Recept za pilav od svinjetine korak po korak. Domaća kuhinja i recepti

Ovo jelo je veoma popularno među poznavaocima dobre kuhinje. Iako se smatra da za pripremu pravog pilava treba koristiti i neko drugo meso (junetinu i/ili jagnjetinu), mnogi domaći kuhari i dalje rado od kolega dobiju neki novi recept za ukusan pilav od svinjetine i svoj jelovnik obogate gastronomskim jelovnicima stvorenim od njega. remek-djelo. Skuhati ovu izdašnu i mirisnu poslasticu u kućnoj kuhinji, kako uvjeravaju majstori, nije nimalo teško. Kako skuvati ukusan pilav od svinjetine? Razgovarajmo o tome u našem članku.

Opšti uvod

Kuhanje ukusnog svinjskog pilafa kod kuće treba započeti pripremom mesa. Stručnjaci preporučuju korištenje pulpe ili rebara za to. Proces pripreme ukusnog pilafa sastoji se od dinstanja prženog mesa sa začinima, povrćem i pirinčem.

O posuđu

U kojim jelima treba kuhati ukusan domaći pilav? Majstori preporučuju da za to koristite lonac s debelim dnom, kotao, pečenje ili lim za pečenje. Jelo pripremaju i u loncima, u tiganju i u loncu.

O raznovrsnosti recepata

Postoji veliki broj različitih recepata za pravljenje ukusnog pilafa. Kulinarski majstori smislili su mnoge zanimljive mogućnosti za stvaranje jela. U ovom članku možete pronaći fotografiju ukusnog pilafa kuhanog na različite načine. U skladu s receptom, osim svinjetine, u sastav sastojaka uključeni su i razni začini, riba, gljive, grožđice, pa čak i mandarine. Pirinač također nije uvijek nezaobilazna komponenta ukusnog svinjskog pilafa. Poznato je da se kuva i sa heljdom. Pa ipak, jednim od najgenijalnijih kulinarskih izuma smatra se čuveni uzbekistanski plov. Ispostavilo se da danas Uzbekistanci, kada pripremaju ukusni pilaf (recept sa fotografijom predstavljen je u članku), također koriste svinjetinu.

Karakteristike legendarnog jela

Ova poslastica poznata je od davnina. Recept za njegovu pripremu je jednostavan, a samo jelo ima poseban nenadmašan ukus. Osim toga, prema mišljenju stručnjaka, uzbekistanski pilav je zaista ljekovit.

Prema nutricionistima, proizvod je vrlo probavljiv (98%), što se postiže prisustvom posebne kombinacije proizvoda u njemu. Stoga, uprkos visokom sadržaju masti, mnogi liječnici ukusni pilaf smatraju laganom hranom. Poznato je da ga Uzbeci koriste u bilo koje doba dana, pa čak i prije spavanja, jer ne ometa probavu.

Kako skuhati najukusniji pilav sa svinjetinom (uzbečki)?

Za pripremu 12 porcija ovog jela trebat će vam:

650 g pirinča dugog zrna;
650 g svinjske pulpe;
300 g šargarepe;
650 g crnog luka;
po ukusu: začini i sol (kurkuma, zira);
250 ml ulja (suncokretovog);
650 ml vode.

Mogućnosti kuhanja

U Uzbekistanu se ne odvija nijedan značajan događaj bez ove divne poslastice. Glavna karakteristika njegove pripreme je kombinacija pripremljenog zirvaka (specijalnog sosa) i žitarica. Prema tradicionalnoj recepturi, proces se sastoji od nekoliko faza.

Kuhanje zirvaka

Prvo se priprema zirvak (poseban sos svojstven isključivo uzbekistanskom pilavu). Oni to rade ovako:

Svinjetina (pulpa) se isječe na male komadiće.
U šerpu (vruće) sipajte ulje (suncokretovo). Nakon što se zagrije, u njega se stavlja meso koje se prži na jakoj vatri dok se ne pojavi zlatna korica.
Luk oguliti i nasjeckati, dodati mesu, smanjiti vatru na srednju. Luk je pržen dok ne postane proziran. Zatim se šargarepa opere, oguli, isecka na trakice, doda se ostalim sastojcima i prži dok ne omekša.
Zatim se voda prokuha i sipa u šerpu. Vatra je opet smanjena (na najmanju). Zatim dodajte začine i sol po ukusu i ostavite da se dinsta ispod poklopca 40-60 minuta.

Polaganje pirinča

Polaganje pirinča je sljedeći važan korak u pripremi jela:

Griz se sortira, opere i, napunjen vodom, ostavi da odstoji 40-60 minuta. Zatim se voda ocedi od pirinča i žitarice se sipaju u šerpu na kuvani zirvak. Ne preporučuje se mešanje pirinča sa umakom dok pilav nije potpuno skuvan.
Pilaf se kuva na srednjoj vatri. Zatim, kada se voda djelimično upije i ispari, u pirinču se napravi nekoliko rupa. Vatra se smanji na minimum, pilav se poklopi i ostavi da se krčka oko 20 minuta. Nakon ovog vremena jelo će biti spremno i može se miješati.

Serve

Prema uzbekistanskim kulinarskim tradicijama, jelo se servira na jednom velikom jelu (glina, fajansa ili porculan) sa niskim stranicama, dizajnirano za nekoliko osoba. Prije serviranja, pilav se mora promiješati tako da se svi sastojci ravnomjerno raspodijele. Temperatura posude treba da bude 70-75°C. Ćufte, dunja, beli luk, meso se slažu na brdo pilava i posipaju seckanim zelenim lukom.

Jelo sa svinjetinom se servira u porcijama na blagajni - velike činije za supu ili činije. U stara vremena, tokom svadbenih slavlja, pilav se servirao gostima na posebnim kolačima u obliku tanjira sa tankim sredinama i bujnim stranama. Prema uzbekistanskim tradicijama, ovo nacionalno jelo se pere čajem i jede sa salatama i kolačima.

