Ukusni kolačići kod kuće. Kako napraviti savršene kolače

Zdravo svima!
U ovom postu ću, po mom mišljenju, odgovoriti na najpopularnija pitanja mog instagrama, čim objavim fotografiju kolačića. Pripremio sam ovaj materijal za zimski broj Russian Foodie i ljubazno mi je dozvoljeno da ovaj članak objavim ovdje, na stranicama moje web stranice.

Uprkos prividnoj jednostavnosti kolačića, kada se prvi put pripreme, mnogi se ljudi suočavaju sa brojnim pitanjima i poteškoćama. Najviše, naravno, pitanja za kremu. Koji je najvjerniji i, ne bojim se ove riječi, idealan recept za kremu? Tako da zadrži formu, da ravnomerno legne i da ga ne izneveri u najvažnijem trenutku? Koju mlaznicu je bolje koristiti? Kako ga koristiti? I mnoga druga pitanja na koja ću danas pokušati dati iscrpne odgovore.

Krenimo od onog najosnovnijeg, bez kojeg našeg kolačića ne bi bilo. Nema baze za tortu. Ispod je najosnovniji recept za kolače od vanile. Vrlo je svestran i možete napraviti neke zamjene i svaki put ćete dobiti novi recept. Na primjer, dodajte limunovu koricu i borovnice za kolače s limunom i borovnicama. Ili zamijenite par kašika brašna sa istim brojem kašika kakaa. Dodajte orašaste plodove, bobice ili voće. Prostor za vašu maštu.

Bio bih zahvalan na napomeni #website kada objavljujete svoje fotografije na društvenim mrežama.

Sastojci

Sastojci: za 12 kom

kolači:

• 100 gr šećera
• 2 jaja
• 1 kašičica vanilin šećera (ili ekstrakta)
• 100 gr prosejanog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 75 gr kreme (33-35%)

Sastojci kreme:

• 100 g putera na sobnoj temperaturi
• 120 gr šećera u prahu
• 80 gr krem ​​sira
• ½ kašičice ekstrakta vanile
• par kapi gel boje

Recept

Priprema podloge za kolače:

1. Mutite puter sobne temperature sa šećerom nekoliko minuta (ovisno o snazi ​​vašeg miksera) dok se šećer ne otopi što je više moguće.
2. Dodajte jedno po dva jaja i vanilin šećer. Dobro promućkati.
3. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i dodati u testo. Miksamo.
4. Dodati kremu, ponovo izmešati i gotovo testo staviti u kalup za mafine. Radi praktičnosti, stavite papirne kapsule u formu, a u nju stavite tijesto na 2/3 forme.
5. Podlogu za kekse stavljamo u rernu zagrejanu na 180C 20-25 minuta i pečemo dok se ne skuva. Spremnost se provjerava drvenim ražnjem ili čačkalicom. Pustite da se kolačići potpuno ohlade prije nego ih ukrasite glazurom.

Priprema kreme:

Pređimo sada na najzanimljivije. Na kremu. Uvjeren sam da će najbolja krema za kolače, koja će lijepo i ravnomjerno ležati i izdržati bilo kakve transfere i temperature, sadržavati ulje! Znam da mnogi ljudi pokušavaju pobjeći od receptura za ulje u kremama, vođeni uspomenama iz djetinjstva na sovjetske uljane ruže na kolačima. Ali ovdje je sve potpuno drugačije. Prvo ćemo u puter dodati krem ​​sir, koji će sakriti očigledan ukus putera. I, drugo, mi ćemo izabrati najbolje ulje koje se prodaje u vašoj radnji. Možda je kvaliteta ulja garancija da će vam sve ispasti odlično! Trebalo bi da bude masno i da se ne raslojava na sobnoj temperaturi. Krem sir i puter treba istovremeno izvaditi iz frižidera prije pripreme kreme, tako da budu približno iste temperature.

1. Mikserom mutite maslac na velikoj brzini nekoliko minuta. Za to vrijeme ulje bi trebalo postati svjetlije i veličanstvenije.
2. Dobro prosijte prašak i sve odjednom dodajte u ulje. I mutite 3-4 minuta na maksimalnoj brzini miksera. Kada samo dodamo prah, ulje će se skupiti u grudvice, ali će se za samo nekoliko sekundi vidjeti sve grudvice i umutiti u kremu. Što duže mutite prah sa puterom, krema će vam biti svetlija. Veoma je važno da odvojite vreme kako vaša krema nema žućkastu nijansu.
3. Dodajte ekstrakt vanilije i krem ​​sir i ponovo mutite, ali ovaj put ne tako dugo. Samo do trenutka kada se blato dobro izmiješa.
4. Krema je gotova. Sada ga trebate prebaciti u slastičarsku vrećicu s mlaznicom i ukrasiti kolače.

Neki ljudi misle da je cupcake kolač koji se peče u šoljici. Dešava se i tako, ali danas cupcakes znače prozračne torte sa slatkim krem ​​kapicama različitih boja.
Veličina takvih deserta je veličine male šoljice za kafu, pa se na engleskom zovu: “kap”. Recepti za kolače su raznoliki i na internetu postoji nezamisliv broj opcija za njihovu pripremu, a jedna majstorska klasa nije poput druge. Sada razgovarajmo o najzanimljivijim i najukusnijim.

Bezvremenski klasik

Kolačići su jedna od onih peciva za koje uvek imate sastojke u svom ormariću. Kuvanje ih je lako i jednostavno kod kuće. Možda su zato i postali toliko popularni u posljednje vrijeme.

Potrebni proizvodi

Za pripremu kolačića po klasičnom receptu potrebno nam je:

• 100 g putera
• 200 g brašna
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 120 ml. mlijeko
• 1,5 tsp prašak za pecivo ili soda
• malo soli i vanile po ukusu.

Trik: da bi kolači ispali prozračni, svi sastojci za tijesto moraju biti sobne temperature!

Dezert ćemo ukrasiti proteinskom kremom, za to pripremite:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer - 130 g.
• Ekstrakt vanile - 1/4 kašičice
• Limunov sok - 1/2 kašičice

Ako želite da napravite šešire u više boja, trebat će vam prehrambene boje. Volim da koristim Americolor (gelove), potrebna mi je samo jedna kap da dobijem boju.

Klasični kolači: majstorska klasa

1. Uključiti rernu na 180 C.
2. Počnite pripremati tijesto tako što ćete dobro umutiti meki puter sa šećerom. Masa treba da bude prozračna i bujna.
3. Dodajte jaja, sol i vaniliju u šolju. Dobro umutiti.
4. Ulijte mlijeko, dodajte prašak za pecivo i brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko. Pridržavajte se recepta i nemojte pretjerati sa brašnom jer se kolač neće dobro dići.
5. Sada možete tijesto sipati u kalupe i staviti u zagrijanu pećnicu.

Kolačići se peku oko 30 minuta, spremnost se može provjeriti drvenim štapićem.

Ukusno i mirisno, svidjet će vam se ništa manje od kolačića, obratite pažnju na recept!

1. Za pripremu kreme potrebno je odvojiti bjelanca od žumanaca.
2. U maloj metalnoj čaši pomiješajte proteine ​​sa šećerom, ekstraktom vanilije i držite masu u vodenoj kupelji dok se šećer potpuno ne otopi (bukvalno par minuta). U tom slučaju smjesu treba stalno miješati.
3. U bjelanjke dodajte limunov sok i umutite dok ne dobijete bijeli vrh.
4. Kremu podeliti prema broju boja, dodati prehrambene boje i sve staviti u frižider na sat vremena.
5. Gotove kolače izvadite iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se malo ohlade.
6. Dezert ukrasite slastičarskom vrećicom i kovrčavim mlaznicama.

Raznovrsni kolačići: varijacije u više boja

Postoji mnogo recepata za kolače za svaki ukus i budžet. Hajde da se upoznamo s najpopularnijim opcijama koje možete lako kuhati vlastitim rukama.

Čokolada

Od klasičnog se razlikuje samo po tome što u tijesto treba dodati 30 g kakao praha. Ali krema će biti drugačija. Za to će vam trebati:

• 150 g šećera (možete koristiti šećer u prahu)
• 100 g putera
• 35 g kakaa

Šećer dobro umutiti sa puterom, kakao prahom. Sve dobro izmiješajte da krema postane glatka i sjajna.

Čokoladni kolačići iz rerne:

Dodatno, kreme pečenih kolačića možete posuti komadićima čokolade.

Smiješna narandžasta

Tijesto pripremamo po standardnom receptu, ali dodajemo koricu i sok od dvije velike narandže.
Kao kremu možete koristiti krem ​​sir na bazi skute Mascarpone, koji je dat u nastavku u receptu za kolače od skute, ali u kremu za boju dodajte 1-2 kapi gel boje, ukrasite raznobojnim posipanjem slatkiša ili sitnim slatkiši, kao M&M's.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Pitam se da li će se Amerikanac iz čije nam je zemlje došao recept za ovaj desert iznenaditi nakon što proba kolačić sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Takva poslastica gotovo da se ne priprema ni u jednoj zemlji osim u Rusiji.
U tijesto za kolače treba dodati oko 20 g kakaa za lijepu boju. A recept za kremu odavno je poznat svakoj ruskoj domaćici: tukli smo teglu kondenzovanog mleka sa pakovanjem putera.

Kako vaša poslastica ne bi ispala zamorno slatka, količinu šećera u tijestu možete smanjiti.

Curd

Pečenje sa svježim sirom nije samo zdravo, već je i nježnije. Za kolače od svježeg sira u klasično tijesto dodajte 130 g svježeg sira. Odaberite nemasni ili nemasni proizvod, jer u receptu ima dovoljno ulja.

Krema će biti izvrsna, trebat će vam:

• 300 g Mascarpone sira
• 100 g putera
• 100 g šećera u prahu

Mascarpone umutiti sa prahom i puterom i kratko ohladiti. Desert sa takvom kremom se trenutno topi u ustima.

U ovom članku prikupila sam sve recepte za kreme koje su savršene za kolače.

Šargarepa

Pečenje s šargarepom ne doživljava se uvijek s praskom. Okus šargarepe nadmašuje ukus samog jela i malo ljudi ga voli, ali kolači od šargarepe su ukusan izuzetak od opšteg pravila. Ovaj se recept razlikuje od klasičnog ne samo po kremi, već iu sastavu tijesta, tako da za njega postoji posebna majstorska klasa.

