Zašto se kuvani krompir kvari? Uzroci pocrnjenja krompira tokom kuvanja i skladištenja

Kako skuvati krompir?

Proizvod se mora oprati i očistiti prije kuhanja. Krompir je bolje staviti u slanu i toplu vodu, a ne u hladnu. Tako će proizvod uštedjeti više vitamina i hranjivih tvari. Tečnost u kojoj se kuvao krompir može se koristiti za pravljenje vegetarijanskih supa i mešavina. Ako kuhate "u uniformi", tada će jelo biti mnogo zdravije. Ali treba imati na umu da je glikozid solanin prisutan na površini gomolja i u kori - ovo je otrovna i gorka tvar. Ako je krompir niknuo, onda se mora dobro očistiti. U slučaju da proizvod raste u gnojenim zemljištima, nakon čišćenja treba ga držati u hladnoj vodi oko pola sata.

Zašto krompir potamni?

Vjerovatno je svaka domaćica razmišljala o tome zašto kuhani krompir pocrni. Razlog za to je hemijski. Gomolji sadrže aminokiselinu tirozin, koja počinje da oksidira i formira pigment melanin. On je taj koji boji krompir u tamnu boju. U industrijskim razmjerima, ovaj problem se rješava uz pomoć sumpor-dioksida (sumpor-dioksida) koji se koristi za preradu proizvoda. Ova supstanca ima regenerativna svojstva. Kod kuće se krumpir može umočiti u prokuhanu vodu i pokriti poklopcem kako bi se spriječio ulazak kisika.

Kako izbjeći pretjeranu mekoću krompira?

Kada se kuha, krompir postaje mekan zbog činjenice da se polimerni molekuli protopektina uništavaju i pretvaraju u molekule pektina, koji su topljivi. Istovremeno se iz gomolja uklanjaju kationi magnezija i kalcija. Ako je voda tvrda, onda je ovaj proces mnogo sporiji. Zbog toga se krompir mora stavljati u jela ranije od kiselih začina i jela, inače će ostati nedovoljno pečen i žilav. Kako odrediti koji će krompir pocrniti? U pokušaju da pronađete odgovor na pitanje zašto krompir pocrni nakon kuhanja, morate imati ideju o razlogu ove pojave. Zapečenost nakon kuvanja se razlikuje od one koja nastaje na sirovom proizvodu. Postoji metoda koja vam omogućava da odredite koji će gomolji pocrniti. Da biste to učinili, obradite krumpir otopinom natrijum nitrita u koji se dodaje razrijeđena klorovodična kiselina, a zatim podmažite kaustičnim natrijem. U roku od nekoliko minuta, tretirano područje će početi da postaje crveno.

Da li je smeđi krompir opasan?

Domaćice zanima ne samo zašto krumpir pocrni kada se kuha, već i da li je opasan po zdravlje. Stručnjaci kažu da se takav proizvod može bezbedno jesti. Vrtlari preporučuju pridržavanje ispravnih proporcija gnojiva. Sinteza se može poremetiti ako postoji velika količina dušika, a malo kalija. To će dovesti do nakupljanja proteina i aminokiselina. Stoga je vrijedno voditi računa o dovoljnoj količini kalija. Da biste izbjegli porumenelost, krompir morate držati do mraza na suhom i hladnom mjestu. Tada gomolji imaju vremena da se osuše i ohlade. Ako proizvod odmah stavite u podrum, tada će doći do fizioloških promjena i gomolji će potamniti tijekom kuhanja. U slučaju da to iz nekog razloga nije moguće, potrebno je krompir prije kuhanja neko vrijeme držati u hladnoj vodi.

