Volim ađiku od paradajza i jabuke, uvek je pravim za zimnicu po ovom receptu i savetujem vam. Količinu belog luka i ljute paprike u domaćoj ađici možete prilagoditi svom ukusu. Recept je za 5 kilograma paradajza.
Sastojci
Za pripremu adjike od jabuka i paradajza trebat će vam:
paradajz - 5 kg;
paprika - 3 kg;
jabuke - 1 kg;
ljuta paprika - 300 g;
beli luk - 300 g;
suncokretovo ulje - 0,5 litara;
šećer - 200 g;
sol - 2 žlice. l.
Koraci kuvanja
Pripremite sastojke. Jabuke operite i ogulite, uklonite jezgru, ogulite bugarsku i ljutu papriku, beli luk, operite i iseckajte paradajz. Sve pripremljene sastojke za adjiku propasirati kroz mlin za meso i sipati u šerpu.
Dodajte šećer, so i biljno ulje. Stavite na vatru i kuvajte 30 minuta. Ako želite gušću adžiku, potrebno je da kuvate oko sat vremena.
Kuvanu ađiku od paradajza i jabuka rasporedite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.
Okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Domaća adjika od jabuka i paradajza, pripremljena za zimu po ovom receptu, ispada veoma ukusna i začinjena.
Prijatno!
1. Kopar sa peršunom operite, osušite i isecite na štapiće, po 15 grama listova.
2. Beli luk u količini od 200 g (ja sam dobila tačno 8 glavica), oguliti i odložiti u poseban tanjir.
3. Operite ljutu papričicu i odrežite joj zelenu peteljku. Gubljenje iz sjemena nije potrebno!
4. Operite i očistite šargarepu. Dobio sam 4 ogromne šargarepe po kilogramu.
5. Papriku operite i izvadite unutrašnjost.
6. Operite i ogulite paradajz. Na vrhu svakog paradajza sam napravio poprečni rez na kožici i umočio 4 komada u provrelu vodu na 20-30 sekundi. Izvadio je paradajz iz vode i rukama brzo skinuo kožicu. Vruće, ali efektivno! Zatim izrežite na 2-4 dijela i uklonite peteljku.
7. Jabuke za adjiku oguliti, prepoloviti i odstraniti jezgro. Bolje je odabrati kiselu i gustu sortu jabuka.
8. Pripremite biljno ulje (1 kašika), šećer (2/3 kašike), so (ne više od 2 kašike bez tobogana).
9. Sledi veoma važna tačka i odgovor na pitanje: “Koji je najbolji način da se napravi ađika - samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso?” Odgovor je nedvosmislen - kroz mlin za meso! Tada će biti gušće i ukusnije zbog malih grudvica povrća. I u blenderu dobijete homogenu tečnost. Ovo nije samo moja potvrda realnosti, jer mnogi odgovaraju i ne preporučuju da se to radi u blenderu.
Provucite kroz mlin za meso: slatke paprike, paradajz, jabuke i šargarepu. Sve iscedite u tepsiju od nerđajućeg čelika ili kotao od livenog gvožđa. Pustite da provri i kuvajte 60-70 minuta bez zatvaranja poklopca. Buduću domaću adjiku potrebno je malo prokuhati i ostaviti da višak tečnosti ispari.
10. Posebno u posudi iseckati prvo peršun sa koprom, pa ljutu papriku i beli luk.
11. Nakon sat vremena u prokuvanu smesu dodati šećer, so, suncokretovo ulje, a takođe dodati posebno izmućene ljute papričice, beli luk i začinsko bilje. Adžiku dobro promešajte, prokuvajte i sklonite sa vatre. Na samom kraju je potrebno staviti ove sastojke kako paprika i bijeli luk ne bi isparili i dali željeni rezultat.
12. Operite tegle, sterilišite sa poklopcima i zarolajte adžiku od paradajza i jabuka za zimu a ne samo jednu, pošto se može čuvati na hladnom mestu (podrum) do 2 godine!
