Medaljoni od goveđe jabuke. Goveđi medaljoni - gurmansko francusko jelo

Možete sami skuhati šik mesno jelo za bilo koji odmor, ugodno iznenadivši goste i rođake. A danas ćemo pričati o goveđim medaljonima sa sosom od bobica. Ovo meso se jednostavno topi u ustima! A kombinovanjem sa slatkim i kiselim prelivom stvara se zaista rajski ukus!

Vjerujte, u ovom receptu nema ništa komplikovano. Naprotiv, priprema ovog jela ne oduzima puno vremena, ali će furor za svečanim stolom biti lako osiguran! Najvažnije je odabrati pravo meso - svježe i mlado, idealna je i teletina. Također je važno pripremiti sve sastojke za ukusnu marinadu i sos. A sada o svemu po redu.

Sastojci za recept za pravljenje ukusnih junećih medaljona za praznik:

Komad mesa mlade govedine (teletine) - 500-700 grama;
Biljno ulje za marinadu (po mogućnosti maslinovo) - 100 ml;
Soja sos - 2-3 kašike. kašika;
Začini: bosiljak, crni biber, origano) - 1 kašičica. kašika;
Limunov sok - 1 kašičica. kašika;
Bilo koje biljno ulje za prženje;
Posolite po ukusu.

Sastojci za pravljenje sosa od bobica:

Crvene i crne ribizle, brusnice, trešnje bez koštica, brusnice (mogu i zamrznute) - 350 grama;
Narandža - 1 kom;
Rakija (konjak može biti) - 2 žlice. kašika;
Sjeckani karanfilić - 0,5 h. kašike;
Đumbir - 0,5 h. kašike (rendane ili suhe);
Šećer po ukusu.

Kako kuvati medaljone od govedine u rerni

- korak po korak recept u foliji sa sosom

Za pripremu ukusnih i sočnih junećih medaljona obratite posebnu pažnju na izbor mesa. U ovom slučaju nam je potrebna upravo filija i idealna verzija telećeg mesa. Ako ne, onda uzmite govedinu tako da pritiskom na komad meso brzo povrati oblik.

Kod kuće dobro isperite file pod tekućom vodom. Sada uklonite film s površine komada. Ponovo isperite i osušite papirnim ubrusom da uklonite višak vode.
Raširimo ga na dasku za rezanje i isečemo na komade debljine 2 cm. Sada našim komadima mesa nožem damo okrugli oblik.
Odnosno, ako imate ovale, malo odrežite sa strane. Obrezivanje se zatim može dinstati, peći u loncima sa krompirom ili koristiti za ćufte.
Sada pripremimo marinadu.
Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje i soja sos. Sada dodajte provansalsko bilje, sol i crni biber. Soli je potrebno dosta, jer. soja sos je sam po sebi slan. Iscijedite nekoliko kapi limuna na kašiku i dodajte u naš sos. Miksamo.
Sada svoje komade mesa umačemo u marinadu. Dobro ih umočimo u to sa obe strane. Čvrsto upakujte u činiju, prekrijte prozirnom folijom ili tanjirom i ostavite u frižideru 2-3 sata. Meso možete ostaviti da se marinira u frižideru duže, na primer, preko noći.
Prije prženja medaljona umotajte ih u trake folije kako bi komadi imali lijep, dobro definiran okrugli oblik.
Da bismo to učinili, izrezali smo foliju na pravokutnike veličine 6x28 cm.Obim naših medaljona će biti otprilike 21-23 cm, plus su potrebni repovi za pričvršćivanje folije na komad mesa.
Dakle, uzmemo pravougaonik folije i napravimo dva okreta duž dužine. Uzmite traku širine 2 cm.
Omotamo ga oko jednog od mariniranih komada mesa po obodu i čvrsto uvijemo rep tako da folija drži. Ispada da su gornji i donji dio medaljona otvoreni, a visina komada je fiksirana folijskom trakom (trakom).
Sada u vrući tiganj ulijte malu količinu biljnog ulja bez mirisa tako da tankim slojem prekrije dno.
Ostavite da se ulje malo zagrije i pažljivo premažite junetinu pričvršćenom folijom.
Sada je potrebno da se komadi file prže na jakoj vatri. Pržite sa svake strane oko 3 minute.
Isključite plin (šporet). Zatim pažljivo uklonite trake folije.
Kako se ukusno kuvaju u restoranu, juneće medaljone šaljemo u zagrejanu rernu na 8-15 minuta (vreme zavisi od pojedinca - od ljubavi prema stepenu pečenja mesa).
Kako se peče u zaobljenim komadima u foliji do stanja koje nam je potrebno - od polupečenog Medium Rare mesa do potpuno prženog - Well Done, vadimo ga iz rerne i stavljamo na tanjire.
Ima 2-3 komada po porciji. Sočne medaljone od goveđeg mesa prelijte sosom od bobičastog voća, ukrasite grančicom nane ili listićima bosiljka i poslužite vruće.

Pripremamo sos - sos dok se svečana hrana peče u rerni.
Inače, u isto vrijeme preporučujemo da za praznik napravite višnje kod kuće kao i mi ⇒ liker od višanja.

Da biste pripremili sos za medaljone od peciva, dobro operite sve bobice pod mlazom vode i stavite u jednu šerpu.
Ako su vam bobice smrznute, nemojte gubiti vrijeme na odmrzavanje, već ih odmah pošaljite u tepsiju. Sada operite narandžu, osušite ručnikom i narendajte koricu.

Zatim prerežite naranču na dvije polovine i iscijedite sok iz njih. Našim bobicama dodajte sok i koricu od pomorandže. Tamo šaljemo i đumbir i karanfilić.

