Najjednostavnije tijesto za knedle. Tijesto za domaće knedle i knedle. Ukusni klasični recepti sa fotografijama korak po korak

Kuvanje tijesta za knedle kod kuće: na vodi, mlijeku, sa ili bez jajeta. Najbolji recepti za tijesto za knedle - za vas!

Recept za univerzalno tijesto koje je savršeno i za knedle i za knedle.

• Voda 1 šolja (250 ml)
• Brašno 550-600 grama
• So 0,5 tsp
• Jaje 1 kom

Testo prekrijemo vlažnim peškirom i možete napraviti bilo koji fil. Sve je spremno.

Preporucujem ovaj recept svima koji kod kuce prave knedle i knedle, jako je dobro testo, lepo je raditi sa njim, ne kida se i ne kuva mekano. Prijatno.

Recept 2: tijesto za domaće knedle na vodi (korak po korak)

Tijesto na vodi ispada vrlo mekano, elastično, lako se oblikuje, ne kida se, knedle ne strše i ne postaju mlohave u vodi tokom kuhanja. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 100 manjih knedle.

Za test:

• 250 ml hladne vode;
• 1 jaje C0;
• 500 g brašna;
• prstohvat soli.

za knedle:

• mljeveno svinjsko i juneće meso sa lukom.

Recept 3, jednostavan: tijesto za knedle kod kuće

Ukusno tijesto za knedle! Da, ukusno je! I ispada da je vrlo plastičan, neobično poslušan, ne kida se i izvanredno je oblikovan. Upravo ono što vam je potrebno da napravite ukusne domaće knedle.

Što se tiče brašna: količina ovog proizvoda (kao i kod pripreme apsolutno bilo koje vrste tijesta) može varirati prema gore ili prema dolje. Stvar je u tome što vlažnost pšeničnog brašna može biti različita, pa će za određene proporcije tečnosti prema jednom receptu nekome trebati 3 šolje, a nekome samo 2,5. Zato se uvek fokusirajte na svoja osećanja i iskustvo.

Testo za knedle po ovom receptu treba da bude mekano odmah nakon mesenja i da se dobro skupi u lopticu. Nakon odmora, postat će glatka i potpuno ujednačena. Može se čuvati oko jedan dan u frižideru ako nemate vremena da odmah zalijepite knedle.

• voda - 50 ml
• mleko - 130 ml
• pšenično brašno - 3 šolje
• sol - 1 kašičica
• jaje - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 2 kašike.

Prije svega, obavezno prosijte brašno. Ovo ne samo da će pomoći da se riješite mogućih nečistoća, već i dodatno obogatite brašno kisikom, čineći ga prozračnijim.

Od brašna napravimo tobogan, a zatim u njega udubljenje u koje ulijemo vodu i mlijeko sobne temperature. Razbijte jaje i pospite solju.

Pokretima po rubovima posude do njenog središta povezujemo proizvode, mijesite tijesto za knedle. Zatim u sredini tijesta napravimo malu udubinu u koju ulijemo ulje.

Sada dobro umiješajte suncokretovo ulje u tijesto da postane homogeno. Sakupimo ga u kuglu, pokrijemo posudu ručnikom (možete je zategnuti folijom da se ne namota) i ostavite da odstoji 40 minuta.

Recept 4: kako je lako napraviti tijesto za domaće knedle

Takav recept od tijesta za domaće knedle nikad ne izostaje, a i nakon zamrzavanja se lijepo razvalja i knedle se tako divno oblikuju. Priprema tijesta unaprijed pomoći će vam da uštedite vrijeme u kuhinji.

• voda - 150 grama,
• pšenično brašno - 600 grama,
• fina so - 1 kašičica. l.,
• kokošje jaje - 2 kom.

Prosijam brašno (do sada samo pola norme) u posudu, obogatim ga kiseonikom. Također, ovaj postupak pomaže da se riješite mogućih kvržica. Ponekad se u brašnu nalaze nerazumljive male suhe grudvice. Ja koristim obično pšenično brašno. Brašno malo posolite, pomiješajte brašno sa solju da tijesto bude ukusnije.

Ubacim kokošja jaja, kašičicom počnem miješati tijesto.

Sipam vodu, počinjem da mesim testo, ponovo ga mešam kašikom.

Ispada vodenasto tijesto, ali bez grudica i ovo je jako dobro.

Ostatak brašna sipam u testo, sada čistim rukama počinjem da radim, dobro mesim testo dok se ne formira čvrsta lopta. Tijesto se ispostavi da je čvrsto, ali se u isto vrijeme lako razvalja i može se modelirati.

Gotovo tijesto koristim za izradu mnogo ukusnih knedli.

Recept 5: ukusno mlečno testo za domaće knedle

• mleko - 0,5 kašike.
• voda - 0,5 kašike.
• pšenično brašno - 400 g
• pileće jaje - 1 kom.
• sol - 0,5 tsp

Prosejte brašno kroz cediljku u činiju ili na radnu površinu. Napravite malu udubinu u sredini brda i ubijte jaje. Posolite i viljuškom razmutite jaje.

Dodajte mleko i počnite da mesite testo. Mesiti rukama, postepeno dodavajući hladnu vodu - doslovno po 1 kašičicu. U zavisnosti od kvaliteta brašna, potrebno je od 20 do 50 ml vode dok testo ne postane strmo i prestane da se lepi za ruke.

Recepti od tijesta za knedle i knedle. Savjeti kako napraviti tijesto za knedle. Klasična knedla se može nazvati klasičnom samo ako je napravljena od elastičnog domaćeg tijesta za knedle.

Pelmeni su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini u Italiji, epmanada u Španiji i Latinskoj Americi.

Danas ćemo mesiti testo za domaće knedle i knedle, koje tokom kuvanja ne provri meko u tiganju i tanko se razvalja, ne kida, ne puca kada se smrzne i savršeno drži mesni fil.

Tijesto za domaće knedle: klasičan recept

Klasična verzija tijesta za knedle stvara se brzo i jeftino, ali konzistentnost se mora pratiti posvuda. Kažu da u originalu treba da bude mekana kao ušna resica.

Ako je mekše, to vam je signal da još nije gotovo, ali tvrđe, shvatite da je zadnja kašika brašna bila suvišna. Znajte da ga trebate mijesiti donjim dijelom dlana, a zatim ga možete mijesiti svojom težinom bez primjene napora četkica. I uradi to kako treba.

Tijesto na vodi ispada vrlo mekano, elastično, lako se oblikuje, ne kida se, knedle ne strše i ne postaju mlohave u vodi tokom kuhanja. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 100 manjih knedle. Klasični recept će zahtijevati sljedeće sastojke.

Sastojci:

• Voda - 1 šolja (200 ml.);
• Brašno - 600 g;
• Mljeveno svinjsko i juneće meso s lukom;
• Sol - prstohvat.

