Svijetla, ljetna, osvježavajuća, lagana i zdrava poslastica - sve se to može reći o receptu za želatinozni žele. Priprema se od bezbrojnog bobica i voća, a za osnovu se koriste mliječni proizvodi (kefir, pavlaka, svježi sir i mlijeko). Poslastica se može poslužiti u porcijama ili pripremiti u obliku torte. Glavna stvar je da za stvaranje ove ukusne ljepote nije potrebno puno vremena, a sve suptilnosti će biti razmotrene u nastavku.
Kako pripremiti bazu i razblažiti želatin za žele
U kulinarstvu se koristi nekoliko agenasa za želiranje: pektin koji se dobija iz voća (agrumi, jabuke), agar-agar - ista supstanca biljnog porekla (iz algi) i želatin, dobijen iz životinjskih sirovina.
Potonji proizvod najčešće se nalazi u kulinarskim receptima. Stoga, prije nego što nastavite kako napraviti žele od želatine, morate se upoznati sa svim pravilima za njegovu preliminarnu pripremu.
Prvo se želatin potopi u hladnu vodu. Količina vode uzima se ovisno o tome koji se proizvod koristi. Listni želatin se može preliti sa veoma velikom količinom vode, jer se onda lako može ocijediti. Za prašak ili granulirani proizvod, tekućine se obično uzimaju 3-5 puta više od težine želatine.
Vrijeme bubrenja može varirati od proizvođača do proizvođača. U ovom slučaju, vrijedi se fokusirati na uvjete navedene na paketu.
Želatin zasićen vlagom otopiti do tečnog stanja, ali da ne izgubi svojstva želiranja, ne smije se pustiti da proključa. Stoga je najbolji način topljenja u parnom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici u režimu „Odmrzavanje“. Nakon toga, želatina je potpuno spremna za dalju upotrebu.
Žele od voćnog soka sa želatinom
Za ovaj desert prikladni su voćni sokovi bez pulpe bogate boje, poput grožđa, nara, narandže ili trešnje. Koristeći ih kao podlogu, možete dobiti sjajnu poslasticu bogatog voćnog okusa.
U receptu za žele od sokova, želatin i tečnost se uzimaju u sledećim omjerima:
- 500 ml bilo kojeg voćnog soka;
- 100 ml vode;
- šećer po ukusu, ako sok nije dovoljno sladak;
- 25 g želatina.
Tehnologija kuvanja:
- U gustin sipati vodu i ostaviti da nabubri prema preporukama na pakovanju.
- Zasladite sok od voća ili bobičastog voća po ukusu i stavite na šporet, sačekajte da proključa i kuvajte desetak minuta.
- Ako je želatina već natekla, ali ostaje voda, pažljivo je ocijedite. Vrući sok sklonite sa vatre i u njega stavite želatin, miješajte žele podlogu dok se sve čestice želatina ne rasprše.
- Malo ohlađenu smjesu sipajte u pripremljene kalupe. Po želji ukrasite svježim voćem. Pustite da se desert potpuno ohladi u frižideru.
recept za džem
Pekmez od trešanja, malina ili drugi džem može biti osnova osvježavajuće ljetne poslastice - želea od džema. Ako pripravak sadrži komadiće voća ili cijelih bobica, oni će dodati ukus desertu.
Lista sastojaka potrebnih za žele:
- 200 ml džema;
- 100 g šećera;
- 500 ml vode;
- 25 g želatina.
Žele od jagodičastog voća je neobičan, veoma ukusan i zdrav desert koji, pravilno pripremljen, zadržava ukus svežeg bobičastog voća. Takav desert se može koristiti za dekoraciju, kao i samostalno jelo.
recept za žele od smrznutih bobica
Sastojci:
- smrznute bobice - 500 g;
- suvi želatin - 1 kašika. kašika;
- kuhana voda - 3 žlice;
- svježa menta - za dekoraciju;
- granulirani šećer - 100 g.