Stavili smo lonac na vatru. Bobice bi se trebale zagrijati i početi davati sok. Ne zaboravite stalno miješati. Ako tečnosti nije dovoljno, možete dodati nekoliko kašika vode. Nakon što sos proključa, smanjite vatru i kuvajte 7-10 minuta. Bobice treba da omekšaju i daju sok. Ugasimo vatru.

Sada dodajte šećer i rakiju (možete konjak). Miksamo. Uzmite sito i obrišite sve. Moramo da dobijemo homogeni sos. Sada je sve spremno, ali ako želite da umak bude sa komadićima bobica, onda sve izgnječite viljuškom.

Takav umak od bobičastog voća za meso - a posebno za medaljone od govedine ili teletine - dobar je jer se može pripremiti nekoliko dana prije praznika i jednostavno čuvati u hladnjaku.

Za više o ovoj temi pogledajte:

Samo na prvi pogled može se činiti da je jelo tako neobičnog imena teško pripremiti, ali u stvarnosti to uopće nije tako. Recept za juneće medaljone je vrlo jednostavan, prave se od pečenice ili jabuke, umotane u slaninu i poslužene sa sosom da se meso ne osuši. Iznenadite svoju porodicu i prijatelje gurmanskim jelom koje je tako lako pripremiti kod kuće.

Šta su medaljoni od govedine

Mesni medaljoni su francuska poslastica. Reč je o malom komadu junećeg mesa okruglog ili ovalnog oblika, debljine oko 1,5 cm, koji se prži u tiganju ili peče u rerni. Idealan uz povrće i žitarice. Ovo jelo je popularno u mnogim zemljama svijeta, smatra se restoranskim jelom, ali ako imate potrebne sastojke, neće biti teško skuhati ga kod kuće.

Kako napraviti medaljone od govedine

Prilikom odabira mesa bolje je dati prednost svježem mesu mladih životinja. Medaljoni se prave od takvog dijela trupa kao što je pečenica ili jabuka (mišić vanjske strane butine). U ekstremnim slučajevima može se koristiti smrznuto meso, ali to će utjecati na strukturu i okus gotovog jela. Meso nije potrebno tući, već je jako mekano. Ako koristite drugo meso, onda ga morate ravnomjerno istući, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.

Morate iseći govedinu preko vlakana. Ako ne možete da isečete prekrasan medaljon, onda napravite mleveno meso, a zatim formirajte okrugle kotlete. U restoranima možete pronaći i medaljone od mljevenog mesa. Nazivaju ih i lijenima. Meso možete učiniti još mekšim mariniranjem. Takođe, nakon prženja pripremaju se umaci na bazi mesne masti, uglavnom uz dodatak vina i kajmaka.

Marinada za sočne medaljone

Najlakši način da brzo i ukusno marinirate meso je da pomiješate bilo koje biljno ulje sa začinima. Da biste to učinili, možete koristiti naribani luk, bijeli luk, đumbir, suho i svježe začinsko bilje, poput majčine dušice, ruzmarina. Govedina se dobro marinira u soja sosu, senfu. Zanimljiva kombinacija mesa sa sokovima od citrusa. Meso možete preliti i suvim vinom ili šampanjcem.

Recept

Medaljoni se prže uglavnom u gheeju sa obe strane ili umotaju u foliju i peku u rerni. Ova opcija je poželjnija, jer se meso kuha u vlastitom soku, ispada ukusnije i zdravije. Možete ih kuhati i u laganom šporetu. Postoji kombinovani način kuvanja, kada se meso prvo lagano proprži do ukusne korice, a zatim zapeče u rerni. Odaberite recept za ovo gurmansko jelo koji vam odgovara.

Od goveđeg mesa

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 137 kcal / 100 grama.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Klasičan recept za medaljone od goveđeg mesa sa vinom. Poseban ukus jelu daje prisustvo gljiva, mešavine tri vrste ulja i paradajz sosa. Dobijaju se medaljoni sa ukusnom rumenom koricom. Najbolje ih je servirati vruće, pa se bolje otkriva ukus junetine i sosa. Jelo se odlično slaže sa suvim crnim vinima.

Sastojci:

goveđe meso - 1 kg;
šampinjoni - 250 g;
pileća juha - 250 ml;
paradajz sos - 100 g;
vino - 70 ml;
puter - 40 g;
suncokretovo ulje - 20 ml;
maslinovo ulje - 20 ml;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso narežite na medaljone, začinite solju i biberom.
Pečurke narežite na tanke ploške.
U tiganju zagrijte suncokretovo ulje, rasporedite meso i pržite kriške po 2 minute sa obje strane.
Prebacite meso na tanjir kao što je prikazano na fotografiji.
U tiganj u kojem su se pržili odresci dodajte maslinovo ulje i puter.
Kada je smjesa vruća, pošaljite pečurke da se prže s prstohvatom soli do zlatno smeđe boje.
Dodajte paradajz sos, nakon par minuta, kada se zagrije, ulijte vino, smanjite vatru i isparite.
Kada vino ispari, ulijte pileću juhu. U procesu kuhanja treba ga smanjiti za polovicu.
Vratite govedinu u tiganj, dinstajte u dobijenom sosu 5-7 minuta.
Poslužite vruće.

Od govedine od jabuke

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 159 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Neobičan naziv dijela trupa "goveđa jabuka" je mišić vanjskog dijela buta. Od ovog mesa dobijaju se ukusni medaljoni. Govedina se odlično slaže sa povrćem u bilo kom obliku. Po ovom receptu, pulpa se servira sa dinstanim povrćem. Još jedna goveđa jabuka odlično ide uz kisele krastavce i svježe povrće. Pirinač i druge žitarice se mogu poslužiti kao prilog.