Skladištenje i ventilacija

Da biste razumjeli zašto krumpir pocrni nakon kuhanja, bit će korisno znati pravila za njegovo skladištenje. Zamračenje može biti uzrokovano ne samo previše zbijenim tlom, već i nedovoljnom ventilacijom tokom skladištenja. To dovodi do činjenice da krompir nema dovoljno vazduha i počinje da se "guši". Da biste to izbjegli, potrebno je redovno provjetravati prostoriju i pažljivo pregledavati povrće koje se tamo nalazi. Nemojte čuvati hranu koja je počela da truli ili je oštećena. Temperatura i vlažnost takođe su bitni. Znojenje može uzrokovati brzi rast plijesni koja apsorbira kisik. Sve mokre gomolje treba dobro osušiti. Berba i transport Odgovor na pitanje zašto krompir pocrni nakon kuvanja može biti nepoštivanje pravila za berbu i transport. Kada sakupljate krompir, ne možete ga baciti i dozvoliti da se ošteti. Prilikom skladištenja veoma je važno osigurati da uslovi uvek budu optimalni.

Kako kuvati smrznuti krompir?

Ako je proizvod zamrznut, mora se odmrznuti u hladnoj vodi. Kada se oko krompira stvori korica leda, potrebno je da je promenite i malo posolite. Da biste lakše ogulili krompir "u uniformi", nakon kuvanja prelijte ga hladnom vodom. Tajne kuhanja kuhanog krompira Iskusni kuhari savjetuju da se u vodu tijekom kuhanja krompira doda malo sirćeta. Ovo ne samo da će spriječiti porumenelost, već će i osigurati da proizvod ne proključa. Krompir "u uniformi" se neće kuvati ako se voda posoli malo više nego što je potrebno za normalno kuvanje. One sorte krompira koje se smatraju brašnastim često se jako kuvaju, pa u vodu treba dodati salamuru od krastavaca ili kupusa, a zatim još malo sirćeta. Bolje je kuhati takav proizvod na laganoj vatri tako da škrob ravnomjerno nabubri. Jedno od objašnjenja zašto kuvani krompir pocrni može biti da je "star". U tom slučaju, prilikom kuhanja možete dodati malu količinu mlijeka. Ako se krompir neće kuvati odmah nakon guljenja, bolje ga je držati u hladnoj vodi, u koju je dodata kap sirćeta. Treba ga posoliti na početku kuhanja, tako će se sačuvati više vitamina i korisnih komponenti.

Gdje čuvati oguljeni krompir?

Već smo shvatili zašto krompir pocrni nakon guljenja. To je zbog činjenice da spojevi sadržani u proizvodu stupaju u interakciju sa zrakom, a to zauzvrat uzrokuje proces oksidacije. To se može izbjeći natapanjem korijenskih usjeva u vodu uz dodatak octa.

Krompir se smatra drugim kruhom. Odrasli i djeca je vole. Stoga bi svaka domaćica trebala znati zašto krumpir ponekad pocrni nakon kuhanja, kako ga pravilno čuvati da ne izgubi svoja korisna svojstva.

Zašto krompir pocrni kad se kuva

Ponekad kuvani, dinstani, pa čak i prženi krompir pocrne kada se kuva. To je obično zbog činjenice da proizvod nije potpuno kuhan ili je u procesu korišteno posuđe od aluminija ili emajla.

Neki gomolji gotovo odmah postanu tamno sive, dok drugi ostaju dugo u zraku i praktički ne mijenjaju boju. Sve je u uzgoju i skladištenju povrća.

Krompir, oguljen i potamnjen tokom kuvanja, izgleda neukusno i gubi svoj ukus. Nije opasno po zdravlje, ali neće donijeti ni veliku korist.

