Recept za tortilje bez kvasca podrazumeva upotrebu brašna, vode i soli, bez sastojaka biljnog i životinjskog porekla. Za svjetliji okus i aromu dodaju se puter, jaja i mliječni proizvodi.
Kolači bez kvasca mogu se kuvati na vodi ili kefiru
Sastojci
Sol 1 tsp Biljno ulje 2 tbsp Prokuvane vode 200 mililitara Brašna 3 st.
- Porcije: 3
- Vrijeme pripreme: 30 minuta
- Vrijeme za pripremu: 3 minute
Recepti za kolače u tepsiji bez kvasca
Postoji mnogo opcija za pripremu uzbekistanskih peciva. Ravni kolači su svježi, bogati, sirasti, dodajem im preljeve, na primjer, šunku, povrće ili pečurke. Jelo ćemo pripremiti po klasičnom receptu. Takvi kolači zamjenjuju kruh.
Za pečenje će vam trebati tepsija s neljepljivim premazom i debelim dnom. Prženi kolači, za razliku od onih u rerni, su kaloričniji, ali se brže peku i imaju ukusnu rumenu koricu.
kuhanje:
- Prosejati brašno i pomešati sa solju.
- Dodajte vodu.
- Zamesiti testo kao knedle.
- Na kraju serije dodajte biljno ulje.
- Ostavite 20 min.
- Testo razvaljajte u obliku kobasice i isecite na komade debljine do 2 cm.
- Svaki dio razvaljajte u tanak sloj i pržite sa obje strane dok ne porumeni. U tiganj dodajte biljno ulje samo za prvu tortilju. Sa prve strane pecite kolač sa zatvorenim poklopcem, a zatim ga okrenite i pecite sa otvorenim poklopcem.
Gotove torte iseći na 4 dela i premazati puterom dok se ne ohlade. Poslužite uz prvo jelo ili prilog, jedite sa džemom i medom.
Kolači sa sirom bez kvasca
Jelo ispada veličanstveno, jer se kuva na kefiru i sodi. Nakon provedenih 15 minuta, možete uživati u hrskavim kolačima.
Sastojci:
- 2 stack pšenično brašno;
- 1 stack kefir;
- 150 g tvrdog sira;
- 0,5 tsp šećera, soli i sode.
Po želji, nakon zamijesenja tijesta, dodajte mu kobasicu ili zelje.
kuhanje:
- Kefir zagrijati do 38 ˚S.
- U to sipajte šećer, so i sodu. Ostavite 5 min.
- Sir izrendati, pomešati sa brašnom i dodati u kefir masu.
- Mesite testo rukama 3 minuta.
- Masu podeliti na 5 delova, od svakog formirati tortu.
- Pržite sa obe strane 2-3 minuta. ispod zatvorenog poklopca.
Ako kolače pržite s dodatkom biljnog ulja, onda izgledaju kao kolači, jednako hrskavi i prženi. Jedu se uz jela s malo masnoće, kao što je salata od svježeg povrća.
Kolači u tavi se koriste kao osnova za kuvanje. U njih se umotaju nadjevi, poput luka ili šampinjona, zatim prže i režu na porcije. Ispostavit će se obilan zalogaj koji je prikladan za svečani stol.
Pazite na svoje zdravlje i figuru, ali ne možete zamisliti svoju ishranu bez kruha? Iz svake situacije postoji izlaz, a ovaj slučaj neće biti izuzetak. Odlična zamjena za pekarske proizvode od kvasca od pšeničnog brašna bit će raženi kolači, za čiju pripremu se ne koristi kvasac. Takvi kolači su vrlo zdravi, niskokalorični i neobično ukusni.
Za mesenje testa koristi se raženo brašno. Mnogo je korisniji od pšenice, sadrži mnogo aminokiselina potrebnih organizmu. Tokom kuvanja u tijesto možete dodati sjemenke lana, mekinje i drugo. Takvi sastojci će pečenje učiniti ukusnijim i zdravijim.
Korak po korak recept
Za pravljenje kolača potrebno nam je:
- 250 grama raženog brašna;
- 100 ml vode;
- 40 ml bilo kojeg biljnog ulja;
- 1 tsp sol;
- velika šaka suve paprike;
- 1 tsp začinsko bilje;
- šaka zelenog luka.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Kalorije na 100 grama: 153 kcal.
Kuhanje mekih raženih kolača bez kvasca u tavi se izvodi u nekoliko faza:
1. faza: zamesiti testo od svih sastojaka. Zbog ljepljive teksture, najbolje je to raditi mokrim rukama.
2. faza: nakon što umesite testo, razvaljajte ga u jednu veliku loptu i ostavite ispod salvete 30 minuta.
Faza 3: nakon potrebnog vremena testo podeliti na 5 delova. Zbog činjenice da je tijesto jako ljepljivo, preporučuje se da ga razvaljate pomoću brašna.
4. faza: svaki dio se vrlo pažljivo razvalja (veličina torte ne smije biti veća od veličine tepsije). Dobivena torta se prži u tavi koristeći biljno ulje. Ako vaš tiganj ima neprijanjajući premaz, onda ne morate dodavati ulje.
Nakon valjanja, tijesto postaje vrlo lomljivo. Iz tog razloga, proizvode se moraju pažljivo nositi do posude kako se ne bi oštetili. Može se poslužiti toplo ili hladno uz sto.
