sata po strani.
Grilovani pileći kotleti
Sastojci:
Krupni bijeli krekeri - 1 žlica. l.;
Pileća prsa - 400 gr.;
Jedno sirovo jaje;
Veliki luk;
Rafinirano ulje;
Tri grančice kopra;
80 gr. svježa nesoljena mast.
Način kuhanja:
1. Od pilećih prsa, dodajući im mast, pripremite mleveno meso. U piletinu dodajte sitno seckani kopar, prezle, mlevenu papriku i začinite po svom ukusu. Dok mesite mleveno meso dobro umutite na činiji ili stolu.
2. Rukama umočenim u vodu oblikovati kotlete manje veličine i debljine centimetar.
3. Rešetku ili specijalnu gril tiganj premažite biljnim uljem u tankom sloju i rasporedite kotlete. Pržite sa obe strane dok ukusno ne porumeni, po desetak minuta sa svake strane.
Grilovani goveđi hamburger kotleti
Sastojci:
Goveđa lopatica - 1 kg;
Začinjeni umak;
Kašika suhog vina;
Kašičica sušenog mljevenog bijelog luka;
Mješavina aromatičnih paprika - 1/2 kašičice;
Par kašika Worcestershire sosa.
Način kuhanja:
1. Uzmite komad svježe ili ohlađene govedine koja nije zamrznuta i dobro ga isperite hladnom tekućom vodom. Zatim lagano osušite peškirom, krupno nasjeckajte i sameljite u mašini za mljevenje mesa sa krupnom rešetkom.
2. U mleveno meso dodati vino, dodati sos, začiniti suvi beli luk mešavinom paprika. Ulijte jaje i, malo posolite, dobro izmiješajte, pa umutite.
3. Posudu sa mlevenim mesom prekrijte folijom i stavite u frižider na sat vremena kako bi se meso bolje zasitilo začinima i začinima.
4. Od ohlađene mesne mase formiramo ravne, centimetar debele kotlete. Možete koristiti male kalupe za serviranje salata.
5. Rešetku (gril tiganj) namazati biljnim uljem i na nju poslagati kotlete. Pržite u rerni, tiganju ili na ugljevlju po šest do 10 minuta sa svake strane, do željenog stepena gotovosti. Minut prije nego što budu gotovi, na kotlete stavite tanku krišku sira.
6. Nakon što sačekate da se kriške sira počnu topiti, pažljivo izvadite kotlet sa roštilja i stavite na izrezanu lepinju. Začinite omiljenim umacima, dodajte začinsko bilje i poslužite.
Kotleti na žaru od mljevenog mesa sa povrćem - “Dijetalni”
Sastojci:
0,6 kg mljevene govedine i piletine miješane;
Sirovo jaje;
Tri pera luka;
Kašika 15% kisele pavlake;
150 gr. svježe ili smrznuto povrće (mrkva, karfiol, boranija, brokoli).
Način kuhanja:
1. Crni luk i povrće sitno nasjeckajte. Ako odaberete smrznuti proizvod, unaprijed ga odmrznite na sobnoj temperaturi.
2. U mleveno meso stavite iseckano povrće, dodajte pavlaku, biber i malo sitne soli, promešajte. Formiramo male kotlete debljine dva centimetra.
3. Podmažite zagrijanu rebrastu površinu roštilja i na nju stavite kotlete. Možete i sami podmazati poluproizvode. Kuhajte preporučeno vrijeme za električni roštilj. Obično, za ujednačeno prženje, kotlete namočite s jedne strane 10 minuta, a isto toliko s druge.
Kotleti na žaru - trikovi i korisni savjeti
Prije nego što formirane poluproizvode stavite na površinu roštilja i naribajte, pritisnite ih prstom u sredini. To će pomoći održavanju razine površine. Prilikom okretanja ponovo premažite nekuhanu stranu uljem da ne pocrni.
Prilikom prženja kotlet nemojte pritiskati lopaticom jer će u suprotnom iscuriti sok i on će se osušiti.
