Svi ljubitelji domaće piletine znaju: ako je moguće, bolje je kupiti pijetla, a ne piletinu. Činjenica je da je njegovo meso osjetno ukusnije, iako se duže kuha. Dakle, ako još niste probali napraviti jela od pijetla, vrijeme je da počnete! Najjednostavniji, a ujedno i uspješan recept je pirjani pijetao u paradajzu. Ispada vrlo mirisno, pa čak i sa umakom!
Informacije o receptu
Način kuhanja: gašenje.
Sastojci:
- pijetao - 1 trup
- paradajz pasta - 3 kašike.
- voda - 500 ml
- luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- biljno ulje za prženje
- brašno - 3 kašike.
- mljeveni crni biber ili drugi začini.
Kuvanje
Kupili smo mladog pijetla, tako da je lešina mala i okrugla, kao piletina. Međutim, ako uzmete leš odraslog pijetla, ne možete ga pomiješati s piletinom: pijetao ima duže noge, a cijela stvar je "uglatija". Za pripremu jela peremo pticu, po potrebi očupamo. Zatim narežite na nekoliko porcija. Ako imate velikog pijetla, onda možete dodati još četiri dijela prsa i dva ili tri dijela leđa na dvije potkoljenice, dva buta i dva krila. Naš trup je mali, pa ćemo prsa podijeliti na samo dva dijela. Možda će vam trebati uputstva.
U manjoj posudi pomiješajte sol i mljeveni biber. Ovom smesom natrljamo svaki komad piletine i posebno stavimo na tanjir. Zatim zapalimo vatru, stavimo tiganj s biljnim uljem da se zagrije. Dok se zagreva, porcionisane komade peradi uvaljajte u brašno. Ako želite, umjesto brašna možete upotrijebiti i prezle: one će i u ovom slučaju savršeno poslužiti. Polažemo komade pijetla da se prže. Ne pržite previše – samo sačekajte da se korica jednostavno „zgrabi“.
Pripremamo jelo za dinstanje. Uzimamo veliki lonac, na dno ulijemo malo biljnog ulja. Stavimo na vatru i položimo pržene komade pijetla. Nakon toga očistite luk i narežite ga na kolutiće ili poluprstenove. Položite na komade piletine. Pokrijte tepsiju poklopcem kako bi jelo počelo da se dinsta.
Šargarepu očistimo i naribamo. Dodajte u šerpu.
Sada u šerpu sipajte polovinu pripremljene vode, pokrijte poklopcem i dinstajte. Savjet: Dodajte toplu vodu kako ne bi snizila ukupnu temperaturu posude.
Nakon 20 minuta, kada je povrće već omekšalo, a petao napola skuvan, možete dodati paradajz. U dublji tanjir ili činiju rasporedimo paradajz pastu, prelijemo ostatkom vode i mešamo do homogene tečnosti. Sipajte u šerpu i promešajte sadržaj. Pokrivamo posuđe poklopcem i nastavljamo dinstati pijetla dok ne bude potpuno kuhan. Ukupno, pijetao bi trebao provesti najmanje sat vremena u tavi.- Pirjani pijetao u paradajzu je spreman! Kaša od heljde ili pire krompir biće odličan prilog za to!
Malo ljudi zna da se pijetao može ukusno skuhati kod kuće, posebno kuhati (kao gotovo mesno jelo, ili za supu ili žele). Razmotrimo u ovom članku detaljnije kako i koliko kuhati pijetao dok se ne skuha u loncu tako da meso bude mekano, sočno i ukusno.
Koliko kuhati pijetao dok se ne skuva?
Vrijeme kuhanja pijetla prvenstveno ovisi o starosti ptice, kao i o tome gdje se uzgaja (domaća ili ne). Razmotrimo detaljnije koliko vam je potrebno za kuhanje pijetla kod kuće:
- Koliko kuhati domaćeg pijetla (mladog i starog)? Cijeli stari pijetao treba prokuhati u odnosu 1 sat na 1 kg trupa (npr. pijetao od 3 kg treba kuhati 3 sata) nakon što prokuha vodu u loncu, mladog pijetla skuvati na osnovu udio od 40 minuta po 1 kg težine trupa.
