Adjika od paradajza i belog luka za zimu bez kuvanja. Adjika od paradajza i belog luka - klasičan recept za ukusan i pikantan začin

Tradicionalna kavkaska ađika je ljuti slani začin od crvenih ili zelenih ljutih paprika, teksture je ađika, više nalik na pastu nego na sos, ali sada postoji nekoliko varijanti ljutih umaka, ujedinjenih pod nazivom adžika.

Paradajz čini osnovu takve adjike, a beli luk, biber, ren daju pikantnost jelu.

Ađika od paradajza, belog luka, rena i jabuke bez kuvanja

Sirovu ađiku umjerene ljutine za svakodnevnu upotrebu možete pripremiti za nekoliko minuta.

Sastojci:

Za pet do šest srednjih paradajza trebat će vam:

jabuke 1 - 2,

beli luk - 5 čena,

rendani ren 50 g,

soli po ukusu

i šećer - 1 kašičica.

Kako kuvati domaću adjiku:

Pripremite paradajz, jabuke i začine.

Vrh opranih paradajza i tri narezali smo na krupno rende. Počinjemo trljati odozgo, kao rezultat toga, sva pulpa ostaje u posudi, a gotovo sva koža je u ruci. Ovo je vrlo zgodna metoda, ne zahtijeva upotrebu procesora za hranu ili blendera, prethodno blanširanje paradajza i uklanjanje kore.

Na istom krupnom ribanju tri jabuke zajedno sa korom. Po želji, voće se može oguliti, ali upravo u kori jabuke se nalaze prirodni antioksidansi, poput kvercetina, rutina. Kora jabuke je najbogatiji izvor vitamina C i A, a 2/3 dijetalnih vlakana jabuke je koncentrisano u kori. Zajedno sa kožom uklanjaju se i triterpenoidi - supstance koje imaju važnu ulogu u prevenciji raka.

Oguljene režnjeve belog luka sitno iseckati nožem ili tri na istom rendu.Sve sastojke sjediniti i dodati već pripremljen rendani ren,šećer,sol po ukusu.

Dobro promešajte i ađika je gotova. Svježa adjika pripremljena je bez termičke obrade povrća i voća, sve korisne tvari u njoj su maksimalno očuvane. Začinjenost jela je vrlo umjerena, mnogima će se svidjeti.

Ljubitelji pikantnijih verzija ađike mogu dodati pola ili trećinu mahune seckane ljute paprike.

Domaća ađika od paradajza, rena, belog luka, jabuke čuva se u frižideru do tri dana, poslužuje se uz meso, ribu, živinu.

Zahvaljujemo Salmini Nataliji Aleksejevni na receptu i fotografiji.

Za sva bitna pitanja kontaktirajte

AĐIKA, 1. recept

5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 16 komada ljute paprike, 300 g belog luka, 0,5 kg rena, 1 st. soli, 2 st. sirće, 2 st Sahara.

Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, uključujući i semenke bibera (u njemu se samo režu repovi a unutra se ne čisti), dodajte šećer, so, sirće, ostavite da odstoji 50 minuta, flaširajte. Ne morate da prokuvate. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.

ADJIKA 2. recept

200 g belog luka, 4 štapića rena, 2 vezice peršuna, 2 vezice kopra, 10 slatkih paprika, 20 ljutih papričica, 2 kg paradajza, 4 kašike. l. šećera, 4 kašike. l. soli, 1 hrpa. sirće.

Provucite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom, dodajte sol, šećer. Ostavite da odstoji u posudi 2-3 dana, pa dodajte sirće, dobro promešajte i rasporedite u tegle.

ADJIKA 3. recept

5 kg paradajza, 2 kg jabuka, 2 kg šargarepe, 2 kg slatke paprike, 300 g ljute paprike, 300 g belog luka, 1 litar biljnog ulja. ulja, 2-3 kašike. l. sol.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati ulje i kuvati 2 sata. Zatvoriti u sterilisane tegle.

AĐIKA, 4. recept

5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg paprike, 5-10 komada ljute paprike, 0,5 kg crnog luka, 0,5 l biljke. ulje, 5-7 glavica belog luka, so.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 2 sata.

AĐIKA, 5. recept

5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 0,5 kg rena, 300 g belog luka, 16 komada ljute paprike, 2 hrpe. sirće, 2 st šećera, 1 st. sol.

Ne čistite unutrašnjost paprike, uklonite samo zelene repove i ostavite sjemenke. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer i so. Ostavite da odstoji 50 minuta, a zatim sipajte u čistu činiju. Ne kuvati, čuvati bez frižidera.

AĐIKA, 6. recept

2,5 kg paradajza, 1 kg jabuka (Antonovka), 1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 steg. šećera, 1 st. rast. ulja, 3 mahune ljute paprike, 200 g seckanog belog luka, so.

