Bademi: koristi i štete orašastih plodova za ljudski organizam. Badem - korisna svojstva

Badem nije orah, kako neki misle, već jestivo seme bademovog drveta. Nalazi se unutar tvrde kosti. Ovo objašnjava nutritivna svojstva badema, jer sadrže elemente važne za rast novog stabla.

Bademi se peku ili jedu sirovi. Prženi proizvod dobiva ugodnu aromu i bogat okus. Međutim, samo u sirovom sjemenu pohranjene su sve korisne tvari.

Bademi se koriste za proizvodnju putera, mlijeka, brašna i tjestenine. Dodaje se desertima, salatama i koristi se kao začin za jela od mesa.

Sastav i kalorijski sadržaj badema

Bademi su bogati vitaminima i mineralima. Sadrži folnu kiselinu i dosta.

Sastav badema kao postotak dnevne ljudske norme prikazan je u nastavku.

Kalorijski sadržaj badema - 575 kcal na 100 gr.

Bademi jačaju srce i kosti i kontrolišu nivo šećera u krvi. Povećava sposobnost učenja i smanjuje oksidativni stres u tijelu.

Za kosti

Fosfor u bademima čini kosti i zube jačima. Element je posebno koristan za prevenciju i liječenje osteoporoze.

Magnezijum i kalcijum, kojima su bademi bogati, važni su za zdravlje mišićno-koštanog sistema. Ovo su glavni minerali za jačanje kostiju i izgradnju koštanog tkiva. Zahvaljujući bademima, možete spriječiti karijes i smanjiti rizik od prijeloma kostiju.

Za srce i krvne sudove

Bademi su dobri za kardiovaskularni sistem. snižava krvni pritisak, čiji je visok nivo jedan od provokatora srčanih i moždanih udara.

"Loš" holesterol u krvi uzrokuje većinu srčanih oboljenja. Uz pomoć badema možete smanjiti nivo "lošeg" holesterola, a da pritom zadržite "dobrog".

Za živce i mozak

Bademi su uključeni u razvoj mozga, pružajući kognitivne sposobnosti. Poboljšava koncentraciju, pamćenje i vrijeme reakcije.

Za oči

Bademi su važni za zdravlje očiju. Naše oči su izložene štetnim materijama iz okoline. To oštećuje male krvne žile u sluznici oka, što može dovesti do očnih bolesti i zamagljenog vida. Vitamin E u bademima je uključen u brzo zacjeljivanje zidova krvnih žila i smanjuje rizik od razvoja katarakte.

Za gastrointestinalni trakt

Bademi djeluju kao prirodni lijek za prevenciju i ublažavanje zatvora. Djeluje kao, održava zdravlje gastrointestinalnog trakta.

Zdrave masti i molekule koje stvaraju alkalije u bademima poboljšavaju probavu i uklanjaju štetne tvari iz tijela. Ovo ostavlja "dobre" bakterije u crijevima.

Bademi pomažu u borbi protiv gladi i unose manje kalorija s hranom.

Za štitnu žlezdu

Bademi sadrže selen koji jača imuni sistem i bori se protiv hroničnih bolesti. Glavna prednost selena je zaštita od poremećaja u radu štitne žlijezde.

Za bubrege i bešiku

Čak i mala količina badema konzumirana dnevno će smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca. Može se dodati u žitarice ili salate. Takav jednostavan način spriječit će razvoj bolesti žučne kese i diverzificirati prehranu.

Za reproduktivni sistem

Badem doprinosi – koristan je za osobe sa njegovim nedostatkom. Bademi sadrže cink, selen i vitamin E koji su vrijedni za reproduktivni sistem i seksualno zdravlje. Cink pomaže u proizvodnji muških polnih hormona i povećava libido. Vitamin E smanjuje vjerovatnoću neplodnosti, a selen poboljšava funkcionisanje krvožilnog sistema, što je važno i za muškarce.

Badem sadrži ogromnu količinu vitamina E i kalcija, kombinacija ova dva elementa čini ga jednostavno nezamjenjivim proizvodom za one osobe koje pate od anemije, oštećenja vida, nesanice, kao i peptičkih ulkusa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, konvulzija i povećan nivo kiselosti želudačnog soka. U prisustvu bilo koje od ovih bolesti, preporučuje se pojesti najmanje desetak orašastih plodova dnevno, a već za mjesec dana bit će vidljivi prvi rezultati.

Ljekovita svojstva badema će također biti od koristi djeci, oni su u stanju da povećaju aktivnost, kako mentalnu tako i fizičku, a također eliminišu zastoj u rastu.

Uz pomoć ovog proizvoda možete donekle smanjiti vjerojatnost razvoja srčanog udara, profilaktički tečaj uključuje jedno i pol sedmični unos, možete jesti i nekoliko orašastih plodova barem jednom u pet dana.

Bademi mogu biti odlična pomoć u liječenju demencije u starijoj dobi, a njihova redovna konzumacija je prevencija demencije. To je zbog zasićenosti orašastih plodova vitaminom E, a on se u njima nalazi u lako probavljivom obliku. Ovaj element štiti integritet krvnih sudova i održava njihovu elastičnost na odgovarajućem nivou, osim toga sprečava taloženje lošeg holesterola u organizmu i pomaže u oslobađanju od postojećih nakupina.

Ljekovita svojstva badema koriste se za razne plućne bolesti, kao što su upala pluća, bronhijalna astma, kašalj, kao i za upale srednjeg uha. Upotreba ovog proizvoda djeluje protuupalno i ekspektorantno. Osim toga, orašasti plodovi doprinose normalizaciji funkcionalne aktivnosti centralnog nervnog sistema, efikasno vraćaju emocionalnu ravnotežu.