Potrebni proizvodi

Za test će vam trebati:

• 3 jaja
• 350 ml. biljno ulje (važno je da je bez mirisa)
• 40 ml. jogurt bez zaslađivača
• 400 g šećera
• 400 g šargarepe
• 50 g sitno iseckanog ananasa
• 100 g suvog voća
• 100 g orašastih plodova
• 440 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• Cimet, đumbir po ukusu

Ananas se može koristiti i svjež i iz konzerve. Mogu se zamijeniti i kajsijama ili breskvama.

za kremu:

• 350 g skute
• 120 g putera
• 100 g šećera u prahu
• Vanilija po ukusu

Kuvanje sunca na tanjiru

Kolačići od šargarepe se razlikuju od klasičnih. Recept sadrži neke sastojke koji se nikada nisu našli u jednostavnim kolačima. Ali sam proces kuhanja je jednostavan.

• Uključiti rernu na 160 C.
• Ogulite i narendajte šargarepu na krupno rende. Iscijedite sok, potrebna nam je samo pulpa.
• U šargarepu utisnite tri jaja, jogurt, biljno ulje, šećer, sušeno voće, orahe i ananas. Sve dobro izmiješajte.
• Dodajte prašak za pecivo i začine po ukusu, a zatim dodajte brašno striktno prema receptu.
• Zamijesite tijesto i sipajte u kalupe.
• Kapkejkovi ne bi trebalo da budu puni više od ¾, pošto se kolačići dobro dižu u rerni.
• Pecite desert 20-25 minuta.
• Za pripremu kreme za kolače od šargarepe potrebno je umutiti mekani puter, dodati jako hladnu skutu, šećer i ekstrakt vanile. Možete umiješati prehrambene boje.
• Gotove kolače ukrasite kremom i pospite smeđim šećerom.

Cupcakes su jednostavan i ukusan desert koji se lako priprema i uživa za kušanje. Takvi kolači će biti odličan dodatak uobičajenom ispijanju čaja, a zahvaljujući raznovrsnosti recepata, ova peciva neće dugo smetati vašim ukućanima.

Sve potrebne alate za rad poslastičara, posude za pečenje i sastojke kupujem u radnji. www.bakerstore.ru Preporucujem ovu radnju svima, posto su licno u mom gradu cene u poslastičarnicama za sve sastojke visestruko skuplje. I, usput, prilikom naručivanja možete odrediti promo kod pirogeevo, na koji ćete već pri prvoj kupovini ostvariti popust od 5%.

Snimila sam video recept za vas kako da napravite kolače od vanile sa krem ​​sirom. Nadam se da ćete uživati!

Rado ću odgovoriti na sva pitanja o receptu. Podijelite fotografije kolačića koje ste napravili!
Prilikom dodavanja fotografije na Instagram navedite #pirogeevo ili #pirogeevo tag kako bih mogao pronaći fotografije vaših kolačića na netu i diviti im se. Bit će mi jako drago!

U kontaktu sa

Kako kuhati ukusni kolač za kolače - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Neki ljudi misle da je cupcake kolač koji se peče u šoljici. Dešava se i tako, ali danas cupcakes znače prozračne torte sa slatkim krem ​​kapicama različitih boja.
Veličina takvih deserta je veličine male šoljice za kafu, pa se na engleskom zovu: “kap”. Recepti za kolače su raznoliki i na internetu postoji nezamisliv broj opcija za njihovu pripremu, a jedna majstorska klasa nije poput druge. Sada razgovarajmo o najzanimljivijim i najukusnijim.

Potrebni proizvodi

Za pripremu kolačića po klasičnom receptu potrebno nam je:

• 100 g putera
• 200 g brašna
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 120 ml. mlijeko
• 1,5 tsp prašak za pecivo ili soda
• malo soli i vanile po ukusu.

Trik: da bi kolači ispali prozračni, svi sastojci za tijesto moraju biti sobne temperature!

Dezert ćemo ukrasiti kremom od putera, za to pripremite:

• 200 g putera
• 200 g šećera
• 5 jaja
• 1 kašika limunovog soka

Ako želite da napravite šešire u više boja, trebat će vam prehrambene boje. Volim da koristim Americolor (gelove), potrebna mi je samo jedna kap da dobijem boju.

Klasični kolači: majstorska klasa

1. Uključiti rernu na 180 C.
2. Počnite pripremati tijesto tako što ćete dobro umutiti meki puter sa šećerom. Masa treba da bude prozračna i bujna.
3. Dodajte jaja, sol i vaniliju u šolju. Dobro umutiti.
4. Ulijte mlijeko, dodajte prašak za pecivo i brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko. Pridržavajte se recepta i nemojte pretjerati sa brašnom jer se kolač neće dobro dići.
5. Sada možete tijesto sipati u kalupe i staviti u zagrijanu pećnicu.

Kolačići se peku oko 30 minuta, spremnost se može provjeriti drvenim štapićem.

Svidjet će vam se ukusni i mirisni kolačići Madeleine ništa manje od kolačića, obratite pažnju na recept!

1. Za pripremu kreme potrebno je odvojiti bjelanca od žumanaca.
2. U maloj metalnoj čaši pomiješajte proteine ​​sa šećerom i držite masu u vodenoj kupelji dok se šećer potpuno ne otopi (bukvalno nekoliko minuta). U tom slučaju smjesu treba stalno miješati.
3. U bjelanjke dodajte limunov sok i umutite dok ne dobijete bijeli vrh.
4. U kremu dodajte omekšali puter po kašiku, ne prestajući da mutite masu.
5. Kremu podeliti prema broju boja, dodati prehrambene boje i sve staviti u frižider na sat vremena.
6. Gotove kolače izvadite iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se malo ohlade.
7. Desert ukrasite slastičarskom špricom.

Raznovrsni kolačići: varijacije u više boja

Postoji mnogo recepata za kolače za svaki ukus i budžet. Hajde da se upoznamo s najpopularnijim opcijama koje možete lako kuhati vlastitim rukama.

Čokolada

Recept za čokoladne kolače razlikuje se od klasičnog samo po tome što u tijesto treba dodati 30 g kakao praha. Ali krema će biti drugačija. Za to će vam trebati:

• 150 g šećera (možete koristiti šećer u prahu)
• 100 g putera
• 35 g kakaa

Šećer dobro umutiti sa puterom, kakao prahom. Sve dobro izmiješajte da krema postane glatka i sjajna.

Čokoladni kolačići iz rerne:

Dodatno, kreme pečenih kolačića možete posuti komadićima čokolade.

Smiješna narandžasta

Tijesto pripremamo po standardnom receptu, ali dodajemo koricu i sok od dvije velike narandže.
Kao kremu možete koristiti krem ​​sir na bazi skute Mascarpone, koji je dat u nastavku u receptu za kolače od skute, ali u kremu za boju dodajte 1-2 kapi gel boje, ukrasite raznobojnim posipanjem slatkiša ili sitnim slatkiši, kao M&M's.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Pitam se da li će se Amerikanac iz čije nam je zemlje došao recept za ovaj desert iznenaditi nakon što proba kolačić sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Takva poslastica gotovo da se ne priprema ni u jednoj zemlji osim u Rusiji.
U tijesto za kolače treba dodati oko 20 g kakaa za lijepu boju. A recept za kremu odavno je poznat svakoj ruskoj domaćici: tukli smo teglu kondenzovanog mlijeka s pakovanjem putera.

Kako vaša poslastica ne bi ispala zamorno slatka, količinu šećera u tijestu možete smanjiti.

Curd

Pečenje sa svježim sirom nije samo zdravo, već je i nježnije. Za kolače od svježeg sira u klasično tijesto dodajte 130 g svježeg sira. Odaberite nemasni ili nemasni proizvod, jer u receptu ima dovoljno ulja.

Krema će biti izvrsna, trebat će vam:

• 300 g Mascarpone sira
• 100 g putera
• 100 g šećera u prahu

Mascarpone umutiti sa prahom i puterom i kratko ohladiti. Desert sa takvom kremom se trenutno topi u ustima.

Krema za cupcakes koja dobro drži oblik - u ovom članku sam prikupila sve recepte za kreme koje su savršene za cupcakes.

Šargarepa

Pečenje s šargarepom ne doživljava se uvijek s praskom. Okus šargarepe nadmašuje ukus samog jela i malo ljudi ga voli, ali kolači od šargarepe su ukusan izuzetak od opšteg pravila. Ovaj se recept razlikuje od klasičnog ne samo po kremi, već iu sastavu tijesta, tako da za njega postoji posebna majstorska klasa.

Potrebni proizvodi

Za test će vam trebati:

• 3 jaja
• 350 ml. biljno ulje (važno je da je bez mirisa)
• 40 ml. jogurt bez zaslađivača
• 400 g šećera
• 400 g šargarepe
• 50 g sitno iseckanog ananasa
• 100 g suvog voća
• 100 g orašastih plodova
• 440 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• Cimet, đumbir po ukusu

Ananas se može koristiti i svjež i iz konzerve. Mogu se zamijeniti i kajsijama ili breskvama.

za kremu:

• 350 g skute
• 120 g putera
• 100 g šećera u prahu
• Vanilija po ukusu

Kuvanje sunca na tanjiru

Kolačići od šargarepe se razlikuju od klasičnih. Recept sadrži neke sastojke koji se nikada nisu našli u jednostavnim kolačima. Ali sam proces kuhanja je jednostavan.

• Uključiti rernu na 160 C.
• Ogulite i narendajte šargarepu na krupno rende. Iscijedite sok, potrebna nam je samo pulpa.
• U šargarepu utisnite tri jaja, jogurt, biljno ulje, šećer, sušeno voće, orahe i ananas. Sve dobro izmiješajte.
• Dodajte prašak za pecivo i začine po ukusu, a zatim dodajte brašno striktno prema receptu.
• Zamijesite tijesto i sipajte u kalupe.
• Kapkejkovi ne bi trebalo da budu puni više od ¾, pošto se kolačići dobro dižu u rerni.
• Pecite desert 20-25 minuta.
• Za pripremu kreme za kolače od šargarepe potrebno je umutiti mekani puter, dodati jako hladnu skutu, šećer i ekstrakt vanile. Možete umiješati prehrambene boje.
• Gotove kolače ukrasite kremom i pospite smeđim šećerom.

Cupcakes su jednostavan i ukusan desert koji se lako priprema i uživa za kušanje. Takvi kolači će biti odličan dodatak uobičajenom ispijanju čaja, a zahvaljujući raznovrsnosti recepata, ova peciva neće dugo smetati vašim ukućanima.

Snimila sam video recept za vas kako da napravite kolače od vanile sa krem ​​sirom. Nadam se da ćete uživati!

