Pica je tradicionalno italijansko jelo koje se pravi po određenim pravilima. Tijesto za pizzu se po pravilu pravi sa kvascem, tanko razvaljanim. Sos se pravi od paradajza, a ne od kečapa. Ali postoji mnogo recepata u kojima se sve priprema ne po klasičnim kanonima. I takvi recepti takođe imaju pravo na život. Glavna stvar je da ima dobar ukus!
Napisat ću 6 recepata za pizzu. Ovo će biti i klasični recepti za pečenje sa kvascem i brze opcije bez kvasca. Pročitajte sadržaj i odaberite recept po svom ukusu.
Prava pica Margherita se pravi na tankom kvasnom testu. Ova pica je izmišljena za kraljicu Margheritu u 19. veku. Ovaj recept je ostao jedan od mojih omiljenih do danas. Margarita se pravi u tri boje: bijeloj (mocarela), zelenoj (bosiljak) i crvenoj (sok od paradajza). Ispada pizza u bojama italijanske zastave.
Sastojci:
za tijesto (za 4 tanke pice):
- meko pšenično brašno - 500 gr.
- voda - 300 ml
- suvi kvasac - 7 gr.
- sol - 10 gr.
Za punjenje:
- Mocarela sir - 120 gr.
- Parmezan
- pelat u sopstvenom soku - 80 gr.
- svježi bosiljak - 8 listova
- beli luk - 2 čena
- maslinovo ulje
Kako napraviti klasičnu italijansku picu:
1. Voda za kvasac mora biti topla, oko 30-35 stepeni. Na višim temperaturama kvasac će umrijeti i tijesto neće ispasti. Kvasac se neće pokrenuti u hladnoj vodi.
Suvi kvasac stavite u toplu vodu i miješajte kašikom dok se ne otopi. Ostavite kvasac u vodi 10-15 minuta.
Po želji možete koristiti i prešani kvasac. Zatim ih treba uzeti tri puta više nego suhe - 21 gr. Važno: živi kvasac mora biti svjež, ima kratak rok trajanja.
2. U veću posudu prosijati svo brašno odjednom i dodati kašičicu soli. Brašno pomešati sa solju.
Obavezno prosijte brašno. Zato se riješite nepotrebnih žitarica i dodatno zasitite brašno kisikom.
3. U brašno sipajte kvasac i miješajte kašikom dok ne budete mogli. Zatim morate preći na gnječenje rukama.
4. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite testo. Tijesto se mijesi na sljedeći način: lijevom rukom uhvatite donji rub tijesta, a desnom povucite prema gore i umotajte, izvucite i ponovo umotajte. Zatim okrenite tijesto i nastavite mijesiti.
Testo se mora mesiti najmanje 15 minuta. Za to vrijeme gluten brašna će se natopiti, tijesto će postati homogeno i elastično. Ovo je najdugotrajniji proces u pripremi pizze - zamijesite tijesto.
5. Već dobro umeseno testo iseći na 4 jednaka dela. Sada morate raditi sa svakim komadom. Uzmite jedan dio tijesta i formirajte lepinju, okrećući ivice prema dolje. Zatim stavite ovu lepinju na dasku i zavrtite sa dva dlana tako da tijesto postane savršeno okruglo i plastično.
Ako prstom pritisnete tijesto, ono će vratiti svoj oblik.
6. Pospite neku formu ili pleh lagano grizom i stavite formirana 4 koloboka. Pokrijte vlažnim peškirom i ostavite 2 sata na toplom mestu bez propuha.
Da bi kvasac dobro radio, mora postojati dobra vlaga (za to vam je potreban vlažan peškir) i zagrijati do 40 stepeni.
7. Pripremite sos za pizzu. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Ogulite i zgnječite dva čena belog luka nožem. U tiganj staviti protisnuti beli luk i ostaviti da se proprži.
Beli luk će učiniti ulje mirisnim.
8. Stavite paradajz u sopstvenom soku u blender i pretvorite ih u pire.
9. Kada je beli luk ispržen, izvadite ga iz tiganja. Sipajte rendani paradajz u aromatizovano ulje sa belim lukom i posolite 1 kašičicu. sol. Stir. Krčkajte sos na srednjoj vatri 15 minuta dok se ne zgusne.
10. Nakon dva sata testo treba da se udvostruči. Pospite sto brašnom i uzmite jednu loptu. Rukama ga počnite rastezati u tanak krug. Testo je veoma elastično, lako se rasteže. Lakše je oblikovati pizzu rukama nego oklagijom.
11. Prstima napravite male stranice, oko 1 cm, hodajući u krug.
12. Pleh pospite grizom i na njega stavite pripremljenu pizzu. Tijesto se može namotati na oklagiju radi lakšeg prenošenja.
13. Podmazati tijesto sosom, odstupajući od ruba 1 cm.
14. Mocarelu natrgajte rukama i stavite komadiće na pizzu. Natrgajte listove bosiljka i stavite između sira. Tako se dobijaju potrebne tri boje.
15. Zagrijte rernu na 240 stepeni i pecite picu 8 minuta. Tanko testo se brzo peče.
16. Gotovu picu prebacite u posudu (lopaticom) i odmah na sitno narendajte malo parmezana. I poprskajte maslinovim uljem, samo nekoliko kapi.
17. Pizzu narežite na porcije i poslužite toplu. Pica se jede rukama, viljuške nisu dozvoljene. Komad se uzme u ruku i presavije na pola, kao knjiga. Ovo je veoma ukusno jelo, mirisno, kraljevsko. Pokušajte skuhati ovu verziju pizze po ovom receptu i napišite u komentarima šta ste dobili.
Napuljska pica sa inćunima
Ova pizza je slična Margheriti, na isti način se pravi i testo. Punjenje je malo drugačije, uključuje inćune.
Sastojci:
- tijesto za pizzu (prema gore navedenom receptu za pizzu Margherita)
- Mocarela sir - 120 gr.
- pelat u sopstvenom soku - 100 gr.
- inćuni
- origano - 2 kašike.
- beli luk - 2 čena
- biber
- maslinovo ulje
kuhanje:
1.Napraviti tijesto kako je opisano u prethodnom receptu iznad. Dobiti 4 koloboka koje treba miješati 2 sata dok se ne udvostruče.
2. Inćune stavite na papirni ubrus kako bi se riješili viška masnoće.
3. Pripremite napuljski sos. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju. Ogulite par čena belog luka i izgnječite nožem. Stavite u tiganj i dobro propržite beli luk. Kada postane tamno smeđe, izvadite ga i bacite. Od njega je potreban samo miris koji je već nahranio ulje.
4. U šerpu sipajte pelate u sopstvenom soku, dodajte origano, so i biber po ukusu. Zgnječite paradajz viljuškom dok ne postane pire. Krčkajte sos na srednjoj vatri oko 15 minuta kako bi višak vode ispario.
5. Kada je testo naraslo, uzeti jednu lepinju i staviti je na pobrašnjenu radnu površinu. Poravnajte ga rukama i razvucite u tanak krug. Na krajevima ostaviti deblji sloj tijesta za strane. Prstima hodajte u krug, formirajući stranice širine 1 cm.
6. Pleh posuti grizom i na njega staviti testo, poravnati. Nanesite ohlađeni sos. Kružnim pokretima premažite sos sa sredine pizze.
Sos treba da bude sobne temperature. Testo sa kvascem "ne voli" kada se razmazuje vruće.
7. Na sos stavite komadiće mozarelle, koje samo kidate rukama. Između sira stavite inćune.
8. Stavite picu da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 240 stepeni 8-10 minuta.
9. Jedite toplu picu. Ovo je omiljena varijanta pizze Sophie Loren. Prijatno!
Peperoni pica sa začinjenim kobasicama - korak po korak recept
Peperoni pizzu vole mnogi, jer je glavni sastojak njenog punjenja začinjene feferone kobasice. U ovom receptu ću napisati kako da skuvam pizzu koja neće biti gora nego u piceriji: tanka, hrskava, mirisna i veoma ukusna.
Sastojci:
za test:
- brašno - 250 gr.
- svježi kvasac - 7-10 gr.
- topla voda - 100 ml
- šećer - 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
- maslinovo ulje - 20 ml
Za punjenje:
- Mocarela sir - 300 gr.
- Feferoni (ili ljuta salama) - 250 gr.
- pulpa rendanog paradajza - 150 gr.
- svježi bosiljak - 30 gr.
- biber - po ukusu
Recept za picu feferoni:
1. Uzmite toplu vodu (oko 30 stepeni), sipajte je u činiju. Dodajte kašičicu šećera i miješajte da se šećer otopi. U ovu vodu izmrviti ceđeni kvasac. Dodajte kašiku brašna i miješajte pjenjačom da se kvasac rasprši.
Svježi kvasac se može zamijeniti suhim kvascem. Suhe uzeti 3 gr. Ne treba stavljati puno kvasca na jednu picu, to nije pita.
2. Pokrijte testo peškirom i ostavite 5 minuta. Nakon pet minuta u tijesto posolite i ulijte maslinovo ulje, promiješajte.
3. Ostaje ubaciti brašno u tijesto. Obavezno prosijte brašno kroz sito. Ubacite prvu polovinu brašna i promiješajte kašikom. Kada je testo već gusto, počnite da mesite rukama. Unesite svo preostalo brašno. Mesite testo za picu najmanje 15 minuta, dok ne postane mekano, ne lepljivo za ruke.
