Ukusnije grickalice od ađika od tikvica za zimu, teško naći! Oduševit će vas u bilo koje doba godine svojim izražajnim, umjereno začinjenim i istovremeno ugodnim okusom. Osim toga, adjika od tikve može biti odličan pikantni dodatak drugim jelima; na primjer, za prženo meso ili čak poslužiti kao preljev za kharcho. Ađika se može koristiti za ukrašavanje sendviča sa crnim ili belim hlebom. Općenito, adjika od tikvica bit će prikladna svuda, gdje će to reći mašta kuhara.
Kao i svaka zimska konzervacija, ima mnogo svojih varijacija. Možete početi eksperimentirati s barem količinom ljute paprike. Ili razne pomoćne komponente povrća i sve vrste začina savršeno će se uklopiti u adjiku. Stoga, prije nego što završite s pripremom, morate ga isprobati, birajući idealan omjer proizvoda!
Recept broj 1 adjika od tikvica za zimu
Za recept Adjika od tikvica za zimu. Kuvanje"Treba pripremiti univerzalnu zimnicu za 3 kg tikvica:
- 0,5 kg slatke paprike,
- 0,5 kg šargarepe,
- 4-5 glavica belog luka,
- 1,5 kg zrelog paradajza,
- 200 ml biljnog ulja,
- 2 supene kašike sol,
- 100 g šećera,
- 2,5 kašike mljevena crvena paprika.
Svo povrće potrebno za ađiku se premešta i priprema na ovaj način. Tikvice se ogule i iseckaju u mašini za mlevenje mesa (mlado povrće se ne može guliti, već jednostavno oprati). Opran i osušen paradajz se u mašini za mlevenje mesa okreće u pire krompir. Slatke paprike i šargarepe se preskaču. Beli luk se oguli i protisne kroz presu za beli luk. Zatim se pire od povrća sjedinjuju, pa im se dodaju sol, šećer i biljno ulje. Sirova ađika od tikve se kuva 40 minuta uz povremeno mešanje. Nakon toga se u njega polaže crvena paprika, a kuhanje traje još 10 minuta. Ađika se prebacuje u sterilisane tegle i hermetički zamotava. Zalazak sunca za noć je okrenut naopačke i umotan u ćebe.
Recept #2
« »
Sastojci za drugu verziju adjike od tikvica:- 2 kg tikvica,
- 350 g paradajz paste,
- 5-6 čena belog luka,
- 1 kašičica mljevena ljuta paprika,
- 50 g soli,
- 200 g šećera,
- 2/3-1 šolje rafinisanog biljnog ulja,
- ? čaša 6% sirćeta.
Za početak, tikvice se operu, ogule i unutrašnje sjemenke, vlakna. Nakon što se prođu kroz mašinu za mljevenje mesa i dodaju im se paradajz pasta, sol, šećer, rafinirano biljno ulje, protisnuti bijeli luk. Sve se dobro izmiješa, a ađika se zapali i dovede do ključanja. Tikvice se kuvaju oko pola sata na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja u adžiku se sipa sirće i sipa mlevena crvena paprika. Masa se izmeša i kuva još 2-3 minuta. Završeno ukusna adjika od tikvica za zimu rasporediti u suve sterilisane tegle i zarolati prokuvanim poklopcima. Dok se potpuno ne ohladi, twist treba preokrenuti i umotati. Adjika se dobro čuva na hladnom i tamnom mestu tokom cele zime.
Recept "Ajika od tikvica" sa fotografijom
Sljedeći recept za adjiku od tikvica može se pripremiti od sljedećih proizvoda:- 2 velike tikvice
- 1 šargarepa,
- 1 kg paradajza,
- 10 čena belog luka,
- 1-2 supene kašike biljna ulja,
- komad sveže ljute paprike,
- sol i crni biber po ukusu.
Povrće (osim belog luka i ljute paprike) je potrebno oguliti, oprati, osušiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Potom se povrtnu masu prebaci u široku tepsiju, u kojoj se dinsta dok iz nje ne proključa višak tečnosti (oko 35-40 minuta). Zatim se u tiganj stavljaju nasjeckani bijeli luk i ljute papričice, sol, šećer i biljno ulje. Ađika se izmeša i dinsta još 10 minuta. Gotovo jelo se pakuje u tegle i zamotava. Usput, u bilo kojem receptu za zimsku adjiku zelje neće biti suvišno. Svježi peršun, kopar ili bosiljak dat će receptima posebnu aromu i okus.
recept " Kako skuvati adjiku od tikvica za zimu»
Ovaj recept se, naravno, zove samo adjika. Zapravo, ovo je začinjeno predjelo od tikvica za koje će biti potrebno:
- 3 kg tikvica,
- 3-4 ljute papričice,
- 4 slatke paprike,
- 3 čena belog luka,
- 4 glavice luka,
- 0,5 kg šargarepe,
- 1 kašika sol,
- 200 g šećera,
- 400 g paradajz paste,
- 200 ml rafinisanog biljnog ulja,
- 200 ml 5% sirćeta.
