“Heart of the Dragon” zvuči lijepo i neobično. Iza ovog imena krije se egzotično voće, pitahaya, koje raste u tropskim šumama. Stanovnici naše zemlje nisu baš upoznati s plodovima biljke, jer se rijetko nalaze u trgovinama. Ipak, pitaya ostaje vlasnik izvrsnog okusa, korisnih i nutritivnih svojstava. A površine zasađene drvećem i rascvjetanim cvijećem podsjećaju na bašte iz bajke.
Imena i sorte
Dragon fruit, pitahaya, pitaya, dragon - sve su to imena jednog egzotičnog voća koje raste u zemljama Meksika, Južne i Centralne Amerike. Biljka pripada porodici kaktusa.
Danas se uzgojem zmajevog voća bave stanovnici jugoistočnog dijela Azije. Većina pitaya se izvozi širom svijeta iz Tajlanda, Indonezije, Vijetnama, Filipina, Šri Lanke, Tajvana, Kine i Malezije. Optimalni klimatski uvjeti za dobivanje dobre žetve egzotičnih plodova kaktusa su suptropi i tropski.
Ime voća ima engleski korijen, a prevodi se kao "zmajevo srce" ili "zmajevo voće". Međutim, još u doba starih Asteka, ova biljka se zvala dragonfruit. Indijska plemena prva su jela bijelu pulpu jer je Meksiko bio domovina kaktusa. Mljeveno sjeme koristilo se kao začin za jela.
Meksički narod često priča legende prema kojima se izgled voća povezuje sa zmajevima koji su živjeli u to vrijeme. Tvrde da se rođenje pitaye dogodilo usred rata. Tada umorni zmajevi više nisu mogli da izbacuju vatru iz usta, već su umjesto toga pljuvali sjajne plodove. Stari Indijanci su vjerovali da se negdje unutra, u blizini zmajevog srca, nalazi ovo čudesno zmajevo voće. Da bi dobili što više delicije, morali su uništiti sve zmajeve ratnike.
Pitahaya je danas jedno od najljepših i najmisterioznijih voća, koje se odlikuje neobičnim oblikom i bojom. Dobro raste u južnim zemljama i ima neverovatan ukus. Istina, svojim izgledom podsjeća na krljušti izumrlih reptila ili zmajevo oko, što samo budi sjećanja na drevne legende. Inače, pulpa pitahaje varira u boji ovisno o sorti voća.
Uobičajene nijanse uključuju bijelu, crvenkastu, žarko ružičastu, pa čak i ljubičastu. Tropsko voće se također razlikuje po obliku, veličini i broju ljuski na kori.
Pogledajmo najpopularnije vrste neobičnih biljaka.
- Pitaya "bijela" (Hylocereus Undatus) je vrlo česta sorta voća. Ima bogat ukus, ali malo blag u poređenju sa ostalima. Bijela pulpa karakteristična za ime ispunjena je mnogim crnim sjemenkama. Aroma podsjeća na nešto biljno. Vanjska boja ploda je crvena ili svijetloružičasta, dok su ljuske svijetlozelene.
- Pitaja "žuta" (Hylocereus Megalanthus). Ova sorta se rijetko uzgaja i naziva se "opuncija". Površinski sloj je žut, ljuskice podsjećaju na bubuljice. Unutar ploda je snježnobijelo, razrijeđeno crnim sjemenkama. Okus žutog zmajevog voća je najslađi i najaromatičniji.
- Crvena pitaja (Hylocereus costaricensis) uobičajen u zemljama Kostarike, zbog čega se često naziva kostarikanskim. Ima bogatu ružičastu kožu sa ljubičastom nijansom. Pulpa zmajevog voća je slične boje, ali je više crvene boje. Prisutno je mnogo malih sjemenki. Daje jaku voćnu aromu.
Kako izgleda i kakvog je okusa?
Zmajevo voće je porijeklom iz Južne Amerike i Meksika. Stekao je široku popularnost u jugoistočnim regijama Azije i nekim dijelovima Srednje Amerike. Za puni rast i sazrijevanje slatkih plodova pogodna je suha tropska klima sa mnogo listopadnih šuma.
Stablo pitaya doseže visinu od 10 metara. Posebno za uzgoj ovog predstavnika, vrtlari koriste razna sredstva za podršku i podvezice. Samo uz njihovu pomoć možete sačuvati željeni izgled razgranatog kaktusa, koji uvelike raste. U tu svrhu, cijela kruna je posebno skupljena u jednu kupolu, koja se uzdiže iznad tla.
Sa botaničke tačke gledišta, biljka se smatra epifitskom, pa se plodovi zahvaljujući zračnom korijenu uspijevaju prilijepiti za stabla drveća i držati za njih tokom dugog zrenja. Unatoč činjenici da rastu na površini cijele stabljike, epifitni kaktus ne uzima hranjive tvari iz stabla.
Zmajevo voće teži visinama na kojima ima puno svjetlosti i topline. Na vrhu izvlači potrebnu količinu vlage iz zraka. Osim toga, kultura uspijeva pronaći organske elemente u pukotinama debla. Biljka se ukorijenjuje duboko pod zemljom, gdje prolaze kroz period razvoja, nakon čega se šire po tlu u obliku pojedinačnih stabljika.
