Prilikom šivanja povrća za zimnicu, ljute papričice se zaobilaze. Koristi se kao aditiv za druge recepte, ali ne samostalno. Ali uzalud, jer ljuta paprika u sirćetu je predjelo koje ide uz prva i druga jela. Kako kuhati ljuto povrće za zimu, naučit ćete iz ovog članka.
Naučite da kuvate ljute papričice u sirćetu
- Porcije: 10
- Vrijeme kuhanja: 1 minuta
Klasični recept za biber sirće
Po klasičnom receptu, cijela paprika se kiseli, zajedno sa zelenom peteljkom. Ne reže se niti čisti od sjemenki.
Sastojci:
- biber - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sirće - 0,5 l;
- biljno ulje - 1 kašika. l. banci;
- sol - 1 kašika. l. u banku.
Za recept je pogodno stono, jabukovo ili vinsko sirće. Sastojci su dovoljni za tegle od 2 litra.
Papriku dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u čiste, suve tegle. Nije ih potrebno prethodno sterilizirati. Prokuhajte 0,5 litara vode i sipajte biber. Kada se tečnost ohladi, ocedite je. Preostalu vodu prokuhati i sipati u tegle tako da zauzme pola. Preostali prostor napunite sirćetom, ulijte biljno ulje i posolite.
Tegle zarolajte i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljene paprike ostaju ljute. Marinada se može koristiti kao dodatak salatama ako je sirće naveden u receptu.
Ljuta paprika u sirćetu: recept sa začinima
Za pikantnije predjelo koristite ovaj recept. Sadrži dosta kopra, koji se može konzumirati sa biberom. Ovo predjelo se kombinuje sa prvim jelima, krompirom ili mesom.
Sastojci:
- biber - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sirće - 250 ml;
- kopar - velika gomila;
- listovi hrena, trešnje i ribizle - 2 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol - 4 žlice. l.;
- šećer - 2 kašike. l.
Prinos - 1 limenke od tri litre ili tri litre.
Papriku operite, odrežite zelene repove (ne uklanjajte peteljku sa sjemenkama) i napravite uzdužne rezove tako da salamura uđe unutra. Na dno čistih tegli stavite listove hrena, ribizle, trešnje i lovora. Položite papriku u slojevima, prebacujući je sa seckanim koprom.
Prokuhajte vodu, dodajte joj so, šećer i sirće. Nakon 5 minuta papriku prelijte kipućom slanom vodom. Tegle zarolajte i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohlade. Užina će biti spremna za jelo za mesec dana.
Biber u sirćetu je užina koju će obožavati ljubitelji ljutih jela. Na hladnom mestu, čuva se 3-5 godina, a sve ovo vreme zadržava pikantan ukus. Raznovrsite dosadni asortiman zimskih preparata novim receptom.
Ljuta paprika, konzervirana za zimu, odlična je grickalica za razna jela od mesa. Budući da ima jedinstveno svojstvo da pojača ukus ovih jela, pravi znalci uvek imaju teglu ovog ljutog povrća na zalihama.
Mogućnosti centrifuge su vrlo brojne - to je kiseljenje, soljenje, uz pomoć ljutih mahuna ili s bijelim lukom, korijenom hrena i raznim suhim začinima. Možete puno toga nabrajati, ali ja sam odlučio da pokupim najzanimljivije načine sa potpuno različitim ukusima, kako biste sami odabrali način kuhanja ovog povrća.
Uvek spremam novi recept u malim količinama, za probu, a onda u beležnici zapišem da li se svideo porodici ili ne. Za mene je ovo srodno modernim potragama, samo na kulinarsku temu.
Ljuta paprika kisela za zimu
Najbolji ukus ljute paprike, po mom mišljenju, dobija se u procesu kiseljenja. Zato sam odlučio da to prvo opišem. Obavezno probajte, ova paprika je u stanju da rasprši krv po tijelu i bukvalno je podmladi sa svakom pojedenom mahunom.
- Oštre mahune - količina zavisi od veličine tegle od litre;
- Trešnja, ribizla, ren - po 4 lista;
- Biber grašak - 7 plodova;
- Beli luk - 6 čena;
- Razno zelje - hrpa;
- Karanfilić - 4 komada;
- Mljeveni cimet - ½ kašičice.
za kiseljenje:
- Voda za piće - 1000 grama;
- Kamena sol - 2 supene kašike;
- Šećer - 2 kašike;
- Stono sirće - 1 kašičica.
Hajde da počnemo:
Prije svega, potrebno je isprati pripremljenu posudu sodom, a zatim je sterilizirati na pari. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
Zatim stavite pripremljene listove u tegle, nasjeckano zelje na srednje komade. I tu se dodaju svi suvi začini koje ste pripremili.
Sada uzmite začinjeno voće, dobro isperite i čvrsto ih stavite u pripremljene staklenke sa zelenilom.
Tegle napunite kipućom vodom do samog vrata i ostavite šest minuta. Zatim sipajte vodu u veliku šerpu i napravite marinadu od nje.
Vratite vodu da proključa i dodajte šećer i kamenu so. Čim se otope, prelijte stolnim sirćetom i odmah sipajte u tegle. Zarolati tegle sa limenim poklopcima.
Začinjeno predjelo je spremno, ostaje da sačekamo hladno vreme i onda degustirati kuvane začinske mahune.
recept za kisele ljute papričice
Ako redovno koristite takve grickalice, cijelo vrijeme hladnog vremena, tada vašem tijelu ne prijeti prehlada.
Sastav sastojaka:
- Paprika - 1 kilogram;
- Beli luk - 4 čena;
- Biber u zrnu - 3 komada;
- Karanfil - 2 cvata;
- Kamena sol - 45 grama;
- Šećer - 55 grama;
- Stono sirće - 10 grama;
- Hren - par listova.
Počnimo sa kuvanjem:
Spremamo kontejnere za predenje na gore opisani način. I stavite oprano voće u njih.
Između tegli stavljamo bilje i začine.
Optimalno punjenje tegli do vješalice.
U posudu sipajte kipuću vodu i ostavite da se ohladi.
Ocijedite vodu u šerpi i od nje pripremite marinadu. Da bismo to učinili, u njoj otopimo kamenu sol i granulirani šećer. Ponovo prelijte pripremljeno povrće i ostavite 15 minuta.
Zatim ga ponovo ocijedimo, zagrijemo i po treći put sipamo u posude sa voćem.
Svakom dodamo stolni ocat prema dodijeljenoj normi i uvrnemo ga posebnim ključem, s limenim poklopcima.
Takvo predjelo savršeno se čuva iu hladnom podrumu iu običnom stanu.
Ljuta paprika za zimnicu sa uljem i sirćetom
Općenito, ljuta paprika se smatra glavnim povrćem u gruzijskoj nacionalnoj kuhinji. Nijedna gozba ili obična večera ne mogu bez toga.
Šta je potrebno za kuvanje:
- Oštri plodovi - 2,5 kilograma;
- Beli luk - 2/3 šolje;
- Suncokretovo ulje - 250 grama;
- Bijelo vinsko sirće - 0,5 litara;
- Zeleni peršun - 0,5 gomila;
- Šećer - 100 grama;
- Celer - 150 grama;
- Sol - po nahođenju;
- Začini - prstohvat.