Tikvice se iseku na sitne kockice. Slatka i gorka paprika, beli luk - zgnječen. Pastu od paradajza potrebno je razrijediti vodom do zapremine od 1 litre, a tikvice se prelije s dobivenim paradajz sosom. Rendana šargarepa i nasjeckani luk posebno se prže na biljnom ulju u tiganju, a zatim sipaju u tikvice u koje se dodaju i sol i šećer. Masa se stavi da se dinsta 15-20 minuta dok povrće ne omekša. Zatim se u to ulije 5% sirće, pa se dinstanje nastavlja još 5 minuta. Vruća adjika se polaže u staklene tegle i dobro zatvori. Prije hlađenja, konzerviranje se umota u ćebe.
Recept za adžiku od povrća sa celerom
Za blažu verziju ađike nudi se recept sa celerom. Navikli smo na " Adjika od tikvica za zimu. foto recept"mora biti oštar, gorući. Ali nježna verzija ima pravo na postojanje. Nekima će se čak i više dopasti. Sastojci za blagu ađiku su sledeći:
- 1 kg tikvica,
- 100 g paradajz paste,
- 1 celer sa listovima i reznicama,
- 1 slatka paprika,
- sol i šećer po ukusu.
Oguljene tikvice za meku adjiku propasiraju se u mašini za mlevenje mesa zajedno sa slatkom paprikom, polože u šerpu i pirjaju dok ne omekšaju. Celer se isječe na male komadiće sa listovima i reznicama i prži na biljnom ulju. 10 minuta prije kraja dinstanja u njih se polažu prženi celer, paradajz pasta, malo razrijeđena vodom, šećer i sol. Po želji se adjiki može dodati ljuta paprika, začinsko bilje i drugi začini za pikantnost. Ađika od tikve se pakuje u tegle, koje se sterilišu 30 minuta i zamotaju. Adjika praznine se čuvaju, kao i ostali "" na hladnom mestu.
Adjiku možete kuhati na različite načine i od raznih sastojaka. Nedavno sam ispričao kako se to radi za zimu, a sada ću vam reći kako se sprema ađika od tikvica.
Ađika je ljuti sos koji se koristi kao poseban dodatak kuvanom, dinstanom, prženom ili dimljenom mesu, kao namaz za picu, predjelo za žestoka pića, servira se uz krutone ili hleb.
Neki jednostavni, a istovremeno veoma ukusni, trenutno moji omiljeni recepti.
Ađika od tikvica po klasičnom receptu - uvaljajte u tegle
Sastav posude (za 2,7-3 litre):
- Tikvice (možete koristiti i mlado povrće i starije) - 1-1,2 kg.
- Mesnati paradajz - 300-350 gr.
- Bijeli luk - velika glavica.
- Šargarepa - ista količina kao i paradajz (300-350 gr.).
- Ljuta paprika (ljuta, crvena) - 1 mala mahuna.
- Sol.
- Suncokretovo ulje - 100 ml. (koristite samo rafinirani).
- Bugarski biber - 1 kom. (crvena, velika).
- Beli luk - glava.
- Stono sirće (uzeto 9%) - 70 ml.
- Šećer - 3,5 kašike.
- Crni mljeveni biber - 2 prstohvata.
Brzo kuhanje adjike od tikve kod kuće
Operite sve kuvane sastojke, ogulite šargarepu, paradajz i tikvicu, narežite na komade, paprike ogulite iznutra, beli luk ogulite i podelite na ploške.
Izmjerite potrebnu količinu ulja, sirćeta i sipkih sastojaka.
U mašini za mlevenje mesa, postavljajući najmanju rešetku, samljeti povrće u jednu posudu, osim belog luka. Najbolje je odmah pretvoriti u tiganj, tada ćete u njemu skuvati ukusnu adjiku.
Stavimo hranu na šporet, dodamo biber i ostale rasute proizvode, promiješamo, prokuhamo i odmah smanjimo vatru na srednji nivo i nastavimo kuhati još 40 minuta.
Vrenje bi trebalo biti slabo, ako proizvodi jako ključaju, smanjite vatru na minimum.
Nakon četrdeset minuta u šerpu sipajte sirće i suncokret. Nastavljamo da kuvamo još 15 minuta na istoj temperaturi.
Tri beli luk na sitno narendajte ili ga propasirajte kroz beli luk, dodajte deset minuta pre kraja kuvanja u tiganj, promešajte.
Gotova adjika od tikvica se sipa u staklene tegle, prethodno sterilisane poklopcima. Proizvod uvijemo ili umotamo, ostavimo da se ohladi u prostoriji, nakon čega ga potrošimo ili stavimo u skladište za zimu na hladnom mjestu.
Tegle sa sosom možete čuvati i u kuhinjskom ormariću, sve dok temperatura skladištenja ne prelazi 20 stepeni.
Set proizvoda potrebnih za kuvanje:
- Prirodna gusta paradajz pasta - 120 gr.
- Tikvice (bilo koje vrste tikvica) - jedan i pol kilograma.
- Ren češnjaka - 10 kom.
- Ljuta paprika - 2 kom.
- 9% stono sirće - 50 ml.
- Suncokret bez mirisa - 50 ml.
- Šećer i krupna so - po jedna kašika (možete prilagoditi svom ukusu).
Korak po korak recept za adjiku od tikvica i paradajza
Sterilizirajte tegle sa poklopcima.
Tikvu oprati, odstraniti peteljke i krupne sjemenke, ako ih ima, sve povrće usukati u mašini za mljevenje mesa.
