Hajde da pripremimo testo. Svježi kvasac izmrviti u činiju, pomiješati sa šećerom, preliti toplim mlijekom i dodati nekoliko kašika brašna.
Dobro promešajte i ostavite na toplom mestu 20 minuta. Za to vreme testo treba da se poveća nekoliko puta.
Izmiksajte jaja sa solju i šećerom.
U smjesu od jaja sipajte otopljeni puter sobne temperature.
Sipajte smesu od jaja i putera u testo i promešajte.
U tijesto dodajte brašno u nekoliko koraka, mijesite elastično tijesto.
Završite mesenje rukama. Po potrebi dodajte malo brašna dok se testo ne lepi za ruke i sto.
Kada tijesto prestane da se lijepi, namažite ruke biljnim uljem i završite miješenje.
Prebacite testo u dublju posudu podmazanu biljnim uljem. Na površinu tijesta nanosimo i biljno ulje. Pokrijte posudu peškirom i ostavite testo da se diže na toplom mestu 1-1,5h.
Testo koje je naraslo 2-3 puta stavite na sto posut brašnom.
Radi lakše upotrebe, mali dijelovi se mogu odvojiti od cjelokupnog komada tijesta.
Od tijesta formiramo konopac i podijelimo ga na jednake dijelove. Veličina je proizvoljna u zavisnosti od vaših individualnih preferencija.
Svaki komad tijesta formiramo u kuglu, stavimo na sto i prekrijemo ručnikom.
Razvaljajte jednu po jednu loptice u pravougaonike debljine 3 mm. Površinu tijesta premažite tankim slojem putera.
Pospite tanak sloj mješavine šećera i cimeta na maslac.
Preko šećera stavite grožđice i uvijte u čvrst rolat.
Oblikujemo jednu od ivica rolada i napravimo uzdužni rez u sredini.
Trake preplićemo u obliku užeta, uvijamo ih u prsten, formirajući punđu.
Pogačice stavite na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se stisnu 20-30 minuta.
Narasle lepinje premažite jajetom da se tokom pečenja formira zlatno smeđa kora.
Pecite lepinju u rerni zagrejanoj na 180*C 25-35 minuta.
Kako bi kiflice bile mekše i mekše, ohladite ih na rešetki, pokrivene kuhinjskom krpom. Prijatno!
Idealna peciva za jesensko-zimsku sezonu su kiflice od kvasnog tijesta. Isprobala sam dosta različitih načina da pripremim tijesto dok konačno nisam dobila ono što sam htjela. Pahuljaste, lagane, sa prozračnom mrvicom i zlatno-smeđom sjajnom koricom, lepinje sa suvim grožđem su neverovatno ukusne. Do te mere da smo skoro polovinu odjednom pojeli sa mlekom. Od istog tijesta prave se odlični đevreci, kiflice, pite sa slatkim nadjevom i druga mala i velika peciva.
Moj recept za lepinje sa suvim grožđem je relativno brz. Pola sata za tijesto, sat i po za dizanje tijesta i 25-30 minuta za pečenje. Za dva, maksimalno tri sata, zlatno braon lepinje će biti na stolu.
Sastojci
Za pravljenje lepinja od kvasnog tijesta sa grožđicama trebat će vam:
- mlijeko (toplina) – 150 ml;
- svježi kvasac - 15 g;
- granulirani šećer - 1 kašika. l. bez tobogana;
- sol - 0,5 kašičice;
- pšenično brašno (prosijano) – 5 kašika. l. sa toboganom.
- pšenično brašno – 500 g;
- puter – 70 g;
- mleko – 100 ml;
- šećer – 130 g;
- jaja – 2 kom (ostalo 1 žumance za podmazivanje);
- suvo grožđe – 100 g (imam suvo grožđe + sušene trešnje).
Kako napraviti kiflice od kvasnog tijesta u rerni. Recept
Za tijesto koristim svježi ceđeni kvasac, zovu se i “mokri”. Izmrvim ga u dublju posudu, dodam kašiku šećera i soli.
Samljevim da dobijem tanku, homogenu pastu. To olakšava miješanje kvasca s mlijekom;
Ulijem toplo mlijeko, malo više od pola čaše ide u tijesto. Odavno sam primijetila da ako napravite čašu mlijeka i dodate puno brašna, gusto tijesto će trajati duplo duže od tekućeg. A duga fermentacija ne utječe na konačni rezultat. Dakle, da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti moj savjet.