Rado ću odgovoriti na sva pitanja o receptu. Podijelite fotografije kolačića koje ste napravili!
Prilikom dodavanja fotografije na Instagram navedite #pirogeevo ili #pirogeevo tag kako bih mogao pronaći fotografije vaših kolačića na netu i diviti im se. Bit će mi jako drago!

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Iako, kao, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih poslastičarskih radionica. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od biskvitnog tijesta sa filom iznutra i krem ​​kapom na vrhu.

Na osnovu klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako se prave i verzije od čokolade i limuna. Dali su mi dvije verzije kreme i tri recepta za Kurd. Za one koji ne znaju, Kurd je nadjev od bobičastog soka.

Klasični kolačići sa krem ​​sirom od svježeg sira

Priprema je prilično jednostavna. Najvažnije je da hranu izvadite iz frižidera unapred kako bi dostigla sobnu temperaturu

pripremiti:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer - 180 g
• Odabrana jaja - 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Mlijeko - 5 kašika.
• Vanilin šećer - 1 kašičica

Kako kuhati:

• Omekšali puter sa šećerom umutite mikserom na laganoj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put umutite dok ne postane glatka.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

• Ulijte toplo mlijeko. To se mora učiniti tako da gotovi kolačići budu mekani i prozračni. Ako se to ne učini, kolačići će ispasti suhi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Dobijamo mekano i mekano testo. Ovo je klasična podloga. Na osnovu toga smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Rasporedite u kalupe. Postoje dva načina. Možete popuniti 2/3 obrasca ili ¾. U potonjem slučaju, poklopac biskvita će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje namazati sa dve kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno kaplje sa kašike pa mu treba pomoć. Evo, uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi.

• Čaše smo stavili na lim za pečenje, zagrijali rernu na 180 stepeni i kolačiće poslali da se peku 20-25 minuta. Provjeravamo ražanj ne prije 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil na bazi soka od bobičastog voća. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam lingonberry. Još u jesen sam ga probušila blenderom, stavila u porcionirane posude i zamrznula.

Za Kurde:

• Bobice sveže ili smrznute - 100 g
• Šećer - 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanaca)
• 1-2 kašike puter

Proces kuhanja sličan je kremi u mlijeku, ali umjesto nje koristićemo sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomešati bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, onda je bolje uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice, ili će se sve sklupčati, mnogo manja.

• Kutaklu stavimo na tihu vatru i stalno mešamo kašikom da se masa ne bi uvijala. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete promeniti u pjenjač i nastaviti miješati. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
• Zatim filtriramo od raznih grudica i kora bobica i dodamo 1 ili 2 žlice. kašike ulja. Temperatura ulja nije bitna. A broj žlica ovisi o gustini dobivene smjese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se Kurd ohladi, biće duplo deblji. Šaljemo da se ohladi u frižideru.

Sada je red na lepršavi šešir. Za nju ćemo pripremiti kremu od sira. Gusta je, savršeno drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta - 200 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g

Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste slastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• Omekšali puter umiješamo lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda probušimo mikserom

• Dodati svježi sir, ponovo izmiješati lopaticom i završiti mikserom. Krema je jako gusta, čuvajte je u frižideru.

Skupština

• Da biste napravili udubljenje za punjenje, postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao što ja nemam), onda se lako možete snaći improviziranim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa u sredini do polovine kolača.

• Stavljanje nadjeva unutra

• Jednokratnu vrećicu punimo kremom od sira. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagreje, ali ne i da pliva. Pošto je veoma gusta, teško ga je posaditi hladno, a cvetovi se dobijaju sa pocepanih ivica.

Kako posaditi šešire, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići preliveni čokoladnim ganacheom

U posljednje vrijeme sam jako zaljubljena u čokoladne deserte. Na primjer, čokoladne torte, o kojima sam pisao ranije.

Za test uzimamo proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju umiješamo 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali sa puderom, ukus i miris su zasićeniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada - 50 g

kuhanje:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem uzimanje manjeg procenta, nećete doći do željenog rezultata.
• U šerpi zagrijte vrhnje, praktično dovedite do vrenja, ali ne prokuhajte
• Prethodno izlomljenu čokoladu sipajte vrućom pavlakom nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada - 75 g ili mlečna čokolada - 120 g

kuhanje:

• Sipajte kremu u šerpu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne prokuhajte, pojavili su se samo pojedinačni mjehurići - isključite
• Čokoladu je bolje uzeti slatkiše (u kapi je). Ako ne, onda razbiti na komade tamne ili mliječne. Bijela čokolada kategorički nije prikladna za ovu kremu
• I sipati kremu, pomoći da se otopi, miješajući lopaticom
• Posudu prekrijemo prozirnom folijom u spoju. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Malo ohladite na stolu, a zatim stavite u frižider na par sati

U idealnom slučaju, ganache je najbolje napraviti noć prije i ostaviti da prenoći u frižideru.

• Tucite ganache malom brzinom. Važno je. Može potrajati, ali ako povećate brzinu, krema se može zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Poslednji korak je da izvadite sredinu, položite fil, položite krem ​​kapicu i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim čašama sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime biste ih počastili, nudim vam brzu verziju kolačića sa filom od banane.

Proizvodi:

• Brašno - 200 g
• Mlijeko - 150 g
• Šećer - 150 g
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100 g
• Prašak za pecivo - 10 g
• prstohvat soli
• Banana - 2 kom.

kuhanje:

• Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne postane glatko, ulijte mlijeko i na kraju umijesite. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na kriške debljine oko 0,7 mm

• Silikonske ili papirne kalupe stavite na lim za pečenje i kašikom sipajte testo u njih. Na vrh stavite krišku banane i utisnite u masu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Kolač je narastao. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Brašno - 120 g
• Skuta - 120 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom - 80 g
• Soda - ¼ kašičice

kuhanje:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno sa sodom

• U većoj posudi pomiješajte šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutite mikserom na maloj brzini. Tamo pošaljite otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom.
• Brašno prosijte u činiju i na kraju umesite testo

• Kalupe postavljamo pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Šaljemo u rernu (zagrejanu) na 180C na 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir - 300 g
• Šećer u prahu - 100 g
• vrhnje - 33%

Mascarpone sir i vrhnje moraju biti dobro ohlađeni. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.

Postepeno sipajte kremu i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, ako želite, možete unijeti boju.

Kremu rasporedimo u slastičarsku vrećicu sa mlaznicom za ruže i ukrasimo vrh deserta prekrasnim šeširom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava balans između limun curd fila i meke teksture tijesta.

Za test potrebno:

• Brašno - 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer - 220 g
• Jaja - 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) - 1 kom.
• Pavlaka ili jogurt - 125 g
• Prašak za pecivo - 1 kašičica

kuhanje:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti pažljivo pjenjačom, o tome ovisi kvaliteta konačnog proizvoda.
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte u posebnoj posudi sa šećerom. Dobro umutiti
• Dodajte jaja jedno po jedno, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunove korice

Uzimamo samo žuti dio, bijeli će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna sa praškom za pecivo. Radite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Rasporedimo po kalupima i pečemo u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok - 80 g
• Šećer - 100 g
• Odabrana jaja - 2 kom.
• 1-2 kašike puter

Priprema fila za kolače:

• U šerpi pomešati sok, šećer i jaja i staviti na malu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može sklupčati i izgorjeti, a onda ćete morati početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon pojave pojedinačnih mehurića skloniti sa vatre

• Procijedite grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, stavite još ulja. Ali imajte na umu da se pri hlađenju Kurd zgušnjava skoro dva puta

• Ohlađeni Kurd sa filom stavimo u unutrašnjost torte, a odozgo prelijemo kremom

Meringu krema:

• Proteini - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Voda - 2 kašike.
• Limunov sok - ½ kašičice
• Kukuruzni sirup - 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik, pogodna za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako kolače s beze kapom ostavite na otvorenom, rubovi će postati trošni - u ovom obliku su prikladni za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, šešir će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Od proteina se po želji može pripremiti beze.
• Potreban nam je dizajn za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez vađenja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom miješati sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope.
• Čim kristali nestanu dodajemo brzinu miksera na maksimum i mutimo pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Skinite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite lepršavim šeširom vanile kolačiće.

Kako napraviti sočne Red Velvet cupcakes na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i za Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno - 220 g
• Šećer - 180 g
• Kefir - 180 ml
• Biljno ulje - 120 ml
• Jaja - 2 kom.
• Prašak za pecivo - 2/3 kašičice
• Soda - 2/3 kašičice
• Kakao prah - 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir se malo zagreje i u njega sipa soda, promešati
• Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom
• Kada se soda ugasi, ulijte biljno ulje i promiješajte
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Papirne kapsule napunimo do dvije trećine i pošaljemo da se peku u rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti ima li suhih ražnja
• Za fil izvaditi unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalnog alata, noža ili zabiti mlaznicu unutra sa stražnjom stranom i izvući je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo nadjevom.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo posipom crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti šešire na kolačićima

Prilikom izrade šešira mogu se pojaviti poteškoće, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih mlaznica i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate izradu prekrasnih šešira sa raznim mlaznicama. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za trening.

Kako je lepo ukrasiti kolače

Za ukrašavanje kolačića potreban je duh i umjetnički pristup. Razmislite unaprijed od čega ćete spremati kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde već možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate limun mafine sa limun curdom unutra, onda bi bilo prikladno koristiti limunovu koricu umjesto posipa ili marmelade u dekoraciji.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i stvarajte svoja remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati nekoliko pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom, pa čak i vilicom, ali samo uz pomoć miksera ispast će bujno i voluminozno
2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje je odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela patiti
4. Kapsule za kolače je bolje uzimati ojačane, sa tzv. U tom slučaju mogu se čvrsto staviti na lim za pečenje, bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti oblik, tada se prilikom pečenja u pećnici mora staviti u posebne silikonske ili metalne oblike koji im neće dopustiti da se šire
5. Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali se neće imati vremena otopiti, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, stvarno se nadam da ćete pokušati skuhati ovaj ukusni i delikatan desert. Sljedeće sedmice pripremamo novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.

cupcakes- slatke i mekane torte, ukrašene delikatnom kremom. Savršen je prilog uz čaj ili kafu.

Dugo sam naučila da pravim domaće kolače od vanile kod kuće. Ovo me naučio moj prijatelj. Sviđa mi se što su sastojci najjednostavniji, oni koji se uvijek mogu naći u kuhinji ili najbližoj radnji. I da, proces je prilično brz.

