☰

100 grama junećeg mesa. Sve o kalorijskom sadržaju govedine. Recepti za govedinu

Pravi poznavaoci mesa znaju koliko vredi dobar komad govedine. Zaista, šta može biti bolje od ukusnog, svježe pečenog odreska?

Da li je to samo spoznaja da sa svakim zalogajem dobijate ne samo gastronomski užitak, već i čitav niz rijetkih vitamina i mikroelemenata sa relativno niskim sadržajem kalorija. Da li je govedina zaista tako dobra, pitate se? Pa, hajde da saznamo!

Kalorije govedine

U poređenju sa svinjetinom, koja je popularna na našem tržištu, goveđe meso mesojedima nudi blaži set kalorija. Za one koji brinu o vitkosti svoje figure i nisu navikli bezumno upijati višak masnoće, idealan izbor će biti nemasna govedina, odnosno dijelovi trupa bez slojeva masti.

Kuhano bez dodavanja ulja, takvo meso zadržava sva svoja korisna svojstva i ne doprinosi sticanju viška kilograma. Najveću korist ima kuvana govedina, koji se preporučuje za upotrebu ne samo onima koji žele smršaviti, već i osobama kojima je potrebna dijeta iz zdravstvenih razloga - naravno, uz konsultaciju sa nutricionistom.

Sadržaj kalorija u jelima od govedine

Govedina je važan dio tako popularan danas. U pravilu ga biraju mladi, energični ljudi, jer ne podrazumijeva stalni osjećaj gladi, a rezultati su prekrasni.

Gubitak težine uz goveđu dijetu nastaje zbog brze apsorpcije proteina sadržanih u ovom mesu i vrlo brzo zasićuje tijelo. i maksimum korisnih mikroelemenata konačno je stavio govedinu na pijedestal nagrada prema nutricionistima širom svijeta. Pa, o tome šta je najukusnija dijeta na svetu, generalno ćutim!

Recepti za govedinu

  • 700 g govedine;
  • 100 g slatke paprike;
  • 200 g šargarepe;
  • 150 g luka;
  • 300 g tikvica;
  • 200 g kupusa;
  • 15 g soja sosa;
  • 20 g biljnog ulja;
  • sol i začini - po ukusu.

Meso narežite i pržite u tiganju sa debelim dnom u koji prvo sipate biljno ulje. Narežite na kolutove, izrendajte, nasjeckajte i sve to pošaljite u meso da se dinsta. Nakon nekog vremena mesu i povrću dodati isjeckano povrće na kockice. Kada je meso skoro pečeno, dodajte seckano meso i dovedite jelo do pune spremnosti.

Kalorijski sadržaj junećeg mesa dinstanog sa povrćem - 105,8 kcal / 100 grama.

  • 400 g goveđih prsa;
  • 300 g kupusa;
  • 100 g šargarepe;
  • 200 g krompira;
  • 150 g paradajza;
  • 150 g cvekle;
  • 50 g luka;
  • 3 čena belog luka;
  • 10 g suncokretovog ulja;
  • 2 lovorova lista;
  • 3 litre vode;
  • sol i biber - po ukusu.

Prokuhajte goveđu juhu, posolite je i dodajte kockice. Na tiganju propržiti šargarepu i luk, dodati im seckani paradajz i sve zajedno malo prodinstati. Dok se povrće dinsta, narendajte ga na sitno rende i takođe stavite u tiganj. Izvadite meso iz čorbe i umjesto njega dodajte pripremljeni preljev od povrća.

Dok se boršč kuva na laganoj vatri, meso isecite na porcije, kupus iseckajte i ogulite beli luk. Kada je krompir skoro pečen, u boršč dodajte meso, kupus i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja dodajte beli luk izgnječen u preši za beli luk, ugasite vatru i pustite da se gotov boršč malo kuva.

Kalorijski sadržaj boršča sa govedinom - 30 kcal / 100 grama.

  • 500 g govedine;
  • 1 kg pirinča;
  • 300 g šargarepe;
  • 300 g luka;
  • 150 g bijelog luka;
  • 20 g biljnog ulja;
  • so i biber po ukusu.