Počnimo sa kuvanjem:
Pripremamo marinadu: stolni ocat, granulirani šećer, kamena so i suncokretovo ulje zagriju se do ključanja u emajliranoj posudi.
U prokuhanu marinadu stavimo ½ dijela paprika i kuhamo sedam minuta, a zatim izvadimo i prokuvamo drugi dio.
Preostale sastojke sitno iseckati, staviti na paprike i preliti marinadom. Stavite u frižider da se natopi dvadeset četiri sata.
Nakon predviđenog vremena, ocijedite marinadu, rasporedite voće u pripremljene staklenke. Fil prokuva i ponovo sipa u paprike. Zamotamo posude sa limenim poklopcima.
Tegle se okreću i hlade. Zatim ih odnesite u skladište u hladnom podrumu.
Ljuta paprika za zimnicu sa medom
Ovo predjelo je zanimljivog cvjetnog okusa, a uprkos ljutkastom okusu voća, vrlo je ugodno, a u kombinaciji s mesom shvatite da je ovo savršena kombinacija sastojaka.
Sastav proizvoda:
- Zapaljeno voće - 5000 grama;
- Pčelinji med - 1 čaša;
- Stono sirće - 6% 1000 grama;
- Rafinirani puter - 1,5 šolje;
- Kamena so - 1 kašika;
- Beli luk - 15 čena;
- Razni začini su po želji.
Počnimo sa kuvanjem:
Oštre plodove operemo i stavimo u sterilisane tegle. Nadev pripremamo od stonog sirćeta, rafinisanog sirćeta i kamene soli.
Pčelinji med stavljamo u omjeru dvije supene kašike na jednu čašu sirćeta.
Mada ako ste slatki ili vam nedostaje slatkoće, možete se prilagoditi svom ukusu.
Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima i prenosimo ih na dugotrajno skladištenje u hladnom podrumu.
Ukiseljene ljute papričice za zimnicu ćete polizati prste
Nijedna sezona povrća nije potpuna bez nekoliko tegli ove posebne grickalice. Dobar je ne samo za meso, već i samo za jela od povrća.
Šta vam je potrebno za kuvanje:
- Oštri plodovi - 0,7 kilograma;
- Beli luk - 16 čena;
- Crni biber - 10 plodova;
- Mirisne - 10 komada;
- Vinsko sirće - 250 grama;
- Voda za piće - 1000 grama;
- Kamena sol - 35 grama;
- Šećer - 35 grama;
- Zeleni - 0,5 hrpa;
- Korijander - 50 grama.
Hajde da počnemo:
Oštre plodove sortiramo i bacamo sa vidljivim oštećenjima ili promjenama na kori.
Svaku mahunu izbodemo drvenim štapićem u podnožju.
Stavimo ih u veliki lonac, nalijemo vodom i stavimo na srednju vatru dok ne proključa.
Voće kuvajte na laganoj-srednjoj vatri oko tri minuta, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane petnaestak minuta.
Posebno skuhajte marinadu:
Zagrijemo vodu na vatri, u nju ulijemo kamenu sol, granulirani šećer, bijeli luk, nasjeckano začinsko bilje i začine. Dodajte stono sirće, kuvajte tri minuta i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.
Na dno svake posude stavljamo pripremljeno zelje, beli luk iz marinade, mahune, zelje i začine ponovo na vrh i prelijemo salamure do vrha.
Zamotamo limenim poklopcima i prekrijemo toplom jaknom ili prekrivačem. Zatim prebacite na hladno mesto za čuvanje.
Očuvanje ljutih papričica
Ponekad ne motam cijele plodove u velikim posudama, već ih narežem na prekrasne kolutiće i tako ih zatvorim. Veoma lepa i može se motati u veoma male teglice.
Sastav sastojaka:
- Oštre mahune - 2000 grama;
- Voda za piće - 1000 grama;
- Šećer - 50 grama;
- Sol - 50 grama;
- Rafinirani puter - 200 grama;
- Stono sirće - 100 grama;
- Razni začini - 1 kašika;
- Seckano zelje - 100 grama.
Počnimo sa kuvanjem:
Sve sastojke stavimo u kipuću vodu osim stonog sirćeta i rafinisanog ulja, kao i nasjeckane mahune. Sve kuvamo pet minuta.
U drugu šerpu sipajte marinadu kroz cjedilo. Podeliti papriku u čiste tegle.
Preostale sastojke sipajte u marinadu i ponovo prokuhajte.
Prelijte voće kipućom vodom i zarolajte posude kipućom vodom. Ohladite staklenke naopačke. A onda prelazimo u hladan podrum.
Video: Ljuta paprika za zimnicu
Veoma ukusno, ljuto predjelo od gorke paprike za zimnicu. Lako se priprema, a istovremeno daje neverovatan ukus, blagu pikantnost i dobro raspoloženje. Pripremite se, nećete požaliti.
To je sve. Svi ovi recepti su veoma interesantni i verovatno neće biti ukusni na duge staze. Probajte i siguran sam da sigurno nećete ostati ravnodušni.
A ako uzmete u obzir i činjenicu da je takvo predjelo vrlo korisno za naše tijelo, onda biste svakako trebali pripremiti ova jela za budućnost za svoju porodicu. I naravno, napišite svoje recepte za berbu ljutih papričica u komentarima na članak, rado ću ih i ja isprobati. Dok se ponovo ne sretnemo prijatelji.
Ne mariniraju se često. U međuvremenu, iz njega se dobivaju izvrsni praznini. Iz našeg članka naučit ćete kako ga kiseliti, pročitati recepte, naučiti kako posoliti povrće za zimu. Prilažemo fotografiju uz recepte za narezke od ljute paprike.
Osobine kiselih ljutih papričica
Ukiseljene ljute papričice nisu samo slana grickalica, već su i veoma zdrave:
- bogata beta-karotenom, neophodnim za dobar vid;
- jača imuni sistem;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- povećava otpornost na stres;
- sadrži ugljikohidrate, proteine i masti.
Sorte ljute paprike
Oni koji se redovno spremaju za zimnicu i konzumiraju ovaj proizvod su uvek dobro raspoloženi, čiji je izvor endorfina. Ljuta paprika, čak i u obliku blanka, stimuliše proizvodnju ovog „hormona sreće“. Kažu da ako vas jako boli glava, dovoljno je pojesti komad "vatrenog" povrća i bol će nestati. Stoga vrijedi uvrstiti ovaj proizvod na listu zimskih priprema.
Predjelo ispada ukusno, a ako stavite mahune različitih boja u teglu, onda je i prelepo.
Ali, kao i svaki proizvod, papriku gorkog okusa treba konzumirati umjereno. Neko može imati individualnu netoleranciju na proizvod, što može izazvati pojavu nekih bolesti.
Savjet. Prije nego što počnete kiseliti ljute papričice, stavite gumene rukavice, inače ćete na svojoj koži doživjeti sve užitke njegovog gorućeg temperamenta.
Kako kiseliti ljute papričice
Postoji mnogo recepata za zimnice od paprike. Istovremeno, ljubitelji ljutog stavljaju cijele mahune u tegle, a oni koji preferiraju umjereni okus prvo uklanjaju sjemenke i membrane i tako smanjuju ljutinu. Pogledajmo nekoliko recepata.