Recept za ražene kolače na vodi bez kvasca
Najjednostavniji recept za takvo jelo baziran je na vodi. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće komponente:
- 200 grama brašna;
- 1 prstohvat soli;
- 40 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 150 ml vode.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Kalorije na 100 grama: 185 kcal.
Od naznačene količine sastojaka dobiće se oko 6 komada. Sada krenimo da kuvamo posne ražene kolače bez kvasca na vodi:
- Brašno prosijte, u njemu napravite malu udubinu i ulijte vodu (preporučljivo je uzeti vodu sobne temperature), biljno ulje i sol.
- Lagano mijesite tijesto 7 minuta (zgodno je to raditi u posudi). Trebalo bi da bude čvrsto, da se ne lepi za ruke.
- Nakon mijesenja tijesto prekrijte folijom ili stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite testo 20-25 minuta.
- Kada istekne vreme, testo podelite na nekoliko delova. Veličina se određuje vizualno. Zavisi od veličine tepsije u kojoj će se kolači pržiti.
- Svaki komad razvaljajte oklagijom. Njegova debljina ne smije prelaziti 2 mm.
- Pre kuvanja dobro zagrejte tepsiju i na nju stavite kolač. Nije potrebno dodavati ulje. Kolač se prži sa obe strane oko 10 sekundi i izlaže u posebnu posudu.
Kuhinjsku krpu dobro navlažite vodom i ocijedite. Prekrivamo ih gotovim kolačima.
Recept bez kvasca na pavlaci
Potrebni sastojci:
- 250 grama kisele pavlake;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 3 jaja;
- 500 grama raženog brašna (možda će biti potrebno malo manje);
- 0,25 tsp sol;
- 1 prstohvat sode.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj kalorija na 100 grama: 107 kcal.
Priprema je jednostavna, tako da neće biti poteškoća.
Prvo morate u posudi pomiješati kiselu pavlaku i šećer, dodati sol, sodu, umutiti jaja i dobro izmiješati sve sastojke. Prije dodavanja brašna, potrebno ga je prosijati. To će pomoći da se obogati kiseonikom.
Brašno se dodaje u malim porcijama. Kao rezultat, testo bi trebalo da ispadne mekano, da se ne lepi za ruke.
Gotovo tijesto morat ćete podijeliti na komade male veličine. Nakon toga svaki komad razvaljati na 1 cm debljine.
Kolači se peku u rerni ne duže od 25 minuta. Temperatura treba da se kreće oko 180-200 stepeni. Gotove ražene kolače bez kvasca na pavlaci možete poslužiti i hladne i tople.
Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Kalorije na 100 grama: 235 kcal.
Kuhamo, tačno po predloženom receptu za ražene kolače bez kvasca na kefiru.
Prvo morate pomiješati suhe sastojke. Nakon toga se miješaju kefir i ulje. Zatim se suva mešavina mora dodati u tečnost. To se radi u dijelovima, postepeno. Kada su svi sastojci pomešani, počinjemo da pripremamo testo. Trebalo bi da bude lepljivo. Ovo tijesto treba ostaviti 20 minuta.
Nakon tog vremena radnu površinu pospite brašnom i lopaticom stavite tijesto na nju. Uvaljajte ga u brašno i razvaljajte na debljinu od 1 cm.Kolači se seku običnom čašom.
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte viljuškom. Pecite u rerni 15 minuta.
Imaju ukus kao peciva. Prilikom serviranja možete kombinovati sa sirom.
Da bi proizvodi od raženog brašna bili ukusni, ne škodi poslušati korisne savjete za njihovu pripremu:
- da biste potpuno ispekli kolače na dno pećnice, morate staviti posudu s vodom;
- gornja površina proizvoda mora biti izrezana križem ili probušena vilicom;
- da bi kolači bili labavi, možete koristiti poseban prašak za pecivo;
- za poboljšanje okusa i prednosti u tijesto, preporučuje se dodavanje korijandera, mekinja, sjemenki susama, posipanje površine proizvoda lanenim sjemenkama;
- ako pržite proizvode, trebali biste odabrati tavu debelih stijenki.
Raženi kolači bez kvasca odlična su zamjena za kruh. Iz tog razloga, oni se služe u skladu s tim. Sa njima možete napraviti sendviče, premazati puterom ili poslužiti uz supu. Prijatno!
Svako od nas barem ponekad poželi da se razmazuje pojedinim pecivom. Međutim, neke djevojke si to ne mogu priuštiti. Ovo se uglavnom odnosi na one koji imaju višak kilograma. Tijesto s kvascem, koje se koristi za pečenje raznih ukusnih pekarskih proizvoda, ostavlja negativan otisak na djevojčinoj figuri. Ali ne očajavajte.
Od tijesta bez kvasca možete pripremiti i divna jela koja će biti ne samo ukusna, već i zdrava za vašu figuru. Na primjer, kolači.
spoj:
- Pšenično brašno - 150 g
- Grubo brašno - 80 g
- Prašak za pecivo - ¾ kašičice
- Cimet - ¼ kašičice
- Maslac - 10 g
- Med - 30 ml
- Mlijeko - 125 ml
- Sol - ¼ kašičice
kuhanje:
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, so i sodu bikarbonu. U dobijenu smjesu dodajte puter koji se prethodno mora otopiti, mlijeko i med. Sve ovo treba pomešati i dobro umesiti testo. Tijesto će biti ljepljivo, ali ne zaboravite da se svi njegovi sastojci moraju vrlo dobro izmiješati.
