Dobar dan. Očekivano, danas sam pokupila recepte za punjenu piletinu. Oni su malo složeniji u odnosu na jednostavan, ali rezultat je svakako vrijedan toga. Jela su lijepog izgleda, a fil, poput pirinča ili heljde, natopljen mesnim sokom postaje veoma ukusan i mirisan.
Nije iznenađujuće da se takva jela češće nalaze na svečanom stolu, a ne na dnevnom meniju.
I želim ispraviti ovu situaciju pokazujući neke ne najteže, ali sjajne opcije za punjenje i pečenje piletine u pećnici.
Predstavljeni recepti su univerzalni. To znači da iz jednog možete uzeti marinadu, a iz drugog fil i izmisliti svoj prepoznatljivi recept koji će iznenaditi goste.
Foto recept za piletinu punjenu pirinčem
Jedan od najlakših načina. Idealno za "test olovke".
Sastojci:
- Cijela piletina - 1 komad (2 kg)
- Pirinač - 150 g
- francuski senf - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Začini "provansalsko bilje"
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Pirinač dobro operemo tekućom vodom dok voda u kojoj leži pirinač ne prestane da se zamućuje.
Zatim rižu prebacimo u šerpu, prelijemo sa 0,5 litara vode i stavimo na srednju vatru. Dodati 0,5 kašike soli, promešati i kuvati 7-10 minuta do pola.
Napola kuvana riža je stanje kada je spolja već mekana, a iznutra još nije.
2. Prije kuhanja pirinča pripremite marinadu tako što ćete pomiješati biljno ulje sa senfom, prstohvatom soli, prstohvatom provansalskog začinskog bilja, sjeckanim režnjem bijelog luka i biberom. Mešajte dok se ne formira homogena smesa.
3. Gotovom marinadom premažite trup sa svih strana, uključujući i malo marinade. Nakon toga ostavite meso da se marinira 1 sat.
4. Kada su svi sastojci gotovi, stavite piletinu u posudu za pečenje, podmazanu malom količinom biljnog ulja, i napunite je pirinčem, čvrsto stavite u trup.
5. Sada ostaje samo zašiti trbuh koncem ili ga pričvrstiti čačkalicama da se cijela struktura ne raspadne i poslati obrazac u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni 2 sata.
Bolje je ipak zašiti trbuh, jer će pirinač nabubriti i čačkalice ga neće držati.
6. U procesu pečenja potrebno je 5-6 puta otvoriti vrata rerne i preliti meso ispuštenim sokom da se ne osuši.
Spremnost se može provjeriti probijanjem mesa čačkalicom na nekoliko mjesta: ako iz otvora curi bistri mesni sok, a ne crvenkasta tekućina, onda je piletina spremna.
Prijatno!
Kako ispeći pticu punjenu heljdom
I još jedan prilično jednostavan način kuhanja uz minimalnu preliminarnu pripremu. Punjena piletina sa heljdom.
Sastojci:
- Pileći trup - 1,5 kg
- Heljda - 500 g
- Pavlaka - 5 kašika
- Posoliti biber
kuhanje:
1. Heljdu sortiramo i operemo. Zatim stavimo u šerpu, dodamo vodu tako da bude 1,5 cm iznad nivoa žitarica, posolimo i kuvamo na jakoj vatri uz povremeno mešanje dok voda ne provri do nivoa heljde. Sada smanjite vatru na minimum, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte još 10 minuta.
2. U kiselu pavlaku dodajte kašičicu soli, pobiberite po ukusu i dobijenom smesom premažite trup piletine. Premažemo i spolja i iznutra, trudeći se da ne ostavimo sirove nabore.
3. Potom pticu čvrsto nabijemo heljdinom kašom i izbodemo trbuh čačkalicama da ne ispadne.
5. Šaljemo formu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 45 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja skinite foliju da koža porumeni i postane hrskava.
Spreman. Prijatno!