Trokutaste stabljike pitahaje su modificirane grane. Spolja su to sočne, mesnate stabljike širine 5 cm. Sadrže velike količine vode i nutritivnih komponenti koje su drvetu potrebne tokom suše i vrućine. Stabljike su prekrivene malim trnovima, koji su zapravo pupoljci koji će kasnije dati nove grane i cvjetove zmajevog voća.
Cvatnja se javlja prilično brzo, u neverovatno kratkom vremenskom periodu. Jedna noć je dovoljna da se pojave prvi cvjetovi, obojeni u ružičastu ili bijelu, ispuštajući laganu biljnu aromu.
Oprašivanje stabla događa se uz pomoć insekata. Kada se završi uvenuće šarolikih pupoljaka, počinje period zametanja plodova. Potpuni razvoj kaktusa uvelike ovisi o klimatskim uvjetima - idealna je suha klima tropskih krajeva. Već 35-50 dana nakon cvatnje, drvo postaje obraslo lijepim, svijetlim plodovima. Tokom godine (jedne sezone) pitahaya može roditi do 6 puta sa plodovima nalik na jaja. To potvrđuje njegov nevjerovatno visok prinos.
Oni koji će uzgajati usjeve na svojoj parceli trebaju znati da je prekomjerna količina vlage štetna za biljku - pupoljci mogu otpasti i plodovi će početi trunuti.
Ako prepolovite voće, naći ćete mekanu konzistenciju, sličnu gustoj kiseloj pavlaci. Okus podsjeća na nešto banane sa aromom kivija. Pravi gurmani upoređuju ukus pitahaje sa ovim voćem.
Pulpa zmajevog voća može se dodati raznim jelima ili jesti s drugim voćem, glavna stvar je izbjegavati začinjene i vrlo slatke sastojke, jer će se na pozadini takve kombinacije okus pitahaje jednostavno izgubiti.
Salate, deserti, jogurti, smutiji, kokteli, džemovi i želei pripremaju se na bazi tajlandskog egzotičnog voća. Plodovi se nalaze i u receptima za hladna pića i voćna vina.
Ne zaboravite na prelijepe bijele cvjetove, koji ne samo da služe kao ukras, već se dodaju i čaju radi arome.
Sadržaj kalorija
Nutritivna vrijednost 100 grama egzotičnog voća je 50 kcal. Proteini zauzimaju 0,49 g, masti - 0,29 g, a ugljikohidrati - 12 g. sistema i funkcije crijeva.
Hemijski sastav
- vitamin B1;
- vitamin B2;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- pepeo;
- nikotinska kiselina;
- askorbinska kiselina;
- kalcijum;
- željezo;
- fosfor;
- beta-karoten;
- tiamin;
- riboflavin;
- kalijum;
- tocopherol
Koristi i štete
Tropsko voće je poznato po svojim blagotvornim svojstvima. Njegov sastav je ispunjen raznim vitaminima i mineralima. Posebno važnu ulogu imaju mikro- i makroelementi koji jačaju ljudski imunitet.
Nemoguće je ne primijetiti poseban kvalitet jedenja zmajevog voća - ono čisti i stimulira crijeva zbog visokog nivoa grubih vlakana.
Glavne prednosti voća:
- pokreće sve metaboličke procese u tijelu;
- normalizira metabolizam masti;
- ubrzava apsorpciju hranjivih tvari u krv;
- uklanja štetne i otrovne tvari, višak tekućine i soli;
- jača zubno i koštano tkivo;
- poboljšava funkcionisanje nervnog sistema;
- pokreće zaštitne funkcije imunološkog sistema, sprječavajući prehlade, virusne i druge bolesti;
- ima protuupalni učinak;
- sintetizira prirodni kolagen;
- štiti stanice od vanjskih utjecaja, uključujući slobodne radikale;
- regulira proces zgrušavanja krvi;
- normalizira razgradnju ugljikohidrata zbog visokog sadržaja željeza;
- jača čitav koštani sistem u cjelini;
- ima oksidacijski učinak;
- podstiče rast i razvoj zdravog tijela, što je posebno važno za djecu;
- uspješno stvara antitijela i crvena krvna zrnca u krvi;
- jača zidove ćelijskog tkiva;
- Zahvaljujući prisustvu posebnih kiselina, reguliše nivo „dobrog“ holesterola, a istovremeno uklanja „loš“ holesterol iz organizma.
- podržava normalno funkcionisanje srca i krvnih sudova;
- daje mišićni tonus i snagu;
- stanične membrane nastaju zbog lipida sadržanih u sjemenkama ploda;
- inhibira apsorpciju šećera u crijevima, čime se smanjuje GI (glikemijski indeks) konzumirane hrane;
- indicirano za dijabetes tipa 2 zbog svoje sposobnosti da snižava šećer u krvi i inzulin;
- poboljšava raspoloženje i ublažava stres.
Zmajevo voće je od posebnog značaja za zdravlje trudnica i dojilja. Međutim, prije uključivanja egzotika u svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste se posavjetovati sa specijalistom za alergije i druge kontraindikacije. Visok sadržaj kalcijuma i fosfora osigurava pun rast kostiju, zuba i noktiju nerođene bebe. Uz to, konzumiranjem ove delicije, buduća majka će biti mirna za koštani i srčani sistem djeteta.
Dodatna svojstva za trudnice:
- smanjenje otoka;
- održavanje srčanog mišića;
- oslobađanje organizma od radikala i toksina;
- otklanjanje nepotrebne razdražljivosti;
- antifungalno i antibakterijsko djelovanje;
- nadoknađivanje nedostatka minerala.
