Patlidžan u kuvanju. Ukusne ćufte u tiganju. Sendviči sa sirom

A patlidžani, o kojima ćemo govoriti u drugom članku, naravno svima su poznati. Ali ima ih toliko da vjerovatno niko ne može znati sve recepte.

Patlidžani imaju svoj ukus i veoma su laki za obradu. Pripremaju se na mnogo načina, i pržene, i parene, i kuvane. Dok sa vama ne pričamo o berbi patlidžana za zimu. Biće to u drugom članku.

Lagana ljetna jela od patlidžana vrlo je lako i jednostavno kuhati. Kada je meso već umorno, ali želite nešto zasitno, onda će vam dobro doći.

Nekoliko recepata za patlidžan je ukusno i jednostavno, sa fotografijama

Ovdje sam dao nekoliko vrlo ukusnih, jednostavnih, originalnih recepata. Sigurna sam da ćete moći da ih skuvate tako da će svi vaši najmiliji biti zadovoljni. Eksperimentiraj! Fantaziraj. Dodajte začine koje volite. Sretno!

Meni:

1. Predjelo od patlidžana, paradajza i belog luka

Sastojci:

• Srednji patlidžan - 6 kom.
• Srednji paradajz - 8 kom.
• Beli luk - 3-4 glavice
• Sol - 2 kašičice sa toboganom
• Biljno ulje - 50 ml.
• Ljuta paprika - po želji
• Začini, začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

1. Moji patlidžani, smočimo papirnim ubrusima. Odrežite peteljku i peteljku i prepolovite poprečno.

2. Ogulite beli luk i narežite na krupnije kriške. Punit ćemo ih patlidžanom, pa narežite kriške tako da vam to odgovara.

3. U dublju šolju sipajte seckani beli luk. U to sipajte 2 kašičice soli i promešajte.

4. U krajnjem dijelu isječenih patlidžana pravimo duboke uzdužne rezove.

5. U ove rezove stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, napunite ih. Ubacite nekoliko češnja u jednu rupu, nadajući se da imate dovoljno bijelog luka za sve patlidžane. Možete staviti i malo ljute paprike. U češnjak, posoljenog, možete dodati svoje omiljene začine. Mi to ne radimo, ali nije zabranjeno.

6. Paradajz narežite na male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije neophodno.

7. Pripremljene patlidžane stavite u šerpu, punjenu stranu prema gore i na njih stavite seckani paradajz. Nije potrebno sipati vodu.

8. Paradajz ravnomjerno poravnajte po cijeloj površini i kompaktirajte. Praznine između patlidžana pokušavamo popuniti paradajzom.

9. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na srednju vatru i držite na vatri oko 20 minuta. Paradajz treba da se slegne, da da sok.

10. Otvorite poklopac i probajte naš dobiveni sok. Po potrebi dodajte so i šećer. Možete dodati i druge začine po želji. Dodamo biljno ulje. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na nisku i ostavite da odstoji još 20 minuta.

11. Patlidžani treba da postanu mekani, da se lako probuše nožem ili viljuškom. Ako su patlidžani potpuno skuvani, isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohlade (ako patlidžane kuvate na električnom šporetu, bolje je da skinete tiganj sa ringle da se ne prekuhaju i pretvore u kašu) .

12. Nakon što se ohlade, tepsiju stavite u frižider na jedan dan.

13. Patlidžane treba dobro ohladiti i natopiti.

14. Naše jelo je spremno.

15. Izvadite iz tiganja i isecite na lepe komade koje se lako jedu.

16. Stavite ih na tanjire. Na svaki komad rasporedite po malo paradajza iz tepsije.

17. Takvo jelo možete poslužiti posuto začinskim biljem, sa pavlakom ili majonezom, uz kečap. Općenito, sa bilo kojim umacima koje volite. Radije jedemo bez dodavanja bilo čega drugog.

Ako uzmete ovaj recept za patlidžan, mislim da nećete požaliti. Mirisno, ukusno!

Prijatno!

1. Salata od pohovanog patlidžana sa jajetom i lukom

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kom.
• Jaje - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Majonez - 3 kašike.
• Sol, biber - po ukusu
• Biljno ulje

marinada od luka:

• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 0,5 kašičice
• Sirće 9% - 3 supene kašike
• Voda - 80 ml.

kuhanje:

1. Patlidžane operite, obrišite papirnim ubrusima, odrežite peteljku, isecite po dužini na tanjire, a zatim na sitne kockice. Posolite i ostavite 30 minuta da ostane gorčina.

Uvek smo to radili ranije. Trenutno imamo mnogo vrsta negorkih patlidžana. Ako sigurno znate da vaš patlidžan nije gorak, možete preskočiti ovaj korak.

Pa, naravno, možete biti potpuno sigurni ako ih sami uzgajate. Ako ne, bolje je ne riskirati, već ostaviti da odstoji sa solju. Neće biti gore.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Stavite u posebnu duboku, malu šolju. Dodajte pola kašičice soli, kašiku šećera, tri kašike 9% sirćeta i prelijte kipućom vodom. Promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta.

3. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, zagrejte i u njemu propržite iseckane patlidžane. Povremeno miješajte dok se ne skuva. Otprilike 5-7 minuta.