Paradajz, jabuke, šargarepu i slatku papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom i kuvati 1 sat. Nakon ključanja dodati šećer, suncokretovo ulje, ljutu papriku, beli luk i so. Ne kuhajte, samo prokuhajte. Možete staviti više ili manje ljute paprike (po ukusu).

AĐIKA, 7. recept

5 kg zrelog paradajza, 5-6 glavica belog luka, 100 g soli, 1 ljuta paprika, 6 krupnijih korena rena, slatka paprika.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i rasporediti u posude, čuvati u frižideru.

AĐIKA, 8. recept

1 litar mljevenog paradajza, 1 stag. čena belog luka, 1-2 kašike. l. sol.

Mljevene i usoljene rajčice sa bijelim lukom ostavite da odstoje par sati kako bi se sol raspršila, ne zaboravljajući da promiješate barem par puta i sipajte u sterilisane tegle.

AĐIKA, 9. recept

1 kg slatke paprike, 250 g ljute paprike, 250 g belog luka, 250 g kopra, 250 g peršuna, 250 g soli.

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa solju, domaća ađika je gotova.

AĐIKA, 10. recept

1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuke (Antonovka), 4 kg paradajza, 0,5 st. soli, 2 st. oguljen beli luk, 1,5 st. rast. ulja, 2-3 mahune ljute paprike.

Sve izrendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvati 30-40 min. i zatvoriti u bankama. Beli luk i gorka paprika se mogu staviti manje ili više - po ukusu.

ADJIKA CRVENA GRUZINSKA

1 kg suve ljute paprike, 50-70 g sjemenki korijandera, 100 g suneli hmelja, malo mljevenog cimeta, 200 g oraha, 300-400 g krupne soli, 300 g bijelog luka.

Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so. Preskočite 3-4 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače se osuši. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.

AĐIKA SA PATLIDŽANIMA

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje i staviti u emajliran tiganj, kuvati 40-50 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće. Urolajte u pripremljene tegle.

1,5 kg paradajza, 1 kg patlidžana, 300 g belog luka, 1 kg slatke paprike, 3 mahune ljute paprike, 1 steg. rast. ulja, so, 100 g sirćeta.

AĐIKA “NEMA MIRA ZA GREŠNIKA”

2 kg paradajza, 20 slatkih paprika, 10-15 gorkih paprika, 400 g belog luka, 3 štapa rena, 2 vezice peršuna, 2 vezice kopra.

Sve umutiti u mašini za mlevenje mesa, pa dodati 4 kašike. l. soli, 4 žlice. l. šećera i pola flaše sirćeta. Promešati, spakovati u tegle, zatvoriti polietilenskim poklopcima.

AĐIKA NA ARMENSKOM

5 kg zrelog paradajza, 1 kg belog luka, 500 g ljute paprike, so.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i ostaviti u emajliranoj posudi 10-15 dana, tako da ađika fermentira, ne zaboravljajući da je svakodnevno mešamo. Posolite sok od paradajza pre dodavanja belog luka i bibera, inače kasnije nećete osetiti ukus soli.

ADJIKA JABUKA

Paradajz i jabuke oguliti, papriku iseckati, beli luk podeliti na ploške, sitno iseckati, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (osim belog luka), preliti preko rasta. ulja i dinstajte na srednjoj vatri oko 2 sata. 10-15 minuta prije spremnosti dodati bijeli luk, pustiti da provri, vruće sipati u sterilizirane tegle i začepiti.

1,5 kg paradajza, 0,5 kg šargarepe, crvene slatke paprike i jabuke, 300 g belog luka, 3-4 mahune ljute paprike, 0,5 l biljke. ulja.

ADJIKA HOME

Za pripremu domaće adjike trebat će vam 2,5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg slatke (crvene) paprike.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte 1 hrpu. rast. ulja, 1 kom. šećera, 1/4 šolje sol. Stavite smjesu u emajliran tiganj i dinstajte, miješajući, 1 sat. Skloniti sa vatre, ohladiti. Zatim dodajte 1 šolju mlevenog belog luka, 2 mahune ljute paprike.

Hladna ađika se pakuje u sterilisane tegle i začepljena, možete koristiti i plastične poklopce. Domaća adjika je spremna!

ADJIKA U KIJEVU

5 kg zrelog paradajza, 1 kg paprike, 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje), 1 kg šargarepe, 2 kašike. l. soli, 200 g šećera, 400 g rast. ulja, 2 kašike. l. crvena ljuta paprika (možete staviti 1 kašiku crne, 1 kašiku crvene).

Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (paradajz je bolje oguliti prethodno). Da bi se paradajz lako ogulio, potrebno ih je preliti kipućom vodom 5-7 minuta. Napunite uljem, šećerom, solju, začinima i kuvajte 2-5 sati do željene konzistencije. Vruću adjiku sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Začinjeno, mirisno, pristupačno, ukusno i pogodno za bilo koje jelo - adjika. A još zasićeniji ako ga kuvate bez kuvanja i pravite tvistove od sirove ađike, a zimi sa mesom ili kuvanim krompirom. Pa, zar i dalje ne želite da kupite potrebne proizvode i odete u kuhinju, stvarate i ustanite, isprobajte razne recepte za adjiku bez kuvanja. Pogledajmo već provjerene i nevjerovatne recepte za ovo zimsko predjelo, salatu.

Sastojci:

paradajz pasta- 3 litre

bugarska slatka paprika- 24 komada

Ljuta crvena paprika- 12 komada

Bijeli luk- 18 glava

Celer- 200 grama

Dill- 200 grama

Peršun- 200 grama

Sol- 2 kašike. kašike

Šećer- 12 čl. kašike

sirće 70%- 18 kašičica

Kako skuvati sirovu adjiku za zimu

1 . Ogulite beli luk. Da biste brzo ogulili ovu količinu belog luka, možete je staviti u frižider na 0,5 sati. Zatim ohlađene glavice stavite u peškir za vafle i tapkajte ih po stolu oko 3 minuta. Ljuska će se lako odvojiti od karanfilića.

2 . Bugarsku i ljutu papriku također treba očistiti od peteljki i sjemenki. Budite veoma oprezni pri guljenju ljutih papričica, preporučljivo je da se naoružate rukavicama i medicinskom maskom kako ne biste udisali zapaljene pare.

3 . Papriku i beli luk morate uvrtati u mašini za mlevenje mesa ili usitniti kombajnom da masa bude što homogenija. Zeleni se takođe mogu uvrnuti ili sitno iseckati.

4 . Dodajte paradajz pastu. I sve dobro promešati.

5 . U dobijenu masu dodajte šećer, so i sirće. Još jednom sve dobro izmešati.

6 . Adjiku polažemo u sterilisane tegle do vrata. Mi se uvijamo.

Ukusna adjika bez kuvanja za zimu je spremna

Prijatno!

Najbolji recepti za sirovu adjiku

Adjika bez kuvanja "brzo"

Paradajz, možete čak i prezreti - 3 kilograma.
Bugarski biber, slatki - 5 velikih komada.
Sijalica - 5 velikih komada.
Ljuta paprika - 4 komada.
Beli luk - 8-9 čena (po vašem ukusu)
Sirće - 5 kašika (9%).
Sol i crvena paprika - po ukusu.
Suncokretovo ulje - 7 kašika.

Paradajz, crvenu i ljutu papriku oprati pod mlazom vode, odstraniti semenke i koren, iseći na četiri dela. Sada oljuštimo luk i beli luk od ljuske, operemo i na isti način isečemo. Sada svo povrće propasirajte kroz kombajn, blender ili na starinski način kroz mlin za meso. Bacimo ga u veliki lavor, dodamo ulje, sirće, začine i dobro izmiješamo sastojke.

Bolje je uzeti staklenke zapremine od pola litre, sterilisati ih, a isto uraditi i sa poklopcima. Stavite adjiku u tegle i stavite na hladno mesto, u frižider ili podrum. Takav proizvod možete čuvati na hladnom prilično dugo.

Ađika bez kuvanja sa hrenom "nigde lakše"

Paradajz - 2 kilograma.
Ljuta paprika - 3 komada.
Beli luk - 3 glavice.
Hren, korijen - 150 grama.
Sol i crni biber - 3 supene kašike.

Paradajz oprati i iseći na četvrtine. Ogulite i operite i beli luk. Sada očistimo korijen rena i operemo ga pod tekućom vodom. Ljutu crvenu papriku oprati i iseći na nekoliko komada.

Sada povrće: paradajz, beli luk, ljute paprike i koren rena se iseckaju u mašini za obradu hrane ili u mašini za mlevenje mesa, zatim dodajte začine i dobro promešajte. Uvaljati u sterilisane tegle i poklopiti.

Adjika bez kuvanja sa svežim začinskim biljem "orijentalni"

Bugarska crvena slatka paprika - 2 kilograma.
Beli luk - 3 glavice, najbolje velike.
Ljuta paprika - 400 grama.
Kopar - 1 hrpa.
Peršun - 1 veza.
Cilantro - 1 hrpa.
Začin "hmelj-suneli" - 5 kašika.
Crni biber - 3 kašičice.
Crni biber "grašak" - 2 kašičice.
Sol - nešto manje od pola čaše.

Papriku oprati i očistiti od semenki i krakova, iseći na nekoliko delova. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk i ljutu papriku. Sada isjeckamo sve zelje, propasiramo ga zajedno sa povrćem kroz mlin za meso ili sjedinimo, dodamo začine i sol, sve dobro promiješamo, a zatim zatvorimo u sterilizirane tegle, zamotamo poklopce i jedemo zimi. Takva ađika sa mesom je posebno dobra.