Bademovi orasi poznati su među ljekarima kao odličan lijek za liječenje bubrežnih i srčanih tegoba, blagotvorno djeluju i na vid. Koriste se za liječenje tahikardije, posebno u njenim najranijim fazama, za stomatitis u djetinjstvu i odrasloj dobi, te za normalizaciju probavnog trakta. Takav raspon ljekovitih svojstava koje bademi posjeduju nije karakterističan ni za jedan drugi orašasti plod.

U kozmetologiji se široko koriste i sami orašasti plodovi i ulje pripremljeno na njihovoj osnovi. Dodaju se raznim proizvodima za njegu kose, jer kosi daju elastičnost i pojačavaju njen sjaj. Badem čini kosu jačom i fleksibilnijom, sprečava gubitak kose i ispucale vrhove.

Ulje pripremljeno od ovog jedinstvenog proizvoda naširoko se koristi za širok spektar tretmana masaže. Jedinstvenog je sastava i nije sposoban da izazove alergijske reakcije i upalne procese na koži. Stoga se može koristiti i za djecu i za odrasle. Sastav badema čini kožu mlađom, postaje svježa, hidratizirana i dobiva čvrstoću i elastičnost. Ovo eliminira mogućnost nastanka strija. Naime, u kozmetološkoj praksi bademovo ulje je priznat lijek za liječenje i prevenciju raznih kožnih oboljenja. Vrlo brzo prodire u kožu, hrani je i omekšava, istovremeno opuštajući osobu.

Arome badema na poseban način utiču na ljudski organizam. Na bazi orašastih plodova pripremaju se različiti čudesni lijekovi koji čak i kod kuće opuštaju i efikasno odvraćaju od negativnih emocija, uranjajući osobu u stanje pravog mira i emocionalne ravnoteže. Pare ovih eteričnih ulja doslovno pune ćelije tijela pozitivnom energijom.

Bademi mogu omekšati, ublažiti bol i ukloniti upalu. Za vrijeme konvulzija preporučuje se redovna primjena njegovih jezgri, u trajanju od dva mjeseca.

Budući da trenutna ekološka situacija ostavlja mnogo da se poželi, preporučuje se uključivanje badema u svoju svakodnevnu prehranu. To će ublažiti štetne efekte toksina koji ulaze u naše tijelo. Ovaj proizvod je odličan antioksidans koji će koristiti i odraslima i djeci.

Naučnici znaju mnoga lekovita svojstva badema. Veoma je kaloričan i sadrži puno masnih kiselina koje su veoma korisne. Posebno je paradoksalno da uz umjerenu konzumaciju ovog proizvoda oni ne postaju bolji, jer, uprkos visokoj energetskoj vrijednosti, bademi doprinose razgradnji tjelesne masti i njihovom prirodnom izlučivanju.

Tako će bademi pomoći onima koji žele smršaviti i neće štetiti čak ni najstrožijoj dijeti. Možete bezbedno da pojedete do 25 orašastih plodova dnevno bez brige o suvišnim kilogramima. Ali u isto vrijeme, proizvod bi trebao biti sirov, a ne pržen, a još više ne slan. Ova doza čini bademe jednostavno nezamjenjivim proizvodom za ljudski organizam, smanjuje broj lipidnih formacija i normalizira razinu kolesterola.

Bademovi orasi se široko koriste kao dio raznih domaćih maski. Obnavljaju i njeguju kožu, dajući joj elastičnost i ton.

Bademi su zaista jedinstven proizvod, ne samo da je veoma ukusan, već i zdrav. Njegovom redovnom konzumacijom može se spriječiti, pa čak i izliječiti veliki broj raznih bolesti.

Kontraindikacije za uzimanje badema

Ne zaboravite da se individualna netolerancija može manifestirati čak i kod ljudi koji ne pate od alergija.

Bademi su prilično kalorični, pa ih vrijedi ograničiti na one koji su gojazni.

Za one koji imaju visok puls, nije preporučljivo da konzumiraju puno orašastih plodova.

Ne uzimajte nezrele bademe, jer sadrže cijanid, što svakako dovodi do trovanja. Sirovi gorki bademi sadrže otrovnu cijanovodičnu kiselinu, a ima je toliko da se takvi orašasti plodovi konzumiraju samo u malim količinama i kada su pečeni. Uglavnom idu na proizvodnju bademovog ulja.

U Kaliforniji, Španiji i Italiji, na sunčanim padinama, obavijeni nježnom nježnom aromom i bijelom izmaglicom latica, rastu bademi. On jako voli sunce i što ga je više, to je veće. Prednosti badema su velike, a u različitim zemljama im se pripisuje širok izbor jedinstvenih sposobnosti. U Kini je on postao personifikacija cjelokupnog ženskog "yina". Smatra se svetim drvetom, koristi se za ukrašavanje hramova, kuća i rituala. U starom Egiptu bademi su se dodavali u hljeb pravljen posebno za faraone.

Od davnina ljudi su poznavali blagodati badema, a koriste ga ne samo u kulinarstvu, već i kao dobru terapiju za određene bolesti. Sadrži puno potrebnih i korisnih tvari za tijelo. Posebno puno esencijalnih masnih kiselina i nezasićenih masti. Također u prilično velikoj količini nalazi se alfa-tokoferol, poznati vitamin E, koji ima antioksidativna i upijajuća svojstva. Svojstva badema su tako dobra i zbog bogatog mineralnog sastava, koji uključuje gvožđe, bakar, fosfor, kalijum, kao i mnoge vitamine B.

Sve ovo čini bademe veoma efikasnom tradicionalnom medicinom. Zbog velike količine vitamina E, koji najpozitivnije djeluje na lipide u krvi, najčešće se koristi za liječenje raznih bolesti želuca, crijeva i krvožilnog sistema. Korisnost badema na najpozitivniji način utiče na rad crijeva. Poboljšava peristaltiku, a posebno uz redovnu upotrebu.