Prijatno! A za one koji žele kuhati najzačinjeniju adjiku po tradicionalnom abhaskom receptu, pogledajte video ispod.
Svaka kuhinja ima grupu ljutih začina i grickalica koje su odlične za jela od mesa. Mnogi od njih se pripremaju na bazi povrća, ljutih začina i začina. Na Kavkazu, adjika je jedan od ovih začina. Ovdje se priprema od ljute paprike, bijelog luka i soli, ispada gusta i masna. Mnogi naši sunarodnjaci su voljeli ovaj začin, ali nekima se čini neobično začinjenim i slanim. Kao rezultat toga, vješte domaćice su prilagodile njen recept uključivanjem paradajza. Adjika s paradajzom i bijelim lukom ispada nježnija i sočnija od tradicionalne abhaske, a dobra je na svoj način. Može se poslužiti i uz meso, ili se može koristiti umjesto slanog zalogaja ili čak namazati na sendvič.
Mogućnosti kuhanja
Adjika sa paradajzom i belim lukom može biti sirova, odnosno kuvana bez termičke obrade, i kuvana. Mogu se dodati dodatni sastojci. Najčešće je to bugarski biber, luk, jabuke. Naravno, začini napravljeni prema takvim različitim receptima će se razlikovati, ali možete prepoznati i opće karakteristike pripreme ovog jela.
- Za adjiku morate odabrati zreli, možete čak i prezreli paradajz. Dozvoljeno je da plodovi budu napukli. Glavna stvar je da nisu pokvareni, pokvareni.
- Komadići kore paradajza koji se nalaze u začini čine ga manje ukusnim. Stoga je najčešće potrebno paradajz ne samo usitniti blenderom ili proći kroz mlin za meso, već i oguliti. Ako ne znate male suptilnosti, ovaj proces može potrajati dosta vremena. Ali u stvari, postoji jednostavan način da ogulite paradajz i, znajući to, možete to učiniti za nekoliko minuta. Prokuhajte vodu. Na rajčicama napravite ukrštene rezove. Povrće stavite u kipuću vodu na par minuta. Prebacite šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta izvadite paradajz iz hladne vode i, uhvativši kožu za zaostale vrhove, izvadite je.
- Gotovo uvijek, ljute paprike su uključene u sastav adjike od paradajza i bijelog luka. Takođe je potrebno zgnječiti. To se može učiniti bez guljenja paprike iz sjemenki ili nakon što je izvađena. U prvom slučaju, začin će biti mnogo oštriji.
- Prilikom rukovanja bijelim lukom i ljutim papričicama zaštitite ruke rukavicama. U suprotnom, možete dobiti opekotine. Ovo je posebno vjerovatno ako kuhate adjiku u velikim količinama.
- Beli luk gubi dosta na oporosti kada se kuva. Ako želite da zadrži svoj slatki okus, dodajte ga samo 10 minuta prije nego što je grickalica spremna.
- Obavezno sterilizirajte tegle u koje planirate sipati adjiku. U suprotnom će se brzo pokvariti, bez obzira na način pripreme.
Adjika napravljena bez kuvanja može se čuvati samo u frižideru. Ako je začin bio podvrgnut dugotrajnoj termičkoj obradi, može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Ađika od paradajza i belog luka bez kuvanja
Sastav (po 4 l):
- paradajz - 3 kg;
- slatka paprika - 1,2 kg;
- beli luk - 150 g;
- ljuta paprika - 100 g;
- stolni ocat (9 posto) - 150 ml;
- sol - 40 g.
Način kuhanja:
- Paradajz operite, osušite i isecite. Uronite nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ohladite prebacivanjem u posudu sa ledenom vodom. Jasno.
- Izrežite stabljike zajedno sa pečatima pored njih. Pulpu paradajza narežite na velike kriške.
- Ogulite beli luk.
- Operite paprike. Odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Ponovo isperite, osušite i narežite na velike duguljaste komade.
