Škampi su divan morski plod koji nam je postao poznat.
Jela od ovih morskih rakova pripremaju se vrlo brzo, ukusna su i hranljiva.
Škampi u kremastom sosu od belog luka je začinjeno i prilično neobično jelo koje čini čast svakoj domaćici koja planira da ga kuva u svojoj kuhinji.
Samo probajte - videćete koliko je lako i ukusno.
Recept za laku večeru uskoro
Ovaj recept je najlakši i najbrži.
Ako želite da počastite svoju porodicu nečim ukusnim za večeru, a nemate puno vremena, probajte skuhati škampe u kremastom sosu od belog luka po ovom receptu.
Ako volite ljutu hranu, možete dodati još bijelog luka, ali ga nemojte pregrijati u tiganju, inače će jelo biti gorkog okusa i neugodnog mirisa.
Jednostavno zelje pogodno je za plodove mora - peršun i kopar.
Ako vam se nijedan od njih ne sviđa, možete koristiti samo jedan.
U slučaju da je priprema takvog jela vaš debi, nemojte eksperimentirati s drugim zelenilom.
Možda nećete dobiti baš rezultat koji ste očekivali.
Otopite puter na laganoj vatri da ne zagori i pokvari ukus celog jela.
kuhanje:
Iako je jelo naznačeno za večeru, niko se ne trudi da ga skuha za doručak, na primer, kao u videu:
začinjeni škampi
Ovo jelo će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
Ovako kuvani škampi imaju delikatnu teksturu i veoma neobičan ukus.
I sve je u vezi sa belim lukom i soja sosom, koji se koristi umesto soli.
Sastojci: 
- sirovi oguljeni škampi (ohlađeni) - 500 gr.;
- masna krema (30%) - 100 ml.;
- beli luk - 10-15 čena;
- puter - 30 gr.;
- maslinovo ulje (hladno ceđeno) - 25-30 gr.;
- klasični soja sos - 25-30 gr.;
- peršun - 2-3 kašike;
- biber - po ukusu.
Ako želite da ukus škampa učinite još zanimljivijim, možete koristiti kremu na pola sa kokosovim mlekom.
Dobićete nenadmašnu orijentalnu aromu i ukus.
Ljubitelji začinjenog mogu koristiti ne samo crni biber, već i ljuti crveni.
Potrebno ga je dodati na samom kraju kuvanja.
kuhanje:
- Marinirajte plodove mora u emajliranoj posudi. Dodajte maslinovo ulje, soja sos i 5 čena belog luka, naribanog na sitno rende ili propuštenog kroz specijalnu prešu za seckanje belog luka. Sve to pomiješamo tako da svaki rep bude "namazan" dresingom. Ostavimo da se kuha najmanje pola sata, tako da se svi sastojci “sprijatelje”.
- Pred kraj vremena predviđenog za kiseljenje, stavite debelu šerpu na vatru i sipajte 3-4 žlice. l. maslinovo ulje. U zagrijano ulje bacite 4 češnja bijelog luka, prvo ih zgnječite. Na laganoj vatri, uz stalno mešanje, pržite dok ne dobijete laganu kremu. Odmah izvadite bijeli luk iz tiganja - više vam neće trebati.
- U tiganj bacite plodove mora i pržite oko 2 minute uz stalno miješanje. Vatra treba biti umjerena (bliža do slabe).
- U tiganj dodajte puter i još 5 mljevenih čena bijelog luka. Promiješajte i pirjajte ne više od jedne minute. Dodajte kremu.
- U tom stanju nastavljamo da krčkamo na veoma laganoj vatri još 5 minuta, a zatim ugasite vatru i jelo začinite biberom. Promiješajte i ostavite da se kuha 10 minuta, a zatim ponovo začinite peršunom.
Sada možete poslužiti škampe sa kremastim sosom od belog luka na stolu.
Poslužite uz špagete, pirinač ili mladi krompir kao prilog.
Odlično se slaže sa salatama od svježeg povrća, pogotovo ako sadrže slatku papriku.
A sada vam nudimo da vidite odličan recept za kuhanje tigrastih kozica:
Škampi sa pečurkama u krem sosu od belog luka
Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz bilo koji prilog po želji.
Sastojci:
- oguljeni škampi - 400 gr.;
- šampinjoni - 300 gr.;
- puter - 50 gr.;
- krema (20%) - 250 ml;
- vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- beli luk - 5 čena;
- so, biber, začinsko bilje - po ukusu.
Ako pripremate svečani sto, onda nudimo svijetlo jelo za njega. Oni će zadovoljiti i najizbirljivije goste.