- Potrebno je uzeti dasku i posuti je brašnom, nakon čega na pripremljenu dasku staviti prethodno dobijeno testo. Sada tijesto treba razvaljati oklagijom do te mjere da debljina lima tijesta bude oko 2 cm. Prije razvlačenja ne zaboravite navlažiti oklagiju u vodi, inače će se tijesto zalijepiti za njega .
- Od dobijenog lista razvaljanog tijesta morate oblikovati kolače. Da biste to učinili, izrežite krugove ili ovale iz sloja tijesta, koji će biti promjera oko 5 cm.
- Rernu za pečenje ovakvih kolača treba zagrejati na 220°C. Pripremljene kolače staviti u zagrejanu rernu i držati u njoj oko 15 minuta. Kada izvadite kolače iz rerne, ostavite ih da se malo ohlade i možete bezbedno da jedete njihovu hranu.
spoj:
- Kefir - 200-300 ml
- Pšenično brašno - 2-3 kašike (za posipanje 1 kašika)
- Soda - 1 kašičica
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašičica
- Jaje - 1 kom
- Kumin, crvena paprika, bosiljak
kuhanje:
- Uzmite sve suve sastojke i pomešajte ih u činiji. Zatim dobijenu smjesu ulijte u kefir. Sve se mora izmešati, prvo kašikom, a zatim promešati rukama.
- Trebalo bi da dobijete mekano, gusto, malo lepljivo testo.
- Od dobivenog tijesta uviti traku i podijeliti je na dijelove. Svaki komad treba oklagijom oklagijom razvaljati u vrlo tanku palačinku. Oblik palačinke može poprimiti apsolutno bilo koji.
- Kolače je potrebno kratko peći u tiganju na srednjoj temperaturi. Ispecite ih sa obe strane.
- Dok su kolači vrući, možete ih premazati puterom. Potrebno ih je čuvati u posudi s poklopcem, ili posudu u kojoj se nalaze pokriti plastičnom ili prozirnom folijom. U takvim uvjetima, ovaj divni kulinarski proizvod može se čuvati dugo vremena.
spoj:
- Raženo brašno - 2 kašike.
- Šećer - 2 kašike
- Jaja - 2 kom
- Pavlaka - 2 kašike.
- Soda - 0,5 kašičice
- Kardamom ili neki drugi začin
kuhanje:
- Od navedenih sastojaka napravite prohladno testo. Od njega ćete trebati oblikovati kolače debljine oko 1 cm, a formirane kolače stavite na unaprijed pripremljen pleh.
- Rerna mora biti prethodno zagrejana na 180˚C. Na ovoj temperaturi pecite kolače oko 20-25 minuta. Nakon što izvadite kolače iz rerne, ostavite ih da se malo ohlade.
spoj:
- Pšenično brašno - 1,5 kg
- Brašno (za posipanje) - 50 g
- Margarin - 40 g
- Mlijeko - 170 ml
- Sol - 10 g
- Biljno ulje - 10 ml
kuhanje:
- Uzmite mlijeko i otopite sol u njemu. Tu stavite margarin, koji se prvo mora otopiti. U dobijenu smjesu dodajte brašno i zamijesite tijesto. Testo treba ostaviti da odstoji oko 30-40 minuta.
- Testo podeliti na jednake komade, težine oko 230 g, i razviti ih u kuglice. Dobivene loptice od tijesta takođe treba da odstoje oko 20-25 minuta.
- Svaku lopticu razvaljajte u ravan kolač. Debljina kolača treba da bude oko 3-5 mm.
- Stavite kolače u rernu i pecite dok ne budu gotovi.
U borbi protiv viška kilograma često pojednostavljujemo ishranu, ali zaista želite da se počastite nečim ukusnim, a ne samo zdravim. Ljudi koji se pridržavaju dijete ne jedu raženi, a još više pšenični hljeb, jer se sav pravi od kvasca, koji kvalitetno povećava tjelesnu težinu. Ali kruh je neophodna komponenta u svakodnevnoj prehrani, štoviše, ako se peče s vodom i bez dodatka jaja, pavlake i druge visokokalorične hrane, onda se proizvod brzo apsorbira i predstavlja "četku" za probavu. trakt, uklanja toksine i toksine iz organizma.
Kako ispeći beskvasni hleb
Za svako pečenje na plinu potrebno je biljno ulje, ali u pećnici možete peći na plehu posutom brašnom. Dakle, učinimo to tako da kolači bez kvasca u pećnici ispadnu zaista dijetalni.
Za pravljenje tri vekne trebaće vam:
150 gr. integralnog raženog brašna i 2 žlice. l. pšenica;
- 1 čaša nemasnog kefira;
- prašak za pecivo za testo;
- sol i nekoliko kapi biljnog ulja.
Način kuhanja:
Postepeno sipajte kefir u brašno, dovodeći tijesto do homogene mase, dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i biljno ulje, posolite i podijelite tijesto na tri dijela. Zagrijemo pećnicu na 180°C, razvaljamo kolače u palačinku debljine 1 cm, pospimo ih brašnom odozdo i pošaljemo u pećnicu na 15 minuta. Podići će se, postati bujni, mekani, sa smeđkastom koricom.
