Tokom posta treba izbegavati masnu hranu. Obično su pite visokokalorična peciva s različitim nadjevima.
Postoje recepti za ukusne pite koje se mogu jesti u postu, dok je tijesto posno, a nadjevi su od heljde, džema, šampinjona ili krompira.
Posne pite sa krompirom
Ovo su posne krepke pite od kvasnog tijesta i nadjeva od krompira sa prženim lukom.
Sastojci:
- čaša biljnog ulja;
- 4 šolje brašna;
- sol - kašičica;
- 5 gr. suhi kvasac;
- čaša tople vode;
- zelje;
- pola kilograma krompira;
- sijalica.
kuhanje:
- Brašno pomešati sa kvascem, pola kašike soli. Dodajte toplu vodu i pola čaše ulja.
- Stavite posno testo za pitu da se diže na toplo mesto.
- Krompir skuvati u slanoj vodi i izgnječiti.
- Sitno nasjeckajte zelje, propržite luk i dodajte u pire.
- Gotovo tijesto razvaljajte u kobasicu i isecite na nekoliko identičnih komada.
- Svaki komad razvaljati, u sredinu staviti dio fila i zatvoriti ivice.
- Pite pržite na ulju dok ne porumene.
Ove posne pite sa kvascem savršene su za čaj za doručak, večeru ili užinu.
Posne pite sa heljdom i pečurkama
Ovo je recept za posne pite sa neobičnim punjenjem od gljiva i pečuraka.
Potrebni sastojci:
- 0,5 šolje biljnog ulja;
- 0,5 šolje vode;
- pola kilograma brašna;
- sijalica;
- sol;
- 300 g heljde;
- 150 g šampinjona.
Kuvanje korak po korak:
- Pomiješajte vodu sa puterom, dodajte malo soli, pobrašnite.
- Ostavite testo da odstoji pola sata pokriveno peškirom.
- Skuvajte heljdu. Luk i šampinjone nasjeckajte i propržite.
- Pečeno pomiješajte sa heljdom, posolite i ostavite da se ohladi.
- Testo podeliti na 14 jednakih delova.
- Svaki komad tanko razvaljajte u pravougaonik.
- Stavite fil blizu ivice pravougaonika, ivice savijte kovertom i uvijte pitu u rolat.
- Pecite pite 20 minuta u rerni na 200 gr.
Gotove posne pite u rerni su hrskave i izgledaju poput lisnatog tijesta.
Posne pite sa džemom
Sastojci:
- voda - 150 ml;
- pola kilograma brašna;
- 15 g svježeg kvasca;
- jedan i po sv. kašike šećera;
- sol - prstohvat;
- sto i po. kašike ulja raste .;
- 80 je zaglavilo bilo koga.
kuhanje:
- Kvasac izgnječiti viljuškom i dodati šećer. Stir.
- U kvasac dodati 1/3 šolje brašna, u porcije sipati vodu, promešati.
- Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne utrostruči.
- Ostatak brašna prosijte, u njega ulijte testo.
- Ostavite testo da naraste.
- Nakon sat i po u tijesto dodajte puter.
- Testo je naraslo - možete početi sa pečenjem.
- Od tijesta napraviti nekoliko identičnih loptica, razvaljati, u sredinu staviti džem. Zatvorite ivice pite.
- Ispecite pite na ulju.
Hrana mora biti na sobnoj temperaturi prije kuvanja. Možete pržiti pite u tiganju ili pržiti u dubokom pečenju.
Posne pite sa kupusom
Za pite uveče zamesite testo, a ujutru počnite da ga pečete.
Potrebni sastojci:
- voda - jedna i po čaša;
- svježi kvasac - 50 g;
- pola čaše šećera;
- 180 ml. biljna ulja;
- 3,5 kašičice soli;
- pola vrećice vanilina;
- 900 g brašna;
- jedan i po kg. kupus;
- začini;
- 1 kašičica šećera.
Koraci kuhanja:
- Napravite testo. U velikoj posudi pomiješajte šećer i kvasac u toploj vodi.
- Dodati puter, vanilin, jednu i po kašiku soli, promešati. Ulijte brašno.
- Zamijesite tijesto i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite preko noći u frižideru.
- Kupus sitno isjeckajte. Stavite u tiganj sa uljem, dodajte kašiku šećera i dve kašike soli. Promiješajte i dinstajte.
- Kad se kupus slegne dodati mljevenu papriku, dva lovorova lista. Promiješajte i nastavite dinstati dok kupus ne omekša.
- Od tijesta praviti jednake loptice i jednu po jednu uvaljati u kolače. Na sredinu staviti fil, odozdo uštipnuti ivice tako da vrh pite postane gladak.
- Položite pljeskavice sa šavom prema dolje na lim za pečenje i pecite 15 minuta dok ne porumene.
Pite su hrskave, mekane i ukusne. U fil se može dodati seckani kopar.