Kako biste mogli napraviti kolače za svoje najmilije, podijelit ću s vama klasičan recept sa slikom korak po korak za pravljenje ovog deserta kod kuće.

• Vrijeme je za pripremu: 45 min.
• Zaliha i kuhinjski aparati: mikser, duboke posude, kalupi za kolače (papirni ili silikonski).

Potrebni proizvodi

tijesto:

• puter- 80 g;
• šećer- 100 g;
• jaja- 2 kom.;
• brašno- 150 g;
• brašno- 1 kašičica;
• sol- 1 prstohvat;
• mlijeko- 50 ml;
• vanilin šećer.

krema:

• jaja (bjelanjci)- 3 kom.;
• šećer- 120 g;
• puter- 170 g;
• ekstrakt vanilije- 1 kašičica

Kako napraviti kolače kod kuće: korak po korak recept

Prije nego što napravite domaće ukusne kolače, preporučujem da maslac izvadite iz frižidera, isječete na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata. Za to vrijeme je zagrejte se i postanite mekši.

Najveći kolačić napravljen je u gradu Washingtonu. Imao je nešto više od 555 kg. Krema za dekoraciju je 250 kg.

1. Prije svega u dubljoj posudi pomiješajte već mekani puter, šećer i vanilin šećer. Najpogodnije je to učiniti mikserom koji treba postaviti na veliku brzinu.
   
2. Zatim, u gotovu bujnu smjesu, naizmenično unosimo dva jaja.
   
   U tom slučaju morate stalno nastaviti temeljno tući sve sastojke.
   
3. U posebnoj dubokoj posudi ćemo pomešati suve sastojke. U to sipajte brašno, prašak za pecivo i so. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno sjedine.
   
4. Zatim će uvesti suhe sastojke u tekuće. Dodajte polovinu suhih sastojaka u smjesu od jaja i vrhnja i dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.
5. Zatim ulijte 50 ml mlijeka, mijesite dok ne postane glatko.
   
6. Sipajte preostalu polovinu suvih sastojaka.

Testo za kolače je spremno! Trebalo bi da ispadne nježno, kremasto, po teksturi slično gusta pavlaka.

Za pečenje najčešće koristim metalni kalup za 12 porcija, u ćelije dodatno stavljam posebne kupljene papirne kalupe. Ponekad koristim i male silikonske kalupe za kolače. Možete odabrati opciju koja vam je pristupačnija i pogodnija za korištenje.

Naše tijesto rasporedimo u posude za pečenje.

Za jedan kolačić dovoljna je oko jedna kašika testa. Vodite se činjenicom da obrazac treba popuniti najviše tri četvrtine. Na kraju krajeva, tijesto će i dalje narasti, a ako ga bude previše, jednostavno će iscuriti iz kalupa i kolačići više neće ispasti tako lijepi i uredni koliko bismo željeli.

Forme sa testom stavljamo u rernu na 20 minuta da se peku na 170 stepeni. Nakon ovog vremena provjerite spremnost pečenja pomoću drveni štap. Nabodite kolač s njim. Kada je pecivo gotovo, štapić ćete dobiti osušiti. Ako na ražnju ima ljepljivog tijesta, onda kolačiće stavite u rernu da se peku još nekoliko minuta.

Gotove kolačiće izvadimo iz rerne, ostavimo da se ohlade par minuta, a zatim ih izvadimo na rešetku ili drugu površinu i ostavimo da se potpuno ohlade.

Pazi na rernu. Ako vam vrhovi kolačića popucaju tokom pečenja, sljedeći put malo smanjite temperaturu pečenja.

Potpuno ohlađeno pecivo ćemo ukrasiti kremom.

Kako lepo ukrasiti i poslužiti kolače

Cupcakes se razlikuju od običnih kolača i muffina po tome što su ukrašeni krem kapa. Postoji mnogo recepata za takve kreme, ali ja ću sa vama podijeliti moj omiljeni recept za proteinsko-uljnu kremu, koja savršeno drži oblik i odlična je za ukrašavanje kolačića.

1. Za pripremu kreme prvo uzmemo jaja i vrlo pažljivo odvojimo bjelanjke od žumanaca.
   
2. U posudu otpornu na toplotu stavite proteine, dodajte šećer i stavite smjesu u vodeno kupatilo. Pazite da posuda ne dodiruje površinu vode. Uključujemo šporet na srednju vatru.
   
3. Uzimamo mikser i miksamo proteinsku smjesu na najmanjoj brzini oko 8-10 minuta.
   
4. Proteine ​​treba da zagrejemo na temperaturu od oko 60 stepeni. U tom slučaju, šećer treba potpuno otopiti, a smjesu treba umutiti do oštrih vrhova.

   Mutilice miksera i pribor u koji dodajemo sastojke za pravljenje kreme moraju u početku biti suvi i bez masti. U suprotnom, naši proteini neće zalutati.

5. Sada izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji, prebacite u drugu hladnu posudu ili u posudu miksera i nastavite sve dobro mutiti dok se proteini potpuno ne ohlade.
6. Zatim počinjemo dodavati puter u proteine. Vodite računa da ulje bude iste temperature kao i sami proteini. To je neophodno kako naša krema ne bi postala grudvica i ne bi se ljuštila. Dodajte ulje u malim porcijama, doslovno kašičicu. Pre nego što dodate sledeći deo, prethodni se mora potpuno povezati sa kremom.
   
7. Kada je gotovo, u smjesu unosimo ekstrakt vanilije ili bilo koju drugu aromu. Na primjer, možete dodati alkohol.
   
8. Pavlaku dobro umutiti. Na kraju bismo trebali dobiti bujnu, nježnu, ali u isto vrijeme prilično gustu teksturu. Krema je spremna! Po želji možete cijelu kremu ili dio kreme obojiti bilo kojom gel bojom kako bi vaši kolači bili još ljepši i dodali originalne note.
   
9. Kremu širimo u slastičarsku vrećicu, jer će naše kolače biti prikladnije ukrasiti posebnom mlaznicom. Obično koristim otvoreni mamac za zvijezde.
   
   
10. Dodatno, kolačiće možete ukrasiti po svom ukusu. Na vrh stavite nekoliko bobica: maline, jagode, borovnice, ribizle itd. Kremu možete posipati i čokoladom ili kokosom, pa čak i seckanim orašastim plodovima.
    

Za pravljenje kolačića koristite samo sveže sastojke. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta.

Ako se tijesto još uvijek može mijesiti ručno, onda je nerealno pripremiti kvalitetnu stabilnu kremu bez miksera, pa se pobrinite da vam takvo čudo tehnologije bude na dohvat ruke.

Prilikom pripreme kreme pridržavajte se navedenih temperaturnih preporuka. Ako mislite da možete pogriješiti pri određivanju temperature „na oko“, a planirate često kuhati kolače i druga peciva, nabavite si specijalnu kuhinjski termometar, koji će dugo vremena postati vaš vjeran i pouzdan pomoćnik u kuhinji.

U Americi su ljubitelji cupcake-a 2012. godine otvorili bankomat, ili, kako su ga zvali, „mašinu za kolače“, gde se ovo ukusno pecivo moglo kupiti u bilo koje doba dana.

Video recept za kolače

Preporučujem da pogledate ovaj video recept za pravljenje kolačića od vanile. Ovdje je jasno prikazana konzistencija tijesta u svim fazama kuhanja, što će uvelike pomoći domaćici koja je prva odlučila skuhati takav desert. Također u videu je predstavljen zanimljiv oblik ukrašavanja kolačića. Dio kreme postaje ružičast, a dio ostaje bijel. Kao rezultat toga, na jednostavan način možete dobiti dvobojne šešire na svojim kolačićima, koji izgledaju nevjerovatno lijepo i originalno.

Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja

Nadam se da ćete lako i sa zadovoljstvom pripremiti kolače kod kuće po ovom receptu i obradovati sebe i svoje najmilije ovakvom poslasticom. Recite nam koje još recepte za tijesto za kolače znate? Kojom kremom najviše volite da ukrašavate svoje pecivo?

Kolačići su savršeno rješenje za švedski stol.

Višeslojni "kolači" napravljeni od kolačića ne izgledaju manje elegantno od monumentalnih struktura od keksa i kreme, a jesti ih je zadovoljstvo - ne trebaju posuđe i pribor za jelo i ne treba ih rezati.

1. Delikatni kolačići

Proizvodi:

1. Brašno - 1,5 šolje
2. Šećer - 1 šolja
3. So - 1/2 kašičice
4. Prašak za pecivo - 1/2 kašičice
5. Soda bikarbona - 1/4 kašičice
6. Otopljeni puter (82% i više) - 100 gr.
7. Jaje - 1 kom.
8. Pavlaka (15-20%) - 1/4 šolje
9. Mlijeko - 3/4 šolje
10. Vanilin šećer - 2 kašičice

Kako napraviti nježne kolače:

U šerpi ili dubokoj posudi pjenjačom ili viljuškom pomiješajte šećer, jaje, vanilin šećer, pavlaku i mlijeko. Zatim dodajte malo ohlađen otopljeni puter i ponovo dobro promiješajte.

U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu i so. Zatim mešavinu brašna prosijte kroz sito u šerpu sa mešavinom mleka. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Još je bolje da se testo malo odmori na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Kašičicom sipajte tijesto u kalupe.

Kekse stavljamo na pleh i stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Peći će se oko 9-13 minuta. Svima je rerna drugačija, pa vam dajem univerzalni savet da kolači budu mekani, a ne suvi.

Pripazite na kolače nakon 8. minute kada su u rerni. Provjeriti spremnost čačkalicama, zabiti ih i ako ispadnu suhe, odmah ih izvaditi. Kolačići bi trebali biti bijeli, ako počnu da postaju "zlatni", onda su već osušeni.

Puter krema za cupcakes

Proizvodi:
1. Šećer u prahu - 1,5 šolje
2. Veoma mekan puter - 100 gr.
3. 20% ne ili 10% krema - 1-2 kašike. kašike
4. Vanilin šećer - 1/2 kašičice

Kako napraviti puter kremu za kolače:

Prema receptu za kremu, potrebno je samo umutiti sve proizvode.

Da bi krema bila zaista mekana i mekana potrebno je da uradite ovo: Umutite mikserom puter do bele boje na srednjoj brzini.i oni ce smetati).Sada dodajte vanilin secer i pavlaku.

Mutite mikserom nekoliko minuta dok naša smesa ne dobije konzistenciju kreme, prozračne i prijatne. Gotova krema se može farbati kakaom ili bojama, ne preporučujem dodavanje sirupa, jer će se od njih struktura kreme promeniti i može da curi, raslojava.Kremu je potrebno naneti na ohlađene kolače.

