Kako marinirati roštilj u roštilju. Marinada za svinjsko meso sa roštilja u pivu. Brza marinada sa soja sosom

Šiš kebab zauzima ponosno mjesto u kuharici većine porodica, odavno je prepoznat kao najpopularnije jelo kavkaske kuhinje. Međutim, do danas ne znaju svi kako da svinjski ćevap bude mekan i sočan prema svim pravilima. Uostalom, mnogo ovisi o mješavini u kojoj meso odležava prije prženja.

Mekani i sočni svinjski ražnjići: recepti za marinadu i osnove kuhanja

Da bismo dobili zaista ukusan svinjski ćevap, proučit ćemo recepte za marinade za kefir, mineralnu vodu, majonez, pivo, kivi itd.

Klasična marinada od svinjskog ražnja

• stolno sirće (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
• luk - 0,7 kg.
• svinjski vrat - 1,5-1,6 kg.
• krupna so - 15 gr.
• maslinovo/suncokretovo ulje - 30 ml.

1. Prije mariniranja mesa na roštilju potrebno je od svinjetine napraviti komade iste veličine. Isperite vrat, osušite ručnicima i pričekajte 15 minuta dok vlaga ne ispari. Zatim nasjeckajte na komade od 5-7 cm.

2. Oslobodite lukovice od ljuske, nasjeckajte na kolutiće. Po želji se povećava količina luka kako bi se dobio zaista sočan ćevap.

3. Pripremite tepsiju u kojoj će se vršiti mariniranje. U to pošaljite pripremljene komade, naizmjenično ih s nasjeckanim lukom. Prelijte sirćetom i uljem, dobro promiješajte rukama.

4. Pokrijte sudove poklopcem i ostavite u frižideru 1 sat (više je bolje). Zatim izvadite meso i ostavite na sobnoj temperaturi još 5 sati. Prije kuvanja meso pobiberite i posolite, promiješajte.

5. U procesu prženja nanižite komade vrata na ražanj, naizmjenično sa kolutovima luka. Preporučljivo je pržiti na roštilju, prelivši meso marinadom u kojoj je natopljeno.

Sada znate kako napraviti zaista ukusne ražnjiće od svinjetine tako da ispadnu mekani i sočni.

Svinjski ražnjići na kefiru

• svinjski vrat - 1,6 kg.
• luk - 700-750 gr.
• visokomasni kefir (po mogućnosti domaći) - 0,7 l.
• začini - po vašem ukusu

Kefir ražnjići su najbolje napravljeni od kvalitetnog svinjskog mesa, uzmite svježi vrat. Recept je prilično jednostavan, slijedite upute.

1. Meso oprati, osušiti peškirima da vlaga ispari. Narežite na komade iste veličine, stavite u emajliranu posudu za mariniranje.

2. Luk iseckati na kolutiće, dodati mesu i umesiti rukom. U ovoj fazi možete dodati začine, kao i so po želji. Prelijte sastojke kiselo-mliječnim napitkom.

4. Prženje se vrši prema uobičajenoj shemi. U procesu pečenja na roštilju neće biti suvišno komade mesa poprskati marinadom u kojoj je odležavalo. Služi se sa ražnjićima ili povrćem.

Prema ovom receptu, priprema kavkaskog jela je prilično jednostavna, kao i izrada svinjskih ražnja klasičnom tehnologijom. U svakom slučaju, ispast će mekano i sočno.

Svinjski ražnjići sa mineralnom vodom

• svinjski file (bolji vrat) - 3 kg.
• visoko gazirana mineralna voda – zapravo
• luk - 1,3-1,4 kg.
• sol - pola šake
• crni biber, perika, korijander - po vašem ukusu

Roštilj od svinjske mineralne vode također se smatra "klasikom žanra". Recept je toliko jednostavan da ga može realizovati i osoba koja prvi put kuva neko jelo.

1. Kao iu svim prethodnim slučajevima potrebno je vrat isprati i pripremiti, zatim ga iseckati na komade veličine oko 6-7 cm.Svinjetinu prebaciti u šerpu ili plastični lonac, dodati luk narezan na kolutiće.

2. Sipati količinu soli koja je naznačena u receptu, a takođe začiniti začinima po ukusu. Sada ručno počnite miješati meso, pažljivo ga cijediti. Luk treba da pusti sok.

3. Ulijte mineralnu vodu tako da se izdigne iznad sadržaja posude za oko 3 cm.Pokrijte sudove, ostavite na hladno najmanje 8 sati.

4. Kada zadato vreme dođe do kraja, možete pržiti meso. Nanižemo ga na ražnjiće ili stavimo na rešetku, naizmjenično s lukom. U procesu prženja poprskajte mineralnom vodom iz flaše.

Još jedan jednostavan recept za pravljenje svinjskih ražnja. Kada koristite mineralnu vodu, ispada mekana i sočna, ako je sve urađeno kako treba i period mariniranja se ne skraćuje.

Šašlik na svinjskom pivu

• luk - 0,6-0,7 kg.
• svijetlo pivo - 0,6 l.
• svinjetina (prsa/vrat) - 1,6 kg.

1. Nakon pranja meso se mora iseckati na jednake komade kako bi vam bilo zgodno da ga nanižete na ražnjiće ili stavite na rešetku. Luk usitnite mašinom za mljevenje mesa / blenderom ili nasjeckajte na kolutove, pomiješajte sa svinjetinom.

2. Začinite začinima po svom ukusu, ne solite. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Zatim sipajte pivo, prvo držite u kuhinji 3 sata, a zatim stavite na hladno cijelu noć.

3. Prije prženja pripremimo roštilj, posolimo svinjetinu, nanižemo je, naizmenično sa lukom. Ne zaboravite da sipate marinadu s pivom u posebnu bocu da zalijete ćevap tokom procesa prženja.

4. Vrijeme kuhanja varira od 20 do 30 minuta. Kada se probuše, komadići bi trebali pustiti bistar sok, što ukazuje na spremnost jela.

5. U pitanju kako napraviti roštilj morate se pridržavati pravila. Ako se nakon uboda iz svinjskog mesa ispusti krv, bolje je izvaditi ćevap iz uglja i držati ga u zatvorenom loncu. To će "doći", a onda će meso ispasti mekano i sočno.

Svinjski ražnjići u marinadi od kivija

• luk - 500-600 gr.
• svinjski trbuh - 1,2 kg.
• kivi - 2 kom.

Marinada za svinjski ćevap sa kivijem je vrlo nježna, što mesu daje sočnost i posebne note okusa. Preporučujemo da uzmete grudi ili vrat.

1. Meso operite, osušite, iseckajte na komade veličine oko 6 cm.Posolite, ali ne mnogo, inače će ćevap ispasti presušen. Pospite mljevenom paprikom, promiješajte rukama.

2. Luk pripremite tako što ćete nasjeckati na kolutiće ili usitniti blenderom. Dodajte u svinjetinu, ponovo mešajte dok iz luka ne iscuri sok.

3. Oslobodite kivi od kore, narendajte na krupno rende i dodajte u ukupnu masu. Nakon što povežete sve komponente, pokrijte posuđe, ostavite 1 sat.