Posne pite - drevna tvorevina ruske obredne kuhinje, poslužiće u strogim danima, a posle će biti od koristi onima koji vole slatko. Ogroman izbor tijesta, slatkih i slanih preljeva zadovoljit će i najosjetljivije nepce i obogatiti trpezu manje kalorijskim pecivima, oslobađajući mnoge od vezanosti za tradicionalno pečenje.
Recept za posno tijesto za pite ne bi trebao sadržavati proizvode životinjskog porijekla, pa treba isključiti jaja i mlijeko, a maslac zamijeniti biljnim uljem. Nekoliko vrsta tijesta: kvasac, beskvasno i lisnato, zadovoljit će i one izbirljive, jer su miješenje i pečenje brže od tradicionalnog pečenja.
Sastojci:
- brašno - 900 g;
- kvasac - 10 g;
- voda - 600 ml;
- šećer - 50 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - prstohvat.
Kuvanje
- Rastvorite kvasac u toploj vodi.
- Dodajte šećer i sol. Stir.
- Smjesu sipajte u brašno, dodajte ulje, mijesite i ostavite sat vremena.
- Izbušite i oblikujte posne pite sa vašim omiljenim dodacima.
Posne pite sa krompirom - klasičan recept za domaću kuhinju, kreiran od proizvoda koji su uvek pri ruci. Jednostavan fil od krumpira, razrijeđen prženim lukom za sočnost, i bujno tijesto od kvasca, s vremenom se pretvorilo u popularnu grickalicu, koju je teško prepoznati kao zdravu, ali ukusnu i rumenu - prilično.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- kvasac - 25 g;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 350 ml;
- krompir - 600 g;
- luk - 2 kom.
Kuvanje
- Umutite kvasac sa šećerom, prelijte sa 250 ml vode, promiješajte.
- Sipajte sa 200 g brašna, zamesite i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Dodati ostatak brašna i vode, 40 ml ulja, premesiti i poslati da "odmara".
- Oguljeni krompir skuvati, izgnječiti.
- Propržite luk, dodajte krompiru.
- Formirati tortilje, puniti i pržiti posne krumpirove pljeskavice.
Post može biti bezočan, što neće uticati na ukus jela i izbor preliva. Tradicionalno se za takav test koristio nadjev od povrća, a posebno kupus. Sočan, visokih dijetalnih kvaliteta, jednostavnog kuhanja i niske cijene - uvijek je prikladan za domaću kuhinju.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- voda - 300 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- kupus - 700 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- sol - prstohvat.
Kuvanje
- Povrće iseckati i pržiti.
- Otopite sol u toploj vodi.
- Sipati tečnost u brašno, dodati 20 ml ulja, promešati.
- Razvaljati tijesto, iseći na krugove, puniti i pržiti na ulju.
Posne pite sa pečurkama
Posne pite od krompira sa pečurkama će priskočiti u pomoć pekarima koji su skeptični prema pečenju, ali koji žele da diverzifikuju jelovnik ukusnom i hranljivom hranom. Dostojna zamjena za tijesto - krumpirova masa - ne zahtijeva miješenje, a pržene gljive kao punjenje će dodati okus i pikantnost.
Sastojci:
- krompir - 800 g;
- šampinjoni - 300 g;
- brašno - 100 g;
- biljno ulje - 120 ml;
- luk - 1 kom.
Kuvanje
- Pirjajte pečurke i luk.
- Krompir operite i skuhajte u ljusci.
- Samljeti u pire.
- Dodati 80 g brašna, zamesiti testo i oblikovati pogačice.
- Stavite fil i pržite.
Post po popularnosti sličan je krumpiru i zauzima vodeću poziciju među slatkim desertima kuhanim u tavi. Povoljno jelo s domaćim punjenjem i bujnim rumenim tijestom skladno je i može svima ugoditi ne samo u danima strogih posta, već i na praznicima.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- voda - 150 ml;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- džem od jabuka - 200 g
Kuvanje
- Kvasac rastvoriti u vodi, dodati 150 g brašna i ostaviti da odstoji 30 minuta.
- Dodati šećer, ostatak brašna i 30 ml ulja. Pusti me da dođem.
- Izbušite ih, oblikujte kolače, napunite i pržite posne pite s kvascem dok ne porumene.
Posne pite sa jabukama
Posne pite u rerni su zdrave, hranljive i oduševljavaju raznim prelivima. Najpristupačniji i jednostavan, a od toga popularan - jabuka. Pite s jabukama nastavljaju tradicionalnu rusku kuhinju svojim receptom i pokazuju ne samo besprijekoran okus i nevjerovatnu aromu, već i korisnost termičke obrade u pećnici.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- kvasac - 10 g;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 100 g;
- jabuka - 4 kom.
Kuvanje
- Pomiješajte brašno i kvasac.
- Dodajte 20 g šećera, vodu i ulje.
- Promiješajte i ostavite sat vremena.
- Jabuke oguliti, iseći i pomešati sa šećerom - fil za posne pite je spreman.
- Testo izbušite, oblikujte, filujte i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 25 minuta.