Stavite rukavice, očistite i operite ljute papričice, uvijte u mašini za mlevenje mesa, dodajte tikvicama.
Beli luk oljuštite, ali ga još nigde nemojte koristiti, dok se sos kuva, čenčiće je potrebno narendati ili samo sitno iseckati nožem.
Stavite tikvice na vatru, posolite i pošećerite, sipajte testeninu i ulje, kuvajte, mešajući, 50 minuta.
U gotovo gotovu kipuću adjiku dodajte bijeli luk i kuhajte još 10 minuta pod poklopcem.
Sipajte sirće, promiješajte, ostavite proizvode da odstoje 5 minuta i sve sipajte u tegle.
Umak odmah zatvorite poklopcima, zarolajte, pričekajte da se posude ohlade i možete poslužiti poslastice gostima ili ih spremiti u ostavu.
Takva ađika od tikvica je ukusna, kako sa hlebom ili tostom, tako i sa bilo kojim mesom. Umak se može koristiti i kao preljev za rezance, druge tjestenine, a može se koristiti i za impregniranje pizza pripremljenih kod kuće.
Delikatna ađika sa tikvicama i jabukama - domaći recept
Trebalo bi da pripremite:
- Pet kg. tikvice.
- Kilogram slatke paprike.
- 5-7 mahuna čilija.
- 0,5 kg. paradajz.
- Dve glavice belog luka.
- Kilogram slatkih i kiselih jabuka.
- Kilogram šargarepe.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 500 ml.
- Stono sirće (devet posto) - 0,2 ml.
- Šećerni pijesak - dvije stotine gr.
- Kopar ili drugo zelje - hrpa, po želji
- 5 kašika punih soli, ali bez tobogana.
Korak po korak kako kuhati ukusnu adjiku sa jabukama kod kuće
Vagamo pravu porciju hrane, peremo povrće i ljuštimo jabuke, tikvice, šargarepu i paradajz, ljute i slatke paprike od semenki, kao i jabuke.
Beli luk podelimo na režnjeve, ogulimo, narendamo ili propasiramo kroz beli luk. Alternativno, možete samo nasjeckati nožem. Ostavite ovaj proizvod po strani.
Svo povrće kuhano (oprano, oguljeno, nasjeckano) skrolujemo u mašini za mljevenje mesa, tečnu masu sipamo u tiganj, prelijemo šećerom sa krupnom soli, malo mljevenog crnog bibera, kuhamo nakon ključanja na laganoj vatri četrdeset-četrdeset pet minuta.
Nakon odbrojavanja gore navedenog vremena, stavite bijeli luk, sjeckano začinsko bilje (ne možete ga koristiti) i biljno ulje u lonac, promiješajte. Kuvanje još sedam minuta.
Sipamo sirće, dinstamo proizvode pod poklopcem još pet minuta i gotovi ste, ađiku se može pakovati u sterilne tegle, dobro zatvoriti i, nakon što sačekamo da se proizvodi ohlade, odložiti na zimu za čuvanje u podrum, hladnjak, kuhinjski ormarić ili ostava.
Adjika od tikve sa šargarepom - zarolati za zimu
Za recept uzimamo:
- 1,5 kg. tikvice.
- 2 paprike (što znači bugarske debele stijenke).
- 2-3 šargarepe srednje veličine
- 3 mahune ljute paprike.
- 1 kg. mesnata sorta paradajza.
- Kašiku soli (najbolje je koristiti veliku) i šećera (možete dodati više ili manje nekog od sastojaka, prilagodite svom ukusu).
- 70 ml. devet posto sirćeta.
- Pola čaše suncokretovog ulja.
Redoslijed radnji
1. Pripremite tegle (sterilizujte, osušite).
2. Poklopce koji se koriste za motanje ili uvijanje adjike prokuvati.
3. Operite povrće.
4. Tikvice narežite, uklonite sjemenke, odrežite koru u tankom sloju, isjecite na komade da je bolje koristiti za seckanje.
5. Paprike oprati, odstraniti sjemenke, iseći po dužini. Za ovaj postupak najbolje je koristiti rukavice, jer čili može ostaviti tragove opekotina na vašim rukama ili prstima.
6. Paradajz oprati, blanširati. Ako koristite proizvode s kožom, tada će se u procesu trljanja i kuhanja odvojiti i pokvariti i izgled i okus same adjike. Ako vam je teško ukloniti koru s paradajza blanširanjem, samo je pažljivo odrežite nožem.
7. Šargarepu oprati, oguliti, iseći na krugove.
8. Pripremljenu hranu provrtati kroz sitnu rešetku mašine za mlevenje mesa. Za seckanje možete koristiti posebnu mlaznicu procesora hrane.
9. Dobijenu masu stavite na vatru, dodajući joj granulirani šećer, puter i sol. Kuvajte sat vremena na laganoj vatri.
10. Češnjak rastavite na kriške, ogulite ga, nasjeckajte nožem.
11. Sipajte beli luk 10 minuta pre kraja kuvanja i sipajte sirće, mešajući sastojke, kuvajte navedeno vreme, sklonite sa šporeta, rasporedite u tegle, zarolajte.
