Kada grmovi ribizle počnu biti prekriveni crvenim bobicama na vašem mjestu, u početku je vrlo teško ubrati u tegle, sve nekako više ide u usta. I direktno se osjeti kako se tijelo napunilo vitaminima. Ali ipak je potrebno sačuvati dio vitamina za zimski period. Kako to učiniti da bude ukusno i zdravo, brzo i jednostavno? Najbolja opcija je skuhati ukusni žele od crvene ribizle za zimu.
Kada dođe hladno vrijeme, ovaj preparat se može jesti kao samostalna poslastica, te dodati drugim ukusnim i originalnim jelima.
Sastojci
- voda - 120 g;
- šećer - 500 g;
- crvena ribizla - 600 g;
- listovi trešnje i ribizle po želji.
Kako napraviti žele od crvene ribizle za zimu
Prvo očistite bobice od peteljki. Zatim ih isperite i sipajte u šerpu. Stabljike se mogu osušiti i dodati u čaj zimi radi arome.
U šerpu sipajte pročišćenu vodu i stavite na umerenu vatru.
Ribizle kuvajte 10 minuta na šporetu i stavite lonac na sto.
U čistu duboku posudu obrišite cijelu bobicu zajedno sa tekućinom. Od kolača možete praviti voćne napitke ili skuvati kompot tako što ćete u lonac preliti kipuću vodu.
Rendane ribizle sipajte nazad u šerpu i dodajte šećer.
Da biste dali dodatni ukus, možete tamo baciti nekoliko listova ribizle ili trešnje.
Crvenu ribizlu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu drvenom kašikom.
Od gotovog želea odbacite listove i sipajte u teglice koje je potrebno prethodno sterilisati.
Već sljedećeg dana, lijepa i svijetla praznina za zimu se stvrdne i dobije se željena konzistencija.
Ovaj žele možete poslužiti uz palačinke, palačinke, sladoled ili samo uz čaj kao užinu.
Žele od crvene ribizle "Pet minuta"
Takav je recept pogodan za posebno zaposlene domaćice, kojima je svaka minuta zlata vrijedna. Za 1 kg ribizle uzmite 1,3 kg šećera.
Žele od crvene ribizle bez kuvanja
Oprane i osušene bobice ribizle pretvorite u pire. To treba učiniti bez upotrebe metalnih predmeta, najprikladniji su malter i tučak.
Dobivenu masu procijedite kroz sito i dobit ćete prirodni sok od ribizle.
Sada dodajte šećer i uz stalno miješanje dovedite ga do potpunog rastvaranja u soku ribizle. Da biste malo ubrzali ovaj proces, zagrijte posudu s ribizlom na vatri, ali samo do toplog stanja, ovaj žele se ne može kuhati i kuhati.
Čim se šećer potpuno otopi, žele možete sipati u staklenke, začepiti najlonskim poklopcima i poslati u podrum ili hladnjak na čuvanje.
Za ovu metodu pripreme želea bit će potrebne sljedeće proporcije proizvoda: za 1 litru soka od ribizle, 1,5 g granuliranog šećera.
Šta ako se žele ne stegne?
Ako ste sve učinili kako treba, žele će se početi stvrdnjavati već u procesu prenošenja preko banaka. Što se više hladi, postaje više nalik na žele. Ali ako vidite da je žele tečan i da se ne stvrdne, sipajte ga nazad u posudu i kuhajte još 3 do 5 minuta.
Kako odrediti da je žele već spreman? Posude u kojima kuhate ribizle lagano nagnite u različitim smjerovima. Ako se sirup počne zadržavati na zidovima u obliku ružičastog viskoznog premaza, tada već možete položiti žele u staklenke.
Praznine od crvene ribizle kako se kuva
Postoji još jedan duži, ali pouzdaniji način. U posudu ili šolju sipajte malo vrućeg želea i ostavite da se potpuno ohladi, ako se nije zgusnuo onda ga još prokuvati ili dodati dodatke za želiranje.
Razlog zašto se masa ribizle ne zgušnjava može biti u malom isparavanju tekućine ili ne velikoj količini šećera. Dodajte još malo granuliranog šećera, a kako bi tekućina bolje isparila, uzmite široke posude za kuhanje, povećavajući tako područje kontakta mase ribizle sa zrakom. Što je posuda uža i viša, to je duže potrebno za kuhanje želea.
