Meksiko je jedna od najživopisnijih, najživopisnijih i najemotivnijih zemalja na svijetu. Stoga ne čudi što je meksička kuhinja puna ljutih začina, kiselkastih začina i raznih umaka. Iako možda ne izgleda tako profinjeno kao francusko, ukusi i arome meksičkih jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Odabrali smo 7 tradicionalnih meksičkih recepata koje možete kuhati kod kuće.

P.S. Meksička kuhinja se razlikuje od ostalih po ogromnom broju sastojaka i složenoj pripremi. Neke proizvode je teško pronaći izvan Južne Amerike ili su prilično skupi, stoga se nemojte bojati eksperimentirati i zamijeniti ih onim što imate pri ruci. Ne dozvolite da vas zamršenost meksičke hrane zastraši. Okus garantovano nadoknađuje utrošeni novac i vrijeme.

tacos

Sastojci:

1 juneći file, tanko narezan na odreske
12 tortilja
1 kašika biljnog ulja ili masti (mast je najbolja za autentičan ukus)
1 sitno nasjeckani srednji luk
1 vezica sitno nasjeckanog svježeg cilantra
so i biber po ukusu
bilo koji ljuti ili ljuti sos

Način kuhanja:

1. U tiganju na srednjoj vatri zagrejte biljno ulje. Kad se zagrije, pecite odreske sa obje strane.

2. Pržite oko dva minuta, pa okrenite na drugu stranu.

Savjet: Ako pripremate puno tacosa, gotove odreske umotajte u aluminijsku foliju i držite u pećnici da budu topli.

3. Kada su svi odresci gotovi, zagrejte tortilje u tiganju na srednjoj vatri i umotajte ih u kuhinjsku krpu.

Savjet: Ako želite, možete podgrijati tortilje u istoj tavi u kojoj se pržilo meso kako biste dodali okus i aromu.

4. Meso iseći na sitne komade i pomešati sa ljutim ili ljutim sosom. Meso podeliti na jednake delove i staviti u tortilje. Svaki taco pospite nasjeckanim lukom, cilantrom i počnite kušati.

Savjet: Postoji ogroman broj varijanti takosa. Stoga slobodno dodajte nove sastojke ili ih zamijenite drugim dostupnim proizvodima.

Burrito sa pasuljem i govedinom

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja
1 mali luk, sitno nasjeckan
1 češanj belog luka, zgnječen
500 g nemasne mlevene govedine
1 kašičica mlevenog kima
1 kašičica dimljene paprike
1/4 kašičice mlevene čili papričice
400 g paradajza isečenog na kockice
1 crvena paprika, nasjeckana
2 kašike paradajz paste
1/3 šolje goveđe čorbe
300 g konzerviranog, opranog pasulja
listovi korijandera, nasjeckani
8 tortilja
150 g rendanog sira (originalni recept koristi sir cheddar, ali možete zamijeniti bilo koju varijantu koju želite)
kajmak
listova zelene salate, za prelijepu porciju

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu na 200°C. U velikom tiganju na srednjoj vatri zagrejte maslinovo ulje. Dodati sitno seckani luk i beli luk. Kuvajte, povremeno mešajući, 5 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte mljeveno meso. Kuvajte, mešajući, 3 minuta ili dok meso ne porumeni.

2. Dodajte kim, papriku i mlevenu čili papričicu. Sve to pržite, miješajući, 1 minutu ili dok se ne pojavi ugodna začinjena aroma. U tiganj sipamo seckani paradajz, papriku, paradajz pastu i čorbu. Pustite da proključa i zagrejte na laganoj vatri. Krčkajte otklopljeno 10 minuta ili dok se sos ne zgusne. Na kraju dodajte pasulj, korijander i dobro promiješajte.

3. Tortilje zagrejte u suvom tiganju bez ulja. Mesnu smjesu podijelimo između kolača i stavimo samo po sredini. Zamotajte tortilje da fil ne ispadne. Gotove buritose stavite u veliku, nauljenu posudu za pečenje. Pospite sirom.

