Pita punjena jetrom i kefirom. Pita od jetre je dijetalno jelo za prazničnu trpezu. Jetrene pite - opći principi kuhanja

Pita. Rumena, bujna, aromatična.

Teško je odoljeti, pogotovo ako je fil od jetre.

Zdrav proizvod će zablistati novim okusima u kombinaciji sa prozračnim tijestom.

Postoji mnogo recepata za pite od jetre, ali evo najpopularnijih i najukusnijih opcija. Hoćemo li kuhati?

Jetrene pite - opći principi kuhanja

Za pite od jetre najčešće se koristi domaće testo od kvasca. Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka i uglavnom se sastoji od pšeničnog brašna, kvasca i tekućine (vode ili mlijeka). Prije kuhanja mora se ostaviti da odstoji, inače će proizvodi biti čvrsti i brzo će se ustajati. Ponekad se za pite koristi lisnato tijesto, domaće ili kupljeno u trgovini.

Nadjev za pite se može pripremiti od bilo koje vrste jetre: goveđe, svinjske, živine. Razlikovaće se po ukusu i mirisu. Najnježnija jetra je pileća, a najsuva svinjska. Ali ukus u velikoj meri zavisi od vremena i načina pripreme. Što duže kuvate ili pržite proizvod, to će biti tvrđi. Pored jetre, u fil se dodaje povrće koje je prethodno prženo ili dinstano, kuvane žitarice i jaja. Glavni začini koji se koriste su so i biber.

Recept 1: Jetrene pite u rerni

Pite iz pećnice nisu tako masne kao prženi proizvodi. Dakle, manje kalorija. Ali ne ispadnu uvijek mekane i prozračne, pa morate zamijesiti pravo tijesto.

250 grama mlijeka;

Kašika kvasca;

50 grama putera;

2 kašike šećera;

Pola kilograma brašna;

400 grama jetre;

1. Zagrijte mlijeko na otprilike 40-50 stepeni. Dodajte šećer, kvasac i 6 kašika brašna, napravite kašu i ostavite pola sata. Za to vrijeme će se dobro dići i ukiseliti. Dodajte so, umućeno jaje, prosejano brašno, zamesite testo i na kraju dodajte biljno ulje. Možete uzeti otopljeni margarin. Stavite testo na toplo mesto dok prvi put ne naraste, premesite ga i ostavite da ponovo naraste.

2. Napravite fil. Možete pripremiti istu opciju kao u prethodnom receptu. Ili jednostavno ispržite jetru s lukom i prođite kroz mlin za meso. Ne zaboravite dodati začine.

3. Čim se testo drugi put digne, podeliti ga na jednake komade, formirati ravne pogačice, dodati fil i praviti pite.

4. Stavite na lim za pečenje, ostavite prostor za podizanje. Ostavite da odstoji 15 minuta, premažite umućenim jajetom i pecite do kraja.

Recept 2: Pohovane pite od džigerice

Posebnost ovih jetrenih pita je fil, koji je mekan i nježan, koji podsjeća na paštetu. A sve zahvaljujući pečenju već u mljevenom obliku. Stoga možete koristiti čak i svinjska jetra.

2,5 šolje brašna;

Čašu vode;

8 grama suvog kvasca;

Crni biber;

300 grama jetre;

Veliki luk.

1. U pola čaše tople vode rastvoriti kvasac, 0,5 kašičice soli i isto toliko šećera. Brašno prosijati, sjediniti sa smjesom kvasca i uliti preostalu vodu. Dodati 30 grama putera i zamesiti testo. Trebao bi biti elastičan. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o sadržaju vlage u proizvodu. Ostavite testo na toplom mestu sat vremena, jednom premesite.

2. Jetru operite, uklonite filmove i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Možete ga samljeti blenderom.

3. Luk iseckati, pržiti u tiganju 2 minuta, pa dodati iseckanu džigericu i pržiti još 4 minuta. Posolite, pobiberite i ohladite fil.

4. Od testa i fila formirati pite, pržiti sa obe strane. Proces se odvija brzo, jer je punjenje već spremno. Pržene pite stavite na papirne salvete da upiju višak masnoće.

Recept 3: Pite od jetre i pirinča

Univerzalni recept za pite od jetre koje se mogu pržiti na ulju ili peći u rerni. Ili možda napraviti veliku pitu? Ovo tijesto može podnijeti sve! Za fil je bolje koristiti okrugli i sitni pirinač, kuhana na pari neće raditi. Može se koristiti bilo koja jetra.