Da bi roštilj imao nevjerovatan ukus, meso za njega mora biti pravilno odabrano i marinirano. Pogledajte i naći ćete mnogo korisnih savjeta, recepata i savjeta.
Predjelo od karfiola u korejskom stilu ne samo da izgleda lijepo na tanjiru, već je i zdravo. Stoga je od njega potrebno pripremiti salate za zimu. čitajte popularne recepte.
kuhanje:
- U debelom tiganju otopite puter i u njega stavite sitno seckani beli luk. Pustimo da se upali dok se ne pojavi miris i odmah ubacimo plodove mora. Smanjite vatru i dinstajte 7-8 minuta uz povremeno mešanje.
- Uklonimo ih iz tiganja i na ovo mjesto bacimo narezane šampinjone. Pržite ih dok ne budu kuhani.
- U posebnoj posudi pomiješajte kremu sa brašnom da nema grudvica. Zatim pažljivo sipajte u tepsiju sa pečurkama. Morske plodove šaljemo odmah.
- Pustite da sos prokuha i začinite jelo solju i biberom po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri ne više od 2 minute. Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i pokrijte poklopcem. Pustimo da kuvamo 5 minuta.
- Prije serviranja ponovo pospite peršunom.
Škampi, kao i svi plodovi mora, ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu.
Kuvaju se vrlo brzo, što omogućava očuvanje svih korisnih tvari koje sadrže.
Ne uskraćujte sebi zdravu i veoma ukusnu hranu, posebno onu čija priprema neće izazvati mnogo problema.
Za mnoge od nas škampi su još uvijek poslastica, pa se većina domaćica plaši eksperimentiranja s ovim proizvodom, ali uzalud! Ovaj delikatni proizvod savršeno nadopunjuje sve priloge, može djelovati kao samostalno jelo i dobro se slaže s mnogim banalnim poznatim sastojcima. Morski plodovi općenito, a posebno škampi su vrlo korisni za ljude, trebali bi biti često i redovno u ishrani. Dovoljno jesti škampe, jedva ih skuhane! Vrijeme je da naučite kako da dobijete maksimalan užitak okusa od ovog proizvoda!
Kako odabrati kvalitetne škampe
Da biste dobili najukusnije jelo od ovih morskih plodova, morate odabrati pravi kvalitetan proizvod za stvaranje budućeg remek-djela. Na šalterima supermarketa sa morskim plodovima prilično je teško ne zabuniti se, jer ovdje možete vidjeti puno opcija: oguljene i neoguljene, kuhane i svježe smrznute, tigraste, kraljevske, velike i male...
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju pri odabiru škampa je, naravno, njihova raznolikost. U našim uslovima, ovaj izbor mora biti napravljen na osnovu solventnosti. Naravno, kraljevske, tigraste i jednostavno velike sorte su mnogo ukusnije od malih, ali su vrlo skupe.
Veličina škampa mora biti naznačena na pakovanju. To su uvijek dva broja napisana kroz razlomak: na primjer, "60/80" znači da će u kilogramu proizvoda biti otprilike 60-80 ovih rakova.
Važno je ne zaboraviti na rok trajanja proizvoda. Ako dođe do kraja, bolje je ne uzimati takve škampe, tokom skladištenja mogu postati zasićeni stranim mirisima i izgubiti okus.
Drugi važan pokazatelj kvaliteta je zemlja porijekla proizvoda. U evropskim zemljama proizvodnju škampa pažljivo kontrolišu epidemiološke službe, organizacije koje certificiraju plodove mora postavljaju vrlo visoke zahtjeve za kvalitetom gotovih proizvoda. Proizvodi azijske proizvodnje su, po pravilu, lošeg kvaliteta, sa dosta otpadaka i industrijskog otpada (razbijenih čestica škampa) u pakovanjima. Recenzije ovih rakova iz azijskih zemalja često su negativne.
Gledajući škampe, na tezgi ili kroz ambalažu, obratite pažnju na njihov oblik. Zaista kvalitetan proizvod ne može biti ravnomjeran, škampi moraju biti sa repom savijenim prema unutra - to znači da su uginuli tokom procesa zamrzavanja, a ne prije. Boja treba biti savršeno ujednačena i ujednačena, žute ili crne tačke ukazuju na to da su tehnologije skladištenja narušene ili je proizvod ustajao.
U vrećici ne smije biti komadića leda ili snijega - oni ukazuju na to da je proizvod odmrznut i zamrznut. Škampi ne bi trebali biti slijepljeni u jednu grudu, svaki treba ležati zasebno.