4. Kada je sve spremno, možete početi sa prženjem. Ugljevlje pripremite unaprijed, stavite komade mesa na ražnjiće ili koristite rešetku. Pecite oko pola sata, podlijevajući mješavinom marinade.

Začinjeni roštilj u marinadi od paradajza od Stalika Khankishieva

Mnogi ovaj recept nazivaju ne samo najboljom marinadom za svinjske ražnjiće! To nije iznenađujuće, jer je tehnologija kuhanja mesa od Stalika Khankishiyeva već dugo vremena osvojila univerzalno priznanje.

Sastojci:

• med - 40 gr.
• svinjski vrat - 1,3 kg.
• luk - 900 gr.
• maslinovo ulje - 30 ml.
• veliki paradajz - 3 kom.
• soja sos - u stvari
• ljuta paprika (opciono) - 1 kom.
• čena belog luka - 4 kom.
• paprika - 15 gr.
• kukuruzni skrob - 2 prstohvata

Dakle, prije nego što napravimo svinjski ražnjić, pripremamo komponente prema listi. Da bi meso na kraju bilo mekano i sočno, kuva se u marinadi od paradajza.

1. Prvo se pobrinite za paradajz. Moraju se oprati, zatim narendati, ocijediti sok. Ne treba ti koža sa pulpom. Pomiješajte sok sa maslinovim uljem, škrobom, medom, paprikom, soja sosom. Lagano posolite.

2. Meso iseckati na komade od 7-8 cm, staviti u gotovu marinadu. Pokrijte posudu poklopcem i sačekajte nekoliko sati. Za to vreme iseckajte čili papričicu, pomešajte je sa kašom od belog luka i seckanim lukom.

3. Kad je svinjetina marinirana, stavite je na ražnjiće ili stavite na rešetku, pospite začinjenom mješavinom bijelog luka, luka, bibera. Počnite pržiti.

4. Kada se na površini komada pojavi prva mirisna korica, prelijte meso preostalom marinadom. Pažljivo pripazite na ćevap, jer po ovom receptu često zagori.

Kako marinirati svinjske ražnjiće sa sirćetom

• svinjski vrat - 2 kg.
• sirćetna esencija - 10 ml.
• luk - 2 kom.

Prije nego što napravite roštilj, trebate se opskrbiti omiljenim začinima. Jelo od svinjetine će ispasti mekano i sočno ako u marinadu dodate malu količinu suncokretovog ulja.

1. Uzmite sveže meso, važno je da nije smrznuto. Isperite proizvod i nasjeckajte na komade optimalne veličine. Zatim narežite luk na kockice. Prebacite pripremljene komponente u duboku posudu.

2. Napravite marinadu. Pomiješajte esenciju sa 150 ml. prečišćenu vodu. Sipajte rastvor u meso i dodajte svoje omiljene začine. Sve dobro izmiješajte. Roštiljanje je prilično zabavna aktivnost. Jelo od svinjetine kod kuće će ispasti vrlo ukusno.

3. Po potrebi posolite meso neposredno prije prženja. U gotovoj marinadi svinjetina treba ležati najmanje 2 sata. Nakon toga slobodno idite u prirodu i možete početi pržiti roštilj.

Svinjski ražnjići u soja sosu

• limun - 1 kom.
• luk - 5 kom.
• svinjski vrat - 3 kg.
• soja sos - 60 ml.

Šiš kebab u soja sosu dobija neverovatne note ukusa. Recept za svinjetinu je prilično jednostavan.

1. Počnite pripremati meso. Narežite ga na male komadiće i pošaljite u duboku šolju. Luk nasjeckajte na pola prstena. Povrće izgnječiti da iscuri sok, prebaciti na svinjetinu. Promiješajte sastojke.

2. Lako je razumjeti kako pravilno marinirati svinjske ražnjiće, slijedeći jednostavna pravila. Sada morate iscijediti sok od limuna u zajedničku posudu, dodati svoje omiljene začine i soja sos. Promiješajte sastojke i počnite cijediti komade mesa tako da se natopi marinadom.

3. Meso poslati u frižider na 4 sata. Sadržaj posude mora se redovno miješati. Po potrebi posolite pola sata prije kuvanja ćevapa. Nakon predviđenog vremena možete početi pržiti meso.

Šašlik sa svinjskim majonezom

• majonez - 0,4 kg.
• senf - 90 gr.
• lungić - 2 kg.

Kada razmišljate o tome kako napraviti roštilj, razmotrite sve predstavljene recepte. Kavkasko jelo od svinjetine ispada mekano i sočno zahvaljujući majonezu i drugim pomoćnim komponentama.

1. Meso iseći na komade i staviti u šolju. Nasjeckajte luk i izgnječite ga rukama da pusti sok. Pomiješajte sastojke. U zajedničku šolju dodajte majonez i potrebne začine. Ponovo dobro promešati.

2. U procesu kako pravilno marinirati svinjske ražnjiće, potrebno je da meso odstoji u sosu oko 7 sati. Najbolje je staviti u frižider preko noći. Sol treba dodati pola sata prije kuhanja.

Tehnologija pečenja svinjetine na roštilju na roštilju

1. Morate naučiti kako nanizati komade na ražnjiće. Prije nego što skuhate ćevap, znajte da komadiće svinjetine nije potrebno previše čvrsto saditi, inače se neće pržiti na roštilju.

2. Gurnite ih ravnomjerno i na malom razmaku. Meso ne bi trebalo da visi na odvojenim mestima. Ako je svinjetina bila marinirana sa lukom, izvadite ih iz svakog komada. U suprotnom, povrće će izgorjeti na lomači, ostavljajući neprijatan okus.

3. Uz malo znanja, nije teško razumjeti kako napraviti ukusne ražnjiće od svinjetine. Uz pomoć dodatnih komponenti meso je mekano i sočno.

4. Ako u marinadi nisu korišćena biljna ulja, preporučljivo je svaki komad namazati njima pre prženja. Takav potez će omogućiti da se meso temeljito ispeče i ne izgori. Ugalj možete kupiti već u spremnim pakovanjima.

5. Imajte na umu da ugalj treba dobro izgorjeti, ali ne i potpuno izgorjeti. Morate osjetiti jaku vrućinu, ali bez plamena. Uvijek imajte spremnu flašu vode. Ovo će pomoći u gašenju plamena ako je potrebno. Redovno okrećite ražnjiće.

6. Kada meso porumeni, nožem napravite mali rez. Ako je pulpa sočna i pobijeljena, jelo je spremno. Ćevap stavite u dublju posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite meso nekoliko minuta, svinjetina će ispasti mekana i sočna. Poslužite uz pečeno povrće.

Izbor svinjetine za roštilj

Ako ne znate koji je dio svinjskog mesa bolji za roštilj, pročitajte savjete.

1. Okus i sočnost završnog jela direktno zavise od odabranog svinjskog mesa. Marinada takođe igra važnu ulogu. Idealan dio za roštilj je svinjski vrat ili lungić. Uvijek birajte samo svježe, nezamrznuto meso.

2. Prilikom kupovine proizvoda obratite pažnju na izgled. S obzirom da su svinjski ražnjići u suštini jednostavni za pravljenje, odaberite blijedo ružičasto meso sa tankim žilicama. Kao rezultat toga, jelo će ispasti mekano i sočno.