Sastojci:

goveđa jabuka - 1 kg;
biljno ulje - 60 ml;
luk - 4 kom.;
marinirani paradajz - 4 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Narežite goveđu jabuku na zaobljene porcije.
Istucite sa svih strana kuhinjskim čekićem ili zadnjom stranom noža.
Zagrijte biljno ulje, stavite govedinu u tiganj i pržite po 4 minute sa svake strane dok se ne pojavi korica.
Prebacite sadržaj tepsije na tanjir.
Luk oljuštite, narežite na tanke kolutiće.
Šargarepi očistite kožu, dobro isperite, narežite na kockice.
U šerpi zagrejte malo suncokretovog ulja, pržite povrće 5-7 minuta.
Ukiseljene paradajze oguliti i dodati u šerpu.
Ulijte malo vode, dodajte sol, začine i promiješajte.
Nakon 10-15 minuta stavite goveđu jabuku u povrće i dinstajte pola sata.
Povrće u sosu koristite kao prilog.

U kremastom sosu

Vrijeme: 50 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 184 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Goveđa pulpa se odlično slaže sa kremastim umacima. Za pripremu ovog recepta koristi se teška pavlaka. Bolje je uzeti proizvod s udjelom masti od 30%. Tada će jelo imati izražen kremasti ukus. U nekim slučajevima vrhnje se zamjenjuje punomasnim mlijekom. Da se medaljon ne bi raspao tokom prženja, veže se koncem za hranu, koji se uklanja prije serviranja.

Sastojci:

file mignon - 800 g;
vino - 50 ml;
krema - 50 ml;
puter - 40 g;
slanina - 4 trake;
beli luk - 2 zuba;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

File mignon narežite preko zrna na komade prečnika 7-8 cm.
Istucite komade čekićem ili stražnjom stranom noža.
Omotajte slaninu oko svakog komada da dobijete zaobljen oblik, pričvrstite kanapom kao što je prikazano na fotografiji.
Zagrejte ulje u tiganju.
Povrće oguliti, luk narezati na tanke kolutiće, beli luk iseckati na bilo koji način.
Pržite govedinu sa svih strana 3 minute, uključujući i bokove.
U tiganj dodati povrće, sve zajedno dinstati.
Pažljivo uklonite konce, zalijte vinom, pavlakom, dinstajte dok se ne zgusne.
Pre serviranja meso prelijte dobijenim sosom, ukrasite začinskim biljem.

u tiganju

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 167 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Goveđe medaljone možete pržiti u običnoj tavi ili koristiti roštilj. Tokom pečenja odreska na grill tiganju formira se ukusna korica sa karakterističnim prugama. Mramorirane juneće kriške marinirane su u soja sosu. Možete koristiti klasični izgled, pečurke ili beli luk, po svom ukusu. Odresci su srednje peci sa ružičastim slojem unutra.

Sastojci:

goveđe meso - 500 g;
soja sos - 50 ml;
maslinovo ulje - 20 ml;
beli luk - 6 zuba;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite ivicu fileta, uklonite žile što je više moguće.
Isecite medaljone debljine 1,5-2 cm.
Stavite kriške mesa u posebnu posudu, prelijte soja sosom, ocijedite beli luk, ostavite par čena celih.
Promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Gril tiganj premazati uljem, staviti krupno iseckani beli luk, dobro zagrejati.
Poređajte odreske i pržite 3 minute na srednjoj vatri sa svake strane.
Posolite meso ako soja sos nije slan.
Poslužite uz krompir, svježe povrće ili kisele krastavce.

U spori šporet

Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Pojavom multivarka, priprema mnogih jela postala je pristupačnija. Istovremeno, imaju bogatiji ukus i nešto su zdravije od hrane kuvane u tiganju. Za stvaranje ovog jela prikladan je bilo koji spori štednjak koji ima način pečenja. Nakon zvučnog signala, obavezno provjerite spremnost govedine. Ako je sok od mesa providan, onda ga možete bezbedno poslužiti, inače se mora kuvati.

Sastojci:

goveđe meso - 500 g;
tvrdi sir - 150 g;
mlijeko - 100 ml;
pavlaka - 100 ml;
puter - 20 g;
beli luk - 4 zuba;
paradajz - 4 kom.

Način kuhanja:

Sirove medaljone posolite i popaprite, stavite na dno posude u jednom sloju i pržite na puteru u režimu “Prenje” po 4 minute sa svake strane. Poklopac mora biti otvoren.
Zatim svaki sloj pržene junetine premažite kiselom pavlakom i belim lukom, na vrh stavite narezan paradajz i pospite rendanim sirom.
Napunite sadržaj multivarke mlekom, zatvorite poklopac.
Podesite režim "Pečenje" i pecite 1 sat.

U rerni

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Goveđe meso pečeno u rerni ima poseban ukus i miris. Ovaj recept uključuje pečenje sa sosom. Kremasti preliv od luka možete pripremiti zasebno, u šerpi. U tom slučaju meso neće biti zasićeno ovim ukusima, već će se kuvati u sopstvenom soku. Da biste poboljšali ovaj mesnati ukus, kriške možete pričvrstiti ne užetom, već folijom za hranu.