Video o tome kako puniti piletinu bez kostiju
Hajde da vidimo kako možete da skuvate meso bez kostiju. Proces rezanja trupa je prilično skrupulozan, pa predlažem da se upoznate s video klipom na ovu temu. Ovaj recept koristi pečurke i sir kao punjenje.
Korak po korak kuvanje nadjeva od krompira sa pečurkama
Ako nema ljubitelja žitarica, unutra možete staviti krompir sa gljivama. Ili možda samo krompir. Ili samo pečurke. Ljepota je u tome što fil možete napraviti kako god želite.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Krompir - 400 g
- Pečurke (šampinjoni) - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje (za prženje)
- Sol, biber i začin za piletinu po ukusu
za sos:
- Pavlaka - 2 kašike
- Majonez - 2 kašike
- Beli luk - 3 čena
kuhanje:
1. Operite trup, osušite ga papirnim ubrusom i istrljajte mješavinom soli, bibera i začina i ostavite za vrijeme sa strane.
U idealnom slučaju, prsnu kost treba ukloniti iz piletine kroz vrat. Ali to je vrlo teško i zahtijeva određene vještine. Potrebna je obuka i praksa. Ostaviću video na ovu temu na kraju članka.
2. Krompir, luk i pečurke narežite na sitne kockice.
3. Zatim ih je potrebno pržiti jednu po jednu. Prvo, lagano posolite krompir u tavi sa malom količinom biljnog ulja. Ne morate do kraja pržiti, samo do zlatno smeđe boje.
4. Zatim rasporedite krompir i pošaljite luk i pečurke u tiganj. Takođe ih pržimo do zlatno smeđe boje, pa pomiješamo sa krompirom.
5. Dobijeni fil čvrsto staviti u piletinu.
6. Kada je fil unutra, zašijemo stomak i vrat koncima, trup stavimo u posudu za pečenje i šaljemo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 1,5 sata.
7. Svakih 20 minuta piletinu treba okrenuti i premazati sosom od izmiksane pavlake, majoneza i sitno seckanog belog luka.
Spreman. Prijatno!
Recept za punjenu piletinu za palačinke
Jednostavno nemam dovoljno riječi da opišem proces skidanja kože s trupa kako se ne bi oštetila. A to je glavni uvjet u pripremi takvog originalnog jela.
Našao sam video u kojem je, po mom mišljenju, najpažljivije prikazana sva radnja.
Kako kuvati piletinu sa jabukama
Lagano prelazi u voćne note. Evo, na primjer, prilično tradicionalnog recepta za piletinu s jabukama.
Sastojci:
- Piletina težine 1,5 kg
- 2 srednja luka
- 5 čena belog luka
- 1 kg slatkih i kiselih jabuka
- Timijan i origano - po 1 kašičica
- Roštilj sos
kuhanje:
1. Jabuke narežite na četvrtine i odrežite im jezgru. Luk također isječemo na četvrtine.
2. Roštilj sos (ili obični kečap) pomešati sa začinima u željenim razmerama i sa belim lukom isceđenim kroz presu za beli luk ili narendanim na sitno rende.
3. Stavite piletinu u posudu za pečenje. U trbuh naizmjenično stavljajte luk i jabuke. Ne stavljamo sve, već koliko će stati.
Savjetujem vam da uzmete upravo slatke i kisele jabuke, gdje daju mesu zanimljiv okus, koji podsjeća na divljač.
4. Pripremljenim sosom premažemo trup sa svih strana, sa vanjske strane stavimo ostatke luka i jabuka. Stavimo jabuke odozdo tako da meso leži na njima i da ne dođe u kontakt sa formom.
