Strawberry marshmallow je ukusan prirodni slatkiš napravljen od mljevenih jagoda u čistom obliku ili uz dodatak šećera ili meda sušenjem u električnoj sušilici. Lako može zamijeniti slatkiše iz trgovine i postati omiljena poslastica i djece i odraslih. Najvažnije je da se marshmallow može čuvati godinama bez kvarenja.
Kako je nastala ideja o pravljenju pastile?
Ovaj divni slatkiš s pravom se smatra slovenskim nacionalnim jelom. Prvi marshmallow pripremljen je još u 12. veku na bazi sosa od jabuke. Vremenom se recept malo promijenio, a umjesto jabuka koristili su drugo bobičasto voće i voće: jagode, maline, kruške, ribizle, i svaki put poslastica nije bila lošija od prethodne.Proizvodnju sljeza su uglavnom obavljali monasi u manastirima. Sami su uzgajali bobice i od njih pravili razne poslastice. O tome svjedoče činjenice prikupljene u muzeju bijelog sljeza, koji se nalazi u gradu Kolomna, Moskovska oblast. Tamo možete naučiti mnoge drevne recepte za pravljenje slatkiša i njihovo porijeklo.
Kombinacija proizvoda u marshmallowu od jagoda
Same jagode su veoma slatka i aromatična bobica. Njegov slad je dovoljan da bijelom sljezu dobije uobičajeni slatko-kiseli okus. Ali ako se ne zaustavite na jednom receptu, možete pripremiti čitavo obilje slatkiša koristeći pire od jagoda kao podlogu i samo dodajući dodatne proizvode.Jagode se mogu posuti šećerom, a dobijeni proizvod će biti slađi i nježniji. Ako želite da marshmallow bude što zdraviji, onda umjesto šećera koristite med. Jagode se ne moraju pripremati striktno po recepturi. Možete ga kombinovati sa drugim voćem i bobičastim voćem, čime se prilagođava kiselost, ukus i boja. Svoje remek-djelo možete upotpuniti bananama, jabukama, kruškama i drugim proizvodima - sve ovisi o vašem moralu. Vrlo često domaćice miješaju 2 vrste pirea na jednom poslužavniku kako bi stvorile šare i mrlje. Tada marshmallow poprima različite nijanse, što ga čini šarenijim i zanimljivijim.
Pastila - zdrava poslastica za djecu i odrasle
Veoma je teško onima koji vole slatko da se odreknu slatkiša iz prodavnice. A kada se dijete pojavi u kući, tema slatkiša postaje jedna od najbolnijih. Konzervansi, boje i nečistoće štetno djeluju na zdravlje ljudi, a posebno na neoformljeno tijelo bebe. Ali, zahvaljujući marshmallowu, ovaj problem možete riješiti u svoju korist!Tokom procesa sušenja u sušilici Isidri, jagode praktično ne gube svojstva. Ova poslastica sadrži brojne minerale i vitamine, poput B5 i C. Magnezijum, gvožđe, kalcijum, cink, kalijum, fosfor, mangan, bakar, silicijum – bogatstva su koje ne može da obezbedi nijedan kupljeni slatkiš. Također ćete zasititi svoje tijelo folnom kiselinom ako redovno konzumirate marshmallow od jagoda.
Jedući ukusnu poslasticu, ne samo da možete usporiti proces starenja, već i spriječiti razvoj anemije, ateroskleroze i hipertenzije. Svake godine proljetni nedostatak vitamina se pogoršava i kod djece i kod odraslih, pa je u ovom periodu godine marshmallows potrebniji nego ikad za obnavljanje zdravlja. Vrijedi jesti kod zaraznih bolesti kao što su pneumokok, stafilokok, gripa i E. coli.
Koji se slatkiši mogu porediti sa takvim karakteristikama? Čak ni najskuplji slatkiši vašem tijelu neće donijeti ono što marshmallow može pružiti, a ako je napravljen s ljubavlju, učinit će duplo više.
