Grm crvene ribizle uvijek privlači pažnju. Svetli kontrast zelene i crvene mami vas da isprobate šta je to. Same bobice su veoma sočne, slatke, sa blagom prijatnom kiselošću i nekom posebnom aromom. U sezoni berbe počinju sve vrste priprema. Odličan i ukusan način da produžite život bobičastom voću je pravljenje džema od crvene ribizle za zimu.
Prednosti džema
Crvena ribizla ima mnoga korisna svojstva, od kojih je glavno odličan antipiretik. Ubrano bobičasto voće ima tendenciju da se brzo pokvari, pa domaćice spremaju sve vrste priprema za zimu. Džem od ovih bobica je najbolji način da se jede skoro svaki dan. Koristi se kao sos za jela od svježeg sira, kao fil za pitu, za preljev sladoleda, a dobro će doći i kao užina uz čaj.
Džem se priprema na dva načina: hladan i vruć. Što je bobica podvrgnuta manje toplinske obrade, to će zadržati više korisnih svojstava.
Koju bobicu odabrati
Često možete čuti da se za mnoge domaćice džem nakon kuvanja nije stvrdnuo, već je ostao tečan. Na to utiču mnogi faktori: nedovoljno šećera, prezrele bobice, ali najčešće je to pogrešna sorta crvene ribizle. Za početnika, suočenog s izborom, bit će prilično teško odabrati „pravu“ ribizlu, ali na tržištu će ga uvjeriti da je sve ribizle odlične za pravljenje gustog džema.
Za pravljenje džema pogodne su krupnoplodne sorte crvene ribizle. Okus im je intenzivniji, veličina im je nešto veća od običnih bobica i upravo one daju tu vrlo gustu konzistenciju.
Također se vjeruje da je bolje koristiti malo nezrele bobice, koje sadrže najviše pektina, tvari koja služi kao zgušnjivač.
Priprema bobica
Sakupljene ili kupljene crvene ribizle zahtijevaju preliminarnu pripremu, koja se sastoji od nekoliko faza:
- Za početak, bobice se čiste od grančica i istovremeno uklanjaju s lišća i insekata, ako ih ima.
- Sortirane bobice se operu u cjedilu ili cjedilu. Bolje je koristiti tuš pod niskim pritiskom ili slavinu s difuzorom kako ne biste zgnječili bobice mlazom vode.
- Oprane crvene ribizle su poslagane na lim za brzo sušenje.
Posuđe
Vjeruje se da je najbolji pribor za pravljenje vrućeg džema široki metalni bazen. Što je veći prečnik, konfitur se brže kuva i stvrdnjava. Stoga, ako imate posuđe promjera ne većeg od 26 cm, bilo bi prikladno kuhati u njemu najviše 2 kilograma bobica odjednom.
Za skladištenje gotovog proizvoda bolje je koristiti staklene, prethodno sterilizirane posude. Poklopci koji se koriste za zatvaranje tegli mogu biti najlonski ili metalni, a moraju biti i sterilizirani. Obično se kuvaju nekoliko minuta.
Načini i recepti pripreme džema
Kao što je gore spomenuto, što su bobice manje podvrgnute toplinskoj obradi, zadržavaju više hranjivih tvari. Postoji nekoliko recepata za pravljenje džema od crvene ribizle:
- bez kuhanja;
- "pet minuta";
- klasični džem;
- bez sjemena;
- koristeći želatinu.
Svaka od ovih metoda je dobra na svoj način. Nakon što ste pripremili nekoliko opcija odjednom, džem možete koristiti za različite prilike ili odabrati onu koja vam se posebno sviđa.
Džem od crvene ribizle bez kuvanja
Ribizle su veoma zdrave, ove male bobice sadrže ogromnu količinu vitamina. Njegova upotreba blagotvorno deluje na krvne sudove, creva i srce. Djeluje kao dijaforetski i protuupalni agens. Zbog toga je veoma važno sačuvati sve ove vitamine zimi, posebno ako uslovi i nedostatak prostora u zamrzivaču to ne dozvoljavaju. Džem bez kuhanja odličan je izlaz iz ove situacije.
Postoji i jednostavan i složeniji recept za kuvanje.
Za brzi način trebat će vam:
- 2 kg ribizle;
- 2,2 kg šećera.
