Recept: Uskršnji kolač - kod kuće. Recept za prekrasnu proteinsku glazuru. Formiranje i završna provjera

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 420 min

Nakon duge zime, radujemo se proljeću, a sa njim i svima nama, našem voljenom velikom i svijetlom Uskrsu.
Sada se veliki izbor pekarskih proizvoda može kupiti u maloprodajnim objektima i ne morate trošiti puno vremena i truda na izradu uskršnjih kolača i uskršnjih kolača. Ali nema ništa ukusnije od domaćih kolača. Pravi užitak dobivate vlastitim rukama ispeći uskršnji kolač s mlijekom ili ryazhenkom, pavlakom ili biljnim uljem, a miris pečenja ostaje u vašoj kuhinji dugo vremena.
Već godinama pečem po ovom receptu. Ispada veoma ukusno: slatko, porozno, mirisno. Tijesto se brzo i lako diže. Zadovoljstvo je raditi sa ovakvim testom! Rado ću podijeliti s vama recept, ali prvo par savjeta.
1) Uzmite brašno za uskršnji kolač sa mlekom najvišeg kvaliteta, sa jakim glutenom, da ne pluta i da bude lepo oblikovano.
2) Bolje je uzeti pekarski kvasac - oni daju najbolju sličnost tijestu.
3) Za slatko testo obavezno napravite testo. Vaše tijesto će bolje narasti i biti mekanije, a peciva će biti lagana i dobro se ispeći!
4) Osim vanile, u tijesto dodajte i cimet, to će pojačati okus tijesta.
5) Preporučljivo je uzeti domaća jaja, to će pecivu dati lijepu žutu boju.

Za testiranje će vam trebati sljedeći set proizvoda:
- kvasac - 50 g,
- mlijeko - 0,5 l.,
- jaja - 6 kom.,
- šećer - 0,5 kg,
- 1/3 šolje biljnog ulja
- brašno (najvišeg kvaliteta) - 2 kg.,
- vanilija, suvo grožđe, cimet, so po ukusu.
Prinos: 7 Uskrs (zapremina 1 l.), Vrijeme izrade oko 7 sati.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Prvo pravimo testo za test. To je neophodno kako bi kvasac lakše i brže izašao u bogato tijesto.
Opara.

Da biste to uradili, u zdjeli umijesite sav kvasac, dodajte čašu toplog mlijeka, malo brašna (tjesto je malo gušće nego za palačinke) i malo šećera (dovoljno je 100 g). Nakon dobrog mešanja stavite na toplo mesto 20-30 minuta, da testo naraste. Možete pokriti peškirom. Ne morate dugo da držite napitak. Kada naraste, testo je spremno.

Dok se tijesto priprema, suvo grožđe potopite u toplu vodu, otopite margarin i prosijte brašno.
A sada pređimo na samu pripremu tijesta:

Moramo umutiti 10 jaja sa šećerom. Prvo umutite jaja pjenjačom ili mikserom. Kada se jaja udvostruče, postepeno dodajte šećer uz nastavljanje mučenja. Ovdje možete dodati i prstohvat soli (da se također otopi).

Pripremljene proizvode kombiniramo sljedećim redoslijedom:
Otopljen i ohlađen margarin
umućena jaja sa šećerom
ostalo je toplo mleko.
Predstavljamo pristupljeno tijesto.

Ulijte prosejano brašno. Nemojte sipati svo brašno odjednom! Testo treba da bude mekano, bolje je ostaviti malo brašna.
Dodati vanilin ili vanilin šećer (ali onda uzeti duplu porciju), cimet i oprano grožđice.

Sada dobro umesite testo. Trebalo bi da bude homogene konzistencije, mekano, lako pada iza ruku. Na kraju mijesenja tijesto možete sipati s malo biljnog ulja, a odozgo ga i namazati. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo i tiho mesto bez promaje 1 sat!

Nakon sat vremena, kada je testo naraslo, pravimo testo (mesimo i opet ostavimo još pola sata).
Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom posuda za pečenje.
Za ovo nam je potrebno:
- paus papir;
- mali komad gaze;
- biljno ulje.
Obrazac stavljamo na papir i zaokružimo dno olovkom. I povezujemo strane obrasca ravnalom.

Izrežite i namažite papir biljnim uljem.

Pokrivamo podmazan papir u obliku.
Pređimo na naš test.

Gotovo tijesto stavljamo u kalup tako da na vrhu bude "kapica" i ne zauzima više od 1/3 kalupa. Ostavite testo da odstoji pola sata.

U međuvremenu napravimo govornik za podmazivanje prije pečenja.
trebat će nam:
- jaje - 1 kom.,
- voda - 50 g
Jaje razmutite viljuškom, postepeno dodajte vodu.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Približio se Uskrs, neposredno prije pečenja - namazati kulinarskom četkicom sa govornikom i poslati da se peče u rerni na laganoj vatri 30 minuta.

U međuvremenu pripremimo lubrikant za uskršnji kolač sa vanilin šećerom. To će dodati sjaj i aromu našim proizvodima.
trebat će nam:
- vanilin šećer - 1 kesica,
- voda - art. l. (najbolje kipuća voda).
U posudu sipajte vrećicu vanilin šećera i prelijte vrelom kipućom vodom. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Provjeravamo spremnost kolača.
Probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta. Ako na čačkalici nema ljepljivog tijesta, ima zlatnu koru, onda je naš kolač spreman. Izvadimo iz rerne. Četkicom nanesite na vrhove - mješavinu vanilin šećera. Ostavite na pogodno mjesto da se ohladi.