4. Sakupiti testo u lopticu i staviti u činiju ispod peškira da odstoji 1,5 sat.
5. Pripremite fil. Narežite kobasicu na tanke krugove. Mocarelu narendajte na krupno rende.
6. Paradajz je potrebno zgnječiti. Ako sami pravite od svježeg paradajza, skinite mu kožicu. Da biste to učinili, napravite zarez u obliku križa na paradajzu i prelijte kipućom vodom cijeli paradajz 1-2 minute. Nakon ovog postupka, koža se lako može ukloniti. Listove bosiljka operite, osušite i nasjeckajte na što sitnije. Dodajte začinsko bilje u paradajz sos. Posolite, pobiberite po ukusu i promešajte.
7. Kada je testo naraslo, izvadite ga i stavite na sto posut brašnom. Rukama formirati okruglu tortu. Pizzu možete oblikovati rukama, razvlačeći tijesto, ili je možete razvaljati oklagijom. Razvaljajte u tanak krug, prečnika većeg od oblika.
8. Kalup ili pleh podmažite biljnim uljem i rasporedite praznu površinu za picu. Savijte ivice, formirajući stranice.
9. Pizzu premažite umakom, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
10. Celu picu pospite sirom tako da sir prekrije sos.
11. Stavite kriške kobasice na sir.
12. Zagrejte rernu na 130-140 stepeni i pecite picu 7-10 minuta. Fokusirajte se na svoju pećnicu.
13. To je to, pizza na tankoj kori se vrlo brzo peče. Ispostavilo se da su feferoni veoma ukusni, probajte da ih skuvate!
Recept za brzu picu bez kvasca sa mlijekom
Ako ne želite da pravite klasično tijesto za pizzu na bazi kvasca, možete napraviti bržu verziju. Ovaj recept za pizzu s mlijekom je brz, jednostavan i ukusan.
Sastojci:
za test:
- brašno - 2 šolje
- toplo mleko - 0,5 kašike.
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 1 kašika.
- sol - 1 kašičica
Za punjenje:
- paradajz sos
- paradajz - 2 kom.
- piletina - 100 gr.
- tvrdi sir - 150 gr.
Po želji u fil od piletine možete staviti šampinjone (svježe ili kisele), kisele krastavce ili ananas.
kuhanje:
1. Zagrijte mlijeko da bude toplo. U zdjelu umutiti jaja, uliti biljno ulje i toplo mlijeko, posoliti. U toplom okruženju brašno će se brže i lakše raspršiti. Umutite jaja sa mlekom viljuškom dok ne postane glatka.
2. Brašno na stolu prosijati na tobogan. Napravite udubljenje u sredini tobogana i pažljivo ulijte tečnu smjesu. Ako nema iskustva u mjesenju tijesta na ovaj način, onda samo mijesite u posudi. U tečnu masu prosijati brašno i umesiti. Prvo miješajte kašikom, a zatim rukama.
3.Mesiti testo najmanje 10 minuta da bude elastično.
4. Umotajte testo u vlažan peškir i ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Pripremite fil. Paradajz sos možete uzeti gotov ako nema vremena za pripremu domaćeg sosa. Kod kuće možete napraviti ukusan sos od paradajz paste. Da biste to učinili, u tavu ulijte biljno ulje, nasjeckajte par češnja bijelog luka i malo propržite. Zatim pržite paradajz pastu (2-3 kašike) sa ovim belim lukom oko 2 minuta. Dodajte suvo bilje i pirjajte još 1 minut. Ulijte vodu tako da sos ima konzistenciju poput kečapa. Posolite i dodajte šećer po ukusu. Krčkajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
Piletina koja se puni može se pržiti, dinstati ili peći u rerni u foliji. Način kuvanja odaberite po svom ukusu. Za fil možete uzeti i svježe šampinjone, potrebno ih je narezati na tanke kriške. Piletina se takođe dobro slaže sa ananasom. Napravite takav fil i biće havajska pica.
6. Odmoreno testo stavite na pobrašnjen sto i razvaljajte u tanki sloj. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili pospite brašnom. Podlogu za pizzu stavite na lim za pečenje. Savijte ivice da formirate više stranice.
7. Testo obilno namazati ohlađenim sosom.
8. Sir narendajte na sitno rende. Pospite picu sa 2/3 sira.
9. Na sir staviti piletinu ili kobasicu. Ili sve zajedno. Piletinu možete isjeći na komade, a možete je istrgnuti rukama na vlakna.
10. Na meso stavite tanke krugove paradajza. I pospite preostalim sirom.
11. Pecite picu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta.
12. Narežite picu na komade i uživajte!
Kako napraviti pizzu bez kvasca sa integralnim brašnom
Ako želite povećati korisnost tijesta, stavite brašno od cjelovitog zrna u pečenje. Ovaj recept je sa ovim brašnom i bez upotrebe kvasca.
Sastojci:
za tijesto (za 2 pice):
- brašno od celog zrna - 2 kašike. 250 ml
- voda - 1 kašika. (250 ml)
- suvi beli luk, kurkuma, sušeni bosiljak, paprika - po 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
- maslinovo ulje - 1 kašika
Za punjenje:
- paprika
- šampinjoni
- paradajz
- rukola
- sir
- dimljena pileća prsa
- kajmak
- kečap
Način kuhanja:
1. Sipajte vodu na sobnoj temperaturi u činiju.
2. U vodu prosijati brašno i dodati začine.
3.Prelijte maslinovim uljem koje će tijesto učiniti elastičnim.
4.Umesiti testo. Prvo miješajte kašikom, a zatim počnite mijesiti rukama. Mesite dok ne postane glatko. Od testa oblikujte kuglu, stavite u činiju i prekrijte prozirnom folijom da se testo ne osuši dok pravite fil.
5. Narežite povrće koje ćete staviti u fil. Pečurke narezane na tanke kriške. Paradajz - tanki krugovi, paprika - kolutovi. Dodajte luk po želji. Neće imati vremena da se potpuno skuva, pa će hrskati. Ako vam se ovo ne sviđa, bolje je odbiti luk u nadjevu. Pileća prsa narežite na tanke kriške, sir na isti način.
6. Uzmite pergament i namažite ga maslinovim uljem. Polovinu tijesta otkinuti i rukama spljoštiti u kuglu. Oklagijom razvucite krug. Podlogu namazati kečapom, pa pavlakom.
7. Položite krugove paradajza na podlogu u jednom sloju. Stavite kolutiće paprike na paradajz. Sledeće, pečurke. Sljedeći sastojak je sir.
8. Po želji stavite poluprstenove luka na sir. Zatim rasporedite komade mesa. Prebacite pergament u pleh i pecite picu na 180 stepeni 25-30 minuta.
9. Na gotovu picu staviti listove rukole. Možete i malo preliti balzamičnim sirćetom za lepu kiselost. Tako je pica gotova na tankom testu sa brašnom od celog zrna. Ukusno i zdravo!
Kuvanje brze domaće pizze na kefiru
Testo za pizzu na kefiru će ispasti mekano, umereno hrskavo, posebno oko ivica. Neće biti žilavo ili gumeno kao što se ponekad dešava klasično tijesto na vodi i kvascu, pogotovo ako nije dugo stajalo.
Često pravim testo za pizzu na kefiru. Brz je, a djeci se sviđa više od verzije kupljene u trgovini. U tijesto možete po želji dodati i svježi sir (ja dodam) da tijesto bude još zdravije. Bijelo brašno se po želji može zamijeniti integralnim pšeničnim brašnom.
Punjenje može biti bilo koje. Nema više ograničenja!
Sastojci:
za test:
- brašno - 400 gr.
- kefir 2,5% - 1 kašika. (250 ml)
- jaje - 1 kom.
- soda - 1 kašičica bez tobogana
- šećer - 1 kašičica
- sol - 1/2 kašičice
- biljno ulje - 50 ml
Za punjenje:
- kuvana pileća prsa - 200 gr.
- tvrdi sir - 130 gr.
- kukuruz u konzervi - 200 gr.
- paradajz sos - 5 kašika.
Kako napraviti pizzu bez kvasca:
1. U činiju umutiti jaje i umutiti ga pjenjačom.
2. Ulijte kefir, dodajte so, šećer, sodu. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Soda će se početi gasiti kefirom, pojavit će se mjehurići.
3.Ulijte biljno ulje. Maslac u testu treba da bude elastičan. Bez ulja, tijesto se neće moći normalno rastegnuti, pokidaće se.
4. Ostaje uvesti brašno. Prosejte ga na delove i kašikom mešajte testo. Kada je testo gusto mesiti rukama dok ne prestane da se lepi za ruke. Količina brašna može se razlikovati od one navedene u sastojcima, pogledajte svoj test. Trebao bi biti mekan i ne ljepljiv.
5. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta. U međuvremenu pripremite sve za fil. Skuvajte ili ispecite pileći file. Možete uzeti gotov paradajz ili sos od kečapa ili ga napraviti od pulpe svježeg paradajza (u prvom receptu sam napisao kako se pravi sos). Gotovo meso narežite na proizvoljne komade. Piletinu samo kidam rukama na vlakna na pici (djeca rado pomažu u tome).
6. Sir narendajte na krupno rende.
7. Pleh posuti brašnom. Odmorno tijesto razvaljati u tanak sloj i prebaciti u pleh, motati na oklagiju. Ili možete staviti tijesto na lim za pečenje i rukama ga razvući po cijeloj površini. Nije teško, čak i dijete od 6 godina će se nositi s takvim poslom.
