Narandžasta je simbol sunca i često se naziva "darom sunca". Međutim, u sortama citrusa nije sve tako jednostavno i uvijek će se naći „najbolje“ voće koje će biti još sunčanije. Mudri Kinezi znaju takvo citrusno voće - to je kumkvat, ili zlatna narandža. Mnogo je manji od obične narandže, duguljastog oblika i ima jednu karakterističnu osobinu: jezgro joj je kiselo, a kožica slatka. Okus pomalo podsjeća na mandarinu, a različite vrste kumkvata mogu se malo razlikovati u obliku.

Ovo čudo prirode raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini, kao i na Bliskom istoku, na ostrvu Krf i na Floridi. Domovina ovog citrusa je Kina. Sada se uzgaja u velikim količinama i naširoko se koristi u kuhinjama različitih nacija. U nekim zemljama kumkvat se uzgaja kao sobna biljka.

Hemijski sastav kumkvata

Kumkvat sadrži do 80% vode, puno ugljikohidrata i monosaharida. Sadržaj kalorija - 71 kcal na 100 g proizvoda.

Od mineralnih supstanci u ovom citrusu, najviše je kalijuma, a zatim u opadajućem redosledu slede kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum i u malim količinama fosfor, cink i gvožđe. Kao što već možete pretpostaviti, omiljeni vitamin u kumkvatu je vitamin C – sadrži skoro 50%. Ima i dosta vitamina A, vitamina B3 i B5, a prisutan je i vitamin E.

Tu su i zasićene, nezasićene i polinezasićene masne kiseline i eterična ulja. Karakteristična karakteristika ovog voća je da uopće ne apsorbira nitrate iz tla i ne akumulira ih u svojoj pulpi.

Kako jesti kumkvate

Kožica kumkvata je tanka i veoma slatka., pa ga jedu cijelog, režući ga na tanke kriške. Prilikom kupovine imajte na umu da je najjestiva pulpa od voća iz Hong Konga. kumwata, za druge može biti toliko kiselo da ga jednostavno morate ukloniti i pojesti kožu samu. Istina, azijski kuhari nam ne bi oprostili da ovako tretiramo zlatnu narandžu, jer znaju kako se pravilno nositi sa kiselim ili slatkim voćem.

Slatke poslužuju sirove, a od kiselih prave džem, marmeladu ili kandirano voće. konzervirano i dodaje se salatama, dodaje se prilikom pripreme jela od peradi i mesa. Crni bakalar, obrubljen zlatnim plodovima, također izgleda prekrasno.

U Evropi kumkvati sada postaju moderno predjelo za martini.– jede se umesto maslina, a dodaje se i u salate.

Upotreba kumkvata

Kineski lekari su od davnina primetili dejstvo kumkvata u lečenju raznih gljivica, i shvatio da ima dobar baktericidni efekat. Ova tradicija se u kineskoj medicini zadržala do danas - da se spoljne i unutrašnje infekcije leče sokom od kumkvata. Zlatna narandža se također koristi u liječenju bronhopulmonalnih bolesti. Postoji još jedna karakteristika ovog voća - pomaže kod mamurluka. Očigledno, velika količina vitamina C odmah dovodi tijelo u red.

Kumkvat može poboljšati vaš imunološki sistem ako se redovno konzumira. Međutim, ovo se može reći za sve agrume, jer sadrže toliko korisnih vitamina.

Ulje dobiveno od kumkvata također ima baktericidna svojstva. i može se koristiti u liječenju kožnih oboljenja. Tonira organizam i može blagotvorno djelovati na jetru jer pomaže u razgradnji masti. Ponekad se koristi za toksikozu, ali to treba učiniti samo na preporuku liječnika. U kombinaciji s drugim uljima koristi se za liječenje kožnih problema: ožiljaka i strija, kao i za čišćenje masne kože.

Kao aromaterapija, ulje kumkvata može se koristiti u aroma lampi za borbu protiv nesanice i stresa. Plodove zlatne narandže možete jednostavno smjestiti u prostoriju u kojoj trebate pobijediti bakterije - i to će odlično obaviti posao, istovremeno vam pružajući miran san. Ili stavite male komadiće kore na bateriju - to će samo pojačati učinak.

Ako je neko u porodici prehlađen, morate jesti više kumquat, jer će brzo pobijediti infekciju.

osim toga, kumkvat pomaže u normalizaciji procesa probave, sređuje gastrointestinalni trakt. Kombinacija minerala u ovom voću pomaže u ublažavanju depresije, nervozne napetosti i apatije.

