Borodinski hleb Shchedrye 1kom=12,5g bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 11,1%, kalijum - 29%, magnezijum - 48%, fosfor - 63,6%, gvožđe - 28,3%

Koje su prednosti Shchedrye Borodino hrskavog hleba 1kom=12,5g

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Svi žele da jedu ispravno. Posebno je zgodno to raditi opušteno, u bijegu. “Oh, zato sam sipao mlijeko u musli.” „Večera? Nemam vremena za njega. Jeo sam jogurt sa hljebom.” Nemamo vremena da kuvamo lonce supe. I zašto, ako postoje dijetetski proizvodi koji, kako proizvođači kažu, u potpunosti zadovoljavaju potrebe organizma za esencijalnim tvarima. Na primjer, raženi kruh se pozicionira kao zamjena za kruh.

Da li su hlebovi zaista tako dobri?

✓ Ovo nije baš dijetetski proizvod. Kalorijski sadržaj hleba je oko 300 kcal/100 g, skoro kao hleb, pa ga hrskajte od jutra do večeri i mislite da... Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 5 hlebova dnevno i da ih kombinujete ne sa kobasicom i sirom, već sa nemasnim svježim sirom, ribom, pečenim mesom, začinskim biljem i povrćem.

✓ Nisu svi hlebovi podjednako zdravi. Ima zdravih ekstrudiranih, bogatih vlaknima, vitaminima i mikroelementima. A ima i pečenih - često se prave od oguljenog i cjelovitog brašna koje sadrži manje krupnih vlakana, pa čak i od vrhunskog brašna. Dodate su i boje i konzervansi. Među pekarskim proizvodima koristan je samo raženi kruh, ali pod uvjetom da ne sadrže aditive za hranu. Kako razlikovati ekstrudirani kruh od pečenog, pogledajte donju tabelu.

✓ Deca mlađa od 3 godine ne bi trebalo da jedu ovo. Bebin organizam još ne zna kako da se nosi sa celim vlaknima, za njih je to veoma gruba hrana.

1. Čipsi se prave od žitarica, koje su klasifikovane kao „dobri“, „spori“ ugljeni hidrati. Potrebno im je dosta vremena da ih naše tijelo probavi i ostavljaju nam osjećaj sitosti dugo vremena. Poređenja radi: kriška običnog Darnitskyja će se „provući“ za 30-60 minuta. A ekstrudirani hljeb će se zadržati 3-4 sata.

2. Hrskavi hlebovi (ako govorimo o "pravilnim" integralnim žitaricama) su bogati vlaknima. Odnosno, gruba biljna vlakna koja naše tijelo ne može apsorbirati. Djeluju kao dobra metla, metnu i uklanjaju sve nepotrebno iz crijeva (čestice hrane, toksine itd.).

3. Zgodne su za ponijeti sa sobom i koristiti kao užinu. Hrskavi hleb je mnogo zdraviji od grizanja kolačića, čipsa ili utaživanja gladi slatkišima.

Kako odabrati najbolji kruh

Nekoliko savjeta za odgovorne kupce:

✓ Dajte prednost hlebu koji dobro zadržava oblik i ne mrvi se po ivicama. Obratite pažnju na boju hleba – treba da bude ujednačena (to znači da su ravnomerno pečeni).

✓ Ambalaža mora biti hermetički zatvorena. Ako se potrga, kruh može postati vlažan i pljesniv.

✓ Pročitajte sastav. U idealnom slučaju, hljeb ne bi trebao sadržavati ništa osim žitarica, sjemenki lana, sjemenki susama ili suncokreta i vode. Ako više volite pečeni hleb, izaberite raženi hleb.

✓ Nemojte se oslanjati na GOST. Hrskavi kruh je prilično nov proizvod i standardi za kruh ne važe za njega. Spominjanje državnih standarda na ambalaži samo je marketinški trik.

