Prije Uskrsa, mnogi sami peku svoje uskršnje kolače i druga peciva za praznik. Ne ide uvijek dobro, postavljaju se pitanja: „Zašto je moje pečenje neuspješno? Šta sam pogriješio?” Ova pitanja se javljaju prvenstveno za one koji tek pokušavaju raditi s kvasnim tijestom. Čini mi se da sam sve radila po receptu. Možda postoje neki trikovi? Ne, postoje opšta pravila koja nisu objavljena u svim receptima u redovnim knjigama, možete ih pronaći u člancima koji prethode zbirkama recepata u odjeljku „Tijesto s kvascem“.
Zato danas neću samo podijeliti recepte za bogato i nezaslađeno tijesto od kvasca, kao i recept za bogati kruh (moj najdraži), već i govoriti o nekim općim pravilima od miješenja kvasnog tijesta do pečenja proizvoda od njega. Ako imate bilo kakvih pitanja, odgovorit ću u komentarima.
Nezaslađeno testo sa kvascem
1 litar vode, 2 tsp. suvi kvasac (ja koristim SAF-Levure), 1 žlica. l. soli, 3 žlice. l. šećera, 6 šoljica brašna, 3 kašike. l. biljno ulje.
U toploj vodi rastvoriti kvasac, so, šećer, dodati brašno, zamesiti testo, dodati biljno ulje i ponovo izmešati.
Ne trikovi, već pravila
Pitanje "Koliko brašna treba da bude?" relevantno za bilo koje testo sa kvascem. Činjenica je da njegova količina zavisi od kvaliteta brašna. Koristimo pšenično brašno prvog i najvišeg razreda, tj. fino mljevena, koja odmah upija svu količinu tekućine koju može apsorbirati. Grubo brašno (danas ga nije lako pronaći, pa neki koriste recepte sa grizom) se ne upija odmah, već postepeno, pa se u ovom slučaju testo ostavi da odstoji, a zatim se po potrebi dodaje još brašna. Ako koristimo brašno prvog i najvišeg razreda, a količina brašna navedena u receptu očito nije dovoljna, potrebno je dodati i promiješati. Ovaj postupak je najbolje uraditi prije dodavanja biljnog ulja. Morate dobro miješati tako da na tijestu ne ostane suho brašno - izgledat će kao nepečena gruda u gotovom proizvodu. Za razliku od tijesta za torte, kvasac se ne boji takvog miješanja. Prilikom mesenja testo će se lepiti za ruke, važno je obratiti pažnju da li se lepi za zidove posude - ako jeste, dodajte još brašna.
Zašto na kraju mešenja dodajem testo od povrća? Ne ulazi odmah u strukturu tijesta, već postepeno, uz podmazivanje stijenki posude u kojoj se tijesto mijesi i dizaće se, što (podmazivanje stijenki posude), prema mojim zapažanjima, doprinosi bolje dizanje tijesta.
Kada počnete da mesite testo, uklonite promaju - testo sa kvascem ih ne voli. Komfornije mu je da se izbaci ako je prozor u kuhinji potpuno zatvoren.
Koliko dugo treba da kiseli? Prvi put kada se tijesto diže potrebno je sat i po do dva, zatim ga treba tući svakih sat vremena. Neki recepti kažu da testo treba da naraste dva puta. Ne možete to sa sigurnošću reći: zavisi od temperature u prostoriji, temperature vode, kvaliteta kvasca i brašna. Da biste shvatili da je testo spremno, imate... nos. Gotovo tijesto miriše oštro i kiselo. Kiselog je ukusa. Morate ga tući, kao da mijesite, da biste uklonili mjehuriće zraka u tijestu. Gotovo tijesto se ne lijepi ni za zidove posude, niti za lopatice, slabo se lijepi ili se uopće ne lijepi za ruke.
Ovo tijesto možete koristiti za prženje pite, somuna, pečenje pita i kruha. Ako planirate da pečete u rerni, pleh za pitu ili pleh za hljeb treba dobro namazati margarinom, mašću ili svinjskom mašću. Nikada nemojte koristiti biljno ulje - proizvod će se zalijepiti za kalup! Prilikom pečenja hleba, nakon što stavite testo u kalup, vrh testa namažite sa 1-2 kašičice. biljno ulje (i oblik - margarin, na primjer). A pite na plehu se namažu otopljenim margarinom.
Stavite testo u kalup tako da zauzme polovinu visine kalupa tokom pečenja (45-60 minuta) udvostručiće se. Neki ljudi pokriju gornji dio tijesta folijom dok se peče, ali to nije neophodno.
Rerna treba da bude na umerenoj temperaturi. Ako proizvod počne gorjeti odozgo (ovo je problem kod nekih šporeta), pokrijte vrh folijom za hranu.
