Priprema ove opcije zalogaja od svježe slatke paprike je potpuno jednostavna i nije mučna. Recept za pečene paprike privlači domaćice svojom jednostavnošću i lakoćom izvođenja, lijepim estetskim kulinarskim izgledom, fantastičnim okusom i nevjerovatno privlačnom aromom. Već prvi put osvojiće vas sama aroma pečenih paprika, a nećete moći bez jedne tegle ukusnog zalogaja od slatke paprike!
Bugarski biber, pečen i začinjen ljutom marinadom, kombinuje se sa gotovo svim jelima. Jedu ga kao samostalno jelo, neuporedivo je na sendviču ... općenito, kulinarska fantazija će vam reći kako pravilno koristiti pečene paprike, a mi ćemo prijeći na detaljan opis, koji možete koristiti čak i odmah nakon kuhanja.
Nastavit ćemo od kilograma glavnog proizvoda - bugarske slatke paprike. Paprike birajte sočne sa debelim ukusnim zidovima, punog ukusa, bez oštećenja i uvek zrele. Ako paprika još nije zrela, možete je odmah odrediti: tanke je stijenke, jedva primjetne arome, neizražene boje (blijede) i koja nam baš ne pristaje...gorka je....ali kao što znate, paprika treba da bude slatka i veoma mirisna! Pokušajte kombinirati nekoliko sorti paprika i crvene i bijele i uvijek tamno zelene. Kombinacijom različitih boja proizvoda, predjelo će ispasti nevjerovatno lijepo i ukusno!
Papriku operemo, osušimo i zapečemo u rerni na temperaturi od 200 - 180 stepeni do kuvanja. Relativno gusto rasporedimo papriku na pleh, pečemo oko 30 minuta, dok je paprike u zrnu potrebno okrenuti na suprotnu stranu, pustiti da porumene i zapeći sa obe strane. 
Tokom pečenja, kožica paprika će nabubriti i bubriti, to je normalno, lako ćete je skinuti kasnije kada se sve ohladi. Aroma će ukazati na proces pripreme paprike. Pazite da proizvod ne zagori i ocijedite sav sok. Alternativno, lim za pečenje možete obložiti folijom i na njemu ispeći paprike. Tada će lim za pečenje biti čist, a nakon pečenja njime možete umotati gotove biber u zrnu i ostaviti da se dodatno pare.
Pecene paprike vadimo iz rerne, ludo su ljute pa ih obavezno pokrijte necim i ostavite da odstoje 10-ak minuta.Tako ce se paprika malo ohladiti i necete se izgoreti 100% a koža će se sama skinuti, bez napora, a za njega će biti dodatnog parenja.
Dok se paprike peku i pare, mi, bez gubljenja vremena, pripremamo najmirisniji začinsko-uljani dresing-marinadu:
U staklenu posudu ulijte biljno ulje (ja koristim uobičajeno rafinirano, suncokretovo ulje bez mirisa);
Dodati propisanu zapreminu vinskog, jabukovog ili stonog sirćeta;
Dodajte aromatiziranu morsku sol/šećer;
Sitno sa sitno nasjeckanim bijelim lukom;
Mladi peršun, nasjeckan što sitnije;
I po vašem nahođenju, cilantro ili drugo začinsko zelje koje preferirate.
Sve dobro izmiješajte viljuškom i ostavite da se malo kuha.
Ohlađenu i mirisnu papriku izvadimo, skinemo joj kožicu 
i narežite na proizvoljne komade, obavezno uklonite peteljku sa sjemenkama. Oblik i način rezanja su potpuno besplatni. Ja lično volim samo da sečem na pola ili četvrtine, više mi se sviđa i zgodnije je za jelo. Moj prijatelj ga odmah isječe na tanke trakice, a prijatelji na kockice-latice...jedna salata, ali kako drugačije izgleda!
Prilikom rezanja sok koji curi iz paprike sipajte u činiju, pa dodajte u gotovu marinadu, jako je ukusna i mirisna, potreban nam je sok!
Pečene paprike narezane na komade prelijte ljutom marinadom i nastavite sa slaganjem u tegle.
Tegle prirodno prethodno steriliziramo, na dno stavimo mješavinu ljute crne i aleve paprike. Slatke paprike zaspimo marinadom u teglama, ne puneći se do samog vrha negdje na prst. Tegle sa paprikom sterilišemo tako što ćemo ih poklopiti oko 15 minuta, a zatim ih odmah zarolati. Čuvati na hladnom i suvom mestu duže vreme. Od kilograma slatke paprike dobiju se dvije teglice paprike od pola litre (a ponekad i tri) i mala posuda ostaje domaća za ispitivanje. 