Adjika bez kuvanja - još jedan lak način

Paradajz - 6 kilograma.
Beli luk - 0,5 kilograma.
Crvena slatka paprika - 4 kilograma.
Ljuta paprika - 150 grama.
Zeleni peršun - 2 velika grozda.
Sirće - pola litre (6%).
Sol i crni/crveni biber po ukusu.

Paradajz oprati pod mlazom vode, iseći na četvrtine. Slatku papriku također operemo i očistimo od sjemenki i korijena, narežemo na nekoliko komada. Beli luk očistimo od ljuske, ljutu papričicu narežemo na nekoliko delova. Peršun se mora iseckati.

Sada svo pripremljeno povrće propasirajte kroz kombajn ili mlin za meso, dodajte zelje, prelijte sirćetom, promiješajte. Sada posolite i pobiberite, ponovo promiješajte i zatvorite u tegle za čuvanje. Adjika će dugo stajati samo na dobro hladnom mestu.

Sirova adjika- kao samostalno jelo, predjelo ili čak marinada. Odličan kao preljev za ljuta prva jela. U prosjeku, od određenog broja proizvoda, dobićemo 8-9 tegli, zapremine 0,5 litara.

Bugarska slatka crvena paprika - 3 kilograma.
Ljuta paprika - 200-300 grama (po želji, ljutija ili nježnija).
Korijen celera - 300 grama u prosjeku teži 1 komad, to je upravo ono što nam treba.
Beli luk - malo više od čaše (300 grama).
Celer - 1 veza zelenila.
Korijen peršuna - 200 grama u prosjeku teži 1 komad - upravo toliko će nam poslužiti.
Peršun - 1 hrpa zelenila, uzmite veliku i mirisnu gomilu.
Sirće - pola čaše (9%).
Sol i biber - po ukusu.

Sve povrće, začinsko bilje i korijenje oprat ćemo pod mlazom vode, ostaviti da se osuše, a zatim očistiti od svega nepotrebnog. Propustimo kroz kombajn ili mašinu za meso koren peršuna i celera, ljute i slatke paprike, kao i beli luk. Sitno nasjeckajte zelje i stavite na već nasjeckano povrće i korijenje.

Sada dobro izmiješajte adjiku u velikoj posudi, dodajte sirće, sol i biber. Bolje je ako sirće ne sipate odjednom, već probajte koliko vam kiseline odgovara, ako prelijete, dodajte malo šećera kako biste regulisali ukus. Sada ponovo promiješajte, zatvorite posudu sa posudom i stavite na hladno mjesto na jedan dan da se adjika rastegne.

Sterilizirajte tegle i poklopce ađika bez kuvanja nakon navedenog vremena dobro promiješajte, rasporedite na pripremljene tegle, zarolajte poklopce. Spinove morate čuvati u frižideru ili hladnom podrumu.

Ađika bez kuvanja za zimnicu pojavljuje se na našim stolovima svake zime, jer ovaj ljuti začin jelima daje posebnu pikantnost. Svoj izgled duguje abhazskim pastirima. Vlasnici ovaca su im davali so, kojom su hranili ovce. Nakon što su životinje pojele sol, osjećale su žeđ, jele su više trave i brže se oporavile. Sol je tada bila veoma skupa, pa su vlasnici u nju dodavali ljutu papriku kako je radnici ne bi ukrali. Nakon toga, proizvod je izgubio svoje atraktivne vanjske kvalitete. Međutim, pastiri su ovu mješavinu koristili kao začin. Štoviše, čak su ga poboljšali dodavanjem bijelog luka, suneli hmelja, cilantra u sastav. Tako je nastala adjika.

Novi začin se pokazao ne samo ukusnim, već i korisnim. Poboljšava metaboličke procese, stimuliše probavu. Ovo je odličan lijek za prehladu, jer jelo djeluje antivirusno. Glavne komponente adjike su so, beli luk i ljuta paprika. Melju se dok ne postanu glatki. Možete dodati svoje omiljene začine ako želite.

Ljuta crvena paprika je glavni sastojak začina, koji joj daje tamnocrvenu boju. Neke domaćice misle da je crvena boja jela zbog dodatka paradajza, ali u stvari je za to "kriv" začin. U klasičnom receptu paradajz je potpuno odsutan, ali moderne domaćice radije uključuju paradajz u glavni sastav. Nekada su se sastojci za kuvanje mljeli u malteru, a danas se to radi blenderom ili mlinom za meso. Prije kuhanja preporučujemo da nosite rukavice, one će vam pomoći da zaštitite kožu od opekotina.