Glave ovih rakova ni u kom slučaju ne smiju biti crne - to znači da su bili bolesni i da bi mogli biti izvor infekcije. Nemojte brkati takav proizvod sa zelenoglavcima - zelena boja samo znači da su škampi uzgojeni u najprirodnijim uvjetima i hranili se planktonom kako treba.
Priprema sastojaka
Škampi su vrlo osjetljiv proizvod koji može izgubiti okus i pri najmanjem kršenju tehnologije njihove pripreme. Malo domaćica zna da se moraju pravilno pripremiti za kuvanje. Pravilna priprema rakova za kuhanje traje mnogo više vremena od samog procesa kuhanja.
Za održavanje kvalitete i okusa ovog proizvoda važno je pravilno ga odmrznuti. Ni u kom slučaju za odmrzavanje ne smijete koristiti mikrovalnu pećnicu ili „prirodno“ odmrzavanje na zraku - to će osušiti meso, iz njega će izaći svi sokovi. Za pravilno odmrzavanje škampa potrebno ih je staviti u duboku posudu, preliti hladnom vodom, pokriti tanjirom da se udave u vodi, odnosno tanjir treba da bude nešto manji od prečnika posude. Cijelu strukturu morate staviti u hladnjak preko noći.
Prije kuhanja, odmrznute ili svježe rakove potrebno je još malo namočiti u hladnoj vodi, ovaj put vodu treba malo posoliti - to će osvježiti proizvod, učiniti ga mirisnijim. Za ovo namakanje je dovoljno 15-20 minuta.
Zatim škampe treba očistiti. Da biste to učinili, morate otkinuti glavu i skinuti školjku kao čarapu. Važno je pažljivo ukloniti jednjak iz repa - njegovi ostaci mogu pokvariti okus proizvoda, dati mu gorčinu. Bolje je ne bacati ljuske i glave, već ih prokuhati zajedno s oguljenim repovima - tako će biti mirisniji, a osim toga, od kuhanih školjki se može pripremiti vrlo ukusan sos.
Proces čišćenja škampa, posebno malih, dugotrajan je postupak. Kako se pročišćeni proizvod ne bi istrošio, može se vratiti u hladnu posoljenu vodu.
recepti za kuvanje
Pržene kozice sa plavim sirom u krem sosu od belog luka
Ovaj recept za mediteransku kuhinju domaćice će koštati okruglog iznosa, ali se isplati. Upravo ovaj recept maksimizira aromu i ukus ovih rakova. Za pripremu ovog jela bolje je odabrati velike neoguljene škampe, savršeni su i kraljevski i tigrasti škampi, međutim, u nedostatku takvih, mogu se koristiti apsolutno svi svježe smrznuti škampi.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 500 grama velikih neoguljenih škampa;
- meki sir poput Dorblu, Feta ili Fitaki - 200 grama;
- 200 grama guste pavlake;
- 3 čena belog luka;
- 1 ljuta paprika;
- 1 veza peršuna;
- 1 kašika putera i maslinovog ulja;
- sol;
- prstohvat bijelog mljevenog bibera;
- kriška limuna.
Ogulite škampe, uklonite jednjak. U tiganju otopite i zagrijte puter, ulijte maslinovo ulje, promiješajte, stavite ljuske kozica, dinstajte 5-7 minuta, uklonite ljuske. Dobro zagrijte ulje. U tiganj stavite oguljene škampe, nasjeckanu čili papričicu na kolutiće i bijeli luk propušten kroz presu, pržite škampe do zlatno smeđe boje.
U šerpu sipajte kremu, iscedite sok od limuna, kuvajte na pari 2-3 minuta, zatim dodajte seckani sir, prokuvajte i nastavite da kuvate još 3-5 minuta. Posolite i začinite gotovo jelo po ukusu, dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte.
Vruće sa pečurkama i belim lukom u kremi
Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 1 čaša kreme;
- glavica belog luka;
- 300 grama šampinjona;
- puter ili maslinovo ulje za prženje;
- kašika senfa;
- so i biber po ukusu.
Operite škampe, uklonite glave, uklonite ljuske, uklonite jednjak. Beli luk da se oslobodi ljuske, provucite kroz presu. Pečurke dobro operite, narežite na kriške ili trake.
U dubokom tiganju otopite puter, dodajte beli luk i pečurke, dobro propržite dok se pečurke ne skuvaju. Zatim u šerpu sipajte kremu i dodajte senf, dobro promešajte da se senf "rasprši". Kuhajte.
