Želim da vam ponudim recept za vrlo jednostavno bogato testo od kvasca za pite u rerni. Maslačno tijesto pripremljeno na način bez tijesta razlikuje se od "jednostavnog" tijesta s kvascem po sastavu sastojaka i kvaliteti izlaza.
Posebno su ukusni i nježni proizvodi od tijesta sa dodatkom jaja, putera i mlijeka.
Da bi mesenje tijesta bilo radost za domaćicu, počnite kuhati ujutro. Do ručka vaše pecivo će se pretvoriti u savitljiv "alat" za pečenje pita. Za dobiveni kolobok prikladan je slatki, riblji, mesni i bilo koji drugi nadjev.
Proizvodi su uzeti sa liste. Mlijeko i jaja moraju se unaprijed dovesti na sobnu temperaturu. Maslac - otopiti, brašno za zasićenje kiseonikom - prosijati.
Toplo mleko se sipa u posudu za mešanje.
Malo soli - za ukus.
Malo šećera. Kako ne bi usporio proces fermentacije, granulirani šećer neće zahtijevati više od žlice.
Sastojci se mešaju pjenjačom.
Nakon toga se u tečnu masu unosi prosijano brašno.
U brdu sa brašnom se napravi malo udubljenje u koje se ulije brzodjelujući kvasac.
Počnite da mesite testo pjenjačom.
U procesu mijesenja u tijesto se unosi topli puter.
Sada pređite na ručno gnječenje. Testo se ne sme lepiti za ruke. Ako je potrebno, unosi se mali dio brašna "za posipanje".
Na izlazu imamo mekanu, ali dobro umesenu lepinju od bogatog kvasnog testa.
Ali to nije sve! Tijesto za fermentaciju šalje se na zagrijavanje tri sata. U tom slučaju zdjela s kolobokom prekriva se krpom ili ručnikom. Čekamo da se lepinja utrostruči.
Gotovo testo podeliti na dva dela, urolati u kuglu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji 10 minuta.
U ovom trenutku pripremite fil. Očistite đumbir. Operite limun, narežite na kockice, ako ima sjemenki izvadite. U blenderu izmiksajte limun i đumbir. Dodajte šećer i promiješajte.
Razvaljajte tijesto u dva sloja. Jednu premažite filom od limuna. Drugi pospite cimetom i smeđim šećerom. 
Podmažite duguljasti oblik "vekne" za mafine biljnim uljem. Narežite tijesto na kvadrate odgovarajuće veličine (prema veličini kalupa). Presavijte komade tijesta u vodoravni snop, smjenjujući komade sa različitim nadjevima. Lagano "propetljajte" vrhove komada tijesta. 
Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat. 20 minuta pre isteka vremena zagrejte rernu na 200 stepeni. Prije pečenja kiflicu premažite žumancem jednog jajeta i pospite šećerom. 
Pecite lepinju oko 40 minuta na prosečnoj temperaturi od 200 stepeni. Provjerite ima li crvenila. Izvadite lepinju i ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.
O opasnostima bujne punđe slušamo odasvud, ali je ne možemo odbiti. Pogotovo kada je rumen, bujan, tek izašao iz rerne i širi magični miris vanile ili cimeta po kući! Pa, ko to može odbiti?
Sve domaćice imaju svoje tajne kako da kuvaju pecivo za pite. I svaka tajna ima svoj polet, i koliko god se trudili, dvije hostese nikada ne dobiju isto. Kako kažu: jedna muka, ali ne te olovke. Pokušaćemo i da skuvamo puter koji mi je dala moja prva mentorka Valentina Talužina, poslastičarka iz udaljenog uralskog sela Pervomajsk.
Maslačno tijesto je bolje kuhati na tijestu, što pomaže poboljšanju strukture i stvaranju mjehurića plina iste veličine unutar tijesta.
Za test nam je potrebno:
Mlijeko 500 ml;
Brašno od 1 do 1,3 kg;
Suvi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešani;
Šećer 150 grama, ¾ šolje;
Maslac ili margarin 200 grama (jedno pakovanje);
Vanilin.
U dublju posudu sipajte kvasac i sipajte 500 grama toplog mleka, dodajte pola brašna. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto, pokriveno čistom salvetom. Ostavljamo tijesto da dozrijeva sat vremena, a za to vrijeme se diže i povećava za jedan i po do dva puta. Opare i tijesto za pecivo za pite ne treba ostaviti na miru, to uzrokuje pogoršanje njihove kvalitete. Ako opara miruje, tada se u tijestu razmnožavaju bakterije mliječne kiseline, a pecivo dobiva kiselkast okus.