Raženi kolači
Ovaj recept je dobar jer proizvod ne zastareva duže od nedelju dana ako se kolači čuvaju u plastičnim posudama za hranu.
Za 4 porcije trebat će vam:
2 šolje integralnog raženog brašna;
- 2 kašike. l. pavlaka sa niskim sadržajem masti;
- 2 kašike. l. Sahara;
- 2 jaja i soda bikarbona (1 prstohvat).
Način kuhanja:
Stavite jaja u posudu, pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i postepeno dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom u sastav. Trebalo bi da dobijete prohladno testo koje razvaljamo u kobasicu, podelimo na četiri jednaka dela i svaku oklagiju razvaljamo u sloj. Peći na 200°C bez otvaranja rerne. Raženi kolači na pavlaci bez kvasca služe se ohlađeni.
Recept za uzbekistanski somun
Veoma zadovoljavajući i ukusni kolači po jednostavnom receptu koji uključuje:
Brašno - 1 kg;
- 50 gr. margarin;
- 1 čaša mlijeka;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Za početak zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i u njega stavite so i margarin prethodno otopljene na vatri.
- Prosejte pšenično brašno i postepeno počnite da mesite testo tako da ispadne bez grudica.
- Da bi kolač bio porozan, testo treba da odstoji 30-40 minuta, a zatim iz mase razvaljajte 8 loptica i ponovo ih ostavite na radnoj površini 20 minuta.
- Slojevi uzbekistanskog somuna trebaju biti tanki, oko 5 mm. Kolač je potrebno dobro premesiti pre nego što počnete da ga razvlačite. Peku se na 180°C 15 minuta.
- Na vrhu će ispasti zlatna korica, kolači će se dignuti 3-4 puta i bit će bujni i porozni zbog dodatka margarina i mlijeka.
- Kako se lim za pečenje ne bi namazao biljnim uljem, proizvodi se mogu razvaljati direktno na pergament i peći na njemu.
Kolači su važan dio uzbekistanske trpeze. Ova vrsta kolača se bitno razlikuje od kolača sa kvascem na koje smo navikli, ali ih ljubitelji veoma štuju i vole. Moj muž je jedan od tih obožavatelja. Kolači se dobijaju mnogo gušći i teži u svojoj masi, imaju osebujan miris i ukus. Ovo je mafin, ali muffin je slan. I, naravno, to je kruh. Tako poznato i razumljivo na istoku i tako egzotično na našim prostorima.
Za pravljenje kolača bez kvasca uzmite sve proizvode sa liste.
U dublju posudu prosijte brašno, prašak za pecivo i so. Dobro promiješajte rukama dok ne postane glatko.
Napravite udubljenje u sredini i ulijte mleko.
Zatim dodajte otopljeni puter i otopljenu jagnjeću mast.
Zamesiti mekano testo.
Na stolu dobro umesiti testo. Toliko je poslušan, nimalo se ne lijepi za ruke, ali je u isto vrijeme vrlo mekan, sličan kvascu. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Zatim ga podijelite na tri jednaka dijela, ponovo malo promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ja sam tijesto podijelila na tri dijela, ali možete napraviti i dvije velike torte. Samo je zgodnije za moj pleh.
Formirajte tri identična kolača. Sredina u sredini treba da bude što ravnija i izbockajte je viljuškom ili čekićem. Na pleh se stavljaju samo dva kolača, a treći se mora peći posebno. Torte se mogu rezati nožem radi lepote.
Tortilje premažite umućenim jajetom i pospite susamom i crnim biberom. Pecite kolače bez kvasca u najzagrejanijoj rerni, na 230-240 stepeni, oko 15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.
Gotove torte poprskajte vodom i pokrijte peškirom. Ostavite ih da odstoje 10 minuta.
Tortilje bez kvasca se zatim mogu poslužiti uz čaj, supu i bilo šta drugo, poput kruha.
Ako već dugo želite da počastite sebe i svoje najmilije svježim domaćim kruhom, ali se još niste odlučili za recept za pečenje na kvascu, rješenje je jednostavno: probajte ove ražene kolače ispeći na kefiru bez kvasca u pećnici. Jednostavan recept, minimalan set proizvoda i potpuno nekompliciran proces kuhanja čine ove kolače pravim spasom za one koji više vole domaći kruh od kruha iz trgovine. Između ostalog, ovo je samo poklon za ljubitelje pečenja koje nije samo ukusno, već i zdravo. Uprkos činjenici da je u receptu korišćeno raženo brašno, kolači su ukusni! Veoma bujne i meke, a ova kombinacija raženog brašna i meda čini ih neuporedivo mirisnim! Nakon što ste ih jednom probali, malo je vjerovatno da ćete se htjeti vratiti kruhu s kvascem.
Od naznačene količine sastojaka dobijem 8 kolača, pa ako je vaša porodica velika preporučujem povećanje proporcija za 2-3 puta.
Sastojci:
- kefir (1-3,2%) - 250 ml,
- raženo brašno - 300-400 g,
- med (možete i šećer) - 1 kašika. l.,
- sol - 1 kašičica,
- soda - 1 kašičica
- biljno ulje - 2 kašike. l.