400 grama jetre;

100 grama pirinča;

2 glavice luka;

1 paket suvog kvasca;

450 grama brašna;

2 kašike šećera;

250 grama vode ili mlijeka;

40 grama putera.

1. U toploj vodi (ili mleku) rastvoriti kvasac sa solju i šećerom, dodati prosijano brašno, puter i zamesiti testo. Ostavite da naraste 2 puta. Ako se pite peku u tiganju, dovoljno je jedno dizanje.

2. Pirinač skuvajte u vodi sa solju, isperite.

3. Jetru iseći na komade, kuvati 15 minuta, ohladiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

4. Sitno iseckani luk propržiti, dodati džigericu i pirinač, posoliti i pobiberiti i promešati fil. Nije potrebno zagrijavati sastojke zajedno, oni će se sjediniti tokom procesa pravljenja pita.

5. Testo podeliti na komade, praviti pite i kuvati na bilo koji način. Ako pečete u rerni, ostavite da se proizvodi malo dignu na plehu kako ne bi bilo podera sa strane.

Recept 4: Pita od jetrica i jaja sa lisnatim testom

Najnježnije punjenje, bogato proteinima. Ali posebnost ovog recepta je upotreba lisnatog tijesta, što nekoliko puta pojednostavljuje proces i skraćuje vrijeme. Možete koristiti kvasac ili beskvasno tijesto, birajte po vlastitom nahođenju. Pite se pripremaju u rerni.

Pakovanje tijesta;

300 grama jetre;

1. Skuvati jaja, jedno ostaviti za podmazivanje pite prije pečenja. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.

2. Sirovu džigericu sameljite pomoću mlin za meso.

3. Na tiganju propržite luk isečen na kockice. Dodati sirovu džigericu i zajedno kuvati, na kraju posoliti, pobiberiti i sjediniti sa jajima.

4. Lisnato testo rasporedite na sto. Po potrebi ga razvaljajte oklagijom. Debljina sloja treba da bude 4 mm. Izrežite na kvadrate.

5. Razbijte jaje, dodajte 3 kašike vode i izmiksajte. Navlažite četku i prođite po svim rubovima kvadrata da se tijesto dobro spoji.

6. Na sredinu stavite fil, napravite koverte i stavite na pleh. Ako koristite tijesto s kvascem, ostavite dovoljno prostora između proizvoda.

7. Jetrene pite premažite preostalim jajetom i ispecite.

Recept 5: Jetrene pite sa pire krompirom

Jetra i krompir su idealan fil za pite. Sočno, zasitno i jeftino. Možete koristiti bilo koju džigericu, ali je ukusnija uz govedinu. Mi posebno kuvamo pire krompir, ali dobre domaćice nikada ništa ne rasipaju. Stoga možete koristiti ostatke od ručka ili večere.

300 grama mlijeka;

Paket kvasca;

Sol, šećer;

600-700 grama brašna;

500 grama pire krompira;

350 grama sirove jetre;

1. Toplo mleko pomešati sa kvascem, kašičicom soli i dve kašike šećera, dodati prosijano brašno i zamesiti testo. Šaljemo da "odmara" na toplom mestu 50 minuta dok pravimo fil.

2. Jetru jednostavno prokuvajte u vodi oko 15 minuta i jednom sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3. Propržite luk, pomiješajte sa pire krompirom i sjeckanom džigericom. Nadjev procjenjujemo na sol, pobiberimo i po potrebi dodamo začine.

4. Već dignuto testo izvaditi i podeliti na komade veličine manje jabuke. Položite na sto i spljoštite u ravan kolač, dodajte fil. Formirati pite i pržiti na ulju sa obe strane.

Recept 6: “Brze” pite od jetre na kefiru

Za ove jetrene pite možete koristiti bilo koji fil iz prethodnih recepata ili smisliti svoj. Možete čak koristiti i jetrenu paštetu da ubrzate proces. Posebnost recepta je testo na kefiru, koje je mekano i brzo se priprema.

500 grama kefira;

2 kašičice soli;

1 kašičica sode (ali bez tobogana);

30 grama putera ili margarina;

Prstohvat šećera.