Kada fermentacija testa prestane i ono počne da opada, u ovom trenutku treba da unesete pečenje u testo. Jaja sameljite sa šećerom, vanilijom i pomiješajte sa solju, smjesu stavite u tijesto i lagano miješajte. Unesite preostalo brašno i takođe dobro promešajte. Otopljeni puter se unosi posljednji (njegova temperatura ne smije prelaziti 30-40 stepeni), dodati ga u tijesto i mijesiti dok se ne dobije homogena masa koja se lako odvaja od zidova posude. Maslac ne smije biti strm, mekše tijesto se lakše diže, pečenje od njega ispada bujno i nježno. Posudu odozgo prekrijte ubrusom i stavite na toplo mesto sat i po do dva. Za to vreme testo će udvostručiti zapreminu. Gotovo tijesto se može početi rezati na lepinje ili pite.
Pite od peciva najbolje je napraviti sa slatkim nadjevom, poput džema ili marmelade. Svježe jabuke sa šećerom, limunovom koricom i cimetom, breskve i ne sasvim zrele šljive, kuhana šargarepa i kaša od bundeve sa pirinčem su dobre u nadjevu.
Nadjev za pite sa šećerom sadrži veliku količinu soka, koji istječe, zagori, a pite imaju jako pocrnjelo dno. U tom slučaju pite ne štipajte do kraja, već ostavite rupu i stavite ih na lim za pečenje u ovom obliku. Možete koristiti foliju da zaštitite lim za pečenje od zagorenog šećera.
Od slatkog tijesta za pite se prave velike pite prema veličini pleha. Tijesto se razvalja u tortu odgovarajuće veličine i slaže na lim za pečenje tako da se rubovi tijesta podignu i formiraju udubljenje u koje se polaže fil. Na vrh možete staviti drugi sloj tijesta, sa simetričnim urezima i nježno stisnuti rubove, ili možete ukrasiti tortu cvijećem, listićima ili rešetkom od istog tijesta.
Za punjenje je pogodno bilo koje voće sa šećerom, narezano na male kriške, koje se polažu na tijesto u gustim redovima, formirajući različite šare šarenog voća. Torta će ispasti prozračna sa bogatim voćnim sirupom koji će vam se zalijepiti za prste, zaista ćete prste polizati!
Da bi peciva bila ukusna, potrebno je da pripremite dobro, prozračno i mekano testo. Uostalom, po njemu se ne ocjenjuju samo peciva, već i sama domaćica: koliko je vješta.
Postoji mnogo recepata. Uostalom, to se dešava ne samo za lepinje, već i za pite, picu, uskršnje kolače. Lista može biti veoma duga. Takođe, mešavina brašna može biti i pecivo i puter.
Mnogi koriste metode koje su naslijedili od svojih majki i baka. Ali nisu svi te sreće. Početnice domaćice stalno traže vlastitu opciju. Traže, zanimaju se za prijatelje ili rodbinu. Ali čak i ako ga mijesite tačno po receptu, postoji šansa da vam neće uspjeti.
Uostalom, čak i iskusna domaćica ponekad ne uspije. Ne želite uvijek pokazati rezultat svog remek-djela. A sve zato što su proizvodi ispali ne baš tako prozračni i ukusni.
Jednostavno postoje pravila koja morate znati i uvijek ih primjenjivati. Izuzetak bilo koje stavke će dovesti do još jednog kvara.
Danas ću s vama podijeliti ne samo svoje tajne kuhanja, već i nekoliko recepata koji vas neće ostaviti ravnodušnim. A sigurno ćete poželjeti nešto ispeći!
Mnogi od nas prave sami umesto da ga kupuju u prodavnici. I naravno, suočeni su s činjenicom da ne ispadne uvijek onako kako bismo željeli. Jednostavno je, postoji nekoliko pravila čije će nam poštovanje pomoći da bude bujna i meka.
1. Kvasac: Trebaju biti samo svježi. Uvijek provjerite datum proizvodnje i rok trajanja. Vjerujte, ali u dućanu ih zaista možete kupiti kojima je već istekao rok trajanja.
2. Mlijeko ili bilo koja druga tečnost koju koristite u kuvanju treba da bude topla. Nikada ne koristite hranu iz frižidera za kuhanje na pari. Kvasac počinje djelovati tek na toploj temperaturi. Zagrijte malo više od sobne temperature. Biće to savršeno okruženje za njih.
3. Ulje takođe ne bi trebalo da bude ni hladno ni vruće. Otapa se u vodenom kupatilu kako se korisna svojstva ne izgube i malo se ohladi. Vrući kvasac će jednostavno umrijeti i morat ćete početi iznova.