Nije preporučljivo podizati kotlete tokom prženja kako biste provjerili ima li zlatno smeđe korice. Sačekajte malo, meso će se bolje kuvati ako ga rjeđe „ometate“.
Kako biste osigurali sočne kotlete na žaru, pržite ih ne više od pet minuta sa svake strane. Srednji stepen pečenja se može postići kuvanjem duže od jednog minuta, a da bi se postiglo maksimalno pečenje, pecite do 7 minuta po strani.
Praznine za kotlete trebale bi dobro držati oblik, stoga nemojte koristiti pretjerano masne komade pulpe za mljeveno meso. Ako trebate dodati tekućinu, činite to postepeno, svaki put dobro promiješajte.
Više od svega na svetu na gozbi, porodica i prijatelji vole aromatična jela, kuvana s ljubavlju i dimom - oni prvi nestaju. Nepotrebno je reći da se ukusni i hrskavi pileći kotleti na žaru ne mogu porediti sa onima koji se kuvaju u tiganju na šporetu?
A kako bismo garantovali oduševljenje vašeg domaćinstva, nudimo izbor odličnih opcija za jelo koje rizikuje da postane omiljeno.
Roštilj je odlična prilika da unesete novitet u najobičnije recepte. A ovako pripremljeni kotleti ispadaju posebno ukusni.
Ukusni pileći kotleti, recept za roštilj
Sastojci
- - 1 kg + -
- — 2 male glave + -
- - 2 kriške + -
- - 3-4 prstohvata + -
- — pola čaše + -
- - ukus + -
- Mešavina začina za roštilj- 0,5 kašičice + -
- Operite pileće meso pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući sve žilice i film sa površine fileta.
- Osušite filete papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Narežite na male komadiće.
- Sameljite piletinu u homogeno mljeveno meso. Najprikladniji način da to učinite je običnim mlinom za meso ili električnim procesorom hrane.
- Što je naše mljeveno pileće meso ujednačenije i finije, to će grilovani kotleti ispasti gušći i bolji.
- Luk oljuštimo i isečemo na dve polovine, nakon čega isečeno povrće stavimo na sitno rende i izrendamo u pire od luka.
- U mljeveni pileći file dodajte narendani luk i dobro promiješajte.
- U zdjelu sipajte omiljene začine (bolje je koristiti mješavinu začina posebno za jela sa roštilja). Meso posolite i popaprite, dodajte malo belog luka propuštenog kroz presu.
- Pomiješajte sastojke, a zatim dodajte malo pročišćene hladne vode u posudu.
Buduće grilovane kotlete ponovo izmiksajte, a zatim posudu sa sastojcima stavite u frižider na najmanje par sati.
Kako pravilno peći kotlete na roštilju
Sada je najvažniji korak formiranje i prženje kotleta.
Nakon isteka vremena, ponovo izmiksajte mljeveni kotlet, a sada ga možete uvaljati u guste kuglice. Založimo vatru u roštilju i čekamo da drva ili ugalj potpuno izgore i počnu tinjati.
U međuvremenu odlučite kako ćete pržiti pileće kotlete. Po želji možete ih nanizati na ražanj ili koristiti bilo koji odgovarajući metalni stalak.
Naše ukusno jelo dinstamo na roštilju dok ne bude potpuno pečeno, dobro pržimo sa obe strane.
Ako vam je potreban odgovarajući prilog, u kotlete dodajte kriške povrća - mogu se staviti na stalak pored ćufti ili naviti na ražnjiće.
Sočni pileći kotleti pečeni na roštilju
Sastojci
- Pileća prsa – 1,5 kg;
- Luk - 3-4 mala korijena;
- Mješavina začina za roštilj - po ukusu;
- Crni mljeveni biber – 2-3 prstohvata;
- sušena paprika – 1 kašičica;
- Sol - po ukusu;
- Prečišćena voda za piće – 400 ml.