12. Okrenite posude naopako, umotajte ih u frotir, ostavite da se ohlade.
13. Uklonite peškir, nakon što se adžika ohladi, tegle sa proizvodom stavite na tamno i najbolje hladno mesto.
Ađika od tikvica "uvijek malo" - hit recept (video)
Svi članovi porodice oduševljeni su ovom ukusnom kašom. A ova ađika od tikvica se zaista brzo pojede i koliko god da je stavite na sto, uvek će biti mala. Oni sve pometu!
Savjeti i suptilnosti kuhanja mirisne i ukusne adjike od tikvica
Ako u receptima koristite zelje i/ili bijeli luk, treba ih staviti u masu za kuhanje najkasnije petnaest minuta prije kraja kuhanja.
Bez obzira na to što je u svakom od recepata naznačen određeni broj ljutih papričica, količinu ovog proizvoda možete sami prilagoditi, bez straha da se ađika neće čuvati za zimu. Čili uglavnom igra ulogu u ljutini sosa, a ne u njegovom roku trajanja.
Da ađika od tikve ne bude vodenasta, prilikom kuhanja koristite elastično i mlado povrće koje nema sjemenke.
Umaku možete dodati bogatu crvenu boju dodavanjem paradajza ili paradajz paste (kečapa) u receptu.
Da bi ađika od tikvica ispala bogata, gusta i ujednačene konzistencije, svo povrće treba nasjeckati uz pomoć jedne od najmanjih rešetki za mljevenje mesa, a prerađenu hranu kuhati najmanje sat vremena. .
Svi ovdje navedeni recepti su vrijedni da se zainteresujete za njih i da ih pripremite kod kuće. Ukusno, korisno i prilično jednostavno.
Sretno i sve najbolje!
Ađika je začinjena grickalica koju mnogi odavno vole. Većini je poznat paradajz predstavnik ovog jela, ali kako se ispostavilo, može se pripremiti i sa mnogo drugih sastojaka. U ovom članku ću vam reći kako skuhati ukusnu adjiku od tikvica.
Za ove recepte idealne su one prerasle stare tikvice kojima je prilično teško pronaći upotrebu. Po konzistenciji će podsjećati na kavijar od tikvica, ali okus se ne može porediti ni sa čim! Ljuto, slano, neverovatno!
Adjika je bogata vitaminima i nije posebno kalorična, što se smatra velikim plusom. Osim toga, može se koristiti i kao sos. Na primjer, bit će dostojna zamjena za kečap.
Tegle sa ovim praznim se odmah završavaju nakon otvaranja. Razlog tome je raznovrsnost povrća koje daje neverovatan ukus. Svakako probajte!
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- paradajz pasta - 400 g;
- bugarski biber - pola kilograma;
- ljuta paprika - 1 komad;
- beli luk - 2-3 srednje glavice;
- kuhinjska so - 1 kašika. kašika;
- granulirani šećer - 200 gr;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 270 ml;
- sirćetna kiselina 9% - 100 ml;
- filtrirana voda - 150 ml.
kuhanje:
1. Voće tikve obraditi od kore i semenki, iseći i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Takođe nasjeckajte papriku.
2. Rolovano povrće pomešati sa paradajz pastom, dodati šećer i puter.
Posolite i stavite da prokuva.
3. Dodajte malo vode i sačekajte da proključa.
4. Nakon vrenja dodati masu od belog luka i sirceta, kuvati jos desetak minuta.
5. Za to vrijeme sterilizirajte tegle i nakon isključivanja šporeta pređite na preklapanje i spajanje.
Adjika od tikvica sa paradajzom za zimu, jednostavan recept kroz mlin za meso
Mašina za mljevenje mesa će vam uštedjeti puno vremena, jer se ne morate dugo baviti monotonim seckanjem. Predjelo se priprema brzo i veoma je ukusno. Pogledaj!
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- slatka paprika - pola kilograma;
- srednja šargarepa - pola kilograma;
- beli luk - 4 glavice;
- granulirani šećer - 100 g;
- sirće 9% - 100 ml;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- kuhinjska so - 40 g;
- mljevena paprika - 40 g.
kuhanje:
1. Povrće oprati, oguliti i ukloniti višak. Po želji nije potrebno skidati kožu sa tikvica. Šargarepu treba izrezati na nekoliko dijelova, bugarski biber podijeliti na 3-4 četvrtine, tikvice isjeći na bilo koje prikladne komade, paradajz na pola. Ogulite beli luk.
2. Sve proizvode osim čena belog luka obraditi mašinom za mlevenje mesa. Prebacite ovu povrtnu masu u tepsiju.
3. Tu dodajte šećer i puter. Ne zaboravite da popaprite i posolite. Uklonite plinsku posudu i kuhajte 40 minuta. Nakon nekog vremena dodajte bijeli luk, istisnut kroz presu za bijeli luk.
4. Sipajte sirćetnu esenciju, promešajte i rasporedite u već sterilisane tegle.
Ljuta adjika od tikvica sa paradajz pastom
Zahvaljujući neutralnom ukusu tikvica, savršeno se slažu sa širokim spektrom sastojaka. Oštrina ove adjike savršeno će upotpuniti mesna jela s bilo kojim prilogom. Bar jedna tegla mora imati svoje mjesto u kući!