Posne pite sa višnjama
Velikoposni ljudi nastavljaju recept za jednostavna domaća peciva koja uz minimalne troškove mogu upotpuniti teške dane posta i iznenaditi posebnim svojstvima. Dakle, nježno tijesto s kvascem i biljnim uljem pomaže da se proizvodi dugo vremena održavaju svježima, pa se možete opskrbiti pitama za buduću upotrebu.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- voda - 250 ml;
- šećer - 120 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- suvi kvasac - 10 g;
- smrznute trešnje - 300 g.
Kuvanje
- Pomiješajte kvasac sa 20 g šećera, dodajte vodu, ulje i 300 g brašna.
- Zamijesite i ostavite sa strane 20 minuta.
- Dodajte brašno, promiješajte i ostavite na sat vremena.
- Višnje prelijte vodom, procijedite i pomiješajte sa šećerom.
- Razvaljajte tijesto, isjecite krugove, filujte i pecite posne pite od višanja na 200 stepeni 25 minuta.
Posne pite sa krompirom u rerni
Posne pite bez kvasca - jelo koje nije toliko popularno, ali s posebnom privlačnošću i jednostavnošću. Nepretenciozno tijesto pomiješano s brašnom i vodom, u tandemu s krumpirom, prolazi kroz gastronomske metamorfoze i za kratko vrijeme pretvara se ne samo u hranjiv topli zalogaj, već i u samostalan obrok.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje -100 ml;
- krompir - 4 kom.;
- zeleni luk - gomila.
Kuvanje
- Pomešati ulje i vodu, dodati smesu u brašno. Mesite.
- Oguljene krompire skuvati, izgnječiti u pire, dodati luk.
- Razvaljajte testo, započnite i pecite na 180 stepeni pola sata.
Posne pite sa bundevom
Posne pečene pite nastavljaju kulinarsku raznolikost. Ovoga puta vitaminska bundeva će djelovati kao sočno i mirisno punjenje, brinući se o jačanju organizma korisnim tvarima ne samo u teškim danima posta, već i tijekom cijele godine - na sreću, povrće je uvijek dostupno. Jednostavan recept za tijesto će ubrzati proces pečenja.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- soda - 1/2 kašičice;
- sirće - 1 kašičica;
- pulpa bundeve - 350 g;
- med - 50 ml;
- šargarepa - 1 kom.
Kuvanje
- Sameljite bundevu i šargarepu, dodajte med i ostavite sa strane.
- Iscijedite povrće. Pomiješajte sok sa sodom, ugašenom sirćetom, i uljem.
- U brašno sipati sok i vodu, zamesiti testo.
- Razvaljati i nakon punjenja dati oblik.
- Posne pite pecite na 190 stepeni 30 minuta.
Posne pite od lisnatog tijesta
Post uz prisutnost lisnatog tijesta iz trgovine je velika brzina kuhanja, jednostavnost, pristupačnost i neviđena raznolikost u izboru slatkih i slanih nadjeva. Jabuke i šaka grožđica u nadjevu su hranljive i ukusne i čine ishranu postača, pa su savršene kao sočan, vitaminski fil.
Dobar dan i vama dragi čitaoci!
Danas smo odlučili da u jednom članku prikupimo prekrasne zdrave i ukusne korizmene pite. Slatko i nezaslađeno.
Recepti sa različitim nadjevima za svačiji ukus. Definitivno ćete pronaći onaj koji vam odgovara!
Posna pita sa jabukama na raženom brašnu
Naša parada pita otvara tako divnu posnu šarlotu od raženog brašna.
Ovaj recept je božji dar za one koji žele ukusna peciva, a istovremeno žele da vode računa o svom zdravlju.
Svi znaju koliko je raženo brašno korisno, ali jabuke, mekinje i orašasti plodovi su odlično društvo za njega.
Sastojci
Za test
- Raženo brašno - 375 g
- Pšenično brašno - 125 g
- Šećer od trske - 120 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Vruća voda - 1/2 šolje
- Mlevene mekinje - 2-3 kašičice
- Slatke i kisele jabuke - 3 kom
- Orasi - 100 g
- Mljeveni cimet - 1-2 kašičice
- Šećer od trske - 50 g
Kuvanje
Pomiješajte raženo i pšenično brašno u jednoj posudi.
Sipajte šećer i sipajte biljno ulje.
Smeđi šećer od trske možete zamijeniti običnim šećerom, ali onda ga uzimajte malo manje.
Promiješajte i počnite polako ulijevati vodu, mijesite tijesto.
Testo će biti prilično elastično. Ovo je tako svijetlo smeđe boje, zahvaljujući raženom brašnu.
Kada je testo gotovo, ostavite da odstoji pola sata, poklopite da se ne osuši.
U ovom trenutku ćemo se baviti punjenjem i pripremom za pečenje.
Da biste to učinili, podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. I ravnomjerno ga pospite mljevenim mekinjama, čak i sa strane.
Tako će torta biti prelepa i neće se lepiti za kalup.
Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup. Jabuke narežite na tanke kriške i složite ih tako da se preklapaju.
Orahe je potrebno malo nasjeckati i njima posuti fil. I odozgo ga pospite šećerom i cimetom.
Lijepo okrećemo strane, uklanjajući višak. Po krugu rasporedite cijele orahe.
Već u ovoj fazi ispada jako lijepo!
Zagrijte rernu na 200 stepeni i tamo pošaljite našu pitu oko 30 minuta.
Provjerite svoju pećnicu, vrijeme kuhanja može varirati.
Ispada neuporediva ljepota! Takva hrana je ugodna oku i duši i dobra za tijelo.
Pita ispada umereno slatka, sa hrskavom koricom i delikatnim sočnim filom.
Hvala na kanalu sa receptima Dobri recepti.
Posna pita sa kvascem sa kupusom
Savršeno kombinuje meko, prhko testo od kvasca i delikatan fil od kupusa.
Sastojci
Za test:
- Suncokretovo ulje - 80 ml
- Šećer - 30 gr
- Sol - 10 gr
- Suvi kvasac - 7 gr
- Pšenično brašno - 550 gr
- Topla voda - 350 ml
Za punjenje:
- Kupus - 1 glavica
- zeleni luk - gomila
- Posolite po ukusu
Kuvanje
Pripremimo fil.
Kupus nasjeckajte i posolite ga dinstajte do pola 15-20 minuta u tiganju.
Sitno nasjeckajte zeleni luk.
Za tijesto: razrijedite kvasac u toploj vodi dok se potpuno ne otopi.
Dodajte sol i šećer, dobro promiješajte da se otopi.
Brašno prosijte i u njega ulijte smjesu kvasca i putera, zamijenite tijesto.
Ostavite testo na toplom 25-30 minuta da naraste.
Stoga jedan dio prvo razvaljamo i stavimo u pleh na papir za pečenje, odrežući neravne ivice.
Po sredini rasporedimo fil: prvo sloj kupusa, preko njega sloj zelenog luka, a na vrhu opet kupus.
Razvaljamo i drugu polovinu i pažljivo prekrijemo fil, zatvarajući ivice, i lijepo ih uguramo.
Od ostatka tijesta možete napraviti bilo koji dekor za tortu.
Podmažite ga biljnim uljem i pošaljite u rernu na 180 stepeni 30 minuta.
Kolač ispadne veoma sočan, prelep, ono što vam treba u postu!
Rendana posna pita sa džemom
Predivna torta sa ukusom detinjstva! Recept za posni margarin.
Sastojci
- Brašno - 2 kašike (480-500 g)
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
- Sol - ¼ kašičice
- Ledena voda - opciono
- Šećer - ⅔ kašike
- Posni margarin - 120-150 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Džem - za punjenje
Kuvanje
Meki margarin (sobne temperature) posuti sa 2 šolje brašna, dodati granulirani šećer, prašak za pecivo, so i zamesiti testo.
Ako se tijesto raspadne i ne želi da se formira grudvica, dodajte malo hladne vode.
Manji dio tijesta (oko 80-100 g) zamrznite u zamrzivaču, dobro će vam doći za posipanje.
Ostatak tijesta stavite u kalup podmazan biljnim uljem, formirajući bok.
Napunite pitu džemom, odaberite koju volite.
Smrznuto tijesto naribajte i rasporedite po cijeloj površini pite.
Za posipanje možete koristiti i susam i orašaste plodove.
Peći 30 minuta na 200 stepeni.
Gotovu pitu podijelite na porcionirane komade, jako ukusno!
Ako vam se odjednom ne sviđa margarin, čak ni posni, probajte ovaj recept za pitu od naribanog džema s biljnim uljem:
Posna pita sa ribom na kvasnom testu
Veoma mekana i ukusna nemasna pita od ribe, koja se pojede za 5 minuta!
Sastojci
- File roze lososa i smuđa - 1 kg
- Tijesto (posni kvasac) - 800-900 g
- Luk - 1 kom (veliki)
- Sok od pola limuna
- Beli luk - 1/2 čena
- Sol, biber - po ukusu
- Maslinovo ulje - 20 ml
Kuvanje
Zamijesite puhasto i dijetalno nezaslađeno posno tijesto. Recept za odlično testo sa kvascem
Operite riblji file. Mora biti potpuno odmrznut.
Uklonite višak vode papirnim ubrusima.
Uklonite kosti, ako ih ima, a file narežite na komade. Možete uzeti bilo koju ribu koju volite.
Ribu lagano posolite i popaprite, prelijte sokom od pola limuna.
Riba ne voli puno soli, bolje je posoliti nego presoliti.
Tu naribajte polovinu bijelog luka i dodajte malo maslinovog ulja.
Odaberite maslinovo ulje blagog okusa kako ne bi bilo gorko.
Promešajte i fil je spreman.
Podijelite tijesto na 2 polovine, jedna od njih će biti podloga za pitu, druga - njen pokrivač.