1. Kefir sipajte u činiju, njegova temperatura nije bitna. Umjesto kefira, možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod (ryazhenka, jogurt, kiselo tijesto), ali ne zaslađeno.

2. U kefir dodajte suvu sodu i promešajte. Trebalo bi doći do reakcije, masa će probušiti. Ovo je u redu.

3. Dodajte jaje, sol i šećer, sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Sipajte otopljeni puter ili margarin, dodajte prosejano brašno, umesite testo srednje gustine, ne sme da se lepi za ruke, ali ne sme da bude pretvrdo. Ostavite da odstoji pola sata i možete kuhati bilo koju pitu.

Recept 7: “Specijalne” pite od jetre

Tajna ovih pita je delikatan fil koji se priprema uz dodatak povrća i masti. U suštini, ispada jetrena pašteta, a i ako ostane, sigurno neće propasti. Tijesto pripremamo po bilo kojem receptu ili koristimo lisnato tijesto. Fil je pogodan i za pržene i za pečene pite.

500 grama jetre;

250 grama svinjske masti (moguće sa slojevima);

Slana paprika;

2 glavice luka;

Velika šargarepa.

Za kuvanje će vam trebati duboki tiganj ili kazan sa poklopcem.

1. Salo narežite na komade i pošaljite da se prže.

2. Luk iseckati na kolutiće, šargarepu na tanke kolutiće, dodati u mast i zajedno kuvati 3 minuta, dok ne omekša.

3. Jetricu iseći na komade, dodati povrću, poklopiti i sve zajedno dinstati pola sata. Ako nema dovoljno soka, možete dodati kipuću vodu. Sol i papar.

4. Buduću filu ohladite, sameljite u mašini za mlevenje mesa, najbolje dva puta, i upotrebite za predviđenu svrhu.

Kako pržene pite ne bi bile previše masne, treba ih kuhati samo na vrelom ulju. Ako nije dovoljno zagrejano, testo će upijati masnoću poput sunđera.

Svinjska jetra se odlikuje blagom gorčinom. Da biste ga se riješili, sirovi proizvod se mora izrezati na komade i potopiti pola sata u svježe mlijeko.

Ako se punjenje za pite od jetre ispostavi da je previše suho, puter ili majonez će pomoći u ispravljanju situacije. Dodajte par kašika i izmiksajte blenderom, dobićete mekanu paštetu.

Jeste li zaboravili premazati pite jajetom prije pečenja u rerni ili jednostavno niste imali? Ne brini! Čim izvadite proizvode iz pećnice, odmah ih obrišite krpom namočenom u biljno ulje. Pite će postati mekane i sjajne.

Pite će izgorjeti ako u tijesto dodate puno šećera. Za pola litre tečnosti ne koristite više od 3 kašike.

Za tijesto s kvascem potrebno je prosijati brašno. I ne radi se samo o izdvajanju raznih nečistoća, već o zasićenju proizvoda kisikom. Samo od prosijanog brašna možete dobiti prozračno, homogeno tijesto koje se lako diže.

Testo kvasca se mesi samo od toplih sastojaka. Hladni sastojci inhibiraju razvoj kvasca, a pečenje će trajati duže.

Bilo koji recept za pitu od jetre uključuje pripremu korak po korak: palačinke se prže, od njih se formira pita ili kolač - po nahođenju kuhara. Za palačinke, bilo koja jetra, bilo da je to goveđa, svinjska ili piletina, se drobi, provlači kroz mlin za meso ili u blenderu, pretvarajući se u mljeveno meso. U masu se dodaju odabrani sastojci, na primjer, sol, biber, začini, jaja, brašno, krušne mrvice, kukuruzna krupica. Sve pažljivo promiješajte. Za ukapljivanje možete dodati kefir, juhu ili vodu. Rjeđa smjesa se lakše razmazuje po tiganju, a jetrena palačinka postaje mekša. Prži se sa obe strane na ulju. Upravo to u većini slučajeva kaže korak po korak recept za pitu od jetre sa fotografijama. Umjesto prženja palačinki, smjesu možete sipati u odgovarajuću posudu za pečenje i skuvati u cijelom komadu, pa iseći na porcije. U ovom slučaju, punjenje se stavlja unutra. Za ljepotu, to mogu biti kuhana jaja, položena cijela u nizu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pite od jetre su:

Kako napraviti džigericu koja je san svake domaćice?