3. Izbjegavajte crveno meso, ono je staro. Ćevap će ispasti tvrd, bez obzira na to kako ga pripremite unaprijed. Takođe, ne kupujte previše masne proizvode. Masnoća će izgorjeti na ugljevlju, meso će dobiti ne baš ugodnu aromu.

4. Svježe meso oslobađa malu količinu krvi kada se pritisne. Mjesto na kojem ste pritisnuli trebalo bi brzo nestati. Ako se to ne dogodi, svinjetina je zamrznuta i odmrznuta. Također, visokokvalitetno meso praktički nema mirisa. Miris je prilično neutralan.

Svinjski ražnjići su prilično jednostavni za napraviti. Ključne tačke su pravi izbor mesa i kvalitetna marinada. Proces pečenja ne zahtijeva posebne vještine. Pogledajte praktične savjete i počnite vježbati. Sretno!

Želite li znati kako natopiti roštilj? Zaboravite na majonez, sirće i sve vrste hemijskih dodataka iz supermarketa. Danas samo prirodni proizvodi i samo pravi savjeti! Ovdje su prikupljeni najbolji recepti iz kuhinja nekoliko zemalja. Naučit ćete kako potopiti roštilj na gruzijski, kozački i avganistanski način. Ovo je potpuno drugačiji pristup istom jelu. Ali svaki recept je jedinstven na svoj način. Čitajte, kuhajte, uživajte.

Prvi recept nam je ostavio prijatelj Gruzijac. On je rekao da je sočno, mirisno i zaista ukusno. Ispostavilo se da je i brzo i lako. Za roštilj je odabrao mesna rebarca (prsa). Za one koji ne vole masno meso, bolje je zaustaviti se na vratu (na najnježnijim komadima bez masti).

Komadi ne bi trebali biti mali, inače ćete umjesto roštilja dobiti krutone. Luk se obično reže na kolutiće. Važno je da bude otprilike isto kao i meso (jednako). Od začina su bili potrebni samo limunov sok, bosiljak, estragon, peršun i bijeli biber (pa, sol je već po ukusu). Sve se to miješalo i stavljalo pod pritisak neko vrijeme dok ugljevi ne daju željenu toplinu (sat i po). Meso je nanizano na ražnjiće duž vlakana (ni u kom slučaju poprečno), oslobođeno zelenila. Pržene dok ne porumene, poprskane limunovim sokom.

Sljedeći recept je odjeci stare kozačke kuhinje, ali s novim dodacima. Općenito, riječ "roštilj" skovali su Zaporiški kozaci, koji su metodu kuhanja na ražnju posudili od mesa, a zatim natopljenog ne u vinu s lukom, već u kiselom mlijeku. Detalji o tome kako namočiti ćevap na kozački način nisu stigli do nas, ali osnove i dalje ostaju. Stoga, pokušajmo se približiti kuhinji Zaporizhzhya Sicha.

Pripremite krupnije komade mlade jagnjetine (2 kg), crni biber i bademe (mlevene), kiselo mleko (par čaša) i so. Svi sastojci su pomešani osim soli. Meso se marinira oko tri sata (ili više). Sol će biti potrebna već prije nego što se meso stavljeno na ražanj (ili stavljeno na rešetku) pošalje na ugalj (ne ranije, inače će se izgubiti sočnost). Ljubitelji jagnjetine će cijeniti ovaj šiš ćevap.

Treći recept se odnosi na avganistansku kuhinju. Nije dovoljno znati potopiti roštilj, morate znati odabrati i „pravo“ meso. Jagnjetina treba da bude samo mlada, blijedoružičasta, svijetla, dobrog mirisa i bez pruga. Svaki komad se prebriše mešavinom maslinovog ulja i bibera, a zatim se mesu dodaju seckani luk i oguljeni čen belog luka (glavica belog luka može i više na kilogram mesa), sok od paradajza i kari. Sol se, kao i u prethodnom receptu, dodaje direktno ispred roštilja, jer „izvlači“ sokove. Ne prekidajte odličan janjeći ćevap umacima iz prodavnice. Ograničite se na svježe povrće, začinsko bilje i dobro suho vino.

Prije namakanja mesa za roštilj obratite pažnju na nekoliko savjeta datih u nastavku.

1. Bilo koje meso (jagnjetina, piletina, samo svježe, još bolje spareno. Smrznuto za roštilj nije prikladno.

2. Nemojte koristiti sirće. Kao kiselu bazu, bolje je uzeti limun, ogrozd. Suvo vino ili kefir će dobro doći.

3. Luk pogodan za meso, paradajz, začini, začinsko bilje. Kao eksperiment, pokušajte dodati malo meda, senfa (po želji) u marinadu.

4. Meso se obično marinira 6 sati, ali ne više od jednog dana, inače će luk početi da odaje gorčinu.

5. Komadići se nanižu samo duž vlakana (može se naizmenično sa lukom i paradajzom).

6. Roštilj, pržen na vatri, bit će osuđen na propast - potrebna mu je toplina uglja, a ne plamen.

7. Najbolji roštilj se dobija na ugljevlju vinove loze. Pošto je ovo rijetkost, dobro će doći trupci voćaka (ne grana). Bor će dodati gorčinu mesu, a ćevap će pocrniti od breze.

8. Ako želite da se poigrate ukusima, pokušajte da bacite malo kardamoma, pelina, kopra, majčine dušice na ugalj.

9. Prilikom prženja meso poprskajte suvim vinom ili limunovim sokom.

10. Spremnost ćevapa će pokazati rez na kriški. Kada se pojavi bistri sok, meso se vadi. Ako je još uvijek ružičast, potrebno vam je još nekoliko minuta. Pa, ako uopšte nema soka, roštilj je presušen.

Kuhanje roštilja odavno je tradicija proljetno-ljetne sezone. Bez ovog prepoznatljivog jela, nijedan izlet u prirodu, vikendicu, van grada nije potpun. Sočni i ukusni komadi mesa kuvani na svežem vazduhu - šta bi moglo biti bolje vikendom ili praznicima?

Jedna od tajni pravljenja savršenog roštilja leži u sposobnosti pravilnog mariniranja pripremljenog mesa. Proces mariniranja je obično dug, ali što ako nema puno vremena, a planirate spontani izlet na roštilj? Postoji izlaz: ovaj članak sadrži najbolje načine, savjete i trikove za pripremu brze marinade za svinjske ražnjiće.

Otkrivamo tajne brzog mariniranja svinjetine

Mnogi ljubitelji roštilja sigurni su da svinjetinu treba što duže marinirati, a brzina ovog procesa neće na najbolji način utjecati na kvalitetu jela. Ovo nije istina. Dugo namakanje mesa (dan ili više) dovodi do oslobađanja svih sokova iz svinjetine, što negativno utiče na njen ukus i sočnost.