Kako kuhati ražene kolače na kefiru u pećnici
Testo za ražene kolače se mesi veoma brzo. Na njemu možete uzeti kefir bilo kojeg sadržaja masti, što je najvažnije, zatim prilagodite količinu brašna: što je kefir masniji, to će ga biti manje potrebno. Imao sam 1%. Sipajte kefir u činiju. Dodajte joj biljno ulje.
Otopite med do tečnog stanja, odmjerite pravu količinu i sipajte u činiju sa kefirom i puterom. Smjesu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Veoma je poželjno koristiti med - uz njega su kolači aromatičniji i veličanstveniji. U ekstremnim slučajevima može se zamijeniti šećerom, ali se u ovom slučaju ne unosi u tekući dio tijesta, već u suhi dio (ovo će biti dalje).
U većoj posudi pomiješajte raženo brašno (ja sam ga prosijavala za svaki slučaj, iako ovaj trenutak nije bio naznačen u originalnom receptu), sodu i sol. Ne brinite, nema mnogo sode - savršeno se gasi kefirom i medom i uopće ne daje ukus kolačima.
Morate ga zamijesiti do hladnog stanja, inače će gotovi kolači biti hrastovi. Testo pospite brašnom i savijte u lopticu. Loptu prekrijte folijom ili peškirom i ostavite da leži 20-30 minuta.
Nakon što tijesto možete rezati na kolače. Da biste to učinili, radnu površinu obilno pospite brašnom. Testo više ne mesimo, već ga, vadeći iz posude, odmah razvaljamo u sloj debljine oko 8-10 mm.
Iz sloja izrežite kolače željenog oblika (za to sam koristila čašu). Rezni dio forme (u mom slučaju vrat čaše), da se ne zalijepi za tijesto, umočite u brašno.
Izduvajte višak brašna sa gotovih oblikovanih kolača, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta.
Rernu zagrejemo na 200 stepeni i u njoj pečemo kolače oko 15 minuta. Po izgledu, spremnost kolača je teško odrediti, stoga je bolje usredotočiti se na miris - čim aroma raženog peciva prođe po kući, otkrivamo još najviše 5 minuta. i možete izvaditi kolače.
Kolači su veoma mekani, mekani, mirisni. Apsolutno ukusno i toplo i hladno. Čuvajte ih u papirnoj ili plastičnoj vrećici. Ražene kolače možete poslužiti uz bilo koje jelo umjesto hljeba, ali se posebno dobro slažu sa sendvičima. Sa mekim krem sirom i svježim povrćem - samo nemojte skidati!
Pazite na svoje zdravlje i figuru, ali ne možete zamisliti svoju ishranu bez kruha? Iz svake situacije postoji izlaz, a ovaj slučaj neće biti izuzetak. Odlična zamjena za pekarske proizvode od kvasca od pšeničnog brašna bit će raženi kolači, za čiju pripremu se ne koristi kvasac. Takvi kolači su vrlo zdravi, niskokalorični i neobično ukusni.
Za mesenje testa koristi se raženo brašno. Mnogo je korisniji od pšenice, sadrži mnogo aminokiselina potrebnih organizmu. Tokom kuvanja u tijesto možete dodati sjemenke lana, mekinje i drugo. Takvi sastojci će pečenje učiniti ukusnijim i zdravijim.
Korak po korak recept
Kuhanje mekih raženih kolača bez kvasca u tavi se izvodi u nekoliko faza:
1. faza: zamesiti testo od svih sastojaka. Zbog ljepljive teksture, najbolje je to raditi mokrim rukama.
2. faza: nakon što umesite testo, razvaljajte ga u jednu veliku loptu i ostavite ispod salvete 30 minuta.
Faza 3: nakon potrebnog vremena testo podeliti na 5 delova. Zbog činjenice da je tijesto jako ljepljivo, preporučuje se da ga razvaljate pomoću brašna.
4. faza: svaki dio se vrlo pažljivo razvalja (veličina torte ne smije biti veća od veličine tepsije). Dobivena torta se prži u tavi koristeći biljno ulje. Ako vaš tiganj ima neprijanjajući premaz, onda ne morate dodavati ulje.
Nakon valjanja, tijesto postaje vrlo lomljivo. Iz tog razloga, proizvode se moraju pažljivo nositi do posude kako se ne bi oštetili. Može se poslužiti toplo ili hladno uz sto.
Recept za ražene kolače na vodi bez kvasca
Najjednostavniji recept za takvo jelo baziran je na vodi. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće komponente:
- 200 grama brašna;
- 1 prstohvat soli;
- 40 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 150 ml vode.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Kalorije na 100 grama: 185 kcal.
Od naznačene količine sastojaka dobiće se oko 6 komada. Sada krenimo da kuvamo posne ražene kolače bez kvasca na vodi:
- Brašno prosijte, u njemu napravite malu udubinu i ulijte vodu (preporučljivo je uzeti vodu sobne temperature), biljno ulje i sol.
- Lagano mijesite tijesto 7 minuta (zgodno je to raditi u posudi). Trebalo bi da bude čvrsto, da se ne lepi za ruke.
- Nakon mijesenja tijesto prekrijte folijom ili stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite testo 20-25 minuta.