5. Pecite na 180 stepeni 1,5 sat i gotovi ste. Prijatno!
Ptica pečena u narandžama
Sličan recept, samo umjesto jabuka uzimamo pomorandže. I napravimo nekoliko promjena. Odlična opcija za dijetalni meni.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Narandže - 4 kom
- Biljno ulje - 2 kašike
- Soja sos - 1 kašika
- Mljeveni đumbir - 1 kašičica
- Med - 1 kašika
- Zeleni - 1 hrpa
- Posoliti biber
kuhanje:
1. Narandžu (jedan komad) narežite na kriške zajedno sa korom i njima napunite trbuh.
2. Stavite piletinu u posudu za pečenje, pospite solju i biberom. Zatim sipajte 2 supene kašike biljnog ulja duž zadnje strane trupa, a sok isceđen iz 3 preostale narandže sipajte u sam kalup.
Šaljemo obrazac u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.
3. Dok se meso peče, pripremite sos tako što ćete pomešati sojin med, đumbir, seckano začinsko bilje i soja sos.
4. Nakon 30 minuta izvadimo piletinu, okrenemo je na leđa i premažemo stomak polovinom pripremljenog sosa. Zatim ponovo šaljemo da se peče još 30 minuta.
5. Zatim ga ponovo izvadimo, ponovo okrenemo i pozadinu premažemo preostalim sosom. I ponovo pecite 30 minuta.
6. Kao rezultat, nakon ukupno 1,5 sata, piletina je spremna. Prijatno!
Kako ukloniti kosti iz cijele piletine
Kao što sam obećao, prilažem majstorsku klasu uklanjanja kostiju iz cijelog trupa. Ovo je najlakši način na koji sam naišao.
Hvala vam na pažnji.
Gospodarice, kako bi iznenadile svoje voljene, ponekad izmišljaju vrlo neobične recepte. Na primjer, punjena piletina u pećnici može se puniti ne samo mješavinom povrća, već i jabukama, narandžama, žitaricama, pa čak i mljevenim mesom. Mnogi od ovih kulinarskih užitaka izgledat će divlji, međutim, bolje je jednom probati takvu poslasticu nego raspravljati o ispravnom načinu pripreme.
Punjena piletina pečena u pećnici može se nazvati samostalnim jelom, jer nije potrebna (dovoljno je proći laganom salatom od povrća, svježim začinskim biljem ili zelenom salatom). Takva poslastica se percipira sa praskom i topla i hladna.
U zavisnosti od toga kako napunite piletinu, stepen složenosti kuvanja jela će se promeniti.
Na primjer, kuhari početnici trebali bi koristiti recept punjen povrćem i žitaricama, a iskusne domaćice mogu počastiti svoje najmilije neobičnom poslasticom s mljevenim voćem. Pogledajte naše recepte i pokušajte da skuvate neverovatno ukusna i mirisna jela za porodičnu večeru.
Najteža faza u pripremi punjenog mesa je uklanjanje iznutrica i suvišnih kostiju. Iako ako ne želite dugo kuhati, onda je bolje uzeti trup bez crijeva u trgovini. Prije stvaranja kulinarskog remek-djela, obavezno operite meso, uklonite višak vlage s njega papirnim ubrusima.
Mirisna ukusna piletina sa zlatno smeđom koricom i filom od pirinča i pečuraka postat će omiljeno jelo na porodičnim večerama i svečanim večerama. Priprema je prilično jednostavna. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
Prije pečenja, piletinu za pečenje u rerni potrebno je iznutriti, dobro oprati iznutra i spolja, a višak tečnosti ukloniti papirnim ubrusima. Po želji, možete odrezati sloj masti i rep. Nakon toga, trup se sa svih strana tretira solju i začinima, uklanja 3-8 sati u hladnjaku.
Meso je bolje pripremiti dan prije kuhanja jela - tako će imati vremena da se natopi začinima i soli, a proizvod će se pokazati nevjerovatno sočnim i ukusnim.