Za one koji žele biti maksimalno zaštićeni od mogućnosti razvoja bilo koje onkologije, blagodati badema također postaju neprocjenjive. Stručnjaci su dokazali da je ovaj proizvod veoma efikasno sredstvo za prevenciju raka. Takođe ima antikonvulzivna, emolijentna i analgetska svojstva. Upravo ova svojstva badema doprinose njegovoj uspješnoj upotrebi u liječenju raznih prehlada, uključujući i sve vrste upale grla. Koristi se za uklanjanje glista iz organizma, poboljšanje normalizacije disajnog sistema, poboljšanje vida i funkcije mozga. Ovaj ljekoviti proizvod se također koristi za ublažavanje bolova, modrica, ogrebotina i dezinfekciju rana. Prednosti badema doprinose njegovoj najširoj upotrebi. Uz njegovu pomoć ublažavaju oštre bolove kod čira na mjehuru i crijevima.

Ali posebno treba napomenuti njegovu ulogu u procesu normalizacije težine. Vrlo je bogata vrijednim i potrebnim tvarima, pa stoga njegova česta konzumacija dovodi do malog, ali ipak debljanja. Istovremeno, pomaže u nježnom čišćenju tijela i uklanjanju svih štetnih tvari iz njega. Stoga se tijelo puni svime korisnim, a sve štetno se uklanja, čime se normaliziraju svi potrebni procesi, uključujući i metaboličke. Posebno je korisno jesti bademe za one ljude kojima je potrebno vratiti snagu izgubljenu nakon teške bolesti. Korisnost badema najbolje se ogleda u nivou holesterola u našem organizmu. Stručnjaci posebno preporučuju korištenje ovog proizvoda, a zajedno sa pilingom, onim osobama koje žele da se malo udebljaju.

Postaje jasno da oni koji prate svoju figuru moraju malo više paziti na dnevnu porciju ovog proizvoda. Ali da biste maksimalno iskoristili njegova korisna svojstva, nije potrebno danima jesti bademe. Dovoljno je pojesti samo dvadeset tri žitarice dnevno (oko trideset grama), i to u takvim količinama da će samo pomoći u čišćenju i mršavljenju. Zapamtite da čak i ako se konzumira u prevelikim količinama, može nam samo naštetiti.

Od davnina su mnogi narodi vjerovali bademi, korisna svojstva koji su neosporni, simbol plodnosti, blagostanja i bračne sreće. Bademovo drvo je biljka koja pripada porodici Rosaceae. Azija se smatra rodnim mjestom ove biljke. Danas se donosi iz Sjedinjenih Država, Sirije, Irana, Španije, Italije. Svake godine se širi geografija proizvodnje ove kulture. Postoji četrdesetak vrsta badema. Uzgajivači ne prestaju razvijati biljne sorte koje su otpornije na različite klimatske uvjete.

Badem. Fotografija

Badem dobro raste na suvim obroncima, siromašnim zemljištima. Ali ne podnosi nedostatak kalcijuma u tlu. Ne voli sjenovita mjesta, ne zahtijeva puno vlage. Iako drvo može živjeti sto trideset godina, plod će donositi tek pedeset godina. Reprodukcija dolazi od "djece" koja dolazi iz korijena drveta ili kosti. Kultura je otporna na mraz, ali proljetni mrazevi i hladna kiša mogu uzrokovati neuspjeh usjeva. Biljka je u obliku grma ili drveta. Njegova visina može doseći šest metara.

Listovi badema su dugi, sa šiljastim krajem. Cvjeta lijepo i obilno u roze. Nakon cvatnje formiraju se plodovi - koštice. Do zrenja, meki dio ploda se suši, a suha kora nestaje. Kako bademi sazrevaju, podsećaju na zelene breskve. Težina bademove koštice je od 1 do 5 grama.

Sorte badema

Zahvaljujući zaštitnoj ljusci, zrna zadržavaju svoje korisne kvalitete dugo vremena, jer ne dolaze u kontakt s kisikom i ultraljubičastim zracima. Pročišćene jezgre tokom dugotrajnog skladištenja mogu izgubiti svoja biološki aktivna svojstva. U prirodi rastu slatki i gorki bademi. Slatka zrna su ovalnog oblika.

Gorki bademi su pogodni za pravljenje bademovog ulja koje se koristi kao aroma za pića. Zrna gorkog badema sadrže veliku količinu amigdalina - do 4%. Jednom u tijelu, ova toksična supstanca se razlaže na cijanovodičnu kiselinu i benzaldehid. Gorki bademi se ne jedu. Posebno je opasno za djecu. Samo deset nukleola može ozbiljno naštetiti njihovom zdravlju, pa čak i dovesti do smrti. Za odraslu osobu smrtonosna količina otrova sadržana je u pedeset gorkih nukleola. U slučaju trovanja otrovnim žitaricama, treba odmah pozvati ljekara.

Gorčinu badema daje supstanca - glikozid amigdalin. Zanimljiva činjenica: nakon toplinske obrade, tvar koja je bila otrovna postaje sigurna. Stoga, zrna gorkog oraha, ako su kalcinirana, mogu se bezbedno jesti. Samo oni i dalje zadržavaju gorčinu.

Postoji još jedna vrsta badema - krhka. Jezgra ove sorte su slatkastog ukusa, a kora im je vrlo tanka. Bademi se razlikuju po debljini ljuske. Ovdje se dijele na sorte s debelom kožom, debelom kožom, mekom kožom, a također i s papirnom kožom. Bademi sa ljuskom papira su vrlo zgodni za upotrebu, ali ne podnose transport i skladištenje.