Evo glavnih tajni s kojima možete marinirati svinjetinu za nekoliko sati:

• Svinjetina na sobnoj temperaturi će se marinirati za samo sat vremena, potpuno upijajući aromatični sos. Meso ne sme biti zamrznuto ili rashlađeno. Potrebno je da se potpuno odmrzne, u tom slučaju svinjetina će biti brže zasićena začinima i začinima. Vrijeme mariniranja rashlađenog mesa je udvostručeno, smrznutog - četiri puta.
• Preporučljivo je koristiti "mladu" svinjetinu. Takvo meso je samo po sebi mekše i mekše, pa se mnogo brže marinira.
• Rezano svinjsko meso treba da bude preko vlakana. Tako se brže marinira i bolje se prži, biće mekano i ukusno. Posebnu pažnju treba obratiti na to da svaki komad sadrži masni sloj.
• Kisela marinada mnogo brže djeluje na svinjsko meso. Stoga kao sastojke treba odabrati proizvode koji sadrže kiselinu: fermentirano mlijeko, limunov sok, suho vino.

Tajna savršenog roštilja je pravo meso

Najbolji načini za brzo mariniranje svinjetine

Dakle, vrh najboljih načina za brzo mariniranje mesa za ukusan i mirisan svinjski ćevap.

Mineralna voda

Jedno upozorenje: mineralna voda treba da bude visoko gazirana. Inače, to može biti voda apsolutno bilo koje marke i sastava (čak i medicinsko-stona i ljekovita).

Dodatni sastojci: začini, luk, začin za meso.

Količina vode direktno ovisi o količini mesa: mora biti potpuno prekrivena vodom. Prelivenu svinjetinu sa dodatkom začina i nasjeckanim kolutićima luka malo izgnječiti rukama i ostaviti u posudi oko sat-dva. Ovo vrijeme je dovoljno da se zasiti mineralima, a ugljični dioksid efikasno djeluje na vlakna, čineći ih mekšima. Rezultat je mekano, neverovatno ukusno jelo.

Ako je luk naznačen u marinadi, preporučuje se da ga dodate što je više moguće.

sok od luka

Možda jedan od najpovoljnijih i najjednostavnijih načina za mariniranje mesa za roštilj. Sok od luka savršeno omekšava, aromatizira svinjetinu bez presušivanja i bez uništavanja strukture mesnih vlakana.

Dodatni sastojci: lovorov list, prstohvat mlevenog crnog bibera, kašika soli i biljno ulje.

Nasjeckajte luk u kašu. Pomiješajte sa komadima mesa, pobiberite, dodajte 2-3 lista lovora, prelijte biljnim uljem. Promešati i staviti na hladno mesto dva sata. Posolite prije kuvanja.

Kefir

Ovo je prilično uobičajen i jednostavan način pripreme svinjetine za prženje. Kefir daje mesu jedinstvenu nežnost i odličan ukus. Bolje je odabrati mliječni proizvod s visokim udjelom masti.

Dodatni sastojci: luk, prstohvat šećera, začini.

Za jedan i po kilogram mesa uzima se oko pola litre kefira. Svinjetina se iseče, posipa seckanim lukom, začinima, šećerom, prelije hladnim kefirom, promeša i ostavi dva sata.

Najčešći način je mariniranje svinjetine u kefiru

Kefir za rebra

Ako su rebra odabrana kao osnova za roštilj, onda će vam dobro doći opcija brze marinade na kefiru.

Dodatni sastojci: luk, beli luk, soja sos, začini i začini.

Rebra se operu, osuše i iseku na komade duž kosti. Luk narezan na kolutiće stavlja se u tepsiju, gnječen rukama. Dodaju se soja sos, kefir, ceđeni beli luk, začini, sve se pomeša. Potopite rebra u marinadu i ostavite sat vremena.

Mnogi ljudi više vole sočna rebra sa roštilja.

Majonez

Želite da postignete pikantan ukus i izuzetnu začinjenu aromu? Kao marinadu slobodno koristite majonez. Osim toga, učinak majoneze na meso je brži nego kod upotrebe kefira. Meso nije potrebno potpuno uranjati u sos, samo njime premažite komade.

Dodatni sastojci: začini, luk.

Pripremljena svinjetina posuta začinima, pomiješana, ostavljena 15 minuta. Nakon što su komadi zasićeni aromom začina, premažu se majonezom, dodaje im se luk narezan na tanke poluprstenove. Dobijenu masu izmješati ručno i staviti u hladnjak na jedan sat.

Sirće

Sirće je najbolje koristiti kao marinadu za svinjske ražnjiće.

Dodatni sastojci: šećer, luk, hladna voda.

Svinjsko meso oprano i isečeno na komade natrlja se začinima. 4 kašike sirćeta se razblaže sa 8 kašika vode, tu se dodaje šećer. Meso se prelije gotovom smjesom, posipa lukom, promiješa i pošalje u frižider na 1-2 sata.

Limun

Jedan od tradicionalnih recepata za marinadu za roštilj. Daje jelu začinjenu kiselost.

Dodatni sastojci: luk, začini i začini. Za 2 kilograma mesa uzima se oko 100-120 grama. limun. Narezani limun se pomiješa sa lukom, narezanim na pola prstena. Meso i začini se dodaju u smjesu limun-luk, sve se dobro izmiješa i stavi u hladnjak. Mariniranje traje 2-3 sata.

Sok od višanja

Ovo je prilično originalna, ali uspješna opcija marinade za svinjetinu, koja je savršena za ljubitelje slatkih umaka. Istovremeno, meso se ispostavlja nevjerovatno sočnim, ukusnim i mirisnim.

Dodatni sastojci: so po ukusu, slatka paprika, suvo crno vino.

Seckana svinjetina (oko 3 kg.) stavlja se u šerpu, posipa se paprikom (oko 1 kašika). Meso se ostavi 20 minuta. Nakon toga se sipa 200 ml. soka od višanja i 100 ml. krivica. Podloga za ćevap se izmiješa ručno i ostavi još 90 minuta. Na kraju se dodaje so po ukusu.

Za marinadu je bolje odabrati koncentrirani sok od višnje.

Kako brzo marinirati svinjske ražnjiće? Važno: što su komponente u marinadi agresivnije, to će manje vremena biti potrebno za mariniranje.

Recepti za originalne ekspres marinade za svinjetinu

Vrijeme pripreme svinjskog mesa za prženje bilo kojom od ovih ukusnih marinada traje od pola sata do jednog sata. Ovo vrijeme je više nego dovoljno da se svinjetina potpuno natopi. Evo isprobanih i istinitih recepata:

• Vinska marinada. Osnova marinade je boca suvog crnog vina (pogodno i za mariniranje junećeg i jagnjećeg mesa). Mesne kriške se preliju vinom sat vremena pre pečenja.
• Marinada "suva". Nema ništa jednostavnije: usitnjeno meso se stavi u vrećicu, u nju se ulije i pakovanje začina za meso. Paket je vezan, protresen. Svinjetina se marinira u sopstvenom soku, zadržavajući sočnost i ukus.
• Voćna marinada. Ova metoda kiseljenja s pravom se može nazvati ekstremnom. Savršeno za ljubitelje eksperimenata i neobičnih okusnih senzacija. Izuzetno je važno da se striktno pridržavate vremena kuhanja: 10 minuta u marinadi učinit će svinjetinu mekom i mekom. Ali nakon 20 minuta meso će se pretvoriti u ljigavu masu, neprikladnu za prženje. Brzina djelovanja objašnjava se činjenicom da su voćne kiseline vrlo koncentriran proizvod. Za marinadu će vam trebati zreli plodovi kivija, narezani na krugove. Trebaju prebaciti meso i detektirati propisanih 10 minuta.
• Marinade paradajz. Još jedna brza marinada za svinjetinu priprema se na bazi paradajza. Komadi mesa preliju se sokom od paradajza tako da budu potpuno prekriveni njime. Sok se može zamijeniti lagano slanom paradajz pastom. Najpovoljnija opcija je umak od rajčice, koji uključuje jabuke i začine (na primjer, Krasnodar). Ljubitelji začinjenog mogu koristiti adjiku - za pola sata svinjetina će se savršeno marinirati.
• marinada za pivo. Star, ali dokazan i efikasan recept. Komadići svinjskog mesa i nasjeckane kolutiće luka preliju se pivom i ostave oko sat vremena. Rezultat je mekan i nježan roštilj.