Sada treba da počnete da pravite fil. dobro oprati, po želji odstraniti dio krakova i kožicu, iseći na male kockice. Crni luk se sitno nasjecka, a bijeli luk propasiran kroz presu. Zatim propasirajte masu od luka u tavi natopljenoj biljnim uljem dok ne bude napola kuhana, dodajte joj gljive i bijeli luk. Kada su gotovi, budući fil se pomeša sa prethodno prokuvanim pirinčem. Po želji možete dodati začine, biber i sol.
Kada je punjenje za piletinu u rerni spremno, pređite na punjenje trupa. Pirinčano-gljiva masa se kašikom pažljivo savija u prorez na stomaku. Da se trup ne bi raspao tokom pečenja, vrijedi spojiti rez čačkalicama, noge se mogu čvrsto vezati koncem.
Punjena piletina u rerni će čamiti oko sat i po na temperaturi od 160-180 stepeni. Čim je jelo gotovo, šporet se ugasi i trup se ostavi u njemu još 10 minuta, a tek nakon toga na sto možete poslužiti ukusnu poslasticu punjenu pirinčem i pečurkama.
Takvo jelo se može poslužiti u cjelini ili prethodno podijeljeno na porcionirane komade. U većini slučajeva prilog nije potreban - samo ukrasite meso svježim začinskim biljem, kriškama limuna ili lijepo nasjeckanim kiselim krastavcima.
Recept broj 2. Jelo sa mlevenim mesom od orašastih plodova i voća
Piletinu možete puniti i slatkim nadjevom, na primjer, od mješavine orašastih plodova, jabuka i suvih šljiva. Samo meso će biti zasićeno ukusom i aromom svježeg voća, a orašasti plodovi i začini začinit će jelo. Za pripremu poslastica trebat će vam:
Prije kuhanja, trup se mora oprati, osušiti, iznutriti, odstraniti višak kostiju, a nastali rez učvrstiti čačkalicama ili zašiti svilenim koncem. krupno iseckana, pomešana u činiji sa suvim šljivama (može i na pola) i bademima. Piletina je velikodušno punjena dobivenom masom, rez je fiksiran. U posebnoj posudi se pravi sos od ulja, propasiranog pod presom za beli luk, i začina, i njime se dobro premazuje vanjska strana trupa. Nakon toga, buduća poslastica se polaže na lim za pečenje prekriven pergamentom i šalje da se peče u rerni na 200 stepeni. Prije serviranja jelo je bolje iseći u obliku rolata.
Recept broj 3. Imitacija punjene piletine
Mnoge domaćice ne staju na postignutim kulinarskim visinama, smišljajući sve nove i neobične recepte za punjenu piletinu u pećnici. Jedan takav primjer možete pronaći u nastavku. Sastojci:
S dobro opranim trupom koža se pažljivo uklanja, pokušavajući je ne oštetiti. odvojiti od skeleta, otkinuti, sitno iseckati i začiniti začinima. Meso se pomeša sa krupno rendanim sirom. Kora se sašiva, počevši od vrata, puni se sirnom i mesnom masom, formirajući neku vrstu trupa. Lim za pečenje je dobro podmazan uljem, u njega se stavlja posuda i šalje u rernu na 40-50 minuta. Za to vrijeme, na 180 stepeni, piletina će se dobro ispeći, a fil će jednostavno izluditi rođake.
Recept broj 4. Jelo punjeno povrćem
Za one koji ne znaju puniti piletinu, ali u isto vrijeme ne žele eksperimentirati s mljevenim mesom, možemo vam savjetovati da se zaustavite na uobičajenom povrću. trebat će vam:
Sve komponente jela se dobro operu, šargarepa i luk se ogule, od pečuraka se ukloni zemljani deo buta. Šargarepa se nareže na male kriške, u trupu se napravi nekoliko rupa i u njih se umetnu komadi šargarepe. Luk se nasjecka, šampinjoni se sitno nasjeckaju, a zatim se šalju da se prže u tavi, aromatizirajući sastojke začinima. Kada su pečurke gotove, dodajte im luk i sitno seckani paradajz. Gotov fil se ostavi da malo odstoji.