Kada je kruh (ili pite) pečen, nanesite vodu pomoću četke za pecivo ili pripremljenog guščjeg krilca: ovim se postupkom uklanja preostalo brašno na proizvodu i pomaže da se proizvod odvoji od kalupa.
Svježe pečeni kruh se prekriva ručnikom. Kada se ohladi, možete ga prebaciti u plastičnu vrećicu.
Prilikom miješenja tijesta trećinu tekućine možete zamijeniti surutom ili jogurtom. Tijesto će ispasti brže. Ako dodate više od trećine ukupne količine surutke ili kiselog mlijeka, kruh će se izmrviti.
Ova pravila vrijede i za puter tijesto od kojeg se peku lepinje, slatke pite i uskršnji kolači.
Testo sa kvascem
1 litar mleka, 2 kašičice. suvog kvasca, 1 kašika. l. soli, 1 šolja šećera, 120 g otopljenog margarina, 6 šoljica brašna, 3 kašike. l. biljno ulje.
U ovom testu možete i trećinu mlijeka zamijeniti surutom ili jogurtom, dodati pavlaku (najbolje staru). Ako se tijesto mijesi za pečenje uskršnjih kolača, možete dodati 1,5 šolje šećera.
Prije pečenja, gotovi proizvodi se premazuju otopljenim margarinom, posebno sa strane - ako se zalijepe tokom pečenja, lakše će se odvojiti.
Kulichi Ja ne pečem po tradicionalnom receptu za uskršnje kolače (možete vidjeti jedan od tradicionalnih), već koristeći bogato kvasac. Jedu se uz prasak, niko se nije žalio na ukus u više od 20 godina.
Da, moje tijesto je bez jaja - ne samo da je ekonomičnije, nego i proizvodi ne traju duže.
Kalup namazati margarinom. Uzmite dovoljno testa da zauzme polovinu zapremine u kalupu. Od ovog komada tijesta prvo oblikovati lopticu, mijeseći je tako da iz testa izlazi zrak, a zatim lopticu umijesiti u ravan kolač debljine 1,5 cm. Zarolajte ga, pažljivo uvucite njegove ivice tako da liči na lopticu i stavite u kalup. Premazati otopljenim margarinom. Vrijeme provjere je također 45-60 minuta.
Moje omiljene lepinje su brioche. Radim ih u kalupima za korpe (tartlete). Svježe ili smrznute bobice stavljam na somun od tijesta, posipam šećerom i zalijepim šavom prema gore, kao vrećicu. U ovom obliku sam ga stavila u kalup. Na vrh sam stavila veoma malu (prečnika 1 cm) lopticu testa. Premažite lagano razmućenim jajetom. Pustite da odstoji i pecite.
I takođe volim masni hleb. Evo njegovog recepta (osjetno se razlikuje od tradicionalnog).
3 šolje brašna, 2 kašičice. soli (bez tobogana), 130 g svinjske masti. Za starter sa kvascem: 1 kašičica. šećera, 0,5 šolje tople vode, 2 kašičice. suvi kvasac (bez tobogana). Za glazuru: suncokretovo ulje, 2,5 kašike šećera.
Pripremite starter od kvasca tako što ćete šećer otopiti u toploj vodi i dodati kvasac. Ostavite 10 minuta.
Pomešati 1 kašiku sa brašnom. kašiku svinjske masti i soli i zamesiti sa kvascem. Testo treba da bude gusto i da se ne lepi za zidove posude. Stavite na sto malo posut brašnom i dobro mesite 10 minuta.
Stavite tijesto u lagano podmazanu plastičnu vrećicu i ostavite da se udvostruči.
Razvaljajte testo u pravougaonik 40x15 cm, debljine 0,5 cm, prelijte 2/3 testa sa jednom trećinom preostale svinjske masti. Po vrhu preklopite 1/3 testa i na njega stavite još 1/3 masti. Zalepite ivice, okrenite testo tako da ove ivice budu na levoj strani, pa testo zarolajte još 2 puta na isti način. Oblikujte tijesto tako da stane u kalup 20x25 cm. Stavite tijesto čvrsto u kalup tako da pokrije cijelo dno kalupa. Stavite pleh u podmazanu plastičnu vrećicu i ostavite dok se tijesto ne udvostruči. Uklonite polietilen. Podmažite biljnim uljem i pospite šećerom. Na vrhu napravite male rezove. Peći. Ovaj hleb je ukusan i topao (sa džemom) i hladan (ako preživi!).
"španski vjetar"
Neki ih zovu beze, drugi beze. Zabuna nastaje zbog činjenice da su i u meringueima i beze glavni proizvodi bjelanjci i granulirani šećer (ili prah), pa su naravno srodni, ali beze je proteinska krema, a beze se peku, odnosno , sušeni proizvod, lagan i šuštav kao povjetarac. Nekada su beze zvali "španski vjetar".
