Mandelštamova pesma „Živimo ne osećajući zemlju ispod sebe“ napisana je 1933. Ovo nije samo poezija, već čin građanske hrabrosti. Pasternak, kome je Mandelštam pročitao pesmu, nazvao ju je činom samoubistva, a ne činjenicom poezije. Mandelštam je u to vreme zaista bio u depresiji, a tokom svog prvog hapšenja 1934. godine pokušao je da izvrši samoubistvo. Nakon što je napisao pjesmu, držao je sigurnosnu britvu u peti.
Pasternak je nikome savetovao da čita pesmu i upozorio da nije čuo tekst. Mandelstam, kao da se približava smrti, pročitao je to mnogima, među njima su bili prijatelji i slučajni ljudi. Možda je neko od njih osudio pjesnika. A Mandelštam je, zauzvrat, tokom ispitivanja naveo mnoge da su čuli poeziju. Godine 1934. Mandelstam je rekao Ahmatovoj da je spreman za smrt.
Za ovu poemu, Mandeljštam je prognan u Čerdin na zahtev Pasternaka, izgnanstvo je zamenio Voronjež. Kazna nije prestroga. Staljin izriče presudu: „Izolujte, ali sačuvajte“. Takav „čin milosrđa“ (Staljin je voleo da čini neočekivane stvari) izazvao je kod Mandeljštama privid osećaja zahvalnosti: „Moram da živim, da dišem i da rastem“ (1935).
Odnos savremenika prema pesmi bio je drugačiji. Iako su u velikoj mjeri prepoznali njegovu građansku vrijednost, mnogi su ga smatrali poetički slabim. Da biste ocijenili pjesmu, morate razmotriti tehnike stvaranja umjetničke slike.
Književni pravac i žanr
“Živimo ne osjećajući zemlju ispod sebe” nije tipična pjesma za Mandelštama, pa je pogrešno reći da pripada određenom pokretu. Možemo samo reći da djelo ostaje modernističko. Pjesma se najmanje može nazvati realističkom. Ovo je karikaturalni, hiperbolični prikaz Staljina, sasvim u duhu realističkog Gogolja, jer pisci koriste satiru kao tehniku prikazivanja stripa.
Žanr pjesme definiran je kao frontalni epigram, poetska invektiva. Tokom ispitivanja, istražitelj je pjesmu nazvao kontrarevolucionarnom klevetom.
Tema, glavna ideja i kompozicija
Pesma se sastoji od 8 dvostiha i podeljena je na dva jednaka dela. Prva 4 reda opisuju stanje ljudi. Sljedeća 4 reda su izgled „gorca Kremlja“. Prvi osmoredni red je statičan.
Druga osmerac je dinamična. Ovo je priča o postupcima vođe i njegove pratnje. U trećem katrenu, Staljin je u suprotnosti sa svojom pratnjom. Nije da je bio sladak, ali poređenje mu ide u prilog. Posljednji katren vraća čitaoca na prvi. Postaje jasno zašto zemlja živi u strahu. Opisani su pogubljenja i kazne. Kraj je neočekivan i naizgled umjetan, smanjujući patos posljednjeg katrena.
Tema pjesme je opis Staljina kao jedinog vlasnika cijele zemlje.
Glavna ideja: Staljin je jak, izaziva strah i strahopoštovanje, ali mržnja prema njemu je jača od straha. U pjesmi je lišen svega ljudskog, izgleda kao popularni otisak đavola i oličenje je apsolutnog zla. Podtekst sadrži nadu u pobjedu dobra nad zlom.
Prema jednoj verziji, Mandeljštam nije streljan jer se Staljinu dopao njegov portret: vođa obdaren apsolutnom moći. Većina istraživača vjeruje da Staljin nije pročitao pjesmu. Postoji mišljenje da je Staljin želeo da dobije pohvalne pesme od Mandelštama.
Putevi i slike
Za razliku od većine svojih savremenika, Ahmatova je visoko cijenila umjetničku vrijednost pjesme. Zabilježila je metode prikazivanja Staljina, navodeći među kvalitetima pjesme monumentalni popularni tisak i stil izreza. Pred očima mi se pojavljuje karikatura. Čini se da je satiru naslikao primitivistički umjetnik. Nastaje asocijacija na sliku Posljednjeg suda koju su naslikali narodni umjetnici.
Prva strofa je i dalje prilično Mandelštamova. Originalna metafora “ne osjećati zemlju ispod” govori o nepovezanosti između zemlje i osobe koja ne razumije šta se dešava i koja se boji. Zvukovi u prvoj strofi su vrlo tihi ili ih uopšte nema: govori se ne čuju 10 koraka dalje, ljudi govore na polurazgovorni način (pjesnik koristi litote). Ljudi koje Mandelštam u prvoj strofi naziva „mi“, uključujući i njega samog, gluvi su i gotovo nijemi. U četvrtom redu pojavljuje se slika onoga koji je zastrašio ljude.
Mandeljštam ne zove Staljina po imenu. Koristi perifraze „Kremljov gorštak“, „Osetski“. Oni karakterišu Staljina samo sa stanovišta njegovog porekla i nemaju negativnu konotaciju.
Druga strofa daje portret Staljina. Mandelstam svoje debele, debele prste upoređuje sa crvima, a prave reči sa utezima. Možda je Mandelštam zamišljao kako debele prste listaju njegove pesme... Uz pomoć metafora i metaforičkih epiteta, Mandelštam crta lice vođe, na kome nema očiju, već samo smejuća žohara (ima izdanja u kojima se smeju oči). Ova slika kombinuje gađenje i strah.
Slika blistavih čizama nije samo realistična (Staljin je nosio čizme), već se odnosi i na Jovan Bogoslovov opis Isusa, čije su noge blistale poput bakra zagrijanog u peći.
Ni glavni lik pjesme, ni njegova pratnja, gomila tankovratih vođa (metaforički epitet i metafora), više nisu ljudi opisani u prvoj strofi. Ovo je nešto suprotno od "mi". Ali diktator je i suprotstavljen okruženju koje se naziva „poluljudima“. Mnogi Staljinovi savremenici su primetili njegovu sklonost da igra na slabostima ljudi. Vođe tankog vrata su upotreba slike tankog vrata koji se okreće za glavom (Staljin).
Glagoli “babachit and poke”, koji označavaju nasilne radnje, suprotstavljene postupcima “poluljudi” “mjau i cviliti”, izazivaju rasprave među istraživačima. Pokes– od poke, i ovdje brbljanje– autorski neologizam koji može značiti „mumlja, komanduje, kuca po glavi“. Neki taj glagol povezuju sa babak (stepski svizac), debeo i nespretan.
Staljinovi dekreti se upoređuju sa potkovama koje ranjavaju druge, udarajući u prepone, obrvu ili oko. Ovdje se Mandelstam poigrava upornim izrazom “ne u obrvu, već u oko”. U slučaju Staljina, i u obrvu i u oko. Mandelstam definiše pogubljenje tiranina koristeći lopovsku žargonsku riječ "malina", zanemarujući njeno značenje. Ovako pjesnik ističe Staljinovu vezu sa kriminalnim svijetom.
U posljednjoj liniji, Mandelstam koristi Gogoljevu omiljenu tehniku, čineći pogubljenje diktatora i njegove široke grudi homogenim.
Mandeljštam je u sovjetskoj svijesti bio toliko snažno povezan sa opozicijom Staljinu da je umjetnik Vladimir Galba sredinom 70-ih, slikajući žohara i vrapca, mislio na Staljina i Mandeljštama, iako to neupućeni ne bi ni pretpostavili.
