Ko može tvrditi da na svetli praznik Uskrsa na stolu moraju biti dva najvažnija praznična jela: šarena jaja i uskršnji kolač? Ovu tradiciju svi poštuju, prenose je s generacije na generaciju i uče svoju djecu i unuke. Zaista, ovo su dva najvažnija kulinarska simbola Uskrsa. I naravno, postoji mnogo načina za farbanje uskršnjih jaja, a još više načina da ispečete uskršnji kolač, ili ga možete kupiti gotovu u radnji. Ali ako vaša duša traži domaće aromatično pečenje, odmah će vam trebati jednostavan recept za ukusnu uskršnju tortu koju možete ispeći kod kuće.
Uskršnji kolač - korak po korak recept sa fotografijama
Kulič je domaća verzija crkvenog obrednog kruha Artos, koji se palio u crkvi na Uskrs i dijelio župljanima kao poslasticu.
Domaći uskršnji kolač se peče od putera sa dodatkom raznog sušenog voća, kandiranog voća i orašastih plodova. Dekorisana šećernom glazurom i posipom od slatkiša. Ova torta bi trebala postati pravi ukras stola.
Uobičajeno je da uskršnjim kolačem častite svu rodbinu i prijatelje, kao i goste koji vas posete na praznik, pa se peče nekoliko kolača odjednom.
Pogledaćemo recept koji je po obimu dovoljan za nekoliko malih uskršnjih kolača za čast cele porodice.
Za pripremu uskršnje torte trebaće vam:
- brašno - 800 grama,
- mleko - 300 ml,
- puter 82,5% - 300 grama,
- jaja - 5 kom za testo i 1 kom za glazuru,
- živi kvasac - 50 g (ili suvi kvasac - 3 kašičice),
- šećer - 1,5 - 2 šolje,
- vanilin šećer - 1 kesica,
- grožđice - 150 grama,
- sušene brusnice ili sušene trešnje - 100 grama,
- latice badema - 100 grama,
- limun - 1 komad,
- sol - prstohvat,
- biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Priprema tijesta:
1. Mlijeko i jaja unaprijed zagrijati na sobnu temperaturu. Držite puter neko vrijeme van frižidera da omekša, ali ga ne treba topiti na šporetu ili u mikrotalasnoj.
2. U toplo mlijeko dodajte žlicu granuliranog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Rukama izgnječite kvasac (ako koristite živi) u toplo slatko mlijeko. Sipajte suhe sastojke u potrebnoj količini i dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu.
4. Pripremite brašno. Odmjerite oko pola brašna, ne više od 300 grama, i prosijte ga kroz sito. Ovo će prozračiti brašno i pomoći da tijesto postane mekanije. Ako je moguće, možete dva puta prosijati.
5. Toplo mlijeko pomiješati sa kvascem i prosijanim brašnom dok se sve grudvice ne otope. Trebalo bi da izgleda kao tečno testo.
6. Stavite testo na toplo mesto, pokrijte posudu čistim peškirom ili prozirnom folijom. Ako koristite film, u njemu morate probušiti nekoliko malih rupa kako bi tijesto moglo disati.
7. Suvo voće koje odaberete za uskršnji kolač morate pripremiti unaprijed. Da bi bile sočnije, potrebno ih je oprati i potopiti neko vrijeme u vruću vodu. Vrijeme namakanja ovisi o tome koliko je suho voće suho. Može potrajati od 10 minuta do sat vremena, pričekajte da omekšaju, tada će biti mnogo ugodnije za jelo u uskršnjem kolaču.
Osim grožđica, možete koristiti bilo koje drugo sušeno voće koje volite. Sušeno bobičasto voće je savršeno, kao i suve kajsije, suve šljive i trešnje.
Po želji možete dodati svoje omiljene orašaste plodove, ali prije nego što ih dodate u tijesto, obavezno ih ogulite i malo nasjeckajte. Tanke, aromatične latice badema rade dobro.
8. Nastavite sa pripremom testa. Sačekajte da tijesto naraste, poveća volumen i napuni se mjehurićima zraka.
9. Pet jaja dobro umutiti sa preostalim šećerom i dodati vanilin šećer za ukus. Umućena masa treba da se poveća u zapremini i pobijeli, a zrnca šećera treba da se rastvore u njoj.
10. Pripremljeno testo i otopljeni puter lagano umešati u smesu od umućenih jaja. Radite to polako i kašikom kako ne biste narušili prozračnost, zahvaljujući kojoj će se budući uskršnji kolač topiti u ustima.
11. Preostalo brašno dva puta prosijati i dodati u testo. Dobro miješajte dok ne dobijete homogenu elastičnu masu bez grudvica. Tijesto ne smije ispasti pregusto ako se pravilno poštuju proporcije. Prilikom mesenja dodajte prstohvat soli.
12. Gotovo tijesto se mora prenijeti u tepsiju ili posudu podmazanu uljem da se odmori i diže. Pokrijte ga čistim peškirom i ostavite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi trebalo dodatno povećati volumen zbog reakcije kvasca.
13. U ovom trenutku pripremite sušeno voće. Sušeno voće i orašasti plodovi moraju se osušiti, rasporediti na salvetu tako da ne ostane višak tečnosti. Možete ih obrisati papirnim ubrusima kako biste ubrzali proces. Zatim ih posipajte s malo brašna kako biste spriječili da se zalijepe i pomogli da se lakše uklope u tijesto.
U smjesu dodajte i svježu limunovu koricu.
14. Sačekajte da testo bude spremno. Trebalo bi otprilike udvostručiti volumen. Nakon toga izvadite na pobrašnjen sto i malo premesite. U tijesto dodajte smjesu sušenog voća i orašastih plodova i mijesite dok se ravnomjerno ne rasporede po cijelom tijestu. Da se tijesto ne lijepi za ruke, pospite ga malom količinom brašna.