Gorke mahune u uljnoj marinadi
Prednost ovog recepta je što ovdje nema sirćeta, a osim toga, radni komad nije potrebno sterilizirati:
- paprike oprati, osušiti;
- stavite u tegle, posipajući slojeve suhim začinima i nasjeckanim bijelim lukom;
- uzmite maslinovo ili suncokretovo nerafinirano ulje, prokuhajte;
- sipajte vruće ulje u tegle, začepite;
- poslat u podrum.
Pažnja: kada zimi otvarate teglu grickalica, nemojte sipati ulje - ovo je odličan preljev za salatu.
Vatreno predjelo "Gorgon"
Da biste pripremili ovu goruću gredicu, potrebno vam je:
- uzeti 1 kg mahuna, oprati;
- izrezani konjski repovi;
- zarežite plitku tupu stranu;
- stavite povrće u čiste tegle;
- prelijte kipućom vodom 10 minuta;
- kipuću vodu zamijenite marinadom;
- zarolati tegle bez sterilizacije.
Marinada se priprema od 1,5 litara vode, soli i šećera (po 1,5 kašike), 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Prva 3 sastojka se prokuvaju, a zatim se dodaje sirće.
Predjelo od ljutog paprika u jermenskom "Tsitsak"
Prateći ovaj recept, dobićete veoma začinjeno jelo. Za soljenje nije pogodna nijedna paprika, već samo tanka i duga, boje salate. Paprika se ne opere, već se odmah položi na sto tako da se malo nakalemi, a zatim:
- Oprati. Probušite debelom iglom ili viljuškom 2-3 puta.
- Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, češnjaka.
- Uzmite čašu krupne soli, rastvorite u 5 litara vode.
- Sipajte povrće. Pritisnite pritisnutim i ostavite u prostoriji dok mahune ne požute.
- Salamuru procijedite.
- Paprika se stavlja u čiste tegle bez salamure, steriliše 10 minuta, zatvara. Možete napraviti novu salamuru, prokuhati je i u nju sipati mahune.
Papriku je potrebno oprati i dobro osušiti prije berbe.
Druga opcija:
- sipajte hladnu marinadu u tegle;
- slane paprike zatvoriti najlonskim čepovima;
- spušten u hladan podrum.
Gruzijske kisele gorke mahune
Ovo predjelo je veoma ljuto.
- Paprike bockaju peteljkom i ostavljaju na stolu jedan dan.
- Prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite.
- Ogulite beli luk (6 glavica), sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa cilantrom, koprom, peršunom.
- Dodajte so (čašu), jabukovo sirće (2 šolje), šećer (0,5 šolje), biljno ulje (4 šolje). Ova količina je obračunata za 5 kg mahuna.
- Prokuhajte marinadu, napunite je sirovinama, promiješajte, ostavite 2 sata.
- Naloženo u tegle, sterilisano.
Pažnja: vrijeme sterilizacije tegli od 0,5 litara je 10 minuta, litarskih - 20.
Ljuta paprika u medenoj marinadi i paradajz sosu
Za pripremu paprike po ovom receptu potrebno je da imate hladno mesto za čuvanje, jer. nije hermetički zatvoren. Banke su pokrivene plastičnim poklopcima. Recept za marinadu:
- med - 2 velike kašike;
- sirće 9% - 1 kašika.
Ljute papričice se mogu kiseliti ili posoliti
Mahune različitih boja, bez odvajanja repova, operu se, osuše, pakuju u tegle, preliju marinadom.
Za drugi recept potrebne su vam manje mahune. Opraju se, uklanjaju repove, prže. Od paradajza se priprema sok, dodaju se so i šećer. Paprike položene u posudu se sipaju, sterilišu 15 minuta.
Kao što vidite, mnoge pripreme za zimu mogu se napraviti od gorkih mahuna. Sjajno diverzificiraju vaš meni.
Ljuta slana paprika: video
Naučne studije su potvrdile da ljute papričice (čili) koriste Južnoamerikanci kao začin još od 7. veka pre nove ere. e .. Gorući začin se smatra jednim od najstarijih. I iako se čili može kupiti i svjež i sušen tokom cijele godine, mnogi ljudi radije beru kisele ljute papričice za zimu.
Lako se kuva
Kapsaicin, koji se nalazi u voću, daje oštrinu ljutim papričicama, a u različitim sortama čilija koncentracija ovog alkaloida je različita. Početkom 20. veka američki hemičar Wilbur Scoville predložio je skalu koja određuje stepen ljutine svake vrste ljute paprike.
Izbor glavnog sastojka
Prilikom odabira čilija obratite pažnju na izgled ploda: kožica treba da bude glatka i elastična, bez oštećenja. Ako na površini mahune postoje narančaste mrlje, paprika je oštećena. Kada se savija, plod se treba savijati, a ne lomiti.
Postoji mnogo vrsta čilija, od kojih se svaka razlikuje po intenzitetu okusa, boji i obliku. Donja tabela otkriva karakteristike najpopularnijih sorti.
Tabela - Sorte čilija
| Raznolikost | Opis |
|---|---|
| ptičje oko | - Zasićena crvena ili narandžasta; - izduženi, šiljasti; - vrlo oštar; - uobičajeno u meksičkoj kuhinji |
| habanero | - Crvena, žuta, narandžasta, zelena; - mesnat; - zaobljena; - najoštriji od svih varijanti; - glavni sastojak tabasko sosa |
| jalapeno | - Zelena, kako sazrijeva postaje crvena; - umjereno oštar; - uobičajeno u Meksiku |
| Anaheim | - Tamno crvena; - duguljasti ili okrugli; - blagog ukusa i mirisa; - dio je karija; - usklađuje se sa pirinčem i mahunarkama, povrćem i mesom; - popularan u SAD |
| Poblano | - Zelena; - zaobljene, velike veličine; - srednja oštrina; - poslužuje se uz pečena jela i dimljeno meso |
| Serrano | - Tamno crvena, tamno zelena; - u obliku metka; - srednja oporost; - dodaje se umacima |
U velikim količinama ljuta paprika je opasna po zdravlje. Od upotrebe čilija treba napustiti u slučaju bolesti probavnog sistema, povećane nervne razdražljivosti, patologija bubrega i jetre, trudnoće i dojenja.
Tehnologija
Najčešće se čili konzervira marinadom koja uključuje: vodu, rafinirano biljno ulje (bez mirisa), sirće 9%, šećer i so. Ponekad se neke komponente ne dodaju.
Paprike se mogu puniti hladnom (hladna metoda) ili vrućom (topla metoda) marinadom. Posljednja metoda je najčešća, jer se većina recepata na temelju nje prodaje bez sterilizacije: toplinska obrada i ocat izbjegavaju potrebu za dodatnim zagrijavanjem.
Ponekad praznine zahtijevaju sterilizaciju u parnom kupatilu. Proces se odvija u četiri faze.
- "Bath". Pokrijte dno veće šerpe ručnikom ili komadom debele tkanine.
- Uranjanje. Stavite staklenke sa praznim komadima u zdjelu, pokrivajući ih, ali ne zatvarajući ih poklopcima. Sipajte vodu u šerpu tako da sakrije konzerve "do ramena".
- Kipuće. Prokuhajte vodu, smanjite vatru kako biste spriječili nasilno ključanje i zabilježite vrijeme. Banke od 0,5 litara se sterilišu 10-15 minuta, 1 litar - 25-30 minuta, 2-3 litre - 35-40 minuta.