Promiješala sam brašno i mlijeko i izgladila grudvice. Ispalo je malo gušće od tijesta za palačinke.
Pokrijte činiju i stavite na toplo mesto. Za tu svrhu koristim rernu, zagrejanu na 40-45 stepeni (zagrejana, isključena). Po potrebi zagrejem rernu bez vađenja posude sa testom iz nje. Za 20-25 minuta testo će biti spremno. Na fotografiji se vidi da je prekriven mjehurićima zraka i počinje da se taloži u sredini. Ovi znakovi ukazuju da je kvasac dobio snagu i vrijeme je da ga nahranite i počnete mijesiti tijesto.
Jedno žumance ostavim za podmazivanje lepinji, belance i jedno jaje umutim pjenjačom. Postepeno dodavati šećer.
Nije potrebno tući dok smjesa ne postane pahuljasta, čim se pojavi lagana pjena - možete dodati tijesto.
Nakon mešanja dodajte mekani puter. Ja sam ga unapred izvadila iz frižidera i isekla na komade da se brže otopi.
Zagrejao je mleko malo toplije od sobne temperature i sipao u činiju sa testom od kvasca. Čak i ako puter nije potpuno mekan, toplo mlijeko će ga otopiti, komadići će se skoro otopiti.
Prosijam tri čaše brašna dok ova količina ne bude dovoljna. Kad pređem na ručno miješenje, bit će jasno da li je potrebno više ili ne.
Mijesila sam tijesto kašikom dok nije postalo kruto, teško i malo ljepljivo. Sada možete mesiti ručno.
Prosijala sam malo brašna na dasku i rasporedila testo. Na početku mesenja će biti hrapavo i lepljivo, ali će posle nekih pet minuta postati mekše i ne tako teško. Morate mijesiti na silu, otkotrljati grudvu od sebe, savijati je i temeljito mijesiti.
Za gnječenje mi treba najmanje deset minuta, ali ponekad moram i duže. Dobro zameseno testo treba da postane mekano, elastično i da dobro drži oblik, inače će se kiflice sa suvim grožđem raširiti u rerni.
Posudu namazam uljem i prebacim testo. Pokrijte folijom, stavite ručnik na vrh i ostavite na toplom mjestu sat do jedan i po. Navodim približna vremena, povremeno provjeravam kako se tijesto diže. Trebalo bi se proširiti tri do četiri puta i postati vrlo pahuljasto i mekano.
Zamijesim tijesto radi boljeg oblikovanja i bržeg dizanja kiflica tokom pečenja.
Podijelim na komade jednake težine, otprilike 45-50 grama. Pokrivši ga dlanom, razvaljam ga u okrugle oblike na stolu. Pogačice s grožđicama možete napraviti veće ili drugačijeg oblika.
Na lim za pečenje stavim list papira za pečenje i na njega stavim lepinje na maloj udaljenosti jednu od druge. Da porumene sa svih strana, ostavite više prostora između njih. Ako ih složite kao ja, onda će se tokom pečenja kiflice spojiti i samo će vrh dobiti zlatno smeđu boju.
Pokrijte i ostavite ispod peškira 10-15 minuta da malo naraste. Rerna se u ovom trenutku zagreva na 200 stepeni. Promućkam žumanca sa kašičicom vode. Pomašću vrhove kiflica.
Stavite pleh na srednji nivo na 15-20 minuta. Zatim podignem više i pečem kiflice u rerni još 5-7 minuta do lepe zlatne kore.
Nakon rerne, pecivo prebacujem zajedno sa pergamentom na drvenu dasku, gde se hlade ispod peškira.
Iako kažu da topli pecivi nisu najzdravija hrana, kada iz rerne izvadite rumene, mirisne lepinje sa suvim grožđem, zaboravite na sve! Hoću da sipam šolju mleka, odlomim par komada i sa guštom probam domaće pecivo. Sretno i ukusno pečenje svima i dobar tek! Tvoj Pljuškin.