Jedan komad razvaljajte i stavite na podmazan pleh. Ribu ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Crni luk sitno nasjeckajte i položite na ribu.
Drugi deo razvaljajte i prekrijte fil.
Uštipnite rubove na isti način kao što se obično štipaju knedle ili knedle.
Probušite nekoliko velikih rupa prstom ili nožem.
Potrebni su da para izlazi iz kolača i da se ne naduva ili deformiše.
Osim toga, na nekim mjestima (u krugu) probušite i tortu čačkalicom.
Ostavite tortu 10-15 minuta da se stegne. Vreme pečenja pite je 40-45 minuta na 180 stepeni u rerni.
Ispada vrlo mekano, mirisno, iznenađujuće ugodno! Jedite sa guštom!
Posna čokoladna torta
Odličan recept za čaj za ljubitelje slatkog! Probajte napraviti ovu ukusnu posnu čokoladnu tortu!
Posna pita sa krompirom i pečurkama
U korizmi obavezno probajte našu pitu sa krompirom i šampinjonima, na prozračnom kvasnom testu od krompira, sa izdasnim filom.
Sastojci
Za test:
- Kuvani krompir - 2 kom
- Čorba od krompira - 200 ml
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika
- Kvasac - 20 g svježeg ili 7 g suvog
- Biljno ulje - (100 ml)
- Brašno - 4-5 šoljica
Za punjenje:
- Kuvani krompir - 4 kom
- Pečurke - 200 gr
- Posolite po ukusu
- Biljno ulje za prženje
Kuvanje
Skuvajte 6 srednjih krompira, ne izlijte supu koja je ostala od njih.
Krenimo da pravimo testo.
U posudu sipajte čašu čorbe od krompira i ostavite da se ohladi na 40 stepeni.
Dodajte sol, šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 10 minuta da se kvasac rasprši.
Za to vreme zgnječite 2 krompira.
Dodajte ih direktno u kvasac, miješajte dok se krompir ne otopi.
Dobićete tako žućkastu vodu. U to ulijte biljno ulje.
Ponovo promiješajte i počnite dodavati brašno u porcijama, neprestano miješajući.
Zamijenite tijesto. Trebalo bi da bude mekano i malo ljepljivo. Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu da naraste.
Nakon dizanja, tijesto je potrebno stisnuti i ostaviti da ponovo naraste. Tada će torta biti veoma mekana i neće dugo biti bajata.
Za fil izgnječiti preostali krompir.
Pečurke pržite na biljnom ulju (može i sa lukom) dok iz njih ne iscuri sva voda i malo porumene.
Krompir pomiješajte sa šampinjonima, posolite po ukusu. Punjenje je spremno.
Zamesiti testo i dobro premesiti, po potrebi dodati malo brašna, ali ne da se strmo, treba da ostane mekano.
Testo podeliti na 3 dela - dva velika, jednaka i jedan manji (za dekoraciju).
Jedan deo razvaljajte i stavite u podmazan oblik, formirajući obod. Napunite ga nadjevom.
Drugi deo razvaljajte i njime prekrijte fil, slažući ivice. Od zadnjeg malog komada napravite ukras po svom ukusu.
Pokrijte buduću tortu i ostavite 25-30 minuta da se stegne. Zatim ga premažite biljnim uljem.
Šaljemo ga u rernu na temperaturi od 210-220 stepeni oko 30-40 minuta.
Odličan posni kolač je spreman! Fil je veoma zadovoljan, ukusan, testo mekano. Prejedanje!
Posna pita od meda sa kruškama
Veoma mirisna i slatka torta od meda, sa mekim testom i filom od kruške. Svakako probajte!
Nadamo se da će vam naši recepti biti korisni u postu, i to samo za svaki dan!
I provjerite za nove ukusne članke! Mir tvom domu!
Ono zbog čega volim ove pite je to što ne morate dugo da petljate sa pečenjem, mesite ih uveče - pecite ih ujutru. Testo ispadne ukusno - mekano i prozračno, ne možete ni reći da jeste. Možete napraviti bilo koje punjenje - i slano i slatko.
Skrećem vam pažnju na naš porodični recept za posne pite od kvasca sa kupusom. Moja baka je uvek strogo poštovala sve pravoslavne postove, a često je pekla ove pite sa svojom majkom tokom posta. Usput, ispada vrlo proračunat.
A verzija pita bez kvasca može se pripremiti, na primjer, prema moldavskom receptu -.
spoj:
tijesto:
- 1,5 šolje (ili 375 ml) tople vode
- 50 g svježeg presovanog kvasca
- 1/2 šolje (ili 100 g) šećera
- 180 ml biljnog ulja (bez mirisa)
- 1,5 tsp sol
- 1/2 vrećice vanilin šećera
- 800-900 g brašna
Punjenje:
- 1,5 kg kupusa
- oko 2 kašičice. sol
- 1 tsp Sahara
- začini
- Testo za pite najbolje je mesiti uveče, da ima vremena da se dobro diže u frižideru preko noći. Treba uzeti veliku šerpu (5 litara, jer će tijesto jako narasti) i umiješati toplu vodu (ali ne vruću), šećer, kvasac i promiješati da se kvasac otopi. Zatim dodajte ulje, so i vanilin šećer. Mešajte i postepeno dodajte brašno. Dobro promiješajte. Testo treba da bude veoma mekano, malo lepljivo za ruke.