15. Zameseno testo vratite u posudu i ostavite sat vremena da ponovo naraste. Kao i prvi put, trebao bi se primjetno povećati u volumenu kako bi uskršnja torta ispala pahuljasta.
16. Pripremite kalupe u kojima ćete peći uskršnji kolač. U tu svrhu su prikladni posebni kalupi, visoki lonci malog promjera, limenke ili papirni kalupi za jednokratnu upotrebu za uskršnje kolače, koji se mogu kupiti u trgovini.
Kalupe je potrebno obložiti papirom za pečenje i premazati uljem. Ako je vaš kalup silikonski ili papir za jednokratnu upotrebu, neće vam trebati pergament.
17. Gotovo tijesto se mora staviti na stol i ponovo gnječiti, podmazujući ruke biljnim uljem. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova prema broju pripremljenih oblika.
Bitan! Testo ne bi trebalo da ispuni svaki kalup više od pola. Bolje je ako zauzme oko trećine, tada će imati više prostora za podizanje tokom pečenja.
18. Stavite testo u svaki kalup i pokrijte ga peškirom. Da bi vrh torte bio glatki, svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu i stavite na dno tepsije. Utisnite svo sušeno voće i orašaste plodove unutra da se ne osuši. Ostavite da odstoji četrdesetak minuta dok testo ponovo ne naraste.
19. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Nakon 40 minuta stavite kalupe za torte u rernu i ostavite da se peku. U zavisnosti od veličine, to će trajati od 30 minuta do sat vremena. Veće torte će nakon otprilike 25 minuta morati prekriti pergament papirom da ne bi zagorele.
Tokom pečenja ne otvarajte vrata rerne da kolači ne bi pali. Spremnost se provjerava suhom čačkalicom ili drvenim ražnjem.
20. Gotov uskršnji kolač morate izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji oko 10 minuta da se ohladi. Nakon toga treba izvaditi kolače iz kalupa. Osim kada se koristi papirni formular za jednokratnu upotrebu.
21. Dobro ohladite kolače nakon što ih izvadite iz kalupa. Da se pahuljasta torta ne bi ispuhala dok se hladi, potrebno je da je stavite na mekani peškir na sto i položite na stranu. Otprilike svakih 5 minuta tortu treba prevrnuti na drugu stranu da se ravnomjerno ohladi.
22. Kada se uskršnji kolač ohladi, uspravno ga umotajte u peškir, odozgo prekrijte prozirnom folijom i ostavite tako preko noći. (Obično se kolač peče unapred).
23. Sledećeg dana kolač možete ukrasiti šećernom glazurom i posipom od slatkiša po vašem ukusu. Koristite svoju maštu za dekoraciju.
Poslužite uz šarena uskršnja jaja i druga praznična jela.
Drage hostese, pozdravljamo svetli praznik Uskrsa!
Za vas smo pripremili prekrasan izbor uskršnjih kolača za svačiji ukus.
Samo najidealniji, uspješni i provjereni recepti s fotografijama korak po korak.
Uspjet ćete, čak i ako nikada niste probali sami peći uskršnje kolače!
Aleksandrijski uskršnji kolač sa suvim grožđem
Aleksandrijsko tijesto se smatra jednim od najboljih za pravljenje uskršnjih kolača.
Peciva napravljena od njega su mekana, mekana i veoma ukusna. Od ovog tijesta ćemo pripremiti ovu tortu!
Sastojci:
za test:
- Jaja 0 – 1 kom
- Žumance - 1 kom.
- Šećer - 100 gr
- Suhi kvasac - 1 kašičica.
- Toplo mleko – 125 ml
- Otopljeni puter - 80 g
- Suvo grožđe – 50 gr
- Brašno - 250 gr
- Vanilija - na vrhu noža
- Sol - prstohvat
Za glazuru:
- Šećer u prahu - 100 g
- Bjelanjke - 1 kom.
- Dekoracija, posip
Priprema:
U toplo mlijeko sipajte kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Dok se kvasac ubrzava, uzećemo otopljeni puter, sipati šećer i dodati jaja.
Sve zajedno umutiti pjenjačom ili viljuškom, pa dodati smjesu kvasca. Mix.
U dobijenu tečnost dodajte grožđice.
Pokrijte posude prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Nakon ovog vremena otvorite našu smjesu i dodajte vaniliju i sol, protresite.
Dodajte prosijano brašno u porcijama, meseći ne baš gusto testo.
Podmažite kalup za uskršnje torte biljnim uljem, u njega stavite testo, otprilike do polovine zapremine.
Pokrijte ga folijom i ostavite 4 sata. Tijesto će se dobro dići i zauzeti cijeli volumen kalupa.
Skinite foliju i pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.
Vrijeme se može razlikovati ovisno o vašoj pećnici.
Kolač je gotov i vrijeme je da napravite šlag za njega.
Da biste to učinili, umutite 1 bjelanjak i šećer u prahu u jednoj posudi do bijele pjene sa stabilnim vrhovima.
Gotovu tortu premažite glazurom.
Ako se ispostavi da je previše tečan, onda kolač možete staviti u još toplu pećnicu, tamo će se malo stegnuti i prestati da teče.
Dok je glazura još tečna, pospite ukrase.
Ovo je tako divan i vrlo jednostavan recept!
Idealan uskršnji kolač sa pavlakom i kandiranim voćem
Recept je zaista savršen!
Mekano testo od pavlake se topi u ustima i odlično se slaže sa čokoladnom glazurom. Svakako probajte!
Priprema:
Za ljubitelje čokolade pripremili smo poseban recept za najmekši i najukusniji uskršnji kolač!
Sastojci:
- Toplo mleko - 100 ml
- Suvi kvasac - 1 kesica
- Brašno - 400 g
- Jaja - 2 kom
- Šećer - 150 g
- Otopljeni puter - 100 g
- Svježi sir 100 g
- Korica narandže
- Sol - prstohvat
- Kakao - 40 g
Priprema:
U toplo mleko dodajte kvasac, kašiku šećera i tri kašike brašna. Hajde da promiješamo.