Metar i rima
Pjesma je napisana u višestopnom anapestu (svaka 2 reda tetrametar se zamjenjuje trimetrom). Shema rime u pjesmi je parna, muške rime se izmjenjuju sa ženskim rimama. Rime su namjerno jednostavne, banalne, primitivne. Samo prva i zadnja rima se mogu smatrati bogatima.
Sudbina Mandelštama je možda najdramatičnija u ruskoj književnosti sovjetskog perioda. Ne zato što je imao strašniju sudbinu od mnoge druge njegove braće. Tragični ishod njegove sudbine bio je isti kao kod Babela, Pilnjaka, Artema Veselog, Ivana Kataeva - ne možete ih sve nabrojati. Mandelštam se razlikuje od njih po tome što je bio, možda, najsamostalniji, najnetolerantniji od svih. „O. je imao dovoljno netrpeljivosti za desetak pisaca“, primećuje u svojim memoarima pesnikova udovica Nadežda Jakovlevna Mandeljštam. Netrpeljivost nije bila samo odlika njegove duše. Ona je bila njegov sveti princip, njegov moto: Šta je bila matična filologija i šta je postala? Bilo je sve krvi, sva netrpeljivost, ali sada je sva krv, sva tolerancija. (Četvrta proza.) U istoj „Četvrtoj prozi“ on je još oštrije, još mahnitije govorio o ovoj temi:
Sva djela svjetske književnosti dijelim na autorizovana i ona napisana bez dozvole. Prvi su ološ, drugi su ukradeni vazduh. Hoću da pljunem u lice piscima koji pišu unapred autorizovane stvari, hoću da ih udarim štapom po glavi i stavim sve za sto u kući Hercen, stavljajući ispred svakog čašu policijskog čaja. "
Zabranio bih ovim piscima da se žene i rađaju. Kako mogu imati djecu? - uostalom, djeca moraju nastaviti umjesto nas, da završe ono najvažnije za nas - dok se njihovi očevi prodaju šipavom đavolu za tri generacije unaprijed. "Šagani đavo" govori o Staljinu. U razgovorima - samo nas dvoje, licem u lice, šapatom - možda se ovo još moglo čuti. Ali pročitajte!.. Ne mogu navesti nijednog od njegovih kolega pisaca koji bi se usudio da napiše tako nešto. Ali Mandelstam se nije ograničio na ovu bijesnu primjedbu.
U novembru 1933. napisao je kratku pesmu u kojoj je još jasnije i nedvosmisleno izrazio svoj stav prema „šikavom đavolu“:
Živimo a da ne osećamo zemlju ispod sebe,
Naši govori se ne čuju ni deset koraka dalje,
A gde je dovoljno za pola razgovora, -
Tamo će gorštak Kremlja ostati upamćen
Njegovi debeli prsti su kao crvi, debeli
I riječi su, poput utega u funti, istinite.
Žohari se smeju brkovi
I njegove čizme sijaju.
A oko njega je gomila tankovratih vođa,
On se igra sa uslugama poluljudi.
Ko mjauče, ko plače, ko cvili,
On je jedini koji brblja i bocka.
Kao što dekret kuje potkove iza dekreta -
Neko u prepone, neko u čelo, neko u obrvu, neko u oko.
Ma kakva mu je kazna, to je malina.
I široka osetska grudi. Neki savremenici (od rijetkih kojima je ova pjesma tada postala poznata) o tome su omalovažavali. Odbili su ga upravo zbog njegove frontalne grubosti i direktnosti:
Erenburg nije prepoznao pesme o Staljinu. Nazvao ih je "rimama". Ilya Grigorievich ih s pravom smatra jednodimenzionalnim i nasumičnim u radu O.M. (Nadezhda Mandelstam. Memoari.) B.L. Pasternak. Nakon što je slušao pjesmu s autorovih usana, jednostavno je odbio da razgovara o njenim zaslugama i nedostacima: Jednom su, šetajući ulicama, zalutali u neku napuštenu periferiju grada u oblasti Tverskoye Yamskiye, a Pasternak se prisjetio škripe suve. kolica kao pozadinski zvuk. Ovdje mu je Mandelstam čitao o gorštaku Kremlja. Nakon slušanja, Pasternak je rekao: „Ono što mi čitate nema veze sa književnošću, poezijom Ovo nije književna činjenica, već samoubilački čin, koji ne odobravam i u kojem ne želim da učestvujem. . Nisi mi ništa pročitao, ja nisam ništa čuo i molim te da ih ne čitaš nikome drugom.” (Beleške o preseku biografija Osipa Mandelštama i Borisa Pasternaka. Sećanje. Istorijski zbornik. Pariz. 1981, str. 316.)
Mandelštam je, naravno, i sam savršeno dobro razumio da komponujući - a još više čitajući naglas, čak i najpouzdanijim slušaocima među svojim poznanicima - ovu pjesmu, čini samoubilački čin:
Ujutro mi je neočekivano došla Nadja, moglo bi se reći, uletjela. Progovorila je naglo. „Osja je komponovala veoma oštru pesmu. Ne može se zapisati. Niko je ne zna osim mene. Neko drugi treba da je zapamti. To ćeš biti ti. Mi ćemo umreti, a onda ćeš je preneti ljudima. Osja će čitati to tebi, i "Onda ćeš to sa mnom naučiti napamet. Za to još niko ne bi trebao znati. Pogotovo Leva." Nadya je bila veoma uzbuđena. Odmah smo otišli u Nashchokinsky. Nadya me je ostavila samu sa Osipom Emilijevičom u velikoj sobi. Pročitao je:
“Živimo ne osjećajući zemlju ispod sebe, itd. do kraja – sada je poznat ovaj epigram o Staljinu – “bez obzira na njegovo pogubljenje, to je malina.” A široka prsa su Osetinska”, povikao je:
Ne ne! Ovo je loš kraj. Ima nešto u stilu Cvetajeve u njemu. Otkazujem ga. Izdržaće i bez njega! - I ponovo pročita celu pesmu, završivši sa najvećim oduševljenjem: Kao dekret daje potkovicu za dekretom - Nekome u čelo, nekome u prepone, nekome u obrvu, nekome u oko!! -
Ovi komsomolci će pevati na ulicama! - uhvatio se likujući.
U Boljšoj teatru! na konvencijama! sa svih nivoa! - I šetao je po sobi. Obasuvši me svojim direktnim vatrenim pogledom, zastao je:
Vidi - niko. Ako dođe, mogu to učiniti za mene! SHOOT!
(Emma Gerstein. Memoari. St. Petersburg. 1998., str. 51.)
Ovo nije rečeno zbog lepe reči. Naravno, mogli su nas upucati. Strogo govoreći, nisu mogli ni da ne pucaju. Od trenutka hapšenja (uhapšen je u noći između 13. i 14. maja 1934. godine) on se - po sopstvenom priznanju - neprestano pripremao za streljanje:
“Na kraju krajeva, kod nas se to dešava u manjim prilikama.” Ali kada je Emi Grigorijevni pročitao svoj „epigram“, ta strašna perspektiva nazirala se negdje na periferiji njegove svijesti kao stvarna, ali ipak ne i neizbježna prijetnja. U tom trenutku (to je jasno vidljivo iz cijelog njegovog ponašanja) bio je opijen svojim poetskim uspjehom i, mnogo više od straha od neizbježne odmazde, brinuo se da pjesma „izdrži“.
Bilješka E. Gershteina nepobitno svjedoči da sam Mandelstam uopće nije vjerovao da ova njegova pjesma nije činjenica poezije, već samo neka vrsta političkog gesta. U naše vrijeme, uvriježeno je gledište na Mandelštamovu pjesmu o "gorcu Kremlja" kao na frontalni i, jezikom Zoščenkovih junaka, "niskoumjetnički" epigram.