Možete koristiti zgušnjivače, dodati malo želatine ili gelfiksa. Ali najbolje je koristiti prirodni agar-agar. Nema apsolutno nikakvog stranog specifičnog mirisa i okusa, jedina mana je što se ne može uvijek naći na slobodnom tržištu.
- Da biste ubrzali proces, ne možete odmah odrezati grane, već zajedno s njima kuhati ribizle. Najvažnije je onda, kada brišete kroz sito, spriječiti da grančice uđu u žele.
- Ribizle uvijek pokušavajte dok su još vruće prebrisati kroz sito, kako biste mogli iscijediti maksimalnu količinu soka iz bobičastog voća i žele se još ne stvrdnjavaju.
- Po istim receptima možete skuhati i razni žele od ribizle. Osnova takvog asortimana trebala bi biti crvena i bijela ribizla, jer sadrže najveću količinu želirnih tvari. Na primjer, treba ih uzeti 3 čaše i dodati još jednu čašu crne ribizle i maline. Žele od ribizle možete napraviti i u kombinaciji sa ogrozdom, ovo bobice takođe ima odlična svojstva želiranja.
- Žele od ribizle se može koristiti kao sos za souffle od svježeg sira, žitarice, knedle ili tepsiju od svježeg sira.
- Za cijeđenje koristite najfinije cjedilo kako bi žele bio providan. Ako nema takve cjediljke, za tu namjenu možete koristiti višeslojnu gazu ili nove (ne preskupe) ženske tajice od 40 den. Najbolja opcija bi bio komad starog najlonskog mrežastog tila poput "vela" ili "organze". Til treba presavijati na pola, isprepletanje niti je prilično gusto, takva tkanina se neće rastezati kao gaza ili hulahopke, tako da će se moći procijediti žele bez ostataka kolača.
"Sezona jagodičastog voća" je pravi užitak za oči i nepce, jer možete skuvati mnogo slatkih, a ujedno i zdravih preparata. Na primjer - žele od crvene ribizle za zimu: jednostavan recept pruža koristeći samo dva sastojka: bobice ribizle i šećer. U tom slučaju nije potrebno kuhati bobice. Dalje u članku - nježni i slatki žele bez upotrebe prirodnih i sintetičkih zgušnjivača kako skuhati prirodni žele bez kuvanja, a otkrit ćemo vam i jednostavan recept za 5 minuta. Kuhajte i uživajte!
Bogata berba crvene ribizle prilika je za zalihu vitamina za cijelu narednu godinu, dok se bobice mogu konzumirati ne samo svježe. Možete pripremiti osvježavajuće voćne napitke i kompote, skuhati džem od ribizle ili zarolati žele od ribizle za zimu: jednostavan recept bez sterilizacije pomoći će vam održati korisnost proizvoda.
Da biste pripremili dva litra želeastog ukusa, trebat će vam:
- dva kilograma crvene ribizle;
- jedan kilogram šećera.
Počnimo da kuvamo ukusni žele kod kuće
Zahvaljujući šećeru i visokom sadržaju pektina ribizle se pretvaraju u žele, koji se može čuvati cijelu zimu u frižideru ili podrumu. Ali bolje je pojesti tako ukusan na brzinu ili napraviti puno zdravih deserta od njega.
Žele od crvene ribizle "5 minuta": upute korak po korak
Gore smo vam rekli kako pripremiti žele od crvene ribizle bez kuhanja, ali ako ipak želite igrati na sigurno i napraviti minimalnu toplinsku obradu, koristite petominutni recept.
Za zavarivanje jedan i po litar visokokvalitetnog želea treba da pripremite:
- kilogram crvene ribizle (što su bobice manje, to bolje);
- kilogram šećera.
Jednostavan recept za kuhanje uključuje nekoliko koraka i manipulacija.
Kako napraviti žele od crvene ribizle sa želatinom za zimu?
Klasični žele se može pripremiti za zimsku trpezu od crvenih ribizla sa želatinom. Ako izuzmemo pripremne radove, onda će vam ovo čudesno jelo oduzeti oko 20 minuta: ovo zajedno sa kuvanjem i pakovanjem u tegle. Takav žele džem ili malo prokuhani žele jedemo kod kuće na praznicima, dodajemo ga desertima i poslasticama. Za pripremu će vam trebati:
- pola kilograma crvena ribizla;
- trista grama Sahara;
- deset gramaželatina;
- trideset mililitara vode.