Adjika recept za zimnicu bez kuvanja

Sastojci:

Beli luk - pola kilograma
- ljuta paprika (crvena) - 1 kg
- fina so - ? cup
- Seme kopra
- hmelj-suneli
- korijander

Kako kuhati:

Gore navedene komponente su klasične. Možete napraviti neke izmjene u receptu. Na primjer, umjesto ljute, uzmite slatku papriku ili ostavite samo 20% gorke. Paprike ogulite, izrežite kutije sa sjemenkama, sameljite u blenderu. Osim toga, obradite sjeme kopra, korijander, bijeli luk. Temeljito promiješajte masu, posolite, ubacite sjeckano bilje - kopar, cilantro. spreman!

Adjika od paradajza za zimu bez kuvanja

Prevrnuti u mašini za mlevenje mesa 3 kg paradajza, 1 kg paprike, pola kilograma belog luka, 165 g gorke paprike. U mljevenu masu dodajte tri žlice granuliranog šećera, sol (trebat će vam oko pola čaše).

Ljuta adjika za zimu bez kuvanja

U mašini za mlevenje mesa okrenite 5 kg paradajza, kilogram šargarepe i slatke paprike, "laganu" papriku (njihova količina zavisi od željene ljutine). Šargarepa se može narendati. Pripremljeno povrće skuvajte u posudi sa zatvorenim poklopcem. Za kuvanje će vam trebati oko 3 do 3,5 sata. Kupite poseban set začina za adjiku, stavite ih u vrećicu i stavite u posudu. Uklonite tek na kraju kuvanja. Zatvorite nekoliko tegli bez belog luka. Dodajte ga tek nakon otvaranja.

Pripremite i.

Adjika za zimu bez kuvanja sa hrenom

Sameljite 2 kg paradajza, oljuštene paprike (1 kg slatke i 320 g gorke) u mašini za mlevenje mesa. Ogulite 300 g svježeg korijena rena sa 300 g bijelog luka i također obradite u mašini za mljevenje mesa. Posolite, ulijte čašu sirćetne kiseline. Pakirajte u čiste posude na pari, zategnite jednostavnim poklopcima. Masu čuvajte u frižideru.

Kako skuvati adjiku za zimu bez kuvanja

Dobro operite 2 kg slatke i pola kilograma ljute paprike. Uvijte zajedno sa 1,5 kašike. orasi i dvije vezice cilantra. Posolite, dobro promiješajte. Preklopite u plastičnu flašu ili staklenu teglu, čuvajte u frižideru.

Adjika za zimu od bibera bez kuvanja.

Ovo je vjerovatno jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu popularnog začina. 300 g ljute papričice oguliti iz kutija sa sjemenkama, umutiti sa dodatkom 320 g bijelog luka, promiješati, posoliti po želji. Rasporedite u posude, presložite za čuvanje na polici frižidera. Možete poslužiti predjelo sa aspikom, mesom, ribom itd.

Pokušajte i

Ađika bez kuvanja i sirćeta za zimnicu.

U kotlu pržiti 3 kg patlidžana, izmrviti na sitne kockice. Odaberite isti način rezanja za pripremu 1 kg slatke paprike, 500 g paradajza i 100 g ljute paprike. Sameljite koren i peršun (255 g), posolite po ukusu, prelijte sa 210 ml sirćetne kiseline, ostavite da odstoji par dana, a zatim stavite u frižider.

Svidjet će vam se i.

Adjika za zimu bez kuvanja sa aspirinom.

3,6 kg paradajza, 1,1 kg slatke paprike bez sjemenki, crni luk, 1 kg šljiva bez koštica, kilogram šargarepe, isjeckati, sjediniti sa 110 g bijelog luka propuštenog kroz presu, posoliti, pobiberiti, dodati 10 zgnječenih tableta aspirina, promiješati što je detaljnije moguće.

Recept sa koprom.

Ogulite 1 kilogram oljuštene paprike i 255 g ljutih paprika. Sortirajte 250 g peršuna, ogulite 255 g bijelog luka. Pripremljene proizvode obraditi zajedno sa 400 g peršuna u mašini za mlevenje mesa, sjediniti sa 265 g soli.

Recept sa zelenim paradajzom.

Pomiješajte kantu seckanog zelenog paradajza sa čašom suncokretovog ulja, čašom seckanog belog luka i soli, čašom seckanog hrena, pet mahuna ljute paprike. Sve to promešati u suvoj posudi drvenom kašikom, spakovati u suve posude, zatvoriti najlonskim poklopcima, prebaciti u hladnu prostoriju.

Recept sa granuliranim šećerom i hrenom.

Sameljite u mašini za mlevenje mesa 5 kilograma paradajza, 16 ljutih paprika, kilogram slatke paprike, 320 g belog luka. Sjeme nije potrebno čistiti, odrežite samo peteljke. Sipajte par čaša šećera, soli, sipajte par čaša sirćetne kiseline, ostavite 50 minuta. Sipajte preparat u flaše. Nije potrebno prokuvavanje. Može se čuvati u sobi. Dobro će se čuvati i bez hlađenja.

