☰

Prednosti i štete od jedenja pšeničnog hleba. Posni pšenični hleb Pšenični hleb 5 slova

Odnedavno ne samo ljudi koji su na dijeti ili vode zdrav način života vole da grickaju ukusan i zdrav kruh. I to nije iznenađujuće - prilično je teško odoljeti ovom niskokaloričnom, visoko hranjivom, ukusnom i bogatom korisnim elementima proizvodu. Zato su kiflice, po našem mišljenju, sasvim zasluženo zauzele svoje mjesto u sistemu zdrave prehrane.

Heljda, zobene pahuljice, pšenično-ovsene pahuljice, raž, pšenica, kruh sa više zrna, kruh sa suhim voćem - njihov asortiman se tu ne završava. O nekim vrstama kruha smo već detaljno govorili, a sada je red da saznamo više o pšeničnom kruhu koji ima svoje prednosti i kontraindikacije.

Pšenični hleb: od čega se pravi i koliko kalorija sadrži?

Žitarice, a posebno pšenične, postale su gotovo sinonim za pojam zdravog života. Uvriježeno mišljenje da je njihova upotreba blagotvorna za zdravlje i figuru potkrepljuju zaključci nutricionista da je običan kruh bolje djelomično zamijeniti pšeničnim kruhom, koji sadrži mnogo manje ne baš korisnih nečistoća i aditiva.

Svi kruhovi se proizvode po sličnim tehnologijama, razlikuju se uglavnom samo po svom sastavu. Ako ste se odlučili koristiti pšenični kruh u zdravoj ishrani, onda je bolje da se odlučite za ekstrudirani kruh. U takvim proizvodima najkorisniji sastav su žitarice cjelovitog zrna pšenice, jaja i malo brašna.

Proces ekstruzije je izbliza sličan procesu pravljenja kokica - mješavina zrna se natapa u vodi, nakon čega se ubacuje u ekstrudere, gdje se nabubrela zrna izvlače pod toplinskom obradom i pritiskom. Takve je pšenične hljebove prilično lako razlikovati - izvana najčešće izgledaju kao okrugli kolačići, koji se sastoje od zrna zalijepljenih zajedno.

Minimalna obrada omogućava vam da sačuvate što je moguće više korisnih komponenti pšeničnog zrna:

  • vlakna, dijetalna vlakna;
  • vitamini grupe B - B1, B2, B3, B6, E, A, PP;
  • minerali - fosfor, kalijum, bakar, natrijum, magnezijum, kalcijum;
  • ugljikohidrati;
  • biljne masti, uključujući zdrave nezasićene masne kiseline.

Kalorijski sadržaj 100 g pšeničnog kruha bez nečistoća i aditiva iznosi približno 24,4 kalorije.

Energetska vrijednost proizvoda pšenični kruh (na 100 g):

  • 8,1 g proteina
  • 53 g ugljenih hidrata
  • 1,2 g masti

Zašto je korisno jesti pšenični hleb i koja je šteta od njih?

Vrijedi odmah napomenuti da će tijelo dobiti dolje navedene prednosti samo od kruha od cjelovitih žitarica ili integralnog brašna. Od mogućih korisnih dodataka mogu sadržavati sjemenke susama, lana ili suncokreta, prirodno sušeno voće.

Korištenjem ovog proizvoda možete riješiti takve probleme

  • uspostaviti i aktivirati rad gastrointestinalnog trakta, ukloniti toksine, karcinogene, toksine, čime se sprječava razvoj raka debelog crijeva, pospješuje reprodukcija korisnih mikroorganizama u gastrointestinalnom traktu, poboljšava pokretljivost crijeva, rješava se zatvor;
  • brzo se zasitite (za razliku od konvencionalnih proizvoda od brašna) i zadržite taj osjećaj dugo vremena (pšenični kruh će se duže probavljati), čime se smanjuje broj dnevnih grickalica;
  • normalizirati šećer u krvi, riješiti se lošeg kolesterola, smanjiti rizik od aterosklerotskih vaskularnih bolesti, srčanog udara, aritmija i drugih kardiovaskularnih bolesti;
  • poboljšati metabolizam;
  • stimuliraju aktivnost jetre;
  • održavaju ravnotežu estrogena, blagotvorno utiču na rad muškog i ženskog reproduktivnog sistema.