Počnimo zajedno pripremati žele od crvenog ribizla za zimu: upute korak po korak pomoći će vam da razjasnite sve nijanse i detalje. 
Prvi korak th. Obrađujemo bobice: očistimo ih od grančica, napunimo hladnom vodom i isperemo nekoliko puta . Ribizle prebacimo u cjedilo i ostavi ga na miru neko vrijeme.
korak dva. Ribizlu prebrišemo kroz fino sito da odvojimo sok od sjemenki, otpada i kore. Bolje je uzimati bobice u porcijama, a preostali kolač iskoristite za kompot.
Treći korak. U sočnu kašu od bobica dodajte šećer i stavite na šporet na tihu vatru.
Četvrti korak. Masu zagrejati bez da proključa. Bobice nije potrebno kuhati, samo ih je potrebno malo omekšati i otopiti šećer.
Korak peti. Dok se mešavina šećera i ribizle zagreva, neophodno je sipajte želatin u vodu i ostavite da nabubri.
Šesti korak. Zagrejte želatin u vodenom kupatilu tako da se potpuno otopi, ali da ne proključa.
korak sedam th. Kombinujemo topli pire od ribizle i otopljeni želatin, promešati i sipati u tegle ovu mirisnu mešavinu.
Korak osam. Radni komad zatvorimo ispod limenih poklopaca, ohladimo na sobnoj temperaturi i ostavimo na hladnom. Žele možete čuvati i na sobnoj temperaturi: pokrijte žele slojem šećera odozgo i pošaljite u ormar ili ostavu. Stoga će se takav proizvod pokazati prilično tečnim mora se ohladiti prije konzumiranja.
Otkrili smo vam tajne pravljenja zdravog želea od bobica. Za detaljan recept sa preporukama i živopisnom vizualizacijom pogledajte video.
Kako skuhati ukusni žele za zimu: recept sa fotografijom
Recept za pravljenje želea od ribizle na hladan način već ste naučili, a naučili ste i kako napraviti petominutni džem od ribizle: recept za žele ne zahtijeva posebne vještine ili troškove. U ovom dijelu članka ćemo reći kako skuhati ukusni desert od bobica za zimsku berbu.
Pripremite jednaku količinu sastojaka za recept:
- tri kilograma crvena ribizla;
- tri kilograma Sahara.
Proces kuhanja korak po korak ne razlikuje se mnogo od prethodnih metoda. Jedina stvar je da će trebati duže i temeljitije kuhanje proizvoda.
- Sortirajte, operite i osušite bobice.
- Stavite ribizle u činiju sa debelim dnom.
- Bobičasto voće lagano izgnječiti gnječilicom da omekša i pusti sok.
- Pokrijte lonac poklopcem upaliti na jaku vatru i pustiti da proključa. Smanjite vatru i dinstajte pola sata. Trebalo bi izgubiti dosta na volumenu.
- Kroz sito počinjemo pažljivo mljeti bobice- u porcijama.
- U naribane ribizle, takođe u porcijama, dodajte šećer, dobro mešajući.
- Smjesu bobica i šećera vraćamo na vatru, provri i kuvati četvrt sata – Dvadeset minuta, ne više da žele ne bi izgubio boju. Uklonite penu i pratite intenzitet ključanja tokom procesa kuvanja.
- Gotov žele pošaljite u sterilizirane čiste tegle i zatvorite poklopce. Tegle možete prekriti i pergamentom presavijenim u nekoliko slojeva - nije za dugotrajno skladištenje.
Video: kako napraviti žele od crvene ribizle kod kuće za zimu?
Desert od crvene ribizle, pripremljen uz dodatak želatine, ispada vrlo svijetao i lijep, proziran i jak. Ovaj žele će ukrasiti svaki praznični sto. Ja sam koristila smrznute bobice, a vi možete svježe. Sigurna sam da će se mnogima svidjeti ovako lijep i ukusan desert!
Sastojci
Za pripremu deserta od crvene ribizle sa želatinom trebat će vam:
crvena ribizla (svježa ili smrznuta) - 400 g;
voda - 400 g;
šećer - 200 g;
želatina - 16 g.