5. brašno: uvijek procijedite kroz sito. Nemojte zanemariti ovu tačku. Budući da je u procesu zasićen kisikom, što našim proizvodima daje sjaj i prozračnost. Bilo bi bolje da ovo uradite više puta.
6. jaja: sam proizvod zavisi od njihove količine. Ako vam treba puter, onda stavljaju više nego inače za pite. Za 3 komada potrebno je 20 grama kvasca.
7. ozbiljnost: testu će trebati duže da naraste ako pretjerate sa šećerom, jajima i puterom.
8. Sol: nemojte je zanemariti. Proizvodima daje ukus, kao da zasjenjuje šećer. Čak i vrlo mala količina neće dozvoliti da proizvod postane bezukusan.
9. temperatura: Da bi tijesto dobro fermentiralo potrebna mu je toplina. Odaberite najtoplije mjesto u prostoriji i iskoristite ga za podizanje. Ako ne, onda upotrijebite pećnicu. Zagrijte dvije minute, provjerite temperaturu rukom (u njoj ne smije biti vruće). Ova metoda vam omogućava da skratite vrijeme infuzije.
10. mikser: prilikom miješanja nemojte koristiti mehaničke uređaje. Naravno, oni nam znatno olakšavaju zadatak, ali tijesto voli ljubav. Zato je bolje koristiti pjenjač ili žlicu, a kada njihova upotreba postane nemoguća, upotrijebite ruke.
11. Proizvod od brašna smatra se gotovim kada je ljepljiv, ali se ne lijepi za ruke. Ako nije tako, onda nema dovoljno brašna.
12. Vrijeme: što ga duže zgužvamo, izlazi više ugljičnog dioksida, koji pomaže oksigenaciju naše mase.
13. Promaja: Testo ne voli kada je u prostoriji vetrovito. To ga hladi, što znači da neće biti toliko poslušan i neće biti bujan. Rernu takođe ne treba otvarati, da se ne ohladi. Izbjegavajte temperaturne fluktuacije.
14. Raspoloženje: uvijek kuhajte samo u dobrom raspoloženju. Tada će ne samo proizvodi biti ukusni, već i sve što kuvate.
Recept za ukusno testo od kvasca na mleku
Ovaj recept se još naziva i sunđer, ali ne treba puno vremena da se diže. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat od ukupnog vremena.
Od njega možete napraviti ne samo lepinje, već i pite, pite, kolače od sira i mnoga druga peciva.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 šolje;
- Presovani kvasac - 30 gr. (11 gr. suvog);
- Brašno - 700 gr.;
- Šećer - 5 kašika;
- Sol - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1/3 šolje;
- vanilin - 1 prstohvat (opciono)
kuhanje:
1. Uzmite malu šoljicu. U to stavimo kvasac i sipamo 1 kašiku šećera. Dodajte 3 kašike toplog mleka. Počinjemo sve temeljito trljati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte 2 kašike brašna i promešajte. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Masa treba da naraste kao kapa.
2. U dublju posudu prosijati svo brašno i u njega sipati preostale suve sastojke: so, šećer i vanilin. Lagano promiješajte. U sredini napravite udubljenje i sipajte mleko i biljno ulje. Na njih prenosimo i gotovo tijesto. Prvo izmiješajte kašikom. Zatim namažite ruke uljem i nastavite da mesite. Gotovo tijesto prebacimo u veću posudu i prekrijemo čistim ručnikom. Ostavite da se diže 1 sat. Zatim ponovo grčimo ruke i počinjemo da pečemo ukusne kiflice.
I sljedeći recept će biti jednako ukusan.
Kvasac testo na kefiru za lepinje
Zaista mi se sviđa ova metoda. Na kraju krajeva, možete napraviti bilo šta od toga. Lepinje su najukusnije i dugo ostaju mekane.
Proizvod od brašna koji koristi kefir može se koristiti za palačinke, palačinke, pite i još mnogo toga. Mislim da ćete mu naći mnogo primjena.
Sastojci:
- Kefir - 300 ml;
- Brašno - 550 gr.;
- Presovani kvasac - 15 gr. (5 gr. suvog);
- Maslac - 50 gr.;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Šećer - 100 gr.
kuhanje:
1. Zagrijte malo kefir. Kvasac izmrvimo u posudu u kojoj ćemo mesiti testo. Dodajte im kefir i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otope.
2. Otopite puter u vodenom kupatilu i ohladite. Sipajte u smesu kvasca. Sada im šaljemo sve preostale sastojke: sol, šećer, suncokretovo ulje, jaje i dio prosijanog brašna. Miješajte prvo kašikom, a zatim rukama.
Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem.
3. Stol pospite brašnom i nastavite da ga mesite 5-7 minuta. Nakon toga će postati mekana i poslušna.
4. Čašu podmažite biljnim uljem i u nju prebacite masu. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se povećati za 2 puta. Imajte to na umu kada birate veličinu posude.
Vremenom ga malo zgnječimo i možete formirati lepinje.
Kako napraviti slatko testo sa šećerom
Ovaj recept će biti napravljen na jednostavan način. Ispada da je prilično sladak, jer se ovdje koristi dosta šećera. Proizvodi će biti neverovatno ukusni.
Sastojci:
- Voda - 100 ml;
- Mlijeko - 200 ml;
- Presovani kvasac - 15 gr. (2 kašičice suhe);
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Brašno - 800 gr.;
- Maslac - 100 gr.;
- Šećer - 150 gr.;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Vanilin - 2 prstohvata;
- Biljno ulje - 2 supene kašike.
kuhanje:
1. U dublju posudu izdrobiti kvasac i uliti toplu vodu. Promiješajte i dodajte mlijeko koje je malo zagrijano.
2. Otopite puter i ohladite. Sipajte u našu smjesu. U posudu šaljemo i jaja, šećer, so i vanilin. Pobijedili smo.
3. Brašno prosijati kroz sito i u delovima umešati u masu. Količina brašna je data okvirno, jer je za svakog različita. Ako je tekuće, dodajte još. Na kraju dodajte biljno ulje.
Masa od brašna treba da bude mekana i elastična.
4. Prebacujemo ga u veću posudu, nakon što je podmažemo biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Ostavljamo da se poveća volumen. Zatim ponovo zgnječite i ponovo poklopite. Nakon 40 minuta od njega možete oblikovati šta god želite.
recept za testo za pekač hleba
Mešenje na ovaj način se ne radi ručno, ali je u mašini za hleb vrlo jednostavno. Jer ne treba da ulažemo mnogo truda u to. Ispada jednako ukusno i prozračno.
Sastojci:
- Brašno - 500 gr;
- Voda - 100 ml;
- Mlijeko - 150 ml;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Šećer - 3 kašike;
- Sol - 1 kašičica;
- Maslac - 70 gr.;
- Suvi kvasac - 2,5 kašičice.
kuhanje:
1. Sipajte vodu i mlijeko u posudu. Tamo šaljemo jaje i sol.
2. Brašno prosijte i sipajte u činiju zajedno sa šećerom i kvascem. Stavite meki puter unutra.
3. Stavljamo posudu u mašinu za hleb i uključujemo režim „Testo sa kvascem“. Sada ostaje samo da sačekamo zvučni signal koji nas obaveštava o spremnosti.
Brzo slatko testo sa suvim kvascem
Ovaj recept je savršen za one koji su u žurbi ili ne vole da čekaju tinkturu od tijesta. Dobar je i za pite, lepinje koje se peku i u rerni i u plehu.
Sastojci:
- Voda - 3 čaše;
- Brašno - 6 kašika + 8 čaša;
- Šećer - 4 kašike;
- Suhi kvasac - 1 kašika;
- Sol - 1 prstohvat;
- Biljno ulje - 1 šolja.
kuhanje:
1. Prvo ćemo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte toplu vodu u duboku šolju. Dodajte 6 kašika brašna, so, šećer i kvasac. Promiješajte pjenjačom i ostavite 10-15 minuta da se pojavi kapica kvasca.
2. U pripremljeno tijesto sipajte biljno ulje i sipajte brašno. Smesu mesiti prvo kašikom, a zatim rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke.
Može se koristiti odmah ili umotati u kesicu i ostaviti u frižideru dok ne bude potrebno.
Tako divni recepti, a sigurna sam da će vam svaki od njih postati omiljeni. Sada svoje najmilije uvijek možete obradovati ukusnim lepinjama.
I želim vam ugodnu čajanku!
Ko god da je bio student ne može shvatiti koliko ukusne mogu biti svježe pečene pite, pogotovo nakon dugog umnog rada. Stanite u red da kupite željenu pitu, uživajte u ukusu. Kako je bilo sjajno. To je prava nostalgija. A šta ako vas uhvati nostalgija i pokušate skuhati iste pite kod kuće? Možete probati, a ako pokušate, moći ćete da ga učinite još ukusnijim!
Ovo testo za pite u rerni je neverovatno ukusno i jednostavno. Od njega možete napraviti mnogo ukusnih slatkih lepinja i pita. Za fil možete izabrati jabuke, kruške, kondenzovano mleko, džem itd. Glavno je da napravite ukusno testo i da ne pogrešite sa sastojcima.