Iznenađujuće, tako čudan i misteriozan proizvod praktički nema kontraindikacija. Naravno, glavna zabrana može biti samo individualna netolerancija na voće. Alergijska reakcija se uglavnom javlja na askorbinsku kiselinu.
Važna stvar: prejedanje crvene pitahaje će uzrokovati da vaš urin dobije istu boju. Ali ne brinite, ovo nije znak bolesti ili alergije, neće biti štete.
Kako odabrati pravo voće?
Nisu sve trgovine i pijace pune tako neobičnog voća, koje se uglavnom donosi iz Tajlanda i Vijetnama. Prije kupovine pažljivo pregledajte plodove: na njima ne bi trebalo biti oštećenja, udubljenja ili tamnih mrlja. Boja kore kvalitetnog proizvoda ne razlikuje se od njegovog naziva. Odnosno, ako piše "Red Pitahaya", tada bi boja školjke trebala odgovarati natpisu.
Svježina se može odrediti dodirom. Meka znači spremna i pogodna za konzumaciju. Kupljena pitaja sa tvrdom površinom treba da sazri - da biste to učinili, stavite je na hladno mesto na nekoliko dana. Jedino tako može pokazati sve kvalitete ukusa.
Zapamtite, nakon 5 dana će početi gubiti svoju nutritivnu vrijednost i korisnost, tako da morate imati vremena da pojedete sočno voće.
Prije nego što probate ovu mirisnu tropsku poslasticu, morate je dobro očistiti. Pitaya se jede na različite načine.
Varijacije čišćenja i upotrebe:
- Ogulite vrh i pojedite pulpu;
- narezati na kriške;
- odrežite kožu, otkinite je i sadržaj je spreman za jelo;
- Voće podijelite na dva dijela i kašičicom pojedite snježnobijelu pulpu.
U američkoj kuhinji posebno je popularan recept za desert koji je delikatna i prozračna kombinacija. Da biste to učinili, morate umutiti kondenzovano mlijeko, Mascarpone sir, pitahaju i bademe u blenderu.
Odličan napitak za hlađenje bila bi voda sa limetom ili limunom i zmajevim voćem. Ako osušite cvjetove voća, možete napraviti odličan aromatični začin, na primjer, za čaj.
Recepti
Evo nekoliko zanimljivih recepata kojima možete ugoditi svojim ukućanima.
Pitaya voćni led
Sastojci:
- crveno voće - 4;
- banana - 1;
- zreli mango - 100 g;
- ananas - 100 g;
- bademovo mleko - 200 ml.
Priprema:
- sve sastojke izmiksati u blenderu;
- nakon toga dobivenu masu ulijte u kalupe za sladoled posebnim drvenim štapićem;
- Ostavite radni komad u zamrzivaču dok se potpuno ne zamrzne (najbolje preko noći).
Ovaj zdrav i energetski napitak je vrlo jednostavan za pripremu. Samo dodajte sve sastojke u čašu blendera i izmiksajte. Pripremljenu tečnost sipajte u staklene tegle i stavite u frižider da se ohladi. Bolje je piti iz slamke.
“Zmajevo oko” je zaista neverovatno voće koje su pre mnogo vekova otkrili stanovnici Meksika. Njegove korisne i hranljive osobine dale su mu široku popularnost ne samo u svojim rodnim mestima - Meksiku, Južnoj Americi i Aziji, već iu Rusiji. Danas veliki lanci prodavnica i pijaca pokušavaju da donesu takvu egzotiku. U velikim gradovima, tajlandska crvena sorta se uglavnom nalazi. Važno je kupiti zrelo, svježe voće koje zadržava isti okus i biljni miris. Možete razumjeti zašto su mu se drevni Asteci toliko divili samo ako probate zmajevo voće ili pitahaju.
Za pregled egzotičnog voća pogledajte sljedeći video.
Među egzotičnim voćem na policama prodavnica možete pronaći i pitahaju. Drugi nazivi su zmajevo voće ili pitaya. Zanimljiva je činjenica da ove biljke pripadaju porodici kaktusa. Plod ima ne samo egzotično ime, već i izgled. Boja joj je jarko ružičasta, a pitahaya je po veličini slična velikoj jabuci, samo izduženije. Plod je prekriven velikim ljuskama, čiji su vrhovi obojeni svijetlo zelenom ili zelenom bojom. Pulpa pitahaje je bijela ili ljubičasta, sadrži puno sitnih sjemenki, koje su raspoređene po cijelom volumenu ploda.
Kakvo egzotično voće
Istočne legende kažu da su se plodovi pitahaje pojavili kao rezultat bitaka sa zmajevima. Kada čudovište više nije moglo proizvoditi plamen, iz njegovih usta je izletjelo zmajevo voće. Verovalo se da je stavljen duboko u zmajevo telo, gde je bilo najukusnije meso. Ljubav prema ovom voću dovela je do istrebljenja svih zmajeva. Tako se ispostavilo da su zmajevi izumrli, a plodovi bizarnih oblika i boja, koji podsjećaju na krljušti čudovišta iz legendi, rastu do danas.
Međutim, prava domovina pitahaye je Amerika. Pošto je voće vrlo lako brati i ne zahteva kuvanje, bilo je veoma popularno među Indijancima. Ovako su Asteci jeli pulpu pitahaje. A pečene i mljevene sjemenke služile su kao svojevrsni začin za varivo. Sada se ova biljka uzgaja u zemljama kao što su Tajland, Vijetnam, Šri Lanka, Filipini, Malezija, Japan, Tajvan, Kina, Izrael, SAD, Meksiko i Australija.
