Tekst: Evgenia Bagma
Riblji kotleti na pari su zdravo i dijetalno jelo delikatnog ukusa. Takve kotlete će cijeniti djeca, ali i oni koji se s vremena na vrijeme pridržavaju dijete za mršavljenje.
Kako kuhati riblje kotlete na pari?
Za pripremu ribljih kotleta na pari možete koristiti dvostruki kotao, multivarku s načinom kuhanja na pari, kao i običan lonac i cjedilo. Da biste to uradili, u šerpu sipajte vodu, zakuhajte, na vrh stavite metalnu cediljku, u nju stavite kotlete, pokrijte šerpu poklopcem i na taj način kuvajte riblje kotlete.
Riblje kotlete na pari nije potrebno prethodno uvaljati u brašno ili prezle. Ako se plašite da će se mleveno meso zalepiti za police pare, možete u njega staviti tanjir i na njega staviti kotlete. Ali budite spremni da se tokom kuvanja sok od kotleta može skupiti u tanjir.
Recepti za riblje kotlete na pari
Jednostavni riblji kotleti na pari.
Sastojci: 500g ribljeg filea, 2 kriške hleba, 1 glavica luka, 100 ml mleka, 1 jaje, brašno, so, biber.
Priprema: hleb natopiti mlekom, riblji file i luk iseckati, promešati, posoliti, pobiberiti, umutiti jaje. Prilikom formiranja kotleta u sredinu svakog možete staviti parče sira ili začinskog bilja i kuhati na pari oko 20 minuta.
Pareni riblji kotleti od pollocka.
Sastojci: 1 polpol, 1 kriška belog hleba, 1 kašičica. puter, so.
Priprema: ribu oguliti, odvojiti od kostiju, natopiti hljeb u mlijeko, dodati fil, puter, sve samljeti blenderom, umjesiti mljeveno meso, posoliti, uvaljati u male kotlete, staviti u lonac, kuhati 15 -20 minuta.
Riblji kotleti na pari sa šargarepom.
Sastojci: 500g ribljeg fileta oslića, polakata ili oslića, 1 šargarepa, 1 luk, 1 jaje, 2 kašike. brašno, so, sušeni kopar, majoran.
Priprema: filet isjeći na komade, luk oljuštiti i iseći na nekoliko komada, zajedno sa ribom proći kroz mašinu za mljevenje mesa, mljeveno meso staviti u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. U mleveno meso dodajte sitno narendanu šargarepu. Stir. Dodajte jaje, začine, malo brašna, umesite. Formirajte kotlete, uvaljajte u brašno, stavite u paru, kuhajte na pari 20 minuta.
Pareni riblji kotleti sa grizom.
Sastojci: 1 kg ribljeg filea, 2 glavice luka, 2 topljena sira, 2 jaja, 2 kašike. griz, 2 kriške belog hleba, biber, so, biljno ulje.
Priprema: luk iseći na 4 dela, propržiti na biljnom ulju, hleb natopiti mlekom, pripremiti mleveni file, luk i hleb, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, umesiti, dodati griz, rendani topljeni sir, jaja, so, biber mleveno meso. Ostavite pola sata da griz nabubri. Formirajte kotlete, stavite u paru, kuvajte 15-20 minuta.
Riblji kotleti na pari mogu se poslužiti uz pareno ili svježe povrće, nekuvanu rižu i heljdu. Uz kotlete možete poslužiti paradajz sos.
U svakoj kuharici, poseban odjeljak posvećen je ribljim jelima - prženim, kuhanim, pečenim, a također i pripremljenim od nasjeckanih ribljih fileta.
Mnoge domaćice su skeptične prema ribljim jelima, vjerujući da će ispasti bljutava i neukusna. Da ne spominjemo parene kotlete - na pari ili spori šporet.
No, riblji kotleti na pari odavno su stekli popularnost među onima koji brinu o svom zdravlju, pridržavaju se pravilne prehrane, ne jedu masnu, visoko kaloričnu hranu, ne jedu prženu, slanu i začinjenu hranu i u svoju prehranu uključuju hranu bogatu vitamini i korisni mikroelementi.