Imaćemo tečni starter. Pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 20-30 minuta.
Narendajte koricu narandže. Samo narandžasta koža, pokušajte da ne dobijete nikakva bijela vlakna, inače će ispasti gorka.
Dodajte tu i pjenastu smjesu kvasca i otopljeni puter.
Tu šaljemo svježi sir, ne smije biti zrnast, i sve sjediniti.
Zatim dodajte prstohvat soli i kakao i promiješajte.
Dodajte brašno u porcijama i zamesite testo.
Zamijesimo tijesto koje nije jako gusto, trebalo bi ostati mekano i savitljivo.
Pokrijte kuglu testa i ostavite na toplom mestu sat vremena.
Masa bi trebala otprilike udvostručiti volumen.
Podijelite na porcije i stavite u prethodno namašćene kalupe.
Tijesto ne smije zauzeti više od polovine tepsije, ostavljajući mjesta za dizanje.
Ponovo pokrivamo naše gotove komade i čekamo oko sat vremena dok se ne dignu skoro do vrha kalupa.
Peći na 180 stepeni 20 minuta (za male forme) i 30-40 minuta za veće.
Pripremamo ukusnu čokoladnu glazuru.
Istopite čokoladu u dve kašike mleka u vodenom kupatilu.
Možete uzeti ne samo tamnu, već i mliječnu i bijelu čokoladu, i dalje će biti vrlo ukusna.
Gornji deo gotovog kolača umočiti u otopljenu čokoladu.
Prelijte posipanjem ili orasima prije nego se čokolada stvrdne.
Čipkasti uskršnji kolač
Ukrasit će svaki uskršnji stol zahvaljujući svom zamršenom i vrlo lijepom obliku.
Nije nimalo teško pripremiti, a ukus će vas iznenaditi!
Priprema:
Delikatni uskršnji kolač sa svježim sirom i grožđicama
Zapanjujući, uspješan recept za kolače od svježeg sira, dizajniran za veliku porodicu!
Tijesto ispadne vrlo mekano sa izraženim ukusom svježeg sira, jednostavno je ukusno i bez puno truda.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Svježi sir bez zrna - 150 g
- Maslac - 100 g
- Šećer - 100 g
- Mlijeko – 100 ml
- Voda – 100 ml
- Jaja - 2 kom
- Sol - 1/2 kašičice
- Svježi kvasac - 25 g (1 kesica može biti suva)
- Grožđe – 100 g
Priprema:
Izmrviti kvasac, preliti toplom vodom i ostaviti da odstoji 1-2 minuta.
Zatim miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
U rastvor kvasca dodajte tri kašike brašna, malo šećera, mešajte dok ne postane glatko.
Imaćete tečni starter sa kvascem. Pokrijte posudu i ostavite na toplom 20 minuta.
Dok se kvasac aktivira i diže, uzmemo svježi sir, ulijemo mlijeko i blenderom umutimo da ne ostane grudvica.
Svježi sir bi trebao imati konzistenciju kisele pavlake, tada će torta ispasti vrlo nježna, bez grudvica skute.
U skutu dodajte pileća jaja, so, šećer, otopljen ali ne vruć puter.
I istim blenderom ponovo mutimo dok ne postane glatka.
U skutu dodajte pjenastu smjesu kvasca i promiješajte.
Korak po korak dodavati prosijano brašno i zamesiti testo.
Tijesto će se postepeno zgušnjavati.
Kada postane nemoguće miješati kašikom, možete preći na ručno miješenje.
Za umesenje testa biće potrebno otprilike 10-15 minuta. Izvlačimo ga, okrećemo, zgužvamo i ne žalimo.
Čak i nakon dodavanja brašna prema receptu, tijesto treba ostati ljepljivo, mekano i pahuljasto.
Dok mijesite na kraju, dodajte već pripremljena, parene grožđice, mijesite još par minuta i gotovi ste!
Gotovo tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu 2 sata da naraste. Trebalo bi da udvostruči svoj volumen.
Zamesiti dignuto testo. Pripremite kalupe tako što ćete ih premazati uljem.
Od testa odvojite male komade, zaokružite ih radi lepote i stavite u kalupe za uskršnje torte.
Forme punimo testom ne više od 1/3, jer... testo će još narasti!
Pokušajte da vrh komada bude glatki, tada ćete tokom pečenja dobiti uredne kape, bez izbočenih grožđica.
Kalupe stavite na toplo mesto još sat i po da narastu. Ove uskršnje kolače možete već namazati žumancem i staviti u rernu.
Male pecite na 180 stepeni 30 minuta, kao na slici. Ako imate veću tepsiju, pečenje će trajati duže.
Za pečenje velikih kolača potrebno je oko sat vremena.
Gotove torte ostavite da se ohlade u kalupu 15-20 minuta, tada će lako izaći.
Ostavite ih da se potpuno ohlade i ukrasite glazurom od bjelanaca. Kako ga napraviti pogledajte u prvom receptu.
Vrlo ukusni, nježni kolači od svježeg sira su spremni!
Slamna uskršnja torta
Choux pecivo uvijek iznenadi svojom mekoćom, ne zastajkuje dugo, a ukus je neuporediv.
Pozivamo vas da pripremite ove prekrasne kremšnite koje će sigurno ukrasiti vaš sto.
Sastojci:
- Brašno - 350-400 g
- Krema 10-20% – 200 ml
- Žumanca - 6 kom
- Maslac - 100 g
- Šećer - 100 g
- Sol - 1/2 kašičice
- Suvi kvasac - 6 g (svježi 15-20 g)
- Sušeno voće - pola šolje
- Vanilija - 1 kašičica
- Kardamom - 1/2 kašičice
Priprema:
Grožđice ili drugo sušeno voće prethodno prelijte kipućom vodom da dovoljno omekša.