Jedna od opcija recepta u video formatu:
U osnovi, lepinje sa suvim grožđem pripremaju se od testa sa kvascem. Takva peciva poznata su po svojoj prozračnosti i posebnom ukusu.
Kao iu slučaju pripreme drugih slatkih lepinja, možete koristiti i suhi i svježi kvasac.
Recept zahteva pripremu testa. Neće biti teško pripremiti ga. Potrebno je pomiješati kvasac i mlijeko, prethodno zagrijati. Tek tada treba dodati brašno i samo malo šećera.
Ako vidite pjenasti poklopac, to znači da je tijesto pravilno napravljeno i da ga možete koristiti za pripremu tijesta u budućnosti.
Savjetujem vam da kupljene grožđice pripremite unaprijed, operete ih i osušite, pa tek onda stavite u tijesto, dobro promiješajući smjesu.
Recept za tijesto od kvasca zahtijeva da smjesu ostavite neko vrijeme da "dostigne". Ovo je obavezna faza pripreme, koja uključuje jedno ili dva podizanja.
Gotovo tijesto od kvasca bit će idealno za pravljenje peciva sa grožđicama. Radim domaće rolnice od grožđica, koverte i kuglice i ruže.
Kako biste dobili ukusnu koricu, savjetujem vam da zlatno braon kiflice od grožđica namažete šećerom pomiješanim sa jajetom. Pečem kiflice sa suvim grožđem u rerni zagrijanoj na 180 - 225° oko 20-25 minuta.
Iz istorije izgleda jela
Da bi se izvukao iz nezgodne situacije, pametni pekar je rekao da su to samo peciva sa suvim grožđem, a da potvrdi svoje reči, smislio je recept za kvasne lepinje sa suvim grožđem, koji su se jako svideli gotovo svim stanovnicima Moskve!
Ako se sjećate, u sovjetsko vrijeme takve ukusne lepinje zvale su se "kalorične lepinje". To je zbog činjenice da tijesto s kvascem ima visoku energetsku vrijednost, poput sušenog grožđa.
Tada je ovo pecivo postalo standard za vrtiće i škole, jer je odlično davalo energiju djeci.
Danas prozračne lepinje nisu prestale biti tražene, ali se više ne pripremaju u obrazovnim ustanovama, s obzirom na to da poslastica nije najbolji saveznik u borbi protiv viška kilograma mlađe generacije.
Priprema za pečenje
Da biste ispekli brze lepinje s grožđicama za cijelu porodicu, u nastavku ćete pronaći korak po korak recept sa fotografijama, trebali biste uzeti otprilike sljedeći set pribora: čašu s mjernom tablicom, zdjelu, sito za brašno, valjak igla za tijesto i pleh sa papirom za pečenje.
Ručnik ili salveta za sunđer i prozirnu foliju bit će korisni.
Znam mnogo recepata za ukusno testo, ali priprema je ista: prosijati brašno, oprati i osušiti suvo grožđe, koristiti toplo mleko, istopljeno ocediti. ulje.
Kvasne lepinje sa ukusnim nadjevom od grožđica
Pozivam sve da saznaju šta je potrebno da se od kvasnog tijesta naprave bogate lepinje sa grožđicama, recept sa fotografijama je napisan u nastavku:
3 žlice. brašno; 1 piletina jaje; 30 gr. svježi kvasac; 1 pakovanje vanilija; 200 gr. Sahara; 500 ml mlijeka; 100 gr. grožđice; 100 gr. odvod ulja
Peciva s grožđicama koje sadrže suhi kvasac imat će isti okus ako u receptu koristite živi kvasac. Važno je koristiti svježe mlijeko, preporučio bih domaće mlijeko.
Približno vrijeme pečenja je oko 3 sata. Lepinja je jako zasitna i ukusna, 100 gr. – 293 kcal.
Za vašu referencu, nudim recept korak po korak sa opisom svake faze kuvanja:
- U (toplom) mleku rastvorim kvasac, dodam brašno, pa sa njim i kašiku šećera. Sve promiješam i ostavim 30 minuta preko suvog grožđa, ocijedim nakon 10 minuta i osušim peškirom. Umiješajte smjesu kvasca.