Kumkvat u kuvanju
Recepti sa kumkvatom

U trgovini možete pronaći "zlatnu narandžu" po vrlo različitim cijenama - od 50 do 500 rubalja, ovisno o sorti i zemlji porijekla. Svako će odabrati voće po svom ukusu i cijeni, a mi ćemo samo preporučiti da probate ovo još uvijek egzotično voće. A u proljeće je bolje obratiti pažnju na to kako biste se uspješnije borili protiv nedostatka vitamina.

Najjednostavniji recept je da narežete kumkvat na kriške i uživate u njegovom slatko-kiselom ukusu.. Ili iscijedite sok iz njega pomoću sokovnika. Okus će biti veoma prijatan - umereno kiselkast, ne zaslađen, kako neki vole.

Ipak, pokušajmo napraviti koktel koji će vas zagrijati na hladnoći i razveseliti u bilo koje doba godine. I istovremeno neutrališe štetne efekte alkohola.

Koktel "Caipirinha"

Proizvodi:

• Kumkvat – 5 kom;
• Šećer – 2 kašike;
• Bijeli rum – 60 ml;
• Đumbir – 1 kašičica.

Priprema:
Plodove kumkvata narežite na krugove, sve proizvode stavite u šejker i dobro promiješajte. Sipajte koktel u čaše, dodajte led i poslužite.

Priprema sa rumom

Proizvodi:

• Kumkvat – 400 g;
• Šećer – 200 g;
• Rum – 2 l.

Priprema:
Plodove kumkvata dobro operite, probušite debelom iglom i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Blanširajte 5 minuta, izvadite šupljikavom kašikom i osušite na krpi. Zatim voće stavite u identične sterilne tegle, u svaku sipajte podjednako šećer, prelijte rumom do vrha i dobro zatvorite tegle, možete ih zarolati. Nakon tri mjeseca, tegle će sadržavati divan desert ili odličan sastojak za voćnu salatu.

Svevremenski koktel od brusnice i kumkvata

Proizvodi:

• Sok od brusnice – 500 ml;
• Sok od pomorandže – 500 ml;
• Gazirana voda (soda)
• Kumkvat – 4 kom;
• Đumbir (svježi ili mljeveni) - 0,5 kašičice;
• Narandža - 1 komad;
• Crni biber - po ukusu;
• Šećer - (po ukusu)

Priprema:
Brusnice sameljite u blenderu sa vodom da dobijete voćni napitak. Procijedite sok, prokuvajte pulpu sa malo vode, pomiješajte sa sokom. Sipajte sve u veliku šerpu.
Zatim narandžu i kumkvat narežemo na kriške, stavimo u šerpu sa sokom i dodamo ostale sastojke. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta. Uklonimo kriške voća, napitak procijedimo i ostavimo da se ohladi.
Ovaj napitak se može piti hladan, dolivajući hladnom vodom do željene koncentracije, odnosno vruć, dolivajući vrelu vodu.
Možete poslužiti sa kriškama voća koje su ostale nakon prokuvanja, sa brusnicama i gaziranom vodom.

Kiseli kumkvat

Proizvodi:

• Kumkvat – 500 g;
• Šećer – 250 g;
• Bijelo vinsko sirće – 240 ml;
• Cimet – 1 štapić;
• Karanfilić – 12 kom.

Priprema:
Plodove kumkvata dobro operite. Stavite kumkvat u veliku šerpu napunjenu hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 30 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
Zatim pomiješajte sirće, šećer i začine, sipajte sve u veliku šerpu i prokuhajte. Tamo stavite polukuvane kumkvate i kuhajte 45 minuta ispod poklopca (plodovi trebaju postati providni).
Rupavom kašikom izvadite voće i čvrsto ih stavite u tople, sterilisane tegle. Smanjite sirup dok ne postane gust i sličan sirupu. Ovim sirupom prelijte voće i zatvorite.

Među citrusnim voćem posebno se ističe kumkvat. Teško je ne primijetiti i jednostavno nemoguće proći. Svetao je, sočan, ukusan i veoma zdrav. Za razliku od mnogih drugih predstavnika ove porodice, ovaj proizvod se konzumira sa korom, koja je prijatnog, blago trpkog ukusa.