Uzmite 30 g vrhnja, lagano zagrijte i dodajte kvasac. Miješajte dok se ne otopi.
Od većine brašna odvojite dvije pune supene kašike. Preostalu pavlaku stavite da proključa.
Brašno i prokuvanu pavlaku pomešati i dobro izgnječiti bez grudvica.
Ohladite na 40 stepeni (da vam ruka ne bude vruća na dodir) i dodajte rastvor kvasca u ovo choux testo.
Sve pomiješajte, prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Spremnost tijesta možete odrediti na ovaj način: u početku tijesto aktivno raste i ima tendenciju da se diže, ali onda dolazi trenutak kada se počinje slagati, što znači da je spremno.
Naše tijesto je trajalo oko 45 minuta.
Preostalo brašno pomešati sa solju i kardamomom.
Umutiti mikserom žumanca sa šećerom, dodati vaniliju i meki puter.
Tijesto s kvascem je stajalo 45 minuta, već se počelo slagati i sve je bilo bubuljičasto i prozračno.
Dodajte u to smjesu od jaja koju smo upravo napravili i, miješajući, počnite dodavati brašno, postepeno.
Preostalo brašno stavite na sto i nastavite sa mešanjem u testo.
Mešajte dugo i temeljno dok svo brašno ne uđe u testo.
Mesite i mesite 10 minuta.
Kao rezultat toga, tijesto je homogeno, mekano, ali se ne lijepi za ruke.
Namažite posudu uljem, zaokružite tijesto i prekrijte prozirnom folijom.
Ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Za ovu količinu tijesta - 1 sat i 20 minuta.
Ako želite lijep i neobičan uskršnji kolač, onda tijesto podijelite na pet identičnih dijelova.
Pokrijte ih folijom i ostavite da odstoje 10 minuta. Zatim počinjemo sa kuvanjem.
Svaki komad razvaljajte u ravan kolač, premažite toplim puterom, na vrh stavite sušeno voće i preklapajte jedno drugo, kao na slici.
Počevši od ruba, urolajte tortilje u jednu veliku "kobasicu", zatvarajući rubove.
Prepolovimo ovu "rolnu".
Dobićemo dva ovakva komada tijesta ružičastog oblika.
Stavite ih u podmazane tepsije.
Ostavite da odstoje 40-45 minuta, testo će ponovo narasti. I takve bujne komade možete poslati u pećnicu.
Pecite na 170 stepeni 40-55 minuta u zavisnosti od vaše rerne i zapremine uskršnjih kolača.
Spremnost provjerite drvenim štapićem.
Probušimo ga na neupadljivom mjestu, ako štapić ostane suh i na njemu nema tragova tijesta, gotovo!
Savjet: ako vrh kolača već počinje da gori, ali su još uvijek vlažni iznutra, prekrijte gornji dio folijom.
Kada su gotove ostavite da se ohlade i izvadite iz kalupa. Odozgo pospite šećerom u prahu i gotovi ste!
Najmekši, najpahuljastiji i veoma mirisni simbol Uskrsa na vašem stolu!
Bujna torta bez kvasca i zanimljivi načini ukrašavanja
Za one koji ne vole i ne prihvataju pečenje na kvascu, pronašli smo divan recept za uskršnje kolače bez kvasca.
On je veoma sretan! Omogućava vam da ispečete prekrasne, mekane uskršnje kolače koji nisu ništa lošiji od onih na kvascu.
I pored toga, pogledajte zanimljive opcije za ukrašavanje vrha od profesionalnog slastičara!
Priprema
Jednostavna opcija za one koji su zauzeti i više vole kuhati sve u sporom štednjaku.
Ovo je vrsta mekane, obimne, moglo bi se reći porodičnog kolača, koju možete dobiti po ovom receptu. Dovoljno za sve!
Sastojci:
- Mlijeko – 200 gr
- Maslac - 150 g
- Jaja - 3 kom
- Šećer - 150 gr
- vanilin šećer - 1 kesica (8g)
- Sok od pomorandže – 100 g
- Suvo grožđe – 100 gr
- Kvasac (suhi) - 9 g
- Brašno - 700 gr
- Sol i biljno ulje
Priprema:
Suvo grožđe prelijte sokom od pomorandže.
U toplo mleko stavite kvasac, 1 kašiku šećera i 4 kašike brašna.
Promešati i staviti na toplo mesto pola sata.
Jaja sameljite sa jednostavnim šećerom i vanilijom, sjedinite sa otopljenim puterom, promiješajte.
Otopljenu masu kvasca sjediniti sa smjesom od jaja i dobro promiješati. Počnite polako, kašikama dodajte brašno i zamesite testo.
Dodajte brašno dok se tijesto ne može miješati kašikom;
Testo ispadne mekano i lepljivo. Stavite ga u podmazanu posudu za multivarke.
Izaberite program Multicook, podesite temperaturu na 35 stepeni, vreme 1 sat 20 minuta.
Kliknite na “Start”. Tijesto će narasti iznutra.
Ako nemate funkciju Multicook, koristite funkciju „Jogurt“ ili neku drugu funkciju slične temperature.
Nakon što istekne zadato vrijeme, izvadite tijesto iz multivarke. Umesiti dodavanjem brašna.
Ocijedite grožđice i umiješajte ih u tijesto. Stavite testo na nekoliko minuta.
Ponovo namastite pleh i ponovo napunite testo.
Odaberite funkciju „Multi-cook” na 35 stepeni u trajanju od 35 minuta kako bi testo ponovo naraslo.
Testo treba da naraste do polovine u posudi.
Nakon toga uključite način pečenja. Za ovu zapreminu testa vreme pečenja je 1 sat i 40 minuta.