Ovo je najpoznatija verzija testa za knedle, koja je nevjerovatno popularna kod većine domaćica, klasična, koja se sastoji od brašna, vode i soli. Recept za pravljenje elastičnog tijesta prenosio se s generacije na generaciju i došao je do nas.

Način kuhanja:

1. Posolite vodu, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Možete koristiti mineralnu vodu;
2. Postepeno dodavati brašno, kašiku po kašiku, odmah aktivno mešajući da nema grudvica;
3. Kada masa postane dovoljno gusta, prebacite je na sto i nastavite da mesite rukama, dodajući brašno. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o njegovim svojstvima, ali ne treba revnovati s brašnom kako tijesto ne bi ispalo pretvrdo;
4. Kada je masa gotova, odnosno postane homogena i neće se lijepiti za sto i ruke, pokrijte je suhim ručnikom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi;
5. Zatim tijesto podijelite na 4 dijela. Dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. i izrežite krugove. Ostatak tijesta držite ispod ručnika;
6. Mljeveno meso se mora pripremiti unaprijed. Za mljeveno meso, svinjetinu prevrnuti sa govedinom i lukom;
7. Knedle se oblikuju na tradicionalan način i stavljaju na daske za rezanje posute brašnom. Zatim stavite u zamrzivač. Prebacite smrznute knedle u čiste vrećice. Ove divne knedle dobivene su testom na vodi. Prijatno!

Video: Tijesto za knedle i knedle - vrlo jednostavan recept

Choux tijesto za knedle - univerzalni recept

Neki ljudi kuhaju samo po klasičnom ili univerzalnom receptu. Ispada tijesto za knedle od kreme, koje je također pogodno za vajanje domaćih knedli.

Želite li skuhati najukusnije knedle ili knedle? Odaberite recept za prokuhanu vodu elastično choux pecivo iz našeg izbora. Vrlo pogodan za pravljenje knedli, čebureka, poza, knedli.

Od njega možete napraviti i ukusne manti, pite i lisnato pecivo. Takvo tijesto za knedle i knedle u kipućoj vodi može se koristiti za kuhanje u dane posta kada je dozvoljeno ulje. Priprema se bez jaja.

Sastojci:

• Kipuća voda - 1 šolja;
• Brašno - 2 šolje;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.;
• Sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Ulijte biljno ulje u kipuću vodu;
2. Stavite sol i pospite malo brašna;
3. Smjesu umijesite mikserom sa posebnom kukom. Smjesa u početku ima grudvice, ali uz miješanje vrlo brzo postaje homogena;
4. Postepeno dodajte svo brašno i nastavite da mesite;
5. Rezultat je mekano elastično tijesto. Ako vam se smjesa čini previše tvrda, umotajte je u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji neko vrijeme. Prijatno!

Osim posnog, postoji i varijanta choux tijesta za knedle sa jajima. Dodavanje jaja je neophodno da se dobije gušća masa, sastojci se savršeno sljube. Masa je vrlo plastična, što ubrzava i olakšava modeliranje.

Sastojci:

• Brašno - 3 šolje;
• Jaje - 1 kom.;
• Kipuća voda - 1 šolja;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.;
• So - 1/2 kašičice

Način kuhanja:

1. Viljuškom umutite sol sa jajetom;
2. Dodajte brašno, biljno ulje u jaje, promiješajte;
3. U smesu brašna malo po malo sipajte kipuću vodu, pa kašikom mesite masu. Zatim mesiti rukama. Možda će vam trebati još malo brašna;
4. Kao rezultat gnječenja, dobija se prekrasna elastična lepinja. Kad se malo odmori, slobodno se kotrljajte;
5. Iz takve elastične mase lako je izrezati krugove i oblikovati domaće knedle. Zbog posebne čvrstoće, punjenja u svakoj knedle ne mogu se poštedjeti. Rezultat je ukusno i sočno jelo. Prijatno!

Video: Idealne knedle od kreme za knedle, manti, knedle, kolače

Idealno tijesto za kipuću vodu za knedle

Svako ko je barem jednom pokušao napraviti knedle ili knedle kod kuće zna da je pravilno pripremljena masa pola uspjeha. Trebao bi biti elastičan, nežan i istovremeno izdržljiv. Tek tada se gotovi proizvodi neće raspasti tokom kuhanja. Ako nikada niste pravili tijesto za knedle u kipućoj vodi, onda ste mnogo izgubili.

Obično od riječi "krema" padaju na pamet asocijacije na tortu ili kremu za Napoleona. Ali, ispostavilo se, postoji takvo tijesto za knedle ili knedle. Osnova njegove pripreme je kuhanje kipućom vodom. A za razliku od klasičnih knedli, masa je vrlo mekana, nježna, elastična i podatna.

Čak i dijete može vajati od takvog materijala. Knedle sa voćem i bobicama od ovog tijesta se ne raspadaju tokom kuhanja, a čak se i smrznuti poluproizvodi ponašaju kao svježi. I kakve knedle i tjestenine izlaze iz toga. Generalno, naoružajte se sastojcima i počnite stvarati zajedno.

Sastojci:

• Voda - 1 šolja (200 ml.);
• Brašno - 3 šolje;
• Sol - 1 kašičica

Kako kuhati tijesto za knedle i knedle u kipućoj vodi:

1. Brašno prosijte kroz sitno sito i pomiješajte u posudi sa solju;
2. Sakupljamo slano brašno u hrpu i napravimo malu udubinu u njenom središtu;
3. Zakuhajte vodu i sipajte u rupu za brašno, odmah zamesite testo. Međutim, nije moguće mijesiti vruću masu vlastitim rukama, tako da prvo morate pomiješati sve komponente žlicom;
4. Čim se smjesa malo ohladi, dovedemo masu do plastične konzistencije, dodajući po potrebi malo brašna;
5. Gotovu masu izvadimo u plastičnu vrećicu u frižider i ostavimo 30 minuta. Prijatno!

Brzo i jednostavno tijesto za knedle kuhano s kipućom vodom uvelike će pojednostaviti modeliranje. Masa je mekana, dobro se rola i ne lepi se za ruke.

Video: Prokuhano vodeno tijesto za knedle i knedle

Elastično tijesto za knedle na mineralnoj vodi: recept

Kako ubrzati proces pravljenja domaćih knedli tako da to ne utječe na kvalitetu gotovog jela. U tu svrhu savršeno se nosi tijesto za knedle na mineralnoj vodi. Soda tijesto za knedle ne mora se dugo mijesiti.