Ako kod kuće imate mikser, pravljenje smese traje tačno 13 minuta. Za 1 bjelanjak (znači jaje srednje veličine) potrebno je 50 g šećera.
Prvo umutite samo belanca dok ne dobijete mat, bez sjaja, masu koja liči na vatu. Mikserom se dobije jaka, fino porozna pjena. Počnite malom brzinom i postepeno je povećavajte.
Masa se smatra dobro umućenom ako se čvrsto, u obliku grudvice, drži na mutili. Ako pređete nožem preko njega, ostaje primjetan trag. Drugi način da proverite da li je masa čvrsto umućena je da nagnete posudu u kojoj se umutila - umućena proteinska masa se neće ni pomeriti.
Ne prestajući da mutite postepeno u tankom mlazu dodajte šećer. Smjesu sa šećerom treba umutiti dok ne postane sjajna.
Pomoću kese za pecivo, šprica ili dve kašičice smesa se odlaže na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje.
Proizvode treba sušiti na minimalnoj temperaturi (idealno 100 stepeni) najmanje 30 minuta. Električni štednjaci su prikladniji za pravljenje beze, jer se u plinskim pećima, čak i na minimalnoj toplini, pećnica zagrijava više nego što meringue mogu podnijeti. Neke knjige preporučuju da beze prvo sušite na zraku 1-2 sata, a zatim ih stavite u pećnicu na 30 minuta. Zapamtite: za razliku od drugih vrsta peciva, beze se stavljaju u nezagrijanu pećnicu!
Ali neki ljudi više vole meringue sa zlatnom bojom i aromom karamele - to se ispostavlja ako se proizvodi polako suše na temperaturi od 110 stupnjeva.
Idealna beze je bijela, apsolutno suva, šuškava. Prinesi je uhu. Ako čujete zvuk sličan zvuku školjke, onda su beze gotove.
Ako volite tzv. japanski beze (sa pečenim naribanim lješnjacima ili bademima), onda na 1 bjelance uzimajte 25 g orašastih plodova. Orašasti plodovi se dodaju kada je protein već umućen sa šećerom do željene konzistencije. Ova masa se koristi za ravne kolače, koji se peku na 160 stepeni 30 minuta. Japanski beze kolači se prave od tri torte, punjene kremom od kafe i prelivene tostiranim lešnicima ili bademima. Priznajem: nisam sama pekla ovakvu tortu, ali recept može nekome biti od koristi.
Slike preuzete sa web stranica chistoblog. com, forum. recimo 7. info, forum. dobro - kuvar. ru, pervoevtoroe. ru
Mnogi ljudi su zainteresovani da saznaju šta su slana peciva i po čemu se razlikuju od bogatih. U našem članku ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja od interesa. Navest ćemo i primjere takvih proizvoda. Tako nećete naučiti samo šta su slana peciva. Recepte za pripremu raznih proizvoda možete pronaći i u našoj recenziji. Takve delicije možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.
Peciva od maslaca su lepša i lepša od onih nezgodnih. Takođe, u potonje se ne dodaju puter, margarin, jaja i mlijeko. Zbog toga se smatra mršavom. Slani pekarski proizvodi, o receptima za koje će biti riječi u nastavku, su lakši. Ovo tijesto se koristi za pripremu:
- kruha;
- Baze za pizzu;
- knedle.
Od ovog tijesta se prave i posne peciva (zemičke, kolačići). Korisniji je za organizam, a ima i manje kalorija.
Tako smo saznali kakve se peciva prave od nejestivog tijesta. Recepti za njegovu pripremu bit će predstavljeni u nastavku.
Cookie
Ovi kolačići ispadaju ukusni iako ne sadrže jaja, puter ili pavlaku. Tokom posta takvi slatki proizvodi će biti veoma poželjni.
Kolačići su vrlo ukusni, osim toga imaju laganu aromu limuna. Takva slana peciva, čija je fotografija prikazana iznad, savršeno se slažu s biljnim ili zelenim čajem.
- dvjesto grama brašna;
- šećer u prahu i voda (po 3 supene kašike);
- prstohvat soli;
- dvije žlice. kašike biljnog ulja;
- prstohvat sode;
- ½ tbsp. kašike limunove korice;
- vanilin (na vrhovima noža).
Proces pravljenja slanih kolačića
- Prvo operite limun. Naribajte koricu na sitno rende.
- Zatim tu dodajte prah.
- Zatim sipajte biljno ulje i vodu. Zatim posolite. Stir.
- Ugasite sodu limunovim sokom. Zatim ga dodajte ostalim sastojcima.
- Zatim dodajte brašno. Zatim umesite testo.
- Zatim sipajte brašno na površinu stola. Razvaljajte tijesto u sloj debljine pola centimetra.
- Zatim izrezati kolačiće iz tijesta pomoću kalupa za kolačiće. Zatim ga stavite na lim za pečenje. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na pola sata. Za to vreme bi keksići trebalo da porumene.