Slatki badem. Prednosti i štete od proizvoda

Slatki bademi, koji imaju oko 570 kalorija na 100 grama žitarica, zdrava su hrana za ljude. Njegovo jezgro sadrži 50-60% masnih ulja. Ovaj sastav i dalje uključuje 10% zasićenih masti koje su štetne za organizam. Ostatak mase predstavljaju mononezasićene masti, koje se smatraju idealnim za apsorpciju. Proteini u proizvodu - do 30%, bademi sadrže rekordnu količinu proteina.

Bademi su bogati vitaminima B, a sadrže i vitalni vitamin E. Dovoljna količina kalcijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa, kalijuma. Što se tiče sadržaja kalija, proizvod je samo malo inferioran. Po sadržaju magnezijuma i cinka, orah je na trećem mestu među svojim srodnicima. Ali, nijedan od njih nema toliko kalcijuma kao bademi. A ako zbrojimo cjelokupni sadržaj biološki aktivnih tvari, jezgre badema ostaju na prvom mjestu među svim vrstama orašastih plodova.

Budući da bademi sadrže veliku količinu kalcija i vitamina E, bit će korisni osobama s anemijom, očnim bolestima, s konvulzivnim kontrakcijama mišića i nesanicom. Uz povećanu kiselost, žitarice su u stanju regulisati stvaranje kiseline u želucu. Bademi se koriste za peptičke čireve želuca i crijeva. Preporučuje se davanje deci sa nedovoljno funkcija u fizičkom razvoju. U medicinske svrhe odrasli bi trebali uzimati do petnaest zrnaca tri puta dnevno. Djeci se norma daje u obliku praha u mekoj hrani.

Dvije porcije badema sedmično smanjuju rizik od infarkta miokarda. Proizvod je u stanju zaustaviti degradaciju mozga u starosti. Biološki aktivni elementi i vitamin E koji se nalaze u bademima i manifestacija ateroskleroze. A vitamini B obavljaju nezamjenjiv posao, održavajući kožu, kosu i nokte u dobrom stanju. Upotreba žitarica pomaže u uklanjanju toksina i otrova iz tijela, pomaže u čišćenju tijela i krvi. Bademi i proizvodi s njegovim sadržajem koriste se kao koleretsko sredstvo, korisno je za jačanje muške potencije.

Da bi ljekovitost badema bila djelotvornija, preporučljivo je koristiti jezgre sa šećerom. U potpunosti olakšava proces obrade i asimilacije proizvoda u tijelu. Kada koristite bademe, morate imati na umu njegov sadržaj kalorija i složenu probavu. Orašasti plodovi koji se jedu u neograničenim količinama mogu samo štetiti. Optimalna dnevna količina je šaka nukleola do 30 grama.

Kontraindikacije za upotrebu slatkih badema su mnogo manje od gorkih. Ali ipak postoje. Osobe sklone alergijama trebaju ga jesti s oprezom. Pošto slatki bademi imaju ogromnu količinu kalorija, ne bi ih trebali jesti oni koji imaju višak kilograma. Orašasti plodovi mogu uzrokovati lupanje srca, vrtoglavicu i pretjeranu ekscitaciju, au nekim slučajevima čak i trovanje lijekovima.

Primjena u medicini

Stotinama godina iscjelitelji su propisivali bademe za liječenje astme, migrene, anemije i gubitka osjeta u gornjim i donjim ekstremitetima. Preparati za vanjsku upotrebu prave se od gorkih badema, a slatki se široko koriste u liječenju unutrašnjih bolesti. Koristi se za prevenciju malignih tumora, jer je vitamin E koji se nalazi u orašastim plodovima najjači antioksidans koji može zaštititi tjelesne stanice od degeneracije. Emulzije iz zrna badema olakšavaju manifestaciju bolesti probavnog trakta: ublažavaju bol, ublažavaju zatvor, obavijaju sluznicu, štiteći je od iritacije.

Bademovo ulje ublažava upalu. Koristi se za razrjeđivanje kamfora za injekcije, a od njega se prave i ljekovite masti. Zakopan u ušima zbog bolova i tinitusa. Ulje se koristi za modrice i povrede. Bademovo brašno sa medom dobro je za herpes. Samo 10 zrna badema može ublažiti žgaravicu. Gorki plodovi se široko koriste u proizvodnji homeopatskih lijekova za liječenje difterije, bolesti uha, astme i suhog kašlja. Kapi od gorkog badema koriste se u maloj dozi (po 7 kapi) protiv nadimanja i za poboljšanje apetita.

Dijeta je laka uz bademe. 100 grama proizvoda dnevno može utažiti glad. Istovremeno, osoba se može osjećati dobro tokom cijelog dana, jer orašasti plodovi imaju nizak glikemijski indeks. Stoga, od upotrebe jezgri badema, stopa šećera u krvi lagano raste. Tako da ne možete dugo da osećate glad. Stalni nivo šećera garant je sitosti organizma.

Budući da vam bademi omogućavaju normalizaciju i smanjenje razine šećera u tijelu, propisuje se pacijentima s dijabetesom. Nukleusi su posebno korisni za pacijente sa dijabetesom tipa 2, kao i za pacijente koji su pokazali preddijabetičko stanje. Proizvod se može uzimati za liječenje dijabetesa, kao i za prevenciju. Zbog svojstva badema da normalizuje nivo holesterola u krvi, smanjuje verovatnoću od dijabetesa.