2. Narandžasti kolačići

Proizvodi:

Za test:
1. Jaja - 2 kom.
2. Mlijeko - 120 ml.
3. Maslac - 100 gr.
4. Šećer - 220 gr.
5. Brašno - 310-320 gr.
6. Narandža - 2 kom. (350 gr.),
7. Čokolada (gorka) - 50 gr.
8. Prašak za pecivo - 1 kašičica
9. Ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zameniti vanilin šećerom)
10. Posolite na vrhu noža

za kremu od putera
1. Maslac - 200 gr.
2. Kondenzirano mlijeko - 6 tbsp. kašike
3. Šećer u prahu - 2 kašike. kašike
4. Sok od pomorandže - 2 kašike. kašike
5. Ekstrakt vanile (opciono) - 0,5 tsp

Kako napraviti kolače od narandže:

Narandže operite, prelijte kipućom vodom i osušite.

Uklonite koricu s pomorandže pomoću specijalnog alata ili srednjeg rende.

Narandže prepolovite i iscijedite iz njih sok (trebaće vam 120 ml soka od pomorandže).

Čokoladu nasjeckajte nožem. Brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijte u posudu procesora, dodajte šećer, malo soli i omekšali puter.

Sve sastojke pomiješajte špatulom ili nastavkom za tijesto za gitaru (možete mijesiti tijesto u kuhinjskom procesoru sa noževima).

Savjet. Tijesto se može pripremiti bez upotrebe kuhinjske mašine. Da biste to učinili, u posudi ili na velikoj dasci za rezanje sameljite brašno sa praškom za pecivo, šećerom i prstohvatom soli (ili nasjeckajte velikim nožem) sa omekšalim puterom. U tijesto sipajte mlijeko u 2-3 doze i miješajte. Umutiti jaja i zamesiti testo. Savjet. U ovoj fazi možete dodati ekstrakt vanile u tijesto. Ako nema ekstrakta vanilije, dio šećera u receptu možete zamijeniti vanilin šećerom.

Takođe, u 2-3 doze sipajte sok od pomorandže i miješajte tijesto dok ne postane glatko. Konzistencija testa treba da bude poput guste pavlake.

Ako je testo previše tečno, dodajte mu malo brašna. A ako je gusta - malo soka od narandže ili mlijeka. Dodajte seckanu čokoladu i koricu narandže i dobro promešajte.

Podeliti smesu u pripremljene kalupe i napuniti ih do 2/3. Pecite kolačiće oko 25-30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumene.
Gotove kolače izvadite iz rerne i ohladite.

Pripremite puter kremu sa kondenzovanim mlekom. Omekšali puter umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Bez prestanka mućenja, u malim porcijama dodajte kondenzovano mleko.

Zatim dodajte šećer u prahu i umutite kremu u glatku smjesu, na srednjoj brzini miksera.Ulijte sok od narandže u 2-3 doze, dodajte ekstrakt vanilije i dobro umutite kremu.

Po želji, krema se može tonirati prehrambenim bojama. Ukrasite kolačiće kremom od putera pomoću slastičarske kese (zvijezda) i pospite raznobojnim preljevima za pecivo.

3. Domaći kolačići "Rainbow"

Proizvodi:

1. Jaje (protein) - 4 kom.
2. Mlijeko - 1 čaša
3. Vanilin - 2 kašičice
4. Brašno - 3 šolje
5. Šećer - 1,5 šolje
6. Prašak za pecivo - 1 kašika. kašika
7. So - 1/4 kašičice
8. Maslac - 1,5 pakovanja
9. Konfeti - 1/2 šolje
10. Kremasta glazura

Kako napraviti domaće kolače od duge:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Umutiti belanca, mleko i vaniliju. Umutiti, prosijati brašno i šećer.
U procesoru za hranu pomešati brašno,šećer i omekšali puter.Dodati smesu od jaja i mleka i miksati dok ne postane glatka.Dodati konfete. Podijelite tijesto u sve kalupe, punite ih do pola. Pecite oko 20 minuta. Ohlađeni cupcake premažite glazurom od puter kreme

4. Čokoladni kolačići

Proizvodi:

Za test:
1. Maslac - 100 gr.
2. Kakao prah - 4 kašike. kašike
3. Šećer - 0,5 - 0,75 šolje
4. Mlijeko - nešto manje od 0,5 šolje
5. Brašno - 1 šolja
6. Jaja - 2 kom.
7. Prašak za pecivo

za kremu:
1. Gusta pavlaka - 4 kašike. kašike
2. Kakao - 3 kašike. kašike
3. Šećer - 3 kašike. kašike
4. Maslac - 20 gr.
5. Orašasti plodovi ili prah u boji za ukrase.

Kako napraviti čokoladne kolače:

Pomiješajte puter,kakao,šećer i mlijeko.Promiješajte i prokuhajte.Vruću masu skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.U ohlađenu dodajte čašu brašna,prašak za pecivo i 2 jaja.Sve sastojke dobro izmiješajte.
U okrugle kalupe za mafine stavite papirne čaše i punite 2/3 dobijenom masom.
Peći u zagrejanoj rerni na 200C 15 minuta. Dok se kolačići peku, pripremite kremu za ukrašavanje vrha kolača. Za to pomiješajte pavlaku, kakao, šećer i puter, prokuhajte i ohladite. Krema treba da bude dovoljno gusta. Potrebno je samo da ohlađeni cupcake ukrasite kremom.
Po vrhu pospite kremom s orasima, sitnim slatkišima ili raznobojnim prahom.

5. Red Velvet Cupcakes

Proizvodi:

1. Brašno - 190 gr.
2. Soda - 12 kašičica
3. So - 34 kašičice
4. Kakao - 1 kašika. kašika
5. Šećer - 180 gr.
6. Biljno ulje - 160 gr.
7. Jaje - 1 kom.
8. Kefir - 125 gr. (sobna temperatura)
9. Stono sirće 9% - 12 kašičica
10. Prehrambena boja crvena - u skladu sa uputstvima na pakovanju
11. Vanilin šećer - 1 kašičica

za kremu:
1. Krem sir - 240 gr.
2. Maslac - 40 gr.
3. Šećer u prahu - po ukusu
4. Ekstrakt vanile - po ukusu

Kako napraviti kolače od crvenog somota:

Obložite čaše za muffine papirnim ulošcima. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
U činiju prosijte brašno, sodu bikarbonu, so i kakao prah i promešajte. U drugoj posudi umutite pjenjačom puter, šećer, vanilin šećer, dodajte jaje i ponovo dobro izmiksajte, ali ne mutite previše. Pomiješajte kefir sa bojom, dodajte sirće. Koristite boju kako je napisano u uputstvu, ako boju treba razrijediti u vodi, onda je razrijedite u vrlo maloj količini tekućine i dodajte u kefir.
Smjesu od kefira dodajte u smjesu putera i jaja, promiješajte.

Smjesu sjediniti sa suvim sastojcima i miksati dok ne postane glatka (ja sam mutila mikserom). Napunite kalupe testom za 12 i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 15-20 minuta, provjerite spremnost čačkalicom.

Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite. Za kremu umutite puter sobne temperature, krem ​​sir, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Ohlađene kolače ukrasite glazurom.

6. Čokoladni kolačići sa krem ​​sirom

Proizvodi:

1. Brašno - 200 gr.
2. Šećer (samljeti u blenderu da nema krupnih zrnaca) - 200 gr.
3. Nezaslađeni kakao - 30 gr.
4. Soda - 1 kašičica
5. So - 1/4 kašičice
6. Voda - 240 ml.
7. Biljno ulje - 80 ml.
8. Sirće 5% - 1 kašika. kašika
9. Vanilin šećer - 8 gr.

Za kremasto punjenje:
1. Krem sir tipa Philadelphia, Almeta ili druge marke - 230 gr.
2. Šećer (samljeti u blenderu da nema krupnih zrnaca) - 65 gr.
3. Jaje (sobne temperature) - 1 kom.
4. Vanilin šećer - 1 kašičica

Kako napraviti čokoladne kolače sa krem ​​sirom:

Prvo pripremite kalup od 12 mafina tako što ćete ga premazati uljem ili obložiti papirnim ulošcima za mafine.

Zagrijte rernu na 177°C.

Priprema tijesta: U veću posudu prosijati brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, vanilin šećer i sol. U posebnoj posudi pomešajte vodu, ulje i sirće.

U masi od prosejanog brašna napravite rupu i u nju ulijte tečnu mešavinu vode, ulja i sirćeta. Sve ovo miješajte pjenjačom ili lopaticom do homogene konzistencije.

Pripremljeno čokoladno testo podeliti u 12 kalupa.

Zatim treba pripremiti kremasti fil: U posudi umutiti krem ​​sir do glatke smjese, dodati mu šećer i vanilin šećer i mutiti oko minut, dok se šećer ne sjedini sa krem ​​sirom. Zatim dodajte jaje i umutite dok ne postane kremasta i glatka. Masa treba da ispadne kao gusta pavlaka.

Po vrhu svakog cupcake-a potrebno je rasporediti kremasti fil na 12 kolačića, pa staviti u rernu da se peče 18-25 minuta na 177°C dok se ne skuva (pogledajte svoju rernu). Testo isprobajte drvenim ražnjačem, ako ga zabodete u testo, trebalo bi da izađe suvo.

S obzirom da se kremasta masa sipa na sredinu kolačića i biće vruća i tečna, potrebno je da zabodete ražanj uz rubove tijesta, zabodeći ga duboko u sredinu tijesta.

Gotove kolače izvadite iz rerne, stavite na rešetku zajedno sa kalupom i ostavite da se ohlade oko 8 minuta, nakon što kolačiće izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.

7. Cupcakes

Proizvodi:

1. Maslac - 100 gr.
2. Šećer - 2/3 šolje
3. Jaje - 2 kom.
4. Brašno - 1-1/4 šolje
5. Sol
6. Prašak za pecivo - 2 kašičice
7. Mlijeko -1/3 šolje
8. Različiti dodaci po ukusu (orasi, komadići čokolade, grožđice)

Kako napraviti kolače:

Umutiti puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutivši. Ukupnu količinu brašna podijelite na tri dijela. U ukupnu masu dodati trećinu brašna, dobro promešati. Dodajte prašak za pecivo i sol. Zatim dodajte preostala dva dela brašna, naizmenično sa mlekom. Posljednji dodani sastojak bi trebao biti mlijeko, a zatim dodajte grožđice, orašaste plodove i još mnogo toga.

