Percini. Franšiza lanca pristupačnih porodičnih restorana koji služe italijansku kuhinju .
Koncept franšizinga lanca italijanskih restorana Percini:
Jelovnik restorana Percini baziran je na italijanskim hitovima: pizza (na najtanjim somunima) i pasta (domaća).
Ključni princip Percinijevog koncepta je brza usluga, koja povećava promet restorana i skraćuje periode otplate.
Perchini restorani uvijek imaju ljubazno i nasmijano osoblje; Kuvari svakodnevno ručno prave tjesteninu od pravog italijanskog brašna.
U Perchini je uveden standard usluge “Pravilo 10+5”: prvo toplo jelo se iznosi gostu nakon 10 minuta. nakon naručivanja; svaki sledeći
- za 5 minuta nakon prethodnog.
Ukupna investicija (početni troškovi): od 25.000.000 – 30.000.000 rubalja;
Paušalni (ulazni) iznos: 1.500.000 RUB;
Royalty: 4% od prometa mjesečno;
Naknade za oglašavanje: nema;
Otplata franšize: 24 mjeseca;
Godina osnivanja kompanije: 1996;
Godina pokretanja franšiznog programa: 2008.
Broj franšiznih preduzeća - 52;
Geografija brenda: Rusija - Novosibirsk, Samara, Jekaterinburg, Tjumenj, Nižnjevartovsk, Novi Urengoj, Tomsk, Kemerovo i Kazahstan - Uralsk.
Vlasnik brenda: LLC "RESTORATOR FRANCHISING GROUP" (Restorator Franchising Group);
Zemlja porijekla marke: Rusija (Novosibirsk).
O davaocu franšize
Restorator Franchising Group ima 22-godišnju istoriju izgradnje stabilnih poslovnih procesa, formiranja gostoljubivog stručnog tima i stvaranja jedinstvene atmosfere za svaki restoran. Koncepti naših restorana kreirani su idejom, inspiracijom, pozitivnošću, a svakodnevno nastojimo iznenaditi, predvidjeti i oduševiti naše goste jednostavnošću i sofisticiranošću ukusa, visokim nivoom usluge, te atmosferom topline i udobnosti!
Naši brendovi:
PERCHINI,
Povoljni porodični restorani italijanske kuhinje, koji se odlikuju povoljnom lokacijom, elegantnim enterijerom, kvalitetom usluge, demokratskim pristupom i, naravno, zaista neverovatno ukusnom italijanskom hranom.
NARODNI,
Lider u bar formatu i jedan od trendsetera u ovom segmentu u Novosibirsku. Visokokvalitetna kuhinja, pozitivna usluga i nevjerovatan stilski interijer. PEOPLE’S megapolisbarovi su omiljeno mjesto za većinu stanovnika grada.
PARK CAFÉ,
Stilizovano mesto u samom centru metropole - neverovatan sklad lakoće, udobnosti, mirne atmosfere, prijatne muzike i posebnog stila kuvanja evropske kuhinje.
DOSTAVNA SLUŽBA 2020700,
Jedna od najvećih dostavnih službi u gradu. Naša korisnička baza broji više od 100.000 ljudi.
DOSTAVA IZ RESTORANA PERCHINI,
Ovo su vaša omiljena jela klasične italijanske kuhinje, dostavljena u vaš dom ili ured. Perchini dostava radi ne samo u Novosibirsku, već i kroz franšizing.
CHUCHVARA,
Novi moderni i udobni restorani sa posebnom ugodnom atmosferom, gostoljubivim i pažljivim osobljem, te ukusnom hranom pripremljenom po tradicionalnim orijentalnim receptima!
PARK CAFÉ CATERING,
Ovo je usluga terenske službe sa besprijekornom reputacijom i visokim standardima usluge. Zaista lični pristup svakom događaju.
NJUJORK PIZZA,
Prvi restoran brze hrane u Novosibirsku sa američkom pizzom.
KHOCHUPURI,
Ovo je mnogo više od gruzijskog restorana! Stvorili smo restoran KhochuPuri da Vam prenesete raznovrsnost Gruzije, njen kontrast i sklad, ogroman broj tradicija i modernu popularnost, istinski naporan rad i dobru volju, ljubav prema svom domu i otvoreno gostoprimstvo, raznovrsnost boja i ukusa, koje smo spojili u kolektivnu atmosferu udobnog gruzijskog doma, prirodu i modernost.