Osnovni principi za kreiranje poslastica

Prilikom pripreme uzbekistanskog pilafa morate slijediti nekoliko općih pravila, bez obzira na to koju od opcija recepta za ovo jelo odabere domaćica:

Žirvak se kuva odmah nakon što se ulje zagreje.
Stručnjaci vjeruju da će okus pilava biti bolji što se zirvak duže pirja.
Polaganje pirinča vrši se na sljedeći način: oprana krupica se stavlja u ravnomjeran sloj u zirvak i prelije vodom, nakon čega se plamen mora povećati. Tajna je u sljedećem: mast će prokuhati na dnu lonca, a voda će se podići na površinu sloja pirinča. Nivo vode mora biti 1,5-2 cm iznad sadržaja tiganja.Uzbekistanski svinjski pilav (pravilno kuvan) svakako mora biti mrvi, zrna u njemu ne bi trebalo da se lepe. U tu svrhu jelo se kuva, pokrije peškirom. na vlastitu paru. Koriste se samo tvrde sorte pirinča.
Posuđe (lonac, kazan, lonac) treba da bude debelog zida, bakra, livenog gvožđa ili aluminijuma.
Prilikom kuvanja važno je koristiti minimalnu vatru na kojoj bi jelo trebalo da čami.
Količina vode mora odgovarati količini pirinča. Pilav prelijte kipućom, a ne hladnom vodom, da odmah proključa.
Meso za pilav mora biti masno.
Trebalo bi da ima dosta ulja. Prema tradicionalnoj recepturi, u kuvanju treba koristiti pamučno, susamovo i suncokretovo ulje. Ako se koristi samo jedna vrsta ulja, najpogodnije je suncokretovo ulje. Jedan od važnih sastojaka uzbekistanskog pilafa je životinjska mast (jagnjeće ili kozje).

Kako skuvati ukusan pilav (domaći)?

Za one koji se ne bave pripremom uzbekistanskog, ferganskog, taškentskog pilafa i drugih poznatih jela, domaćice nude korištenje ovog recepta.

Kako kuhati ukusan svinjski pilav kod kuće? Ispostavilo se da za to možete koristiti kulinarski rukav.

Koristite:

350 grama svinjskog mesa;
jedna čaša pirinča;
dvije čaše juhe;
zelje cilantro, kopar, peršun;
sol;
začin za pilav;
začin za meso;
kurkuma;
dva srednja luka;
jedna šargarepa;
jedna kašika masti (margarin, puter, mast).

Kuvanje korak po korak

Pripremite ovako:

Sameljite svinjsku pulpu (ne baš fino, inače će meso biti suho).
U čorbu se dodaje jedna kašičica začina za pilav, so i pola kašičice kurkume. Kada koristite bujon kocku, sol treba koristiti pažljivo.
Pirinač se dobro opere.
Šargarepa se iseče na komade. Meso se posoli, začini i prži na masti. Dodajte nasjeckani luk i pržite uz stalno miješanje nekoliko minuta dok ne omekša.
Rukav za kuvanje se veže s jedne strane i stavlja na pleh. Zalijte juhom sa začinima, na to rasporedite pirinač, šargarepu, meso i luk.
Rukav se veže s druge strane i probuši iglom dva do tri puta u gornjem dijelu. Lim za pečenje se stavlja u rernu zagrejanu na 180°C pola sata.
Rerna je isključena, ali jelo u njoj može da stoji oko 15 minuta. Rukav se iseče odozgo i posipa seckanim začinskim biljem.

Kako skuvati brzi pilav (u tavi)?

Za pripremu šest porcija jela koristite:

350 grama pirinča;
350 grama svinjskog mesa;
dvije ili tri šargarepe;
dvije sijalice;
30 ml paradajza (po želji);
dva čena belog luka;
75 ml biljnog ulja;
po ukusu: sol;
biber (crni mljeveni).

Trening

Pirinač, šargarepa (narezana na trake) i meso uzimaju se u jednakoj količini. Unaprijed, radi praktičnosti, potrebna količina ulja (biljnog) se sipa u čašu. Paradajz se dodaje u pilav po želji. Pirinač se prethodno opere oko pet puta, prelije prokuhanom vodom i ostavi najmanje tri sata (ili preko noći). Neposredno prije kuhanja, voda iz pirinča se ocijedi i žitarice se ponovo operu. Meso je isečeno na kockice (srednje). Šargarepa se iseče na trakice. Luk se izgnječi. Ogulite beli luk (dva čena) i počnite da kuvate.

Koraci kuvanja

Jelo se priprema ovako:

Sipajte malo ulja u tiganj sa čvrstim poklopcem. 5-6 minuta pržite meso ispod poklopca dok se ne pojavi zlatna korica, nakon čega se meso posoli i popapri. Zatim dodajte ulje (biljno) i na meso rasporedite luk (naseckan). Dobro promiješajte, poklopite i pržite nekoliko minuta.
Zatim otvorite poklopac, pomiješajte meso sa lukom, dodajte ulje i stavite šargarepu narezanu na trakice. Sve dobro promešati, još malo soli i bibera. Zatvorite poklopac i pržite dva minuta.
Zatim se voda dovede do ključanja (jedna i po šolja) i ulije.
Nakon par minuta otvorite poklopac, pomiješajte šargarepu. Sipajte sa ostatkom ulja i dodajte pirinač, opran nakon što se slegne. Naš umak se sipa u pirinač. Sve se dobro poravna i doda se voda (prokuvana) - tako da pirinač bude prekriven vodenim stubom od 1 cm.
Dodajte beli luk (dva čena), posolite i ponovo promešajte. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite temperaturu tri puta.
Nakon što pirinač upije vodu (nakon 10 minuta), šporet se gasi. Pilav se ponovo promiješa, dobro pokrije poklopcem i ostavi da odstoji u tiganju dvadeset minuta.