Adjika od peršuna za zimnicu bez kuvanja.

Uvijte 4 štapića rena, 210 g belog luka, dve vezice kopra i peršuna, 10 slatkih paprika, 20 ljutih papričica, par kilograma paradajza. Za obradu uzmite finu rešetku. Posolite, dodajte granulirani šećer, ostavite nekoliko dana da se natopi, ulijte čašu octene kiseline, zapakirajte.

Varijanta sa šargarepom i jabukama.

Sameljite 5 kilograma paradajza, začinite sa dve kašike soli, dodajte 2 kg seckanih jabuka, šargarepe i slatke paprike, 320 g čena belog luka. Ulijte litar biljnog ulja. Možete prokuvati ako želite. Za ovo će vam trebati 2 sata. Zatvoriti u sterilisane tegle.

Svidjet će vam se i ove opcije za zimsku berbu:

Opcija jedan.

Uviti 5 kg zrelih crvenih paradajza, 5 glavica belog luka, ljute paprike, 6 krupnijih korena rena, paprike. Sipati 100 g soli, promešati, rasporediti u posude, staviti u frižider da se čuva.

Opcija dva.

Sameljite 1 kg paradajza, pomešajte sa čašom iseckanog čena belog luka. Sipajte par kašika soli, ostavite dva sata da se sol otopi, ponovo promiješajte, sipajte u sterilizirane posude.

Naučite i.

Opcija tri.

Kilogram slatke paprike, 255 g ljute paprike, 255 g belog luka, 260 g začinskog bilja i kopra uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Pospite sa 260 g soli, promešajte.

Opcija četiri.

Namočite 1 kg suve ljute paprike na sat vremena, dodajte 100 g suneli hmelja, 50 g semenki korijandera, malo mlevenog cimeta, 200 g oraha, 320 g krupne soli, 320 g belog luka. Tri puta uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Ugradite mali roštilj. Užinu možete čuvati u tegli u prostoriji sa bilo kojom temperaturom. Međutim, posuda mora biti zatvorena, inače će se osušiti. Ovaj začin je dobar za podmazivanje piletine.

Opcija pet.

Narendajte 1 kg šargarepe, slatke paprike, antonovku, 4 kg paradajza, dve šolje oljuštenog belog luka, nekoliko mahuna ljute paprike. Po želji prokuhajte biljnu masu, pa je pakujte u tegle i dobro zatvorite.

Nekoliko savjeta za kuhanje.

Temelj.

Kao što je gore pomenuto, glavne komponente prave adjike su so, čena belog luka i sveža crvena paprika. Za kuvanje je bolje uzeti bijeli luk ljubičaste nijanse. Sol će biti potrebna velika. Možete uzeti sto ili more. Glavna stvar je da proizvod ne sadrži nikakve aditive.

Dodatne komponente.

Za začinjanje dodaju se različiti začini - zira, šafran, čubr, sušeni kopar, bosiljak, lovorov list, mažuran itd. Da biste ublažili pikantnost u receptu, možete uključiti paradajz, jabuke i šargarepu.

Brušenje.

Komponente je potrebno samljeti do stanja paste. U tu svrhu možete koristiti malter, mlin za meso ili blender. Prilikom guljenja paprike pokušajte ukloniti sve sjemenke, inače će jelo ispasti previše začinjeno.

Pečenje.

Da biste dobili zasićeniju boju, lagano ispecite začine i začine u tavi. Morate ih staviti na toplu podlogu, a zatim ih samo postepeno zagrijavati. Tokom ovog procesa, oni će početi da ispuštaju bogat i veoma prijatan miris, a takođe će učiniti jelo sjajnim. Nakon što osetite prijatan miris, uklonite začine i prebacite ih u mlin za kafu. U smjesu odmah dodajte bijeli luk i biber.

Kako bi grickalica bila viskozna, dodajte joj plavu piskavicu. Ako želite da se riješite viška vlage, prije kuhanja paprike malo osušite tako da malo uvenu. Da biste to učinili, stavite ih na lim za pečenje i stavite na sunce da se malo osuše.

Priprema ljutog začina za zimu nije nimalo teška. Ako vam klasična verzija ađike nije baš pristajala, pokušajte ublažiti ukus jabukama ili šargarepom. Ispast će nježnije i ugodnijeg okusa. Začinjeni začin se može podmazati s mesom i ribom. Ili ga možete jednostavno poslati kao dodatak.

Svaka kuhinja ima grupu ljutih začina i grickalica koje su odlične za jela od mesa. Mnogi od njih se pripremaju na bazi povrća, ljutih začina i začina. Na Kavkazu, adjika je jedan od ovih začina. Ovdje se priprema od ljute paprike, bijelog luka i soli, ispada gusta i masna. Mnogi naši sunarodnjaci su voljeli ovaj začin, ali nekima se čini neobično začinjenim i slanim. Kao rezultat toga, vješte domaćice su prilagodile njen recept uključivanjem paradajza. Adjika s paradajzom i bijelim lukom ispada nježnija i sočnija od tradicionalne abhaske, a dobra je na svoj način. Može se poslužiti i uz meso, ili se može koristiti umjesto slanog zalogaja ili čak namazati na sendvič.