4. Pecite 10 minuta ili dok se sir ne otopi. Poslužite sa pavlakom i zelenom salatom.

Meksička supa od paradajza

Sastojci:

6 kukuruznih tortilja
2 kašike maslinovog ulja
2 srednja paradajza, prepolovljena, bez jezgre
1 glavica luka, nasjeckana
2 čena belog luka
1-2 litre nemasnog pilećeg bujona (količina čorbe zavisi od veličine šerpe i količine supe koju želite da napravite)
2 šolje soka od paradajza
1 lovorov list
1/4 kašičice mlevenog kima
1/4 kašičice mlevenog korijandera
1/4 kašičice mlevene crvene paprike
1 (ili pola) pilećeg filea, isečenog na tanke trakice
4 zelena luka (samo bijeli dio)
1/2 šolje soka od limete (ili dodajte limunsku kiselinu po ukusu)
par grančica nasjeckanog svježeg korijandera (možete zamijeniti bilo koje drugo začinsko bilje)

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu na 200°C. Tortilje namažite maslinovim (ili biljnim) uljem samo s jedne strane. Kolače prepoloviti i iseći na trake debljine 1 cm. Trake slagati u jednom sloju na lagano nauljen pleh. Začinite solju i biberom. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni. Ne zaboravite ih okrenuti jednu na drugu.

2. U međuvremenu dva minuta zagrejte tiganj na jakoj vatri. Dodajte polovine paradajza i kuvajte, povremeno okrećući, 10 minuta ili dok ne porumeni sa svih strana. Mikserom ili procesorom za hranu sameljite ih u homogenu masu.

3. Na 1 tbsp pržite luk. kašika vrućeg ulja (na srednjoj vatri) 3 do 5 minuta, ili dok ne omekša. Dodajte beli luk i dinstajte 2 minuta ili dok ne zamiriše. Luk sa paradajzom izmiksajte u procesoru da ne ostanu krupni komadi.

4. Ponovo kuvajte smesu od paradajza na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 5 minuta ili dok se ne zgusne. Umiješajte supu i sok od paradajza. Dodajte lovorov list, mljeveni kim, korijander i crvenu papriku. Kada smjesa provri, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

5. Dodajte komade piletine. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, 5 do 7 minuta ili dok piletina ne bude gotova.

6. Bacite lovorov list. Pospite supu zelenim lukom, cilantrom i sokom od limete. Začinite solju i biberom.

7. Sipajte supu u činije, na vrh stavite trakice tortilja i hrabro poslužite.

Chicken Enchiladas

Sastojci:

4 pileća buta bez kože (ili pileći file)
svježi cilantro, nasjeckan
1 šolja smrznutih zrna kukuruza, odmrznutih
1/3 pakovanja krem ​​sira bez masti, omekšanog
1/2 kašičice mlevene crvene paprike
1/2 kašičice mlevenog kima
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice crnog bibera
2 seckana crna luka
6 mlevenih čena belog luka
1 šolja pilećeg bujona
2/3 šolje salsa umaka (ovaj sos možete pronaći u supermarketu, napravite sami prema receptu koji ćete naći na kraju članka ili ga zamijenite bilo kojim drugim sosom od paradajza)
1/4 šolje vode
2 kašike nasjeckane kisele paprike (prvobitno je ovo jalapeno paprika, ali možete zamijeniti onim što imate ili je po želji potpuno izostaviti iz recepta)
9 kukuruznih tortilja
100-150g rendanog sira (originalni recept koristi cheddar sir, ali slobodno koristite šta god želite)

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu na 200°C.

2. Zagrejte veliki tiganj otporan na toplotu na srednjoj vatri. Pržite komade piletine po 4 minute sa svake strane. Stavite tiganj u rernu. Pecite na 200° 10 minuta ili dok ne bude gotovo. Stavite piletinu na tanjir i ostavite da odstoji 15 minuta. Odvojite meso od kosti i iseckajte ga.

Savjet: Ako ste za recept odabrali pileći file, prije prženja ga narežite na tanke odreske.

3. Stavite piletinu u činiju, dodajte cilantro, odmrznuti kukuruz, krem ​​sir bez masti, mlevenu crvenu papriku, kim i so. Sve promiješajte da se sastojci sjedine.

4. Vraćamo se u tepsiju. Pržite jedan sitno seckani luk 5 minuta. Dodajte 3 mljevena čena bijelog luka i pržite 30 sekundi uz stalno miješanje. Sipajte pileću smjesu u tiganj i dobro promiješajte.

5. U šerpi na srednjoj vatri pomešajte preostali seckani luk, beli luk, supu, 1/4 šolje vode i crni biber. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje. Sklonite sa vatre i ostavite posudu da odstoji 15 minuta. Sipajte smesu u blender, dodajte 2 kašike cilantra (opciono) i miksajte dok ne postane glatka.