- Ljute paprike oprati. Uklonite stabljike. Svaku mahunu narežite na nekoliko komada. Ako želite da začin dobijete pikantniji, nemojte uklanjati sjemenke, inače ih je bolje izbaciti.
- Sve sastojke provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti i blender ako vam je ugodnije.
- Stavite mešavinu povrća u činiju. Posolite, prelijte sirćetom. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji sat vremena.
Dok se ađika natapa, imaćete dovoljno vremena da pripremite tegle. Zatim ih ostaje napuniti aromatičnim začinima, dobro zatvoriti i staviti u frižider.
Klasična adjika sa paradajzom i belim lukom
Sastav (po 5 l):
- paradajz - 2 kg;
- beli luk - 0,5 kg;
- paprika - 3 kg;
- ljuta paprika - 0,3 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 40 g.
Način kuhanja:
- Pripremite paradajz tako što ćete ih oguliti i narezati na kockice.
- Operite i očistite obe paprike.
- Odvojite režnjeve belog luka, ogulite ih.
- Posebno sameljite paradajz, papriku i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Izmiksajte pire od paradajza i bibera, masu od belog luka dok ne ostavite sa strane.
- Stavite lonac sa paradajz pireom na vatru. Zagrijte dok ne počne da ključa.
- Sipajte so i šećer, sipajte sirće i ulje. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, sat i po.
- 10 minuta pre kuvanja dodati beli luk, promešati.
Gotovu grickalicu treba samo rasporediti u pripremljene tegle i zarolati. Ova ađika dobro stoji na sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za adjiku od paradajza i belog luka
Sastav (po 4 l):
- paradajz - 2 kg;
- beli luk - 5 glavica;
- ljuta paprika - 2 kg;
- sol - 40 g.
Način kuhanja:
- Paradajz oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Paprici uklonite sjemenke. Papriku samljeti mašinom za meso i pomešati sa paradajz pireom.
- Oguljeni beli luk sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
- Stavite lonac sa paradajz pireom i biberom na vatru i prokuhajte.
- Dodajte so i beli luk. Kuvajte 7-8 minuta.
- Sipati u sterilisane tegle, dobro zatvoriti.
- Okrenite i zamotajte tegle, ostavite ih da se ohlade.
Čuvajte ovaj veoma ljuti začin na hladnom mestu. Ne mora to biti frižider - u redu je i podrum ili negrijana ostava.
Ađika sa paradajzom, belim lukom i jabukama
- paradajz - 2,5 kg;
- beli luk - 0,2 kg;
- paprika - 150 g;
- paprika - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- sol - 60 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- stolno sirće (9 posto) - 150 ml.
Način kuhanja:
- Operite i očistite povrće i voće.
- Dvaput ih provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Posebno samljeti bijeli luk.
- Odvojite beli luk, pomešajte ostalo povrće. Umak od jabuka također treba pomiješati sa povrćem.
- Dobijeni pire stavite u šerpu sa debelim dnom.
- Stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
- Sipajte ulje i sirće, dodajte šećer i so, kao i beli luk. Stir.
- Nastavite da kuvate 10 minuta.
- Rasporedite u pripremljene tegle, začepite ih i odložite u ostavu.
Ovaj recept ne proizvodi previše ljute začine, pa se može poslužiti kao samostalna užina.
Ađika sa paradajzom i belim lukom jedan je od najpopularnijih začina. Može se poslužiti uz meso ili kao zasebno jelo.