Naravno, uslovi za rast zmajevog voća moraju biti posebni, jer se u suštini radi o kaktusu. Odgovara mu suha tropska klima sa umjerenim padavinama. Biljka na kojoj rastu ovo egzotično voće penje se poput vinove loze, a noću, u periodu cvatnje, na njoj cvjetaju prekrasni bijeli cvjetovi. Posle 30-50 dana plodovi zaleću. Godišnje se bere 5-6 plodova pitahaje.
Vrste pitahaya
U stvari, postoje različite vrste pitahaya. Razlikuju se po boji kože i pulpe, obliku i veličini, ukusu i prisutnosti ploča ili izraslina na koži. Obično postoje tri vrste - crvena (u Vijetnamu su je zvali "zmajevo voće" zbog bizarnog oblika i boje), kostarikanska i žuta pitahaya.
Shodno tome, crvena pitahaya ima crveno-ružičastu kožu i bijelo meso, kostarikanska ima i kožu i crveno meso, a žuta pitahaya ima žutu kožu i iznutra je bijele boje. Žuti plodovi se smatraju najslađim; takođe imaju prilično jak miris. Crvena pitahaya ima svježiji okus i laganu zeljastu aromu. Najpopularnija vrsta ovog egzotičnog voća je crvena, koja se najčešće može naći na policama prodavnica. Iako se tako zove, u stvari ljuskice koje čine koru su bogate ružičaste boje, a njihovi vrhovi su obojeni svijetlozeleno ili zeleno. Po izgledu, "zmajevo voće" izgleda kao mali ananas, njegova težina može se kretati od 150 do 700 g.
Ljuska ploda je prilično mekana, lako se reže nožem, a unutar nje je bijela pulpa, po konzistenciji slična kiseloj pavlaci i nježne arome. Pitahaya ima ukus banane i kivija.
Sastav i sadržaj kalorija
Pitahaya ima bogat vitaminski i mineralni sastav. Zmajevo voće sadrži vrlo malo kalorija; 100 g njegove pulpe sadrži samo oko 50 kcal. Prilično je vodenast, 100 g voća sadrži 85,4 g Pitahaya sadrži korisne tvari kao što su vitamini B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), a posebno je bogat vitaminom C. Ovo voće je posebno bogato mineralima. kalijum, fosfor i kalcij, također sadrži željezo i druge korisne tvari.
Korisna svojstva pitahaje
Jedno od korisnih svojstava pitahaje je nizak sadržaj kalorija. Umjesto još jedne torte ili slatkiša, bolje je da se počastite nečim novim i egzotičnim, a pritom oslobodite svoje tijelo viška kilograma. Pitahaya je takođe poznata po svojim dijetalnim svojstvima. Zbog sadržaja lipida u pitahaji, često se koristi u pripremi raznih dijeta i u dane posta.
Pitahaya se dobro apsorbira u tijelu i korisna je za probavne smetnje. Ova nekretnina je posebno vrijedna kada putujete u egzotičnu zemlju. Zmajevo voće normalizuje rad želuca i crijeva i pomaže u borbi protiv nadutosti. Naučnici su takođe otkrili da je ovo egzotično voće veoma zdravo i blagotvorno deluje na kardiovaskularni i endokrini sistem. Zmajevo voće je takođe korisno za osobe sa dijabetesom. Ali ne sadrži samo pulpu, već i sjemenke bogate taninom. Zbog sadržaja ove supstance, pitahaya je korisna za osobe sa oštećenim vidom. Velika količina kalcijuma u ovom voću omogućava vam da napunite njegove rezerve, jer igra veoma važnu ulogu u funkcionisanju svih sistema i procesa u organizmu.
Zahvaljujući neverovatnoj delikatnoj aromi pitahaje, u kombinaciji sa brojnim vitaminima i mineralima koje sadrži, često se koristi u raznim kozmetičkim proizvodima - šamponima, maskama, kremama itd.
Kako se jede pitahaya?
Zahvaljujući svom egzotičnom izgledu, pitahaya se može koristiti kao dekoracija stola i mnogo iznenaditi goste. Da biste to učinili, morate prerezati voće po dužini na dva dijela, a zatim na kriške, poput dinje ili lubenice. A ako se zmajevo oko servira kao desert, možete ga jednostavno prepoloviti i ponuditi gostima da pojedu pulpu koristeći male kašike. Kora pitahaje je nejestiva, a pulpu ne treba previše koristiti. Kao i svako egzotično voće, pitahaya može izazvati alergijsku reakciju ako se jede u velikim količinama. Zmajevo voće se servira ohlađeno; ne preporučuje se jesti u kombinaciji sa jelima jakog ukusa. Preporučljivo je temeljito žvakati njegove sjemenke, jer su prilično teško probavljive.
Naravno, možete eksperimentisati s ovim voćem i napraviti egzotičan desert - šerbet, žele, sladoled ili jogurt. Ali u Srednjoj Americi pitahaya se tradicionalno priprema s bademima. Da biste to učinili, uzmite 2 zmajeva voća, izrežite ih i pažljivo uklonite pulpu. Zatim se isječe na kockice, a polovice kore za sada ostave sa strane. Zatim uzmite 100 g omekšalog krem sira i umutite ga pjenjačom, postepeno dodavajući 2 kašike kondenzovanog mleka, 50 g seckanih badema i kockice voća. Cela ova masa se podeli na delove i njome se pune rezervisane polovine kore pitahaje. Desert možete ukrasiti kandiranim voćem na vrhu. Ako pripremite takvo jelo, vaši će gosti jednostavno biti oduševljeni.