6. Zagrijte tortilje u velikom tiganju, po 1 minut sa svake strane. Narežite ih na četvrtine.

7. Sipajte 1/2 šolje salsa sosa u staklenu ili keramičku posudu za pečenje. Na vrh rasporedite 12 tortilja. Prekrijte ih tankim slojem pileće smjese. Smjenjujte slojeve tako da gornji sloj budu tortilje. Sve prelijte preostalom salsom i ravnomjerno pospite cheddar sirom. Pecite na 200° 15 minuta ili dok kolač ne porumeni. Po želji pospite cilantro i poslužite.

meksička kajgana

Sastojci:

3 jaja
3 kriške švajcarskog ili cheddar sira
1 šolja ljutog ili ljutog sosa
1 kašika putera
soli po ukusu
2 pšenične tortilje
2 supene kašike svežeg cilantra

Način kuhanja:

1. Tiganj premažite puterom i zagrijte na srednjoj vatri dok se njegova površina ne zagrije dovoljno da jaja odmah počnu pržiti.

2. 2 jaja razbijemo direktno u tiganj, na maloj udaljenosti jedno od drugog, i posolimo po ukusu. Ispecite jaje prvo sa jedne strane, a zatim okrenite na drugu.

3. Čim smo okrenuli umućena jaja, brzo stavite 1 kašiku sosa i pospite rendanim sirom. Kuvajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

4. Tortilje namažemo umućenim jajima, posipamo seckanim cilantrom ili paradajzom i nastavljamo sa degustacijom.

Taco salata

Sastojci:

16 tortilja
1 kg mlevene govedine
3 kašike taco začina (ili bilo kojeg začina za meso)
1 tegla paradajz paste
soli po ukusu
1 konzerva graha iz konzerve
0,5 šolje vrele vode
zelena salata
1 šolja čeri paradajza
1 šolja rendanog parmezana
1/4 šolje majoneze
1/4 šolje kisele pavlake
1/4 šolje salsa sosa
1 kašika kečapa
ljuti sos (po ukusu)

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu. Tortilje rasporedite na pleh i pecite na niskoj temperaturi 10 minuta ili dok ne postanu hrskave.

2. Zagrejemo tiganj, na njega stavimo mleveno meso i pržimo na srednjoj temperaturi dok ne porumeni. Po vrhu pospite taco začine i dobro promiješajte.

3. U mesnu smjesu dodajte paradajz pastu i sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Zatim u tiganj dodajte grah iz konzerve i dobro promiješajte. Odozgo pospite solju po ukusu.

4. Mesnu smesu sipajte u šerpu ili ostavite u šerpi, dodajte vrelu vodu i kuvajte dok se ne zgusne.

5. Listove zelene salate narežite na tanke trakice, a čeri paradajz na pola.

6. Pravljenje sosa. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte majonez, pavlaku, malo kečapa i salsa sos.

7. Grubo istrljajte sir.

8. Na tortilje rasporedite seckane listove zelene salate. Na vrh stavite mleveno meso sa pasuljem i prelijte ljutim sosom. Pospite sirom, stavite par kriški cherry paradajza i prelijte salatu domaćim sosom od majoneza.

9. Sve poslužite na velikom tanjiru ukrašenom povrćem i začinskim biljem.

Salsa sos od zrelog paradajza

Sastojci:

3 velika paradajza
1 luk
4 čena belog luka
1 ljuta paprika
1 veza cilantra (opranog, osušenog i sitno isjeckanog)
3 art. l. sok od limuna
soli po ukusu
0,5 tsp mljevena paprika (najbolje svježe mljevena)

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo i na svakom plodu napravimo zarez u obliku krsta. Zatim ih prelijemo kipućom vodom i skinemo im koru.

2. Paradajz narežite na male kockice.

3. Očistite i sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte sa paradajzom.

4. Čili papričicu očistimo, odstranimo sjemenke i narežemo na sitne kockice. Izgnječite bijeli luk stranom noža. Dodajte sastojke u paradajz pastu.

5. Posolite po ukusu i obilato pospite mlevenim biberom.

6. U sosu dodajte cilantro i limunov sok po ukusu. Dobro promiješajte i poslužite kao dodatak jelima.

Srećni kulinarski eksperimenti!