U dobijenu masu stavite oguljene škampe i kuhajte dok ne budu gotovi. Sol i papar.
Poslužite ovo jelo uz prilog od pirinča ili grube pšenične testenine.
Slano predjelo
Ovo jelo je savršeno kao užina koju možete jesti rukama, jer ispadne „suvo“.
Da biste pripremili ovakvo predjelo trebat će vam:
- 500 grama neoguljenih škampa;
- 100 grama kreme;
- 4 čena belog luka;
- Maslac za prženje;
- krupna morska so u mlinu.
U tiganju otopite puter i zagrijte do ključanja i zagrijte. Dodajte pripremljeni beli luk, lagano prodinstajte. Škampe u ljusci pržite do zlatno smeđe boje, ulijte vrhnjem, promiješajte i pirjajte dok vlaga potpuno ne ispari. Kuvane škampe ocijedite u cjedilu i dobro otresite tekućinu. Gotovo jelo se mora posoliti krupnom solju.
Poslužite toplo sa sosom od pavlake.
- Kada birate između oguljenog i neoljuštenog, bolje je dati prednost neoljuštenim. Svi poznati, iskusni kuhari kažu da su neoguljeni škampi osjetno aromatičniji od oguljenih.
- Ako se tokom odmrzavanja ili čišćenja pojavio miris amonijaka, ovaj proizvod je pokvaren, uopće se ne smije koristiti, može se otrovati.
- Rok trajanja škampa može biti i do šest mjeseci, ali bolje je odabrati svježi proizvod - tijekom skladištenja gube se njihova svojstva okusa.
- Odmrznute morske plodove ne treba ponovo zamrzavati - to će ih učiniti gumenim i bezukusnim.
- Svježi, samo kupljeni škampi mogu se čuvati najviše dva dana, samo u hladnoj vodi ili ledu, u frižideru.
- Škampi se moraju vrlo brzo skuvati kako se ne bi smrznuli tvrdo i bez ukusa. Ukupno trajanje kuhanja velikih škampa ne smije prelaziti 10-12 minuta, malih - 3-5 minuta.
- Ako želite da dobijete rumenu boju mesa, potrebno je da ga rasporedite na vruću tavu.
Pogledajte sljedeći video kako kuhati škampe u kremastom sosu od bijelog luka.
Recepti o kojima će danas biti riječi prikladni su za svaku osobu, bez obzira na godine, kulinarske vještine ili iskustvo u kuhanju. Čak i ako nikada niste stajali za štednjakom, nema veze - nemoguće je pokvariti škampe u kremastom umaku od bijelog luka, osim ako se zaista ne morate jako potruditi. Jelo se priprema brzo i često se servira uz testeninu ili pirinač.
Škampi u nježnom sosu sa bijelim lukom i peršunom
Nije ni čudo što kažu da je sve savršeno jednostavno. Pokušajte napraviti jelo po ovom receptu i u praksi ćete se uvjeriti u istinitost ove tvrdnje. Škampi kuvani u delikatnom kremastom sosu od belog luka pravi su očaravajući spektakl nezaboravnog ukusa. Uprkos svojoj jednostavnosti, ispostavilo se da je hrana zaista suludo ukusna.
Sastojci:
- 50 grama putera
- nešto manje od kilograma škampa
- dva čena belog luka
- 15 grama svježeg peršuna
- sol - po ukusu
- 200 mililitara kreme
Način kuhanja:
U tiganj prvo stavite komadić putera i otopite ga, a zatim dodajte bijeli luk nasjeckan na sitne kockice i pržite ga dok ne porumeni. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati s proizvodom, inače rizikujete da pokvarite jelo. Dakle, dinstajte beli luk ne duže od jedne ili dve minute. Sada sipajte vrhnje i pustite da proključa. Čim se pojave prvi mjehurići, učinite minimalni plamen plamenika.
Ako koristite smrznute škampe, izvadite ih iz frižidera oko sat vremena prije kuhanja. Zatim očistite, isperite i preklopite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Zatim premjestite plodove mora u tiganj sa ostalim sastojcima i dinstajte najmanje osam minuta uz stalno miješanje posude. Inače, što se kuhinjske soli tiče, dodajte je isključivo po svom ukusu, možete dodati i malo začina ili svježe mljevenog crnog bibera. Sitno nasjeckajte zelje i njime pospite hranu.
