☰

Kako napraviti senf u prahu kod kuće. Recept za senf u prahu kod kuće

Senf je internacionalni proizvod koji je rasprostranjen i nalazi se u svim nacionalnim kuhinjama. Sorte začina na bazi senfa u prahu razlikuju se po jačini ili pikantnosti, okusima, aromi, pikantnosti zbog uvođenja raznih aditiva u glavni recept, uz zadržavanje svojih osnovnih kvaliteta. U ovom članku ćemo opisati recept za izradu senfa kod kuće od senfa u prahu.

Začini i umaci sa senfom poslužuju se uz gotova topla i hladna jela od mesa i ribe, senf se koristi za pečenje i mariniranje, u prelivima za. U svakom domu u kojem se posvećuje dovoljno pažnje pripremi ukusne, raznovrsne i zdrave hrane, mora biti senfa. U prodaji je gotov senf ili senf u prahu, čija je prednost što će na vašem stolu uvijek biti svježe pripremljena mirisna i začinjena ili blaga začina, uzimajući u obzir ukuse i sklonosti vaše porodice.

Recept za pravljenje senfa od praha - klasična verzija

Sastojci:

  • 100 g senfa u prahu
  • prokuvane vode
  • 2 kašike šećera ili šećera u prahu
  • 0,5 kašičice soli
  • 1-2 kašike sirćeta
  • 1-2 kašike biljnog ulja
  • začini

kuhanje:

Za pripremu senfa zakuvajte cijeli prah sa 0,5 šolje kipuće vode i dobro promiješajte da u dobivenoj masi ne ostanu grudvice. Zatim morate dodati još 2-3 šolje vrele vode. Sutradan (ne prije 10 sati) pažljivo ocijedite vodu i dodajte sol i šećer u preostalu masu, miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim dodajte sirće i biljno ulje, stalno miješajući senf. Po želji možete dodati infuziju začina - đumbira, kardamoma, muškatnog oraščića ili karanfilića. Za aromu stavite 1 kašičicu mljevenog cimeta ili karanfilića, ili oboje. Pripremljeni senf treba staviti u suhu staklenu posudu sa čvrstim poklopcem, staviti na tamno mjesto 2-3 dana dok potpuno ne sazri na sobnoj temperaturi (ako je potrebno, možete ga koristiti 12 sati nakon kuhanja).

BILJEŠKA! Zakuvavanjem senfa kipućom vodom obično se dobija nezačinjeni začin. Da bi začin bio začinjen, prašak se mora preliti prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi.

Video recept

Danski dresing - Recept za domaći senf u prahu

Sastojci:

  • 2 kašike senfa u prahu
  • 1,5 kašika šećera ili šećera u prahu
  • Jabukovo sirće
  • pavlaka ili pavlaka (umućena prije upotrebe)

kuhanje:

Pomiješajte suhi senf i šećer, dodajte im sirće u tolikoj količini da se dobije masa koja po konzistenciji podsjeća na kašastu kašu ili gustu pavlaku. Celu masu dobro izmrvite do potpune homogenosti i bez grudvica i ostavite da sazri 1 sat. Nakon toga, uz stalno mešanje, dodajte šlag ili pavlaku po ukusu.

Recept za sos od pavlake od senfa za ribu

Za pripremu umaka od senfa pomiješaju se osnova od senfa i pire od voća ili povrća. Ovi pirei daju različite okuse - od kiselkastih do neutralno slatkih. Za pire se najčešće uzimaju jabuke, dunje, kruške, šljive, kajsije, bundeve.

Sastojci:

  • 2 kašike suvog senfa
  • 1,5 kašika šećera u prahu ili šećera
  • sirće 2-3%, količina na upit
  • 1-2 kašičice guste pavlake, 20% masti
  • pire od povrća ili voća

PRIPREMA BAZE SENFRA:

Pomiješajte suhe sastojke i razrijedite ih sirćetom do konzistencije kisele pavlake. Ostavite 10-15 minuta, ponovo izmiksajte i dodajte kremu, ponovo izmiksajte.

ČISTA PRIPREMA:

Pire se priprema pečenjem ili dinstanjem povrća i voća u maloj količini vode, koje se zatim oguli od kore i jezgre i izgnječi u mikseru ili protrlja kroz sito. Ovisno o namjeni, možete napraviti pire od jedne komponente ili njihove mješavine. Po želji, na kraju termičke obrade voću se dodaju razni začini - bosiljak, timijan, karanfilić.