- Zagrijavanje. Okrenite posude s praznim dijelovima naopako, stavite ih na paletu i zamotajte ih ćebetom dok se potpuno ne ohlade, otprilike jedan dan. Nakon toga se mogu ukloniti za trajno skladištenje.
Prije konzerviranja, paprike se obično blanširaju: potapaju u kipuću vodu, a zatim se odmah hlade ledenom vodom. Plodovi su mekši i manje oštri. Možete i bez kuhanja, tada će mahune ispasti hrskave.
Pravila konzervacije "gorenja".
Marinada oduzima dio ljutine čiliju, ali i dalje ispada začinjeno. Ako se paprika čuva u čistom obliku, preporučljivo je koristiti manje ljute sorte, ako su uz ostalo povrće prikladne i „goreće“ sorte. Evo još četiri tačke koje će vam reći kako ukiseliti ljute papričice za zimu.
- Pripremite tegle. Posude za odlaganje praznina operite sapunom za pranje rublja ili sodom i sterilizirajte u parnoj kupelji, u pećnici ili u sporu štednjaku.
- Odaberite prave poklopce. Koristite samo metal: vijke ili šavove. Kuvajte pet do deset minuta ili poparite kipućom vodom.
- Očistite proizvod. Prije kuhanja, papriku je potrebno isprati sodom u tekućoj vodi.
- Izrežite biber u zrnu. Čili se često čuva cijeli, u tom slučaju je potrebno odrezati suhe peteljke, ali ostaviti mali “repić”. Mahunu možete očistiti i od sjemenki bez rezanja, voće isjeckati na kolutove, slamke ili usitniti mašinom za mljevenje mesa.
Sjemenke i membrane su najtopliji dijelovi čilija, pa se ovi "elementi" mogu ukloniti kako bi ublažili toplinu.
Marinirane ljute papričice za zimnicu: 9 recepata
Nosite gumene rukavice kada rukujete ljutim papričicama kako biste zaštitili kožu od opekotina. Ne dirajte lice i oči, zalijepite otvorene lezije na koži flasterom. Nakon kuvanja temeljito operite ruke sapunom i vodom.
Baza
Osobitosti. Najlakši recept za kisele ljute papričice uključuje upotrebu male količine proizvoda i vrlo brzo se prodaje.
Potrebne komponente:
- ljuta paprika - 200 g;
- voda - 1 l;
- beli luk - dva ili tri režnja;
- ocat - tri supene kašike;
- šećer - dvije supene kašike;
- sol - supena kašika;
- peršun - dvije ili tri grane;
- lovor - jedan ili dva lista;
- aleva paprika - tri ili četiri graška.
Korak po korak
- Uklonite peteljku sa paprike.
- U tegle stavite čen belog luka (celi), biber u zrnu, peršun (bez rezanja) i lovor.
- Napunite posudu glavnom komponentom, pokušavajući da ne ostavite praznine.
- Prokuhajte vodu, dodajte sirće, šećer i so, držite na umerenoj vatri dve do tri minute.
- Ulijte vruću marinadu u posudu s pripremljenim proizvodima, zarolajte.
Brzo
Osobitosti. Instant grickalica iz konzerve prema opisanoj recepturi može se čuvati samo u frižideru. Radni komad možete zatvoriti poklopcima od polietilena. Ako uzmete paprike različitih boja, izgled konzervacije bit će nevjerojatno spektakularan.
Potrebne komponente:
- čili - 1 kg;
- vinsko ili jabukovo sirće - pola čaše;
- sol - supena kašika.
Korak po korak
- Odrežite peteljku paprike i izvadite sjemenke.
- Voće obradite mlinom za meso pomoću rešetke s velikim ćelijama.
- Upleteni proizvod promiješajte sa solju i sirćetom, stavite u tegle do vrha. Zatvorite ili zarolajte.
Glavna komponenta se može zgnječiti zajedno sa sjemenkama, tada će užina biti goruća.
Sa paradajzom
Osobitosti. Specifičnost metode je u prethodnom prženju povrća, za to je preporučljivo koristiti kotao ili tavu debelih stijenki. Paradajz biraju gusti, nalik na šljive: bolje zadržavaju oblik.
Potrebne komponente:
- ljuta zelena paprika i šargarepa - po 1 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- beli luk - jedna ili dve glave;
- ocat - čaša;
- biljno ulje - pola čaše;
- šećer - dvije supene kašike;
- sol - pola supene kašike;
- bosiljak, estragon, origano po ukusu.
Korak po korak
- U kotao sipajte ulje i propržite šargarepu narezanu na ploške debljine 3-5 mm.
- Kad povrće omekša, dodati seckani beli luk, biber bez peteljki, pržiti pet minuta.
- Umiješajte paradajz, začine, šećer i sol, narezane na krupnije komade i dinstajte još pet minuta na umjerenoj vatri.
- Sipajte sirće, sklonite sa šporeta.
- Ne dopuštajući da se radni komad ohladi, rasporedite masu po bankama, zarolajte.
Sa sokom od paradajza
Osobitosti. Druga opcija "čili u paradajzu" uključuje upotrebu soka isceđenog iz svežeg paradajza kao fila. To možete učiniti sokovnikom ili mlinom za meso proći kroz voće i iscijediti sok gazom.
Potrebne komponente:
- sok od paradajza - 2,5 l;
- ljuta paprika - 1 kg;
- biljno ulje - jedna i pol čaša;
- šećer - 90 g;
- sol - 30 g;
- nasjeckani bijeli luk - supena kašika;
- sirće - supena kašika;
- mljeveni crni biber - četvrtina kašičice;
- lovor - pet listova.
Korak po korak
- U sok pomešati šećer, so, lovor, crni biber, ulje. Prokuvati, držati na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodajte sirće i beli luk, zagrevajte još dva do tri minuta.
- Stavite biber u tegle i prelijte voće kipućim sosom, zarolajte.
U pripravak možete dodati kašiku rendanog rena, dodajući ga u sos zajedno sa belim lukom. Ukiseljene ljute papričice sa puterom nisu samo ukusna grickalica. Nadjev se može koristiti kao mirisni začin, dodajući ga supama, umacima, varivima.
Sa medom
Osobitosti. Uz jela od mesa obično se poslužuje čili u medenom nadjevu, a za konzerviranje preporučuje se korištenje crvenih mahuna.
Potrebne komponente:
- ljuta paprika - 450-500 g;
- voda - 0,5 l;
- med - 100 g;
- sirće - 50 ml;
- beli luk - četiri čena;
- sol - 25 g;
- pasulj senfa - kašičica;
- lovor - dva lista;
- crni biber - šest graška;
- aleva paprika - četiri graška.
Korak po korak
- U teglu stavite lovor i biber u zrnu, cele režnjeve belog luka i mahune paprike sa odsečenom peteljkom.
- U posudu ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i pustite da odstoji četvrt sata. Ocijedite tečnost.
- U šerpu sipajte so, senf, sirće, med, promešajte i prelijte hladnom vodom, prokuvajte, držite na laganoj vatri ne više od jedne do dve minute.
- Vruću marinadu sipajte u teglu sa praznom, zarolajte.
Implementacijom recepta ljute paprike s medom za zimu, možete preliti glavnu komponentu marinadom bez prethodnog opekotina kipućom vodom, ali u ovom slučaju je potrebna sterilizacija u parnom kupatilu.