Odabir jagoda za pravljenje marshmallowa
Odabir sirovina treba uzeti vrlo ozbiljno, jer od toga ovisi cjelokupni rezultat vašeg rada. Birajte jagode na osnovu njihove slatkoće: što je slađe bobice, slađi će biti marshmallow. Prezrele jagode su veoma slatka poslastica, a zelenkasta kiselkasta. Procijenite voće spolja. Ako su prevelike, to znači da je za bolji rast nesavjesni proizvođač jagode "pretjerao" nitratima (s izuzetkom nekih sorti koje same daju krupne plodove). Pazite da ne naiđete na bobice sa truležom i plijesni, koje su uzročnici brojnih bolesti.Boja sljeza zavisi od boje jagode - što je bogatija to bolje. Izaberite bobičasto voće sa izraženim karakterističnim ukusom - slatko ili kiselo, kako vam ne bi pokvarilo slatkoću. Miris jagoda također uvelike ovisi o načinu uzgoja. Ako nije staklenik, onda će miris biti odgovarajući - dubok i bogat. Najbolje je kupiti domaće bobice, tada ćete imati veće šanse da ih kupite čisto i sigurno.
Na koju god jagodu da naiđete, rezultat uvelike ovisi o načinu sušenja. Posebna električna sušilica najbolja je opcija za pripremu ukusnih marshmallowa, u kojima su sačuvane sve blagodati.
Kako napraviti marshmallow od jagoda koristeći dehidrator
Trebat će vam 6 kilograma zrelih jagoda i 1 litra cvjetnog meda uz očekivanje da ćete kao rezultat dobiti 2 kilograma gotovog sljeza. Ovom količinom hrane napunite i sve ladice električne sušilice bez ikakvih ostataka i na taj način je maksimalno iskoristite.Bobice operite, uklonite peteljke. Otpad u prosjeku zauzima do 250 grama ukupne težine jagoda. Zatim se voće melje u pire koristeći mlin za meso ili blender. Zatim pripremite tepsije za sušenje, podmazujući ih tako da se bobice ne lijepe. Imajte na umu da kvaliteta marshmallowa također ovisi o izboru proizvoda za podmazivanje. Bolje je ako je svinjska mast, onda će se sljez lakše skinuti sa tiganja, možete koristiti i puter, ali treba biti bez mirisa i ne gorak.
Sada u posudu blendera dodajte 380-400 grama rendanih jagoda i 100 grama meda, sve izmiksajte u homogenu masu. Proizvod je spreman za sušenje! Ova količina će biti dovoljna da u potpunosti prekrije jednu paletu mješavinom željene visine. Napunite tepsije gotovim proizvodom, postavljajući ih jednu na drugu u obliku piramide. Ako meda nema dovoljno za sve tepsije, preostalu smjesu možete sipati bez njega. Tada ćete dobiti 2 vrste marshmallowa. Cijeli proces pripreme traje oko 2 sata.
Da biste potpuno pripremili marshmallow od jagoda do željene konzistencije, ostavite električnu sušilicu 27 sati na temperaturi od +55˚C.
Nakon što je marshmallow od jagoda potpuno kuhan, izvadite gotove slojeve iz sušilice. Lako se skidaju sa paleta, što sprečava lepljenje proizvoda za kontejner. Cijeli dizajn sušilice je osmišljen na način da se pastila ravnomjerno skuva i na donjim i na gornjim plehima, tako da ne morate brinuti da će se dio mase osušiti ili ostati sirov.
Strawberry marshmallow je spreman! Odmah nakon kuvanja sasvim je pogodan za upotrebu, ali ga možete saviti i koristiti kad god želite.
Korištenje sušilice daje vam prednosti koje nećete dobiti od obične pećnice:
- tajmer nije potrebno kontrolisati ili podešavati;
- nema potrebe da lagano otvarate vrata tokom kuvanja;
- istovremeno se može sušiti do 2 kilograma bijelog sljeza;
- štedite na struji, jer prerada 6 kilograma jagoda u pećnici zahtijeva znatno više troškova.
Kako čuvati pastile?
Kako bi se osiguralo da proizvod ne izgubi svojstva kvalitete, morate voditi računa o njegovom pravilnom skladištenju. Da biste to učinili, prerežite sloj poprečno i pažljivo razvaljajte svaku četvrtinu u cijev. Zatim svaku tubu posebno umotajte u prozirnu foliju i stavite u teglu od tri litre i zatvorite poklopcem. Sada u marshmallowu možete uživati cijelu godinu, a ako sljez čuvate ispod vakum poklopca, bit će dobar 2 godine!Kako drugačije možete koristiti marshmallow?