Hleb
Popularno slano pecivo je, naravno, hleb. Ovi proizvodi ne sadrže kvasac, mlijeko ili puter. Rezultat je gotov proizvod u obliku poznate „cigle“. Ali zahvaljujući pravilnom sastavu, takvi pecivi ne štete figuri. Ovaj hljeb mogu jesti i oni koji odbijaju svježe i ukusne peciva.
Za kuvanje će vam trebati:
- kašičica soli i sode;
- čaša kefira;
- prstohvat šećera;
- dvije žlice. kašike susama;
- dve i po čaše brašna.
Pravljenje kruha: upute korak po korak
- Uzmite kutlaču iz mašine za hleb. U to sipajte kefir. Tu dodajte šećer, sodu i sol.
- Zatim na vrh dodajte prosejano brašno.
- Zatim dodajte semenke susama.
- Zatim vratite tepsiju u mašinu za hleb. Zatim odaberite način rada "gnječenje" na deset minuta. Zatim podesite režim "Pečenje" na četrdeset minuta.
- Zatim provjerite spremnost proizvoda. Da biste to učinili, koristite drveni štapić ili čačkalicu. Ako proizvod još nije spreman, odaberite način rada „Pečenje“ još deset minuta.
Manna
Ako ste zainteresovani za slana slatka peciva, obratite pažnju na manu. Ovaj proizvod ispada bujan i nježan. Mana će se svidjeti i djeci i odraslima.
- čaša vode i griza;
- pola čaše šećera, grožđica i oraha;
- sto grama brašna;
- biljno ulje (oko 150 ml);
- 3 kašike kakaa;
- ¼ kašičice vanilin šećera.
Recept za manu
- Uzmite duboku posudu, pomiješajte šećer, vanilin šećer i griz.
- Dobijenu smjesu prelijte vodom. Dobro promiješajte. Zatim ostavite da odstoji oko sat i po. To se radi kako bi žitarice nabubrile.
- Zatim u smjesu dodajte ulje. Zatim sve izmiksajte pjenjačom.
- Zatim prosijte brašno.
- Dodajte u tijesto. Tu dodajte kakao. Promiješajte masu. Dobijeno tijesto ne smije sadržavati grudvice. Konzistencija treba da liči na tečnu kiselu pavlaku.
- Zatim u tijesto dodajte suvo grožđe i orahe (isjeckane). Zatim izmiksajte masu.
- Uzmite posudu za pečenje. Podmažite ga uljem. Stavite testo tamo. Pažljivo ga izravnajte. Zatim stavite u rernu koju ste prethodno zagrejali. Oko pedeset minuta.
- Izvadite gotov proizvod iz kalupa. Ohladite na rešetki. Pospite prahom. Zatim poslužite. Prijatno!
Kovrizhka
Ovakva nezgodna peciva često se pojavljuju na stolu. Uostalom, priprema je prilično jednostavna. Možete ga koristiti tokom posta. Takođe, ova slatka pita neće naštetiti vašoj figuri.
Općenito, medenjaci se smatraju bogatim pecivom. Ali u ovom receptu ćemo vam reći kako pripremiti nezgodan proizvod. Ali, unatoč činjenici da takva pita ne uključuje jaja ili kiselo vrhnje, ovdje se još uvijek dodaju sušeno voće, začini i, naravno, orasi.
Ovakvu pitu može napraviti svaka žena, bez obzira na to koliko je kulinarski profesionalac.
Za pripremu će vam trebati:
- dvije žlice. l. kakao i isto toliko meda (maj);
- karanfil;
- čaša šećera i vode;
- grožđice, orasi (po pola čaše);
- cimet;
- dvije čaše brašna;
- biljno ulje (1 žlica za podmazivanje + pola čaše za tijesto);
- kašičica sode;
- vanila.
Proces stvaranja medenjaka
- Prvo zagrijte vodu u maloj posudi. Zatim dodajte šećer i med.
- Zatim sipajte biljno ulje. Zagrijte kompoziciju. Mešajte tokom procesa. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dok se podloga hladi, suvo grožđe prelijte vodom (vrućom). To se radi tako da se pari.
- Zatim nasjeckajte orahe.
- Zatim u glavnu masu dodajte začine, sodu i kakao. Testo dobro izmesite.
- Sada počnite dodavati brašno (prosijano). Uradite to postepeno.
- Zatim pomiješajte tijesto sa orasima i grožđicama.
- Zatim uzmite kalup, podmazan uljem. Sipajte testo u njega.
- Ostavite da se peče četrdesetak minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem.
- Po želji gotov proizvod premažite džemom. Medenjake možete posuti i šećerom u prahu i preliti glazurom.