Kada planiraju putovanje u Meksiko, putnici se raduju kušanju autentičnih meksičkih jela. Mnogi ljudi vole jedinstveni ukus svih vrsta jela, izdašno začinjenih ljutom paprikom i aromatičnim biljem. A budući da je Meksiko i rodno mjesto čokolade, turisti će pronaći ogroman izbor raznih slatkiša. Meksička nacionalna jela su vrlo popularna ne samo u Sjevernoj Americi, već iu cijelom svijetu. Stoga će odluka da goste iznenadite pripremanjem nečeg iz meksičke kuhinje biti vrlo uspješna.

Meksička kuhinja ima dugu istoriju. Narodi koji naseljavaju teritoriju zemlje od pamtivijeka pripremaju tradicionalna jela od plodova lokalnih biljaka, ali i životinja. Štaviše, svako indijansko pleme imalo je svoje kulinarske sklonosti. Neko je volio posebno začinjena jela, dok je neko u kuvanju koristio zmije, guštere i druge egzotične životinje za Evropljane.

Pleme Asteka jelo je plodove mora kao što su morske alge, školjke i škampi, kao i larve mrava i drugih insekata. A Maje su pseće meso smatrale posebnom poslasticom.

Kasnije, kada su se Španci pojavili u Meksiku, kuhinja je dopunjena kako novim receptima, tako i novim proizvodima koji su ranije bili nepoznati lokalnom stanovništvu. Evropljani su doveli svinje, krave i ovce na kontinent. Učili su domoroce kako da naprave sirće, kako da naprave sir i kako da naprave vino. Kao rezultat toga, zbog miješanja kultura toliko različitih jedna drugoj, nastala je jedinstvena meksička kuhinja, koja danas ima stotine miliona obožavatelja širom svijeta.

Nacionalna jela Meksika nisu samo vrlo ukusna i hranjiva. Bogate su i korisnim vitaminima i mineralima zbog visokog sadržaja svih vrsta povrća, voća i začina u njima. Oni koji su posebno zabrinuti za svoje zdravlje moći će u bogatom meniju meksičke kuhinje pronaći jela koja odgovaraju sebi. Istina, prvo se treba zapitati da li je jelo previše ljuto, jer su čili papričice nepromjenjivi proizvod mnogih tradicionalnih jela. Ljuta paprika može izazvati negativnu reakciju organizma, a nekima je općenito kontraindicirana.

Meksiko je svijetu dao kokos, paradajz, kakao, mahunarke, avokado, papaju, vaniliju i mnoge druge danas popularne namirnice. A nacionalna jela od njih bila su po ukusu mnogih i uvrštena su u meni najskupljih i najpoznatijih restorana na svijetu.

Osim mahunarki, Meksikanci veoma vole meso. Stoga mnoga jela uključuju govedinu, svinjetinu i jagnjetinu. Oni koji vole posebno egzotična jela mogu probati nešto od zmija ili čak insekata. Osim toga, hrana od insekata (skakavaca, gusjenica i larvi mrava) smatra se vrlo hranljivom i sadrži većinu minerala potrebnih organizmu.

Top 10 najpopularnijih nacionalnih jela Meksika

Nacionalna jela Meksika nisu jako teška za pripremu, ali su veoma hranljiva i zdrava, pa ih svakako treba probati. A kada se vratite u svoju domovinu, vrijedi i kuhati kod kuće kako biste osvježili sjećanje na nezaboravno putovanje kroz ovu nevjerovatnu, tajanstvenu zemlju.

Tacos ili tacos

Ovaj favorit mnogih meksičkih muškaraca pravi se od mljevene govedine, paradajza, crvenog pasulja i šunke. Vrući, sočni fil umota se u tople tortilje i jede sa Tabasco sosom. Druga opcija za posluživanje tacosa je fil od pasulja, tortilje i fil od mlevenog mesa se serviraju na posebnim tanjirima, a gosti sami pune svoje tortilje čime i u količini koju žele.

Quesadillas su ukusno jelo od tortilje sa mlevenom govedinom, piletinom ili svinjetinom, pasuljem, kukuruzom i tvrdim sirom. Neophodan sastojak su ljute čili papričice. Fil se namaže na tortilje posute rendanim sirom i tortilje se prži sa obe strane. Quesadillas se takođe pripremaju ne sa mesnim punjenjem, već sa pečurkama, sirom, krompirom, kobasicom, pa čak i bundevom.

Sastav popularnog nacionalnog jela Meksika, fajitas, uključuje govedinu, čili sos, slatke paprike, beli luk, luk i pšenične tortilje. Pikantan ukus ovog jela je zbog prisustva meda u njemu. Vruće meso se servira ili na somunu ili na listovima zelene salate ili kupusa.