4. Pržene patlidžane rasporedimo na papirni ubrus da se skine višak masnoće i pustimo da se malo prohlade.

5. Tvrdo kuvana jaja narežite na trakice. To je vrlo lako učiniti posebnim rezačem za jaja, ali možete ga rezati i samo nožem.

Sakupljanje salate.

6. Malo ohlađene patlidžane stavite u dublju činiju za salatu. Zatim rasporedite nasjeckana jaja.

7. Ocediti tečnost od luka, možete ga malo pritisnuti kašikom, kao da se gnječi i dodati u patlidžan. Posolite, pobiberite, dodajte majonez. Sve dobro izmiksamo.

8. Pustite da se salata skuha i ohladi u frižideru. Otprilike 20-25 minuta.

9. Salata je mekana i ukusna. Svi će ga jesti, a ako nisu gurmani, neće odmah shvatiti o kakvom je jelu riječ.

10. Za ljepotu uzmite okrugli kalup, u njega stavite salatu

i ukrasite ga grančicom zelenila i paradajzom. Pa, ako dodate fantaziju, onda ružu.

Poslužite na stolu.

Prijatno!

1. Patlidžan kao pečurke sa belim lukom i koprom

Ovo jelo od patlidžana podsjeća na kisele pečurke. Ali to ih naravno ne zamjenjuje. Ovo jelo se priprema jednostavno, brzo i lako.

Sastojci:

• Patlidžan - 1-1,5 kg.
• Kopar - hrpa
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 100 ml.

za marinadu:

• Voda - 2 litre
• Sol - 2 kašike. sa toboganom
• Šećer - 1 kašika (opciono)
• Sirće 9% - 150 ml.

kuhanje:

1. Povrće, kao i obično, operite, malo osušite, odrežite krajeve sa obe strane i narežite na kockice veličine 1,5-2 cm.Režemo direktno sa korom. Volim kada su komadi sa kožom u gotovom jelu. Naravno, ako vam se ne sviđa ili ako vam povrće nije mlado, možete oguliti kožu. Patlidžan će ispasti još nježniji.

2. U lonac vode sipajte so, promešajte, prokuvajte i pažljivo dodajte sirće. Ponovo promiješajte i odmah dodajte patlidžan u vodu.

3. Povrće ćemo kuvati dok ne skuva i ne omekša. Ali važno je da ih ne svarite. Patlidžani su vrlo lagani, plutaju na površini. Stoga ih je potrebno povremeno miješati tokom procesa kuhanja.

4. Brzo se kuvaju. Otprilike 5-6 minuta. Vidjet ćete da su postale prozirne. Pa, ili probaj. Izvadite komad i probajte, ako je mekan komad, onda kuhan.

5. Gotove patlidžane šaljemo u cjedilo i ostavimo 15-20 minuta da se ocijede marinada.

6. Za to vreme imaćemo vremena da iseckamo beli luk. Bijeli luk nasjeckajte dosta sitno i po želji. Možete koristiti glavicu belog luka, a možete koristiti više ili manje, po vašem ukusu. Imajte na umu da patlidžani vole beli luk.

7. Patlidžani su se malo ohladili. Iz cjediljke ih raširimo u zdjelu za salatu tako da oni patlidžani koji su bili dolje, a topliji budu na vrhu. Dodati seckani beli luk.

8. Dodajte kopar, sipajte biljno ulje, promiješajte.

9. U principu, naše jelo je spremno. Samo ga moraš pustiti da stoji. Zdjelu za salatu zatvorimo tanjirom i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

10. Nakon što se jelo potpuno ohladi, ostavite ga u frižideru na 12 sati.

11. Sada je jelo natopljeno i potpuno je spremno.

U gotovo jelo po želji možete dodati šećer, a ako nema dovoljno soli. Pa šta mislite da je potrebno.

Ispostavilo se da je odlično jelo od patlidžana. Mirisno, lagano, jednostavno.

Prijatno!

1. Kako brzo skuvati ukusni patlidžan u tiganju

Predlažem da pogledamo dva ukusna i originalna recepta za patlidžan. Jedna je vrlo jednostavna i veoma ukusna u tiganju, a druga je vrlo originalna i takođe veoma ukusna sa dagnjama, u rolnama. Gledajte, skuvajte, nećete požaliti.

Možete li pogoditi zagonetku? Bobičasto voće u botanici, povrće u kulinarstvu. Tako je - Njegovo Veličanstvo patlidžan! “Ljubičasta kruška koja se kuva, dinsta, prži, suši. A jedu i zimi i ljeti, svi - i odrasli i djeca.

Što se može dodati prekrasnim dječjim pjesmama koje izražavaju i nacionalno obožavanje proizvoda i njegovu svestranost? Samo najukusniji recepti za patlidžane, koji će biti najbolji kompliment neobičnom povrću. Stoga ćemo dalje opisati kako brzo i ukusno skuhati patlidžan u pećnici, patlidžan u tavi. Jednostavni recepti za svakoga.

Recepti će potvrditi da male plave možete skuhati ukusno i brzo, ili možete maštati, pripremiti i stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Da se druži sa gotovo svim proizvodima, a dočekuje ga i roštilj, i roštilj, i pećnica, i obična tiganja. Da može biti potpuno drugačija, i nježna i užareno oštra.

Uvjerimo se u praksi da patlidžan nije samo "lijep sam po sebi, već i dvostruko korisniji od kaše".