Sa lukom
Osobitosti. Ljute papričice marinirane u sirćetu na hladan način mogu se konzervisati sa lukom. Preporučljivo je koristiti plodove salatnih sorti slatkog, blagog okusa.
Potrebne komponente:
- biber - 20 mahuna;
- luk - deset glavica srednje veličine;
- beli luk - jedna glava;
- sirće 6% - dvije čaše;
- šećer i sol - po dvije supene kašike;
- lovor - jedan list.
Korak po korak
- Papriku oljuštite od sjemenki i nasjeckajte na kolutiće, luk - na poluprstenove, bijeli luk - na sitne kockice.
- Smesu izmešati i staviti u tegle.
- U sirćetu rastvoriti šećer, so, zdrobljeni lovor.
- Pustite da proključa, mešajući, sklonite sa vatre. Sačekajte da se marinada potpuno ohladi.
- Sipati dresing u tegle, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.
Da biste dodali kiselost, ljutu papričicu možete zatvoriti za zimu dodavanjem jabuke slatko-kiselih sorti narezanih na kriške.
na armenskom
Osobitosti. Takvo očuvanje naziva se "Tsitsak" - ovo je jedno od nacionalnih jela jermenske kuhinje. U čast predjela nazvana je sorta ljute paprike koju stručnjaci smatraju najboljom za ovaj obrt. Ovdje su prikladne dugačke zelene mahune, ne previše začinjenog okusa. Zapravo, takve paprike se ne kisele, već kisele, jer u tradicionalnom receptu nema sirćeta. Ljutu papriku na jermenskom možete posoliti za zimu u emajliranom tiganju ili u teglama.
Potrebne komponente:
- ljuta paprika - 2 kg;
- voda - 2-3 l;
- sol - nešto više od pola čaše;
- beli luk - četiri do pet čena;
- celer - grana;
- listovi trešnje i hrena - po tri ili četiri;
- sjemenke cilantra - kašičica;
- ostali začini po ukusu.
Korak po korak
- Ne perite papriku, stavite je u jednom sloju na sto ili tacnu, ostavite jedan ili dva dana.
- Operite voće, osušite.
- Probušite svaku mahunu nožem ili vilicom: zahvaljujući tome, salamura će ući u voće, a paprika neće plutati tokom procesa konzerviranja.
- Pomiješajte sol u vodi.
- Presavijte u posudu za soljenje, naizmjenično sa začinskim biljem i čena bijelog luka, biberom, ulijte u hladnu fiziološku otopinu.
- Držati pod pritiskom na sobnoj temperaturi 12 dana. Kada mahune požute, konzervacija je završena.
na korejskom
Osobitosti. Komponente koje određuju jezgru okusa korejskog bibera su bijeli luk i ljuti začini.
Potrebne komponente:
- čili - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- beli luk - pola glave;
- sirće - 70 ml;
- šećer, sol - pola supene kašike;
- mljevena crvena paprika, mljeveni crni biber, mljeveni korijander - po pola žličice.
Korak po korak
- Papriku stavljajte u tegle, trudeći se da ostane što manje praznina.
- Pomiješajte sol i šećer u vodi, prokuvajte.
- Dodati začine i nasjeckani bijeli luk, nakon ponovnog ključanja smanjiti vatru, dodati sirće. Skinite sa štednjaka.
- Vruću "čorbu" sipajte u tegle sa biberom, zarolajte. Užina je spremna za jelo nakon tri dana.
na gruzijskom
Osobitosti. Zelene ljute papričice u gruzijskom stilu su začinjeno, kiselo predjelo, čija je osnova okusa korijen celera.
Potrebne komponente:
- ljuta zelena paprika - 2,5 kg;
- bijelo vinsko sirće - 0,5 l;
- biljno ulje - čaša;
- beli luk - 150 g;
- korijen celera - 100 g;
- peršun - 50 g;
- šećer ili med - tri supene kašike;
- lovor - pet listova;
- soli po ukusu.
Korak po korak
- Odrežite peteljku paprike.
- Ulje razmutiti u sirćetu, dodati šećer, so, lovor. Kuvati na laganoj vatri.
- Polovinu paprike uronite u marinadu, kuvajte sedam do deset minuta, s vremena na vreme okrećući mahune da se ravnomerno zagreju.
- Šupaljkom izvadite voće, napunite preostale, ponovite „postupak“.
- Izvadite papriku iz marinade, skinite šerpu sa šporeta.
- Izvadite čili iz posude.
- Sameljite peršun, sitno nasjeckajte bijeli luk i celer, sipajte začine u ohlađenu marinadu.
- Ponovo prokuhajte "čorba" i držite na umerenoj vatri dva do tri minuta.
- Prelijte papriku marinadom i ostavite jedan dan u frižideru.
- Rasporedite u tegle, prelijte marinadom, sterilišite, zarolajte.
Kako ukus učiniti mekšim
Da bi kisele ljute papričice bile mekše za zimu, sakupljene mahune možete ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Evo još tri savjeta "iskusnih" hostesa.
- Izbor voća. Duge i tanke mahune brže se mariniraju, takvi se plodovi zgodno stavljaju u tegle i izgledaju spektakularno.
- Otklanjanje pretjerane škrtosti. Da biste uklonili prekomjernu gorčinu, voće možete potopiti na jedan dan u hladnu vodu, nekoliko puta je potrebno promijeniti tečnost. Ili prelijte kipućom vodom deset minuta.
- Popunjavanje praznina. Ako nije bilo dovoljno čilija za punu teglu, praznine možete popuniti isečenim trakama paprika različitih boja.
Mlijeko, jogurt, sladoled, pirinač, svježi kruh ili kuhani krompir mogu pomoći kod osjećaja peckanja u ustima nakon jela čilija. Voda za piće je besmislena: kapsaicin je supstanca koja se ne rastvara u vodi.
Kako se prijaviti
Ukiseljene ljute čili papričice možete jesti sa sirom ili hlebom. Preporučuje se dodavanje proizvoda u supe i čorbe, jela od povrća, pečenu piletinu i jela od mesa. Najsnalažljivije domaćice traže mnogo načina da iskoriste konzervaciju za stvaranje gastronomskih remek-djela, evo tri od njih.
Pizza
- U 250 ml toplog mleka razmutiti 50 g kvasca.
- Izmrvite dva jaja sa prstohvatom soli i dodajte smjesu u mliječno-kvasnu kompoziciju.
- Uneti 200 g brašna, četiri kašike biljnog ulja, dobro promešati i dodati još 200 g brašna.
- Ostavite testo sat i po na toplom mestu.
- Testo razvaljati u sloj debljine 0,5 cm i staviti u pleh.
- Izrežite paradajz na tanke krugove i rasporedite po cijelom perimetru radnog komada.
- Kao sledeći sloj stavite 250 g tanko narezanih salama, zatim 100 g kiselih ljutih papričica iseckanih na kolutiće.
- Pospite rendanim parmezanom.
- Poslati u rernu zagrejanu na 200°C na 20-25 minuta.
Salata
- Tri-četiri kuvana krompira, dva kuvana jaja i dva paradajza srednje veličine narežite na kriške, dva kisela krastavca iseckajte na kolutove, dve-tri mahune kiselih paprika na kolutove.