Neverovatno ukusno jelo enčilada se pravi od mlevenog mesa, pečuraka, tvrdog sira, povrća i tortilja. Razni začini se dodaju u velikim količinama. Punjene kiflice se peku u ljutom paradajz sosu sa sirom. Jelo se servira toplo.

Meksički tamale je pogodan za one koji preferiraju dijetniju hranu, jer ne sadrži goveđe i svinjetinu, uobičajene za mnoga jela, već pileći file. Takođe se pravi od zelenog paradajza, kukuruznog brašna, ljute crvene paprike i belog luka. Tijesto se nanosi na listove klipova, premazati nadjev sa pilećim fileima, umotati i kuhati na pari u posebnoj posudi. Još jedna vrsta meksičkih tamala su slatki tamale sa raznim voćnim nadjevima.

Čuvena začinjena guacamole tjestenina se pravi od paradajza, čili papričica, limete, bijelog luka i začinskog bilja. Ali, naravno, njen glavni sastojak je avokado. Jedinstven, bogat okus guacamolea cijenili su gurmani iz cijelog svijeta. Testenina se jede sa mesom, gljivama, ribom, ali najčešće sa čipsom od kukuruznog brašna.

Svakako treba probati ljuti salsa sos, koji se često začinjava krompirom, gljivama, govedinom ili svinjetinom. Sadrži paradajz, beli luk, ljute crvene paprike, maslinovo ulje, luk i začine. Ne pirja se, već se servira svjež. Istovremeno, sva njegova korisna svojstva su očuvana, a sastojci uključeni u njega ne samo da osvježavaju okus glavnog jela, već i doprinose dobroj probavi.

Danas su meksički buritosi stekli popularnost širom svijeta. Ovo su nevjerovatno ukusne i jednostavne za pripremu tortilje sa svim vrstama nadjeva i raznim umacima. Nadjev može biti meso, povrće, sir, pečurke, krompir, pa čak i voće. Burrito je lako napraviti kod kuće, koristeći sastojke pri ruci i koristeći svoju maštu. A umjesto meksičkih tortilja od kukuruznog brašna, sasvim je prikladan uobičajeni pita kruh. Minimum vremena - maksimum ukusa i koristi!

Iako su mnoga meksička jela uglavnom glavna jela, Meksikanci pripremaju i razne supe. Omiljena je, naravno, ljuta supa od pasulja sa čili papričicama. Mahune se samelje u blenderu, tako da se dobije mirisna pire supa, ukrašena začinskim biljem i celim pasuljem. Kao što znate, grah nije samo vrlo hranjiv proizvod, već je i vrlo koristan. Osim toga, juha ima svijetli okus koji će cijeniti čak i oni koji nisu navikli jesti mahunarke.

Ovaj hranljiv i veoma ukusan doručak je stalni deo jutra mnogih Meksikanaca. Lokalni stanovnici vole pričati priče o tome kako su kauboji prvi počeli da prave ovo jednostavno jelo. Podsjeća na umućeno jaje poznato iz djetinjstva. Ali, naravno, meksički huevos rančerosi imaju svoje jedinstvene karakteristike. Jelo se priprema sa čili papričicama, paradajzom, belim lukom i dimljenom kobasicom. Uobičajeno je da se jede direktno iz tiganja ili umotano u tortilju.

Meksička kuhinja ili nacionalna kuhinja Meksika- ovo nije samo skup kulinarskih recepata, to su najstariji običaji i tradicija Asteka, dovedeni u naše dane u gotovo nepromijenjenom obliku. Osim toga, riječ je o svjetskoj kulturnoj baštini, koju je priznao UNESCO.

Iznenađujuće, kroz istoriju meksičke kuhinje gotovo da nije doživjela bilo kakve promjene. Sačuvano je čak i drevno posuđe koje se koristilo u procesu kuhanja. Stoga se nemojte iznenaditi ako, kada odete u Meksiko, vidite kako se začini melju u kamenim žbukama za pripremu ovog ili onog sosa.

Posebnost meksičke kuhinje je, prije svega, predodređena njenim geografskim položajem i klimatskim uvjetima, zahvaljujući kojima je raznolikost voća i povrća u ovoj zemlji jednostavno nevjerojatna! Općenito, postoje tri glavna proizvoda koji se najčešće koriste u kuhanju. To su kukuruz, pasulj i čili papričice.