Kako napraviti pitu od jetre različitih ukusa? U mleveno meso dodajte povrće i začinsko bilje: šargarepu, prženi luk, tikvice, patlidžan, bundevu, krompir. Dozvoljeno je i stavljati ih unutar pite, naizmjenično u slojevima i prelivajući ih sosom, kremom, paradajzom ili pečurkama. Ovdje je mašta neograničena - ima mnogo ideja. Najvažnije je da se proizvodi međusobno kombinuju, a kombinacija je po ukusu gostiju. Eksperimenti se podstiču, jer napraviti pitu od džigerice znači ugoditi svima za stolom.

Pet najbržih recepata za pitu od jetre:

Da bi jelo bilo uspešno, treba se dobro pripremiti i obratiti posebnu pažnju na jetru koju kupujete. Što je svježija, to će pita od džigerice biti ukusnija. Ostalo će vam reći korak po korak recept sa fotografijama.

savjet :

• provjerite kvalitetu jetre prije kupovine, pregledajte je, uvjerite se da proizvod nije pokvaren
• temeljito isperite jetru pod tekućom vodom, očistite njene kanale, uklonite filmove i vene
• da dobijete mekanu jetru, potopite je u mleko pola sata pre kuvanja, a zatim ocedite mleko

Veoma izdašno jelo za prazničnu trpezu je pita od jetre: od pileće, guščje, goveđe i svinjske džigerice. Odaberite najbolji recept za pitu od jetre!

• Pileća džigerica – 600 g.
• Sirovo jaje – 3 kom.
• Kuvana jaja – 3 kom.
• Šargarepa – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Majonez – 300 g.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Beli luk – 3 čena
• Pavlaka 20% - 3 kašike.
• Zeleni - za dekoraciju
• Posolite po ukusu

Uzmite pileću džigericu i narežite je na komade. Ako imate dobar blender, nema potrebe da meljete džigericu, ona će sa njom odlično obaviti posao.

U naznačenu količinu jetre dodati 3 jaja.

Dobivenu smjesu sameljite blenderom, posolite. Smjesa treba da bude tečna, kao tijesto za palačinke.

Uzmite čistu tavu, namažite je biljnim uljem i zagrijte na optimalnu temperaturu. Počinjemo peći naše palačinke tako što sipamo jednu kutlaču tijesta po palačinki u vrući tiganj. Ne smiju biti preguste.

Kada vidite da su rubovi palačinke počeli da tamne, okrenite je na drugu stranu i na isti način pržite.

Preokrenuta palačinka se obično servira oko 1 minut.

Luk narežite na sitno.

Narendajte šargarepu.

U tiganju dinstajte mešavinu luka i šargarepe oko 8-10 minuta, a zatim malo posolite i pobiberite.

Smjesu luka i šargarepe podijelite na porcije prema broju primljenih palačinki. Ako dobijete 8 palačinki, onda smjesu povrća podijelite na 7 porcija. Veoma je važno pripremiti pitu koja je ravnomjerno punjena filom.

Češnjak odvojimo od ljuske i gnječicom ga protisnemo u majonez.

Prvu palačinku stavite na tanjir i obilno je namažite sosom od majoneze i belog luka.

Ponavljamo postupak dok se jetreni kolač potpuno ne sastavi.

Nakon što ste odvojili bjelanjak od žumanca, utrljajte ih zasebno i u različite tanjire. Oni će nam trebati da ukrasimo tortu.

Kolač koji smo pripremili potrebno je premazati majonezom odozgo i sa svih strana.

Krenimo sa ukrašavanjem, ja sam ovo uradila, prvo sam posipala strane proteinskom masom. I po vrhu posuti rendanim žumancetom. Evo kako sam to uradio!

Ukrasite tortu prema vašim željama i mogućnostima. Odrežite ukusan komad i probajte ga, trebalo bi da ispadne jako ukusno! Recept za jetrenu tortu sa fotografijama je gotov korak po korak, dobar apetit!

Recept 2: Pita od goveđe džigerice

Ljepota ovog recepta je u tome što možete ili sastaviti nevjerovatno ukusnu tortu od goveđe jetre, ili se zaustaviti u fazi palačinki s jetrom, staviti kuhalo za vodu i imati ogroman obilan ručak! Inače, bilo koji fil možete umotati i u palačinku.