Štrudla
U kojim će još slanim pecivima gosti uživati? Na primjer, štrudle bez putera i jaja. Proizvod će zahvaljujući jabukama biti veoma sočan i aromatičan. Ovakva slana peciva su savršena za ispijanje čaja. Priprema štrudle je jednostavna. Ali proces stvaranja proizvoda će trajati oko dva sata.
Za pripremu će vam trebati:
- pet jabuka;
- 220 grama brašna;
- 150 ml vode;
- prstohvat soli;
- orasi (opciono);
- četiri kašike. l. biljno ulje (jedno od njih ide u tijesto);
- cimet;
- jedna kašika limunovog soka (za testo) + dve kašike (za jabuke);
- šećer u prahu;
- pet grama limunove korice.
Pravljenje štrudle: upute korak po korak
Zaključak
Sada znate šta su slani pecivi, pogledali smo njihove primjere u članku. Detaljno smo opisali recepte za pripremu takvih proizvoda. Nadamo se da su vam informacije bile zanimljive i korisne. Želimo vam puno sreće u kuvanju i dobar tek!
Klasičan recept
Najsvestraniji i najlakši za pripremu recept:
Sastojci: 1,5 šolje vode za piće, 600 g brašna, 20 g kvasca, 2 kašike šećera (najbolje nerafinisanog braon), kašičica kuhinjske soli i 80 ml maslinovog ulja.
Proces kuvanja:
- Kvasac razmutiti sa toplom vodom i šećerom, dodati 4 kašike brašna. Zdjelu dobro umotajte u topli ručnik i ostavite dvadesetak minuta.
- Zatim u smjesu dodajte preostalo brašno i maslinovo ulje i dobro promiješajte. Počnite razvlačiti tijesto. Gotova masa treba da bude čvrsta i plastična, da se ne lepi za ruke.
- Razvaljajte testo 3-5 minuta, pa formirajte loptu, ostavite na toplo mesto da se diže 10-15 minuta. Nakon toga možete početi sa pripremom jela.
Bitan! Testo treba zamesiti neposredno pre kuvanja. Ako predugo stoji, osušit će se i izgubiti svoja najbolja svojstva.
Neugodno testo za pizzu
Za pripremu podloge za pizzu biće vam potrebni sledeći sastojci: 2 šolje tople vode, 20 g kvasca, kašika šećera, 2 kašičice soli, 30 g maslinovog ulja, 2 šolje brašna.
Proces kuvanja:
- U dublju posudu sipajte 1,5 šolje tople vode, dodajte suvi kvasac i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
- U posebnoj posudi rastvorite šećer i so u 100 ml vode, snažno mešajući. U istu masu dodajte maslinovo ulje, mućkajući dok se ne pojavi pjenušava suspenzija.
- U činiju sipajte 2 šolje brašna, sipajte smesu sa kvascem i šećerom, dobro promešajte. Ako nema dovoljno brašna, možete dodati još sto grama.
- Temeljito umijesite tijesto, formirajte loptu i, pokrivši je ručnikom, pošaljite na toplo mjesto 20-30 minuta. Zatim možete početi sa razmotavanjem baze za pizzu.
Kako napraviti ukusno testo za pitu
Recept 1. Sastojci: 500 g brašna, 300 ml vode, 20 g griza, 50 g maslinovog ulja, 2 kašičice soli, 10 g ceđenog kvasca.
Proces kuvanja:
- Pomešati griz i brašno, prosijati kroz cjediljku u činiju.
- Utrljajte kvasac dok se ne pojave sitne mrvice.
- Dodajte maslinovo ulje, so, toplu vodu.
- Zamesiti testo. Ne treba vam puno brašna jer će se teško dići.
- Formirajte lopticu, pokrijte je čistim peškirom i ostavite na toplom da nadođe sat vremena.
Ako planirate slatke peciva, u vodu možete dodati svježe iscijeđeni voćni sok ili mlijeko od orašastih plodova. Okus gotovog jela samo će se poboljšati.
Recept 2. Sastojci: 2,5 šolje brašna, 7 g kvasca, 300 ml vode, 60 ml biljnog ulja, 2 kašike šećera, kašičica soli, malo vanile.
Proces kuvanja:
- Da bi tijesto bolje naraslo, podlogu je poželjno umutiti pjenjačom. Osnova će biti čaša tople vode, 2 kašike šećera, kvasac i 5 supenih kašika brašna.
- Pokrijte peškirom i ostavite da se diže 20-25 minuta.
- Preostalo brašno prosijte i dodajte u tijesto u malim porcijama. Ulijte biljno ulje, dodajte sol i vaniliju.
- Tijesto dobro premijesite i ostavite na toplom mjestu sat vremena (zdjelu možete staviti blizu šporeta ili u zagrijanu vodu).
- Da bi pite izgledale ukusnije, možete ih namazati listovima čaja i šećerom. Ako se tijesto u pećnici osuši, potrebno ga je oživjeti. Čistu kuhinjsku krpu namočite u hladnu vodu i ocijedite. Nakon što se lim za pečenje izvadi iz rerne, pite se prekrivaju peškirom. Važno je da se ovaj “komprim” stavlja dok su proizvodi jako vrući. Zadržite 30-40 sekundi.
