Desert "Shishki", pripremljen bez pečenja, ispada veoma elegantan i odlično će izgledati na prazničnom stolu. Vrlo je jednostavna za pripremu, priprema je vrlo slična slatkoj kobasici, same ljuske su napravljene od kukuruznih pahuljica. Vidjela sam recept od Lyubov Marenich.
Sastojci
Za pripremu deserta "Shishki" bez pečenja trebat će nam:
mekani kolačići (poput „Jubileinoe“, „Za čaj“) - 200 g;
puter sobne temperature - 125 g;
kakao prah - 2 kašike. l.;
tamna čokolada - 50 g (po želji);
kondenzovano mleko (ne kuvano) - 190 g (0,5 limenke).
Za vage:
kukuruzne pahuljice - 90 g;
tamna čokolada - 150 g;
puter - 1 kašika. l.;
biljno ulje bez mirisa - 1 kašika. l.;
šećer u prahu za serviranje.
Koraci kuvanja
Pecivo dobro isjeckajte sjeckalicom ili oklagijom.
Zdrobljenoj jetri dodajte meki puter, kakao prah, kondenzovano mleko i čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj (opciono). 
Dobijenu masu dobro izmiješati i formirati piramide. Potrebno ih je ostaviti u frižideru 1 sat.
Nakon hlađenja, masi možete dati željeni oblik. Dobićete 5 praznina.
Zatim morate otopiti 150 grama čokolade zajedno sa puterom i biljnim uljem bez mirisa u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, promiješati. Možete koristiti samo komadiće čokolade, ali ne i čokoladu.
Pahuljice moraju biti ujednačene i ovalnog oblika. Žitarice sa natpisom "Start" su dobro funkcionirale.
Čokolada mi se stegnula i dodala sam još 2 kašike otopljenog putera, tako da su šišarke ispale svetlije.
Gotov desert "Shishki" ohladite u frižideru.
Nadam se da ćete uživati i da ćete biti prijatno iznenađeni receptom za desert „Shishki“, napravljen bez pečenja. A sam desert "Shishki", pripremljen sa kukuruznim pahuljicama, pružiće vam odlično novogodišnje raspoloženje.
Pavlaka (testo) - 200 gr.
puter (tijesto-200 gr., fil-120 gr.) - 320 gr.
šećer (testo) - 100 gr.
sol (tijesto) - 1 prstohvat
pšenično brašno (testo) - 500 gr.
orasi (fil) - 250 gr.
kondenzovano mleko (punjenje) - 1 staklenka.
konjak (punjenje) - 1 kašika. l.
Pre svega, stavite kondenzovano mleko da proključa. U šerpu sipajte vodu tako da tegla bude potpuno potopljena, prokuvajte i kuvajte tačno 40 minuta. Isključite plin, ocijedite vodu i ostavite teglu da se ohladi. Ni pod kojim okolnostima ne pokušavamo da ga otvorimo odmah. 
Pripremite tijesto. U posudu u kojoj ćemo mesiti testo sipajte šećer, stavite puter sobne temperature narezan na kockice, dodajte pavlaku i prstohvat soli. Sve dobro promešati. Ovo radim mikserom. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Testo treba da bude hladno. Ja to uvijek radim na oko, jer pavlaka nekad može biti tečnija, a može i drugo brašno. Ali pošto sam već odlučila da objavim recept, uzela sam vreću brašna od 1 kg. Zamijesila sam tijesto, a zatim izmjerila koliko mi je brašna ostalo. Trebalo mi je oko 500 gr. 
Testo podeliti na tri dela, svaki deo umotati u foliju i staviti u zamrzivač na 40 minuta. 
Nakon 40 minuta izvadite jedan dio tijesta i utrljajte ga na krupno rende. Ovo radim odmah na plehu obloženom papirom za pečenje. Rendano testo ravnomerno rasporedite po plehu i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite 10-15 minuta dok ne porumeni (pazite na rernu). Izvadimo ga iz rerne i stavimo u činiju, bez brige da li će se pokvariti ili ne, jer ćemo ga na kraju ipak iseckati. Tako ispečemo sve dijelove tijesta. 