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- paradajz pasta - 350 gr;
- beli luk - 2 glavice;
- suncokretovo ulje - 270 ml;
- lavrushka - po vašem nahođenju (6-8 listova);
- sirće 9% - 100 ml;
- šećer - 250-300 gr;
- kuhinjska so - 6 gr;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica. kašika;
- aleva paprika mljevena - 1 kašičica.
kuhanje:
1. Operite tikvice i nasjeckajte ih na proizvoljne komade. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Umotanu smesu prebaciti u šerpu, dodati paradajz pastu, so, šećer, ulje i začine. Dobro promešati i staviti na vatru.
Kuvajte 35-45 minuta.
3. Uklonite ljusku sa belog luka i propasirajte ga kroz presu. Takođe ga prebacite u tepsiju, istovremeno dodajući sirće. Kuvajte još desetak minuta.
4. Isključite i rasporedite na obrađene banke.
Video o tome kako kuhati adjiku s jabukama
Berba po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jabuke daju adjici poseban pikantan ukus, nije izražen i ova svetla nijansa odlično pristaje. Pripremite se i nećete požaliti!
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- bugarski biber - pola kilograma;
- šargarepa - pola kilograma;
- jabuke - pola kilograma;
- glavice belog luka - 2-3 komada;
- paradajz pasta - 250 gr;
- suncokretovo ulje - čaša;
- sirće 6% - 100 ml;
- sol - 1 kašika. kašika (malo više, vodite se po svom ukusu);
- paprika - 1,5 kašičice;
- granulirani šećer - 100 gr.
Ađika od tikvica (recept u spori šporet)
Tehnika uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Možete bezbedno ostaviti da se dinsta bez brige da će nešto zagoreti. Uz pomoć štednjaka, vaša ađika će ispasti jednako ukusna, a možda čak i bolja!
Sastojci:
- tikvice - 1 plod;
- paradajz - 4 komada;
- slatka paprika - 250-300 grama;
- šargarepa - 2 komada;
- ljuta paprika (čili) - 1 plod;
- granulirani šećer - 1 kašika. kašika s toboganom;
- kuhinjska so - 1/2 kašike. kašike;
- ulje bez mirisa - 75 ml;
- sirće 9% - 1 kašičica.
kuhanje:
1. Povrće dobro operite, ostavite da se ocedi. Uklonite višak, krupno nasjeckajte i sve uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa. Posebno protisnite bijeli luk.
2. Stavite masu u zdjelu multivarka.
Postavite režim gašenja na jedan sat.
3. Nekoliko minuta pre kraja ulijte sirćetnu esenciju i dodajte protisnuti beli luk.
4. Nakon potrebnog vremena, pređite na punjenje i zatvaranje tegli.
Nakon što ste jednom probali adžiku, sigurno ćete poželeti da je ponovite. Raznolikost i varijacije praznina omogućavaju vam da sami odaberete "isti" recept koji će sigurno osvojiti ne samo vas, već i vaše najmilije. Kuvajte za užitak i dobar tek!
Pripreme za zimu najbolje je praviti od preraslih tikvica, one više ne sadrže toliko vlage u pulpi, gušće su, za razliku od mladih tikvica, od kojih možete kuhati razna jela -, ili. Vrijeme je da skuvate ukusnu adjiku od tikvica. Možete napraviti ljutu ađiku od tikvica ili začinjenu sa začinskim biljem, po želji. Ali mi volimo začinjena jela, pa nam se sviđa ovaj recept.
Šta je potrebno:
- 3 - 3,2 kg oguljenih tikvica
- 4-5 paprika
- 100 g belog luka
- konzerva paradajz paste (380 g) + 350 ml vode
- 1 čaša biljnog ulja
- 1 šolja šećera
- 2 kašike bez gornje soli
- 1 kašika sirćetne esencije
- 1 kašičica suve ljute paprike ili 2 sveže mahune
Adjika od tikve za zimu je začinjena
Adjika od tikvica može se kuvati sa paradajz pastom ili sa paradajzom. Ali ako kuvate sa paradajzom, onda vam savetujem da ipak dodate paradajz pastu, jer. daje bogatiji ukus i boju. Za 3 kg tikvica potrebno je uzeti 1,5 kg zrelog paradajza + 4 kašike paradajz paste.
Danas ćemo kuvati ađiku od tikvica sa paradajz pastom.
I, naravno, počnimo s pripremom svih proizvoda. Tikvice oguliti, odstraniti pulpu od sjemenki, nasjeckati. Paprika je takođe slatka, beli luk očistimo. Ostale komponente također treba pripremiti odmah kako bi sve bilo pri ruci.
Sada povrće - tikvice, papriku i beli luk - nasjeckajte. To se može učiniti mlinom za meso ili blenderom sa nožem. Ne biste to trebali raditi na rende - konzistencija adjike uopće neće biti ono što je potrebno.
Sve stavljamo u najveću šerpu.
Dodajte so, šećer, biljno ulje, esenciju, ljutu papriku, paradajz pastu i vodu. Iz tegle sipam paradajz pastu i sipam vodu u ovu teglu i ispadne 350 ml. Povrće će i dalje pustiti dovoljno soka kada se kuha. U mnogim receptima za adjiku od tikvica koje ćete pronaći na internetu, voda se uzima za 380 g paradajz paste - 1 litar. Ali ne volim kad u ađici ima puno tečnosti, koja se onda razlije po tanjiru. Bolje ako je manje.
