Kokice (popcorn) žarko vole i odrasli i djeca. Ko nije prošetao parkom ili sedeo u bioskopu sa velikom kantom kokica?
Ali, nažalost, proizvođači često griješe sa štetnim dodacima, a nutricionisti preporučuju pripremu ove delicije isključivo od domaćeg kukuruza kod kuće.
1 Opće informacije o historiji
Kokice vode porijeklo od sjevernoameričkih Indijanaca. Oni su prvi otkrili da neke sorte kukuruza (divlji kukuruz) pucaju pri zagrijavanju.
Indijanci su kokice pripremali na dva načina. Prvo: cijeli klipovi su stavljeni u kipuće ulje na vatri. Drugo: odvajali su zrna i stavljali ih u male korpe, nakon čega su ih kačili preko ognjišta i povremeno ih protresali. A već 1519. godine, moreplovac Hernan Cortes otkrio je ovo jelo Evropljanima.
1.1 Koji kukuruz je pogodan za kokice?
Nije svaka sorta prikladna za pravljenje ove delicije. Sjemenke kukuruza pogodne za pravljenje kokica imaju kap vode sa škrobom. Pod uticajem visoke temperature (u mikrotalasnoj pećnici ili u tavi), voda se zagreva i pretvara u paru, koja se u zrnu stisne. Pritisak na zidove zrna postaje nepodnošljiv i para ga razbija iznutra.
Zanimljiva činjenica: žitarice pogodne za kokice sadrže 21% više masti i proteina od običnih žitarica. Sastav ove žitarice je sličan pšenici.
Kokice pogodne za kokice imaju tanje stijenke. Izgledaju sjajno i uglađeno. Procenat skrob mnogo su niže nego kod običnih.
1.2 Najbolje sorte za kokice
Među širokim izborom vrsta kukuruza, postoji nekoliko najprovjerenijih i najpopularnijih:
kukuruz za kokice "Vulkan"
"- "Vulkan". Naraste do 200 cm, dužina klipa je oko 20 cm.Zrna su svijetla, duguljasta. Jedna od najotpornijih sorti na bolesti.
- "pop-pop". Srednje rana sorta. Relativno niska stabljika, oko jedan i po metar. Zrna su narandžasta i široka.
- "Zeya". Jedna od najspektakularnijih sorti kukuruza. Ima zrna zasićene bordo boje. Sorta je rana. Stabljika do 180 cm Dužina klipa oko 20-25 cm.
- "Stoni tenis". Visoka biljka, naraste do 220 cm Formira veliki broj malih (120-150 mm) klipova duguljastih zrna.
- "hotel". Sorta otporna na sušu koja dobro podnosi vrućinu. Visoke stabljike dostižu 230 cm, a glavice su velike, do 25 cm.
- "Unucina radost". Vrlo produktivna sorta ranog sazrijevanja, koja, međutim, zahtijeva često zalijevanje. Otporan na bolesti. Raste nisko (150 cm) i ima male glavice kupusa (12-15 cm).
- "Crveno". Veoma lepa sorta sa tamno crvenim klipovima. Naraste do 150 cm sa malim glavicama kupusa. Vrlo popularan i dekorativan.
Prilikom odabira raznih kokica vodite računa o vašoj lokaciji, klimi, uvjetima uzgoja! Stvorite najispravnije uvjete za rast biljke i sigurno će zadovoljiti žetvu.
1.3 Uzgoj kukuruza za kokice
Uzgoj ove žitarice se ne razlikuje od uzgoja običnog kukuruza. Treba imati na umu da se rizom razvija izuzetno sporo, ne voli pješčana tla, a samu biljku tlači trava.
2 Tehnologija kokica
Kokice se najčešće prodaju u obliku poluproizvoda sa raznim aromama i zaslađivačima. Proizvođač ga pažljivo pakuje u vrećice i samo jednu treba staviti u mikrovalnu ili pećnicu.
Ali, imajući domaće kokice vlastitim rukama, ne možete ovisiti o ukusima proizvođača, već sami eksperimentirajte!