Pšenični hleb u malim količinama iu kombinaciji sa zdravom hranom mogu da konzumiraju i dojilje.

Što se tiče moguće štete, ovaj proizvod je praktički lišen kontraindikacija. Potrebno je samo razumno tretirati pitanje njihove upotrebe, isključujući prejedanje (što će odmah utjecati na figuru, a ne na najbolji način).

Zbog visokog sadržaja vlakana, hljeb je zabranjeno davati maloj djeci. Iz istog razloga, u prisustvu gastrointestinalnih oboljenja, pšenični hleb treba konzumirati malo po malo ili nikako.

I, naravno, proučite sastav proizvoda koji kupujete - proizvod, čak i s naznakom štetnih nečistoća, morate odbaciti. Možete ih razlikovati i izvana - neće se sastojati od cjelovitih zrna pšenice, već uglavnom od brašna, i više će ličiti na tanke krekere ili krekere.

U svakom slučaju, nutricionisti ne preporučuju radikalnu promjenu prehrane i potpuno napuštanje običnog kruha u korist pšeničnog kruha - zloupotreba bilo kojeg proizvoda prepuna je nedostatka vitamina. Bolje je naizmjenično konzumirati ove proizvode - tada možete održavati formu, ne preopteretiti tijelo i imati koristi od ukusnog i zdravog hrskavog kruha!

Video o ovom proizvodu u dijetetskoj prehrani

pšenični hljeb- veoma ukusan i zadovoljavajući pekarski proizvod, koji se svakodnevno nalazi u prehrani gotovo svake osobe. Vjekovima je ovo pecivo jedan od glavnih proizvoda na trpezi.

Klasični pšenični kruh je obično okruglog ili četvrtastog oblika, sa hrskavom svijetlosmeđom površinom i mekanom bijelom mrvicom (vidi sliku). Prema jedinstvenoj recepturi, ovaj proizvod se mora sastojati od sljedećih sastojaka:

  • pšenično brašno;
  • kvasac;
  • pročišćena voda;
  • sol.

Također, sastav takvog proizvoda može uključivati ​​mlijeko, granulirani šećer i razne začinjene začine.

Danas postoji mnogo fabrika koje se bave proizvodnjom pšeničnog hleba. U industrijskim razmjerima proizvodi se prema tehnološkoj karti koja se sastoji od nekoliko faza. Prvo pripremite brašno. Mora se prosijati i, ako je potrebno, pomiješati sa drugim sortama. Zatim se u smjesu dodaju ostali sastojci i tijesto se mijesi pridržavajući se tehnologije. Nakon postizanja elastičnosti mase, ona se dijeli na porcije, od kojih se naknadno formiraju hljebovi. Nakon toga, proizvodi se peku, hlade, pakuju u vrećice, a takođe obeležavaju i šalju na prodajna mesta.

Vrste pšeničnog hleba

U zavisnosti od vrste brašna koji se koristi, pšenični hleb se deli na sledeće vrste:

  • premium- pekarski proizvod, za čiju pripremu se koristi brašno najvišeg kvaliteta, takav proizvod se prvenstveno odlikuje najvišim kvalitetom, kao i odličnim ukusom;
  • prvo sorte - proizvod napravljen od brašna prvog razreda, po ukusu, takva peciva su inferiornija od prethodne sorte kruha;
  • sekunda sorte - ova vrsta kruha se pravi od brašna niske kvalitete (drugi razred), stoga ima tamniju boju i rijetko se nalazi u prodaji.

Osim toga, postoje i vrste hljeba od mješavine brašna različitih sorti, kao i od integralnog brašna i integralnih žitarica. Tu su i proizvodi od pšenice sa mekinjama, sjemenkama, pa čak i grožđicama i suvim kajsijama.

Takva peciva mogu se razlikovati i po obliku. U asortimanu hleba ima okruglog i blago izduženog hleba, kao i u obliku cigle i vekne. U potonjem slučaju, proizvod je općenito i rezan.

Kako odabrati i uskladištiti?