Kako ispeći ukusne pileće kotlete na roštilju
- Ptičje meso operemo, a zatim ga osušimo i tako odrežemo žile.
- Sameljite sastojak nekoliko puta koristeći mlin za meso ili električni procesor.
- Lukovice posebno narendajte na sitno rende, uklanjajući koru sa povrća.
- U mlevenu piletinu dodajte narendani luk, mešajući sastojke u posudi.
- Zatim začinite jelo vašim omiljenim biljem i začinima.
- Posolite i popaprite mleveno meso na pileće kotlete za pečenje.
- Meso dobro umesite, a zatim u posudu nalijte vodu za piće.
- Ponovo pomiješajte sastojke i stavite buduće pileće kotlete u hladnjak.
- Sačekamo dva do pet sati, nakon čega ponovo promiješamo mljeveno meso.
- Palimo vatru čekajući da drva potpuno izgore ili ugalj polako tinja.
- Podmažite metalnu rešetku za roštilj biljnim uljem kako biste spriječili da se ćufte zalijepe.
- Kotlete zarolajte čistim i vlažnim rukama, stavljajući ih na roštilj i pritiskajući sa obe strane.
- Pržite dok ne bude pečeno sa obe strane dok ne primetite izgled ukusne korice.
Jelo jedemo dok je još toplo, uživajući u prijatnom mirisu dima. Ovi pileći kotleti se mogu pržiti na roštilju sa kriškama paradajza i patlidžana.
Sastojci
- Pileće meso – 650 g;
- Prečišćena voda za piće – 1\2 šolje;
- Začini i začini - po ukusu;
- Kuhinjska so - po ukusu;
- Crni luk – 1 glavica;
- Crni mljeveni biber – 2 prstohvata.
Korak po korak recept za pileće ćufte na električnom roštilju
- Prvo operite pileće meso pod hladnom vodom, a zatim ga osušite i uklonite žilice i kožu ako ne koristite filet pilećih prsa.
- Rezati na kriške koje nekoliko puta propuštamo kroz mlin za meso.
Za mljevenje možete koristiti i kuhinjski procesor. Glavna stvar je da meso sameljete što je moguće sitnije.
- U činiju dodajte suvo bilje, ljute i ljute začine, posolite mleveno meso i začinite crnom alevom paprikom.
- Posebno nasjeckajte glavicu luka, skinuvši joj kožicu. Najprikladniji način za mljevenje luka je kuhinjskim blenderom.
- Pomiješajte sastojke, umijesite mljeveno meso. Zatim u posudu sipajte ohlađenu čistu vodu.
- Buduće pileće kotlete dobro umijesite tako da ispadnu dovoljno čvrsto i da se ne rašire na električnom roštilju.
- Uključujemo električni roštilj i dobro zagrijavamo našu jedinicu. U idealnom slučaju, temperatura površine treba da bude najmanje 200 stepeni.
- Guste pljeskavice formiramo jednostavnim oblikovanjem okruglih pljeskavica čistim rukama. Stavite ih na električni roštilj.
- Držite poslasticu oko pet minuta sa svake strane. Ako je temperatura roštilja manja od 200 stepeni, provjerite spremnost komada piletine.
Svaka površina za kućni električni roštilj koja se može podesiti na željenu temperaturu savršena je za ovaj recept.
Najbolji prilog ovom jelu bile bi kriške svježeg povrća pripremljene na isti način.
Domaći pileći kotleti sa roštilja odlična su prilika da poznato jelo učinite posebnim i nezaboravnim, jer vam samo od mirisa nježnih ćufti napijete vodu na usta!
Kako drugačije možete skuhati pileće kotlete?
Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se u cijelom svijetu, ali samo kod nas je takvo jelo steklo nacionalni status. Danas će portal „Vaš kuvar“ podeliti sa vama svoje iskustvo u pripremi neverovatno ukusnih pilećih kotleta sa raznim dodatnim sastojcima.