Sada treba da pripremite sos od pavlake. Možete samo sa kiselom pavlakom ili je pomešati u posudi sa prirodnom ili nemasnom majonezom. U masu dodajte začine i sol, sve dobro izmiješajte. Trup je punjen nadjevom od povrća, rez je fiksiran čačkalicama, a vrh je kistom obilno premazan umakom.
Buduće jelo se postavlja, veže, napravi se nekoliko rupa, trup se stavlja na lim za pečenje ili tavu sa debelim dnom i šalje da se peče u rerni na 180 stepeni 2 sata.
Prijatno!
Punjena piletina u rerni je ukusno, sočno, ukusno jelo za celu porodicu, kojim možete ukrasiti svečanu trpezu ili razmaziti svoju porodicu tokom vikenda. Prednosti piletine su neosporne: meko meso, rumenkasta i hrskava kora, delikatna aroma začina i belog luka, kao i minimum kalorija, jer tokom pečenja izlazi višak masnoće. Da bi piletina postala vaše prepoznatljivo jelo, morate se pridržavati nekih pravila kuvanja.
Punjena piletina u rerni
Izbor trupova peradi
Najbolje je kupiti piletinu kuhanu na pari ili ohlađenu, za razliku od smrznutog mesa takve ptice, nježnije je i hranjivije, ima bogat okus i aromu. Najbolja opcija je mlado pile brojler, težine ne više od 1,6 kg, s dobro razvijenim prsima, bez izbočenih kostiju. Treba biti oprezan s jeftinim proizvodom - ponekad je toliko zasićen raznim pripravcima da praktički nema okusa piletine.
Važno je obratiti pažnju na svježinu mesa. Piletina bi trebala biti blijedoružičasta, žućkaste nijanse, masnoća i meso ujednačenog tona, bez mrlja ili izbočina. Svijetlo žuta mast, sivkasta nijansa kože, neprijatan miris, miris začina ili octa trebali bi vas upozoriti, bolje je odbiti takvu kupovinu.
Način pečenja
Piletinu možete peći u rerni u posebnoj posudi, na roštilju ili na rešetki. Najbolji pribor za pečenje su keramičke ili livene tepsije, zahvaljujući ravnomernom zagrevanju, piletina neće izgoreti i ravnomerno će se ispeći. Prikladni su i stakleni ili metalni pribor, ali zahtijevaju stalno praćenje procesa pečenja. Ako često pečete piletinu, možete kupiti posebnu duboku posudu s visokim konusom u sredini.
Piletinu možete peći samo na tepsiji, u tom slučaju treba je stalno zalijevati sokovima koji se ističu, inače će meso biti mekano pri dnu, a suho na vrhu. Da bi kora bila ravnomjerno hrskava i rumenkasta, probajte piletinu ispeći na rešetki u rerni ili na mangalu, ispod mora postojati pleh da se ocijede sokovi.
Priprema piletine
Pileći trup dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Da bi meso bilo mekše, možete ga potopiti u fiziološki rastvor (70 g soli na litar vode) i ostaviti u frižideru 1-5 sati. Nakon postupka, trup je potrebno ponovo isprati i osušiti.
Ako piletina nije prethodno namočena, treba je dobro natrljati solju, mljevenim biberom, sjeckanim začinskim biljem i drugim začinima. Možete napraviti male rezove na koži i napuniti ih komadićima belog luka, luka, šargarepe – oni će upiti višak masnoće i ukus učiniti bogatijim. Da biste dobili zlatnu koricu, piletinu možete premazati tankim slojem kisele pavlake, otopljenog meda. Ne biste trebali koristiti majonez - piletina će biti rumenkasta, ali masnija, pojavit će se neugodan miris sirćeta.
Pileći nadev
Nadjevi mogu biti veoma različiti, piletina se odlično slaže sa mnogim voćem, žitaricama, povrćem, mesnim mesom, pečurkama. Budući da je piletina sama po sebi prilično masna ptica, bolje je da je fil malo suv: upijaće sokove pečenog mesa.