Novinar E. Polyanovsky, koji je istraživao priču o Mandelštamovoj smrti, čak izražava žaljenje što je tako beznačajna pjesma uništila pjesnika. Štaviše, pretpostavka da je ovaj sitni „književni nestašluk“ predodredio tragični ishod njegove sudbine čini mu se sasvim uvredljivom:
Općenito je prihvaćeno da je jedna pjesma uništila Mandelštama. Možete, naravno, ići na lomaču jedino ako je to postalo rezultat života, nevjerovatan konačni uzlet. Ali optužujući stih, kao i pohvalni, i ovdje je niskog standarda, ne morate biti Mandeljštam da biste ga napisali, u njemu nema nijedne riječi koju je znao samo on. Ovo nije pjesma, već frontalni epigram. Posljednja linija je grubo prikovana. Ma kakva mu je kazna, to je malina. I široka osetska grudi. U selekciju su uključene “bilo koje egzekucije” i “grude” - čak i nepismene. Pomisliti da ga je jedna, samo jednom, inkontinencija osjećaja dovela do odra, previše je žaljenje i nepravedno. To pjesnika pojednostavljuje i omalovažava, svodeći ga na slučajnog književnog nestašluka. (Edwin Polyanovsky. Smrt Osipa Mandelstama. Petersburg – Pariz. 1993., str. 107.)
Otprilike u istom duhu, mada mnogo ispravnije, o ovoj temi govori još jedan naš savremenik, književni kritičar, koji je (ipak) ovoj kratkoj pesmi posvetio posebnu studiju:
„Ovo je bio izlaz direktno u biografiju, čak i u političku akciju (uporedivo, sa biografske tačke gledišta, sa navodnim učešćem mladog Mandeljštama u akcijama terorističkih esera, žudnja za vanestetskim sferama, uporno). karakteristično za Mandeljštama, koliko god da je njegova lirika bila hermetična, u uslovima 30-ih godina razrešena je biografskom katastrofom (E.A. Toddes. Antistaljinova pesma Mandeljštama (na 60. godišnjicu teksta). knjiga: Peta Tinjanovska čitanja, 1994., str. Ovo što mi čitate nema veze sa književnošću, poezijom”), ali u suštini je to isto.
Možda je samo Ahmatova primijetila umjetničku i estetsku vrijednost pjesme. To se vidi iz zapisnika sa Mandelštamovog saslušanja, koji je zapisao istražitelj, gdje je u odgovoru na pitanje:
“Kako je Ana Ahmatova reagovala kada joj je pročitana ova kontrarevolucionarna kleveta i kako je to ocenila?”, odgovara optuženi:
„Svojim karakterističnim lakonizmom i poetskom budnošću, Ana Ahmatova je istakla „monumentalnu popularnu štampu i izrezivanje“ ove stvari (Vitalij Šentalinski. Robovi slobode. U književnom arhivu KGB-a. M. 1995, str. 236.) Poetsku snagu, upravo to „Sječenje“ figurativne strukture pjesme, nakon čitave epohe, osjetio je i na svoj način izrazio drugi pjesnik - Fazil Iskander... Čak je iznio jednu vrlo neobičnu pretpostavku. da je upravo ovim kvalitetima pjesma impresionirala samog Staljina: Užas pojave tiranina, koju je nacrtao pjesnik, kao da skriva od nas dublje, podsvjesno značenje pjesme: Staljin je neodoljiva sila. Sam Staljin , prirodno neobično osjetljiv na pitanje snage svoje moći, to je prije svega osjetio.
Naši se govori ne čuju deset koraka dalje. Kraj. Krants. Šta god da se desi, niko neće čuti. I riječi su, poput teških tegova, istinite. Dolazi žetva smrti. Sumorna ironija ništa ne može nadoknaditi uvjerljivost oružja. Ako se svede na to: težine su istinite. On se igra sa uslugama poluljudi. Dakle, on igra, a ne Trocki ili Buharin koji ga glumi. Ovako je to trebao da shvati Staljin. Mislim da se Staljinu u cjelini sigurno svidjela ova pjesma. Pesma je izražavala užas i neodoljivu moć Staljina. To je upravo ono što je on usadio i želio usaditi u zemlju. Da li je pjesma dokazala da je cilj postignut? (Fazil Iskander. Pjesnici i carevi. M. 1991, str. 51-52.)
Neko se možda neće složiti s Iskanderovim mišljenjem, koje pretpostavlja tako osjetljivu Staljinovu osjetljivost za skriveno značenje poetske riječi. Ali sama mogućnost takvog čitanja potvrđuje da Mandelštamov „epigram“ o Staljinu, kako su neki suvremenici omalovažavajuće nazivali ovu pjesmu, nosi naboj velike poetske snage. Slika tiranina, uhvaćena u ovih šesnaest redova, sa svim svojim popularnim printom („Žohari se brkovi smiju, a čizme mu sijaju“), zaista se čini kao da je isklesan iz jednog komada i monumentalan je na svoj način. (“Debeli su mu prsti, kao crvi, debeli, a njegove riječi, kao utezi od funte, istinite”, “Kao potkovica, dekret kuje dekret – neko u prepone, neko u čelo, neko u obrvu, nešto u oko.)
Pa i sam prvi dvostih, u kojem je pjesnikov očaj pretočen u jasnu i prostranu poetsku formulu („Živimo ne osjećajući zemlju pod sobom, naši se govori ne čuju ni deset koraka dalje“), bio bi dovoljan da se ova pjesma stavi u rangu sa Puškinovim stihovima:
"To je katastrofa za zemlju u kojoj su samo rob i laskavac blizu prestola!" i Ljermontovski:
"Zemlja robova, zemlja gospodara." Uz sve ovo (šta da kažem, savremeni istraživač je u pravu) – činjenica nastanka ove pesme bila je i nesumnjiva, direktna politička akcija koja je razrešena „biografskom katastrofom2, odnosno samim činom samoubistva koji je Pasternak je stoga mogao steći utisak da je upravo u Mandeljštamovom stvaralaštvu bio njegov poslednji stvaralački čin. što je samo predodredilo njegov tragični rasplet. Sam zaplet odvijao se nimalo po tada utvrđenom obrascu.
Lekcija na temu:
"Kako se uzgaja kruh?"
Čas je pripremio nastavnik
Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna
2014
Lekcija na temu "Kako se uzgaja kruh?"
Cilj: Na osnovu širenja znanja o svijetu oko nas, usađivati kod djece poštovanje prema radnim ljudima (žitari, pekari) i poštovanje prema kruhu. Sumirati i sistematizovati znanja dece o hlebu, procesu uzgoja hleba, raznovrsnosti pekarskih proizvoda, da je hleb jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda u Rusiji i da se veoma teško uzgaja. Učvrstiti znanje djece o razlikama između grada i sela.
Vizuelni i didaktički materijal: Slike koje prikazuju grad i selo, slike iz serije "Gajenje hleba", klasovi pšenice i raži (ili slike), lopta, povez za oči, hleb (beli i crni), pekarski proizvodi.
Napredak lekcije:
edukator: Sjećate li se razlike između grada i sela?djeca: Razne kuće, prevoz, rad ljudi.
edukator: Šta ljudi rade u selu?
djeca: Uzgajaju domaće životinje, uzgajaju povrće, voće, žitarice itd.
(Pred djecom se postavlja nekoliko slika koje prikazuju grad i selo. Učitelj poziva djecu da ih pažljivo pogledaju.)
edukator: Vidite mnogo različitih slika. Pažljivo ih pogledajte i pokušajte podijeliti slike u dvije grupe prema nekoj zajedničkoj osobini.