Dobar tek i dobro okretanje!
Sastojci za pečene paprike za zimnicu:
- Bugarski biber 1 kg.
- Biljno ulje 50 ml.
- Stono sirće 9% - 1 kašika.
- Beli luk 3-4 čena
- Sol 1 tsp
- Šećer 1 kašičica (nepotpuna)
- vezica peršuna
- Mešavina bibera
Ovaj recept nije jedan od jednostavnih, jer papriku ne samo da treba ispeći (a to je već problem za veliki obim radnog komada), već nakon pečenja sa svake skinite koru, uklonite sjemenke, pobiberite, a zatim sterilizirajte tegle. Ako vas poteškoće ne plaše i spremni ste provesti pola dana pripremajući pet do deset staklenki takve paprike, onda će zimi vaš trud biti stostruko nagrađen - ljutom, ljutom i istovremeno mekom i nježnom Po teksturi, užina će oduševiti vašu porodicu i postati božji dar za svaki praznični sto.
Sastojci za 2 l: 
- biber - 2 kg
- beli luk - 100 g
- kopar - 100 g
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 kašike. l.
- biljno ulje - 4 kašike. l.
- sirće 9% - 4 kašike. l.
Kuvanje
1. Papriku operite, osušite, izbockajte čačkalicom ili viljuškom. Beli luk oguliti od čvrstih ljuski, oprati. Razvrstajte zelje, uklonite listove i žuto korijenje.
Tem za pečenje obložite folijom. Slatku papriku stavite na foliju, obilno nanesite biljno ulje na površinu paprika.
2. Pecite povrće u rerni na temperaturi od 130 stepeni 35 minuta dok ne omekša, sa svih strana, pazite da ne zagori.
3. Gotovu papriku izvadite iz rerne, a sa ljute pažljivo skinite foliju i uklonite semenke.
4. Papriku stavite u posebnu posudu, pospite solju i šećerom.
5. Isjeckajte bijeli luk.
Zajedno sa koprom dodajte u posudu paprici.
Ostavite papriku da se marinira 2 sata u frižideru.
6. Pripremite posudu. Uklonite tragove prljavštine sa staklenki i poklopaca sapunom i sodom ili drugim prahom za čišćenje, isperite toplom vodom. Banke podvrgnute obradi parom - 7 minuta ili u pećnici - 15 minuta na temperaturi od 150 stepeni. Poklopce kuhajte 2 minute ili sipajte kipuću vodu 10 minuta.
Ukiseljene paprike sa začinskim biljem stavite čvrsto u tegle, prelijte salamuricom koja je istakla. Sipajte sirće. Ako litarsku teglu - 2 žlice. l., ako je pola litre - 1 žlica. l., pokriti poklopcem.
Na dno duboke šerpe stavite peškir, a zatim tegle. Prostor između tegli i posude za sterilizaciju napunite vodom - treba da bude 3 cm niže od grla tegle.Sterilizujte litarske tegle - 35 minuta, tegle od pola litra - 20 minuta, isključite. Izbegavajte jake mehuriće tokom sterilizacije.
Pažljivo izvadite vruće tegle i zarolajte poklopce.
7. Okrenite tegle sa paprikom, proverite da li ima vazduha - ako ga nema, ostavite konzervu dok se potpuno ne ohladi, prethodno pokrivši je. Tegle sa paprikom čuvajte na hladnom, dobro provetrenom mestu, dalje od uređaja koji stvaraju toplotu.
Nijanse kuvanja
Kvalitet i skladištenje konzervacije direktno su povezani sa poštovanjem sanitarnih uslova - povrće je pogodno samo za sveže, zrelo i bez truleži.
Da bi konzervirana hrana izgledala ljepše - možete koristiti slatke paprike različitih boja.
Pečene slatke paprike u pećnici za zimu u medenoj marinadi: recept za kuhanje jela s fotografijama korak po korak.
Pečena paprika u rerni- ovo je najljepša priprema za zimnicu koju mogu odbiti samo oni kojima je okus mesnate, debelih zidova i zaista slatke paprike potpuno nepoznat. Takvih vjerovatno nema i zato ponesite ove divne ljetne okuse sa sobom u zimu! Danas vrlo jednostavno i brzo pripremamo slatke paprike u medenoj marinadi, što će dodatno naglasiti ljepotu ovog preparata. Takva slatka paprika u pećnici bezuvjetno će upotpuniti svako jelo od mesa kao prilog, može se koristiti u zimskim salatama i prezentirati na svečanom stolu kao svijetli zalogaj.