Vilinska mandarina, japanska narandža, hrana mudraca - sve su to nadimci koje je osvojio ukusni i aromatični kumkvat.

Opis čudotvornog voća

Kumkvat je citrusno voće male veličine i oblika kao orah. Ali ne samo da se njegov izgled smatra atipičnim za ovu porodicu. Jedinstvenost ovog proizvoda je u tome što njegova kora nije ništa manje vrijedna od pulpe, pa se ovo voće jede cijelo bez uklanjanja kožice.

Okus pulpe kumkvata je pomalo kiselkast, pomalo sličan mandarini. A njegova mekana kora je prilično tanka i slatka sa blagim trpkim okusom.

Korisne karakteristike

Ovo voće sadrži širok spektar vitamina, minerala i pektina. Zahvaljujući njima kumkvat pokazuje svoja korisna svojstva:

• jača imuni sistem;
• povećava otpornost organizma na bolesti;
• ublažava simptome prehlade;
• pokazuje baktericidna i antifungalna svojstva;
• smanjuje intenzitet upalnih procesa;
• poboljšava rad probavnog sistema;
• je prevencija peptičkih ulkusa;
• štiti od stresa;
• ublažava depresiju;
• poboljšava tonus tijela;
• pomaže da se riješite apatije;
• reguliše nivo holesterola.

Osim toga, svježi kumquat, čija je fotografija prikazana u ovom članku, je dijetetski proizvod, pa se često preporučuje da se uključi u prehranu pretilih ljudi.

Sušeno voće

Osušeni kumkvat takođe ima korisna svojstva, a istovremeno su mnogo intenzivnija. U ovom obliku ovo voće ima prilično snažno antibakterijsko djelovanje i pomaže tijelu da se odupre virusnim infekcijama.

Napomenu! Osušeni kumkvat se ne jede samo za brzi oporavak od prehlade, već se i stavlja po kući. U ovom slučaju, kora koja se nalazi u blizini otvorene vatre dobro funkcionira!

Kalorični sadržaj sušenog voća japanske narandže je nizak i ne iznosi više od 71 kcal. Iz tog razloga se može konzumirati kao dodatak prehrani, obogaćujući salate, glavna jela i niskokalorične deserte.

Sušeno voće

Osušeni kumkvat pokazuje ista korisna svojstva kao i svježi proizvod. Ali najvredniji plodovi su oni koji su prerađeni u dehidratoru ili su dugo bili izloženi direktnoj sunčevoj svetlosti.

Napomenu! Ako je kumkvat prvo kuhan u šećernom sirupu, a tek onda osušen na suncu, onda se gotov proizvod može smatrati samo ukusnim desertom. Neće imati nikakve korisne osobine!

Neprezentativni izgled sušenog voća graniči se s njihovom ogromnom vrijednošću. Tamno naborano voće će biti korisno za:

• bolesti retine;
• kožni osip;
• stalno izlaganje ultraljubičastom zračenju.

Kako koristiti kumkvat?

Upoznali smo se s korisnim svojstvima kumkvata, sada moramo razumjeti kako ga jesti. Kao što je već spomenuto, uobičajeno je da se ovo voće konzumira cijelo - zajedno sa korom. U tom slučaju preporučljivo je narezati ga na male kriške.

Napomenu! Prilikom kupovine imajte na umu da kora nekih sorti, na primjer, hongkonški kumkvat, može biti jako kisela, pa je uklonite prije upotrebe!

U pravilu se sirove konzumiraju samo slatke sorte, ali se kisele ne zanemaruju. Od ovog voća prave se veoma ukusni deserti: džem, kandirano voće, džem, marmelada itd. Ove sorte se mogu konzervirati, dodavati u umake koji su savršeni za jela od mesa i ribe.

Kontraindikacije

U većini slučajeva, kumkvat donosi veliku korist organizmu, a štetan je samo u slučaju individualne netolerancije. Takođe je veoma preporučljivo da se ovo voće ne konzumira u neograničenim količinama – 5-6 voća pojedenih ujutro će obezbediti organizam svim potrebnim materijama.

Osim toga, sušeni proizvod je kontraindiciran za bolesti bubrega i visoku kiselost. Tokom trudnoće i ako ste skloni alergijama, izbjegavajte jesti takvo voće.

Kumquat džem

I za kraj, pozivamo vas da se upoznate s receptom za kumquat džem, koji može zauzeti jedno od prvih mjesta na vašoj domaćoj polici.