- Kada istekne vreme, testo podelite na nekoliko delova. Veličina se određuje vizualno. Zavisi od veličine tepsije u kojoj će se kolači pržiti.
- Svaki komad razvaljajte oklagijom. Njegova debljina ne smije prelaziti 2 mm.
- Pre kuvanja dobro zagrejte tepsiju i na nju stavite kolač. Nije potrebno dodavati ulje. Kolač se prži sa obe strane oko 10 sekundi i izlaže u posebnu posudu.
Kuhinjsku krpu dobro navlažite vodom i ocijedite. Prekrivamo ih gotovim kolačima.
Recept bez kvasca na pavlaci
Potrebni sastojci:
- 250 grama kisele pavlake;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 3 jaja;
- 500 grama raženog brašna (možda će biti potrebno malo manje);
- 0,25 tsp sol;
- 1 prstohvat sode.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj kalorija na 100 grama: 107 kcal.
Priprema je jednostavna, tako da neće biti poteškoća.
Prvo morate u posudi pomiješati kiselu pavlaku i šećer, dodati sol, sodu, umutiti jaja i dobro izmiješati sve sastojke. Prije dodavanja brašna, potrebno ga je prosijati. To će pomoći da se obogati kiseonikom.
Brašno se dodaje u malim porcijama. Kao rezultat, testo bi trebalo da ispadne mekano, da se ne lepi za ruke.
Gotovo tijesto morat ćete podijeliti na komade male veličine. Nakon toga svaki komad razvaljati na 1 cm debljine.
Kolači se peku u rerni ne duže od 25 minuta. Temperatura treba da se kreće oko 180-200 stepeni. Gotove ražene kolače bez kvasca na pavlaci možete poslužiti i hladne i tople.
Kuvanje zdravih kolača na kefiru
Za pripremu proizvoda od raženog brašna trebat će vam sastojci koji su gotovo uvijek pri ruci:
- raženo brašno - 300 grama;
- gusti kefir - 340 ml;
- soda, sol - po 1 kašičica;
- maslinovo ulje, cijeli korijander - po 1 kašičica.
Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Kalorije na 100 grama: 235 kcal.
Kuhamo, tačno po predloženom receptu za ražene kolače bez kvasca na kefiru.
Prvo morate pomiješati suhe sastojke. Nakon toga se miješaju kefir i ulje. Zatim se suva mešavina mora dodati u tečnost. To se radi u dijelovima, postepeno. Kada su svi sastojci pomešani, počinjemo da pripremamo testo. Trebalo bi da bude lepljivo. Ovo tijesto treba ostaviti 20 minuta.
Nakon tog vremena radnu površinu pospite brašnom i lopaticom stavite tijesto na nju. Uvaljajte ga u brašno i razvaljajte na debljinu od 1 cm.Kolači se seku običnom čašom.
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte viljuškom. Pecite u rerni 15 minuta.
Imaju ukus kao peciva. Prilikom serviranja možete kombinovati sa sirom.
Da bi proizvodi od raženog brašna bili ukusni, ne škodi poslušati korisne savjete za njihovu pripremu:
- da biste potpuno ispekli kolače na dno pećnice, morate staviti posudu s vodom;
- gornja površina proizvoda mora biti izrezana križem ili probušena vilicom;
- da bi kolači bili labavi, možete koristiti poseban prašak za pecivo;
- za poboljšanje okusa i prednosti u tijesto, preporučuje se dodavanje korijandera, mekinja, sjemenki susama, posipanje površine proizvoda lanenim sjemenkama;
- ako pržite proizvode, trebali biste odabrati tavu debelih stijenki.
Raženi kolači bez kvasca odlična su zamjena za kruh. Iz tog razloga, oni se služe u skladu s tim. Sa njima možete napraviti sendviče, premazati puterom ili poslužiti uz supu. Prijatno!
Korak po korak recepti za pravljenje raženih kolača u pećnici: kolači od raženog brašna sa i bez kvasca, kefir, pavlaka, mlijeko
2018-06-05 Marina DankoOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotovog jela
6 gr.
8 gr.
ugljikohidrati
54 gr.307 kcal.
Opcija 1: Klasičan recept za kolače s kvascem od raženog brašna
Različite zbirke recepata preporučuju pravljenje tijesta za raženo tijesto na različite načine. Ako ga stavite na brašno jedne sorte, biće potrebno dodatno vrijeme, raženo tijesto polako nastaje. Koristimo pšenično brašno, to će značajno ubrzati proces bez negativnog utjecaja na kvalitetu pečenja.
Sastojci:
- kvasac, suhi - četiri grama;
- 50 grama šećera;
- svježe jaje;
- 150 grama putera, 82 posto masti;
- Kašika praška za pecivo;
- sol;
- 60 grama pšeničnog i 400 - raženog brašna;
- voda - 60 mililitara.
Korak po korak recept za ukusne ražene kolače
Vodu lagano zagrejte i u njoj rastvorite kašiku šećera, pa ulijte kvasac i nakon mešanja dodajte pšenično brašno. Nakon mešanja testa, ostavite ga da se digne toplo.
Polako zagrijte puter na šporetu, posebno prosijte brašno i u zdjeli razmutite jaje. U pripremljeno testo stavimo riper i šećer, dodamo ga i nakon mešanja ulijemo u brašno. Ostavljajući par kašika putera za mesenje testa i kašičicu mase od jaja za podmazivanje kolača, ostatak takođe šaljemo u brašno.