Izvadite škampe iz tiganja i stavite u posebnu posudu, a sam sos ostavite da odstoji na šporetu oko četvrt sata. Trebalo bi da se malo zgusne. Nakon što se to dogodi, vratite morske plodove u mješavinu putera od bijelog luka, uključite minimalnu vatru i kuhajte hranu dvije minute. Sada ga možete poslužiti za sto. Kao prilog skuvajte špagete ili skuvajte pirinač dugog zrna. Prijatno!
Kozice "Apetizirajuće" sa funchose
Pozvali prijatelje? Nudimo da se odmaknemo od standardnih jela: salata olivier, pohovani kotleti, pire krompir i slično. Iznenadite svoje prijatelje originalnim jelom od morskih plodova. Za njegovu pripremu koristili smo funchose. Za neupućene, objašnjavamo - to su tanki "stakleni" rezanci, koji se vrlo često koriste u korejskoj, kineskoj, ali i japanskoj kuhinji. Međutim, možete skuhati obične špagete ili, na primjer, taljatele.
Sastojci:
- 12 čena belog luka
- 30 mililitara maslinovog ulja
- 400 grama oguljenih škampa
- pakovanje kreme (uzmite oko 200 mililitara)
- 50 grama parmezana
- komad putera (trebaće oko 15 grama)
- funchose ili pasta
- sušeni ili svježi bosiljak i sol po ukusu
- malo tabasko sosa
- mljeveni biber (crni) - po želji
Način kuhanja:
Prvo uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni. Zatim uzmite deset čena neoljuštenog belog luka, pokapajte ga mirisnim maslinovim uljem, zamotajte u foliju i stavite u rernu na petnaestak minuta. Zatim uklonite ljusku i ostavite proizvod na neko vrijeme, jer će vam trebati nešto kasnije.
Sada slobodno pređite na sljedeći korak: u šerpu sipajte maslinovo ulje, kada se zagrije, dodajte preostali bijeli luk, zgnječen posebnom presom, i pržite kratko dok ne dobije blago zlatnu nijansu. Povrće vam više nije potrebno, pa ga se možete riješiti. U dobijeno ulje od bijelog luka dodajte škampe i kuhajte ih uz stalno miješanje oko 60 sekundi. Sada trebate skuhati tjesteninu, pa slijedite upute na pakovanju. Ako odlučite da koristite funchose, onda je prvo potopite u mlaku vodu na pet minuta, a zatim je prebacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim isperite pod slavinom i ocijedite u cjedilu kako biste se riješili viška tekućine.
Približavate se završnoj fazi, ostalo je jako malo - da napravite sos. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju, pa ovdje sipajte vrhnje, dodajte malo soli, začina, nekoliko kapi Tabasco-a i dinstajte na laganoj vatri, ne zaboravite povremeno promiješati. Na samom kraju dodajte rendani parmezan, u nedostatku takvog, uzmite običan sir.
Nakon otprilike tri do četiri minuta u tiganj dodajte svježi nasjeckani bosiljak (ili sušeni) i škampe. U dobijenu smjesu dodajte zapečeni bijeli luk, rezance, nekoliko puta promiješajte hranu i pozovite goste za stol. U ovom slučaju, naravno, neće vam trebati nikakav prilog, jer već imate puno jelo od morskih plodova. Zato uživajte u obroku i dobrom društvu. Preporučujemo da unapred kupite flašu suvog belog vina!
Brokula, pečurke i škampi u sosu
Većina ljepšeg spola preferira lagana jela od ribe, škampa, mesa rakova i tako dalje. Izbor je jasan: sve ove namirnice ne ostavljaju za sobom neugodnu težinu u želucu i, osim toga, nisu previše kalorične. Stoga, ako se odlučite za djevojačko veče, ovaj recept je savršen. Skuhajte pirinač ili italijansku tjesteninu i poslužite uz nježni kremasti sos od bijelog luka sa plodovima mora, brokolijem i šampinjonima. Vjerujte, vaši prijatelji će biti oduševljeni!
Sastojci:
- pola kilograma kraljevskih ili običnih smrznutih kozica
- ista količina gljiva (koristili smo šampinjone)
- rafinisanog maslinovog ulja
- brokoli - 500 grama
- pakovanje kreme srednje masnoće
- četiri čena belog luka
- sol - po ukusu
- 50 grama bilo kojeg tvrdog sira (preporučljivo je koristiti elitne sorte, na primjer: parmezan, edam ili druge)
Način kuhanja:
Škampe treba očistiti, isprati pod slavinom i ocijediti u cjedilu. Zatim brokulu podijelite na četiri dijela, a pečurke narežite na tanke krugove. U zagrejan tiganj sipajte malo ulja i u njemu dinstajte dva gornja sastojka (još ne dirajte plodove mora). Ne zaboravite na sol i omiljene začine - dodajte ih po svom ukusu.