Sada krenimo sa pripremom glazure za ukrašavanje torte. trebat će nam:
- ohlađeni protein - 1 kom.,
- šećer u prahu - 1 kašika.
Možete dodati limunsku kiselinu na vrh noža kako biste imali stabilniju pjenu i brže umutili proteine.

Protein umutite pjenjačom i postepeno unosite šećer. Tucite do stabilnih vrhova. Stavljamo u frižider.
Pogledajte kako se kuva.
Nakon nekog vremena, kada se uskršnji kolači ohlade, vadimo ih iz kalupa. Bez papira.

Gotovi uskršnji kolači premazani su proteinima i posuti raznobojnim prosom.

Pustite da se protein malo osuši, a zatim stavite uskršnje kolače u posude da se ne osuše. Sretan praznik!

Sretan čaj!

Autor: Naryadchuk Elena.

Pokušajte ispeći još jednu.

Ali prvo, moramo saznati

Koji datum je Uskrs ove godine

Najlakši recept za ukusnu tortu

Najlakše, jer testo ne treba mesiti. Druga takva metoda se zove "lijeni uskršnji kolači". Testo je tečno. što se tiče palačinki ili hašiša. Za mene je to važno. Ne volim teške i dosadne recepte za kuvanje i pečenje.

Recept danas nije baš jeftin, ali sam ga naslijedila od muževljeve bake i tada je bio mnogo jeftiniji. Kolačići ispadaju fantastični!

Proizvodi:

pola litra mleka;
100 gr. prešani kvasac;
15 žumanaca;
150 gr. margarin;
400 gr. puter;
400 gr. ghee;
1 kilogram šećera;
2 kg. brašno;
prstohvat soli;
2 tbsp. kašike biljnog ulja;
vanilin;
300 gr. oljušteni orasi;
300 gr. grožđice bez sjemenki.

Unapred izvadite sav puter i margarin iz frižidera da omekša.

brašno Neophodno prosijati.

Ako koristite svježi kvasac u briketima, onda tijesto stavite prije pojave aktivnih mjehurića. Ako koristite suhi kvasac, proces aktivacije će biti mnogo brži. Opara - 100 gr. rastvoriti kvasac u 100 gr. toplo mleko. Dodajte 1 kašiku šećera i brašno. Lagano promiješajte i stavite na toplo mjesto bez propuha.

Suvo grožđe oprati i potopiti u vodu da nabubri. .

Mlijeko pomiješajte sa šećerom, dodajte malo brašna. Pokušajte da ne formirate previše grudica. Ali onda se raziđu. Dodati žumanca (belanca će ići u glazuru), so, vanilin i puter sa margarinom. Sve dobro promešati. Dodajte još brašna.

Sada vrlo pažljivo ulijte približeni varivo. Bolje je miješati drvenom ili plastičnom žlicom i to u jednom smjeru. Dodajte sve brašno.

Suvo grožđe lagano uvaljajte u brašno da se ravnomjerno rasporede u tijesto. U tijesto dodajte grožđice i orahe. Ako vam se nešto ne sviđa, onda možete i bez ovih dodataka. Ostavite testo oko sat vremena pokriveno peškirom.

Forme za pečenje uskršnjih kolača dobro namastite puterom ili biljnim uljem. Može se obložiti papirom za pečenje.

Nemam posebne kalupe za pečenje uskršnjih kolača. Koristim obične konzerve od raznih konzervi. Veoma je udoban. Možete peći više serija odjednom. Svi dolaze u različitim veličinama. Samo se pripremite unaprijed i nemojte bacati pravu posudu. Samo se nemojte posjeći na oštrim rubovima.

Tegle napunite testom do 3/4.

Peći na temperaturi od 180 - 200 stepeni 40 - 50 minuta.Ostaviti mali razmak između tegli u rerni. Ako gornji dio zagori, a uskršnji kolači su još vlažni, presložite ih niže, malo smanjite vatru ili pokrijte gornji dio mokrim papirom. Spremnost se provjerava kao i obično - štapom. Ako je suh, proizvod je spreman. savjet: ako prvi put pečete tjesteninu, prvo stavite jednu za probu. I već na njemu onda proverite mesto u rerni, vreme pečenja i temperaturu. I imajte na umu da ako su vam kalupi drugačiji, onda će uskršnji kolači u užim oblicima biti prvi gotovi.

Gotovi kolači su još vrući, istresti ih iz tegli. Ako tvrdoglavo ne žele da izađu, kucnite gornjom ivicom tegle o sto ili uronite teglu u hladnu vodu na 1-2 minuta. Pašku izvađenu iz kalupa stavimo da se ohladi.

Kad se naši uskršnji kolači ohlade, prelijte ih šećerom u prahu i pospite kupljenim posipom. Ako nemate kupovnu glazuru, možete je napraviti sami. Preostale proteine umutite mikserom sa 1 šoljicom šećera u prahu i limunskom kiselinom na vrhu noža. Smjesa treba da zadrži svoj oblik, a ne da se širi. Po želji možete već namazane uskršnje kolače staviti u rernu na 7-10 minuta, da se glazura osuši na vrlo laganoj vatri.