8. Podlogu za pizzu premažite sosom.
10. Peći na 200 stepeni 20-25 minuta. Pazite da ne prekuvate picu. U ovom slučaju bit će tvrd, poput krekera.
11. Pozovite sve gladne da pojedu ukusnu domaću picu!
Kao što vidite, pizza se može napraviti ne samo u klasičnoj verziji kvasca, već i od mliječnih proizvoda. Svi imaju različite ukuse, pa izaberite svoj recept koji će se svidjeti cijeloj vašoj porodici. U svakom slučaju, bolje je sami skuhati pizzu od svježih namirnica i biti sigurni u njenu kvalitetu.
Pica je, od trenutka kada se pojavila na kulinarskom horizontu, bila i ostala jedno od najomiljenijih jela miliona ljudi. Priprema se u brojnim ugostiteljskim objektima širom svijeta. Takođe je omiljena za kuvanje kod kuće.
Vole je podjednako i odrasli i deca; i mesojedi i vegetarijanci. Pripremaju ga, kako u domovini njegovog izgleda, tako i u različitim dijelovima svijeta. Njegovo ime zvuči isto na svim jezicima, tako da niko ne treba da objašnjava šta je to.
Danas ljubiteljima tog jela nije teško da ga pojedu bilo kada. Postoje posebni objekti u kojima se priprema, a postoji i skoro non-stop usluga dostave ukusnih peciva na kućnu adresu. U prodavnicama se prodaju i poluproizvodi sa različitim nadjevima. Da biste ga doveli u stanje gotovog proizvoda, potrebno ga je samo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili tamo držati duže vrijeme.
No, uprkos ovoj dostupnosti, mnogi i dalje nastoje kuhati ovo ukusno jelo kod kuće. Prvo, ispada jeftinije, drugo, možete kuhati s bilo kojim punjenjem, i treće, a glavne - domaće, tu je domaće. Sve što je pripremljeno s ljubavlju i vlastitim rukama uvijek ispadne ukusnije.
Punjenje igra važnu ulogu, to je razumljivo! I može biti drugačije, neko voli klasične, one koje se tradicionalno koriste u kulinarstvu, a neko kuva „na ruskom“, gde se kao punjenje koristi ono što je u frižideru. Ovdje je teško raspravljati, jer kao što znate, nema rasprave oko ukusa.
Ali ono sa čime se baš i ne možete osporiti je činjenica da je za svako pecivo prije svega bitna osnova, odnosno tijesto od kojeg se ovo pecivo zapravo priprema. Ako se ispostavi da je suh i žilav, onda ga neće spasiti ni najukusnije punjenje. Pravilno skuvana ukusna podloga čini ovo italijansko jelo zaista ukusnim.
Stoga se njegovoj pripremi uvijek posvećuje posebna pažnja. Pizza nije izuzetak. U Italiji se porodični recepti za kuvanje prenose s generacije na generaciju, s majke na kćer. Pažljivo čuvan i korišten sa velikom ljubavlju i poštovanjem.
Možda i vi imate isto u kasici recepata. A za one koji još nisu, predlažem sljedeće opcije.
U osnovi, osnova se razlikuje u tri glavne karakteristike. Može biti kvasac, bez kvasca i lisnati. U svakoj od kategorija postoje različite opcije u pogledu sastojaka i samih načina pripreme. Postoji tanka i gusta sorta, koja se može pripremiti iz bilo koje od predloženih opcija.
Mnogi ljudi vole da kuvaju na ovaj način. Kuva se brzo, ukusno i blago hrskavo, osim toga nije tako kalorično, jer ispada tanko.
Postoje opće osnove i sastojci za njegovu pripremu, čije poznavanje će vam omogućiti da od dostupnih proizvoda pripremite bilo koje tijesto.
- najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum pšenice
- brašno se mora dva puta prosijati kroz sito da se zasiti kiseonikom
- u pšenično brašno se mogu dodati kukuruzne ili mljevene mekinje
- vrlo često se brašnu dodaje sušeno začinsko bilje, u pravilu je to začinsko bilje koje daje mirisni miris, na primjer Provansa
- kao tečna komponenta dodaje se ili voda za piće (možda i mineralna voda sa gasom), ili mleko, neki fermentisani mlečni proizvod ili majonez
- jaja se mogu, ali i ne moraju dodati
- ulje, najčešće maslinovo, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, hladno ceđeno "Extra Vergin". Ako nema takvog ulja, onda možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg kvaliteta
- so, šećer, začini
- soda ili prašak za pecivo, omogućavaju vam da postignete mekoću. Osim toga, pečeni proizvodi neće duže odstajati tokom skladištenja. Iako se u pravilu nema šta spremiti, sve se pojede mnogo brže.
- nakon mijesenja tijesto mora ležati i stajati 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Biće lakše da ga izbacite.
- postoje recepti u kojima se priprema tečna baza. U ovom slučaju, ona ne mora ležati. Može se koristiti, a čak je i preporučljivo to učiniti odmah nakon gnječenja.
Ovo tijesto smo koristili za kuvanje. Postoje četiri različita recepta za svako godišnje doba.
Pa, sada, pogledajmo opcije kuhanja.
Tanko testo na maslinovom ulju
trebat će nam:
- brašno - 2 šolje
- prokuvana voda - 0,5 šolje
- maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
- soda - 0,5 kašičice
- sol - 1 kašičica (ili prašak za pecivo)
kuhanje:
1. Brašno dva puta prosijte u činiju. Napravite udubljenje u sredini. U to ulijte malo prokuhane vode sobne temperature. Posolite, dodajte maslinovo ulje.
Prilikom prosijavanja brašna ono je dodatno zasićeno kiseonikom, a testo postaje mekše i prozračnije. To uvijek treba učiniti kada radite s brašnom, i kada pečete bilo koje proizvode od brašna.
2. Masu izmiksajte kašikom. Ugasite sodu sirćetom. Dodajte ukupnoj težini. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo, trebat će vam 1 supena kašika. Dodajte ostatak vode. Prvo promešajte kašikom, a zatim stavite na sto posut brašnom.
3. Zamesiti elastično testo. Mešajte najmanje 10 minuta, a zatim pokrijte vlažnim peškirom. Ostavite da se kuva 20-30 minuta.
Pokrijte ga vlažnim peškirom kako bi stekla bolju elastičnost i gipkost. Osim toga, po potrebi će uzeti vodu koja nedostaje.
4. Zatim od njega odrežite dio, razvaljajte ga ili rukama razvucite u sloj željene debljine, pa prebacite u posudu za pečenje, ili na pleh.
5. Premažite sosom od paradajza ili testeninom. Položite fil. Pecite do kraja.
Recept bez kvasca za 5 minuta
Kao što vidite iz naslova poglavlja, ovo je vrlo brzo, a ja ću dodati i jednostavan način pripreme. Štaviše, to je i niska cijena. A svi proizvodi se mogu naći u svakom frižideru.
trebat će nam:
- pšenično brašno - 5 kašika. kašike
- jaje - 3 kom
- majonez - 3 kašike. kašike
- sol - prstohvat
- biljno ulje za podmazivanje
kuhanje:
1. Razbijte jaja u činiju i umutite ih viljuškom ili pjenjačom.
2. Dodajte majonez i sol, pa nastavite da mutite. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
3. Postepeno dodavati brašno prosejano kroz sito, mešati. Trebalo bi da dobijete prilično tečno testo, konzistencije, poput guste pavlake.
4. Podmazati pleh ili pleh biljnim uljem i sipati dobijenu masu. Zagladite kašikom.
5. Rasporedite fil. Pecite ili dinstajte u tiganju.
Ovaj recept spada u kategoriju, priprema se za 10 minuta, pa stoga ne predviđa obilje preliva. Zato imajte ovo na umu dok ga pripremate.
Testo na kefiru
Zapravo, ova opcija se može pripremiti od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda. Možete koristiti fermentisano pečeno mlijeko, te jogurt ili kiselo mlijeko, prirodni jogurt bez aromatičnih dodataka i voća, naravno. Možete dodati i kiselu pavlaku, pomiješanu sa prokuhanom vodom do konzistencije kefira. Ali danas kuvamo na kefiru.
A ova opcija je vrlo nježna i ukusna. Jednostavno se topi u ustima, a od njega uvek poželite da jedete pecivo sa dodatkom. I zato imajte ovo na umu kada počnete da kuvate.
trebat će nam:
- brašno - 2-2,5 šolje
- kefir - 1 čaša
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- sol - prstohvat
- soda - 0,5 kašičice (ili prašak za pecivo 1 kašičica)
kuhanje:
1. Kefir prethodno izvadite iz frižidera da bude sobne temperature. Može biti čak i malo toplo. Da biste to učinili, možete ga zagrijati tako što ćete ga nakratko staviti u posudu s vrućom vodom.
2. Kefir sipajte u činiju, dodajte sodu i promešajte. Na površini će se pojaviti mali mjehurići. Ovo je dobro, jer je soda reagirala s kefirom i tijesto će se pretvoriti u rupu, a gotov proizvod će biti vrlo ukusan.
3. Posolite i promiješajte.
4. Razbijte jaje u činiju, miksajte dok ne postane glatka.
5. Dodajte ulje. Kao što je gore navedeno, bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ili bilo koje biljno ulje najvišeg kvaliteta.
6. Prosejati brašno i dodati mu smesu. Zamesiti testo, po potrebi dodati još malo prosijanog brašna. Trebalo bi biti super.
7. Podeliti na dva jednaka dela, svaki uvaljati u lopticu. Stavite u činiju, prekrijte vlažnim peškirom. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.