Zapamtite: uz bilo koju metodu mariniranja, poželjno je meso posoliti na samom kraju. Ovaj trik će mu pomoći da zadrži sočnost i neverovatan ukus.

Brzo mariniranje svinjetine za roštilj nije samo moguće, već je i vrlo jednostavno. Gotovo svi proizvodi za brzu marinadu mogu se naći u hladnjaku. Bilo koju opciju marinade možete diverzificirati dodavanjem omiljenih začina ili začina. No, bez obzira na koju metodu se odlučite, slijedeći naše savjete i preporuke, dobit ćete najmirisniji, ukusniji i sočniji ćevap. Piknik na svježem zraku uz majstorski pripremljeno jelo dugo će se pamtiti.

S dolaskom proljeća želite da udahnete svježinu i aromu rascvjetalog drveća. U to vrijeme ljudi slave Prvi maj i Dan pobjede na koje sa porodicama odlaze u prirodu.

Kakav odmor može biti bez ukusnih i mirisnih svinjskih ražnja? Tada se postavlja mnoga pitanja. "Kako odabrati pravo meso?" "Koja je najbolja marinada za kuhanje?"

Dakle, izbor recepta se odvija pojedinačno, u zavisnosti od preferencija ukusa. Nudimo da razmotrimo glavne opcije za pripremu marinade za roštilj.

Recept za marinadu za svinjske ražnjiće da meso bude mekano (jednostavan klasični recept sa kivijem)

Kivi u svom sastavu sadrži prirodnu kiselinu. Za kiseljenje je najbolje koristiti prirodne sastojke nego umjetno stvorene u obliku sirćetne esencije. Važno je zapamtiti da kada se nadjev kombinuje sa mesom, ne može se ostaviti preko noći, jer egzotično voće u velikoj meri omekšava mesna vlakna. Stoga se ovaj korak po korak recept smatra najbržim, najukusnijim i mirisnim.

Proizvodi:

• svinjsko meso (bung) - 1,6 kg;
• kivi - 120 g;
• luk repa - 420 g;
• začini, sol po ukusu.

1. Meso oprati, iseći na komade iste veličine, malo posoliti i pobiberiti. Mešanje, lagani i drobljivi pokreti.

2. Uklonite ljusku sa luka. Mikserom sameljite do pirea. Sjedinite sa mesom, promiješajte.

3. Ogulite kivi. Pretvoriti u kašu i staviti u meso, promešati i ostaviti da se marinira 2 sata. Nakon isteka vremena, dozvoljeno je da se prži.

Zatim predlažem da razmislite o mogućnostima marinade za svinjski ćevap, koju sam jednom sam skuhao i u skladu s tim probao. Kako se kaže: "za ukus i boju nema drugova" - odaberite svoj recept za roštilj i brzo idite u prirodu!

Pravilno kiseljenje mesa najvažniji je korak u pripremi nježnog i mirisnog jela. Odabrana metoda određuje ukus gotovog sastojka. Unatoč činjenici da će svinjska pulpa biti najvišeg kvaliteta, sve ovisi o napravljenoj marinadi.

Ovi recepti korak po korak pomoći će da meso bude ukusno, mirisno i nježno. Glavni uvjet za kuhanje je poštivanje proporcija mesa i glavnog proizvoda za marinadu.

Najlakši način da unaprijed pripremite mesnu kašu za prženje je mariniranje u velikom broju kriški luka. Zbog značajnog oslobađanja soka od luka, meso omekšava, a pri prženju ispada mekano i mekano.

Proizvodi:

• svinjski file - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• mljevena paprika - 25 g;
• lavrushka - 5 listova;
• kuhinjska sol - 10 g;
• granulirani šećer - 10 g;
• limunov sok - 80 ml;
• mljeveni korijander - 5 g.

1. Luk očistite od ljuske, operite i narežite na kockice srednje veličine. Izmrviti peršun rukama u posebnu činiju.

2. Pripremljene sastojke sjediniti u posudi blendera i samljeti u pire.

3. Meso oprati, osušiti i iseći na jednake komade. Pomiješajte u prostranoj posudi sa pripremljenom kašom od luka, začinima, šećerom, solju i limunovim sokom. Dobro promešati, poklopiti i ostaviti na hladnom mestu 6-10 sati.

Svinjski ražnjići - marinada sa majonezom

Jednostavan i uobičajen način pripreme marinade za svinjsko meso. Stručnjaci preporučuju korištenje masnog umaka od majoneze ili kupljenog provansalskog, ali bez dodataka. Za pikantnost se dodaje kečap "Shashlychny", jer u svom sastavu sadrži mirisne začine.

Proizvodi:

• luk repa - 500 g;
• meso bez kostiju i kože - 1,5 kg;
• začin za roštilj - 30 g;
• tečni dim - 5 ml;
• majonez "Provansal" - 40 g;
• kečap - 45 g;
• stolni senf - 2 kašičice;
• beli luk - 4 čena.

1. Prije svega, trebate pripremiti svinjetinu: oprati, osušiti i iseći na jednake komade. Luk oguliti od neprikladnih delova, iseckati na trakice.

2. U prostranoj posudi pomiješajte meso, luk i začine. Ostavite 60 minuta, prethodno poklopljeno. U posebnoj posudi pomešajte majonez sa kečapom, senfom, mlevenim belim lukom i tečnim dimom.

3. Gotovom masom namazati komade mesa, poklopiti i staviti u frižider na 3 sata.

Roštilj marinada sa sirćetom i lukom za svinjski šiš kebab

Pravljenje marinade od vinskog sirćeta i začinskog bilja prilično je jednostavno i jednostavno. Razlika od ostalih opcija kuhanja je odsustvo esencije octa. Punjenje se ispostavilo mirisno, začinjeno, dajući tako neobičan okus svinjetini.

Proizvodi:

• luk - 400 g;
• mesna pulpa - 1,5 kg;
• bijelo vinsko sirće - 50 ml;
• beli luk - 4 čena;
• susamovo ulje - 55 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• čili - 15 g;
• karanfilić - na vrhu noža;
• cimet - 0,5 kašičice;
• timijan, majčina dušica;
• lavrushka - 2 lista.

1. Meso prethodno obraditi, iseći na odgovarajuće komade. Beli luk oljuštite, isperite i propasirajte kroz presu. Čisti i pripremljeni luk nasjeckajte na trakice.

2. Ljutu papričicu oguliti i iseći na 2 identična dela. Pomiješajte sve tekuće sastojke sa začinima u prahu, dobro promiješajte.