Umeseno posno testo sa kvascem
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru preko noći.
- Ujutro nasjeckajte kupus za punjenje pite.
- U velikom tiganju zagrejte malo ulja (možete popržiti 1/2 kašičice kima i svaki u njemu), a zatim dodajte kupus.
Priprema nadjeva od kupusa
- Posolite, pošećerite i promiješajte. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri.
- Nakon par minuta, kada se kupus malo proprži (odleži), pobiberite, dodajte 2-3 lovorova lista i promiješajte. Dinstajte dok kupus ne omekša.
- Na kraju sam ga posula garam masalom (1/2 kašičice). Ako ima, možete dodati još nasjeckanog kopra.
- Izvadite testo iz frižidera.
Dizano testo u frižideru
- Razvaljajte loptice Ø 4 cm i stavite ih na podmazan sto na međusobnom rastojanju.
loptice od tijesta
- Pokrijte čistim peškirom i ostavite 15 minuta. Ako je kuhinja hladna, u ovoj fazi uključite rernu da bude toplija (tijesto će bolje odgovarati). A ako je vruće, onda ga možete uključiti u fazi oblikovanja pita.
- Nakon 15 minuta tijesto će se malo povećati u volumenu.
Približene lopte
- Pospite sto ili dasku brašnom, uzmite jednu lopticu, malo je spljoštite i povucite sve ivice do centra. To će nam pomoći da formiramo lijepe i glatke pite.
Oblikovanje tijesta
- Stisnite ivice i malo ih utisnite. Spljoštite lopticu dlanom i malo je razvaljajte oklagijom.
- U sredinu stavite punu kašiku fila od kupusa.
Kuvanje pite sa kupusom
- Stisnite ivice, kao za.
- Sada morate malo povući oba kraja, spojiti ih zajedno i stisnuti. Ovo će biti dno.
- Ako je potrebno, rukama oblikujte pljeskavicu u savršeni oblik i stavite na podmazan pleh, sa šavom nadole.
- Tako formiranim pitama napunite cijeli lim za pečenje, ne zaboravljajući ostaviti dovoljno slobodnog prostora između njih.
Pite na plehu
- Ako koristite mliječne proizvode, onda se vrh može premazati kiselim vrhnjem ili zašećerenim mlijekom tako da bude lijepa korica.
- Stavite u rernu i pecite na 190°C 15 minuta dok ne porumene. Dok se prvi dio peče, oblikovati ostatak pite.
Pite sa kupusom su spremne
- Gotove pite prebacite na peškir, a nove pažljivo prebacite u isti pleh i stavite u rernu.
Pite sa kupusom su veoma ukusne i mekane. Dobio sam nešto više od 30 komada, dok su se kod nas raspršili za jedan dan, iako sam očekivao da će to biti dovoljno za par. Samo ih nemojte slagati jednu na drugu dok se potpuno ne ohlade, inače će se gužvati.
P.S. Ako vam se svidio recept, jer je pred vama još mnogo ukusnih stvari.
Posno tijesto za pite se pravi sa ili bez kvasca, u rerni ili prženo. Peciva su toliko mirisna, rumenkasta i ukusna da je, bez poznavanja recepta za posne pite, teško poverovati da ne sadrže jaja i mleko.
Od posnog tijesta možete napraviti kruh, pite u pećnici, pite u tiganju, kolačiće, palačinke, knedle, štrudle, pita kruh, podlogu za pizzu, pa čak i tortu. Ali hajde da se fokusiramo na pite. Za pečenje pita u rerni nije pogodno samo posno testo sa kvascem. Naučit ćete zanimljiv recept moldavske kuhinje. Moldavske posne pite u rerni sa kiselim kupusom prave se od beskvasnog tijesta. Takve se pite mogu napraviti s raznim nadjevima, oduševljavajući rođake ukusnim pecivima bez ugrožavanja porodičnog budžeta.
Posno tijesto od kvasca za pite po ovom receptu pogodno je za pečenje u tepsiji i u rerni sa raznim nadjevima.
Proizvodi na recept
- suvi kvasac 2 kašičice;
- sol 5 g;
- brašno 430 g;
- voda 250 ml;
- šećer 20 g;
- biljno ulje 90 g;
- crni luk 80 g;
- krompir 600 g;
- začini;
- jaje 1 kom.
Recept
- Zamesiti testo za pite. Voda se zagreva na temperaturu od 30 stepeni i u njoj se rastvara kvasac. Ostavite posudu sa kvascem na 10 minuta dok se ne zapeni.