Nutricionisti preporučuju jesti ribu u bilo kojoj dobi - i mladima i starima. Koristan je jer sadrži mnogo fosfora, joda, magnezijuma, cinka i selena. Sadrži vitamine: A, D, E. Riba je bogata proteinima, koje organizam apsorbuje skoro u potpunosti - 96%.
Riblji kotleti su dobri jer nemaju kosti, pa su posebno pogodni za dečije jelovnike. A kuhanje na pari u sporom štednjaku oslobađa domaćicu od stalnog praćenja procesa i pranja mašću poprskane peći.
Suptilnosti kuvanja
- Mljevena riba se priprema od bilo koje ribe koja nema sitne kosti. To mogu biti bakalar, som, smuđ, polot, vahnja, list, đum losos.
- Svježe smrznuta riba je napola odmrznuta. Zatim se iznutrice, file odvoji od kičme, skine se koža, uklanjaju se sve kosti koje naiđu. Ne treba se nadati da će se kosti potpuno zgnječiti u mašini za mljevenje mesa. Ako je mlin za meso male snage, tada komadići kostiju mogu uništiti cijelo jelo.
- Riblji file se dva puta propušta kroz mlin za meso.
- Poželjno je da luk iseckate ručno. Ako ga uvrtate kroz mašinu za mlevenje mesa, mleveno meso može učiniti previše tečnim.
- Da bi riblji kotleti bili mekani, mljevenom mesu se dodaje stari kruh natopljen vodom ili mlijekom. Ako koristite meki kruh, to će riblju masu učiniti previše viskoznom.
- Da bi riblji kotleti bili savršeni, postoje standardi za dodavanje hljeba, vode i soli u mljeveno meso: za 1 kg ribe uzmite 250 g kruha, 300 ml vode ili mlijeka i 20-25 g soli.
- Mljevenoj nemasnoj ribi (smuđ, poluk) dodajte puter ili svježu sirovu mast u količini od 50-100 g masti na 1 kg ribe. Maslac je prethodno omekšan na sobnoj temperaturi, a zatim se pomeša sa pripremljenim mlevenim mesom. Svinjska mast se kombinuje sa komadima ribe i sve se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Gotovo mljeveno meso se dobro umijesi tako da masa bude glatka i homogena.
- U nemasnu mljevenu ribu možete dodati sjeckanu kuhanu ribu. Ovi kotleti ispadaju labavi i mekani.
- Kotleti kuhani na pari se obično ne paniraju, ali nema zabrane. Stoga domaćica sama odlučuje da li će koristiti brašno ili praviti kotlete bez njega.
- Riba se vrlo brzo kuha, tako da se riblji kotleti mogu izvaditi iz multivarke za samo 20 minuta.
Pareni riblji kotleti od pollocka u spori šporet
Sastojci:
- pollock – 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- vekna - 3 kriške bez kore;
- jaje – 1 kom.;
- voda – 100 ml;
- crni biber i sol - po ukusu.
Način kuhanja
- Odrežite peraje i rep polulata. Odvojite fil od kičme. Uklonite kožu. Izrežite pulpu na komade. Okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Namočite kriške hleba u vodi.
- Crni luk iseckati veoma sitno.
- U činiju stavite seckani riblji file, luk i hleb. Dodajte jaje, so i biber.
- Mleveno meso dobro umesiti.
- Vlažnim rukama oblikovati kotlete. Stavite ih u posudu dizajniranu za kuhanje na pari. Da se ne zalijepe, dno namažite biljnim uljem.
- Sipajte vruću vodu u posudu za multivarke. Stavite korpu sa kotletima. Uključite način rada "Steam". Kuvajte 20 minuta.
Riblji kotleti na pari sa belim lukom i koprom u spori šporet
Sastojci:
- bakalar – 600 g;
- beli luk – 2 čena;
- mladi kopar - mala gomila;
- hljeb - 1 kriška bez kore;
- biber i sol - po ukusu;
- jaje – 1 kom.;
- voda – 100 g.
Način kuhanja
- Riblji file, očišćen od kože i kostiju, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom.
- Sitno nasjeckajte kopar.