- Pripremljene ribizle se uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa ili pire pomoću blendera.
- Dobro izmiješati sa šećerom.
- Gotova smjesa se stavlja u sterilne tegle.
Na isti način možete pripremiti neku vrstu sortirano miješanjem crvene ribizle sa drugim bobičastim voćem. Prikladne su crne ribizle, maline i ogrozd. Evo jednostavnog recepta:
- crvena i crna ribizla - po 0,5 kg;
- ogrozd - 0,5 kg;
- šećer – 1,7 kg.
Sve bobice uvrnuti, pomiješati sa šećerom i staviti u čiste tegle. Zašrafite poklopac ili umjesto toga koristite pergamentni papir pričvršćen elastičnom trakom.
Za složeniju metodu Trebat će malo više vremena i strpljenja. Sastojci:
- crvene ribizle - 500 gr;
- beli šećer – 500 gr.
- Oprane i osušene bobice stavljaju se u šerpu ili lonac i izmrvljuju gnječilicom.
- Zatim se gotova masa melje kroz sito.
- Gotov žele se mora pomešati sa šećerom. To se mora raditi dok se ne otopi, bez promjene smjera. Tako će žele brzo dobiti željenu konzistenciju želea.
- Gotov žele džem se sipa u pasterizovane tegle.
Pošto bobice nisu podvrgnute termičkoj obradi, potrebno ih je čuvati u frižideru, na balkonu tokom hladne sezone ili u podrumu. Velika količina šećera spriječit će fermentaciju ili kvarenje želea, ali ipak vrijedi s vremena na vrijeme provjeriti tegle radi sigurnosti.
Gotov proizvod možete poslužiti uz palačinke, palačinke, kolače od sira, namazati na sendvič ili jesti tek tako.
Petominutni džem od crvene ribizle
Ova metoda pripreme crvene ribizle naziva se drugačije: "petominutni", "minutni", "instant". Naravno, vrijeme njegove pripreme je daleko od 5 minuta, ali se radi prilično brzo i jednostavno. Općenito, čak i za najsporiju domaćicu proces neće trajati više od sat vremena.
trebat će vam:
- ribizla – 2 kg;
- šećer – 2 – 2,5 kg;
- voda – 2 čaše.
Priprema:
- Šećer pomešati sa vodom i staviti na vatru.
- Prokuhajte sirup i u njega uronite pripremljene bobice.
- Stavite budući džem na vatru i sačekajte da proključa.
- Nakon ključanja, postoje 2 mogućnosti: da bi bobice ostale netaknute, džem se mora lagano protresti, ali ne miješati; Da biste dobili konzistenciju poput kaše, intenzivno je miješajte drvenom kuhačom.
- Postupak kuhanja i miješanja se ponavlja još 2 puta.
- Gotov vrući džem se sipa u tople sterilisane tegle, zatvara i okreće. Zatvoreni džem ohladite pod ćebetom i stavite na tamno mjesto.
Ovaj klasični recept možete modifikovati po vašem ukusu. Umjesto običnog šećera, upotrijebite šećer za želiranje koji sadrži pektin koji malo zgušnjava gotov džem. Također, dio šećera možete zamijeniti umjetnim medom. To će džemu dati jedinstven okus i miris. Štapić vanilije, malo cimeta i kardamoma će dodati dašak orijentalnog okusa džemu.
Klasični džem od crvene ribizle
Džem od crvene ribizle pripremljen po klasičnoj recepturi je svijetao i ukusan pripravak koji ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Ovaj recept je cijenila većina domaćica. Priprema se i na dva načina: sa i bez sjemenki. Prednosti prve opcije su manje utrošenog vremena i minimum otpada, druge je ujednačena, nježna konzistencija.
Džem od crvene ribizle sa sjemenkama
Proporcije za budući recept za džem moraju se odabrati pojedinačno. Ako je bobica prilično slatka, ne biste trebali puniti njen ukus velikom količinom šećera, ponekad je za 1 kg bobica sasvim dovoljno 250 g granuliranog šećera. Ali oni koji vole slađe mogu povećati količinu za 1,5 ili 2 puta.
Način kuhanja:
- Oguljene i oprane crvene ribizle sipajte u lavor ili činiju i prekrijte ih šećerom.
- Bobice ostavite jedan dan ili preko noći da puste dovoljno soka.