Pečeno tijesto samljeti u krupne mrvice, ja to radim batom za meso. Sameljite ga pažljivo, ali ne u prašinu, neka budu krupni komadi, ukusnije je. Orahe, prethodno osušene u tiganju ili u rerni, seckam oklagijom, jer bi i orasi trebalo da budu dosta krupni. Otprilike veličine komada kolačića. U ovom slučaju nisam imala orahe kod kuće i napravila sam kolačiće od kikirikija samo da pokažem cijeli proces. Ukusno je u svakom slučaju. Kikiriki sam samljela u blenderu, jer je to teže uraditi oklagijom. Otopite puter i pomiješajte sa već ohlađenim kondenzovanim mlijekom. Dodajte kašiku konjaka. Sve pomešati. Punjenje je spremno. 
Prvo pomiješajte mrvice kolačića sa orašastim plodovima, pomiješajte ih da se orasi ravnomjerno rasporede. Zatim dodajte fil od kreme i ponovo sve dobro izmiješajte. Masa je već ljepljiva i spremna za formiranje čunjeva. Za formiranje čunjeva koristimo čašu. Pripremimo posudu s vodom u koju ćemo uroniti čašu. Umočili su čašu u vodu, napunili je kolačićima i pritisnuli. 
Zatim ga okrenite i istresite konus iz čaše. Potrebna je određena vještina, pa prvo protresite kolačiće u ruku da slučajno ne razbijete staklo na posudi i ne ozlijedite se. Ovo radimo sa svim testom. Naši čunjevi su spremni. Završni pečat je posuti šećerom u prahu i "šišarke" u snijegu su spremne. Obično kuvam uveče, a ujutro mogu da ih pojedem. Kolačići kao da se malo "cementiraju" i ne raspadaju se u vašim rukama. 
Dekoriramo po vašoj želji ili ne morate uopšte ukrašavati, veoma su ukusni i bez ukrasa. 
Ovo je broj čunjeva iz dvostruke porcije, ispostavilo se da je točno 50 komada. Količina, naravno, zavisi od veličine čaše, možete dobiti veće čunjeve, a možda i manje.
/www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837313_27083-640x480.jpg">ww.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837316_90833-06.jpg
Novogodišnji korneti sa orasima. 
Dozvolio sam sebi i da se igram i provjerim da li je moguće napraviti neki drugi oblik od ove mase. I shvatio sam da je moguće! Možete napraviti korpice pa ih napuniti kremom i ukrasiti voćem. Svaki put dobijete novi desert, ili skoro, jer krema može biti drugačija, baš kao i voće. Ili jednostavno možete pripremiti kolačiće različitih oblika i pripremiti ih za različite praznike, za Valentinovo, 8. mart, za Uskrs... tada ne morate čekati novogodišnje praznike da biste uživali u ovako divnim kolačićima. 
A ovo je moj recept iz sveske.
Uživajte u čaju!
Sastojci za "Novogodišnje kolačiće "Shishki"":
Nutritivna i energetska vrijednost:
Recept za "Novogodišnje kolačiće "Shishki"":
Pre svega, stavite kondenzovano mleko da proključa. U šerpu sipajte vodu tako da tegla bude potpuno potopljena, prokuvajte i kuvajte tačno 40 minuta. Isključite plin, ocijedite vodu i ostavite teglu da se ohladi. Ni pod kojim okolnostima ne pokušavamo da ga otvorimo odmah.
Pripremite tijesto. U posudu u kojoj ćemo mesiti testo sipajte šećer, stavite puter sobne temperature narezan na kockice, dodajte pavlaku i prstohvat soli. Sve dobro promešati. Ovo radim mikserom. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Testo treba da bude hladno. Ja to uvijek radim na oko, jer pavlaka nekad može biti tečnija, a može i drugo brašno. Ali pošto sam već odlučila da objavim recept, uzela sam vreću brašna od 1 kg. Zamijesila sam tijesto, a zatim izmjerila koliko mi je brašna ostalo. Trebalo mi je oko 500 gr.
Testo podeliti na tri dela, svaki deo umotati u foliju i staviti u zamrzivač na 40 minuta.
Nakon 40 minuta izvadite jedan dio tijesta i utrljajte ga na krupno rende. Ovo radim odmah na plehu obloženom papirom za pečenje. Rendano testo ravnomerno rasporedite po plehu i stavite u rernu zagrejanu na 180°C da se peče 10-15 minuta dok ne porumeni (pazite na rernu). Izvadimo ga iz rerne i stavimo u činiju, bez brige da li će se pokvariti ili ne, jer ćemo ga ipak iseckati. Tako ispečemo sve dijelove tijesta.