Spremnost provjerite drvenim ražnjem.
Ostavite gotov kolač da se ohladi i izvadite ga iz posude.
Obično vrh peciva u multivarkama ostane nesmeđe, ali u našem slučaju to nije problem, jer... biće skriven ispod glazure od jaja.
Za recept za glazuru od jaja, pogledajte prvi recept iznad.
Ukrasite tortu slastičarskim posipom i možete počastiti svoju porodicu!
Ispada mekano, ukusno i ima dovoljno za sve!
Ukusna i visoka uskršnja pogača u pekaču
Pravljenje uskršnjih kolača u pekaču hleba je veoma zgodno!
Ona će sama mesiti testo i nećete morati da ulažete mnogo truda da dobijete lepe, visoke peciva.
Naš recept će vam pomoći u tome.
Sastojci:
Prva oznaka:
- Voda – 50 ml
- Jaja - 4 kom
- Šećer - 2 kašike. l
- Maslac - 80 g
- Brašno - 290 g
- Kvasac - 2 kašičice
Druga oznaka:
- So 0,5 tsp
- Šećer - 2 kašike. l
- Vanilin šećer - 1 kašičica
- Pšenično brašno - 145 g
- Kvasac - 0,5 kašičice
- Grožđe - 70 g
Za glazuru:
- Bjelanjke - 1 kom.
- Šećer - 20 g
Priprema:
Naš recept je podijeljen u dvije kartice. Prvo pripremimo tijesto.
Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu, razbijte 4 jaja, 2 kašike šećera, dodajte meki puter i kvasac.
Stavljamo posuđe u mašinu za hleb. Stavljamo na program sa miješenjem i pečenjem 3 sata i 40 minuta.
Tokom procesa gnječenja, 20 minuta nakon početka, moraćete da napravite drugi bookmark.
Dodajte pola kašičice soli, dve kašike šećera, kašiku vanilin šećera, preostalo brašno i suvo grožđe.
Dok se mašina za hleb kuva, napravite belu glazuru.
Bjelanjke i šećer umutiti blenderom do stabilne bijele pjene.
Ispada ova visoka torta, ružičasta, mekana i aromatična.
Ostavite da se ohladi pa izvadite iz kalupa.
Prelijte ga glazurom i pospite.
Možete počastiti svoje goste!
Carski uskršnji kolač
Zaista kraljevski!
Aromatični začini daju mu posebnu draž, a glazura od limuna daje jedinstven magičan ukus!
Priprema
Veliki uskršnji kolač od bečkog peciva
Bečko testo je veoma pogodno za uskršnje pečenje.
Hajde da od njega napravimo tako lepu, mirisnu i lepršavu tortu!
Sastojci:
- Toplo mleko - 500 ml
- Pavlaka – 200 g
- Maslac - 120 g
- Biljno ulje - 3-4 kašike. l
- Šećer - 2 šolje
- Jaja - 3 kom + žumance - 2 kom
- Sol - 1 kašičica
- Kora od pomorandže - 1 kašika. l
- Grožđe – 250 g
- Kvasac - 3 kašike. l
- Topla voda – 70 ml
- Brašno - 1500 g
- Vanilin - 1 kašika. l
Priprema:
Suvi kvasac preliti toplom vodom, dodati 70 g toplog mleka i 2 kašičice šećera.
Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.
Pređimo na miješenje tijesta.
Da biste to uradili, u toplo mleko dodajte so, tri kašike šećera, mešavinu kvasca i pola brašna.
Zamesiti tečno testo. Zatim ga poklopite i ostavite da odstoji dok se ne udvostruči.
Nakon toga dodati pavlaku, jaja i žumanca, sav preostali šećer, koricu pomorandže, kašiku vanilina, omekšali puter, tri kašike biljnog ulja, grožđice i preostalo brašno.
Morat ćete miješati jako dugo i temeljito da se svo brašno rasprši i upije. Ne žalimo.
Ukupno će za intenzivno mesenje tijesta biti potrebno oko petnaest minuta. Istovremeno, treba da ostane mekana i ne zategnuta.
Gotovo tijesto stavite u činiju, poklopite i ostavite da se ponovo diže.
Zatim stavite testo u podmazan oblik.
Cijeli volumen tijesta možete podijeliti na porcije i napraviti mnogo manjih kolača.
Testo ne bi trebalo da zauzima više od polovine zapremine.
Ostavite testo da naraste. Nakon sat vremena zauzima gotovo cijeli volumen kalupa. Vrijeme je da ga stavite u rernu.
Peći na 180 stepeni 35-40 minuta.
Gotov kolač ukrasite glazurom od bjelanca. Kako ga napraviti, pogledajte 1 recept.
Dok je glazura još mekana, ukrasite tortu posipom i šećernim cvjetićima. Ili bilo koji drugi ukras.
Uskršnji kolač ispadne odlično, jednostavno kraljevski. Za veliku srećnu porodicu!
Italijanska torta panettone
Italijani ga obično peku za Božić, ali u Rusiji je postao popularan i ukorijenio se za Uskrs.
Recept nije baš jednostavan, ali se isplati, dobijeni uskršnji kolač zadivljuje svojim odličnim ukusom!
Priprema:
Dragi prijatelji, ako vam se dopao naš članak, sačuvajte ga na svojoj društvenoj mreži koristeći dugmad ispod.
Sretan vam Uskrs, mirno nebo, proljeće i dobro!
Kao što sam obećao, danas ću opisati svoj recept za uskršnji kolač i proces pripreme. Ovo mi je bio prvi put da sam ovo radio sam, pa je kulinarskom procesu prethodio svakodnevni „teorijski kurs“.
Nakon što sam pregledao više od deset vrhunskih članaka i pročitao oko hiljadu komentara, odabrao sam najobičniju opciju i skicirao za sebe akcioni plan. Ali, kao i obično (koliko ljudi - toliko recepata), morala sam to malo prilagoditi.