3. Sipati u meso, dodati beli i crni luk. Dobro promešati sadržaj, poklopiti i staviti na hladno mesto 8 sati. Po potrebi i želji, prije prženja, dozvoljeno je posuti komade sitno sjeckanim koprom.

Klasični kebab po kavkaskom receptu od šefa kuhinje restorana kavkaske kuhinje

Tajna kuhanja najukusnijeg ćevapa, prema riječima samog kuhara, je pravo meso i pravi začini. Tako prži meso samo od svinjskog vrata i marinira po klasičnom receptu: majčinu dušicu, dvije vrste bibera (crni i crveni), lovorov list, sirće i biljno ulje, luk i so.

Pogledajte video i sve će vam biti jasno:

Svinjski roštilj marinada sa soja sosom i limunom

Sastav marinade ima kiselu bazu, jer se voće limuna koristi za kuhanje. Zauzvrat, soja sos će gotovom jelu dati pikantnost i prelepo rumenilo tokom prženja.

Proizvodi:

• svinjska pulpa bez kože, kosti - 2 kg;
• luk repa - 1,5 kg;
• limun - 1 plod;
• začini za svinjetinu po ukusu;
• kuhinjska sol - 30 g;
• mješavina mljevenih paprika;
• soja sos - 50 ml.

1. Mesnu pulpu isperite od krvi, osušite jednokratnim ubrusima. Narežite na kockice srednje veličine i stavite u prikladnu činiju.

2. Oguljeni luk iseckati na pola prstena. Malo premesiti rukama i sjediniti sa komadima mesa.

3. Od voća limuna iscijediti svježe iscijeđeni sok, dodati začine i mješavinu paprika, preliti soja sosom. Temeljito promiješajte laganim, pritiskajućim pokretima. Poklopiti, staviti na hladno mesto 4 sata uz redovno mešanje. Pola sata pre prženja posolite.

Svinjski ražnjići - marinada na kefiru

Napitak od fermentisanog mleka sadrži kiselinu koja mekšu mesu. Dobro će doći kefir za ovo jelo. Važno je zapamtiti da komadiće ne biste trebali marinirati dugo u kefiru. U suprotnom, rezultat će biti isti kao kod octene kiseline. Vremenski interval je od 3,5 do 4 sata. U tatarskoj kuhinji se u klasičnom receptu koristi posebno piće od kefira Airan.

Proizvodi:

• svinjski vrat - 3 kg;
• luk repa - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• kuhinjska so;
• mljeveni crni biber;
• mješavina začina (korijander, paprika, muškatni oraščić, zira);
• suvi kopar, bosiljak;
• crvena mlevena paprika.

1. Operite svinjetinu, osušite je čistim, jednokratnim salvetama. Narežite na kocke dimenzija 5 cm x 5 cm. Bolje je ne sjeckati na sitne komade, inače će meso ispasti malo suvo. Velike se, naprotiv, ne smiju pržiti. Stavite u plastičnu posudu pogodnu za mešanje.

2. Luk oljuštite od ljuske, isperite i nasjeckajte na trakice. Da bi povrće brže pustilo sok potrebno ga je malo izgnječiti. Odrediti u posudu za meso.

3. Sve dobro izmiješati, laganim i pritisnutim pokretima. Dodajte pripremljene začine, suvo bilje, mlevenu papriku i fermentisani mlečni napitak. Sve dobro izmešati, poklopiti i staviti na hladno mesto za mariniranje, ali ne u frižider. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude.

Vremenom će biti dovoljno 40-60 minuta prije početka prženja roštilja. Meso je preporučljivo posoliti 10-15 minuta prije kuhanja, jer čestice soli izvlače sve sokove iz pulpe, pa jelo neće ispasti mekano.

Svinjski ražnjići marinirani u mineralnoj vodi (mineralna voda)

Za veću količinu mesa bolje je koristiti mineralnu vodu za bazu marinade. Brzo prodire duboko u vlakna, čineći ih sočnim i mekim. A ako dodate mirisno suho bilje i začine, onda će sastav za meso biti idealan.

Proizvodi:

• svinjsko meso bez kostiju, koža - 4 kg;
• luk - 1 kg;
• paprika - 2 kašike;
• korijander (sjemenke) - 0,5 kašičice;
• mljeveni crni biber - 10 g;
• sol.

1. Meso oprati, osušiti suvim salvetama i iseći na jednake komade. Od luka uklonite ljuske i druge dijelove koji nisu prikladni za jelo. Isjeckajte na pola prstena i pomiješajte s komadima mesa. Pokrijte i ostavite 60 minuta da upije sok od luka.

2. Nakon isteka vremena dodati sve pripremljene začine i začine, dobro promiješati. Zatim ulijte mineralnu vodu. Napunite tekućinom tako da potpuno prekrije komade.

3. Posudu sa mesom u marinadi hermetički zatvoriti prozirnom folijom. Ostavite u ovom obliku 8 sati, a najbolje 10 na hladnom mjestu.

Salate za prirodu:

Marinada za svinjski roštilj sa sokom od paradajza (paste, sos)

Ništa manje ukusno nije ni meso, prethodno marinirano u paradajz soku, sosu ili pasti. Preporučljivo je pažljivo birati bazu, ali je bolje da se odlučite za proizvod vlastite pripreme ili adjiku od paradajza. Prilikom pakovanja soka važno je obratiti pažnju na sastav, jer što manje konzervansa, to bolje.

Proizvodi:

• mesna pulpa bez kostiju i kože - 3 kg;
• sok od paradajza - 900 ml;
• luk repa - 1,5 kg;
• začin za roštilj po ukusu;
• soli, začinjeno po ukusu.

1. Operite svinjetinu, osušite je čistim jednokratnim salvetama. Narežite na komade iste veličine i stavite u prikladnu posudu za mariniranje.

2. Očistite luk, uklonite neprikladne dijelove za hranu i isperite. Izrežite na nekoliko komada i provucite kroz mlin za meso.

3. Gotovu masu sjediniti sa komadima mesa, dodati začine i sok, dobro izmiješati. Pokrijte i ostavite da se marinira 4 sata. Važno je zapamtiti da se sol dodaje pola sata prije prženja.

Umjesto soka možete koristiti paradajz pastu. Meso se priprema na isti način, na 3 kg mesa uzima se samo 0,5 kg koncentrovanog pirea.

I često se služi uz roštilj.

Marinada sa sokom od nara

Ljepota ovog korak-po-korak recepta je da bez obzira na dodatne začine, marinada će i dalje ispuštati šipak. Meso se ispostavlja slatkim, mekanim i slanim ukusom.

Proizvodi:

• svinjsko meso (sunčad) - 4 kg;
• mješavina mljevenih paprika;
• kim;
• korijander;
• origano;
• paprika;
• lavrushka;
• luk repa - 1,5 kg;
• sok od nara - 1 l;
• soli po ukusu.

1. Meso oprati, osušiti i iseći na kockice iste veličine. Luk oljuštite od ljuske i ostalih dijelova koji nisu prikladni za hranu. Isjeckajte na kolutiće ili poluprstenove, kako želite. Sjedinite u posebnoj posudi, dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 60 minuta.