Najpopularnije kombinacije punjenja: - pečurke sa krompirom; - pirinač sa jabukama i grožđicama; - punjene palačinke; - sir i orasi; - pečurke sa kupusom; - tikvice sa sirom i paradajzom.
Nadjev treba pripremiti unaprijed - skuvati žitarice ili povrće, pržiti luk, šargarepu, šampinjone, rezano voće, kao što su jabuke, limuni, pomorandže. Pomiješajte fil i popunite unutrašnju šupljinu piletine. Neki kuvari takođe popunjavaju potkožni prostor tako što prave nekoliko rezova na koži.
Kada skidate kožu s piletine, ne možete bez oštro naoštrenih noževa s kratkom oštricom
Postoji i drugi način punjenja piletine koji zahtijeva temeljitiju pripremu. Da biste to učinili, morate pažljivo ukloniti kožu s trupa piletine, ostavljajući krila i noge netaknute, počevši od bataka. Važno je da se ne ošteti integritet kože, meso je bolje obrezati. Kao rezultat, dobit ćete svojevrsnu kožnu vrećicu s tankim slojem mesa, koju možete puniti bilo kojim punjenjem, a sve rupe zašiti koncem.
Temperaturni režim
Da biste provjerili spremnost termometrom, morate ga umetnuti u sredinu butine, temperatura mora biti najmanje 85 stepeni
Gospodarice, kako bi iznenadile svoje voljene, ponekad izmišljaju vrlo neobične recepte. Na primjer, punjena piletina u pećnici može se puniti ne samo mješavinom povrća, već i jabukama, narandžama, žitaricama, pa čak i mljevenim mesom. Mnogi od ovih kulinarskih užitaka izgledat će divlji, međutim, bolje je jednom probati takvu poslasticu nego raspravljati o ispravnom načinu pripreme.
Punjena piletina pečena u rerni može se nazvati samostalnim jelom, jer joj nije potreban prilog (dovoljno je proći uz laganu salatu od povrća, svježe začinsko bilje ili zelenu salatu). Takva poslastica se percipira sa praskom i topla i hladna.
U zavisnosti od toga kako napunite piletinu, stepen složenosti kuvanja jela će se promeniti.
Na primjer, kuhari početnici trebali bi koristiti cijeli recept za piletinu u pećnici punjenu povrćem i žitaricama, a iskusne domaćice mogu počastiti svoje rođake neobičnom poslasticom s mljevenim voćem. Pogledajte naše recepte i pokušajte da skuvate neverovatno ukusna i mirisna jela za porodičnu večeru.
Najteži korak u kuhanju punjene piletine u pećnici je uklanjanje iznutrica i dodatnih kostiju. Iako ako ne želite dugo kuhati, onda je bolje uzeti trup bez crijeva u trgovini. Prije stvaranja kulinarskog remek-djela, obavezno operite meso, uklonite višak vlage s njega papirnim ubrusima.
Recept broj 1. Punjena piletina u rerni punjena pirinčem i pečurkama
Mirisna ukusna piletina sa zlatno smeđom koricom i filom od pirinča i pečuraka postat će omiljeno jelo na porodičnim večerama i svečanim večerama. Priprema je prilično jednostavna. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
Prije pečenja, piletinu za pečenje u rerni potrebno je iznutriti, dobro oprati iznutra i spolja, a višak tečnosti ukloniti papirnim ubrusima. Po želji, možete odrezati sloj masti i rep. Nakon toga, trup se sa svih strana tretira solju i začinima, uklanja 3-8 sati u hladnjaku.
Meso je bolje pripremiti dan prije kuhanja jela - tako će imati vremena da se natopi začinima i soli, a proizvod će se pokazati nevjerovatno sočnim i ukusnim.