Kuvanje pilafa u Yangzhou stilu

Koristite:

800 grama pirinčane kaše;
100 grama svinjskog mesa;
50 grama dimljene šunke;
50 grama bijelih gljiva;
50 grama pilećeg filea;
25 ml šerija (ili konjaka);
30 grama klica bambusa;
jedan luk;
tri jaja;
dvije kašike zelenog graška (iz konzerve);
četiri supene kašike svinjske masti;
jedna kašika soja sosa;
po ukusu - biber i sol.

Opis metode pripreme

Trebalo bi da se ponašate ovako:

Svinjsko i pileće meso skuvajte i narežite na manje komade.
Luk (oljušten), pečurke, šunka, klice bambusa iseckati na kockice.
Umutiti jaja, u tiganju otopiti polovinu masti (svinjske), dodati jaja (umućena), pržiti ih do zlatno smeđe boje i prebaciti na ravan tanjir.
U zagrejani tiganj dodati preostalu svinjsku mast, propržiti svinjetinu i luk, dodati klice bambusa, zeleni grašak, pečurke, pileći file.
Sve prelijte šerijem i soja sosom, pobiberite i posolite. U tiganj stavite pirinčanu kašu i jaja (pržena), sve dobro promiješajte i pržite dok se potpuno ne skuva.

Pilav se servira, polažući ga u tobogan na prostranu ravnu posudu. Prijatno!

Hello Dear!

Danas ću vam reći kako skuhati ukusan pilav od svinjetine. Naravno, svinjetina je malo neobično meso za pilav, jer ovo jelo dolazi iz Azije i, kao što znate, svinjetina tamo nije baš cijenjena. Ali lično nemam ništa protiv svinjetine i tako mislim svinjski pilav nije mnogo gori od pilafa, na primjer, janjetine.

Šta kuhati pilav sa svinjetinom

Za pripremu pilafa po ovom receptu potrebno nam je:

komad svinjskog mesa
šargarepa
luk
začini: zira, žutika, sušeni paradajz, paprika, kurkuma

Namjerno sam izostavio količinu. Sve zavisi od veličine kotlića i koliko želite da kuvate pilav. Samo zapamtite da mesa, luka i šargarepe treba da bude otprilike ista količina. Pirinča se može uzimati koliko i mesa, ili do dva puta više.

Začin za pilav

Začin za pilav se obično priprema unaprijed. Ja samo kupujem na pijaci u jednakim količinama ziru (najbolje crnu), sušenu žutiku, papriku, sušeni paradajz i kurkumu. Sve to sipam u jednu teglu, promešam i to je to, začin za pilav je gotov.

Bolje je uzeti staklenku sa poklopcem na navoj, na primjer, od dječje hrane, jer je začina mnogo više od onoga što je potrebno za kuhanje pilafa.

Recept za svinjski pilav

Začin je pripremljen, sada idemo na pirinač. Pirinač dobro isperite u nekoliko voda. Ponovo napunite hladnom vodom i ostavite sa strane, ostavite da se natopi.

Meso narežite na male, približno jednake komade.

Kotao stavimo na vatru i u njega ulijemo biljno ulje. Teško mi je reći tačnu količinu ulja, uvijek je procjenjujem na oko na osnovu vlastitog iskustva u kuvanju pilafa. Danas sam, recimo, skuvao pilav od 500 grama mesa i 600-700 grama pirinča. Za ovu količinu naftnih derivata uzeo sam oko 200 grama. Količina ulja zavisi i od toga koliko je meso masno. Što je meso masnije, to će se manje masti, jer će biti otopljeno.

Najbolje je odabrati kotao od livenog gvožđa. U kotlu od livenog gvožđa pilav se ravnomerno kuva i ne gori.

Ulje mora biti zagrijano, ali ne pregrijano. Da provjerim, u ulje bacim mali luk isječen na pola. Zagrijte ulje dok luk ne porumeni.

Čim luk porumeni, vadimo ga iz ulja šupljikavom kašikom. U zagrijano ulje stavite prethodno isjeckano meso.

Dok se meso prži, narežite luk, ne zaboravljajući da meso s vremena na vreme promešate.

Zatim narežite šargarepu na tanke trakice. Ne zaboravite da promešate meso.

Za prvi put bi verovatno trebalo unapred iseckati luk i šargarepu.

Naše meso bi trebalo da bude gotovo do sada.

U meso sipajte luk i pržite ga uz često mešanje dok se luk ne skuva ili ne porumeni.

Obično u receptima za pilav pišu: "pržite luk do zlatno smeđe boje." Ne uspe uvek. Ako ima puno mesa ili je luk jako sočan, onda se može kuvati i pre nego što poprimi zlatnu boju i nema smisla dalje pržiti jer može da zagori.

Mesu i luku dodajte seckanu šargarepu.

Kuvajte još pet minuta uz povremeno mešanje da ne zagori.

Zatim dodajte otprilike kašičicu začina za pilav, koji smo pripremili ranije.

Sve pomiješamo i nalijemo vodu iz kotlića tako da malo prekrije hranu.

Sada možete dobro posoliti tako da se pirinač i voda dodaju kasnije.

Ovo što smo upravo uradili zove se zirvak, to je kao sos za pilav. Pustite da cirvak provri. Ako probate zirvak na tački ključanja, trebao bi imati slan ukus.

Kotao pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru i ostavimo cirvak da se kuha. Kuhamo svinjski pilav, tako da je dovoljno sačekati 15-20 minuta. Ako kuhate ili goveđe, onda ovo vrijeme treba povećati na 30-40 minuta.

Kada je cirvak gotov, prelijte ga namočenim pirinčem.

Poravnajte pirinač šupljikavom kašikom i dodajte vodu tako da pokrije pirinač za oko dva prsta.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja je svaki put različito od 40 minuta do sat vremena, ovisno o količini i kvaliteti riže i količini vode.

Obično otvaram poklopac nakon 20-30 minuta i skupljam pirinač od rubova do centra u mali brežuljak.