Bademi sadrže dosta mineralnih soli koje su neophodne trudnicama. Bademe tokom trudnoće preporučuju ginekolozi. Ovo je najbolji izvor magnezijuma. Mikroelement se propisuje i ženama u obliku tableta. Ovaj lijek ublažava pretjeranu napetost u mišićima i sprječava grčeve. 30 grama nukleola sadrži dnevni unos magnezijuma - 80 mg. Vitamin E, koji se nalazi u izobilju u proizvodu, doprinosi normalnom nošenja fetusa. Zrna oraha spasavaju trudnicu od zatvora. Za ublažavanje bolova u leđima i otoka propisuje se mješavina: 100 gr. bademovo ulje, 7 kapi ulja lavande i 3 kapi nerolija i sandalovine. Bademi su dobri za dojenje.

Bademovo ulje

Masnih ulja sadrži od 40 do 60% u jezgri badema. Da bi se dobio kvalitetan proizvod, koristi se metoda hladnog prešanja. Ulje se pravi od slatkih sorti badema. Vrlo se lako upija na površini kože. Sastav ulja uključuje od 60 do 80% mononezasićenih kiselina, 15-25% polinezasićenih, karoten, vitamin B2, vitamin E, amigdalin. Skup elemenata u tragovima: gvožđe, cink, magnezijum, fosfor, natrijum, šećer, proteini.

Ulje se široko koristi u proizvodnji kozmetike, kao i u medicinske svrhe. Proizvod je superioran u djelotvornosti snižavanja kolesterola u krvi. Može se boriti protiv upale, pomaže kod opekotina. Ulje daje kozmetički efekat za bilo koji tip kože. Takođe pomaže da se dobro oporavite nakon dugotrajne bolesti, da dobijete kilograme koji nedostaju.

Nešto manje od kašičice bademovog ulja dnevno preporučuje se piti kao sedativ, protuupalno, ekspektorans i sredstvo protiv bolova. Korisno kod otitisa, nadimanja i plućnih oboljenja. Stvara dobar efekat pri nanošenju obloga. Ležećim pacijentima se propisuje za prevenciju čireva od deka.

Kako odabrati bademe? Kako čuvati bademe?

Bademe je najbolje kupovati u ljusci. Potrebno je osigurati da je ljuska čvrsta, bez hrđavog premaza, bez plijesni. Plodovi trebaju biti ujednačene boje, sličnog oblika. Orašaste plodove treba birati po mirisu. Ako je badem dobar, onda je njegov miris prijatan, odaje svježinu. Užegale bademe ne treba kupovati. Proizvod u zatvorenim vrećama bit će kvalitetniji, jer je najmanje izložen atmosferskim utjecajima.

Ako vam se nude pečeni bademi, onda je najbolje da kupite orahe pečene bez ulja. Ne biste trebali kupiti proizvod koji je premazan šećerom, poliven kukuruznim sirupom ili konzervansima.

Ako kupljene bademe ostavite u otvorenoj posudi, brzo će se pokvariti, poprimiti užegli miris, jer sadrže masne kiseline i ulja. Najbolje je čuvati u staklenoj posudi, na hladnom mestu. Bademi se mogu čuvati u čvrstim pakovanjima u zamrzivaču. U frižideru, proizvod će dugo biti svjež. Korisna svojstva badema najbolje se čuvaju kada ostanu u ljusci.

Bademi se nazivaju grmovima, malim drvećem, kao i plodovima ovih biljaka. Naziv "badem" dolazi iz starogrčkog jezika. Osim toga, povezuje se s imenom feničanske božice Amigdaline. Latinski naziv za ovu biljku je Prunus dulcis.

Badem pripada podrodu Badem iz roda Šljiva iz porodice Rosaceae iz reda Rosaceae klase Dicotyledonous iz Cvjetnog carstva Biljnog carstva.

Izgled

Badem je višegodišnja biljka koja voli toplinu. Ima sljedeće vanjske karakteristike:

Badem raste u obliku grma i malog drveta. Može doseći 4-6 metara visine. Bogato se grana. Bademi se nalaze sa dugim vegetativnim (rast) i kratkim generativnim (plodnim) izbojima.

Listovi badema su peteljki, kopljasti sa šiljastim vrhom. Upoznajte se sa čvrstim i sa fino zaobljenim ivicama. Življenje je perasto.

Cvjetovi pojedinačni, sa pet latica. Farbano u bijele i svijetlo roze boje. U pravilu, cvjetanje se javlja prije nego lišće procvjeta.

Plodovi badema su suhi, baršunasto-pubescentni, ovalni odnokostyanka. Kada su nezreli su zeleni. Pericarp je suv i nejestiv. Lako se može odvojiti od koštice nakon što bademi sazriju.

Kamen ili orah je također ovalno-izdužen, prekriven malim rupicama. Dostiže 2,5-3,5 cm dužine.Sastoji se od ljuske i jezgre (sjemenke). Ljuska badema može biti različita - od vrlo jake, otvarane čekićem, do tanke, otvarane prstima.

Korenov sistem je ključan. Glavna prednost korijena badema je što dugo podnose sušu i dehidraciju, a pod povoljnim uvjetima se lako obnavlja.

Vrste

Generalno, postoje tri glavne vrste badema:

Ova sorta badema cvjeta ružičastim cvjetovima. Gorki bademi nisu pogodni za ishranu zbog visokog sadržaja vitamina B17 ili amigdale. U organizmu se razgrađuje na glukozu i cijanovodičnu kiselinu, koja je jak otrov.

Cvjeta u maju, ali cvjetovi su bijelo-ružičasti. Slatki bademi se mogu konzumirati i sirovi i pečeni. Može se dodati i jelima i pecivima, a može se koristiti i za ekstrakciju bademovog ulja.

Jestiva sorta badema sa slatkim sjemenkama. Ima vrlo tanku, krhku ljusku, otuda i ime.

Do danas je oko 40 botaničkih vrsta badema uključeno u podrod badema. Najpoznatiji među njima su:

Bukhara.
Fenzl.
Peteljka.
Petunnikov.
Bodljikavo.
Steppe.
Tri oštrice.
Vavilov.
Obicno.
kalifornijski.