Podijelite u kalupe. Pecite 15-20 minuta na 180 stepeni dok se ne osuši. Od ove proporcije obično dobijem 48 mini kolačića ili 20 srednjih kolačića. Nakon toga uzmemo malo fila (džem, nutelu, ganache), probušimo tortu i punimo tortu. A zatim u krug nanosimo kremu posebnom mlaznicom.

za kremu:
1. Skuta (standardno pakovanje Hochland) - 140 gr.
2. Maslac - 100 gr.
3. Šećer u prahu po ukusu
4. Razni aditivi po želji - 50 gr. (bilo koja čokolada, džem, puter od kikirikija, Nutella)

Kako napraviti kolače:

Umutite krem ​​sir sa puterom. Dodati prah, umutiti. Na kraju umutiti sa ostalim dodacima. Stavite u vrećicu (ili špric za pecivo) i nanesite na kolačić. Na vrh možete staviti bobičasto voće, posuti čokoladnim komadićima ili raznobojnim slatkišima. Dajte mašti na volju!

8. Kolačići od jabuka

Proizvodi:

1. Jaja - 2 kom.
2. Mlijeko - 160 ml.
3. Maslac - 100 gr.
4. Brašno -220 gr.
5. Šećer - 150 gr.
6. Cimet - 1 kašičica
7. Prašak za pecivo - 1 kašičica
8. Ekstrakt vanile - 1 kašičica
9. Jabuke -250 gr.

za kremu:
1. Philadelphia ili Almette sir - 175 gr.
2. Maslac - 100 gr.
3. Šećer u prahu - 100 gr.
4. Ekstrakt vanile - 0,5 tsp
5. Cimet - 1 kašičica

Kako napraviti kolače od jabuka:

Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, dodajte mleko, umutite, dodajte van. ekstrakt. U smjesu putera i jaja prosijati brašno sa praškom za pecivo i cimetom, dobro promiješati.
Dodati sitno seckane jabuke, promešati. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipati u kalupe i peći 20-25 minuta. Za pripremu kreme pomiješajte sve sastojke u posudi i umutite mikserom. Na potpuno ohlađene kolačiće namažite kremu. Po želji ukrasite posipom.

9. Chocolate Cherry Cupcakes

Proizvodi:

1. Maslac - 100 gr.
2. Šećer - 100 gr.
3. Krema - 100 ml.
4. Kakao prah - 3 kašike. kašike
5. Rum - 2 kašike. kašike
6. Jaje - 1 kom.
7. Prašak za pecivo - 1 kašičica
8. Trešnje iz konzerve - 200 gr.
9. Brašno - 200 gr.
10. Mascarpone - 100 gr.
11. Šećer - 4 kašike. kašike
12. Krema - 100 ml.

Kako napraviti kolače sa čokoladnim trešnjama:

Ocediti sok od višanja, ostaviti 100 ml, pomešati sa 1 kašikom Grand Marniera, preliti preko višanja i ostaviti 1 sat. Kremu pomiješajte sa šećerom i kakaom, dodajte ulje i zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatka, bez ključanja i stalnog miješanja. Smiri se. Dodati jaje i dobro promešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo ili 1 kašikom. kašiku skroba. Prosijati u čokoladnu kremu, lagano miksajući. Dodajte 1 kašiku ruma.

Višnje ocijedite u cjedilu da se ocijedi tečnost. Podmažite kalupe za kekse uljem. Napunite 1/3 testom, stavite par višanja, ponovo sipajte testo da se kalupi popune do pola. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa 20 minuta, da proverite spremnost šibicom.
Umutiti kremu sa šećerom u pjenastu masu, dodati mascarpone i 1 kašiku ruma. Napunite špric ili vrećicu i stavite na ohlađene kolače. Prelijte preostalim višnjama i rendanom čokoladom.

Prelepe trepavice su san svake žene. Sada je usluga nadogradnje trepavica dostupna gotovo svakoj ženi, ali pri odabiru jednog ili drugog majstora treba dati prednost onome koji koristi bolje materijale za nadogradnju trepavica .

Izvor

kliknite na " Sviđa mi se» i dobijte najbolje objave na Facebooku!

Zdravo svima. Danas ću sa vama podijeliti recept za najnježnije kolače. Nakon što sam ih jednom probala, odlučila sam da neću ni eksperimentirati s novim receptima. Po mom mišljenju, ideal je pronađen. Ako ste i vi u potrazi za najboljim ukusom, onda je ovaj članak za vas.

Smatram sebe srećnicom. Prije ovog recepta sam samo jednom pravila kolače od vanile. Ispostavile su se da su prilično suhe i nisu me nimalo impresionirale (odnosno, u praksi postoji samo jedan neuspješan recept za kolače od vanile, koji ne može a da ne raduje).

Onda sam naišla na recept za kremaste kolače koji su se ispostavili ukusni i uvijek sam ih pekla.

Pregledavši svoj blog, shvatio sam da nedostaju osnove – ipak se najčešće naručuje verzija sa vanila. Sasvim ga je moguće pokloniti i odraslima i djeci. Pošto recept ne sadrži boje, čokoladu, kakao i veliku količinu putera. Što je, naravno, za mnoge veliki alergen.

Sljedeći recept koji sam odlučila isprobati se pokazao uspješnim u svakom pogledu. Sami kolačići su toliko mekani da se jednostavno tope u ustima. Šeširi uvek ispadnu savršeno ujednačeni, pa, ukus je neopisiv. Ovo se mora probati.

Da biste ispekli kolače, potrebni su vam sljedeći alati:

1. kalupi za pečenje (gvozdeni ili silikonski)
2. papirne kapsule za kolače (ako su kapsule ojačane obodom, onda se mogu peći bez kalupa)
3. vage. Uz pomoć vage mjerimo ne samo potrebne sastojke, već i količinu tijesta koju treba staviti u kalupe. Za rodbinu, naravno, možete to učiniti na oko. Ali, na prodaju, kolačići moraju biti iste veličine.
4. mikser
5. vrećica za jednokratnu upotrebu (možete koristiti vrećicu sa patentnim zatvaračem). Torba je potrebna uglavnom za slastičare koji peku po narudžbini. Uz pomoć vrećice, prikladnije je staviti tijesto u kapsule, a sami rubovi kapsula ostaju čisti, bez kapi tijesta, što je, naravno, na prodaju pokazatelj čistoće poslastičarnice. Za domaće tijesto, kapsule se mogu polagati i kašikom.

Kako napraviti ukusne i jednostavne kolače od vanile kod kuće, recept sa fotografijom korak po korak.

Sastojci za 12-14 komada:

1. 200 gr brašna
2. 120 gr šećera
3. 120 grama putera
4. 3 jaja
5. 60 ml. mlijeko
6. 2 kesice vanilin šećera
7. 1,5 tsp brašno
8. prstohvat soli

kuhanje:

Pošto je pečenje veoma brzo, rernu smo odmah uključili da se zagrije na 170º.

U činiju miksera stavite puter sobne temperature i šećer. Mutite velikom brzinom 5 minuta dok ne postane svijetlo i masa ne poraste u volumenu. Upravo izbjeljivanje mase je kriterij dobrog kvaliteta.

Neprestano mutite, dodajte jaja u puter, jedno po jedno. Svaki put čekamo oko minutu da se prethodno jaje umiješa.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke - brašno, prašak za pecivo i so.

Smanjite brzinu miksera na minimum i tu dodajte trećinu suvih sastojaka (ja prosejem odmah u posudu, možete prethodno prosijati brašno i prašak za pecivo, pa dodati u smesu puter-jaje). Čekamo dok masa ne postane homogena.

Zatim, trećina labave.

Zatim ostatak mlijeka.

I ponovo završavamo sa velikim sastojcima.

Čim smjesa postane homogena, bez grudvica, zaustavite mikser. U principu, svi sastojci se mogu miješati ručno, koristeći silikonsku lopaticu. Pogodnije mi je to raditi u stacionarnom mikseru.

Testo po ovom receptu je neverovatno mekano, mirisno i kakvog ukusa! Uvijek se izvučem da ne pojedem par kašika).

Naše tijesto prebacimo u vreću za pecivo.

I stavljamo ga u kapsule (ja to radim na vagi). U kalupe uvijek stavljam 50 grama tijesta. Ako punite ne na vagi, onda punite malo više od pola, tijesto se dobro diže.

Stavite da se peče u zagrejanu rernu. Način rada odozgo prema dolje. Ne konvekcija! Zapamtite da konvekcijski način ne peče kolače! Kapice u ovom načinu rada ne ispadaju ravnomjerne, već nabubre s izbočinama i na površini se pojavljuju pukotine.

Pečemo 20 minuta na temperaturi od 180°. Ovdje je glavna stvar da se ne prepeče u pećnici, inače će kolačići ispasti suvi. Stavili smo ih na rešetku da se ohlade. Nakon potpunog hlađenja možete ukrasiti kremom.

Sami kolačići se mogu ispeći dan prije događaja, umotati u prozirnu foliju i čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi. Kremu treba ukrasiti neposredno prije serviranja, kako bi naši kolači zadržali najljepši izgled.

Ovo su neki lepi kolačići po ovom receptu.

Možete ih puniti vašim omiljenim ukusima tako što ćete izrezati sredinu nožem ili nekim takvim posebnim uređajem.

Moji omiljeni dodaci su karamela, curd od limuna ili narandže, konfitur od jagoda i kupina, kuvano kondenzovano mleko, karamela, razni džemovi od bobičastog voća. Općenito, unutra možete dodati sve što vam se najviše sviđa.

Inače, ako u tijesto dodate limunovu koricu, dobićete kolače od limuna. U kombinaciji sa limun curdom, veoma su ukusni, ljubitelji citrusa će to svakako ceniti.

Sve svoje kapkejkove ukrašavam omiljenom kremom od krem ​​sira (recept je dostupan ovdje). Ukrašene kremom, mogu se čuvati u frižideru do 3 dana. Prije serviranja, bolje je kolače unaprijed izvaditi iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi.

Upozoravam vas, toliko su ukusni da jedna porcija možda neće biti dovoljna. Obično par komada nestane bez čekanja na dekoraciju.

Inače, na blogu ima i drugih recepata za kolače. Sve su nevjerovatno ukusne, možete birati po vlastitom nahođenju. Sve recepte potražite u odjeljku Cupcakes.

Prijatno.