Za pripremu ovog ukusnog deserta trebaće vam:

• plodovi kumkvata - 1 kg;
• šećer – 1 kg;
• voda – 1 l.

Proces kuvanja.

1. Voće operite i narežite na tanke kriške, uklanjajući im semenke.
2. Sakupite sjemenke, stavite ih u vrećicu od gaze i omotajte vrh koncem.
3. Stavite kriške kumkvata u šerpu i dodajte vodu.
4. Vrećicu sa sjemenkama zavežite koncem u ručku poklopca i također je spustite u tepsiju.
5. Zakuhajte sadržaj, smanjite dovod plina i kuhajte 25 minuta.
6. Proverite da li su plodovi pečeni i ako su pretvrdi, kuvajte ih oko 10 minuta.
7. Kada su plodovi dovoljno omekšali, vrećicu sa sjemenkama potrebno je izvaditi i dodati šećer.
8. Promiješajte budući džem i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
9. Smjesu staviti da provri, poklopiti i kuhati oko pola sata.
10. Provjerite spremnost džema: stavite malu količinu na tanjurić i stavite u zamrzivač na minut - ako je površina naborana, onda je desert gotov.
11. Šerpu treba skinuti sa šporeta i ostaviti 5 minuta. Nakon toga džem sipajte u tegle i zarolajte.

Prednosti kumkvata ne mogu se precijeniti. Dobar je svjež, sušen i prerađen. Ne zaboravite da uključite ovaj proizvod u svoju ishranu i sigurno će ukrasiti vaš jelovnik. Budite zdravi!

Ime egzotičnog voća je poznato mnogima, ali načini njihovog jedenja nisu. Kumkvat od agruma je odavno u prodaji, a kako se jede i šta se sa njim kuva, po pravilu, znaju samo oni kojima ovo voće nije kuriozitet.

Kako jesti sveže

Plod je minijaturni citrus sa tankom korom, koji ima 4-5 segmenata i nekoliko sjemenki. Okus plodova podsjeća na slatke mandarine, ali njihova veličina ne prelazi veličinu kokošjeg jajeta.

Da li se kumkvati jedu sa ili bez kore? Mali plod narandže je jedini citrus koji se konzumira sa korom. U isto vrijeme, okus kože i prednosti nisu inferiorni od pulpe. Pravilno je svježe voće jesti cijelo, nakon što ga prvo operete.

Od voća možete napraviti sok, sladoled ili koktel. Svježe voće se koristi za ukrašavanje deserta i pripremu raznih jela, slatkih i toplih. Plod daje jelima neobičan ukus, pa se čak i jede sa korom u pripremljenoj hrani.

Koliko možete jesti dnevno? Dnevno ne biste trebali konzumirati više od 300 grama voća. Za djecu dnevna norma je 100 g.

Osušeni kumkvati, kao i svježi, konzumiraju se sirovi ili kao dio raznih jela. Najčešće se sušeno voće koristi za pripremu deserta, salata, napitaka ili toplih jela. Suvo voće treba jesti sa korom.

Sušeno voće odlično ide uz alkoholne koktele i martinije. U azijskim zemljama, sušeno voće se obično konzumira kao užina uz čaj, nakon što se umače u melasu ili tečni med. U nekim slučajevima, plodovi se drobe i sipaju u čajnik da se skuva čaj i kuva zajedno sa listovima čaja.

Da li je moguće jesti sušeno voće ako imate dijabetes? Dijabetičari ne bi trebali jesti sušeno voće kumkvata, jer sadrži puno šećera, što može dovesti do oštrog skoka glukoze u krvi. Za takve bolesti treba jesti samo svježe voće sa kožom.

Osobe na dijeti također ne bi trebale uključivati ​​sušeno voće u svoju ishranu, jer će usporiti mršavljenje i, ako se konzumira u prekomjernoj količini, može uzrokovati pojavu viška masnih naslaga.

Sa čime sve možete jesti - recepti

Kumkvat se može dodati u gotovo svako jelo, sa voćem se pripremaju salate, kiseli i slatki umaci, deserti itd. U nekim slučajevima voće se koristi samo za aromu i ukrašavanje jela, a samo se ne jede.

Kompot

Za pripremu slatkog napitka trebat će vam 2 litre čiste vode, 250 grama voća narandže i 1 čaša šećera. Po želji u kompot možete dodati ½ kašičice mlevenog cimeta.