- Pomešajte jednu ili dve kašike majoneza i pavlake, kašičicu senfa, so i crni biber po ukusu. Dodajte vezicu nasjeckanog peršuna i kopra.
- Na dno ravnog tanjira rasporedite natrgane listove zelene salate, pa ređajte u hrpice, bez mešanja, pripremljene sastojke.
- Stavite sos na sredinu posude.
sendviči
- Jednu ili dvije mahune kiselih paprika narežite na kolutove, 300 g kuhane jagnjetine na trakice, dva kisela krastavca na kriške.
- Deset kriški pšeničnog hleba premažite tankim slojem putera.
- Jagnjetinu, paprike, krastavce podeliti na komade.
- Posuti rendanim sirom i peći u mikrotalasnoj na minut.
- Poslužite ukrašeno grančicama bosiljka.
Recepte za kiselu ljutu papriku je lako pratiti. Istovremeno, berba će dobro doći za zimske dane. Nije ni čudo što na Kavkazu kažu da ništa ne grije tijelo i dušu kao ljuti zalogaj.
Po klasičnom receptu, cijela paprika se kiseli, zajedno sa zelenom peteljkom. Ne reže se niti čisti od sjemenki.
- biber - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sirće - 0,5 l;
- biljno ulje - 1 kašika. l. banci;
- sol - 1 kašika. l. u banku.
Za recept je pogodno stono, jabukovo ili vinsko sirće. Sastojci su dovoljni za tegle od 2 litra.
Papriku dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u čiste, suve tegle. Nije ih potrebno prethodno sterilizirati. Prokuhajte 0,5 litara vode i sipajte biber. Kada se tečnost ohladi, ocedite je. Preostalu vodu prokuhati i sipati u tegle tako da zauzme pola. Preostali prostor napunite sirćetom, ulijte biljno ulje i posolite.
Tegle zarolajte i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljene paprike ostaju ljute. Marinada se može koristiti kao dodatak salatama ako je sirće naveden u receptu.
Ljuta paprika u sirćetu: recept sa začinima
Za pikantnije predjelo koristite ovaj recept. Sadrži dosta kopra, koji se može konzumirati sa biberom. Ovo predjelo se kombinuje sa prvim jelima, krompirom ili mesom.
- biber - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sirće - 250 ml;
- kopar - velika gomila;
- listovi hrena, trešnje i ribizle - 2 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol - 4 žlice. l.;
- šećer - 2 kašike. l.
Prinos - 1 limenke od tri litre ili tri litre.
Papriku operite, odrežite zelene repove (ne uklanjajte peteljku sa sjemenkama) i napravite uzdužne rezove tako da salamura uđe unutra. Na dno čistih tegli stavite listove hrena, ribizle, trešnje i lovora. Položite papriku u slojevima, prebacujući je sa seckanim koprom.
Prokuhajte vodu, dodajte joj so, šećer i sirće. Nakon 5 minuta papriku prelijte kipućom slanom vodom. Tegle zarolajte i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohlade. Užina će biti spremna za jelo za mesec dana.
Biber u sirćetu je užina koju će obožavati ljubitelji ljutih jela. Na hladnom mestu, čuva se 3-5 godina, a sve ovo vreme zadržava pikantan ukus. Raznovrsite dosadni asortiman zimskih preparata novim receptom.
recept ljute paprike u sirćetu
Da li ste ubrali bogat rod gorke paprike i ne znate šta da radite sa njom? Gorku papriku skuvati u sirćetu - ovo je ljuto predjelo koje se poslužuje uz prva jela od mesa i povrća.
Recepti za ljute paprike, kisele, soljene i kisele za zimu
Paprika je jedno od najslanijih povrća koje će jelima dati oštrinu i sjajnost boje. Ljute paprike kisele za zimu su najbolja opcija. Preporučljivo je kuhati uz dodatak hrena, bijelog luka, raznih biljaka. Postat će omiljeno jelo cijele porodice. Može se soliti, fermentirati, konzervirati marinadom, a od nje možete napraviti i divne zavitke za zimnicu.
1 Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije
Ukiseljena ljuta paprika, pažljivo pripremljena za zimu, daće vašim omiljenim jelima pikantan ukus i blistavu aromu.Jedenje ljute paprike podstiče proizvodnju endorfina u ljudskom organizmu - hormona radosti i sreće.
- stimuliše nervni sistem, terajući ga da ostane u dobroj formi;
- ojačati imunološki sistem, tako da je manja vjerovatnoća da će se osoba razboljeti;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- ublažava stres i bol.
Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina u njemu. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno izbaciti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, holecistitis ili čir na želucu, ljutu papričicu treba odbaciti.
Ukiseljene ljute paprike za proizvodnju endorfina
Za sve ostale ljude, to je samo skladište hranljivih materija i vitamina. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, holin, gvožđe, kalijum i drugi.
U umjerenim dozama liječi niz bolesti:
- nesanica;
- dijabetes;
- bronhijalna astma;
- alergija;
- ateroskleroza;
- benigni tumori
Razmotrite najpopularnije i najukusnije recepte za kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje. I podijelite recepte za odlične pripreme za zimnicu.
Ukiseljene ljute paprike za zimu: recept i način kuhanja
- ljuta ljuta paprika - na bazi tegle od 1 litra;
- listovi crne ribizle i trešnje - 3 - 4 kom.;
- biber u zrnu - 5 - 7 kom.;
- beli luk - 5-8 čena;
- zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
- cimet, karanfilić za začin.
Mariniranje ljutog povrća
Za marinadu morate uzeti sljedeće komponente:
Recept je prilično jednostavan. Tegle od litara treba sterilisati. U ohlađene sterilisane tegle na dno položite listove crne ribizle, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u teglu stavljaju začini (cimet, karanfilić), beli luk i biber u zrnu.
Nakon što su svi začini za kiseljenje u tegli, prelazimo na ljute papričice. Mora se oprati i čvrsto položiti u teglu do samih ramena.
Stavljanje paprike u tegle
Napunite radni komad kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim vodu iz tegle sipajte u šerpu i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte sirće 1 minut pre ključanja. Gotovu vruću marinadu potrebno je sipati, a zatim se staklenke zamotati.
Apetitan marinirani twist je spreman. Sada zimi možete uživati u pikantnom ukusu bibera u kombinaciji sa omiljenim jelima. Kisela paprika će biti prekrasan ukras za obične i svečane stolove.
Marinadu od sirćeta možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.
3 Soljenje ljutih papričica za zimnicu: najbolji recept za soljenje za cijelu porodicu
- 1 kg ljute paprike;
- 50 g kopra, peršuna, celera;
- 50 g belog luka.
Za salamuru uzimamo:
Da biste pripremili dobar kiseli krastavčić od ljute papričice, potrebno ga je zapeći u rerni dok ne omekša, zatim pustiti da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto rasporediti u sterilisane tegle.
Dobra slana ljuta paprika
Svaki sloj se mora naizmjenično pomicati s bijelim lukom, a zatim sa začinskim biljem. Prokuhajte vodu za slanu vodu. Dodati so, sirće. Pustite da se ohladi. Nakon toga tegle sa ohlađenim salamurim prelijte do ramena.
Za dobar ukus kiselih krastavaca u teglama, morate staviti teret i ostaviti ga tamo 3 nedelje. Tegle sa kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi do 3 nedelje, a zatim u frižideru.