Sada stavite škampe, brokulu i pečurke na pleh ili u staklenu posudu otpornu na toplotu. Zatim sameljite oguljeni bijeli luk i pomiješajte ga sa vrhnjem, a dobivenim umakom prelijte hranu tako da ih pokrije tačno do pola. Posudu pošaljite u rernu zagrejanu na 175 stepeni. Po želji dodajte svježi sitno nasjeckani mirisni bosiljak ili cilantro, možete koristiti origano, timijan ili ruzmarin od sušenog bilja.
Škampi u kremastom vinskom sosu sa belim lukom
Iskustvu velikih kulinarskih gurua se može vjerovati, jer imaju dugogodišnju praksu i zahvalne posjetitelje u svojim restoranima. Mnogi kuhari koji rade u najboljim objektima u Evropi koriste vino za pripremu umaka od morskih plodova. Pozivamo vas da isprobate jedan od ovih recepata. Veoma je lagan, tako da ćete sigurno obaviti posao. Iznenadite svoje najmilije ukusnim gurmanskim jelom!
Sastojci:
- veliki smrznuti škampi - 500 grama (poželjno je kupiti King ili Tiger)
- 50 grama svježeg putera
- dve čaše kreme
- sol
- limun
- 50 ml suhog vina (preporučuje se bijelo)
- šest čena belog luka
- veza peršuna
Način kuhanja:
Škampe odmrznite najmanje pola sata prije kuhanja, a zatim ih isperite pod vodom i bacite u kipuću, blago posoljenu vodu. Ovdje stavite pola veze peršuna i nekoliko kriški limuna. Krčkajte plodove mora ne duže od tri minute, a zatim ih ocijedite i ostavite sa strane. U međuvremenu zagrijte lonac i u njemu otopite puter u kojem treba zapržiti oguljeni i na kockice isječen bijeli luk. Čim poprimi lijepu žuto-narandžastu nijansu, u posude sipajte vino i vrhnje, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Što se tiče soli i začina, ovdje će savjet biti suvišan - vodite se samo svojim ukusom.
Smjesu nekoliko puta promiješajte kašikom, a zatim u nju stavite plodove mora, dinstajte ih desetak minuta. Imajte na umu da jelo treba da čami na veoma laganoj vatri. Nakon navedenog vremena izvadite škampe, a sos držite na šporetu dok se skoro ne smanji na pola. Zatim vratite morske plodove u tiganj na pravo mjesto i pospite jelo preostalim peršunom, što sitnije nasjeckanim.
Umaci su, za razliku od salata, toplih jela od mesa i ribe, mnogo lakši za pravljenje. Uostalom, njihova priprema traje vrlo malo vremena - deset, pa, maksimalno dvadeset minuta. Škampi u krem sosu od belog luka odlično se slažu i sa kuvanim pirinčem i rezancima, špagetima i drugim testeninama. Dakle, sada ne morate razmišljati o tome šta ćete poslužiti porodici za večeru - samo zapamtite nekoliko gore navedenih recepata i, ako je potrebno, upotrijebite ih u praksi.
Škampi, limun, beli luk i ukusni kremasti sos - šta može biti bolje za svečani ručak ili romantičnu večeru u dvoje? Postoji toliko mnogo recepata za kuhanje škampa u kremastom umaku od bijelog luka kod kuće da će svaka domaćica sigurno pronaći onaj koji joj se sviđa.
Glavna poteškoća u kuhanju je čišćenje škampa. Ostatak pripreme je prilično jednostavan i vrlo brz.
Spisak sastojaka:
- Škampi - 800 g.
- Krema (bolje je odabrati najmasnije da sos bude mekši) - 200 ml.
- Maslac - 50 g.
- Beli luk - 2 čena.
- Sol/biber po ukusu.
Način kuhanja:
- Zagrijte tiganj. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga narendajte na sitno rende. Pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.
- Dodajte kremu uz stalno mešanje. Pustite da proključa i smanjite gas na minimum. Sipajte sos u posebnu posudu, isperite tepsiju.
- Ogulite škampe, uklonite repove. Velike komade podijelite na manje komade. Dinstajte u tiganju 10 minuta.
- Prelijte škampe sa sosom od putera od belog luka. Držite na vatri još par minuta dok se sos ne zgusne i ne postane homogen.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro). Poslužite uz krompir, pirinač, špagete.