Pečeno tijesto samljeti u krupne mrvice, ja to radim batom za meso. Sameljite ga pažljivo, ali ne u prašinu, neka budu krupni komadi, ukusnije je. Orahe, prethodno osušene u tiganju ili u rerni, seckam oklagijom, jer bi i orasi trebalo da budu dosta krupni. Otprilike veličine komada kolačića. U ovom slučaju nisam imala orahe kod kuće i napravila sam kolačiće od kikirikija samo da pokažem cijeli proces. Ukusno je u svakom slučaju. Kikiriki sam samljela u blenderu, jer je to teže uraditi oklagijom. Otopite puter i pomiješajte sa već ohlađenim kondenzovanim mlijekom. Dodajte kašiku konjaka. Sve pomešati. Punjenje je spremno.
Prvo pomiješajte mrvice kolačića sa orašastim plodovima, pomiješajte ih da se orasi ravnomjerno rasporede. Zatim dodajte fil od kreme i ponovo sve dobro izmiješajte. Masa je već ljepljiva i spremna za formiranje čunjeva. Za formiranje čunjeva koristimo čašu. Pripremimo posudu s vodom u koju ćemo uroniti čašu. Umočili su čašu u vodu, napunili je kolačićima i pritisnuli.
Zatim ga okrenite i istresite konus iz čaše. Potrebna je određena vještina, pa prvo protresite kolačiće u ruku da slučajno ne razbijete staklo na posudi i ne ozlijedite se. Ovo radimo sa svim testom. Naši čunjevi su spremni. Završni pečat je posuti šećerom u prahu i "šišarke" u snijegu su spremne. Obično kuvam uveče, a ujutro mogu da ih pojedem. Kolačići kao da se malo "cementiraju" i ne raspadaju se u vašim rukama.
Dekoriramo po vašoj želji ili ne morate uopšte ukrašavati, veoma su ukusni i bez ukrasa.
prva opcija
SASTOJCI
Pšenično brašno, premium - 200 g
Jaje - 1 kom.
Margarin - 100 g
Šećer - 20 g
Sol - prstohvat
Soda bikarbona - prstohvat
Limunska kiselina - prstohvat (možete koristiti stolno sirće - 5 g)
Biljno ulje - 5 g
NAČIN KUVANJA
Uzmi jedno jaje. Dobro operite ljusku jajeta. Razbijte ljusku i sipajte sadržaj jajeta u posudu za pripremu testa.
U posudu sa jajetom sipajte pripremljeni šećer. Posolite.
Drvenom kašikom miješajte (kružnim pokretima) sadržaj posude dok se šećer i sol potpuno ne otope.
U izmiksanu masu dodati omekšali margarin.
Drvenom kašikom dobro utrljajte margarin dok ne postane glatka.
Ugasite sodu sirćetom. U pripremljenu smjesu sipajte ugašenu sodu.
Ponovo dobro promešati. Dodajte brašno.
Dobro promešajući, pređite na mesenje testa. Da je tijesto gotovo, saznat ćete po zgusnutom izgledu i ostacima neotopljenog brašna. Testo se mora mesiti dok se brašno potpuno ne upije. Testo je poželjno mesiti ručno. Toplina vaših ruku čini gnječenje boljim.
Po završetku mesenja posudu sa testom stavite na toplo mesto na pola sata.
Dok se tijesto slegne, uzmite kalup i stavite ga na šporet da se zagreje.
Podmažite ćelije biljnim uljem.
Zatvorite tiganj i zagrejte na šporetu. Ako prskanje vode nanesene na stražnje (neradne) strane kalupa ključa, tada je temperatura kalupa prikladna za pečenje.
Otkrijte tiganj i kašikom napunite jednu polovinu tepsije malim vrhom.
Nakon punjenja kalup zatvorite i uz pomoć rukavice ili rukavice za rernu stisnite drške i stavite kalup na ringlu. Držeći ruke stisnute, držite ih na jednoj strani nekoliko minuta. Nakon ovog vremena okrenite zatvorenu šerpu na drugu stranu i zagrijte i nju.
Malo otvorite kalup i pogledajte boju. Ako je boja umjereno smeđa, kolačići su gotovi.
drugi recept
- Brašno - 3 šolje
- Šećer - 1 čaša
- Pavlaka ili majonez - 200 gr
- Margarin 250 gr
- Jaje - 3 kom.