Da biste brzo organizovali odličan zalogaj od plavih, morate znati uz koje se namirnice najbolje slažu. To je, prije svega, bijeli luk i sve vrste sireva. Bez mnogo muke, ovaj trio će savršeno ispuniti svoju misiju, pomažući domaćici u pravo vrijeme.

Za jednostavan obrok nam je potreban

• Dva ili tri patlidžana
• Par čena belog luka (količinu prilagodite ukusu)
• Majonez 100 gr.
• Bilo koji sir od 50 do 100 grama (ono što je u kući - tvrdi, prerađeni)
• Brašno 150 gr
• Biljno ulje 150 gr
• zelje kopra
• Nekoliko listova zelene salate
• Začini u obliku soli i mljevenog bibera.

Danas se plavi prodaju u sortama koje nisu posebno gorke. Dakle, ako ste sigurni u svoje povrće, ne morate raditi nikakve posebne manipulacije s njim, samo nasjeckajte i posolite. Ali zamislimo, za svaki slučaj, da moramo ukloniti gorčinu iz povrća. Da biste to učinili, operite ga, narežite na krugove (debljine 3-5 mm), posolite, ostavite 20-30 minuta. Zatim isperite sol, a poluproizvod osušite papirnim ubrusom.

Počnimo da kuvamo

1. Hajde da pripremimo sos. Da biste to učinili, pomiješajte majonez s bijelim lukom propuštenim kroz presu.
2. Sitno seckani kopar
3. U mješavinu majoneze i bijelog luka dodajte nasjeckano zelje, posolite, pobiberite, promiješajte. Obavezno probajte. Začinjena kora je spremna
4. Plave uvaljajte u brašno, pržite sa obe strane dok ne porumene
5. Stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.
6. Sir utrljamo na rende sa slamkama ili mrvicama. S njima ćemo zdrobiti plave. Dakle, izgled jela ovisi o vašoj želji i mašti.
7. Lijepo rasporedite ohlađeni proizvod. Ravan tanjir prekrijemo listovima zelene salate, na vrh stavimo kuglicu krugova patlidžana. Svaku premažemo sosom, odozgo posipamo sirom. Ako ima više plavih od jedne kuglice, složite ih u slojeve
8. Prije serviranja, poželjno je kuhati min. 30-40. Tada će se mali plavi zasititi umakom i bit će mnogo zanimljiviji.

Jednostavno, brzo i izuzetno ukusno. Samo želim da dodam da možete improvizovati sa sosom. Patlidžan sa paradajzom i belim lukom je odlično društvo. Stoga umjesto majoneze možete koristiti rendani paradajz začinjen bijelim lukom.

Recept za patlidžan pečen u rerni sa paradajzom i sirom

Patlidžan pečen u rerni je generalno čudo. I začinjeno paradajzom, belim lukom i sirom - duplo. Neverovatno jelo sa prepečenom koricom i izluđujućom aromom. Prelepa i ukusna, uvek prva prospe sa stola.

Pripremite set proizvoda

• dva velika plava
• Četiri do pet paradajza
• čena belog luka
• Dvije st. l. pavlaka (majonez)
• Pedeset - sedamdeset gr. tvrdi sir
• Pobiberite i posolite
• Sto gr. biljno ulje.

Kuvanje korak po korak

1. Patlidžan iseći na široke trake debljine 3-5 mm
2. Posolite, ostavite pola sata, operite so, uklonite vlagu papirnim ubrusom
3. Pržite u tiganju na ulju sa obe strane
4. Lim za pečenje ili pleh obložite folijom
5. Stavite na foliju trake plave boje
6. Sada morate izvršiti dopunu. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa pavlakom ili majonezom. Posolite, pobiberite, promiješajte. Ne zaboravite probati
7. Zatim morate svaku traku podmazati prelivom
8. Paradajz operite, uklonite vlagu, isecite na krugove
9. Narendajte sir na sitno rende
10. Stavite paradajz na patlidžan i pospite sirom
11. Možete ga poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta.

To je nemoguće opisati, samo treba kuhati i probati! Usput, patlidžan možete izrezati ne samo na trake, već i na krugove. U određenim okolnostima, to može biti i zgodnije. Na pikniku, na primjer.

Recept za korejski patlidžan

Ono što nikoga ne ostavlja ravnodušnim je korejski patlidžan. Neverovatna salata - mirisna, lepa, začinjena, bogatog ukusa. Hajde da mu ne pevamo ode, bolje je odmah da počnemo da kuvamo. Samo imajte na umu da salatu treba da odstoji jedan dan.

Za začinjenu užinu treba nam

• četiri patlidžana
• dva ili tri paradajza
• Dvije paprike
• dvije šargarepe
• Sijalica
• Četiri čena belog luka
• Mljevene paprike - crne i crvene
• peršun
• Dvije žličice. mljeveni korijander
• Dvije st. l. jabukovo sirće (možete zamijeniti istom količinom limunovog soka)
• Četiri st. l. biljno ulje
• Dvije žličice. susam
• kašičica meda ili šećera
• Dvije st. l. umak od soje
• Sol.