Koraci kuvanja
Želatin preliti sa 100 ml hladne vode, promešati.
Ostavite želatin da nabubri 20 minuta.
Bobice crvene ribizle odvojiti od grančica, oprati, osušiti, posuti šećerom.
U bobičasto voće i šećer sipajte 300 ml vode.
Stavite tiganj sa bobicama na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
Zagrijte želatin u vodenoj kupelji, miješajući, dok se potpuno ne otopi (po želji možete zagrijati želatin ne u vodenom kupatilu, već na srednjoj vatri, miješajući, dok se potpuno ne otopi, ali ne prokuvajte). Sipajte želatin u sirup od bobica i dobro promiješajte.
Za stolom se može poslužiti veoma lijep, ukusan desert od crvene ribizle pripremljen sa želatinom. Žele sam ukrasila grančicom svježeg bobičastog voća.
Prijatno!
3.3787878787879 Ocjena 3.38 /5 (33 glasa)
Sastojci:
- Sok od crvene ribizle - 500 ml
- Šećer - 0,75 - 1 kg
Vreme kuvanja: 2 sata tokom dana
Prinos: 750 ml - 1 litar želea
Recept za "živi" žele od ribizle omogućava vam da pripremite prekrasan mirisni desert i istovremeno sačuvate sve korisne tvari ljetne bobice, uključujući vitamine (A, C, E), koji se gotovo potpuno uništavaju tijekom kuhanja.
Kako kuhati žele od crvene ribizle bez kuhanja (recept sa fotografijom korak po korak)
Sakupljamo ribizle. Ribizle je bolje ukloniti kada sve bobice nisu dobile tamnocrvenu nijansu. U takvoj ribizli ima više pektina i samim tim se bolje želira.
Odvojite grane i listove.
Sljedeći korak oduzima najviše vremena. Bobicu morate u porcijama iscijediti rukama kroz dvostruki sloj gaze, komad tila ili čak pamučne tkanine.
Iskusne domaćice tvrde da iz soka dobijenog uz pomoć sokovnika "živi" žele ispada lošiji.
Od stiska možete skuvati veoma ukusan i zdrav kompot.
Ako je sok ipak dobio kosti, onda ga je bolje procijediti kroz fino sito.
Prije dodavanja granuliranog šećera potrebno je izmjeriti koliko se soka dobije, granuliranog šećera treba biti 1,5 - 2 puta više. Pogodno je sok sipati u teglu, a zatim istom teglom izmjeriti pijesak. U bilo koju teglu (ako se sipa sa grlom) stane malo manje šećera (otprilike 850 g po 1 litru) nego u tečnosti, ali ova mala greška nije bitna za recept.
Zatim morate uzeti široku posudu (po mogućnosti staklenu, emajliranu ili nehrđajući čelik) i sipati sav sok u nju. Šećer se sipa u malim porcijama i meša drvenom kašikom 10-15 minuta. Kada se sve granule otope, dodajte sljedeću porciju. Ovaj proces se može podijeliti na nekoliko puta, ostavljajući radni komad da odstoji 2-3 sata prije sljedećeg dodavanja šećera, tako da će se pijesak još bolje raspršiti.
Gotov žele prebacimo u sterilizovanu teglu i zatvorimo, na hladnom se želira nakon 5-8 sati, stepen tvrdoće zavisi od sorte ribizle.
Ako u želeu ima dovoljno šećera, onda se može čuvati bez frižidera ispod poklopca na navoj.
Šta učiniti ako žele od crvene ribizle nije zamrznut
Od "živog" želea ne treba očekivati takvu gustoću kao od deserta pripremljenog na vruć način ili sa gustinom. Reč „može se rezati nožem“ ne govori o takvom želeu od ribizle, hladnom kuvanjem se ne postiže takvo želiranje. U frižideru, žele će postati gust za nekoliko sati, ali u posudi za desert na stolu brzo će se početi širiti. Prednosti ovog recepta nisu u gustoći radnog komada, već u nevjerovatnom okusu svježih bobica i vitaminskih rezervi.