Sastojci:

goveđe meso - 600 g;
crno vino - 130 ml;
konjak - 80 ml;
maslinovo ulje - 80 ml;
krema - 70 ml;
puter - 20 g;
slanina - 3 trake;
luk - 1 kom.;
beli luk - 1 zub;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite meso pod hladnom vodom, osušite.
Narežite na kriške, lagano odbijajte.
Svaku krišku umotajte u slaninu i učvrstite špagom.
Pospite solju i biberom.
Dobro zagrejte tiganj sa maslinovim uljem.
Rasporedite juneće odreske, lagano pritisnite, pržite 3-4 minuta sa svake strane.
Opet okrenite, pržite po 2 minuta sa obe strane.
Pleh namazati puterom, na njega staviti medaljone.
Luk oljuštiti, iseći na kolutove, rasporediti na šnite mesa.
Sadržaj tiganja prelijte konjakom, crnim vinom, pospite belim lukom.
Poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.
Nakon 10 minuta kuvanja skinite pleh, sve prelijte kremom, kuvajte preostalo vreme.
Pre serviranja prelijte kriške sosom od luka.

Sočni goveđi medaljoni sa pikantnim sosom

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Za ljubitelje mesa sa slatkim i kiselim sosom, ovaj recept za pravljenje medaljona od govedine je prikladan. Jabuka daje karakterističnu slatkoću, a višnja kiselost. Bobice treba da budu bez koštica. Možete koristiti i svježe i smrznute trešnje. Prije kuhanja, odmrznite bobice, riješite se viška vlage, a zatim ih pošaljite u tavu da pripremite umak.

Sastojci:

goveđe meso - 1 kg;
suho crno vino - 100 ml;
trešnja - 60 g;
biljno ulje - 40 ml;
jabuka - 1 kom.;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Goveđi file iseći preko vlakana, oblikovati medaljone.
Lagano umutiti, posuti začinima za roštilj.
Kada je meso natopljeno, pržite ga na biljnom ulju sa obe strane dok ne bude pečeno.
Ispecite kriške jabuke sa govedinom.
Prebacite govedinu na tanjir.
Višnje očišćene od koštica poslati u tepsiju, zaliti vinom, začiniti crnom i crvenom paprikom, promešati i malo ispariti.
Pre serviranja prelijte govedinu sosom.

Recept za juneće medaljone u slanini sa vinskim sosom

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 144 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: francuska.
Težina: srednja.

Ukusan recept za medaljone od govedine u slanini. Šalotka daje poseban ukus jelu. Sos na bazi goveđe čorbe i suvog crnog vina čini meso sočnim. Zajedno čine harmoničan ansambl ukusa. Govedina je umotana u slaninu da medaljon ostane u obliku i da nije suv. Osim toga, ovi sastojci su dobro kombinovani po ukusu.

Sastojci:

goveđe meso - 800 g;
suho crno vino - 400 ml;
goveđa juha - 400 ml;
puter - 80 g;
brašno - 20 g;
kumin - 5 g;
slanina - 4 trake;
beli luk - 4 zuba;
ljutika - 3 kom.
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Izrežite meso na 8 okruglih medaljona kao što je prikazano na fotografiji.
Lagano umutite, pospite solju i biberom.
Svaku traku slanine prepolovite i polovinu omotajte oko komada junetine.
U tiganju otopite polovinu putera, svaki komad pržite po 2 minute sa obje strane.
Prebacite govedinu na tanjir; prekrijte folijom da ostane toplo.
U tiganj dodajte preostali puter, iscijedite bijeli luk, sitno seckanu ljutiku i kim. Pirjajte dok luk ne omekša, oko 3 minuta.
U sos dodati brašno, promešati da ne ostane grudvica.
Ulijte čorbu i vino.
Krčkajte oko 12 minuta uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne i ne smanji zapreminu.
Pre serviranja zagrejte govedinu zajedno sa sosom.

Pet tajni ukusnih medaljona

Da bi medaljoni od govedine pripremljeni vlastitim rukama bili savršeni u okusu i tehnici izvođenja, koristite pet tajni profesionalnih kulinarskih stručnjaka:

Nemojte soliti meso prije kuvanja. Odmah će pustiti sok i ispasti će jako suvo. Posolite već nakon formiranja zlatne kore.
Pripremite pohane medaljone. Za to su prikladne obične krušne mrvice ili mljeveni orasi, sjemenke susama, slanutak, pirinčano brašno ili kukuruzni škrob.
Vlažno meso ne porumeni. Marinirano meso ili komade junetine bez prethodnog tretmana izbrišite papirnatim ubrusom i tek onda pošaljite da se prže.
Ako se meso pokazalo suvim, napunite ga kremastim ili kiselim umakom i pošaljite u pećnicu na 20 minuta na temperaturi ne višoj od 120 ° C. Govedina će postati sočnija.
Spremnost mesa provjerite čačkalicom ili drvenim ražnjem. Ako je sok na mjestu uboda bistar, onda su medaljoni spremni.

Video

Kalkulator proizvoda

Aplikacija
Šta je MZR?
Kurs "Kako smršati"
dnevnik hrane
Dnevnik treninga
Težina i mjere
Referenca
Zanimljivo
Priče o uspjehu
Recepti
Dnevnici hrane i treninga
Najbolje dijete
Blogovi
Tabele kalorija
Kalkulatori
Članci
Pravila sajta

Informacije su date samo u referentne svrhe.

Nemojte se samoliječiti. Uvek se posavetujte sa lekarom.

health-diet.ru

Pravi odrezak

Meso – kao osnova ishrane i polje za kulinarska dostignuća – zauzima posebno mesto u našoj ishrani. A danas je preduvjet za istinski gastronomski užitak visok kvalitet proizvoda.