Plodove treba dobro oprati, podijeliti na dijelove i iz njih izvaditi sjemenke. Pripremljeni plodovi se preliju vodom i nakon ključanja kuvaju 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u piće dodajte šećer i začine.

Gotov proizvod treba odvojiti od ploda kumkvata i konzumirati topao ili hladan.

Bilješka! Vruća, zašećerena pića mogu izazvati opekotine u ustima. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir ako se piće nudi djetetu.

Pripremljeni kompot je ukusan napitak, ali ima malo korisnih materija, jer se uništavaju tokom termičke obrade. Korisna svojstva pića bit će veća ako smanjite vrijeme pripreme ili u gotov proizvod dodate svježe iscijeđeni sok od citrusa.

Slatki umak

Za pripremu slatkog umaka potrebno je oprati i isjeckati mini narandže na komadiće i ukloniti im sjemenke. Sjemenke koje uđu u jelo daju mu gorak okus.

Od 250 ml vode i ½ šolje granuliranog šećera potrebno je prokuvati sirup, pa u njega staviti voće i štapić cimeta i kuhati dok voće ne postane providno, oko 20-30 minuta. Gotov sos možete poslužiti hladan ili topao. Najbolje ide uz nemasni svježi sir ili otopljeni sladoled.

Jam

Kilogram zrelog voća treba probušiti na nekoliko mjesta, zatim staviti u vruću vodu i staviti da proključa. Postupak treba ponoviti nakon promjene vode.

U metalnoj posudi morate skuvati sirup od 1 kg granuliranog šećera i 250 ml vode. Kada se šećer potpuno otopi, stavite pripremljene agrume u posudu i kuhajte dok se sirup ne zgusne.

5 minuta prije kraja kuhanja u šećerno-voćnu smjesu dodajte sok od jednog limuna. Gotov džem se može uvaljati u tegle ili odmah poslužiti.

Kiselo voće

Za pripremu neobičnog jela potrebno je dobro oprati oko 15 plodova narandže, napraviti nekoliko rupa u njima čačkalicom ili vilicom i staviti ih u teglu odgovarajuće veličine.

Za marinadu potrebno je zagrijati 100 ml vinskog sirćeta, dodati prstohvat soli, 1 žlicu. l. granulirani šećer ili med, kardamom, cimet i karanfilić. Dobijeni rastvor se mora preliti preko voća.

Da bi se plodovi dobro marinirali dovoljno je 48 sati, nakon čega se mogu jesti. Marinadu ne treba baciti jer se od nje mogu napraviti ukusni prelivi za salatu.

Sos za meso

U 100 ml suhog bijelog vina potrebno je dodati 2 žlice. l. granuliranog šećera i 300 grama mljevenog agruma. Dobijenu smjesu treba dinstati na laganoj vatri dok gotovo sva tečnost ne ispari.

Gotov sos odlično ide uz nemasno meso ili živinu.

Citrusi u konjaku

Od 250 ml vode i 300 g granuliranog šećera potrebno je skuhati sirup u koji treba staviti 300 grama opranog voća, probušenog na nekoliko mjesta. Voće kuhati u sirupu 5 minuta, nakon čega se plodovi odvojiti od sirupa i staviti u teglu, a sirup razrijediti konjakom u omjeru 1:1 i preliti preko kumkvata.

Gotov proizvod treba infundirati 2 dana na tamnom mjestu, nakon čega ga treba jesti.

Bilješka! Zabranjeno je davanje gotovog jela djeci, jer će naštetiti njihovom organizmu.

Svježe voće je ugodnog okusa, ali treba imati na umu da jela pripremljena od agruma mogu imati specifičan okus i neće se svidjeti svima. Ako se pripremaju jela za goste, treba ih upozoriti da je korišteno egzotično voće, jer može izazvati alergijsku reakciju.

Kumkvati su grupa malih voćaka. Jestivo voće po izgledu podsjeća na naranču, ali je mnogo manje veličine i ovalnijeg oblika. Iz tog razloga, kada odgovarate na pitanje: "Kumquat - šta je to?" - mnogi tvrde da se radi o narandžastom citrusu veličine masline. Ova biljka je porijeklom iz južne Azije i azijsko-pacifičke regije. Najraniji spomeni ovog voća u istoriji pojavljuju se u kineskoj književnosti u 12. veku. Kumkvat se dugo uzgaja u Japanu, Tajvanu, Filipinima i jugoistočnoj Aziji. Voće je uvedeno u Evropu 1846. godine i ubrzo nakon toga izvezeno u Sjevernu Ameriku.