- Hleb napunite vodom i ostavite da dobro nabubri.
- Pomiješajte sve sastojke u činiji. Dodajte jaje i začine. Mleveno meso dobro izmiksajte dok ne postane homogeno.
- Vlažnim rukama oblikovati kotlete. Stavite u zdjelu multivarka namijenjenu kuhanju na pari.
- Podesite način rada na pari. Kotlete kuvajte 20 minuta.
Pareni riblji kotleti sa sirom u spori šporet
Sastojci:
- oslić – 500 g;
- hljeb – 100 g;
- mlijeko ili kajmak – 150 g;
- bilo koji sir - 80 g;
- jaje – 1 kom.;
- biber i sol - po ukusu.
Način kuhanja
- Riblji file sameljite pomoću mlin za meso.
- Namočite parče hleba u mleko. Sjedinite sa ribom i ponovo sve zajedno propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Sir narendajte na sitno i dodajte u mleveno meso. Ovdje razbijte jaje, posolite i pobiberite.
- Mleveno meso dobro umesiti. Vlažnim rukama izrežite ga na okrugle pljeskavice.
- Stavite ih u podmazanu posudu za kuhanje na pari.
- U posudu multivarka sipajte vruću vodu i stavite rešetku sa kotletima.
- Kuhajte kotlete na režimu "Na pari" 20 minuta.
- Ovi kotleti se serviraju odmah, jer će ohladeni postati žilavi zbog stvrdnutog sira.
Pareni riblji kotleti sa povrćem u spori šporet
Sastojci:
- file bilo koje ribe - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- griz – 2 kašike. l.;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- peršun ili kopar - mala gomila;
- jaje – 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- voda – 50 ml.
Način kuhanja
- Riblji file sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom.
- Šargarepu narendajte na sitno i dodajte ribi.
- U istu posudu razbijte jaje. Sipajte griz, sipajte vodu. Posolite i pobiberite.
- Sve izmešati i ostaviti pola sata da žitarice nabubre.
- U mleveno meso dodajte sitno iseckano zelje i sve ponovo promešajte.
- Vlažnim rukama oblikujte okrugle ili ovalne pljeskavice i stavite ih na rešetku s rupama.
- Sipajte vruću vodu u zdjelu multivarka. Stavite posudu sa kotletima. Zatvorite poklopac. Koristeći program "Na pari" pecite kotlete 20 minuta.
Pareni riblji kotleti sa mekinjama u spori šporet
Sastojci:
- riblji file – 500 g;
- luk - 1 kom.;
- jaje – 1 kom.;
- mekinje – 2 kašike. l.;
- sol - po ukusu;
- mlijeko ili voda – 100 ml.
Način kuhanja
- File bilo koje ribe narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom.
- U mleveno meso razbiti jaje, preliti vodom i dodati mekinje. Dodajte začine. Stir. Ostavite mekinje da nabubre pola sata.
- Ponovo dobro izmiksajte mleveno meso. Rukama navlaženim hladnom vodom formirajte kotlete.
- Korpu za kuhanje na pari podmažite uljem. Stavite u njega kotlete.
- Pripremite multivarku za upotrebu. Da biste to učinili, sipajte vruću vodu u posudu i stavite posudu sa kotletima. Zatvorite poklopac. Odaberite program "Steam". Kliknite na "Start". Kuvajte 20 minuta.
Napomena za domaćicu
Riblji kotleti moraju biti dovedeni do pune spremnosti, jer jela napravljena od napola sirove ribe mogu izazvati infekciju helmintima. Stoga za kotlete trebate uzeti samo svježu ili svježe smrznutu ribu. Ako ispušta neprijatan miris, onda biste trebali odbiti kupovinu.
Ne kupujte gotovu mljevenu ribu, jer je njen kvalitet teško odrediti rukom.
Kuvane riblje kotlete ne ostavljajte do drugog dana, jer će se brzo pokvariti. Ako ste napravili puno kotleta, skuhajte onoliko koliko možete pojesti odjednom. Preostale kotlete stavite u posudu i zamrznite u zamrzivaču.