Kraljevske kozice u vinskom sosu
Vino i vinska pića tradicionalno se koriste u pripremi jela od morskih plodova. čak i kod kuće možete kuvati kraljevske kozice u kremastom sosu od belog luka sa vinom, baš kao u pravom restoranu.
Spisak sastojaka:
- Kraljevske kozice - 500 g.
- Krema - 300 ml.
- Maslac - 50 g.
- Suvo belo vino - 50 ml.
- Beli luk - 4 čena.
- Limunov sok ili sok od limete.
- Zelenilo za dekoraciju.
- Sol/biber po ukusu.
Koraci kuvanja:
- Odmrznite škampe u hladnoj vodi i dobro isperite.
- Stavite vodu na gas, prokuhajte i posolite. Stavite škampe, malo zelenila i limunov sok (sok od limete). Kuvajte 3-4 min. Zatim ocijedite vodu, a škampe stavite u cjedilo.
- Zagrijte tiganj ili lonac sa puterom. Beli luk naribajte ili narežite na sitne komade. Lagano pržite dok ne porumeni.
- U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, bijelo vino, limunov sok (limetin sok). Sve pomiješajte.
- Sipajte sos u šerpu. Stavite škampe unutra. Krčkajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
Pročitajte također: Škampi u soja sosu - 6 recepata
Najbolje servirati uz pirinač ili testeninu. Pogodno za običan obrok ili svečanu trpezu.
Tigraste kozice u krem sosu od belog luka sa pečurkama
Tigrove kozice su, kao i kraljevske, veoma velike. Prije kuhanja potrebno ih je prepoloviti.
Za kuhanje tigrastih kozica u kremastom sosu od bijelog luka trebat će vam:
- Tigraste kozice - 400 g.
- Krema - 200 ml.
- Pečurke - 200 g.
- Beli luk - 3 čena.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Sol / začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Isjeckajte ili istrljajte bijeli luk na sitno rende. Pržite na maslinovom ulju 2-3 minute.
- Ogulite i operite škampe. Izrežite najveće. Sipati u šerpu i dinstati 10 minuta. Prebacite škampe u posebnu posudu.
- Pečurke odmrznite, narežite na kockice. Pržite dok se ne redukuju.
- Ulijte kremu, sve izmiksajte.
- Vratite škampe u tiganj, dinstajte 5 minuta.
- Rasporedite škampe na tanjire za serviranje. Ostavite sos u tiganju dok se ne zgusne.
Prelijte plodove mora krem sosom. Odozgo pospite začinskim biljem.
Škampi sa limunom
Limun daje jelu određenu "zruku" i čini ga sočnijim.
Spisak proizvoda za kuvanje škampa u kremastom sosu od belog luka sa limunom:
- Kozice (tigraste ili kraljevske) - 800 g.
- Krema - 100 ml.
- Beli luk - 2 čena.
- Limun - 10 g.
Koraci kuvanja:
- Škampe dobro isperite, zakuhajte i prokuhajte. Nakon - očistite i izrežite repove.
- U tiganju otopite puter. Sitno nasjeckajte ili istrljajte bijeli luk, pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje.
- Dodajte škampe u tiganj. Krčkajte 5-7 minuta na srednjoj vatri sa dobro zatvorenim poklopcem.
Pročitajte također: Meso sa povrćem u tiganju - 5 recepata
Prije serviranja jelo lagano poprskajte limunovim sokom kako biste ga začinili. Odozgo pospite začinskim biljem (peršun ili cilantro).
Limun bi trebao biti dovoljan da ga okusite na jeziku.
Škampi u kremastom sosu od belog luka sa sirom
Da bi sos bio gušći, možete mu dodati malo sira. Od vruće temperature će se otopiti, a konzistencija će biti viskoznija.
Za kuvanje škampa u kremastom sosu od belog luka sa sirom:
- Škampi - 250 g.
- Masna pavlaka - 150 ml.
- Plavi sir - 50 g.
- Ljuta paprika - 5 g.
- Beli luk - 2 čena.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Mljeveni biber.
- Posolite po ukusu.
Koraci kuvanja:
- Ogulite škampe, uklonite glave i repove. Temeljito isperite.
- Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem. Stavite škampe, pržite 2-3 minute. Dodajte rendani beli luk i čili papričicu. Sve pomiješajte i posolite.
- Sve prelijte kremom. Zakuhajte ih i smanjite gas.
- Sir narežite na male komadiće (ne trljajte!). Dodajte glavnom jelu zajedno sa začinima.