Okrugli pogled

Kada pokušavate da dobijete odgovor na pitanje: "Kumquat - šta je to?" - treba znati da se ova kultura nalazi u nekoliko vrsta. Okrugli kumkvat, koji se naziva i marumi ili morgani, zimzeleno je drvo koje donosi jestive zlatnožute plodove. Plodovi su male veličine, obično okrugli, ali mogu biti i ovalni. Kora je slatkog ukusa, ali meso ima kiseli centar. Plodovi se mogu jesti, ali se uglavnom koriste za pravljenje marmelade i želea. Ovo drvo se uzgaja kao ukrasna biljka i koristi se za pravljenje bonsaija.

Ovalni pogled

Ovalni kumkvat se naziva i nagami. Ovo je jestiva sorta, a plodovi se jedu celi - sa korom i semenkama. Meso im je prilično kiselkastog okusa, ali koža ima slatkast okus i aromu i, kada se jedu zajedno, stvara neobično osvježavajući okus. Plodovi sazrevaju sredinom do kasne zime.

Jiangsu kumquat također proizvodi jestive plodove koji se mogu jesti sirovi. Često se koriste za pravljenje želea i marmelade. Plod može biti okrugao ili zvonast, a kada je potpuno zreo, jarko narandžast. Uzgaja se zbog jestivog ploda i kao ukrasna biljka, ali ne podnosi niske temperature.

Kako se koriste?

Dakle, odgovarajući na pitanje: "Kumquat - šta je to?" - možemo zaključiti da se radi o citrusima koji se jedu sirovi. Ostale kulinarske upotrebe ovog voća uključuju pravljenje kompota, marmelade, želea i džemova. Osušeni ili svježi kumkvat se također može nasjeckati i dodati u salate. Posljednjih godina ovo voće je postalo popularno kao dodatak koktel pićima, uključujući martini (zamjenjujući uobičajenu maslinu). Kumquat se također koristi za proizvodnju likera kada se pomiješa s drugim voćem.

Kumquat - šta je to sa stanovišta drevnog kuhanja?

Nekada su ovo voće radije čuvali u soli ili šećeru. Šarža kumkvata posuta je suvom solju u staklenoj posudi i vremenom se sav sok upio u so. Plodovi u tegli su se skupili i smežurali, mijenjajući boju u tamno smeđu, te su se čuvali u nastaloj salamuri. Prema kineskim narodnim receptima, nekoliko kašika ove tečnosti pomešane sa vrelom vodom dobar je lek za upalu grla. Na Filipinima i Tajvanu, kumkvat (fotografija rezanog voća može se vidjeti u ovom članku) je popularan dodatak zelenom i

„Bašta

Voće, neobično za Evropljane, prvi put se spominje u kineskim hronikama iz 11. veka. Portugalski mornari donijeli su čudno voće agruma, koje je opisao tek škotski botaničar sredinom 19. stoljeća. Njegovo ime poslužilo je kao ime cijele porodice tropskih biljaka - Fortunella, zvanično priznat od strane botaničara tek početkom dvadesetog veka.

Porijeklom iz Indokine, kumquat (kantonski za zlatnu narandžu) razlikuje se od pomorandže ne samo po izgledu - slatka kora skriva jezgru kiselog okusa.

Ovo je nisko drvo ili grm sa sferičnom krunom. Može narasti do 3-4 metra visine. Nije dugovječan - životni vijek nije duži od 40 godina. Biljka voli jarko, difuzno svjetlo. Preferira plodno pješčano ilovasto tlo. Kao i svi agrumi, može rasti u prilično suhim područjima - potreba za vodom je prilično umjerena.

Razmnožava se i sjemenom i vegetativno - reznicama, cijepljenjem, raslojavanjem. Danas ovo čudo prirode raste samo u Indokini i Japanu - njegove industrijske zasade razvijaju se na Bliskom istoku, Floridi i Mediteranu. Vlažni subtropi su omiljena klima ovog voća.

Temperatura 25-30 o C, zajedno sa visokom vlažnošću, za njega je najugodnija. Kada nedostaje vode i kada je termometar viši, kumkvat osipa listove. Često se uzgaja kao ukrasna biljka na otvorenom tlu i u zatvorenom prostoru.