(Djeca dijele slike na one koje se odnose na grad i one koje se odnose na selo.)
edukator: Sada pogodite zagonetku:
Pogodi lako i brzo:
Meka, bujna i mirisna,
On je crn, on je bijel,
A ponekad je i spaljeno.
Loš je ručak bez njega
Ne postoji ništa ukusnije na svijetu!(Odgovor: hleb.)
edukator: Koje su vam riječi u zagonetki pomogle da pogodite da je u pitanju kruh?
djeca: Mekana, bujna, mirisna, crna, bela, spaljena.
edukator: Tako je, bravo! Danas ćemo pričati o hlebu. Svaki dan jedemo bijeli i crni hljeb, mnogi ljudi vole suhi kruh, kolačiće i razne kolače. Znate li od čega sve to prave?
djeca: Napravljeno od brašna.
edukator: Odakle ti brašno? Da biste dobili brašno iz žitarica, morate uložiti mnogo rada: prvo uzgajati raž i pšenicu, a zatim žetvu. To rade uzgajivači žitarica(ponoviti u horu i pojedinačno). Čujte, kakva zanimljiva riječ: spaja dvije riječi: “hljeb” i “rad”. Kakav je ovo posao? Kako se uzgajaju žitarice?
(Rad se izvodi na osnovu slike. Djeca svi zajedno sastavljaju priču na osnovu niza slika.)
(Pred djecom je slika: traktor ore zemlju u polju.)
edukator: Gde smo dosli?
djeca: Na polju.
edukator: Šta vidimo tamo?
djeca: Traktor ore zemlju.
edukator: Zašto on to radi?
djeca: Tako da je tlo mekano.
edukator: Ko radi na traktoru?
djeca: Vozač traktora.
edukator: Možete li reći farmer? Preorali su zemlju, a šta onda rade u polju?
(Učitelj pokazuje sliku ljudi koji seju žito.)
edukator: Šta je potrebno da zrna klijaju?
djeca: Sunce, toplina, voda, oranica.
edukator: Pogledaj ovu sliku. Šta pokazuje?
djeca: Avion prska đubrivo po polju.
edukator: Sunce je grejalo žita, padala je kiša, ljudi su đubrili njivu, a naša zrna su se pretvarala u klice, a potom u klasje.(Demonstracija klasova žitarica.) Da li je neko video kako izgledaju ove biljke? Donela sam ti ove biljke. Ovo su klasovi pšenice i raži. Pogledajmo ih. Šta možete reći o ovom klasu?
(Djeca sastavljaju istraživačku priču na osnovu opisa klasića.)
djeca: Dugačak je, tanak i ima veoma dugačke antene. Ovo je klas raži. Zrna raži su takođe dugačka.
edukator: Šta nam možete reći o klasu pšenice? kakav je on?
djeca: Klas je kraći, deblji, vitice su kratke, a zrna okrugla.
Didaktička igra vokabulara s loptom
Učitelj postavlja pitanje i baca loptu djetetu. Dijete odgovara i vraća loptu učitelju, formirajući riječ koja se odnosi na riječ "hljeb":
Nazovite hleb nežno(hleb).
Kakve krušne mrvice?(hleb).
Kako se zove kvas od hleba?(hleb).
Uređaj za rezanje hleba(rezač kruha).
Jela od hleba(kutija za hleb).
Ko uzgaja hleb?(uzgajivač žitarica).
Ko peče hleb?(pekač kruha).
Navedite fabriku u kojoj se peče hleb(pekara).
Kako se zovu proizvodi od tijesta?(pekarski proizvodi).
edukator: Pa, zrna su zrela. I druge mašine ulaze u polje - kombajni.(Pokaži sliku.) Ko radi na kombajnu?
djeca: Kombinator(Ponovite pojedinačno i u horu.)
edukator: Šta kombajn radi sa klasovima?
djeca: On seče klasove, mlati zrna iz njih, a ta zrna se preko posebne čahure (hopper) sipaju u kamion. Zatim se žitarice odvoze u mlin. Tamo su mljeveni i mljeveni. Ispostavilo se da je to brašno.
edukator: Šta možete ispeći od brašna? Kako to reći u dvije riječi?
djeca: Pekarski proizvodi.
edukator: U kojoj prodavnici možete kupiti peciva?
djeca: U pekari.
Didaktička igra "Saznaj svoj ukus"
edukator: Sada idemo u pekaru.
(Djeca idu do stola na kojem leže peciva.)
edukator: Koje proizvode imamo u našoj pekari? Znate li mnogo peciva?
Volite li ih jesti? Sad ćemo vidjeti da li ćete ih prepoznati po ukusu?
(Djeca po ukusu pogađaju pekarske proizvode.)
edukator: Vidite, momci, koliko je truda potrebno da se dobije hljeb. Ruski narod je oduvek veoma pažljivo postupao sa hlebom. Mnogo je poslovica o hlebu. Da li znate nekog?
(Odgovori djece.)
edukator: "Hleb je glava svega." Zašto to kažu? Sada znate odakle dolazi hljeb na našoj trpezi, koliko ga je teško uzgajati, i zato se prema hljebu treba odnositi s poštovanjem.
Sažetak edukativnih aktivnosti u starijoj grupi.
Tema: "Kako se uzgaja hljeb."
Sadržaj programa:
- Upoznati djecu sa radom uzgajivača žita u antičko i naše vrijeme, prenijeti njihovoj svijesti da je kruh rezultat velikog rada mnogih ljudi.
- Učvrstiti znanje djece o različitim vrstama i vrstama kruha, te o narodnim poslovicama i izrekama.
- Razvijati ručne vještine prilikom modeliranja peciva, aktivirati vokabular: velikodušan, hljeb, obilan, agronom, pekar.
- Negovati brižan odnos prema hlebu i interesovanje za zanimanje pekara; poštovanje prema radu ljudi koji su uključeni u njegovu kultivaciju.
Materijal: ilustracije prirode Rusije; slike pekarskih proizvoda; crni kruh, bijeli kruh, razne lepinje; D/i “Od zrna do klasića”; dijagram "Kako je kruh došao na stol" u davna vremena i u naše vrijeme; gotovo slano tijesto; hrpe, daske, salvete.
Pokret: Učitelj poziva djecu da pogledaju ilustracije koje prikazuju prirodu Rusije. Otadžbina... Ovo je kraj u kojem živimo. Ovo je naš grad, ulica, kuća, šuma, to je sve. Šta nas okružuje. Rusija je zemlja u kojoj živimo, to je naša domovina. Kakva lepa reč! I rosa, i snaga, i plavi prostori...
Naša mora su duboka.
Naša polja su široka
U izobilju, draga
Moja velikodušna zemlja!
Ljudi, šta znači velikodušna zemlja?
djeca: odgovori na pitanje.
Educator: zemlja daje bogate žetve žitarica, povrća i voća u šumama raste mnogo gljiva, bobičastog voća, orašastih plodova i ljekovitog bilja. Da, ljudi, sva ta bogatstva je ljudima dala zemlja. Na velikodušnoj zemlji žive velikodušni ljudi. Rusi su dugo bili poznati po svom gostoprimstvu. Koji je proizvod bio najvažniji, najcjenjeniji u Rusiji? Nijedan praznik nije bio potpun bez toga?
djeca: Hleb.
Educator: Tako je, vodena riba, bobica je trava. I kruh, kako kažu,
Svačija glava!
edukator: Sa hlebom se mora postupati sveto i pažljivo, jer se dobija teškim radom. Ali u stara vremena, kruh se mogao uzeti samo čistim rukama i nije se mogao baciti. A ako bi ga ispustili, definitivno su ga morali podići i poljubiti. Ko zna kako se zove hleb koji se peče za praznik?
djeca: Pogača (razmotrite ilustraciju vekne).