Kukuruz je centralno mesto u meksičkoj kuhinji među namirnicama. Koristi se na sve moguće načine. Od njega pripremite, na primjer, brašno koje je osnova za tortilje ili kukuruzne tortilje. Ovaj proizvod je zauzvrat postao jedna od glavnih komponenti u pripremi takvih tradicionalnih jela:

• burito je mesna pita, odnosno mesni fil sa pasuljem, pirinčem, paradajzom i sirom, koji je umotan u kukuruznu tortilju;
• enchilada - koverta od kukuruzne tortilje punjena piletinom ili drugim mesom i pasuljem, prelivena sosom od sira;
• chimichangs su tube od tortilje punjene piletinom ili govedinom, paradajzom i sirom, pržene u velikoj količini ulja;
• uevos - kajgana pečena na kukuruznim tortiljama.

Takođe, umesto hleba, tortilje se poslužuju sa salatom i svim vrstama umaka.

Vjeruje se da su nacionalna jela Meksika stalno začinjena. Neki čak vjeruju da je takvu hranu gotovo nemoguće jesti. Ali to nije sasvim tačno ... Umaci pripremljeni za jelo u pravilu su ljuti, na primjer, poznata Salsa. Sama glavna jela mogu biti neutralna. Na primjer, gotovu ribu ili meso, oni koji nisu navikli na začinjenu hranu mogu se jesti bez straha. Pikantnost umaka se može podesiti po svom ukusu.

Što se tiče raznovrsnosti jela tradicionalne meksičke kuhinje, nema sumnje! Među nacionalnim receptima naći ćete predjela, prva jela (supe), glavna druga jela, salate, umake i deserte. Iako je, naravno, kultura ishrane Meksika potpuno drugačija od slavenske kulture!

Od supa u meksičkoj kuhinji najpoznatija je takozvana tortilja supa. To je pileća čorba u koju se dodaju prženi beli i crni luk, paradajz, cilantro, kim, crni biber, čili paprika i jalapeno paprika. Supa se poslužuje sa prženim tortiljama i malo rendanog sira. Ispada prilično oštro.

Kao druga jela, fajita je najpoznatija. To su meso sa roštilja, plodovi mora i povrće, koji su umotani u tartilju. Ovo jelo liči na burito, samo za razliku od njega, u fajiti se kukuruzna tortilja ne puni, već se servira zasebno. Tako svako može izabrati fil po svom ukusu. Što se tiče priloga, uz glavno jelo se servira kuvani pirinač ili pasulj.

Čuveni desert tradicionalne meksičke kuhinje zove se Calabaça. Sastoji se od đumbira i bundeve, koji su konzervirani šećerom od trske. Takođe, samo sveže voće može poslužiti kao desert.

I povrh svega, ne može se ne spomenuti tekila - jako alkoholno piće koje se pravi na bazi plave guave. Postala je pravi simbol zemlje!

Najbolje je pridružiti se nacionalnoj kuhinji Meksika odlaskom u ovu divnu zemlju ili posjetom restoranu (kafeu) tradicionalne kuhinje. Međutim, nemojte misliti da meksičku hranu ne možete kuhati kod kuće. Nije tako teško! Samo pratite recepte sa fotografijama koji su dati na ovoj stranici i tada ćete sigurno uspjeti!

Oni koji su imali sreće da barem jednom posjete Meksiko primjećuju originalnost i jedinstvenost nacionalne kuhinje. Zaista, kulinarska tradicija Meksikanaca se u mnogo čemu razlikuje od preferencija ruskog naroda. Šta je tako jedinstveno u gastronomskim običajima Meksika? Pokušajmo razumjeti naš članak.

Meksička kuhinja

Meksička kuhinja se s pravom može nazvati skladnom kombinacijom indijske i španjolske kulinarske tradicije. Ova karakteristika je povezana sa istorijskim događajima i kulturnim običajima iz života lokalnog stanovništva. Od davnina, stanovnici Meksika pripremaju jela od proizvoda koji se ovdje uzgajaju:

• kukuruz,
• Čile,
• mahunarke,
• čokolada,
• vanilija,
• paradajz.

Vremenom, kada su se prvi španjolski osvajači pojavili na ovdašnjim obalama, u kulinarsku tradiciju ušle su razne vrste mesa, sireva, vina itd. Uobičajeni recepti su se mijenjali, a mijenjao se i ukus jela. Tako je nacionalna kuhinja Meksika postupno dobila oblik poznat modernim ljudima.