Ako još ima puno vode, onda je potrebno nožem probušiti rižu do dna na nekoliko mjesta kako bi brže isparila.

Ponovo zatvorite kotao poklopcem i kuhajte na minimalnoj vatri dok voda potpuno ne nestane.

Gotov pilav stavite na veliku posudu ili rasporedite na tanjire.

Domovina takvog jela kao što je pilav je Azija. A svi dobro razumijemo, svinjetina se u tim krajevima ne tretira tako blagonaklono kao kod nas. Naravno, nemam ništa protiv originalne pripreme azijskog pilafa, jer ga obožavam, ali šta da radimo ako volimo svinjetinu, a pritom obožavamo svinjski pilav. Postoji samo jedan izlaz - smisliti recept za kuhanje pilava sa svinjetinom. U principu, ne trebamo više ništa da izmišljamo, iskusni kuvari su to već uradili za nas, a nama ostaje samo da dodamo neke sastojke koji su, po našem mišljenju, tu jednostavno neophodni.

Danas ćemo naučiti kako kuhati pilav od svinjetine. I još jednom želim da vas podsetim, dragi moji, da se ne plašite da sami eksperimentišete. Slijedite recepte u nastavku i dodajte željene sastojke u proces kuhanja. Naravno, pilav bez pirinča i mesa nije pilav, pa ova dva sastojka ne treba isključiti, osim da zamijene njihov izgled.

Pilav od svinjetine

Sastojci:

Pirinač - 1 šolja
svinjetina - 300 gr.
luk - 2 kom.
šargarepa - 2 kom.
beli luk - 3 zuba
sol, mljeveni crni biber
paprika
sušeni paradajz
kurkuma
zira.

Način kuhanja:

Prvo ćemo pripremiti začin za pilav. Potrebna nam je sušena zira, žutika, paprika, kurkuma i sušeni paradajz. Sve to izmešati i staviti u teglu.
Poklopac okrećemo jer će nam trebati više puta. Tako ćemo uvijek imati začine pri ruci. I počećemo da pripremamo pilaf. Uzimamo pirinač i dobro ga operemo u nekoliko voda. Opran pirinač prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane.
Svinjetinu oprati i iseći na identične kocke, veličine pilava.
U kotao sipajte biljno ulje i pošaljite na štednjak. Zapamtite, što je vaša svinjetina masnija, to će vam trebati manje ulja.
U riznici zagrijemo ulje i u njega šaljemo komade mesa. Lagano promešati i ostaviti da se prži na srednjoj vatri. U to vrijeme ćemo oljuštiti luk i sitno ga isjeckati. Ne zaboravite da se meso prži na šporetu - miješajte da ne zagori! Ogulite šargarepu i narežite na trakice. Je li meso spremno? Zatim ćemo mu poslati povrće i nastaviti pržiti dok luk ne pocrveni.
Pomiješajte i pošaljite im 1 kašičicu pripremljenog začina za pilav. Sve lagano izmešati i naliti vodom na prst iznad nivoa mesa. Posolite i pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru. Neka se pripremite. Svinjetina će biti gotova za 15-20 minuta. Sada je vrijeme za pirinač.
Bacimo ga u cjedilo i šaljemo na naše meso. Lagano poravnajte površinu pirinča i dodajte vodu - sada bi trebalo da prekrije pirinač 2 prsta više. Ponovo smo pokrili kotao poklopcem i kuhali oko 40 minuta.
Nakon 25 minuta, morate otvoriti poklopac i sakupiti pirinač s rubova kotla, pomjerajući ih u centar s nasipom.
Nakon 40 minuta sva voda u kazanu bi trebala ispariti. Ako i dalje ostane, onda je potrebno nožem probušiti rižu na nekoliko mjesta do samog dna kotla - tako će brže ispariti. Ali, ni u kom slučaju nemojte miješati pirinač! Sve, pilav je već skuvan, sada možete da ga izmiksate i stavite na tanjir za serviranje.
Ukrasite ga sjeckanim zelenilom i ... jedite u zdravlju !!!

Pilav od svinjetine

Sastojci:

Svinjski vrat - 300 gr.
pirinač - 250 gr.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 2-3 zuba
crvena mi crna mljevena paprika
mljeveni korijander - 1 kašičica
sušeni bosiljak - prstohvat
soli i biljnog ulja.

Način kuhanja:

Renčiće belog luka sitno iseckati. Luk i šargarepu oguliti i iseći na kockice. Meso od vrata narežite na kockice veličine običnog pilafa.
Prvo zagrijemo sama jela na kamforu, u kojem ćemo kuhati naše jelo, a zatim u njega ulijemo biljno ulje.
U to stavite kockice mesa i pržite na jakoj vatri oko 10 minuta. Sada u prženo meso treba dodati luk, a nakon 3 minute šargarepu, korijander, bijeli luk, crvenu i crnu papriku.
Sve promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
Sada možete poslati oprani pirinač, sve preliti vodom, prokuvati i zatvoriti poklopac. Nastavljamo da krčkamo naše jelo na laganoj vatri oko 25-30 minuta.
Nakon 20 minuta pošaljite lovorov list u pirinač i ponovo zatvorite poklopac.
Čim sva voda ispari, testiramo pirinač viljuškom na spremnost. U slučaju da vam se čini još vlažnim, dodajte još malo vode, zatvorite poklopac i nastavite dinstati. Ni u kom slučaju nemojte miješati - možete dobiti kašu!.
Gotovo jelo pomiješajte, stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem.

Pilav od svinjetine

Sastojci:

Pirinač - 1 šolja
svinjetina - 300 gr.
luk - 1 kom.
šargarepa - 2 komada
beli luk - 5 čena
paprika - 1 kom.
biljno ulje - 2-3 kašike.
paradajz (najbolje sušen) 5-6 kriški.
začini za pilav
sol, biber i lovorov list.