- Stavite posudu s budućim džemom na laganu vatru i uz stalno miješanje skinite pjenu.
- Nakon ključanja kuvati 5-7 minuta.
- Džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i stavite na tamno mesto.
Ako se nakon prvog ključanja džem ispostavi da je previše tečan, postupak možete ponoviti nekoliko puta, samo prije svakog ključanja potrebno ga je potpuno ohladiti.
U ovaj džem možete dodati razno voće, pa čak i orašaste plodove, koji ne samo da ga neće pokvariti, već će ukus učiniti svijetlim i neobičnim.
Za pripremu klasičnog džema, posebno u malim količinama, možete koristiti multifunkcionalni uređaj kao što je multivarka.
Pekmez bez sjemenki u spori štednjaku
trebat će vam:
- crvene ribizle - 0,5 kg;
- voda – 100 ml;
- šećer - 0,3 kg;
- želatina – 5 gr.
Način kuhanja:
- Stavite ribizle u zdjelu multivarka i napunite ih vodom.
- Podesite program Kuvanje ili Žitarice na vreme od 10 minuta (za to vreme sve bobice treba da puknu).
- Gotovu smjesu sameljite kroz sito. Kore i sjemenke ne morate baciti, već od njih napravite kompot, jer i dalje imaju dovoljno okusa.
- Vratite mljevene bobice u posudu i dodajte količinu šećera pomiješanu sa želatinom navedenu u receptu.
- Na programu dinstanje pekmez kuhajte ne više od 25 minuta.
- Gotov džem sipajte u pripremljenu posudu ili ohladite i jedite odmah.
Upotreba želatine u receptu pomoći će postizanju željene konzistencije želea, posebno ako bobice nemaju dovoljno pektina.
Ovako pripremljen džem možete čuvati na bilo kom tamnom i toplom mestu i ne brinite da će fermentirati i nabubriti.
Period zrenja nije dug i potrebno je imati vremena da pripremite što više različitih dobrota i blagodati od ove bobice. Preporučujemo recepte za pravljenje aromatičnog džema od ribizle za zimu. Ovu poslasticu možete napraviti toplu ili hladnu bez kuvanja, a za pripremu možete koristiti i spori štednjak.
Kako napraviti džem od crvene ribizle bez koštica - recept za zimnicu
Sastojci:
- sok od crvene ribizle - 4 šolje;
- granulirani šećer - 4 šolje.
Priprema
Da biste napravili džem od crvene ribizle bez sjemenki, logično je da ih se riješite. Da biste to učinili, stavite prethodno oprane crvene ribizle u odgovarajuću posudu i izmiksajte ih potapajućim blenderom. U tu svrhu možete koristiti i stacionarnu posudu blendera, ako je dostupna. Sada isjeckane bobice stavljamo u porcije na sito i sameljemo, odvajajući sjemenke zajedno s ljuskom i dobivajući čisti sok od ribizle. Ovo je ono što ćemo dalje koristiti za pravljenje džema. Odmjerite potrebnu količinu proizvoda i dodajte mu granulirani šećer. Za čašu soka uzmite čašu slatkih kristala.
Posudu sa radnim predmetom stavite na gorionik šporeta na umerenu vatru i zagrejte uz neprekidno mešanje dok ne proključa. Sada smanjite vatru na najmanju moguću postavku i kuhajte džem dok ne postane kap koja se ne širi, povremeno skidajući pjenu koja se stvara s površine.
Kada postignete željenu teksturu, džem propasirajte kroz cediljku i još vruću sipajte u sterilne, suve tegle. Posude hermetički zatvorimo i stavimo pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Pravljenje džema od crvene ribizle za zimu bez kuvanja
Sastojci:
- crvena ribizla – 750 g;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Priprema
Za pripremu džema od crvene ribizle za zimu bez kuhanja, isperite bobice hladnom vodom i nasjeckajte ih na bilo koji najprikladniji i pristupačniji način. U tu svrhu možete koristiti blender ili mlin za meso. Po želji možete kasnije koristiti cijelu masu zajedno sa sjemenkama i ljuskom. Ali ipak preporučujemo da ne budete lijeni i sameljite ga kroz sito kako biste dobili čisti pire. Sada pomiješajte proizvod sa granuliranim šećerom i miješajte smjesu dok se svi slatki kristali potpuno ne otope. Ovo će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Kada postignete željeni homogeni rezultat, slatku bobičastu masu stavite u sterilisane suve tegle, pokrijte najlonskim poklopcima i stavite na policu frižidera za čuvanje.