Sol i šećer trenutno reaguju sa mjehurićima plina i rastvaraju se. To znači da štedite vrijeme na kuhanju. Koristimo visoko gaziranu mineralnu vodu, napitak na njoj može se koristiti ne samo za knedle, već i za knedle, manti, čak možete pržiti kolače. Dakle, stranica predstavlja recept za tijesto za knedle na mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 3 šolje;
• Jaje - 1 kom.;
• Mineralna voda - 1 čaša (250 ml.);
• Suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
• Šećer - prstohvat;
• Sol - 1/2 kašičice.

Kako kuhati tijesto na mineralnoj vodi:

1. Sipajte 1 šolju mineralne vode u veliku posudu;

U to razbijemo jaje, stavimo sol i šećer. I so i šećer su glavni regulatori ukusa, tako da ne biste trebali zanemariti nijedan od njih. Samo prstohvat, koji kao da ne igra nikakvu ulogu, blagotvorno će uticati na ukus jela, pa i testa.

Inače, proces dodavanja ovih sastojaka, odnosno reakcija na njih, posebno na sol u mineralnoj vodi, izgleda prilično zanimljivo;

2. Ulijte biljno ulje i protresite pjenjačom da se promiješa;
3. Prosejati u činiju 2/3 količine brašna naznačene u listi proizvoda. Za svakog se razlikuje po kvaliteti i vlažnosti, tako da može biti potrebno više ili manje. Pomiješajte kašikom;
4. Masu iz posude rasporedimo na površinu posutu brašnom;
5. Mesiti rukama, dodajući brašno po potrebi;
6. Izmiješanu masu stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak na 30 minuta. Gluten će se za to vrijeme otopiti i učiniti masu pogodnom za rad;
7. Za pola sata možete isporučiti i oblikovati knedle. Prijatno!

Video: Vrlo dobro i ukusno tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Tijesto za knedle i knedle u mašini za kruh

Standardni proizvodi od testa su jaja, voda, biljno ulje, so, brašno. Međutim, ne biste trebali biti ograničeni na ovo, možete zamijeniti proizvode, dodati nešto novo. Na primjer, umjesto vode možete uzeti mlijeko ili mineralnu vodu, okus knedli će samo imati koristi od toga.

Za one koji ne jedu jaja, u masu se može dodati škrob za jačinu. Mašina za hljeb savršeno se nosi sa miješenjem tijesta za knedle, rezance i knedle. Tijesto za knedle i knedle u mašini za kruh je stvar ponosa i zavisti, ispada tako uspješno, a tako ga je lako napraviti. Krema, univerzalna i masa od jaja. Karakteristike i tajne njegove pripreme u mašini za hleb.

Gotovo svaki recept se može prilagoditi za pečenje u mašini za hleb. I, stoga, svako može odabrati opciju sa onim sastojcima koji mu se više sviđaju. Kako napraviti tijesto za knedle u mašini za kruh, ako to nikada niste probali, a u vašem arsenalu su samo najjednostavniji proizvodi? U klasičnom receptu sve je vrlo jednostavno. Čak će ga i domaćica početnika savladati.

Sastojci:

• Jaje - 1-2 kom.;
• Brašno - 500 g;
• Biljno ulje - 30 ml.;
• Voda - 220 ml;
• Sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u šerpu, dodajte jaje, posolite i malo protresite dok ne postane glatko;
2. Smjesu od jaja sipajte u posudu za pečenje kruha, dodajte vodu, suncokretovo ulje;
3. Pažljivo sipajte brašno, zatvorite poklopac šporeta;
4. Uključite režim „Tijesto bez kvasca“, pričekajte do kraja programa;
5. Ako nema takvog načina rada, učinite sve u načinu "Tijesto s kvascem" i isključite uređaj nakon što peć tri puta umijesi masu;
6. Dok se lepinja mesi, imate vremena da umesite mleveno meso. Prijatno!

Video: Testo za knedle u mašini za hleb

Savršeno tijesto za knedle bez jaja

Tijesto za knedle i knedle bez jaja odličan je izbor kako za vješte tako i za početnike domaćice. U osnovnoj verziji recepta, sastojci su vrlo jednostavni. Iznenadit ćete se - ove knedle će dati prednost tradicionalnim knedlama s jajima. Nadjev može biti bilo koji - govedina + svinjetina, piletina, svinjetina ili čak riba, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.

Masa za knedle ili knedle se vrlo brzo umesi u kipućoj vodi bez jaja. Glavna stvar je u početku koristiti lopaticu kako biste izbjegli opekotine. Rezultat je glatka elastična lopta, bez mjehurića iznutra. Vrlo je zgodno oblikovati od njega, masa se uopće ne lijepi za ruke i stol.

Sastojci:

• Brašno - 450 g;
• Voda - 300 ml;
• Sol - 1/3 kašičice.

Način kuhanja:

1. Da zamijesite tijesto bez jaja, uzmite kipuću vodu, sipajte je u veliku posudu i posolite;
2. Sipati brašno u delovima, mešajući nakon svakog dodavanja. Prvo sve pomešati u posudi kašikom;
3. Dodajte brašno dok ne postane teško okretati kašiku. Ali tijesto je i dalje ljepljivo;
4. Sada ćemo nastaviti da mesimo rukama i to ne više u posudi, već na dasci. Da biste to učinili, pospite ploču brašnom;
5. Polažemo masu na dasku. Počinjemo mijesiti rukama. Za to vreme dosta pospite brašnom. Mesimo oko 10 minuta, što intenzivnije i duže mesimo to će na kraju biti elastičnije;
6. Ali to nije sve. Kako bi tijesto za knedle postalo potpuno glatko, plastično, savitljivo i bez jaja, dobro se lijepilo, ali se u isto vrijeme ne lijepi za ruke, stavljamo ga u plastičnu vrećicu i stavljamo u hladnjak na pola sata ;
7. Nakon pola sata dobijamo masu koja je potpuno spremna za vajanje knedli. I sve ovo je apsolutno bez jaja, u testu su samo voda i brašno. Sve je jednostavno i ukusno. Prijatno!

Video: Testo za knedle i knedle bez jaja i mleka

Kako kuhati tijesto za knedle na mlijeku prema receptu korak po korak

Prednost pripreme testa sa mlekom je mogućnost dobijanja prozračne mase za testo koja se dobro razvaljuje, lako se kalupi i ne gubi oblik tokom pečenja.

Kao tečna baza za knedle obično se koristi obična voda. Ali, u praksi, tijesto za knedle ili knedle na mlijeku obično se ispostavi da je nježnije i elastičnije. Lijepo se razvalja i oblikuje, a gotovi proizvodi ne gube oblik nakon kuhanja.

Takav poluproizvod možete pripremiti na različite načine. Prema donjem receptu, izaći će dosta tijesta, bit će dovoljno da se oblikuje više od 100 komada. Ako trebate kuhati ukusne knedle u manjoj količini, samo smanjite količinu osnovnih proizvoda.