Kuvanje
Sada ćemo vam reći kako napraviti žele od bobičastog voća. Dakle, prvo biramo bobice za žele. Najukusniji deserti se obično prave od jagoda, kupina, brusnica i raznih sorti ribizla. Ako ste se odlučili i odlučili napraviti žele od crvene ribizle, onda uzimamo oko 2 puta manje želatine, jer sadrži pektin, prirodni biljni agens za želiranje.
Sada sortirajte bobice i dobro ih operite. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Suvi želatin razblažite u čaši ledene vode i ostavite oko 2 sata. Nakon toga ga otopite u vodenom kupatilu, miješajući, ali ne dovodeći do ključanja. Odvojite nekoliko pripremljenih bobica za ukrašavanje gotovog želea. Sve ostale bobice sameljite u mužaru ili ih protrljajte kroz sito. Zatim ostavite da sok iscuri i prelijte ga u posebnu posudu.
Prelijte pire od bobica sa dvije čaše proključale vode i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu, dodajte šećer i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Nakon toga skinite posuđe sa šporeta i pustite da se čorba od bobica malo ohladi. Sada filtriramo piće kroz gazu, ulijemo sok od bobica i miješajući dodamo smjesu želatine.
Čiste silikonske kalupe prelijemo hladnom vodom, na dno stavimo bobice i napunimo ih pripremljenom smjesom. Zatim maknemo desert u frižider da se stvrdne. Neposredno prije serviranja kalupe za žele umočite na nekoliko sekundi u jako vruću vodu i rasporedite sadržaj na ravan tanjir. Ukrasite listovima svježe mente.
recept za žele od bobica
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- smrznute jagode - 150 g;
- smrznute maline - 150 g;
- limunov sok - po ukusu;
- suvi želatin - 20 g.
Kuvanje
Pogledajmo još jedan način da se napravi žele od bobičastog voća. Smrznute bobice izvadimo unaprijed i ostavimo oko 1 sat. Zatim u blenderu sameljite jagode i maline, dodajte šećer i prelijte sa malo limunovog soka. Masu ponovo umutiti i ostaviti 15 minuta. Rastvorite želatin u hladnoj vodi. Masu od bobičastog voća stavimo na slabu vatru, provri, ulijemo nabubru želatinu i zagrevamo smjesu oko 5 minuta, a zatim masu sipamo u kalupe i ohladimo. Nakon toga stavite desert u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
Žele od šumskog voća sa želatinom
Sastojci:
- smrznute borovnice - 100 g;
- smrznute jagode - 100 g;
- smrznuta ribizla - 100 g;
- limunov sok - po ukusu;
- voda - 100 ml;
- želatin - 20 g.
Kuvanje
Smrznute bobice biramo iz frižidera, stavljamo ih u zdjelu i ostavimo da se odmrzavaju sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim samljeti bobice blenderom ili mikserom. 
Dodati limunov sok, dodati šećer i ponovo umutiti. Suvi želatin sipajte u činiju, napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri. Umućeni pire od bobičastog voća stavimo na slabu vatru, prokuvamo, pažljivo ulijemo želatin i zagrejemo smjesu uz stalno miješanje. Prekrasne kalupe isperemo vodom, na dno stavimo bobice i prelijemo vrućim želeom. Ostavljamo desert da se ohladi, nakon čega ga uklanjamo da se potpuno stvrdne na nekoliko sati u frižideru.
Danas ćete naučiti kako napraviti žele od smrznutih bobica. Slažete se da će tako lijep desert ukrasiti svaki praznični stol. Veoma je ukusan i može se pripremiti prilično brzo i jednostavno.
Kako napraviti žele od smrznutog bobičastog voća?
Za kuhanje vam je potreban želatin, kipuća voda, bilo koji sok ili kompot od bobičastog voća i smrznutih bobica. Ljeti možete koristiti svježe bobice, ali moraju biti stvarno svježe, ne prezrele i zadržati oblik.
Želatin se može uzimati običan ili instant. Njihova razlika je u tome što se obična želatina, nakon punjenja vodom ili sokom, mora ostaviti 30-40 minuta da nabubri, što će udvostručiti proces pravljenja želea.
Uzimamo instant želatinu.
Proporcija treba da bude sledeća: na 1 kašiku želatine dodajte 2 šolje tečnosti kapaciteta 200 mililitara.