Kuvanje

1. Patlidžan dobro operite, narežite na duguljaste štapiće debljine oko dva centimetra
2. Posolite, ostavite 30 minuta
3. Ne gubimo ovo vrijeme. Luk očistimo, narežemo na pola prstena
4. Zelenje operemo, sitno nasjeckamo
5. Procedite beli luk kroz presu
6. Očistimo šargarepu, istrljamo je slamkama. Za to koristimo korejsku šargarepu. Ako ga nema, možete koristiti običnu veliku, samo trljajte u jednom smjeru - odozgo prema dolje
7. Paprike oguliti, iseći na trakice
8. Paradajz se takođe iseče na trakice
9. Sada možete oprati plave, osušiti
10. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju 7-10 minuta. Ne zaboravite da pomešate
11. Prebacite u činiju, ohladite
12. Dodajte im ostatak povrća, med i sve začine. Mix
13. Ulijte sirće i soja sos. Mix
14. Zelenu salatu treba ostaviti u frižideru preko noći.

Svi sastojci će se spojiti u jedinstvenu cjelinu, međusobno se nadopunjavati. A onda možete pokušati i diviti se. Prijatno!

Originalni recept za rolnice od patlidžana

Patlidžan je posebnu slavu stekao u pripremi zalogaja. Ovdje mu, možda, nema ravnog. A rolnice od patlidžana su najpopularniji međuobrok. Za svaku priliku, kako kažu, za sva vremena i narode.

Danas ćemo pripremiti originalne rolnice. Prijatno ćete iznenaditi svoju porodicu i goste.

Za to ćemo se pripremiti

• Dva ili tri patlidžana
• Svježi sir mekane masti 200 gr
• Dva čena belog luka
• Majonez 50 -70 gr
• Šaka oraha
• Biljno ulje 150-200 gr
• zelje kopra

1. Plave je potrebno izrezati na široke trake duž. Držite se debljine 3-5 mm
2. Posolite, ostavite pola sata
3. Sol je potrebno oprati, a kriške osušiti.
4. Pržite u tiganju na ulju sa obe strane.
5. Uklonite višak ulja papirnim ubrusom
6. Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili izgnječiti viljuškom
7. Nasjeckajte zelje i orahe
8. Pomiješajte sve zajedno - svježi sir, orašaste plodove, majonez i zelje
9. Dodati mleveni beli luk
10. Promešajte, posolite, probajte
11. Svaku krišku namazati masom, zarolati u rolat.

Ovdje imamo tako divan kulinarski proizvod, sa kavkaskim prizvukom. Ulogu punjenja savršeno može obaviti meki sir. Možda dodatak tvrdog sira naribanog na sitno rende. Raznovrsni sirevi samo će poboljšati krajnji rezultat.

Recept za kavijar od patlidžana u pećnici

Jednostavno vas pozivam da skuvate tako ljuti kavijar. Puno zelenila, pečeno povrće - divno. A ispod ćevapa kako je dobro, ne možeš dočarati! Korist mu daje cilantro, obavezno ga koristite.

Proizvodi

• Dva ili tri patlidžana
• Dvije slatke paprike (ako ima crvenih - super)
• gorki biber u zrnu
• Dva paradajza
• Zeleni cilantro, kopar i peršun
• Luk jedan (ne pečen, isečen sirov)
• Dvije - tri žlice. l. biljno ulje
• Sol i mljeveni crni biber.

Za rad će vam trebati lim za pečenje, folija, dvije plastične vrećice

Kuvanje korak po korak

1. Povrće operite i osušite papirnim ubrusima
2. Napravite čamce od folije za svaku vrstu povrća. Samo plave stavite na komad folije, na primjer, i savijte ivice. To je neophodno kako sok ne bi istjecao.
3. Dobijena 4 čamca stavite na lim za pečenje - sa plavom, sa slatkom paprikom, sa gorkom paprikom, sa paradajzom
4. Tem za pečenje poslati u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni)
5. Pecite dok povrće ne omekša, to se može proveriti čačkalicom. Trebalo bi da se lako probuše
6. Dok je proces pečenja u toku, možete oprati i sitno nasjeckati zelje
7. Luk oljuštite, narežite na sitno
8. Uklonite kuvano povrće
9. Stavite paprike u plastične vrećice - to će vam pomoći da se brzo ogulite
10. Ostatak povrća ostavite da se ohladi.
11. Plave oguliti, sitno iseckati, staviti u činiju
12. Paradajz također oslobodite od kože i sitno nasjeckajte, pošaljite na patlidžane
13. Ohlađene paprike oguliti od kore, semenki, sitno iseći, dodati ukupnoj masi
14. Ovdje pošaljite zelje i luk
15. Dodati ulje, so, biber, promešati.

Kavijar je spreman. Miriše na arome i traži roštilj. Još uvijek možete umotati u tanki pita kruh, također će biti dobro.

Recept za salatu od patlidžana sa grilovanim povrćem

Priča o patlidžanima nije potpuna bez mangala. Patlidžan na žaru na drvenom uglju je šik stvar. U kombinaciji sa drugim povrćem dobija se veličanstvena, rafinirana salata. A opet vrlo jednostavno. Na pikniku ovo je pravo otkriće.

Ako govorimo o drugim komponentama salate, onda možemo reći ovo - koje su dostupne. Što raznovrsnije to bolje. Povrće se peče na roštilju. Izmjerite njihov broj svojim inventarom.

Dat ću približan skup proizvoda, smatrat ćemo ga klasikom

• Patlidžan
• Paradajz
• Slatka paprika
• Sijalica
• Peršun
• Maslinovo ulje - 3-4 kašike.