PRIPREMA SOSOVA:

Pomiješajte ohlađeni pire i senf podlogu u omjeru 1:1. Za mekše, baršunaste i nježnije nijanse okusa i konzistenciju senfa u prahu uzimajte nešto manje od voćnog pirea.

Video recept

Recept za sos od medenog senfa za meso (islandski sos)

Sastojci:

  • 1 kašika sosa od senfa od jabuke
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 2 kašike vinskog sirćeta natopljenog estragonom
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica meda

kuhanje:

Vinsko sirće dobro izmiksajte sa šećerom i medom do glatke smjese, dodajte sos od senfa i sve promiješajte. Zatim ovu smjesu dodajte maslinovom ulju i umutite prije serviranja.

Video recept

Gorušica je biljni proizvod jedinstvenih organoleptičkih svojstava – okusa i mirisa. Poznavajući klasični recept za pravljenje senfa kod kuće od senfa u prahu, možete eksperimentirati i birati različite kombinacije okusa i proizvoda kako biste kreirali vlastite recepte za stolni senf, umake i preljeve za razna jela s mesom i.

Najbolji recept za domaći senf

Sastojci:
  • 2 tbsp. senf u prahu
  • 2–3 kašike. kašike bilo koje salamure
  • ½ st. kašike sirćeta
  • 1 ½ kašičice šećera
  • 1 st. kašika biljnog ulja
  • so, biber, začini - po ukusu
Kako napraviti domaći senf u prahu:
  1. Sipajte 1 kašiku senfa u prahu. kašiku salamura i brzim kružnim pokretima utrljajte senf i tečnost dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
  2. Dodajte još 1 žlicu. kašiku salamure i nastavite da meljete masu. Kada dobijete homogenu smjesu, ulijte još 1 žlicu. kašiku salamure i ponovo promešati. Kao rezultat ovih manipulacija, dobiva se gusta kompozicija nalik pireu.
  3. Ulijte kipuću vodu u masu senfa i ostavite je 10 minuta, zatvorite poklopac: to će pomoći u uklanjanju oštrine i gorčine začina. Tečnost će neizbežno ostati na poklopcu, koji se mora isprazniti.
  4. Dobijenoj smjesi (s obzirom da je korištena salamura) poprilično posolite, sirće, šećer, biljno ulje.
  5. Po želji domaćem senfu možete dodati razne začine.
  6. Ovaj umak je najbolje čuvati u staklenim posudama, pa se dobivena masa mora prenijeti u teglu, zatvoriti poklopcem i ostaviti 1 dan na tamnom i hladnom mjestu. Nakon toga, domaći senf se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Gorući domaći senf

Marikosakata


Sastojci:

    100 g senfa u prahu (2 standardne vrećice)

    ½ kašičice soli

    2 tbsp. kašike biljnog ulja

    2 tbsp. kašike šećera

    2 tbsp. kašike 9% sirćeta

    ¾ šolje kipuće vode

Kako kuvati vrući domaći senf:

  1. Stavite senf u prahu u metalnu posudu, ravnomjerno ga rasporedite i prelijte kipućom vodom.Da ne biste pogriješili s količinom vode, morate imati na umu da ona treba prekriti prah za 3 cm.
  2. Sastav dobro promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 15 sati. Nakon ovog vremena, vrlo pažljivo ocedite višak tečnosti.
  3. Dodajte so i šećer, sirće i ulje. Promiješajte kašikom ili koristite mikser.
  4. Vrući domaći senf je spreman!

Domaći dijonski senf


Sastojci:

    1 čaša suvog belog vina

    1 st. kašika meda

    1 češanj belog luka

    1 luk srednje veličine

    50 g senfa u prahu (1 kesica)

    1 st. kašika nerafinirano ulje

    3-5 kapi Tabasco sosa (može se zamijeniti sa 1 kašičicom bez hrskave paradajz paste)


Kako napraviti domaći Dijon senf:
  1. U odgovarajuću posudu sipajte vino, dodajte med, nasjeckajte bijeli i crni luk, sve dobro promiješajte.
  2. Stavite smesu na šporet i sačekajte da proključa. Smanjite vatru i dinstajte 5 minuta. Kada se smjesa ohladi, procijedite je.
  3. U dobijenu kompoziciju u tankom mlazu sipajte senf u prahu, neprestano miješajući smjesu. Dodajte ulje, so i Tabasco sos (može se zameniti malom količinom paradajz paste) i ponovo dobro promešati.
  4. Da biste dobili potpunu aromu, gotovu domaću dijon senf treba infuzirati 2 dana. Da biste to učinili, morate ga prebaciti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcem i staviti na donju policu hladnjaka.