Educator b: Evo, on je mirisna pogača
Sa krhkom uvijenom korom,
Ovdje je mekana, zlatna,
Kao da je ispunjena suncem!
Ljudi, od čega se pravi hleb? Odakle ti brašno? Da, ima pšeničnog i raženog brašna.
Educator: Šta se peče od pšeničnog brašna? Kako se zovu peciva?
djeca: bijeli hljeb, lepinje, kolačići, đevreci, vekne.
Educator: Gris se takođe pravi od pšeničnog brašna, njegove smole nisu baš fine. Ali crni hljeb se peče od raženog brašna.
Hajde da igramo igricu „Od sjemenke do klasića“ i prisjetimo se šta je potrebno za život i rast biljaka (sličice poredamo: 1 - posadilo zrno. 2 - sunce grije, kiša lije itd.)
Educator: Bravo, uradio si zadatak. Želite li znati kako su ljudi uzgajali kruh u stara vremena? (učiteljica priča koristeći ilustracije. U ta daleka vremena bilo je više šuma nego sada i ljudi su prvo sekli drveće, čupali panjeve, pa konjem orali njivu i sijali je, nisu mašine sejale žito, nego su ljudi raspršivali šake žitarica su uzimale kose, žene su sekle klasove i skupljale ih u snopove i stavljaju u štale za skladištenje žitarica).
Hajde sada da pričamo o tome kako se uzgaja hleb u naše vreme: (nastavnik priča koristeći ilustracije. Sada ljudi ne rade ručno, moderna tehnologija radi sve umesto njih, žitari pripremaju zemlju za setvu, zatim traktori oru i drljaju zemlju, Orahlite ga i započnete sjetvu, na traktoru se postavljaju zrna pšenice i raži. Agronom prati rast sadnica u njive seku klasove, iz njih izbijaju žitarice, koje se sipaju u specijalnu čahuru u bunker kombajna odvozi u pekaru, gde se od nje peku razna peciva.
Ljudi, koliko vas zna poslovice i izreke posvećene hlebu? Prisjetimo ih se.
Djeca: Bez hljeba nema ručka.
Puno svjetla - puno hljeba.
Ako ima hleba, biće i pesme.
Ako ne radiš, nećeš dobiti kruha.
Narod ima riječi - hljeb života - glavu.
Educator: Da, ljudi, i sada je posao žitara i dalje veoma težak i intenzivan! A da bismo ti i ja ponijeli kući običnu veknu belog ili raženog hleba, kombinatori, traktoristi, vozači i pekari su se odlično snašli. Mnoge su ruke dodirnule žito tako da se pretvorilo u veknu hleba!
edukator:Želiš li biti pekar? Sada ćemo pripremati razne kruhove i pekarske proizvode od slanog tijesta za igru dućana. Slažeš li se? Nosite kecelje i šalove. Svako od vas bira koje proizvode želi da pravi. Podijelite tijesto štipanjem ili korištenjem hrpa.
Nakon što ga odaberete, pogledajte koje tehnike možete koristiti za oblikovanje: štipanje, valjanje, ravnanje, pritiskanje, razmazivanje. Bagel - tijesto razvaljajte u kobasicu ili štapić i spojite krajeve prstohvatom; pletenica – zarolati dva štapića i isplesti ih u pletenicu; vekna - zarolati testo smanjujući ivice i povećavajući sredinu, praviti rezove odozgo, palačinke i palačinke, ravnati testo itd.
Ko god da je napravio neka svoje proizvode stavi na pleh i zajedno ćemo ih odnijeti u rernu na pečenje. Oh, kako su veliki momci pravili različite proizvode, kao pravi pekari. To je to za naše upoznavanje sa hlebom! Da li ti se svidelo? Veoma dobro.
Nemoguće je zamisliti život savremenog čovjeka, koji sebi može pripremiti mnogo različitih jela, bez kruha. Hleb je glava svega. Kako su se naši preci snalazili bez hljeba? A kada su to naučili da peku?
Sećanja na prošlost
Sada se sve manje miješamo
I za stolom za večeru
Ne delimo hleb, samo ga režemo,
Štaviše, zaboravljajući na blagi nož,
gunđamo da je hleb malo ustajao,
I vi sami, možda u ovom času
Bezosećajni ga više puta.
Već u kamenom dobu ljudi su primijetili da su zrna nekih biljaka vrlo zasitna, a za razliku od voća i gljiva, ne kvare se dugo. Ove biljke su samonikle žitarice: raž, pšenica, ječam.
Plemena primitivnih sakupljača naselila su se u blizini polja divljih žitarica. Odsjekli su zrele klasove kamenim srpovima. Postepeno, ljudi su izmislili razne alate kojima su obrađivali zemlju, žetvu žitarica i mleveno brašno.
Priprema zemljišta za setvu je težak posao. U davna vremena, u većini delova Rusije, rasle su moćne, neprohodne šume. Seljaci su morali da čupaju drveće i oslobađaju zemlju od korena. Čak ni ravne površine u blizini rijeka nije bilo lako obraditi za sjetvu.
„Zemlja je zbijena: nikada se ne okreće, mrtva je, jer nema pristupa vazduhu, a biljke ne mogu da žive bez vazduha... svima je potreban vazduh za disanje. Da biste dali život zemlji, trebate je okrenuti prema van, morate otvoriti pristup zraku, odnosno razbiti je, zdrobiti je” (S. V. Maksimov). Da bi zemlja "oživjela", trebalo ju je preorati, i to više puta: prvo u jesen, zatim u proljeće prije sjetve. U ta davna vremena orali su plugove ili srne. To su jednostavni alati koje bi svaki seljak mogao sam napraviti.
Kasnije se pojavio plug, iako nije u potpunosti zamijenio plug. Seljak je odlučio šta će orati. Zavisilo je od tla. Plug se češće koristio na teškim plodnim tlima. Za razliku od pluga, plug ne samo da je sjekao sloj zemlje, već ga je i prevrnuo.
Nakon što je njiva preorana, potrebno je „očešljati“. To su učinili uz pomoć ovog alata: "Sito sa četiri ugla, pet peta, pedeset šipki, dvadeset pet strelica." Ovo je drljača. Ponekad se kao drljača koristio trupac smreke s velikim brojem dugih čvorova. “Modernizirana” drljača je mreža od četiri šipke na koje su pričvršćeni drveni ili željezni zubi.
Prilikom drljanja polomljene su sve grudve i uklonjeni kamenčići. Zemlja je postala rahla, spremna za setvu.
ZAGONETKE, IZREKE I IZREKE
Baba Jaga, noga sa vilama: hrani ceo svet, i sama je gladna. (Sokha)
Hoda s kraja na kraj po polju, reže crnu pogaču. (Plug)
* * *
Ako posejete u pravo vreme, požnjećete brdo žitarica.
Bolje je gladovati i sijati dobro sjeme.
Stavite stajnjak gusto, štala neće biti prazna.
Vlasnik zemlje nije onaj koji njome luta, nego onaj koji hoda sa plugom.
Nema vremena za ležanje kada je vrijeme za žetvu.
Leđa me bole, ali na stolu je kruh.
2. SEV
U Rusiji je godina počinjala u proleće. Život seljaka je u velikoj mjeri zavisio od sjetve. Godina žetve znači udoban, dobro uhranjen život. U mršavim godinama morali su da gladuju.
Seljaci su pažljivo čuvali sjeme za buduću sjetvu na hladnom i suhom mjestu kako ne bi proklijalo prije vremena. Više puta su provjeravali da li je sjeme dobro. Zrna su stavljena u vodu - ako nisu isplivala, već su potonula na dno, onda su bila dobra. Zrna takođe ne bi trebalo da budu ustajala, odnosno da se čuvaju ne duže od jedne zime, tako da imaju dovoljno snage da se nose sa korovom.
