Ljeto nije samo vrijeme za sočno voće i povrće. Ovo godišnje doba je prelijepo i sa raznim jelima kuhanim na vatri. Meso ili riba, pečena na roštilju, jednostavno se odlikuje vrtoglavom aromom i neuporedivim ukusom. Jedan miris, koji odiše produktima prženim na vatri, izaziva obilno lučenje sline i samo vučji apetit.
Nudimo vam recept za šiš ćevap od pilećih buta. Ovo jelo će sigurno cijeniti svi ljubitelji nježnog mesa peradi. Suprotno uvriježenom mišljenju da piletina na vatri ispadne suha, ovo jelo ispada vrlo sočno i ukusno. Luk omekšava meso, začin daje roštilju čarobnu aromu, a majonez i limun daju neuporediv originalan ukus.
Kuhanje pilećih bataka na vatri je vrlo jednostavno, potrebno vam je samo malo želje i dobrog raspoloženja, uz koje možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo od bilo kojeg jela!
Taste Info Druga jela od peradi
Sastojci
- majonez, pavlaka ili kefir - 4 supene kašike;
- pileći butovi - 2 kg;
- mali limun - 1 kom.;
- luk - 2-3 kom.;
- sol, začin za roštilj - po ukusu.
Kako kuhati marinadu i roštilj pilećih butova na roštilju
Meso isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusima. Stavite butine u veliku duboku činiju.
Oslobodite luk od ljuske i isperite. Povrće narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm.Sastojak pošaljite u činiju sa pilećim butovima.
Operite limun, osušite ga, a zatim ga narežite na pola kolutića. Ostalim sastojcima budućeg ukusnog roštilja dodajte citruse.
Vrijeme je za majonez. Dodajte sastojak u činiju sa mesom, limunom i lukom.
Umjesto majoneze možete koristiti kiselu pavlaku, kefir ili nezaslađeni jogurt.
Na roštilju posolite malo buduće ražnjiće od pilećih butova, dovoljno je 0,5 kašičice. Dodati i začine za roštilj. Njegova količina se također može mijenjati po vašem nahođenju. Što više začina dodate, roštilj će biti pikantniji.
Marinada za pileće butove je gotova. Ostaje samo da dobro izmiješate sve sastojke rukama. Pokrijte posudu sa mesom poklopcem ili zategnite prozirnom folijom. Stavite posudu u frižider na najmanje 3 sata. U idealnom slučaju, meso treba marinirati 12 do 24 sata, tada će ćevap ispasti ukusniji i mekši.
Marinirane butove rasporedite na roštilj.
Do tog vremena, roštilj bi već trebao biti pripremljen: sva drva za ogrjev su izgorjela, ugalj tinja i daje dovoljnu količinu topline. Stavite rešetku na vatru. Pržite, povremeno okrećući rešetku, dok meso nije potpuno pečeno.
Ražnjići od pilećih butova pečeni na vatri su gotovi!
Izvadite meso sa roštilja i stavite na veliki tanjir. Poslužite vruće. Razni umaci samo će poboljšati ukus ćevapa. Kao dodatak mesu možete poslužiti sveže ili kiselo povrće, začinsko bilje, pita hleb i pečeni krompir. Prijatno!
Napomena za vlasnika:
- Na isti način možete kuhati i druge dijelove piletine: krilca, bute ili filete.
- Ako se tokom kuvanja pojavi jak plamen, treba ga ugasiti. Inače će meso izgorjeti spolja, a unutra će ostati sirovo. Da biste ugasili jaku vatru, potrebna vam je boca vode, na kojoj treba lagano otvoriti poklopac. Tekućinu prskajte ravnomjerno i pažljivo kako ne biste potpuno ugasili zapaljeni ugalj.
- Da bi meso bilo još sočnije, luk treba dobro izgnječiti rukama direktno u posudi. Tako će dati maksimalnu količinu soka koju piletina upije.
Ražnja od pilećih butova odličan su recept za porodičnu večeru ili piknik. Meso je neverovatno mekano, sočno i neverovatno mekano.