Dolazimo do misterije pripreme

1. Povrće operite, uklonite vlagu papirnim ubrusom
2. Plavo narežite na trake debljine 3-5 mm
3. Papriku oguliti, podijeliti na četiri dijela po dužini (može i više, ovisno o veličini)
4. Paradajz narežite na ploške (ne morate jako tanko rezati)
5. Luk je takođe narezan
6. Stavite povrće na rešetku, pecite na ugljevlju dok ne omekša.
7. Prebacite u veću posudu, pokapajte maslinovim uljem, posolite, lagano promiješajte
8. Po vrhu ukrasite zelenilom.

Vrlo ukusna! Obavezno probajte i pridružite se visokoj kuhinji u svom dvorištu.

Osim odličnog ukusa, patlidžani su poznati i po izuzetnim zdravstvenim prednostima. Zato požurimo da ozdravimo na prijatan način.

Patlidžan nije povrće, kako se mnogima čini, već bobičasto voće. Za kuvanje se koriste mali mladi plodovi.

U Rusiji se patlidžan kušao početkom 17. veka. Bobice su donesene iz Vostokpoa u južne krajeve zemlje. Tamo patlidžan i naučio kako se kuva. Od tada su nam prenijeli mnogi recepti.

Klasični recept za rolnice od patlidžana obavezno uključuje dodatak belog luka. Aroma pri kuvanju izaziva nevjerovatan apetit!

Klasične rolnice od patlidžana

trebat će nam:

• 4 patlidžana;
• 220 gr. bilo koji sir;
• jaje;
• 3 čena belog luka;
• Dill;
• Majonez (jogurt za dijetalnu opciju).

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan narežite po dužini na kriške. Debljina bi trebala biti oko pola centimetra.
2. Istucite jaje i u njega umočite kriške patlidžana. Pržite na ulju dok ne omekša. Patlidžan stavite na peškir da biste se oslobodili viška masnoće. Sačekajte da se ploče ohlade.
3. Sir sameljite na rende. Naseckani beli luk i sir pomešajte sa jogurtom ili majonezom. Filu dodajte začinsko bilje i sol po ukusu.
4. Na tanjir patlidžana stavite nadjev i uvijte ga u rolat. Popravite čačkalicom.

Rolat od patlidžana sa piletinom

U pripremi rolnica od patlidžana, piletina se ne koristi uvijek kao fil. Patlidžan se odlično slaže sa paradajzom. U predloženom receptu za rolnice od patlidžana, paradajz se dodaje u istoj količini kao i piletina.

trebat će nam:

• Pola kilograma patlidžana;
• 220 gr. Piletina;
• 100 gr. jogurt ili majonez;
• 3 čena belog luka;
• Crni biber i sol;
• Paradajz i grančice zelenila za dekoraciju.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan narežite na tanke kriške. Posolite po ukusu i pržite sa svih strana.
2. Pileće meso skuvajte (uzmite prsa ili but) i odvojite od kostiju i kože. Narežite na male komadiće. Propržite malo u drugom tiganju.
3. Beli luk sameljite i pomešajte sa majonezom ili jogurtom, mlevenim biberom i solju.
4. Meso uzmite kašičicom, umočite u majonez ili jogurt i namažite na patlidžan. Umotajte u rolat. Učvrstite čačkalicom ako je potrebno.

Pre serviranja ukrasite seckanim paradajzom i pahuljastim začinskim biljem. Recept za rolnice od patlidžana sa paradajzom je pogodan za vegetarijance.

Prije prženja patlidžana posolite narezane tanjure i potopite pola sata, ocijedite. Tako ćete ukloniti gorčinu bobica.

Za rolnice birajte duge bobice.

Patlidžan pržite na laganoj vatri da bobice ne zagore.

Jednostavna salata od patlidžana

Priprema korak po korak:

1. Čiste patlidžane narežite na kockice veličine oljuštenog oraha. Papriku oguliti i iseći na kvadrate.
2. Papriku propržite u tiganju i stavite u činiju za salatu.
3. U drugom tiganju propržiti patlidžan, dodati paprici.
4. Stavite paradajz u posudu i prelijte kipućom vodom. Skinite kožu i narežite na kockice. Ne pržite paradajz, već ih odmah stavite u činiju za salatu.
5. Sameljite zelje i beli luk i dodajte u činiju za salatu. Prelijte sirćetom, posolite i ukrasite lijepo narezanim krastavcima.

Kiseli patlidžani su namenjeni za dugo čuvanje. Jelo se može pripremiti u različitim varijantama, jer se patlidžan kombinuje po ukusu sa svim povrćem.

Klasični marinirani patlidžan

Ovaj recept za kisele krastavce od patlidžana je jednostavan za napraviti. Aktivno vrijeme kuhanja bit će 15-20 minuta, zbog čega se klasični recept za kisele patlidžane naziva i brzim.

trebat će nam:

• kg. Patlidžan;
• bulb;
• 2 paprike;
• peršin;
• 5 čena belog luka;
• mljevena paprika;
• 2,5 žlice sol.