Džem od malina i ribizle u loncu
Sastojci:
- crvena ribizla – 750 g;
- maline – 750 g;
- – 2 prstohvata;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Priprema
Za početak, isperite maline i ribizle hladnom vodom i stavite ih u posudu multi-uređaja. Dodajte pročišćenu vodu tako da jedva pokrije sadržaj i uključite uređaj u režimu „Multi-cook” sa temperaturom od 160 stepeni na deset 
minuta. Nakon toga, masu od bobičastog voća izmrvite kroz sito, tvrdu komponentu izbacite, pire vratite u višeslojni tiganj i kuhajte u istom režimu još dvadesetak minuta, a temperaturu smanjite na 140 stepeni.
Nakon vremena dodajte šećer i limunsku kiselinu, promiješajte i kuhajte na istom programu još četrdesetak minuta. Kada je spreman, pripremljeni džem od malina i ribizle stavite u sterilne i suve staklene tegle, dobro zatvorite poklopcima, prvo prokuvajte i stavite pod ćebe da se ohlade.
Za ljubitelje bobičastog voća, preparata od njih i slatkih domaćih peciva, konfit od crvene ribizle biće pravi nalaz.
Recepti za takvu poslasticu su prilično jednostavni za pripremu konfiture, također možete kombinirati ribizle s drugim bobicama ili voćem.
Crvene ribizle su veoma ukusne i zdrave, ali njihova odlika je dobra sposobnost želiranja, što ih čini odličnim želeima, džemom i džemom, čak i bez upotrebe svih vrsta zgušnjivača. Pektini uključeni u desert će dati potrebnu konzistenciju deserta.
Konfitur od crvene ribizle je blago slatkastog, prijatnog ukusa, jarke arome i boje. Ukusna je kao desert za čaj, kao i kao fil za pite, pite i torte.
Konfitura od crvene ribizle - opći principi pripreme
Za pripremu konfiturea uopće nije potrebno koristiti samo zrele bobice, možete uzeti i malo nezrele, koje imaju još veći sadržaj pektina.
Crvenu ribizlu prije kuhanja treba očistiti od grančica, lišća i ostalog otpada i isprati. Za razliku od crne ribizle, crvene ribizle imaju tanju kožicu, a bobice su nježnije, pa s njima treba raditi pažljivo kako ih ne biste zgnječili. Ribizle ne treba skupljati u glomazne kante i prati u velikim količinama, bobice će se zgnječiti i sok će iscuriti.
Za kuvanje koristite posude od nerđajućeg čelika, u njima ne gori, kao u emajliranim posudama, i ne dobija metalni ukus, kao što se dešava kod kuvanja u aluminijskim posudama. Konfitur se može pripremiti i bez kuhanja, pa će poslastica zadržati više korisnih tvari bobičastog voća.
Konfitur mora biti umotan u sterilisane tegle, sva oprema potrebna za pripremu mora biti jednako čista i sterilna.
1. Konfitura od crvene ribizle
Ako ne volite da odugovlačite sa pripremama, onda je ovaj ekspresni recept za vas. Ovdje ne morate isparavati vodu, prethodno blanširajte bobice, samo ogulite ribizle i prokuhajte ih sa šećerom.
Sastojci:
Kilogram crvene ribizle;
700-800 grama granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Uklonite ribizle sa grana, isperite i odrežite stabljike.
2. Stavite ribizle u posudu blendera i iseckajte.
3. Dobijenu masu sameljite kroz sitno sito da semenke i kora ne uđu u konfitur.
4. Prebacite pire od ribizle u veliki lonac od nerđajućeg čelika.
5. Bobičastom voću dodajte šećer i promiješajte.
6. Konfitur kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Prilikom odabira prave konzistencije, imajte na umu da će ribizle, kako se ohlade, postati još gušće.
7. Konfitur prelijte vrućim i zarolajte. Ohladiti na sobnoj temperaturi.
2. Konfiture sa crvenom ribizlom i trešnjama
Sastojci:
1,5 kg crvene ribizle;
500 grama trešanja;
Kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. Stavite oguljene i oprane ribizle u veću činiju.