Uskršnji kolač sa miješenjem tijesta

I ovaj recept je od moje bake. ali od drugog.

Proizvodi:

1 kg. 300 gr. brašno;
400 gr. Sahara;
400 gr. mlijeko;
10 - 12 jaja;
200 gr. puter;
250 gr. grožđice;
50 gr. prešani kvasac;
prstohvat soli;
vanilin;
biljno ulje za mijesenje tijesta;
orasi po želji.

Testo stavljamo kao u prvom receptu. Suvo grožđe natopite, osušite i lagano uvaljajte u brašno.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca izmiksati sa šećerom, prosijanim brašnom. Dodajte omekšali puter, sol i vaniliju. Stavljamo već pripremljeno testo. Pažljivo promiješajte. Zatim umutite bjelanca u pjenu i pažljivo dodajte u tijesto. Pomiješajte ih odozdo prema gore.

Ostavite da se tijesto diže oko 1,5 sat. Za to vreme drobimo 2 puta.

Podmažite sto s puno biljnog ulja i počnite mijesiti tijesto. Tajna je u ovome: što duže to radite, pasta će ispasti bolja. U idealnom slučaju, kao što je to radila moja baka, testo bi trebalo da se mesi sat i po. Ja lično nisam sposoban za takve podvige. Mešam dok ne osetim da mi je dosta. Mislim da se ovdje može koristiti. Verovatno će se snaći. Ali tijesto će se morati stavljati tamo u serijama, prilično je teško.

U ovoj fazi dodajte suvo grožđe i orahe.

Uvaljajte komad tijesta u kobasicu, spojite krajeve i stavite takav bagel u posudu pripremljenu kako je opisano u prvom receptu. Ostavite da se testo diže u teglama ili upalite rernu na 40 stepeni i stavite ih tamo na neko vreme. Pokušajte da ne tresete staklenke.

Sve ostalo - po prvom receptu.

Bečko tijesto za uskršnje kolače

Vjerovatno ćete se nasmijati, ali ovo je i recept moje bake. Ovo tijesto je pogodno i za pite i pite.

Proizvodi:

1 litar mlijeka;
10 jaja;
300 gr. puter;
200 gr. kremasti margarin (ne znam da li ga sada ima);
400 gr kisele pavlake;
1,5 kg. Sahara;
150 gr. prešani kvasac;
300 gr. grožđice;
orasi po izboru;
2 tbsp. kašike octa za gnječenje;
vanilin.

Testo stavljamo kao u prethodnim receptima. Sve ostalo radimo na isti način.

Mesimo sat i po, dodajući sirće. Samo što tegle ne punimo krofnom, već jednostavno stavimo tijesto i pustimo da naraste. Pecite kako je gore opisano.

Čokoladna tjestenina od svježeg sira bez pečenja

Ne sasvim obična, ali veoma ukusna pasta. Posebno za one koji vole čokoladu.

Proizvodi:

500 gr. svježi sir;
čaša šećera;
100 gr. puter;
4 žlice. kašike kisele pavlake;
prstohvat soli;
3 art. kašike kakao praha;
čokolada za zalijevanje;
vanilin.

Za takve uskršnje kolače trebat će vam i poseban obrazac. Ali oni su na prodaju.

Umutiti mekani puter dok ne pobijeli. Dodati kakao, šećer. vanilin i sol. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili pomoću podvodne mašine. Dodajte kiselu pavlaku. Sve miksajte dok ne postane glatko. Dodajte u malim porcijama u prvu smjesu, dobro promiješajte.

Formu premažite gazom u 3 - 4 sloja, tamo stavite masu. Pritisnite obrazac sa malo pritiska. Ostavite jedan dan u frižideru.

Zatim oslobodite gaze, stavite na posudu, pospite rendanom čokoladom. Možete napraviti glazuru. Otopite tamnu čokoladu u vodenom kupatilu. Ili dodajte bijeloj boji, ispast će lijepo.

Testenina od svježeg sira punjena makom bez pečenja

Naziva se i "kraljevskim".

Proizvodi:

kilogram svježeg sira;
5 jaja;
400 gr. kajmak;
200 gr. puter;
čaša sa slatkim šećerom;
300 gr. gotov fil od maka;
vanilin.

Svježi sir obraditi kao u prethodnom receptu.

1. Aleksandrijsko tijesto (za uskršnje kolače)
2. Uskršnji kolač sa pavlakom
3. Uskrs "Kao puh" na pavlaci i pečenom mlijeku
4. Ukusna torta!
5. Uskršnji kolač od Olge Syutkine
6. Klasični uskršnji kolač
7. Uskršnja skuta
8. Čokoladni Uskrs
9. Lagan i brz kolač

1. Aleksandrijsko tijesto (za uskršnje kolače)

Apsolutno neverovatni kolačići! Slatko, nježno, mekano... Nikad u životu nisam jeo ukusnije! Bakin recept, po ovom receptu se sprema već nekoliko decenija. Od porcije dobijete puno uskršnjih kolača, slobodno podijelite količinu sa 2, 3, 4...

1 l. pečeno mlijeko;
1 kg. Sahara;
500 gr. odvod. ulja;
10 jaja;
3 žumanca;
150 gr. svježi kvasac.