Uzroci zapečenosti krompira nakon kuvanja

Zamračenje korijenskog usjeva nije razlog da ga isključite iz prehrane. Razlozi zbog kojih se oguljeni krompir kvari lako se eliminišu. Glavna stvar je otkriti zašto proizvod ponekad potamni. Faktori koji doprinose ovoj pojavi uključuju:

Kršenje pravila skladištenja proizvoda. Na krompiru koji je držan u toploj prostoriji sa visokom vlažnošću pojavljuju se tamne mrlje.
Promjene u sastavu nutrijenata, odnosno nedovoljan nivo kalijuma. Ovaj element utiče na proizvodnju limunske kiseline, koja sprečava nastanak mrlja.
Slaba zasićenost tla kiseonikom. Ovaj fenomen je karakterističan za glinena tla u vlažnoj klimi i objašnjava zašto krompir potamni nakon kuhanja. Kiseonik je posebno važan u periodu aktivnog formiranja gomolja.
Primjena gnojiva. Otkrivena je zavisnost posmeđivanja krompira i viška nitrata. Unošenje stajnjaka ne utiče na boju gomolja.
Pogrešan transport. Grubo rukovanje prilikom kopanja i transporta krompira izaziva oštećenja, na mestu kojih se pojavljuje crnilo.

Postoje određene sorte koje sadrže mnogo škroba. Oni su najosjetljiviji na potamnjivanje nakon obrade.

Kako spriječiti da krompir pocrni nakon kuhanja

Postoje jednostavna pravila koja sprječavaju da povrće posmeđe nakon kuhanja:

Prije kuhanja, oguljeni krompir se stavi u hladnu vodu. Da biste smanjili nivo škroba u njemu, ostavite povrće u tečnosti sat vremena. Maksimalni rok trajanja oguljenog sirovog krompira na sobnoj temperaturi je 3-4 sata.
Povrće treba da bude potpuno prekriveno vodom dok se kuva.
Važno je da se krompir dobro očisti od prljavštine kako bi se oprala sva đubriva i zemlja.
Da biste sprečili pocrnjenje, u vodu dodajte lovorov list, malo limunske kiseline ili kašiku sirćeta po litru tečnosti.
Morate baciti korijenske usjeve u tavu kada tečnost proključa ili joj se već približava. Voda se mora prethodno posoliti.

Ako je krumpir prekriven tamnim mrljama, prije svega obratite pažnju na sastav tla, pravila uzgoja i skladištenja povrća. Da biste riješili problem, poduzimaju se sljedeće radnje:

Za pješčano tlo, kalijum se gnoji kako gomolji rastu.
Ostava je dobro provetrena, a povrće se dobro osuši pre slanja u podrum.
Krompir se povremeno sortira kako bi se izbacili truli i pljesnivi primjerci.
Za dugotrajno skladištenje birajte sorte srednjeg i kasnog zrenja.

Tako će na stolu uvijek biti ukusan krompir bez tamnih mrlja.

Načini skladištenja oguljenog krompira

Ponekad domaćice moraju ostaviti oguljeni krompir na neko vrijeme do sljedećeg kuhanja. Kako ne bi potamnio i zadržao svoj okus, treba se pridržavati nekih pravila:

Čuvanje oguljenog krompira u frižideru podrazumeva korišćenje komore sa temperaturom od 0 do 6 stepeni. Ako znate kako pravilno spremiti povrće sutradan, oguljeni krompir možete koristiti i nakon jednog dana. Unaprijed se potpuno stavi u vodu i pokrije poklopcem, a prije kuhanja dobro opere.
Sulfatirani krompir, upakovan u kontejner, čuva se 24 sata na temperaturi od 15 stepeni. Temeljito se pere prije kuhanja kako bi se oslobodile kemikalija kojima je obložena.
Kao i ostalo povrće, oguljeni krompir se čuva u plastičnoj posudi, prekrivenoj vlažnom, čistom krpom. U ovom obliku ostavite krompir maksimalno 12 sati.

Ako 24 sata nakon čuvanja povrća u frižideru, ono nije korisno, ostavlja se još jedan dan i mora se promeniti voda.

Kako zamrznuti sirovi krompir

Za zamrzavanje je pogodan oguljen, čak i krompir bez očiju i sa najmanjom količinom škroba. Sorte s ružičastom kožom se posebno dobro drže. Temperatura u zamrzivaču treba da bude iznad 18 stepeni.