2. Ribizle prelijte kipućom vodom na dva do tri minuta, pa odmah stavite na sito i sameljite.
3. Višnje oprati na isti način, odstraniti sjemenke. Bez blanširanja višnje sameljite u blenderu, ali ne treba da ostanu komadići u obliku pirea, što će konfituru dati poseban ukus.
4. U pire od ribizle sipajte granulirani šećer i promiješajte.
5. Masu od ribizle stavite na tihu vatru, kuvajte mešajući dok se ne zgusne.
6. Čim konfitur dobije željenu gustoću, dodajte pripremljene višnje i kuvajte još 5-7 minuta.
7. Gotovu poslasticu dobro promešati, staviti u sterilisane tegle i zarolati.
3. Konfit od crvene ribizle i maline
Sastojci:
Kilogram ribizle;
Kilogram malina;
Jedan i po kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. Bobice crvene ribizle odvojiti od grana, oprati i lagano osušiti.
2. Bobičasto voće sameljite kroz sito i stavite dobijeni pire u veliku emajliranu tepsiju.
3. U ribizle dodajte granulirani šećer, prokuhajte, ne zaboravite da stalno miješajte.
4. Maline sortirajte i podelite na dva dela, jednu sameljite kroz sito, a drugu za sada ne dirajte.
5. Čim ribizle proključa, u šerpu dodati pire od ribizle.
6. Nakon što ponovo prokuva i dinsta tri minuta, u džem koji se priprema dodajte cele maline.
7. Krčkajte oko 5 minuta uz neprekidno mešanje, a zatim skinite šerpu sa vatre.
8. Konfitur od crvene ribizle stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
9. Nakon što se desert ohladi, spremite ga.
4. Konfitura od crvene ribizle sa jagodama
Sastojci:
Jedan kg crvene ribizle;
700 g jagoda;
300 ml vode;
1,2 šećera.
Način kuhanja:
1. Uklonite grane i lišće sa crvene ribizle. Isperite pod tekućom vodom i stavite u činiju.
2. Ribizle izgnječite gnječilicom za krompir ili uronjenim blenderom.
3. Jagode operite, uklonite peteljke i izgnječite dok ne postanu pire.
4. Pomiješajte pire od jagoda sa masom od ribizle, dodajte šećer. Stir.
5. Ostavite smjesu 2,5-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi.
6. U smesu sipajte prokuvanu vodu, mešajući i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
7. Vrući konfitur stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čim se poslastica ohladi, izvadite tegle sa preparatom za čuvanje.
5. Konfitura od crvene ribizle i lubenice
Sastojci:
Kilogram pulpe lubenice;
Kilogram ribizle;
Kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. Ribizle operite, stavite u šerpu, pospite granuliranim šećerom.
2. U bobičasto voće dodajte pulpu od lubenice, cijelu masu sameljite do konzistencije guste paste. To se može učiniti pomoću drvene lopatice.
3. Dobijenu mješavinu aromatičnog bobičastog voća zakuhajte, smanjite vatru na minimalnu.
4. Konfitur kuvajte, povremeno mešajući, 20 minuta.
6. Ohlađenu masu samljeti kroz sito.
7. Prokuhajte pire od bobičastog voća i odmah ga stavite u sterilisane tegle.
8. Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Čim se konfitur ohladi, možete ukloniti radni komad za dalje skladištenje na bilo kojem hladnom mjestu.
6. Konfit od crvene ribizle sa narandžama bez kuvanja
Sastojci:
Dvije narandže;
1 kg ribizle;
1,2 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Dobro sortiranu i oljuštenu ribizlu oprati i staviti u cjedilo. Stavite na veliki kuhinjski peškir i ostavite da se bobice osuše.
2. Narandže dobro operite, narežite na krupnije komade bez guljenja. Pažljivo izvadite sjemenke, pazeći da ne iscijedite sok.
3. I narandže i ribizle sameljite u mašini za mlevenje mesa kroz sitno sito.
4. Pomiješajte bobičasto-voćnu smjesu sa šećerom. Promiješajte i sačekajte nekoliko sati da se šećer potpuno otopi.
5. Sirovi konfitur ponovo dobro izmiksajte i stavite u čiste, sterilisane, ohlađene tegle.
6. Pokrijte tegle poklopcima i čuvajte desert u frižideru.
7. Konfitura od crvene ribizle sa mandarinama
Sastojci:
0,5 kg ribizle;
0,5 kg oguljenih mandarina;
Paket jellyfixa;
Kilogram šećera;
5 grama limunske kiseline.