- Dodam brašno izmrveno kroz sito (najbolje premium) i zamesim testo. Zgnječim ga i stavim u čistu zdjelu, osušenu. Poklopim i ostavim da odstoji 60 minuta. Umesim testo i ostavim da naraste. Zagrejem rernu na 190°C. Pravim koloboke i formiram kuglice. Da se tijesto ne lijepi, navlažila sam ruke vodom.
- Polažem lepinje, ali zapamtite da morate ostaviti razmak kako se komadi ne bi lijepili jedan za drugi. Vazdušne kiflice od kvasca će se dignuti otprilike 2 puta. Pečem 30 minuta.
- Ostavim kiflice da se ohlade, pa ih tek onda prebacim na tanjir. Ako požurite, postoji velika šansa da će lepinje propasti.
Lepinje sa koricom i suvim grožđem
Nemojte se bojati dodati koricu limuna, mandarine ili narandže u svoje lepinje. Okus će postati još prijatniji, a aroma će privući sve vaše najmilije u kuhinju. Za pripremu će biti potrebno oko sat i po. U 100 gr. pečenje 296 Kcal.
Za kuvanje je potrebno uzeti: 450 gr. brašno; 2 tbsp. maslina ulja; 1 pakovanje svaki vanilin i suvi kvasac; 2 kom. kokoši jaja; 150 gr. Sahara; 450 ml mlijeka; 120 gr. grožđice; pola limuna; 250 ml pročišćene vode; malo soli.
Proces kuvanja:
- Sipam vodu u činiju i tu dodam kvasac. Sve dobro izmiješam. Prvo operem limun i skinem mu koru. Treba ga narendati, za to koristim rende. Operim suvo grožđe, trebalo bi da se osuše. Vaniliju pomiješam sa jajima, šećerom, tijestom i maslinama. ulje Lagano mijesim, dodam brašno, radeći vrlo pažljivo.
- Zamijesim tijesto, dodam prethodno pripremljene proizvode: limunovu koricu i grožđice. Dajem vremena da testo naraste, pokrijem ga krpom ili peškirom. Nakon 50 minuta umijesim tijesto i ostavim ga opet 30 minuta.
- Aktiviram rernu na 185°C. Za to vrijeme razvaljam tijesto u oblik kobasice. Preklopim tijesto prema unutra od ivice i odrežem dio. Zatim komade stavljam na pleh obložen papirom za pečenje. Kako bi kiflice bile bogate, premažite ih mlijekom. Pogledajte fotografiju da vidite kakve ružice na kraju treba da dobijete.
- Šaljem kiflice da se peku oko 20 minuta.
Vazdušno testo na kefiru za lepinje sa suvim grožđem i aromatičnim cimetom
Za pripremu će biti potrebno 2 puta manje vremena od petljanja sa sastavom kvasca. Ako uradite sve kako je navedeno u receptu, lepinje neće imati lošiji ukus od peciva sa kvascem.
Potrebno: 350 gr. brašno; 1 piletina jaje; 220 gr. Sahara; 110 gr. grožđice; 200 ml kefira; pola kašičice soda i 1 paketić cimeta.
- Pomiješam kefir i sodu i dobro promiješam. Suvo grožđe skuvam na pari, umutim jaje i cimet sa šećerom, ulijem kefir-sodu i polako dodavam prosijano brašno.
- Zamesim testo, dodajući malo brašna. Morate osigurati da je njegova tekstura glatka i da se ne lijepi za ruke. Pokrijte peškirom i ostavite 20 minuta.
- Razvaljam tijesto, posipam suvo grožđe i ljuti cimet.
- Stavite u rernu na 35 minuta. na 195°, ali pre toga testo isečem na loptice i posipam šećerom. Ukusne slatke lepinje su spremne!
Pahuljaste lepinje sa filom od skute i grožđicama
Nećete naći bolje domaće kolače za čaj, savetujem vam da razmazite ne samo svoju porodicu, već i svoje goste.
Za tijesto su vam potrebne dvije rolnice: 700 gr. brašno; 200 ml mlijeka; 100 gr. Sahara; 2 kom. kokoši jaja; 5 tbsp. odvod ulja; 1 tsp sol; 11 gr. suhog kvasca ili 50 gr. svježe.