Restorator Franchising Group je jedna od najvećih regionalnih restoranskih kompanija u Rusiji sa širokom geografijom:
52 franšizna preduzeća / 9 koncepata,
11 regiona u kojima su zastupljeni restorani Restorator Franchising Group (od Altajske teritorije do Jamalo-Neneckog autonomnog okruga; i od Samare do Vladivostoka;
2016. godine restoran je bio zastupljen u Kazahstanu, Uralsku, 2017. godine otvorena su preduzeća u Atirau i Astani, 2018. u Irkutsku, Aktobeu, Angarsku, Jekaterinburgu, Karagandi, Nojabrsku, Surgutu.)
Zahtjevi za prostorije restorana Perchini: 260 - 350 m2 (ukupne površine).
Franšizni restoranski formati:
1. restoran u posebnoj zgradi:
- površina: ne manje od 350 m2; 1. ili 2. kat;
- postojanje posebnog ulaza i vitraža koji gledaju na glavnu ulicu;
- stalni pješački promet / dostupnost parkinga;
- lokacija zgrade u blizini centralne gradske magistrale / visoka poslovna aktivnost u blizini zgrade.
2. restoran u tržnom centru:
- površina: ne manje od 260 km.m. Površina tržnog centra je najmanje 40.000 m2;
- prisustvo u šoping centru: modernog bioskopa, sidrenog supermarketa, predstavnika velikih federalnih kompanija i sopstvenog parkinga;
- zahtjevi za smještaj restorana u trgovačkom centru: u blizini bioskopa / u blizini restorana.
Da li ste zainteresovani da otvorite italijanski restoran Percini? Možda će vas zanimati sljedeće franšize:
Franšiza italijanskog restorana Percini - otvorite malu Italiju u svom gradu!
Firma RESTORATOR posluje sa 5 lanaca restorana pod sopstvenim brendovima:
Lanac italijanskih restorana PERCHINI. Demokratski porodični restorani italijanske kuhinje, koji se odlikuju povoljnom lokacijom, elegantnim enterijerom, kvalitetom usluge, demokratskim pristupom i ukusnom italijanskom hranom;
Mreža grill barova PEOPLE"S. Megapolis barovi sa visokokvalitetnom kuhinjom, koja je „autorski miks“ velikog asortimana jela sa roštilja, zapadnih trendova i hitova azijske kuhinje; sa ogromnim izborom klasičnih i originalnih pića, te moderna koktel lista sa jedinstvenim dizajnom enterijer koji kombinuje londonski šik i modernu šokantnost, sa stilskim dizajnom prostranih soba i stalno „vibrirajućom“ pozitivnom atmosferom;
Američki lanac pizzerija New York Pizza;
Restoran Park Cafe. Stilizovano mesto u samom centru metropole je uspešna simbioza lakoće, udobnosti, mirne atmosfere, prijatne muzike i posebnog stila kuvanja evropske kuhinje;
Restoran orijentalne kuhinje CHUCHVARA. Moderni i udobni restorani sa posebnom ugodnom atmosferom, gostoljubivim i pažljivim osobljem, ukusnom hranom pripremljenom po tradicionalnim orijentalnim receptima.
Nastavljam temu.
Možda je glavno gastronomsko očekivanje Nabe ove godine bio novi restoran "Percini"- i to uprkos činjenici da u gradu već postoje tri lanca. Skala je podstakla interesovanje. Novi "Perchini" je gigantski: dvospratna zgrada sa otvorenom terasom na vrhu nagomilana je na Mayakovsky Spusk. Testirali smo mjesto i saznali po čemu se razlikuje od susjeda koji se nalaze u gradu, koja je specijalnost talijanskih pijadina i najvažnije da li će projekat biti sezonski ili cjelogodišnji.
Enterijer za svakoga
O otvaranju „Perčinija” preko puta hotela Volga saznalo se još u januaru. Tada smo saznali da će novi restoran biti najveći te vrste u Samari i drugi po veličini u zemlji. Štaviše, objekat ima dve sale sa panoramskim prozorima i neometanim pogledom na Volgu, koje će biti otvorene tokom cele godine (!). Još više je vanjska terasa koja može primiti sto i pol ljudi. Za našu posjetu, međutim, ispostavilo se da je nebo zatvoreno - razumijemo želju momaka da krenu, ako ne za početak Svjetskog prvenstva, onda barem za doigravanje, a nadamo se da ćemo sljedeći put vidjeti krov.