Sastojci:

• Jaje - 2 kom.;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Pšenično brašno - 500 g;
• Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
• Sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Brašno pomiješamo sa solju, nakon čega prelazimo na prosijavanje;
2. U sredini rezultirajućeg tobogana od brašna napravimo malu udubinu, u nju ulijemo suncokretovo ulje;
3. U činiju razbijte 2 kokošja jaja, pomiješajte ih sa toplim mlijekom, miješajte dok ne postane glatko;
4. Dobijenu smjesu jaja ulijte u rupu od brašna, počnite postupno mijesiti ukusno tijesto lopaticom, a zatim glatko pređite na "ručni način rada";
5. Čim se domaće tijesto za knedle ili knedle na mlijeku pretvori u grudvicu i prestane da se lijepi za zidove posude u kojoj se mijesi, masu možete prebaciti na sto i tamo nastaviti mijesiti. Navlažite ruke u suncokretovom ulju, nakon čega se još malo miješamo;

Važno je da ispadne elastično, ali savitljivo i da se ne lijepi za stol i ruke. Međutim, ako se masa tijesta pokaže previše strma, dodajte joj suncokretovo ulje (u maloj količini).

6. Pokrijte izmiješanu masu čistim ručnikom, ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi;
7. Nakon pola sata zastoja od dignutog tijesta formiramo gustu kobasicu, podijelimo je na 4 dijela, nakon čega svaki dio tanko razvaljamo;
8. Čašom istisnite krugove iste veličine od tijesta za knedle. U sredinu svakog kruga rasporedimo unaprijed pripremljeni fil i pažljivo oblikujemo prekrasne knedle;
9. Proizvod kuhamo po klasičnoj shemi u slanoj vodi. Prijatno!

Osim pripreme tijesta za knedle na mlijeku, postoje i opcije gnječenja na različitim osnovama. Najpopularnije su knedle sa kiselim mlekom, sa mlekom i vodom, bez jaja sa mlekom, kao i knedle bez jaja i mleka.

Ali da biste zamijesili dobro ukusno tijesto od takvih sastojaka, potrebno je pridržavati se strogih proporcija i odabrati prave sastojke za kuhanje.

Na primjer, tijesto za knedle i knedle bez jaja neće samo po sebi ispasti dovoljno gusto, jer neće imati dovoljno glutena prisutnog u jajima. Biljno ulje će pomoći da se ispravi ovaj nedostatak.

Bolje je zamesiti testo u mleku na pola sa vodom ako imate domaće mleko. Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, ne morate ga miješati vodom.

Video: Idealno tijesto za knedle i knedle sa jajetom u mlijeku

Pelmeni nisu samo popularno i omiljeno jelo mnogima, već i vrlo praktično. Zgodno je uvijek imati vrećicu sa knedlama u zamrzivaču.

Oni će pomoći ako se na pragu neočekivano pojavi gost ili nema vremena za večeru. Sve što trebate je da prokuvate vodu i za pet minuta ukusno, zasitno i toplo jelo je gotovo.

Najjednostavnije i najčešće tijesto za knedle sastoji se od vode, jaja i brašna. Iako se smatra knedlama, može se koristiti ne samo za pravljenje knedli. Od takvog beskvasnog tijesta možete napraviti knedle, pite ili kolače. Ako nakon oblikovanja ostane višak mljevenog mesa, možete ga zamrznuti, pržiti kotlete ili praviti ćufte. Gdje koristite dodatno tijesto? Ispostavilo se da postoji mnogo opcija za njegovu upotrebu. Može se koristiti na domaćim rezancima, knedlama za supu, lijenim knedlama, korama za pizzu. Ili zarolati đevreke, stavljajući umesto fila pire krompir, šećer ili mleveno meso i pržiti na ulju. Možete samo pržiti kolače, bez ikakvog nadjeva, nakon što razvaljate tijesto.

Tijesto za knedle - opći principi i načini pripreme

Tijesto za knedle ima više od desetak mogućnosti kuhanja. Pravi se od vode, mlijeka, kefira, dodaje se puter, pa čak i zakuhan kipućom vodom. Svaka domaćica ima svoj recept. Neko stavlja hranu na oko, a neko pažljivo mjeri količinu, vjerujući da samo tačne proporcije brašna, vode i jaja mogu gotovim knedlama dati čvrstinu, elastičnost i poseban okus. Neke domaćice nemaju pojma kako da umese testo bez jaja, dok druge tvrde da je testo bez jaja ono što ga čini pravim knedle. Ne zna se koja će opcija odgovarati vašem ukusu. Upoznajte recepte, birajte, isprobajte.

Recept 1: Choux testo za knedle

Ovaj recept je dobar jer je tijesto elastično, mekano, lako se razvlači. Pravo je zadovoljstvo raditi sa njim - ne cepa se i ne lepi. A može se čuvati i u frižideru dva do tri dana u vrećici. Od njega možete napraviti i knedle, pite, kolače. Količina sastojaka je predviđena za veliku seriju knedli.

Sastojci: jedna i po čaša vode, jaja - 2, brašno - 6 čaša, so - 1 kašičica.

Način kuhanja

Dio brašna (2 šolje), zakuhajte pola šolje kipuće vode. One. jednostavno ulijte kipuću vodu u brašno i promiješajte kašikom. Nakon što se brašno i voda izmiješaju u homogenu masu, dodajte preostale proizvode - čašu vode, jaja, sol i zatim preostale 4 čaše brašna. Dobro promiješajte rukama i ostavite neko vrijeme (20-30 minuta) na sobnoj temperaturi. Da se tijesto ne bi motalo, umotajte ga u foliju ili stavite u zdjelu, pokrivenu poklopcem ili tanjirom.

Recept 2: Testo za knedle na kefiru

Veoma jednostavan recept. Samo dvije komponente - kefir i brašno. Pogodno za knedle, knedle, peciva. Od ostatka tijesta možete pržiti ili peći kolače. Ne možete da ga razvaljate jako tanko, ali sa druge strane se ne kida tokom kuvanja, ukusan je, mekan, gotovo pahuljast. Ovo testo može da se zamrzne, a kada se odmrzne dodati malo brašna, jer. postaje mokar i ljepljiv i možete početi s kiparstvom.

Sastojci: čaša kefira (250 ml), 350-400 g brašna.

Način kuhanja

Sipajte kefir u činiju, dodajte otprilike polovinu porcije brašna i miješajte kašikom dok ne postane glatko. Zatim malo po malo dodajte preostalo brašno u malim porcijama, meseći rukama testo. Ostavite ga da odstoji u frižideru 40 minuta, možda i više, i oblikujte knedle.