Raste kao vrlo dekorativan zimzeleni grm ili drvo, prvo sa mirisnim krupnim cvjetovima, a potom posutim ovalnim plodovima. Duge do 5 cm, izgledaju kao minijaturne narandže.

Za razliku od svog imenjaka, "zlatna narandža" ima samo 4-7 segmenata. Slatka i kisela pulpa sadrži otprilike 5 sjemenki (prema broju lobula). Glavna razlika od svih agruma je u tome što se jede sa korom, tanko je i slatkog je ukusa.

Ispostavilo se da je najslađa koža divljeg kumkvata, porijeklom iz Hong Konga.

Njegovi plodovi sazrevaju za novogodišnje praznike, kao i svi agrumi na našoj hemisferi. Sve sorte odlikuju se obilnom žetvom.

Već je rečeno da je kumkvat stanovnik suptropskih i tropskih područja. Pokušaji da se nasilno preseli na sjever nisu uspjeli. Ispostavilo se da su se njegove reznice ukorijenile na listopadnom grmlju "poncirus". Na takvoj podlozi kumkvat može izdržati mraz do -10-15 o C.

Plodovi takve biljke više nisu tako slatki kao u njihovoj domovini u tropima, ali to ne zaustavlja vrtlare - posao uzgajivača još nije gotov.

Sadržaj i sastav kalorija

S obzirom na visok postotak koncentracije vode (do 80), kumkvat ima vrlo nizak sadržaj kalorija - 71 kcal / 100 grama. Međutim, kada se suši, sadržaj kalorija se povećava na 250 kcal/100g.

Listu prisutnih vitamina predvodi askorbinska kiselina. Osim vitamina C, kinkan je bogat vitaminima A, E, B3 i B5.

Preporuke za konzumaciju voća sa korom nisu se pojavile iz vedra neba - to je tanka, nježna kožica koja je bogata elementima u tragovima i mineralima. Sastav ploda karakteriše visok sadržaj kalijuma (reguliše rad srca), kalcijuma, natrijuma, magnezijuma, kao i mikrodoze cinka i gvožđa. Eterična ulja, monosaharidi i polinezasićene masne kiseline doprinose popularnosti kumkvata kao vrijednog dijetetskog proizvoda.

Plodovi kumkvata su veoma zdravi jer apsolutno ne upijaju nitrate iz zemlje. Ova potpuno jedinstvena nekretnina vrlo je relevantna za modernu ekološku situaciju.

Korisna svojstva ovog voća i šteta za ljudski organizam

Kineska tradicionalna medicina dugo koristi baktericidna svojstva kumkvata. I danas sok ovog voća suzbija razvoj unutrašnjih i spoljašnjih infekcija i respiratornih oboljenja. Inhalacija ulja kumkvata jedan je od najboljih načina za prevenciju ove bolesti tokom epidemije gripa i ublažavanje stanja suvog, bolnog kašlja i hroničnog curenja iz nosa.

Neobično visok sadržaj askorbinske kiseline pomaže tijelu da se oporavi od mamurluka, a uzimanje nekoliko svježih plodova pomaže da se brzo izađe iz stanja povlačenja. Jednostavno sažvakajte nekoliko sušenog voća i efekat će biti vidljiv za nekoliko minuta.

Redovna konzumacija "zlatne narandže" normalizuje imunitet, iako je ovo svojstvo svojstveno svim citrusima. Eterično ulje kumkvata se često koristi u liječenju kožnih oboljenja.. Njegov sastav djeluje tonik na ljudski organizam općenito, a posebno na jetru i žučnu kesu – pomaže u razgradnji masti.

Kinkan ulje se uspješno koristi u kozmetologiji za SPA tretmane, a u kombinaciji s uljima drugih biljaka uspješno tretiraju problematičnu kožu. Zanimljivo je da redovne procedure sa uljem ovog voća otklanjaju postporođajne strije, ali i celulit.

U aromaterapiji Eterično ulje ovog citrusa koristi se za liječenje stresa i poremećaja spavanja. Umjesto aroma lampe, komadiće kore možete staviti na termo radijatore - osigurajte zdrav san i dezinficirajte prostoriju.

Od tradicionalne kineske medicine to je postalo uobičajena praksa upotrebom kinkan tinkture sa medom, koji brzo snižava nivo lošeg holesterola i normalizuje rad srca.