- Prosejati brašno, dodati šećer i so u brašno, uliti vodu sa kvascem i 4 kašike biljnog ulja. Zamesiti meko testo od kvasca. Mesiti dok ne postane glatko, ali bez fanatizma. Da se tijesto ne lijepi za ruke i ne pliva, potrebno je koristiti brašno s dobrim glutenom, napravljeno od durum pšenice. Gotovo tijesto, ukrašeno u urednu grudu, stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte poklopcem ili čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata da naraste.
- Dok se tijesto diže pripremite fil. Krompir se oguli, stavi u vrelu posoljenu vodu i kuva dok ne omekša. Luk se sitno nasjecka i prži na biljnom ulju u tiganju. Iz vrućeg krompira se ocijedi voda i istuče prženi luk, dodaju se so i začini po ukusu.
- Gotovo tijesto se dijeli na male komade od kojih se valjaju kuglice i formiraju kolači za pite. Stavite krompir, na svakoj pljeskavici stegnite ivice tijesta i stavite ih šavom prema dolje na podmazan pleh. Na vrh pite premazane umućenim jajetom ili žumancem.
- Na tepsiji formirane pite treba da odleže 15 minuta i da se malo podignu. U to vrijeme uključite gas da stavite pite u zagrijanu rernu. Na dno rerne može se staviti gvozdena posuda sa vodom, pite neće izgoreti i biće mekše kada se peku na visokoj vlažnosti.
- Pite se peku oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Nakon pečenja, izvadite pecivo iz rerne, pokrijte ga čistim peškirom i ostavite da se malo ohladi.
moldavske pite
Proizvodi na recept
- biljno ulje 95 ml;
- sol;
- brašno 260 g;
- vode 100 ml.
- kiseli kupus 305 g;
- šargarepa 60 g;
- jaje 1 kom.;
- crni luk 55 g;
- biljno ulje 36 g.
Recept
- Biljno ulje se pomeša sa vodom i solju. Sipati u prosejano brašno. Zamesiti mekano testo ujednačene konzistencije. Testo se pokrije peškirom i ostavi da odstoji oko pola sata.
- Za pripremu fila, sok se ocijedi iz kupusa. U tiganju na biljnom ulju propržite luk, narezan na pola prstena. Stavite kupus na luk, mešajući, pržite dok ne omekša.
- Od tijesta za pite pravi se 15 komada, svaki se razvalja u pravougaonik. Gotov fil od kupusa stavite na jednu ivicu tijesta i, savijajući rubove pravougaonika sa strane, umotajte ga rolatom.
- Gotove rolnice premazati odozgo žumancem, pa rasporediti na pleh. Da se pite ne bi lijepile za pleh tokom pečenja, obložite ga nauljenim pergamentom.
- Pite pecite oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Posne pite sa graškom
Tijesto za pržene pite po ovom receptu je pogodno samo za pečenje u duboko prženom tiganju. Umesto graška unutra stavite krompir sa lukom ili pečurkama, džigericu ili pirjani kupus.
Proizvodi na recept
- voda 250 ml;
- brašno 450 ml;
- sol 10 g;
- šećer 10 g;
- soda 5 g;
- sirće 1 kašika. l.;
- pire od graška 700 g;
- crni luk 60 g;
- začini;
- biljno ulje 180 g.
Recept
- Tijesto se zamijesi u vodi uz dodatak soli, šećera i sode gašene sirćetom. Testo se ne sme lepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, trudeći se da tijesto ne bude previše čvrsto kako gotove pite ne bi ispale "gumaste".
- Od kuvanog graška unapred se pravi pire od graška. Pokušavaju da dobiju masu homogene konzistencije bez tvrdih grudica. Luk se oljušti, sitno nasjecka i prži na biljnom ulju dok ne porumeni. U pire od graška dodajte prženi luk, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
- Testo se deli na komade, formiraju se loptice i razvaljuju okrugle pogačice. Na svaku tortu se rasporedi fil, pita se uštipka i malo je spljošti rukom, oklagijom se prevuče preko nje. Trebalo bi da dobijete tanku pitu (debljine oko 1 centimetar).
- U šerpu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Kad se zagrije, spustite pite u nju i pržite sa obje strane dok ne budu pečene. Gotove pite izlažu se na veliku posudu i pokrivaju poklopcem tako da dugo ostanu mekane.
Plačinda sa kupusom
Ovo je moldavsko nacionalno jelo. Tradicionalno, testo se razvalja veoma tanko. Placinda se peče u rerni i u tiganju. Dodaju se razni nadjevi: bundeva, svježi sir, sir, krompir, bobičasto voće i voće. Ovaj recept se malo razlikuje od tradicionalnog. Gotova peciva imaju oblik čebureka, a tijesto se ne razvalja tanko. Ali ispada ukusno.
Proizvodi na recept
- voda 500 ml;
- biljno ulje 172 ml;
- crni luk 110 g;
- brašno 505 g;
- sol 20 g;
- kupus 410 g;
- začini.