• 500 g goveđe džigerice
• 0,5 litara mlijeka (bilo koje masnoće)
• 3 kokošja jaja
• 3 glavice luka srednje veličine
• 1 šolja pšeničnog brašna
• crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu

Za punjenje:

• 2-3 glavice luka
• 1-2 šargarepe
• 50-100 g tvrdog sira
• 2-3 kokošja jaja (tvrdo kuvana)
• biljno ulje - za prženje

Isperite goveđu džigericu u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusom, izrežite filmove. Jetru propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Slično, samljeti luk u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.

Pomiješajte goveđu džigericu, luk, dodajte pileća jaja.

Smjesu za jetru dobro izmiješajte rukama ili mikserom na maloj brzini.

Dodati mleko, so, biber, začine. Lagano umutiti u homogenu masu.

U dobijenu smjesu dodajte pšenično brašno.

Miješajte mikserom na maloj brzini.

Trebalo bi da dobijete homogeno testo od goveđe jetre srednje debljine, otprilike kao za palačinke. Ako je tijesto za kolače od jetre pregusto, dodajte malo mlijeka i ponovo promiješajte.

Zagrijte tiganj i podmažite ga uljem ako ne koristite neljepljivu tepsiju.

U tepsiju sipajte malo jetrenog testa (oko pola kutlače) i okrenite ga po tiganju kao palačinku. Pecite na srednjoj vatri oko 1 minut.

Širokom drvenom ili silikonskom lopaticom pažljivo okrenite palačinku za jetru i pržite je sa druge strane dok ne bude potpuno pečena. Ovo se dešava prilično brzo.

Palačinke od jetre su prilično krhke, pažljivo ih okrenite. Za praktičnost možete koristiti dvije lopatice.

Istovremeno, dok se peku palačinke od jetre, pripremite fil za jetrenu tortu od juneće džigerice.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno. Na biljnom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, zaliti sa malo vode i dinstati povrće na laganoj vatri ispod poklopca dok ne omekša.

Palačinke za tortu od goveđe jetre su gotove. Pažnja - sve se mora raditi korak po korak! Ohladite palačinke na sobnu temperaturu. Ne sastavljajte džigericu dok su palačinke vruće, inače bi fil mogao da „ispliva“.

Prvu palačinku od jetre stavite na tanjir za serviranje, na vrh dodajte malo fila od šargarepe, pa izgladite viljuškom. Na vrh nanesite tanku mrežicu majoneze, odsijecajući mali kut od vrećice. Nemojte dodavati previše majoneza, inače će kolač od goveđe jetre biti previše masan.

Na vrh stavite drugu palačinku i pospite naribanim sirom. Takođe podmazati sa malo majoneza.

Na ovaj način sastavite cijelu tortu od jetrenih palačinki, naizmjenično fil. Obično pravim više slojeva šargarepe, a manje slojeva sira.

Bjelanjke odvojiti od žumanaca i izrendati na sitno. Gornju koru posuti prvo bjelanjkom, pa žumancem. Unutrašnjim kolačima se mogu dodati i rendana jaja.

Kolač od goveđe džigerice je spreman! Sastavljamo korak po korak, ne ostavljajući vam ni šanse za grešku :) Ostavite u frižideru 2-3 sata i možete poslužiti.

Recept 3: Pita od svinjske džigerice

Od džigerice možete napraviti ukusnu i veoma zdravu užinu. Pita od jetre se priprema brzo. U mnogim porodicama ovo predjelo je obavezno na prazničnoj trpezi, našoj zemlji se jako dopalo. Nema potrebe da se čudite, ukus je odličan, izgled originalan.

• Svinjska džigerica – 600 g.
• Jaja u količini od 2 kom.
• Mlijeko u zapremini od 200 ml.
• Biljno ulje u količini od 60 ml.
• Brašno u količini od 220 gr.
• Sol.

Za punjenje:

• Majonez sa 67% masti.
• Šargarepa u količini od 2 kom.
• Luk – 3 kom.

U prvoj fazi pripremamo kore za kolače. Da biste to učinili, jetra se mora samljeti. Nakon mljevenja, trebali biste dobiti tečnu, homogenu konzistenciju. Za mljevenje možete koristiti blender.

Zatim u mljevenu jetru zabijemo jaja.

Zatim sipajte mleko u posudu sa hranom.