Samo za izuzetne ličnosti! Prestanite biti zadovoljni artiklima kupljenim na zalihama, vrijeme je da postanete kreativni! Od senfa u prahu pripremamo senf po najboljim receptima.

Ko nije probao senf - uzalud je proživeo svoj život! Ovaj ukusni začin mnogim jelima daje nezaboravan ukus i miris. Ali ono što se prodaje na ruskim policama ne odgovara uvijek ukusnim željama potrošača. A ipak postoji izlaz! Glavno je pitanje kako napraviti senf od senfa u prahu prema vašim ukusnim preferencijama.

Kada se uporedi domaći senf i senf kupljen u prodavnici, prednosti prvog su neosporne. Prvo, pripremite svoju mješavinu sastojaka tako što ćete sami prilagoditi ljutinu smjese. Drugo, začin je uvijek svjež i ne sadrži strane konzervanse i druge hemikalije dizajnirane za dugotrajno očuvanje senfa. Zato kupite senf u prahu i bacite se na posao!

Kako napraviti senf od senfa u prahu

Uzimamo 2 žlice. senfa u prahu i sipajte ih u posudu za kuvanje. Dodajte jednu žlicu bilo kojeg salamure i počnite energično mljeti prah. Pokušajte odmah iskoristiti sav sadržaj što je više moguće i usput se riješite grudica.

Zatim dodajte drugu kašiku salamure i nastavite da trljate senf u istoj veni. Nakon što smjesu pretvorite u homogenu masu, u nju ulijte posljednju, treću, kašiku salamure i ponovite cijeli postupak. Izlupana masa treba da ima gusto pire.

Dobivena smjesa se prelije kipućom vodom kako bi se uklonila jaka gorčina i spriječila pojava grudvica. Bez miješanja ostavite smjesu 10 minuta. Zatim pažljivo ocedite višak tečnosti.

Zbog činjenice da smo senf u prahu razrijedili sa salamurim, dodamo malo soli, na vrh kašičice. Ako volite slaniji ukus, možete staviti pola kašičice. Kako senf ne bi potpuno izgubio začinjenu aromu, potrebno je dodati 0,5 žlice. sirće. Zatim - 1,5 kašičice. šećera i 1 kašika. ulja, koja će začinima dati prijatan ukus.

Ako volite neke začine, možete ih dodati. Zatim dobro promiješajte dobiveni sastav i sipajte ga u posudu za skladištenje. Bolje je odabrati staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.

Senf bi trebao sazrijeti, pa teglu maknemo na tamno mjesto na 1 dan, nakon čega će pikantni začin konačno biti spreman. Ako vam okus dobivenog proizvoda nije prijatan, dodajte još začina, soli ili šećera. Ako je začin previše ljut, razrijedite ga biljnim uljem. Previše tečna tekstura može se ispraviti slanjem senfa da "zre" u frižideru jedan dan.

Pažnja! Senf u prahu oslobađa oštra eterična ulja kada se kuha, stoga se nemojte naginjati previše blizu tanjira.

slatki senf

Uzimamo 4 žlice. senfa u prahu, pomešati sa 1 kašikom. skrob. U nedostatku škroba, uzmite brašno. Polako dodavati belo vino uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Ako nema vina, zamjenjuje se limunovim sokom ili vodom. Rezultat bi trebao biti nešto poput kaše, a za to je potrebno oko 50 g tekućine. Dobivena smjesa se ostavi na miru 20 minuta. Zatim dodajte 3 žlice. vinskog sirćeta, jedne kašike šećera i biljnog ulja.