Kukuruz je veoma vrijedan prehrambeni proizvod porijeklom iz dalekog Meksika. Kukuruz je prošao prilično kompliciran put oplemenjivanja - od biljke sa sićušnim klipovima veličine do 5 cm do ogromne raznolikosti sorti i vrsta ove biljke. Jedna od sorti kukuruza je kukuruz za kokice. Prvi koji su otkrili tako neobično svojstvo kukuruza pre više od pet hiljada godina, indijanska plemena. Naša zemlja je o kokicama naučila tek početkom 20. veka. Kokice se razlikuju od običnog kukuruza po obliku zrna, njegovoj gustini. Kukuruz za kokice se prodaje u supermarketima, ali se lako može uzgajati i kod kuće ako imate zemljište. Za proizvodnju kokica pogodna zrna se pažljivo sortiraju i suše, bez deformacija i štetočina. Po izgledu, to su obična zrna kukuruza zaobljenog malog oblika, boja može varirati od žute do tamno smeđe, ovisno o sorti. Kokice se kuvaju na temperaturi od najmanje 175 stepeni u zatvorenom obliku. Kokice su odlična poslastica za djecu i odrasle.
Prednosti kukuruza za kokice
Kukuruz ima veoma moćan hemijski sastav. Ovo je vrlo koristan i hranljiv proizvod za ljude. Kukuruz je odličan borac protiv ćelija raka, savršeno pomaže organizmu da uspori proces starenja, pozitivno deluje na koštano tkivo, pozitivno deluje na nervni sistem, ubrzava metaboličke procese, obogaćuje sastav krvi. Takođe, kukuruz je odličan dijetetski proizvod, čak i ako ste na dijeti, onda je šaka kokica sasvim prihvatljiva kao desert. Kukuruz za kokice ima efekat čišćenja. Takođe, ovaj proizvod je odličan antioksidans. Ako se kokice pripremaju bez upotrebe raznih aditiva, onda se ovaj proizvod može sa sigurnošću pripisati elementima zdrave prehrane.
Šteta i kontraindikacije
Govoreći o opasnostima kukuruza za kokice, treba napomenuti da sam kukuruz praktički nema štetnih učinaka na organizam, ali su aditivi koji se koriste u proizvodnji kokica vrlo štetni za čovjeka. Ne preporučuje se uključivanje kukuruza u ishranu osobama sa slabim zgrušavanjem krvi ili individualnom netolerancijom.
Ne znaju svi da nije svaki kukuruz prikladan. Postoje posebne sorte koje imaju niz razlika od stočne hrane i onih namijenjenih ljudskoj ishrani. Od čega se sastoje - shvatit ćemo zajedno.
Koja vrsta kukuruza je potrebna za kokice?
Zrna kukuruza treba da imaju jaču ljusku, kao da su otvorena lakom. Važno je da se sastav zrna kukuruza za kokice odlikuje posebnom kombinacijom komponenti kao što su škrob, vlakna i vlaga. Kada se zrna zagreju, vlaga u njima se širi, jaka ljuska sputava ovaj proces do određene tačke i ne puca, jer para ima vremena da se ravnomerno rasporedi po zrnu.
U trenutku eksplozije, ravnomjerno raspoređena vlaga se otvara i raspršuje pulpu zrna. Istovremeno, neotvoreni kukuruz ne bi trebao biti veći od 2% ukupne zapremine.
Potpuno drugačija slika se opaža ako pokušate zagrijati stočnu hranu ili prehrambene sorte kukuruza. Njihova meka ljuska će skoro odmah napuknuti, a na kraju ćete dobiti samo ispucani kukuruz.
Od koje vrste kukuruza se prave kokice?
Shvatili smo razlike i karakteristike, ali ostaje pitanje - kakav se kukuruz koristi za kokice? Postoji više od jedne vrste ispravnih kokica za pravljenje odličnih kokica.
Za baštovane koji žele sami da uzgajaju ovu čudesnu biljku, postoje dobre vesti. Posebno za njih uzgojene su najbolje sorte kukuruza za kokice, a među njima:
- Baby;
- Pop-pop;
- Carousel;
- riža;
- Ljetna noć;
- Vruće ljeto;
- Hotel;
- Radost unuke;
- Stoni tenis.
Karakteristike njege
Sorte kukuruza kokica imaju neke posebne zahtjeve za uzgoj. Na primjer, za dobar rast i plodove potrebna im je prosječna dnevna temperatura od najmanje 18ᵒS. Stoga ih nema smisla sijati prije sredine maja.
Takođe, ovoj kulturi je potrebna maksimalna sunčeva svjetlost kako bi klipovi imali vremena za početak. Bolje je da su preteča kukuruza na zemlji bili krompir, paradajz i rano povrće.
Morate posaditi kukuruz za kokice prema šemi 40x60 ili 50x59, dva graška po rupi. Prihrana je svakako potrebna: u ranoj fazi tečnost sa rastvorom uree ili druge organske materije, sredinom vegetacije - nitrofoska, a u vreme formiranja klipa - kalijum i fosforna đubriva.