Recept 3: Klasično tijesto za knedle

Nemoguće je reći da je ovo najispravnije tijesto za knedle. Vjerovatno uopće ne postoji jedan pravi recept, pa da se njime rukovode kao standardom. Ali ovo je najtradicionalnija i najčešća opcija kuhanja. Tijesto se mora razvaljati što tanje, ali bez fanatizma nije ga potrebno razvlačiti u maramicu. Da biste dobili veoma hladnu vodu, potrebno je da stavite čašu tečnosti u zamrzivač dok se na površini ne počne stvarati tanka korica leda.

Sastojci: hladna voda - ½ šolje, 2 velika jaja, kašičica soli, brašno - 2 šolje.

Način kuhanja

Testo se može mesiti na stolu, velikoj dasci za rezanje ili u posudi. Pomiješajte brašno i sol, napravite tobogan. Na sredini brda napravite malu rupu i prvo umutite jedno jaje, miješajući viljuškom, pa drugo. Zatim počnite polako sipati hladnu vodu u porcijama i mesiti masu rukama. Zaslijepite loptu i zgnječite je. Zanimanje nije lako, jer. tijesto je čvrsto, ali konzistencija gotovog tijesta će vam omogućiti da ga razvaljate u prilično tanak sloj. Ako je tijesto suho, dodajte malo vode, a ako je, naprotiv, premekano i ljepljivo, dodajte još brašna. Nakon deset do petnaest minuta, nakon temeljitog mijesenja, ostavite tijesto da odstoji najmanje sat vremena. U ovom trenutku ostaje na stolu. Pokrijte odozgo (obrnutom posudom, salvetom, peškirom) da se ne vijuga.

Recept 4: Testo za knedle

Od ovog tijesta knedle su mekane, mekane i ukusne. Priprema je prilično jednostavna, iako ne baš uobičajena. Sastojci su navedeni za veliki broj knedli. Možete odmah staviti veću seriju i čuvati u zamrzivaču.

Sastojci: kilogram brašna, 0,5 litara mleka, nepotpuna kašičica soli, 2 jaja.

Način kuhanja

U šerpi pomešati jaja, so, mleko. Dodajte dovoljno brašna da tijesto postane tekuće, kao za palačinke. Stavite na vatru. Samo ne jaka, vatru treba umanjiti. Kako se zagrije, masa će se zgusnuti i nabubriti. Mora se miješati da ne zagori i bude homogena, bez grudvica. Čim se masa zgusne skloniti je sa vatre. NIJE potrebno kuhati do ključanja da se bjelanjak ne bi zgrušao. Dodati ostatak brašna i dobro promešati. Trebao bi biti neljepljiv, gust i elastičan. Pustite ga da legne oko pola sata i počnite rezbariti.

Recept 5. Tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Sastojci

čaša mineralne vode;

tri čaše brašna;

60 ml suncokretovog ulja;

20 g šećera;

Način kuhanja

U činiju razbiti jaje i lagano ga umutiti sa šećerom i solju. Zatim dodajte suncokretovo ulje i promiješajte. Obavezno prosijte brašno tako da bude zasićeno kiseonikom i da se tokom mesenja ne stvaraju grudvice. Umesite testo mikserom uz postepeno dodavanje prosijanog brašna. Zatim rukama mesiti testo dok ne bude glatko i jednolično. Pokrijte ga posudom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim prijeđite na pripremu knedle ili knedle.

Recept 6. Testo za knedle od surutke

Sastojci

surutka - 250 ml;

dva žumanca;

pola kilograma brašna;

biljno ulje;

led je komad.

Način kuhanja

Prosejte brašno na sto u hrpu. Napravite udubljenje u sredini. Narendajte komad leda i stavite ga u surutku. To se mora učiniti brzo kako led ne bi imao vremena da se otopi. Također dodajte žumanca, sol i ulje u surutku. Sve dobro izmiješajte. Dobijenu smjesu sipajte u udubljenje brašna i počnite mijesiti tijesto dok se ne lijepi za ruke i ne postane elastično. Uzmite metalnu zdjelu, prelijte je kipućom vodom, osušite čistim ručnikom i njome prekrijte tijesto. Ostavite da odstoji pola sata.

Recept 7. Tijesto za knedle na pavlaci

Sastojci

50 g kisele pavlake;

80 ml vode;

prstohvat sode bikarbone i soli;

brašno - 300 g.

Način kuhanja

Pomiješajte brašno sa solju i prosijte. Dodajte sodu u kiselu pavlaku. U kiselu pavlaku sipajte brašno i izmešajte. Zatim uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevajte vodu i zamijesite dovoljno strmo tijesto. Ali pazite da nije začepljen. Stoga, čim vam tijesto padne iza ruku, umotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 20 minuta.Nakon tog vremena tijesto će postati glatko i elastično. Možete početi kuhati.

Recept 8. Raznobojno tijesto za knedle

Sastojci

120 ml biljnog ulja;

dvije čaše vode;

velika repa;

hrpa zelenila;

Način kuhanja

Cveklu očistimo i utrljamo na sitne komadiće. Stavimo ga u gazu, iscijedimo sok i sipamo u šolju. Isperite zelje, sitno nasjeckajte nožem, stavite u šerpu i prelijte čašom hladne vode. Kuhajte zelje na laganoj vatri 15 minuta. Zatim filtriramo kroz gazu. Zamesiti testo u tri boje:

1. Sok od cvekle pomešati sa 80 ml ulja i soli. Postepeno dodavati prosijano brašno i mesiti testo dok ne postane mekano i prestane da se lepi za ruke.

2. Sipajte 20 ml suncokretovog ulja u izvarak od zelenila i soli. U dobijenu smjesu sipajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto.

3. U hladnu vodu sipajte 20 ml suncokretovog ulja, posolite i zamesite meko testo.

Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da odstoji pola sata.

Recept 9. Posno tijesto za knedle bez jaja

Sastojci

tri sv. brašno;

75 ml suncokretovog ulja;

jednu i po šolju kipuće vode.

Način kuhanja

Pomiješajte brašno sa solju i suncokretovim uljem. Sve dobro izmešati i u tankom mlazu sipati kipuću vodu. U tom slučaju potrebno je stalno mijesiti kašikom kako se ne bi stvorile grudvice. Pospite sto brašnom i na njega stavite testo. Mesiti rukom dok ne postane elastično. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata. Sada od njega možemo oblikovati knedle ili knedle.

Recept 10. Testo za knedle u mašini za hleb

Sastojci

200 ml vode;

450 g brašna;

prstohvat soli.

Način kuhanja

Tečne sastojke sipajte u posudu za pečenje hleba, razbijte jaje i stavite so i brašno. Odaberite program "Tijesto" i uključite uređaj. Nakon zvučnog signala, tijesto se može ostaviti još sat vremena u mašini za hljeb ili prenijeti u zdjelu, pokriti čistim ručnikom i ostaviti da odmara. Takvo tijesto se može koristiti ne samo za pravljenje knedli ili knedli, već i za prženje kolača.