Kako je niskokalorični proizvod kumkvat pronašao upotrebu u dijetama za kontrolu težine. Ali to se odnosi samo na svježe voće - kalorijski sadržaj voća se višestruko povećava tokom obrade i sušenja.

Kontraindikacije za upotrebu

Razmotrili smo prednosti koje ovo voće može donijeti ljudskom zdravlju, a sada razgovarajmo o mogućoj šteti. Nažalost, intolerancija na citrusno voće je prilično česta. Ako ste skloni raznim alergijama, ne biste trebali riskirati da jedete više od dva voća odjednom.

Ako prvi put probate novo voće, ograničite se na polovinu prvog puta.. Pratite stanje vašeg organizma. Porcija se može povećati ako se ne uoče neugodne posljedice.

Kumkvat uopće nije zabranjen za trudnice, ali treba uzeti u obzir posebnu osjetljivost ženskog tijela i fetusa na moguću promjenu prehrane. Praksa to pokazuje ovaj citrus dobro se nosi s ranom toksikozom. Liječnici se obično ograničavaju na opće preporuke - "ne zlostavljajte".

Jasno je da se zbog visokog sadržaja organskih kiselina ovaj citrus ne preporučuje pacijentima gastroenterologa. Kontraindikacije su i bolesti bubrega i mokraćnih organa.. Što se tiče dijabetičara, takođe treba da vode računa da konzumiraju samo sveže voće uz stalno praćenje nivoa šećera.

Recepti za kumquat preparate

Upotreba kumkvata je potpuno univerzalna.:

• jedu se svježi (sa kožom),
• u preporukama za liječenje,
• u kozmetologiji,
• u kuvanju.

Samo u kulinarstvu, njegova upotreba nije ograničena na pripremu osvježavajućih pića – kako bezalkoholnih tako i alkoholnih. Kao sastojak, plodovi kumkvata se često dodaju mesu, umacima i raznim salatama..

Često se dodaje mliječnim proizvodima - skutna masa, jogurt.

kako god Plod se uglavnom koristi za pravljenje deserta i slatkiša. Ovo voće čini preparate koji se savršeno čuvaju cijelu zimu - kandirano voće. konfiture, džem, pastile.

U svježem i osušenom obliku, kumkvat se dodaje u recept za pečenje.

Trebaće:

• svježe voće - 1 kilogram,
• granulirani šećer - 1 kilogram,
• sok od 1 limuna

Priprema

1. Voće lagano narežite i blanširajte u tri vode.
2. Od čaše posljednjeg odvarka skuvati sirup od svega šećera.
3. Stavite kumkvate u vrući sirup i dinstajte dok ne zgusne.
4. Neposredno prije nego što bude gotovo dodajte limunov sok.
5. Nakon hlađenja džem preliti u sterilne tegle.

Svježi džem od kumkvata

Trebaće:

• plodovi kumkvata - 1 kilogram,
• granulirani šećer 1-1,2 kilograma,
• sok od 1 limuna,
• vanilin šećer - 1 kesica.

Priprema

1. Oprano voće izbodite (npr. viljuškom) i kuvajte 10 minuta, ohladite hladnom vodom.
2. Polovina ukupnog šećera se rastvori u čaši vode (preostalo od blanširanja).
3. U ovaj sirup stavite voće, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.
4. Kada se poluproizvod ohladi, dodajte još jedan dio šećera i ponovo kuhajte nekoliko minuta.
5. Treći put dodajte preostali šećer i pustite da se skuva - voće treba da postane prozirno.
6. Pred sam kraj dodajte limunov sok i vanilin šećer.
7. Vruće stavite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Sušeno voće: kandirano voće

Ako pripremate džem bez prethodnog ključanja, plodovi se neće prepeći i biće jaki. Nakon što je kuhanje završeno, sve ocijedite u cjedilu, a zatim rasporedite u jednom sloju na ravnu posudu da se osuši.

Zaključak

Ovo je takva "zlatna narandža" iz Indokine, za koju je Evropa saznala ne tako davno. A sada su njegove zasade već osvojile Bliski istok, obalu Sredozemnog mora i Kaliforniju. U kulturi kade kumkvat raste ne samo u zimskim vrtovima i staklenicima, već iu gradskom stanu. Nisko zimzeleno drvo s mirisnim cvjetovima i elegantnim plodovima živi je kutak suptropa unutar zidova višespratnice...