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Najbolji recepti za delikatne kolače

NEZNI CUPCAKE

Sastojci:

● 1,5 šolje brašna
● 1 čaša šećera
● 1/2 kašičice. sol
● 1/2 kašičice. brašno
● 1/4 kašičice. soda bikarbona
● 100 gr otopljenog putera (82% ili više)
● 1 jaje
● 1/4 šolje pavlake (15-20%)
● 3/4 šolje mleka
● 2 kašičice. vanilin šećer

kuhanje:

U šerpi ili dubokoj posudi pjenjačom ili viljuškom pomiješajte šećer, jaje, vanilin šećer, pavlaku i mlijeko. Zatim dodajte malo ohlađen otopljeni puter i ponovo dobro izmiješajte.U posebnoj posudi pomiješajte brašno,prašak za pecivo,sodu i sol. Zatim mešavinu brašna prosijte kroz sito u šerpu sa mešavinom mleka. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Još je bolje da se testo malo odmori na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Kašičicom stavite testo u kalupe (ja imam silikonske kalupe, ali koristim i papirne koje stavljam u silikonske) za 2/3. Kekse stavljamo na pleh i stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Peći će se oko 9-13 minuta. Rerna je kod svih različita, pa evo univerzalnog saveta kako kolačići budu mekani i ne suvi. Pazite na kolače nakon 8. minuta kada su u rerni. Provjeriti spremnost čačkalicama, zabiti ih i ako ispadnu suhe, odmah ih izvaditi. Kolačići bi trebali biti bijeli, ako počnu da postaju "zlatni", onda su već osušeni.

Puter krema za cupcakes

Sastojci:

Za kremu vam je potrebno:

● 1,5 šolje šećera u prahu
● 100 gr veoma mekog putera
● 1-2 kašike. 20% ili 10% krema
● 1/2 kašičice. vanilin šećer

kuhanje:

Prema receptu za kremu, samo treba istući sve proizvode, ALI. Da bi krema bila zaista mekana i mekana potrebno je da uradite ovo: Umutite mikserom puter do bele boje na srednjoj brzini.i oni ce smetati).Sada dodajte vanilin secer i pavlaku.

Mutite mikserom nekoliko minuta dok naša smesa ne dobije konzistenciju kreme, prozračne i prijatne. Gotovu kremu možete farbati kakaom ili bojama, ne preporučujem dodavanje sirupa, jer će se zbog njih struktura kreme promijeniti i može curiti, raslojavati se.
Kremu je potrebno nanijeti na ohlađene kolače, inače ne samo da će teći, već će se i voda odvojiti i izgledat će odvratno.

KAPKEJK OD NARANĐA SA ČOKOLADOM

Sastojci:

Za test:

● jaja - 2 kom,
● mleko - 120 ml,
● puter - 100 g,
● šećer - 220 g,
● brašno -310-320 g,
● 2 srednje narandže (350 g),
● čokolada (gorka) - 50 g,
● prašak za pecivo - 1 kašičica,
● ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zameniti vanilin šećerom),
● sol na vrhu noža

Za kremu od putera

● puter - 200 g,
● kondenzovano mleko - 6 kašika,
● šećer u prahu - 2 supene kašike,
● sok od pomorandže - 2 supene kašike,
● ekstrakt vanile (opciono) - 0,5 kašičice

kuhanje:

Narandže operite, prelijte kipućom vodom i osušite. Sa pomorandže pomoću specijalnog alata ili srednjeg rende skinite koricu. Narandže prepolovite i iscijedite sok iz njih (trebaće vam 120 ml soka od pomorandže). Čokoladu nasjeckajte nožem. Brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijte u posudu za mikser, dodajte šećer, mali prstohvat soli i omekšali puter. Sve sastojke pomiješajte lopaticom ili nastavkom za gitaru (možete mijesiti tijesto procesor hrane sa noževima).

Savjet. Tijesto se može pripremiti bez upotrebe kuhinjske mašine. Da biste to učinili, u posudi ili na velikoj dasci za rezanje sameljite brašno sa praškom za pecivo, šećerom i prstohvatom soli (ili nasjeckajte velikim nožem) sa omekšalim puterom. U tijesto sipajte mlijeko u 2-3 doze i miješajte. Umutiti jaja i zamesiti testo. Savjet. U ovoj fazi možete dodati ekstrakt vanile u tijesto. Ako nema ekstrakta vanilije, dio šećera u receptu možete zamijeniti vanilin šećerom.

Takođe, u 2-3 doze sipajte sok od pomorandže i mešajte testo dok ne postane glatko.Savet. Konzistencija testa treba da bude poput guste pavlake. Ako je testo previše tečno, dodajte mu malo brašna. A ako je gusta - malo soka od narandže ili mlijeka. Dodajte seckanu čokoladu i koricu narandže i dobro promešajte. Podeliti smesu u pripremljene kalupe i napuniti ih do 2/3. Pecite kolačiće oko 25-30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumene.
Gotove kolače izvadite iz rerne i ohladite.

Na kondenzovano mlijeko pripremiti puter kremu.Omekšali puter umutiti mikserom dok ne postane pjenast.Ne prestajući mućenje dodavati kondenzovano mlijeko u malim porcijama.Zatim dodati šećer u prahu i umutiti kremu u glatku smjesu na srednjoj brzini miksera.ekstrakt vanile i umutiti krema dobro. Savjet. Po želji kremu možete nijansirati prehrambenim bojama.Kekse ukrasite puter kremom pomoću kese za pecivo (zvezdica) i pospite raznobojnim preljevima za pecivo.

DOMAĆI KUPCAKE "DUGA"

Sastojci:

● Jaje (protein) - 4 kom.
● Mleko - 1 šolja
● Vanilin - 2 kašičice
● Brašno - 3 šolje
● Šećer - 1,5 šolje
● Prašak za pecivo - 1 kašika
● So - 1/4 kašičice
● Maslac - 1,5 pakovanja
● Konfeti - 1/2 šolje
● Kremasta glazura

kuhanje:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Umutiti belanca, mleko i vaniliju. Umutiti, prosijati brašno i šećer.
U procesoru za hranu pomešati brašno,šećer i omekšali puter.Dodati smesu od jaja i mleka i miksati dok ne postane glatka.Dodati konfete. Podijelite tijesto u sve kalupe, punite ih do pola. Pecite oko 20 minuta. Ohlađeni cupcake premažite glazurom od puter kreme

ČOKOLADA KUPCAKE

Sastojci:

Za test:

● puter - 100g,
● kakao prah - 4 supene kašike,
● šećer - 0,5 - 0,75 šoljica,
● mleko - nešto manje od 0,5 šolje,
● brašno - 1 čaša,
● jaja - 2 komada,
● prašak za pecivo.

za kremu:

● 4 kašike guste pavlake,
● 3 kašike kakaa,
● 3 kašike šećera,
● 20 g putera.
● Orašasti plodovi ili prah u boji za ukrase.

kuhanje:

Pomiješajte puter,kakao,šećer i mlijeko.Promiješajte i prokuhajte.Vruću masu skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.U ohlađenu dodajte čašu brašna,prašak za pecivo i 2 jaja.Sve sastojke dobro izmiješajte.
U okrugle kalupe za mafine stavite papirne čaše i punite 2/3 dobijenom masom.
Pecite u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200C 15 minuta.Dok pecete cupcakes pripremite kremu za dekoraciju vrha torte.Za to pomešajte kiselu pavlaku,kakao,secer i puter.Prokuhajte i ohladite Krema treba da bude dovoljno gusta. Potrebno je samo da ohlađeni cupcake ukrasite kremom.
Po vrhu pospite kremom s orasima, sitnim slatkišima ili raznobojnim prahom.

KUPCAKE "RED VELVET"

Sastojci:

● Brašno ~190g
● Soda - 1/2 kašičice
● So - 3/4 kašičice
● Kakao - 1 kašika
● Šećer - 180g (ja sam stavila 150g)
● Biljno ulje - 160g (3\4 šolje u originalu)
● Jaje - 1 kom
● Kefir - 125g (sobne temperature)
● Stono sirće 9% - 1/2 kašičice
● Prehrambena boja crvena - u skladu sa uputstvima na pakovanju
● Vanilin šećer - 1 kašičica

za kremu:

● Krem sir - 240g
● Maslac - 40g (opciono)
● Šećer u prahu - po ukusu (meni je trebalo 100g praha)
● Ekstrakt vanile - po ukusu

kuhanje:

Obložite čaše za muffine papirnim ulošcima. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
U činiju prosijte brašno, sodu bikarbonu, so i kakao prah i promešajte. U drugoj posudi umutite pjenjačom puter, šećer, vanilin šećer, dodajte jaje i ponovo dobro izmiksajte, ali ne mutite previše. Pomiješajte kefir sa bojom, dodajte sirće. Koristite boju kako je napisano u uputstvu, ako boju treba razrijediti u vodi, onda je razrijedite u vrlo maloj količini tekućine i dodajte u kefir.
Smjesu od kefira dodajte u smjesu putera i jaja, promiješajte.

Smjesu sjediniti sa suvim sastojcima i miksati dok ne postane glatka (ja sam mutila mikserom). Napunite kalupe testom do 1/2 i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 15-20 minuta, provjerite spremnost čačkalicom. Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite. Za kremu umutite puter sobne temperature, krem ​​sir, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Ohlađene kolače ukrasite glazurom.

ČOKOLADNI KAPKEJK SA KREM SIROM

Sastojci:

● 195 grama brašna
● 200 grama šećera (samljenog u blenderu da nema krupnih zrnaca)
● 30 grama nezaslađenog kakaa
● 1 kašičica sode
● 1/4 kašičice soli
● 240 ml vode
● 80 ml biljnog ulja
● 1 kašika sirćeta 5%
● 1 kesica vanilin šećera, težine oko 8 grama

Za kremasto punjenje:

● 227 grama krem ​​sira Philadelphia, Almeta ili druge marke
● 65 grama šećera (samljenog u blenderu da nema krupnih zrnaca)
● 1 veliko jaje (sobne temperature)
● kašičica bez brda vanilin šećera

kuhanje:

Prvo pripremite kalup od 12 mafina tako što ćete ga premazati uljem ili obložiti papirnim ulošcima za mafine. Zagrijte rernu na 177°C.

Priprema tijesta:

U veću zdjelu prosijte brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, vanilin šećer i sol.
U posebnoj posudi pomešajte vodu, ulje i sirće.
U masi od prosejanog brašna napravite rupu i u nju ulijte tečnu mešavinu vode, ulja i sirćeta.
Sve ovo miješajte pjenjačom ili lopaticom do homogene konzistencije.

Pripremljeno čokoladno testo podeliti u 12 kalupa.