2. Nakon što prođe vrijeme, dodajte pripremljene začine, glavno da ne pretjerate. Ostavite ponovo 1 sat, a zatim prelijte potrebnu količinu soka od nara. Dobro promešati, ostaviti posudu sa sadržajem 6-8 sati, redovno mešajući sadržaj. Posolite pola sata pre pečenja mesa na ugljevlju.

Sa pivom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima piva. Inače, gurmanima, a možda i vama, više će se dopasti nego sa sirćetom ili majonezom. Roštilj na pivu odiše aromom slada, aromom žive fermentacije. Savjetujem vam samo da kupujete pivo koje je zaista svježe i živahno, možete pokvariti okus šiš-kebaba sa drugim manje kvalitetnim.

Sastojci:

• pivo (tamno ili svijetlo) - litarska boca ili dvije od pola litre;
• luk - 500 grama;
• beli luk - 3 čena;
• mljeveni korijander - 2 kašičice;
• paprika - 2 kašičice;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Sve je isto kao u prethodnim receptima. Pripremite meso, sitno nasjeckajte luk, bijeli luk možete nasjeckati ili izgnječiti.

Mesu dodajte začine, beli i crni luk. Lagano promiješajte i sipajte glavni sastojak - pivo. Ostavite da se natapa i zasiti 6-10 sati.

Kako odabrati pravo svinjsko meso?

Važno je ne samo pravilno pripremiti marinadu za meso, već i znati preporuke za odabir svinjetine:

1. Za sočan ćevap savršeni su vrat, lopatica, lungić.

2. Boja mesa treba da bude roze. Što je lakša, mlađa je dob životinje i samo jelo će ispasti mnogo ukusnije i mekše.

3. Trebalo bi biti prirodnog sjaja, izmaglica ukazuje da životinja nije mlada. Ako skuhate takav komad, tada će kebab ispasti žilav i neukusan.

4. Masni slojevi trebaju biti bijeli, a ne žuti.

5. Miris je prirodan.

6. Da biste kupili komad mesa, morate ga uzeti bez kostiju, filmova i kože.

Kako pravilno peći roštilj?

Prije nego što počnete pržiti kiselo meso, komadiće se moraju pravilno staviti na ražnjiće. Ravnomjerno su nanizane tako da se meso ravnomjerno rasporedi po ražnjaču, a i da ništa ne visi u vidu odvojenih komada. Luk se mora potpuno ukloniti iz mesa, inače će početi da gori i okus ćevapa će se promijeniti.

Tehnologija prženja mesa korak po korak:

1. napravite vlastiti ugalj ili kupite gotov. Ne zaboravite da ugalj tinja. Toplina je slaba - meso je suho, a ako se ugasi plamen, onda će komadići izgorjeti. Kako bi se održala približno ista temperatura, preporučuje se da pored roštilja držite bocu vode;
2. ražnjiće sa nanizanim mesom stavite na roštilj, po potrebi je dozvoljeno svaki komad dodatno premazati biljnim uljem. Tako će se meso brže ispeći i neće ostati sirovo unutra;
3. redovno rotirajte ražnjiće. To je potrebno kako bi se komadi ravnomjerno pržili;
4. obavezno pratite proces kuhanja i ne ostavljajte roštilj nigdje;
5. provjerite spremnost mesa, izvadite ga sa ražnja na čistu ploču.
6. Poslužite gotovo jelo dozvoljeno sa svježim povrćem, kuhanim krompirom. Kao sos možete koristiti beli luk, soju, šipak, paradajz.

Sada znate i znate kako skuhati najukusniji šiš kebab tako da meso bude mekano i sočno. Koristite bilo koji recept za marinadu i šokirajte svoje najmilije i prijatelje.

Prijatno! I ugodan vikend!

Šiš ćevap je veoma ukusno jelo, ali postoje mnoge tajne kako da ga učinite još ukusnijim. Ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno marinirati meso za prženje i kako napraviti pravu marinadu.

Kakvo svinjsko meso je idealno za roštilj

Na Kavkazu je najpopularnija jagnjetina, u drugim regionima - svinjetina. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na sljedeće točke:

• meso treba biti samo svježe, ali ne kuhano na pari, bolje ohlađeno:
• mora biti svijetla roze boje, biti bez sluzi, krvi, potamnjenja, mesnog soka - providno;
• poželjno je uzeti mlade - nježnije je, mekanije, sočno;
• najbolji izbor je vrat, gdje su vene ravnomjerno raspoređene, možete uzeti slabine, file;
• kada se koriste komadi koji se nalaze duž grebena, potrebno im je odrezati masnoću.

Kako marinirati svinjske ražnjiće

Pravilno odabrano meso za roštilj je pola bitke, male tajne će vam pomoći da ga upotpunite. Osnovni zahtjevi za posuđe u kojem će se proizvod marinirati:

• kapacitet;
• sigurnost.

Najbolje je koristiti stakleno, zemljano, keramičko posuđe za kiseljenje, ako metalno, onda uvijek emajlirano.

Na trajanje kiseljenja utječu različiti faktori: kvaliteta mesa, veličina izrezanih komada, sastav same marinade, na primjer, naribani luk, značajno ubrzava proces.

Važne tačke - meso treba prerezati preko vlakana, nakon zalijevanja marinadom, komadiće čvrsto nabiti, poklopiti, ostaviti da se marinira na hladnom mjestu.

Sočni svinjski ražnjići u marinadi od luka

Najpopularniji proizvod za mariniranje ćevapa je luk. Zahvaljujući njemu, meso je sočno, delikatnog ukusa luka.

Glavne komponente:

• Svinjetina - od 1 kg.
• Svježi luk - 4-5 kom.
• Začini (po izboru domaćice).

Šema kuhanja:

1. Isecite meso.
2. Luk podijelite na pola, jedan dio isjecite na velike poluprstenove, drugi usitnite u blenderu.
3. Stavite komade mesa u odgovarajuću posudu, pomiješajte sa naribanim i sjeckanim lukom.
4. Posolite, začinite začinima.
5. Držite na hladnom mestu 60 minuta.
6. Počnite pržiti.

Marinada za ražnjiće sa sirćetom

Sirće često pravi „društvo“ luku prilikom mariniranja ćevapa, jer meso čini mekšim.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Luk - 3-4 kom.
• Sirće - 4 kašike. l. (koncentracija - 9%).
• Šećer - 1 kašičica
• Voda - 8-10 kašika. l.
• Začini.

Algoritam akcije:

1. Pripremite meso, isperite, isjeckajte.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Pomiješajte sirće sa vodom i šećerom.
4. Posolite komade mesa.
5. Pospite začinima.
6. Pomiješajte sa marinadom od luka i sirćeta.

Sok od paradajza kao marinada

Sljedeći recept predlaže korištenje običnog soka od paradajza. Gotovom jelu će dati sočnost i ugodnu rumenu boju.

Sastojci:

• Svinjski file - 1 kg.
• Svježi paradajz - 250 ml.
• Luk - 2-4 kom. (ovisno o veličini).
• Crni mljeveni biber (ili drugi začini).
• Sol.

kuhanje:

1. Podelite fil na porcije.
2. Začinite biberom ili drugim odabranim začinima.
3. Posolite svinjetinu.
4. Pomiješajte ga sa lukom, isječenim na kolutiće, dobro utisnite.
5. Ulijte sok od paradajza (nije neophodno da prekrije sadržaj posude).
6. Da izdrži noć na hladnoći, tada će se gotovo jelo pokazati vrlo nježnim.