Volite li adjiku? Začinjeno, mirisno, kiselo ili slatko, ukusno, ukusno? Bez toga, prženo meso, dinstani krompir i sva druga jela deluju bezobrazno. Ako je tako, onda je naš današnji članak za vas!
biljno zadovoljstvo
Sama ađika koju zimi jedemo sa takvim zadovoljstvom zapravo nema mnogo zajedničkog sa izvornim izvorom - gorućim slanim začinom, čija je domovina Kavkaz. Planinski narodi ga prave od belog luka, začinskog bilja, oraha. Naravno, začine treba malo staviti u jela, a takvu poslasticu ne možete namazati na kruh. Druga stvar je adjika sa jabukama i paradajzom! Odlično predjelo, pogodan je i kao salata i kao preljev za boršč, supe, umake. Glavni uvjet je da svi proizvodi moraju biti samo visokog kvaliteta: paprike su dobro zrele, mesnate, bez gorčine. Ako pripremate adjiku sa jabukama i paradajzom, onda uzmite samo slatke sorte, paradajz s tankom kožom i kiselo ili slatko-kiselo voće. Obavezno koristite bilje i začine. Što se tiče ljutine, šećera i soli, ovdje već možete eksperimentirati i odabrati takav omjer komponenti, zahvaljujući kojem će se vaša adjika s jabukama i paradajzom pretvoriti u pravi užitak i najbogatiji izvor vitamina.
Recept sedam
Naziv recepta nije slučajan. Iz njega možete naučiti kako skuhati twist od najkompletnijeg seta povrća i začina. Takva adjika sa jabukama i paradajzom uključuje i luk, beli luk, papriku i ljutu papriku, šargarepu. I so, šećer, sirće, biljno ulje. Od aromatičnog bilja u recept možete uključiti suhi kopar, cilantro, kao i mljeveni korijander ili cimet. Sirće predviđeno u receptu ne treba uzimati stono, već voćno, prirodno. Dakle, uzmite 3 kg paradajza, uklonite peteljke i provucite kroz mlin za meso. Sljedeće - jedan i pol kg jabuka, šargarepe i paprike - također ogulite, uklonite sjemenke, također promotajte. Na isti način nasjeckajte 1 kg crnog i bijelog luka, 500 g ljute paprike (paprike). Vezanje kopra ili peršuna sitno nasjeckajte. Dobijenu masu dobro izmiješati i staviti na vatru. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte oko 3 sata uz povremeno mešanje. Zatim ostavite karlicu na stranu i ponovo počnite da kuvate za jedan dan. Ponovo prokuvati, staviti od 3 kašike soli i 5 šećera, preliti čašom biljnog ulja i ponovo dinstati 2 sata. Na samom kraju ulijte pola čaše sirćeta, promiješajte. Ne skidajući sa vatre spakovati u sterilisane tegle i zarolati. Ako vam se dobijeno predjelo čini preslatko, onda usvojite recept "Ajika sa jabukama i paradajzom bez šargarepe".
Recept za brzu hranu
U kulinarskim vodičima dati su različiti sastavi opisanog jela. Poput iskusnih domaćica, uvijek postoje 3-4 opcije za njegovu pripremu. A ako vas zanima kako se sprema ađika sa jabukama i paradajzom bez šargarepe, onda se to radi na ovaj način. 1 kg paradajza propasirati kroz mlin za meso, jedan i po kg paprike, 400 g jabuka i isto toliko luka. Ulijte jednu i po šolju ulja i posolite. Kuvajte na srednjoj vatri oko 50 minuta, mešajte da ne zagori. Za to vreme iseckajte beli luk (300 gr), stavite u adžiku. Sipajte sa 100 g sirćeta, dodajte prstohvat korijandera, nasjeckani lovorov list ili mješavinu hmelja-sunelija. Dinstati još 5-7 minuta i rasporediti direktno sa vatre u tegle. Zarolajte, okrenite naopako, umotajte uvijanje i nakon jednog dana stavite na policu u ostavi. Ako vam se takva ađika učinila kiselom (paradajz, paprika, jabuka daju malo slatkoće), dodajte malo šećera, iako to nije predviđeno receptom.