Sastojci:
- slatka paprika - 5 kg;
- beli luk - 3 glavice;
- sol - 6-7 kašičica;
- med - 3 supene kašike;
- sirće - 7-8 kašika;
- korijander, aleva paprika, karanfilić - po 0,5 kašičice;
- sušeni bosiljak - 2-3 kašike;
- biljno ulje - 100-150 ml.
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Zapremina: oko 4 litre.
Recept za kuvanje korak po korak
1. Da bi se slatke paprike ispekle za zimnicu, potrebno je odabrati određene sorte ovog zdravog povrća na tržištu. Malo je vjerovatno da će plodovi tankih stijenki dobro funkcionirati u ovom receptu, pa pažljivo pregledajte paprike prije kupovine. Ako je velika, svježa, cijela i bez posjekotina na koži, a debljina stijenke je od 0,7 do 1 cm, to je ono što vam je potrebno za berbu i pečenje za zimu. Odabranu slatku papriku operemo, ali ni u kom slučaju ništa ne režemo! Imajući to na umu, pokvarene paprike najbolje je odmah baciti.
2. Poklopimo pergament na pleh, stavimo zrna bibera u jedan red, čvrsto jedno uz drugo.
3. Rernu se mora zagrejati na 200 stepeni i poslati slatke paprike da se peku 30-45-55 minuta. Prilikom pečenja na takvoj vrućini može da pukne, jako nabubri, umjereno zagori vrh - u redu je. Obično se prilikom guljenja kože sa njom skine sav crni izgorjeli dio. Najvažnije je postići meko stanje voća tako da ga je lako oguliti sa tanke gornje kore. Nakon 15-20 minuta nakon što ste paprike poslali u rernu, izvadite pleh, paprike pažljivo okrenite na drugu stranu uz pomoć hvataljki za ravnomernije pečenje i završite pečenje. Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o veličini paprike, debljini njenih stijenki, sorti i može doseći i sat vremena. Nakon što ste se uverili da je vaša paprika potpuno spremna, isključite rernu i ostavite papriku u njoj da se ohladi. Možete ga pokriti komadom folije da se dobro "popari" pa će se koža vrlo brzo odmaknuti od njega!
4. Paprika se ohladila - možete skinuti kožu sa svake. Važna nijansa: tekućina koja teče iz pečenih paprika bit će osnova za marinadu od meda, pa paprike treba oguliti preko duboke posude i skupiti sok bez velikih gubitaka u jednu posudu.
5. Dakle, skinite kožicu, papriku izrežite na udubljenja, iscedite sok i uklonite kutiju sa sjemenkama. Proces je mukotrpan i monoton, ali će biti apsolutno opravdan već pri prvom kušanju!
6. Stavite očišćene paprike u činiju.
7. Narežite ih na manje segmente (opciono).
8. Počnimo sa pripremom marinade od meda. Sok od paprike filtriramo iz sjemenki, ispalo je dosta, u našem slučaju 0,5 litara od 5 kg velikih slatkih paprika. Pomiješajte sok sa solju, medom i sirćetom, ulijte biljno ulje.
9. Stavimo na vatru, zagrijemo gotovo do ključanja, ne zaboravljajući da začinimo začinima - korijanderom, karanfilićem i pimentom.
10. Za berbu pripremite suve i čiste tegle, na dno svake stavite sloj slatke paprike, pospite suvim bosiljkom i stavite dve-tri veće kriške belog luka.
11. Ponavljajte slojeve biber-češnjak-bosiljak dok se tegla ne napuni. Povremeno sipajte vruću marinadu u teglu.
12. Tegla je puna, po potrebi dodajte medenu marinadu i proporcionalno rasporedite začine u svaku teglu paprike.
13. Stavili smo tegle paprike za sterilizaciju, prekrivši dno krpom. Vrijeme zadržavanja litarskih tegli u kipućoj vodi je 20 minuta od trenutka ključanja.