- Koliko skuvati pijetla za supu (za supu)? Pijetao izrezan na komade (krila, batak) za bogatu juhu treba kuhati 1,5-2 sata (ako je pijetao mlad, onda u prosjeku 1 sat).
- Koliko vremena je potrebno da se skuva pijetao za žele? Kada kuhate žele, morate uzeti u obzir - mladog pijetla ili starog, vrijeme kuhanja će biti 40-60 minuta po 1 kg težine ptice + još 1-1,5 sati na vrhu.
Nakon što smo naučili koliko je vremena potrebno za kuhanje domaćeg pijetla, dalje ćemo razmotriti kako ga pravilno kuhati u loncu tako da meso bude potpuno kuhano i ne tvrdo.
Kako skuhati pijetla u tavi?
Za kuvanje domaćeg pijetla potrebno je dosta vremena, a da bi meso bilo sočno i mekano nakon kuvanja, petla treba prokuhati sljedećim redoslijedom:
- Leš pijetla narežemo na komade, nakon čega ih dobro operemo u hladnoj vodi.
- Iskasapljeni trup pijetla stavimo u lonac odgovarajuće veličine i prelijemo hladnom vodom, nakon čega vodu u tiganju prokuvamo na jakoj ili srednjoj vatri.
- Nakon što proključa voda u loncu na srednjoj vatri, pijetla kuhajte 10-15 minuta, neprestano kašikom skidajući nastalu pjenu s površine vode.
- Zatim smanjite vatru (voda ne bi trebalo mnogo da ključa) i dodajte so (po ukusu), lovorov list (2-3 kom), crni biber u zrnu (4-5 kom), kao i ceo oguljeni luk i šargarepu u vode za pripremu čorbe i meso je bilo ukusnije i ukusnije.
- Pijetao kuhamo nekoliko sati (prema omjeru navedenom na početku članka: mladi pijetao se kuha 40 minuta na 1 kg mase trupa, a stari pijetao 60 minuta po kilogramu njegove težine).
- U toku kuvanja, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu ako voda proključa u tiganju.
- Na kraju kuvanja meso probamo na spremnost (treba da bude mekano i kada se probuši, ne smije nigdje da curi krv, samo lagana tečnost) i ako je pijetao kuhan, tiganj skidamo sa vatre i pustimo meso kuvajte u bujonu 15-20 minuta da bude ukusniji i sočniji.
U zaključku članka može se napomenuti da nije tako lako pravilno skuhati domaćeg pijetla, ali krajnji rezultat je vrijedan toga, meso će biti ukusno i zadovoljavajuće, a od čorbe možete napraviti vrlo ukusnu juhu . Svoje povratne informacije i korisne savjete o tome koliko vremena i kako kuhati pijetla u loncu ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Meso domaćeg pijetla se donekle razlikuje od piletine. Aromatičniji je i sadrži manje masti, ali je malo žilaviji. U našem receptu, pijetao je vrlo mekan i sočan! Sve je o "rukavu" i jabukama kojima ćemo ga puniti. "Rukav" za pečenje ne dozvoljava da vlaga ispari, a pijetao se peče u sopstvenom soku. Jabuke daju mesu zanimljivu slatko-kiselinu. Ali to nije poenta. Zahvaljujući voćnoj kiselini koja se nalazi u jabukama, meso pijetla postaje mekše i mekše. Kako kuhati domaćeg pijetla u pećnici, naučit ćete iz našeg recepta. Veoma je ukusno, probajte! Pokušajte i kuhati, možda će vam ovaj recept dobro doći za svečanu večeru.