Adjika od zelenih jabuka
Kao što je već spomenuto, preporučljivo je da se u predjelo stavljaju slatke sorte jabuka, pogotovo jer jelu morate dodati sirće kako biste sačuvali konzerviranu hranu. Međutim, u kulinarstvu postoji mnogo recepata za korištenje kiselog voća. Zahvaljujući njima, domaćica može ili značajno smanjiti količinu octa, ili ga čak eliminirati iz recepta. Na primjer, evo takve adjike napravljene od paradajza, jabuka, šargarepe. Za nju je potrebno: 2 kg paradajza, paprike ili salatne paprike - kilogram, isto toliko šargarepe, luka i zelenih, kiselih jabuka. Za pikantnost dodajte 2-3 mahune ljute paprike (crvene). Posolite, stavite na šporet, kuvajte, ne dopuštajući da proključa, 40 minuta. Zatim stavite bijeli luk (dovoljno je 100 g sjeckanog), kuhajte još 5 minuta i hrabro zarolajte, konzervacija će stajati cijelu zimu i neće se pokvariti!
Adjika od paradajza i paprike
Ovaj preljev je gotovo savršen i nezamjenjiv ako trebate kuhati prvo ili drugo jelo. Recept je vrlo jednostavan: u mašini za mljevenje mesa umotajte paprike (najbolje crvene) i paradajz u jednakim količinama. Sipajte 2,5-3 kašike soli, možete i toboganom. Kao i pola kašičice limunske kiseline, šaku aleve paprike i ljute paprike u zrnu. Smesu kuvajte 10-15 minuta. Stavite mleveni beli luk (200-250 gr), promešajte, vruće stavite u tegle i zatvorite.
Adjika od jabuka uključuje prilično veliki broj sastojaka, ali ako ih pripremite odmah, možete pripremiti takvu pripremu za zimu prilično brzo. Svježi paradajz, slatke paprike i ljuti čili, kao i odabrane jabuke bez glista i pokvarenih dijelova, moraju se dobro oprati pod mlazom vode.
Zelenilo i beli luk za sada ostavite sa strane, a oprano povrće narežite na krupnije komade i usitnite mašinom za mlevenje mesa. Jabuke i paradajz treba prethodno oguliti kako ne bi pokvarili ukus gotove domaće adjike od jabuka. Kada se mješavina paradajza i jabuke sa šargarepom i slatkom paprikom pretvori u homogenu crvenu masu, potrebno je dobro promiješati.
Uzmite duboku emajliranu tavu ili lonac od livenog gvožđa, u nju sipajte buduću adjiku od jabuke. Prema receptu, potrebno je staviti vatru na srednju jačinu. Sačekajte da mirisna mešavina proključa, a zatim kuvajte adžiku oko 20 minuta.
Sada možete pripremiti pikantni dodatak za domaću adžiku od mljevenog ili mljevenog bijelog luka, sitno sjeckanog zelenila i čili papričica, poznatih po bogatom biberu u zrnu. Ovaj recept možete dopuniti drugim začinima ili biljem po vašoj želji ako želite malo eksperimentirati.
Kada je ađika od jabuka gotova za zimu, pripremljene začine i začinsko bilje sipajte u lonac sa mirisnim sosom, pomiješajte proizvode i sklonite ih s vatre. Čim se adjika ohladi, može se poslužiti za stolom ili zatvoriti za zimu. Da biste to učinili, sterilizirajte staklene tegle s poklopcima. Bolje je to učiniti unaprijed, jer adjiku morate umotati dok je još vruća.
Začinjen sos od jabuke i paradajza ravnomerno rasporedite po pripremljenim teglama. Ako imate posudu sa poklopcima na okretanje, dovoljno je da ih čvrsto skrolujete do kraja i okrenete limenke naopako. Sa jednostavnim poklopcima ne možete bez ključa za šavove.
Gotovo konzerviranje okrenite i potpuno ohladite. Tek nakon toga, ukusna adjika pripremljena po ovom receptu može se poslati u podrum ili čuvati u frižideru. Ovo predjelo i sos umotani u jedno sigurno će se svidjeti cijeloj porodici. Ađika nije samo veoma ukusna, već i zdrava, pa je možete jesti u neograničenim količinama. Prijatno!