Govedina je veoma popularna zbog svog naglašenog karakterističnog ukusa. Dobra govedina nije previše mršava, ali nije ni previše masna. U ovom slučaju, raspodjela masti igra posebno važnu ulogu: ona ne bi trebala pokrivati nemasno, ravnomjerno crveno meso debelim bijelim slojem. U kulinarstvu se cijeni takozvani mramor - tanke trake masti između mišićnih vlakana. Zahvaljujući njima meso postaje mekano i ukusno tokom kuvanja.

po 180 g), namijenjene za prethodno kiseljenje i naknadno prženje i dinstanje. Vrijeme kuhanja gotovog proizvoda ne prelazi 12 minuta. Postoji pretpostavka da naziv "medaljoni" ovi mini odresci duguju upravo svom obliku, koji podsjeća na istoimeni nakit. Osim toga, za pripremu medaljona koristi se možda najplemenitija vrsta mesa - lojnica. Proizvod se proizvodi od angus bikova sa periodom tova od 120-180 dana. Medaljoni se isporučuju rashlađeni u vakum ambalaži i koštaju mnogo manje od uvoznih analoga.

restoranoved.ru

Miratorg medaljoni kako kuhati

Pravilno skuvan komad mesa je najbolje što se može poslužiti na stolu. Goveđi medaljon pripremljen po ovoj recepturi jelo je upravo takve kategorije. Moj muž obožava ovo jelo, a muškarci koji nam dolaze u goste, po pravilu, takođe ne štede na komplimentima goveđim medaljonima. Goveđi medaljoni su veoma mekani, a kora od kriške slanine daje im poseban, delikatan ukus. Jelo se odlično slaže sa suvim crnim vinom.

Narežite govedinu na medaljone, posolite i pobiberite.

Pečurke narezane na tanke kriške.

Zagrejte biljno ulje u tiganju.

Kada je ulje vruće, u njega stavite naše medaljone. Pržite jednu i po do dvije minute sa jedne strane.

Toliko o drugoj strani. Ovako bi trebalo da izgleda meso nakon pečenja.

Medaljone izvadite iz tepsije i prebacite na tanjir. U tiganju u međuvremenu otopite puter na maslinovom ulju.

Kada se puter otopi, dodajte mu šampinjone i prstohvat soli.

Pržite na srednjoj vatri dok pečurke ne porumene.

Dodajte paradajz sos.

Nakon 2-3 minuta, kada se paradajz sos zgusne, dodajte vino u tiganj. Pojačajte vatru i prokuhajte vino.

Kada je vino skoro potpuno isparilo, u šerpu sipajte pileću juhu. Isparite juhu do pola.

Kada pileći bujon ispari napola, pržene medaljone vraćamo u dobiveni rijedak sos. Smanjite vatru na minimum i dinstajte medaljone u sosu još 5-7 minuta dok se meso ne skuva.

Goveđi medaljoni su spremni. Poslužite vruće. Prijatno!

Miratorg medaljoni kako skuhati fotografiju

monarch-furniture.com

fotografije mama velikih grudi

Juicy medaljoni od govedine Službena stranica.

Moj muž obožava ovo jelo, a muškarci koji nam dolaze u goste, po pravilu, takođe ne štede na komplimentima goveđim medaljonima. Goveđi medaljoni su veoma mekani, a kora od kriške slanine daje im poseban, delikatan ukus.

Goveđi medaljoni - Recept za svakoga

Goveđi odrezak u tavi, ili kako skuhati goveđi odrezak - ovo je odličan članak o tome šta trebate učiniti da bi odrezak kod kuće bio ukusan, a ne gumeni đon. Zapravo, prvo sam htela samo da napišem recept za odrezak od ribežu, ali sam onda shvatila da ima mnogo sitnica koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog naizgled jednostavnog jela. Današnji post definitivno nije posvećen vegetarijanstvu, stoga, vegetarijanci i vegani, nemate šta da radite danas, ali uskoro ću smisliti nešto za vas. U ustima se odmah javlja ukus nežnog komada telećeg mesa, puštajući sok na zalogaj i širi aromu po celoj kuhinji. I odlučio sam da ih sve stavim u poseban članak „Goveđi odrezak u tavi, ili kako skuhati goveđi odrezak“, koji sada čitate. Prva stvar koju treba uraditi kada razmišljate o kuhanju odreska je odlučiti od kojeg dijela krave će biti napravljen. Inače, da, pravi odrezak je od govedine ili teletine, pohano svinjsko ili pileće meso više nije odrezak, zaboravite na ove zabune. Odmah želim napomenuti da se za odrezak koriste najneaktivniji dijelovi trupa, to nisu lopatice, a ne bokovi, već samo leđa, koja je također podijeljena na nekoliko dijelova. Ima ih dosta, neću sve opisivati, ali ću opisati samo one najpoznatije: 2. Odlučili smo se za pravi komad, ali je, ipak, ključ ukusnog odreska pravo meso.

Izvrsni goveđi medaljoni po provjerenim receptima.

Osim proizvoda i standardnog kulinarskog seta pribora, potrebno nam je nekoliko dodatnih alata: čekić i prilično gusta nit. Meso je potrebno otkucati kako bi jelo postalo mekano i sočno, ali ne treba preterivati. Oblik govedine i slanine ćemo popraviti koncem kako bi servirano jelo bilo ne samo ukusno, već i lijepo. Zahvaljujući kombinaciji pržene slanine, junetine i mekog sosa dobijamo neverovatno mirisno ukusno jelo. Goveđi medaljoni u kremastom sosu podjednako su pogodni i za običan ručak i za svečanu večeru.