8. Svaki dio razvaljati u veliki krug.
9. Pleh premazati uljem. Prenesite bazu na nju, ako je potrebno, rastegnite je rukama. Istovremeno, pokušajte da ivice ne budu previše tanke.
10. Stavite fil i pecite u rerni.
Testo na kefiru - recept broj 2
Evo jednog zanimljivog recepta koji sam našla na internetu.
Svidelo se meni, i tebi! Mislim da će pečenje po ovom receptu sigurno biti ukusno. Nešto dugo, naravno, ali šta možete, jer znamo da „umetnost zahteva vreme“.
Italijanski recept za kuvanje
Ovo je veoma ukusan recept koji uvek daje veoma ukusan rezultat. Zato svakako zabilježite to.
trebat će nam:
- brašno - 4 šolje
- mleko - 1 šolja
- jaje - 2 kom.
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- sol - 1 kašičica
kuhanje:
1. Razbijte jaja u činiju i izmiksajte ih viljuškom.
2. Nastavljajući da miksate, dodajte so, mleko i puter. Masa treba da bude homogena i da se ne stvaraju mehurići.
3. Brašno prosijati i postepeno unositi u tečnu komponentu. Prvo promiješajte kašikom.
4. Zatim masu stavite na pobrašnjen sto i zamesite čvrsto testo, kao na.
5. Uvaljati u kuglu, staviti u činiju i pokriti vlažnim peškirom. Ostavite 20-30 minuta.
6. Zatim podeliti na komade željene veličine, svaki razvaljati. Stavite fil i pecite u rerni.
Postoje i drugi recepti bez kvasca. Možete ih vidjeti u drugoj napomeni na. I prijeći ćemo na sljedeću kategoriju recepata.
Kvasac testo za pizzu
Za pripremu ove opcije postoje i pravila. U principu, sva pravila su ista kao i za bezkvasac, ali postoje i posebna koja se odnose samo na ovu kategoriju.
- kvasac se može koristiti i svjež i suv. Iako Italijani pripremaju ovo jelo kod kuće, pokušavaju koristiti svježi živi kvasac.
- ako je kvasac dugo ležao i istekao je rok trajanja, onda ih više ne treba koristiti, od njih neće biti smisla
- svi proizvodi također moraju biti svježi
- kao tečnu komponentu možete koristiti vodu, mlijeko i kiselo-mliječne proizvode. Ali poželjno je da budu malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati.
- uvijek je potrebno dodati malo šećera u tijesto, opet - za poboljšanje procesa fermentacije
- nikada ne dodajte više soli nego što je na receptu. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto istovremeno "pluta".
- možete dodati jaja, ali bez jaja je tanji podloga. Ovo treba uzeti u obzir prilikom pripreme
- treba da se infundira od 1,5 do 5 - 6 sati
- ne bi trebalo da bude jako zategnuto, to će učiniti picu tvrdom
- može se dodati mirisno i svježe začinsko bilje
- Gotovo tijesto dobro mijesite i sve dok vam ne počne odmicati od ruku
- kada formiraju bazu, mnogi Talijani ne koriste oklagiju. Protežu ga rukama
- ako pripremate tanku verziju obratka, onda ga ne morate preopteretiti nadjevom
- prije postavljanja fila podlogu premazati uljem. U tom slučaju fil se neće lijepiti za podlogu i neće dozvoliti da se smoči.
- kako bi rubovi gotovog proizvoda dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je podmazati uljem
- da bude hrskavo, treba ga peći na temperaturi od 200 -220 stepeni
- da ne ispadne presuho, ne treba ga preeksponirati u rerni
- ako vam ostane još jedan komad, može se čuvati u frižideru do 3 dana. Da biste to učinili, mora se zamotati prozirnom folijom.
Metoda kvasca koristi se za pripremu i bujnih i tankih pizza. Pogledajmo neke recepte.
Najlakše testo sa kvascem
trebat će nam:
- pšenično brašno - 500 gr
- svježi kvasac - 20 gr (ili suvi brzodjelujući - kesica od 12 gr)
- maslinovo ulje - 1 - 2 kašike. kašike
- šećer - 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
- topla voda - 1 čaša
kuhanje:
1. Polovinu tople vode ulijte u činiju i umiješajte šećer, a zatim razrijedite kvasac. Dodajte polovinu prosejanog brašna. Mešajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mesto 15-20 minuta.
2. Preostalo brašno posoliti, izmešati. U testo postepeno dodavati brašno. Mesite. Po potrebi dodajte još brašna. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati biljnim uljem ili posuti brašnom.
3. Stavite na toplo mesto 1-1,5 sat, pokriveno vlažnim peškirom. Nakon isteka vremena premesiti ga, podeliti na delove. Jedan dio stavite u kalup, razvlačeći rukama, napravite željeni oblik. Obično ga pokušavaju učiniti tanjim u sredini, a debljim, sa stranama, uz rubove. Bit će zgodno staviti punjenje u takvu podlogu.
Po vrhu premažite maslinovim uljem.
Ovo je veoma važna tačka u kuvanju - površina podloge se neće smočiti kada dođe u kontakt sa sočnim nadjevom, dobro će se ispeći i pica će ispasti posebno ukusna i mekana!
4. Podmažite sosom i rasporedite fil. Pecite do kraja.
Ukusno testo sa kvascem
Predlažem da pogledate video u kojem možete vidjeti ne samo cijeli proces kuhanja, već i naučiti neke tajne.
Prema ovom receptu, pica uvijek ispadne nježna i ukusna.
Tanko testo kvasca za picu sa mlekom
Ovo je varijanta peciva, koja svoju primenu nalazi i u kulinarstvu.
trebat će nam:
- brašno - 500 gr
- mleko - 1 šolja
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- svježi kvasac - 10 gr (suvi 5 - 6 gr)
- jaje - 2 kom
- šećer - 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
kuhanje:
1. Prvo pripremimo tijesto. Da bismo to učinili, trebat će nam toplo mlijeko, koje će trebati napuniti pripremljenim kvascem. Za bolji proces fermentacije dodajte šećer u smjesu.
2. Ostavite da odstoji 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane "živa" i na njenoj površini se pojavi pjenasti čep.
3. Brašno dva puta prosijte u činiju ili na sto u obliku tobogana. U sredini napravite udubljenje u obliku lijevka.
4. Sipajte testo, dodajte so, maslinovo ulje i preostalo mleko. Lagano promiješajte. Zatim napravite seriju.
5. Dobijenu masu stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto sat i po, dok ne naraste i udvostruči zapreminu.
6. Potom masu podeliti na 2 - 3 dela, formirati podlogu i staviti na podmazan pleh.
7. Rasporedite fil i pecite do kraja.
Kako se tijesto ne bi osušilo na rubovima, potrebno ih je ostaviti minimalno i premazati puterom. Ostatak podloge namazati maslinovim uljem, a posudju sosom. Zatim rasporedite fil.
Podloga od kvasca za pahuljastu pizzu
Mnogi proizvodi se peku tanko, a imaju i svoje obožavatelje. Ali znam ljude koji takvu hranu jednostavno ne prepoznaju. Vjeruju da proizvod od brašna treba biti bujan. I zato je ovaj recept za njih.
trebat će nam:
- pšenično brašno - 2 šolje
- topla voda - 200 ml
- suvi kvasac - 6 gr (nešto više od pola vrećice)
- maslinovo ulje - 5 ml
- šećer - 0,5 kašičice
- sol - prstohvat
kuhanje:
1. Kvasac razmutiti u pola tople vode. Dodati šećer i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme treba započeti proces fermentacije.
2. U međuvremenu dva puta prosijte brašno u činiju.
3. Napravite udubljenje u sredini. U preostalu vodu umiješajte sol i sipajte u udubljenje. Dodajte maslinovo ulje i lagano protresite viljuškom.
4. Sipajte tijesto koje je do tada naraslo, miješajte viljuškom ili žličicom kružnim pokretima, postepeno hvatajući i miješajući brašno.
5. Zatim nastavite da mesite testo rukama.
6. Veću posudu ili tepsiju podmažite uljem i u nju stavite dobijenu masu. Pokrijte peškirom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme će se udvostručiti.
7. Izbušite tijesto. Prebacite u podmazan pleh i razvucite u oblik.
8. Rasporedite fil. Pecite do kraja.
Recept kao u piceriji
Želim da ponudim klasičan recept za pravljenje tijesta za pizzu Margherita. Možda je ovo najčešća sorta na svijetu. A njegova baza se koristi za kuhanje i mnoge druge varijante.
Trebaće nam (za 2 porcije):
- brašno - 250 gr
- topla voda - 250 ml
- svježi kvasac - 10 g (ili 1/3 male vrećice suhog kvasca)
- šećer - prstohvat
- sol - prstohvat
- maslinovo ulje - za podmazivanje
kuhanje:
1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, šećer i 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice. kašike brašna i stavite 20-30 minuta na toplo mesto.
2. Nakon isteka vremena, dva puta prosijati preostalo brašno, posljednji put na stolu u obliku tobogana.
3. Napravite malo udubljenje u sredini. U to ulijte tijesto, dodajte sol i pola čaše tople vode. Mesite.
4. Mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo obično traje 10-15 minuta.
5. Gotovu masu stavite u veću činiju i prekrijte peškirom. Stavite na toplo mesto 1 sat. Za to vrijeme, ako se koristi svježi kvasac, masa bi trebala udvostručiti volumen.
6. Pleh premazati uljem. Dignuto testo podeliti na dva dela. Formirajte podlogu, stavite fil i pecite dok se ne skuva.
Podsjećam da tradicionalna “Margarita” u punjenju ima paradajz, mocarelu i parmezan, maslinovo ulje i listove svježeg bosiljka.