Ostali uspješni recepti
Kolačići sa limunom. Sastojci: 200 g pšeničnog brašna, 1 limun, 2 kašike šećera, 2 kašike biljnog ulja, voda, so, pola kašičice gašene sode, vanilin ili vanilin šećer.
Proces kuvanja:
- Iscijedite sok od limuna i naribajte koricu na sitno rende. Dobijenu smjesu pomiješajte sa šećerom, vanilinom, sodom i 100 ml tople vode.
- Dodajte brašno, još 100 ml vode i počnite da mesite testo. Njegova konzistencija treba da bude gusta.
- Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da se diže 20 minuta.
- Dobro razvaljajte na otprilike 5 mm debljine, dajte željeni oblik i stavite kolačiće na podmazan pleh.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25-30 minuta.
Kolačići od šargarepe. Sastojci: 350 g brašna, tsp. prašak za pecivo, 70 ml biljnog ulja, 250 g šargarepe, so, 60 g šećera.
Proces kuvanja:
- Šargarepu narendajte na sitno, pomešajte sa šećerom i solju.
- Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i čašom vode. Dodajte smjesu od šargarepe i zamijesite tijesto.
- Oblikujte kuglice i stavite na podmazan pleh.
- Dinstati u rerni 30 minuta na 170 stepeni Celzijusa.
Nesretni kolačići sa ovsenim pahuljicama. Sastojci: 3 šolje ovsenih pahuljica, 30 g grožđica, 2 kašike šećera, malo soli, kašika brašna, 70 g biljnog ulja, 1,5 šolje vode.
Proces kuvanja:
- Ovsene pahuljice sameljite u mlinu za kafu ili blenderu dok ne postanu brašno.
- Pomešati sa brašnom, malo po malo dodavati vodu. Dodajte so, šećer, biljno ulje i grožđice. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Formirajte kolačiće i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
- Ostavite kolačiće da odstoje 10-15 minuta i stavite u rernu. Peći 10 minuta na 150 stepeni Celzijusa.
Savjeti nutricionista. Nezaslađeno tijesto ima mnoge prednosti u odnosu na bogato tijesto. Prvo, njegova konzumacija je dozvoljena ako se pridržavate dijete br. 5, a drugo, ako je pravilno pripremljena, onda se nećete udebljati od nje. Pozitivan aspekt pripreme slanog tijesta je isključivanje masnih sastojaka iz njegovog sastava: margarina, putera, jaja i mlijeka. Osim toga, lakše se vari i ne uzrokuje karakterističnu težinu u želucu. Okus tijesta je lošiji od maslaca. Da biste postigli maksimalnu korist od njegove konzumacije, potrebno je bijelo brašno zamijeniti brašnom od cjelovitog zrna (vitamini B i neki mikroelementi), izbaciti kvasac i ne prekoračiti dnevnu količinu ugljikohidrata.
Mnogi ljudi vole hrskave kekse. Svaka domaćica ga može sama skuhati. Za recept pogledajte video u nastavku.
Masa za pecivo je klasičan, tradicionalni proizvod koji se koristi za pečenje. tokom raznih dijetetskih profilaksa. Ovaj proizvod koriste osobe koje treba da se pridržavaju terapijskog ili preventivnog režima, kao i neophodnu dijetu, čija je svrha mršavljenje.
Nezgodno tijesto za dijetu. Recept
Nejestivo tijesto za dijetu, čiji recept zna svaka domaćica, nimalo nije štetno za zdravlje ili figuru. Ali svakako morate ograničiti potrošnju niskokaloričnih pečenih proizvoda. Nemojte misliti da će vam jedenje lagane pite od peciva cijeli dan pomoći da izgubite višak kilograma.
Recept za beskvasnu masu u režimu ishrane je prilično jednostavan i značajno se razlikuje od recepta za pravljenje putera. Priprema nemasnog tijesta uključuje isključivanje mlijeka, jaja, a ponekad i putera.
Od posne, nemasne mase možete pripremiti posnu štrudlu sa raznim nadjevima, kolačiće od beskvasnog proizvoda, pa čak i peći beskvasne palačinke, jer se od mase može napraviti tečna.
Osim toga, od njega možete napraviti knedle i knedle, kao i peći pite i napraviti ukusnu pizzu. Djevojke koje se posebno pridržavaju režima ishrane pokušavaju jesti samo jela od ove vrste tijesta.
Koje su prednosti nemasnog tijesta tokom dijetalnih režima?