Za pripremu fila za jednu rolnu trebaće vam: 200 gr. svježi sir; 100 gr. grožđice; 2-3 žlice. Sahara. Savjetujem i da ga zalijete: 100 gr. Sahara; 40 gr. odvod ulja; 3-4 žlice. krem sir; dodati vaniliju po ukusu.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan:
- Zagrijem mlijeko na 35°. Ja mu dodam kašičicu. šećer i kvasac takođe. Ostavljam testo 15 minuta. Ovo je dovoljno da je podigne.
- Drain. Maslac prvo ostavim topao da bude mekan. Umutiti jaja i šećer. Posolim i malo.
- Kada je testo gotovo ulijte prethodno pripremljenu smesu i dodajte brašno. Testo treba da bude elastično. Stavljam na toplo mesto 2 sata, uvek pokrivajući peškirom. Nakon 40 min. Podsećam ga. Moj savjet za vas: da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ih malo paste. ulje
- Suvo grožđe je potrebno namakati 15 minuta. u toploj vodi. Osušite i pomiješajte sa šećerom i grožđicama.
- Kad je tijesto gotovo, razvaljam ga na oko 0,5-1 centimetar debljine i rasporedim fil. Rolat isečen na lepinje šaljem u rernu na 180° na maksimalno 25 minuta. Preporučam da mekane lepinje premažete razmućenim jajetom.
- Dok se peciva sprema, ja podlijevam. Pomiješam sve sastojke za to.
Gotovi ste, ostalo je samo da četkate svaku punđu četkom.
Kulinarski trikovi
- Ako ne želite da dobijete preslatke kiflice s grožđicama, smanjite količinu šećera u receptu za pola. Po želji ga možete zamijeniti zaslađivačem.
- Kako biste izbjegli grudvice u mlijeku, prije izrade testa sameljite kvasac sa šećerom i solju.
- Za gašenje sode koristite topli kefir.
- Da bi vaša peciva ostala mekana i pahuljasta, nemojte ih prepeći u rerni.
- Grožđice je potrebno preliti vrelom vodom ili namočiti da se fil ne osuši.
Moj video recept
Svim ljubiteljima domaćeg pečenja će se svidjeti mirisne, prozračne i jednostavne za pripremu kvasne lepinje sa grožđicama. Ne dozvolite da vas tijesto od kvasca uplaši, ovaj korak po korak foto recept prikazuje cijeli proces do toliko detalja da jednostavno ne možete ne napraviti!
Kvasne lepinje sa suvim grožđem
Maslačno tijesto se priprema na mlijeku od kvasca, mlijeka, putera i jaja. Ova količina sastojaka čini 2 pleha sa lepinjama, odnosno otprilike 30 komada.
Dio rolata sa suvim grožđem možete ispeći u spori šporetu, samo ćete ih onda na kraju pečenja morati okrenuti na drugu stranu i završiti pečenje, te tako obe strane domaćeg muffina porumene.
Sastojci:
- 0,5 litara mleka,
- 1 paket suvog instant kvasca (11 grama),
- 850 grama brašna,
- 200 grama putera,
- 200 grama šećera,
- 2 jaja (+ jaje za mazanje peciva)
- 300 grama suvog grožđa.
Proces kuvanja:
Počnimo sa pripremom tijesta (tečno tijesto). Da biste to učinili, kvasac morate uliti u toplo mlijeko, ostaviti da se malo otopi, a zatim dodati 500 grama prosijanog brašna. Promešati, pokriti peškirom i staviti testo na toplo mesto oko 20 minuta. Trebalo bi da se poveća 2 puta.
U tijesto dodajte otopljeni puter i šećer, dobro izmiješajte.
Umutite jaja i ponovo izmiksajte.
U dobijenu smesu sipajte preostalo brašno. Možda će vam trebati više ili manje brašna, ovisno o kvaliteti. Testo treba da se malo lepi za ruke, odnosno da ne bude previše začepljeno. Gotov kvasac stavite na toplo mesto 30 minuta.
Suvo grožđe oprati i potopiti u vruću vodu, a zatim ih osušiti na papirnom ubrusu i lagano posuti brašnom.
Testo treba dobro da naraste.
Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu dasku i malo premesite. Dodati samo malo brašna, samo da se testo ne lepi za ruke i oklagiju. Podijelite ga na 2 dijela.
Zatim svaki dio podijelite na još 3.