Plodovi pitahaje se često koriste za pripremu alkoholnih pića. Takođe pravi veoma ukusne sokove. Na primjer, u Španjolskoj se sok od ovog voća miješa sa sokom limuna ili limete. Rezultat su veoma ukusna osvježavajuća pića. Od pitahaje se pravi i džem, pripremaju se umaci, dodaju se raznim konditorskim proizvodima, mliječnim proizvodima itd. Jestivi su ne samo plodovi, već i cvjetovi ove biljke. Najčešće se dodaju u čajeve kako bi dodali delikatnu aromu.
Kada je napolju bljuzgava jesen ili snežna zima, šta može biti bolje od poniranja u atmosferu vrućih zemalja? Pitahaya će donijeti ne samo zadovoljstvo u okusu, već i raznolikost u životu.
Pitaya (u drugom izgovoru - pitahaya) je egzotično voće, plod penjačkih kaktusa nalik lozi iz roda Hylocereus. Prirodno stanište Pitaye uključuje Meksiko, Centralnu i Južnu Ameriku. Biljka se široko uzgaja u jugoistočnoj Aziji, Japanu, Kini, Tajvanu, Izraelu i Australiji.
Po izgledu je veliki plod ovalnog oblika ružičaste, crvene ili žute boje, prekriven lisnatim izraslinama nalik ljuskama. Prema istočnjačkim legendama, poraženi zmaj je prije smrti izbacio pitaju iz usta. Vizuelne sličnosti i legende dale su voću alternativna imena: zmajevo srce, zmajevo oko, zmajevo ili zmajevo voće, zmajevo voće.
Mjesta distribucije
Domovinom zmajevog voća smatra se zapad središnjeg dijela američkog kontinenta (od Meksika do Perua). Egzotični kaktus spominju Asteci, koji su već u 13. vijeku jeli pulpu njegovih jestivih plodova i koristili sitne crne sjemenke kao začin za druga jela.
Zanimljiva činjenica!
Postoje verzije koje dopuštaju drugačije porijeklo pitahaje. No, budući da se biljka stoljećima aktivno uzgaja u mnogim zemljama, te da je uspješno naturalizirana na nekoliko kontinenata, nije lako sa sigurnošću govoriti o njenim korijenima.
Kako raste zmajevo voće?
Dragonfruit uživa u suvoj tropskoj klimi sa malo padavina. Ne podnosi temperature ispod nule. U zemljama porijekla nalazi se na nadmorskoj visini od oko hiljadu i po metara nadmorske visine u suhim šumama i priobalnim područjima.
U prirodnom okruženju
Hylocereus u prirodi su epifitske biljke, rastu na drugim biljkama - forofitima. Epifitske biljke postoje zbog fotosinteze i vlage iz okoline i ne posuđuju hranjive tvari iz potporne biljke. Zračno korijenje pomaže kaktusima koji se penju da se penju na drveće. Stabljike vise ili puze po tlu.
U poljoprivredi
Plantaže zmajevog voća u Vijetnamu, Tajlandu, Indoneziji, Kini i drugim zemljama proizvođačima egzotičnog voća izgledaju isto. To su polja sa nizovima visokih vertikalnih nosača, na čijim vrhovima su pričvršćeni grozdovi raširenih stabljika kaktusa. Neki uzgajivači koriste električnu rasvjetu noću kako bi osvijetlili gredice kako bi produžili sezonu plodova pitahaje.
Biljka se uzgaja ne samo zbog svojih jestivih plodova, a koristi se iu pejzažnom dizajnu, na primjer, kao živa ograda.
Izgled biljke
Biljka ima trostruke krilate stabljike tamnozelene boje, dostižu 8 cm u prečniku i 10 m dužine, sa velikim brojem zračnih korijena. Bodlje zmajevog kaktusa su male i često mekane, pitaya uopće nije bodljikava. Cvetovi su beli, lepi i veoma veliki (25 cm u prečniku) i prijatne arome, ali se otvaraju samo jednom na nekoliko sati noću.
Fruiting
Hylocereus su uglavnom samooplodne biljke. Unakrsno oprašivanje, ako je potrebno, obezbjeđuju moljci i šišmiši tokom kratkotrajnog cvjetanja zmajevog voća. Posle otprilike mesec ili mesec i po dana na njoj sazrevaju plodovi. Sazrijevanje zmajevog voća karakterizira promjena boje kože - od zelene do žute, crvene ili svijetlo ružičaste. Berba se bere 4-5 dana nakon promjene boje plodova. Voće za izvoz sakuplja se nešto ranije, ne sasvim zrelo, 2. - 3. dana. Neke farme dobijaju 5-6 žetvi godišnje od svake biljke.
Štetočine i bolesti Hylocereusa
Kaktus praktički ne napadaju insekti ili druge štetočine ni u Srednjoj i Južnoj Americi ni u jugoistočnoj Aziji. Jedino čega se dragonfruit boji je povećana vlažnost zraka zbog obilnih kiša ili pretjeranog zalijevanja, što dovodi do gljivičnih oboljenja i truljenja stabljike. Ponekad se na plodu mogu pojaviti tamne mrlje. Ova karakteristika utječe na izbor biljaka u područjima sa suhom klimom za njeno stanište.