Kada koristite limunov sok, uopće ne možete dodati sol. U suprotnom, dodajte pola kašičice soli. Dobijeni sastav dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu dva sata. Nakon tog vremena, senf će biti spreman za upotrebu.

francuski senf

Zdrobiti 180 g sjemenki gorušice i preliti sa 250 ml kipućeg vinskog sirćeta. Dobijeni sastav dobro promiješajte i pošaljite na toplo mjesto 12 sati. Nakon što se začin natopi, dodajte mu 180 g šećera i razne začine. Na primjer, karanfilić, muškatni oraščić, cimet i drugi. Ostaje sačekati 2 sata i začin će biti spreman.

Dijon senf

Uzmite malu šerpu, u nju ulijte jednu čašu suvog bijelog vina i dodajte 1 žlicu. med. Sitno nasjeckajte 1 češanj bijelog luka i 1 manji luk. Dobro promiješajte i pustite da proključa. Zatim smanjite vatru i dinstajte 5 minuta. Dobivena smjesa se mora ohladiti i filtrirati kroz sito.

U ohlađeni rastvor sipajte jednu vrećicu senfa u prahu (50 g). Da ne bi došlo do grudvica, uspavamo ga postepeno, dobro miješajući smjesu. U sastav unosimo 1 kašičicu biljnog ulja, so i nekoliko kapi Tabasco sosa. Ako nema sosa, zamijenite ga sa 1 kašičicom paradajz paste. Izmiješana smjesa se mora prokuhati do stanja kisele pavlake. Ohladite gotov proizvod. Sipajte u staklenu teglu. Nakon 2 dana izvadite senf iz frižidera i pojedite je do mile volje.

Posebno je ukusno svježe začinsko bilje. Morate ga čuvati u frižideru ne više od 7 dana, zbog činjenice da s istekom vremena senf gubi aromu i oštrinu. Poslužite začin za stolom, premažite kruhom ili dodajte jelima. Prijatno!

Korak po korak video vodič će vam pomoći da brzo naučite kako kuhati ovaj vrući začin.

Domaća senf je uvijek ukusnija i zdravija od one koju kupite u trgovini, jer ne sadrži nikakve štetne strane aditive. Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa kod kuće, a svaki recept ima svoj "zest". Nekome je draža klasična verzija senfa, nekome sa začinima, nekome na sosu od jabuke itd. Predlažem da kuhate senf na salamuri od krastavca, mada salamura može biti ili kupus ili paradajz. Okus ovog senfa možete prilagoditi po svom ukusu. Ako volite mekši senf, dodajte malo suncokretovog ulja. Ako želite da senf bude snažniji, dodajte limunov sok po ukusu. A neko će hteti da se malo zasladi. Nemojte kuhati puno senfa odjednom. Bolje je napraviti svježe po potrebi. Takav začin kao što je senf dat će jelima od mesa i ribe jedinstven okus i postat će pikantan dodatak raznim mesnim supama.

Kako skuvati senf u kiselom krastavcu:

Sastojci:

  • suvi senf u prahu - 40 grama.
  • krastavac krastavac - 120 ml.
  • rafinirano suncokretovo ulje - 0,5-2 žlice. kašike.
  • šećer - po ukusu.
  • limunov sok - po potrebi.
  • broj porcija je 20.
  • vrijeme pripreme - 5 minuta.
  • vrijeme kuvanja - 5-7 minuta + 3-4 sata izlaganja.

kuhanje:

1. Pripremite sve potrebne sastojke. Dodajte šećer, suncokretovo ulje i limunov sok po potrebi i po ukusu.

2. Prije kuvanja prosijati senf u prahu, a zatim mu u malim porcijama dodavati ohlađeni kiseli krastavac uz miješanje. Trebalo bi da dobijete masu srednje gustine. Konzistencija senfa se može podesiti povećanjem ili smanjenjem količine salamure. Za postizanje željenog ukusa možete dodati šećer, puter i limunov sok po sopstvenom nahođenju.

3. Pripremljenu masu od senfa stavite u manju teglicu, zatvorite poklopcem i ostavite da odleži najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.

4. Poslužite senf uz supe, jela od mesa i ribe.

Kako napraviti senf u prahu u vodi:

Zašto praviti senf kod kuće ako se police od gotovog proizvoda već razbijaju u trgovinama? Odgovor je jednostavan - u kupovnom sosu gotovo uvijek postoje konzervansi od čije bi se upotrebe većina modernih ljudi željela suzdržati. A u domaćem senfu - "sve je tvoje", sve je poznato, plus recept se može promijeniti po vlastitom ukusu... A ovo je jednostavna stvar - potrebno je samo 15 minuta (od čega ćete raditi oko tri minute Uglavnom).