Goveđi medaljoni. Video recept - YouTube

Nije uzalud što se filet (ivica fileta) smatra najvrednijim i najhranljivijim dijelom trupa - jela od njega uvijek ispadaju nježna, mirisna i sočna. Gurmani posebno cijene goveđu meso od kojeg možete skuhati mnoga ukusna jela, na primjer, takozvane medaljone. Goveđi medaljoni su tradicionalna gurmanska poslastica francuske kuhinje, koju vole mnogi narodi. To su mali kotleti okruglog oblika (zato se, zapravo, tako i zovu), prženi u tavi ili pečeni u rerni ili spori šporet. Uvek se priprema od svežih proizvoda najvišeg kvaliteta, servira se sa povrćem - paradajzom, krastavcima, paprikom, zelenom salatom, brokolijem ili pasuljem. Unatoč činjenici da se goveđi medaljoni poslužuju u najskupljim i najelitnijim restoranima u mnogim zemljama svijeta, svako od nas ih može kuhati u vlastitoj kuhinji, u tome nema ništa komplicirano. Postoji ogroman broj različitih recepata za juneće medaljone - u sporu loncu, u rerni, sa jabukama, pečurkama, pod sirom, belim lukom, biberom, senfom... Danas nudimo izbor najuspešnijih, u našoj mišljenje, recepte i detaljno vam reći kako skuhati ukusne medaljone od govedine. Možete koristiti bilo koji poseban recept za medaljon ili možete eksperimentirati kombinirajući nekoliko njih odjednom. Kvalitetu možete odrediti laganim pritiskom prsta - svjež proizvod će brzo vratiti svoj izvorni oblik. Debljina nepretečenih sirovih komada treba biti otprilike 1,5-2 cm.

www.on.3rbroom.com

Ako želite da iznenadite svoju srodnu dušu i zauvek osvojite njeno srce, trebalo bi da skuvate jednostavno, ali ujedno i ukusno jelo - medaljone od juneće "jabuke". Recept za ovo jelo je veoma jednostavan. A za domaćicu koja se ne želi petljati sa pecivom, kompanija Miratorg već je proizvela goveđe medaljone u obliku poluproizvoda. Ovo će uštedjeti mnogo vremena.

Razlika između medaljona od jabuka je u masnom sloju koji se tokom kuvanja topi i daje jelu jedinstven ukus, a ukus će dodati dobro odabran sos ili začini.

Korak po korak kuvanje gurmanskog jela

Danas ćemo pogledati klasični recept za medaljone od govedine. Neće vam trebati puno vremena i ukrasite romantičnu večeru. Kako ne biste gubili vrijeme na rezanje i da nemate sitne komade koji nisu pogodni za kuhanje, uzet ćemo gotove proizvode.

Komponente za jelo

Pileća juha - 370 ml.
Miratorg medaljoni - 2 kom.
Crveno vino - 80 ml.
Paradajz sos - 100 ml.
Biljno ulje - 30 ml.
Začini - po ukusu.
Italijanski začini - po ukusu.
Maslinovo ulje - 30 ml.
Šampinjoni - 250 g.

Kuvanje korak po korak

Korak 1. Prije pripreme goveđih medaljona, izvadimo ih iz pakovanja i isperemo. Zatim raširite na peškir i osušite. Veoma je važno da pecivo ne bude mokro tokom kuvanja, inače neće dobiti zlatno smeđu boju. Stavite meso na dasku za rezanje i pospite začinima sa svih strana. Ako ste ipak kupili lonac, onda ga morate narezati na debele komade i također isprati, a zatim osušiti.

Korak 2. Meso je potrebno otkucati, ali ne mnogo, tako da dobijete svejedno čak i medaljone, a ne kolače. Stavimo tavu na šporet i prelijemo biljnim uljem, sačekamo da se zagrije i stavimo pripremljene medaljone. Pripremljeno meso pržiti sa 2 strane 2 minuta, a zatim ga izvući. Stavite na tanjir i prekrijte folijom da ostane toplo.

Korak 3. Pečurke dobro operemo i iseckamo na tanjire. U tepsiju u kojoj su bili juneći medaljoni sipajte maslinovo ulje i stavite malo putera, rasporedite pečurke.

Korak 4. Dodajte začine i začine i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim morate dodati paradajz sos. Pirjajte pečurke 5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagore, a šampinjone natopljene paradajz sosom.

Korak 5. Dodajte vino i dodajte vatru. Stalno miješajte dok crno vino ne ispari. Ulijte pileću supu i dinstajte dok polovina tečnosti ne ispari. Bolje je ne praviti čorbu od pileće kocke. To će jelu dati neugodnu oporost i miris. Domaću čorbu je bolje kuhati sami, proces ne traje mnogo vremena.

Korak 6. Stavljamo medaljone u sos i smanjimo vatru na pola, dinstamo meso 10 minuta, ne zaboravljajući da ga okrenemo. Ako volite jače pečenje, dinstajte 20 minuta. Pazite da se meso ne osuši.

Korak 7. Gotove medaljone stavite na tanjir i prelijte sosom od pečuraka.

Poslužite uz pire krompir ili špagete.

Goveđi medaljoni umotani u slaninu su jelo koje će obožavati svaki gurman ili ljubitelj mesa. Takođe se lako priprema, a proces traje kratko. Osim toga, zahvaljujući slanini, jelo će ispasti još sočnije i ukusnije.