U slučaju sulfitacije krompira, čuva se u zamrzivaču 2 dana na temperaturi od 2-6 stepeni. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje sirovog krompira:

Cijeli. Mali gomolji se operu i blanširaju 5 minuta. Nakon toga, krompir se ohladi u hladnoj vodi i stavi u vakum kese. Veliki krompir se reže na srednje komade i zamrzava na sličan način.
u komadima. Oguljeni gomolji se iseku na šipke, operu i potopite u kipuću vodu 2-3 minute. Zatim se ohlade u hladnoj vodi i polažu na suvi peškir da se osuše. Komadi krompira se slažu u vrećice i vezuju tako da u njima ne ostane zraka.

Kako bi se izbjeglo lijepljenje krumpira, proizvod se zamrzava u nekoliko faza. Polaže se u jednom sloju na tacnu i čuva u komori do smrzavanja, a zatim pakuje u vrećice.

Pre kuvanja, krompir se ne odmrzava, već se odmah koristi za kuvanje. Rezultat uvelike ovisi o snazi zamrzivača, raznolikosti gomolja i pismenosti postupaka domaćice. Ako sve radite prema uputama, povrće teško da će promijeniti okus, strukturu i boju. Savjetuje se da zamrznete malu seriju krompira kako biste vidjeli kako će se ponašati nakon takvog skladištenja.

Opšta pravila za oguljeni krompir

Krompir nemojte rezati premalo, jer će izgubiti svoja korisna svojstva.
Nakon čišćenja svaki od gomolja se opere i stavi u vodu da se na njima ne pojave tamne mrlje.
Ako se u vodi pojave mjehurići plina, krompir se pokvario.
Krompir se prije zamrzavanja blanšira kako ne bi potamnio nakon guljenja.
Prilikom polaganja povrća za skladištenje, uzima se u obzir susjedstvo s drugim proizvodima. Neposredna blizina dimljene ribe uzrokuje pokvarenost jela, jer je krompir zasićen mirisom. Takođe se ne preporučuje čuvanje mesa pored povrća.

Tako se korijenski usjevi čuvaju do jutra u hladnjaku, napunjeni vodom. Zamrznuti su nekoliko dana. Krompir se ostavlja cijeli ili isječen, ovisno o tome koje će jelo koristiti. Postupak nabavke, iako traje neko vrijeme, ali vam omogućava da ga sačuvate u budućnosti.

Nedavno sam se prvi put u životu susreo sa takvim fenomenom kao što je plavi krompir nakon kuvanja. Naša porodica ne uzgaja ovo povrće na parceli, jer zauzima puno prostora, a u sezoni je jeftino. Do sada smo krompir kupovali od poljoprivrednika koje poznajemo, ali onda sam odlučio da kupim kilogram ili više na lokalnoj pijaci. I evo ga, tako neprijatnog iznenađenja...

Ispostavilo se da pulpa krompira tokom procesa kuvanja ne samo da može postati plava, već i postati crna, siva ili plavkasta. Takvi gomolji sadrže povećanu koncentraciju hlorogenske kiseline, koja tokom zagrijavanja stupa u interakciju s ionima žlijezda i stvara stabilne spojeve tamne boje. Podrazumijeva se da takav krompir više nije tako ukusan, a izgleda vrlo neukusno.

Nekoliko faktora doprinosi akumulaciji hlorogenske kiseline u krtolama. Najčešće se to događa zbog gladovanja kalijem. Njegovi se znakovi primjećuju na biljkama čak i ljeti: prvo, boja lišća potamni, na njima se pojavljuje brončana nijansa, zatim počinju žutjeti i posmeđivati u uznapredovaloj fazi. Da vašem krompiru nedostaje kalijuma svjedoče i kratke internodije, kompaktnije raspoređene kriške lista i njihova deformacija uslijed neravnomjernog razvoja. U pravilu, prvo su zahvaćeni donji listovi, a zatim se simptomi šire na cijeli grm.