Sastojci:

  • 1 kašika senfa u prahu (prepuna)
  • 2 kašike kipuće vode,
  • 1 kašičica šećera (bez slajdova)
  • 0,5 kašičice soli
  • 1 kašičica biljnog ulja (po mogućnosti rafinisanog)
  • 1 kašičica 9% sirćeta (ili limunovog soka).

kuhanje:

1. Provjerite koji puder imate. Ako je heterogena, sa komadićima ljuske, morat će se prosijati kroz malu cjediljku. Ako je prah homogen i fin, sa njim možete raditi bez prosijavanja.

2. Odmjerite kašiku praha.

3. Gorušicu preliti sa jednom kašikom ključale vode, dobro utrljati.

4. Sada dodajte još jednu kašiku vrele vode. Ovo dvostepeno mešanje će vam pomoći da pripremite stoni senf bez grudvica, savršene konzistencije. Posudu sa budućim senfom ostavite na 10 minuta da nestane višak gorkih eteričnih ulja.

5. U smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.

6. Sada ostaje ovdje sipati sirće ili svježe iscijeđeni sok od limuna. Domaća senf vam može izgledati malo vodenasta... Ne brinite. Zategnite posudu prozirnom folijom, ostavite u frižider na jedan dan i značajno će se zgusnuti.

Okus gotovog proizvoda bit će prilično nježan, ali s oštrim okusom. Ako vam se čini da u gotovom senfu nešto nedostaje, možete sami prilagoditi ovaj osnovni recept za senf u prahu. Na primjer, u sos stavite više šećera, soli, limunovog soka ili u sastojke dodajte tečni med, kašiku piva ili bilo koje začine. Neki čak dodaju i votku.

I poslednja stvar - pošto u domaćem (domaćem) senfu nema konzervansa, ne treba ga čuvati duže od 5 dana. Ipak, malo će ispasti, pa ga rasporedite na nekoliko odreska, pečenih komada, domaćih viršle i vrijeme je da ponovo skuvate novu porciju "žgukija".

Prijatno!!!

Senf je veoma popularan začin za mnoga jela: meso, ribu, razne salate. Čini se da se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini, gdje je predstavljena u širokom rasponu. Ali domaći senf je jedinstveno djelo kojem uvijek možete dodati svoj ukus. A ovaj začin se pravi prilično jednostavno.

U stvari, postoji mnogo recepata za senf. Svaka zemlja, pa čak i svaki region, ima svoje recepte sa određenim sastojcima. Ali osnovni, klasični recept, vrlo jednostavan za pripremu, trebao bi biti poznat svakoj domaćici. Takav senf može ispasti čak i jeftiniji od kupovnog senfa (ili skuplji, ovisno o cijeni proizvoda koji se koriste), ali činjenica da će biti ukusniji i prirodniji je činjenica.

Korak po korak video recept

Ako želite da pripremite senf za neku vrstu gozbe, počnite par dana pre serviranja: tako će začin imati vremena da se dobro natopi i postigne željenu zrelost.

Da biste napravili senf, potrebni su vam jeftini sastojci koji su uvijek pri ruci.

Uzmite ove sastojke:

  • senf u prahu;
  • vruća voda;
  • biljno ulje;
  • šećer;
  • sirće.

Senf u prahu treba da bude kvalitetan, fin i mrvljiv, sa karakterističnom bojom senfa. Obratite pažnju na datum proizvodnje: što je prašak svježiji, to će začin biti aromatičniji i snažniji.

  1. Sipajte 1 kašiku praha u šolju. Dodati 1 kašiku kipuće vode, dobro promešati do homogene kaše. Ne pokušavajte u ovom trenutku posebno udahnuti aromu: senf ispušta kaustična eterična ulja.
  2. U izgnječenu kašu dodajte još 1 žlicu kipuće vode, ponovo dobro promiješajte. Dvostruko parenje uklanja gorčinu iz praha i sprečava stvaranje grudica.
  3. Nakon toga, proizvod treba infundirati 10-15 minuta. Za to vrijeme višak eteričnih ulja će ispariti. Da biste zaustavili proces isparavanja, dodajte 1 kašičicu 9% sirćeta u senf.
  4. Da biste ublažili ukus začina, možete mu dodati kašičicu šećera i biljnog ulja. Istovremeno, u receptu sirće možete zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.