Nakon što treba da pripremite kremasti fil:

U posudi za mikser umutite krem ​​sir, dodajte mu šećer i vanilin šećer i mutite oko minut, dok se šećer ne sjedini sa krem ​​sirom.
Zatim dodajte jaje i umutite dok ne postane kremasta i glatka.
Masa treba da ispadne kao gusta pavlaka.

Dakle, kao što sam već napisala, na svaki cupcake treba rasporediti kremasti fil za 12 cupcakesa, pa staviti u rernu da se peče 18-25 minuta na 177°C dok ne bude pečeno (pogledajte svoju rernu). Testo isprobajte drvenim ražnjačem, ako ga zabodete u testo, trebalo bi da izađe suvo. S obzirom da se kremasta masa sipa na sredinu kolačića i biće vruća i tečna, potrebno je da zabodete ražanj uz rubove tijesta, zabodeći ga duboko u sredinu tijesta. Gotove kolače izvadite iz rerne, stavite na rešetku zajedno sa kalupom i ostavite da se ohlade oko 8 minuta, nakon što kolačiće izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.

CUPCAKE

Sastojci:

● 100 grama putera
● 2/3 šolje šećera
● 2 jaja
● 1 1/4 šolje brašna
● 1/8 kašičice. sol
● 2 kašičice. brašno
● 1/3 šolje mleka
● različiti aditivi po ukusu (orasi, komadići čokolade, grožđice)

kuhanje:

Umutiti puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutivši. Ukupnu količinu brašna podijelite na tri dijela. U ukupnu masu dodati trećinu brašna, dobro promešati. Dodajte prašak za pecivo i sol. Zatim dodajte preostala dva dela brašna, naizmenično sa mlekom. Posljednji dodani sastojak bi trebao biti mlijeko, a zatim dodajte grožđice, orašaste plodove i još mnogo toga.

Ređati u kalupe (ja sam formu poslagala papirnatim rozetama). Pecite 15-20 minuta na 180 stepeni dok se ne osuši. Od ove proporcije obično dobijem 48 mini kolačića ili 20 srednjih kolačića. Nakon toga uzmem malo fila (džem, nutelu, ganache), probušim tortu i napunim tortu. I onda u krug nanosim kremu posebnom mlaznicom.

za kremu:

●~140 grama skute (standardno pakovanje Hochlanda)
● 100-120 grama putera
● šećer u prahu po ukusu
● razni dodaci po želji (50 grama bilo koje čokolade, džem, puter od kikirikija, Nutella)

kuhanje:

Umutite krem ​​sir sa puterom. Dodati prah, umutiti. Na kraju umutiti sa ostalim dodacima. Stavite u vrećicu (ili špric za pecivo) i nanesite na kolačić. Na vrh možete staviti bobičasto voće, posuti čokoladnim komadićima ili raznobojnim slatkišima. Dajte mašti na volju!

APPLE CUPCAKE

Sastojci:

● 2 jaja
● 160 ml mlijeka
● 100 g putera
● 220 g brašna
● 150 g šećera
● 1 kašičica. cimet
● 1 kašičica. brašno
● 1 kašičica. ekstrakt vanilije
● 250 g jabuka

za kremu:

● 175 gr Philadelphia ili Almette sira,
● 100 gr putera,
● 100 gr šećera u prahu,
● 0,5 kašičice. ekstrakt vanilije,
● 3/4 kašičice. cimet.

kuhanje:

Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, dodajte mleko, umutite, dodajte van. ekstrakt. U smjesu putera i jaja prosijati brašno sa praškom za pecivo i cimetom, dobro promiješati.
Dodati sitno seckane jabuke, promešati. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipati u kalupe i peći 20-25 minuta. Za pripremu kreme pomiješajte sve sastojke u posudi i umutite mikserom. Na potpuno ohlađene kolačiće namažite kremu. Po želji ukrasite posipom.

ČOKOLADA VIŠNJA KUPCAKE

Sastojci:

● 100 g sl. ulja
● 100 g šećera
● 100 ml. krema
● 3 kašike. kašike kakao praha
● 2 kašike ruma ili Grand Marniera
● 1 jaje
● 1 kašičica praška za pecivo
● 200 g višanja iz konzerve
● 200 g brašna
● 100 g Mascarponea
● 4 kašike šećera
● 100 ml. krema
● 1 kašika ruma ili Grand Marnier

kuhanje:

Ocediti sok od višanja, ostaviti 100 ml, pomešati sa 1 kašikom Grand Marniera, preliti preko višanja i ostaviti 1 sat. Kremu pomiješajte sa šećerom i kakaom, dodajte ulje i zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatka, bez ključanja i stalnog miješanja. Smiri se. Dodati jaje i dobro promešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo ili 1 kašikom skroba. Prosijati u čokoladnu kremu, lagano miksajući. Dodajte 1 kašiku Grand Marniera.

Višnje ocijedite u cjedilu da se ocijedi tečnost. Podmažite kalupe za kekse uljem. Napunite 1/3 testom, stavite par višanja, ponovo sipajte testo da se kalupi popune do pola. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa 20 minuta, da proverite spremnost šibicom.
Umutiti vrhnje sa šećerom u pjenastu masu, dodati Mascarpone i 1 kašiku Grand Marniera. Napunite špric ili vrećicu i stavite na ohlađene kolače. Prelijte preostalim višnjama i rendanom čokoladom.

Cupcakes su minijaturni kolačići američkog porijekla. Unatoč tome što nisu nešto novo u svijetu kulinarstva, ovi kolači imaju puno prednosti.

Kolačići izgledaju veoma ukusno. U pravilu su uredni, svijetli i svečani. Ove torte su savršene za svaki događaj. To može biti rođendan, promocija, službeni praznici i samo druženja sa prijateljima.

Možete beskrajno eksperimentirati s pripremom ovog deserta. Birajte različite sastojke, kombinujte svoje omiljene boje, potražite hladne dodatke. Međutim, ni u kom slučaju ne zaboravite na pravila za pravljenje savršenih kolačića.

Sastavili smo za vas detaljan vodič kojim možete usrećiti svoju porodicu pripremajući kolače iz snova.

1. Pripremite posuđe

Da biste napravili svijetle i ukusne kolače, trebat će vam lim za pečenje, posuda za pečenje i posebne kalupe za kolače. Ako pripremate minijaturne kolače, onda je bolje da kalupe ne podmazujete uljem još jednom - tada će vam trajati mnogo duže. Ne brinite, tijesto za kekse već sadrži malu količinu putera, dovoljnu da s lakoćom podigne vaše kolače. Ali sam oblik je bolje još lagano poprskati uljem.

2. Budite oprezni sa sastojcima

Postoji mnogo recepata za kolače. Svako može pronaći opciju po svom ukusu. Uglavnom, kolačići se mogu pripremiti i po receptu vaše omiljene pite - to će biti njene manje verzije.

Kada pripremate kolače, možete eksperimentisati sa bilo čime, ali ne i sa receptom. Pokušajte što preciznije pratiti proporcije i uzmite tačno količinu sastojaka naznačenu u receptu. U suprotnom, rizikujete da dobijete ne sasvim jestiv rezultat.

3. Zamesiti pravilno testo

Ne postoji univerzalni savjet koji će vam pomoći da odredite kako pravilno miješati sastojke za kolače. Dobijenu masu možda treba umutiti mikserom, a možda i ostaviti da malo odstoji na hladnom. Sve zavisi od rezultata koji želite da dobijete. Na primjer, ako ćete kolačiće ukrašavati šlagom i bobicama, onda bi u idealnom slučaju njihova tekstura trebala biti mekana i prozračna - tada je bolje umutiti tijesto mikserom, a ne ručno.

4. Nepotpuno popunite formular sa testom

Važno je ne samo pravilno zamijesiti tijesto za minijaturne kolače, već ga i pravilno sipati u kalupe. U tome nema ništa komplikovano, ali ne rade svi kako treba.

Testo se mora sipati tako da se popuni samo 3/4 kalupa - tokom pečenja testo će se dići i ravnomerno rasporediti. Najpogodnije je to učiniti običnom supenom kašikom. Ako pretjerate s tijestom, kolačići će ispasti ne baš lijepi.

Inače, prije nego što počnete da sipate tijesto u kalupe, mentalno ga podijelite na jednak broj dijelova, ovisno o broju kalupa. Biće veoma razočaravajuće shvatiti da vam test nije bio dovoljan.

5. Smislite hladne dodatke

Svojim kolačićima možete dodati apsolutno bilo koji preljev po vašem ukusu. Dakle, ako pravite čokoladne kolače, onda stavite kriške čokolade u centar. U procesu kuhanja, oni će se otopiti, a okus deserta će postati još bogatiji i profinjeniji.

Pokažite maštu i originalnost. U kolače možete dodati džem, marshmallow, marmeladu, karamel, svježe bobice, puter od kikirikija, dražeje - glavno je ne pretjerati. Odaberite samo jedan dodatni sastojak. Mnogo više užitka ćete dobiti od jednog, ali izuzetno razumljivog ukusa nego od čudne mešavine svih slatkiša koje ste našli u svojoj kuhinji.

Što se tiče količine fila, biće dovoljna jedna supena kašika. Smatrajte to maksimumom.

6. Pratite vrijeme

Vrijeme kuhanja kolačića je pitanje koje zbunjuje mnoge ljude. Ako u receptu nije određeno vrijeme, a kolačiće pravite nadahnuto, posuđujući sastojke iz recepta vašeg omiljenog kolača, onda to nije razlog da ga određujete na oko. Ako kolačiće prepečete u rerni, oni će postati veoma suvi i izgubiti svu draž i ukus.

Mnogo je efikasnije i pouzdanije koristiti drveni štap. Zalijepite ga u sredinu kolača. Kako znate kada je vrijeme da izvadite kolače iz rerne? Izvucite štapić: ne smije biti mokar, ali na njemu trebaju biti komadići tijesta. Ako je štapić potpuno suh, onda to nije problem, ali vaše kolačiće treba hitno izvaditi iz pećnice. Više im nisu potrebne visoke temperature.

7. Ohladite kolače prije serviranja

Kada vaši kolačići izađu iz rerne, moraće da se ohlade. Držite ih u formi na hladnom šporetu 5-10 minuta. Zatim kolače prebacite na hladan pleh ili drugu površinu i ostavite da se potpuno ohlade.

Nemojte početi ukrašavati kolače šlagom ili drugim dodacima dok se ne ohlade. Ništa dobro neće biti od toga. Dobra vijest je da se, za razliku od drugih peciva, minijaturni kolačići ohlade za samo 25-30 minuta.