Ova zimnica nije konzervirana niti kisela. Najkorisniji je, jer zadržava sve tvari i vitamine koji su našem tijelu potrebni. Soljenje ljutih papričica je upravo ono što je vašoj porodici potrebno za zdravlje.
4 Ukiseljene ljute papričice za zimnicu: vrlo jednostavan recept
Način kuhanja. Ljutu papriku rasporedite na pleh i ostavite da se suši 2-3 dana. Trebalo bi da se malo "izgužva" i "popusti". Zatim ga na nekoliko mesta probušite viljuškom.
Gotovu ljutu papriku stavite u posudu i prelijte salamurom. Priprema se od ohlađene prokuhane vode uz dodatak soli.
Gotova ljuta paprika u salamuri
Nakon što položite svu papriku i napunite je slanom vodom, na vrh morate staviti ugnjetavanje. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se slana otopina ocijedi, sipa svježe pripremljena i ponovo stavi pod tlak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za to je kuhinja, jer je tamo toplo i suho. Devetog dana ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu teglu i treći put preliti salamurinom.
Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u frižideru. Takve kisele paprike su ludo ukusne, savršene su za dinstano povrće i pire krompir. Ovo je najbolji recept za kiselu papriku ikad. U njemu će uživati cijela vaša porodica.
5 Ljuta paprika zavrtite bez soli
- 400 g ljute crvene paprike;
- 100 g prirodnog jabukovog sirćeta;
- mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd. u količini od 3 žlice. l. 400 g ljute paprike.
Mirisno bilje za pikantni tvist
Recept. Ljute paprike oprati i staviti u sterilisane tegle. Zamijenite jabukovo sirće, mirisno bilje i med i sipajte u teglu ljutih papričica. Čuvati na tamnom mestu 1 mesec. Zatim se može staviti u frižider. Ljuta i vrlo mirisna ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.
6 Konzerviranje ljute ljute papričice sa paradajzom
Jedna od najboljih kombinacija u kulinarstvu je kombinacija ljute paprike sa paradajzom. Nije važno koju ste tehnologiju kuhanja odabrali za to. Ova kombinacija je optimalna za kiseljenje, soljenje, kiseljenje i konzerviranje.
Slani okus soka od paradajza u kojem su marinirane ljute papričice bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.
- 200 g ljute crvene paprike;
- 200 g biljnog ulja;
- 500 ml soka od paradajza;
- sol i šećer po ukusu.
Pikantnu ljutu papričicu operite i propržite u tiganju na biljnom ulju. Trebalo bi da postane mekano, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.
Pečenje ljutih papričica
Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stepeni, a lim za pečenje namazati biljnim uljem da povrće ne izgori. Potrebno je pržiti sa svih strana.
Dok se paprike peku, sterilizirajte twist tegle. Pečene ili pržene paprike stavite u tegle i prelijte kipućim sokom od paradajza.
Preljev od soka od paradajza treba da bude gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati so i šećer.
Zavrnite gotovu konzervaciju. Divna priprema za zimu je spremna. Prijatno!
Ukiseljene ljute paprike za zimu - recepti za berbu, soljenje, konzerviranje Video
Učimo da od ljute papričice pravimo pripreme, zavoje za zimnicu u vidu soljenja, konzerviranja i kiseljenja. Video sa korak-po-korak receptom kako kuhati kisele ljute papričice
Kako pripremiti ljute papričice: pobiberite i posolite "vatrene" mahune za zimu
Ljute paprike se ne kisele često. U međuvremenu, iz njega se dobivaju izvrsni praznini. Iz našeg članka naučit ćete kako ga kiseliti, pročitati recepte, naučiti kako posoliti povrće za zimu. Prilažemo fotografiju uz recepte za narezke od ljute paprike.
Osobine kiselih ljutih papričica
Ukiseljene ljute papričice nisu samo slana grickalica, već su i veoma zdrave:
- bogata beta-karotenom, neophodnim za dobar vid;
- jača imuni sistem;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- povećava otpornost na stres;
- sadrži ugljikohidrate, proteine i masti.
Oni koji se redovno spremaju za zimnicu i konzumiraju ovaj proizvod su uvek dobro raspoloženi, čiji je izvor endorfina. Ljuta paprika, čak i u obliku blanka, stimuliše proizvodnju ovog „hormona sreće“. Kažu da ako vas jako boli glava, dovoljno je pojesti komad "vatrenog" povrća i bol će nestati. Stoga vrijedi uvrstiti ovaj proizvod na listu zimskih priprema.
Predjelo ispada ukusno, a ako stavite mahune različitih boja u teglu, onda je i prelepo.
Ali, kao i svaki proizvod, papriku gorkog okusa treba konzumirati umjereno. Neko može imati individualnu netoleranciju na proizvod, što može izazvati pojavu nekih bolesti.
Savjet. Prije nego što počnete kiseliti ljute papričice, stavite gumene rukavice, inače ćete na svojoj koži doživjeti sve užitke njegovog gorućeg temperamenta.
Kako kiseliti ljute papričice
Postoji mnogo recepata za zimnice od paprike. Istovremeno, ljubitelji ljutog stavljaju cijele mahune u tegle, a oni koji preferiraju umjereni okus prvo uklanjaju sjemenke i membrane i tako smanjuju ljutinu. Pogledajmo nekoliko recepata.
Gorke mahune u uljnoj marinadi
Prednost ovog recepta je što ovdje nema sirćeta, a osim toga, radni komad nije potrebno sterilizirati:
- paprike oprati, osušiti;
- stavite u tegle, posipajući slojeve suhim začinima i nasjeckanim bijelim lukom;
- uzmite maslinovo ili suncokretovo nerafinirano ulje, prokuhajte;
- sipajte vruće ulje u tegle, začepite;
- poslat u podrum.
Vatreno predjelo "Gorgon"
Da biste pripremili ovu goruću gredicu, potrebno vam je:
- uzeti 1 kg mahuna, oprati;
- izrezani konjski repovi;
- zarežite plitku tupu stranu;
- stavite povrće u čiste tegle;
- prelijte kipućom vodom 10 minuta;
- kipuću vodu zamijenite marinadom;
- zarolati tegle bez sterilizacije.
Marinada se priprema od 1,5 litara vode, soli i šećera (po 1,5 kašike), 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Prva 3 sastojka se prokuvaju, a zatim se dodaje sirće.
Predjelo od ljutog paprika u jermenskom "Tsitsak"
Prateći ovaj recept, dobićete veoma začinjeno jelo. Za soljenje nije pogodna nijedna paprika, već samo tanka i duga, boje salate. Paprika se ne opere, već se odmah položi na sto tako da se malo nakalemi, a zatim:
- Oprati. Probušite debelom iglom ili viljuškom 2-3 puta.
- Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, češnjaka.
- Uzmite čašu krupne soli, rastvorite u 5 litara vode.
- Sipajte povrće. Pritisnite pritisnutim i ostavite u prostoriji dok mahune ne požute.
- Salamuru procijedite.
- Paprika se stavlja u čiste tegle bez salamure, steriliše 10 minuta, zatvara. Možete napraviti novu salamuru, prokuhati je i u nju sipati mahune.
Druga opcija:
- sipajte hladnu marinadu u tegle;
- slane paprike zatvoriti najlonskim čepovima;
- spušten u hladan podrum.