Riba je zdrav i ukusan proizvod koji svakako treba uvrstiti u jelovnik i odraslih i djece. Često domaćice jednostavno prže komade ribe u tavi, kao u ovoj. Međutim, prilično je lako pripremiti ukusne riblje kotlete koji se mogu poslužiti na prazničnom stolu. Naravno, morat ćete se malo pozabaviti obradom ribe, jer svakako morate pokušati ukloniti sve velike kosti. A mlin za meso ili druga kuhinjska oprema koja će se koristiti za mljevenje mljevenog mesa lako se nosi sa sitnim kostima. Možete si pojednostaviti život korištenjem gotovih fileta umjesto cijelih ribljih leševa, ali i ovo morate pažljivo pregledati da li postoje kosti.
Recept za pravljenje ribljih kotleta je izuzetno jednostavan, a rezultat jednostavno odličan - zlatna hrskava korica izvana i nježna aromatična mljevena riba iznutra. Riba se vrlo brzo kuva, pa prženje ne traje mnogo vremena. Po želji možete koristiti različite vrste ribe, kao i kombinirati ih. Na primjer, ukusni će biti kotleti od pollocka s dodatkom crvene ribe. Kao u receptu.
Informacije o receptu
Način kuhanja: mljevenje mljevenog mesa, prženje kotleta.
Ukupno vreme kuvanja: 30 min.
Broj porcija: 5 .
Sastojci:
- riblji file (pollock) – 500 g
- jaje – 1 kom.
- prezle – 1 šolja
- veliki luk - 1 kom.
- mljeveni crni biber
- biljno ulje - 4 kašike.
Priprema:
Napomena za vlasnika:
- Ako nemate spori šporet, skuvajte riblje kotlete u tiganju -.
- Riblji kotleti će ispasti mnogo ukusniji ako u mljeveno meso dodate ne sirovi luk, već prženi do zlatno smeđe boje. Štoviše, bolje je ne štedjeti na luku, pogotovo jer kada se prži, oni značajno smanjuju volumen. Ako imate 500 g ribljeg filea, možete bezbedno uzeti 200 g luka, iseckati ga, propržiti, a zatim iseckati sa ribom. Prženi luk će kotletima dati sočnost i poseban blago slatkast ukus.
Riba je nezamjenjiv proizvod ne samo za odrasle, već i za djecu, jer sadrži mnogo vitamina i minerala koji su neophodni za razvoj dječjeg organizma. Ali ne jedu sva djeca ribu jer se boje da ne progutaju kost. Da bi riješile ovaj problem, mnoge majke kuhaju pareni riblji kotleti u spori šporet, recepti U nastavku ćemo pogledati neke od njih. Kotleti ispadaju vrlo mekani i nježni, mogu se poslužiti uz povrće kuhano na pari, heljdu ili pirinač. U njima uživaju i oni koji paze na svoju figuru ili se pridržavaju neke vrste dijete.
Jednostavni riblji kotleti
Veoma je lako pripremiti. Gotovo jelo se servira sa paradajz sosom.
Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, dve kriške hleba, jedan luk, sto mililitara mleka, jedno jaje, so i biber, brašno.
Priprema
Hleb je prethodno namočen u mleko, luk i riba se iseckaju na mašini za mlevenje mesa, sve se izmeša, dodaju začini i jaja i izmiksaju. Od mljevenog mesa se formiraju kotleti koji se stavljaju u plastičnu posudu, prethodno podmazanu biljnim uljem, i stavljaju u spori štednjak. Četiri stotine grama tople vode ulije se u posudu multivarka, a način rada na pari odabire se dvadeset pet minuta. Spreman pareni riblji kotleti u spori šporet kuvano, servirano uz prilog.
Riblji kotleti sa grizom
Ovo jelo je ukusno i hranljivo i ne sadrži mnogo kalorija.
Sastojci: kilogram ribljeg filea, dva luka, dva topljena sira, dva jaja, dve kašike griza, dve kriške hleba, biljno ulje, so i biber po ukusu.
Priprema.