Recept za ražnjiće od pilećih butova
Sastojci:
- svježi pileći butovi - 1,9 kg;
- luk - 656 g;
- suvi lovorov list - 10 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- sušeno bilje - po ukusu.
Kuvanje
Operimo butove, osušimo papirnim ubrusima, skinemo kožu i pažljivo izrežemo kost. Dobijenu pulpu nasjeckajte na male komadiće i bacite u zdjelu. Luk očistimo, nasjeckamo na pola prstena, bacimo na meso, dodamo začine, začinsko bilje i ulje. Sve dobro promiješajte i marinirajte ćevap 8 sati u frižideru, pokriven poklopcem. Nakon toga posolite po ukusu, nanižite na ražnjiće i pržite, poškropite meso marinadom i okrenite na drugu stranu.
Pileći ražnjići od buta u majonezu
Sastojci:
- pileći butovi - 7 kom.;
- 35 ml;
- kečap - 35 ml;
- začini.
Kuvanje
Pileće butove za roštilj operemo, narežemo na komade i prelijemo marinadom. Da biste ga pripremili, umutite pjenjačom majonez sa kečapom i dodajte začine po ukusu. Posude stavljamo u frižider i mariniramo meso oko 5 sati. Zatim stavite butove na roštilj i pržite na ugljevlju, povremeno prevrćući. Gotovo jelo prebacimo na tanjir i poslužimo sa svježim povrćem i bilo kojim povrćem.
Pileći ražnjići od buta na kefiru
Sastojci:
- pileći butovi - 8 kom.;
- kefir 3% - 505 ml;
- začini - po ukusu;
- svježe začinsko bilje - 1 gomila;
- luk - 95 g.
Kuvanje
Dakle, prije mariniranja pilećih buta za roštilj, meso operemo, pobrišemo ubrusom i bacimo u duboku posudu. Posebno pomiješajte kefir sa začinima. Luk očistimo, nasjeckamo na tanke poluprstenove, a zelje operemo i protresemo. Sada između pilećih butina rasporedimo luk, prekrijemo začinskim biljem i sve napunimo kefirom. Perad mariniramo oko 3 sata, a u međuvremenu pripremamo ugljevlje. Zatim meso nanižite na metalne ražnjiće i pržite dok ne omekša.
Pileći ražnjići od buta sa sirćetom
Sastojci:
- pileći butovi - 8 kom.;
- svježi bosiljak - 25 g;
- stolno sirće - 15 ml;
- začini - po ukusu.
Kuvanje
Pileće butove operite, osušite, skinite kožu i stavite u šerpu. Bosiljak oprati, sitno nasjeckati i baciti na meso. Zatim ulijte sirće, dodajte začine i dobro promiješajte. Marinirajte piletinu 3 sata, posuđe stavite u frižider. Nakon isteka vremena, butove stavite na metalni roštilj i pržite na ugljevlju. Okrenite komade piletine svakih 5 minuta kako biste bili sigurni da se ravnomjerno ispeku. Gotovo jelo poslužite sa bilo kojim umakom, svježim povrćem i začinskim biljem.
Ukusni ražnjići od pilećih butova
Sastojci:
- svježi pileći butovi - 8 kom.;
- crvena paprika (mljevena) - 5 g;
- paprika (mlevena) - 20 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- đumbir (mljeveni) - prstohvat;
- beli luk - 3 čena;
- jabukovo sirće - 1,5 kašike. kašike;
- začini.
Kuvanje
Pileće batke dobro isperite pod hladnom vodom i osušite ih papirnim ubrusima, upijajući sa svih strana. Za pripremu marinade očistimo beli luk, narendamo ga, dodamo sve začine, ulijemo ulje, jabukovo sirće i sve lagano trljamo kašikom do homogene konzistencije. Dobijeni sos prelijte preko butina i promiješajte, utrljavajući začine u meso. Ćevap ostavimo da se marinira oko 3 sata, a zatim komade piletine stavimo na metalnu rešetku i pržimo na ugljevlju. Poslužite sa bilo kojim povrćem i svježim začinskim biljem.
Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Recept za pileći but sa roštilja u nastavku vam omogućava da na otvorenoj vatri skuvate veoma mekano jelo od piletine koje se topi u ustima. Preporučuje se da ga jedete sa ljutim paradajz sosom.
Kuhanje bataka za roštilj po ovom receptu je jednostavno. Glavna stvar je kupiti svježe meso i pravilno pripremiti marinadu. Također je važno da komadiće piletine držite u marinadi potrebno vrijeme, inače gotovo jelo možda neće biti dovoljno mekano i sočno. Marinirajte butove prije vremena. Sam proces pripreme ovog jela traje svega nekoliko minuta. Pažljivo pazite na vrijeme - prepeći meso na roštilju će ga isušiti.
Potrebni sastojci
- Pileći but - 6 kom.
- Limun - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Beli luk - par čena.
- Luk - jedna glavica.
- Sol, crni biber - po ukusu.
Proces kuvanja
Za pečenje pilećih bataka na roštilju potrebno je da uzmete butine, isperite ih, osušite papirnim ubrusom, a zatim skinite svu masnoću sa njih, nakon što skinete kožu. Zatim treba pažljivo izrezati kosti i istući meso posebnim drvenim čekićem. Meso treba istući samo sa jedne strane. Nakon što ste otkinuli komade, napravite nekoliko malih rezova u svakom oštrim nožem, a da ne prorezujete meso do kraja. To će omogućiti da marinada bolje natopi butove.
Nakon toga morate pripremiti marinadu. Za pripremu uzmite manju činiju u kojoj pomiješajte biber, nasjeckani luk, iscijeđeni sok od limuna, so i beli luk izgnječen u mužaru ili propušten kroz specijalnu presu. U dobijenu smjesu dodajte maslinovo ulje, pa sve dobro promiješajte.
Nakon toga, ovaj recept za pileće butove na žaru uključuje dodavanje tučenog pilećeg mesa u marinadu. Nakon što sve dobro promiješate, posudu pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom, a zatim stavite na donju policu frižidera na dvanaest sati.
Kada je meso marinirano, zagrijte roštilj. Na to stavite pripremljene komade i pržite ih sa svake strane desetak minuta. Tačna dužina vremena prženja zavisi od temperature na kojoj ćete pržiti meso. Nakon toga, pečeni butovi su gotovi.
Da biste otišli u prirodu sa prijateljima ili rođacima, nije vam potreban poseban razlog. Roštilj je sam po sebi dovoljan razlog. I bez obzira na to što nutricionisti kažu, ovo jelo ima zaista magične moći: može podići pacijenta na noge, pomiriti posvađane, izliječiti depresiju i samo pružiti čitavu gomilu radosti. Ražnjići od pilećih butova su vrlo popularna varijacija na ovu temu. A poenta nije samo da je piletina jeftinija od govedine, jagnjetine i svinjetine, već i da se mnogo brže marinira. I potrebno je manje vremena za pečenje. A koliko različitih recepata za roštilj postoji za pileća buta! Probajte, eksperimentirajte i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
recepti za marinadu
Marinada za roštilj od može se pripremiti čak i od visoko gazirane mineralne vode. Samo prelijte meso, posolite i pobiberite i nakon 3-4 sata počnite da kuvate. Za kilogram mesa potrebna vam je samo litra vode.
Kiselo mlijeko daje odličan rezultat: jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, kefir. Kilogram buta prelijte sa litrom tečnosti, dodajte rendani luk - to će dodati ukus i sočnost.
Šiš ćevap iz kojeg se nalazi sok od paradajza će ispasti veoma mekan. A njegova zlatna boja jednostavno će vas izluditi! Možete koristiti i druge sokove - od ananasa, narandže, jabuke po litri po kilogramu.
Nemojte zanemariti strane proizvode. Na primjer, dodavanje soja sosa učinit će okus kebaba mnogo izražajnijim i bogatijim. A BBQ sos će dati ne samo aromu - ražnjići od pilećih butova marinirani u ovom sosu će definitivno imati nevjerovatnu koricu.