Za odabir svježeg pšeničnog hljeba vrlo je važno da ga eksterno pregledate. Površina ovog proizvoda u pravilu treba biti glatka, bez pukotina. Takođe, pravilno pečen hleb ima hrskavu koricu ujednačene boje. Presvjetla površina ukazuje da je proizvod napravljen od brašna niske kvalitete.

Dobar i ukusan hleb ne bi trebalo da ima opekotine. Ako se proizvod prodaje u pakiranom obliku, onda svakako obratite pažnju na prisutnost etikete. Trebao bi sadržavati podatke o sastavu proizvoda, kao i proizvođaču i datumu isteka.

U donjoj tabeli navest ćemo sve glavne tehnološke zahtjeve koje, prema važećem GOST-u, pšenični kruh mora ispunjavati.

Indeks

Karakteristično

odgovara obliku u kojem je proizvod pečen

površine

bez velikih pukotina, uzorci su dozvoljeni

može varirati od slamnate do smeđe boje ovisno o uključenim sastojcima

mekana, prozračna, bela, bez nepečenih grudvica

slatko, bez neprijatnih ukusa

bogata aroma kruha, strani mirisi nisu dozvoljeni

od 680 do 720 g

Rok trajanja hljeba od pšeničnog brašna je jedan dan ako se čuva na temperaturi od dvadeset do dvadeset pet stepeni i vlažnosti do sedamdeset pet posto. Za skladištenje ovog proizvoda preporučuje se korištenje posebnih zatvorenih posuda za kruh. Svježe pecivo je najbolje čuvati odvojeno od jučerašnjeg.

Po čemu se razlikuje od raženog hleba?

Sigurno mnoge ljude zanima po čemu se ova vrsta kruha razlikuje od raženog. Prije svega, ovi pekarski proizvodi imaju različite sastave. Pšenični hljeb se pravi od brašna od pšeničnog zrna, a raženi od mljevenih raženih zrna. Zbog toga se proizvodi razlikuju po boji, ukusu i mirisu. Pšenični hljeb obično je sladak i bijeli, dok je raženi tamnosmeđi i kiselkast.

Takođe, ove dve vrste hleba se razlikuju po teksturi. Mrvica hljeba od pšenice je mekana i prozračna, dok je mrvica raženih proizvoda obično gusta i srušena.

Razlika između ovih vrsta kruha je njihov kalorijski sadržaj. Proizvod od pšenice je kaloričniji proizvod od proizvoda od raži. Većina nutricionista tvrdi da peciva napravljena od mljevenih zrna raži ne mogu pokvariti figuru tako što će je "nagraditi" viškom kilograma. Zato se raženi hleb često koristi u pripremi dijetalnog jelovnika.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se pšenični kruh ne koristi samo kao dodatak prvim jelima. Na njegovoj osnovi se često pripremaju brzi i ukusni zalogaji, na primjer topli sendviči, tost itd.

Mnoge domaćice prave krutone od takvog pekarskog proizvoda, koje naknadno dopunjuju juhama, salatama i mnogim drugim jelima. Ako se rolat iseče na široke kriške, isprži na ulju i pospe mirisnim začinima, dobićete ukusne krutone za pivo. Ovaj zalogaj od hleba savršen je za druga alkoholna pića.

Često se mljevenom mesu za kotlete dodaje pšenični kruh. Prije svega, to se radi za gustinu i ljepljivost mase.

Iskusni kuvari čak napune kiflicu, a zatim je ponovo ispeku. Da biste to učinili, cijela mrvica se izvadi iz proizvoda, a njeno mjesto se napuni nekim sastojcima, na primjer, mesom, povrćem, sirom itd. Važno je napomenuti da prvi put ne možete pogoditi što je tako neobično jelo je napravljeno od. Izgleda veoma lepo i ukusno!

Šta može zamijeniti pšenični kruh?

Šta može zamijeniti pšenični kruh? - ovo pitanje danas zabrinjava mnoge, jer je ponekad potrebno pronaći odgovarajuću alternativu ovom pecivu ne samo u dnevnom jelovniku, već iu prehrani. Kako se pokazalo, takav pekarski proizvod ne spada u kategoriju nezamjenjivih proizvoda. Na primjer, ako kuhate kotlete, a kutija za kruh je prazna, u mljeveno meso možete dodati griz. Ovaj sastojak će takođe dati masi sjaj i gustinu. U istoj situaciji možete koristiti pšenično brašno, zobene pahuljice ili škrob.