Posno tijesto se značajno razlikuje od maslaca. Ne sadrži štetne sastojke i materije opasne po organizam, kao što su puter, margarin, jaja i mleko. Zbog odsustva masnih sastojaka, takvo testo se tokom dijete vrlo lako probavlja u organizmu, bez izazivanja težine u želucu i crevima. Nejestivo tijesto na dijeti, čiji recept isključuje masne tvari, ne izaziva proces fermentacije u ljudskom tijelu.
Recepti za pripremu vitke konzistencije
Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu posne mase za pečenje. Ako često jedete nejestivo testo za dijetu, recept pripreme se ponekad mogu promijeniti. Opisat ćemo najjednostavniju i najsvestraniju opciju kuhanja, koja se može koristiti za različite vrste pečenja. 
Da biste to uradili potrebno je da pripremite:
1. Voda za piće, filtrirana ili destilovana – 0,3 l;
2. Odabrano pšenično brašno, premium – 0,6 kg.
3. Kvasac, pekarske suhe konzistencije, težine 20 grama
4. Šećer u prahu, najbolji nerafinisani - 2 kašike
5. Morska so – 1 kašika.
6. Nerafinirano ulje – 80 ml.
Priprema
Sipamo vodu u posebnu posudu. U to sipajte brašno - 4 kašike brašna, kvasac i granulirani šećer.
Zamotajte posudu u peškir i ostavite 20 minuta da kvasac naraste. Zatim u drugu posudu sipajte preostalo brašno i dodajte dignuti kvasac, posolite i dodajte malo biljnog ulja. Mršava masa je spremna. 
Konzistencija kvasca za slana peciva
Za pripremu potrebno je pripremiti:
1. Pšenično brašno – 0,5 kg;
2.Filtrirana voda – 0,32 l.
3. Griz 20 g.
4. Maslinovo ulje – 50 g.
5. Svježi ceđeni kvasac – 15 g
6.So – 1 kašika.
Priprema
Potrebno je pomiješati brašno i griz, prosijati smjesu kroz sito u posudu. Rukama utrljajte brašno i griz u kvasac dok se ne formiraju sitne mrvice. Zatim dodajte maslinovo ulje, posolite i dodajte hladnu vodu.
Počnimo da mesimo testo. Nema potrebe dodavati još brašna jer tijesto može postati teško. Ostavite testo sat vremena da naraste. Testo za slano pečenje je spremno.
Koristan savjet: Ako vodu u pripremljenoj konzistenciji zamijenite beskvasnim mlijekom od orašastih plodova, dobiveni pecivi će biti mnogo ukusniji i kvalitetniji. Također, umjesto vode ponekad koriste svježe cijeđeni sok od voća ili povrća. Gurmani umjesto njih koriste vodu ili dobro vino od grožđa.
Čuvajte se i budite zdravi!
Ne propustite najpopularnije članke u sekciji:
Nezaslađeni kolačići - šta su to? Od kakvog se tijesta prave slani kolačići?
Izbor kolačića u prodavnicama je neverovatan sa raznovrsnošću oblika, boja i kombinacija sastojaka. Čini se da postoji samo jedan problem - napraviti izbor. Ali moderna hrana često sadrži toliko hemijskih dodataka i boja da ju je strašno pojesti, a još više dati je djeci koja su pohlepna za slatkišima i ne razmišljaju o posljedicama.
Brižne majke radije pripremaju pečenje vlastitim rukama kako bi znale šta i kako se prave. Na internetu, posebno na stranicama posvećenim zdravlju i dijeti, možete naići na pitanja: kakvi su to kolačići, od kakvog se tijesta prave, čemu su korisni?
Razlike između kolačića sa maslacem i kolačića bez maslaca
Da biste odgovorili na ova pitanja, lakše je vratiti se unazad i pričati o bogatim pecivima. Pojednostavljeno rečeno, pod pekarskim proizvodima podrazumevaju se pekarski proizvodi aromatizovani svim vrstama masnih i slatkih dodataka za poboljšanje ukusa: puter, jaja, mleko, čokolada, kajmak.
Suprotnost pečenom kolačiću je kolačić bez maslaca. Kakvu maštu treba da imate da smislite i umesite testo bez jaja i masti? Ali u Rusiji, poznatoj po svojim pametnim ljudima, brzo je stekao popularnost, posebno neprehrambeni proizvodi koji koriste neprehrambeno tijesto čvrsto su se ustalili u ruskoj prehrani. Ovo je, na primer, testo za knedle, slani hleb, sve vrste lepinja i keksa danas se široko koristi.
Prednosti
Da biste u svom umu konsolidirali odgovor na pitanje: "Kakav je kolačić slani kolačić?", morate govoriti o njegovim prednostima:
Dijeta i post
Nezaslađeni kolačići su neka vrsta čuda za osobe na dijeti. U uslovima jako redukovane ishrane, ljudima je teško odustati od dugotrajnih prehrambenih navika, na primer, hleba ili tradicionalnog hleba hrana koja donosi patnju i prijeti smrću.