Vjerovatno ste primijetili da je ovaj recept dizajniran za malu količinu proizvoda. Činjenica je da se domaći svježi senf ne čuva dugo. Mora se prebaciti u teglu sa čvrstim poklopcem i čuvati u frižideru oko 10 dana. Ali ako planirate veliku proslavu sa obilnim stolom, samo preračunajte omjer sastojaka.

Neobični recepti: ne bojte se eksperimentirati

Daćemo vam nekoliko recepata za senf sa nestandardnim sastojcima. Sigurno volite probati nešto novo, neobično. Jedan od ovih recepata zasigurno će postati vrhunac i tajna vaše kuhinje.

Prije svega obratite pažnju na nekoliko savjeta kako malo promijeniti okus klasičnog senfa:

  • senfu dodajte malo heljdinog meda kako bi okus bio bogatiji;
  • kako bi okus senfa postao pikantan, možete dodati poprilično suhog vina, naribanog karanfilića i cimeta;
  • ako želite senf duže zadržati i spriječiti da se isuši, razrijedite ga s malo mlijeka;
  • Mala količina đumbira ili muškatnog oraščića pomoći će diverzificirati okus uobičajenog klasičnog senfa.

Bilješka! Da bi senf, napravljen od senfa u prahu vlastitim rukama, što duže ostao svjež i vlažan, na njega stavite komadić limuna.

U receptima koje vam nudimo obratite pažnju koja se vrsta senfa koristi u kuvanju. Može biti ne samo klasična, već i bijela ili crna.

Stolni senf

Za kuvanje će vam trebati:

  • 500 g crnog senfa u prahu;
  • 100 g pšeničnog brašna;
  • 12 g mljevenog aleve paprike;
  • 2 g mljevenih karanfilića;
  • 5 g mljevenog đumbira;
  • 100 g šećera;
  • 100 g kuhinjske soli;
  • sirće.

Sve komponente dobro izmiješajte i razrijedite u vinskom sirćetu, postepeno dolivajući do željene konzistencije. Broj sastojaka u receptu se može mijenjati u utvrđenom omjeru, ovisno o željenoj količini gotovog senfa. Možete čak i promijeniti proporcije korištenih proizvoda po svom ukusu i na kraju odabrati ono što vam se sviđa.

Stolni senf klasik

  • senf u prahu - 100 g;
  • sirće - 4 kašike;
  • šećer u prahu - 2 kašike;
  • senf spreman - ½ kašičice;
  • mljeveni karanfilić - 1 kašičica;
  • muškatni oraščić - ¼ kašičice;
  • sol - ½ kašičice.

Prelijte senf u prahu sa 2 šolje ključale vode, promešajte i ostavite jedan dan. Ocijedite vodu, dodajte so, šećer, ulje, sirće i začine. Promiješajte do željene konzistencije, dobro zatvorite u teglu i stavite 2-3 sata dok ne budete spremni.

Kiselina u senfu - to je naš način!

Lako je napraviti originalni senf koji će postati pravi vrhunac vaše kuhinje! Dovoljno je da ukusu začina date neobičnu kiselost i niko neće pogoditi zašto su vaša jela tako zanimljiva i neobična.

Senf u salamuri

Poželjno je koristiti salamuru od kupusa, ali dobro djeluje salamura od krastavca ili paradajza. Uzmite ove proizvode:

  • 1 šolja suvog senfa;
  • salamura - po potrebi;
  • 1 kašika šećera;
  • 1 kašičica soli;
  • ½ kašičice sirćeta;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • začini - po ukusu.

Sipati senf u prahu u zemljanu posudu odgovarajuće dubine. Sipajte salamuru u malim porcijama, neprestano mješajući da ne bi došlo do grudvica. Dovedite smjesu do konzistencije guste kisele pavlake. Dodajte sirće, šećer, biljno ulje, ponovo promiješajte. Senf stavite u teglu sa čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji na toplom mestu preko noći. Začini poput đumbira, karanfilića, cimeta i muškatnog oraščića će dodati prijatan ukus.

Koristite razne začine kako biste senfu dali originalan, neobičan okus.