Pravljenje uskršnje torte - korak po korak recept
Sastojci
za test:
- brašno - 1.400 g;
- mlijeko - 400 ml (2 žlice po 200 ml);
- svježi kvasac - 50 g (suhi, mislim 14 grama);
- jaja - 6 kom;
- puter - 200 g;
- šećer - 400 g (2 žlice 200 ml);
- grožđice - 300 g;
- vanilin šećer - 10 g (1 vrećica);
- konjak - 1 kašika. l.;
Za glazuru:
- šećer u prahu - 1 kašika;
- proteini - 1 kom.;
- limunov sok - 1 kašika. l.
Kako pripremiti testo
Naravno, plašila sam se da se prvi put prihvatim ovako odgovornog zadatka. Ali dok to ne uradite, nećete znati, pa sam se uključio na pravi "val", izbacio sve iz kuhinje, zaključao papagaja, zalupio prozore i vrata i počeo.
Prije svega, zapalio sam malu vatru u plinskoj pećnici, zatvorio vrata - pustio da se zagrije i zagrije kuhinju. Površina šporeta će takođe postati topla od rerne; na nju ću staviti testo i testo. Ulje odmah stavite na šporet – postepeno će se zagrejati i dobro omekšati.
1. Odmjerite 400 ml mlijeka i stavite u činiju na vatru. Grijemo dok, nakon testiranja prstom, ne osjetimo dobru toplinu, ali ne previše vruće.
2. Izmrviti kvasac u mleko. Preporučam Lviv kvasac stanovnicima Ukrajine - koristim ga stalno, sve ispadne sjajno.
Onda sam na vreme shvatio da sam uzeo malu činiju i brzo izlio celu smesu u kazan gde inače kuvam.
3. Dodajte 2 žlice. l. šećera, miješajte dok se malo ne otopi. Prosejati kroz fino sito 4 kašike. brašno.
4. Dobro promešati kašikom da dobijete malo viskozno testo.
5. Kazan pokrijte peškirom i stavite na šporet (već je topao). Dok se testo diže pripremite testo: odvojite žumanca od belanaca.
6. U žumanca dodajte preostali šećer i vanilin šećer i meljite dok smjesa lagano ne pobijeli.
7. Bjelanca sa prstohvatom soli umutiti mikserom u stabilnu pjenu.
8. U međuvremenu je tijesto naraslo (više nego udvostručeno) i lagano se sleglo - što znači da je spremno. Trajalo je oko 30-40 minuta.
9. U to dodajte žumanca i izmiksajte.
10. Zatim dodajte omekšali, skoro tečni puter.
11. Zatim sipajte kašiku alkohola (konjak, rum) i ponovo promešajte.
12. Dodati umućene bjelanca i opet vrlo pažljivo i temeljno izmiješati kašikom od vrha do dna.
13. Dodajte brašno i počnite da mesite testo.
U početku je recept za uskršnji kolač zahtevao samo 1 kg brašna. Ovaj kilogram sam savjesno izvagao na vagi. Ali kada sam preostalu količinu brašna prosijala u testo i umesila testo, pokazalo se da je previše tečno da ga ne možete umesiti rukama. Morao sam da se oslonim na svoju intuiciju.
Dodala sam još 200 g brašna, i nakon mesenja ispalo je testo koje možete raditi i rukama. Za posipanje stola i naknadno prašenje potrebno je još 200 g brašna. Na kraju sam izvagao ono što je ostalo od vreće od dva kilograma - otprilike 600 g.
Možda ja imam isto brašno, a vi ćete dobiti drugu količinu.
14. Testo stavite na pobrašnjen sto i nastavite da mesite.
Cilj je bio da tijesto bude glatko i mekano. Čim sam osetila da ako dodam još malo brašna da će mi se testo prestati lepiti za ruke, prestala sam da dodajem brašno. Neka bude ljepljivo, nije problem, morate povremeno podmazati stol i ruke biljnim uljem - i bit će reda, ali uskršnja torta će ispasti prozračna. Nastavljam da mesim rukama - ukupno oko pola sata.
Tijesto je dobro zasićeno kiseonikom. I ovo sam na kraju primetio kao znak spremnosti: kada se naglo pritisne, testo se opire, opruzi kao gumena lopta, iako je u isto vreme veoma mekano i ne drži oblik lopte na stolu, polako zamagljivanje.
15. Čist kazan namazati biljnim uljem, u njega staviti lopticu tijesta, takođe ga namazati uljem i ostaviti na šporetu da naraste, umotano u peškire.
16. Prebiramo grožđice, ima dovoljno repova i samo smeća u njima.
17. Sipati kipuću vodu 10-15 minuta.
18. Procijedite vodu, sipajte suvo grožđe na peškir, prekrijte ivicama da se sva vlaga upije i da su grožđice što suše.
Po želji u recept za uskršnje torte možete dodati kandirano voće, orašaste plodove i suhe kajsije. Mislio sam da je ovo nepotrebno.
19. Nakon sat vremena testo je odlično naraslo.
20. Stavite na sto posut brašnom, umesite rukama u ravan kolač i u tankom sloju posipajte pola grožđica.
21. Savijte ivice u kovertu. Ponovo rukama umesite ravan kolač i posipajte preostale grožđice. Ponovo ga savijte u kovertu i malo ga premesite rukama.
22. Drugi put stavljamo testo u kazan da naraste.
Priprema kalupa i pečenje uskršnjih kolača
1. Dok se tijesto „diže“, pripremite tepsije. Za male uskršnje kolače kupila sam posebne papirne kalupe, a za velike uskršnje torte teflonski kalup.
Možete peći u bilo kojoj metalnoj posudi: šoljama, loncima. Ljudi koriste visoke limene limenke nakon uklanjanja etiketa i plastičnih obloga.