Svi znaju da i pekarski proizvod daje kotletima ugodan miris, stoga, da bi jelo bilo mirisnije, umjesto kruha u njega dodajte nasjeckane tikvice ili zelje.

Osim toga, mnogi se pitaju kako zamijeniti pšenični kruh tokom dijete. U ovom slučaju, najbolja zamjena za hljebni proizvod je kruh od nebrušene riže. Prvo, imaju nizak sadržaj kalorija, a drugo, sadrže veliku količinu vlakana. Također, mnogi nutricionisti preporučuju zamjenu ovog proizvoda raženim kruhom. Kao što je već spomenuto, manje je kaloričan od pšeničnog proizvoda, ali ostaje vrlo zadovoljavajući.

Kako kuhati kod kuće?

U životu svake domaćice dođe vrijeme kada se pojavi želja da kod kuće skuha pravi pšenični kruh. Za takav slučaj preporuča se unaprijed pripremiti, naime, nabaviti najjednostavnije i najbolje recepte, kao i one ukusne i pristupačne. Osim toga, danas postoji mnogo recepata za ovaj popularni proizvod. Takođe postoji mnogo načina da ga pripremite. Predlažemo da obratite pažnju na donju tabelu. U njemu smo sakupili najbolje recepte za domaći pšenični hleb. Osim toga, preporučujemo da pogledate video u nastavku, koji detaljno opisuje kako vlastitim rukama napraviti kruh od kiselog tijesta bez kvasca.

Način kuhanja

Sastojci

Kuvanje

na pari, u rerni

Da biste ispekli ovaj ukusni pekarski proizvod, pripremite pšenično brašno (400 g), svježi kvasac (15 g), toplu vodu (200 ml) i sol (10 g), začine (po ukusu) i biljno ulje (1 žlica. l . ). Uzmite i malo mlijeka. Bit će potrebno za podmazivanje radnog komada.

Prije svega, napravite napitak. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu i u nju pomiješajte prosijano brašno (100 g), vodu i kvasac. Pokrijte radni komad poklopcem i ostavite sa strane četrdeset pet minuta. Nakon toga u pripremljeno tijesto sipajte sol i sipajte ulje, a takođe postepeno dodajte preostalu količinu brašna i željene ljute začine. Testo je potrebno mesiti petnaestak minuta, zbog čega bi trebalo da bude mekano i da se dobro lepi za ruke. Gotovu masu stavite u odgovarajuću posudu i ostavite jedan sat. Za to vrijeme radni komad će se udvostručiti. Kada se to desi, oblikujte je u lepinju i stavite u podmazan oblik. Podmažite površinu radnog komada mlijekom i po potrebi pospite susamom. Pecite proizvod na temperaturi od 200 stepeni četrdeset minuta.

na surutki, u mašini za hleb

U tom slučaju trebate uzeti toplu sirutku (260 ml), pšenično brašno (400 g), granulirani šećer (1 žlica), biljno ulje (1,5 žlice), kao i suhi kvasac i sol (prema 1,5 kašičice).

Prije svega, noževe za mješenje u mašini za hljeb dobro namažite uljem. Zatim sipajte mlečni proizvod u uređaj. Dodajte mu šećer, puter i sol. U smjesu prosijte brašno i dodajte kvasac. Brzi domaći hleb skuvajte na prvom programu do zlatno smeđe boje, a zatim ga ohladite i poslužite na stolu.

sa kvascem, u spori šporet

Za pripremu ovog hrskavog i prozračnog hleba pripremite pšenično brašno (1 kg), toplu vodu (0,5 l), biljno ulje (3 supene kašike), i krupnu so, suvi kvasac i granulirani šećer (po 1 kašika).