Komponente:

Začini i provansalski začini po ukusu.
Goveđi medaljoni - 4 kom.
Beli luk - 6 čena.
Crveno vino - 5 kašika. l.
Trake slanine - 4 kom.
Krema 15% - 100 ml.
Maslac - 25 g.

kuvanje

Uzimamo naše meso, operemo ga, osušimo i malo umutimo. U tom slučaju ne morate dodavati začine i sol, morate ih dodati kasnije. Sada umotajte medaljon u slaninu sa strane, zadržavajući oblik. On, poput prstena, okružuje našu pečurku. Slaninu fiksiramo čačkalicom, ali možete koristiti iglu i konac.

Stavimo tiganj na šporet i dobro ga zagrejemo. Dodajte 2 vrste ulja i sačekajte da se puter otopi. To će jelu dati lagani mliječni okus. Dodati seckani beli luk i pržiti 30 sekundi. I sada rasporedimo medaljone, pržimo ih sa obe strane po 3 minute. U ovom trenutku dodajte provansalsko bilje. Možete dodati bilo koju mešavinu suvih biljaka. Ne zaboravite da popržite bokove sa slaninom, ne treba im više od 1-2 minute. Da biste provjerili da li je medaljon spreman, probušite ga ražnjem. Ako se pojavi bistar sok, meso je spremno.

Goveđe medaljone rasporedimo na tanjir i sada samo posolimo i popaprimo, pa prekrijemo folijom. Tako i dalje čame u vlastitom soku.

Sada u sok od mesa dodajte crno vino i vrhnje i isparite na laganoj vatri uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati i lijepiti za drvenu lopaticu, isključite štednjak i premjestite umak u lonac.

Prilikom posluživanja medaljona ne zaboravite ukloniti čačkalice ili konce. Prelijte sosom.

Medaljoni se mogu pripremiti i pohani, tada stvore zlatnu koricu, ali ovaj način je za one koji sos pripremaju posebno. Bolje je ne koristiti samo krušne mrvice, već im dodati mljevene orahe, bilo koje brašno i malo škroba.

Ako se ipak meso osušilo pri kuhanju bez sosa, onda se još uvijek može spasiti. Da biste to učinili, morate pripremiti bilo koji umak od kiselog vrhnja. Možete napraviti i mlečni sos. Napunite ih medaljonima i stavite u rernu na 20 minuta, temperatura ne sme da pređe 120 stepeni. Meso će ponovo biti sočno i mekano.

Meso je poželjno posoliti nakon što ga ispečete. Ako posolite prije prženja, odmah će dati sok i početi se brže sušiti.

Ako medaljone marinirate zasebno, onda ih prije kuhanja obrišite papirnim ubrusom, inače će ih velika količina soka pretvoriti ne u prženo ili dinstano, već u kuhano meso, a ovo više neće biti ono što ste željeli kuhati.

Goveđi medaljoni se smatraju francuskim nacionalnim jelom. Ime su dobili po okruglom obliku, a ovi sočni komadi mesa se prave od svježe i kvalitetne goveđe fileke. Istovremeno, medaljoni se mogu poslužiti uz razno povrće, mirisne gljive i pasulj.

Goveđi medaljoni u rerni

Unatoč činjenici da su mesna jela vrlo tražena, malo ljudi zna skuhati dobar komad mesa, kotlete ili iste medaljone u pećnici. Ali ako slijedite sve preporuke, rezultat će biti prekrasan!

Prvo morate pripremiti sve sastojke:

Filet mignon biftek - 4 kom.
Maslinovo ulje - 35 grama.
Tvrdi sir - 75 grama.
Majonez - 3 kašike. kašike.
Bosiljak - 1 kašičica.
Soja sos - 50 grama.
Limunov sok - 10 grama.
Luk - 1 kom.
Peršun.

Algoritam akcija je sljedeći:

Za pripremu morate odmah otkinuti svježe meso i natrljati ga soja sosom sa bosiljkom. Zatim dodajte limunov sok i ostavite sa strane da se namaču u frižideru pola sata.
Nakon što se junetina natopi, potrebno je zagrijati tiganj i u njemu lagano propržiti meso na laganoj vatri (ali ne duže od 5 minuta).
U to vrijeme uključite pećnicu na 220 ° C i zagrijte formu za naše jelo. Zatim se mora namazati maslinovim uljem i staviti medaljone.
Na meso treba staviti kolutove luka, pričvrstiti ih na meso slojem majoneze i naribanog sira.

Medaljone pecite u rerni 20 minuta, a zatim, prilikom serviranja, jelo ukrasite svežim peršunom.

Kako kuvati u tiganju

Medaljone možete kuhati u tiganju.

Za to su potrebni sljedeći sastojci:

Okrugla goveđa mesa - 4 kom.
Slanina - 4 kom.
Konjak - 3 žlice. kašike.
Crveno vino - 3 kašike. kašike.
Krema (10%) - 3 kašike. kašike.
Sijalica - 1 kom.
Beli luk - 1 kom.
Ulje - 30 grama.
Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Sol, biber - po vlastitom nahođenju.

Hajde da počnemo!

Slaninu prvo narežite na trakice kako bi u potpunosti obavile meso. Obično se režu do 15 cm dužine i do 3 cm širine.
Zatim morate svaki komad govedine odbiti i umotati slaninom. Da bi praznine zadržale svoj oblik, potrebno ih je omotati tankim koncem.
Medaljone pobiberite i posolite.
Nakon toga meso treba pržiti na biljnom ulju. Nakon 3 minute prženja u tiganj stavite puter sa bijelim lukom i lukom.
Nakon što se meso sa lukom malo prodinsta, dodajte konjak koji se mora zapaliti da ispari alkohol.
Gotovo meso stavite na tanjir i u šerpi zakuhajte vino i vrhnje da pripremite sos.