Tih dana nije bilo vremenske prognoze, pa su se seljaci oslanjali na sebe i narodne znakove. Posmatrali smo prirodne pojave kako bismo na vrijeme započeli sjetvu.
Rekli su da ako pažljivije slušate, možete čuti žabu kao da izgovara: vrijeme je za sjetvu. Ako je prva voda tokom rečnih poplava visoka, prolećna setva je rana, a ako nije kasna je.
Dan setve je jedan od najvažnijih, ali i najsvečanijih dana u poljoprivrednoj godini. Zato je prvi sijač otišao bos (noge su mu već trebale biti tople) u njivu u beloj ili crvenoj (svečanoj) košulji, sa korpom sa semenom okačenom na grudima. Posipao je sjeme ravnomjerno, uz “tajnu, tihu molitvu”. Nakon sjetve žito je trebalo drljati.
U davnim vremenima, seljaci su preferirali raž: ona je pouzdanija, otpornija na hladnoću i promjenjivo vrijeme. Pšenični hljeb ima bolji ukus, ali ima više muke sa ovim žitaricama. Pšenica je hirovita, voli toplinu i možda neće dati prinos. A pšenica takođe uzima svu "snagu" iz zemlje. Ista njiva ne može se zasejati pšenicom dve godine zaredom.
Seljaci su sadili žitarice ne samo u proleće, već i u jesen. Prije nastupanja velikih hladnoća sejalo se ozimih žitarica. Ove biljke su imale vremena da niknu i pojave se na površini prije zime. A kada je lišće oko njih požutjelo, zimski izdanci počeli su blijediti i otpadati. Ako je dugo bilo toplih jesenjih dana, onda su seljaci posebno puštali svoju stoku na zimsko polje. Životinje su pojele klice, a zatim se biljka aktivnije ukorijenila. Sada su se seljaci nadali snežnoj zimi. Snijeg je kaput za biljke. Na njive su postavljane grane drveća i razni predmeti kako bi se snijeg za njih “zalijepio” i ostao na njivama.
ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE
Ostaje zeleno dve nedelje
Služi već dve nedelje,
Cvjeta dvije sedmice
Lije dvije sedmice,
Suši se dvije sedmice. (raž)
* * *
Jaše u polje na leđima,
Preko terena - na noge. (drljača)
* * *
Hleb je otac, voda je majka.
Hleb je na stolu, tako da je sto presto; a ne komad hljeba - a prijesto je daska.
Pojavili su se komarci - vrijeme je za sijanje raži.
Žaba grakće - zob skače.
3. HLEB RASTE
Od trenutka kada zrno udari o zemlju, ono teži da izađe.
"Zemlja hrani zimu, nebo zaliva kišom, sunce grije toplinom, a ljeto, znajte, uzgaja kruh." Sunce sija, grije zemlju i daje toplinu žitu. Na toplom, zrno počinje da klija. Ali ne samo da je zrnu potrebna toplina, već treba i da „pije i jede“. Majka zemlja može nahraniti žito. Sadrži sve potrebne nutrijente za rast zrna. Da bi žitarice brže rasle, žetva bila veća, zemljište je đubreno. Đubriva su u to vreme bila prirodna. Zemljište je đubreno stajnjakom, koji se akumulirao tokom godine od uzgoja stoke.
Urin, urin, kiša,
Na našoj raži;
za bakino žito,
Za dedin ječam
Voda cijeli dan.
Ovako su zvali kišu. Bez kiše kruh neće rasti. Ali kiše bi trebalo biti umjereno. Ako je prečesto padala kiša i ometala sazrijevanje usjeva, tada su djeca izrekla još jedan poziv:
dugin luk,
Zaustavi kišu
Daj mi malo sunca.
Sunce daje biljkama ne samo toplinu, već i svjetlost. Prvi listovi niču okomito prema gore, ali sljedeći rastu u suprotnom smjeru i potom daju korijenje, a od jednog zrna se dobije cijeli grm.
U stara vremena, jun se nazivao i žetvom žita. Seljaci su čak i brojali koliko je toplih, vedrih dana bilo potrebno da zrna sazrevaju: „Tada, za 137 toplih dana, sazreva zimska raž i na istom broju stepeni toplote ozima pšenica sazrijeva, ali sazrijeva sporije, ne ranije. od 149 dana.”
„Plavilo i zvono zvone, i tu je kraj hleba.” Ko su ovi zli "sineti i zvona" i čime su naoružani, kako da unište hljeb? To su biljke koje se same pojavljuju na žitnom polju, iako ih tamo niko nije sadio, a počinju da oduzimaju hranljive materije žitu - korov.
Proizvodnja žitarica se ne može ostvariti bez pomoći seljaka. Seljaci su se „naoružavali“ raznim spravama i borili se sa korovom – „šašom, raznim kovnicama, metlama ili metlama i lomačinom travom“. Morali smo naporno raditi, ali nije uvijek bilo moguće pobijediti korov. Na primjer, ako se pšenična trava pojavi na polju, vrlo je teško ukloniti je. Potrebno je sakupiti sve komadiće korijena pšenične trave, inače iz malog komadića može izrasti nova pšenična trava.
Miševi voluharice su nanijeli veliku štetu žitnim poljima, gnijezdili su se u raži i izjedali korijenje. Prava katastrofa za žitarice bili su skakavci, čiji rojevi nisu mogli ostaviti ništa od biljaka. Ptice - vrapci, a posebno kosac - pomagale su seljacima u borbi protiv insekata.
Jedan lije
Onaj drugi pije
Treći postaje zelen
Da raste. (kiša, zemlja, hljeb)
4. BERBA
Žetva je odgovorno vrijeme. Seljaci su morali tačno da odrede vreme kada će ga započeti, da bude na vreme i po lepom vremenu. A ovdje su farmeri gledali sve i svakoga: nebo, zvijezde, biljke, životinje i insekte. Zrelost hljeba provjeravali su zubima: čupali su klasove, sušili ih i stavljali u usta: ako zrna krckaju, znači da su zrela.
Dan kada je počela žetva zvao se Zazhinki. Etnograf A. Tereščenko u svojoj knjizi „Život ruskog naroda“ ovako opisuje Zažinkija: „Kada je žetva zrela, bogati vlasnik priređuje gozbu svojim komšijama: počasti ih votkom i pitama i zamoli ih da mu pomognu skupljati hleb. Mnogi služe molitve, a zatim poškrope polja i žetelice svetom vodom. Domaćin ili svećenik uzima srp i pravi prvi plod; Prve uklonjene uši nazivaju se panjevi. Čuvaju se do sljedeće godine.”
"Raž je zrela - pređite na posao." Svi su zajedno prionuli na posao, cijela porodica je izašla na teren. A ako su shvatili da ne mogu sami da se izbore sa žetvom, pozvali su u pomoć.
Posao je bio veoma težak. Morao sam ustati prije zore i otići u polje. “Nema vremena za ležanje kada je vrijeme za pritisak. A mi ćemo požnjeti žetvu i započeti kolo.”
Najvažnije je bilo da se berba na vreme. Svi su zaboravili na svoje bolesti i tuge. Ono što skupljate je ono sa čime živite cele godine. Žetva je posao, iako težak, ali donosi radost. „Skupljanje kruha prati pjevanje, ispunjeno duhovnom radošću. Po poljima se čuju neobjašnjive razigrane pjesme; izgleda da se i sama priroda zabavlja sa žeteocima: sve miriše kod njih i sve živi u divnom veselju“, napisao je A. Tereščenko o seoskoj žetvi.