I opet želim da te pošaljem kod mene. Tu imam vrlo zanimljiv recept od poznatog svjetskog kuhara Jamieja Olivera. Dobra stvar ovog recepta je što se tijesto može napraviti prije vremena, zamrznuti u zamrzivaču, a zatim koristiti po potrebi.
Lisnato tijesto
Osim gore navedenih recepata, tijesto može biti i lisnato, koje zauzvrat može biti i bez kvasca. Često nas pitaju koji je najbolji za ovo? I po tom pitanju ne postoji jednoznačno mišljenje – koliko ljudi, toliko mišljenja!
U osnovi, priprema se od gotovih dućana. S obzirom da kuvanje kod kuće nije brz proces. A kada se u frižideru nađe pakovanje gotovog, možete ga prilično brzo ispeći.
Hajde da ipak shvatimo koja je razlika između kvasnog i lisnatog tijesta bez kvasca.
U onoj bez kvasca ima dosta slojeva - do 140 komada, između njih je ulje. Zbog toga je mekši, ali i veoma kaloričan.
U kvascu je mnogo manje slojeva, oko 30. Stoga je suv i nije toliko mastan. Ali pri pečenju se više diže, a drugačije i ne može, jer sadrži kvasac.
Stoga se verzija sa kvascem koristi za pripremu slatkog nadjeva, a bez kvasca za slano.
To kažu stručnjaci. Ali često kuhaju i ne znaju za ove karakteristike. Budući da je po ukusu teško odrediti koji je od njih korišten u kuhanju.
Za pripremu proizvoda od brašna od lisnatog tijesta postoje neka jednostavna pravila.
- odmrznite na sobnoj temperaturi ili u frižideru
- ni u kom slučaju ga ne odmrzavajte u mikrotalasnoj, inače će se puter u slojevima rastopiti prije vremena i peciva neće narasti, a tijesto će izgubiti strukturu i pokidati se. A gotovi proizvodi neće biti dobrog okusa.
- kada pečete pizzu ili druge proizvode, ne otvarajte vrata pećnice i pazite da su dobro zatvorena.
- pri pečenju je važno držati vrijeme. Ako su proizvodi jako pocrvenjeli, to će im dati gorak, neprijatan okus.
- Pizzu obično treba peći na drugoj rešetki odozdo tako da bude dobro pečena odozdo, a ne da porumene odozgo.
Ponekad se priprema i od prhkog tijesta. Posebno njegove slatke verzije. Ovdje neću opisivati ove recepte, pošto je na ovu temu već napisan dobar članak na ovu temu. Stoga, ako ste zainteresovani, slijedite link i tamo ćete naći
A za danas, možda sve. Nadam se da će vam današnji članak biti od koristi i zahvaljujući njemu uvijek ćete moći pripremiti bilo koje tijesto za ukusno italijansko jelo.
A za one koji ga pripremaju danas....
Prijatno!
Pozdrav dragi moji i dragi čitaoci i gosti mog bloga. Danas ću vam reći kako da napravite domaću picu. Mislim da će me mnogi podržati u tome da je sve što se kuva kod kuće uvek ukusnije. I ne samo zato što sami biramo proizvode i recepte za kuhanje.
I što je najvažnije, domaća hrana je ukusnija jer kuhamo za sebe s dušom i ljubavlju. I naravno, italijanska pita, omiljena u Rusiji, nije izuzetak.
Ne volim kada ga moja porodica kupuje ili naručuje za poneti kući, pa ga često kuvam. Osim toga, mnogo je proračunskiji od preplaćivanja gotovog. Da, i nije potrebno, u principu, malo vremena da se ispeče.
Volim kada pizza ima puno sira, a podloga nije baš tanka. Ali ovo je sve za amatera, pa ću detaljno opisati nekoliko opcija kuhanja. Napisala sam prethodni članak o tijestu. Dakle, možete pogledati načine pripreme ili koristiti one predložene u ovom članku.
I možete koristiti moje recepte ili, na osnovu njih, već u žurbi kreirati vlastita remek-djela. Jer, za pripremu ovog peciva ne postoje određeni kanoni, ovdje možete maštati ili jednostavno staviti sve što vam je pri ruci.
Prije nego što ispričam recepte o pečenju, uvijek vas podsjetim da uvijek prosijte brašno prije miješenja. Vaš proizvod će biti samo bolji.
Prije nego počnemo praviti pizzu, pogledajmo jedan od najjednostavnijih recepata za tijesto za picu. Ovaj recept je najlakši za napraviti. Minimalni troškovi proizvoda i vremena.
Sastojci:
- Brašno - 2-3 šolje
- Biljno ulje - 0,5 šolje
- Voda - 0,5 šolje
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
- Sol - sol po ukusu
Kako ga pripremiti:
1. U činiju sipajte pola čaše biljnog ulja, so i pola čaše vrele prokuvane vode. Sve zajedno pomiješajte.
2. Zatim u porcijama dodajte prosejano brašno. Tamo sipajte prašak za pecivo.
3. I počnite da mesite testo. Prvo je zgodno promiješati lopaticom ili kašikom. Zatim mesiti rukama. Trebalo bi da postane elastično. 
Pogledajte testo da vidite koliko vam je brašna zapravo potrebno. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Trebao bi biti mekan i elastičan. Kada postignete ovaj efekat, onda ste gotovi.
4. Prebacite u činiju, pokrijte folijom ili poklopcem i ostavite da odstoji pola sata, a zatim možete početi rolati.
Sada krenimo sa kuvanjem same pizze.
Domaće pecivo sa kobasicom, sirom i paradajzom
Ovaj recept je moj omiljeni. Obožavam ovu kombinaciju proizvoda. Ipak, više volim da radim manje porcije. Samo od iste količine napraviću nekoliko ovih pita. Pa to je kako neko voli, ili zavisi koji pleh.
Sastojci:
- Testo - 0,5 kg (pogledajte recept iznad)
- Kuvana kobasica - 250 gr.
- Servelat - 250 gr.
- Paradajz - 3 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Kiseli krastavci - 2-3 kom.
- Sir - 200 gr.
Način kuhanja:
1. Papriku oguliti i iseći na kockice. Zatim narežite paradajz, kisele krastavce i dvije vrste kobasica.
2. Na kraju pripreme fila izrendati sir.
3. Podmažite pleh uljem ili u njega stavite papir za pečenje. Gotovo tijesto razvaljajte i stavite na lim za pečenje. Na to nanesite kečap i sos od majoneze.
4. Zatim tu stavite fil bilo kojim slučajnim redosledom, ali je bolje da naizmenično menjate sočno sa suvim. Fil zatvorite rukom i pospite začinskim biljem. Odozgo obilno pospite sirom.
5. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite pleh za picu na 25 minuta.
Vadimo mirisnu lepotu i uživamo. Pokrijte ga papirom za pečenje ili peškirom da ostane mekano.
Kuvanje italijanske pite je brzo i jednostavno
Evo još jednog recepta za preljev za pizzu. Općenito, kombinacija "kobasice i sira" je prilično često prisutna u pripremi ovog jela. Ostaje samo odabrati svoje omiljene sorte ili čak koristiti nekoliko.
Sastojci:
- Gotovo testo - 400-500 gr.
- Paradajz - 1-2 kom.
- Sir "Mozzarella" - 150-200 gr.
- Tvrdi sir - 150-200 gr.
- Kobasica (bilo koja) - 250 gr.
- Kečap, majonez - po ukusu
- Zeleni - po ukusu
1. Kobasicu narežite na trakice ili polukrugove po želji. Sir narendajte na krupno rende. Mocarelu narežite na kriške. I na kraju narežite i paradajz na kolutove.
2. Položite papir za pečenje na pleh. Podlogu bez kvasca razvaljajte na potrebnu debljinu i stavite je na lim za pečenje. Zatim naizmjenično stavljajte kobasicu, mocarelu, paradajz.
3. Pospite naribanim sirom i stavite peći u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 15-20 minuta.
4. Nakon 15-20 minuta pica je gotova. Po želji možete posuti zelenilom.
To je to. Za manje od sat vremena pripremit ćete odličnu domaću pizzu. Slažete se, naručivši ga telefonom ili putem interneta uz dostavu, možete čekati duže i platiti više.
Lisnato tijesto za pizzu na vodi
Veoma ukusno na lisnatoj podlozi. Možete kupiti gotove direktno u prodavnici, a možete ga i sami skuhati. Više volim da ga kupim, jer proces kuvanja traje dosta vremena, ali ponekad ga ipak napravim kod kuće.
Ako ste odabrali drugu metodu, prilažem vam dobar recept. Pravi se od dvije različite vrste - jedna na puteru, druga - na vodi, uz korištenje octa.
Sastojci:
Za test #1:
- Maslac - 250 gr.
- Brašno - 150 gr.
Za test #2:
- Brašno - 350-400 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Hladna voda - 160 ml.
- Sirće 9% - 1 kašika
- Sol - pola kašičice
Način kuhanja:
1. Prvo napravimo prvu bazu. Pomiješajte puter sa brašnom, nasjeckajte na male komadiće i mijesite dok ne dobijete elastičnu kuglicu.
2. Sada pravimo drugu bazu. U činiju prosijte brašno, posolite i promešajte.
3. U čašu sipajte hladnu vodu (možete je prethodno držati u zamrzivaču da se ohladi), u nju razbijte jaje i izmiksajte. Zatim dodajte jednu kašiku sirćeta i ponovo promešajte.