U šerpu sipajte 2 kašike instant želatina. Sipajte sa 2 šolje ključale vode.
Tiganj stavljamo na vatru i miješajući kašikom postižemo potpuno otapanje želatine, pazeći da tečnost ne proključa.
Sipajte 2 šolje razblaženog soka od višnje u šerpu. Tako se za 2 kašike želatina dobijaju 4 šolje tečnosti. Preporučljivo je razrijediti cijeli sok od trešnje vodom, jer je vrlo taman i žele neće ispasti baš lijep i neproziran. Umjesto soka možete koristiti kompot od bobičastog voća.
Dodajte 2 kašike šećera. Ja se mešam. Po želji i ukusu se dodaje šećer.
Podloga za sipanje želea od smrznutog bobičastog voća je spremna.
Odabir staklenih posuda za žele. To može biti činija, čaša ili činija.
Smrznute bobice treba koristiti bez krupnih sjemenki. Trešnjama i trešnjama prije zamrzavanja uklonite koštice. Bobice iz grmlja su vrlo pogodne za to. To su maline, borovnice, kupine, ribizle.
Zaspimo naizmjenično bobice u kontejneru. Napunite posude pripremljenom podlogom. Nakon toga stavite ih u frižider na pleh.
Za 30 minuta spreman je ukusan, zdrav i lijep desert - žele od smrznutih bobica. I što je najvažnije, ne sadrži razne hemijske aditive za hranu.
Video. Žele od smrznutog bobičastog voća. Recept za žele.
Sastojci za lako zamrznuti žele od bobica:
- 300 grama bilo kojeg smrznutog bobičastog voća;
- 20 grama želatine;
- 100 mililitara obične vode;
- Kašika granuliranog šećera (za sladokusce, možete dodati još);
- Limunova kiselina.
Kako kuhati žele od smrznutih bobica sa želatinom prema jednostavnom receptu:
1. Navedena količina smrznutog bobičastog voća mora se odmrznuti prije kuhanja. Da biste to učinili, dovoljno ih je izvaditi iz zamrzivača i ostaviti jedan sat na sobnoj temperaturi.
2. Kada se žele odmrznu, treba ih usitniti u blenderu, ili izgnječiti kašikom. Dodajte šećer i limunsku kiselinu.
3. Navedenu količinu želatine razrijediti u navedenoj količini obične hladne vode, pa dodati malo vode sobne temperature.
4. Dalje, želatinsku smjesu treba zagrijati na srednjoj vatri, samo malo, ne dovoditi do ključanja.
5. Pire od jagodičastog voća u šećeru i limunskoj kiselini staviti na laganu vatru, sipati želatin i stalno mešati.
6. Dobivenu smjesu potrebno je sipati u posebne kalupe za žele, pričekati da se smjesa ohladi i poslati kalupe da se stvrdnu u frižider.
Recept za žele od ribizle i jagode
Sa želatinom možete kuhati tradicionalnije, koristeći samo dvije vrste bobica. Osim toga, takav će desert biti dobrodošao za odraslu publiku.
Šta vam je potrebno za kuvanje:
Nemate vremena za kuhanje? Pratite ideje brzih recepata na Instagramu:
- 400 grama crne ribizle i jagoda (možete koristiti i smrznute i svježe bobice);
- 150 grama suvog belog vina;
- Dvije supene kašike limunovog soka;
- 20 grama želatine;
- Šećer (količina se bira na osnovu preferencija ukusa).
Kako kuhati:
1. Smrznute bobice treba staviti u posudu, spustiti posudu u vodu na sobnoj temperaturi.
2. Kad se bobice odmrznu, iscijediti sok iz njih, procijediti.
3. U bobičasto voće dodajte limunov sok, šećer, vino. Stavite sve zajedno na laganu vatru.
4. Kada smesa provri, dodajte joj potrebnu količinu želatina.
5. Celu smesu sipati u kalupe za žele, sačekati da se ohladi i staviti u frižider dok se desert potpuno ne stvrdne.
Savjet: Za ukrašavanje jela, u žele, kada je već izliven u kalupe, možete dodati cijele bobice.