Uzgajivači pitahaje moraju da se bore da zmajeve plodove ne bi jele ptice.
Pitahaya voće
Zmajev plod je ovalnog oblika. Po veličini je blizak velikoj jabuci ili narandži. Njegova težina doseže 200-700 grama, a ponekad se može približiti kilogramu. Teksturirana i svijetla površina neobičnog voća, crvene, ružičaste ili žute, prekrivene biljnim ljuskama, zaista podsjeća na srce mitskog čudovišta. U unutrašnjosti se nalazi homogena bijela ili ljubičasta pulpa sa sitnim crnim sjemenkama, ravnomjerno raspoređenim po cijelom volumenu ploda.
Sorte
Opuncije, kako se zovu i plodovi pitaya, rastu na tri vrste penjačkih kaktusa.
Hylocereus undatus je crvena pitahaya sa bijelim mesom.
Hylocereus megalanthus daje žuti plod zmaja sa bijelim mesom.
Hylocereus costaricensis (Hylocereus Costarican) daje crvene plodove, koji se razlikuju po crvenoj boji mesa.
Bitan!
Pigment kostarikanske pitaye je vrlo svijetao i postojan. Koristi se kao boja za hranu. Kada se voće pojede, ono zamrlja usta, jezik, usne i ruke u jarko ružičastu boju i ne ispire se odmah. Budite oprezni.
Kako odabrati i sačuvati pitayu?
Pitahaya je delikatno voće vodenaste konzistencije koje je teško transportovati. Nakon dugog putovanja u Rusiju, proizvod najčešće gubi svoj pravi kvalitet. Stoga je bolje probati zmajevo voće dok ste na odmoru, na primjer na Tajlandu ili Indoneziji.
Izbor voća na pijaci
Lokalno stanovništvo preporučuje odabir voća najsjajnije boje na tržištu. Zatim morate to provjeriti dodirom. Ako je tvrd, to znači da još nije zreo, ako je previše mekan, možda je već prezreo i počinje da se kvari. Cijena crvene pitaye na tajlandskom tržištu je oko 35 bahta po kilogramu (oko 67 rubalja). Žuto zmajevo voće obično košta više. Ređa je jer se uzgaja u manjim količinama.
Kupovina pitaya u Rusiji
Uprkos poteškoćama u procesu transporta, južno voće se može naći i u ruskim supermarketima ili online prodavnicama. Cijena pitaya u specijaliziranoj internetskoj trgovini za tropsko voće je oko 900 rubalja. za 1 kg. Ova težina čini 2 - 3 ploda.
Skladištenje
Pitahaju treba kupiti svježu i čuvati u hladnjaku. Dobro se drži par dana. Ne preporučuje se čuvanje voća duže od 4 - 5 dana.
Kakav je ukus zmajevog voća?
Okus voća nije jako bogat, slatkast sa malom količinom kiseline. U poređenju, dijelom je sličan kiviju (uključujući male crne sjemenke), dijelom podsjeća na bananu. Pulpa pitaye, bez obzira na boju - crvenu ili bijelu - prilično je vodenasta. Plod je 85% vode. Po svojoj strukturi, to je mekana masa, koja nije podijeljena na unutrašnje segmente. Zahvaljujući ovim svojstvima, pitaya ugodno gasi žeđ u vrućim klimama. Mještani ga konzumiraju u obliku soka, dodajući limun ili vodu.
Jedenje
Uglavnom se jede pulpa pitahaje. Sjemenke imaju okus orašastih plodova i bogate su taninima. Iako se jedu zajedno sa voćem, ljudski organizam ih ne apsorbuje. Da biste to učinili, potrebno ih je žvakati. Mirisni cvjetovi Hyloceriusa pripremaju se u čaj, a u Kini se koriste i za supe od povrća. Kožica ploda nije jestiva i može sadržavati pesticide.
Kako oguliti zmajevo voće?
Postoji nekoliko načina za čišćenje pitaya.
- Voće možete jednostavno prerezati po dužini oštrim nožem i sve iznutra pojesti kašikom.
- Možete nožem podijeliti pulpu pitahaje unutar dobivenih polovica na kvadrate i izvući koru (kao što radite s mangom).
- Voće možete narezati na kriške zajedno sa korom, a zatim ga odvojiti povlačenjem vrha. U tom slučaju možete jesti kriške pitaye viljuškom, ražnjem ili jednostavno rukama.
Bitan!
Pitaya se mora ohladiti prije serviranja. Ovo će otkriti njegov ukus u povoljnom svetlu.
Metode kuhanja.
Od pitaje se pripremaju voćne salate, džemovi, sokovi i alkoholna pića.
Voćni desert napravljen od zmajevog srca bit će zaista egzotičan na vašem odmoru.
Recipe!
Za pripremu salate operite plodove pitaya i podijelite ih po dužini na dva jednaka dijela. Pažljivo uklonite pulpu i narežite je na kockice srednje veličine. Dodajte voće po želji, pogodno za ambijent, sezonu i prateća pića - slatko ili s malo kiseline. Dobro su prikladne bobice i tropsko voće karakterističnog ukusa i jarke boje - jagode, maline, kivi, mango itd. Prazne polovice koristite kao posudu za serviranje. U njih stavite mješavinu voća. Po želji prelijte desert voćnim sokom, jogurtom, šlagom ili sladoledom. Dekoracija za svečani sto je spremna!