Prvo otopite kvasac u vodi. Nakon njih pošaljite sol i šećer, kao i brašno (200 g). Kada se na radnom komadu počnu pojavljivati ​​mjehurići, dodajte mu puter i preostalu količinu brašna. Zamijesite tijesto do elastične teksture, a zatim ga poklopite i stavite u toplu prostoriju na šezdeset minuta. Potom ponovo premesiti masu i staviti je u obliku kugle u posudu multivarka čije dno i zidove prethodno treba namazati uljem. Zagrijte uređaj petnaest minuta, a zatim ga isključite i ostavite radni komad četrdeset minuta. Nakon toga podesite režim "Pečenje" i pecite hleb sat vremena sa jedne strane i četrdeset minuta sa druge strane. Prijatno!

Hleb od pšeničnog brašna kod kuće ima veoma prijatnu aromu i božanstven ukus, kao i odličnu hrskavu koricu.

Korist i šteta

Zbog bogatog hemijskog sastava pšeničnog brašna, prednosti hleba od njega su očigledne. Sadrži mnoge korisne tvari, a to su vitamini (B, E, A), ugljikohidrati i minerali (Mg, Si, Fe, I).

Jednako važnu ulogu igra i visok sadržaj kalorija ovog pekarskog proizvoda. Naučno je dokazano da sto grama ovog peciva sadrži trinaest posto dnevnog unosa kalorija za žene i jedanaest za muškarce.

Zbog činjenice da sastav takvog kruha uključuje puno vlakana, ovaj proizvod ima sposobnost da smanji količinu kolesterola u krvi. Iz istog razloga ovaj pekarski proizvod sprječava nastanak karcinoma probavnog sistema.

Mnogi liječnici preporučuju jesti pšenični kruh muškarcima s prostatitisom (upalom prostate). Također, ovakva peciva su vrlo korisna za dojilje, ali se preporučuje da ih u prehrani u umjerenim količinama unosite prva dva mjeseca nakon porođaja.

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod izuzetno koristan za ljude, ako se prekomjerno koristi, može naštetiti tijelu. Prije svega, utiče na crijeva. Prvo se uništava mikroflora, nakon čega se počinju razvijati različite bolesti povezane s gastrointestinalnim traktom. Osim toga, ako jedete kruh više od dnevne norme, povećava se rizik od razvoja dijabetesa. Također se preporučuje smanjenje količine opisanog proizvoda u prehrani za gojaznost, jer proizvod sadrži visok nivo škroba.

Hleb od pšeničnog brašna danas spada u kategoriju osnovnih namirnica. Često ga jedu mnogi odrasli i djeca. Tako hrskavom i ukusnom pekarskom proizvodu ponekad ne mogu odoljeti ni ljudi koji se pridržavaju dijetetskog jelovnika.

U članku - o korisnim i štetnim svojstvima kruha, njihovim vrstama i načinima proizvodnje.

Za one koji su na dijeti ili samo paze na svoju težinu, preporučuje se da hljeb zamijenite posebnim veknama. Danas ih u prodavnicama ima mnogo. Je li ovaj proizvod zaista koristan?

Koje su koristi i štete od hleba za organizam?

Po pravilu, u dijetama postoje upozorenja da ne treba jesti hleb, posebno pečen od belog brašna najvišeg kvaliteta. Naprotiv, preporučuje se konzumacija proizvoda od celog zrna ili hleba pečenog od brašna celog zrna sa mekinjama.

Takvi proizvodi sadrže vlakna i zadržavaju sve vitamine i minerale kojima su same žitarice bogate. Probava hrane od cjelovitog zrna bogate vlaknima oduzima veliku količinu kalorija za osobu, pa su takve namirnice prilično dijetalne i pogodne za one koji su na dijeti za mršavljenje.

Hleb je alternativa hlebu

Kao alternativu hljebu od mekinja, za ovu namjenu možete odabrati peciva. Trgovačke mreže predstavljaju široku paletu ovih proizvoda - raženi, pšenični, kukuruzni, ovseni, laneni i drugi kruh. Međutim, trebali biste pažljivo razumjeti koje su specifičnosti takvog proizvoda kao što je kruh, koje su njihove prednosti i ima li ovaj proizvod kontraindikacije.