4. Napravite udubljenje u brašnu i u njega dodajte vodu sa jajetom u nekoliko koraka i promešajte.
5. Počnite da mesite testo. Prvo je zgodno malo promiješati lopaticom, a zatim rukama. U procesu mesenja, pospite brašno po stolu i umesite ga na sto. Trebao bi postati elastičan i ne lijepiti se za ruke. Obje baze bi trebale imati isti osjećaj.
6. Podlogu razvaljajte sirćetom i na sredinu položite podlogu od ulja, pa umotajte kovertom. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
7. Nakon 30 minuta pospite sto brašnom i položite šavom. Razvucite ga tako da se dva testa ravnomerno rasporede. Zatim ponovo položite sa šavom koverte nadole, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 30 minuta.
8. Zatim ga ponovo razvaljamo, stavljamo u kovertu i ponovo u frižider na 30 minuta. I zadnji put ga razvaljajte i savijte u rolat.
Testo je spremno za upotrebu. Namjerno smo ga tri puta razvaljali da bude više slojeva. Ovu proceduru možete ponoviti još nekoliko puta.
Mini pizza od lisnatog testa
Nevjerovatan recept. Koliko god da sam kuvao pizzu, nije mi ni palo na pamet da to radim na ovaj način. Svakako ću probati.
Sastojci:
- Gotovo lisnato testo - 500 gr.
- Kuvana kobasica - 250 gr.
- Sir - 200 gr.
- Kečap - 100 gr.
Opis pripreme: Pospite pek papir brašnom i na njemu razvaljajte testo. Prelijte kečapom (obično volim da ga pomiješam sa majonezom). Kobasicu narežite na kockice i rasporedite po podlozi, a sir naribajte i pospite po vrhu.
Sve ovo umotajte u rolnu i isecite na komade od oko 2 cm.Izrezane kiflice stavite na lim za pečenje, pospite još malo sira i pecite u rerni. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite otprilike 20 minuta.
Tako slatke male pice. I izgledaju ukusno. Ne, ovo morate probati. Kada je gotovo tijesto već pohranjeno u hladnjaku, sam proces kuhanja traje ne više od pola sata. Brzo i jednostavno.
Recept za brzo pečenje gljiva
Pečurke sa sirom također su jedna od najčešćih kombinacija u preljevima za pizzu. Ljeti i jeseni je veći izbor gljiva nego zimi i u proljeće. I tako, možete uzeti šampinjone, uvijek ih možete kupiti u trgovini.
Sastojci:
- Lisnato testo - 400 gr.
- Pečurke (šampinjoni) - 350 gr.
- Luk - 2 kom.
- Sir - 100 gr.
- Paradajz - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 supene kašike
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Narendajte sir, paradajz iseckajte na okrugle kriške. Luk isecite na pola kruga, pa ga propržite.
2. Pečurke narežite i propržite u tavi.
3. Položite gotovu puf bazu i dajte željeni oblik. Stavite sve sastojke nasumičnim redoslijedom, a po vrhu obilno pospite naribanim sirom.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite picu 20 minuta.
Rumeni i mirisni ukus je spreman. Najbolje je servirati dok je vruć. Međutim, ovo se odnosi i na druge.
Osim dodataka za pizzu, možete rezati i masline, i bijeli luk, i sve svježe zelje, kao i suhe začine. Možete i maštati o sosu, premesiti ga posebno, a zatim namastiti testo.
Najuspješniji i najčešći umak koji sadrži kečap ili paradajz pastu. Može se pomiješati sa majonezom, dodati razne začine i začinsko bilje.
Pa, to je sve što imam za danas. Podijelite svoje mišljenje u komentarima. Nadam se da su vam predloženi recepti korisni. Sve najbolje tebi.
Pica je internacionalno jelo koje je steklo svjetsku slavu u prošlom stoljeću. Pica je na naše stolove stigla pravo iz Italije, gdje se smatra tradicionalnim nacionalnim brzim jelom. Istorijski gledano, ovo je bilo koji kolač ili kriška kruha prekrivena mljevenim mesom, povrćem, zagrijana u pećnici. Klasična pica je okrugli tanki somun prekriven krugovima zrelih crvenih paradajza ili premazan paradajz sosom, po vrhu posut mlevenim mesom ili kobasicom, sa raznim dodacima povrća ili gljiva, uz obavezno učešće naribanog sira.
Zahvaljujući dostupnosti sastojaka za pizzu, brzini pripreme i ukusu ljutog ljutog jela na dobitku, postala je najpopularnija hrana koju možete kupiti na bilo kom kontinentu planete, ili jednostavno skuhati pizzu u sami kod kuće, birajući jedan od brojnih recepata s kojima vas pozivamo da se upoznate u ovom kulinarskom izboru.
Kako pripremiti tijesto i dodatke za pizzu?
Testo za pizzu kod kuće i kvasac, a brašno za njega je samo pšenično. Poželjno je da pizza torta bude što tanja, ali to nije za svakoga, jer neki gurmani vole prilično mekanu podlogu za pitu, dok drugi pizzu prave od gotovog lisnatog tijesta koje se prodaje u trgovinama, što naravno pojednostavljuje i ubrzava proces pečenja.
Punjenje je najraznovrsnije: razne kobasice, šunka, bilo koje kuvano meso, riba, plodovi mora, jaja, pečurke (kuvane, ukiseljene, soljene), povrće, začini i uvek sir.
Pizza sos od svježeg paradajza daje gotovoj pici posebno prijatan okus. Priprema se od zrelog paradajza bez kore, ali se može zamijeniti kečapom ili paradajz pastom. Za ukusan buket ukusa, u sos od paradajza se dodaju začini, provansalsko začinsko bilje, začinsko bilje i luk, koji u ravnoteži određuje ukus pizze na kraju.
Po ovom receptu moći ćete da skuvate dve velike pice u rerni od tankog kvasnog testa sa pečurkama, lukom, maslinama, sirom i salamom.
Sastojci za tijesto za pizzu:
- pšenično brašno - 500 grama;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- kvasac - 8 grama;
- voda za piće - 300 mililitara;
- ulje - 1 kašika.
Preljev za pizzu:
- salama - 150 grama;
- paradajz sos - 2 kašike;
- svježi luk - 1 komad;
- ulje - 1 kašika;
- masline - 50 grama;
- tvrdi sir - 100 grama;
- kiseli šampinjoni - 150 grama;
- svježi šampinjoni - 150 grama;
- bosiljak i origano (origano) - po želji.
Pica sa pečurkama i salamom po domaćoj recepturi priprema se na sledeći način:
- Sve suve sastojke dodati u prosejano brašno, promešati. Postepeno dolivajući vodu, zamesite testo, na kraju dodajte ulje i, podelivši testo na dva jednaka dela, ostavite da odstoji na toplom mestu pola sata.
- Salamu oljuštenu od spoljne kore narežite na tanke krugove.
- Na biljnom ulju popržite nasjeckane šampinjone i luk.
- Marinirani šampinjoni narezani na trakice.
- Masline narežite na kolutiće.
- Razvaljajte jednu polovinu tijesta, ostavljajući niske stranice, okruglu tortu, prečnika 30 centimetara. Površinu torte premažite sosom od paradajza, pospite nasjeckanim začinskim biljem i na vrh rasporedite polovicu šampinjona i maslina.
- U sljedeći sloj stavite kriške salame i cijelu tortu pospite rendanim sirom.
- U rernu zagrejanu na +200 C stavite pleh podmazan uljem na prvu picu na 15-20 minuta.
Za to vreme pripremite drugu picu i na isti način je ispecite u rerni.
Popularan recept za pizzu sa kobasicom i paradajzom
Ova prilično uobičajena metoda pravljenja pizze kod kuće razlikuje se po tome što se tijesto za nju koristi - na kefiru.
Sastojci za tijesto:
- pšenično brašno - 250 grama;
- kefir - 80 mililitara;
- pileće jaje - 1 komad;
- prašak za pecivo - 0,5 vrećice;
- kuhinjska so - 0,5 kašičice.
Za punjenje:
- bilo koja kobasica - 250 grama;
- paradajz sos - 1-2 kašike;
- zreli paradajz - 3 komada;
- tvrdi sir - 100 grama.
Pica sa kobasicom i paradajzom po popularnom receptu priprema se ovako:
- U kefir dodajte sveže jaje, posolite i umutite pjenjačom. Zatim, postepeno dodavajući brašno sa praškom za pecivo, umesite testo koje ostavite da odstoji 15 minuta.
- Dok tijesto odmara pripremite fil: paradajz isjeckajte na krugove, a sir narendajte na krupnije rende.
- U dijelu za umak pomiješajte sos od paradajza, uključujući začine po želji i italijansko začinsko bilje.
- Razvaljati okrugli kolač, staviti na podmazan pleh, formirati niske stranice.
- Dobivenu tortu podmažite složenim umakom od paradajza, na njega stavite krugove kobasica, a na njih - od paradajza.
- Po površini ravnomjerno pospite rendani sir.
Pecite picu u rerni na +200 C 15-20 minuta.
Za takvu domaću picu koristi se na mlijeku, a odlikuje se sjajem, mekoćom i ne obećava da će biti tanka. Sastojci su predviđeni za dvije male pice ili jednu pizzu za cijeli pleh. Stoga se mogu prepoloviti za jednu malu pizzu. Kombinacija kiselih krastavaca sa pilećim mesom čini ukus pice ukusno pikantnim.