“Perchini” upravlja Polyana Group, koja je već postavila kafiće Carrie Summer na nab - pop-up punktove sa pićima za poneti i meni posebno prilagođen za šetnje uz Volgu. Pojava velikog restorana kompanije u blizini ne iznenađuje: danas samo Dachnaya može konkurirati nasipu u popularnosti. Činjenica da se, od svih svojih ustanova, Polyana Group posebno oslanjala na „Perchini“ takođe ne iznenađuje: koncept porodičnog restorana organski se uklapa u format same obale Volge - ovde šetaju, sunčaju se i pucaju sa celim porodice, a zatim jesti.
Zato je jedna od očiglednih prednosti restorana sopstveni originalni dečiji deo u „dvorištu“: u susednom delu su postavljene ljuljaške i tobogani. Za posebno zabrinute roditelje u holu je postavljena i dječija soba.
Čudno je to reći u 2018. godini, ali novi Perch će imati garderobu. Osim toga, treba napomenuti da su ovdje gotovo prvi na nasipu napravili mali korak, svima očigledan, ali još uvijek ne očigledan mnogim objektima u susjedstvu - opremili su toalete za osobe s poteškoćama u kretanju.
Inače, “Perchini” na Nabeu je naš dobar prijatelj koji nije sklon radikalnim promjenama u izgledu. Ovdje je sve na svom mjestu: karirane sofe, drveni stolovi i završne obrade u starinskim bojama bora, police sa teglama i začinskim biljem u saksijama. Akcenti u dekoru uključivali su zid sa zapovijedi „Prvo pravilo Italije: ako ne znate šta da kažete, recite „Pasta“ i rukom nacrtani farfale, kao i viteški sto za pet osoba u centru sala na prvom spratu.
italijanski festival
Kuhinju je vodio Aleksej Kljušnjikov, sada bivši šef kuhinje Perchini na Novo-Vokzalnaya. Novi “Perchini” ima meni u formatu Grill&Wine - odnosno isti kao u Dachnaya, 2 i Moskovskoye Shosse, 252, i sa njim je sve već dugo jasno. Nedavni novitet je šnicla od purećeg filea (435 rubalja) i odrezak Masaccio od mramorne govedine sa blago slanim krastavcima (555 rubalja), tajlandska piletina sa indijskim orasima (370 rubalja) i dinstanim goveđim obrazima (420 rubalja), taljata od govedine (475 rubalja). ) ili piletina (370 rubalja) i brancin (660 rubalja). Topla jela uključuju lazanje od piletine (299 rubalja) i ratatouille (289 rubalja).
Pasta “Frutti di mare” sa morskim plodovima košta 439 rubalja, “Norma” sa patlidžanom, paradajzom i rikota sirom - 279 rubalja, “Braziolle” sa dimljenom piletinom, spanaćem i pinjolima - 345 rubalja. Cijene pizze i dalje počinju od 229 rubalja za malu karbonaru.
Ovog ljeta svi objekti lanca, uključujući Perch on nab, uveli su festivalski meni - sa fensi talijanskim sladoledom i gomilom varijanti hladnih pića - općenito najbolja stvar za +35 izvan prozora, a posebno za objekat blizu vode.
Vođe ljetne mafije bile su piadine - somunovi od tankog tijesta sa raznim nadjevima. U “Perchini” pripremaju verziju sa čili govedinom (405 rubalja), piletinom i pečurkama (385 rubalja) i “Caprese” sa paradajzom i mocarelom (375 rubalja). Gazpacho - paradajz (255 rubalja) i krastavac (235 rubalja) - dizajnirani su za istrebljenje vrućine. Širok asortiman hladnih napitaka služi istoj svrsi. U baru se služe limunade - lavanda, brusnica sa majčinom dušicom ili limeta sa limunskom travom (sve za 185 rubalja), kao i mojitos - klasični (od 209 rubalja), trešnja, borovnica ili mango (od 219 rubalja). Bilo koja opcija može biti alkoholizirana. Stone Lady, ledena bajka ovog festivalskog menija - ledena kafa: menta sa čokoladom i narandža sa karamelom (po 175 rubalja).
Za sada su iz festivalske specijalne ponude na nabi dostupne samo limunade - drugi novi proizvodi će se pojaviti za nekoliko sedmica. Na zahtjev urednika, somuni i sladoled pripremljeni su unaprijed - jelovnik smo testirali prije svih iu vaše ime.
Semifreddo (225 rubalja)Naša narudžba uključivala je pijadinu sa škampima i lignjama (395 rubalja), sa salamom (405 rubalja) i kiselicom (345 rubalja), kao i italijanski hladni desert semifreddo (225 rubalja), limunadu od narandže sa mandarinom i jagodama (185 rubalja) i ledena kafa sa ukusom trešnje i trešnje.