Da biste brže napravili žele od smrznutih bobica, potrebno je kupiti instant želatin, to je jedna od tajni u pripremi ove ukusne, sočne i slatke poslastice. Možete kuhati i sa bobičastim voćem
Žele od jagodičastog voća je neobičan, veoma ukusan i zdrav desert koji, pravilno pripremljen, zadržava ukus svežeg bobičastog voća. Takav desert se može koristiti za dekoraciju, kao i samostalno jelo.
Sastojci:
- smrznute bobice - 500 g;
- suvi želatin - 1 kašika. kašika;
- kuhana voda - 3 žlice;
- svježa menta - za dekoraciju;
- granulirani šećer - 100 g.
Kuvanje
Sada ćemo vam reći kako napraviti žele od bobičastog voća. Dakle, prvo biramo bobice za žele. Najukusniji deserti se obično prave od jagoda, kupina, brusnica i raznih sorti ribizla. Ako ste se odlučili i odlučili napraviti žele od crvene ribizle, onda uzimamo oko 2 puta manje želatine, jer sadrži pektin, prirodni biljni agens za želiranje.
Sada sortirajte bobice i dobro ih operite. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Suvi želatin razblažite u čaši ledene vode i ostavite oko 2 sata. Nakon toga ga otopite u vodenom kupatilu, miješajući, ali ne dovodeći do ključanja. Odvojite nekoliko pripremljenih bobica za ukrašavanje gotovog želea. Sve ostale bobice sameljite u mužaru ili ih protrljajte kroz sito. Zatim ostavite da sok iscuri i prelijte ga u posebnu posudu.
Prelijte pire od bobica sa dvije čaše proključale vode i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu, dodajte šećer i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Nakon toga skinite posuđe sa šporeta i pustite da se čorba od bobica malo ohladi. Sada filtriramo piće kroz gazu, ulijemo sok od bobica i miješajući dodamo smjesu želatine.
Čiste silikonske kalupe prelijemo hladnom vodom, na dno stavimo bobice i napunimo ih pripremljenom smjesom. Zatim maknemo desert u frižider da se stvrdne. Neposredno prije serviranja kalupe za žele umočite na nekoliko sekundi u jako vruću vodu i rasporedite sadržaj na ravan tanjir. Ukrasite listovima svježe mente.
recept za žele od bobica
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- smrznute jagode - 150 g;
- smrznute maline - 150 g;
- limunov sok - po ukusu;
- suvi želatin - 20 g.
Kuvanje
Pogledajmo još jedan način da se napravi žele od bobičastog voća. Smrznute bobice izvadimo unaprijed i ostavimo oko 1 sat. Zatim u blenderu sameljite jagode i maline, dodajte šećer i prelijte sa malo limunovog soka. Masu ponovo umutiti i ostaviti 15 minuta. Rastvorite želatin u hladnoj vodi. Masu od bobičastog voća stavimo na slabu vatru, provri, ulijemo nabubru želatinu i zagrevamo smjesu oko 5 minuta, a zatim masu sipamo u kalupe i ohladimo. Nakon toga stavite desert u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
Žele od šumskog voća sa želatinom
Sastojci:
- smrznute borovnice - 100 g;
- smrznute jagode - 100 g;
- smrznuta ribizla - 100 g;
- limunov sok - po ukusu;
- voda - 100 ml;
- želatin - 20 g.
Kuvanje
Smrznute bobice biramo iz frižidera, stavljamo ih u zdjelu i ostavimo da se odmrzavaju sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim samljeti bobice blenderom ili mikserom. 
Dodati limunov sok, dodati šećer i ponovo umutiti. Suvi želatin sipajte u činiju, napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri. Umućeni pire od bobičastog voća stavimo na slabu vatru, prokuvamo, pažljivo ulijemo želatin i zagrejemo smjesu uz stalno miješanje. Prekrasne kalupe isperemo vodom, na dno stavimo bobice i prelijemo vrućim želeom. Ostavljamo desert da se ohladi, nakon čega ga uklanjamo da se potpuno stvrdne na nekoliko sati u frižideru.