Način kuhanja:

Ovo jelo ćemo kuvati u rerni. Dakle, zagrejte rernu na 180 stepeni.
Dok se zagrijava, preuzimamo sastojke.
Oprano meso narežite na kockice. Oguljenu šargarepu narežite na ploške, a češnjak i luk krupno nasjeckajte. Sada u zagrejan tiganj sipajte ulje i u njemu pržite komade mesa.
Nakon 15 minuta dodajte nasjeckani crni luk i kada pocrveni dodajte šargarepu i bijeli luk. Sve lagano promiješajte i pošaljite im kriške paradajza.
Sve pržite još 5 minuta. Dno kotlića, u kojem će se kuvati naš pilav, namazati puterom, u njega staviti pripremljeno meso sa povrćem, preliti pirinčem, dodati začine i preliti kipućom vodom.
Stavite u rernu i pecite 20 minuta. Ne pokrivajte lonac poklopcem. Po isteku vremena pečenja, izvadite kotao sa pilafom iz rerne, dodajte puter i dobro promešajte. Pošaljite pilav u rernu na još 20 minuta.
Naš svinjski pilav je već skuvan i želim vam svima ugodan apetit!!!

Pilav od svinjetine

Sastojci:

Svinjetina - 500 gr.
pirinač - 500 gr.
Luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 5-6 zubaca
začin za pilav - 3 kašičice
sol i papar
rafinirano ulje.

Način kuhanja:

Prvo što treba da uradimo je da operemo pirinač i potopimo ga u hladnu vodu. Dok se pirinač namače, naš komad mesa narežite na 15 većih komada. Uzimamo tiganj debelih zidova i u njemu zagrijemo ulje.
Na ulje šaljemo komade mesa, promiješamo i pržimo na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Dodamo malo vode, pa smanjimo vatru da se još malo ugasi. Šargarepu narežite na trakice, a luk na poluprstenove.
Kada sva voda ispari u tiganju, na meso ćemo prvo poslati luk, a nakon 2 minuta i šargarepu.
Posolite i pržite 2 minute. Šaljemo začine za pilav. a na vrhu zaspimo rižu, prethodno bačenu u cjedilo. Smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i pirjajte jelo oko 20 minuta.
Kada istekne vreme, ne morate da otvarate poklopac. Samo trebate isključiti kamfor i pokriti posudu toplim ručnikom. Ostavite pilav sa strane, ostavite da odstoji još 10-15 minuta. Sada možete poslužiti svoje remek-djelo na tanjiru,
Promiješajte pilav, pa na tanjir prvo stavite pirinač, a na njega komadiće mesa. Poslužite ga uz salatu od povrća koju najviše volite, a vo-a-la - zadatak ste obavili u potpunosti.

Pilav od svinjetine

Sastojci:

nemasna svinjetina oko 700 gr
2 šolje pirinča
250 - 300 gr šargarepe
2 - 3 velika luka
oko 100 ml biljnog ulja
3 glavice belog luka
aromatični začini (zira, kurkuma, žutika)
so, biber po ukusu

Način kuhanja:

Prvo operemo pirinač, ocijedimo tečnost 5-6 puta, zatim ga nalijemo hladnom vodom i ostavimo na stranu dok ne dođe vrijeme. Svinjetinu narežemo na srednje komade i pržimo u dubokom tiganju (bolje da liči na kotao) na biljnom ulju, na dobroj vatri, dok ne porumeni sa svih strana, povremeno miješajući.
Zatim u meso dodajte šargarepu nasjeckanu na tanke trakice (ja sam koristila korejski rende) i luk narezan na tanke poluprstenove. Sve zajedno pržite dok povrće ne porumeni, uz mešanje, obično je potrebno od 15 do 20 minuta.
Mesu posolite, pobiberite i začinite, dobro promiješajte. Ocijedite višak vode iz riže
rasporedite u ravnomernom sloju preko svinjetine. Češnjaku odsiječemo donji dio i odstranimo samo gornju ljusku i zajedno s ljuskom cijelim glavicama lagano uronimo pola u pirinčanu krupicu.
Prelijte budući pilav vrućom kipućom vodom tako da ga pokrije za 2 centimetra.
Pokrijemo poklopcem i kuhamo jelo na laganoj vatri, vrijeme kuhanja u velikoj mjeri ovisi o posudi u kojoj se kuha svinjski pilav (meni je obično dovoljno 30-35 minuta). Tečnost bi trebala skoro da ispari, a pirinač bi trebao postati mrvičast. Lagano uklonite bijeli luk i promiješajte pilav dok ne postane glatka, poslužite vruć. Prijatno.

Recept za svinjski pilav

Ako želite da skuvate mrvljivo začinjen pilav, obratite pažnju na ovaj recept. Gotovo jelo ima žućkastu nijansu, ne od velike količine biljnog ulja, već od začina - kurkume.

Sastojci:

550 gr. svinjsko meso;
400 gr. pareni pirinač dugog zrna;
3 srednja luka;
2 šargarepe srednje veličine;
6 čena belog luka;
65 ml suncokretovog ulja;
mljevena kurkuma;
začin "Utskho-suneli";
lovorov list;
sol.