Razvaljajte komade tijesta u plosnate pogačice i pospite suvim grožđem.
Svaku pogaču zarolajte u rolat i pažljivo stisnite rubove.
Izrežite kiflice na lepinje (širine oko 5 cm).
Pogačice stavite na pleh sa podmazanim pergamentom na udaljenosti od 2-3 cm jedna od druge i ostavite da malo odstoje na toplom mestu.
Premažite umućenim jajetom i pecite oko pola sata na 190 stepeni. Lepinje se brzo peku, najvažnije je da ih ne prepečete u rerni, inače će biti malo suve.
Nakon pečenja, izvadite lepinje iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se ohlade. Čuvati u dobro zatvorenoj vrećici.
Prijatno!
Ukusne lepinje sa grožđicama u rerni peku se po jednostavnom receptu i ne zahtevaju veliki broj sastojaka niti vreme za pripremu. Samo trebate napraviti tijesto od maslaca, dodati mu grožđice i oblikovati proizvod od brašna bilo kojeg željenog oblika - puževe, pahuljice, kovrče, ruže ili srca.
Vrh peciva možete posuti cimetom ili makom, a nakon što proizvod porumeni u rerni i spreman za posluživanje, isjeći i premazati puterom, medom, džemom, glazurom ili kremom.
Zahvaljujući mirisu, ukusu i mekoći, lepinje su omiljena poslastica za celu porodicu. Osim toga, odlična je opcija za užinu na odmoru, na putu ili na poslu.
Sastojci
Da biste zamesili testo, biće vam potrebni sledeći proizvodi:
- svježe mlijeko - 500 ml;
- suvi instant kvasac - 25 g;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - prstohvat;
- puter - 50 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- vanilin šećer - 0,5 kašičice;
- vrhunsko pšenično brašno - 500-650 g.
Za punjenje:
- oprane i oguljene grožđice - 100 g;
- žumance pilećeg jajeta - 1 kom.;
- mleko - 2 kašike. l.;
- biljno ulje za podmazivanje proizvoda.
Pre nego što počnete da pravite proizvode od brašna, pripremite standardni set potrebnog pribora: kašiku, mernicu, tanjir (2 kom.), lonac ili drugu duboku posudu, četku za ulje, šolju, oklagju i pleh za pečenje. Osim toga, možda će vam trebati papir za pečenje, prozirna folija i ručnik.
Gotovo jelo
Gotove kiflice od kvasnog tijesta stavite na tanjir, premažite puterom i po želji pospite šećerom u prahu, makom, orasima, naribanim svježim sirom, limunovom koricom, glazurom ili kremom.
Za okus koji podsjeća na francuske kolače od vanile, kremu možete napraviti na sljedeći način:
- Sipajte mleko u šerpu, dodajte vaniliju i stavite na srednju vatru.
- U posebnom tanjiru pomešati 1 jaje, 1 kašiku. l. brašna i 1 kašičica. Sahara.
- Dobijenu tečnost dodajte u provrelo mleko.
- Kuvajte 5-8 minuta.
Da biste pripremili glazuru za kafu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- šećer u prahu - 200-250 g;
- otopljeni puter - 15 g;
- toplo mleko - 2 kašike. l.;
- instant kafa - 3 kašičice;
- tečni med - 3 kašičice.
Glazura za kiflice sa suvim grožđem od vanile priprema se po jednostavnom receptu:
- Prosejte prah u posudu.
- Mlijeku dodajte kafu, promiješajte i stavite u posudu sa prahom.
- Smjesu lagano umutiti i sjediniti sa puterom.
Rolice prelivene kremom ili glazurom odlična su opcija za ukusan doručak sa porodicom ili prijateljima.
Proces kuvanja
Postoji mnogo načina da se pripremi testo za lepinje sa suvim grožđem od mleka. Ispod je jednostavan i popularan recept koji koristi instant suhi kvasac.
Pravljenje pahuljastih peciva sa suvim grožđem od kvasnog tijesta korak po korak:
- Prije zamijesenja tijesta sa suhim kvascem, morate pripremiti grožđice: isperite, osušite i očistite od ostataka.
- U dublju posudu prosijati brašno, dodati so i kvasac.
- Otopite puter.
- U drugu činiju razbijte jaja i dobro ih umutite.