Radi lakšeg vađenja, zidovi i dno takvih posuda obloženi su nauljenim pergament papirom. I sam papir motaju u cilindre, zaklapaju dno i peku. Općenito, ako imate želju, možete smisliti nešto sa čime ćete ispeći.
2. Kistom namazati sve forme otopljenim puterom.
Nisam mogao biti zadovoljniji testom - sat kasnije ponovo je divno porastao.
3. Malo ga premesiti na stolu, otkinuti potrebne komade, razviti kuglice i rasporediti tako da se kalupi popune do jedne trećine zapremine.
4. Kalupe odmah stavite na pleh da ih više ne dodiruju, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji dok se testo ne digne skoro do ivica (20-30 minuta).
5. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Na dno stavite pleh sa vodom (ja sam to radila i prilikom pečenja). Pećnicu također poprskamo vodom iz sprej boce i na kraju stavimo kolače da se peku. Ne bi trebalo da otvarate vrata prvih 10 minuta.
Neki od uskršnjih kolača su bili blizu zidova da bi se ravnomjerno ispekli, povremeno sam ih okretala. Pola sata kasnije ponovo sam poprskala pećnicu vodom.
Manji uskršnji kolači su kasnije počeli da porumene od većih (niži su, a toplota sa plafona manje dopire do njih). A najveći je skoro pao na plafon i ubrzo počeo da gori od gornjeg lima.
Čak sam morao da ga prekrijem krugom pergamenta natopljenim vodom. Kao rezultat toga, svi kolači su pečeni u isto vrijeme - za oko sat vremena. Kada se probuši drvenom čačkalicom, na njoj nije ostalo testa - siguran znak spremnosti.
Ne spominjem ni da je aroma pečenja bila nezamisliva. Ali uskršnji kolači se ne mogu jesti odmah; Odmah su veoma nežni, spremni da se razbiju i deformišu pod jakim pritiskom.
Stoga ih je najbolje staviti na nešto mekano, na bok, pokriti ručnikom i povremeno ih okretati, posebno za velike uskršnje kolače - mogu se deformirati pod vlastitom težinom.
Kada se zagreju, torte možete izvaditi iz metalnih kalupa, ostaviti ih u papirnatim oblicima i početi ukrašavati.
Kako napraviti glazuru od bjelanaca i ukrasiti
1. Za pripremu glazure istucite jedno bjelanjce dok ne postane pjenasto. Ne prestajući da mutite postepeno dodajte čašu šećera u prahu i kašiku limunovog soka. Rezultat je ova masa.
Počeo sam u 17 sati, a legao sam u 3 ujutro. Snimio 220 fotografija! Ako ne uzmete u obzir vrijeme za fotografiranje, možete ga obaviti za 6-8 sati.
Umoran sam – nema reči, ali kakvo zadovoljstvo, prijatelji! Zadovoljstvo od procesa i rezultata, od spoznaje da sam to sam uradio, u takvim trenucima duša zapeva pa čak i umor prija (verovatno sam radoholičar). I ispalo je baš kako sam htela - pecivo je bilo mekano, prozračno, mekano i neverovatno ukusno (ovo sam saznala već ujutru).
Sutradan me je baka mog komšije uhvatila na podestu: „Serjoža, komšije kažu da radiš neke testove noću – u kuhinji sve treperi. Igrom slučaja, nećeš dići u vazduh stan?” Nasmijao sam se i uvjerio je da blic treperi kada fotografišem. Pomislio sam u sebi: „Ko želi da gleda moje prozore u 2 sata ujutro?“ Komšinica se, pak, ukočila otvorenih usta (šta možete slikati u kuhinji od večeri do dva sata ujutro?). Tu smo se razišli.
Za vas, dragi čitaoci, to je sve što imam za danas, podelite utiske, ako neko napiše svoj recept za uskršnji kolač, biće mi drago. Moji roditelji peku uskršnje kolače u mašini za hleb, moje zdravlje mi ne dozvoljava da mesim testo, ali ti možeš. Nedavno sam pravila i uskršnji svježi sir i također sam bila zadovoljna.
Domaći mirisni uskršnji kolači ne mogu se porediti sa kupovnim. Ako nemate vremena, ali želite da kuvate uskršnje kolače, koristite zanimljive recepte.
Ovo je mirisni kolač od kvasca sa kandiranim voćem i grožđicama. Vreme kuvanja: 4 sata, dobije se 10 porcija. Sadržaj kalorija - 4500 kcal.
Sastojci:
- 300 ml. mlijeko;
- 600 gr. brašno;
- 4 jaja;
- 1/2 šolje Sahara;
- 30 gr. kvasac;
- 150 gr. ;
- 100 gr. kandirano voće i grožđice;
- paketić vanilina.
Priprema:
- Pomešajte 2 kašike toplog mleka sa kvascem, dodajte 1 kašičicu. šećer i brašno. Stavite na toplo mesto 15 minuta.
- U veću činiju prosijati brašno, dodati preostalo mleko i pripremljeno testo. Zamesiti testo i staviti na toplo mesto 1,5 sat.
- Žumanca umutiti sa šećerom, belanca staviti u frižider.
- U tijesto sipajte žumanca i otopljeni puter, dodajte kandirano voće i grožđice. Stavite na toplo mesto na sat vremena.
- Dignuto testo do pola podeliti u kalupe i ostaviti da malo odstoji.
- Peći na 180°C oko sat vremena.
Gotove ukusne jednostavne uskršnje kolače ukrasite po ukusu i ohlade ih isecite.
Jednostavan uskršnji kolač bez putera
Ovaj jednostavan recept ne uključuje puter. Ali uprkos tome, Uskrs ispada ukusan i bujan. Ovo čini 5 porcija, što je 2400 kcal.
Sastojci:
- 3 jaja;
- 1/2 šolje pavlaka 20% masti;
- 350 gr. brašno;
- 1/2 šolje Sahara;
- 25 gr. drhtanje;
- 1/2 šolje grožđice;
- sol.