Za marinadu:

• 3 supene kašike prokuvane vode;
• Kašika soli;
• Kašika šećera;
• 80 ml. biljno ulje;
• 45 ml. sirće.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan iseći na dva dela (prerezati po dužini). Svaku polovinu prerežite na još 4 dijela.
2. Prokuhajte litar i po vode i posolite. Patlidžane stavite u vodu i pritisnite nečim odozgo tako da budu na dnu. Kuhajte 7 minuta i stavite u cjedilo.
3. Papriku narežite na cijevi, a luk na kockice. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Promiješajte sastojke. Dodajte sve sastojke za marinadu i papriku sa patlidžanom. Ostavite da odstoji 5 sati.

Kiseli patlidžani sa lukom biće dvostruko za telo. Dodatak gorke i slatke paprike diverzificira izvrsno jelo.

Za 5 porcija potrebno nam je:

• 2 patlidžana;
• Bulb;
• Ljuta i slatka paprika;
• 6 čena belog luka;
• Sirće po ukusu;
• 45 ml. biljno ulje;
• Rukola.

za marinadu:

• 65 ml. ocat;
• 0,5 l. voda;
• 45 ml. biljno ulje;
• Sol.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan stavite u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta dok ne omekša. Stavite u cjedilo i sačekajte da se bobice ohlade. Patlidžan prepolovite po dužini. Izrežite meso na polovice i ostavite sa strane. Stijenke patlidžana treba da budu oko 1,5 cm. Meso sitno nasjeckajte.
2. Operite i očistite šargarepu i luk. Šargarepu samljeti na krupno rende. Paprike očistiti i iseći na male kvadrate. Iscijedite bijeli luk.
3. U šerpu stavite šargarepu, luk, papriku i beli luk i pržite. Nakon toga poprskajte sirćetom. Filom punite "čamce" od patlidžana.
4. Pripremamo marinadu. U toplu vodu umiješajte biljno ulje, sirće i sol.
5. Spojite čamce od patlidžana i stavite u posudu. Prelijte marinadom.
6. Na patlidžan stavite ravan tanjir i na njega stavite uteg tako da patlidžan bude ispod marinade. Patlidžan stavite u frižider na 24-26 sati.
7. Pre serviranja ukrasite patlidžane začinskim biljem i krugovima gorke paprike.

Priprema korak po korak:

1. Čistim patlidžanima odrežite krajeve. Bobice narežite na kriške bez guljenja. Ploče treba da budu dugačke oko 1 cm, pržite ih sa obe strane u tiganju na maslinovom ulju dok ne porumene. Stavite na peškir da uklonite višak ulja.
2. Ogulite i sameljite čen belog luka sa zirom, biberom i solju u mužaru. Odvojite listove mente od stabljike. Stabljiku sitno iseckati i dodati u malter. Trljajte dok ne postane glatko. Dodajte 3 kašike maslinovog ulja i limunov sok u malter, nastavljajući da meljete.
3. Stavite kriške patlidžana na posudu za serviranje i prelijte ih sosom. Ostavite da se namače pola sata.
4. Stavite predjelo na ravnu posudu, ukrasite i poslužite.

Recept za patlidžan u prezlama je koristan kada želite da iznenadite goste, a vremena za kuvanje je vrlo malo. Aktivno vrijeme kuhanja će biti 20-30 minuta.

trebat će nam:

• 5 mladih patlidžana;
• 90 gr. bilo koji sir;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašike majoneza;
• 100 gr. mljeveni krekeri;
• Posolite po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan kuvajte 7 minuta. Isecite ih po dužini tako da se bobice malo otvore i unutra može staviti fil. Sir sameljite na rende, pomešajte sa majonezom i seckanim belim lukom.
2. Dodajte nadjev u patlidžan. Pomiješajte sol sa prezlama i uvaljajte u njih patlidžane. Pržite bobice dok ne porumene.

Patlidžan panj

Kada vam je kombinacija patlidžana i paradajza omiljena, ali ne možete iznenaditi goste klasičnim receptima, vrijeme je da skuvate panjeve patlidžana. Ovaj recept za predjelo od patlidžana ukrasit će vaš praznični sto.

trebat će nam:

• 4 zrela patlidžana;
• 10 malih paradajza;
• 2 čena belog luka;
• Majonez ili jogurt;
• Pšenično brašno;
• Sol po ukusu;
• Cilantro, bosiljak, peršun i kopar.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžane očistiti od kore, iseći na krugove debljine 0,6 cm, posoliti i ostaviti pola sata. Nakon toga dobro isperite.
2. Uvaljati u brašno i malo propržiti u tiganju sa obe strane. Sačekajte da se bobice ohlade.
3. Paradajz iseći na krugove debljine 0,6 cm i malo propržiti.
4. Pomiješajte majonez ili jogurt sa mljevenim bijelim lukom i koprom.
5. Počnite da pravite panjeve: stavite patlidžan, namažite dobijenim sosom, stavite paradajz, ponovo namažite sosom i tako do željene veličine.
6. Na panjeve prelijte cilantro, bosiljak i peršun.

Prije serviranja, bolje je ostaviti konoplju da odstoji pola sata, kako bi se jelo dobro natopilo.