Na sastanku UN-ove konferencije, održanom u novembru 2010. godine, meksička kuhinja je prepoznata kao jedno od kulturne baštine UNESCO-a. Nijedna kuhinja na svijetu još nije dobila takav status.

Od čega se prave meksička jela?

Meksička nacionalna kuhinja je ljuta i začinjena. Na teritoriji moderne države od davnina rastu razni začini koji poslasticama daju jedinstven okus.
Neophodan sastojak gotovo svih vrsta jela je kukuruz. Lokalno stanovništvo naučilo je da od njega kuva razne poslastice. Tako se, na primjer, od kukuruznog brašna prave tanki kolači, umaci, prilozi, pa čak i deserti.
Nijedan sto nije potpun bez čili papričica. Posjedujući neopisiv gorući okus, proizvod daje posebnu pikantnost, koja se koristi u pripremi mesnih jela.
Mnoga meksička jela popraćena su raznim umacima. Neki od njih koriste paradajz kao glavni sastojak. Začinjene pikantnim začinima upotpunjuju i naglašavaju ukus glavnih jela.

Mesna jela: popularne poslastice

Meksička jela od mesa zadivljuju svojom punoćom i raznolikošću ukusa. S pravom se mogu nazvati nezvaničnom vizit karticom zemlje. Uostalom, posjetiti Meksiko i ne probati jedno od najpoznatijih jela je zločin.
Najpopularnije mesne poslastice su:

• Meksički tacos - kukuruzne tortilje sa mljevenim mesom i povrćem, začinjene Tabasco sosom;
• quesadilla - tortilja punjena piletinom i sirom;
• fajitos - juneće meso na žaru sa paradajzom, umotano u tortilju od kukuruznog brašna (tortilja);
• enchiladas - rolnice od kukuruznog brašna sa mlevenom govedinom u sosu od paradajza;
• Tamale je jelo od kukuruzne paste i mesa kuvano u klipu kukuruza.

Meksička nacionalna kuhinja je po mnogo čemu slična brzoj hrani iz popularne brze hrane. Međutim, to nije spriječilo lokalne poslastice da osvoje ljubav predstavnika raznih zemalja i naroda svijeta.

Tradicionalni meksički umaci

Imena tradicionalnih meksičkih umaka poznata su u raznim dijelovima svijeta. Čak i ako ne znate njihov ukus i izgled, vjerovatno ste čuli za guacamole ili tabasco. Nijedan meksički obrok nije potpun bez njih.
Salsa je najpopularniji sos. Pravi se od paradajza, čili papričice, korijandera, celera uz dodatak soka od limete. Svi sastojci se izgnječe i pomiješaju, nakon čega se poslužuju uz jela od mesa i tople zalogaje.
Još jedan poznati sos je guacamole. Zelene je boje jer se sastoji od avokada, limete i zelene paprike. Umak se servira uz jela od mesa, kao i nacho čips i kukuruzne tortilje.
Mole sos nije toliko poznat među turistima. Kao sastojci se koriste razno bilje i začini, kakao zrna, orasi i ulja, čili papričice. Poslužite uz perad ili ribu.
Pa, šta su meksički umaci bez tabaska? Slano jelo pripremljeno od zrelih tabasko paprika sa sirćetom i solju. Sos se drži tri godine u posebnim bačvama. Nakon kuvanja, služi se uz supe i meso, dodaje se u variva od povrća i druge tople zalogaje.

Nacionalne supe meksičke kuhinje

Sa začinima i začinima pripremaju se i tradicionalne meksičke supe. Takva topla jela prikladna su za Rusa. Dobro griju u hladnim godišnjim dobima, dajući tijelu snagu i energiju.
Najpopularnija meksička supa je supa od tortilje. Jelo je pileći bujon sa paradajzom, začinima i sušenim čili papričicama. Ova kombinacija daje toploj poslastici jedinstven pikantan ukus.
Meksička hrana je višestruka i jedinstvena. Domaća kuhinja se može pohvaliti obiljem jela, kao i mogućnostima njihove pripreme. U takvoj raznolikosti svako može pronaći nešto ukusno i zdravo za sebe.

Meksičku kuhinju odlikuje originalnost, originalnost i jedinstvenost jela. Ovdje kombinuju nespojivo - slatko i ljuto, te dobijaju ukusna jela koja se smatraju vrhuncem kulinarske umjetnosti.