Na teritoriji moderne Rusije rastu samo tri vrste badema, dok ostale rastu u Aziji, SAD i Evropi.

Gdje raste

Bademi rastu samoniklo i posebno se uzgajaju. Može se naći u divljini:

na teritoriji Male Azije iu zemljama Centralne Azije;
u Afganistanu;
u Iranu;
na jugu Zakavkazja.

Proces uzgoja badema proveden je prije nekoliko milenijuma. Danas se uzgaja u mnogim zemljama s toplom klimom, uključujući Afriku i Ameriku. Najviše se uzgaja u Iranu, Italiji, Španiji, Izraelu, Turskoj, Grčkoj, Francuskoj i Indoneziji.

Sorte

Do danas su se u mnogim zemljama svijeta uzgajale različite sorte badema:

Sorte "Anyuta", "San" i "Bijelo jedro"- pripadaju istoj vrsti običnog badema (Amygdalus communis). Oni su visoki grm 4-6 metara visine. Raste u našoj zemlji.

Sorta "Nikitski 62" - krošnja drveća ima lepezasti oblik. Oprašuju se sorte Primorsky, Nikitsky Kasnocvjetni i Dessert. Dugo odmara i kasno cvjeta. Sorta je otporna na zimu. Plodonosi tri godine nakon sadnje. Plodovi sorte "Nikitsky 62" su prilično veliki. Njihova vanjska ljuska (ljuska) je mekana, spužvasta, svijetlosmeđe boje sa izbočenom površinom. Sjemenke imaju tamnosmeđu kožicu koja je jako naborana. U prosjeku, orah teži 3,6 grama. Orasi su slatki. Sa 15 godina, drvo daje oko 14 kilograma badema.

Sorte kalifornijskih badema - Uzgajano je 25 sorti ove vrste. Rasprostranjena u Kaliforniji. Sve sorte su podijeljene u tri grupe. Razlikuju se uglavnom po veličini i obliku jezgra. Kalifornijske grupe badema i njihove sorte:

Nonpareil - Ovo uključuje sortu Nonpareil.
Kalifornija - Uključuje sorte Carmel, Monterey, Sonora, Price.
Mission - Uključuje sorte kao što su Mission, Butte, Fritz.

Oblici badema

Bademi se mogu kupiti u obliku:

Cijeli prirodni ili blanširani orašasti plodovi;
Zdrobljeni u obliku kriški, kockica ili traka;
Brašno;
Paste i gusta ulja;
tečno ulje;
Bademovo mlijeko.

Možete kupiti i zelene bademe.

Način skladištenja

Kod kuće, bademe treba čuvati:

Na hladnom i suvom mestu. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 10 stepeni Celzijusa, a vlažnost 65%.
Izolovani od supstanci i proizvoda jakog mirisa, kao i kod dužeg kontakta, bademi mogu apsorbovati tuđi miris.
Na mjestu zaštićenom od insekata i drugih štetočina.
Pečene bademe treba zaštititi od sunčeve svjetlosti i kisika.

Pravilno skladištenje badema omogućava vam da čuvate bademe do 2 godine ili više.

Kako odabrati i gdje kupiti

Bademe možete kupiti u ljusci i bez. Kupujte bolje u ljusci. U ovom slučaju morate obratiti pažnju na to da na školjkama nema mrlja, plijesni i hrđavih naslaga. Pokvareni, užegli, truli i nezreli bademi, kao i bademi sa plijesni, ne treba konzumirati, jer sadrže cijanide i druge štetne materije.

Karakteristike

Živi dugo: u nekim zemljama i do 130 godina.
Plodonosi nakon 4-5 godina od datuma sadnje.
Bademovi orasi su veoma ukusan, hranljiv, vredan lekoviti proizvod.
Vrijedan izvor vitamina E - vitamina mladosti, jer je njegov sadržaj najveći: više od 24 mg.
Ljuska ima najveći sadržaj antioksidansa, koji sprečavaju razvoj malignih tumora.

Kako očistiti

Bademe možete oguliti iz ljuske oraščićem ili čekićem. U drugom slučaju, prvo morate umotati bademe u ručnik kako se fragmenti ljuske ne bi raspršili.

Za neka jela i proizvode od tijesta trebat će vam bademi, oguljeni od smeđe kore:

Bademe stavite u posudu, prelijte kipućom vodom.
Nakon 10 minuta stavite bademe u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
Ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Nakon toga bademe možete ručno oguliti.
Budite oprezni kada to radite, jer klizavi bademi mogu iskočiti iz kore.

Gorki bademi u velikim količinama su nezdravi. 10 komada i 50 komada gorkih badema su smrtonosne doze za djecu i odrasle.

Međutim, cijanovodik se može odložiti. Da biste to učinili, gorki orah mora se podvrgnuti toplinskoj obradi, odnosno pržiti ili kuhati.

Okus gorkih badema je bogatiji, a aroma je izraženija u odnosu na slatke. Osim toga, gorki bademi imaju visoka ljekovita svojstva. Čuveni orijentalni lekar Avicena preporučio je upotrebu gorkog badema kod želučanih, crevnih oboljenja, kao i kod problema sa genitourinarnim sistemom i za jačanje "muške snage". Odrasla osoba može pojesti 2 komada badema dnevno, a djeci se ne preporučuje da jedu gorke bademe.

Slatki bademi su veoma ukusni, ali ne treba jesti više od 15-17 slatkih badema dnevno. U terapeutske i profilaktičke svrhe dovoljno je pojesti 3-5 komada badema dnevno. Mogu se koristiti:

Raw;
Dodati u peciva i razna jela od mesa.