Smjesu od povrća dovedemo do prvih mjehurića koja proključa i od tog trenutka pirjamo na srednjoj vatri 30-40 minuta. Pokrijte lonac poklopcem. U početku će prilično prokuhati. Adjiku je potrebno povremeno miješati kako bi se ravnomjerno zagrijala.
Kako se cijela masa zagrije, ključanje će biti prilično burno, pa budite oprezni kada miješate adžiku od tikve tokom kuhanja - ona aktivno "puhne"!
Začinjena mirisna adjika može se pripremiti ne samo na klasičan način - od ljute i slatke paprike, paradajza i belog luka, već i na bazi običnih tikvica. Ovo povrće je jedinstveno: ima neverovatan buket korisnih svojstava, neutralnog je ukusa i mirisa, što znači da se lako može kombinovati sa gotovo svim povrćem, začinima, začinskim biljem, pa čak i voćem.
Kuhanje ukusne, mirisne adjike od tikvica u moći je svake domaćice. Nije potrebna posebna vještina: rende, lonac i najjednostavniji set sastojaka za ovaj sos nalaze se u svakoj kuhinji. Za pripremu ađike sve povrće i začinsko bilje po određenom receptu treba iseckati, pomešati, začiniti solju, belim lukom, šećerom, začiniti uljem, sirćetom i prokuvati.
Dodavanjem različitih sastojaka glavnom receptu za tikvice, paradajz i beli luk možete postići različite ukuse. Adjiku od tikvica možete učiniti mekšom ili začinjenom, dati joj klasičan ili začinjen okus, eksperimentirati s konzistencijom i bojom.
Adjika od tikvica može biti samostalna užina od povrća ili se služiti uz jela od mesa, peradi, žitarica, povrća. Ova verzija ljutog umaka dobiva sve veću popularnost i može konkurirati klasičnim receptima.
Adjika od tikvica "Lakše nego jednostavno"
Najjednostavniji recept za adjiku od tikvica "Lakše nego jednostavno" priprema se od tikvica, paradajz paste i sjeckane crvene paprike. Ova verzija zalogaja može se pripremiti čak i zimi, kada više nema roda svježeg paradajza, a tikvice se i dalje čuvaju.
Sastojci:
Dva kilograma tikvica;
350 grama prirodne paradajz paste;
Pola čaše biljnog ulja;
Čaša šećera (različite po ukusu);
50 grama krupne soli;
Pola čaše sirćeta 6%;
Šest čena belog luka;
Kašičica crvene paprike u prahu.
Način kuhanja:
Dobro operite tikvice. Uklonite grubu kožicu sa starih plodova, uklonite sjemenke i unutrašnja vlakna. Mlade nježne tikvice ne trebaju posebno čišćenje, mogu se koristiti cijele, odrežući samo vrh peteljke.
Tikvice narežite na sitne kockice ili ih usitnite u mašini za mljevenje mesa.
Prebacite seckane tikvice u veliku posudu za tepsiju.
U tikvice dodajte paradajz pastu, ulje, krupnu so, šećer, beli luk i dobro promešajte.
Smjesu od povrća kuhajte pola sata nakon ključanja, ne zaboravite promiješati drvenom lopaticom. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja u sos sipajte sirće, dodajte ljutu papriku, promešajte i kuvajte još tri minuta.
Rasporedite ađiku u sterilisane tegle, zarolajte i ohladite naopačke pod debelim ćebetom.
Adjika od tikvica "Mirisna jesen"
Najčešći recept za adjiku od tikvica "Mirisna jesen" vjerovatno je u kuharici svake domaćice. Recept je vrlo sličan klasičnoj adjiki i savršeno nadopunjuje jela od mesa i krumpira.
Sastojci:
Tri kilograma tikvica;
Pola kilograma šargarepe;
Pola kilograma bilo koje slatke paprike;
Pet srednjih glavica belog luka;
Tri supene kašike mlevene crvene paprike;
Nepotpuna čaša šećera;
Dvije velike kašike soli;
Staklo ml biljnog ulja.
Način kuhanja
Opran paradajz iseckati. Ako nema mlin za meso, možete to učiniti na grubom rendenju, uklanjajući kožu.
Propasirajte tikvice, šargarepu, papriku i beli luk kroz veliku mašinu za mlevenje mesa.
U većoj šerpi pomešati sve povrće, dodati mešavinu soli i šećera, suncokretovo ulje i kuvati oko pola sata uz povremeno mešanje.
Kada ostane desetak minuta do kraja laganog kuvanja, dodajte crvenu papriku i ađiku.
Rasporedite u prethodno pripremljene sterilisane tegle i ohladite pod ćebetom.
Adjika od tikvica "Piquant"
Adjika od tikvica "Pikantnaya" priprema se sa ljutim papričicama i sirćetom, što čini njen ukus pikantnijim. Malo je vjerovatno da će postati zasebno predjelo, ali kao univerzalni umak bit će dobar uz svako jelo.
Sastojci:
Dva kilograma tikvica;
Tri stotine grama šargarepe;
Kilogram paradajza;
Tri stotine grama bugarske crvene paprike;
Pola šolje oguljenog belog luka;
Dvije mahune ljute paprike;
Pola čaše ulja;
Sto grama šećera;
Jedna i po kašika soli;
Dvije supene kašike sirćeta 9%.