Recept 11. Tijesto za knedle sa votkom

Sastojci

160 ml biljnog ulja;

250 ml vode;

5 g šećera;

četiri čaše brašna;

10 ml votke;

dva prstohvata kuhinjske soli.

Način kuhanja

Otopiti šećer i sol u vodi. Brašno prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom. To je neophodno kako bi tijesto bilo prozračno. U posudu sa toboganom sipajte brašno, u njemu napravite udubljenje i u njega ulijte slatko-slanu vodu i ulje. Testo dobro zamesite da se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto stavimo u vrećicu, zamotamo i ostavimo da odstoji pola sata. Zatim izvadite i ponovo dobro promiješajte. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Nakon toga možete početi kuhati knedle ili knedle.

Recept 12. Tijesto za knedle sa škrobom

Sastojci

voda - 300 ml;

pola kilograma brašna;

sol - dva prstohvata;

tri sv. kašike krompirovog skroba.

Način kuhanja

Pomiješamo brašno sa solju i škrobom, prosijamo sve zajedno na stolu toboganom. Na vrhu napravimo udubljenje. Vodu pomiješamo sa suncokretovim uljem. Dobijenu smjesu sipajte u udubljenje i mijesite tijesto dok ne postane elastično i zalijepi se za ruke. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na neko vreme. Za to vrijeme brašno će osloboditi gluten. Zahvaljujući škrobu, tijesto je vrlo plastično. Možete ga razvaljati ili rastegnuti do vrlo tankog stanja, neće se pokidati!

- Da bi knedle bile ukusnije, testo se mora razvaljati na tanko, do 1-2 mm debljine.

- Da se knedle ne bi sljepile, kuhaju se u širokoj niskoj posudi u puno vode.

- Da biste dobili šarene knedle, tijesto se može tonirati prirodnim bojama. Za žutu boju potrebno je dodati prstohvat kurkume, 1 g šafrana ili umjesto cijelog jajeta staviti 2-3 žumanca jarke boje. Zelena boja će dati pire od spanaća - za 2 dijela brašna uzmite 1 dio pire krompira. Paradajz pasta će dati crvenu boju - 1 supena kašika dodana u jedno jaje koje je uključeno u recept.

- Knedle se ne samo kuvaju, već se mogu i pržiti na masti ili biljnom ulju. Ne preporučuje se uzimanje kreme, jer. goreće i dimiti se.

Pola uspjeha u kušanju ovog popularnog jela punjenog mesom leži u pravilnoj pripremi temeljca. Da li je proces previše naporan? Možda, ako ne znate tajne ili koje proizvode miješati da napravite tanko elastično tijesto. Pravilno pripremite njegov sastav zajedno s receptima korak po korak - tada će se knedle topiti u ustima.

Kako napraviti tijesto za knedle

Malo ljudi odbija ukusno jelo s mesnim punjenjem. Proces kuhanja djeluje zamorno, jer jednu od glavnih komponenti morate mijesiti rukama. Ali bez toga se ne može, iako se pojavila alternativa u vidu mašine za hleb. Kako skuvati tijesto za knedle da se lako razvalja i zadrži oblik tokom kuvanja? Dobar savjet je da se držite proporcija, a kada birate opciju kompozicije, nemojte praviti poboljšanja.

Mogućnosti kuhanja

Ako napravite jednostavno tijesto za knedle, kao u stara vremena, onda bi od prosijanog brašna trebalo formirati brdo. U sredini treba napraviti udubljenje, u koje u mlazu sipati odvojeno umućena jaja sa vodom. Podlogu je bolje gnječiti rukama, krećući se u smjeru od ruba do centra. Klasični sastav podloge za ukusnu vruću poslasticu može se promijeniti, ali princip domaćeg pristupa miješenju ostaje isti. Da bi gotovo jelo bilo ukusno, morat ćete uzeti u obzir neke od nijansi:

• Uzmite brašno najvišeg kvaliteta, koje će pružiti delikatan ukus i snježnobijeli izgled knedli.
• Dodajte tečnost dok je topla.
• Dobro je mesiti masu, ali ne duže od 10 minuta, da se ne bi "zabila". Nakon toga ostavite pola sata, ostavite da sazri, a zatim razvaljajte savršen tanak sloj.

Recepti od tijesta za knedle

Želja za diverzifikacijom jelovnika tako ukusnim jelom dovest će do traženja odgovarajućeg recepta. Postoji više od desetak opcija kako pripremiti tijesto za knedle, a odabir jednostavne među njima nije uvijek ispravan. Na ukus gotovog jela snažno će uticati sastojci koji su uključeni u sastav. Mineralna voda, mlijeko, kefir ili voda, pšenično ili pirinčano brašno, kvasac, puter ili jaja - sve će to utjecati na okus vaše omiljene poslastice. Kako ništa ne biste propustili, bolje je osloniti se na korak-po-korak recepte sa fotografijama ili gledati video prilikom kuhanja.

Na mineralnoj vodi

Kada želite uštedjeti vrijeme, ova opcija je savršena. Svojstvo sastojka pomaže da se brzo zamijesi tijesto za knedle na mineralnoj vodi. Mjehurići ubrzavaju proces otapanja šećera, soli, a prozračivanje strukture neophodno je za ubrzanje gnječenja. Tijesto za knedle ima elastičnu strukturu, a u budućnosti, prilikom oblikovanja, nećete morati snažno pritiskati rubove. Kako pripremiti takvu podlogu? Sam proces se gotovo ne razlikuje od tradicionalne metode, a rezultat će biti zapremina dovoljna za šest punih porcija.

Sastojci:

• mineralna voda - 200 ml;
• brašno - 4 šolje;
• biljno ulje - 80 ml;
• jaje - 1 kom.;
• šećer, sol - po 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte, dvije trećine rasporedite na tobogan, napravite duboki lijevak, izlijte šećer.
2. Umutiti jaje sa solju, sipati u brašno, promešati.
3. U smjesu brašna dodajte biljno ulje, sipajte mineralnu vodu.
4. Mesite podlogu dok ne postane elastična i prestane da se lepi za ruke.
5. Pokrijte platnenim peškirom, ostavite četvrt sata, pa možete početi rolati u tankom sloju.

Na mlijeku

Ljubitelji domaće hrane imaju nekoliko prepoznatljivih recepata za ovo jelo. Među njima će ova opcija biti prisutna, kao druga najpopularnija nakon klasične. Kako skuvati tijesto za knedle sa mlijekom? Da bi se dobila superelastična masa, razrijedi se vodom, a brašno se posipa u malim porcijama. Važno je paziti da podloga ne postane previše strma, inače se rubovi neće dobro držati zajedno i fil će ispasti tokom kuhanja.