14. Nakon sterilizacije, začepite i okrenite prema dolje glačalom/poklopcima. Ostavite u frižideru bez umatanja.
15. Slatke paprike pečene u rerni spremne su za zimu! Prijatno!
Sočne i slatke pečene paprike u pikantnoj marinadi za zimnicu su jedan od najukusnijih preparata koji možete poslužiti kao samostalno jelo, a dodati pri kuvanju mesa, supa, pečenja itd. Takvo očuvanje postaje posebno relevantno ako ste ove godine ubrali rekordnu berbu mesnatih paprika u svojoj dači ili vrtu. Obična zelena paprika nije prikladna za izradu jela po receptu - ima vrlo tanke "zidove" i pri pečenju pulpe će ostati vrlo malo. Po želji granulirani šećer možete zamijeniti medom, ali bez jarke arome kako ne bi narušio okus pečenog povrća.
Sastojci
Za kontejner od 1 litre trebat će vam: 
- 2,5 kg paprike
- 10-15 zrna crnog bibera
- 1.5 st. l. granulirani šećer
- 50 ml suncokretovog ulja bez mirisa
- 1 st. l. sol
- 2 tbsp. l. 9% sirćeta
- 1 st. l. bez vrhunskih začina "talijansko bilje"
Kuvanje
1. Isperite papriku u vodi, uklonite prašinu i prljavštinu, stavite u pleh. Kako se pleh ne bi zaprljao prilikom pečenja povrća, najbolje ga je obložiti folijom ili papirom za pečenje.
2. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni i pecite 25-30 minuta, svako povrće probušite nožem da ne pukne tokom termičke obrade.
3. Nakon pečenja, izvadite pleh i ostavite povrće da se malo ohladi, a zatim ga ogulite od semenki i ogulite tako da ostane samo mirisna pulpa. Usput, pokušaćemo da sačuvamo sok koji se oslobodio tokom pečenja paprike, sipajući ga u činiju.
4. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine, začine, ulje i sirće. Količinu začina i začina možete dodati ili oduzeti po želji. Dobro promiješajte marinadu da se u njoj otope svi kristali soli i šećera.
5. Operite tegle i u njih stavite pulpu paprike. Ubacite crni biber u zrnu.
6. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle do ivica posuda.
Pečene paprike za zimnicu su veoma ukusna priprema u kojoj će uživati svi kod kuće. Proces kuhanja je prilično jednostavan i ne zahtijeva skupe proizvode, pogotovo ako vaša seoska kuća ima veliki urod povrća.
Sastojci:
- bugarski biber 2 kg;
- začini za 1 kontejner 500 g;
- piment crni biber 5 graška;
- crni biber 5 kom.;
- beli luk 2 čena;
- sol 0,5 kašičice;
- šećera 2,5 kašike. l.;
- stonog sirćeta 2,5 kašike. l.;
- voda po potrebi;
- biljno ulje po ukusu;
- izlaz: 3 tegle kapaciteta 500 g.
Proces kuvanja:
Da biste pripremili takav prazan, trebat će vam mesnate sorte bibera. Može se koristiti bilo koja vrsta i boja. Pepper pomaknite do sudopera i isperite svaki plod, gledajući ga sa svih strana. Uklonite neispravno povrće. Dobro osušite kuhinjskom krpom da uklonite višak vlage.
Pripremite lim za pečenje. Svaku papriku premažite biljnim uljem i prebacite u pleh. Zagrejte rernu na 180-190 stepeni. Pecite paprike 30-50 minuta dok ne omekšaju. Povremeno otvarajte vrata i posmatrajte. Paprika treba da bude mekana i smeđa.
Unaprijed pripremite odgovarajuću čvrstu plastičnu vrećicu. Pečene paprike prebacite u vrećicu. Zavežite i ostavite 40-60 minuta da se povrće ohladi, a s njim je zgodno raditi i rukama.
Pripremite tegle sa poklopcima. Dobro operite deterdžentom, isperite i sterilišite. U čiste tegle dodajte crni i alevu papriku, režnjeve belog luka.
Kada se paprika malo ohladi i bude udobna za rad, ogulite je i uklonite sjemenke. Poradite na činiji tako da sav sok iscuri. Oguljene paprike podeliti u tegle ispod plećki. Ne morate da ga nabijate.
U svaku teglu dodajte so, šećer, stono sirće. Pokrijte čistim poklopcima.
Preostali sok procijediti i prokuvati. Posebno stavite čajnik na šporet, prokuhajte.
Kuvani sok rasporedite u tegle i dolijte kipućom vodom.
Čvrsto zatvorite. Okrenite i dobro umotajte. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
Pečene paprike su spremne za zimnicu. Čuvati u podrumu ili ormaru.