Prvo narežite svinjetinu na male komade. Očistimo luk, narežemo ga na pola prstena. Ne brinite da kolutovi nisu previše tanki, tokom termičke obrade luk će postati mekan i gotovo providan. Šargarepu narežite na tanke trakice. U kotao od livenog gvožđa potrebno je uliti oko 1 cm biljnog ulja, a zatim staviti na jaku vatru.
Stavite komade mesa u vruće suncokretovo ulje, dobro promiješajte. Svinjetina se mora pržiti na maksimalnoj vatri. Pojava zlatne kore na površini mesa će ukazivati na to da mu je potrebno dodati poluprstenove luka. Nakon što luk omekša, u kotao dodajte pripremljenu šargarepu.
Dobijamo zirvak, mora se s vremena na vrijeme promiješati. Nakon što je šargarepa zapekla, potrebno je da zapalite minimalnu vatru, lagano poravnajte zirvak supenom kašikom. Ravnomjerno rasporedite pirinač, rasporedite režnjeve belog luka. Zatim pirinač preliti sa vodom, tečnost treba da ga prekrije oko 2 cm.U kotao dodati lovorov list, 2-3 gr. začini "Utskho-suneli" i ista količina mljevene kurkume, sol po ukusu. Zatim povećavamo jačinu plamena.
Čekamo da voda ispari sa površine žitarica i formiraju se neobični "vulkani". Ponovo smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac poklopcem. Nakon 20 minuta uklonite posuđe s pilafom s vatre, uklonite poklopac. Promiješajte pilav drvenom kuhačom i ostavite da se kuha 10 minuta. Jelo možete probati i po potrebi dodati još soli. Sada je ukusno jelo spremno, možete njime počastiti svoju porodicu. Prijatno!

Recept za uzbekistanski pilav sa svinjetinom

Mnoge domaćice bi željele naučiti kuhati uzbekski pilav, imate takvu priliku. Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da brzo i bez mnogo muke napravite uzbekistansko jelo.

Sastojci:

900 gr. svinjetina;
900 gr. pirinač dugog zrna;
450 gr. mrkva;
400 gr. Luke;
glavica belog luka;
200 ml suncokretovog ulja;
5 gr. Začini za pilav;
sol i mljeveni biber.

Kuvanje uzbekistanskog pilafa sa svinjetinom:

Svinjetina se mora narezati na srednje kockice i pržiti sa lukom, koji je prethodno izrezan na četvrtine kolutova. Ako imate kotao, onda se isplati kuhati u njemu. Ulja u procesu kuvanja ne treba štedjeti, jer od toga zavisi konačan ukus jela. Nakon što meso porumeni, u meso dodajte šargarepu iseckanu rendama.
Sve je potrebno pržiti dok šargarepa ne dobije laganu zlatnu nijansu. Sada možete dodati potrebne začine. Zatim u kazan sipamo dobro opran pirinač, sve nalijemo vodom, treba da prekrije pirinač.
Zatim stavite beli luk u kotao. Pojačamo vatru do maksimuma i sačekamo da tečnost proključa u kazanu. Kada riža upije dio vode, pokrijte posudu poklopcem.
Napravimo minimalnu vatru i kuhamo pilav sa svinjetinom u kotliću 20 minuta. Nakon ovog vremena slušamo zvukove koji se čuju iz kotlića, a ne otvaramo poklopac.
Ako se šištanje vode ne čuje, tada je potrebno skloniti posuđe sa štednjaka i ostaviti pilav da odstoji još 15 minuta. Ako čujete da voda šišti, vrijedi nastaviti kuhati jelo. Nastavljamo sa degustacijom pilava, njegova aroma je jednostavno nevjerovatna.

Pilav sa svinjetinom u spori šporet

Kuhanje pilava u sporom štednjaku je zadovoljstvo. Potrebno je samo pripremiti odgovarajuće proizvode, a kućni pomoćnik će učiniti ostalo. Koristite ovaj recept, sigurno će vam se svidjeti okus jela.

Sastojci:

500 gr. kuhana riža i svinjska pulpa;
2 srednje šargarepe;
3 glavice crnog luka;
3 čena belog luka;
75 ml suncokretovog ulja;
lovorov list;
začin za pilav;
sol;
3 gr. curry.

Kako skuhati pilav u sporom šporetu sa svinjetinom:

Meso narežemo na kockice. U posudu multivarke ulijte potrebnu količinu suncokretovog ulja, posolite, kao i začinite.
Pržite meso 30 minuta, podesivši funkciju "Prženje". Tokom prženja povremeno miješajte. Luk oljuštite, narežite na kockice.
Šargarepu samljeti pomoću krupnog rende. Na prženo meso prvo rasporedite luk, a zatim i šargarepu.
Pirinač operemo, stavimo u posudu za multivarke, posolimo po ukusu, dodamo potrebne začine, lovorov list i režnjeve belog luka.
Napunimo sve vodom i postavimo funkciju "Rice" ili "Pilaf", kuhamo pilav u sporom štednjaku prema receptu 1 sat. Nakon završetka načina kuhanja, otvorite poklopac i pomiješajte pilav lopaticom. Čitaj više:

Ukusan pilav sa svinjskim i goveđim rebrima

Okus gotovog jela ovisi i o riži, bolje je koristiti sortu Basmati za kuhanje pilafa, ne kuha mekano i ispada mrvljivo. U pilav dodajte malo suhe žutike, to će jelu dati blistavu aromu.

Sastojci:

520 gr. svinjetina;
3 goveđa rebra;
500 gr. pirinač
500 gr. mrkva;
2 srednja luka;
glavica belog luka;
mahuna ljute paprike;
2 gr. zira;
žutika;
sol.

Kako kuvati svinjski pilav:

Na vatru stavimo kotao i dobro ga zagrijemo. Na dno sipajte 150-180 ml suncokretovog ulja. Pilav možete kuhati i u šerpi, koja ima zadebljano dno, ali je i dalje ukusnija u posudama od livenog gvožđa. Kada se ulje zagrije, dodajte goveđa rebra. Pržite ih na srednjoj vatri 7 minuta.
Izvadimo rebra i u kotao stavimo luk narezan na kolutiće. Pržite je dok ne porumeni. Meso narežemo na srednje komade, pošaljemo u kotao. U procesu prženja, dobro pomiješajte sa lukom. Nakon što porumeni svinjetinu, dodajte šargarepu narezanu na trakice. Sve izmešati i pržiti još 10 minuta.
Sipajte ziru, stavite glavicu belog luka. Ovdje stavljamo mahunu ljute paprike zajedno sa prženim rebrima. Ulijte kipuću vodu, sadržaj kazana treba preliti tečnošću. Cirvak posolite i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta. Zatim izvadimo rebra i stavimo malo sušene žutike.
Od prethodno namočenog pirinča ocijedimo vodu i dodamo je u posudu sa zirvakom. Dodajte kipuću vodu, treba da prekrije pirinač. Kuhajte pilav na srednjoj vatri. Kada na površini riže nema vode, kazan poklopite poklopcem i kuhajte pilav dok ne bude gotov. Nakon kuvanja ostavite jelo da odstoji 20 minuta.Iz pilava izvadite ljutu papričicu i glavicu belog luka, promešajte i poređajte vruće jelo na tanjire.