Na dno kotlića sipajte ulje i ispržite meso narezano na sitne komade. Nakon 5 minuta u meso dodajte luk, šargarepu, posolite i pobiberite i dinstajte na srednjoj vatri oko 20 minuta, a zatim u kotao dodajte cele oguljene režnjeve belog luka, odozgo stavite opran beli luk, posolite i dolijte vode. pirinač je prekriven 1 prstom. Krčkajte na laganoj vatri dok sva voda ne ispari.

Kalorijski sadržaj pilafa sa govedinom – 218 kcal / 100 grama.

  • 200 g mljevenog junećeg mesa;
  • 50 g crnog luka;
  • 1 kokošje jaje;
  • 50 g kruha;
  • 50 g brašna;
  • soli po ukusu.

Potopite hljeb u vodu, a zatim ga mijesite rukama dok ne postane kašasta. Narendajte luk. U posudi pomešati mleveno meso, luk, namočeni hleb i posoliti. Mleveno meso dobro umesiti, formirati male kotlete, svaki pažljivo uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom tiganju sa obe strane.

Kalorijski sadržaj goveđih kotleta - 198 kcal / 100 grama.

  • 1 kg govedine;
  • 3 supene kašike paradajza;
  • 0,5 kašika brašna;
  • 2 čamca za blagovanje;
  • 3 čena belog luka;
  • 3 glavice luka;
  • 30 g svinjske masti;
  • 2 kašičice soli;
  • začini - po ukusu.

Meso narežite na sitne komade. U tiganju propržiti iseckano meso, dodati mu meso, nakon 5 minuta dodati seckani crni i beli luk. Kad luk porumeni, meso pospite brašnom i dodajte paradajz pastu. Meso kratko prodinstati u paradajzu, a zatim ceo sadržaj tiganja prebaciti u kotao, posoliti i posoliti omiljene začine, dodati vodu da prekrije meso i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena.

Kalorijski sadržaj goveđeg gulaša - 166 kcal / 100 grama.

  • 800 g peciva;
  • 50 g putera;
  • sol i biber - po ukusu.

Meso isecite na odreske debljine približno 4 cm. Odreske posolite i pobiberite i pržite po 5 minuta sa svake strane.

Kalorijski sadržaj goveđeg odreska - 220 kcal.

  • 1 kg goveđeg filea;
  • 100 ml sirćeta;
  • 1 litar vode;
  • so, biber i začini - po ukusu.

Meso narežite na komade, stavite u dublju tepsiju, posolite i dodajte omiljene začine. Sadržaj tepsije prelijte mješavinom sirćeta i vode i ostavite ćevap da se marinira u frižideru preko noći. Pecite ćevap na roštilju, s vremena na vreme prelivajući meso marinadom.

Kalorijski sadržaj goveđeg ćevapa - 172,5 kcal / 100 grama.

  • 850 g mljevenog junećeg mesa;
  • 700 g pirinča;
  • 150 g šargarepe;
  • 2 kokošja jaja;
  • 2 glavice luka;
  • 30 g biljnog ulja;
  • sol i začini - po ukusu.

U kuvani pirinač dodati prženi luk i šargarepu, pomešati sa mlevenim mesom i umutiti pileća jaja u smesu. Začinite solju i biberom i oblikujte male pljeskavice. Pržite kotlete sa obe strane, a zatim dinstajte 10 minuta pod poklopcem.

Kalorijski sadržaj goveđih mesnih okruglica sa rižom - 251 kcal / 100 g.

  • 400 g govedine;
  • 200 g kisele pavlake;
  • 1 kašika škroba;
  • 1 luk;
  • sol i biber - po ukusu.

Meso malo umutiti, iseći na duguljaste komade i posuti skrobom. Na jakoj vatri propržite luk i dodajte mu meso. Nakon 5 minuta sipajte pavlaku, posolite, pobiberite i dinstajte 20 minuta.

Kalorijski sadržaj goveđeg stroganova - 147 kcal / 100 grama.