Luk se iseče na četiri dela i proprži na ulju. Hleb je natopljen mlekom. Mljeveno meso se priprema od ribe, luka i kruha, za to se sve ove komponente samelju u mlinu za meso. Zatim u mleveno meso dodajte griz, rendani sir, jaja i začine, promešajte i ostavite pola sata da griz nabubri. Prije kuhanja pareni riblji kotleti u multivarku Redmond, potrebno ih je formirati, staviti u posebnu posudu i kuhati dvadeset minuta u režimu "Steam".
Riblji kotleti na kefiru
Ovaj recept je prikladan za hranu za bebe i u njemu uživaju mnoge majke. Recept je za dvanaest kotleta.
Sastojci: trista grama ribljeg filea (najbolje morskog), sto osamdeset grama krompira, sedamdeset grama luka, jedno jaje, pedeset mililitara kefira, peršun, so i biber.
Priprema
Prije nego počnete kuhati pareni riblji kotleti u Polaris multivarku", potrebno je pripremiti sve sastojke. Bolje je uzeti nemasnu morsku ribu. Za začine možete koristiti korijander i razno aromatično bilje. Prvo skuvajte krompir, narežite ga na kockice. Luk ogulite i narežite na isto kao i zelje.Krompir,ribu i luk propasirati kroz mlin za meso dodati zacine i bilje.Sve izmjesati,dodati jaje,kefir.Od gotovog mljevenog mesa se prave kotleti i stavljaju u multivarku stavljajuci u plastiku posuda i dolivanje vode u činiju.Zatim uključite tajmer na dvadeset pet minuta u režimu „Na pari“.Gotovo jelo poslužuje se uz prilog:krompir,heljda ili pirinač.
Dijetalni riblji kotleti na pari u spori šporet
Sastojci: jedan file polapola, jedna kriška hleba, jedna kašičica putera, so.
Priprema.
Hleb se namoči u mleko, doda se file i puter i sve se izmrvi blenderom. Mleveno meso se dobro umesi, posoli i od njega se prave kotleti. Pripremite se odabirom načina rada "Steam", vrijeme - dvadeset minuta. Gotovo jelo prelije se soja sosom i poslužuje sa heljdinom kašom. Možete ga poslužiti i sa zelenilom i sirovim povrćem.
Smrznuti riblji kotleti kuhani na pari u spori šporet
Poluproizvodi od kotleta postali su prilično uobičajeni u posljednje vrijeme. Razlog njegove popularnosti je brzina i lakoća pripreme. Uz multivarku, proces kuhanja postaje još lakši.
Sastojci: poluproizvodi od kotleta.
Priprema.
Smrznuti kotleti stavljaju se u posebnu posudu, koja se stavlja u multivarku, nakon što u posudu dolijete vruću vodu i pokrijete je poklopcem. Vrijeme kuhanja treba postaviti na minimum. Kuvajte u režimu "Na pari".
Kotleti od bakalara
Sastojci: petsto grama fileta bakalara, dvesta pedeset grama luka, osamdeset grama sivog hleba, jedno jaje, prezle, beli luk i začinsko bilje, so i začini.
Priprema.
Riblji kotleti kuhani na pari u spori šporetu Veoma je lako pripremiti. Da biste to učinili, hljeb se namoči u vodi i iscijedi, te zajedno s ribom prođe kroz mlin za meso. Zatim dodajte jaje, krekere (da ojačaju mleveno meso), so i začine. Gotovo mleveno meso stavi se na hladno mesto jedan sat. Nakon vremena od mlevenog mesa se prave kotleti i stavljaju u spori šporet. Kuvajte u režimu "Na pari" dvadeset minuta. Gotovo jelo je niskokalorično. Pirinač se služi kao prilog.
Riblji kotleti bez jaja
Sastojci: dva luka, petsto pedeset grama nemasnog ribljeg filea, sto grama herkulovih pahuljica, dva čena belog luka, jedna kašičica soli, četvrtina kašičice mlevenog crnog bibera.
Priprema.
Pahuljice se prethodno samelju, riba se melje u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom i dodaju se svi ostali sastojci. Kuhajte kotlete u režimu "Na pari" trideset minuta.
Riblji kotleti sa šargarepom
Sastojci: petsto grama fileta oslića, jedna šargarepa. Jedan luk, jedno jaje, dve kašike brašna, so, kopar i majoran.