Korisni savjeti iskusnih kuhara:

Kada kuvate pilav, pirinač uvek prelijte vrelom vodom iz čajnika.
Pilaf će ispasti još ukusniji ako pomiješate vrste ulja za kuhanje.
Za pripremu pilafa preporučuje se upotreba mesa mlade životinje.

Pravi pilav najbolje je kuhati u kotliću, u kojem će i pirinač i meso dobiti zadivljujući ukus i ravnomjerno se kuhati. Ako takva jela nisu pri ruci, morat ćete koristiti duboku tavu u kojoj dno i zidovi trebaju biti debeli.

Osim mesa i pirinča, pilavu se dodaju prženi luk i šargarepa. Takvog povrća treba biti puno - ono će jelu dati potrebnu slatkoću, zlatnu boju i učiniti ga ljepšim. Od začina možete koristiti bijeli luk, crnu i crvenu mljevenu papriku, žutiku, šafran, kim.

Pilav od svinjetine

Sastojci:

600 g svinjskog mesa
1,5 šolje pirinča
3 čaše vode
2 glavice crnog luka
2 šargarepe
sol i crni biber po ukusu
5 čena belog luka
prstohvat šafrana
1 st. kašika otopljene masti
1/4 šolje biljnog ulja
1 st. kašika žutika
svježe začinsko bilje

Kako kuvati svinjski pilav:

Luk i šargarepu treba oguliti, prvi narezati na pola prstena, a drugi na velike trake.
U kotlu (ili dubokoj šerpi debelih stijenki) otopite mast, dodajte joj biljno ulje i malo zagrijte. Stavite povrće u tiganj i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni. Kada su gotove, treba ih šupljikavom kašikom prebaciti na tanjir.
U kotao stavite svinjetinu isečenu na krupnije komade. Meso se mora pržiti skoro dok ne omekša, povremeno mešajući i pazeći da ne zagori.
Dok se svinjetina porumeni, potrebno je da uradite pirinač. Treba ga saviti u činiju, preliti hladnom vodom i ostaviti 15-20 minuta. Nakon toga temeljito operite, mijenjajući vodu najmanje 6 puta - zahvaljujući tome, ispast će još mrvljivije.
Kada je meso skoro gotovo, potrebno ga je posoliti i popapriti po ukusu, promiješati. Zatim na vrh stavite pirinač, raspoređujući ga u ravnomernom sloju, a na njega pržene šargarepe i luk. Nakon toga, neoljuštene režnjeve belog luka treba zabiti u pirinač, praveći mali rez na njima. Dobro posolite, pospite žutikom i šafranom. I tek nakon toga sve napunite vodom.
Pilaf treba dovesti do ključanja, a zatim smanjiti vatru, pokriti poklopcem i kuhati dok voda potpuno ne ispari. Kada potonje postane sitno, pirinač na 3-4 mjesta mora se probušiti vilicom. Kotao sa gotovim pilafom treba umotati u ćebe, ostaviti oko 20-30 minuta da jelo dođe. Zatim izmiksajte pilav, rasporedite na tanjire i poslužite posuto začinskim biljem.

Tajne orijentalne ljubavnice

Sušeno voće se može dodati i svinjskom pilavu - učinit će jelo svijetlim, lijepim i još ukusnijim. Tokom pripreme pilafa, čašu mješavine suhih kajsija, grožđica i suvih šljiva potrebno je popariti kipućom vodom, a zatim oprati i narezati. Rasporedite sušeno voće preko mesa prije nego što ga pospite pirinčem.

Ni u kom slučaju nećemo dobiti titulu klasičnog pilava sa svinjetinom, jer se jela s ovim mesom u domovini nikada neće kuhati. Dakle, naša verzija je čisto ruska, ali kako ne bismo završili s kašom s mesom, uzet ćemo neka pravila i principe za pripremu pravog pilava i prenijeti ih u naše jelo. Biće dva recepta: prvi je krajnje jednostavan, u tiganju, za brzu večeru, bez posebnih plesova uz tamburaše; drugi će više ličiti na svog starijeg brata, kuhat će se u kazanu uz pažljivije pridržavanje osnova. Oba će biti korak po korak i sa fotografijama.

Osnovne osnove kuhanja pilafa koje su nam potrebne

Međutim, prvo, ipak, o proizvodima i samim ovim osnovama. Jasno je da je pilav jelo od mesa sa pirinčem. Danas imamo svinjetinu.

Koji dio svinjskog trupa (rez) je bolje uzeti za pilav?

Vjeruje se da su za dinstanje (a po mom mišljenju pilav pečenje nakon čega slijedi dinstanje) najprikladniji lopatica i šunka. Ali od njih je šunka skuplja, lopatica je mnogo jeftinija, a u gotovom obliku ništa joj nije inferiorno po ukusu.

Kako odabrati pirinač za pilav?

Potreban vam je pirinač dugog zrna. U pravilu se ne kuha "u kašu", ne lijepi se. Vrlo često se preporučuje da se žitarice kratko namače u vrućoj vodi. Vjeruje se da će tako ispasti mrvljivije. Na osnovu toga možete uspješno kupiti kuhanu rižu i dobiti dobar rezultat bez namakanja.

Šta je zirvak?

Ovo je dio pilava bez žitarica. One. sastojci kao što su meso, šargarepa, luk i sve ostalo što se kuva u prvoj fazi pre stavljanja pirinča.

Koja su jela pogodna za kuhanje pilafa?