Potrebni su nam proizvodi:
- trup pijetla - 2 kg,
- kisele jabuke - 3 - 5 komada,
- beli luk - 3-5 čena,
- majonez - 100 g,
- soja sos - 5 kašika,
- kuhinjska so - po ukusu,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- kari - 3 prstohvata,
- mješavina provansalskog bilja - 2 prstohvata.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Hajde da pripremimo petla. S kože uklanjamo sve suvišno: dlake, ostatke korijena perja. Po potrebi lagano propržite na otvorenoj vatri (ovo je potrebno ako je meso domaće, često ima pahuljastu kožu). Uklonimo višak masnoće (ko voli može ostaviti), izrezati žlijezde u repu ili potpuno odrezati rep. Uklonimo unutrašnjost, ako pijetao nije iznutrijen, operemo ga pod tekućom hladnom vodom. Osušite peškirom koji ne ostavlja dlačice. 
Uzmimo sos. U činiji pomiješajte majonez sa soja sosom, začinima i soli. Ovdje protisnemo oguljeni bijeli luk. Mešajte do homogene konzistencije. Imajte na umu da je soja sos slan, pa budite oprezni pri dodavanju soli. 
Dobijeni umak nježno nanesite na cijelu površinu trupa pijetla i na sredinu. Ostavite da se meso marinira 1 sat. Možete ga ostaviti i preko noći u frižideru. 
Dok se pijetao marinira, preuzimamo jabuke. Bolje ako su slatko-kiseli. Operimo ih, obrišemo peškirom, prepolovimo ili na četvrtine, ako su jabuke velike očistimo od jezgre. 
Pijetao šaljemo u "rukav za pečenje", pričvršćujemo rubove stezaljkama. 
Raširimo ga na lim za pečenje ili oblik i pošaljemo u pećnicu. 
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Ostavljamo naše jelo dva sata da se peče. Nakon 15 minuta spremnosti, rukav se može malo prerezati odozgo tako da se na pijetlu dobije rumenkasta kora. 
To je sve! Naučili ste da kuvate domaćeg petla u rerni. Uvjereni da to uopće nije teško? Prekrasan ukusan pijetao sa jabukama je spreman! Dobar je uz bilo koji prilog od povrća, na primjer u obliku
Opis
Pirjani pijetao bit će odličan ukras za svaki praznični sto. Osim toga, možete skuhati tako ukusnu večeru za svoju porodicu, na kojoj će vam oni svakako biti zahvalni.
Nije teško kuhati mladog pirjanog pijetla kod kuće vlastitim rukama. Sastojci koji će vam biti potrebni tokom procesa kuvanja možete kupiti u bilo kojoj prodavnici i nećete trošiti puno vremena na kuvanje tako ukusnog.
Većina hostesa se boji kuhati pijetla kod kuće, jer ako se kuha na pogrešan način, njegovo meso ispada žilavo i "gumo". Međutim, ako pokušate skuhati pticu prema našem receptu s fotografijama korak po korak, tada ćete vidjeti da čak i meso pijetla može ispasti sočno i nježno ako se pravilno kuha kod kuće. Ukusan mladi pijetao dinstan u povrću ostaviće samo najpozitivnije utiske na vas i vašu porodicu, ali i na vaše goste, ako ovo jelo skuvate za svečanu trpezu.
Sastojci
-
(8 kom) -
(1 trup) -
(šaka) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(2 karanfilića) -
(mali, 2 kom.) -
(300 ml) -
(1 filijala) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Pre nego što počnete da kuvate, uverite se da u svom domu imate sve potrebne sastojke. Stavite ih ispred sebe na sto kako tokom kuvanja ne biste gubili vrijeme tražeći ih. Povrće dobro operite, beli luk ogulite, otvorite masline.
Mladog pijetla treba iseći na komade i pržiti s obje strane u tavi dok se ne pojavi hrskavica.
Sada narežite tikvice na male komadiće tako da ih je zgodno dinstati zajedno s mesom. Kožu nije potrebno guliti.
Uzmite veliki tiganj od livenog gvožđa, dodajte malo ulja i sačekajte da se zagreje. Nakon toga u tiganj pošaljite tikvice i sjeckanu papriku. Pirjajte povrće 5 minuta.
Zatim u tiganj dodajte sitno seckani beli luk i prepolovljeni cherry paradajz. Pržite još nekoliko minuta.