Hrskavi kruh: tehnologija kuhanja

Postoji nekoliko vrsta tehnologija za pravljenje kruha:

  • Prvi je da se prvo zamesi testo od brašna, kvasca, mleka u prahu i raznih mogućih dodataka, a zatim se razvalja u tanke slojeve i peče kao kolači ili običan hleb. U pravilu, takvi pecivi izgledaju kao ravni tanki krekeri.
  • Druga tehnologija je metoda ekstruzije. Sastoji se od toga da se integralne žitarice ili žitarice prvo namaču nekoliko sati kako bi se omekšale tvrde ljuske zrna.
  • Zatim se nabubrela zrna sipaju u aparat koji se zove ekstruder, u kojem se stvaraju visoki tlak i temperatura. U takvim uslovima, voda u nabubrelim zrnima naglo ispari, a zrna se takoreći okreću naopačke. Proces ekstruzije traje samo 8 sekundi, tokom kojih se zrna, zbog nemogućnosti eksplodiranja u ograničenom prostoru, lijepe zajedno. U proces istiskivanja mogli ste se i sami uvjeriti ako pogledate kako se spremaju dobro poznate kokice.
  • Ova tehnološka metoda zahtijeva samo žitarice i bez dodataka. Stoga su takvi kruhovi najkorisniji. Izvana, imaju oblik briketa, koji se sastoje od ljepljivih zrna s praskavim školjkama.


Sada shvatimo koje su vrste kruha najkorisnije za ljudsko tijelo:

One izrađene ekstruzijom su korisne jer se prave isključivo od žitarica bez ikakvih aditiva i u potpunosti zadržavaju korisna svojstva zrna od kojih su napravljene.

Na primjer, u ekstrudiranim zrnima u pecivama, kao i ranije (kao i u žitaricama), nalaze se škrob, nezasićene masne kiseline, monosaharidi i disaharidi, dijetalna vlakna i organske kiseline, vitamini A, PP, B1, B2, E, beta-karoten , minerali - gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor.

VAŽNO: Hleb napravljen tehnologijom pečenja, osim brašna za zrno, može sadržati i razne druge aditive, uključujući tip E, kvasac i konzervanse. Ne može se reći da će takvi kruhovi štetiti tijelu, jednostavno će biti manje korisni od cjelovitih žitarica.

Razlika između pečenih i ekstrudiranih žitarica u hrskavom hlebu može se uporediti sa belim pšeničnim hlebom i hlebom od integralnog brašna.

VIDEO: Transportna linija za proizvodnju kruha

Pirinčani kolači, koristi i štete

Da bi bili zdravi, pirinčani kolači moraju biti napravljeni od smeđeg pirinča. Pirinčani kolači, kao i pirinač, sadrže vlakna od celog zrna, vitamine, minerale, koji u kombinaciji usporavaju apsorpciju masti, čiste creva i uklanjaju toksine iz organizma.

Zahvaljujući takvom hljebu, metabolizam se poboljšava, tijelo je zasićeno, a imunitet se poboljšava. Kompleks vitamina u pirinčanim kolačima pozitivno utiče na nervni i kardiovaskularni sistem, na stanje kože, noktiju i kose.



U isto vrijeme, ipak, prije kupovine rižinih kolača, vrijedi pročitati informacije o sastavu proizvoda na etiketi.

Pirinač, kao i drugi hljebovi, ne preporučuju se maloj djeci, kako se ne bi pokvarila gruba vlakna koja nisu u potpunosti formirala sluznicu želuca.
Takođe, takav hleb ne bi trebalo da konzumiraju oni koji gube na težini, jer ugljeni hidrati u njemu čine 70 - 80% sastava.

Raženi kruh s mekinjama, koristi i štete

Najčešće se raženi hleb pravi od pšeničnih mekinja.
Ako se takvi kruhovi prave s dodatkom margarina i kvasca, tada, unatoč ugodnom okusu i dobroj zasićenosti za osobu, od njih nema puno koristi. Štoviše, kalorijski sadržaj takvog proizvoda je prilično visok - 360 kalorija na 100 g. Ovo je slično sadržaju kalorija u kruhu.



Kukuruzni kruh, koristi i štete

Kukuruzni kruh je koristan za normalizaciju metabolizma, za rad crijeva. Kao i druge vrste hrskavog hleba, kukuruzni hleb je koristan u istom sastavu vitamina i minerala kao i kukuruzno brašno.Većina kukuruznog hleba se pravi uz dodatak pšeničnog brašna.