Način kuhanja:
1. Opranu i oljuštenu crvenu ribizlu oprati u hladnoj vodi.
2. Mandarine oguliti, odstraniti bijele opne, pulpu narezati na male kockice.
3. Pripremljene ribizle stavite u manju šerpu, dodajte dve kašike šećera, limunsku kiselinu i žele fix. Promiješajte i pustite da proključa.
4. Kada se masa od ribizle ohladi, samljeti je kroz sito.
5. Vratite pire od bobičastog voća u šerpu, dodajte šećer i kuvajte oko tri minuta.
6. Dodajte pulpu mandarine, dobro promešajte, skinite šerpu sa vatre.
7. Džem stavite u pripremljene posude i zatvorite poklopcima. Kada se ohladi, stavite u frižider.
8. Konfit od crvene ribizle sa đumbirom i cimetom
Sastojci:
Kilogram šećera;
Kilogram ribizle;
Kašičica mljevenog cimeta;
25 grama rendanog đumbira.
Način kuhanja:
1. Pripremljene ribizle sameljite na bilo koji prikladan način do konzistencije paste.
2. Ovu masu stavite na tanjir, dodajte šećer, dinstajte na laganoj vatri mešajući dok se pesak ne rastvori.
3. Nakon što se šećer potpuno pomeša sa ribizlom, malo pojačajte vatru i dinstajte 5-7 minuta.
4. Dodajte cimet i đumbir, promiješajte.
5. Sve zajedno kuvati još 10 minuta, vruće sipati u sterilisane tegle.
Kako biste spriječili da se proces pripreme konfiturea oduži, nemojte stavljati granulirani šećer u zdjelu s cijelim bobicama. Ribizle je bolje prvo proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
Prilikom sipanja vrućeg konfiturea u tegle postoji opasnost od opekotina i zaprljanja svega okolo. Stoga je preporučljivo staviti teglu na veliku ravnu ploču.
Ako zaprljate grlić tegle dok je punite, obrišite kapi suvom krpom, inače se poklopac neće ravnomerno i čvrsto zatvoriti. A to može dovesti do prodiranja zraka unutra, što će uzrokovati kvarenje proizvoda.
Tegle treba zarolati dok je konfitur još vruć. Neophodnu opremu držite pri ruci.
Najbolje je hladiti radni predmet naopako.
Poslužite konfitur od crvene ribizle uz svježe lepinje, tost na maslacu, palačinke i palačinke. Dodajte preparat u pite, jedite ga samo tako uz topli i aromatični čaj. Konfit se čuva tokom cele godine, tako da u deliciji možete uživati i u sunčanim letnjim danima i u hladnim zimskim večerima.
Vrlo aromatičan, svijetao i ukusan džem od crvene ribizle odlična je opcija za pripremu vitamina za zimu. Postoji mnogo recepata za pravljenje džema od ove zdrave bobice, uključujući sirovi džem bez kuvanja i brzi džem u spori šporetu. Ali želimo vas pozvati da isprobate tradicionalniju verziju napravljenu od najjednostavnijih sastojaka, koji rezultiraju nevjerovatno ukusnom i zdravom poslasticom.
Džem od crvene ribizle - korak po korak recept kod kuće
Zbog činjenice da ovaj džem od ribizle sadrži agar, ispada bogat i gust. Ovaj prirodni zgušnjivač veoma je blagotvoran za ljudski organizam, pa džem sa agarom mogu da jedu i vegetarijanci i mala deca. Po istom principu možete napraviti gusti džem od crne ili bijele ribizle. Ali u ovom slučaju, količinu šećera morate prilagoditi po vlastitom nahođenju ili, po želji, zamijeniti rafinirani šećer tekućom melasom.
Napomenu! Pravljenje nevjerovatno ukusnog džema od crvene ribizle po ovom receptu je vrlo jednostavno. Ako više volite mješavine bobičastog voća, preporučujemo da u recept dodate jagode ili maline. Odnos bobica treba da bude 1:1, a količinu šećera treba povećati na 400 grama.
Potrebni sastojci:
- crvene ribizle - 500 gr.