Mnogi ljudi vole eksperimentirati s alkoholnim pićima kada pripremaju marinadu. Ne treba koristiti čisto pivo ili crno vino - bolje je pomiješati sa sokom. Naravno, vrijedi napraviti izbor u korist prirodnih proizvoda. Na primjer, domaće može dati odlične rezultate.
Roštilj na drveni ugalj
Zalog ukusnog mesa - ujednačeno prženje. Roštilj od buta (pilećeg), pečen na roštilju, bit će ukusniji ako ga skuhate na drvenom uglju od drveta voćaka. Pazi na vatru, ne dozvoli da bukne. Meko pileće meso će se pokvariti ako se plamen koji je razbuktao ne ugasi na vrijeme. U tu svrhu koristite običnu vodu ili ostatke marinade.
Posluživanje za sto
Ako se vaš obrok odvija u prirodi, serviranje nije potrebno. Samo izvadite meso sa roštilja i rasporedite na tanjire. Obavezno ga poslužite s umacima i sjeckanim zelenilom.
Kuhinje su vrlo dobro prilagođene: tkemali, satsebeli, narsharab, satsivi. Dobro u tandemu sa njim i adjikom. Možete koristiti običan kečap. A ako želite da naglasite nježnost mesa, pripremite sos od jednakih dijelova majoneze i pavlake, dodajući im svježi kopar i malo mladog bijelog luka.
Bolje je kuhati šiš kebab od pilećih buta ne na ražnju, već na rešetki za roštilj kako komadići ne bi pali u vatru. Prije mariniranja lagano istucite meso, to će ubrzati proces. Ne koristite smrznute butove za kuhanje roštilja, oni će se marinirati i neravnomjerno pržiti.
Što se tiče vatre, nemojte koristiti meko drvo za nju. Takvo drvo ispušta obilnu količinu smole, koja ne samo da daje ćevapu neugodan miris, već ga i zasićuje komponentama koje su štetne po zdravlje.
Ne vjerujte kupljenom mariniranom mesu - u pravilu se u te svrhe koristi ustajala roba. Bolje je kupiti svježe i marinirati sami.
Prethodno veče prijatelji su nas pozvali na daču. Hitno sam morao smisliti nešto za kuhanje na otvorenom i odlučio sam eksperimentirati s roštiljem. Jer linija za pripremljene svinjske ražnjiće se procijedila (a ne vjerujem tuđoj marinadi), odlučeno je da se kupi skoro 2 kg pilećih buta (10 komada). Dijelim recept, jednostavan i ukusan!)))
1. Marinada. Batake sam oprala, namazala majonezom, polila limunovim sokom, soli, crnim biberom, sitno crnim i belim lukom, sve se to izmešalo i stavilo u frižider. Jer piletina se brzo marinira, onda se naravno moze marinirati sat-dva prije kuvanja, ali da ne gubim vrijeme u prirodi marinirala sam skoro 12 sati))))) Aroma je naravno bozanska))))
2. Potrebna nam je vatra, tačnije ugalj. Eksperimentirali smo s drvima od trešnje)) Trebalo bi biti dovoljno uglja, možda čak i malo više nego za obične svinjske ćevape.
Nijansa: pileće nogice / krilca / butine imaju kosti iznutra, zglobove. Moraju se peći! Treba mi dobra toplina! Opasno je staviti piletinu na vatru - previše je nježna i odmah izgori. Još jedna opasnost je da se može brzo osušiti. Stoga je potrebno češće prskati.
3. Direktno kuhanje. Morate pustiti komadiće da porumene, ali ne ipržene. Ako promašite bilo koju stranu, sljedeći put kada ga okrenete, već će izgorjeti, dok se meso i zglobovi još neće ispeći. Provjerite spremnost kao i obično: probodite viljuškom ili nožem i vidite šta teče, krv ili sok. Trebalo mi je nešto više od sat vremena da napravim 10 butina. Rezultat je bio vrijedan toga