Mogućnosti kuhanja

Adjika sa paradajzom i belim lukom može biti sirova, odnosno kuvana bez termičke obrade, i kuvana. Mogu se dodati dodatni sastojci. Najčešće je to bugarski biber, luk, jabuke. Naravno, začini napravljeni prema takvim različitim receptima će se razlikovati, ali možete prepoznati i opće karakteristike pripreme ovog jela.

Za adjiku morate odabrati zreli, možete čak i prezreli paradajz. Dozvoljeno je da plodovi budu napukli. Glavna stvar je da nisu pokvareni, pokvareni.
Komadići kore paradajza koji se nalaze u začini čine ga manje ukusnim. Stoga je najčešće potrebno paradajz ne samo usitniti blenderom ili proći kroz mlin za meso, već i oguliti. Ako ne znate male suptilnosti, ovaj proces može potrajati dosta vremena. Ali u stvari, postoji jednostavan način da ogulite paradajz i, znajući to, možete to učiniti za nekoliko minuta. Prokuhajte vodu. Na rajčicama napravite ukrštene rezove. Povrće stavite u kipuću vodu na par minuta. Prebacite šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta izvadite paradajz iz hladne vode i, uhvativši kožu za zaostale vrhove, izvadite je.
Gotovo uvijek, ljute paprike su uključene u sastav adjike od paradajza i bijelog luka. Takođe je potrebno zgnječiti. To se može učiniti bez guljenja paprike iz sjemenki ili nakon što je izvađena. U prvom slučaju, začin će biti mnogo oštriji.
Prilikom rukovanja bijelim lukom i ljutim papričicama zaštitite ruke rukavicama. U suprotnom, možete dobiti opekotine. Ovo je posebno vjerovatno ako kuhate adjiku u velikim količinama.
Beli luk gubi dosta na oporosti kada se kuva. Ako želite da zadrži svoj slatki okus, dodajte ga samo 10 minuta prije nego što je grickalica spremna.
Obavezno sterilizirajte tegle u koje planirate sipati adjiku. U suprotnom će se brzo pokvariti, bez obzira na način pripreme.

Adjika napravljena bez kuvanja može se čuvati samo u frižideru. Ako je začin bio podvrgnut dugotrajnoj termičkoj obradi, može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ađika od paradajza i belog luka bez kuvanja

Sastav (po 4 l):

paradajz - 3 kg;
slatka paprika - 1,2 kg;
beli luk - 150 g;
ljuta paprika - 100 g;
stolni ocat (9 posto) - 150 ml;
sol - 40 g.

Način kuhanja:

Paradajz operite, osušite i isecite. Uronite nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ohladite prebacivanjem u posudu sa ledenom vodom. Jasno.
Izrežite stabljike zajedno sa pečatima pored njih. Pulpu paradajza narežite na velike kriške.
Ogulite beli luk.
Operite paprike. Odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Ponovo isperite, osušite i narežite na velike duguljaste komade.
Ljute paprike oprati. Uklonite stabljike. Svaku mahunu narežite na nekoliko komada. Ako želite da začin dobijete pikantniji, nemojte uklanjati sjemenke, inače ih je bolje izbaciti.
Sve sastojke provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti i blender ako vam je ugodnije.
Stavite mešavinu povrća u činiju. Posolite, prelijte sirćetom. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji sat vremena.

Dok se ađika natapa, imaćete dovoljno vremena da pripremite tegle. Zatim ih ostaje napuniti aromatičnim začinima, dobro zatvoriti i staviti u frižider.

Klasična adjika sa paradajzom i belim lukom

Sastav (po 5 l):

paradajz - 2 kg;
beli luk - 0,5 kg;
paprika - 3 kg;
ljuta paprika - 0,3 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
šećer - 40 g;
sol - 40 g.

Način kuhanja:

Pripremite paradajz tako što ćete ih oguliti i narezati na kockice.
Operite i očistite obe paprike.
Odvojite režnjeve belog luka, ogulite ih.
Posebno sameljite paradajz, papriku i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa.
Izmiksajte pire od paradajza i bibera, masu od belog luka dok ne ostavite sa strane.
Stavite lonac sa paradajz pireom na vatru. Zagrijte dok ne počne da ključa.
Sipajte so i šećer, sipajte sirće i ulje. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, sat i po.
10 minuta pre kuvanja dodati beli luk, promešati.

Gotovu grickalicu treba samo rasporediti u pripremljene tegle i zarolati. Ova ađika dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za adjiku od paradajza i belog luka

Sastav (po 4 l):

paradajz - 2 kg;
beli luk - 5 glavica;
ljuta paprika - 2 kg;
sol - 40 g.