Meksička kuhinja: karakteristike

Meksička kuhinja ima bogatu istoriju i sastoji se od prilagođavanja najboljih tradicija afričke, karipske i južnoameričke kuhinje vrućim temperamentima meksičkog naroda.

Temperament se može nazvati odlikom meksičke kuhinje: jela su istovremeno začinjena i začinjena.

Još jedna karakteristična karakteristika je meksički bonton za stolom. Propisuje da se jela nacionalne kuhinje uzimaju rukama.

Istorija i tradicija meksičke kuhinje

Svjetski poznata kuhinja, priznata i cijenjena širom svijeta, rođena je u pravom smislu "pašnjaka". Kaktusi, zmije, gušteri i insekti - to je ono što je stajalo na početku.

Osobine i tradicija Asteka, koji su lutali pustinjom, samo su se malo promijenili i dopunjeni početkom naseljenog života na obalama jezera Texcoco. Podižući grad Tenochtitlan, Asteci su počeli da shvataju poljoprivredu: uzgajali su slatke paprike, amarant, kukuruz, krompir, bundeve, mahunarke. Mesnu ishranu, koja se ranije sastojala od svega što je letelo i puzalo, počelo je da se dopunjuje mesom uzgojene stoke. Ali kuhana i pečena puzava stvorenja i dalje su često dio jelovnika autohtonih Meksikanaca.

Roštilj je postao omiljeni način pečenja mesa. Uobičajeno je da se ovakvu poslasticu servira uz prilog od graha, pasulja uz dodatak salse ili guacamolea.

"Varvari" su svojim vještim kulinarskim kombinacijama iznenadili i najokorjelije gurmane tog vremena - Špance. Karakteristična odlika tadašnje i sadašnje kuhinje je vešta kombinacija tradicionalnih nacionalnih proizvoda: pasulja, krompira, kukuruza, avokada, bundeve, pasulja - sa začinima.

Lista nacionalnih proizvoda

Meksička kuhinja je nezamisliva bez:

• kukuruzna tortilja, koja se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao komponenta predjela;
• Tabasco sos - ljutina je jedan od najvažnijih "čipsa" meksičke kuhinje;
• nachos - kukuruzni čips koji se jede sa umacima.

Sada vrijedi detaljnije govoriti o kukuruzu, koji se u Meksiku smatra ne samo kraljicom polja, već i gospodaricom kulinarskog svijeta. Na njegovoj osnovi se pripremaju tortilje, nachos, buritos, anchilade, chimichangas, pa čak i deserti. Uobičajeno je da se dodaje kao sastojak mnogim tradicionalnim jelima.

Još jedan obavezan proizvod: ljuta paprika. Ne koristi se samo za umake, već se dodaje i salatama, servira uz meso i ribu.

Da li ste znali? Moda za ispijanje tekile sa solju i limetom izmišljena je isključivo za turiste! Sami Meksikanci iskreno ne razumiju kako nešto može pokvariti izvanredan okus njihove tradicionalne agave votke.

Restorani i kafići meksičke kuhinje

Gotovo svugdje u svijetu možete probati jela koja su pripremljena prema karakteristikama meksičke kuhinje. Naravno, malo su prilagođeni, ali u njima još uvijek ima nota goruće meksičke strasti.

Ako želite da kušate čitavu simfoniju ukusa najpopularnijih meksičkih jela, kupite kartu za sparno peščanu zemlju i odmah se uputite u restoran Don Chon. Tu možete kušati jela pripremljena po starim recepturama sačuvanim iz antike. Ličinke mrava i gusjenica, pržena iguana, pečeni gušter oklopnik i druga najpopularnija jela autohtonih Meksikanaca - to je ono što očekuje posjetitelje restorana.

Recepti najpopularnijih jela

Mnogi recepti koji se koriste u naše vrijeme došli su do nas u svom izvornom obliku. Šta da kažem - čak i način kuhanja ostaje isti: na primjer, i dalje se preporučuje mljevenje začina u mužaru.

Burrito je tradicionalno meksičko jelo.

Ako se putovanje u Meksiko odgodi, sami pripremite jelo koje odgovara posebnostima i tradiciji ove zemlje.

Za 5 porcija trebaće vam:

• 5 tortilja (tortilja od kukuruznog brašna);
• 3 mala pileća prsa;
• 2 paradajza;
• svježi krastavac;
• Paprika;
• glavica luka;
• sos (moguće majonez);
• začini i začini.