Počnite da mesite testo kašikom, pa ga prebacite na sto, ruke navlažite otopljenim puterom da se testo u početku ne lepi previše. Dok ga budete mijesili lakše ćete zaostajati za prstima, a kada postane dovoljno glatka, stavite ga u činiju ispod peškira i ostavite četvrt sata.
Za formiranje kolača nije vam potrebna oklagija, savršeno se oblikuju samo vašim rukama. Testo podeliti na delove, težine sedamdeset grama, poravnati i zaokružiti delove. Ređajte ih u tepsiju, gusto nauljenu. Na 180 stepeni, raženi kolači će biti gotovi za dvadesetak minuta, nemojte presušiti!
Opcija 2: Brzi recept za mirisne ražene kolače na kefiru
Pečenje, u kojem se soda gasi visokokaloričnim kefirom, ispada veličanstvenije, ali za kuhanje je potrebno malo duže. Odaberite sami - uštedite nekoliko minuta ili nježnije pecite kolače.
Sastojci:
- četvrt kilograma brašna, raženog;
- gusti, 3 posto kefira - puna čaša;
- kašika visoko rafinisanog ulja;
- soda;
- kašika soli i rafinisanog šećera;
- malo aromatičnog bilja i sjemenki susama.
Kako brzo skuvati debele ražene kolače
Brašno, a posebno raženo, dosta varira po mnogo čemu, prosijati ga malo više nego što je naznačeno u receptu, ali krenimo od 250 grama. Odmjerimo brašno u činiju, sipamo preostale suhe sastojke, odnosno šećer, kašiku suve sode i so.
Maslac istresti u topli kefir, sipati u brašno. Testo počnite kašikom, a kada pređete na ručno mesenje, obavezno navlažite dlanove i prste uljem ili barem vodom. Po potrebi dodajte malo po malo brašna, ali imajte na umu da tijesto treba ostati ljepljivo.
Radnu površinu gusto pospite ostatkom brašna, na nju prebacite tijesto i još jednom vlažeći dlanove, a istovremeno i oklagiju uljem, razvaljajte raženo tijesto na centimetar debljine.
Metalni poklopac za šavove može poslužiti kao predložak za rezanje kolača, staviti ga na sloj tijesta, izrezati praznine vrhom noža. Sakupite otpatke u grudvicu, zapamtite i razvaljajte, ponovo izrežite kolače. Od posljednjeg "porcija" bit će lakše ručno oblikovati blanko.
Pokrijemo ravan lim za pečenje pergamentom, položimo i namažemo kolače maslacem. Malo pospite provansalskim ili drugim setom začina, ukrasite susamom. Kada se zagriju, raženi kolači mogu popucati, to će se dogoditi nešto manje ako ih pažljivo nekoliko puta probušite zupcima viljuške.
Zagrevamo rernu malo više nego inače za pečenje, optimalno je 220 stepeni. Nakon četvrt sata izvadimo gotove kolače, svaki pospimo prstohvatom brašna za ukras i otresemo višak.
Opcija 3: Posne ražene pogače bez kvasca sa medom
Upotreba otopljenog, prethodno zgusnutog meda u ovom slučaju nije najbolja ideja, autori recepta to posebno predviđaju. Vrsta proizvoda nije toliko bitna, na kraju pecivu daje više slatkoće nego ukusa. Može se koristiti i limunova korica, ali samo ako pečenje nije predviđeno za posluživanje umjesto kruha. Žuti sloj korice narendati, pomešati sa kašikom šećera i semenki kima namenjenog za posipanje, bukvalno kap po kap razblažiti vodom, mešajući u gustu kašu. Namažite tortilje pre nego što stavite pečenje u rernu.
Sastojci:
- svježe raženo brašno - puna staklenka od pola litre;
- čaša prokuvane vode;
- dvije pune kašike meda i rafinisanog ulja;
- soda i fina sol;
- četvrtina limuna;
- korijander, mljevene i sjemenke kima - po jedna žlica.
Kako kuvati
Iscijedite limun u posudu sa medom, ulijte ulje i promiješajte, razrijedite toplom vodom. Brašno prosijati sa sodom, posuti solju, dodati korijander i polovinu kima, koji se po želji malo izmrviti u porculanskom malteru.
U zajedničku činiju brašnu dodajte vodu sa puterom i medom u delovima, zamesite lepljivo testo. Vlažemo ruke, otkidamo grudvice tijesta, formiramo male kolače. Rasprostiremo ih na papiru za pečenje u prostranom mangalu.
Uobičajeno je da se ražena peciva ukrašavaju nanošenjem zareza u obliku rombova preko kolača. Dodatno ih pospite preostalim kimom, po vašem ukusu će odgovarati i laneno seme.
Četvrt sata na 190 stepeni biće dovoljno ako napravite kolače debljine ne više od jednog i po centimetra. Ljuta peciva od raženog brašna dobra su i sama, uz bilo koje umake, i uz salate, prva ili druga jela.
Opcija 4: Raženi kolači u rerni sa suvim grožđem
Sušeno grožđe jedan je od najpopularnijih okusa za ražena peciva. Suvo grožđe obavezno potopite u kipuću vodu, a za veću nježnost nakon pranja ostavite ih neko vrijeme u hladnoj vodi.