Kako brzo i efikasno pomoći biljkama? Da bi se ispravila ovakva tužna situacija, dovoljno je da se na gredicu krompira nanese najmanje 30 grama (prema aktivnoj supstanci) kalijumskih đubriva bez hlora po kvadratnom metru njegove površine.

Razlog plavetnila krumpira nakon kuhanja mogu biti artikli i pogrešan omjer glavnih hranjivih tvari u prihranjivanju. U zavisnosti od zemljišno-klimatske zone, udio NPK treba da bude 1:1,5-2:1,5-2,2, tada kalijum treba da prevlada nad fosforom. I samo na tresetnim tlima preporučuje se malo povećati stopu primjene dušika.

Ispod krompira takođe ne možete dodavati đubriva, koja uključuju hlor ili natrijum. Ali upotreba gnojiva bez klora, naprotiv, potiče nakupljanje limunske kiseline u gomoljima, koja, reagirajući s željezom, stvara bezbojnu tvar.

Nastojte da ne oštetite gomolje prilikom kopanja, sortiranja, pakovanja i transporta, jer to također uvelike narušava njihov kvalitet i može uzrokovati mrlje pulpe kuhanih gomolja u neobične boje.

Osim toga, okus krumpira naglo opada ako su u periodu formiranja gomolja biljke iskusile nedostatak kisika u tlu (na primjer, zbog dugotrajnih kiša), kao i zbog kršenja pravila za njihovo skladištenje nakon berba (temperatura u podrumu je iznad +7 stepeni, previsoka vlažnost vazduha i dosta ugljen-dioksida).

Raznolikost krompira je takođe od velike važnosti: gomolji Vyatke, Sineglazki uvek potamne tokom kuvanja, posebno ako su se dugo držali na toplom mestu.

Srećom, ako ste, poput mene, dovoljno nesretni da kupite krompir lošeg kvaliteta, ne morate ga baciti. Da biste ga zaštitili od potamnjivanja tokom termičke obrade, dovoljno je baciti nekoliko listova lavruške u vodu. I iako krompir ovom tehnikom neće postati ukusniji, barem će imati manje-više poznat izgled.

Noćna mora dobre domaćice: pahuljasti, s ljubavlju kuhani pire krompir počinje da tamni dok se hladi, dobijajući neukusnu plavkasto-sivu nijansu. Ista stvar se ponekad dešava sa kuvanim, dinstanim i prženim krompirom. Da biste izbjegli takve nesporazume, razmotrite razloge za prebrzo tamnjenje gomolja i metode za rješavanje problema, ovisno o situaciji.

Slabo skuvani krompir vrlo brzo pocrni. Također, pulpa može potamniti ako se kuha u aluminijskoj posudi ili emajliranom tiganju sa čipsom. Posude sa oštećenim emajlom se generalno ne preporučuju za kuvanje.

Oguljeni krumpir na zraku gotovo uvijek mijenja boju, ali u nekim slučajevima dugo ostaje svijetli, a onda tek blago porumeni, u drugima meso gotovo odmah postaje tamno sivo. Brzina i stepen tamnjenja gomolja tokom čišćenja zavisi od sorte i uslova uzgoja gomolja.

Krompir najčešće pocrni kada se uzgaja sa previše azotnog đubriva i premalo potaše. Višak nitrata je koncentrisan ispod kore. Zato gomolje treba dobro oprati, koru odrezati u debelom sloju, a oguljeni krompir odmah potopiti u hladnu vodu i držati 2-4 sata. Naravno, gomolji će izgubiti mnoge korisne tvari, ali zajedno s njima - i dio nitrata.

Nitrati su glavni razlog brzog posmeđivanja krompira nakon rezanja.