Korisna svojstva pitaye
Autohtoni narod Južne Amerike dugo je koristio pitayu u medicinske svrhe. Njegova korisna svojstva prepoznaju i savremeni naučnici.
100 grama pitaye sadrži:
- proteini – 0,5 g;
- masti – 0,5 g;
- ugljeni hidrati – 13 g.
Zmajevo voće takođe sadrži brojne vitamine, minerale i elemente u tragovima. Na 100 grama ima:
- vitamin B1 (tiamin) – 0,03 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) – 0,04 mg;
- vitamin B3 ili PP (niacin) – 0,2 mg;
- vitamin C (askorbinska kiselina) – 4 mg;
- kalijum – 112 mg;
- kalcijum – 10 mg;
- fosfor – 16 mg;
- gvožđe – 0,3 mg;
- voda – 85 g.
Napomenu!
Nakon što pojede kostarikansku pitaju ljubičastog mesa, urin osobe postaje crven. Ovaj fenomen je uplašio španske kolonizatore Južne Amerike od egzotičnog voća. Plašili su se da fetus izaziva unutrašnje krvarenje. Međutim, to ne šteti zdravlju. Sve se radi o postojanom pigmentu kostarikanske pitaye.
Pitaya je niskokalorični proizvod. 100 grama voća ima energetsku vrijednost od oko 50 kcal.
Sadrži puno vlakana i lipida. Plod se dobro apsorbira u ljudskom tijelu, blagotvorno djeluje na metabolizam masti i snižava kolesterol u krvi. Stoga se pitahaja može uključiti u dijete za dijabetes, mršavljenje, probleme sa želucem i crijevima, kardiovaskularnim sistemom i metabolizmom. Prirodni je antioksidans i neutralizira slobodne radikale.
Tanin sadržan u sjemenkama zmajevog voća je koristan za oči.
Pitaya pulpa ima lekovita svojstva, podstiče regeneraciju kože i eliminiše bore. Sastavni je dio kozmetike - kreme, maske, šamponi. Kosti se koriste kao abrazivne čestice u pilingu.
Lifehack!
Koristite pitaya pulpu za liječenje opekotina od sunca, popularne bolesti među turistima u vrućim zemljama. Samo ga nanesite na pocrvenele delove tela.
Kontraindikacije
Pitaju ne bi trebalo da jedu mala deca ili osobe sa alergijama. U nekim slučajevima može doći do dijareje.
Tokom trudnoće voće treba konzumirati sa oprezom. Buduće majke će nesumnjivo imati koristi od niza svojstava pitaye. Međutim, važno je zapamtiti da tijelo trudnice ne smije biti izloženo nutritivnom stresu.
Kada prvi put u životu probate pitaju, ograničite se na malu količinu voća kako ne biste izazvali neočekivanu reakciju u tijelu. I ne zaboravite da poželite želju!
Kako uzgajati zmajevo voće?
Hylocerius se može uzgajati iz sjemena uzetog iz zrelog voća ili sadnjom reznice.
Seme
Sjemenke pitaje se uklanjaju iz ploda, sade se u tlo za kaktuse i stvaraju se uslovi slični njihovom staništu. Važno je održavati temperaturu u željenom rasponu i održavati biljku na umjerenoj vlažnosti. Možete koristiti biljnu hranu. Sjeme brzo klija, ali se prilično sporo razvija u zrelu biljku.
Bilješka!
Kada koristite sjeme, nema garancije da će biljka donijeti plod.
Rezanje
Rezanje vam omogućava da smanjite vrijeme razvoja i sazrijevanja biljke. Takođe čuva parametre matičnog stabla i garantuje plodonosenje.
Pripremljene reznice se suše nekoliko dana prije sadnje, zatim sade u male saksije sa drenažom i zemljom za kaktuse i obilno zalijevaju. Tokom prvih sedmica, teško je uočiti znakove rasta pitaya. Postepeno, nakon jačanja korijenskog sistema, stabljike će početi rasti. Nakon 3 - 4 godine biljka će dati žetvu.
Kako god zvali ovo voće neobičnog izgleda! Pitahaya, pitaya, dragonfruit, dragon fruit, itd. Najpoznatije ime je pitahaya. Ovo kosmičko voće ne raste na drvetu, ni na grmu, ni na vinovoj lozi, već na kaktusima.
Najčešća pitanja o pitahayi
Kakvog je ukusa pitahaya??
Blijedo, nejasno izraženo, jedva primjetno. Iako ponekad naiđete na super kvalitetno voće koje je zaista slatko. Posebno je ukusna rashlađena pitahaya iz frižidera. Tako je lagano i osvježavajuće! I čini se da okus postaje svjetliji nakon hlađenja.
Koja je konzistencija pitahaje??
Ima nešto slično kiviju, samo što je kivi još mekši. Čak imaju i iste sjemenke - mnogo malih jestivih crnih sjemenki, baš kao kivi.
Kakav je ukus pitahaje??
Gotovo bez mirisa.
Kako odabrati pitahaju?
Zrela pitahaja treba da bude malo mekana kada se pritisne (ravnomerno po celom voću). U isto vrijeme, na njemu ne bi trebalo biti udubljenja ili trulih područja, obratite pažnju na to. Takođe, što je kora bordo, to bolje - obično su takvi plodovi slađi.
Kako očistiti i jesti pitahaju?