Njihova energetska vrijednost je prilično visoka - 369 na 100 g proizvoda. Većina proizvoda su ugljikohidrati - više od 70%.

Hleb od proklijalog pšenice: koristi i štete

  • Proklijala pšenica zaslužna je za brojna pozitivna svojstva, jer se u njenim sadnicama višestruko umnožava sve čime je bogato samo zrno pšenice.
  • Male sadnice, koje su već napravile veliki pomak u životu, sadrže ogromne energetske mogućnosti. Ako ih pojedete, osjetite puninu snage i vedrine.
  • Na hemijskom nivou, sastav nutrijenata u proklijalim zrnima pšenice pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, zasićenju organizma vitaminima i čišćenju od štetnih toksina i nakupina.


  • B vitamini, kojih ima najviše u proklijalim zrnima pšenice, uključeni su u procese oksidacije za dobrobit cirkulacijskog sistema. Vitamin E ima imunostimulacijsku funkciju. Vlakna su dobra za crijeva, a željezo, čiji je sastav veoma značajan u klicama, povećava hemoglobin u krvi
  • Kao kontraindikacije za upotrebu hljeba od proklijalog zrna pšenice treba navesti dječiji uzrast, postoperativni period i neka metabolička oboljenja.
  • Pa, ako takav kruh, osim proklijalog zrna, sadrži i grožđice ili suhe kajsije (vidi etiketu)
  • Dobri su i hlebovi na bazi proklijalog zrna pšenice u kombinaciji sa heljdinim brašnom ili ovsenim pahuljicama.

Hleb od lana: koristi i štete

  • Hleb napravljen od lanenog semena ima mnoga korisna svojstva. Glavna vrijednost lanenog sjemena su vlakna. Vlakna čiste creva, normalizuju nivo holesterola, imaju biološku vrednost za mršavljenje
  • Laneno sjeme je bogato omega masnim kiselinama. Sadrži polifenole koji djeluju kao antioksidansi koji poboljšavaju stanje organizma.
  • Prostagladin poboljšava metabolizam masti, normalizuje krvni pritisak. Laneno sjeme - glavni sastojak takvih kruhova - indicirano je za razne bolesti, stoga ima dobra dijetalna svojstva.


Ovseni hrskavi kruh: koristi i štete

Zobene pahuljice se mogu napraviti od zobi, ovsenih pahuljica ili kao sastojak pšenice i ovsene kaše. Takvi pecivi će biti od posebne koristi onima koji su skloni prehladama, koji pate od bolesti nervnog sistema, uključujući neurodermatitis. Kalorijski sadržaj hleba od pšenice i ovsene kaše je približno 302 cal.

Kao i svaki drugi hleb, zobene pahuljice su dobre za njihovu normalnu upotrebu i kada su napravljene na bazi čistih žitarica bez dodavanja drugih sastojaka.



Hleb tokom trudnoće, koristi i štete

Naravno, trudnice moraju posebno paziti na svoje zdravlje, a prije svega na ishranu. Nemojte se zadržavati ni na jednom proizvodu, čak i ako je super koristan.

Ishrana trudnice treba da bude zdrava i raznovrsna. Ako trudna devojka više voli hleb umesto hleba, neka jede za zdravlje. Ali, naravno, potrebno je samo kupovati zdrav kruh, onaj od cjelovitih žitarica, i ne treba u potpunosti prelaziti na kruh, isključujući kruh.



VAŽNO: U trudnoći bi odgovarao hleb na bazi zelene heljde, koji je sam po sebi koristan i dobro se apsorbuje u organizmu. U zelenoj heljdi količina minerala je 5 puta veća nego u drugim žitaricama.

Da li je moguće jesti hljeb dok gubite kilograme?

Ako uporedimo kalorijski sadržaj kruha i hljebova, onda je gotovo jednak. Ali, zbog visokog sadržaja vlakana u hljebu, kalorije u tijelu se sporije apsorbiraju, pa pomažu da se riješite suvišnih kilograma. Pojevši 4-5 komada hljeba dnevno, osoba dobija dnevni unos vlakana jednak onome ako je pojeo 2 kg kupusa ili 1 kg žitarica.