Našu hijerarhiju pijadina je - neočekivano - nadmašila verzija sa kiselicom: kombinacija nježnog tijesta sa kremom od skute i džemom od ribizle pokazala se jednostavnom i otmjenom. Ali verzija sa salamom, zbog svijetlog okusa dimljenog mesa, više podsjeća na običnu pizzu.
Restorator Franchising Group ima 22-godišnju istoriju izgradnje stabilnih poslovnih procesa, formiranja gostoljubivog stručnog tima i stvaranja jedinstvene atmosfere za svaki restoran. Koncepti naših restorana kreirani su idejom, inspiracijom, pozitivnošću, a svakodnevno nastojimo iznenaditi, predvidjeti i oduševiti naše goste jednostavnošću i sofisticiranošću ukusa, visokim nivoom usluge, te atmosferom topline i udobnosti!
Restorator Franchising Group je jedna od najvećih regionalnih restoranskih kompanija u Rusiji sa velikom geografijom.
49 franšiznih preduzeća
11 regiona u kojima su restorani Restorator Franchising Group zastupljeni (od Altajske teritorije do Jamalo-Neneckog autonomnog okruga; i od Samare do Vladivostoka; 2016. godine restoran je predstavljen u Kazahstanu, Uralsku, 2017. otvorena su preduzeća u Atirau i Astani, u 2018 godine u Irkutsku, Aktobeu, Angarsku, Jekaterinburgu, Karagandi, Nojabrsku, Surgutu).
Koncept poslovanja franšizinga
Jelovnik restorana Perchini baziran je na pravim italijanskim hitovima - pizzama i pastama! Upravo ova specijalizacija jelovnika omogućava nam da zadržimo glavni princip Perchinijevog koncepta - brzu uslugu, što zauzvrat povećava promet restorana i skraćuje periode otplate.
Italijanska kuhinja se s pravom smatra jednom od najukusnijih i najraznovrsnijih. Jedna od tajni njegove popularnosti je u lakoći i jednostavnosti pripreme.
Zato je u Perchini uveden servisni standard “Pravilo 10+5”:
- prvo toplo jelo iznosi se gostu 10 minuta nakon narudžbe,
- svaki sljedeći – 5 minuta nakon prethodnog.
Ključ uspjeha Percinijevog koncepta:
- aromatična italijanska pica na najtanjem somunu,
- najbolja domaca pasta u gradu,
- ljubazno i nasmejano osoblje.
Jedna od konkurentskih prednosti Percinijeve kuhinje je njena domaća tjestenina. Naši kuhari svakodnevno ručno prave tjesteninu od pravog italijanskog brašna.
Prednosti franšize
Naši primaoci franšize dobijaju sljedeće pogodnosti:
- aktuelni format za široku publiku,
- nizak procenat tantijema,
- bez skrivenih naknada,
- tehnologije koje vam omogućavaju da organizujete svoje poslovanje na način koji je jasan i pogodan za upravljanje i kontrolu.
Obuka i podrška
- Odabir i procjena prostora za restoran sa stručnjacima Restorator Franchising Group na licu mjesta.
- Obračun budžeta za određeni poslovni model.
- Pretraga, procjena i intervju ključnih zaposlenika u fazi selekcije.
- Obavezna obuka za sve ključne zaposlene u centru za obuku u Novosibirsku.
- Tehnološki dizajn restorana.
- Pružanje detaljnog mrežnog rasporeda za otvaranje preduzeća uz operativni nadzor i konsultacije sa stručnjacima kompanije.
- Odlazak profesionalnog tima za lansiranje na teritoriju primatelja franšize.
- Postavljanje procesa upravljanja i operativnog računovodstva restorana.
- Transfer i konfiguracija svih tehnoloških procesa.
- Marketinška podrška (izgledi reklama, programi promocije restorana, tehnologije za proučavanje konkurentskog tržišta).
- Ažuriranje menija (3 puta godišnje i najmanje 3 festivalska menija godišnje).
- Naknadna obuka kadrova, kako na teritoriji primaoca franšize tako i na teritoriji davaoca franšize. Provođenje certificiranja linijskog i rukovodećeg osoblja uz pružanje povratnih informacija o razvoju.
- Online pristup biblioteci znanja i multimedijalnoj bazi podataka Restorator Franchising Group.
- Sprovođenje periodičnih revizija u svim oblastima poslovanja restorana.
- Konsultacije o svim oblastima aktivnosti restorana po principu „Jedan prozor“.