Uporedite i izaberite

Ekstruzija	Pečeno
Izgled
Neprijatno. Izgledaju kao okrugli briketi od čvrsto slijepljenih nabubrenih zrna.	Slatko. Ravni pravokutni krekeri - tanki i debeli (kao da je lisnato tijesto).
Zvuk
Oni škripe	Crunchy
Compound
Integralne žitarice ili brašno od celog zrna sa dodatkom lanenog semena, suncokret, susam. Kvasac i skrob nisu uključeni.	Brašno bilo koje - rijetko integralno, najčešće oljušteno, 1., 2. ili najvišeg razreda, ponekad mekinje, lanene sjemenke, sjemenke suncokreta, susam, kvasac, mast, skrob, aditivi za hranu (konzervansi, boje, antioksidansi itd.). Općenito, tehnologija vam omogućava da napravite ove kruhove od bilo čega, tako da morate pažljivo pročitati sastav.
Proces proizvodnje
Mješavina zrna se natapa kako bi hrapave ljuske omekšale. Zatim se sipaju u ekstruder 8 sekundi: pod uticajem pritiska i visoke temperature, voda zarobljena ispod ljuske pretvara se u paru, a zrno kao da se okreće prema van. Rezultat su kokice, ali ne mrvičaste, već spojene u gust, prilično debeo briket.	Kao običan hleb. Prvo se zamesi testo od brašna, vode, kvasca, mleka u prahu i začina, zatim se natopi, zatim razvalja, seče na slojeve i peče.
Žitarice
Pšenica, pirinač, heljda, kukuruz, biserni ječam	Raž, pšenica, ovas, pirinač, heljda, kukuruz
Benefit
Tokom ekstruzije, neke od korisnih supstanci se gube, ali vlakna, minerali, proteini i vitamini B ostaju praktično netaknuti. Nema ili ima minimalnih dodataka hrani, što je takođe dobro.	Zdrav je samo kruh napravljen u potpunosti od raženog brašna – sadrži više proteina i aminokiselina. “Kraci” od vrhunskog pšeničnog brašna, pa čak i uz dodatak boja i konzervansa, nemaju nikakve koristi.

Rezultati ispitivanja Roskontrola

Andrey Mosov, šef ekspertize
Roskontrol:

Hrskavi kruh je zdrav proizvod. Sadrže puno vitamina B1 i B2, „dobrih“ ugljenih hidrata i dijetalnih vlakana. Bilo bi još korisnijih komponenti da je proizvod u potpunosti napravljen od raženog brašna. Nažalost, u našem testu postoje samo dva takva - Finn Crisp Original i Fazer/Crisp Rye. Šteta što mnogi uzorci sadrže dovoljno soli i kancerogenog akrilamida. I činjenica da su apsolutno svi proizvođači vrlo približno naznačili nutritivnu vrijednost kruha. Ali postoji i dobra stvar: sadržavale su čak i manje masti nego što je navedeno.

Roskontrol test: raženi hleb

1 mjesto

Crisp Rye, 200 g.
FAZER BAKERIES Ltd, Helsinki.
Pogledajmo sastav: mješavina oguljenog raženog brašna i raženih mekinja. Veoma dobro. Akrilamid - minimum. Soli je malo (1,6%), ali je vlakna, naprotiv, dovoljna (2,5%). Okus je svijetao i bogat. Hrskavost je odlična. Evo je, formula za uspjeh. I pobjede na našoj rang listi!

2. mjesto

Finn Crisp Original, 200 g.
Vaasan & Vaasan OY, Helsinki.
Ovi kruhovi su u potpunosti napravljeni od raženog brašna, što ih automatski stavlja na vrh naše ocjene. Inače se baš i ne izdvajaju iz gomile. Njihovi nivoi soli, akrilamida i vlakana su prosečni.

3. mjesto

DietMark, 130 g.
Diet Marka doo, Penza
Lider u sadržaju vlakana. Ovdje je čak 4,2% (kod ostalih - nešto više od 2%)! A soli u DietMarku ima znatno manje nego u drugim hljebovima - samo 1,2%. Da proizvođač nije „razrijedio“ raženo brašno pšeničnim mekinjama, za njega ne bi bilo cijene!

4. mjesto

Hleb dobro pečen Borodinsky, 150 CJSC “Molodets”, Rostov region.
Osim raženog brašna, sadrže i pšenično brašno, kao i žitarice integralne pšenice. I, suprotno nazivu "Borodinski", ispostavlja se da je raž
u manjini! Osim toga, ovi kruhovi sadrže dosta soli.

5. mjesto

Velikodušno, 200 g
Dynasty LLC, Lenjingradska oblast.
Ovi kruhovi sadrže pola raženog i pšeničnog (2 razreda) brašna. Ima puno akrilamida (kancerogena koji nastaje prilikom obrade na visokim temperaturama) - više nego u drugim testovima, ali soli je, naprotiv, premalo.

6. mjesto

Croisette, 200 g
OOO "Dinastija", Moskva
U Croisetteu ima više soli nego u drugim hljebovima, ali izgleda da nema vlakana: barem o tome ništa ne piše na ambalaži. Ali sastav "Croisette" je u početku prilično dobar: mješavina oguljenog raženog brašna i pšeničnih mekinja.

Tekst: Evgenia Danilova

Foto: ShutterStock/Fotodom.ru, Seasons/East News. Fotografije uzoraka dala je PR služba Roskontrola

Borodinski hrskavi kruh Shchedrye 1 kom. - 12,5 g bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin PP - 11,5%, kalijum - 14%, magnezij - 21%, fosfor - 29,1%, gvožđe - 33,9%

Koje su prednosti Borodinskog hleba Velikodušno 1 kom. - 12,5 g

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.