Dodatna prednost ovog postupka: ako kriške krompira leže u vodi, ostat će mnogo manje škroba. Zbog toga, prilikom prženja, komadi neće omekšati, već će biti prekriveni zlatnim hrskavima. Prije prženja komadiće se moraju položiti na papirnati ubrus kako bi se uklonila vlaga.

Potamnjivanje gomolja namijenjenih za gnječenje možete spriječiti tako što ćete u vodu za kuhanje staviti 2-3 lista lovora. I nekoliko graška crnog bibera će se boriti protiv neprijatnog mirisa koji se pojavljuje na krompiru koji je predugo ležao u skladištu.

Mala referenca o "kuhinjskoj hemiji": gomolji postaju crni zbog činjenice da kada se zagriju, dolazi do reakcije između spojeva željeza sadržanih u njima i hlorogenske kiseline. To se može izbjeći stvaranjem kiselog okruženja u posudi tokom termičke obrade.

Da krompir ne pocrni tokom kuvanja, potrebno je u vodu dodati kašiku sirćeta, limunovog soka ili malo limunske kiseline (na vrhu noža). Ovako kuhani gomolji će bolje zadržati svoj oblik. Ako je krompir dinstan, onda se u umak može dodati i nešto kiselo, na primjer, pavlaka ili majonez.

Pocrnjenje krompira tokom skladištenja

Ako se krše uvjeti skladištenja, gomolji mogu pretrpjeti:

zamrznuti;
zeleno;
dobiti melanozu.

Ako krompir pocrni tokom kuvanja, gomolji su se možda smrzli tokom skladištenja. Smrznuti krompir ima neprijatan slatkasti ukus koji ne nestaje tokom prženja i dinstanja. Oštećeno povrće pogodno je samo za supe ili boršč, a kuva se posebno, uz dodatak sirćeta (kašika na litar vode).

Kada se zagrije, zeleni krompir, koji je dugo ležao na svjetlu, vrlo brzo potamni. Nema smisla odsijecati područja koja su promijenila boju: zeleni krumpir nije samo neugodan po okusu, već sadrži i veliku količinu otrovne tvari - solanina. Najbolje je takve gomolje odmah baciti.

Melanoza je bolest u kojoj se ispod kože naizgled zdravog krompira nalaze mutne sive mrlje. Bolesni gomolji ostaju jestivi, ali nimalo ne izgledaju ukusno. Da ne bi još više potamnile tokom kuvanja, u vodu se dodaje sirće, limunska kiselina ili lovorov list.

Melanotične mrlje na krumpiru nastaju na mjestima modrica i ozljeda. Skrobne sorte su posebno osjetljive na bolesti. Melanoza može biti i posljedica prerane berbe krompira ili, obrnuto, činjenice da je predugo ležao u suhom, toplom tlu. Kako bi se spriječila melanoza gomolja, usjev se mora pažljivo ubrati, nastojeći izbjeći posjekotine i ogrebotine, a tokom transporta - ne bacati ili stiskati.

Krompirova melanoza

Nakon berbe, krompir treba čuvati u toplom, dobro provetrenom prostoru (optimalna temperatura je od +15 do +18°C). Tamo mora ležati najmanje tri sedmice: za to vrijeme kora gomolja će postati gruba, a male ogrebotine će zacijeliti. Zatim se krompir premješta u skladište, gdje se temperatura postupno smanjuje na + 4-6 ° C.

U skladištu mora postojati ventilacijski sistem: gomolji moraju "disati", inače će se smočiti, a pulpa će početi tamniti. Ako temperatura skladištenja naglo poraste ili padne, na koži krumpira se stvara kondenzacija, što također doprinosi melanozi. Kako krompir ne bi istrunuo, cveklu je potrebno rasporediti na vrh u tankom sloju: ovo povrće upija višak vlage.