Gruzijske kisele gorke mahune
Ovo predjelo je veoma ljuto.
- Paprike bockaju peteljkom i ostavljaju na stolu jedan dan.
- Prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite.
- Ogulite beli luk (6 glavica), sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa cilantrom, koprom, peršunom.
- Dodajte so (čašu), jabukovo sirće (2 šolje), šećer (0,5 šolje), biljno ulje (4 šolje). Ova količina je obračunata za 5 kg mahuna.
- Prokuhajte marinadu, napunite je sirovinama, promiješajte, ostavite 2 sata.
- Naloženo u tegle, sterilisano.
Pažnja: vrijeme sterilizacije tegli od 0,5 litara je 10 minuta, litarskih - 20.
Ljuta paprika u medenoj marinadi i paradajz sosu
Za pripremu paprike po ovom receptu potrebno je da imate hladno mesto za čuvanje, jer. nije hermetički zatvoren. Banke su pokrivene plastičnim poklopcima. Recept za marinadu:
Mahune različitih boja, bez odvajanja repova, operu se, osuše, pakuju u tegle, preliju marinadom.
Za drugi recept potrebne su vam manje mahune. Opraju se, uklanjaju repove, prže. Od paradajza se priprema sok, dodaju se so i šećer. Paprike položene u posudu se sipaju, sterilišu 15 minuta.
Kao što vidite, mnoge pripreme za zimu mogu se napraviti od gorkih mahuna. Sjajno diverzificiraju vaš meni.
Kako kiseliti i posoliti ljutu papriku za zimu (recept sa fotografijom)
Ljute paprike se ne kisele često. U međuvremenu, iz njega se dobivaju izvrsni praznini. Iz našeg članka naučit ćete recepte.
Berba ljute paprike za zimu
U hladnoj mraznoj sezoni, ljute papričice mogu biti potrebne za pripremu raznih umaka i začina. Naravno, možete kupiti mljevenu verziju u trgovini, ali bolje je ako u podrumu ili hladnjaku postoji unaprijed pripremljena tegla. U članku će se govoriti o tome kako pravilno konzervirati, kiseliti i posoliti papriku. Provjereni recepti, vodič korak po korak i fotografije pomoći će vam da brzo i jednostavno zatvorite nekoliko limenki začinjenog proizvoda za zimu.
Ljuta paprika donosi radost
Gorka ljuta paprika može svakom jelu dati "značenje", unijeti polet i jedinstvenu pikantnost. Zašto mnogi ljudi vole goruću ljutinu ljutog povrća? Naučnici su otkrili da jedenje bibera stimuliše proizvodnju hormona sreće, endorfina.
Sa biberom se pripremaju hiljade jela, a ništa manje nema ni recepata za berbu ljutog povrća za zimu. Soli se, smrzava, kiseli, fermentira, suši, namače ili zamrzava. Zatvorite sirćetom, limunovim sokom ili maslinovim uljem.
Prema poznavaocima, biber iz otvorene tegle može se koristiti ne samo za kuhanje drugih jela, već i kao samostalna ljuto-kisela hrskava grickalica.
Najlakši recept za papriku
Ovaj recept štedi vrijeme hiljadama domaćica. Paprike se koriste cele, bez dugog kuvanja. Kao rezultat toga, ispada vruće i hrskavo.
Za početak konzervacije potrebno je:
- 1 kg. ljuta paprika;
- razni začini ovisno o vašim željama: crni biber, lovorov list, suhi kišobrani kopra, grančice i listovi ribizle, estragon ili bosiljak, bijeli luk, cimet;
- 1 l. voda;
- 4 žlice. l. sol;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp sirće u tegli.
- Operite ljuto povrće. Odrežite suhe krajeve mahuna bez otvaranja paprike.
- Papriku poparite kipućom vodom.
- Pripremite tegle, stavite papriku u njih čvrsto na plećke.
- Prokuhajte vodu u loncu, dodajte sol i šećer;
- Tegle i njihov sadržaj sipajte pod "ramena" cilindra kipućom marinadom.
- Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte biberom. Tako uradite 3 puta. U ovom slučaju, paprika će ispasti ne sirova, ali ne i kuhana, što će sačuvati korisne spojeve što je više moguće.
- Prije zatvaranja, u svaku teglu sipajte određenu količinu sirćeta. Takav proizvod se skladišti - zajedno s drugim prazninama na hladnom mjestu.
Savjet. Da bi se u teglu stavio maksimalan broj mahuna, one se postavljaju okomito. Najbolji način je da uronite nož u teglu i na nju položite papriku.
Kako posoliti ljutu crvenu i zelenu papriku
Zapaljene slane mahune izvanredno se "sprijatelje" sa mesom, povrćem, šiš kebabom. Ovaj recept je zanimljiv zbog svoje lakoće. Ako možete pokvariti jelo tokom kiseljenja dodavanjem više ili manje sirćeta, onda je sve mnogo jednostavnije. Sastav radnog komada:
- Papriku sortirajte, operite i odrežite zeleni rep. Čišćenje nije potrebno.
- Uz podnožje morate oštrim nožem napraviti rez od 2 cm.
- Stavite zelene mahune u posudu.
- U posebnoj posudi pomiješajte sol i vodu i prokuhajte rasol.
- Mahune prelijte kipućom slanom vodom i pritisnite nekakvim opterećenjem.
- Trebali biste dobiti lavor sa mahunama potopljenim u salamuri. Odozgo je potrebno pokriti ručnikom.
- Sada biste trebali zaboraviti na biber na 3 dana. Zatim ocijedite vodu, pripremite novu salamuru na isti način, pokrijte ugnjetavanjem i ručnikom. Ovog puta povrće se infundira 5 dana.
- Nakon navedenog perioda, tečnost treba izliti. Pripremite novi salamuri, prokuhajte i prelijte paprike stavljene u tegle. Sada se može zatvoriti.
Jednostavno soljenje gorke paprike sa začinskim biljem
Ekspresni recept bez prethodnog namakanja i insistiranja može dobro doći kada je vrlo malo vremena za berbu paprike.
- ljuta paprika - 1 kg;
- pola manje vezice peršuna i isto toliko kopra.
- nekoliko čena belog luka po ukusu;
- 50 gr. sol.
Kako kiseliti zapaljene mahune:
- Oprano povrće treba pažljivo očistiti od sjemenki.
- Pripremite i sterilizirajte nekoliko tegli.
- Na dno svake posude stavite beli luk i začinsko bilje. Zatim čvrsto pričvrstite mahune.
- Zakuhajte vodu, posolite (na 1 litar - 50 g).
- Ljutu papričicu preliti kipućom slanom vodom i zarolati poklopce. Prijatno!
Pripreme za zimu od ljute paprike su nezaobilazne za pripremu salata od povrća, jela od mesa, raznih umaka, začina i adžika. Pored dobro poznatih blagodeti, ljuta paprika ima niz lekovitih svojstava, a čoveka jednostavno čini srećnijim!
Kako kiseliti ljuti paprikaš za zimu: korak po korak recept sa fotografijom - eGreenhouse
U članku će se govoriti o tome kako pravilno konzervirati, kiseliti i posoliti papriku. Provjereni recepti, vodič korak po korak i fotografije pomoći će vam da brzo i jednostavno zatvorite nekoliko limenki začinjenog proizvoda za zimu.