Ako imate puno gotovih proizvoda, onda je vrijeme za eksperimentiranje! Konzumacija bijelog sljeza u izvornom obliku je banalna, ali korištenje za diverzifikaciju jednostavnih jela je umjetnost. Pastila je savršena kao sloj za vaše omiljene kolače i pite. Tanak, delikatan, ali istovremeno blistav ukusom i bojom, sigurno će privući pažnju, a za ideju ćete dobiti pohvale. U konditorskoj umjetnosti marshmallows zauzima značajno mjesto kao punjenje za pekarske proizvode.Marshmallows pravi ukusna pića. Pored uobičajenog kompota i ljekovitog čaja, pogodan je i kao nadjev od bobičastog voća za domaći jogurt. Potopite bijeli sljez u toplu vodu i imat ćete ukusan, svjež džem. Posebno kreativni ljudi koriste marshmallows kao čaše za domaći sladoled. Ova kombinacija ne samo da će ugoditi djeci, već će koristiti i njihovom zdravlju. Kao što vidite, marshmallows ima mnogo zanimljivih upotreba!
Strawberry marshmallow je savršen proizvod. Zadržava sva korisna svojstva bobica, kombinujući ravnotežu ukusa i arome. Lako se sprema i godinama ne može da izgubi svoje kvalitete, ali treba puno kuvati, jer ova slatkoća vrlo brzo nestaje, jer je svi vole. Nije važno da li su vam došli gosti ili ste se samo odlučili počastiti nekim poslasticama, narezati komad sljeza na kolutiće i čak i najobičniji stol postat će svečani. Svijetle, slatke, ljepljive, aromatične, a ujedno i zdrave za tijelo - to je ono što domaće slatkiše čini vrijednim pravljenja. Pokušajte napraviti pastile i uvjerite se iz ličnog iskustva da su ruska nacionalna jela i dalje najukusnija i najzdravija na cijelom svijetu. A ako koristite specijalnu električnu sušilicu za voće, istovremeno ćete pripremiti 2 kilograma delicije, koja će jako oduševiti vaše najmilije.
Za pripremu marshmallowa od jagoda koristili smo:
6 kg jagoda
1 litar cvjetnog meda.
Jagoda marshmallow sušena 27 sati
na temperaturi od +55°C
na 15 tacni, palete
u Ezidri Ultra FD1000 sušilici.
Kao rezultat dobili smo 2 kg
ukusni marshmallow od jagoda.
Ako vas zanima kako pripremiti marshmallow od jagoda kod kuće, onda ste najvjerovatnije već pripremili jagode za zimu na sve poznate načine - napravili ste džem, kompote, žele - a berba ni ne razmišlja o završetku. Recept za marshmallow od jagoda je vrlo jednostavan. Ako ste već imali iskustva u pravljenju marshmallowa od jabuke, šljive ili kajsije, bićete ugodno iznenađeni da pire od jagoda za marshmallow nije potrebno kuhati. Dovoljno je da ga jednostavno umutite mikserom zajedno sa šećerom, izlijte smjesu u pleh i pošaljite marshmallow da se suši u pećnici. Ili ga staviti na sunce, kao što je to radila moja baka u mom djetinjstvu, kada je berba bobica bila toliko obilna da nije bilo drugog načina za preradu. Sušila je marshmallow na šperploči. Sjećam se kako su stajali po cijelom dvorištu, a već osušeni listovi bijelog sljeza isječeni su na trake i smotani u cijevi. Za vas ćemo napraviti potpuno iste pastile. Sigurno ćete cijeniti njihov sočan slatko-kiseli okus. Pa, veoma ukusno!
Sastojci:
- Jagode - 1 kg.
- Šećer u prahu - 200 gr.
- Sok od pola limuna
Način pravljenja marshmallowa od jagoda:
Jagode dobro operite i ostavite da voda ocedi. Preporučljivo je da ga položite na papirni ubrus kako biste uklonili vlagu. Jagode moraju biti zrele i cijele, što su bobice ukusnije, to će sljez biti bolji! Uklonite peteljke sa bobičastog voća, a jagode izvadite u posudu u kojoj ćemo koristiti blender.