- Stono sirće - 1 kašičica
- Sol - 0,5 kašičice
- Soda - 0,5 kašičice
Priprema:
- Pobedite belce
- Izmrvite šećer sa žumancima, posolite
- Ugasite sodu u sirćetu
- Margarin sjediniti sa brašnom, dodati pavlaku
- Sve dobro izmešati u gustu masu.
- Pecite u kalupu za kolače. Morate ravnomjerno zagrijati kalup, okrećući ga za 180 stepeni.
treći recept
5 jaja
čaša šećera
200 margarina,
vanilin,
brašno - dok tijesto za palačinke ne postane gusto.
Otopiti margarin
Sve izmiksajte mikserom - spremno.
četvrti recept
250 gr. margarin, bolji od putera,
1 kašika šećera,
1 žumance tvrdo kuvanog jajeta,
1/4 šolje kisele pavlake
Brasno (ne mogu da kazem tacnu kolicinu, dodajte dok ne dobijete cvrsto testo kao za pecivo)
Margarin dobro umutiti sa šećerom i žumancem. Dodati kiselu pavlaku, promešati. Zatim - brašno. Zamesiti čvrsto testo i staviti u frižider na sat vremena. Peći na 220 do zlatno smeđe boje. Gotove polovice orašastih plodova napunite kremom
peti recept
150 g putera 3 kašike šećera 2 jaja 1 kašika meda 1 kašika konjaka 1/2 kašičice sode 1 kašičica sirćeta 3 šolje brašna
krema: opcija 1: 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka 100 g putera
Opcija 2: 400 ml 20% pavlake 3 žumanca 2-3 kašike šećera 1 kašika brašna
Opcija 3: 1 čaša mleka 3/4 čaše šećera 3 žumanca 1 kašika brašna 1 kašika konjaka 1,5 šolja zrna oraha kalupi za pečenje kolačića od oraha
Prinos: najmanje 40 "oraha"
Priprema: Omekšali puter samljeti sa šećerom, dodati jaja i konjak - sve dobro umutiti. Dodajte med, sodu ugašenu sirćetom, sve promiješajte, pa postepeno dodajte brašno - trebalo bi da dobijete plastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. U svaki kalup za orah staviti komadić tijesta, čvrsto ga pritisnuti na dno i stranice kalupa tako da u sredini bude udubljenje (nakon pečenja svaka polovica oraha će imati udubljenje koje je punjeno kremom ). Uklonite višak tijesta koji viri izvan rubova tepsije. Stavite kalupe na lim za pečenje. Pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta (dok ne porumene). "Orasi" ispadaju prelepi, zlatni i lako se skidaju sa kalupa (samo okrenite kalup i kolačići će sami ispasti).
šesti recept
Mekano i mrvljivo testo za "Orase":
200 g putera 0,5 šolje šećera 3 žumanca 1/4 kašičice sode bikarbone 1 kašičica sirćeta 3 šolje brašna (1 kašika brašna može se zameniti skrobom)
Omekšali puter samljeti sa šećerom, nastaviti mljevenje, dodati žumanca. U smjesu ulja i jaja dodajte sodu bikarbonu, sirće i brašno. Zamesite testo i stavite ga u frižider na 20 minuta. Ohlađeno tijesto za pecivo razvaljajte u tanak sloj, od kojeg čašom izrežite krugove. Svaki krug tijesta stavite u kalupe za orahe i lagano pritisnite na unutrašnju površinu kalupa. Višak testa odrežite nožem. Kalupe sa testom stavite na pleh (obrnutom stranom za testo) i stavite u zagrejanu rernu. Pecite kolačiće s orašastim plodovima na 180°C dok ne porumene.
sedmi recept
Gusto tijesto za "Orase":
200 g putera 0,5 šoljice šećera 3/4 šolje punomasne pavlake 3 belanca 1/2 kašičice sode bikarbone 3 šolje brašna (1 kašika brašna može se zameniti skrobom) prstohvat soli Po želji možete dodati vanilu ili cimet testo
Ovo tijesto za "orahe" je gušće od prethodnog. Ne mrvi se, dobro održava oblik. Kako bi se osiguralo da "orasi" iz takvog tijesta ne ispadnu pretvrdi, praznine za "polutine oraha" potrebno je razvaljati što je moguće tanje. Pomiješajte brašno sa sodom, solju i začinima. Omekšali puter samljeti sa šećerom, nastavljajući sa mljevenjem, dodati snijeg od bjelanjaka, pavlaku, zatim brašno sa začinima i sodom. Daljnji redoslijed pripreme "Orasa" je isti kao u 6. opciji. Ohlađene polovine „Oraščića“ filovati i zapečatiti kremom: na jednu polovinu kolačića stavite kašičicu kreme, poklopite drugom polovinom i pritisnite - pažljivo uklonite višak kreme sa strane „orašastih plodova“. Krema za "orahe" treba da bude gusta i viskozna kako bi se polovice kolačića dobro zalijepile jedna za drugu.