  • 2 litre goveđe juhe;
  • 300 g kuvane junetine;
  • 1 šargarepa;
  • 500 g krompira;
  • 1 luk;
  • 1,5 šolje graška;
  • 2 kašike suncokretovog ulja;
  • sol, začini i začinsko bilje - po ukusu.

Prokuhajte juhu i dodajte meso isečeno na komade. Namočeni grašak isperite u vodi, stavite u šerpu sa čorbom i kuvajte na laganoj vatri dok grašak ne bude gotov.

Zatim u tiganj dodajte krompir, kao i prženi luk i šargarepu. Prokuhajte supu dok se krompir potpuno ne skuva, a zatim posolite, dodajte začine, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre serviranja.

Kalorijski sadržaj supe od graška sa govedinom - 77 kcal / 100 grama.

  • 2 litre goveđe juhe;
  • 1 kg kuvane govedine;
  • 1 kašičica želatina;
  • 150 ml vode;
  • sol i biber - po vašem ukusu.

Rastvorite želatin u vodi i ostavite da odstoji oko 15 minuta. U zagrejanu ali ne proključalu čorbu sipajte želatin, posolite i pobiberite po ukusu. Meso isečeno na komade stavite u posudu za žele, zalijte čorbom, ohladite i stavite u frižider dok se potpuno ne zgusne.

U stvari, ne postoje lekovite namirnice, a junetina nije izuzetak. Zapamtite da osjećaj za mjeru uvijek treba da prati vaš gastronomski izbor. Nemojte se previše zanositi statistikom, već slušajte svoje tijelo i gubite kilograme ukusno i sa zadovoljstvom!

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Tradicionalno na ruskom riječ meso znači govedina. Meso goveda, bikova ili krava junećeg mesa svrstava se u crveno meso, koje je najkorisnije za ljudski organizam. Svježe meso ima bogatu crveno-bordo boju, gustu strukturu i blago slatkastu aromu krvi. Što je tamnija boja, životinja je starija, što znači da je meso suho i žilavo.

Govedina se često naziva mesom bivola, volova i jakova, obično se naziva meso mladih teladi. Govedina se smatra jednom od najčešćih vrsta mesa, svuda se koristi samo za pristalice hinduizma;

Kalorije govedine

Kalorični sadržaj govedine je u prosjeku 187 kcal, ali može doseći i do 230 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o sadržaju masti u mesu.

Crveno juneće meso sadrži vitamine, posebno važne, koje organizam dobija samo iz životinjske hrane. Govedina obezbeđuje visokokvalitetne proteine ​​neophodne za izgradnju ćelija, posebno mišićnih ćelija. Uravnotežen sastav aminokiselina, koji uključuje arginin i glutamin, kao i prisustvo , svrstavaju goveđe meso u kategoriju proizvoda neophodnih ljudima (kalorizator). Hem gvožđe zasićuje ćelije kiseonikom, sprečava razvoj anemije usled nedostatka gvožđa i povećava nivo hemoglobina u krvi.

Cink pomaže u povećanju sadržaja hormona testosterona, koji je odgovoran za zdravlje i dugovječnost muškaraca. Protein kolagena je neophodan za rast i obnavljanje ćelija kože i njenu elastičnost.

Šteta od govedine

U prehrambenoj industriji goveđe meso se deli u tri razreda:

  1. Pećka, grudi i leđni dijelovi, zadnjica, zadnjak i pečenica pogodni su za pripremu glavnih jela na bilo koji način.
  2. Bok, rame i plećka - koriste se za pravljenje supa i čorba.
  3. Zadnje i prednje koljenice, rez - u pravilu se koriste za žele i žele meso.

Zanimljiva je činjenica da ne postoji jedinstvena shema za rezanje mesnih trupova u različitim zemljama i regijama, govedina ima posebne rezove, zasnovane na nacionalnim tradicijama i gastronomskim preferencijama.

Govedina za mršavljenje

Kuvana ili kuhana na pari govedina često je uključena u jelovnik raznih dijeta i dana posta. Nizak sadržaj kalorija, sposobnost dugotrajnog ublažavanja gladi, prisutnost visokokvalitetnih proteina i minimalne količine masti - sve to stavlja govedinu na drugo mjesto nakon dijetetske prehrane. , i mnoge druge dijete i metode ishrane koriste govedinu u ishrani.