Set proizvoda za kuvanje
- 1 kilogram brašna;
- 2 čaše mlijeka;
- 6 kokošjih jaja;
- 1,5 šolje šećera;
- 300 grama putera (možete uzeti margarin);
- 50 grama svježeg kvasca (11 grama suhog);
- 1 kašičica soli;
- Vanilin ili vanilin šećer po ukusu.
Recept
- Korak 1. Uzmite čistu duboku posudu i u nju prosijte brašno.
- Korak 2 U međuvremenu zagrejte mleko u drugom loncu.
- Korak 3 Počnite pripremati napitak. Uzmite zagrijano mlijeko, u njemu otopite kvasac i dodajte malo brašna, ne više od 2 šolje. Sve dobro promiješajte, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto bliže bateriji.
- Korak 4 Odvojite žumanca od belanaca. Podijelite ih u različite činije. Žumanca utrljajte sa šećerom.
- Korak 5 Na šporetu otopiti margarin, ali ne smije biti prevruć da se kvasac ne bi skuvao.
- Korak 6 Kada tijesto naraste potrebno ga je nabaviti, posoliti, dodati žumanca sa šećerom, vanilin i topli margarin (maslac). Sve miksajte dok ne postane glatko.
- Korak 7 Umutiti bjelanca u pjenu. To možete uraditi pjenjačom ili mikserom. Glavna stvar je da to uradite brzo.
- Korak 8 Bjelanjke lagano umiješati u smjesu, pa dodati malo preostalog brašna.
- Korak 9 Zamijesite tijesto. Bolje ga je mesiti rukama, tako da se testo lakše oseti, a samim tim i lakše razume kada je gotovo. Gotovo tijesto treba da zaostaje za zidovima posuđa i da se ne lijepi previše za dlanove.
- Korak 10 Nakon što je tijesto potpuno umiješeno, potrebno ga je pokriti odozgo ručnikom, gazom ili salvetom i staviti na toplo mjesto.
- Korak 11 Kada se tijesto digne, morat ćete ga opsjedati. Bolje je to uraditi dvaput. Tada će slatko tijesto biti mnogo mekše i prozračnije. Naravno, na ovaj način tijesto neće ispasti tako brzo, ali nevjerovatno ukusno.
- Korak 12 Pite od takvog tijesta potrebno je peći u pećnici na maksimalnoj temperaturi određeno vrijeme. Dužina će ovisiti o veličini pita i njihovim oblicima. Morate ga izvaditi kada se pojavi karakterističan miris, a same pite budu prekrivene ukusnom koricom.
savjet: osim pite i pite, od takvog tijesta možete kuhati i uskršnje kolače u pećnici. Ali tada u recept za tijesto morate dodati grožđice ili suhe kajsije. I dodatak vanile će biti obavezan.
Ovako bogato tijesto od kvasca za pite je relativno brzo, naravno, morate malo poraditi, ali rezultat će ispuniti sva i najluđa očekivanja. Pite će se jednostavno topiti u ustima, što je upravo ono što ovaj recept radi.
Prhko tijesto za pite
Ovaj recept može biti vrlo neobičan, jer su pite od peciva rijetkost. Pite su druga stvar, ali pite su nešto novo. Ne možete vjerovati da je ovo moguće? Zatim uzmite recept, sastojke, probajte napraviti prhko tijesto za pite i uvjerite se da ništa nije nemoguće!
Set proizvoda za izradu tijesta
- 200 grama brašna;
- 100 grama margarina;
- 50 grama šećera;
- 1 kokošje jaje;
- 1 prstohvat soli.
Recept
- Korak 1. Uzmite brašno, najbolje prvog ili najvišeg stepena, prosijte ga i sipajte na pripremljenu radnu površinu.
- Korak 2 U izlivenom brašnu napravite malu udubinu u koju treba uliti otopljeni margarin, razbiti jaje, dodati so i šećer.
- Korak 3 Počnite da mesite prhko testo. To treba učiniti velikim nožem.
- Korak 4 Zameseno testo stavite u frižider na pola sata.
- Korak 5 Nakon isteka vremena, tijesto se mora izvaditi iz tijesta za prhko pecivo, uvaljati u kobasicu i isjeći na nekoliko komada. Nakon toga možete oblikovati pite.
Prhko tijesto za pite je potrebno peći u rerni, kako ne bi izgubilo ukus i ostalo jednako mrvičasto. Osim toga, ovo tijesto je savršeno za pravljenje pita.