Sastojci za tijesto za pizzu:
- Pšenično brašno - 450-500 grama;
- prirodno mlijeko - 200 mililitara;
- kvasac - 7 grama;
- pileće jaje - 2 komada;
- ulje - 2 kašike;
- granulirani šećer - 1 kašika.
Punjenje:
- pileći file - 400 grama;
- kiseli mali krastavci - 4 komada;
- masline - 20 plodova;
- tvrdi sir - 20 grama;
- sos sa začinima - 3-4 kašike.
Kuhajte domaću pizzu sa piletinom i kiselim krastavcima prema receptu kako slijedi:
- Kvasac razmutiti sa šećerom u mleku, dodati mu 1/3 brašna, promešati dok ne postane glatko i ostaviti pola sata na toplom mestu.
- Nakon navedenog vremena umutiti svježa jaja sa solju, sipati ih u tijesto koje je isplivalo, dodati ostatak brašna i uliti ulje. Zamijesite mekano tijesto i insistirajte na toplom mjestu 30 minuta.
- Za pripremu sosa trebat će vam paradajz pasta, biber, aromatično bilje, začini i kuhinjska sol. Kao opcija - gusti ljuti kečap.
- Kuvani pileći file iseći na trakice. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Previše slane krastavce možete malo potopiti u prokuhanu hladnu vodu.
- Masline izrezane u bilo koji oblik.
- Do tada naraslo tijesto razvaljajte u sloj odgovarajuće veličine, stavite na podmazan pleh, formirajte nisku stranu, premažite sosom, na koji stavite sjeckani pileći file sa kiselim krastavcima, pospite nasjeckanim maslinama, naribani sir na vrhu.
Ostaje da lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na +200 C 20-25 minuta, a zatim ostavite gotovu picu da se malo ohladi i poslužite narezanu na porcije.
Recept za domaću picu sa patlidžanom i jajetom
Ovo jelo se razlikuje od prethodnog recepta po punjenju koje je punjeno kajganom i tijestom od kvasca na mlijeku, što vam omogućava da kuhate bujnu i sočnu picu kod kuće. Ali prikladne su i druge opcije za tijesto za kolače, po vašem ukusu.
Sastojci za punjenje:
- svježi patlidžan - 2 komada srednje veličine;
- luk - 2 glavice luka;
- zreli paradajz - 4 komada;
- bilo koja kobasica - 300 grama;
- pileće jaje - 4 komada;
- umak za brijanje;
- rendani sir - po želji;
- majonez - 150 grama.
Domaća pizza sa patlidžanima i kajganom priprema se na sledeći način:
- Posebno u tiganju i biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i svježe patlidžane kojima je istekao rok trajanja pod pritiskom gorčine.
- Dignuto tijesto razvaljajte u okrugli kolač, oblikujte stranice, stavite tortu na podmazan pleh.
- Površinu kolača premazati sosom od paradajza ili gustim kečapom, na koji položite prženi patlidžan.
- Položite sljedeći sloj kobasice, narezan na tanke štapiće.
- Zatim rasporedite krugove zrelih paradajza.
- Umutite svježa jaja sa majonezom, posolite, dodajte mljeveni biber i malo sušenog kopra.
Dobijenu masu ravnomerno rasporedite po površini pizze, po želji pospite naribanim sirom i stavite pleh sa njom u rernu zagrejanu na +200 C 20-25 minuta.
Jednostavan recept za domaću picu u tiganju
Glavni uvjet za kuhanje takve pizze kod kuće je korištenje tijesta koje se može pržiti u tavi, a punjenje je u najboljoj tradiciji pravljenja otvorenih pita.
Sastojci:
- pšenično brašno - 9 kašika;
- pileće jaje - 2 komada;
- prirodna pavlaka - 4 kašike;
- majonez - 4 kašike;
- prašak za pecivo - 0,5 kašičice.
Punjenje:
- bilo koja kobasica - 50 grama;
- tvrdi sir - 50 grama;
- kisele gljive - 5 komada;
- sos - 1 kašika.
Domaća pizza u tiganju po jednostavnom receptu da se kuva ovako:
- Pomešajte kiselu pavlaku sa majonezom i umutite. U dobijenu masu dodajte brašno, prašak za pecivo i miksajte dok ne postane glatko.
- Smesu sipajte u hladan, čist, nauljen pleh, poravnajte kašikom i premažite sosom.
- Premažite kobasicu isečenu na komade i pospite rendanim sirom.
Stavite posudu za pizzu na umerenu vatru, pokrijte poklopcem i nastavite da pržite 10-15 minuta, pazeći da ne zagori.
Brzi recept za domaću pizzu od lisnatog testa
Prednosti recepta za pizzu od lisnatog testa su očigledne: brza, čista i, naravno, ukusna. Tijesto se kupuje u kuhinji, a ostalo se može pripremiti unaprijed, što će proces pečenja pizze kod kuće učiniti brzim i lakim.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 400 grama;
- kuvana kobasica - 200 grama;
- tvrdi sir - 200 grama;
- zreli paradajz - 2-3 komada;
- kiseli krastavac - 1 komad;
- slatka paprika - 1 komad;
- sos - 2 kašike;
- zeleni luk - po ukusu.
Pizza od lisnatog tijesta kod kuće po brzom receptu za kuhanje ovako:
- Obično je lisnato tijesto pravokutnog oblika, a od njega je pogodnije kuhati pizzu na plehu. Sloj takvog tijesta treba malo razvaljati, odrezati višak i staviti na podmazan pleh.
- Pripremljeni sloj premažite sosom, pospite mješavinom nasjeckanog zelenog luka i slatke paprike.
- Ravnomjerno rasporedite kobasicu narezanu na trake preko sloja zelenila.
- Kiseli krastavac narežite na tanke polukrugove i takođe ravnomerno rasporedite po sloju kobasice.
- Na sloj krastavaca rasporedite zreli paradajz isečen na krugove ili polukrugove.
- Posljednji sloj je narendani sir ravnomjerno posut na rende, nakon čega stavite pleh sa pizzom u zagrijanu rernu na +200 C 20 minuta.
Kao što vidite, cijeli proces pripreme ukusne, lijepe i zadovoljavajuće pizze kod kuće ne traje više od pola sata.
Recept za pizzu sa egzotičnim plodovima mora
Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova, jer se od njih priprema nadjev za egzotične pizze, za koje tijesto može biti bilo koje po vašoj želji.
Sastojci:
- tijesto za pizzu - 300 grama;
- set morskih plodova - 200 grama;
- tvrdi sir - 50 grama;
- luk - 0,5 lukovice;
- paradajz sos - 1 kašika;
- pavlaka - 1 kašika;
- Italijansko bilje - 0,5 kašičice;
- masline - po želji.
Prema egzotičnom receptu, pizza s punjenjem od morskih plodova kod kuće priprema se na sljedeći način:
- Pripremljeno i razvaljano tijesto stavite u tortu sa niskim stranicama na podmazan pleh.
- U činiji pomiješajte kečap, pavlaku, začinsko bilje i ovom smjesom premažite kolač na plehu.
- Preko namaza od sosa ravnomjerno rasporedite luk narezan na tanke poluprstenove.
- Sljedeći sloj su marinirani morski plodovi iz koktela narezani na kockice
- Na plodove mora ravnomjerno rasporediti cijele masline.Posložiti cijele masline.
Ostaje da pitu pospite čipsom od sira i stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na +200 C 20-25 minuta.
Naravno, vrhunac takve pite je upravo mocarela, ali inače se takva pica priprema po italijanskim klasičnim pravilima.
Sastojci:
- pšenično brašno - 380 grama;
- voda za piće - 250 mililitara;
- kvasac - 0,25 kašičice;
- kuhinjska so - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 1 kašika;
Punjenje:
- mocarela - 250 grama;
- zreli paradajz - 3 komada;
- sos - 80 grama;
- Italijansko bilje - 1 kašičica.
Kuhajte domaću pizzu sa mocarellom i paradajzom po rustikalnom receptu ovako:
- Od brašna, kvasca, vode, soli i ulja zamesiti elastično testo, podeliti ga na dva jednaka dela, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji 1 sat.
- Nakon navedenog sata, preostale komade tijesta razvaljajte u dvije okrugle tanke torte, koje će postati osnova pizze.
- Površine ovih kolača sa niskim stranicama premažite sosom od paradajza i na njih stavite zreli paradajz ravnomerno isečen na polukrugove.
- Povrće pospite italijanskim začinskim biljem i prelijte mocarelom, krupno narendanom ili tanko isečenom po želji.
- Stavite pleh sa pizzom u rernu zagrejanu na +200 C 20-25 minuta.
Takva pizza se može poslužiti i topla i hladna uz jelo od mesa i kao samostalno jelo.
Testo za pizzu će biti ukusnije i mekše kada se kuva sa mlekom ili surutom, što se odlično slaže sa bilo kojim receptom za domaću picu. Neke domaćice kažu da je testo bolje mesiti rukama oklagijom, ali priznajemo da i mašina za hleb može da umesi testo.
Veliku ulogu u pripremi pizze ima sos za podmazivanje podloge, koji se može koristiti, pored paradajz sosa, majoneze, maslinovog ulja ili drugih kombinovanih proizvoda: pavlake sa kečapom i sokom od belog luka, na primer.
Za uspešno pečenje pice veoma je važno da sve sastojke fila na tanko isečete kako bi se sve ravnomerno ispeklo. Ako se još jedna vruća pizza odmah prekrije listovima svježeg bosiljka, tada će ukupna aroma postati ukusnija. Važno je održavati ravnotežu između tijesta i nadjeva kako bi okus bio besprijekoran.