Kefir marinada za roštilj

Kefir marinada nije ništa manje popularna, dobro radi svoj posao - "omekšava" mesna vlakna. Osim toga, ne daje miris i ne prekida začinsku aromu, kao što to čini sirće.

Sastojci:

• Kefir (bilo koji sadržaj masti) - 500 ml (po 1 kg svinjetine).
• Luk - 2-5 kom.
• Začini za roštilj - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Meso narežite na komade željene veličine.
2. Luk - poluprstenovi, sol, pritisnite rukama.
3. Mesni pripravak pospite začinima, malo "premesite".
4. Dodajte mu kolutiće luka.
5. Ulijte kefir, ponovo promiješajte i malo utisnite.
6. Izdržati 4-5 sati.

Svinjski roštilj marinada sa majonezom

Majonez nije najpopularniji proizvod za kiseljenje, može se uzeti kao posljednje sredstvo kada druge komponente nisu pri ruci.

Sastojci:

• Za 1 kg svinjetine - 200 g majoneza.
• Mljevena paprika - 0,5 tsp.
• Začini (opciono)
• Luk - 1-2 kom.

Kako kuhati:

1. Meso oprati, osušiti, iseći.
2. Luk nasjeckajte na kockice ili kolutove.
3. Isjeckani file pomiješajte sa solju, biberom i ostalim začinima.
4. Dodajte kolutiće luka.
5. Sve prelijte majonezom.
6. Potopite na hladno 4-5 sati (idealno preko noći).
7. Pecite na tradicionalan način.

Marinada sa kremom

Ponekad se kebab pokaže pomalo tvrd, da se to ne dogodi, možete koristiti kremu za mariniranje. Idealne su za piletinu, ali se može koristiti i svinjetina.

Početni proizvodi:

• Pileći ili drugi file - 1 kg.
• Krema - 150 ml (33%).
• Luk - 1 kom.
• Voda - 150 ml.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Korijander, crveni i crni biber (mleveni).

Kako nastaviti:

1. Operite meso, osušite.
2. Narežite na komade za serviranje.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
5. Pomiješajte luk sa bijelim lukom, solju i začinima. Mesite.
6. Pomiješajte vodu sa vrhnjem, dodajte luku.
7. Stavite komade piletine u marinadu.
8. Marinirajte 4 sata, stavite posudu na hladno mjesto.

Recept za ukusnu marinadu za svinjske ražnjiće sa limunovim sokom

Veliki konkurent sirćetu je limun. Takođe čini mesni file mekim i mekim, a daje i pikantan ukus.

Sastojci:

• Svinjski vrat - 1 kg.
• Svježi limuni - 3-4 kom.
• Luk - 2-4 kom.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Začini.

kuhanje:

1. Meso pripremite - isperite, osušite, isecite.
2. Beli luk nasjeckajte, a luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Pomiješajte komade mesa sa začinima.
4. Dodajte luk i beli luk.
5. Limune operite, prepolovite, ocijedite odozgo, dobro izmiješajte sve sastojke.

Koricu jednog limuna možete naribati na sitno rende, tada će okus limuna biti još jači pri prženju.

1. Stavite poluproizvod pod tlačenje, izdržite 6-7 sati.

Vrlo ukusan i brz roštilj na mineralnoj vodi

Tekuća komponenta marinade može biti ne samo sirće ili limunov sok, već i obična mineralna voda.

Važno: Ako je mineralna voda jako slana, tada je potrebno smanjiti količinu soli.

Sastojci:

• Meso - 1 kg.
• Mineralna voda - 300 ml.
• Luk - 4-6 kom.
• Aromatični začini.

kuhanje:

1. Pripremite meso, isecite.
2. Luk nasjeckajte na zgodan način (idealno - kolutove).
3. Pomiješajte luk sa začinima i solju, izgnječite da postane sočniji.
4. Dobijenu masu i meso sjediniti u dubokoj posudi.
5. Napunite hladnom mineralnom vodom.
6. Izdržati 10 sati.
7. Prije prženja ocijedite svu tečnost, kolutove luka možete posebno pržiti i poslužiti uz gotovo jelo.

Kako marinirati ražnjiće sa crnim vinom

Mariniranje mesa u crnom vinu također se široko podstiče. Najbolje je crno polusuvo vino, na drugom mestu je poluslatko.

Sastojci:

• Vrat - 1 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Crveno vino (polusuvo ili suvo) - 100-150 ml.
• Začini kavkaski.

Slijed:

1. Pripremite i isecite meso.
2. Prebacite u duboku posudu.
3. Sol.
4. Pomiješajte sa začinima.
5. Pokrijte lukom, isječenim na pola prstena.
6. Ulijte vino.
7. Marinirajte najmanje 5 sati.

Neobična marinada sa pivom za svinjski ćevap

Pivo je još jedan pogodan proizvod za mariniranje svinjetine, ispada prilično sočno, mekano, a prilikom prženja čuje se aroma svježe pečenog kruha.

Sastojci:

• File - 1 kg.
• Pivo tamno, jako - 300 ml.
• Luk - 3-4 kom.
• Začini.
• Sol.

kuhanje:

1. Izrežite svinjetinu, posolite.
2. Pomiješajte sa začinima.
3. Luk narežite na prelepe poluprstenove, dodajte mesu.
4. Promiješajte da luk pusti sok.
5. Napunite pivom, stavite pod zulum.
6. Držite u prostoriji oko 60 minuta, a zatim stavite u frižider preko noći.

Marinirajte svinjske ražnjiće u soku od nara

Za preljev za roštilj možete koristiti nezaslađena prirodna pića, naravno, šipak je idealan.

Sastojci:

• Vrat ili lopatica - 1 kg.
• Sok od nara - 250-300 ml.
• Khmeli-suneli.

kuhanje:

1. Odabrano meso operite, osušite peškirom.
2. Izrežite na velike jednake komade.
3. Narežite luk.
4. Pomiješajte komade mesa sa lukom, solju i začinima.
5. Prelijte pripremljenu kompoziciju sokom od nara, promiješajte.
6. Pokrijte tanjirom / poklopcem, stavite ugnjetavanje.
7. Vrijeme kiseljenja - od 10 sati do 2 dana.

Autentična kavkaska marinada za svinjski ćevap

Na Kavkazu znaju da kuvaju ukusne ćevape, ali svoje tajne otkrivaju s velikom neradom. Međutim, neki od njih su poznati.

Glavne komponente:

• Svinjski vrat - 1 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Sirće - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Set kavkaskih začina.

kuhanje:

1. Isecite meso.
2. Nasjeckajte luk - bilo na kolutove ili na poluprstenove.
3. Položite sloj mesa.
4. Posolite, pospite začinima i lukom.
5. Nastavite naizmjenično dok svi proizvodi ne budu gotovi.
6. Sirće pomešano sa vodom, prelijte mesnim preparatom.
7. Marinirajte 12 sati, ali po želji možete pržiti i nakon dva.