Vrste krema za orahe:
1. kuvano kondenzovano mleko sa komadićima orašastih plodova
2. kuvano kondenzovano mleko, pasirano sa puterom (za 1 konzervu kondenzovanog mleka - 100 g putera)
3. gusta kremasta krema (da bude gušća, umesto kašičice koristite kašiku brašna).
4. Krema od orašastih plodova. Istovremeno, u sredinu "oraha", pored kreme od orašastih plodova, možete dodatno staviti polovinu (ili četvrtinu) jezgre oraha. Gotove "Orase" stavite u frižider na nekoliko sati da se upije kremom. "Orasi" ispadaju hrskavi.
recept osam
- jaja - 2 kom,
- puter - 100 g,
- majonez - 100 g,
- brašno - 2 šolje,
- šećer - 1/3 šolje,
- skrob - 1/3 šolje,
- soda - 1/3 kašičice,
- sirće 9% - 1 kašičica
Priprema
U činiju razbiti jaja, dodati šećer i lagano umutiti pjenjačom.
U masu od jaja dodati omekšali puter, pa majonez i promešati.
Ugasite sodu sirćetom, sipajte u testo i dobro promešajte.
Pomiješajte brašno sa škrobom i prosijte.
Postepeno dodavati brašno i skrob i umesiti homogeno, plastično (ne kruto) testo.
Stavite testo u frižider na ~40-60 minuta.
Prije pečenja zagrijte tepsiju (poseban oblik za pečenje orašastih plodova) na šporetu sa obe strane.
Podmažite lješnjak biljnim uljem pomoću četke za pecivo ili pamučnog štapića.
* Za naredne serije orašastih plodova ne morate podmazati kalup.
Od tijesta hvatajte male loptice i stavljajte ih u rupice lješnjaka.
Zatvorite kalup, čvrsto pritiskajući poklopac prvih nekoliko sekundi.Pecite orahe dok ne porumene (okrenite tepsiju jednom tokom pečenja).
Gotove polovice orašastih plodova prebacite na tanjir i odrežite višak tijesta (sačuvajte rezove).
1. Prvo morate pripremiti jednostavno tijesto. Pomiješajte šećer sa jajetom i umutite dok ne postane glatka. Otopite puter u tankom mlazu uz stalno mućenje i sipajte u jaje. Dodajte malo mlijeka i postepeno dodajte prosijano brašno. Testo treba da bude mekano i elastično, da se ne lepi za ruke i da dobro drži oblik. Podijelite na 3-4 dijela, svaki umotajte u prozirnu foliju ili stavite u vrećicu. Stavite testo u zamrzivač na oko 1 sat.
2. Izvadite jedan komad i narendajte ga, a izmrvljeno testo stavite na pergament za pečenje. Recept za pravljenje kolačića „Shishki“ može se promijeniti, na primjer, upotrebom mljevenja za meso umjesto rende. Stavite dio tijesta u zagrejanu rernu na 7-9 minuta dok ne porumeni.
3. Na isti način ispecite sledeće delove testa. U međuvremenu iseckajte orahe. Bolje je to učiniti nožem ili oklagijom kako ne biste zgnječili orahe u brašno. Po želji možete koristiti i druge orašaste plodove u kolačićima „Shishki“.
4. Kada je svo testo ispečeno, potrebno ga je pomešati sa seckanim orasima i preliti kondenzovanim mlekom. Morate uzeti kuhano kondenzirano mlijeko kako bi kolačići dobro zadržali oblik. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
5. Da biste formirali kolačiće, dobijenu masu prilično dobro utisnite i stavite u čaše koje ste lagano navlažili vodom. Naravno, možete ga formirati i svojim rukama. Zatim okrenite čaše i stavite kolačiće na tanjir. Ostavite da se malo stegne i možete poslužiti posuto šećerom u prahu.