Postoji nekoliko opcija za rezanje, čišćenje i jedenje pitahaje:
1) Samo ogulite voće, slično kao bananu, a zatim samo zagrizite pulpu, poput jabuke:
2) Prerežite pitahaju na pola, a zatim pojedite svaku polovinu, uklanjajući koru:
3) Isjeci pitahaju na 4 dijela, drži se za koru i pojedi pulpu:
4) Napravite rezove samo duž kore (u obliku križa), bez rezanja kroz meso, a zatim skinite kožu duž njih, kao da otvarate cvjetni pupoljak:
Da li je moguće probati i zavoleti pitahaju prvi put??
Ovo je jedno od rijetkih tropskih plodova koje svi vole odmah, od prvog pokušaja. I meni se to desilo, probala sam pitahaju u Kini i zaljubila se u nju. Ali onda sam prešao na ovo voće i zaljubio sam se u njega; ono mi je počelo izgledati bljutavo u poređenju sa svim drugim voćem. Ponovo sam se zaljubio u nju nakon još 3,5 godine - probao sam ukusnu pitahaju u Vijetnamu.
Gdje najviše raste??
U i Vijetnamu. U Indoneziji i Maleziji ima malo pitahaje, na Filipinima se sve uvozi.
U kojoj zemlji pitahaja ima bolji ukus??
U Vijetnamu.
Pitahaya sezona?
Voće tokom cele godine. Na Tajlandu, na primjer, ima dosta pitahaya u apsolutno svakom mjesecu u godini.
Kalorijski sadržaj pitahaje?
Ovo je vrlo lagano i sočno voće, niskokalorično, samo 39 kcal na 100 g.
Kakav efekat ima na organizam??
Pitahaya je slabo svarljiva i gotovo uvijek uzrokuje dijareju.
Sorte i vrste pitahaya
Postoje 3 glavne sorte pitahaje: ružičasta s bijelim mesom, ružičasta s mesom maline i žuta s bijelim mesom. Boja nije jedina razlika između njih, razlikuju se i po ukusu. Najčešća je ružičasta pitahaya sa bijelim mesom. Na drugom mestu je sa pulpom maline. Na trećem mjestu je žuta pitahaya.
žuta pitahaya:
Klasična, najčešća pitahaya:
Pitahaya je voće doneseno iz egzotičnih zemalja koje je postalo veoma popularno u modernoj Rusiji. Preporučuju ga nutricionisti. Fashionista na svom Instagramu objavljuje fotografije procesa jedenja pitahaje. Koji je ispravan način jesti ovo voće?
Neobično voće pripada porodici kaktusa. Veličine je ogromne jabuke. Izgled je prilično specifičan. Pitahaya je ružičaste boje, sa velikim ljuskama, čiji su krajevi obojeni zeleno. Ako isječete plod, unutra će biti bijeli ili ljubičasti centar, sa desetinama i stotinama vrlo sitnih, ne previše tvrdih sjemenki. Potonji su ravnomjerno raspoređeni po pitahayi. Na istoku se naziva "zmajevo srce" ili "zmajevo voće". A Indijanci su je zvali "opuncija". Pitahaya ima svoju izmišljenu istoriju pojavljivanja. Pripada istočnim zemljama, gdje su još u davna vremena ljudi vjerovali u postojanje zmajeva. Prema legendi, pitahaya se pojavila tokom bitke između čovjeka i čudovišta. Kada su antički heroji do iznemoglosti istrošili čudovišta koja dišu vatru, ovo voće je poletjelo na njih iz njihovih usta umjesto plamena. Ljudi su vjerovali da zmaj skriva pitahaju na najzabačenijem mjestu svog tijela. Toliko im se svidjelo voće da su zbog njega morali uništiti sve životinje iz bajke.
- Poremećaji želuca, jednjak, nadimanje. Najčešće se preporučuje jesti pitahaju na odmoru u egzotičnim zemljama kako bi se hrana brzo apsorbirala.
- Kardiovaskularne bolesti, problemi sa endokrinim sistemom.
- Za probleme sa vidom preporučuju se i pulpa i žitarice punjene taninom.
- Diabetes mellitus, jer ovo voće sadrži tvari koje smanjuju razinu glukoze u krvi.
- Nedostatak kalcijuma u tijelu, krhke kosti.
- Pitahaya se može iseći na dva dela i poslužiti kao desert. Preporučuje se za upotrebu ne samo odraslima, već i djeci nakon tri godine života. Vrijedi se pobrinuti da dijete nema alergije.
- Voće treba jesti desertnom kašikom.
- Pitahaya se dodaje u jogurt ili šerbet.
- U Americi se ovo voće obično umuti u blenderu zajedno sa kondenzovanim mlekom, mascarpone sirom i bademima.
- Dodaje se u koktele.
- Da biste izbjegli vrućinu, možete pomiješati pitahaju s limetom ili limunom i dodati vodu.
- Od voća se pravi džem, mousse i sos.
- Osušeni cvjetovi pitahaje mogu se dodati u čaj za zadivljujuću aromu.
Elementi u tragovima, vitamini i minerali koji se nalaze u pitahaji dugo su je učinili omiljenom poslasticom ljudi iz dugovječnih zemalja. Kozmetolozi nisu mogli zanemariti očaravajuću aromu i pozitivan učinak na kožu. Pitahaya se dodaje u kreme, maske, šampone i gelove. Njegove kosti se koriste kao piling za čišćenje problematičnih područja na tijelu.