Jaja lagano umutiti, puter iseći na komade, sve proizvode pomešati sa toplim mlekom i ostaviti na toplom mestu 8-12 sati (slobodno ostaviti preko noći). Zatim sipajte: 1 kašičicu. sol; 200 gr. parene grožđice; 2-3 kesice vanilin šećera, 2 kašike. l. konjak; oko 2,5 kg brašna. Zamijesite meko, viskozno tijesto, umačući ruke u suncokretovo ulje. Ostavite da se diže sat i po dok se ne udvostruči. Nanesite 1/3 kalupa, sačekajte da dođe skoro do ivica i pecite na temperaturi od 180 gr. dok ne bude spreman. Ohlađene uskršnje kolače po vrhu premažite glazurom, ukrasite.

2. Uskršnji kolač sa pavlakom

Strašni kolačići!
Delikatno, meko, mirisno!
Toplo preporučujem probati!
Od naznačene količine sastojaka dobijaju se 2 uskršnja kolača visine 11 cm i širine 17 cm i 14 malih uskršnjih kolača visine 7 cm i širine 6 cm.

Sastojci:

300 ml mlijeka
3 jaja
200 g šećera
150 g putera
250 g pavlake (15-20%)
štapić vanile (ili 2 kašičice vanilin šećera)
300 g grožđica
700–800 g brašna

Kuvanje

Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije.
U mleko dodajte kvasac i 1 kašičicu. Sahara.
Dodati 200-250 g brašna, izmešati.
Pokrijte ubrusom ili ručnikom, stavite na toplo mjesto.
Testo bi trebalo da se udvostruči (meni je trebalo oko 30 minuta). Umutiti jaja sa šećerom. Izrežite štapić vanile, izvadite sjemenke. Dodajte jaja u činiju, promešajte. Dodajte sjemenke vanilije (ili vanilin šećer). Dodati omekšali (ne otopljen) puter, promešati. Dodati kiselu pavlaku, promešati. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje brašna, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo.
Testo mora biti dobro umeseno, ne sme biti strmo i ne sme se lepiti za ruke. Pokrijte testo ubrusom ili peškirom, stavite na toplo mesto. Testo treba dobro da naraste (meni je trebalo oko 30 minuta). U tijesto dodajte grožđice (prethodno oprano i osušeno).
Pokrijte ubrusom ili ručnikom, stavite na toplo mjesto. Ostavite da se testo ponovo dobro diže (meni je trebalo oko 30 minuta). Kalupe malo namazati uljem.
Položite tijesto, punite kalupe do 1/3 visine kalupa. Ostavite testo da naraste.
Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni, pecite 10 minuta.
Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni, pecite dok ne omekša (oko 30 minuta).
Čim kolač pocrveni, provjerite spremnost, za to ga morate probušiti drvenim ražnjem (ili čačkalicom), ako je suha, kolač je spreman. Ukrasite po ukusu.
Gotove torte sam premazala proteinskom kremom i dekorisala slastičarskim posipom.

3. Uskrs "Kao puh" na pavlaci i pečenom mlijeku

Sastojci

Pavlaka 300 g.
putera 300 g.
pečenog mleka 250 gr.
šećera 660 g
kokošja jaja 5 kom.
žumanca 3 kom.
kvasca 100 g
soli 10 g.
vanilin šećer 30 gr
kora od pomorandže
suvo grožđe 100 g
kandiranog voća 100 gr
brašno 1400
biljno ulje 50 g.

Kuvanje

Jaja i žumanca umutite pjenjačom sa šećerom, ali ne fanatično (do pjene), već samo da se dobro sjedine.
Dodati kvasac, dobro promešati. Dodati kiselu pavlaku i pečeno mleko. Da biste napravili pečeno mlijeko, potrebno je mlijeko prokuhati i staviti da se kuha na laganoj vatri 2 sata pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Možete dinstati u rerni ili sipati mleko u termosicu 6-8 sati. Mlijeko treba da dobije smeđe boje i specifičan ukus i miris.
Dodati puter sobne temperature, isečen na kockice. Dobro promiješajte. Stavite na toplo mesto, pokriveno peškirom, na 12 sati. Najbolje za noćenje. U tijesto dodajte koricu, oprane i osušene grožđice, kandirano voće, vanilin šećer.
Postepeno dodajte prosejano brašno. Prvo zamesite testo drvenom kašikom, a zatim rukama. Preporučljivo je mesiti najmanje 30 minuta. Osim toga, nemojte dodavati brašno, već ruke namazati uljem da bude manje ljepljivo, jer tijesto ispadne mekano, malo ljepljivo.
Pokrijte testo čistim peškirom, stavite na toplo mesto 1,5 sat. Na vrh ručnika stavite posvećenu granu vrbe.
Testo je naraslo. Testo rasporedite u podmazane kalupe obložene papirom za pečenje na 1/3 visine. Ostavite da se diže na toplom mestu dok testo ne naraste u punu visinu (oko 45 minuta). Uskrs odozgo premažite žumancem, otopljenim sa nekoliko kapi hladne vode.
Pecite na 190 oko 45 minuta (sve zavisi od veličine kalupa). Stoga se morate fokusirati na ukusan miris iz rerne i zlatnu boju pečenih kolača na vrhu.