- agar - 2 kašičice.
- voda - 100 ml.
- rafinirani šećer - 300 gr.
Korak po korak uputstvo:
- Bobice očistimo od grana, stavimo u zdjelu kuhinjske mašine i sameljemo u gusti pire.
- U dobijenu masu dodajte potrebnu količinu šećera.
- Dobro promešati. Ostavite 30-50 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite smjesu ribizle u duboku šerpu i kuhajte 23-26 minuta na laganoj vatri.
- U dubokoj posudi pomiješajte agar i čistu hladnu vodu, ostavite smjesu 30-40 minuta.
- Dobijenu žele masu sipajte u šerpu i zakuhajte uz stalno mešanje pjenjačom.
- Tečnu masu sa agarom dodati seckanoj ribizli, kuvati još 3-5 minuta, neprestano mešajući smesu. Pazite da smjesa ne počne ključati.
- Pripremljeni džem sa ribizlom i agarom sipajte u zagrijane posude i pažljivo zatvorite. Obrnutu posudu omotamo ćebetom. Čekamo 4-5 sati i šaljemo na skladištenje na odgovarajuće mjesto.
Sada u silverina1 prolazi FM "Ljeto - u tegli!" Sezona 3" . Poslala sam tamo recept za džem.
Suprotno uvriježenom mišljenju, od želatine možete praviti džemove, a želatin će zadržati svojstva želiranja. Samo ga nemojte dugo kuhati, a kada ga koristite s jako kiselim bobicama, morate održavati ispravne proporcije ovih bobica i same želatine. Ispod su dva recepta u kojima su odabrane ove proporcije i džem ispada gust čak i bez upotrebe šećera, ali samo sa zaslađivačem.
Svjetska zdravstvena organizacija je ograničila unos šećera 25 grama dnevno za žene i muškarce,a Američko udruženje za srce je malo ublažilo svoj stav prema muškarcima i dozvolilo im upotrebu do 37,5 grama šećera dnevno. Uz tako niske standarde, nema govora o nastavku konzumiranja šećera bez štete po zdravlje i pravljenja džema u omjeru 1 kg šećera - 1 kg bobica.
Već nekoliko godina umjesto takvog džema kuham nešto sasvim drugo, a to je džem, a ja ću vam reći kako to radim.
Umjesto šećera koristim bezopasne i vrlo moderne zaslađivače prirodnog porijekla, nove su generacije STEVIA ili ERYTHRITOL. Stevija se dobiva iz biljke Stevia (čak raste i ovdje na Krimu), a eritritol se proizvodi od raznih prirodnih proizvoda, posebno od kožice naranče i crvenog orena.
Ja pravim takve džemove i džemove i pakujem ih u najmanje teglice. A u našoj porodici takav džem i konzerve tretiramo kao delikatesu i ne jedemo ga u „kašikama“. Dobro je uzeti, na primjer, 40-50 grama ovog džema i ujutro ga za doručak namazati na komad domaćeg kruha.
Recept br. 1. Džem od crne ribizle sa želatinom
KBZHU: Kalorije na 100 g: 57 kcal,
BZHU: 5,0 g, 0,4 g, 6,8 g.
Sastojci:
- 1000 g crne ribizle, oguljene- 50 grama tekućeg želatina
- 150 grama eritritola ili šećera, možete uzeti 50 grama šećera i 25 zdrobljenih tableta. stevia
Ukupno: 1200 gr
Težina jedne porcije je 45 g, kalorijski sadržaj jedne porcije je 26 kcal.
Priprema
1.
Bobice ribizle ogulite od grančica i suvih peteljki, isperite i osušite na papirnom ubrusu.
Stavite u zdjelu i 2/3 bobica sameljite potapajućim blenderom, a možete ih i zgnječiti gnječilicom. Dodati eritritol, 50 g želatine, dobro promešati, dati ostavite da želatin nabubri 20 minuta.
2. Smjesu sipajte u metalnu šerpu sa debelim dnom i zagrijte do ključanja uz stalno miješanje.
Kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje da se sve bobice skuva, na kraju dodajte kapljice ekstrakta vanile.
Stavite u frižider; upravo u frižideru će se džem stvrdnuti do gustog želea. Čuvati na hladnom mestu (podrum) ili frižider.