Sada treba da počnete da pravite fil. Pečurke se dobro operu, po želji se uklone dio krakova i kožica, narezane na male kockice. Crni luk se sitno nasjecka, a bijeli luk propasiran kroz presu. Zatim propasirajte masu od luka u tavi natopljenoj biljnim uljem dok ne bude napola kuhana, dodajte joj gljive i bijeli luk. Kada su šampinjoni gotovi, budući fil se pomeša sa prethodno kuvanim pirinčem. Po želji možete dodati začine, biber i sol.
Kada je punjenje za piletinu u rerni spremno, pređite na punjenje trupa. Pirinčano-gljiva masa se kašikom pažljivo savija u prorez na stomaku. Da se trup ne bi raspao tokom pečenja, vrijedi spojiti rez čačkalicama, noge se mogu čvrsto vezati koncem.
Punjena piletina u rerni će čamiti oko sat i po na temperaturi od 160-180 stepeni. Čim je jelo gotovo, šporet se ugasi i trup se ostavi u njemu još 10 minuta, a tek nakon toga na sto možete poslužiti ukusnu poslasticu punjenu pirinčem i pečurkama.
Takvo jelo se može poslužiti u cjelini ili prethodno podijeljeno na porcionirane komade. U većini slučajeva prilog nije potreban - samo ukrasite meso svježim začinskim biljem, kriškama limuna ili lijepo nasjeckanim kiselim krastavcima.
Recept broj 2. Jelo sa mlevenim mesom od orašastih plodova i voća
Piletinu možete puniti i slatkim nadjevom, na primjer, od mješavine orašastih plodova, jabuka i suvih šljiva. Samo meso će biti zasićeno ukusom i aromom svježeg voća, a orašasti plodovi i začini začinit će jelo. Za pripremu poslastica trebat će vam:
Prije kuhanja trup se mora oprati, osušiti, iznutriti, odstraniti višak kostiju, a nastali rez učvrstiti čačkalicama ili zašiti svilenim koncem. Jabuke se krupno iseckaju, pomešaju u posudi sa suvim šljivama (može i na pola) i bademima. Piletina je velikodušno punjena dobivenom masom, rez je fiksiran. U posebnoj posudi se pravi sos od ulja, propasiranog pod presom za beli luk i začina, i njime se dobro premazuje vanjska strana trupa. Nakon toga, buduća poslastica se polaže na lim za pečenje prekriven pergamentom i šalje da se peče u rerni na 200 stepeni. Prije serviranja jelo je bolje iseći u obliku rolata.
Recept broj 3. Imitacija punjene piletine
Mnoge domaćice ne staju na postignutim kulinarskim visinama, smišljajući sve nove i neobične recepte za punjenu piletinu u pećnici. Jedan takav primjer možete pronaći u nastavku. Sastojci:
S dobro opranim trupom koža se pažljivo uklanja, pokušavajući je ne oštetiti. Prsa se odvoje od skeleta, otkinu, sitno iseku i začine začinima. Meso se pomeša sa krupno rendanim sirom. Kora se sašiva, počevši od vrata, puni se sirnom i mesnom masom, formirajući neku vrstu trupa. Lim za pečenje je dobro podmazan uljem, u njega se stavlja posuda i šalje u rernu na 40-50 minuta. Za to vrijeme, na 180 stepeni, piletina će se dobro ispeći, a fil će jednostavno izluditi rođake.
Recept broj 4. Jelo punjeno povrćem
Za one koji ne znaju puniti piletinu, ali u isto vrijeme ne žele eksperimentirati s mljevenim mesom, možemo vam savjetovati da se zaustavite na uobičajenom povrću. trebat će vam:
Sve komponente jela se dobro operu, šargarepa i luk se ogule, od pečuraka se ukloni zemljani deo buta. Šargarepa se nareže na male kriške, u trupu se napravi nekoliko rupa i u njih se umetnu komadi šargarepe. Luk se nasjecka, šampinjoni se sitno nasjeckaju, a zatim se šalju da se prže u tavi, aromatizirajući sastojke začinima. Kada su pečurke gotove, dodajte im luk i sitno seckani paradajz. Gotov fil se ostavi da malo odstoji.