4. Ukusna torta!

Dvije srednje torte
Aktivno vrijeme 30-40 minuta, pasivno 5-6 sati

570 gr brašna
150 ml mlijeka
3 jaja
150 g putera
1 šolja šećera bez tobogana, možete uzeti braon
kvasca, 10 gr
pola kašičice soli
75 g grožđica
50 g kandiranog voća
50 g badema
pola vanilin šećera
za glazuru pola šolje šećera u prahu, belanca, limunovog soka

Rastvorite kvasac i kašičicu šećera u toploj vodi. Pustite ih da isplivaju da formiraju pjenu. Možete ih slušati, živahni su i druželjubivi, ako prislonite kvasac na uvo, onda će oni pravi odmah početi nešto šaputati. U 150 ml toplog mleka (mleka je nešto manje, pošto je kvasac već u vodi), sjediniti sa kvascem, izmešati. Sipajte ih u veliku posudu i tamo prosijte pola brašna. Štaviše, ovaj dio brašna je bolje podijeliti na dva, prvo izliti jedan dio, mikserom pomiješati sa kvascem, a zatim drugi i zamijesiti tijesto. Umotajte u ćebe i stavite tijesto na bateriju ili na drugo toplo mjesto da priđe. To će trajati oko 30 minuta do sat vremena - sve ovisi o tome koliko je kvasac svjež.
Kada se tijesto udvostruči, vrijeme je da krenete dalje. Odvojiti bjelanca od žumanaca, jedno žumance ostaviti da kasnije namastiš tortu. Žumanca sameljite sa šećerom i vanilijom, a bjelanjke umutite dok ne nastane pjena.
U tijesto dodajte sol, žumanca, ulje, promiješajte. Zatim dodajte preostalo brašno i umućena bjelanca. Testo ne bi trebalo da bude jako gusto, ali dobro umeseno i lako da zaostaje za ivicama posude. Umotajte u peškir i vratite na toplo mesto.
Kada je tijesto naraslo i udvostručilo se dodajte grožđice, kandirano voće narezano na kockice i bademe. Pomiješajte sa tijestom i rasporedite u kalupe koje ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ostavite da se tijesto diže u formama, udvostručiće se. Vrhove tijesta namazati žumancem. Stavite u hladnu rernu, upalite na 100 stepeni i držite 10 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 150 i pecite sat vremena. Spremnost provjerite drvenim ražnjem, ako se tijesto ne lijepi, torta je spremna.
Preliti glazurom kada se malo ohladi. Za glazuru uzeti protein, umutiti do guste pjene, dodati pola čaše šećera u prahu (kroz cjedilo i polako), umutiti, dodati kašiku limunovog soka, mutiti još 10 sekundi. Poklopiti kolač i ostaviti da odstoji glazura da se stvrdne.

5. Uskršnji kolač od Olge Syutkine

SASTOJCI

1,5-2 kg brašna
0,5 l mlijeka
500 g putera
3 vrećice suhog kvasca (po 11 g)
Sol, na vrhu kašičice
vanilija i druge arome za hranu
5 jaja
400 g šećera
suvo grožđe, količina po izboru
malo biljnog ulja
Za glazuru
4 vjeverice
100 g šećera

Priprema: U većoj posudi pomešati 500 g brašna sa kvascem. Pripremite jaja - u jednu posudu 5 jaja i 4 žumanca, u drugu - 4 bjelanjka. Umutiti mikserom jaja i žumanca, a posudu sa proteinima ostaviti - biće potrebni za glazuru.U šerpu sipajte 125 ml mleka, dodajte prethodno omekšali puter i prokuvajte. Ulijte preostalo mlijeko. Bit će prava temperatura. Dodajte 400 g šećera i soli, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodati umućena jaja, vaniliju. Možete staviti i druge začine - kardamom, muškatni oraščić, limunovu koricu, šafran. Dobijenu smjesu sipajte u zdjelu s brašnom i dobro promiješajte - konzistencija tijesta će biti kao tečna pavlaka. Ovo je testo i trebalo bi da bude prikladno od 40 minuta do 1 sat. Ali sada dolazi trenutak kada će vam samo intuicija reći koliko brašna treba dodati u tijesto. U porcije dodavati brašno, mesiti prvo kašikom, pa rukama. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto, ali ni tečno. Problematično je navesti tačnu količinu brašna, jer je njegov sadržaj vlage različit. Obično idu skoro 2 kg, ili nešto manje. Morate mesiti veoma dugo - 20-30 minuta. Dugo mesenje je glavno pravilo za pravljenje kvasnog testa. Proizvod iz njega će se pokazati prozračnim, lijepim i neće se dugo stvrdnuti. Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da naraste 2 puta (nakon sat vremena od početka fermentacije napravite punč). Zatim dodajte grožđice, ponovo promiješajte i ostavite da se diže treći put. U međuvremenu pripremite kalupe – trebali bi biti topli. Podmažite forme biljnim uljem, na dno stavite izrezani krug od papira za pečenje. Dignuto testo izvucite na radnu površinu, lagano premesite i stavite u kalupe da zauzme 1/3 zapremine. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Ostavite da se kolačići dižu dok se ne udvostruče. Mali kolači će se peći 30-35 minuta, veliki - 45-50 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem: ako je štapić izašao iz kolača suh, spreman je. Dok su kolači u rerni umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Kada su spremni, izvadite kolačiće iz rerne. Prvo ih ostavite u formi 10 minuta pa tek onda izvadite na peškir. Već skoro ohlađene kolače namazati glazurom, inače će se osušiti, pretvoriti u tvrdu koru i otpasti. Dekoracija - po vašem ukusu!