Ovaj džem ispadne veoma gustDobar je i kao sloj za tortu ili kao namaz na kruh, kao sloj bez pečenja za kolače od kratkog kolača.
Ne može se podgrijati, na primjer, kada se peku pite s kvascem.
P. S. Kroz godinu nakupljam teglice u kojima kupujem ili prirodni jogurt, ili neke egzotične vrste istog džema ili džema bez šećera. Tegle crvenog kavijara i haringe u sosu su takođe dobre za pakovanje.
Želatin nabubri u mješavini bobica:
Kraj kuvanja:
Recept br. 2. Džem od crvene ribizle sa agarom i želatinom
Bobice crvene ribizle imaju vrlo visok stepen kiselosti, gotovo najviši među svim bobičastim voćem, stoga, da bismo od njih napravili džem dovoljne gustoće koji ne gubi svojstva na sobnoj temperaturi, potrebne su nam dvije vrste želira.
Imao sam veoma zrele bobice crvene ribizle iz moje bašte.
KBJU: Kalorije na 100 g: 43 kcal,
BZHU: 3,7 g: 0,0 g: 7,0 g.
Sastojci:
- 1100 grama crvene ribizle, oljuštene sa grana- 40 grama tekućeg želatina
- 15 g agar-agara
- 150 g eritritola ili šećera, možete uzeti 50 g šećera i 25 tableta. stevia
- 200 g vode
- 2 kapi tečnog ekstrakta stevije sa aromom vanilije ili 1/2 mahune prirodne vanile
Ova količina bobičastog voća dovoljna je za 6 tegli od po 180 grama.
Težina jedne porcije je 45 g, kalorijski sadržaj jedne porcije je 19 kcal.
Trebat će nam mikser sa nastavkom za uranjanje.
Priprema
1.
Bobice crvene ribizle operite, osušite na papirnom ubrusu i uklonite grančice, listove i suhe peteljke.
Stavite u zdjelu i izmrvite bobičasto voće pomoću potopnog blendera.
Protrljajte kroz fino metalno sito, ostaće nam 800 grama bobičastog pirea i 300 grama kolača, torta nam ne treba.
40 g želatine i 15 g agar-agara preliti sa 200 g hladne vode, ostaviti 20 minuta. za oticanje.
U pire dodati eritritol i mješavinu želira i promiješati.
2. Pire i rastvor želirajućih supstanci sipajte u metalnu šerpu sa debelim dnom i zagrevajte do ključanja uz stalno mešanje.
Kuvajte 1-2 minuta uz stalno mešanje, na kraju kuvanja dodajte ekstrakt vanile.
Sterilizovanom kašikom sipajte u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i okrenite, prekrijte ćebetom 1,5 sat.
Skinite pokrivač, okrenite tegle i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Stavite u frižider; upravo u frižideru će se džem stvrdnuti u žele.
Ovaj džem možete čuvati na sobnoj temperaturi ili u podrumu.
Ovaj džem je srednje gustineDobar je i kao namaz na kruh, kao prilog uz kolače od sira, za posluživanje tepsija od svježeg sira, palačinki. Ne može se ponovo zagrejati.
P.S. Ova verzija džema sa agar-agarom i želatinom je veoma jeftina, jer da se koristi samo agar-agar, zahtevalo bi ga dosta zbog visoke kiselosti bobica, a i veoma je skupo. Osim toga, džem po ovom receptu ima vrlo zanimljivu strukturu, ne može se rezati, ali je malo mekana, sama plastična agar-agar ne može dati takvu strukturu.
SREĆNO VAM BOŽIĆ!
Sve ću pomešati i ostaviti da nabubri:
_________________________________
Također možete čitati objave na našim blogovima:
(na agar-agaru) 215,00 ₽ (težina 150 g)
Malina, voda, eritritol, pektin, CMC (vlakna), regulator kiselosti - limunska kiselina, ekstrakt stevije, sorbinska kiselina.
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda: proteini - 0, masti - 0, ugljikohidrati - 19 g, uključujući eritritol 14 g, dijetalna vlakna 1 g. Energetska vrijednost na 100 g: 18 Kcal/75 kJ. GOST 31712-2012. Rok trajanja: 1 godina. Čuvati na temperaturi od 0 C do 20 C i relativnoj vlažnosti ne više od 75%. Zapremina limenke 167 ml.
Neto težina: 150 +-2 gr.