Žito su žnjeli kosama i srpovima. Ako je raž rasla visoka i gusta, radije su koristili srp, a niska i rijetka polja su se kosila kosom. Pokošene biljke su bile vezane u snopove.
PESME, ZAGONETKE, NARODNI ZNACI
U međuvremenu, besposleni seljak
Sakupljeni su plodovi godišnjeg rada;
Mete pokošenu travu iz dolina u hrpe,
Žuri u polje sa srpom.
Srp hoda. Na komprimiranim brazdama
Snopovi stoje u sjajnim gomilama...
E. Baratynsky
* * *
Energični zhito reče:
Ne mogu da stojim na terenu
Zadrži klasove.
Moramo biti po strani
U polju sa gomilama,
Stogovi u gumnu
U kavezu sa kutijama,
I pite na stolu!
* * *
Štuka roni, uništava cijelu šumu i podiže planine. (kosa)
Ne more, nego zabrinuta. (polje)
Pogrbljen, pogrbljen, prešao je cijelo polje, pročitao sve sladovine. (srp)
Mali, grbav, galopirao je po cijelom polju. (srp)
U jesen crna, zimi bijela, u proljeće zelena, ljeto žuta. (Niva)
Hiljadu braće opasano je jednim pojasom, stavljenim na majku. (Snopovi na zemlji)
Riba beluga je mahala repom: šume su spavale, planine su postajale. (kosa)
Prošetao je zec bijeli poljem, došao kući i legao ispod štale. (kosa)
* * *
Zimi je mnogo mraza na drveću - hljeb će se oštetiti.
Zimi se snijeg unosi u snježne nanose, a raž dobro raste.
Zimi je snijeg rastresit – žetva je obilna.
Ko rano sije ne gubi sjeme. Ako zakasniš sat vremena u proljeće, nećeš moći to nadoknaditi za godinu dana.
Oranje i drljanje - ne možete izdvojiti sat vremena.
Žure da podignu paru prije nego sjeme korova sazre. Kažu: „Rani će rod roditi pšenicu, a pozni će roditi metlu“.
5. VRŠENJE ZITA
Seljaci su pažljivo izračunavali vrijeme žetve, a ako vrijeme nije dozvoljavalo čekanje da zrno sazri, onda se žanje nezrelo. Zelene uši su također odsječene u sjevernim regijama, gdje jednostavno nisu imale vremena da sazriju.
Obično je berba završena do dana Uspenja Presvete Bogorodice - 28. avgusta (15. avgusta, po starom stilu). Popularno ime ovog praznika je Spozhinki.
Snopovi su se prvo prenosili u štalu ili štalu. Štala je pomoćna zgrada u kojoj su se snopovi sušili prije vršidbe. Štala se obično sastojala od jame u kojoj se nalazila peć bez dimnjaka, kao i od gornjeg sloja u kojem su se odlagali snopovi. Riga – zgrada sa peći za sušenje snopova kruha i lana. Riga je bila veća od štale. U njemu se sušilo do 5 hiljada snopova, dok je u štali - ne više od 500.
Zrelo žito odvozilo se direktno na gumno – ograđeno zemljište namijenjeno skladištenju, vršidbi i drugoj preradi žita – i tu vršilo. Ovo je bila jedna od najtežih faza porođaja. Bogatiji ljudi su pokušavali da pozovu nekoga da pomogne u obavljanju ovog posla.
A posao se sastojao u ovome: uzimali su mlatilicu ili mlatilicu i udarali po snopovima da „oslobode“ žito. Da bi dobili najbolje sjeme i nepomućenu slamu, koristili su snop uz bure. Kasnije su ove metode počele da se zamenjuju vršidbom na mašinama za vršenje, koje su pokretane konjskom ili parnom vučom. Stvoren je poseban zanat za vršilice koji su radili na svojim mašinama za najam.
Ovršenje kruha se nije uvijek dešavalo odmah; Nakon vršidbe, žito se vijalo - obično stojeći na vjetru s lopatom.
ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE, NARODNI ZNACI
Frol stoji i puna su mu usta. (štala)
Andrjuha stoji, trbuha mu je pun. (štala)
Stoji vuk, istrgnut je bok. (štala)
* * *
Ne gledaj u nebo, tamo nema hljeba, ali do zemlje je hljeb bliže.
Čekaju ljeti i žvaću po hladnoj zimi.
Ne grije te bunda, nego kruh.
Breza cvjeta - ovo su zob. Žaba sa glasom je ova zob. Ako je tlo previše suvo, kasno je za sijanje zobi.
Ne sijati pšenicu prije hrastovog lista. Ova pšenica kad trešnja procvjeta.
Klice pšenice ne vole kredasto tlo. Zato kažu: „Stavi pšenicu u kantu“, „Volim raž i na sat vremena, ali u pijesku (suvo tlo).“
Sijanje raži kada duva severni vetar znači bolju žetvu.
Hrastov list oko centa - ovo je proljeće. Bagrem je procvjetao - posadite krastavce.
* * *
Lada, dobro, dobro,
Domaćici je drago što nas vidi,
Pevamo o hlebu,
Pričamo o tome.
Hleb je uklonjen i postalo je tiše,
Kante toplo dišu,
Polje spava, umorno je,
Zima dolazi.
Dim lebdi nad selom,
Ljudi peku kruh u svojim kućama.
Uđi, ne stidi se
Poslužite se našim kruhom.
6. U MLINU
Hleb se, kao što znate, peče od brašna. Da bi se dobilo brašno, zrno se mora usitniti - samljeti.
Prvi alati za mlevenje žitarica bili su kameni malter i tučak. Zatim su počeli mljeti zrno umjesto da ga drobe. Proces mlevenja žitarica je stalno unapređivan.
Značajan korak naprijed bio je pronalazak mlina za ručno mljevenje. Njegovu osnovu čine mlinski kamen - dvije teške ploče između kojih se mljelo žito. Donji mlinski kamen postavljen je nepomično. Žito se sipalo kroz specijalnu rupu u gornjem mlinskom kamenu, koju je pokretala mišićna snaga ljudi ili životinja. Veliki teški mlinski kamen rotirali su konji ili bikovi.
Mljevenje žitarica postalo je lakše, ali je posao i dalje bio težak. Situacija se promijenila tek nakon izgradnje vodenice. U ravnim područjima, brzina riječnog toka je mala da bi se kotač rotirao silom vodenog mlaza. Da bi se stvorio potreban pritisak, rijeke su pregrađene, vodostaj je umjetno podignut, a potok je usmjeravan kroz žlijeb na lopatice kotača.
Vremenom je dizajn mlina poboljšan, pojavile su se vjetrenjače, njihove lopatice je rotirao vjetar. Vjetrenjače su izgrađene u područjima gdje u blizini nije bilo vodenih površina. U nekim krajevima vodenični kamen su pokretale životinje - konji, bikovi, magarci. PESME, ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE, NARODNI ZNACI
Zli vjetrovi savijali su uho, i padala je kiša na uho,
Ali nisu ga mogli slomiti preko ljeta.
“To sam ja”, hvalio se, “suodio sam se sa vjetrom i vodom!”
Prije toga je postao ponosan i pustio bradu.
S. Pogorelovsky
* * *
Ovaj hljeb, ne spavaj, žet ćeš, nećeš spavati.
Ne čekajte žetvu, doći će ovaj život, bit će hljeba.
Ne rađa hljeb zemlja, nego nebo.
Prekomjerno zasijavanje je gore od nedovoljno.
Bila je koliba, ali bez hljeba je bilo nevolje.
Bićeš lud, ali nećeš moći da živiš bez hleba.
Bez šporeta je hladno, bez hleba si gladan.