Način kuhanja:
Oprano povrće ogulite, narežite na komade i provucite u mašini za mlevenje mesa kroz krupnu rešetku.
Izrendajte beli luk ili ga propasirajte kroz presu odvojeno od ostalog povrća.
Pripremljenu mešavinu povrća (bez belog luka) kuvajte četrdeset minuta.
Dodajte beli luk i nastavite da kuvate još desetak minuta.
Sipati u tegle, začepiti i ohladiti.
Nakon dva dana skloniti na hladno mesto.
Ađika od tikvica sa jabukama
Okus začinjene ađike od tikvica savršeno se ističe mirisnim sezonskim jabukama. Sjemenke ljute paprike daju posebno pikantan okus sosu od jabuka, a zeleni peršun dodaju dodatnu pikantnu notu.
Sastojci:
Dva i po kilograma tikvica;
Šest slatkih i kiselih jabuka;
Sedam srednjih paprika;
Pola kilograma šargarepe;
Tri glavice velikog bijelog luka;
Pet mahuna crvene ljute paprike;
Dvije supene kašike krupne ili srednje soli;
100 ml sirćeta 9%;
Čaša suncokretovog ulja;
Omiljena zelena.
Način kuhanja:
Pripremite povrće. Uklonite jezgru od jabuka. Papriku oguliti od repa, sjemenki i unutrašnjih pregrada. Skinite papriku sa peteljke, a sjemenke ostavite da adjika dobije posebnu pikantnost. Tikvice i šargarepu narežite na sitno.
Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i smjesu sipati u veliku emajliranu tepsiju. Kuvajte na maloj ringli oko sat vremena uz stalno mešanje.
Dok se povrće dinsta, ogulite beli luk, iseckajte ga kroz prese ili narendajte.
Sitno nasjeckajte peršun, kopar, cilantro ili bosiljak.
Nakon 50 minuta od početka kuvanja, u tiganj dodajte beli luk i začinsko bilje.
Bez prestanka sa kuvanjem dodati šećer, razblaženo sirće, so, ulje, promešati i kuvati još dva minuta.
Vruću ađiku rasporedite u čiste tegle od pola litra ili litre, zarolajte i ohladite.
Adjika od tikvica "Original"
Adjika od tikvica "Original" ima neobičan ukus i miris. Posebnost ovog umaka je da se tradicionalni bijeli luk zamjenjuje lukom. Jabuke čine ukus luka manje blistavim i daju ađiku laganu kiselost.
Sastojci:
Tri kilograma tikvica;
Jedan i pol kilograma paradajza;
Kilogram kiselih jabuka;
Kilogram luka;
Pola kilograma šargarepe;
Pola kilograma paprike;
Čaša suncokretovog ulja;
Čaša oguljenog bijelog luka;
Pola čaše šećera;
Tri supene kašike soli;
kašika mlevene crvene paprike;
100 ml sirćeta 9%.
Način kuhanja:
Oprano povrće i jabuke oguliti, odrezati koru i odstraniti jezgru, usitniti u mašini za mljevenje mesa ili narendati na krupno rende.
Smjesu od povrća prebacite u šerpu, dodajte puter, zatim šećer i sol, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru do ključanja. Kada sos proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte oko četrdesetak minuta.
U umak dodajte bijeli luk i biber, promiješajte i kuhajte još pet minuta.
Sipajte sirće, potpuno izmiješajte i odmah rasporedite u tegle.
Ohladite kako je gore opisano: ispod toplog debelog ćebeta, vratom prema dolje.
Ađika od tikvica sa celerom
Dodatak celera čini ukus ađike od tikvica mekšim. Nedostatak belog luka se nadoknađuje mekoćom celera i blagom kiselošću paradajz paste. Adjika "Ljetna svježina" je dobra kao zasebna užina.
Sastojci:
Kilogram tikvica;
Velika stabljika celera zajedno sa listovima;
Jedna velika paprika;
Pola kašike šećera i soli (po svom ukusu).
Način kuhanja:
Oguljene tikvice i biber sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Prebacite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena mekana masa oko pola sata.
Celer zajedno sa reznicama narezati na sitno i pržiti na suncokretovom ulju.
Pola sata nakon početka dinstanja u šerpu sipajte paradajz razmućenu vodom, posolite, stavite celer, dodajte malo šećera.
Svježinu celera možete naglasiti bilo kojim dostupnim začinskim biljem, crnim ili crvenim biberom i začinskim suvim začinskim biljem.
Smjesu kuhajte jednu do dvije minute, rasporedite u tegle i začepite ih.
Nakon hlađenja, čuvajte adjiku na hladnom mestu.
Ađika od tikvica sa sokom od paradajza
Pikantan ukus, delikatna tekstura i neverovatna aroma odlikuje se adžikom od tikvica sa sokom od paradajza. Za pripremu je potrebno minimum sastojaka i dva sata slobodnog vremena.
Sastojci:
Tri kilograma tikvica;
Pola litre soka od paradajza;
Čaša suncokretovog ulja;
Četiri kašike soli;
Pet kašičica sirćeta;
Tri kašičice crnog mlevenog bibera;
Dvije ili tri glavice srednjeg bijelog luka;
Kopar po ukusu.