Međutim, protiv konzistencije želea se takođe može boriti. Ako je sav šećer već umešan u žele, a još teče iz kašike kao tečni sirup, onda možete dodati još šećera u malim porcijama i nastaviti miješati, ostavljajući žele 2-3 sata između sipanja šećera. Ako ova mjera ne pomogne, a imate osjećaj da se šećer ne otapa dobro, onda možete malo zagrijati žele na laganoj vatri i nastaviti miješati, bez ključanja.
Kako povećati gustinu "živog" želea od crvene ribizle
Svojstva geliranja radnog komada mogu se povećati na dva načina:
Žele od crvene ribizle bez kuvanja sa želatinom
Desert će biti mnogo gušći ako napravite žele sa želatinom ili drugim gustinom (pektin, agar-agar). Tehnologija izrade želea u ovom slučaju se neznatno mijenja:
- Za 1 litar soka uzimamo 2 kašike želatine, razblažimo u hladnoj vodi i ostavimo 1 sat.
- Kada se želatin otopi, malo ga zagrijte na šporetu i umiješajte pijesak.
- U sok od crvene ribizle dodajte topli rastvor želatine sa šećerom i 1 kašiku limunovog soka. Radni komad se dobro promeša i sipa u tegle.
Žele od crvene i crne ribizle bez kuvanja
Gustoća želea će se povećati ako pripremite asortiman od dvije vrste ribizla, jer. ima dosta pektina u crnoj ribizli, sok ove bobice sa šećerom se odmah smrzava, čak i bez frižidera. Uzme se pola litre soka od crne ribizle na litar soka od crvene ribizle, sokovi se pomešaju, a zatim se kuvaju kao žele od ribizle bez ključanja, recept za zimnicu će pomoći da se sve uradi kako treba. Možete koristiti drugu proceduru:
- dobro umiješati šećer u sok od crvene ribizle,
- dodati sok od crne ribizle i pažljivo miješati dva soka,
- neke domaćice u mešavinu sokova dodaju pola čaše suvog belog vina, pa se šećer još bolje rasprši (međutim, ovakav alkoholni preparat više ne treba davati deci).
Da li je moguće iscijediti sok za žele kroz sokovnik
Mnoge domaćice preferiraju ručno cijeđenje soka kroz gazu i tvrde da se na taj način proizvod bolje želira. Ne postoje naučni dokazi za takvu strategiju, jer. čak i ako žele napravljen modernom mašinom, a ne na starinski način, nije zamrznut, razlog možda nije u sokovniku, već u raznolikosti bobičastog voća ili količini granuliranog šećera. Domaćica će naći puno prednosti u modernom receptu za pravljenje želea od ribizle bez kuvanja, nema gubitka soka kroz sokovnik, ostaje vrlo malo kolača. Osim toga, domaćica štedi svoje vrijeme i ne kvari ruke, ne nagriza ih sok od kisele ribizle.
Recept za pravljenje želea od ribizle pomoću sokovnika ne razlikuje se mnogo od klasičnog načina. Jedina razlika je u tome što se sok dobiva pomoću sokovnika od sirovih ili zagrijanih (da omekša kora) bobičastog voća. U nekim verzijama recepta predlaže se miješanje bobičastog soka ne sa šećerom, već sa šećernim sirupom, koji se prvo mora pripremiti. To će omogućiti da se šećer bolje otopi u soku.
Svi znaju o prednostima crvene ribizle. Sadrži više vitamina C od limuna. Žele se služi kao desert, ili se bere za zimu.
Za pripremu želea koriste se svježe ili smrznute bobice. Svježe se skidaju sa grana, sortiraju i peru pod vodom. Zamrznute je potrebno odmrznuti.
Kao sredstvo za želiranje koristi se agar-agar, pektin ili želatin. Prije svega, želatin se natopi, napuni hladnom, obavezno prokuhanom vodom, pomiješa i ostavi da nabubri najmanje pola sata. Instant želatin se dodaje direktno u podlogu želea, bez prethodnog namakanja.
Bobice crvene ribizle se pasiraju ili ostave cijele, ovisno o receptu. Pire od ribizle se mora procijediti kroz gazu kako bi se riješile sitne kosti i kožica. Kolač od jagodičastog voća može se koristiti za pravljenje kompota.
Želatin se otopi na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu i ulije u sok od ribizle. Promiješajte i sipajte u kalupe.