Sada u tiganj treba dodati masline i povrće preliti bijelim vinom. Sve ovo dobro izmiješajte.
Uzmite limun, dobro ga operite i naribajte limunovu koricu na sitno rende. Dodajte ga u šerpu i dinstajte par minuta.
Sada je vrijeme za meso! Pržene komade pijetla stavljamo u tiganj, miješamo sa povrćem, dodamo grančicu ruzmarina kako bi jelo dobilo originalan okus.
Treba sačekati da vino proključa i ostaviti da proključa nekoliko minuta, uz dobro mešanje sastojaka. Pirjajte pijetla u vinu oko 90 minuta na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Kada je jelo gotovo, dodajte sitno nasjeckano zelje u tiganj i dinstajte još nekoliko minuta da meso bude zasićeno mirisom zelja.
Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjir i poslužite.
Pirjanog pijetla možete poslužiti sa kuvanim krompirom ili pire krompirom! Jelo ispada nevjerovatno ukusno, a meso pijetla oduševit će vas svojom mekoćom.
Prijatno!
Mnoge domaćice se pitaju - Šta se može skuvati od domaćeg pijetla? Ili kako skuhati mladog pijetla? Hajde da prvo shvatimo kakvo meso ima domaći pijetao. Značajno se razlikuje od domaće piletine, prvo, tvrđe je, ali u isto vrijeme mnogo aromatičnije, sadrži više ekstraktnih tvari svojstvenih peradi. Ako volite ili ste probali divljač, onda se meso domaćeg pijetla po ukusu može pripisati divljači. Ali za razliku od nemasnog mesa divljači, meso pijetla pobjeđuje svojom nježnijom strukturom i dobrim slojem masti.
Od mesa pijetla dobijaju se pileće, mirisne čorbe. Mlade bette pobjeđuju u kvaliteti, ali odrasli se mogu kuhati do te mjere da progutaju vlastiti jezik. Inače, za one koji kupuju živinu brojlera reći ću da kupujete pijetlove. Na farmi živine kokoši se zbrinjavaju čim se izlegu iz jajeta, a uzgajaju se samo pijetlovi, debljaju se i veće su od kokošaka, a jedu na isti način. Ali meso peradi koje se prodaje u prodavnicama ne smatram mesom, to je samo surogat za živinu.
Na bujonu domaćeg pijetla možete kuhati razna prva jela, ukrajinski boršč ispada posebno šik. Jedina negativna kvaliteta domaćeg pijetla je duže vrijeme kuhanja.
Reći ću vam kako da skuvate odličnog pirjanog domaćeg petla u sosu od pavlake.
Trup pijetla mora se nasjeckati na velike komade, mali komadi će izgubiti sočnost.
Isjeckane komade dobro uvaljajte sa svih strana u brašno,
i pržite u tiganju sa svih strana dok ne porumene.
Za prženje koristimo biljno ulje, a tiganj mora biti dobro zagrijana.
Dok se pijetao prži, u kotlu ili tavi debelih stijenki, neemajliran, propasiramo šargarepu narezanu na trakice, a luk na kockice.
Ovdje na ovaj „jastuk“ od pasiviranog povrća postavljamo naše komade prženog pijetla.U kotao sipajte kipuću vodu tako da prekrije meso i stavite na vatru.
Nakon ključanja pravimo slabu vatru i nastavljamo svojim poslom. Meso mladih pijetlova pirja se oko sat vremena, odraslih petlova 1,5 do 2 sata. Kada je meso gotovo, dodajte pavlaku, so i mlevenu gorku papriku i svežu slatku papriku narezanu na trakice. Slatke paprike se mogu koristiti za sladoled.
Pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte sitno seckani beli luk i začinsko bilje.
Pustite da prokuha 2-3 minute i naša poslastica je spremna. Uz njega možete poslužiti bilo koji prilog, ali najuspješniji će biti pire krompir.
©Mastercock
Pretplativši se na naš YouTube kanal, možete postati vlasnik multivarkaMOULINEX Fuzzy Logic MK705132