Posolite smesu po ukusu.

U sljedećoj fazi proizvodima morate dodati biljno ulje. Zahvaljujući ulju, kolači će znatno zaostajati za površinom tepsije.

Na kraju u posudu sipajte prosijano brašno.

Sve sastojke pomiješajte kašikom. Dobijamo tijesto za kolače.

Možete početi sa pripremom kora za kolače. Da biste to uradili, uzmite tiganj prečnika 22 cm i namažite ga uljem pre pečenja. Zatim kašikom sipajte testo u tepsiju. Trebali biste dobiti tanak i ravnomjeran sloj. Ispecite koru sa obe strane.

Gotove kolače morate staviti na široku posudu.

Ostavite da se kolači ohlade dok pripremamo fil. Najprije ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupno rende.

Zatim oljuštite luk i nasjeckajte na sitne kockice.

Pržite povrće dok ne porumeni.

Punjenje je spremno. Krenimo sa oblikovanjem torte. Kolač stavite na posudu i namažite ga debelim slojem majoneze.

Na majonez stavite tanak sloj prženog povrća.

Nastavljamo formirati tortu navedenim redoslijedom. Gornja torta mora biti podmazana majonezom.

Nakon toga vrh treba ukrasiti. Da biste to učinili, koristite kuhano jaje, naribano na krupno rende.

Ostavite da se dobijeni kolač kuha dok se kolači potpuno ne namoče. Ovo će trajati nekoliko sati. Kolač od jetre ispada visok i izgleda sjajno i lijepo kada se reže.

Recept 4: pita od guščje džigerice (fotografije korak po korak)

• Pileća jaja 5 kom.
• So, biber i ostali začini 1 kašičica.
• Luk 5 kom.
• Majonez 150 g
• Jetrica (guščja) 700 gr

Jetru operite i narežite na male komadiće. Zatim ga sameljemo.

U mljevenu džigericu dodajte jaja i začine i sve ponovo promiješajte.

Luk narežite na pola prstena.

Pržite je dok ne porumeni.

Sada sipajte malo tekućeg suflea u kalup obložen pergamentom. Po vrhu rasporedimo malo prženog luka i napravimo mrežicu od majoneze, ponavljamo slojeve dok ne potrošimo svu džigericu i luk. Peći na 200 stepeni 45-60 minuta.

Recept 5: pita od jetre sa prženim povrćem

Ovo jelo je neizostavno za prazničnu trpezu. Kombinacija nježnih jetrenih palačinki i fila od majoneza i povrća čini tortu nevjerovatno ukusnom. Proces stvaranja jela je prilično jednostavan, glavna stvar je slijediti preporuke. Priprema ove pite traje 1,5 sat, a sastojci navedeni ovdje čine 6 porcija.

za palačinke:

• goveđa džigerica – 600 g;
• brašno – 250 g;
• jaja – 4 kom.;
• mlijeko – 0,5 l;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;

Za punjenje:

• luk - 200 g;
• šargarepa – 200 g;
• majonez - 350 g;

Za dekoraciju:

• tvrdi sir – 40 g.

Dobro isperite goveđu džigericu za pitu. Zatim ga stavite u vruću vodu na 3 minute. Izvadite džigericu i ostavite da se malo ocedi. Uklonite film sa komada i odrežite žile.

Jetru sameljite u blenderu. Učinite to u nekoliko pristupa kako biste postigli najujednačeniju konzistenciju, ulijte 1 žlicu. biljno ulje.

U suvom, zagrejanom tiganju popržite brašno dok ne porumeni.

Istucite pileća jaja u veliku posudu.

Sipajte mleko u posudu sa jajima. Smjesu dobro umutiti. Zatim dodajte nasjeckanu goveđu džigericu. Pospite solju. Pomiješajte sve sastojke za buduću tortu od jetre dok ne postane glatka.

U tečne sastojke u malim porcijama dodajte tostirano brašno. Mesite testo dok ne postane gusta pavlaka.

Podmažite tiganj biljnim uljem i zagrejte ga. Sipajte kutlaču u tanak sloj tijesta. Pržite palačinku 4 minute.

Kada tijesto odozgo malo porumeni, okrenite palačinku na drugu stranu i pecite još 2 minute. Pecite slojeve kolača dok testo ne ponestane.

Ogulite luk i šargarepu. Povrće dobro operite i osušite peškirom.