Kalorije govedine: 220 kcal.*
* prosječna vrijednost na 100 grama, zavisi od dijela trupa i načina pripreme

Govedina se izdvaja među ostalim vrstama mesa zbog blagodati za organizam i malog sadržaja masti. Uz pravilan izbor kalorija, kravlje i teleće meso možete uključiti u svoj dnevni jelovnik.

Koliko kalorija ima govedina

Kravlje meso sadrži malo masti, zbog čega se preporučuje da ga uključite u ishranu ako želite da se rešite viška kilograma. Važno je odabrati svježi proizvod jarko crvene boje i mramorne strukture. Kalorijski sadržaj govedine na 100 g varira: sve ovisi o odabranom dijelu tijela životinje. U prosjeku, brojka varira od 120 do 400 kcal. U pitanju je nekoliko vrsta mesa.

Najviša ocjena, leđa (vrat), ima minimalan sadržaj kalorija (~160 kcal) i košta više. U prsima i lopatici - ne više od 217 i 218 kcal, respektivno, zadnjica - 138 kcal.

Kategorija prvog razreda uključuje više visokokaloričnih dijelova. To su oranica i lopatica (225 i 137 kcal). Druga sorta ima veću nutritivnu vrijednost u odnosu na druge. File i koljenice sadrže više od 250 kcal. Maksimalna korist za organizam može se postići pripremanjem jela od mesa mladih bikova i krava, koja se odlikuju prijatnim ukusom i aromom, ali i višom cijenom.

Kalorijski sadržaj kuvane, pržene, dinstane govedine

Prednost kuhane govedine nije samo u njenom niskom sadržaju kalorija (oko 250 kcal), već iu očuvanju svih korisnih elemenata nakon toplinske obrade. Najbolje je odabrati mlado i nemasno meso koje ne podliježe višekratnom smrzavanju. Približno isti pokazatelj nutritivne vrijednosti zabilježen je i za pirjano meso - 232 kcal.

Ulje dodano tokom procesa kuvanja povećava indikator, pa se prženje proizvoda ne preporučuje tokom dijete ili ako postoje medicinska ograničenja. Alternativna opcija je pečenje na roštilju (oko 250 kcal). Meso možete dodati malo soli i bibera.

Tabela kalorija goveđeg mesa na 100 grama

Za pripremu ukusnog i zdravog jela od kravljeg mesa, preporučuje se korištenje tabele kalorija na 100 g.

Govedina se uvek poredi sa svinjetinom. Pogledajte našu prethodnu publikaciju.

Sastav govedine, upotreba u dijetama

Kravlje ili teleće meso je posebno korisno ako je nivo holesterola u krvi visok. Osim toga, liječnici ga preporučuju prilikom dijagnosticiranja gojaznosti, anemije ili slabog imuniteta. Zbog sadržaja gvožđa i zdravih proteina u proizvodu, kiseonik se bolje snabdeva tkiva i ćelije. Meso je bogato vitaminima E, B, PP i C. Sadrži važne mikroelemente za organizam: kalijum, kobalt, cink, natrijum, fosfor i magnezijum.

Da biste izgubili višak kilograma, možete redovno jesti sveže niskokalorično goveđe meso, dok ga kuvate na pari.

Proizvod možete dinstati sa minimalnom količinom ulja, prokuhati, peći ili roštiljati. Govedina se savršeno slaže sa svježim povrćem, začinskim biljem, salatom i suvim šljivama. Ako svakodnevno brojite kalorije, bolje je uvijek koristiti tabelu i pridržavati se preporučenog načina ishrane za porcije hrane.

Govedina, fila bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,8%, holin - 14%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 100%, vitamin PP - 28,5%, kalij - 13,7%, fosfor - 26,4%, gvožđe - 13,9%, kobalt - 70%, bakar - 18,2%, molibden - 16,6%, hrom - 16,4%, cink - 27%

Koje su prednosti goveđeg mesa?

  • Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
  • Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
  • Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
  • Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
  • Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
  • Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
  • Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
  • Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
  • Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
  • Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
  • Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.