- U jaja dodati šećer i vanilin. I mutite još 1-2 minuta.
- Ulijte toplo mlijeko i ohlađen puter.
- Dobro promešati, dobijenu tečnost dodati u brašno sa kvascem.
- Ubacite još malo brašna za ručno mesenje. Testo treba da bude mekano i elastično.
- Mesite testo 10 minuta.
- Formirajte kuglu, pospite brašnom, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 40-60 minuta.
- Testo treba da naraste 2,5 puta.
- Pospite sto brašnom, rasporedite dignuto testo i dobro umesite.
- U tijesto dodajte očišćene grožđice tako da se ravnomjerno rasporede po cijeloj kugli.
- Nastavite sa formiranjem odabranog oblika punđe. Da bi proizvodi bili iste veličine, tijesto možete unaprijed podijeliti na jednake komade.
- Pogačice stavite na pleh i ostavite 20-25 minuta na toplom mestu.
- Zagrijte rernu na +180°C i pecite proizvod dok ne porumeni.
Kada pripremate svoje omiljene lepinje, iskusne domaćice savjetuju korištenje nekoliko korisnih preporuka:
- Da bi se izbjeglo stvaranje grudica kvasca u mlijeku, prije zamijesenja tijesta kvasac se mora samljeti sa šećerom i solju.
- Ako članovi porodice ne vole previše slatke peciva, onda u tijesto ne treba dodati više od 0,5 šolje šećera.
- Grožđe ne bi trebalo da bude suvo, pa se preporučuje da ih poparite kipućom vodom ili ostavite u vrućoj vodi 1-2 minuta.
- Da bi lepinja bila prekrivena zlatno smeđom koricom, treba je namazati prethodno razmućenim jajetom, mlekom i puterom, a zatim staviti u rernu na 25-30 minuta.
Oblici lepinja sa suvim grožđem
Začinjene lepinje sa suvim grožđem mogu biti bilo kog oblika, veličine ili stepena prepečenosti. Sve ovisi o mašti domaćice ili željama članova njene porodice. Ispod su načini za stvaranje najčešćih pečenih proizvoda.
Puževe lepinje
Za pripremu puževa s grožđicama ili kovrčama potrebno je razvaljano tijesto i podijeliti ga na komade tako da dobijete trokute debljine 0,5 cm.
Testo posuti šećerom, cimetom, makom ili orašastim plodovima (po želji), a zatim umotati u rolat. Kobasicu narežite na komade od 1,5-2 cm, ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u rernu.
Kako napraviti punđu u obliku srca?
Rolat možete koristiti i za formiranje lepinje u obliku srca sa grožđicama. Da biste to učinili, cijev za tijesto se mora prerezati uzdužno nožem od jednog kraja do 3/4 cijele dužine.
Preostale slobodne krajeve rolat savijte prema dole i čvrsto zalepite da lepinja ne izgubi oblik tokom pečenja.
Lepinje u obliku ruža
Bujne i mirisne ruže sa grožđicama pripremaju se po istom principu: tijesto se razvalja u pravougaonik i umota u rolat.
Zatim se kobasica iz tijesta podijeli na mnogo jednakih dijelova, a od dobivenih komada formiraju se ruže. Da biste to učinili, morate čvrsto oblikovati donje rubove buduće punđe zajedno i otvoriti gornje. Važno je paziti da grožđice ne ispadnu iz tijesta, a da pecivo tokom modeliranja poprimi lijep izgled.
Pahuljice
Za pravljenje pahuljica, tijesto se također dijeli na komade od prethodno napravljene kobasice. Svaki izrezani komad treba uvaljati u lopticu veličine kokošjeg jajeta. Da bi obradaci dobili lijep oblik, treba ih čvrsto pritisnuti rukom i brzo rotirati u krug na površini stola. A zatim napravite rezove od ruba proizvoda do sredine - tako ćete dobiti snježne pahulje.
Neke metode pravljenja lepršavih peciva od kvasnog tijesta vraćaju uspomene na vrtić: kako se u vrtiću osjeća aroma i čuje se hrskanje svježe pečenih kiflica. A ako uzmete u obzir da pravljenje peciva s grožđicama kod kuće nije teško, onda se možete stalno vraćati u djetinjstvo.