Oguljeni luk sitno iseckati.

Šargarepu samljeti koristeći srednje rende.

Pirjajte luk na biljnom ulju nekoliko minuta.

U šerpu sa lukom sipajte rendanu šargarepu. Sipajte sa par kašika vode. Povrće za namakanje jetrenog kolača kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pečeno povrće stavite u cjedilo ili cjedilo. Pustite da se biljno ulje ocijedi.

Stavite palačinku na tanjir za serviranje. Obilno ga premažite majonezom. Na vrh stavite par kašika prženog povrća.

Pokrijte fil drugom palačinkom. Na ovaj način slažite palačinke, majonez i fil dok ne ponestane sastojaka.

Naribajte tvrdi sir i pospite ga po gornjem sloju pite.

Pitu od jetre pripremljenu prema ovom foto receptu korak po korak stavite u frižider na najmanje sat vremena. Zatim poslužite jelo na stolu. Prijatno!

Recept 6: brza pita od jetre

Ova brza pita od jetrica je pogodna za svaku proslavu, priprema se prilično brzo i jednostavno.

• Jetra (možete uzeti bilo koju (goveđu, pileću)) – 1 kg
• Pileća jaja – 2 kom.
• Brašno – 125 g
• Šargarepa – 2 kom.
• Luk - 1 komad (srednje veličine)
• Majonez – 200 g
• Biljno ulje za prženje
• Pepper

Jetru operite, narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte jaja, sol i biber, dobro promiješajte.

Dodati brašno, promešati.

U zagrejan tiganj sipajte malo ulja. Gotovo tijesto je gusto pa ga žličicom izlijte u tepsiju i formirajte krug debljine oko 5 mm.

Pržite na srednjoj vatri poklopljeno sa svake strane oko 2-3 minuta. I dobijamo ove kolače od jetre.

Dok se kore od jetrenog kolača brzo hlade, pripremamo fil. Operite šargarepu, ogulite i narendajte, a luk sitno nasjeckajte.

Stavite luk u tiganj i pržite ga dok ne porumeni.

Zatim u luk dodajte šargarepu i kuvajte na laganoj vatri.

Počinjemo brzo formirati kolač od jetre. Koru namazati majonezom i dodati fil.

Na isti način namažemo sve torte i stavljamo jednu na drugu. Ovo je vrsta džigerice koju smo ispekli. Prijatno!

Recept 7: Pita od goveđe džigerice

Kolač od goveđe jetre Možete ga pripremiti kod kuće na vrlo jednostavan način. Za našu tortu pripremićemo unikatne torte u obliku palačinki od jetre. Nadjev će biti prženi luk i šargarepa. Kombinacija ovih sastojaka je nevjerovatno hranljiva i ukusna, a vrlo često se od džigerice, luka i šargarepe priprema najokusnija pašteta.

Za pripremu takvog kolača od jetre ne treba nam mnogo sastojaka, a sam proces neće oduzeti puno vremena.

Korak po korak recept za pravljenje kolača od goveđe jetre sa fotografijama će vam reći kako pripremiti takvu tortu u vlastitoj kuhinji.

Proces ukrašavanja kolača od jetre također će biti vrlo važan. Za dekoraciju ćemo koristiti krastavac i šargarepu, od kojih ćemo napraviti ažurne ruže sa listovima.

• goveđa džigerica – 700 gr
• kokošje jaje - 6 kom
• pšenično brašno - 1 šolja
• mleko - 1 čaša
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice.
• voda - 100 ml
• šargarepa - 3 kom.
• krastavac - 1 komad
• luk - 2 kom
• beli luk - 1 češanj
• puter - 50 g
• majoneza
• peršun - 1 veza
• mljeveni crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu

Jetru operemo pod hladnom vodom i isečemo na sitne komade radi lakšeg mlevenja u blenderu. Ogulite i narežite jedan luk na četvrtine.

Stavite sve sastojke odjednom ili u porcijama u zdjelu blendera i sameljite.

Gotovu smjesu sipajte u dublju posudu i miješajte dok ne postane glatka.

U činiju razbijte 3 jaja sa seckanom jetrom i lukom i pomešajte sastojke.

U činiju u porcijama sipajte brašno, dodajte vodu i mlijeko, pa pomiješajte sastojke da ne ostanu grudvice.