6. Uskršnji kolač

Sastojci

500 ml mlijeka
11 g suhog kvasca (ili 50-60 g sirovog kvasca)
1–1,3 kg brašna
6 jaja
200 g putera ili margarina
250-300 g šećera
300 g grožđica
1 tsp vanilin šećer
glazura:
2 vjeverice
100 g šećera

Kuvanje

Mlijeko malo zagrijte (da bude malo toplo), u njemu otopite kvasac. Dodati 500 g brašna, dobro promešati. Stavite na toplo mesto.
U posudu sipam toplu vodu, u nju stavim posudu sa testom. Pokrijte peškirom. Testo bi trebalo da se udvostruči (trebaće oko 30 minuta). Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanca sameljite sa šećerom i vanilin šećerom. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Pristupljenom testu dodati žumanca, izmešati. Zatim dodajte omekšali puter, promiješajte. Dodajte proteine, promiješajte. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje brašna, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo.
Testo mora biti dobro umeseno, ne sme biti strmo i ne sme se lepiti za ruke.
Vratite testo na toplo mesto. Ostavite da se testo dobro diže (trebaće 50-60 minuta). Potopite grožđice u toplu vodu 10-15 minuta, a zatim ocijedite svu vodu. U dignuto testo dodati suvo grožđe, premešati i vratiti testo na toplo mesto. Testo treba dobro da naraste. Podmažite formu uljem, stavite testo na 1/3 visine forme. Pokrijte folijom ili peškirom. Ostavite da se testo ponovo diže već u formi.
Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni, pecite 10 minuta.
Zatim dodati temperaturu na 180 stepeni, peći dok ne budu pečeni (ja sam imala tortu visine 11 cm i širine 17 cm pekla 35 minuta, 10 minuta na temperaturi od 100 stepeni i 25 na temperaturi od 180 stepeni).
Da biste provjerili spremnost kolača, probušite ga šibicom (ili čačkalicom), ako je suha, kolač je spreman.
Spremno za glazuru.
Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Dodajte šećer, umutite dok ne dobijete čvrsti snijeg. Gotove vruće kolače premažite glazurom ili proteinskom kremom i pospite slastičarskim posipom ili ukrasite kandiranim voćem.
Prijatno!

7. Uskršnja skuta

SASTOJCI
1 kg svježeg sira
250 ml pavlake 10% masti
5 jaja
2 šolje šećera
250 g putera
100 g svijetlih grožđica
100 g oraha
50 g kandiranog voća
1 kesica vanilin šećera
1 limun

RECEPT

Trebaju nam samo žumanca, odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.
U umućenu masu od žumanaca dodajte vrhnje i prokuhajte u vodenom kupatilu ili u loncu sa debelim dnom. Pazite da žumanca sa kremom ne zagore. stalno miješati. Ostavite dobijenu kremu da se malo ohladi.
Orahe prethodno propržite na suvom tiganju ili u rerni, ogulite ih. Također odaberite membrane i čestice ljuske. Operite i osušite grožđice, naribajte koricu jednog limuna.
U ohlađenu kremastu masu od žumanca utrljajte svježi sir, puter, grožđice, orahe, kandirano voće, limunovu koricu i vanilin šećer. Kreći se dobro.
Ako imate posebnu formu za Uskrs, tu stavite dobijenu smjesu. Ali sve se to može staviti i u cjedilo, nakon što ga prekrijete s dva sloja gaze. I ostavite u frižideru najmanje 12 sati. Za to vrijeme će izaći višak tekućine i skuta će poprimiti prekrasan oblik, ukrasite po svom ukusu kandiranim voćem.

8. Čokoladni Uskrs

SASTOJCI

150 g čokolade sa najmanje 75% kakaa
1 kg masnog nemasnog svježeg sira
200 ml kreme sa 35% masti
120 g putera
200 g šećera u prahu
2 žumanca
1 tsp rendane kore pomorandže

kuhanje:
Svježi sir 2 puta protrljajte kroz sito. 100 g putera umutiti mikserom do omekšane kreme, dodati svježi sir i ponovo umutiti. U vodenoj kupelji umutite žumanca sa šećerom u prahu dok masa ne poveća volumen i posvijetli. U smjesu od skute dodajte umućena žumanca. 100 g čokolade izlomiti na komadiće i staviti u činiju. Dodajte preostali puter. Stavite posudu na šerpu sa ključalom vodom i uz mešanje otopite čokoladu. Lagano ohladite. Preostalu čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. U skutu umiješajte otopljenu čokoladu, dodajte komadiće čokolade i koricu narandže. SLAG. Lagano umiješajte šlag u smjesu skute. Uskršnji kalup prekrijte sa 3 sloja gaze. Smjesu od skute rasporedite kašikom, dobro pritiskajući zidove kalupa. Kada je forma potpuno ispunjena, pokrijte svježi sir slobodnim rubovima gaze i ugurajte ih. Formu sa Uskrsom stavite na tanjir ili u usku zdjelu. Stavite tanjir na vrh i stavite ugnjetavanje. Stavite cijelu strukturu u hladnjak. Pazite na količinu sirutke koja teče u tanjir i povremeno je ocijedite. Uskrs treba da stoji pod jarmom 24 sata.

9. Lagan i brz kolač

Devojke, želim da vam ponudim recept za divnu tortu. Priprema se jednostavno i brzo. Glavna stvar je da to uvijek funkcionira. Uskršnje kolače pečem po ovom receptu već 15 godina i uvijek uspješno. Možda će nekome zatrebati moj recept.