Posebno impresivno izgleda višeslojni žele od slojeva bobičastog voća, pavlake, vrhnja ili mlijeka.
Žele će ispasti još ukusnije i aromatičnije ako u bazu dodate vanilin, sok ili koricu citrusa.
Recept 1. Žele od crvene ribizle
Sastojci
crvena ribizla - pola kilograma;
želatina - 20 g;
bijeli šećer - čaša;
prokuhana ohlađena voda - 700 ml.
Način kuhanja
1. Uzmite čašu ohlađene prokuhane vode. Želatin stavite u šolju i napunite vodom. Promešati i ostaviti da nabubri 20 minuta.
2. Isperite ribizle nekoliko puta. Bacite u cjedilo. Zatim uberite bobice sa grana. Prebacite u činiju i gnječite gnječicom za krompir dok ne postane pire.
3. Presavijte gazu na pola, u nju stavite pire od bobica i dobro stisnite. Stavite nabubreni želatin u lonac s kipućom vodom i držite dok se potpuno ne otopi.
4. Sok od ribizle razblažite sa pola litre proključale vode. Uklonite pjenu. U to sipajte otopljeni želatin. Stir. Pripremljenu mješavinu ribizla sipajte u činije ili čaše. Ohladite i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Ukrasite grančicama ribizle.
Recept 2. Žele od crvene ribizle za zimnicu sa vanilijom
Sastojci
granulirani šećer - kilogram;
vanilija - mahuna;
crvena ribizla - kilogram;
prokuhana voda - pola litre.
Način kuhanja
1. Crvenu ribizlu sortiramo, odvajajući bobice od grančica. Stavite u sito i isperite. Stavimo u posudu za kuhanje džema, prelijemo ohlađenom vodom i stavimo na srednju vatru. Čim masa počne da ključa ugasite vatru.
2. Zavarene bobice bacimo na sito, stavimo preko tepsije i meljemo drvenom lopaticom. Kolač prebacimo u duplo presavijenu gazu i pažljivo je ocijedite.
3. Sok procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte šećer i stavite na srednju vatru. Pustite da proključa. Mahunu prepolovite i stavite u tečnost i kuvajte na laganoj vatri pola sata, povremeno mešajući.
4. Izvadimo mahunu vanile. Vrući žele sipajte u čiste sterilisane tegle od pola litra. Hermetički zatvorimo prokuhanim poklopcima. Okrenite, ostavite deset minuta, a zatim se vratite u prvobitni položaj. Zamotamo i ohladimo. Čuvamo na hladnom mestu.
Recept 3. Dvoslojni žele od ribizle
Sastojci
bobičasti žele
300 g crvene ribizle;
prokuhana voda;
150 g granuliranog šećera;
15 g želatina.
Žele od mleka
pola litra mleka;
vanilin - vrećica;
šećer - 150 g;
želatina - 15 g.
Dekoracija
Bobice ribizle;
grančice mente;
100 g čokolade.
Način kuhanja
1. Želatin podijeliti u dvije čaše (po 15 g). Ulijte 150 ml prokuvane ohlađene vode i promešajte. Ostavite četrdesetak minuta da nabubri. Uzmite bobice ribizle s grana, stavite u cjedilo i isperite.
2. Prebacite ribizle u dublju posudu i izgnječite ih guračem do pirea. Smjesu bobica prebacite u gazu i dobro ocijedite sok. Razrijedite ga vodom, dovodeći volumen tekućine do pola litre.
3. U šerpu sipajte sok od ribizle i stavite na umerenu vatru. Sipajte šećer, promiješajte i dodajte nabubreni želatin iz jedne čaše. Zagrijte tečnost, ne dovodeći do ključanja, dok se želatin potpuno ne otopi.
4. Sipajte žele od bobičastog voća u kalupe, punite ih do pola. Ohladite i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
5. Sipajte mleko u šerpu. Stavite na srednju vatru. Dodajte vaniliju, šećer i pažljivo umiješajte nabubreni želatin iz druge čaše. Zagrejati uz stalno mešanje. Ne dovoditi do ključanja. Mlijeko ohladite i sipajte u kalupe preko bobičastog želea. Ohladite. Ukrasite nanom, ribizlom i rendanom čokoladom.