Hleb je izvor vlakana.

VAŽNO: Kiflice daju veći osećaj sitosti, a osoba želi da jede manje. Bez dodatne hrane ne dobija višak kilograma

Aminokiseline sadržane, na primjer, u hljebu od heljde, pospješuju sagorijevanje masti - cilj gubitka kilograma.

VIDEO: Peciva: koristi i štete

Hranljiva vrijednost i sastav pšeničnog hljeba od brašna najvišeg i prvog razreda

Pšenični hleb od vrhunskog brašna.

Ovaj pekarski proizvod ima duguljasti oblik sa uzdužnim rezovima. Sastav ovog hleba uključuje pšenično brašno najvišeg kvaliteta, vodu za piće, kvasac, so, poboljšivač hrane za pečenje.

Ovaj pekarski proizvod sadrži vitamine grupe B, E, H PP, kao i mineralni kompleks u sastavu fosfora, bakra, vanadijuma, cinka, kobalta, kalcijuma. Ali treba napomenuti da količina korisnih elemenata za tijelo nije tako velika ako kruh ne sadrži aditive u obliku žitarica, orašastih plodova, suhog voća i brašna koje sadrži mekinje.

Pretjerana strast i nekontrolisana konzumacija ove vrste hljeba može dovesti do gojaznosti, poremetiti crijevnu mikrofloru i dovesti do bolesti endokrinog sistema.

100 g pšeničnog hleba od vrhunskog brašna sadrži:

  • Voda - 34.3.
  • Proteini - 7,7.
  • Masti - 2,4.
  • Ugljeni hidrati - 53,4.
  • Kcal - 254.



Ovaj hleb od brašna prvog razreda, u poređenju sa hlebom od brašna najvišeg kvaliteta, sadrži mnogo više vitamina i mikro- i makroelemenata, čija je količina u 100 g proizvoda dnevna norma vitamina PP za 15,5 %, vitamin B1 -13,3 %, holin - 10,8%, hlor - 36,4%, natrijum - 29,1%, fosfor - 10,9%, vanadijum - 165%, mangan - 40%, kobalt - 19%.

100 g pšeničnog hleba od brašna prvog razreda sadrži:

  • Proteini - 8.1.
  • Masti - 1.
  • Ugljikohidrati - 48,8.
  • Kcal - 242.

Korisne informacije za one koji broje kalorije u svojoj prehrani:

  • Svaki gram proteina sadrži 4 kcal.
  • Ugljikohidrati - 4 kcal.
  • Masti - 9 kcal

Pravljenje pšeničnog hleba kod kuće

Šta može biti lakše od pravljenja domaćeg pšeničnog hleba. Probajte i uvjerite se sami. Istovremeno, možete biti sigurni da hljeb ne sadrži nikakve pojačivače okusa i možete ga bezbedno davati deci bez straha za zdravlje bebe.

Sastojci:

  • 500g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta.
  • 4g presovanog kvasca.
  • 280 ml vode za piće.
  • 1,5 kašičice soli.
  • 1 kašika meda.
  • 2 kašike maslinovog ulja.
  • 2 kašike susama.

kuhanje:

  1. Rastvorite kvasac u 200 ml tople vode i 200 g brašna, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 2 sata (testo).
  2. U tijesto dodajte 80 ml vode, sol i 200 g brašna. Umesiti i ostaviti da se diže sat vremena.
  3. Kada se testo udvostruči, dodajte mu 100 g brašna, med i 1 kašiku maslinovog ulja. Umesiti i dodati kašiku ulja. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
  4. Gotovo tijesto podijelite na 2 dijela i razvaljajte u 2 snopa, pospite susamom i uvijte zajedno.
  5. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, položite gotovu pletenicu i ostavite da priđe sat vremena.
  6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 230ºC 7 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180ºC dok ne bude gotovo.
  7. Gotov hleb stavite na rešetku, poprskajte vodom, umotajte peškirom dok se potpuno ne ohladi.

Pletenica se ispostavi da je porozna, gusta s hrskavom koricom i okusom orašastih plodova. Može se poslužiti uz prva jela, ili uz čaj sa džemom i puterom!