Način kuhanja:

Paradajz oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paprici uklonite sjemenke. Papriku samljeti mašinom za meso i pomešati sa paradajz pireom.
Oguljeni beli luk sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Stavite lonac sa paradajz pireom i biberom na vatru i prokuhajte.
Dodajte so i beli luk. Kuvajte 7-8 minuta.
Sipati u sterilisane tegle, dobro zatvoriti.
Okrenite i zamotajte tegle, ostavite ih da se ohlade.

Čuvajte ovaj veoma ljuti začin na hladnom mestu. Ne mora to biti frižider - u redu je i podrum ili negrijana ostava.

Ađika sa paradajzom, belim lukom i jabukama

paradajz - 2,5 kg;
beli luk - 0,2 kg;
paprika - 150 g;
paprika - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
sol - 60 g;
šećer - 150 g;
biljno ulje - 150 ml;
stolno sirće (9 posto) - 150 ml.

Način kuhanja:

Operite i očistite povrće i voće.
Dvaput ih provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Posebno samljeti bijeli luk.
Odvojite beli luk, pomešajte ostalo povrće. Umak od jabuka također treba pomiješati sa povrćem.
Dobijeni pire stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
Sipajte ulje i sirće, dodajte šećer i so, kao i beli luk. Stir.
Nastavite da kuvate 10 minuta.
Rasporedite u pripremljene tegle, začepite ih i odložite u ostavu.

Ovaj recept ne proizvodi previše ljute začine, pa se može poslužiti kao samostalna užina.

Ađika sa paradajzom i belim lukom jedan je od najpopularnijih začina. Može se poslužiti uz meso ili kao zasebno jelo.

Adjika od paradajza i belog luka je klasičan recept koji će vam pomoći da napravite tradicionalni kavkaski sos. Tokom dugih godina postojanja ovaj ljuti začin cijenjen je kod mnogih nacionalnosti, zahvaljujući čemu je dobio nove okuse i priprema se sa biberom, jabukama, hrenom i drugim dodacima.

Adjika od paradajza i belog luka je lider u kategoriji prirodnih začinjenih začina, koji zadivljuje ne samo svojim svetlim ukusom, već i lakoćom pripreme. Povrće ćete morati nasjeckati u pastastu masu, začiniti solju i začinima i staviti u tegle. U zavisnosti od uslova života, testenina se kuva ili čuva sirova na hladnom.

Domaća adjika od paradajza i belog luka postat će dostojan ukras stola, samo ako imate sočne mesnate rajčice i visokokvalitetne začine. Cilantro, korijander, ljute papričice i suneli hmelj su najpopularniji od njih.
Pošto su ljuti začini veoma „isparljivi“, bolje je da tokom kuvanja nosite rukavice, a preko otvora za mlevenje kesicu.
Češće se adjika ne kuva, već se obilno začini solju, položi u tegle i stavi na hladno. U nedostatku potrebnih uslova, masa se kuva 5 minuta do sat vremena, umota i stavi na tamno mesto za čuvanje.

Adjika od paradajza i belog luka - jednostavan recept

Jednostavna adžika od paradajza i belog luka upoznaće kuvare početnike sa osnovnim pravilima kuvanja - pristupačna su i ne oduzimaju mnogo vremena. Sve što je potrebno je sameljeti glavne komponente u mašini za mljevenje mesa, obilno začiniti solju, pustiti da se kuha i, zatvoreno u sterilne staklenke, poslati na skladištenje na hladnom mjestu.

Sastojci:

paradajz - 1,5 kg;
beli luk - 150 g;
sol - 50 g.

Kuvanje

Paradajz iseckajte zajedno sa belim lukom.
Obilno posolite i promiješajte.
Adjika jednostavna od paradajza i belog luka je klasičan recept u kojem se masa insistira 3 sata i razlaže u tegle.

Kuvana adjika od paradajza, bibera i belog luka jedna je od najpopularnijih "narodnih" opcija. Uravnotežen okus, nevjerovatan okus, raznovrsnost svježeg sezonskog povrća i jednostavna tehnika kuhanja koja vam omogućava da gotove proizvode čuvate na bilo kojoj temperaturi glavne su prednosti ove grickalice.

Sastojci:

paradajz - 2,5 kg;
biber - 900 g;
glavica belog luka - 2 kom.;
šargarepa - 500 g;
ulje - 300 ml;
luk - 400 g;
ljuta paprika - 2 kom.;
sirće - 50 ml;
sol - 30 g.

Kuvanje

Oguljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Začinite, prelijte uljem i dinstajte sat vremena.
Dodajte sirće i uklonite.
Ađika kuvana od paradajza i belog luka je klasičan recept u kome se gotovi začin umotava i šalje na čuvanje.