Dodajte granulirani šećer i limunov sok. (Količina šećera može varirati; ako je bobica slatka, smanjite je, a ako volite sljez slađi, dodajte još).
Napravite pire koristeći blender. Limunov sok ne samo da daje bijelom sljezu ugodnu kiselost, već i čuva njegovu svijetlu boju.
Pripremite kalupe za sušenje. Za pire od kilograma jagoda trebat će vam tri tepsije. Ovo je ukupno oko 15-20 rolni. Radi eksperimentiranja, na jedan pleh sam položila silikonsku prostirku i malo je namazala maslinovim uljem. Drugi je običan teflonski, podmazan uljem, a treći pleh obložen papirom za pečenje! Rezultat će biti isti, ali meni je najpovoljnija silikonska prostirka.
Sipajte smjesu u kalupe i rasporedite u ravnomjernom sloju debljine ne više od 0,5 cm!
Stavite sve kalupe u rernu u isto vreme. Temperatura pečenja je 60-80 stepeni i s vremena na vreme otvarajte vrata rerne kako bi višak vlage izašao. Vrijeme kuhanja je otprilike 3 sata. Možete dodirnuti marshmallow i pokušati ga lagano pritisnuti. Morate je osušiti do takvog stanja da se gotova pastila ne lijepi za ruke, ali nije previše suha (malo opružna).
I poslednja faza. Ostaje samo da izvadite pleh iz rerne, ostavite da se malo ohladi i pažljivo povlačeći ivice odvojite tanjir, stavite na dasku za rezanje i narežite na trakice!
Umotajte trake u rolnice. Gotove rolnice možete pojesti odmah ili ih staviti u teglu i čuvati u frižideru!
Pastila je jedna od tradicionalnih delicija. U početku su se za pripremu koristile jabuke, kasnije su ga naučili pripremati od drugih bobica i voća, koje sadrže prilično veliku količinu pektina. Strawberry marshmallow ima jedinstven ukus, ali se rijetko prodaje. Ako želite da probate ovu poslasticu, moraćete da je napravite sami. U dobro zatvorenoj tegli, desert se može čuvati cijelu zimu.
Mogućnosti kuhanja
Pravljenje marshmallowa od jagoda je dug, ali jednostavan proces. Kuvar početnik će se uspješno nositi sa zadatkom ako zna nekoliko točaka.
- Nezrele bobice nisu pogodne za pravljenje marshmallowa. Prilikom sortiranja jagoda ostavite samo zrele ili čak prezrele, ali ne i one koje su imale vremena da se pokvare.
- Ne preporučuje se branje jagoda po kišnom vremenu - ispasti će vodenaste i nedovoljno ukusne.
- Kako bi se spriječilo da višak vlage uđe u bobice, njihove sepale se mogu ukloniti tek nakon što su bobice oprane i osušene.
- Jagode će se brže osušiti ako ih raspršite po tkanini koja dobro upija vlagu.
- Ako namjeravate dugo čuvati marshmallow od jagoda, stavite ih u sterilizirane tegle i dobro ih zatvorite. Tegle marshmallowa stavite na hladno mjesto zaštićeno od svjetlosti.
- Tehnologija pripreme marshmallowa od jagoda uključuje sjeckanje bobica i sušenje mješavine bobica. Jagode možete samljeti blenderom ili mlinom za meso sa mlaznicom sa malim rupicama. Lako će se i samljeti jagode kroz sito, jer je ova bobica mekana.
- Za sušenje pirea od bobica možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu. Trajanje ovisi o debljini sloja bobica ili temperaturi.
- Kada pečete marshmallow u pećnici, aktivirajte funkciju konvekcije. Ako vaš štednjak nema ovu opciju, ostavite vrata pećnice odškrinuta, pazeći da postavite štitnik kako biste spriječili topljenje plastičnih slavina.
- Da se marshmallow ne zalijepi za lim za pečenje, prekrijte ga papirom za pečenje, nakon što ga premažite biljnim uljem. Dobar izbor bi bila silikonska prostirka sa koje se marshmallow lako može skinuti, čak i ako nije podmazan uljem.
Općenito, tehnologija pripreme marshmallowa od jagoda je jednostavna, ali se njegove vrste mogu malo razlikovati ovisno o metodi i odabranom receptu. Pažljivo proučavanje preporuka koje prate određeni recept pomoći će vam da izbjegnete greške.