Ako raž ne raste, obići ćeš svijet.
Rolat će postati dosadan, ali hleb nikada.
Svako seme zna svoje vreme.
Za sada se seme ne seje.
Ovo je vrijeme kada ćete skupiti brdo hljeba.
Sedite u pesak, u svoje vreme.
Ako sejete po lepom vremenu, daćete više potomaka.
* * *
Heljda voli suvu, toplu zemlju.
Iza drljače će biti prašine i prokletstvo.
Dan ranije seješ, nedelju dana ranije žanješ.
* * *
Ona hrani ceo svet, ali ne jede sebe.
Ceo život mašem krilima,
Ali ne može da odleti. (mlin)
* * *
kod somuna, vekne,
Sušilice, lepinje, pita
Sedokos od rođenja
Majka po imenu... (brašno).
7. IPEČITE HLEB
U davna vremena domaćice su pekle kruh gotovo svaki dan. Obično je tijesto počelo da se mijesi u zoru. Obukli su se u čistu odjeću, pomolili se i krenuli na posao.
Recepti za tijesto su bili različiti, ali su glavne komponente ostale brašno i voda. Ako nije bilo dovoljno brašna, kupovali su ga na pijaci. Za provjeru kvaliteta brašno je kušano na zub. Uzeli su prstohvat brašna i sažvakali ga, ako se dobijeno “tijesto” dobro razvlačilo i nije se previše lijepilo za ruke, onda je brašno bilo dobro.
Prije zamijesenja tijesta, brašno je prosijano kroz sito. Brašno je tokom prosijavanja moralo da "diše".
U Rusiji su pekli crni „kiseli“ hleb. Nazvan je crnim jer se za njegovu pripremu koristilo raženo brašno, a tamnije je boje od pšeničnog. “Kiselo” – jer se koristilo kiselo predjelo. Zamijesivši tijesto u posudi za mijesenje - drvenoj kadi - i formirajući zaobljene pogače, domaćica je preostalo tijesto sa stijenki skupila u grudvicu, posula brašnom i ostavila da se diže do sljedećeg puta.
Gotovo tijesto je poslato u rernu. Peći u Rusiji su bile posebne. Grejali su sobu, pekli hleb na njima, kuvali hranu, spavali, ponekad se i prali i častili.
Stavili su hljeb u peć uz molitvu. Ni u kom slučaju ne smijete se ni sa kim psovati ili svađati dok je hljeb u pećnici. Onda hljeb neće raditi.
Bilo je potrebno poštovati pravila za pečenje hleba. Hleb se pekao striktno na određenoj temperaturi. Kako izmjeriti temperaturu ako nemate termometar? Domaćice su čekale da u peći ostane samo ugalj. Ispod je bio naziv površine na koju se stavljalo tijesto. Zatim su ga nabacili prstohvatom brašna: ako je brašno pocrnilo, onda je vrućina u pećnici bila prejaka i trebalo je čekati. Nakon nekog vremena, navlažili su ga vodom i pokušali ponovo. Ako brašno postane smeđe, onda je vrijeme da posadite malo kruha. To su radili lopatom za kruh. ZAGONETKE
slušam, slušam -
Uzdah za uzdahom, ali ni duše u kolibi. (Kaushn sa tijestom)
* * *
Štala je puna ovaca bez repa;
Jedna je imala rep i otišla je. (hljeb i lopata)
* * *
Velika zvijezda je ustala na šporetu.
Bez ruku, bez nogu - puzi uz planinu.
Bez ruku, bez nogu - penje se na lipu. (Kvashnya)
* * *
Tu je koliba od cigle,
Ponekad hladno, ponekad vruće. (Peći)
* * *
Kupili smo potpuno novu, tako je okrugla,
Ljuljaju ga u rukama, ali sve je rupa. (sito)
* * *
Ispod lipovog grma
Snježna mećava jako puše.
Zec trči i pokriva svoje tragove. (Seju brašno)
* * *
Crna planina, ali svi je vole. (crni hljeb)
* * *
Izmešati, kiseliti, filcati, staviti u rernu. (tijesto)
8. HLEB NA STOLU
Hleb je bio hranitelj ruskog naroda, glavna poslastica na trpezi.
U selima su seljaci sami pekli hleb. U gradovima su građene pekare, zvane kolibe za kruh. Od 16. veka pekari u Rusiji su se delili na pekare, kalačnike, pirožnike, medenjake, palačinke i sitnike.
Kraljevski dvor je imao svoju žitnu kolibu, odnosno palatu. Na mestu gde se sada nalazi Oružarska komora, u Kremlju se nalazila Palata suverenog hleba. Tamo se pravio hleb za kraljevski sto, nazvan basman. Na ovaj hljeb je na poseban način primijenjen šara „basma“.
U ruskim manastirima radile su i velike pekare. Tu su se pekli raženi hleb i prosfora. U to vrijeme pekli su saikije, kiflice i druge proizvode od kruha. U hronikama 10.–13. veka pominju se „hleb sa medom, makom, sirom“, kovrigi i razne pite sa svim vrstama nadjeva, koje su neizostavni deo ruske praznične trpeze. Bio je običaj da se praznični stolovi ukrašavaju pekarskim jelima. U posebno posebnim prilikama, poput vjenčanja, pekla se pogača. Smatrao se simbolom sreće, blagostanja i obilja. Pogača se nosila na peškiru - vezenom peškiru. Što se vekna ispeče veličanstvenije, to će mladenci živjeti srećnije i bogatije.
Čuvena kućna enciklopedija Domostroy sadrži recepte za rusku pravoslavnu trpezu: pite u maslacu od oraha, pržene sa graškom; kisele palačinke; pite za ognjište, kisele sa graškom; velike pite od maka pržene u konopljinom ulju sa graškom; velike pite sa sokom i sokom od maka; pite sa brijestom, sigom, somom, haringom.
Kako je hljeb bio glavni prehrambeni proizvod, a žitarice glavno zanimanje Slovena, za kruh se vezuju mnoge tradicije i običaji, a postoji bezbroj pjesama, pjesama, poslovica i izreka.
Dočekati gosta kruhom i solju značilo je iskazati poštovanje i čast gostu. Dijeliti hljeb znači prepoznati osobu kao prijatelja.
PESME I ZAGONETKE
Zrno je palo između dva mlinska kamena. Jedan kaže - bježimo, drugi kaže - lezi, treći kaže - hajde da se ljuljamo. (Voda, vodenički kamen, točak)
Tuku me, bodu me, seku me, ali ja sve trpim, plaćam ljudima dobrotu. (hljeb)
* * *
Nebo je sretno sa suncem, mali stup je sretan sa suncokretom.
Drago mi je da vidim stolnjak sa hljebom: kao da je sunce na njemu.
G. Vieru
* * *
Evo kruha mirisnog, evo ga toplog, zlatnog.
Došao je u svaku kuću, za svaki sto.
Sadrži naše zdravlje, snagu i divnu toplinu.
Koliko ruku ga je podiglo, zaštitilo, brinulo o njemu.
Sadrži sokove rodne zemlje,
Sunčeva svetlost je vesela u njemu...
Jedi za oba obraza, odrasti u heroja!
S. Pogorelovsky
* * *
Prvo su ga stavili u rernu,
Kako će izaći odatle?
Zatim ga stave na tanjir.
Pa, sad zovi momke!
Oni će jesti sve jedno po komad. (pita)
* * *
Na oslikanom je tanjiru,
Sa snežno belim peškirom.
Uz veknu donosimo so,
Nakon naklona, molimo vas da probate:
Naš dragi gost i prijatelju,
Uzmite hljeb i sol iz ruku!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova Slavenska kultura