Neophodno je redovno i obilno zalivanje - najmanje 2 puta nedeljno. Za mirnog vremena, kukuruz će se morati oprašiti laganim protresanjem biljke. Nemojte saditi konvencionalne sorte šećera u blizini kokica kako biste izbjegli unakrsno oprašivanje. Obavezno sačekajte potpuno sazrijevanje glavica kupusa na lozi, inače se nezrela zrna neće otvoriti.
Da biste uzgajali usev korisnog kukuruza u mnogim aspektima, morate znati ispravnu tehnologiju za njegov uzgoj. Zaista, bez odgovarajućeg znanja ne može se dobiti dobro žito. O uzgoju, njezi i sortama kukuruza - u našem članku.
Uzgoj kukuruza šećerca
Krmni kukuruz ima veći prinos od kukuruza šećera. Ali s njom se ne može porediti u pogledu nutritivnih i ukusnih kvaliteta. Sadržaj šećera u potonjem je mnogo veći nego u konvencionalnoj industrijskoj kulturi. Takve glavice kupusa u fazi mlečne zrelosti su veoma ukusne i uživaju se sveže i za konzerviranje za zimu.
Glavni uslovi za uzgoj i negu kukuruza su toplota i vlažnost. Biljka je posebno osjetljiva na proljetne noćne padove temperature, pa je treba sijati kada se tlo dobro zagrije. Navlaženo tlo je takođe važno, zrno bi, ušavši u njega, odmah trebalo da proklija. Na suhom će se to dogoditi sa zakašnjenjem, što će dovesti do smanjenja prinosa.
Veoma je važno da korovi ne ometaju mlade izdanke, tako da lokaciju treba tretirati herbicidima i nakon jesenje berbe prethodnog useva i u proleće nakon obrade bašte.
Uzgoj kukuruza za kokice
Kokice, koje vole i odrasli i djeca, rastu u najzastupljenijem prostoru, jer se zagrijavanjem prave od specijalnog eksplodiranog kukuruza. Glave kupusa razlikuju se od tehničkih vrsta biljaka po manjoj veličini same glavice i samih zrna.
Vrlo važna faza u tehnologiji uzgoja i njege ove vrste kukuruza je priprema tla. Biljka je vrlo osjetljiva na dobru aeraciju korijena i ishranu tla. Poželjno je da sjetvi kukuruza prethodi uzgoj povrća ili pšenice na ovom mjestu.
Nakon jesenje berbe vrši se košenje ostataka i kopanje zemlje. U nju se unosi svježi stajnjak, koji se krajem zime ponovo prekopava i pažljivo polaže u zemlju kako bi se povećala njegova plodnost.
Bilo bi korisno dodati nitroamofosku u tlo prije sadnje. Parcela se fino drlja i zrno seje na dubinu od 8 cm u dobro navlaženo, zagrejano zemljište.
Ne znaju svi da nije svaki kukuruz prikladan za kokice. Postoje posebne sorte koje imaju niz razlika u odnosu na stočnu hranu i one namijenjene prehrambenoj industriji. Šta su oni - razumećemo zajedno.
Koja vrsta kukuruza je potrebna za kokice?
Za one koji žele sami da uzgajaju ovu čudesnu žitaricu, nude se najbolje uzgojene sorte kukuruza za kokice. Među njima:
- pirinač,
- pop-pop,
- vrtuljak,
- ljetna noć,
- dušo,
- Stoni tenis.
Zrna moraju biti sa jakom ljuskom, koja je takoreći prekrivena "lakom". Važno je da se sastav zrna kukuruza za kokice odlikuje posebnom kombinacijom komponenti kao što su škrob, vlakna i vlaga. Kada se zrna zagriju, vlaga unutar njih se širi, jaka ljuska sputava ovaj proces određeno vrijeme i ne puca, tako da para ima vremena da se ravnomjerno rasporedi po zrnu.
U trenutku eksplozije ravnomjerno raspoređena vlaga se otvara i labavi pulpu zrna. Istovremeno, neotvoreno zrno kukuruza ne bi trebalo da bude više od 2% ukupne zapremine.
Potpuno drugačija slika se opaža ako pokušate zagrijati stočnu hranu ili prehrambene sorte kukuruza. Meka ljuska će skoro odmah napuknuti i kao rezultat ćete imati neravnomjerno otpuštanje zrna, a većina neće ni eksplodirati. Stoga nije svaka sorta prikladna za pravljenje kokica.