Paradajz punjen patlidžanom

Recept za paradajz punjen patlidžanom je na trpezi onih koji brinu o zdravlju. Glavno vrijeme kuvanja će trajati pečenje voća u pećnici.

trebat će nam:

• 9 malih paradajza;
• 2 patlidžana;
• 2 čena belog luka;
• 90 gr. bilo koji sir;
• jaje;
• Majonez ili jogurt;
• Zeleni i sol po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Žličicom izvadite pulpu sa paradajza i ispržite je u tavi sa patlidžanima, nakon što ih isečete na kockice.
2. Dodajte so i protisnuti beli luk.
3. 3-5 minuta pre kraja kuvanja ulijte jaje i izmiksajte.
4. Dobijenu smjesu dodajte u "lončiće" paradajza, premažite odozgo jogurtom ili majonezom.
5. Tem za pečenje premažite sa malo ulja, na njega stavite paradajz i pecite 25 minuta. Paradajz pospite rendanim sirom i pecite 12 minuta.

Pre serviranja ukrasite svežim začinskim biljem.

Nacionalna jela

Ukusna jela od patlidžana dobijaju se zahvaljujući receptima koji su nam stigli iz drugih delova sveta. Takva su jela poznata i po niskom kalorijskom sadržaju.

trebat će nam:

• 3 patlidžana;
• 2 paprike (slatke);
• 2 glavice luka;
• 3 paradajza;
• 160 gr. bilo koji sir;
• 200 gr. majonez ili jogurt;
• Bosiljak, so i peršun.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan narežite na kriške. Jedan patlidžan čini 5 tanjira. Posolite i ostavite pola sata. Pritisnite.
2. Polovinu patlidžana stavite na podmazan pleh. Stavite luk i papriku narezanu na pola prstena. Na patlidžane staviti i paradajz isečen na kolutiće. Povrće pospite polovinom rendanog sira i prekrijte preostalim patlidžanom. Podmažite jogurtom ili majonezom i pospite drugom polovinom sira.
3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 53 minuta na 200 stepeni.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan prerežite po dužini na 4 tanjira, ali ne do kraja. Svaki rez napunite belim lukom.
2. Čisto i suho zelje sameljite, posolite i trljajte rukama dok se ne pojavi sok. U patlidžan takođe dodajte zelje.
3. Paradajz umutiti u mašini za mlevenje mesa i pomešati sa uljem. Patlidžan stavite u šerpu i sve prelijte mešavinom ulja i paradajza. Dodati lavrušku i dinstati dok se ne dobije crveno ulje.
4. Ohladite patlidžan i ukrasite začinskim biljem.

Preparati od patlidžana

Želite da se zadovoljite ukusnom bobicom čak i u hladnoj sezoni. Za to poznavaoci patlidžana prave praznine od patlidžana za zimu.

Kavijar od patlidžana sa biberom

Recept za kavijar od patlidžana trajat će 40 minuta, ali kavijar možete koristiti cijelu zimu.

trebat će nam:

• kilogram patlidžana i paradajza;
• 6 paprika;
• pahuljasti peršun;
• 2 kašike šećera i soli.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan narežite na komade, ispržite sa svih strana i uvijte u mašini za mlevenje mesa.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite koru i usitnite u mašini za mlevenje mesa.
3. Šargarepu, luk i papriku iseckati, malo propržiti i umutiti u mašini za mlevenje mesa. Iseckajte zelje.
4. Povrće sjediniti sa patlidžanom, dodati šećer i sol. Krčkajte 8 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle, zarolajte i prekrijte ćebetom ili ćebetom.

Za pikantniji ukus dodajte sušeno bilje i beli luk u patlidžan u sosu od paradajza.

trebat će nam:

• 4,7 kg. Patlidžan;
• 1,6 kg. mrkva;
• 1,3 kg. Luke;
• 2,8 litara soka od paradajza sa pulpom;
• Biber i sol po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan narežite na kolutove. Njihova debljina treba da bude oko 2 cm.
2. Stavite u posudu, posolite. Držite 20 minuta. Stisnite da se riješite gorčine.
3. Šalice za patlidžane propržite sa svih strana i stavite u veliki lonac.
4. Ogulite šargarepu sa lukom, isjeckajte i propržite. Dodajte u patlidžan.
5. Prelijte sokom od paradajza i dinstajte na laganoj vatri 3,5 sata. Posolite i pobiberite po ukusu 2 minuta pre kraja kuvanja.
6. Gotove bobice stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima.
7. Sterilizirati 0,5 l. tegle 25 minuta, a litre 40 minuta.

Recept za patlidžan sa paradajzom

Predloženi recept je dizajniran za pripremu jedne tegle od 3 litre.

trebat će nam:

• 1,5 kg. paradajz (uzmite cherry ili obične);
• kilogram patlidžana;
• 3 čena belog luka;
• sol;
• Lavrushka i menta;

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan očistite od kore, izrežite sredinu i posolite. Držite 3,5 sata. Nasjeckajte zelje i njime napunite patlidžane.
2. Sterilizirajte teglu pola sata i prvo stavite paradajz, a zatim patlidžan. Lavrushku, biber i beli luk stavite na vrh i prelijte marinadom. Sterilizirajte još 40 minuta.
3. Okrenite teglu, sačekajte da se ohladi i zarolajte.

Patlidžan u paradajz pasti

Patlidžani sa paradajz pastom imaju posebnost u kuvanju: bobice se ne slažu nasumično u teglu, već u slojevima. Ova metoda im omogućava da se natapaju.

trebat će nam:

• 1,4 kg. Patlidžan;
• 145 gr. pasta od rajčice;
• Beli luk, peršun i so po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan narežite na krugove. Debljina treba da bude 1 cm Posolite i potopite 20 minuta.
2. Na ulju pržite patlidžan sa obe strane dok ne porumeni.
3. Sjeckajte peršun i bijeli luk.
4. Patlidžan stavite u sterilisane tegle u slojevima. Novi sloj prekrijte začinskim biljem i bijelim lukom.
5. Prokuhajte paradajz pastu i razblažite vodom da smesa bude kao gusti sok od paradajza. Dobijenim sokom prelijte patlidžan u teglu.
6. Zatvorite poklopac i stavite u frižider. Dan kasnije možete poslužiti.