Način kuhanja:
Tikvice operite, očistite od kožice i sjemenki, narežite na komade i uvijte u mašini za mljevenje mesa.
U podlogu od tikvica sipajte sok i ulje od paradajza, posolite.
Tikvice dinstajte na maloj ringli oko sat i po, da višak tečnosti prokuha.
Dodati razblaženo sirće, iseckani beli luk, sirće, promešati i kuvati adžiku još desetak minuta.
Ljuti sos rasporedite u tegle, začepite, ohladite i ostavite na hladno mesto.
Adjika od tikvica "Tart"
Trpka nota zelenih jabuka daje ađici od tikvica pikantnost i oštrinu soka od paradajza, a sok od jabuke i paradajza daje ađici pravu kiselinu. Sočnim, mirisnim sosom možete oduševiti svoju porodicu cijelu zimu ili ponijeti teglu sa sobom u posjetu rodbini.
Sastojci:
Četiri kilograma tikvica;
Litar prirodnog soka od paradajza;
Kilogram zelenih jabuka;
Pola kilograma šargarepe;
Pola kilograma slatke paprike;
150 grama oguljenog bijelog luka;
Mahuna ljute paprike;
Pola litre suncokretovog ulja;
Četiri supene kašike šećera;
Dvije supene kašike soli.
Način kuhanja:
Jabuke i povrće oprati, oguliti, jezgro i semenke.
Uklonite ljutu papričicu s repa, ali ostavite sjemenke unutra za još pikantnije.
Jabuke i povrće narežite na sitne komade i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Blender nije prikladan za ovaj recept, jer adjika neće imati željenu konzistenciju, ispostavit će se da je previše tečna.
U umućeno povrće sipati sok od paradajza, ulje, dodati so i šećer, dobro promešati.
Sipajte u odgovarajuću šerpu i sačekajte da se pojave prvi mehurići. Smanjite vatru i dinstajte tačno jedan sat uz stalno mešanje.
Sipati u tegle, začepiti, ohladiti i ostaviti za čuvanje.
Ađika od tikvica sa hrenom
Odlična ađika se dobija od tikvica sa hrenom. Od njega možete napraviti brze sendviče sa crnim hlebom ili poslužiti uz pečeno meso.
Sastojci:
Tri kilograma tikvica;
Čaša biljnog ulja;
10 kašika paradajz paste;
Tri žlice soli s toboganom;
Crni mljeveni biber (jedna kašičica);
4 kašike sirćeta 9%;
Dve glavice belog luka;
200 grama hrena;
Gomila peršuna.
Način kuhanja:
Pripremljene tikvice sameljite na bilo koji način: u blenderu, izmiješajte, stroj za mljevenje mesa. Ostavite pire dva sata - trebalo bi da odstoji.
Prebacite pire u odgovarajuću tepsiju ili kantu, pomiješajte sa uljem, solju, biberom, paradajz pastom i dinstajte sat i po.
Sipajte sirće, prethodno razblaženo sa čašom vode.
Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka.
Isjeckajte oprani peršun.
Hren pažljivo oprati i vrlo sitno narendati.
U tikvice dodajte ren, peršun i beli luk i kuvajte pire još 10 minuta.
Sada ljuti sos možete staviti u tegle i odmah zarolati.
- Nakon što ste pripremili adjiku, morate sačekati tri do četiri nedelje. Toliko će vremena trebati da se otkrije puni okus sastojaka koji čine sos. Osim toga, adžika koja stoji dvije-tri sedmice gubi pretjeranu oštrinu i postaje mekša.
- Adjika se može pripremiti od tikvica, obavezno odrežite debelu kožu s povrća. Ukus pripremljenog sosa se neće nimalo promeniti.
- Prilikom guljenja tikvica i drugog povrća od debele kore i unutrašnjih vlakana, mora se voditi računa o gubitku težine. To se posebno odnosi na prevelike, prezrele tikvice, koje nakon čišćenja unutrašnjosti uvelike „gube“. Ako je potrebno, dodajte određenu količinu sastojaka kako biste "poravnali" recept.
- Boja je veoma važna za adjiku, pa ako je moguće, koristite zrele, jarko crvene rajčice - to će sosu dati svečani ukusan izgled. Iz istog razloga, bolje je odabrati crvene paprike.
- Način na koji sečete povrće je veoma važan. Tikvice u blenderu ne mogu se pretvoriti ni u pire - u supu! Adjika će ispasti veoma tečna. Ako želite da skuvate gust, gust sos sa očiglednim komadima povrća, potrebno je da povrće iseckate u mašini za mlevenje mesa.
- Nije potrebno striktno pridržavati se recepta, morate se fokusirati samo na svoj ukus. Nakon što ste pripremili sos, svakako ga morate posoliti. Po potrebi, ađika se prije valjanja može posoliti, dodati bijeli luk, mljevenu crvenu papriku.
- Da biste dobili izrazit slatko-kiseli ukus ađike od tikvice, možete pripremiti prirodni paradajz pire od paradajza (ako je u receptu). Paradajz je potrebno samljeti, dobro posoliti, dodati kašiku šećera i prokuvati paradajz tako da konačna masa bude upola manja od originalne. Takva pasta će uspješno zamijeniti kupovnu ako recept ne sadrži svježi paradajz, a upravo takav sastojak.