Škampi u krem sosu od sira mogu se poslužiti kao zasebno jelo, ili uz prilog: pirinač, špageti. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kuvanje u multivarku
Sporo štednjak je odličan za pripremu složenih jela, uključujući morske plodove. bolje je kuhati škampe u kremastom sosu od bijelog luka u laganoj loncu odmah uz prilog, na primjer, špagete ili tjesteninu, kako biste dobili potpuni obilan obrok.
Potrebno za kuvanje:
- Škampi - 300 g.
- Špageti - 300 g.
- Krema - 200 ml.
- Maslinovo ulje - 2 kašike.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Beli luk - 1 češanj.
- Sveže zelje.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite prilog. Podmažite posudu za multivarku maslacem ili biljnim uljem. Unutra stavite špagete i prelijte hladnom vodom. Postavite način rada "Paste" na ploči multivarka. Kuvajte do signala spremnosti. Odbacite u cjedilo i isperite toplom vodom.
- Beli luk narendati na sitno ili sitno iseckati. Pržite u tiganju ili u sporom štednjaku na režimu „Multipovar“ 30 sekundi.
- Ogulite škampe, uklonite svu prljavštinu i kožu. Posolite, poprskajte limunovim sokom i prebacite u spori šporet.
- Sve prelijte gustom pavlakom (što je krema masnija, gotovo jelo je nježnije).
- Dodajte špagete. Sve dobro promešati. Ostavite na pari 5-7 minuta.
Škampi se savršeno slažu sa kremastim sosom od belog luka. Nježno meso ide uz ništa manje nježni sos, a bijeli luk daje posebnu pikantnost i pikantnost. Tako da će se ljubiteljima morskih plodova ovo jelo svakako svidjeti. Predjelo od škampa se vrlo brzo kuva, a još brže jede, tako da možete bezbedno da kuvate nekoliko porcija odjednom!
Preporučljivo je uzeti kuhano-smrznute škampe, već oguljene. Skoro su gotove za jelo, samo ih treba odmrznuti i dinstati u sosu 3-5 minuta. Ali ako ih nije bilo, nema veze - dobro će doći prethodno neobrađeni morski plodovi. Istina, za kuvanje će biti potrebno malo više vremena. Sirovi smrznuti škampi se kuhaju do 10 minuta, plus još pola sata će morati utrošiti na njihovo čišćenje.
Sastojci
- škampi 300 g
- beli luk 2 zuba
- putera 20 g
- 10% krema 100 ml
- soli 2 kriške.
- peršun 5 g
Kako skuhati škampe u kremastom sosu od belog luka
- Prvo odmrznite škampe. To možete učiniti na jedan od dva načina. Ako imate vremena, samo ih sipajte u cjedilo i ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Drugi način je da ih jednostavno isperete pod tekućom hladnom vodom.
Očistimo škampe od ljuske i glave, odstranimo crijevnu venu. Ljusku je lako ukloniti ako prvo makazama napravite rez duž leđa, a zatim uklonite hitinske ploče u smjeru od glave do repa. Crijevna vena prolazi pozadi, lako se može ukloniti čačkalicom.
Ogulite jedan ili dva čena belog luka i lagano ga izgnječite ravnom stranom noža kako biste ga lakše seckali. Isjeckamo ga što sitnije (možete koristiti prešu, ali kada se zgnječi nožem, jelo će ispasti ukusnije). U tiganju zagrejte komadić putera i u njega stavite beli luk.
Pržite 20-25 sekundi na srednjoj vatri bez poklopca, mešajući lopaticom da beli luk ne zagori. Dovodimo ga do prozirnosti, ali ni u kom slučaju do zlatne boje, inače će biti gorak
U šerpu sipajte 10 ili 15 posto pavlake, malo posolite po ukusu (ne više od 0,5 kašičice). Zakuhajte smjesu putera i bijelog luka.
Čim sos proključa, u njega umočite oguljene škampe. Pirjajte na laganoj vatri bez poklopca da se sos malo zgusne - oko 3-4 minuta za kuvano-smrznute škampe ili 8-10 minuta za sirove. Po želji možete dodati i par prstohvata mješavine mljevenih paprika.
Škampe u krem sosu od belog luka pospite sitno seckanim peršunom, promešajte i odmah sklonite šerpu sa vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite da se posuda kuva nekoliko minuta.
Užinu serviramo za stol u toplom obliku. Jelo možete upotpuniti čašom belog vina i kriškama hrskavog bageta, lagano tostiranih na suvom tiganju. Biće veoma ukusno!