Ali sa onima koji gube, sve je drugačije. Stalno su pod tenzijom. Okruženi iskušenjem i obiljem hrane, uvijek postoji rizik od recidiva. A kvarovi često počinju s jednim kolačićem ili slatkišem u vrijeme lošeg raspoloženja. Svi napori su uzaludni, višak kilograma se vraća, ponekad sa sobom donosi nove kilograme.
Slani kolačići idealan su kompromis koji vam omogućava da na vrijeme potisnete želju za zabranjenom hranom. Par ne baš slatkih kolačića neće štetiti vašoj ishrani, ali će zadovoljiti trenutnu potrebu da pojedete nešto ukusno uz čaj. Takođe, suvi nezaslađeni kolačići su uključeni u svakodnevnu prehranu kod uobičajenih i ozbiljnih bolesti kao što su dijabetes, pankreatitis, bolesti srca, bolesti jetre, probavnog sistema i drugih.
Tokom pravoslavnog posta zabranjeni su mnogi sastojci peciva. Neskladno tijesto se, naprotiv, sastoji od sastojaka dozvoljenih crkvenim kanonima, što ga čini rado viđenim gostom na velikoposnoj trpezi. Ponekad kontroverzu izaziva biljno ulje, koje je zabranjeno u nekim danima posta. Ali kao prvo, postoji mnogo dozvoljenih dana (to su vikendi i crkveni praznici), a drugo, nepečeni kolačići mogu se peći bez maslaca.
Nezaslađeni kolačići: primjeri
Ovo pecivo je inferiornije po ukusu od kolačića. Na kraju krajeva, ne sadrži masne i slatke aditive koji daju atraktivan okus i opojan miris koji tako vole naši receptori i mozak. Ali to ne znači da nezaslađeni kolačići ne bi trebali biti ukusni. Postoji mnogo originalnih recepata za ukusna peciva, najvažnije je kreativno pristupiti. Slano tijesto se odlično slaže s voćem, svježim sirom i bobičastim voćem, koji, bez praktične povećanja kalorijskog sadržaja, čine jela lijepim i ukusnim.
Nejestivo testo
- Brašno - 700 g.
- Voda - 350 ml.
- Kvasac - 2 kašičice.
- Sol, biljno ulje - po ukusu.
Priprema:
1. Brašno prosijati, dodati kvasac i so, uliti toplu vodu i dobro promešati kašikom, a zatim nauljenim rukama umesiti testo.
2. Ostavite testo u podmazanoj posudi 5 minuta.
3. Odmorno tijesto stavite na dasku, razvucite ili razvaljajte u pravougaonik, pa preklopite na pola i ostavite 10 minuta. Ponovite ovu operaciju četiri puta.
4. Stavite tijesto u zdjelu, biće spremno za pečenje kada se udvostruči.
Kolačići sa ukusom limuna
- Brašno - 200 g.
- Jedan limun.
- Voda - 60 g.
- Sol, šećer u prahu, vanilin - po ukusu.
- Šapat sode.
- Biljno ulje - 30 ml.
Priprema.
1. Pomiješajte limunovu koricu sa uljem, prahom, vodom, solju i dobro izmiješajte.
2. U ovu smjesu dodajte sodu, prethodno ugašenu limunovim sokom.
3. Dodati brašno i dobro umesiti testo.
4. Tijesto razvaljati u tanak sloj (debljine oko pola centimetra), od kojeg nožem ili kalupom za kolačiće isjeći kolačiće.
5. Stavite u rernu na pola sata (180°C) dok ne budu pečeni, kolačići treba da porumene.
Slani kolačići od šargarepe
- Brašno - 350 g.
- Šećer - 60 g.
- Šargarepa - 250 g.
- Sol - po ukusu.
- Prašak za pecivo - 1 kašičica.
- Biljno ulje - 70 ml.
Priprema:
1. Šargarepu sitno narendati.
2. Sve sastojke pomešati i zamesiti testo.
3. Formirajte loptice ili kolačiće bilo kojeg drugog oblika po želji.
4. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.
5. Pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C.
6. Smanjite temperaturu na minimum i dinstajte kolačiće još pola sata da sazre.
Slani kolačići od zobenih pahuljica
- Ovsena kaša - 3 šolje.
- Šećer, so, grožđice - po ukusu.
- Brašno ili skrob - 1 kašika.
- Biljno ulje - 70-100 ml.
Priprema:
1. Sve sastojke miješati dok se ne dobije homogeno tijesto.
2. Napravite kolačiće i stavite ih u pleh, možete i bez pek papira, samo podmažite lim za pečenje uljem.
3. Ostavite džigericu da odstoji desetak minuta dok ne dobije oblik i ravnomjerno se nasiti tekućinom.
4. Pecite 10 minuta na visokoj temperaturi, otprilike 250°C. Glavni znak da su kolačići gotovi će biti karakterističan miris.