Priprema.
Filet se isječe na komade, luk se oljušti i isječe, a sve se to propušta kroz mlin za meso. Mleveno meso se stavi u cjedilo da se tečnost ocijedi. Šargarepu se narendaju i dodaju mlevenom mesu zajedno sa jajetom, brašnom i začinima, sve se dobro izmeša. Zatim se formiraju kotleti, stavljaju u posudu za multivarke i kuhaju u režimu "Para" dvadeset minuta.
Riblji kotleti iz konzerve
Sastojci: jedna konzerva riblje konzerve u ulju, tri jaja, osam kašika griza, jedan luk, jedna trećina kašičice sode, biber i so.
Priprema.
Izvadite ribu iz konzervi, dobro izgnječite viljuškom, dodajte sve ostale sastojke i ostavite mleveno meso četrdesetak minuta. Vremenom se od mlevenog mesa prave kotleti, koji se kuvaju na pari u loncu na nama poznat način.
Meso bilo koje ribe pogodno je za riblje kotlete. Najpopularniji su oslić, bakalar, poluk, tolstolobik, štuka i šaran. Mljeveno meso se obično puni jajima, kruhom i raznim začinima po vašem ukusu. Neke domaćice dodaju razno povrće, svježi sir, mast ili majonez itd. Jelo se priprema na pari, uz upotrebu moderne opreme - multivarka. Gotovi kotleti su nježni i sočni, a što je najvažnije, zdravi, jer sadrže mnogo korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata.
Od dva svježe smrznuta trupa srednje veličine možete pripremiti 6-7 velikih kotleta, koji će se savršeno uklopiti u gornji perforirani pleh multivarke. Ako ima više proizvoda, morat ćete ih kuhati u dva koraka.
Odvojite riblji file. U trupovima oslića nema sitnih kostiju, tako da uklanjanjem kičme možete dobiti kvalitetan „čist“ file. Paradajz, luk i paprika se iseckaju na krupnije komade. Umjesto grane sa malim cherry paradajzom, možete uzeti jedan veći paradajz druge sorte. Slatke paprike i paradajz rijetko se dodaju u pečene riblje kolače. Ali za jelo na pari oni su neophodni; kotleti će postati sočni i lijepi: crvena paprika će im dati ugodnu svijetlu boju.
Riblji file i povrće izmrviti u blenderu, zatim pomešati sa crnim biberom i solju.
Bijeli kruh se nariba na krupno rende, a dobivene mrvice se stavljaju u mljevene kotlete.
Razbiti jedno veće jaje, umesiti mleveno meso.
Od mlevenog mesa se prave ravni kolači iste veličine i stavljaju na tanjir.
Komad tvrdog sira se isječe na male kockice, režnjevi belog luka se propuštaju kroz presu, a grančice kopra se iseku. Ovi proizvodi su miješani. Ako je sir beskvasan, možete dodati so na vrh noža. Na svaki riblji kolač stavite po kašičicu fila.
Spojite rubove kolača kako biste formirali velike ovalne oblike. Nadjev mora biti potpuno prekriven mljevenim mesom.
U multivarku se ulije vrela voda, između tečnosti i pleha sa kotletima treba da bude razmak od pet centimetara. Morate paziti da kotleti ne pokriju sve rupe da para izlazi. Poklopite multivarku i podesite način kuhanja na pari ili nešto slično. Preporučeno vrijeme je 50-60 minuta, iako postoje brži modeli multivarka.
Gotove vruće kotlete stavite na tanjir. Vrijedi napomenuti da riblji kotleti na pari dobro drže oblik, čak se mogu rezati na kriške poput rolade s nadjevom od sira.
Pareni riblji kotleti u spori šporet servirani sa svežim povrćem. Ponekad koriste neki sos umjerene ljutine.
Ohlađeni parni kotleti će napraviti divne pljeskavice. Da biste to učinili, potrebno je uzeti gotove okrugle lepinje sa posipanjem susama i prerezati ih po dužini. U sredinu stavite tanku četvrtastu krišku sira, kotlet, krišku paradajza ili krastavca i malo gustog kečapa.