Jetru posolite i pobiberite po ukusu.

Za podlogu torte koristićemo palačinke od jetre. Stoga zagrijemo tiganj i od cijele mase pečemo palačinke. Savjet: nakon što sipate dio smjese u tiganj, poravnajte palačinku drvenom lopaticom po cijeloj površini tiganja.

Gotove palačinke za sada ostavimo sa strane.

Preostali luk oljuštite i sitno nasjeckajte, 1-2 šargarepe ogulite i narendajte na krupno. Pržite sastojke na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Pripremimo sve sastojke za pravljenje jetrene torte. Pomiješajte malo dostupnog majoneza sa sjeckanim ili protisnutim bijelim lukom: ovim umakom ćemo podmazati palačinke.

Prvu palačinku prelijte umakom od majoneze kao što je prikazano na fotografiji.

Prelijte sos drugom jetrenom palačinkom, a na nju stavite prženi luk i šargarepu.

Ponavljamo ovaj niz sa svim palačinkama koje imamo.

Preostala jaja skuvati i odvojiti žumanca od belanaca. Posebno narendajte žumanca.

Protein se može naribati ili isjeckati nožem.

Bočne strane premažite bjelanjkom, a odozgo premažite sjeckanim žumancem.

Operite krastavac i posebnim nožem ga narežite vrlo tanko.

Skuvajte krupne šargarepe i narežite na tanke kolutove.

Od krugova formiramo uredne ruže.

Ruže možete pričvrstiti čačkalicama.

Od kriški krastavca pravimo listove.

Ukrasne ruže i listove spajamo čačkalicama.

Preostali majonez koristimo za ukrašavanje pite.

Završavamo ukrašavanje jetrenog kolača peršunovim listovima.

Gotovo jelo narežite na prikladne komade i poslužite. Kolač od goveđe džigerice je spreman.

Recept 8: Pita od jetre

Pita od juneće jetre je ukusna, zasitna i lepo izgleda na prazničnoj trpezi.

za palačinke:

• 600 g goveđe džigerice
• 3 sirova jaja (na fotografiji su 2, ali vam trebaju 3)
• 2 tbsp. l. brašno
• 150 ml mlijeka
• sol, biber po ukusu
• biljno ulje za prženje

za međusloj:

• 1 veliki luk
• 1 velika šargarepa
• 2 čena belog luka
• 150 g majoneze ili 75 g majoneze + 75 g gustog prirodnog jogurta
• biljno ulje

Za dekoraciju:

• šaka oraha
• zelenilo

Operite goveđu džigericu, narežite je na male komadiće i dva puta sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3 jaja dobro umutiti pjenjačom.

Jetru, jaja, 2 kašike mikserom (najbolje) ili velikom pjenjačom izmiksajte. l. brašna, 150 ml mleka, so i biber po ukusu. Testo za palačinke od jetre je spremno.

Sada ćemo u malom tiganju na biljnom ulju peći tanke (ako je moguće) palačinke, okrećući ih širokom lopaticom, najširom koju imate.

Dobila sam 5 palačinki sa malim dodatkom, koje sam takođe ispekla i pojela sa zadovoljstvom. Inače sam provjerila da li su palačinke posoljene, bile su malo posoljene, što znači da ću posoliti fil. Da sam ga presolila, ne bih uopšte solila fil.

Pripremimo sloj za kolač od jetre. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno. Zatim prodinstajte luk na biljnom ulju dok ne bude providan.

Dodajte šargarepu i nastavite da pržite na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša.

U majonez dodajte beli luk propušten kroz presu. Inače, majonez možete brzo pripremiti i sami, mnogo je ukusniji i zdraviji od kupovnog. Recept pogledajte ovdje. Polovinu majoneze možete zamijeniti prirodnim jogurtom, rezultat će biti ništa manje ukusan i ne tako mastan.

Pomiješajte luk sa šargarepom i majonezom sa bijelim lukom. Malo posolim jer nisam dovoljno posolila palačinke.

Svaka palačinka, osim gornje, obilno je podmazana filom. Na vrhu je samo majonez.

Imamo tako finu pitu od goveđe džigerice.

Za dekoraciju ćemo koristiti orahe. Prvo ih lagano propržite na suhom tiganju uz stalno miješanje.

Ohlađene orahe iseckajte nožem otprilike kao na slici.