Strawberry marshmallow u električnoj sušilici
Sastav (po 0,45 kg):
- jagode – 1,5 kg;
- šećer – 150 g;
- biljno ulje (rafinisano) – 80 ml.
Način kuhanja:
- Jagode sortirajte, uronite u posudu sa čistom vodom i operite. Stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom. Pospite peškirom.
- Kada se bobica osuši, odvrnite njene čašice. Bobičasto voće sameljite u pire pomoću blendera ili na drugi način koji vam odgovara.
- Pomiješajte sa šećerom i ostavite pola sata dok se ne otopi. Ponovo promiješajte.
- Pleh električne sušilice namijenjene za pripremu marshmallowa obilno podmažite, koristeći otprilike polovinu količine navedene u receptu.
- Otprilike polovinu sosa od jabuka sipajte na pleh i izgladite ga kašikom. Pazite da pire ne padne u središnji otvor: to može oštetiti jedinicu.
- Ako vaš aparat ima više plehova koji se mogu slagati jedan na drugi, uzmite drugi pleh, namastite ga i na njega stavite preostali pire. Ako postoji samo jedan pleh, marshmallow će se morati kuhati u nekoliko serija.
- Uključite jedinicu odabirom načina rada dizajniranog za sušenje tekućih proizvoda. Podesite temperaturu na 50 stepeni.
- Na navedenoj temperaturi, marshmallow će se morati sušiti 24 sata, ali se preporučuje povremeno provjeravati njegovu spremnost, jer se može osušiti i ranije. Znak da je marshmallow gotov je to što se ne lijepi za ruke i lako se odvaja od tiganja kada se podigne lopaticom.
- Uklonite pastu. Svaki sloj izrežite na 4-6 sektora, razvaljajte ih u cijevi. Cijevi će imati oblik blago konusnog oblika.
- Sterilizirajte teglu, napunite je bijelim sljezom i dobro zatvorite.
Recept za ovu priliku::
Pastila se može čuvati ne više od godinu dana na temperaturi koja ne prelazi 20 stepeni. Vlažnost u prostoriji u kojoj se nalazi tegla sa njom ne bi trebalo da bude visoka.
Marshmallow od jagoda u rerni
Sastav (po 0,4 kg):
- jagode – 1 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- limun - 0,5 kom.;
- biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
- Nakon što sortirate jagode, operete ih i osušite na peškiru, sameljite ih u pire.
- U pire od jagoda iscijedite sok od pola limuna, dodajte šećer, dobro promiješajte.
- Podijelite pire od jagoda na 2 dijela.
- Stavite papir za pečenje na pleh i namažite ga uljem.
- Dodajte jedan dio pirea od jagoda i izgladite.
- Stavite u rernu. Sušite na temperaturi od 80-120 stepeni 6-8 sati. 3-4 sata nakon početka kuhanja počnite provjeravati spremnost marshmallowa.
- Ohladite gotovu pastu. Uz pomoć makaza ili rezača za pizzu izrežite ga na trake širine 5 cm zajedno sa papirom.
- Listove pastile umotajte u rolnice. Stavite u pripremljenu teglu.
Možete ga čuvati u frižideru ili samo na hladnom mestu. Prije serviranja, razmotajte kiflice, uklonite pergament i zarolajte. Može se narezati na tanke kriške i jesti kao slatkiš.
Strawberry marshmallow u frižideru
Sastav (po 0,6 kg):
- jagode – 100 g;
- voda – 0,2 l;
- kokošje jaje – 3 kom. (samo bijelci);
- šećer u prahu - koliko je potrebno;
- med – 50 ml;
- limunov sok - 40 ml;
- šećer - 0,2 kg;
- želatina – 10 g.
Način kuhanja:
- Želatin preliti sa 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri.
- Lagano zagrijte u vodenom kupatilu dok se želatin ne otopi.
- Jagode sameljite u pire.
- Otopite med do tečnosti.
- Pomiješajte pire od jagoda sa šećerom.
- U preostaloj vodi otopite med.
- Bjelanjke umutiti sa šećerom u prahu, uzimajući 20 g slatkog proizvoda.
- Pomiješajte smjesu od jagoda sa mješavinom proteina. Stir.
- Dodajte medeni sirup i promešajte.