Postoji više od stotinu jela od krompira. Ovo povrće je najčešće u ruskoj kuhinji. Ali često se dešava da se kuvani krompir kao prilog nakon nekog vremena prekrije tamnim flekama. Zašto krompir pocrni nakon kuvanja? Nije jasno odakle dolaze mrlje i kako se nositi s njima. Hajde da to shvatimo po redu.

Razlozi. Zašto krompir pocrveni nakon kuvanja?

Da li je ovo povrće opasno za jelo? Ne, nije opasno, usput uvjeravaju stručnjaci, nije zabranjeno ni saditi ga u zemlju, ali se gubi estetski izgled kuhanog jela.

Razlozi zbog kojih dolazi do crnila ili plavetnila tokom kuvanja mogu biti različiti.

Nedovoljno đubreno tlo kalijem ili pognojeno, ali uz prisustvo hlora, što je neprihvatljivo. Višak hlorne kiseline utiče na boju i ukus voća. Nedostatak kalijuma može se primijetiti u ljetnoj sezoni - prvo se gornji listovi skupljaju i žute, a zatim je zahvaćena cijela stabljika.
Krompir potamni kada je izložen mrazu. Ne dozvoliti hlađenje već na -1 stepen.
Prilikom kopanja ili transporta može doći do oštećenja korijenskog usjeva, pojavit će se crnilo na mjestu oštećenja.
Loše osušeno povrće.
Krompir potamni kada postoji nedostatak kiseonika u skladištu.
Povećana vlažnost. Crnjenje krompira usled nepravilnog skladištenja je naučni termin koji se zove melanoza i prevelika vlaga nije izuzetak.

Kako se to može izbjeći?

Nakon što ste saznali razloge zašto krumpir pocrni nakon kuhanja, možete formulirati pravila za očuvanje vašeg omiljenog povrća.

Ako sami sadite, pokušajte oploditi tlo kalijem bez nečistoća hlora, kalijev sulfat je dobro prikladan za tu svrhu, ne sadrži elemente štetne za krumpir.
Ne izlažite krompir niskim temperaturama. Ako ga ne uzgajate u bašti, već jedete kupljenu, onda je kupite prije mraza. Birajte krupne plodove, kora treba da bude glatka bez pukotina i zamračenja.
Prije spuštanja krompira u podzemlje, dobro ga osušite u podrumu, stavite na ceradu u jednom sloju i osušite nekoliko dana. I tek onda stavite u skladište.
Izbjegavajte prodiranje vlage na korijenske usjeve tokom skladištenja. Sav krompir nije potrebno prati kada se stavi u podrum, operite samo kada se kuva, uzimajući manji deo.
Pre nego što počnete da kuvate krompir, stavite ga u posudu sa hladnom vodom na 15-ak minuta.Držeći povrće na vazduhu, oksidovaćete ga i krompir pocrni kada se kuva.
Kada uočite pljesnive, trule korijenske usjeve, odmah ih bacite kako ne biste zarazili drugo povrće i ne otrovali se.
Krompir kuhan, nakon kuhanja dodati par listova lovora.
Kašičica sirćeta u kipućoj vodi sa krompirom će ispraviti crnjenje.
Kada prokuva, napunite krompir do kraja da ne viri iz vode. To će pomoći da se kasnije ne postavlja pitanje "zašto kuhani krompir potamni".

Zašto krompir potamni bez vode (video)

Pogledajte korisne savjete iz videa. Dešava se da krompir ostavljen na vazduhu bez vode ne potamni. Šta je razlog? I da li je ovaj krompir genetski modifikovan proizvod? Odgovor saznajte iz video izvještaja:

Krompir se često naziva drugim kruhom. Sada znate zašto se mogu pojaviti tamne mrlje prilikom kuhanja. Da biste to spriječili, pridržavajte se predloženih jednostavnih savjeta, pravila i krompir oduševit će vas i vaše ukućane svojim ukusom i bojom.