Naravno, zaista se izvinjavam zbog fotografije.
Nisam mislio da slikam bliže.
Ovo je bila naša uskršnja trpeza za prošlogodišnju svijetlu nedjelju.

trebat će nam:

0,5 l toplog mleka, 6 jaja, 200 g šljiva. ulja, 2-3 kašike. šećera, 1 kašika. grožđica, 50 g sirovog kvasca ili 16 g suhog kvasca (moguće su 2 vrećice), 0,5 tsp. so, vanilija, 2-3 kašike. l. rast. puter, 1,5 kg brašna.
Kvasac sipati 0,5 žlice. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. l. brašna, 1 kašika. l. Sahara. Sve to dobro promiješamo i ostavimo za fermentaciju - ovo je naše tijesto.

Izmrvite jaja sa šećerom, dodajte otopljeni i ohlađen u mleku puter.
(Uzmemo 0,5 l mleka navedenog u receptu i sipamo u šerpu, od toga uzmemo 0,5 šolje testa, a u preostalo (ono što je u šerpi) stavimo 200 g ulja od šljiva i stavimo šerpu na vatru i zagrevajte dok se puter ne otopi u mleku.
Ispostavilo se da u isto vrijeme zagrijavamo puter i mlijeko.
Zatim maknite šerpu sa vatre i ohladite.)
Sipati u testo, raste. ulja, stavite suvo grožđe i dodajte brašno.
Sve promiješajte kašikom. Zamesiti testo.
Ne mora biti cool!
Ispast će prilično mekano, ali tako i treba biti.
Tijesto će biti jako ljepljivo - to je normalno.
U testu kašika može „stajati“, čak i blago da se prevrne, ali samo blago.

GIRLS!

Uskršnje kolače pečem svake godine, bez recepta.
Danas sam naišla na tako dobar izbor i odlučila sam ove godine ispeći posebno ukusnu tortu.
A pošto su svi recepti tako dobri, dijelim sa vama.
Kome treba neka uzme!

Već nekoliko godina za redom spremam uskršnje kolače po receptu koji je godinama proveren. Ali nedavno, naišla sam na vrlo laskave kritike o meni nepoznatoj metodi kuhanja, odlučila sam da svakako pokušam kuhati uskršnje kolače na ovaj način. I nisam pogrešio! Uskršnji kolači su ispali jednostavno izvanredni: mekani, prozračni, sočni, mirisni!! Do sada, ovo su najukusniji kolačići koje sam ikad probala!

Dakle, pripremamo sledeće sastojke: mleko, brašno, šećer, dobar puter (ne štedite na njemu, ovo je veoma važno), domaća pileća jaja, esenciju od kruške (može se zameniti vanilin šećerom), suvi kvasac, suvo grožđe, sušeno kajsije i kandirano voće.

U dublju posudu sipajte 0,5 l mlijeka i lagano zagrijte (ja to radim u mikrotalasnoj). Ne bi trebalo da bude vruće, već malo toplo. Dodajte 2 kašičice mleka. suvi kvasac, ne miješati i ostaviti sve 10 minuta.

Nakon navedenog vremena pomiješajte mlijeko s kvascem, oni bi već trebali biti potpuno otopljeni. U mleko sipajte 0,5 kg brašna.

Dobro promešati. Opara je spremna!

Testo stavljamo na toplo mesto, prekriveno čistim peškirom. Imajte na umu da će se dići kako vam tijesto ne bi pobjeglo. Testo treba da naraste dva puta, trajaće oko 30-60 minuta. Izvadite puter iz frižidera da ima vremena da omekša.

Kada vidite da je testo naraslo, odvojite žumanca od belanaca.

Žumancima dodati 200-300 grama šećera.

Umutiti žumanca sa šećerom u jaku pjenu.

U umućena žumanca dodajte 2 kapi esencije ili vanilin šećera.

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg.

U smesu sipajte umućena žumanca.

Omekšani puter se takođe šalje u testo.

Sve dobro promešati da se ulje ravnomerno rasporedi po zapremini.

Vrijeme je za proteine. Sipajte ih u testo.

Za pripremu uskršnjih kolača koristite duboke i velike posude. Ako ga nemate (kao ja), onda samo trebate podijeliti dobiveno tijesto u 2 posude.

Sada dodajte ostatak brašna. Dodajte malo po malo jer vam možda neće trebati svo brašno.

Umesimo testo. Ne bi trebalo da bude strmo, ali ne bi trebalo da se lepi ni za ruke. Mijesite testo najmanje pola sata.

Vratite testo na toplo mesto, pokriveno peškirom, na 60 minuta.

Suvo grožđe i suhe kajsije prelijte kipućom vodom 10 minuta. Zatim suvo voće dobro operemo i ostavimo da se ocedi. Suhe kajsije narežite na male kockice.

U dignuto tijesto dodajte grožđice, suhe kajsije i kandirano voće.

Ponovo premesiti testo da se sav fil ravnomerno rasporedi po njemu.

Ostavite da se tijesto diže pola sata. Zatim kalupe punimo do 1/3 tijestom ili, ako želite da uskršnji kolači izađu visoko, onda malo prije nego dođu do sredine kalupa. Ostavljamo tijesto već u formama još pola sata-40 minuta. Uključujemo rernu.