- Unesite želatinu.
- Dobijenom smjesom napunite silikonski kalup.
- Stavite u frižider na najmanje 12 sati.
- Uklonite pastu i narežite na kockice. Uvaljati u šećer u prahu.
Sljez prema ovom receptu ispada nježan i prozračan, ali se ovaj proizvod ne može čuvati duže vrijeme.
Marshmallow od jagoda se može pripremiti u pećnici ili električnoj sušilici. Ova poslastica se može napraviti za zimu. Sljez od jagoda pripremljen od bjelanjaka i želatina ispada meka, ali se može čuvati ne više od tri dana i samo u frižideru.
Matrica proizvoda: 🥄
Od davnina se u Rusiji pripremala slatka poslastica - bijeli sljez. U početku su mu glavni sastojak bile jabuke, ali su s vremenom naučili da prave marshmallow od raznih vrsta voća: krušaka, šljiva, ogrozda, pa čak i ptičjih trešanja. Danas vam predstavljam izbor recepata za pravljenje marshmallowa od jagoda. Sezona ovog bobičastog voća je kratkog veka, pa se o receptima za buduće zimske pripreme treba pobrinuti unapred. Sigurna sam da ćete pronaći svoju verziju pravljenja marshmallowa od jagoda.
Pastila se pravi od mešavine bobičastog voća, zgnječenog do glatke. To možete učiniti blenderom, finom mlinom za meso ili ručno. Kao aromatični i aromatični aditivi dodaju se granulirani šećer, limunova korica, listovi mente ili vanilin.
Masu od bobičastog voća stavlja se u tankom sloju na plehove podmazane mašću i suši do spremnosti.
Vrlo je zgodno koristiti moderne dehidratore za povrće i voće za pripremu marshmallowa. Neki od njih su opremljeni tacnama za pripremu marshmallowa. Ako ne postoji poseban pleh, možete ga napraviti sami, na primjer, od papira za pečenje. Sušenje marshmallowa u sušilici traje otprilike 8 - 10 sati, na temperaturi grijanja od 70 stepeni.
Ako nema jedinice za sušenje, tada će u pomoć priskočiti konvencionalna pećnica. Da se marshmallow ne zalijepi za lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom i namažite biljnim uljem. Rerna se zagreva na temperaturu od 80 - 100 stepeni, a marshmallow se suši 6 - 9 sati.
Recepti za pravljenje marshmallowa od jagoda
Prirodni sljez od jagoda bez šećera
Sastojci:
- jagode – 2 kilograma;
- biljno ulje - 1 kašika;
Prisutnost granuliranog šećera u marshmallowu od jagode uopće nije potrebna, jer je prirodna slatkoća bobica sasvim dovoljna.
U početku se sortiraju najzrelije i najjače bobice. Plodove sa pokvarenom truležom treba odmah baciti. Bobice se pažljivo isperu pod tekućom vodom i uklanjaju se listovi. Prije seckanja, osušite jagode 30 minuta na papirnim ubrusima.
Pire od bobičastog voća stavite na nauljene plehove električne sušilice ili tepsije. Nakon što se marshmallow osuši, pažljivo se odvaja od papira i umota u tubu.
Marshmallow od jagoda sa šećerom bez kuhanja
Ovaj recept se razlikuje od prethodnog samo po prisustvu granuliranog šećera. Za navedeni broj bobica trebat će vam 200 - 250 grama. Za poboljšanje ukusa možete dodati par grančica mente ili vanile.
Pogledajte video sa kanala Radhika – Sljez od jagode sa sokom od agave ili medom
Dijetalna pastila sa zaslađivačem
Ako vam prirodna slatkoća jagoda nije dovoljna, a ne želite da konzumirate višak šećera, onda će u pomoć priskočiti zaslađivač. Njegova količina zavisi samo od vaših preferencija ukusa.
Tehnologija kuhanja odgovara prethodnim receptima.
Marshmallow od jagoda uz prethodno prokuhanje
Sastojci:
- jagode – 1 kilogram;
- šećer – 1 čaša;
- limunov sok - 4 kašike;
- voda - 200 mililitara;
- biljno ulje - za podmazivanje.
Očišćene i sortirane jagode se stave u šerpu i dodaju šećer, voda i limunov sok. Zatim se sadržaj umuti u pire blenderom do glatke smjese.