Sastojci:

• mlijeko - 125 ml;
• voda - 4 kašike. kašike;
• brašno - 3 šolje;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Mlijeko pomiješajte sa vodom i solju.
2. U mlazu sipati na prosejano brašno, dodati jaje, biljno ulje, promešati.
3. Zamijesite masu dok ne postane elastična, ostavite pola sata, nakon čega možete početi rolati.

klasična

Pristup pripremi tradicionalne ili posne verzije osnove za popularno jelo sugerira da je jedina tekućina u njegovom sastavu voda. Prednost klasičnog recepta za tijesto za knedle leži u nekoliko nijansi odjednom. Ova metoda se smatra jednostavnom, zahtijeva manje troškove kupovine hrane, a ako se pridržavate preporuka, knedle će zadržati svoj oblik prilikom kuhanja. Kako napraviti tijesto za knedle na klasičan način? Slijedite ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

• voda (kuvana) - 150 ml;
• brašno - 3 šolje;
• jaja - 3 kom.;
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja, dodajte vodu, posolite, ponovo dobro promiješajte.
2. U dobijenu tečnost postepeno dodavati brašno da se umesi plastična masa.
3. Ostavite ga, premazavši gornji dio biljnim uljem, 2 sata na hladnom mjestu.

Ukusno na kefiru

Kako punjenje ne bi plutalo u tavi odvojeno, a vrijeme kuhanja ne bi se gubilo, morate odabrati provjerene recepte. Ako ova metoda obećava da će mnogima omiljeno jelo ispasti ukusno, onda govorimo o testu za knedle na kefiru. Kombinirajući minimum proizvoda, ova opcija će biti dobar izbor za ljubitelje kulinarskih eksperimenata. Poznato jelo s mesnim punjenjem imat će lagani prizvuk kiselosti, što će ga samo učiniti ukusnijim.

Sastojci:

• kefir - 200 ml;
• brašno - 3 šolje;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite jednu čašu brašna, dodajte kefir, promiješajte.
2. Ostatak brašna sipajte u jednu ili dve kašike, pazeći da podloga za knedle ostane mekana.
3. Kada masa postane elastična, formirati lopticu, ostaviti pola sata da se "odmori" pre valjanja.

U pekaču hleba

Vrlo zgodan moderan uređaj s kojim možete brzo napraviti bazu bez dodirivanja proizvoda. Kako zamesiti testo za knedle u mašini za hleb? Ako želite ugoditi svojoj porodici ili gostima ukusnim toplim knedlama, kao na fotografiji iz kulinarskog izvora, morat ćete se pridržavati određenih proporcija. Miješanjem vode sa jajima, dodavanjem malo ulja, izlaz će biti više od stotinu komada srednje veličine. Da biste postigli ono što želite, sve proizvode morate istovariti u mašinu za hleb, postaviti režim mešenja i sačekati kraj.

Sastojci:

• brašno - 600 g;
• voda - 1 čaša;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati, a jaje umutiti sa vodom i solju.
2. U posudu za pečenje hleba stavljajte sve proizvode jedan po jedan: prvo tečnost, a zatim dodajte brašno.
3. Podesite tajmer, pokrenite program.

na kipuću vodu

Ako želite napraviti jelo koje mnogi vole tako da se topi na jeziku i izgleda ukusno, kao na fotografiji, onda biste trebali odabrati ovu opciju. Kako skuhati choux pecivo za knedle, postižući neverovatan ukus? Karakteristika ovog recepta bit će prokuhana voda, pri čemu njena temperatura treba biti visoka, a ne sobna. Lagano podgrijavanje je takođe neprikladno stanje, jer vodu morate dovesti do ključanja, a zatim dodati ostalim sastojcima, bez straha da će se brašno pretvoriti u gluten.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• voda - 200 ml;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Dobro umutite jaje sa solju.
2. Sipajte brašno, sipajte biljno ulje, promiješajte.
3. Sa zadnjim sastojkom dodajte čašu kipuće vode, masu promiješajte drvenom kuhačom, a zatim rukama.
4. Ostavite četvrt sata da se dovede do spremnosti.

Blago prema kvascu

Ako znate da napravite tijesto za knedle po klasičnom receptu ili ste pokušali napraviti podlogu od mlijeka, onda je vrijeme da krenete dalje u kulinarskim vještinama. Kako kuhati tijesto za knedle sa kvascem da dobijete delikatan ukus? Obilni obrok za svako druženje zahtijevat će malo truda i malo više vremena, ali gotovo jelo će vas iznenaditi neobičnim dodirom okusa: iskreno oduševljenje, kao i želja da se proba više, zagarantovani su!

Sastojci:

• pšenično brašno - 1,5 kg;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• jaja - 2 kom.;
• mleko - 2 šolje;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pola čaše mlijeka malo zagrijte, izlijte kvasac, dodajte šećer, ostavite tijesto da fermentira dok se ne formira homogena smjesa.
2. Umutite jaja sa solju, dodajte brašno, izlijte tijesto, umijesite elastičnu masu tako da tijesto za knedle ima savršenu konzistenciju.

Tajne pravljenja tijesta za knedle

Je li samo kombinacija proizvoda ili njihove pravilne proporcije ono što garantira ukusno toplo jelo na kraju? Čak i provjereni domaći recepti mogu dovesti do razočaranja ako ne znate tajne pravljenja tijesta. Evo nekoliko isprobanih kulinarskih trikova koji će biti korisni i koje morate uzeti u obzir:

1. Beskvasno testo je opcija kada se brašno pomeša sa tečnošću, ali da knedle ne proključa, mora se dodati voda ili razblaženo mleko. Prilikom miješenja morate pratiti količinu tekućine kako predoziranje ne bi učinilo bazu strmom.
2. Jaja pomažu u zgušnjavanju konzistencije. Iako ih neki recepti zamjenjuju velikom količinom tekućine, kako bi zadržali oblik zadržavajući mljeveno meso unutra, ovaj proizvod djeluje bolje od drugih.
3. Da struktura kvasnog tijesta za knedle ne postane preteška, dodajte brašno u malim obrocima.
4. Za kuhanje trebate odabrati brašno najvišeg kvaliteta, ali čak ni posebno mljevenje nije razlog za izbjegavanje obaveznog koraka: bilo koje brašno se prosijava kako bi se obogatilo kisikom, a to uvelike utječe na konzistenciju.
5. Prilikom gnječenja potrebno je kretati se u krug u jednom smjeru, praveći pokrete od ruba do centra. U prosjeku, proces ne bi trebao trajati više od 10 minuta.
6. Pre nego što počnete da vajate, testo se mora ostaviti da se odmori, pokriti ga ručnikom. Ova faza može potrajati i do pola sata, ali to je preduvjet, jer će za to vrijeme gluten nabubriti, što će podlozi dati potrebnu elastičnost prilikom valjanja.