Stari recept za kiseli senf

  • žuti senf - 3 supene kašike;
  • kiseljak kuhan ili natrljan na sito - 4 supene kašike;
  • estragon (estragon) sirće;
  • fini šećer - 2 kašike;
  • zdrobljeni kapari - 1 kašika;
  • sol - 2 tsp

Pomiješajte senf i pasiranu kiselicu, razrijedite masu jakim estragonovim sirćetom. Dobro promiješajte dok ne postane gusto, dodajte kapare, sol i šećer. Senf je spreman. Morate ga čuvati na hladnom mestu, tada će njegova svojstva trajati do dva meseca.

Senf na sosu od jabuka

  • 3 žlice senf u prahu;
  • 4 žlice umak od jabuka;
  • ½ tbsp granulirani šećer;
  • 1 tsp sol;
  • 3% sirće;
  • začini - anis, zvezdasti anis, bosiljak, karanfilić.

Ispecite divlje jabuke ili antonovku (voće treba da bude kiselo), ohladite, uklonite kožu, izgnječite. Pomiješajte sa senfom u prahu i dodajte šećer. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte sirće, posolite i ostavite da odstoji u dobro zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Ovaj senf se može koristiti za meso i ribu, te kao preljev za mnoge salate.

Senf staroruski ili prekomorski?

Poznato je da se senf, kao začin, pojavio u 14. veku, a nekoliko zemalja može konkurisati za prvenstvo u njegovom pronalasku. Senf je u Rusiju došao u 18. veku i odmah je stekao popularnost. Nudimo vam nekoliko starih recepata za ovaj sos.

Senf na starom ruskom

  • senf u prahu - 3 supene kašike;
  • zdrobljeni karanfilić - 6 g;
  • šećer - 3 supene kašike;
  • sirće.

U pripremljenu posudu stavite senf, šećer i karanfilić. Sipajte sirćetom dok se ne formira tečna masa. Smesu sipajte u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima. Tegle prvo stavite u tihu rernu oko 40 minuta, a zatim ih držite na sobnoj temperaturi. Ovaj senf se može čuvati oko godinu dana. Ako se zgusne, razblažite ga sirćetom.

Stari francuski recept za senf

  • 600 g žute ili sive senfa;
  • 200 g šećera;
  • 4 žlice zdrobljeni raženi krekeri;
  • 1 tsp sol;
  • ½ tsp mljevena paprika;
  • mala staklenka maslina;
  • mala staklenka kapara;
  • 2 haringe srednje veličine;
  • 4 žlice salamura za haringe;
  • 250 ml sirćeta.

Pomiješajte sve sastojke, a haringe, kapare i masline prethodno nasjeckajte. Sipajte sirće i celu masu dobro izmešajte. Ostavite senf da odstoji jedan dan, a možete ga koristiti kao začin.

Senf će biti odličan začin za svako prvo i drugo jelo

danski senf

  • 2 žlice senf u prahu;
  • ½ tbsp Sahara;
  • Jabukovo sirće;
  • vrhnje (može se zamijeniti kiselim vrhnjem).

Pomiješajte senf sa šećerom, dodajte dovoljno sirćeta da dobijete konzistenciju guste pavlake. Dobijenu smjesu utrljajte dok ne postane glatka. Ostavite da se kuha oko sat vremena kako bi senf pravilno skuhao. Nakon toga postepeno dodavati šlag uz stalno mešanje dok ne postane glatko.

Senf sa lovorovim listom (mediteranski recept)

  • 100 g senfa u prahu;
  • ¾ šolje vode;
  • 1 tbsp Sahara;
  • 1 tsp sol;
  • 90-100 g 9% jabukovog sirćeta;
  • 1 tbsp biljno ulje;
  • Lovorov list;
  • cimet.

Stavite vodu na laganu vatru, dodajte šećer, so, cimet i lovorov list. Kuvajte dok se sol i šećer ne otope. Ohladiti, dodati sirće.

Polovinu dobijene juhe prelijte sa 100 g senfa u prahu. Potrebno je postepeno sipati, pažljivo trljajući masu. Ostavite oko jedan dan, a zatim dodajte preostalu polovinu čorbe. Pokrijte i ostavite da sazri još jedan dan.

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti i da ćemo biti uvršteni u zlatni fond kulinarskih recepata naših čitatelja koji vole kuhati. Podijelite s nama svoje recepte za senf u komentarima. Prijatno!