Sadržaj
Brzo, zasitno i ukusno italijansko jelo pomoći će kada gosti neočekivano dođu u kuću, pogodno je i za svakodnevni ručak. Neiskusne domaćice sumnjaju da ga mogu ispeći. U kulinarstvu postoji mnogo jednostavnih recepata kako da kuvate pizzu kod kuće. Odlikuje ih raznovrsnost punjenja. Za pripremu jela za 8 porcija potrebno je od 25 minuta do sat vremena.
Kako napraviti testo za pizzu kod kuće
Osnova pečenja je tortilja koja se priprema na različite načine. Klasično tijesto za picu je kvasac. Kod kuće se može zamijeniti pijeskom, lisnatim ili beskvasnim bez kvasca. Da bi se napravilo dobro testo, brašno mora biti prosejano. Umjesto vode ponekad se koristi mlijeko ili surutka. Uslov uspeha je marljivo mesenje mase rukama.
Kvasac
Ovo tijesto ima recept za običnu picu. Može se pripremiti sa vodom, mlekom ili kefirom po sledećoj tehnologiji:
- U pola čaše tople vode dodajte 25 g svježeg kvasca (ili 1 kašičicu suhog), 1 žlicu. l. Sahara. Promešati, ostaviti sa strane da naraste.
- Sipajte čašu vode u posudu, stavite 3 žlice. l. biljnog ulja, 1 kašičica. sol. Dodati kvasac, promešati.
- Malo po malo, nekoliko puta sipajte po 0,5 kg brašna.
- Počnite mesiti rukama dok se testo ne prestane lepiti za njih.
- Pokrijte, ostavite sat vremena. Tijesto treba narasti i udvostručiti se.
Bez kvasca
Kod kuće, po ovom receptu, možete brzo skuhati pizzu vlastitim rukama. Da napravite bazu bez kvasca:
- U dublju činiju razbijte jaje, dodajte po 1 kašičicu. šećer i so (trebaju da se rastvore).
- Unesite malo više od kašike biljnog ulja.
- Dodajte 200 ml tople vode.
- Miksajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane.
- Prosejati 400 g brašna, dodati 1 kašičicu. kašičica praška za pecivo. Položite na radnu ploču toboganom, napravite udubljenje na vrhu.
- Sipajte jaje sa vodom i uljem u brašno u malim porcijama.
- Počnite mesiti rukama, oko 10-15 minuta. Testo je spremno kada prestane da se lepi za njih.
- Oklagijom razvaljajte tortu na veličinu lima.
- Ostaci testa mogu se čuvati u zamrzivaču.
- Podmažite formu uljem, položite tortu.
- Rastegnite i savijte na ivicama.
Recepti za ukusnu pizzu kod kuće
Da ispečete tanak, hrskav kolač, razvucite ga na 1-2 mm. Ako je zamišljena bujna baza kvasca - 3-6 mm. Udvostručiće se prilikom pečenja. Forma je podmazana uljem, ili prekrivena pergamentom - tijesto se neće lijepiti. Podloga se prelije sosom da se ivice ne osuše. U domaćim receptima u tijesto se dodaju italijanski začini ili začinsko bilje. Za punjenje možete koristiti proizvode koji se nalaze u kući, primijeniti provjerene recepte korak po korak.
feferoni
Ime pizze nastalo je od raznih začinjenih kobasica, koje su dio nadjeva. Nakon pečenja, kriške su prekrivene ukusnom koricom. Zavodljiva aroma, viskozni topljeni sir, tanak kolač daju jelu izvrstan pikantno-pekući ukus.
Da napravite Pepperoni Pizzu:
- Napravite testo od kvasca.
- Narežite 100 g feferona.
- Narendajte 170 g mocarela sira na krupnije rende. Možete ga narezati na tanke kriške.
- Testo razvaljati u krug debljine 3-6 mm, staviti u posudu za pečenje.
- Podmažite sosom od paradajza - 3 supene kašike.
- Na tortilju lijepo rasporedite sir i kobasicu.
- Peći oko pola sata na temperaturi rerne od 220 stepeni.
margarita
Da biste ovu pizzu napravili kod kuće, prvo napravite sos:
- Na maslinovom ulju propržiti 2 čena belog luka, seckani crni luk.
- Dodajte 3 žlice. l. paradajz pasta, so, šećer po ukusu. Stavite 1 kašiku. l. sušeni bosiljak, lovorov list.
- Prelijte sa 100 ml ključale vode, isparite dok se ne zgusne (oko 20 minuta).
Priprema pizza Margherita:
- Napravite testo od kvasca.
- 100 g tvrdog sira narendajte na krupno rende, isto toliko mocarele narežite na kriške.
- Testo razvući u okrugli kolač, staviti u posudu za pečenje. Sušite ga 3-4 minuta u zagrejanoj rerni.
- Podlogu premazati sosom, premazati narezani paradajz, na vrhu oba sira.
- Peći na 200 stepeni 25 minuta.
- Ukrasite zelenim bosiljkom.
Cezare
Ova pica ima ukus istoimene salate. Da biste ga pripremili, prvo napravite gurmanski sos:
- 10 g parmezana narendati na sitno rende.
- Sameljite 10 g inćuna, kapara, češanj belog luka.
- Dodajte 2 žlice. l. maslinovog ulja, 0,5 tsp. senfa, bijelog vinskog sirćeta i žumanca.
- Posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
Da napravite Caesar pizzu kod kuće:
- Zamesiti testo od kvasca
- Pileća prsa narežite na komade, pržite do zlatno smeđe boje. Posolite, pospite biberom, začinima.
- Narendati 100 g parmezana, 250 g mozarelle.
- Tijesto tanko razvaljati, prebaciti u kalup, premazati sosom.
- Odozgo premazati mocarelom, na tortilju staviti 300 g seckanog paradajza, komade mesa.
- Stavite picu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko četvrt sata.
- Listove zelene salate natrgajte rukama i posipajte po gotovom jelu.
- Po vrhu pospite naribani parmezan.
Zatvorena pizza Calzone
Ovo jelo izgleda kao polumjesec. Nadjev od povrća iznutra uvijek ostaje sočan. Klasična italijanska verzija je pica bez pečuraka.
Šta ga kuvati:
- Ispecite komade pilećeg filea (200 g), pospite solju, biberom, omiljenim začinima.
- Isjeckajte nekoliko pera luka, 1 paradajz na kriške, pola paprike na kockice. Gomilu zelenila, nožem narežite 8 maslina.
- 80 g tvrdog sira krupno izrendati. Istu količinu mozarelle narežite na male kockice.
- Sve pomiješajte. Posolite po ukusu.
Kako napraviti Pizza Calzone:
- Pripremite tijesto od kvasca
- Kolač razvaljati na 4-5 mm debljine.
- Na pola sloja rasporedite fil. Pokrijte drugim delom, stisnite ivice.
- Stavite picu na lim za pečenje obložen pergamentom. Podmažite sirovim žumancetom da peciva imaju ugodnu boju.
- Napravite rezove na površini tijesta kako se pica ne bi nadimala.
- Stavite lim za pečenje u zagrejanu rernu na pola sata. Temperatura je 180 stepeni.
Četiri sira
Ova pizza ne sadrži paradajz sos i paradajz. Posebnost recepta je kombinacija sireva: mekana mocarela, tvrdi parmezan, mirisni (začinjeni) emental ili maasdam i sa plavom plijesni, na primjer, gorgonzola.
Za pripremu ovog jela kod kuće:
- Napravite podlogu od kvasnog tijesta za pizzu.
- Narežite na kriške debljine 6-10 mm. Po 100 g sira ementalca, mocarele, gorgonzole (50 g) - na komade. 50 g parmezana narendati na krupno.
- Podmažite kolač biljnim uljem, pospite začinima.
- Sireve poređajte u slojeve, slijedeći redoslijed: Mocarela, Emental, Gorgonzola, pospite parmezanom.
- Pecite na maksimalnoj temperaturi desetak minuta. Sir treba otopiti, tijesto porumeni.
- Ukrasite jelo zelenim bosiljkom.
Hawaiian
Ova pizza je stekla popularnost svojim egzotičnim punjenjem od piletine i ananasa. Za pripremu havajskog jela:
- Zamesiti testo od kvasca.
- Podlogu razvaljati ne deblje od 4 mm i prebaciti u obložen pleh.
- Podmažite 2 žlice. l. paradajz paste i posuti origanom.
- 200 g kuvanog pilećeg mesa rastaviti na vlakna i rasporediti po podlozi. Možete dodati 80 g šunke.
- Rasporedite komadiće ananasa iz konzerve (120 g), popunite njima sve prazne prostore.
- Fil posuti sitno rendanim tvrdim sirom (100 g).
- Peći na 200 stepeni 20 minuta.
Pizza od tikvica
Ovo jelo od povrća posebno će se svidjeti onima koji prate figuru. Da napravite ovu domaću pizzu:
- Narendajte 2 manje tikvice na krupno rende. Ocijedite, ocijedite višak tečnosti.
- Dodajte 3 jaja, 1,5 kašike. l. durum brašna, 1 kašičica. brašno. Stavite začine, gomilu nasjeckanog kopra, sol.
- Kalup obilno podmažite biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama ili grizom, sipajte masu.
- Na vrh stavite kriške većeg paradajza, zatim rendani tvrdi sir (50 g).
- Poslati u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni) na 20-25 minuta.
- Ostavite da se ohladi, inače će biti teško nabaviti.