Patlidžan sa puterom na korejskom

Ukusni patlidžani na korejski način za zimu pripremaju se uz obavezno dodavanje ulja.

Predjelo je ljuto, pa osobe sa stomačnim oboljenjima trebaju smanjiti količinu bijelog luka i sirćeta.

trebat će nam:

• kg. Patlidžan;
• kg. puter;
• Posolite po ukusu.

Za punjenje:

• 4 mala luka;
• Pahuljasta veza peršuna;
• 5 čena belog luka;

Priprema korak po korak:

1. Patlidžan iseći na 4 dela po dužini.
2. U šerpu sipajte 3 litre vode i dodajte 5 kašika soli. Stavite bobice i kuhajte 12 minuta.
3. Sačekajte da se patlidžan ohladi i narežite na komade od 4 cm.
4. U patlidžane dodajte kuvane butternuts. Isjeckajte luk i peršun sa belim lukom.
5. Pomiješajte biljno ulje, prokuhanu vodu, sol, sirće i šećer i prelijte preko patlidžana i šampinjona. Promešati i uvaljati u teglu.
6. Stavite teglu u frižider. Nakon jednog dana poslužite za sto.

Teško je zamisliti povrće koje je strano od patlidžana. Jedna nerealna ljubičasta boja nešto vrijedi! Evropski putnici prvi put su se susreli sa patlidžanom tokom turističko-istraživačko-istraživačkih poseta Indiji.

I neki pretjerano revni istraživač je otkrio da su stari Grci, koji su također više puta vidjeli patlidžane u vlastitim vrtovima, zvali ljubičasto voće "jabukom ludila" i bili sigurni da, nakon što je puknuo iz trbuha plavih plodova, možete lako oštetiti vaš um. Evropljani su odlučili probati patlidžane tek nakon što je Amerika otkrivena. Činjenica je da su putnici iz Evrope vidjeli da američki Indijanci sa zadovoljstvom uzgajaju patlidžane i jedu ljubičasto voće, a da pritom ne izgube razum.

Postoji legenda da se turski imam onesvijestio nakon što je prvi put probao jelo od patlidžana. Čini se da je hrana ispala toliko ukusna da je dojmljivi Turčin izgubio svijest od viška osjećaja.

Patlidžani sadrže određenu količinu vitamina C, koji nas može zaštititi od prehlade i infekcija, a iako je patlidžan po količini askorbinske kiseline daleko od limuna ili crnog ribizla, dodatna porcija ovog vitamina teško da će biti suvišna za vaš organizam. . Osim toga, plodovi patlidžana sadrže mnogo vitamina B, koji ne samo da jačaju nervni sistem i bore se protiv depresije i nesanice, već pomažu našoj koži da brzo upije vlagu, što znači da čuva vaše lice od ranih bora. Osim toga, tvari sadržane u patlidžanu obnavljaju tkivo kože i čak pospješuju zacjeljivanje rana.

Patlidžani su bogati manganom, gvožđem i cinkom, pa se plavi plodovi preporučuju kod anemije. Patlidžani su korisni i za one koji imaju problema sa srcem i krvnim sudovima, jer patlidžani sadrže supstance koje mogu sniziti nivo holesterola u organizmu. Osim toga, kalijeve soli prisutne u plodovima patlidžana poboljšavaju rad srca i pomažu u uklanjanju viška tekućine iz organizma, pa je patlidžan koristan za starije osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, posebno kod edema uzrokovanih srčanim smetnjama.

A nutricionisti patlidžan smatraju gotovo najboljom hranom za one koji se žele odvojiti od viška kilograma. Sto grama ovog vrijednog povrća sadrži samo 28 kcal, osim toga, patlidžani su bogati vlaknima koja su u stanju da uklone toksine i višak tekućine iz tijela. Jedini „ali“: kada se prže, patlidžan lako upija ulje, pa bi konačni proizvod od patlidžana mogao biti previše mastan. Otkrijmo vam malu tajnu: patlidžani će apsorbirati manje ulja ako se narezani krugovi urone u hladnu vodu na 10 minuta.

Prilikom kupovine patlidžana prednost treba dati mladim plodovima. Činjenica je da patlidžani sadrže supstancu zvanu solanin, što objašnjava njihov pomalo gorak okus. U prezrelim plodovima ima dosta solanina, a kako u velikim količinama ova tvar može izazvati iritaciju jednjaka i želučane probleme, bolje je odabrati mlađe patlidžane. Možete odrediti "starost" patlidžana po koži i peteljci. Smeđa peteljka ukazuje da je plod dugo bran, na svježem patlidžanu nema smeđih mrlja, nije mekan i klizav, a kožica ne smije biti naborana i suha. Ako i dalje niste sigurni da ste napravili pravi izbor, za svaki slučaj držite kupljene patlidžane u 3% rastvoru slane vode - na taj način se izdvaja značajan deo solanina.