Recept
- Bijeli kupus se sitno nasjecka. Narežite luk. Pomiješajte kupus sa lukom, posolite i dodajte začine po ukusu (možete i mljeveni crni biber). Povrće izmiješati i malo stisnuti da kupus pusti sok. Na kraju dodajte 36 ml biljnog ulja.
- Počnite pripremati tijesto. U činiju prosijte brašno i dodajte mu kašičicu soli. Prokuhajte vodu, sipajte 2 kašike biljnog ulja u posudu sa vodom. Vruća, tek provrela voda pomeša se sa prosijanim brašnom i kašičicom se brzo zamesi testo. Dasku po potrebi pospite brašnom i mijesite tijesto dok ne postane elastično.
- Mekano elastično tijesto podijelite na komade veličine malog jajeta, razvaljajte oklagijom u okrugle pogačice. Fil se stavlja na jednu stranu torte, kao kod kolača, pravi se pita u obliku polumjeseca i štipaju se rubovi.
- Placinde pržite u tiganju na biljnom ulju ispod zatvorenog poklopca. Sirovi kupus u nadjevu treba prodinstati i postati mekši. Dakle, vrijeme prženja s obje strane je oko 10 minuta na laganoj vatri. Ruddy pchinda su spremni!
Namasiti testo na pirinčanu čorbu
Tijesto se priprema uz dodatak pirinčanog jata i soja sosa umjesto vode. Ne hri dugo i savršena je za pite. Recept sadrži brašno od celog zrna, može se izostaviti i peći samo sa pšeničnim brašnom.
Proizvodi na recept
- voda 505 ml;
- integralno brašno 102 g;
- biljno ulje 80 g;
- beli luk u prahu 1/2 kašičice;
- sušeni zeleni luk 1 kašika. l.;
- sušeni paradajz 22 g;
- pirinač 105 g;
- pšenično brašno 305 g;
- soja sos 30 g;
- suvi kvasac 10 g;
- sol 5 g;
- sušeni luk 2 kašike. l.;
- šećera 25 g.
Recept
- Pirinač se sortira, opere pod mlazom vode. Prokuhajte pola litre vode i dodajte pirinač. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša oko pola sata. Gotov bujon u količini od jedne čaše sipa se u posudu i ohladi na 40 stepeni. U ovom jelu nam je potreban samo odvar, od pirinča se mogu napraviti ćufte ili nešto drugo.
- Brašno je prosijano, pomešano sa šećerom, solju, belim lukom u prahu i suvim kvascem. Pirinčana juha se sipa u brašno, dodaju se 4 kašike biljnog ulja i zamijesi se mekano elastično tijesto. Nakon što ste formirali kuglu od testa, pokrijte je čistim peškirom i stavite na toplo mesto 2 sata.
- Za fil, sušeni paradajz se sitno isecka i pomeša sa suvim lukom. Suhi luk možete zamijeniti običnim (oko 145 g). Crni luk za fil sitno iseckati i pržiti do zlatno smeđe boje na malo ulja.
- Kada je tijesto pogodno, podijeli se na dijelove (trebalo bi ispasti desetak). Svaki dio se razvalja oklagijom. Pripremljeni fil se položi na sredinu, testo se presavije na pola, zatim ponovo na pola i umota u obliku loptice, prethodno stisnuvši ivice.
- Lepinje sa lukom stavljaju se na pleh podmazan biljnim uljem i stavljaju na toplo mesto 20 minuta da narastu. Rerna je uključena na 180 stepeni. Nakon 20 minuta kiflice koje su narasle namažite kašikom biljnog ulja i pospite suvim zelenim lukom. Pecite u rerni pola sata.
- Gotove lepinje možete i malo podmazati biljnim uljem kako bi izgledale ukusno. Umjesto hljeba za prva jela možete poslužiti gotova peciva.
Lean Drowned
Neobično testo od kvasca koje se, umesto na toplotu, stavlja u hladnu vodu, može se pripremiti bez pečenja. Njegova prednost u odnosu na konvencionalno tijesto s kvascem je što se brzo kuha.
Proizvodi na recept
- brašno 505 g;
- biljno ulje 150 g;
- šećer 75 g;
- presovani kvasac 32 g;
- voda 245 ml;
- sol 3 g;
- vanilin;
- gusti džem od jabuka.
Recept
- Prvo se priprema malo tijesto za test. Pomiješajte 50 g brašna i 50 g šećera. Voda se zagreje na 38 stepeni, u njoj se rastvori komadić prešanog kvasca i pomeša sa pripremljenim brašnom i šećerom. Sačekajte oko 20 minuta da se testo malo digne.
- Preostalo, prosejano brašno se dodaje u testo i umesi testo (gusto kao palačinke). Tijesto se polaže na dasku, posuto brašnom po potrebi, mijesi se dok ne postane elastično.
- Sada najzanimljivije. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite i bacite u kantu ledene vode. Testo će potonuti. Kada iskoči nakon 20 minuta, možete oblikovati pite.
- Džem se polaže na male kolače razvaljane od tijesta, formiraju se pite. Pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne omekša.
Prijatno!