Sastojci:
- čaša fino mljevenog raženog brašna;
- par kašika tečnog meda i isto toliko mleka;
- četvrtina pakovanja putera;
- svježe jaje i još jedno žumance;
- sol;
- šaka grožđica;
- sjemenke lana ili susama.
Korak po korak recept
Potopite krišku putera, prekrivši činiju tanjirom, u toplotu kuhinje dok potpuno ne omekša. Dodajte mu med i promiješajte. Posebno umutite jaje sa mlekom, ulijte u med, dodajte grožđice pareno par minuta.
U istu posudu prosijte brašno, miješajući pola porcije kašikom. Tijesto će ispasti plastično, ali ljepljivo, zamotajte ga polietilenom i namačite do pola sata u zajedničkom dijelu frižidera.
U tepsiju raširite pergament, razvucite testo na debljinu manje od centimetra. Kao da ćete oblikovati knedle, istisnite okrugle praznine iz sloja, birajući za to šolju promjera osam centimetara.
Postavljamo praznine na lim za pečenje, to možete učiniti prilično čvrsto. Podmažite kolače žumanjkom i pospite mješavinom lana i susama ili razdvojite sjemenke u različite blanke.
Stavite posudu sa vodom na donju policu rerne, podesite temperaturu na 200 stepeni na termometru, pecite kolače do pola sata. Uobičajeno je da se peciva serviraju sa suvim grožđem, na hladnom. Prekrijte kolače suvom pamučnom ili lanenom krpom, ostavite da testo upije ukus suvog grožđa.
Opcija 5: Raženi kolači na pavlaci sa kimom
Mirisne sjemenke kima mogu se zamijeniti sjemenkama anisa, tada će peciva podsjećati na okus GOST ognjišta, sorte Vitebsky. Ako se odlučite za takvu zamjenu, onda par prstohvata sjemenki anisa treba samljeti u mužaru ili barem žličicom.
Sastojci:
- gusta, masna kisela pavlaka - tri supene kašike;
- tri svježa jaja;
- pet kašika ulja;
- trista grama raženog brašna;
- sol, suha soda i šećer;
- kašika kima
Kako kuvati
Lagano pospite kim krupnom solju i lagano upamtite kašikom, pošaljite u prosijano brašno. U to sipajte sodu i promiješajte. Jaja puštamo jedno po jedno u šolju, pazeći da su sveža, sipamo u činiju sa pavlakom i mutimo viljuškom. Malo posolite i pjenjačom snažno promućkajte.
Masu pavlake na kašičici prebacimo u brašno i zamijesite tijesto. Nakon što ostavimo da odstoji do dvadeset minuta, ručno oblikujemo kolače ili vratom čaše istiskujemo razvaljano tijesto.
Tijesto će ispasti ljepljivo i kako ne bi izgorjelo do mangala, ispod kolača oblažemo list kulinarskog pergamenta. Umočite kut salvete u biljno ulje i njime lagano obrišite papir. Na to rasporedimo blanke, pečemo dvadeset minuta u rerni zagrijanoj na dvesta stepeni.
Hajde da kuvamo kolači od raženog brašna. Mi ćemo kuvati raženi kolači na kefiru, bez kvasca. I dalje, raženi kolači će sadržavati med i svježi sir, a na kraju dobijemo odlične torte-kolačiće. Evo ga, pogledajte fotografiju.
Recept za ražene kolače
5 od 1 komentara
Kolači od raženog brašna
Vrsta jela: Pekara
Kuhinja: ruska
Sastojci
- meki svježi sir - 120 g,
- kefir - 70 ml,
- med - 1 kašičica,
- biljno ulje - 1 kašičica,
- raženo brašno - 150 g,
- sol - 0,5 kašičice,
- soda.
Kuvanje
- Prvo izmiksajte sve sastojke osim brašna, sode i soli, najbolje blenderom, dok ne dobijete glatku smjesu.
- Zatim dodajte brašno, sodu i sol, dobro promiješajte.
- Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta.
- Zatim zagrejte rernu na 180 stepeni.
- Pleh obložiti papirom za pečenje.
- Izvadite tijesto i stavite ga na pobrašnjenu podlogu, pospite brašnom, razvaljajte u sloj debljine oko 1-1,5 cm.
- Izrežite krugove od tijesta i stavite ih na lim za pečenje.
- Pecite ražene kolače 25-30 minuta.
Sretan čaj!
Kolači od raženog brašnaHajde da napravimo kolače od raženog brašna. Kuvaćemo ražene kolače na kefiru, bez kvasca. Pa ipak, raženi kolači će sadržavati med i svježi sir, a na kraju ćemo dobiti kolače odličnog ukusa. Evo ga, pogledajte fotografiju. Recept za kolače od raži 5 od 1 recenzija Kolači od raženog brašna Print Torte Autor: Povarenok Vrsta jela: Pecivo Kuhinja: ruski Sastojci Meki svježi sir - 120 g, kefir - 70 ml, med - 1 kašičica, biljno ulje - 1 kašičica, raženo brašno - 150 g, sol - 0,5 kašičice, soda. Priprema Prvo pomiješajte sve sastojke osim brašna, sode...