Recept 4. Žele od crvene ribizle sa kremastim sufleom
Sastojci
crvena ribizla - 300 g;
želatina - 20 g;
granulirani šećer - 150 g.
Kremasti sufle
želatina - 10 g;
krema 33% - 400 ml;
šećer - 150 g;
100 g cokolade za dekoraciju.
Način kuhanja
1. Želatin za žele preliti sa 150 ml ohlađene prokuvane vode. Promešati i ostaviti da nabubri.
2. Bobice crvene ribizle izvadite sa grana, operite i stavite u posudu blendera i sameljite u pire. Procijedite pire od bobica kroz cjedilo.
3. Smjesu prebaciti u šerpu, dodati pola litre ohlađene vode, šećer. Promešati i staviti na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Ubacite nabubreni želatin, promiješajte i prokuhajte, ali ne prokuhajte.
4. Žele sipajte u činije do polovine zapremine. Ostavite u frižideru i nekoliko sati.
5. Želatin za sufle preliti sa pola čaše vode, ostaviti da nabubri. Zatim stavite na laganu vatru i istopite. Kremu sjediniti sa šećerom i umutiti dok se ne stvori gusta pjena. Unesite želatin, promiješajte i prelijte preko bobičastog sloja. Čokoladu sameljite na sitno rende. Pospite ih preko suflea i ostavite u frižideru tri sata.
Recept 5. Žele od crvene ribizle sa vinom za zimnicu
Sastojci
vino - čaša;
granulirani šećer;
crvene ribizle - dva kilograma.
Način kuhanja
1. Stavite ribizle zajedno sa grančicama i listovima u lavor sa debelim dnom. Sipajte čašu granuliranog šećera i ulijte vino. Stavite na laganu vatru i prokuhajte, povremeno mešajući lopaticom. Ne prokuvajte! Maknite sa vatre, malo ohladite. Stavite u male porcije mješavine bobica i sameljite kroz sito.
2. Procijeđeni sirup sipajte u šerpu, dodajte još 700 g granuliranog šećera, promiješajte i vratite na vatru. Kuvajte još tri minuta, mešajući drvenom kašikom.
3. Gotov žele rasporedite u suve sterilne tegle. Čvrsto zatvorite prokuvanim poklopcima. Umotajte u toplu krpu i ostavite da se ohladi.
Recept 6. Skutni desert sa želeom od crvene ribizle
Sastojci
50 g kukuruznih pahuljica;
10 ml krem likera;
25 g kakao praha;
70 g putera.
200 g krem sira;
200 g svježe crvene ribizle;
125 g guste pavlake;
tri vrećice želatine;
100 g prirodnog jogurta;
150 g šećerne trske.
Način kuhanja
1. Kukuruz pahuljice stavite u procesor hrane i sameljite u sitne mrvice. Stavite u činiju, dodajte meki puter, liker i kakao prah. Dobro promešati.
2. Pokrijte odvojivu formu folijom. Smjesu za torte izlijte u kalup i ravnomjerno rasporedite po dnu, lagano nabijajući.
3. Kremu sipajte u dublju posudu, dodajte šećer i umutite do čvrste pjene, postepeno dodavajući krem sir i jogurt. Natopite želatin, zatim ga otopite na laganoj vatri i dodajte kremu od skute. Dobijenu masu stavite u formu na vrh torte i pošaljite je u frižider.
4. Uklonite ribizle sa grana. Isperite i osušite. Na kremu od skute stavite trećinu bobica. Ostatak ribizle stavite u posudu blendera i sameljite u pire. Ako nemate ovaj kuhinjski aparat, možete ga zgnječiti gnječilicom za krompir. Želatin potopiti u vodu. Kada nabubri, posudu stavite u lonac sa kipućom vodom i rastvorite. Sipati u pire od ribizle. Ovdje pošaljite šećer i prokuhajte. Smiri se.
5. Napunite sloj skute želeom od ribizle i ostavite u frižideru preko noći.
- Želatin otopite na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu, ali nemojte kuhati, inače će izgubiti svojstva.
- Crvena ribizla je prilično kisela, pa ako volite slatke deserte, povećajte količinu šećera.
- Kolač koji ostane od bobičastog voća može se koristiti za pripremu vitaminskog kompota.
- Sipajte žele u male posude ili staklene pehare.