Sa sosom od pečuraka

Za pripremu medaljona sa sosom od gljiva potrebno je pripremiti:

Govedina - 1 kg.
Sijalica - 1 kom.
Pečurke - 700 g.
Krema - 800 ml.
Konjak - 30 g.
Suncokretovo ulje
Posoliti biber.

Proces nije posebno težak:

Za pripremu sosa od pečuraka, pečurke je potrebno očistiti i dobro oprati. Zatim narežite na male komade.
Nakon toga ih je potrebno pržiti na laganoj vatri na ulju. Nakon 15 minuta prženja, dodajte sitno nasjeckani luk u šampinjone i nastavite da pržite još 5 minuta.
Zatim u gljive treba dodati konjak i zapaliti. Nakon što alkohol pregori, potrebno je dodati 800 ml vrhnja, prstohvat bibera i soli. Dobijenu smjesu dinstajte 10 minuta.
Za pripremu medaljona potrebno je goveđe meso narezati na ravne komade debljine do 1,5 cm, a prije prženja meso posoliti i popapriti. Pržite govedinu do zlatno smeđe boje.

Goveđi medaljoni u loncu

Da biste skuhali medaljone u sporom štednjaku, ne morate uložiti puno truda, a jelo se ispostavilo vrlo sočno.

Za pripremu pripremite:

Goveđe meso - 4 kom.
Pavlaka 25% - 130 g.
Beli luk - 1 kom.
Paradajz - 4 kom.
Sir "Ruski" - 200 grama.
Mlijeko 2,5% - 400 ml.
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.

Kuhanje jela u sporom štednjaku sastoji se od nekoliko faza:

Za početak, meso se mora istući i začiniti solju i biberom. Obavezno zavežite junetinu koncem.
Zatim treba podesiti način pečenja i pržiti meso oko 6 minuta. U tom slučaju junetinu morate nakon 3 minute okrenuti na drugu stranu.
Nakon toga spojimo bijeli luk sa pavlakom i dobijenom smjesom dobro namažemo meso. Zatim na to rasporedimo prethodno narezan paradajz.
Zatim morate "popraviti" ukusan dizajn uz pomoć naribanog sira, a zatim jelo preliti mlijekom. Medaljoni u loncu će biti gotovi za sat vremena.

U kremastom sosu

Medaljoni u kremastom sosu su veoma mekani.

U ovom slučaju, mnogi sastojci nisu potrebni:

Govedina - 0,5 kg.
Maslac - 40 grama.
Biljno ulje - 30 ml.
Krema - 1 čaša.
Suvi bosiljak - 1 prstohvat
Vodka - 40 ml.
Sol ili začin.

Pre pečenja, junetinu treba dobro oprati i iseći na kriške debljine do 1 cm, a zatim meso pržiti na bilo kom povrću i puteru oko 10 minuta. Nakon što se medaljoni isprže sa obe strane, dodajte votku, koju odmah zapalite. Kada jelo prestane da gori, prelijte ga vrhnjem i dodajte sve začine i sol. Nakon toga, medaljone je potrebno pržiti još 5-7 minuta.

Kuvanje od goveđeg mesa

Za pripremu medaljona od goveđeg mesa potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

Meso - 1 kg.
Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike.
Posoliti biber.

Meso iseći na okrugle komade debljine do 2 cm, zatim ih istući, pobiberiti i posoliti.

Nakon toga meso se prži po 5 minuta sa svake strane. Na kraju prženja vatru treba smanjiti i posudu kuhati na pari ispod poklopca još 5 minuta.

Medaljoni od goveđe jabuke

Veoma popularan recept je priprema medaljona od goveđe jabuke.

Jabukom se naziva fića sa vanjskog dijela buta, u kojoj se nalaze sitni slojevi masti, koji jelo čine mnogo sočnijim.

Za kuvanje će vam trebati:

Goveđa jabuka - 1 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šargarepa (srednje veličine) - 2 kom.
Zreli paradajz - 3 kom.
Maslinovo ulje - 2 supene kašike.
Začin za meso.

Proces pripreme ovog jela je vrlo jednostavan:

Prvo se juneće meso iseče na medaljone debljine do 2 cm, zatim se istuku i začini solju i začinima.
Nakon toga, u zagrijanoj tavi, obradak se prži na ulju oko 8 minuta.
Gotovo meso se polaže na tanjir. Slijedi preljev od povrća.
U istom tiganju potrebno je propržiti luk i narendanu šargarepu, prethodno narezanu na kolutiće. Kada povrće lagano porumeni, vrijeme je da se doda paradajz, malo vode i začina.

Da biste skuhali medaljone od govedine mekane i mekane, morate znati nekoliko tajni:

Prilikom kupovine mesa važno je dati prednost mladoj govedini, jer neće biti tvrda. Takođe je potrebno obratiti pažnju na boju mesa, njegov miris i elastičnost. Kvalitetna junetina će biti ružičaste i crvene boje, dobro se oporavlja nakon kompresije, a ima i ugodan miris.
Prilikom rezanja mesa treba se pridržavati proporcija. Medaljoni su najsočniji ako se iseku do 2 cm debljine.
Goveđe meso treba dobro istući i začiniti marinadom. Limunov sok je odličan kao zamjena za marinadu.
Vrijeme prženja za medaljone treba biti od 3 do 5 minuta po strani. Kako se meso ne bi presušilo tokom prženja, bolje mu je dodati kremasti sos.
Da bi medaljoni ostali sočni, preporučuje se da ih posolite na kraju prženja. Takođe, nemojte soliti direktno u marinadu.

Goveđi medaljoni su božanstvenog okusa i uvijek ispadnu sočni i mekani, ako se pridržavate svih preporuka za njihovu pripremu.