Kada je tijesto u oblicima prikladno, uskršnje kolače šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 100 stepeni, na 10 minuta.

Zatim, nakon 10 minuta, pojačajte temperaturu na 180 stepeni i pecite uskršnje kolače još 20-30 minuta. Spremnost provjeravamo šibicom ili čačkalicom.

Od ovih proizvoda proizlazi mnogo uskršnjih kolača.

Kuvanje glazure za kolačiće. Da biste to učinili, umutite 2 bjelanjka u čvrst snijeg. Zatim im dodajte 50 grama šećera i ponovo umutite. Još vruće kolače prelijemo glazurom i ukrasimo po ukusu.

Srećno vam Vaskrsenje Hristovo i dobar tek!

Centralni deo bogate uskršnje trpeze uvek zauzima skuta, uskršnji kolač i šarena jaja. Nudim vam više puta dokazan recept za uskršnji kolač sa mlijekom - ukusan, prozračan i mirisan! Tijesto se priprema na tijestu i presovanom kvascu, ali je proces kuhanja toliko jednostavan da će uskršnji kolač sa mlijekom ispasti i prvi put. Biće vam potreban standardni set sastojaka i dobro raspoloženje da uskršnje pečenje bude uspešno i veoma ukusno!

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta

Izlaz: 2 kom. po 500 g

Sastojci:

mlijeko - 250 ml;
presovani kvasac - 25 g;
vanilin šećer - 10 g;
sol - 1 prstohvat;
pileća jaja - 3 kom.;
žumanca - 1 kom.;
granulirani šećer - 150 g;
puter - 100 g;
pšenično brašno - 500 g;
grožđice - 100 g;
glazura, posip šećera i kandirano voće - za dekoraciju.

Proces kuvanja:

Prvo treba da pripremite testo. Da biste to uradili, odmerite 250 ml mleka, sipajte ga u dublju posudu i zagrejte na 30 stepeni u mikrotalasnoj. Sipajte 1 prstohvat soli i 1 kašiku vanilin šećera (trebaće vam standardna vrećica od 10 g), dobro razmutiti u mleku. Dodajte istisnuti kvasac i umijesite ih rukama. Postepeno dodavati 3 kašike brašna bez vrha, obavezno prosijati kroz sito. Miješajte pjenjačom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 20 minuta, prekrivši prozirnom folijom.

U međuvremenu pripremamo mafine za uskršnje tijesto. U dubljoj posudi umutiti mikserom 3 jaja (ili 2 jaja 00) i dodati 1 pileće žumance (belo rezervisati za glazuru). U bujnu pjenu od jaja unosimo šećer, nastavljajući raditi mikserom. Otopite puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj, ohladite i dodajte jajima.

Unosimo 200 g brašna, prosijavajući ga kroz sito. Miješajte mikserom na maloj brzini 1-2 minute.

U međuvremenu, naše tijesto je već naraslo - trebalo bi se povećati za 2-3 puta.

Dodajte testo u pecivo, mešajući veoma lagano kašikom odozgo prema dole (ne koristite mikser!). Dodajte svo preostalo brašno, prosejano kroz sito, i rukama mesite testo za mlečne kolače 10 minuta. Ne padajte u iskušenje da dodate brašno! Testo treba da bude tečno i lepljivo.

Tijesto sipajte u duboku posudu za gnječenje ili u lonac zapremine od najmanje 5 litara, podmazujući posuđe biljnim uljem. Pokrijte peškirom i ostavite testo za uskršnje kolače da priđe na toplom mestu 1 sat.

Grožđice poparimo, dobro ih stisnemo rukama i uvaljamo u brašno. Nakon navedenog vremena, kada je tijesto već propisno steklo, dodajte mu grožđice i kratko mijesite rukama (2-3 minute). Opet ostaviti da se približi 1 sat na toplom.

Kvasac razmrvimo u mlijeku i rasporedimo u papirne ili željezne forme za uskršnje kolače (podmažemo uljem). U forme stavljamo pergament kako tijesto ne bi pobjeglo, a vrhovi bili ujednačeni. Poželjno je da gornji dio tijesta poravnate rukama, podmazanim uljem, tako da kapice budu ujednačene, bez neravnina. Kalupe napunimo 1/3 zapremine, ostavite uskršnje kolače da stanu u njima 40 minuta.

Čim se tijesto digne skoro do ivica, ne dostižeći par centimetara, stavite lim za pečenje u rernu, zagrijanu na 180 stepeni. Uskršnje kolače pečemo u mlijeku oko 40 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o zapremini), spremnost provjeravamo dugim drvenim ražnjem.

Gotove uskršnje kolače ostavimo da se malo ohlade, polažući ih na bok - ako se ohlade u uspravnom položaju, nježna mrvica se može lagano slegnuti. Pažljivo skinite pergament dok su kolačići još topli.

Od naznačene količine sastojaka dobijate 2 uskršnja kolača od po 500 g (ja imam 1 kom. - 500 g; 1 kom. - 400 g; 1 kom. - 100 g).

Uskršnje kolače prelijte glazurom i ukrasite po želji.

Uskršnja torta s mlijekom ispada vrlo mirisna, visoka i bujna. Mrvica ne zastari u roku od 1 sedmice. Sretan vam Uskrs!

Ukusni kolači od kvasca na tijestu: Nika recept i fotografija posebno za web stranicu Notebook