Priprema:
- Rastvorite kvasac u 1/2 šolje mleka i dodajte 1 kašiku šećera i 2 kašike brašna. Pusti to da dođe.
- Umutiti 2 jaja i 1 žumance, dodati prstohvat soli i ostatak šećera.
- U pripremljeno testo sipajte jaja i promešajte.
- U tijesto dodajte čašu brašna i vrhnja. Zamesiti testo.
- Dodati brašno i ponovo zamesiti testo. Testo će ispasti tekuće.
- Pokrijte testo folijom i peškirom i ostavite na toplom mestu sat i po.
- Kada tijesto naraste, dodajte grožđice i promiješajte.
- Testo rasporedite do pola u kalupe i ostavite da odstoji još pola sata.
- Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.
Sastojci:
- 1/2 tsp. soda;
- 1 stack fermentirano pečeno mlijeko;
- 1.5 stack. brašno;
- 1 stack ;
- 1 stack grožđice;
- 1 tsp olabavljeno;
- prstohvat vanilina.
Priprema:
- Rastvorite sodu bikarbonu i prašak za pecivo u fermentisanom mleku.
- U fermentisano mleko dodajte vanilin, šećer, brašno i oprano suvo grožđe.
- Zamijesite tijesto i stavite ga u kalup.
- Uskršnji kolač stavite u zagrejanu rernu i pecite 40 minuta.
To čini 1 Uskrs, koji se može podijeliti na 7 porcija.
Jednostavan uskršnji kolač na kefiru
Ovaj ukusan i jednostavan recept čini tortu pahuljastom i mekom. Priprema se sa kvascem i kefirom. Kuvanje će trajati 3 sata.
Priprema:
- Prelijte kvasac toplim kefirom, dodajte šećer i biljno ulje.
- Dodajte čašu brašna i promiješajte. Ostavite testo na toplom mestu 40 minuta.
- Kada je testo gotovo, dodajte žumanca sobne temperature.
- U tijesto dodajte puter i prstohvat soli, dodajte brašno.
- Zamesiti testo i dodati suvo grožđe. Stavite na toplo mesto na sat vremena.
- Testo podeliti na delove i staviti u podmazane kalupe tako da testo zauzme 1/3. Držite na toplom 15 minuta.
- Kalupe stavite na pleh sa debelim dnom i pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 190°C.
Pravi 5 malih kolača, svaki za 4 porcije. Sadržaj kalorija - 5120 kcal.
Da bi Uskrs slijedio sva pravila i tradiciju, potrebno je ispeći svečane uskršnje kolače. Nema ništa ukusnije i poželjnije od domaće peciva, pa pokušajte da napravite domaću tortu umesto da je kupujete u najbližoj prodavnici. Za ovaj recept možete koristiti jednu veliku ili nekoliko manjih tepsija. Trebalo bi da dobijete oko 6 malih, po oko 300-350 grama.
recept za testo na testu sa suvim kvascem u mleku
Sastojci:
- 300 ml mlijeka;
- 15 grama suhog (brzodjelujućeg) kvasca;
- 250-350 grama granuliranog šećera;
- 3 komada kokošjih jaja;
- 200 grama putera;
- prstohvat soli;
- 100 grama svijetlih ili tamnih grožđica;
- 600 grama pšeničnog brašna, prethodno prosejanog.
Proces kuvanja:
Pripremite tijesto za budući test. Mlijeko treba malo zagrijati. U to sipajte instant kvasac, jer je aktivniji.
Sve promiješajte kašikom. Dodati brašno, 4 kašike. kašike će biti dovoljne.
Zasladite pripremu testa. Dodajte polovinu potrebnog granuliranog šećera. Ponovo promiješajte cijelu masu. Morate pričekati dok se tijesto ne zapjeni i bude spremno za dalju upotrebu. Pokrijte posudu čistim peškirom i stavite je na toplo mesto. Zaboravljamo na tijesto za uskršnje kolače na 30 minuta. Za to vrijeme će fermentirati i porasti s bujnom kapom.
U topli otopljeni puter dodajte šećer koji vam je još ostao. U malo ohlađen puter možete dodati žumanca.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Dodajte jedno po jedno žumance i lagano umutite smesu.
Bjelanjke umutiti mikserom pa ih dodati glavnoj smjesi. Sada je vrijeme da predstavimo tijesto.
Zatim morate dodati svo preostalo brašno u dijelovima.
Tijesto će ispasti ljepljivo i viskozno. Ovako treba da bude i ne plašite se toga. Samo treba da ga ostavite po strani i date mu vremena da se dokaže.
Kada se tijesto za domaće uskršnje kolače poveća, umiješajte oguljene i parene grožđice i ostavite ih da narastu i ponovo se povećaju. Okruženje u kuhinji treba da bude što mirnije, jer tijesto ne voli glasne zvukove i buku. Zatim tijesto za uskršnje torte u malim dijelovima možete staviti u kalupe. Potrebno ih je unaprijed pripremiti, jednostavno podmazati ili obložiti nauljenim papirom.
Kalupe za uskršnje torte napunite testom do pola, ostavljajući mesta za dizanje. Pecite kolače u rerni 25 minuta. Vrijeme je okvirno, jer može varirati za različite veličine kalupa. Zagrijte rernu na 180° i ne više, kako bi se tijesto ispeklo i ravnomjerno zapeklo. Ako iz nekog razloga vrh počne prije vremena da porumeni, torte prekrijte papirom ili folijom.
Ukrasite gotove proizvode glazurom i jestivim ukrasima.
Pečenje uskršnje torte kod kuće je prilično jednostavno, a to možete vidjeti na ovom foto receptu.
Sretan Uskrs i ukusni uskršnji kolači svima!
Domaća torta sa mlekom: recept i fotografija Natalije Isaenko