U svakodnevnom životu kod kuće najbolje je uzeti posuđe debelih stijenki: tave s debelim dnom, keramičke vatrostalne posude za dinstanje, pačiće itd. Nešto što dugo traje, ali dobro zagrijava, ali kada se zagrije, dobro održava toplinu.

Koji začini su potrebni?

U prodaji su gotovi setovi začina za pilav. Obično su to: kim, žutika, ljuta paprika, kurkuma (ili šafran), sušeni luk i beli luk. Začine na tržištu najbolje je gledati po težini, bit će svježiji i aromatičniji od onih u originalnoj ambalaži.

Pilav sa svinjetinom u tiganju - recept sa fotografijom

Sastojci:

svinjska lopatica - 400 g;
pirinač - 350 g;
šargarepa - 1 kom;
luk - 1 kom;
sol - po ukusu;
paradajz pasta - 1 kašičica;
Začini za pilav;
biljno ulje - 0,5 šolje.

Kako skuvati svinjski pilav

Hajde da prvo pripremimo hranu. Meso narežite na komade srednje veličine.
Šargarepa se obično reže na trakice, ali radi jednostavnosti i brzine trljamo na krupno rende. Trebalo bi da ima puno šargarepe. Crni luk sitno isječemo.
Sipajte biljno ulje u tiganj. Unatoč činjenici da je svinjsko meso masno, ulje će biti potrebno pristojno. Pirinač ga tada dobro upija, postaje masna, a pilav nije mastan. Dobro se zagrijte.
Stavimo meso, promiješamo tako da svi komadi budu prekriveni uljem. Pržite 10-15 minuta dok ne postanu hrskave, povremeno miješajući.
Stavila sam šargarepu i luk. Sve dobro izmiksamo. Kuvajte oko 5 minuta da i povrće malo porumeni.
Sipamo začine. Njihov broj zavisi od vaših preferencija. Neko voli da je miris vrlo jedva primetan, neko voli da je jarko izražen. Količina također ovisi o kvaliteti, svježih začina će biti potrebno manje. Zato potražite sami. Obično stavljam oko 1 kašičicu.
Posolite i dodajte paradajz pastu.
Pirinač unapred sipajte u šolju, u koju možete da sipate vodu. Sipajte pirinač na zirvak u ravnom sloju.
I sipajte vrelu vodu iz kotla (malo je prokuvajte unapred). Količina vode određena je zapreminom riže. Recimo da ste imali pirinač u zapremini od 1 čaše, što znači da bi trebalo da bude 2,5 puta više vode, tj. 2,5 čaše.
Tepsiju dobro poklopiti poklopcem. Vatru smanjimo na najmanju moguću i ostavimo da se kuva dok se sva voda ne upije i pirinač ne omekša.
Kada vidimo da na pirinču više nema vode, kušamo ga. Ako je mekan, pilav je spreman. Ali obratite pažnju, gornji sloj pirinča može biti, kako Italijani kažu za testeninu, "al dente", tj. malo tvrda, dok će iznutra biti potpuno mekana. Ako primijetite da je u tiganju još uvijek ostalo tekućine, pokrijte poklopac i pričekajte još malo.
Obično se pilav ne miješa, ali ja volim da radim ovako: kada je gotov, uključim jaku vatru i na jakoj vatri miješam sadržaj tiganja 1 minut.

Sada je to sve sigurno! Jelo je spremno, možete pozvati sve za sto.

Recept za pilav sa svinjetinom u kotliću

U idealnom slučaju, kazan bi trebao biti od livenog gvožđa, ali ga je sada vrlo teško pronaći. U prodaji su uglavnom aluminijum sa ili bez nelepljivog premaza. U takvim jelima dobro je kuhati pilav na šporetu ili preko roštilja (sa posebnom rešetkom ispod kotlića).

Sastav proizvoda:

svinjska rebra - 1,5 kg;
pirinač dugog zrna - 0,5 kg;
luk - 5 kom;
šargarepa - 3 kom;
začini;
mljeveni crni biber;
sol;
beli luk - 1 glava;
ljuta paprika - 1 kom.

Kako skuvati pilav sa svinjetinom

Moja rebra, izrezana na odvojene komade sa kosti. Ako su dugačke, prepolovite. Ako ima masnoće, nemojte je rezati.
Luk očistimo, isečemo na pola prstena.
Opranu, oljuštenu šargarepu narezati na tanke trakice.
Kuvaćemo bez ulja. Stoga u zagrijani kotao prvo stavimo dva komada svinjetine i sačekamo da se mast otopi. Zatim ih tu okrenemo da namažemo stijenke kazana otopljenom mašću i stavimo još nekoliko rebarca.
Pržite ih sa svih strana.
Stavite luk, pržite dok ne postane proziran.
Sada možete staviti svo preostalo meso.
Dodamo začine.
Stavljamo šargarepu i dobro propržimo cijeli zirvak.
Napunite vrelom vodom tako da gona prekrije svu svinjetinu sa povrćem. Stavljamo cijelu, neoljuštenu glavicu bijelog luka i ljutu papričicu. Pokrijte poklopcem i kuhajte 1,5 sat.
Nakon tog vremena uklonite bijeli luk i biber. Ne bacajte beli luk, veoma je ukusan i onda ga možete jesti sa pilavom.
Isperite rižu nekoliko puta tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Stavljamo je šupljikavom kašikom u kazan, poravnavamo, ali ni u kom slučaju ne mešamo sa mesom. Po potrebi dodajte malo vode da prekrije pirinač. Ponovo zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta.
Za to vreme, pirinač će se kuvati do pola. Grabuljamo ga šupljikavom kašikom do sredine da formiramo tobogan. Papriku i beli luk možete vratiti u kazan. Prestajemo sa grijanjem, poklopimo i držimo pilav oko pola sata dok pirinač ne upije svu vodu i ne omekša.

To je sve! Vaš pilav u kotliću je spreman!