Stavite šerpu na vatru i kuvajte sadržaj 30 minuta uz stalno mešanje da bobičasta masa ne izgori.
Nakon što masa postane viskozna, polaže se na tacne ili palete podmazane uljem. Osušite marshmallow u pećnici ili sušilici.
Proizvod se smatra gotovim ako se površina ne lijepi za ruke.
Sljez od jagoda sa želatinom i bjelanjkom u frižideru
Sastojci:
- jagode – 100 grama;
- šećer – 1 čaša;
- pileći protein - 3 komada + 1 kašika šećera;
- voda - 100 mililitara;
- med - 50 grama;
- limunov sok - 2 kašike;
- želatin – 1 vrećica (11 grama);
- šećer u prahu.
Prvo, želatin se potopi u hladnu vodu kako je navedeno u uputstvu. Za to vreme od bobica se pravi homogeni pire, a belanca se umuti pjenjačom u čvrstu pjenu.
U posebnoj posudi pomešati vodu, šećer i med. Dobijeni sirup kuha se 5 minuta, a zatim se u njega u tankom mlazu unose bjelanjci.
Želatin, limunov sok i jagode se pomešaju i zatim dodaju u sirup.
Slatka masa se sipa u pripremljeni oblik i stavlja u frižider na 12 sati. Nakon navedenog vremena, marshmallow se izvadi iz kalupa, isječe na sitne komade i sa svih strana uvalja u šećer u prahu.
Recept za pravljenje sljeza od jagoda i tikvica možete pogledati i na kanalu Kućne nevolje
Domaći sljez od jagoda jelo je za koje će biti potrebno nekoliko sati da se pripremi, ali će se najvjerovatnije pojesti za nekoliko minuta. Zato je bolje kuhati mnogo odjednom, a ne kao ja!
Pastila je čisto ruska poslastica, koju su naši preci izmislili za kuhanje u pećnici. Nježna termička obrada omogućava vam da sačuvate okus jagoda - u marshmallowu to nije isto kao u džemovima i džemovima, već mnogo bliže sušenim jagodama, ako ih je itko ikada probao. Velika prednost pastile sa stanovišta zdrave prehrane je što se može pripremiti bez šećera, a i dalje će biti ukusna. Međutim, ako imate patološki sladokusac, ili je samo bilo kišno ljeto, a apsolutno je očigledno da jagode nisu slatke, onda, naravno, možete dodati šećer. Ali važno je da možete i bez njega, a i dalje će ispasti ukusno.
Dakle, pripremimo domaći marshmallow od jagoda u rerni...
Bobice operemo, odstranimo zelene sepale i pokvarena područja.
Bobičasto voće izmiksajte blenderom što je moguće sitnije. Po želji u ovoj fazi možete dodati šećer.
Na osnovu mog iskustva, optimalna površina za pravljenje marshmallowa je silikon. Jagode su bobice sa visokim sadržajem vode za marshmallows debljine 2-3 mm, potrebno je sipati oko 1 cm pirea od jagoda. Dubinu možete lako provjeriti čačkalicom. Ako ne želite da rernu ne uključujete oko 8 sati, možete prvo da isparite vlagu iz jagoda u šerpi polaganim ključanjem, ali to će promeniti ukus belog sleza.
Niskotemperaturni režimi za pripremu marshmallowa od bobičastog sleza su mi bolje funkcionisali. Jagode sam držala u rerni na prosečnom nivou 8 sati na temperaturi od 80 C sa cirkulacijom vazduha. U posljednja dva sata provjeravao sam spremnost svakih pola sata. Površina mase od jagoda treba da bude sjajna i blago gumena.
Nakon vađenja iz rerne i potpunog hlađenja, marshmallow se lako reže. Po mom mišljenju, najpogodniji način da se to uradi je sa svim vrstama uređaja za rezanje pica. Tanki marshmallow se obično motaju u rolnice.
Domaći sljez od jagoda jednostavno odleti za tren, tako da se ne usuđujem nazvati sljez načinom pripreme bobica za zimu.
Čim se dijete pojavi u blizini sljeza, to je to, možete se oprostiti od njega! Bobičasto voće je bolje pripremiti za zimu kako bi preživjelo do zime na neki drugi način.