Video

Pelmeni su porodično jelo. Možda, mnogi ljudi pamte kao iu detinjstvu cela porodica se okupljala za stolom. Jedan od ukućana je zamesio testo za domaće knedle, drugi je pripremio fil, a onda su svi zajedno isklesali mnogo knedle.

U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini u Italiji epmanada u Španiji i Latinskoj Americi, khinkali u Gruziji,samsa u centralnoj Aziji i Indiji, manti u centralnoj Aziji, zaozi u Kini, itd.

Uostalom, što je lakše pripremiti tijesto i staviti fil unutra.Knedle su dobre jer se mogu zamrznuti, a po potrebi vaditi iz zamrzivača. Pogodno za iznenadne goste ili kada nema vremena za kuvanje večere. Jednom - i gotovi ste!

Sadržaj članka:

To– korisni savjeti

Kako oblikovati knedle - video

Ali ispostavilo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Slažete se da nijedna knedle kupljena u trgovini neće biti tako ukusna kao one pripremljene vlastitim rukama kod kuće. A ako je cijela porodica uključena u ovaj proces, onda pravljenje knedli postaje prekrasan povod za komunikaciju u krugu porodice.

Tokako napraviti tijesto za knedle kod kuće– korisni savjeti

Da bi knedle bile ukusne i sočne, potrebno je da pravilno umesite testo. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o testu za knedle.

Podijelit ću s vama tajne kako dobiti mekano i ukusno tijesto za domaće knedle. A od tijesta za knedle se mogu napraviti i knedle.

• Prvo, tretiram test kao animirani objekat. Sigurna sam da svako jelo od tijesta treba pripremati samo u dobrom raspoloženju, s dušom.
• Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme, brašno je obogaćeno kisikom,a testo je mekše i prozračnije.
• Treće, za bilo koje tijesto prilikom miješenja bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo miješenje, tijesto će se bolje i brže uliti.
• Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
• peto, za elastičnost preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
• Šesto, potrebno je da mesite testo neko vreme dok ne prestane da se lepi za ruke.
• Sedmo, nakon mesenja testo treba pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji. Tada će gluten u brašnu nabubriti, a tijesto će biti elastično.
• Osmo, knedle će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerati - ako je tijesto prerijetko, onda kada ga stavite na njeganadjev može puknuti.
• Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za knedle kako se ne bi raspale tokom kuhanja.

6 recepata od tijesta za knedle i knedle

Klasičan recept za tijesto za knedle

Klasični recept za knedle poznat nam je odavno, ali je možda najčešći i najjednostavniji.

Sastojci:

• Brašno - 0,5 kg.
• Voda - 1 čaša.
• Jaje - 1 kom.
• Griz - prstohvat
• Sol - 1 kašika. l.
• Biljno ulje - 1 kašičica.

U činiju prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. U rupu razbiti jaje i dodati biljno ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. Toplu vodu posolite i sipajte u testo.

Kada voda upije sve brašno i tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umijesite tijesto.

Mesite 10 minuta, a kada se testo prestane lepiti za ruke, pokrijte ga peškirom i ostavite 20-30 minuta da naraste.

Choux testo za knedle

Choux pecivo je dobro jer, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispada vrlo elastično i mekano, ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Takvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.

Sastojci:

• Brašno - 3 šolje
• Voda (kipuća voda) - 1 šolja
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Sol - ½ kašičice

Prvo stavite čajnik da proključa. Dok voda ključa, umutite jaje u činiju, posolite i ulijte biljno ulje. Mi mešamo. Brašno prosijte i u udubljenje sipajte jaja sa uljem, promešajte kašikom.

U brašno ulijte čašu kipuće vode i ponovo dobro promiješajte. Kada postane teško mešati kašikom, mesiti testo rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte brašno.

Tačna količina brašna zavisi od vrste i kvaliteta. Stoga, ako vam se čini da je tijesto vodenasto, morat ćete dodati brašno. Samo nemojte pretjerivati, jer tijesto može postati pregusto, a knedle će biti žilave kada se skuvaju.

Ostavite da se tijesto diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i oblikujemo knedle.

Testo za knedle

Sastojci:

• prosijano brašno - 3 šolje
• Toplo mleko - 1 šolja
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 kašičica.
• Sol - ½ kašičice

U činiju sipajte 2 šolje brašna, napravite udubljenje u koje ćemo ubaciti jaje i dodati biljno ulje. Dodajte toplo mleko i mešajte kašikom.

Na sto sipajte 1 šolju brašna, rasporedite još vodenasto testo i dobro umesite.

Tijesto za knedle na mlijeku je mekše i mekše nego na vodi. U poslednje vreme pravim knedle po ovom receptu. Mlijeko se može razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Tijesto za knedle i knedle na kefiru

Predivan recept za savršeno tijesto za knedle, knedle, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom testu daju posebnu mekoću i raskoš.

Sastojci:

• Prosijano brašno - 5-6 šoljica
• Kefir - 0,5 l.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - ½ kašičice
• Šećer - 2 kašike. l.
• Soda - 1 kašičica
• Sirće - 1 kašičica

U činiji pomešajte jaje, šećer, so i kefir.

Sodu u čaši gasimo sirćetom i tečnost ulijemo u tijesto.

Dodati 2 šolje brašna, mešati dok ne budemo mogli da mešamo kašikom.

Stavite tijesto na sto s brašnom i miješajte dugo, dodajući brašno. Mesiti dok ne postane elastično. Ostavite da odstoji 15-20 minuta, a da testo odozgo ne omekša, pokrijte staklenom posudom.

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Tijesto za knedle i knedle na mineralnoj vodi ispada mekano i krhko zbog mjehurića ugljičnog dioksida u mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda - 1 šolja
• Brašno - 4 šolje
• Jaje - 1 kom.
• Sol, šećer - po ½ kašičice.
• Biljno ulje - 4 kašike. l.

U činiju razbijte jaje i sipajte mineralnu vodu. Dodajte so, šećer i biljno ulje. Dodajte prosejano brašno i promešajte. Dobro premesiti već na stolu, dodajući brašno po potrebi.

Tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

• Voda - 1,5 šolje
• Brašno - 3 šolje
• Sol - 1 kašičica.

Ovako jednostavan recept za tijesto za knedle i knedle dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.

Prosejano brašno sipajte u vodu i posolite. Testo dobro zamesite i prekrivši ga čistim peškirom,poslati na 30 minuta da se odmori.

Recepti za tijesto za knedle su pogodni i za pravljenje knedli. Ali ima toliko puno punjenja za knedle i knedle da ćemo to analizirati u posebnoj temi bloga.

Kako napraviti knedle

Ali da biste naučili klesati knedle,svojim rukama ili uz pomoć knedli, kakve su sve vrste knedli izmišljene, pogledajte ovaj video.