Nutritivna vrijednost i kalorije

100 grama jezgri badema sadrži:

Osim toga, ima 7 grama dijetalnih vlakana, 4 grama vode, 7 grama škroba, 3,7 grama pepela, 5 grama zasićenih masnih kiselina, 6 grama mono- i disaharida.

Čaša badema od 250 ml sadrži oko 165 grama, što je približno 1004,9 kilokalorija. U čaši od 200 ml nalazi se 130 grama, što je 791,7 kilokalorija. Velika kašika badema (oko 30 grama) sadrži približno 182,7 kilokalorija.

Hemijski sastav

Od vitamina koji se nalaze u bademima:

4 mg vitamina PP;
0,02 beta-karoten;
3 mikrograma vitamina A;
0,25 vitamina B1;
0,65 mg vitamina B2;
0,04 mg vitamina B5;
0,3 mg vitamina B6;
40 mikrograma vitamina B9;
1,5 mg vitamina C;
24,6 mg vitamina E;
6,2 mg vitamina PP (ekvivalent niacina);
52,1 mg holina.

Od makronutrijenata koji se nalaze u bademima: kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor i sumpor. Od elemenata u tragovima: gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, selen i fluor. Sadrži vrijedne aminokiseline kao što su: lizin, triptofan i arginin.

Vitamin E ili tokoferol blagotvorno djeluje na rad spolnih žlijezda, poboljšava krvni tlak i zgrušavanje krvi, liječi koronarne bolesti srca, poboljšava imunitet, a nezamjenjiv je i sportašima koji žele izgraditi mišićnu masu.

Vitamini PP ili niacin su uključeni u stvaranje hemoglobina. Korisni su za nervni sistem, stomak i kožu.

Magnezij je uključen u biosintezu proteina i metabolizam ugljikohidrata, a također je neophodan za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila.

S obzirom na visok sadržaj natrijuma, možemo sa sigurnošću reći da su bademi „srčani“ proizvod. Cink sadržan u bademima zadovoljava našu potrebu za slanom hranom. A vitamin B2 povećava bioraspoloživost cinka u tijelu, čime tijelo osigurava enzime za normalne redoks procese.

Bademi sadrže mnogo kalijuma i natrijuma koji su svakodnevno potrebni ljudskom tijelu. Dnevni unos kalijuma je 3,5 grama, a jedna jezgra badema sadrži 1 gram kalijuma.

Korisne karakteristike

Jezgre badema imaju sljedeće blagotvorno djelovanje:

lijek protiv bolova;
antikonvulzivi;
umirujuće;
omotavanje;
emolijent;
blagi laksativ;
antioksidans;
pomlađivanje;
anti-sklerotičan.

O tome šta je bolje odabrati - bademe ili orahe, pogledajte u programu "Živi zdravo".

Šteta

Gorki bademi sadrže dosta amigdale (vitamina B17), koji je u maloj dozi blagotvoran za organizam, ali je u velikoj dozi smrtno otrovan.

Ovaj proizvod se možda neće svidjeti osobama s netolerancijom na bademe. Svaki organizam ima svoju liniju netolerancije. Stoga treba biti oprezan kada jedete bademe.

Kontraindikacije

Unatoč svim prednostima i vrijednostima kvaliteta badema, postoji niz kontraindikacija za njegovu upotrebu:

Individualna preosjetljivost na jezgru badema.
Visok stepen gojaznosti.
Povećan broj otkucaja srca.

Maloj djeci, da bi izbjegli udisanje, dajte samo sjeckane bademe.

Aplikacija

U kuvanju

Bademi pripadaju porodici voća, ali mnogi ih smatraju orašastim plodovima. Kao i orasi, konzumira se i sirov i pečen, soljen i kandiran; dodaje se u hranu i razne deserte. Pripremljeno sa njim:

kolači;
kolači;
nadjevi za pite, kiflice i slatkiše;
dodati u čokoladu
sladoled i deserti;
kolačić;
punjene palačinke;
pripremite omlet, gaspacho;
dinstajte meso životinja i ptica;
pripremiti ribu;
umaci;
kokteli i likeri.

Rolat od patlidžana sa bademima

Očistite 2 kom. crni luk i 4 čena belog luka. Sitno ih nasjeckajte. Pržite luk i beli luk 5 minuta.
Stavite 4 kašike. maslinovog ulja u šerpi i zagrejati.
Razblažite 2 kašike. paradajz paste u čašu vode i prelijte luk i beli luk. Kuvajte dok se sos ne zgusne.
Sameljite 75 gr. nasjeckane bademe i dodati u sos. Prelijte sa nekoliko kašika kipuće vode i kuvajte još 5 minuta.
Tanko narežite 4 patlidžana srednje veličine i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Ovo će trajati otprilike 5-7 minuta.
Zatim sklonite sa vatre i ocijedite tečnost. Isjeckajte ih na komade.
U činiju stavite sos i patlidžan, promešajte i dodajte po 3 kašike. sjemenke komorača i prezle, nasjeckana veza peršuna, sol i biber po ukusu. Dobro promešati.
Smjesu rasporedite na lim za pečenje u obliku rolata ili veće izdužene ćufte.
Zarolajte lim i zavežite ivice da napravite veliki slatkiš.
Stavite na lim za pečenje i premažite ga uljem.
Stavite u rernu zagrejanu na 200° i pecite pola sata.

Jelo se može poslužiti i toplo i hladno.