Sada treba da pripremite sos od pavlake. Možete samo sa kiselom pavlakom ili je pomešati u posudi sa prirodnom ili nemasnom majonezom. U masu dodajte začine i sol, sve dobro izmiješajte. Trup je punjen nadjevom od povrća, rez je fiksiran čačkalicama, a vrh je kistom obilno premazan umakom.
Buduća posuda se stavi u rukav za pečenje, zaveže, napravi se nekoliko rupa, trup se stavi na lim za pečenje ili tavu s debelim dnom i pošalje da se peče u rerni na 180 stepeni 2 sata.
Korak 1: Pripremite piletinu.
Ptica se mora pripremiti unaprijed, uveče ili dan prije kuhanja. Odmrznite trup piletine bez crijeva i dobro isperite sa svih strana hladnom vodom. Osušite pticu papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Odrežite višak masnoće i rep.Posebno pomiješajte svoje omiljene začine za piletinu sa solju, a zatim istrljajte smjesu iznutra i izvan ptice. Pileći trup stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje na cijelu noć.
Korak 2: Pripremite sastojke za fil.
Operite pečurke, odrežite im zemljane dijelove s nogu. Osušite pečurke peškirima. Nakon takve pripreme, šampinjone je potrebno samo narezati na male kockice.
Luk i beli luk oljuštite i isperite hladnom vodom, a zatim luk narežite na sitne kockice, a režnjeve belog luka nasjeckajte na sitno. Beli luk se može i zgnječiti posebnom presom.
Korak 3: Pripremite fil.
U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja, a zatim na njemu pržite luk dok ne bude providan.
Luku dodajte pečurke, so, crni biber i beli luk. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se pečurke ne skuvaju.
Pržene pečurke sa lukom i belim lukom skloniti sa vatre i pomešati sa prethodno prokuvanim pirinčem. Po potrebi dodajte još soli i bibera. Svi sastojci su gotovi, tako da možete probati fil, ne smije biti ni presoljen ni premalo, isto važi i za biber.
Korak 4: Napunite piletinu.
Začinjenu piletinu izvadite iz frižidera i kašikom napunite pirinčem od pečuraka. U rupu između šapa treba položiti punjenje.
Da se piletina ne raspadne tokom pečenja, nakon što savijete pirinač sa pečurkama unutra, povucite kožu uz rubove rupe i popravite je čačkalicama.
Korak 5: Zapecite cijelu piletinu u rerni sa nadjevom.
Premjestite punjenu piletinu u pleh i pošaljite na prethodno zagrijanu do 180 stepeni pećnica uključena 1 sat 30 minuta. Za to vrijeme ptica bi trebala imati vremena da se ispeče, a na koži će se formirati zlatna korica.
Ali nemojte žuriti da izvadite pečenu pticu, ostavite je da odstoji neko vreme i odmarajte se u isključenoj rerni, 10-15 minuta biće dovoljno. Nakon toga piletina se može poslužiti na stolu.
Korak 6: Poslužite punjenu piletinu.
Prebacite piletinu u veliki tanjir i bacite čačkalice. Ovo je za efikasnu prezentaciju. A oni koji ne žele da se muče sa klanjem ptice pred gostima mogu je unapred podeliti na porcije i poslužiti u različitim tanjirima, prelivši je sosom od pečuraka ili paradajza. Za ovo jelo nije potreban prilog, ali svaku porciju možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili kriškama kiselih krastavaca.
Prijatno!
Piletinu možete puniti i heljdom, jabukama, narandžama i ananasima.
Svježe šampinjone u ovom jelu ne možete zamijeniti konzerviranim.
U fil i začin za piletinu možete dodati i svježe ili sušeno aromatično bilje.