U medicini

U medicinske svrhe bademi su korisni:

Oslabljeni ljudi povećavaju mentalne sposobnosti, poboljšavaju san, stimulišu aktivnost mozga i genitalnih organa.
Bademovo mlijeko preporučuje se osobama sa oboljelim bubrezima i želucem. Dobro uklanja žuč i kamenje iz bubrega, smanjuje kiselost u želucu.
Osobe s aterosklerozom za normalizaciju krvnog tlaka. Daje im se dijeta sa kalijumom.
U stresnim uslovima. Budući da bademi sadrže hormon serotonin, čiji nedostatak može dovesti do depresije. Serotonin poboljšava raspoloženje, a samim tim povećava i nivo performansi.
U orijentalnoj medicini bademi se preporučuju za poboljšanje vida.
Za one koji imaju upalu grla. Budući da bademi sadrže jedinstvene masti koje efikasno djeluju na grlo. U ovom slučaju, bolje je koristiti bademovo mlijeko ili bademovu supu.

Uvarak za liječenje bolesti grla, želuca, jetre i krvnih sudova

Uzmite sto grama celih jezgri badema i napunite pod litrom čiste vode. Stavite na vatru i kuvajte 15 minuta. Zatim ostavite da odstoji. Ohladite i pijte po 80 ml 3 puta dnevno. Istovremeno, kuvani bademi se ne mogu baciti, već jesti u roku od nekoliko dana.

Tinktura sa ljuskom badema

Ova tinktura ima mnoga ljekovita svojstva koja su svojstvena samim orašastim plodovima.

Prije svega, ljuska badema ima visoke antioksidativne kvalitete. Upravo ta kvaliteta omogućava da se bademi dugo čuvaju.

Ova tinktura se koristi za jačanje vida, poboljšanje funkcije jetre i stanja krvnih sudova.

Za pripremu takve tinkture potrebno vam je 100 gr. orasi. Izvadite im ljusku i prelijte sa 500 grama etilnog alkohola ili votke. Treba da odstoji dve nedelje na mestu zaštićenom od svetlosti. Tokom ovog perioda povremeno protresite tečnost.

Nakon što je tinktura gotova, uzimajte 18 kapi 3 puta dnevno prije jela.

Tretman ćelavosti

Za liječenje ćelavosti, morate pripremiti kašu od badema i utrljati je na glavu. Da biste to učinili, sameljite žlicu badema u mužaru. Utrljajte u kožu glave noću 1 mjesec.

Lijek za rješavanje furunkuloze

Zrna badema sameljite u mužaru u kašasti oblik. Nanesite kao oblog na zahvaćeno područje i zavežite. Svaki dan mijenjajte zavoj svježom kašom do oporavka.

Sredstvo za snižavanje nivoa holesterola u krvi kod ateroskleroze

Da biste to učinili, dnevno pojedite šaku oguljenih badema, što je oko 23 jezgre. Poželjno je da nisu prženi i ne soljeni. Time ćete spriječiti nastanak različitih oblika raka i srčanog udara, senilne demencije, kao i poboljšati stanje kose i kože i ojačati nokte.

U kozmetologiji

Maske za masnu kožu

Pola čaše nasjeckanih badema pomiješajte sa 250 ml kipuće vode. Nakon 5 minuta izlijte vodu i izgnječite bademe. Dodajte kašiku limunovog soka i prokuvanu vodu. Sve pomiješajte. Mješavina za lice je spremna. Nanesite ga na kožu lica i vrata. Nakon 20-30 minuta isperite toplom vodom. Zatim isperite zakiseljenom hladnom vodom. Osušite peškirom i namažite kožu običnom kremom za lice.
Potrebno je uzeti 1 supenu kašiku dobro iseckanih badema, 1 kašiku seckanih ovsenih pahuljica i 1 belanca. Umutiti proteine i pomiješati sa bademima i žitaricama. Nanesite na lice i vrat 15 minuta. Prvo isperite toplom, a zatim hladnom vodom. Osušite peškirom i nanesite odgovarajuću kremu.

Maska za suvu osetljivu kožu

Pomešajte 1 kašiku iseckanih jezgri badema sa 1 kašikom kreme. Promiješajte i nanesite na lice i vrat. Ostavite pola sata, a zatim isperite hladnom vodom. osušite peškirom i premažite odgovarajućom kremom.

Prilikom gubitka težine

Bademi poboljšavaju metabolizam masti u tijelu, što dovodi do gubitka težine. Optimalni dnevni unos badema za konzumaciju je 30 grama (prepuna supena kašika). Osim toga, bademi se prepisuju za dijete za koje je preduvjet nizak sadržaj natrijuma. Dodaje se u salate od povrća, voća kako bi dobile ukus i ne djelovale previše bljutavo. Međutim, njihov sadržaj ne bi trebao biti veći od 100 grama.

Bademi su zaista božansko voće. Stari Egipćani su znali za čudesna svojstva ovog proizvoda. Bademe su koristili u kuvanju, u medicini, a nisu ih zaboravili ni u zagrobnom životu. O tome svjedoče bademi pronađeni u Tutankamonovoj grobnici. Egipćani su vjerovali da bademi pomažu u prelasku u drugi svijet.

Bademi se uzgajaju veoma dugo, o čemu svjedoče činjenice o njihovom uzgoju u staroj Grčkoj i starom Rimu. Odatle je rasprostranjena širom Evrope, Afrike i zemalja Amerike sa toplom klimom.

Badem se u Bibliji spominje kao sveto drvo. U starom Iranu, badem se smatrao drvetom poslanim s neba. Za stare Rimljane ovo drvo je doživljavano kao simbol plodnosti. A Indijanci su ovo drvo poštovali kao preteču porodične sreće i plodnosti. Poput Indijanaca, i Francuzi bademe smatraju znakom srećnog braka.

Bademi su široko rasprostranjeni u Tadžikistanu, gdje je grad Kanibadam nazvan po bademima. U izvornom jeziku zvuči kao „Konibodom“, što znači „riznica badema“, „grad badema“.

Korisna svojstva badema u kombinaciji sa smokvama su superiornija od ginsenga.